Hoe wortelen de hele winter in de koelkast te bewaren. Voor liefhebbers van sinaasappelwortels, hoe bewaar je wortels in de koelkast om hun heilzame eigenschappen te behouden? Wortels thuis bewaren

Verse, sappige wortelen zijn altijd aangenaam om te eten, vooral in de winter. Er zijn zoveel soorten wortelsalades. Met hen in de winter is niet saai! Hoe zit het met geraspte wortelen met suiker? Onthoud deze smaak. Het lijkt mij dat hij van kinds af aan is!

En zodat de komende winter ook vol aangename herinneringen is, laten we het hebben over het bewaren van wortels in de kelder in de winter. Er zijn bewezen manieren om wortelen het beste voor de winter te bewaren - in zakken, in het zand ... je hoeft alleen maar te kiezen welke het beste bij je past.

Het belangrijkste is dat wortelen:

• bleef sappig en NIET verdord in de lente;
• NIET gekiemd;
• NIET verrot;
• behield zijn smaak en vitamines.

Wortelen - variëteiten voor opslag

Rijpe wortelen kun je het beste gelijkmatig en zonder scheuren bewaren. De rijpingstijd is afhankelijk van het ras en de teeltregio. Als je in een koude regio woont - in Siberië of de Oeral, dan ben je beter groeien wortels van gemiddelde rijpheid, die ongeveer 100 - 110 dagen duurt.

Laatrijpe rassen hebben een langere ontwikkelingsperiode, meer dan 120 dagen, en in koude streken rijpen deze wortelen mogelijk niet tot een staat die geschikt is voor winteropslag.

Er zijn speciaal gefokte wortelrassen voor winteropslag:

Gouden herfst, Koningin van de herfst, Klooster, Cascade, Narbonne, Flakkoro, Rode reus, Chantane, Valeria, Moskou winter, Onvergelijkbaar, Flakke. Elk van hen verdient het om in uw tuin te worden gekweekt.

Als je niet meer weet welke je hebt geplant, kun je beter navigeren op de vorm van de wortelgewassen. Middelgrote conische wortelgewassen kunnen het beste in de winter worden bewaard. Afgeronde kortvruchtige rassen worden slechter bewaard.

Het belangrijkste is dat de wortelen heel moeten zijn, zonder krassen en scheuren. Beschadigde wortelen worden slecht bewaard en rotten snel.

• Als je in droog, warm weer bent, is het voldoende om het voor te drogen buitenshuis totdat het in de kelder ligt voor opslag.
• Als je wortelen oogst in de regen, dan moeten ze onder een afdak in een schuur of garage worden gedroogd. Verspreid hiervoor het hele gewas in één laag op kranten of ander droog strooisel, zodat de wortels elkaar niet raken. Het duurt enkele dagen om te drogen voordat het wordt opgeslagen voor de winter.

Het bewaren van wortelen voor de winter vereist een voorbereidende voorbereiding. Groenten moeten worden gedroogd, gesorteerd (kleine en te grote worden verwijderd om te eten). Na het oogsten moet je de toppen verwijderen door deze met een scherp mes op een afstand van 1-2 mm van de wortel zelf af te snijden.

Hoe bewaart u wortelen in de winter?

Voordat u wortels voor de winter opslaat, moet u ze sorteren. Het bewaren van wortelen voor de winter zal succesvol zijn als u kiest voor:

• volledig rijpe wortelgroenten,
• zonder tekenen van rot, ziekte en verschillende gebreken (het is bijvoorbeeld onmogelijk om een ​​wortel te bewaren die door een beer is gegeten of een gesneden wortel);
• rassen moeten geschikt zijn voor langdurige opslag;
• Ruwe wortelen met een dikke schil zijn beter houdbaar dan zachte, sappige (dergelijke soorten moeten eerst worden gegeten).

Wortelen bewaren voor de winter in de kelder - betaalbare manieren voor elke tuinman

Bewaring van wortelen in de kelder in de winter

De kelder en kelder zijn de beste plaatsen om wortelen in de winter te bewaren. Elke groente, en vooral wortelen, moet een bepaalde temperatuur regime en vocht, anders zal het ofwel rotten of uitdrogen.

De temperatuur in de kelder moet op -2 - +2 graden worden gehouden, luchtvochtigheid 90 - 95%. De ventilatie in de kelder moet matig zijn, indien ook geweldige ventilatie wortels zullen beginnen te ontkiemen.

Hier zijn de exacte data voor elke manier om wortelen in de winter te bewaren:

• In de kelder (in vloeibare klei, naaldzaagsel, uienschil, krijt) - tot 12-14 maanden
• Kelder (gesloten dozen of zand) Tot 8 maanden
• Kelder (polyethyleen zak) Tot 4 maanden
• Thuis in de koelkast, groentelade Tot 2 maanden
• Thuis in de vriezer Tot 12 maanden

Tip - Bewaar wortelen en bieten niet bij appels. Rijpe appels geven actief ethyleen af, wat leidt tot snel bederf van groenten.

Regelmatige herziening van groenten in de kelder zal helpen om de opslagduur te verlengen. Bekijk al uw voorraden, verwijder bedorven wortels en snij gekiemde toppen af.

Om groenten goed te bewaren in een kelder of kelder, is het noodzakelijk om vooraf te zorgen voor isolatie, waterdichting, bescherming tegen grondwater en goede ventilatie. Dit alles zorgt voor een optimaal microklimaat in de kelder en uw groenten blijven tot het voorjaar bewaard.

Hier zijn de gemakkelijkste en meest geliefde manieren om wortelen in de winter of in de kelder of kelder te bewaren.

Methode 1. Wortelen in bulk bewaren.

Als wortelen in bulk worden geplaatst, moet de hoogte van de berm worden genomen afhankelijk van de sterkte-eigenschappen van het wortelras, de kwaliteit van de partij en de ventilatieomstandigheden. De aanbevolen dijkhoogte is 2-3 m.

Bij bulkopslag in de kelder moet u de luchtcirculatie bewaken (moet goede ventilatie) en houd de temperatuur en vochtigheid tijdens de opslagperiode gelijk.

Methode 2. Hoe bewaar je wortels in het zand?

Wortelen in zand bewaren is een zeer effectieve en geliefde methode. Een dergelijke opslag in de kelder is behoorlijk arbeidsintensief, omdat het zand vanaf de zomer moet worden voorbereid. Opslagzand moet schoon en droog zijn.

Ze doen het op deze manier - ze gieten zand op de vloer met een laag van 3 cm, leggen dan de wortels zodat ze elkaar niet raken, dan weer een laag zand van 1,5 - 2 cm enzovoort. De hoogte van zo'n hoop met wortelen kan oplopen tot 75 cm In zo'n hoop worden wortelen echt perfect bewaard tot het voorjaar. Zorg ervoor dat het zand niet vochtig wordt, anders beginnen de wortels te verslechteren.

Methode 3. Opslag in houten kisten

Houten kisten met deksel zijn een andere manier om wortelen in de kelder te bewaren voor de winter en zijn vrij eenvoudig. Wortelgewassen worden in houten kisten of kartonnen dozen gedaan en in de kelder op een afstand van 10 - 15 centimeter van de muur geplaatst. De muren in de kelder kunnen vochtig zijn. Laat geen vocht van de muren in de dozen met wortelen komen. Lades mogen ook niet op de grond worden geplaatst, hiervoor kun je beter een kleine standaard gebruiken. Het is niet nodig om gaten in de dozen te maken voor ventilatie - wortelen zullen ontkiemen. Zorg ervoor dat ze strak genoeg zijn. Deze methode om wortelen voor de winter in de kelder te bewaren, is geschikt voor kleine oppervlakken en grote gewassen. Het is erg compact. Zelfs in een kleine kelder kun je veel wortelen bewaren. Er gaat niet meer dan 20 kg wortelen in een doos.

Methode 4. Hoe wortelen in uienschillen in de kelder te bewaren?

Het bewaren van wortelen in uienschillen is een zeer interessante manier. Bewaar de uienschillen die overblijven. Doe het samen met wortelen in grote zakken, probeer elke wortel in de schil te rollen of leg de wortelen in lagen, afgewisseld met uienschil. Uienschil verwijdert overtollig vocht en beschermt groenten tegen rotting en reproductie van micro-organismen. De zakken moeten stevig worden vastgebonden en zo opgeslagen wortelen in de kelder of kelder.

Methode 5. In een krijtoplossing

Een ongebruikelijke manier om wortelen tot het voorjaar te bewaren. U kunt een krijtoplossing gebruiken voor opslag, het belangrijkste is om het correct voor te bereiden. Krijt wordt verdund met water tot een homogene vloeibare toestand, en vervolgens wordt elke wortel bevochtigd in deze oplossing, gedroogd en opgeborgen voor opslag. Deze methode om wortelen voor de winter te bewaren is effectief, maar te tijdrovend voor grote gewassen. Voor 10 kg wortelen heeft u ongeveer 200 g krijt nodig. Door de alkalische eigenschappen van krijt kunnen micro-organismen zich niet vermenigvuldigen en het gewas behouden.

Methode 6. Vloeibare kleischelp.

Dit is een nogal vuile manier van sparen, maar tegelijkertijd een van de meest effectieve. Als je wortel elk jaar rot en verslechtert, gebruik hem dan, je zult er geen spijt van krijgen. Klei wordt verdund om een ​​uniforme vloeibare brij te vormen, waarin de wortelen één voor één worden gedompeld en vervolgens worden gedroogd. Klei moet de groente volledig bedekken en drogen. Vervolgens worden de wortels in de kelder neergelaten, worden dozen, dozen of manden geplaatst, ze kunnen niet van bovenaf worden afgedekt.

Methode 7. Hoe bewaart u wortelen in zakken in de kelder?

Deze opslag van wortelen voor de winter thuis is niet de beste, maar als niets anders bij je past, gebruik het dan. Droge wortelgewassen worden in dichte plastic zakken geplaatst. Knoop geen plastic zakjes vast, anders gaat het door condensatie direct rotten. De pakketten worden in de kelder neergelaten en op een plank geplaatst. Bewaring van wortelen voor de winter in verpakkingen van 30 kg is mogelijk.

En zo worden wortelen op niet-industriële schaal in zakken bewaard:

• in de herfst, als we wortelen opgraven, sneed ik eerst de toppen van haar af;
• wassen met water dat is opgeslagen in de tank voor het besproeien van de tuin met een borstel;
• te drogen leggen;
• Ik heb gedroogde wortelen in plastic zakken gedaan die toen voorhanden waren, maakt niet uit, maar het is natuurlijk beter in T-shirtzakken.
• Wortelen worden in onze kelder bewaard, dus ik doe zakken wortelen in een doos.

Tijdens het opslagproces, wanneer we de wortelen thuis krijgen, bekijk ik de pakketten, omdat ze transparant zijn en je kunt zien waar de wortel plotseling begint te bederven, dit gebeurt ook, maar zeer zelden. Ik bind een zak wortelen stevig vast, na een tijdje verschijnt daar condens. Het eerste jaar dacht ik dat de wortelen hierdoor zouden gaan bederven, maar integendeel, dit vocht laat de wortelen niet verwelken. De kelder in onze garage is niet diep, aangezien er vlakbij een rivier stroomt en deze in de lente vaak de kelder onder water zet grondwater. Wortelen worden bewaard tot de lente en zelfs tot een nieuwe oogst, indien overgelaten

Zo stop ik de wortelen in zakjes voor opslag, ik probeer niet te veel te proppen, want dan is het slecht om te binden. Ik probeer wortelen in één pakket te doen verschillende maten, zowel klein als groot.

Methode 8. Wortelen bewaren in zaagsel

Naaldzaagsel - hetzelfde geweldig materiaal voor opslag van wortelen in de winter. De manier om wortelen in zaagsel te bewaren is heel eenvoudig. Wortelen zijn besprenkeld met naaldzaagsel, dat dankzij de fenolische stoffen groenten perfect beschermt tegen rot. Wortelen met zaagsel kunnen in dozen, dozen of gewoon op planken in de kelder worden gelegd, zodat ze niet in contact komen met de muren of de vloer.

Hier leest u of het mogelijk is om wortelen in zaagsel te bewaren en hoe u dit doet.

Ervaring en feedback van tuinders over verschillende manieren om wortelen te bewaren

• Wortelen werden tot vorig jaar bewaard in plastic zakken van 3-5 kg. Vorig jaar was er simpelweg geen tijd om ze in zakken te doen en lieten ze zowel wortelen als bieten in suikerzakjes in de kelder zakken. Wortelen worden perfect bewaard en bieten zijn licht verwelkt, slechts een klein beetje.
• Ik bewaar het in de kelder, die behoorlijk vochtig is, er is ventilatie vanaf de straat, ik doe een vuilniszak in een ijzeren vat. Lagen wortelen vallen in slaap met zand natuurlijke vochtigheid, Ik droog het zand niet en calcineer niet. In februari-maart zijn wortelen als uit de tuin, de verliezen zijn onbeduidend, en zelfs omdat ik geen wortelen selecteer, bewaar ik alles op een rij.
• Dus we bewaren het op deze manier, maar we gebruiken de tas niet, het is nodig om het te wassen, bij slecht weer zijn de gebreken moeilijk te zien. Bij droog weer proberen we schoon te maken. Tot juni ligt, als bieten in het zand. Maar het is beter dik en kort te bewaren, zoals verwacht, in plaats van cilindrische variëteiten (Nantes, Vitamin, Amsterdam). Ik heb een interessante wortel en ik heb de variëteit ontdekt.
• In het appartement bewaar ik wortelen in de koelkast in plastic container met deksel. Wortelen worden gewassen, gedroogd en vervolgens in lagen in een container gelegd. De eerste laag is uienschil, dan wortelen en dan weer schil. Vanwege de beperkte ruimte is het niet genoeg voor het hele seizoen, maar het wordt wel 3 maanden goed bewaard. Vervaagt niet, rot niet. Dichter bij de lente begint het te ontkiemen. Maar van alle geprobeerde methoden vond ik de opslag in uienschillen het leukst.
• Ik bewaar wortelen in polypropyleen zakken in de kelder. Voordat ik het ga leggen, was ik het zodra ik het uitgraaf. Ik droog het en breng het naar de garage, waar ik een dag of twee sta en dan meteen in zakken en de kelder in. Opgeslagen tot de lente zonder verlies.
• We hebben geprobeerd om wortelen op verschillende manieren te bewaren, maar we doen dit al ongeveer 10 jaar: we moeten het wassen (het is gemakkelijker om bedorven wortelgewassen op deze manier te zien), het aan de lucht drogen, als het weer nat is, dan onder een ventilator en stop hem dan in plastic zakken kleine maten. Op de verpakkingen markeren we met de cijfers 1, 2 ... de gebruiksvolgorde. Dus in pakjes en mee naar de opslag (we hebben een cel in de algemene opslag). Pakketten zijn uiteraard geopend. Als het groeit of ziek wordt, is het gemakkelijk te zien en actie te ondernemen.
• Voor het tweede jaar bewaren we wortelen voor de winter als volgt: ik snij de toppen, wrijf de wortelen in met een stuk spandball - droog het een beetje en wikkel het in huishoudfolie- het is perfect bewaard tot een nieuwe oogst. Zo bewaren we bieten, daikon en margelan radijs. Dit jaar heb ik kool verpakt om te testen. Wortelen verpakt 10 emmers, een beetje minder bieten en radijs.

Na een grote oogst wortelen te hebben ontvangen of voor de toekomst voor de winter te hebben gekocht, moet u zonder problemen nadenken over de veiligheid ervan. Hoe je wortels thuis kunt bewaren, is bekend bij ervaren tuiniers die er constant voorraden van maken.

Voorwaarden van een privéwoning

Van particuliere eigenaren in eigen huis er zijn bijkeukens die traditioneel worden gebruikt als groentewinkels. Er zijn veel variaties om groenten beter te bewaren.

Begrafenisbehoud

in je eigen of landhuis taaktype: hoe wortelen in de winter in de kelder te bewaren is gemakkelijker op te lossen. Er zijn verschillende opties, afhankelijk van de opslagmethode:

1. 1. Zakken (van onder suiker - polyethyleen of canvas) moeten met het product worden gevuld en bestrooid met uien- of knoflookschillen. Als u wortels in zakken bewaart, hoeft u ze niet te binden. Het moet in het donker worden bewaard, zodat het niet ontkiemt.

1. 1. Beginnende zomerbewoners twijfelen: is het mogelijk om wortelen in zaagsel te bewaren? Ja, in plaats van de schil is het heel goed mogelijk om het te bedekken met zaagsel, bij voorkeur naaldhout met bacteriedodende eigenschappen, en een laag voor coating erop achter te laten.

1. 1. Bij het uitzoeken hoe wortels op de juiste manier in de kelder kunnen worden bewaard, gebruiken thuisoogstmachines dozen gevuld met nat zand. Het laat groenten niet uitdrogen, waarbij een bepaald temperatuurregime wordt gehandhaafd. U kunt het product doorgeven met veenmos - mos dat wordt gebruikt bij het bemesten van tuinbloemen.

1. 1. In plaats van dozen worden op vergelijkbare wijze oude geëmailleerde emmers of pannen gebruikt.

1. 1. Een gemakkelijke manier is om groenten direct op de planken van de kelder te bewaren. Om dit te doen, worden ze losjes op het oppervlak gelegd met de staart omhoog. En nogmaals, ze maken poeder op alle beschikbare manieren.

1. 1. Zomerbewoners met ervaring, dek deze af voordat u wortelen in de winter in de kelder bewaart kleipasta laten drogen. Op de bodem van de dozen wordt een film gelegd, een laag kleipuree wordt gegoten, een laag groenten wordt gegoten, opnieuw gevuld met klei tot het droog is en afgewisseld tot de doos vol is.

1. De gedroogde groente wordt soms opgemaakt in zakken van dicht polyethyleen (7-15 kg), waar gaten in de bodem worden gemaakt zodat condensaat naar buiten komt. Open top tassen gaan op de plank.

Ondergrondse inhoud

Ondergronds houten huis leuk als groentewinkel. Daar kunt u het wortelgewas in dozen of strakke polypropyleenzakken leggen. In de ondergrond is het raadzaam om het te bestrooien met krijt, as, zaagsel of zand. Er is een optie om wortelen en bieten samen te bewaren, omdat hun detentievoorwaarden ongeveer hetzelfde zijn. Bieten met wortelen kunnen zelfs in één container worden geplaatst, ze verdragen de buurt goed, als ze elkaar niet stevig raken. Dit is waar gelaagdheid voor is.

Tip: om te bewaren, zijn wortelen die honderd dagen in tuinbedden worden gekweekt het meest geschikt. Rassen beïnvloeden de houdbaarheid: de vroege is niet goed, maar de latere, conisch van vorm, zijn goed. Zodra de toppen een gelige tint beginnen te krijgen, kunnen de wortelgewassen worden klaargemaakt voor de oogst. Om de sappigheid van groenten te behouden, worden ze de dag voor het graven niet bewaterd. Om niet langer te verslechteren, moet u zich goed voorbereiden: knippen, drogen, bestand zijn tegen een tiendaagse "quarantaine" bij een temperatuur van ongeveer 14 °, enz.

Locatie op

U kunt de wortelgewassen in de tuin laten overwinteren. Een deel van het gewas, dat op deze manier wordt geconserveerd, kan de kou perfect doorstaan ​​en zal u in de lente verrassen met vitamineversheid. Om dit te doen, vóór opslag:

• Laat een paar rijen wortelen op de bedden liggen.
• De toppen worden afgesneden en de wortels worden bedekt met nat zand.
• Bovenop wordt een tafelzeil geplaatst, dat beschermt tegen vocht.
• De volgende laag is alles wat op de site staat: humus, houtsnippers, bladeren.
• Ruberoid wordt bovenop geplaatst.

Met zo'n versterkte winterhut is de groente niet bang voor regen, sneeuw en vorst.

Garage en souterrain accommodatie

Als een stadsbewoner heeft aparte kamers zoals een kelder of garage, presteren ze meestal erg goed als opslag. Wortelgewassen zijn geschikt voor de temperatuur en vochtigheid van dergelijke plaatsen.

Als er niet veel groenten zijn, kun je elk wortelgewas in papier wikkelen en in de dozen van de garage vouwen. Als de winter ijzig is en de garage niet wordt verwarmd, moet u de container met oude dingen inpakken. grote oogst in een garageput of kelder zetten.

Voordat wortelen in de kelder worden opgeslagen voor de winter, worden ze goed voorbereid en gedesinfecteerd. Houten kisten met naaldzaagsel, as of as aan de onderkant worden gevuld met 20 kg groenten en op planken of standaards geplaatst zodat ze de vloer en muren niet raken.

Meestal hoeven producten niet te worden gewassen voordat ze voor de winter worden gelegd, maar er is een manier om gewassen wortelen op te slaan:

1. 1. Groenten worden gesorteerd.
   2. Was de hele wortel.
   3. Twee uur laten drogen de beste optie- in de zon.

1. Porties van 3 kg worden in plastic zakken gelegd en hermetisch afgesloten.

Huisvestingsomstandigheden

Het ontbreken van een pand buiten het appartement is geen reden om het idee op te geven: hoe wortels in een appartement te bewaren. Ook daar kun je probleemloos je wintervoorraad inslaan. Voor dit doel is het de moeite waard om een ​​balkon, een trap, een bijkeuken, een keuken, een koelkast en zelfs een opbergruimte onder het bed te gebruiken. Natuurlijk zullen de detentievoorwaarden, evenals de voorwaarden, totaal anders zijn. Nadat ze hebben besloten waar ze wortelen in het appartement moeten bewaren, lossen ze de problemen op van opslag op lange of korte termijn.

Balkon of loggia

Kleine plastic of houten kisten zijn geschikt voor: balkon opslag gemiddeld 10 kg. Bij temperaturen rond nul en lager wordt de container omwikkeld met oude dekens. Als het balkon niet is beglaasd en de vorst sterker wordt, worden de dozen overgebracht naar een warmere plek.

Voorraadkast

Een koele donkere voorraadkast helpt bij het bewaren van verse wortelen die in containers met kaf zijn geplaatst. Kartonnen dozen zijn ook geschikt, waar het is gelaagd met papier. Bij welke temperatuur moeten wortelen bij kamertemperatuur worden bewaard? Niet hoger dan 15°, met dien verstande dat dit een kortetermijnopslag is die een constante kwaliteitscontrole van het opgeslagen product vereist. Het optimale temperatuurregime van 0 + 5 ° wordt gecreëerd door andere omstandigheden, terwijl het belangrijk is dat de graad niet stijgt of daalt en dat vochtigheidscondities van ongeveer 90% worden waargenomen.

Koelkast

Voordat u wortelen in de koelkast bewaart, moet u beslissen welke groenten worden gelegd: gewassen of niet.

1 manier: de verzamelde wortelgewassen worden van de grond schoongemaakt, niet gewassen, in de bodem van de koelkast gezet, niet verpakt en een dag niet afgedekt, om zich aan te passen aan temperatuurveranderingen. Daarna worden ze verpakt in plastic zakken van 3 stuks, strak opgerold om vochtophoping te voorkomen, en bewaard in een compartiment dat ontworpen is om groenten in te bewaren.

2 wegen: Twijfelend over hoe je het beste kunt wassen of niet, is het de moeite waard om te stoppen bij de tweede methode, omdat het handiger is om schone wortelgewassen, in porties in zakken, ongeveer twee maanden op een koelkastplank te bewaren. Het voordeel is de afwezigheid van een specifieke aardse geur, omdat de aarde in vochtige omgeving koelkast geeft schimmel af.

Gekookte groenten worden ook in de koelkast bewaard. Het wordt niet aanbevolen om ze in een afkooksel te laten, omdat ze hun vorm verliezen als ze water opnemen. Gekookte wortelgewassen op het koelkastschap behouden hun kwaliteit drie dagen of langer. Kook hiervoor de wortelen, giet de bouillon af, verwijder het deksel van de pan om het af te laten koelen en breng het dan over in een droge, afgesloten bak. Het is op elk moment gemakkelijk te krijgen en schoon te maken, te gebruiken voor het bereiden van salades, enz.

Bevriezen

De vriezer is een geweldige plek om wortelen voor de winter daar te bewaren. Om dit te doen, worden geschilde wortelen geplet, in plakjes gesneden en in containers (zakken) gelegd om in te vriezen.

Houdbaarheid

Meestal heeft het bereide product in de winter thuis de volgende houdbaarheid:

Tip: om het langer te bewaren, wordt een paraffinebehandeling gebruikt, waarbij gewassen droge wortelen worden ondergedompeld in gesmolten paraffinewas met toevoeging van was. In zo'n schaal, verpakt in dozen, kan hij 4 maanden op het balkon liggen. Bewaar wortelen niet in de buurt van appels, omdat ze erg snel bederven. Een goede behandeling van het wortelgewas kan worden gedaan door het te besproeien met naaldinfusie of uienschil (100 g: 1 liter water - 5 dagen aanhouden). Als alternatief kunt u het product gedurende 10 minuten in een dergelijke infusie onderdompelen, vervolgens laten drogen en opbergen om te bewaren.

Elke methode - hoe wortelen te bewaren - zal effectief zijn, afhankelijk van specifieke omstandigheden. Het belangrijkste is dat u hiermee zonder problemen reserves voor de toekomst kunt maken.

Met het begin van de herfst begint elke zomerbewoner zich af te vragen hoe de met liefde gekweekte oogst kan worden bewaard.

Natuurlijk zijn wortelen geen uitzondering, omdat deze groente best de hele winter kan liggen.

Wanneer en hoe wortels uit de tuin te verwijderen: uiterlijke tekenen van voorbereiding voor het verzamelen, voorwaarden en regels voor het graven voor opslag

Dus september komt eraan, wanneer het tijd is om goed naar wortelen te kijken, namelijk hun kleur. onderste bladeren: ze moeten geel worden. Dit is het belangrijkste signaal voor het oogsten. Naast het feit dat je het juiste moment (tijdstip) moet kiezen om te oogsten, moet het echter ook goed worden uitgegraven en klaargemaakt voor opslag.

Nuttig om te weten! De ophoping van nuttige stoffen en vitamines vindt plaats in de laatste fase van de wortelgroei (bij lage positieve temperaturen, tot +4..6 graden), dus oogst niet vóór de rijpingstijd.

Sommige zomerbewoners geloven dat zelfs, maar - vóór hun begin.

De ervaring leert echter dat dit niets meer is dan een mythe: diepgevroren wortelen worden niet bewaard!

Wortelen voorbereiden voor opslag

• Optioneel Afspoelen of in ieder geval de grond vrijmaken.

Wassen of niet wassen? Na verloop van tijd komen de meeste tuinders tot de conclusie dat het beter is om te wassen.

Het ligt immers voor de hand dat beschadigde wortelgewassen tijdens het wasproces beter kunnen worden onderzocht om ze vervolgens af te keuren.

Bovendien worden gewassen wortelen op dezelfde manier bewaard als ongewassen. Het belangrijkste is dat er geen verwende plaatsen zijn.

• Zodat wortels niet ontkiemen, is het noodzakelijk voordat ze worden opgeslagen.
• Nodig goed drogen(niet in de zon, maar bij voorkeur in de schaduw, om niet te verwelken).
• Besteden selectie wortelgewassen die langdurig worden bewaard.

Uiteraard moeten de beste exemplaren worden geselecteerd voor opslag. Klein (droog snel), gebarsten (een infectie zal door de scheuren komen en ze zullen snel verdwijnen), evenals met een groene staart (bitterheid zal zich door het wortelgewas verspreiden) - ze zijn niet geschikt voor opslag.

Video: opslag van wortelen - de meeste belangrijke punten over de voorbereiding en methoden voor het conserveren van wortelgewassen

Soorten wortelen voor lange opslag

Het is duidelijk dat niet alle wortelrassen geschikt zijn voor langdurige opslag:

• vroege variëteiten maar meer bedoeld om te eten en te persen dan om te bewaren.
• Terwijl middenseizoen en late variëteiten verschillen in de beste houdbaarheid en worden gekweekt voor winterstalling.

Interessant! Er wordt aangenomen dat dikke en korte wortelen beter worden bewaard dan cilindrische variëteiten (Nantes, Vitamin, Amsterdam).

Hoe verse wortelen te bewaren: basisregels en voorwaarden voor langdurige opslag

Optimale bewaarcondities

• de ideale temperatuur voor langdurige opslag is 0..+2 graden;

Als u warmere omstandigheden heeft in uw kelder / kelder (boven +4 en tot +10), dan moeten de wortels niet ontkiemen snij alle groeipunten vanaf de zijkant van de toppen af ​​(dus snij de “ezel” 0,5 cm af).

• vochtigheid - 80-90%.

Het succes van het bewaren van wortelen (evenals bieten) is sterk afhankelijk van de vochtigheid in de kelder.

• Als de kelder erg vochtig is, zullen wortelen bijvoorbeeld niet goed in het zand worden bewaard en zeker gaan rotten. Maar bewaren in mos is veel beter, want. het gaat goed door de lucht en is zelf een antiseptisch middel.
• Als de kelder daarentegen erg droog is, bewaar hem dan hier, zelfs in zand, zelfs in mos: toch zullen de wortels binnen een maand uitdrogen (mummies zullen uitkomen).

• Het is erg belangrijk om er rekening mee te houden dat de temperatuur en vochtigheid constant zijn.

Een plek om wortelen op te slaan zou dus moeten zijn koel, donker, matig vochtig en goed geventileerd.

Alleen in het bovenstaande zijn gunstige omstandigheden wortelen zullen niet rotten, verdorren, drogen en ontkiemen.

Waar te bewaren: de beste plaats

Dienovereenkomstig, de meest geschikte plaats voor het bewaren van wortelen kelder (ondergronds) of kelder als u in een privéwoning woont.

Over het algemeen kunt u opslaan: in de garage als het goed geïsoleerd is.

Als u alleen een datsja heeft, moet u deze thuis bewaren in een koelkast, of op een verwarmd balkon of loggia.

Container- en opslagmethode:

Voor langdurige opslag van wortelen is het erg belangrijk om de juiste te kiezen container, net zoals substraat waarin wortelgewassen worden opgeslagen.

Houten en plastic dozen, polypropyleen suikerzakjes zijn ideaal als containers voor het bewaren van wortelen.

Populaire manieren om wortelen vers te houden

Welnu, we vermelden en beschrijven de belangrijkste methoden en technologieën voor het thuis bewaren van verse wortelen.

in zaagsel

Misschien wel de meest populaire en effectieve manier langdurige opslag van wortelen is het gieten met zaagsel (naald - spar of den).

Neem een ​​willekeurige container (container), giet een laag zaagsel op de bodem en leg de wortels in lagen en bestrooi elke laag met zaagsel.

Zaagsel heeft antiseptische eigenschappen die rotting van wortelgewassen voorkomen en is ook in staat om het vocht vast te houden dat nodig is voor langdurige opslag.

in het zand

Het bewaren van wortelen in zand is niet minder populair bij bewoners van particuliere huizen met kelders of kelders dan in zaagsel.

Zand is tenslotte ook een geweldige manier om de sappigheid te behouden en schimmel op wortelgewassen te voorkomen.

De technologie is vergelijkbaar: giet zand op de bodem van de container (container), leg dan de wortelgewassen in één laag en bestrooi met zand, dan weer een laag groenten en zand.

Het zand mag niet nat of droog zijn, maar licht vochtig.

De methode om wortelen in zand te bewaren is geschikt als uw kelder niet droog en niet te nat is (ideale omstandigheden), anders zullen de wortelgewassen uitdrogen of rotten.

Wat het zand zelf betreft, is elk puur zand (zonder organische onzuiverheden) voldoende.

Video: hoe wortelen in een kelder in het zand te bewaren

in het mos

Niet minder effectieve manier om wortelen te bewaren in mos veenmos.

Herinneren! Als uw kelder een zeer hoge luchtvochtigheid heeft, zullen wortelen bijvoorbeeld niet goed in het zand kunnen worden bewaard en zeker gaan rotten. Maar in mos is het veel beter, omdat. het laat de lucht goed door en het is zelf een uitstekend antisepticum.

in klei

Natuurlijk, een iets minder populaire, maar behoorlijk effectieve methode om wortelen in te bewaren klei.

Dit is wat er moet gebeuren:

• koken klei mortel(de consistentie is niet dikker dan zure room).
• Week elke knolgewas in klei zodat deze hem volledig bedekt.
• Droog.

Of u kunt als optie klei in de wortelgewassen gieten die al in de container zijn geplaatst.

• Zet in een kelder of kelder voor opslag.

Dankzij de kleischaal drogen wortelen niet uit en zijn ze ontoegankelijk voor verschillende microben.

In uienschillen

Over het algemeen is de methode om wortelen in uienschil te bewaren vergelijkbaar met het gebruik van zaagsel: de eerste laag is uienschil, dan wortelen en dan weer schillen.

in krijt

Als alternatief kunt u de wortelen met krijt besprenkelen of bestrooien en ze vervolgens in dozen doen voor verdere opslag.

In plastic zakken (vacuüm en geperforeerd)

Veel mensen denken dat het het beste is om wortelen in strakke plastic zakken te bewaren (om in te vriezen).

Dus, de eerste manier om wortelen in vacuümzakken te bewaren: snijd de "kont" (groeipunten) en tips af, was grondig, droog licht en doe ze in zakken, stevig vastgebonden en laat de lucht ontsnappen.

In ieder geval is het beter als u alle overtollige lucht eruit haalt voordat u de zakken vastmaakt, bijvoorbeeld, stofzuiger.

Of je kunt nemen rietje voor sap of cocktail, doe in een zak met groenten, knijp en trek alle lucht door het buisje en bind het dan onmiddellijk stevig vast. Dat is vacuüm verpakken voor jou!

Video: wortelen bewaren in zakken met lucht die eruit wordt gepompt met een stofzuiger

Het doel van het bewaren van wortelen in een luchtdichte zak is om te voorkomen dat er lucht binnendringt. Dan is er geen rottingsproces, geen uitdroging (vochtverlies).

Bovendien zullen wortelen tijdens opslag koolstofdioxide afgeven, dat als een extra "conserveermiddel" zal dienen.

Idee! Op een vergelijkbare manier kunt u: wikkel wortelen in vershoudfolie(je hoeft dus niet eens de lucht eruit te pompen).

U kunt wortelen ook bewaren in geventileerde plastic zakken.

De ervaring leert echter dat wortelen in zo'n niet-vacuümverpakking veel slechter worden bewaard en snel gaan rotten.

Met andere woorden, de methode is alleen geschikt voor korte termijn opslag (1-2 maanden).

In suikerzakjes (polypropyleenzakjes)

Over het algemeen is het proces van het bewaren van wortelen in suikerzakjes van polypropyleen vergelijkbaar met het bewaren in plastic zakken met gaten.

Belangrijk! Het belangrijkste is - bind de tassen niet vast!

In glazen potten

Wortelen blijven goed in potten. In schone potten doen we gewassen en gedroogde wortelen met de bovenkant op de bodem, de wortels tot aan de nek. We sluiten de pot niet af, maar keren hem om en zetten hem op de grond in de kelder. Mooi zo, als de kelder aarden is. Wortelen lijken in een pot te groeien.

Met mierikswortel en aardappelen

In dozen (karton of houten) kun je ook gelaagde wortelen met mierikswortel bewaren.

Waarom met mierikswortel? Mierikswortelwortels werken als een antisepticum en voorkomen rot en schimmel.

En sommige mensen bewaren wortelen in aardappelen.

Andere manieren om wortelen te bewaren: gedroogd en ingevroren

Opmerking! Gedroogd behouden, net als diepgevroren wortelen, alle voedingsstoffen en zijn ze meer dan 1 jaar houdbaar.

Droog

Je moet de wortels dus schillen en raspen op een grove rasp. Droog het daarna af met een handige manier, inclusief op verse lucht. Uiteraard is hiervoor een elektrische droger het meest geschikt (in extreme gevallen een oven, op 50 graden met de deur open).

Vul vervolgens de glazen pot, sluit de luchtdichte deksel en zet hem in de keukenkast.

Alleen op een droge plaats bewaren!

Video: hoe wortels te drogen in een elektrische droger

in de vriezer

De technologie voor het bereiden van wortels om in te vriezen is vergelijkbaar: ze werden gewassen, geschild, op een grove rasp gewreven, in zakken of containers gedaan om in te vriezen en in de vriezer te leggen.

Het advies! Voordat u wortelen in de vriezer legt, is het raadzaam om alle lucht uit de zakken te verwijderen.

Video: hoe wortelen in te vriezen

Dus, na enkele eenvoudige tips en trucs voor het thuis bewaren van wortels, zullen sappige en verse wortelgewassen u de hele winter en zelfs de lente verrassen.

Video: hoe wortelen in de winter te bewaren - de beste opslagmethoden

In contact met