Hoe wortelen thuis vers te houden. Hoe wortelen voor de winter in een appartement te bewaren met minimale verliezen? Hoe wortelen in de kelder te bewaren?

30.10.2019

Zonder wortel gaat het niet heerlijke borsj en plantaardige bijgerechten verliezen hun smaak. Er worden pannenkoeken van gebakken, warme snacks en originele salades bereid.

Opleiding

In onze voeding zou het oranje wortelgewas elke dag moeten zijn, zowel in de winter als in de zomer.

In een privéhuis is het opslaan van gewassen natuurlijk gemakkelijker en handiger, er is een kelder, een ondergrond, een schuur, maar in stadsappartementen kun je een uitstekende plek vinden om groentevoorraden op te slaan.

We zullen ontdekken welke wortelvariëteit we moeten kiezen en hoe we de voorraden tot de lente thuis kunnen houden.

Dus sorteren we de wortelen.

Voor besparingen op de lange termijn selecteren we rijpe, hele en niet verwelkte wortelgewassen.

"Let op, één verwende plant zal een heel gewas besmetten."

Sorteer de vruchten in groot en klein, je bewaart ze apart.

Als er wortelgewassen zijn die zacht zijn, met droogrot of beschadigd zijn tijdens de oogst, worden deze onmiddellijk gebruikt.

Je kunt dergelijke wortelen ook grondig wassen, schillen, raspen of in een keukenmachine en invriezen.

Hier zijn enkele tips om u te helpen uw wortelen lang te bewaren:

1 Groenten voor opslag mogen niet worden gewassen. Schud grote klompen aarde af, snij de toppen eraf.
2 Alvorens wortelen op te slaan, moeten ze worden geventileerd en goed drogen beschutting tegen de directe zon.
3 Waar u wortelvoorraden ook bewaart, in de kelder, garage, op het balkon, de temperatuur in deze kamer moet 0-2 ° C zijn. Verschillende soorten zet de knolgewas apart, want sommige soorten kunnen zelfs bij nul temperatuur ontkiemen.
4 Niet vergeten controleer uw benodigdheden regelmatig of de groenten bevroren of schimmel zijn.
5 Ervaren tuinmannen merkte op dat middelgrote wortelrassen blijven het best bewaard conische vorm.

Voor degenen die thuis zijn in variëteiten.

Kies uit middenseizoenvariëteiten de Red Giant, Moscow Winter, Flakke, Viking, Altair.

Laatrijpe soorten verdragen goed bewaring: Queen of Autumn, Cascade, Karlena, Chantane.

Vroege variëteiten, met een ronde, korte vorm, verslechteren snel genoeg en kunnen niet in de winter worden bewaard.

Hoe wortelen in een privéhuis en op het platteland te bewaren?

Een kelder of kelder is de beste plaats voor winteropslag van wortelgewassen.

Deskundige eigenaren, voordat ze de groenten in de opslag laten zakken voor de winter, ruimen de bakken grondig op, vegen de restanten van de vorige oogst op, drogen en ontsmetten zo nodig de planken en de vloer.

Onderhouden in de kelder optimale temperatuur, goede luchtvochtigheid en ventilatie.

En daar bewaren ze wortelen in dozen, zakken, zand, zaagsel, uienschillen, klei e, enz.

Laten we eens kijken welke methode voor u geschikt is.

Je hebt een grote geëmailleerde pan?

Leg droge en schone wortelgroenten er verticaal in, deksel erop dikke doek en sluit het deksel. De wortelen zijn dus houdbaar tot februari.

Nog makkelijker is het om groenten in zakjes te bewaren.

Meng de wortelen met vers zaagsel in stevige plastic of canvas zakken.
Je kunt er ook uienschillen over strooien.
Zet de gevulde zakjes in een donkere hoek.
Houd ze open, bind ze niet vast.

Veel tuinmannen bewaar wortelen in dozen.

Plaats de wortelgroenten in de doos en besprenkel elke laag naaldhout zaagsel.

De naalden doden bacteriën en schimmels. Groenten blijven op deze manier tot half maart bewaard.

Trouwens, zaagsel mag alleen vers zijn.

Het zaagsel van vorig jaar, van de afgelopen overwintering, kan niet meer worden gebruikt. Ze kunnen microben en schimmelsporen bevatten.

Zoals zaagsel, maar in dozen met wortelen - knoflook en uienschillen... Essentiële oliën van ui en knoflook voorkomen dat groenten gaan rotten. Knoflookgeur van wortelen wordt er snel afgewassen warm water.

Fruit wordt goed bewaard in dozen met zand.

Het zand houdt de temperatuur constant en vermindert de verdamping van vocht uit groenten.

Nat (maar niet nat!) Zand wordt op de bodem van de doos gegoten, ongeveer in een laag van 4-5 cm, en de wortelen worden zo geplaatst dat de wortels elkaar niet raken. Bedek met zand erop, enzovoort op elke laag.

Leg niet meer dan 20 kg in kratten.

U kunt droog zand en aluminium emmers gebruiken in plaats van dozen.

Sommige moderne huisvrouwen bewaren wortelen in dozen met mos.

Het bijzondere veenmos wordt gebruikt in de sierteelt, het is rijk aan voedingsstoffen en houdt vocht vast.

Leg wortelen en veenmos in lagen in plastic dozen en bedek ze nergens mee. Moskratten zijn lichtgewicht. Mee eens, het is erg handig voor vrouwen.

Geen zin om dozen, tassen en emmers op te tillen? Bewaar je wortelen direct in de schappen!

Als je een vrije plank in je kelder hebt, plaats dan de wortelen erop, met de staart naar buiten, bestrooi ze goed met zand of zaagsel erop.

Een andere optie van ervaren zomerbewoners - bewaar wortelen in klei.

De manier is vies, niet naar ieders zin, maar effectief. Vruchten worden maximaal 9 maanden bewaard in een kleipuree.

Verdun de klei in een emmer warm water tot een vloeibare consistentie;
Giet deze stroperige massa op de bodem van de doos, dek deze eerst af met folie en leg daar een laag groenten op;
Als de vloeibare klei is opgedroogd, doe je de wortelen er weer in en dek je af met klei, enz.

En voor sommige tuinders overwinteren wortels over het algemeen in de bedden!

Een deel van de oogst blijft in de grond, en in het voorjaar wordt het opgegraven en gegeten tot de volgende oogst.

Experimenteer, wijs jezelf een paar rijen biënnales toe voor de winter.
Snijd de toppen af, bestrooi de grond met nat zand en dek af met een dichte waterdichte film.
Tafelzeil is bedekt met gebladerte, chips, humus en bedekt met een vel dakbedekking.

In zo'n huis is de wortel bestand tegen alle herfstregens en winterwinden, hij zal lang sappig en vers zijn.

Hoe wortelen in een appartement te bewaren?

Hoe kun je groenten inslaan voor de winter als er geen kelder, geen kelder, geen schuur is in stadsappartementen?

Fit beglaasd balkon of loggia.

Natuurlijk moet je ervoor zorgen dat de temperatuur niet onder nul zakt, de zonnestralen vallen niet op wortelstokken.

Anders zal je hele gewas ontkiemen en rotten.

Dus, laten we eens kijken naar de opties.

De eenvoudigste en effectieve methode - doe de wortelgroenten in een doos, plet ze met naaldzaagsel, wikkel ze in een dikke oude deken.

Wortelen worden op dezelfde manier op het balkon bewaard. plastic zakken... Suikerzakjes zijn ook prima.

Wanneer ze worden ingevroren, worden groenten overgebracht naar een andere plaats of zelfs meer verpakt in dicht materiaal, bijvoorbeeld vilt.

Schik wortelgroenten in de loggia in dozen met nat zand.

De groenten zullen net zo knapperig en sappig zijn als uit de kelder, maar op de loggia zullen ze niet lang goed blijven, pas midden in de winter.

Roer het zand door as of as en begraaf de wortelen daar. Zo blijven de groenten wat langer goed.

Wortelen bewaren in de garage.

Als je oogst klein is, kun je elk wortelgewas in krantenpapier wikkelen en alles in een houten kist doen. Voor het eerst is zo'n voorraad voldoende voor u.

Hoe komen stadsmatresses er anders uit?

Grondig gewassen en gesneden wortelen worden in huishoudfolie gewikkeld, in een bak geplaatst zodat de vruchten elkaar niet raken (dit is genoeg voor 45 dagen).

Wortelen worden ook behandeld met paraffine. Paraffine wordt gesmolten in een pan, gewassen en gedroogde wortelen worden erin gedompeld, het wordt bedekt met een paraffinelaag en kan 4 maanden op het balkon worden bewaard.

En natuurlijk is de assistent van elke stadsgastvrouw een koelkast.

Schoon, droog en van de bovenkant afgesneden, vouw de wortelen in kleine stukjes plastic zakken en bewaar ze in de lades van de koelkast.

Het is erg handig om groenten in speciaal plastic te bewaren containers met verzegelde deksels(kommen).

Spoel, droog de wortelen, leg op de bodem van de container papieren servet, vouw het fruit dicht en sluit het deksel goed.

in supermarkten enorm assortiment dergelijke containers: ronde emmers, rechthoekige vaten, transparante en gekleurde potten. Er zijn zelfs containers te koop met tags en vensters voor inscripties.

Vries wortelen in de vriezer in.

Snijd of rasp schone wortelen en doe ze in gewone zakken. Beter nog, bereid een paar kleine zakjes voor.

Rasp voor soepen en borsjt de wortelen fijn. Vouw in een andere zak de wortels, snijd ze in blokjes en cirkels. Een andere is stro.

"Een trucje: je kunt groentesets in sachets verpakken."

Vouw in blokjes gesneden wortel, courgette, bloemkool, paprika... Zo heb je altijd kant-en-klare groenteassortimenten bij de hand.

1 Probeer wortelen op verschillende manieren te bewaren... Bevries een deel, laat het een beetje in de kelder zakken of laat het in de tuin. Tegen het volgende tuinseizoen weet u waar de wortelen het best bewaard kunnen worden.
2 Als je merkt dat er knaagdieren in de kelder of kelder zijn, vul dan de dozen en zakken met groentebenodigdheden droge muntblaadjes... Leg servetten gedrenkt in pepermuntolie in de hoeken van uw bakken. Je kunt deze olie gemakkelijk in elke apotheek vinden.
3 Bewaar wortelen niet naast appels... Uit de buurt met appelethyleen verliest het oranje wortelgewas zijn smaakkwaliteiten... Ook adviseren veel tuinders om wortels te houden weg van aardappelen.
4 Als u uw gewas aan het oogsten bent, moet u rekening houden met: de meest geschikte "leeftijd" van wortelen voor: lange termijn opslag- 100 dagen.
5 Als je nodig hebt: bewaar al geraspte wortelen een dag of twee in de koelkast, dek de kom met wortelen af met een vochtige wafeldoek en plaats op de bovenste plank.
6 Geschilde wortelen in een bak met water, in de koelkast, kan het 3-5 dagen meegaan. Vergeet niet om het water elke dag te verversen.

Nu weet je alles over wortelen! Het blijft alleen om de wortels te sorteren, te verwerken en voor te bereiden voor opslag.

Verse en heerlijke groenten op tafel!

Hoe wortelen te bewaren is voor veel particuliere handelaren geen ijdele vraag. Deze knolgewas, die populair is voor onze keuken, is zelfs vergelijkbaar met ginseng wat betreft de samenstelling van voedingsstoffen. En je kunt wortelen op veel manieren voor de winter bewaren: gedroogd, ingeblikt en ook ingevroren. Maar verse wortelgroenten zijn nog steeds lekkerder, dus we delen persoonlijke ervaring hoe wortelen in de winter in de kelder, op de loggia of in de koelkast te bewaren.

Hoe wortelen te bewaren: alle geheimen van voorbereiding voor langdurige opslag tot consumptie

Het is uiterst belangrijk om wortelwortels voor te bereiden op opslag, zelfs in het oogststadium. Het moet worden geoogst na de eerste bevriezing, zoals de wortelen zouden moeten zijn verplicht voorbij het stadium van vrije koeling. Soms moeten zomerbewoners wortelen verwijderen voor het gaat vriezen, dan moet je ze een dag in de koelkast bewaren, anders blijven de toppen groeien en verdort het wortelgewas.

Natuurlijk hebben we het nu niet over vroege variëteiten, maar over die bedoeld zijn voor overwintering. Je kunt vroege en middenseizoen variëteiten in de tuin niet overbelichten, anders zullen ze gaan groeien en als je opgraaft, vind je een luffa met nieuwe wortels. Gooi de zakjes met de rijpingsdata dus pas weg als u deze zelf ophaalt. goed cijfer en begin niet met het kweken van je eigen zaden (trouwens, ze zijn erg geurig en in de grondvorm zijn ze een uitstekende smaakmaker).

Een andere manier om de opslag voor te bereiden is met een lage loofverwerking. Het wordt ofwel heel laag rechts op het tuinbed afgesneden, een bos bladeren pakkend, en met een schuine kant naar beneden met een scherpe beweging, wordt de hele bos eruit getrokken, waardoor het groeipunt wordt beschadigd. Of de bovenkant van het wortelgewas wordt samen met de toppen 0,5 cm afgesneden. In dit geval moet de snede gelijk zijn.

door het groeipunt met de greep van het vruchtvlees 0,5 cm af te snijden, verlengt u de houdbaarheid en behoudt u de sappigheid van de wortelen

Rijping wordt bepaald door de kleur van de toppen - de toppen van meer volwassen wortelgewassen zijn donkerder. En de eerste tekenen van vergeling van de onderste bladeren geven aan dat de voedingswortels al afsterven, voedingsstoffen naar de wortel stromen, groeiprocessen stoppen en de plant zich voorbereidt op de winter.

Kies wortels uit de tuin met een hooivork met platte tanden, waarbij de grond half zo hoog is als de wortelgewassen. Door wortelen op zo'n nette manier te extraheren, behouden we de natuurlijke structuur van de grond in de tuin maximaal: de lagen mengen niet, anaërobe microben komen niet naar de oppervlakte (voor meer details, zie waarom het beter niet is graven).

Daarna worden de toppen verwijderd en worden de wortels gesorteerd op grootte, vorm en aanwezigheid van beschadigingen. Krivulki, duizendpoten en gewonde wortelen kunnen direct worden gerecycled of versnipperd en gedroogd. De toppen staan verspreid in de tuin, waar het volgend jaar gepland staat om te telen pompoen gewassen... In de herfst hoef je je geen zorgen te maken dat ongedierte de geur van toppen zal aanvallen. Maar bij het verzamelen van variëteiten voor het vroege en middenseizoen, is het beter om de toppen naar een composthoop of naar bessenvelden uit de tuin te brengen.

Let op: Beschadig het groeipunt niet op exemplaren die bedoeld zijn voor zaadproductie. In de zuidelijke regio's kunnen wortelen voor zaden direct in de tuin worden achtergelaten, het wintert rustig. In de noordelijke zone worden wortelgewassen die in de winter zijn bewaard, op zaden geplant.

Het geoogste gewas wordt 7-10 dagen gedroogd en gekoeld voordat het wordt gelegd voor winteropslag. Op dit punt worden sneden en kleine krassen aangehaald. De zogenaamde "natte punt" kan ook verschijnen - dergelijke wortelgroenten kunnen niet worden bewaard en voordat wortelen worden bewaard, worden zieke wortelgroenten verwijderd tijdens het opnieuw sorteren.

Als de dagen warm zijn, wordt de oogst 's morgens vroeg in de kelder neergelaten, nadat de nacht koel is. Het is beter om wortelgewassen uit te sorteren en met de hand in dozen of zakken te doen voor de winter om schade te voorkomen die gepaard gaat met grof vullen of schudden met een grabarkschop.

In de zuidelijke regio's kan een deel van de wortelgewassen direct in het tuinbed worden bewaard, het groeipunt voor hen afsnijden en het linker perceel markeren met enkele markeringen. Na het oogsten van de toppen, moet het tuinbed van bovenaf worden bedekt met iets dichts dat geen licht doorlaat. In dit geval dekken we af met zwarte agrofibre. Maar gooi eronder takken en vlierbessenbladeren om knaagdieren af te schrikken.

De beste wortelrassen voor winterstalling

Er zijn veel wortelvariëteiten, ze verschillen in grootte, vorm, kleur, suikergehalte. Er zijn zelfs wortelloze wortelen die geweldig zijn om te bewaren: Karotinka, Canada, Rood, Koningin van de herfst, Moskou winter... Maar ze zijn niet voor iedereen - hoewel ze een slecht uitgedrukte kern hebben, zullen velen de pulp hard vinden.

Selecteer voor winterstalling late variëteiten wortels. Zeer koele houdbaarheid voor rassen zoals Malika, Ross Giant, Belgrado, Nayarit... Maar kies de beste soorten u heeft voor uzelf verschillende factoren nodig: smaak, houdbaarheid en opbrengst in de omstandigheden van uw specifieke site.

Hoe wortelen in de winter in een kelder te bewaren?

Ondervloer, kelder, garageput en kelder zijn geweldige plekken om wortelen voor een lange tijd te bewaren. Voordat de wortelen in de kelder worden opgeslagen, wordt de ruimte natuurlijk geventileerd (gekoeld). Wortelgewassen worden in dozen gelegd, bestrooid met nat zand. Dit vermindert de verdamping.

Vooral voorzichtige zomerbewoners proberen wortels zelden te plaatsen, zodat ze elkaar niet raken. Naast dozen worden emmers gebruikt en vervolgens worden de wortels verticaal geplaatst. Om te bevochtigen, voegt u ongeveer 1 liter water toe aan een emmer zand.

Winterstalling wortelen in de kelder zonder zandkussen, als de in dozen gevouwen wortels bedekt zijn met een paar lagen agrofibre. Gedroogde en gesorteerde wortelgroenten worden in de kelder en in suikerzakken neergelaten. In dit geval zijn de zakken niet vastgebonden zodat de wortelen niet stikken. Bedek het gevouwen gewas met een overlappend vlies om verdamping te verminderen. Opslagtemperatuur van +1 tot +5 graden, vochtigheid - 90-95%.

Wortels thuis bewaren voor de winter

Een kelder of kelder in het land is helemaal niet handig voor winterreizen, en een deel van de oogst moet altijd bij de hand zijn. We zullen hoe wortelen te bewaren? in het appartement? Natuurlijk zijn de winnaars die burgers die hebben glazen balkons of balkon.

Dan komen geïsoleerde dozen te hulp - dezelfde die worden gebruikt om aardappelen te bewaren. Ze zijn gemaakt van multiplex of OSB en zijn van binnenuit geïsoleerd met schuim of andere poreuze materialen. Voorzie in de deksel of aan de zijkanten ventilatie gaten, die stevig verstopt zijn met watten of jute.

geïsoleerde dozen worden gebruikt om wortelen op een loggia of balkon te bewaren

Als de vloer niet geïsoleerd is, worden spijlen onder de dozen vervangen. Thuis kunt u met dergelijke geïsoleerde dozen wortels bewaren in de moeilijkste maanden voor transport vanuit de datsja - van december tot februari.

Hoe wortelen in de koelkast te bewaren?

Indien nodig moeten wortels uit balkonbakken en garageputten naar de keuken worden gebracht en tot het koken in de koelkast worden bewaard. Je hoeft de wortelgroenten niet in de warmte te laten liggen, omdat het veel gemakkelijker is om de wortelen in de koelkast te bewaren als er geen condensatie optreedt door de vorst. Laat haar bovendien niet gaan liggen totdat deze volledig is opgewarmd tot de temperatuur van het appartement en uitdroogt.

Met de inkepingen van de bladen wordt het gewas elegant opgeborgen in de onderste groentelades van de koelkast in gewone plastic zakken, er zijn een paar gaten in gemaakt voor ventilatie of ze zijn losjes vastgebonden. Als de verpakkingen groot genoeg in de koelkast worden geplaatst (bijvoorbeeld 5 kg per stuk), giet er dan een beetje krijt in, het neutraliseert koolstofdioxide en voorkomt dat de wortel gaat rotten.

Het gebruik van natuurlijke bacteriedodende lagen bij het bewaren van wortelgewassen

Om de ontwikkeling van ziekten te voorkomen, kunt u dozen met wortels met veenmos, turf, uienschillen en dennenkrullen in lagen leggen - hun bacteriedodende eigenschappen remmen perfect de ontwikkeling van schimmels.

Je kunt wortelgroenten ook bewaren in rauw dennenzaagsel - coniferen voorkomen rottingsprocessen. Maar ook hier kun je het niet overdrijven met vocht.

Invriezen en drogen van de worteloogst

Sommige nationaliteiten zijn van mening dat het beter is om verse wortelen pas tot maart te bewaren. Dan accumuleert het mycotoxinen en gunstige eigenschappen zijn verloren. Dit is de belangrijkste reden waarom wortelen bitter smaken tijdens opslag. Veel hangt natuurlijk af van de bewaarcondities en variëteiten. Bescherm de accumulatie schadelijke stoffen u kunt warm verwerken of ingeblikte blanco's maken, evenals een deel van het gewas invriezen en drogen.

Het is het beste om gehakte wortelen in de vriezer te doen en de halffabrikaten in porties te verdelen. Fijngemalen producten kunt u het beste drogen door de wortelgewassen op een keukenmachine of op een eenvoudige rasp te laten rijden. Gedroogde gehakte wortelen op een rooster boven een fornuis, fornuis of radiator, waarbij het werkstuk regelmatig wordt geroerd. Bescherm gedroogde wortelen tegen de alomtegenwoordige voedselmot heel eenvoudig - meng het met zout.

Misschien zijn dit de belangrijkste procedures die moeten worden gevolgd bij het planten van een gewas voor de winter. Laten we hopen dat deze eenvoudige geheimen van oogstopslag nuttig voor u zullen zijn, en na verloop van tijd zult u betrouwbare en productieve variëteiten voor uw bodem en klimatologische omstandigheden. We herinneren u eraan dat de opbrengst van wortelen aanzienlijk kan worden verhoogd door de bedden te beschermen tegen ongedierte door te veel uien te zaaien. Hoe bewaar jij je wortelen het liefst in de winter?

Ervaren zomerbewoners zijn zich terdege bewust van het feit dat van alle groentegewassen die op persoonlijk complot Na de oogst zijn wortelen het moeilijkst te bewaren voor een lange periode.

Het is heel goed mogelijk om gedurende het koude seizoen van heerlijke wortelgroenten te genieten als je de basisgeheimen kent van hoe wortelen in de winter in de kelder te bewaren?... Een verantwoorde aanpak van dit probleem en strikte naleving van een aantal regels zal elke zomerbewoner helpen om een waardevol gewas voor lange tijd te behouden.

Wortelen schoonmaken en drogen

Traditioneel geven zomerbewoners de voorkeur aan laatrijpe variëteiten voor langdurige opslag van wortelen, maar soorten in het middenseizoen kunnen ook geschikt zijn voor dit doel. Doorgaans is hun groeiseizoen meer dan 120 dagen, waardoor oogsten in de meest optimale weersomstandigheden hiervoor mogelijk is.

Het is raadzaam om wortelen te verzamelen bij warm en droog weer, maar het oogsten van wortelgewassen is ook toegestaan bij lichte luchtvochtigheid. In het geval dat de grond licht bevochtigd is na een recente regenbui, moeten de geoogste vruchten worden gedroogd totdat ze in de kelder worden gelegd.

Het wordt aanbevolen om de late oogst vanaf half september te oogsten en uiterlijk eind oktober af te ronden. Ook als de wortelen nog niet zijn geoogst en de eerste nachtvorst plotseling is ingetreden, kunnen de wortels nog als geschikt worden beschouwd om te oogsten.

Het is het beste om de vruchten uit te graven met een hooivork, waarbij u elke groente bij de bovenkant vasthoudt. Je kunt ook een kleine tuinspaan gebruiken om de wortels voorzichtig uit de grond te tillen. Maar het is onwenselijk om een grote schop te gebruiken bij het graven hiervan groentegewassen om de wortelen niet te beschadigen.

Wees voorzichtig bij het opgraven van wortelgewassen met welk gereedschap dan ook, want zelfs als je de schil van een wortel licht beschadigt, zal deze snel rotten.

Na het oogsten is het noodzakelijk om de wortelgewassen op straat te leggen en papier uit te spreiden. Bij mooi weer zijn slechts twee uur voldoende om de wortelen volledig te drogen. Maar als het buiten vochtig is of zelfs een beetje regent, moet het geoogste gewas op een droge mat in de garage of het huis worden neergelegd.

Leg wortelen in één laag om ze sneller en gelijkmatiger te drogen. Ook is het zeer wenselijk dat de groenten elkaar niet raken. Als de wortels rauw zijn, duurt het enkele dagen om ze te drogen.

Volg deze stappen nadat de wortelen helemaal droog zijn:

om de vruchten van overtollig land te verwijderen;
selecteer wortelgewassen die tijdens het oogstproces zijn beschadigd;
sorteer wortelen op maat;
verwijder de bovenkanten met een mes.

Daarna moeten de wortelen in quarantaine worden geplaatst, zodat de delicate schil sterker kan worden. Pas wanneer alle bovenstaande stappen zijn voltooid, worden de wortelen als volledig legklaar beschouwd voor langdurige opslag.

Goede voorbereiding van de kelder voor opslag

Wortelen worden beschouwd als een van de meest grillige wortelgewassen, daarom vereisen ze: speciale condities opslag. Dat is waarom kelder moeten perfect uitgerust zijn zodat de geoogste vruchten niet te veel bederven voor een lange tijd en behielden hun oorspronkelijke aantrekkelijke uiterlijk.

Het is belangrijk om een optimaal microklimaat in de kelder of kelder te creëren, want voor langdurige opslag van wortelen is constant temperatuurbehoud vereist binnen 2°C met een luchtvochtigheid van minimaal 90%. Maar de ventilatie in de kamer mag niet te intens zijn om te voorkomen dat het proces van fruitkieming begint.

Voordat wortelgewassen worden gelegd, moet de kelder grondig worden gedroogd en alle planken worden gedesinfecteerd, puin en overblijfselen van de oogst van vorig jaar verwijderen. Desinfectie wordt aanbevolen met zwavelzuurschijven of gebluste kalk. Ook is het belangrijk om vooraf te zorgen voor de afwezigheid van knaagdieren en allerlei insecten, die drager zijn van veel infecties en ziekten.

Pas nadat alle bovenstaande maatregelen zijn genomen, mag het geoogste gewas worden neergelegd voor langdurige opslag.

De beste manieren om wortelgroenten te bewaren

De kelder wordt beschouwd De beste plaats voor het markeren van wortelen voor langdurige opslag, omdat het daar gemakkelijk genoeg is om hiervoor de meest optimale omstandigheden te creëren. Nadat de sappige sinaasappelwortels uit de tuin zijn geoogst en gedroogd, moet je een van de manieren kiezen om ze voor de winter te boeken.

Methoden voor het bewaren van wortelen in de kelder:

In houten kisten met een deksel - moeten wortelen voorzichtig in houten kisten worden gevouwen, bedekt met deksels en in de kelder worden geplaatst, een paar centimeter van de muur af.
Tussen de uienschillen - elke wortel moet grondig in de schil worden gerold die overblijft na het schillen van de ui, en dan de groenten in strakke zakken doen, die moeten worden vastgebonden en in de kelder moeten worden neergelaten.
Tussen het naaldzaagsel - houten dozen moet worden gevuld met zaagsel van hout coniferen, leg dan de wortelgroenten met het dikke uiteinde naar boven en bestrooi ze opnieuw met houtkrullen.
In nat krijt en zand - wortelen moeten worden geplaatst in strakke houten kisten gevuld met schoon, licht vochtig grof zand en krijtpoeder.

In een krijtoplossing - elk wortelgewas moet worden bevochtigd in een oplossing van krijt en water, vervolgens grondig worden gedroogd en in één laag op de planken worden geplaatst voor opslag.
Onder de mos - dozen gemaakt van elk type hout, is het noodzakelijk om wortels en mos zorgvuldig in lagen te leggen, waarbij een duidelijke volgorde wordt waargenomen.
In plastic zakken - droge wortelgewassen worden verpakt in strakke plastic zakken, op de bodem waarvan verschillende kleine gaatjes moeten worden gemaakt om condensatie af te voeren, waarna de ongebonden zakken in de kelder worden neergelaten en op een plank of standaard worden geplaatst.

Als een van de bovenstaande methoden correct wordt uitgevoerd, zal de veiligheid van wortelgewassen behoorlijk hoog zijn. Sappige wortelen blijven 5 tot 7 maanden intact, ongeacht de gekozen methode en zijn niet vatbaar voor ziekten.

Van alle wortelgewassen die door tuinders worden geteeld op zomerhuisjes, wortelen zijn het moeilijkst te houden in de winter. De nieuwsgierige geesten van tuinders hebben veel manieren bedacht om wortels te bewaren: in kelders, op balkons, in appartementen en zelfs direct in de bedden.

Hoe wortelen correct te bewaren? Kies op basis van de bestaande omstandigheden, de arbeidsintensiteit van het proces en de beschikbaarheid van materialen de voor u meest geschikte opslagmogelijkheid uit onderstaande opslagmogelijkheden.

Wortelen voorbereiden voor langdurige opslag

De eerste regel voor een goede bewaring van de worteloogst is een juiste en tijdige oogst.

De rijpingstijd van wortelen is afhankelijk van het ras en staat in de regel op de zaadzak aangegeven. Het is beter om de zak niet weg te gooien of de verwachte oogstdag van tevoren, in het voorjaar, te berekenen. Waarom? Wortelen, van tevoren uitgetrokken, rijpen niet, hebben geen tijd om voldoende suikers op te hopen, wat de smaak negatief beïnvloedt. Overbelichte wortelen in de tuin daarentegen hebben een overmaat aan suikers en aminozuren, en dit maakt het op zijn beurt lekkernij voor ongedierte - wortelvlieglarven, muizen en ratten.

Als je nog steeds niet precies weet wanneer je de wortelen moet oogsten, laat je dan leiden door de kleur van de toppen. Zodra ze geel beginnen te worden onderste bladeren- wortelen zijn klaar om geoogst te worden. Om de wortels lang sappig te houden, mogen ze aan de vooravond van het graven niet worden bewaterd.

Direct na de oogst worden de toppen van de wortelen afgesneden. Anders zal het tijdens het drogen een deel van het vocht van de wortelgewassen onttrekken. Het snoeien van worteltoppen kan het beste in twee fasen: - eerst worden de bladeren net boven de kop van het wortelgewas gesnoeid, - vervolgens wordt de "kop" op het groeipunt volledig (0,5-1 cm dik) aan elkaar gesneden, en de de snede moet gelijkmatig en glad zijn. Zo een kardinaal snoeien voorkomt dat wortelen in de winter ontkiemen, waardoor kostbaarheden worden verspild voedingsstoffen, voorkomt dat fruit uitdroogt, zorgt voor de beste opslag.

Na het snijden van de toppen worden de wortelen geventileerd onder een afdak of 2-3 uur in de zon gedroogd. Het wordt aanbevolen om wortelen 7-10 dagen bij een temperatuur van 10-14 ° C te bewaren. Gedurende deze tijd ondergaat ze, net als de aardappelen die worden opgeslagen, een soort "quarantaine": de snijplaatsen en kleine mechanische schade worden aangehaald, zieke en bedorven wortelgewassen laten zich voelen.

Voordat wortelen in de opslag worden geoogst, worden ze onderzocht en opnieuw gesorteerd, waarbij alle onbruikbare wortels worden verwijderd.

Methode nummer 1. Hoe wortelen in het zand te bewaren?

Je zal nodig hebben: zand (leemachtig in plaats van rivierzand is beter), water en dozen. Het bewaren van wortelen in het zand is erg populair bij zomerbewoners die koele kelders, ondergrondse garageputten hebben. En het is niet verwonderlijk, omdat het zand de verdamping van vocht uit wortelen vermindert, de ontwikkeling van rottingsziekten voorkomt, zorgt voor een constante temperatuur - dit alles draagt bij aan de uitstekende houdbaarheid van wortelgewassen.

Het zand moet nat zijn, er wordt een liter water gebruikt om elke emmer zand te bevochtigen. Vervolgens wordt het voorbereide zand in een laag van 3-5 cm op de bodem van de doos gegoten, waarna de wortelen worden gelegd zodat de wortels niet met elkaar in contact komen. De wortelen worden bedekt met een laag zand, en dan wordt de volgende laag aangelegd, enz. Sommige tuinders gebruiken liever droog zand in plaats van nat zand en emmers in plaats van dozen.

Methode nummer 2. Wortelen bewaren in zaagsel

Je zal nodig hebben: naaldzaagsel en dozen. Zaagsel van zachthout is een ander uitstekend vulmiddel voor dozen met wortelen die bedoeld zijn voor langdurige opslag. De fytonciden in de naalden voorkomen de ontkieming van wortelgewassen en voorkomen de penetratie van pathogene schimmels en bacteriën. Op dezelfde manier als bij het schuren, moeten wortelen in lagen in dozen worden geplaatst, waarbij elke laag met zaagsel wordt besprenkeld.

Methode nummer 3. Hoe bewaart u wortelen in plastic zakken?

Je zal nodig hebben: foliezakken met een capaciteit van 5 tot 30 kg. In koele ruimtes worden plastic zakken met wortelen opengehouden. De luchtvochtigheid in dergelijke zakken wordt op zichzelf op een optimaal niveau van 96-98% gehouden, waardoor de wortelen niet verwelken. Bovendien stoten wortelwortels tijdens de opslag koolstofdioxide uit. In open zakken hoopt zich een kleine hoeveelheid op, net genoeg om ziekten te voorkomen. Als de zakken worden vastgebonden, zal het kooldioxidegehalte meerdere malen hoger zijn dan de zuurstofconcentratie en zullen de wortelen bederven.

Als je wortelgroenten toch in gesloten zakken wilt bewaren, zorg dan voor ventilatiegaatjes. Tijdens opslag op binnenoppervlak: zakken, kan er condensatie ontstaan - dit geeft aan: hoge luchtvochtigheid in de winkel. Vervolgens wordt naast de zakken met wortelen pluiskalk verspreid, die overtollig vocht absorbeert.

Methode nummer 4. Wortelen bewaren in klei

Je zal nodig hebben: klei, water, dozen of kartonnen dozen, polyethyleen film, knoflook (optioneel). Klei vormt op het oppervlak van het wortelgewas een dunne beschermende laag, die het beschermt tegen verwelking tijdens de winter. Er zijn twee mogelijkheden om wortelen met klei te behandelen voordat ze worden bewaard.

Optie 1.

Vullen met klei Neem een halve emmer klei en vul deze met water. Na een dag wordt de uit water gezwollen klei grondig gemengd en opnieuw met water gegoten. Binnen 3-4 dagen is de klei in deze staat, onder een laag water van 2-3 cm.Voor gebruik moet de klei de consistentie van zure room krijgen. Vervolgens wordt de bodem van de dozen bekleed met folie, een laag worteltjes geplaatst (zodat de vruchten elkaar niet raken) en gevuld met vloeibare klei. Als de kleilaag opdroogt, worden de wortelen weer gelegd en ook gevuld met klei, en vervolgens weer gedroogd. En zo verder naar de top van de doos.

Optie 2.

Dompelen in klei Bij deze methode worden de ongewassen wortelen eerst in knoflook gedompeld en daarna in kleipuree en te drogen gelegd in een goed geventileerde ruimte (op de veranda, op de zolder, onder een afdak). Vervolgens worden de gedroogde wortelen in de "kleischaal" in houten kisten of kartonnen dozen gedaan. Knoflookgebabbel wordt als volgt bereid: 1 glas knoflook moet door een vleesmolen worden geschoven en vervolgens "gehakt" worden verdund in 2 liter water.

Om een "kletskous" van klei te krijgen, is het noodzakelijk om de klei met water te verdunnen tot de consistentie van dikke zure room, zodat deze niet uit de wortelgewassen kan wegvloeien.

Methode nummer 5 Wortelen bewaren in mos

Je zal nodig hebben: houten of plastic dozen, veenmos. Ongewassen en in de zon gedroogde wortelen worden eerst een dag in een koele ruimte bewaard en vervolgens in dozen gedaan, waarbij lagen wortelen worden afgewisseld met lagen veenmos. Mos bezit bijzondere conserverende eigenschappen, blijft binnen benodigde hoeveelheid kooldioxide. Bovendien, in tegenstelling tot zand en klei, mos - licht materiaal dat geeft geen extra gewicht aan de wortelkratten.

Methode nummer 6. Wortelen bewaren in pannen

Je zal nodig hebben: grote emaille pannen. Na het oogsten moeten de wortelen goed worden gewassen, de toppen en staart worden afgesneden en in de zon worden gedroogd. Vervolgens worden de wortels strak verticaal in de pan gestapeld, wordt er een servet op gelegd en wordt de pan afgedekt met een deksel. Alle potten met wortelen worden aanbevolen om in een koele kelder te worden bewaard - dan zullen de wortelen perfect liggen tot de volgende oogst.

Methode nummer 7. Hoe wortelen in uienschillen te bewaren

Je zal nodig hebben: dozen, uien- en knoflookschillen. Deze manier van bewaren van wortelen is gebaseerd op hetzelfde principe als bewaren in naaldzaagsel - essentiële oliën van ui en knoflook schalen voorkomen ook wortelrot. Daarom verslechteren wortelen niet lang als ze in lagen worden gelegd, nadat ze eerder met droge kaf zijn besprenkeld. uien en knoflook dat overblijft na het oogsten van deze gewassen en dat zich in de winter ophoopt.

Methode nummer 8. Wortelen bewaren in de tuin

Sommige tuinders laten een deel van het wortelgewas direct in het tuinbed overwinteren, zodat ze het in de lente kunnen opgraven en de hele zomer tot de volgende oogst kunnen eten. De toppen van wortelen die in de tuin zijn opgeslagen, zijn volledig afgesneden. Vervolgens wordt het bed bedekt met nat grof zand en bedekt met folie. Zaagsel, gevallen bladeren, turf of humus worden bovenop de film gegoten en vervolgens wordt het bed bedekt met dakbedekking of een andere laag film.

Onder zo'n beschutting verdragen wortelen goed winter kou en blijft vers en smakelijk.

Nog een paar originele manieren om wortelen te bewaren

Voorgewassen en bijgesneden wortelen worden in huishoudfolie gewikkeld, zodat elke wortel volledig in plastic is verpakt en niet in contact komt met zijn buren. Wortelgewassen worden goed bewaard als ze eerst worden besproeid met een aftreksel van naalden of uienschillen. Voor 100 g schil of naalden wordt een liter water genomen en gedurende 5 dagen toegediend. Je kunt niet alleen met zo'n infusie spuiten, je kunt er wortels 10 minuten in onderdompelen, drogen en bewaren.

Ongewoon volksmanier bewaring van wortelen in paraffine:

schone en gedroogde wortelgroenten worden ondergedompeld in hete paraffine met toevoeging van een kleine hoeveelheid bijenwas voor elasticiteit. Met een dergelijke verwerking kunt u wortelen 4-5 maanden bewaren bij een temperatuur van 0-2 ° C. Het blijft lekker en vers.

Wortelen kunnen met krijt worden verpoederd met een snelheid van 150-200 gram krijt per 10 kg. wortelen, of dompel de wortels onder in een 30% krijtsuspensie en droog ze vervolgens goed af. De krijtlaag zorgt voor een zwak alkalisch milieu, waardoor wortelrot wordt voorkomen.

Als alternatief kunt u wortelen bewaren door elke knolgewas apart in papier of krantenpapier te wikkelen. Van knaagdieren helpen wortelen die in de kelder worden bewaard de droge bladeren van Saraceense munt (canufer) te beschermen. Het is voldoende om de dozen te bedekken met droge plantstelen en knaagdieren zullen niet werken.

Als je worteloogst klein is en je een vriezer hebt, is het logisch om de meeste wortels met een keukenmachine te malen en ze in gewone plastic zakken in te vriezen. Welke bewaarmethode voor wortelen u ook kiest, denk eraan: - de optimale luchtvochtigheid tijdens de bewaring van wortelgewassen is 90-95%. - beste temperatuur voor het bewaren van wortelen 0-1°C. We wensen je veel succes en een grote oogst!

Over het algemeen geldt voor het bewaren van groenten - wortelen, bieten, uien, enz. - er zijn veel verschillende aspecten waarmee rekening moet worden gehouden. Anders verdwijnt al het werk dat wordt gedaan in de afvoer. We hebben al geschreven. Een deel van hetzelfde advies kan worden toegepast op wortelen, met het amendement dat de orange beauty een malsere groente is in de bewaring.

Alles over het bewaren van wortelen

Er zijn veel manieren en methoden om wortelgewassen met vitaminesinaasappel te bewaren - u kunt de juiste kiezen, zelfs als u geen kelder of kelder heeft. En het begint allemaal vanaf het moment van het kiezen van rassen voor het planten, de juiste teelttechnieken en het tijdig verzamelen.

Kenmerken van het verzamelen en bewaren van wortelen

Om de kwaliteit en bruikbaarheid van wortelen te behouden, is het noodzakelijk om wortelgewassen correct te oogsten en voor te bereiden voor opslag. Afhankelijk van het ras wordt de laatste oogst halverwege de herfst gedaan, zodat de aarde al is afgekoeld van de hitte, maar de tijd van de eerste nachtvorst is nog niet aangebroken. De eerste tekenen van rijping van vroege variëteiten van wortelgewassen zijn veranderingen in de kleur van de onderste bladeren van de toppen, ze worden geel.

Vroege variëteiten rijpen niet meer dan 110 dagen, waarna de groei van wortelen stopt. Om de smaak niet te verslechteren, is het beter om het gewas in de grond niet te overbelichten. Ook houden late rassen niet van herfstvorst. Met temperatuurdalingen in de bodem (overdag plus, 's nachts min), begint het te vorderen grijsrot, waardoor het vermogen van wortelgewassen om lange tijd te blijven bestaan, wordt aangetast.

Geef de tuin geen water voordat het tijd is om de wortels te oogsten. Dan zal het matig sappig zijn en niet barsten.

Na het oogsten is het noodzakelijk om de toppen onmiddellijk te verwijderen, anders worden alle voedingsstoffen en vocht uit de wortelgewassen gehaald. De toppen moeten worden afgesneden of zorgvuldig volledig worden gedraaid, zodat ze geen kans krijgen om te ontkiemen.

Wortelen voorbereiden voor opslag in de winter

Het is belangrijk om de vruchten 2,5-3 uur te laten luchten en goed aan de lucht te laten drogen onder een afdak. We moeten oppassen voor zonnestralen en oververhitting van wortelgewassen. Zorg dan een week lang voor een plek met een temperatuur van +10 +14 graden. Dit zal het mogelijk maken om alle kleine verwondingen en de wortelgewassen zelf uit te drogen, en degenen die aangetast zijn door rot zullen zichzelf vinden. Na een paar dagen moet je de groenten opnieuw zorgvuldig sorteren.

Ideale bewaarwortelen:

variëteiten voor langdurige opslag;
rijp, gedroogd, schoon, gesorteerd op grootte;
heel, niet beschadigd door mechanische voorwerpen, muizen, insecten, rot.

Voor het leggen moeten de vruchten tot nul worden gekoeld. Je kunt de wortelen voorwassen, maar als het er veel zijn is dat niet eenvoudig, maar goed drogen is in ieder geval noodzakelijk. Een groot pluspunt is dat gewassen wortelgewassen bovendien schadelijke micro-organismen verwijderen.

Kelder of kelder?

Wanneer ze worden bewaard, zijn wortels erg grillig. Kiezen handige manier en beschikbare materialen bij de hand.

Ik wil graag het verschil opmerken bij het bewaren van groenten in de ondergrond en in de kelder. De ondergrond, ook wel de kelder genoemd, bevindt zich altijd onder een woongebouw. Temperatuur en vocht zijn daar niet altijd stabiel, daarom zijn de opslagmethoden anders dan opslag in een kelder.

De kelder kan op een bepaalde diepte direct in de grond worden geplaatst of onder de garage, dat wil zeggen onder een utiliteitsbouw. De caissonkelder wijkt qua ontwerp enigszins af van de gebruikelijke kelder. Het is meer afgesloten, kan zowel onder een woongebouw als in een gewone moestuin stabiel blijven temperatuur regime en vochtigheid het hele jaar door.

De opslagruimte moet een optimale luchtvochtigheid hebben (90-95%), anders worden de vruchten slap. Temperatuur van 0 tot +4 graden is de norm. Als de temperatuur hoger is dan +5, kunnen de wortels beginnen te ontkiemen. Om wortelen lang te kunnen bewaren, moeten de ruimte en de container eerst worden gedesinfecteerd en geventileerd. Fit kopersulfaat of kalk.

We bewaren wortelen in het appartement

Meestal wordt een balkon, een glazen loggia of een koelkast gebruikt om wortelgewassen in een appartement op te slaan. Het is belangrijk om het juiste temperatuurregime in acht te nemen, om het wortelgewas niet te oververhitten of te bevriezen. Vermijd zonlicht, dat de kwaliteit van groenten beïnvloedt. Wortelen kunnen verkleuren, groen worden en bitter smaken.

De opslagmethode is perfect. plastic dozen met zand of zaagsel.

Om wortels lang schoon te houden in de koelkast, moet u:

wassen en drogen gedurende 2-3 uur;
snij de plaats af waar de toppen groeien 0,2 cm;
nemen huishoudfolie en 3-4 wortelen en stevig inpakken, dan nog een laag wortelgroenten erop en weer stevig in folie wikkelen;
Plaats kleine hoeveelheden in de koelkast in de groentebewaarlade of op het schap.

Zorg ervoor dat de wortelen niet bevriezen. In plaats van een film kunt u plastic zakken gebruiken. Veel stadsbewoners bewaren groenten in speciale houten thermoboxen en plaatsen ze op het balkon.

Conserveren behoort ook tot de methoden van opslag thuis in een stadsappartement. Diverse blanco's van oranje knolgewas zal niet alleen tot de lente op de bank staan, maar zelfs tot de volgende oogst.

Populaire manieren om wortelen te bewaren

Het is erg handig om wortels in het zand te bewaren als er een put, kelder of kelder is. De vruchten behouden perfect hun versheid, en dat is alles nuttige eigenschappen, omdat het zand geen vocht doorlaat. Meestal wordt leemzand gebruikt, na bevochtiging (1 liter water voor 1 emmer zand). De eerste laag van maximaal 5 cm zand wordt in de doos gegoten en de wortelen worden op een bepaalde afstand van elkaar geplaatst.

De wortels mogen elkaar niet raken. En dit herhaalt zich meerdere keren: een laag zand van 3-5 cm, een laag wortelen. Het zand is ideaal om de temperatuur constant te houden. Bij voldoende vocht in de berging mag het zand niet bevochtigd worden.

In zaagsel, vooral van coniferen, worden alle wortelgewassen ook goed bewaard, niet alleen wortels. Fytonciden in zaagsel beschermen fruit perfect tegen schadelijke bacteriën, rotten, schimmels, laten geen ontkieming toe. Zaagsel valt op de bodem van een schone container en vervolgens worden er lagen gevormd, zoals in de versie met zand.

Deze methode kan worden gebruikt voor opslag op het balkon bij een temperatuur niet lager dan 0 graden, anders verandert het vocht in het fruit in ijs.

Soms is het beter om wortelen in zakken of grote plastic zakken te bewaren. De zakken mogen niet worden vastgebonden, hierdoor gaan de wortelen snel rotten. Deze vrucht geeft veel koolstofdioxide af, dus er moet een gat in de zakken zitten. Polyethyleen voorkomt dat vocht verdampt en zorgt voor een optimaal vochtregime.

Om te voorkomen dat er overtollig vocht in de kamer komt te staan, kun je kalk naast de zak leggen.

Het bewaren van wortels in de tuin, nadat ze eerder tegen vorst zijn geïsoleerd, is een populaire manier bij veel tuinders. Het is belangrijk om je hier aan het schema te houden:

snijd voorzichtig de toppen;
giet er een laag zand op;
leg een laag film;
de volgende lagen zijn turf, gebladerte, zaagsel (alles wat isoleert);
een laag dakbedekking;
de laatste laag is een film.

Deze methode is goed omdat er geen extra opslag nodig is en de vruchten idealiter al hun kwaliteiten behouden tot de lente.

Je kunt wortelen tot het voorjaar in de pit bewaren, maar het is belangrijk om de juiste plaats voor de pit te kiezen, zodat het smeltwater niet overstroomt en de knaagdieren geen opslagplaats vinden. Diepte - 50-60 cm De onderste laag is 5 cm bedekt met zand, daarna ongewassen, maar gedroogde en gesorteerde wortels, hun tuiten strak tegen elkaar aan. De toppen zijn afgesneden. Van bovenaf is alles bedekt met zand en bedekt met een laag aarde van 8-15 cm, dan kun je het isoleren met naaldtakken, gebladerte, turf.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

keer bekeken

Opslaan in Odnoklassniki Opslaan VKontakte