Hoe kippenafval in een pan te koken. Kippensoep met ingewanden

Elke gastvrouw wordt geconfronteerd met het probleem van koken - om het lekker en goedkoop te maken. Dit onderwerp is vooral relevant in dagen van langdurig geldgebrek. Hier manifesteert zich de hele vrouwelijke culinaire fantasie. Wat kun je bedenken zodat dierbaren zich niet gekleineerd voelen! Veel hangt immers af van lekker eten, althans ons humeur. Een van de meest originele oplossingen is het gebruik van ingewanden. Het lijkt erop, nou ja, wat te koken van kippenmagen? En het bleek dat er veel lekkers is: met jus, en met zure room, en gebakken en gestoofd - er is een recept voor elke gelegenheid. Het is geen schande om dergelijke gerechten op de feesttafel te zetten. Het koken van kippenmagen heeft één hoofdvoorwaarde: je moet ze op de juiste manier koken, anders worden ze taai en volledig oneetbaar. Ze moeten eerst goed worden gewassen en de gele film met overtollig vet wordt verwijderd. Daarna opnieuw uitspoelen. De ventrikels worden een uur gekookt in gezouten water. Dan kunnen ze worden gestoofd of gewoon gebakken, of je kunt iets interessants bedenken.

1. KIPPENMAAG SNEL.

Je hebt nodig: 500 g kippenmagen, 2 uien, 3 el. plantaardige olie, ½ tl frisdrank, kruiden naar smaak, zout. Spoel en droog de navels, hak de ui fijn, doe hem in een ketel met verwarmde olie, bak tot hij bruin is. Voeg de magen toe aan de ui, bak tot het sap vrijkomt, voeg frisdrank toe (frisdrank wordt toegevoegd bij het koken van pezig, droog vlees, magen, slachtafval om het kookproces te versnellen, terwijl het vlees zacht en sappig wordt.) - de saus zal schuim wanneer het schuim loslaat, voeg kruiden, zout toe en meng de massa, dek de ketel af met een deksel en laat het gerecht op laag vuur sudderen, af en toe roeren en giet kokend water zodat het constant de ventrikels bedekt. Kook het gerecht tot de ventrikels zacht zijn.

2. STOOFDRUIM MET PADDESTOELEN EN AARDAPPELEN KIPPENVENTRICLES.

Voor velen smaken kippenmagen naar paddenstoelen, als je ze combineert met paddenstoelen, dan zal dit kenmerk van perceptie, indien aanwezig, nog meer toenemen en het zal nog lekkerder worden. Je hebt nodig: 650 g kippenmagen, 400 g aardappelen, 300 g verse champignons, 50 g zure room, 1 ei, laurier, zout, peper. Hoe kippenmagen te koken met aardappelen en champignons. Hak de champignons grof, snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm, spoel de magen, verwijder de galfilms, spoel opnieuw, snij, indien groot, in 2-3 delen, giet water, doe de laurier erbij en kook gedurende 2 uur tot ze zacht zijn. Voeg champignons toe aan de voorbereide magen, zout, breng aan de kook, zet het vuur lager en kook gedurende 15 minuten, leg de aardappelen en kook tot ze gaar zijn. Meng zure room met een ei, giet het mengsel in een pan, meng, haal het van het fornuis.

3. KIPPENVENTRICLES GESTOOFD IN ZURE ROOM.

Kippenventrikels gekookt in zure room zijn erg lekker. Je hebt nodig: 1 kg kippenmagen, 50 g boter, 2 wortelen en uien, 4 el. mayonaise en zure room, plantaardige olie, zwarte peper, kruiden, zout. Hoe kippenmagen in zure room te koken. Kook de magen tot ze zacht zijn, laat afkoelen en hak ze fijn. Rasp de wortelen, hak de ui fijn, bak de groenten in olie tot ze half gaar zijn. Voeg de magen toe aan de groenten, stoof 5 minuten, giet de zure room erbij, doe mayonaise, peper en zout, breng op smaak met boter, laat dan nog 5 minuten sudderen, voeg gehakte kruiden toe, meng, haal van het vuur.

4. KIPPENVENTRICS IN ORIGINELE ZURE ROOMSAUS.

Het volgende recept is interessant omdat de ventrikels niet alleen in zure room worden gekookt, maar in een zeer originele zure roomsaus. Je hebt nodig: 500 g kippenmagen, 150 g zure room, 2 ingelegde komkommers, elk 1 ui, wortelen en een teentje knoflook, 0,5 cm verse gemberwortel, 2 el. mierikswortel, zwarte peper, plantaardige olie, zout. Hoe kippenmagen te koken met een ongewone zure roomsaus. Kook de magen 40 minuten in gezouten water, laat afkoelen en hak ze fijn. Schil en snijd de wortelen en uien in kleine blokjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, doe gehakte gember en bak samen met geperste knoflook, haal ze dan uit de olie, doe magen, wortelen en uien erin, bak 10 minuten al roerend. Giet zure room in de ventrikels, voeg mierikswortel en fijngehakte komkommers toe, meng, peper en zout, laat nog 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.

5. PILAF MET KIPPENVENTRICELS.

Met magen kun je verschillende gerechten bereiden, waaronder een soort pilaf. Je hebt nodig: 300 g kippenmagen, 2 teentjes knoflook, 1,5 kopjes langkorrelige rijst, 1 tomaat, paprika, kleine aubergine en ui, zwarte peper, olie, zout. Hoe pilaf met kippenmagen te koken. Kook de magen met veel water, zout de bouillon naar smaak, haal ze uit de bouillon en hak ze fijn. Maal knoflook en bak in olie tot het geurig is, voeg geraspte wortelen, gesnipperde ui, aubergine, paprika toe, bak 3 minuten, doe middelgrote gehakte tomaat, ventrikels, peper en zout, giet de overgebleven bouillon van de magen, voeg gewassen toe rijst, dek het deksel af en kook het gerecht 3 minuten op hoog vuur, dan 7 minuten op medium, dan op minimum tot de rijst klaar is. Voeg indien nodig bouillon toe.

ZESDE RECEPT: - het meest ongewone, volgens het zullen we navels in bier bereiden.

Welnu, we maken een kilo kippenventrikels schoon, wassen ze en snijden ze doormidden. Giet geurloze plantaardige olie in een koekenpan, ventrikels daar, bak. Er gaan 10-15 minuten voorbij, we nemen 0,5 fles light bier, een glas voor onszelf, de rest - in de ventrikels. Laat 30-40 minuten sudderen op een langzaam vuur. Voeg veel uien toe, in halve ringen gesneden, overgebleven bier, 60 gram boter, 2 eetlepels vet 67% mayonaise, gemalen zwarte peper, een beetje saffraan of kerrie, je favoriete kruiden, en vergeet nog een half uur. Als je een koekenpan wilt eten, draai dan het gas uit, ga ongeveer 15 minuten bij het fornuis zitten. We houden van pasta en boekweit, maar het bijgerecht kan van alles zijn - gekookte aardappelen, aardappelpuree, erwtenpuree ... OPTIE 2 Ik heb eerst de ui gebakken (ik ben dol op de smaak van gebakken uitjes), en daarna de magen toegevoegd. En in plaats van mayonaise heb ik een beetje bloem gedaan om de saus in te dikken. Het is goed gelukt! Bier in de afgewerkte schaal wordt niet gevoeld, maar de saus geeft een bijzondere, originele smaak. Meisjes, probeer het, het is heerlijk! En mannen worden over het algemeen gek! 7. Gestoofde kippenventrikels met groenten volgens een zomers recept.

Gestoofde kippenventrikels met groenten volgens een zomers recept zullen u verrassen met hun zachtheid en sappigheid. Reinig en spoel één kilogram kippenventrikels grondig onder stromend water. Verhit in een frituurpan een eetlepel plantaardige olie, voeg de ventrikels toe, voeg een beetje zout toe en bak ze snel op hoog vuur tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens een glas kippenbouillon of water toe en laat de ventrikels onder het deksel op middelhoog vuur een half uur sudderen. Bereid intussen de groenten voor: snijd een wortel in dunne reepjes, snijd een ui in halve ringen, snijd een kleine courgette in blokjes en een paprika in lange reepjes, 200 gr. Verdeel de broccoli in roosjes en kook in lichtgezouten water tot de helft gaar is gedurende 5 minuten na het koken. Voeg na een half uur uien en wortels, een snufje zwarte peper en gedroogde marjolein toe aan de ventrikels. Roer en laat alles 10 minuten sudderen, voeg dan de courgette en paprika toe, meng opnieuw goed en laat al roerend nog 15 minuten sudderen. Voeg vervolgens de gekookte broccoli en een fijngehakt teentje knoflook toe, meng voorzichtig en laat alles op laag vuur onder het deksel nog 5-7 minuten sudderen tot het gaar is. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken. Bestrooi voor het serveren met fijngehakte pittige kruiden naar eigen smaak.

8. KIPPENMAAG MET GROENTEN.

Ingrediënten: broccoli; wortel; ui; knoflook; kruiden; kippen magen. Bereiding Reinig de kamers en kook. Doe ze in een voorverwarmde pan, bak ze goudbruin en stoof ze een beetje. Fijngehakte uien en wortels toevoegen aan dezelfde pan, doorgaan met stoven. Knoflook en kruiden worden net voor het einde van het koken toegevoegd, ongeveer vijf minuten. Broccoli wordt vijf minuten apart gekookt, waarna het wordt gemengd met de ventrikels en op tafel wordt geserveerd.

9. HEERLIJKE SALADE MET VENTRICLES.

Ingrediënten: ui; wortel; sojasaus; gemalen koriander; rode en zwarte peper; azijn 6%; kippenmagen; plantaardige olie. Koken Kippenmagen worden gekookt tot ze volledig gaar zijn met de toevoeging van laurierblaadjes en zwarte peper. In halve ringen gesneden uien worden twintig minuten ingelegd met azijn, waarna de overtollige vloeistof wordt afgetapt. We wrijven de geschilde wortelen op een rasp, dat kan, zoals voor Koreaanse salades. Klaar ventrikels worden gesneden en in een kom met groenten geplaatst. Kruiden worden erop geplaatst en met hete plantaardige olie gegoten. De salade wordt gemengd, gesloten, in de koelkast gezet om te trekken. Dit is hoe kippenmagen, die natuurlijk veel tijd kosten om te koken, je tafel en dagelijkse voeding kunnen versieren. U kunt zelf iets bedenken - een speciaal recept speciaal voor uw gezin. Misschien is slachtafval een nieuwe ontdekking voor uw keuken en brengt het een aangename afwisseling op het menu, wat huishoudens zeker zullen waarderen.

10. KIPPENVENTRICLES MET PADDESTOELEN IN EEN MULTICOOKER.

11. KOREAANSE KIPPENVENTRICLES.

Ik maak deze salade nu 5 jaar en zal het waarschijnlijk altijd blijven doen, onze familie vond het zo lekker. Wat heb je nodig: 700-1000 g kippenmagen 2 uien 3-4 eetlepels sojasaus 2/3 kopje zonnebloemolie 1/2 theelepel. poedersuiker 1-2 el. lepel tafelazijn 0/5 tl rode peper (als je niet erg heet houdt, doe dan minder) Bereiding: Spoel de kippenmagen goed af (volgens mij worden ze nu overal gepeld verkocht, dus zonder gele film). Doe het in een kleine pan en giet er heet water over om net onder te staan. Breng het water aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook tot het zacht is (50-60 minuten). Zout op het einde. Snijd de afgewerkte magen in reepjes met een scherp mes. Ui in dunne ringen gesneden. Doe alles in een kom, voeg poedersuiker toe en meng. Giet olie in de pan en voeg peper toe. Verhit de olie en giet deze over de magen met uien. Tegelijkertijd zal de ui sissen :) Voeg saus toe en voeg geleidelijk azijn toe, waarbij u zich concentreert op uw smaak. Sla moet minimaal een paar uur in de koelkast worden bewaard. Het recept raadde aan om het een nacht te laten staan.

12. Geurige boekweit met hartjes en paddenstoelen in potten.

Ingrediënten Kippenharten - 400 gram Boekweit - 12 eetlepels. Knolselderij - 150 gram Bolui - een stuk Champignons (vers, ik heb grote) - vier stuks Bulgaarse peper - vier stuks Knoflook - 1 tand. Groenten (dille, peterselie, koriander) Plantaardige olie (om te frituren) Zout (peper, naar smaak) Hoe te koken Kook de harten bijna tot ze gaar zijn (ik kookte een half uur na het koken), er moet voldoende water zijn, omdat deze bouillon wordt vervolgens in potten gegoten. Ik had een liter water. Zout de bouillon. Snijd de bleekselderij in reepjes en bak ze in plantaardige olie (geurloos). voeg champignons toe, snij in reepjes. Ui in reepjes gesneden. Bulgaarse peper, stro. plet de knoflook. Een beetje zout en peper. Doe gewassen boekweit in potten (elk 3 eetlepels). lay out harten Groenten met champignons. Giet de bouillon erbij. Bijna naar boven. Als er niet genoeg bouillon is, voeg dan een beetje heet gekookt water toe. bestrooi met kruiden. zet in een op 180 graden voorverwarmde oven. kook tot de boekweit klaar is (ik heb het geprobeerd, maar na verloop van tijd kreeg ik 30 minuten). Serveer gegarneerd met groen. EET SMAKELIJK!!!

13 Kippenlever en hartpaté.

Ingrediënten voor "Paté van kippenlever en harten": Kippenlever - 400 g Kippenharten - 400 g Ui - 2 stuks Wortelen - 2 stuks Zout (naar smaak) Zwarte peper (naar smaak) Komijn (kruiden) Piment Laurierblad Wijn droog rood 80 g Zonnebloemolie (Om te frituren) Was en droog de lever en harten Bak de harten. Stoof wortelen en uien. Peper, zout. Haal de lever eruit. Giet de gestoofde lever en harten in een pan met uien. Zout en peper naar smaak. Voeg komijn, piment toe. Schenk de wijn erbij en laat sudderen tot alles verdampt is. Laat vervolgens afkoelen. Giet alles in een blender en draai totdat de massa een pasta wordt. Eet smakelijk! 14. Pasta met kippenharten.

Het recept vereist de volgende ingrediënten: 500 g harten, 150 g kaas, 250 g pasta, 1-2 kroppen knoflook, 4-5 middelgrote tomaten, 3 paprika's, 1-2 middelgrote wortelen, 1 ui, 3 eetlepels tomatenpuree, 1 stuk hete rode peper, zwarte peper, zout, rode peper en laurier naar smaak. Reinig de harten van vet en films. Was groenten, schil en hak ze fijn. Verhit een diepe koekenpan, voeg olie toe en leg het vlees erop. Voeg ui, rode peper toe en bak licht mee. Wortel toevoegen en al roerend meebakken. Voeg vervolgens paprika toe en bak verder. Giet de tomatensaus, tomaten, meng. Voeg ongeveer 1,5-2 kopjes water, zout, kruiden naar smaak toe en laat 50-60 minuten op laag vuur sudderen. Kook de pasta, doe in een vergiet en spoel af. Haal de gestoofde harten van het vuur, voeg de pasta toe en meng. Serveer in een diepe kom, eerst bestrooid met kaas.

15. Harten met Koreaanse wortelen.

Ingrediënten: 400 g kippenharten, 1 middelgrote ui, 1 grote wortel, 1-1,5 theelepels azijn, 1-2 eetlepels olijfolie, 1-1,5 eetlepels sojasaus, peper, suiker, zout naar smaak. Was de harten, verwijder vet en film. Snijd in twee delen en kook gedurende 40-45 minuten. Zout, peper naar smaak. Verhit olijfolie in een pan en fruit de uien (0,5 uien). Verwijder de gebakken uien, droog de harten en breng over naar een pan. Voeg de overige uien, gesneden wortelen, suiker, sojasaus, azijn en kruiden naar smaak toe. Roer alles goed door elkaar en giet de olie erin waarin de uien gebakken zijn. We wachten tot de harten doorweekt zijn en serveren op tafel met een bijgerecht. Eet smakelijk!

16. Groentestoofpot met kippenharten.

Aubergine - 2 stuks tomaten - 2 stuks Bulgaarse peper - 2 stuks courgette - 1 stuks ui - 1 stuks knoflook - 3 teentjes kippenharten - 500 gr zout, peper, kruiden naar smaak 40-45 minuten. Schil aubergine, courgette, paprika. Snijd alle groenten in kleine stukjes en voeg toe aan de harten. Fruit de ui en voeg toe aan de groenten. Zout, peper, voeg kruiden toe, meng, dek af en laat 30 - 35 minuten sudderen. Voeg aan het einde van het koken gehakte knoflook toe. Serveer de stamppot met zure room en verse kruiden.

17. Spiesjes van kippenharten.

Spiesjes van kippenharten zijn snel bereid, zien er mooi uit en smaken onvergelijkbaar. Producten Sojasaus - 6 el. lepels Sap van een halve citroen Knoflook - 4 teentjes Zout - met de punt van een mes Gember (geraspt) - 1 theelepel 1. Week de spiesjes in water en rijg ze 10-20 minuten. 2. Reinig en spoel de harten. Doe in een zak en giet het mengsel: sojasaus + geraspte knoflook + geraspte gember + een beetje zout + sap van een halve citroen. 3. Sluit de verpakking en marineer de harten 3-4 uur in de koelkast. Bak de hartenspiesjes eerst aan één kant, draai dan om en dek af, 15 minuten is genoeg.

18. Karbonades van kippenharten in beslag.

Kippenharten - 1 kg Kippenei - 3 stuks Tarwebloem - 100 gr Paneermeel - 100 gr Knoflook - 4 tandjes. Zout peper. BEREIDINGSWIJZE: Spoel de harten af, snijd het overtollige eraf. Snijd elk hart niet tot het einde, open en sla af. Haal de knoflook door een pers. Voeg knoflook toe aan gebroken harten Zout en peper Goed mengen Laat 30 minuten marineren. Klop het ei los (1 st.) Giet in de harten. Roer. Rol elk hart in bloem. Klop een ei (2 stuks) los met water (2 eetlepels) Zout. Dompel elk hart, gepaneerd in bloem, in een ei en vervolgens in paneermeel. Bak de harten aan beide kanten in een koekenpan met toevoeging van plantaardige olie.

19. Georgische kippenharten en lever.

SAMENSTELLING: Kip (lever) - 300g Kip (hart) - 300g Ui - 1st Knoflook - 2 tanden. Suneli-hop - 1 tl Paprika - 1 tl Tomatenpuree - 2 eetlepels Meel - 1 eetl. Bouillon - 200 ml KOOKMETHODE: Spoel de harten en lever, snij het overtollige af. Kook de harten 10 minuten, snijd ze in de lengte door. Giet kokend water over de lever en giet het water af. Bak het slachtafval in plantaardige olie met toevoeging van boter tot de vloeistof verdampt. Voeg de gesnipperde ui toe, bak 5 minuten, doe de tomatenpuree erbij en laat al roerend 5 minuten sudderen. Bloem toevoegen. Doe de inhoud van de pan in een pan, giet de bouillon erbij en roer. En tot slot - Kippenharten in room met noten en kaas. SAMENSTELLING: Kippenharten - 500 gr Bolui - 1 stuk Knoflook - 1 tand. Walnoot - 100 gr Nootmuskaat Crème (20%) - 250 ml Harde kaas - 100 gr Zout, peper. BEREIDINGSWIJZE: Spoel de harten, snij het overtollige af. Hak de ui en knoflook fijn. Hak noten. Rasp de kaas. Zout de harten en bak ze gaar met de toevoeging van plantaardige olie. Voeg uien, noten en knoflook toe. Giet de room erin. Zout, voeg kruiden toe. Goed mengen. Laat 5-10 minuten sudderen. Giet de kaas erin. Mengen. Opwarmen. Hier zijn enkele voorbeelden van het koken van kippenharten. Mee eens, alles is heel eenvoudig en snel, want het belangrijkste is de wens om te koken en slechts een beetje fantasie. Eet smakelijk!!!

Zoals eerder vermeld, is de tijd die nodig is om kippenafval te koken anders. De ventrikels hebben het langst nodig om te koken. Harten hebben iets minder tijd nodig voor warmtebehandeling. En de lever is vrijwel direct gaar. Op basis hiervan zullen we kippenvlees in deze volgorde koken. We wassen de ingewanden van de kip goed onder stromend water, verwijderen de films, choleretische kanalen op de lever en verwijderen bloedstolsels uit de harten. Snijd het geheel in kleine stukjes.

Hak de gepelde ui fijn en bak in een pan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.

Voeg de geraspte wortelen toe aan de ui en fruit deze tot ze zacht zijn.

We leggen de afgewerkte groenten opzij en gaan verder met de bereiding van slachtafval. Doe gehakte kippenmagen in een verwarmde pan met plantaardige olie. Bak ze 15 minuten aan alle kanten, keer ze om met een culinaire spatel.

Voeg kippenharten toe aan de magen en bak alles samen gedurende 8-10 minuten, waarbij u regelmatig de inhoud van de pan draait.

Doe het als laatste in de pan.

Bak de lever met de rest van het slachtafval 6-8 minuten. Voeg vervolgens de eerder gekookte groenten toe aan de pan aan de ingewanden.

Roer de inhoud van de pan om en giet de room erbij. Voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe. Meng alles opnieuw en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.

Pasta is perfect als bijgerecht voor kippendijen in een romige saus.

Eet smakelijk!

15 slachtafval gerechten

Bijproducten worden meestal bijproducten van verse primaire verwerking van karkassen genoemd. Deze omvatten: lever, tong, hersenen, nieren, hart, middenrif, uier, longen, litteken, luchtpijp, oren. Slachtafvalgerechten zijn lekker, voedzaam en calorierijk, en ze bevatten ook een enorme hoeveelheid mineralen die nodig zijn voor het lichaam. Daarom mogen ze, ondanks het onaantrekkelijke uiterlijk van deze producten, niet worden verwaarloosd. Culinaire experts uit vele landen slagen er al lang in om slachtafvalrecepten te gebruiken bij de bereiding van de meest exquise gerechten.

1. Gekookt hart
2. Varkensoren gebakken met paneermeel
3. Boekweitpap met lever in een slowcooker
4. Aardappelbroodje met ingewanden
5. Berlijnse lever met uien en appels
6. Geroosterd slachtafval
7. Gevulde leverrol
8. Vleesterrine met slachtafval
9. Leverkoteletten met aubergine
10. Varkenshart gestoofd met groenten in kaassaus
11. Runderlever stroganoff met champignons
12. Leverpastei met groenten
13. Gestoofde varkensdarmen met appel
14. Runderstaart gestoofd in aromatische saus
15. Kalfsniertjes a la julienne

1. Gekookt hart

Ingrediënten:

1 kalfs- / runderhart
1 krop ui
3 teentjes knoflook
zwarte Peperbollen
Laurierblad
groen
zout

Koken:

Leg in een pan met gezouten water een kalfs- of runderhart - gewassen, zonder films.

Kook het hart 4-5 uur, minimaal 30, maximaal 60 minuten voordat het hart gaar is, doe knoflook, ui, laurier, peper in de pan.

Koel het afgewerkte gekookte hart, snij in kleine stukjes, schik op een plat bord en bestrooi met kruiden.

2. Varkensoren gebakken met paneermeel

Ingrediënten:

1 glas crackers
6 varkensoren
1/2 kopje plantaardige olie

Koken:

Schil, giet kokend water over varkensoren, doe in water en kook tot ze zacht zijn.

Doe de gedroogde en gehakte oren in een pan, voeg plantaardige olie toe, bak tot ze bruin zijn, bestrooi de schaal aan het einde met paneermeel.

Varkensoren gebakken met paneermeel kunnen worden geserveerd met verse salades.

3. Boekweitpap met lever in een slowcooker

Ingrediënten:

500 g kip / runderlever
1,5 multi-glazen water
1 multiglas boekweit
1 krop ui
4 eetlepels zure room
groen
zout

Koken:

Bereid de lever voor: spoel en hak de kip, en als hij van rundvlees is gekookt, laat hem dan ongeveer een uur in koud water weken en hak dan de ui fijn.

Smeer de multicooker-kom met plantaardige olie, verschuif de lever, dek af met uien, kook 15 minuten in de "Bakken" -modus, voeg boekweit toe, giet water, breng op smaak met zwarte peper en zout, giet zure room, kook boekweitpap met lever in een multicooker in de "Pilaf" -modus tot signaal.

Schik de afgewerkte schaal op borden, bestrooi met gehakte kruiden.

4. Aardappelbroodje met ingewanden

Ingrediënten:

500 g aardappelen
200 g ingewanden
1 ei
1 kopje griesmeel
1 eetl plantaardige olie
meel
peper
zout

Koken:

Kook aardappelen in hun schil, giet over met koud water en schil, pureer, voeg boter, ei, bloem toe, zout het resulterende dunne deeg.

Bakken en roeren, bruin griesmeel, giet drie kopjes kokend water, zout en meng, laat de pap afkoelen.

Draai de gebakken slachtafval in een vleesmolen, combineer ze met griesmeel, peper en meng.

Rol 3 rechthoeken aardappeldeeg uit, de lengte moet gelijk zijn aan de grootte van de bakplaat, leg de vulling langs de lange rand, rol op.

Vet elke aardappelrol voor het bakken in met slachtafval met plantaardige olie, bak de broodjes 30 minuten.

5. Berlijnse lever met uien en appels

Ingrediënten:

500 g runderlever
2 groene appels
1 lamp
1 theelepel zoete paprika
1/2 theelepel kerrie
meel
plantaardige olie
grond zwarte peper
zout

Koken:

Snijd de runderlever in geportioneerde stukken en klop ze door de film, dan gepaneerd in bloem.

Eerst moet je de stukjes in plantaardige olie bakken tot ze aan één kant bruin zijn, dan zout en peper, draai ze om naar de tweede kant en bak ze net zo goed als de eerste.

Wanneer de lever klaar is, moet deze worden overgebracht naar een papieren handdoek, die onnodig vet zal opnemen.

Snijd de geschilde appels in schijfjes, bak ze op matig vuur tot ze zacht zijn in de gefilterde olie die overblijft na het bakken van de lever, en haal ze dan uit de olie.

Als alle ingrediënten klaar zijn, leg je eerst de appels op de schaal, dan de lever en tenslotte de uien.

Voor het opdienen wordt de Berlijnse lever met uien en appels 2-3 minuten op vol vermogen in de magnetron verwarmd of 5-7 minuten in de oven op 175 graden.

6. Geroosterd slachtafval

Ingrediënten:

Hart 320 gram
licht 300 gram
nieren 320 gram
plantaardige olie 2 kopjes
ui 4 koppen
bouillon 150 gram
tomaten 4 stuks
knoflook 2 teentjes
dillegroen 40 gram
zout naar smaak
kruiden naar smaak

Kook methode:

Week de nieren in koud water, verwijder de urineleiders, snijd ze in blokjes van 20-25 g Kook het hart en de longen, snijd ze in blokjes van 20-25 g en bak ze in olie samen met uien, knoflook en tomaten, in blokjes gesneden . Bestrooi met zout en peper.

Combineer slachtafval, giet een kleine hoeveelheid bouillon, zout, peper en laat op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Bestrooi bij het serveren van geroosterd slachtafval met fijngehakte kruiden. Serveer gebakken aardappelen als bijgerecht (zie recept op de website), decoreer met kruiden.

7. Gevulde leverrol

Je kunt zo'n rol vullen met elke vulling - vlees, champignons, groente ...

ingrediënten

Runderlever 800 gr
Varkensvet 300 gr
Wortel 1 st groot
Lamp 1 st groot
Vetgaas varkensvlees (slachtafval) ongeveer 100 gr
Vulling
250 elk gerookt vlees
Wortel 1 stuk medium
Ui 1 st medium
Zout, peper, kruiden naar smaak

Kook methode

Snijd de lever en het spek in kleine stukjes, bak tot ze volledig gaar zijn in een koekenpan, voeg geen olie toe

Hak de ui fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, bak in plantaardige olie

Maal gebakken lever, reuzel en groenten in een vleesmolen, zout, breng op smaak met peper en kruiden en klop vervolgens in een blender

Hak het gerookte vlees fijn, rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn, bak de groenten in plantaardige olie, combineer dan met het gerookte vlees, zout en peper, de vulling is klaar

Spreid het voorbereide gaas uit, leg de gehakte lever erop, glad

Maak een gat en stop onze vulling erin

Gebruik het rooster, rol voorzichtig op in de vorm van een rol (het rooster breekt gemakkelijk), rol alles in een rooster, breng over naar een bakplaat

Zet in een voorverwarmde oven 200 gr en bak in 20-25 minuten goudbruin, alles is klaar, je kunt zowel warm als koud gebruiken, eet smakelijk!

8. Vleesterrine met slachtafval

ingrediënten

450g vlees: kalkoen (dijfilet) en varkensvlees in een 1:1 verhouding
kippenharten 150g
kippenlever 150g
1 ei
1 tl maïszetmeel (of aardappelzetmeel)
30ml room 10%
1/2 tl paprikapoeder
1/4 theelepel grond zwarte peper
vorm 21cm/11cm
zout naar smaak
20 g boter

Kook methode

Haal het vlees door een vleesmolen. Voeg zout, paprika, zwarte peper, ei, zetmeel toe. Mengen.

Voeg room toe. Mengen

Snijd overtollig vet en bloedvaten af ​​van kippenharten, snijd ze in de lengte in 2 delen.

Verwijder de films uit de lever, snijd ze in verschillende stukken (vrij groot)

Bak de harten en lever 2-3 minuten in boter. Zodra het slachtafval wit wordt, van het vuur halen. Een beetje gezouten. Laat het een beetje afkoelen.

Vervolgens werden gehakt en slachtafval gemengd. De ovenschaal werd ingesmeerd met boter, het gehakt werd uitgespreid, geëgaliseerd en er werden stukjes boter op gelegd. We sloten het formulier af met folie en zetten het 1 uur in een voorverwarmde oven tot 160 g. Leg een bakplaat met water op de bodem van de oven.

9. Leverkoteletten met aubergine

Leverkoteletten kunnen veel lekkerder worden gemaakt als je aubergine aan het gehakt toevoegt en serveert met champignonsaus. In dit geval zullen de leverkoteletten niet droog zijn en bovendien niet bitter.

Ingrediënten:

Runderlever - 400 gr.
Aubergine - 1 st.
Eieren - 1 st.
Zout, peper - naar smaak.
Geroosterde walnoten en pijnboompitten - 4 el.
Ui - 1 kop.

Saus Ingrediënten:

Champignons - 400 gr.
Lukas - 1 stuk.
Crème - 200 ml.
Boter - 25 gr.
Hoogwaardig meel - 1 eetl.
Water.

Voor paneren:

Crackers gemalen.
Aardappelzetmeel.
Meel.

Recept:

Schil de aubergines en halveer ze. Zout de aubergines en laat ze een half uur staan. Kook de lever of bak hem en draai hem in een vleesmolen. Ook vermalen we uien, aubergines en noten in een vleesmolen. Voeg het eerder met een vork losgeklopte ei toe aan het gehakt en meng alles goed door elkaar. We vormen koteletten van gehakt met natte handen, paneren ze in paneermeel en bakken in een pan. Als alle koteletten gebakken zijn, ga je verder met het bereiden van de saus.

Snipper de ui en doe deze in een koekenpan om in boter te bakken. Hier leggen we ook gehakte champignons. Champignons kunnen in een vleesmolen worden gedraaid. Als de champignons gebakken zijn, voeg je een beetje zout en peper toe. Bestrooi de champignons met bloem en meng goed. Voeg eerst een half glas kokend water toe zodat het zich over de pan verspreidt, meng. Giet vervolgens de room in de pan en kook alles een beetje samen. Dat is alles, het gerecht is klaar, leg de schnitzels op een schaal, giet de saus erover en serveer.

10. Varkenshart gestoofd met groenten in kaassaus

Meestal wordt slachtafval (hart, nieren, longen, enz.) gebruikt om vullingen voor pannenkoeken en taarten te maken, maar weinig mensen weten dat er volwaardige hoofdgerechten van kunnen worden bereid. Ik wil je een recept aanbieden voor stoofpot van varkenshart met groenten, ik weet zeker dat je het lekker zult vinden.

Ingrediënten:

Varkens (of rundvlees) hart - 3 stuks;
Ui - 1 grote ui;
Wortelen - 200 gram;
Kaas - 200 gram;
Meel - 1 el;
Zout en andere smaakmakers - naar smaak.

Als u in plaats van varkensvlees runderhart gaat stoven, moet de kooktijd worden verlengd, omdat het veel ruwer en taaier is.

Kook methode:

We snijden de harten doormidden, spoelen goed af en snijden (liefst klein zodat het sneller gaar is) in reepjes. Schil de ui en snij in halve ringen en hak de geschilde wortelen op een grove rasp.

We verspreiden het hart in reepjes gesneden in een pan en bakken lichtjes in olie. Voeg na 5 minuten gehakte groenten toe en bak alles samen voor ongeveer 7-8 minuten, voeg een beetje bouillon of gewoon water toe. Daarna laten we het hart met groenten nog ongeveer een uur sudderen op een heel laag vuurtje.

Wanneer de stukjes hart zacht worden - ze zijn klaar, voeg dan voorgeraspte kaas, bloem, je favoriete kruiden voor vlees en zout toe aan de stoofpot, waarna je af en toe roert en alles ongeveer 15-20 minuten laat sudderen.

Je kunt een gestoofd hart op tafel serveren met elk bijgerecht (aardappelen, granen, pasta, etc.), bij voorkeur bestrooid met verse kruiden.

11. Runderlever stroganoff met champignons

Het recept voor beef stroganoff, geliefd bij ons allemaal, is niet gemaakt van vlees, maar van lever en wilde paddenstoelen. En als je een probleem hebt met bospaddenstoelen, kun je gekochte gebruiken, bijvoorbeeld champignons, ik denk dat beef stroganoff met champignons niet minder lekker zal zijn dan de mijne.

Ingrediënten:

Lever (rund- of varkensvlees) - 0,5 kg;
Champignons (alle bospaddenstoelen: wit, boletus, enz.) - 200 g;
Bolui - 2 koppen;
Bulgaarse peper - 2 stuks;
Tomaten - 1 st;
Zure room - 200 g;
Tijm - 2-3 takjes;
Plantaardige olie;
Zout, peper en andere kruiden naar keuze.

Koken:

We reinigen de lever van alle films en snijden deze in kleine reepjes (dit is gemakkelijker te doen als de lever een beetje bevroren is).

De voorgekookte en afgekoelde champignons, tomaten en paprika snijden we op dezelfde manier en snipperen de ui fijn.

Bak eerst de champignons goed in een pan en voeg er helemaal aan het einde uien aan toe (om niet te gaar te worden en te verbranden).

In een andere pan of in dezelfde pan, maar doe de champignons gebakken met uien in een of ander gerecht, bak en laat de lever een paar minuten onder het deksel sudderen. Voeg vervolgens gebakken champignons met uien toe aan de pan tot de afgewerkte lever, meng en laat nog ongeveer drie minuten sudderen.

Voeg nu de gesneden groenten en tijm toe aan de reeds goed gestoofde lever met champignons en laat nog 5 minuten sudderen tot de groenten klaar zijn. Pas als de tomaten en paprika's gestoofd zijn in beef stroganoff, voeg zure room, zout en peper toe.

Na nog 5-7 minuten stoven is onze beef stroganoff met lever en champignons klaar.

In plaats van een bijgerecht voor beef stroganoff heb ik rijst gebruikt, maar je kunt het ook serveren met gekookte of aardappelpuree.

12. Leverpastei met groenten

Ingrediënten van de paté:

500 g varkens- of runderlever,
250 gram spek,
2 stuks wortelen,
ui hoofd,
peterseliewortel en selderijwortel,
een paar peperkorrels
nootmuskaat.

Koken:

We reinigen de lever van films en leefden, in kleine stukjes gesneden. Het is raadzaam om de varkenslever 1 uur in koud water te weken. We snijden het reuzel in blokjes en bakken het lichtjes tot er een blos verschijnt, daarin bakken we de gehakte groenten. Voeg vervolgens de lever toe, een beetje kokend water en laat sudderen tot het volledig gaar is.

Het belangrijkste hier is om het niet te overdrijven, want als de lever te lang wordt gestoofd, wordt hij taai en volledig smakeloos. Nadat de lever met groenten klaar is, gaan we alles twee keer door een vleesmolen.

Om de leverpastei nog malser en luchtiger te maken, moet deze door een zeef worden gewreven en vervolgens worden gekruid en opgeklopt tot de pasteimassa licht en luchtig wordt. We wikkelen de afgewerkte paté in cellofaanfolie of perkament in de vorm van een rol en snijden voor het serveren in mooie plakjes.

13. Gestoofde varkensdarmen met appel

Varkensvlees 200gr.

Vleesafval 200 gr.

Hart 200 gr.

Varkenslever 200 gr.

Hete peper 1 st.

Ui 3 st.

Koriander, koriander 0,5 tl

Suneli-hop 0,5 tl

Groene koriander 1 bosje.

Peterselie 1 bosje

Zout naar smaak

Knoflook naar smaak

Appels 2 st.

Witte wijnazijn 1 eetl.

Kook methode

Dit culinaire recept werd me geleerd door mijn oude overgrootmoeder, die haar hele leven in het dorp woonde.Ze kookte in een Russisch fornuis, dus ik herinnerde me de smaak nog vele jaren. Maar ik heb het al verbeterd. Ik voegde kruiden toe die bij ons worden verkocht en het is zo'n heerlijke maaltijd geworden.

Waar te beginnen. We nemen varkensdarmen en wassen ze goed, eerst met soda, zodat er geen vreemde geur meer is, daarna spoelen we grondig af onder stromend water. Dan snijden en in brand steken. Giet het eerste water af. Voeg de longen, lever, hart toe aan de darmen en kook tot ze gaar zijn.

Fruit ondertussen de ui. Hoe meer het is, hoe lekkerder dit gerecht zal zijn.

Onze binnenkant is gekookt. Nu snijden we ze in stukjes en gooien ze in de pan om te bakken. We voegen hier ook een appel toe, deze moet zoet en zuur zijn en in plakjes worden gesneden, al onze smaakmakers, knoflook en azijn. Laat het nog een kwartiertje sudderen. Dit gerecht moet warm geserveerd worden.

14. Runderstaart gestoofd in aromatische saus

ingrediënten

Runderstaart - 1 stuk (ongeveer 800 g)
Olie "Ideal" olijf - 3 el.
Ui - 2-3 stuks
Wortelen - 1-2 stuks.
Knoflook - 3-4 teentjes
Zout - naar smaak
Tijm (gedroogd) - ½ theelepel
Laurierblad - 1 stuk
Versgemalen peper - naar smaak
Droge rode wijn - 200 ml
Tomatenschijfjes - 150 ml.
Tarwebloem - 1 eetl

Hoe koken

Spoel en droog de staart. Snijd de staart in stukken van ongeveer 4 cm en rol de stukken aan alle kanten door de bloem. Giet de olijf "Ideal" in de kom van de multicooker en kook de stukjes van de staart op het programma "Frituren", een paar keer omdraaien.

Voeg aan het einde van het programma de ui toe, in grote blokjes gesneden, wortelen, in grote blokjes gesneden en hele teentjes knoflook. Leg de tomaten. Doe kruiden (laurier, tijm, peper en zout) in de multikoker, meng alles en giet er rode wijn bij. Selecteer het programma "Stoppen" en kook het vlees 2-3 uur, afhankelijk van het slachtafval (hoe jonger het originele product, hoe sneller het vlees gaart). U kunt het nog 30 minuten-1 uur op het programma "Lag" laten. Voeg eventueel tijdens het koken een beetje water toe.

Serveer de gestoofde staartstukjes samen met de resulterende saus met aardappelen of gekookte rijst.

15. Kalfsniertjes a la julienne

ingrediënten

1. Kalfsnieren - 0,5 kg
2. Ui-1 grote ui
3. Knolselderij - een stuk met een middelgrote appel
4. Paprika - 1 stuk medium
5. Crème 20% -200 ml
6. Gemalen rode peper - 0,5 theelepel (of indien mogelijk)
7. Zoete paprikapoeder - 1 theelepel
8. Gemalen zwarte peper - naar smaak
9. Tijm-snuifje
10. Harde kaas, liefst pittig - 50 g
11. Plantaardige olie-1 el. een lepel
12. Tafelmosterd - 1 theelepel

Hoe koken

1. Ontdoe de kalfsnieren van overtollig vet, snijd ze in de lengte door en laat ze 5 uur weken in koud water, waarbij je het water elk uur ververst. Hak vervolgens de nieren grof. Giet vers koud water, breng aan de kook, giet het water af, giet kokend water en kook gedurende 5 minuten. Gooi de nieren op een zeef en droog ze af. Snijd in plakjes.

2. Schil, spoel en snijd de groenten.

3. Verhit de olie en fruit de ui en bleekselderij licht aan. Leg de nieren en bak tot ze knapperig zijn. Peper toevoegen, doorwarmen.

4. Giet alles met room, breng aan de kook en laat sudderen, waarbij het vuur tot een minimum wordt beperkt. Zout, mosterd, peper en tijm toevoegen, goed mengen en aan de kook brengen.

5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een laag bijgerecht - rijst - of aardappelpuree in vormpjes. Leg de nieren erop en bestrooi rijkelijk met fijn geraspte kaas.

6. Strooi er paprikapoeder over en bak goudbruin in de oven. Serveer warm met een glas droge witte wijn en verse groenten.

Omdat ze gewoon niet weten wat ze ermee aan moeten. Daarom zal ik je vandaag vertellen hoe je kippendarm heerlijk kunt bereiden: ik wil echt dat je dit redelijk betaalbare product, dat helaas enigszins van de aandacht wordt beroofd, waardeert.

Ik was ook een beetje op mijn hoede voor slachtafval, totdat een buurman me trakteerde op gestoofde kippenvlees. Het bleek erg lekker en smakelijk te zijn, zozeer zelfs dat ik vlam vatte en letterlijk de volgende dag bereidde ik dit gerecht voor mijn gezin.

En ik was erg blij dat mijn man, dochter en zelfs mijn schoonmoeder mijn gestoofde kippenvlees lekker vonden. Nu kook ik ze vrij vaak, vooral omdat het recept voor dit gerecht eenvoudig is en de ingewanden helemaal niet belastend zijn voor het gezinsbudget. Ik zal nu graag met je delen hoe je kippenvlees kunt bereiden, zodat ze zeker heerlijk zullen uitkomen.

Ingrediënten:

• 400-500 gr kippendarm (ventrikels, harten, lever);
• 1 ui (middelgroot);
• 1 wortel (klein formaat);
• zout, gemalen zwarte peper - naar smaak;
• 2-3 eetlepels plantaardige olie.

Zo kook je heerlijke kippendarm:

We wassen de ingewanden, leggen ze op een papieren handdoek, drogen ze. We verwijderen bloedstolsels uit de harten, vet uit de magen en snijden de film van de lever af. Omdat alle bijproducten klein zijn, ongeveer even groot, snijden we ze niet.

Doe de ventrikels en harten in een goed verwarmde pan met plantaardige olie. Bak op hoog vuur gedurende 5-7 minuten, roer een paar keer.

We wrijven de wortels op een rasp, snijden de ui in halve ringen. Voeg uien en wortelen toe aan de pan en roer.

Bak op laag vuur, afgedekt, gedurende 10 minuten, af en toe roeren.

Voeg de lever toe aan de pan, meng.

En bak op laag vuur 5-7 minuten. Dan zout en peper naar smaak en meng opnieuw.

Voeg een half glas water toe aan de pan - zodat de ingewanden bijna volledig bedekt zijn.

Breng op hoog vuur de inhoud van de pan aan de kook, zet het vuur laag en laat het slachtafval onder het deksel 40-50 minuten sudderen.

Serveer het afgewerkte gerecht onmiddellijk.

Kippenvlees is een culinair ingrediënt dat al eeuwenlang populair is. Waarschijnlijk heeft elke moderne huisvrouw haar eigen recept voor hun bereiding. Slachtafval van kippen is een kans om heerlijke, gezonde en goedkope gerechten te bereiden die de favoriet van het hele gezin kunnen worden.

Eigenaardigheden

Het slachtafval van kippen, dat door mensen wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, omvat magen, nieren, lever, hart. Deze inwendige organen van een vogel worden als nuttig en voedzaam beschouwd, daarom zijn ze vooral populair bij culinaire specialisten. Het gemiddelde caloriegehalte van ingewanden is 130 kcal per 100 gram product.

Bijproducten bevatten in hun samenstelling een grote hoeveelheid nuttige mineralen, evenals vitamines. Daarom zorgt het eten van slachtafval voor de normale werking van het menselijk lichaam. De samenstelling van deze producten omvat choline, retinol, riboflavine, ascorbinezuur, nicotinezuren en tocoferol. Naast vitamines is slachtafval rijk aan kalium, calcium, mangaan, ijzer, zwavel en fosfor.

Voordeel en schade

De uitgebreide en rijke samenstelling van kippendarm maakt ze een van de meest bruikbare ingrediënten bij het koken. Het is bewezen dat het gebruik ervan een gunstig effect heeft op de bloeddruk, de kans op angina pectoris vermindert. Gerechten uit de inwendige organen van een vogel kunnen de vorming van bloedstolsels in bloedvaten voorkomen en zijn ook een preventieve manier om de ontwikkeling van verschillende ernstige ziekten te voorkomen.

Mensen met aandoeningen die verband houden met het cardiovasculaire systeem, moeten regelmatig slachtafval van kippen consumeren. De aanwezigheid van kalium in slachtafval stimuleert de mentale activiteit. De ingewanden van kippen kunnen de werking van het spijsverterings- en uitscheidingsstelsel normaliseren. Hun verschijning in de dagelijkse voeding is in staat om het metabolisme in evenwicht te brengen en de cellen te verzadigen met zuurstof.

Als u uw immuniteit wilt versterken, moet u zo vaak mogelijk kippenvlees eten.

Dit product heeft praktisch geen contra-indicaties, dus het kan in het dieet van het kind worden opgenomen.

Situaties waarin bijproducten het menselijk lichaam kunnen schaden:

• onjuiste voorbereiding;
• onjuiste voorbereiding, bijvoorbeeld als de galblaas niet wordt gescheiden van de lever of bloedstolsels niet uit het hart worden verwijderd;
• onvoldoende warmtebehandeling, wat bijdraagt ​​​​aan het behoud van bacteriën, wat leidt tot gevaarlijke ziekten van de maag en darmen;
• slechte kwaliteit en niet de eerste versheid van slachtafval;
• individuele intolerantie, die leidt tot allergische reacties.

Hoe kiezen en bewaren?

• Het wordt aanbevolen om kippendarm gekoeld te kopen, niet bevroren. Gekoeld product mag niet langer dan 24 uur worden bewaard. Als u diepgevroren ingewanden koopt, moet u letten op de productiedatum van het product en op de hoeveelheid ijs erop.
• De kleur van de harten moet roze of bordeauxrood zijn, er mag geen onaangename penetrante geur zijn. De goede kwaliteit van de harten blijkt uit lichte vochtigheid, veerkracht en de aanwezigheid van een vetkap.
• De ventrikels mogen niet te zacht zijn, ze moeten elasticiteit, dichtheid en veerkracht hebben. Een rotte en zure geur die uit de navels komt, duidt op hun verdorvenheid. Een kwaliteitsproduct ruikt naar vers vlees. De film op het oppervlak van het slachtafval moet transparant en schoon zijn, de troebelheid, stijfheid en dichtheid duiden op een ventrikel van slechte kwaliteit.

• De lever mag geen bleke kleur en een gelige tint hebben, er mogen geen vlekken op zitten. Een vers product van goede kwaliteit heeft een bordeauxbruine tint. Het aroma van de lever moet zoetig zijn.
• Ontdooide ingewanden van kippen kunnen niet langer dan 12 uur worden bewaard. Als er na het kopen van een vers product geen urgent koken is gepland, moet het product worden ingevroren.

Hoeveel koken?

Een belangrijke stap is niet alleen de voorbereidende bereiding van slachtafval, maar ook het kookproces. De binnenkant moet worden gewassen, ontdaan van vet, membranen en films. De lever kookt snel - nadat hij in kokend water is gevallen, duurt het 15 minuten om te koken. De maag is een taaier orgaan, dus het duurt minstens 1,5 uur om te koken. Kippenharten worden 60 minuten gekookt op laag vuur.

kook opties

Koks in veel landen gebruiken de ingewanden van kip om interessante gerechten te bereiden. Deze slachtafval kan worden gekookt, gebakken in een pan, gebakken in de oven. Guts zijn erg lekker met uien, in mayonaise, gestoofd in zure room, gekookt in Georgische stijl, in potten en roomsaus. Ze worden geserveerd op de tweede gang met en zonder bijgerecht.

"Oma's Soep"

Dit is een recept voor een eenvoudig gerecht dat elke huisvrouw zou moeten kennen. Om de eerste gang te maken, is het de moeite waard om 100 gram kippenvlees, 0,25 kg aardappelen, 1 wortel, een half glas rijst, zout, gemalen peper, plantaardige olie, laurier en kruiden te bereiden.

Kookstappen:

• de binnenkant van de vogel moet goed worden gewassen, fijngehakt en in een pan worden gedaan;
• giet er ongeveer twee liter water in, doe een laurierblad en stuur het naar de kachel, vergeet tijdens het koken niet het constante verwijderen van schuim;
• snijd de aardappelen in reepjes en stuur ze naar de pan, waar het slachtafval wordt gekookt;
• wortelen moeten worden geraspt, gebakken en in soep worden gegoten;
• de volgende stap is in slaap vallen rijst, waarna het gerecht nog 25 minuten moet worden gekookt;
• aan het einde van het koken, zout, peper het gerecht en voeg kruiden toe.

Zo'n eerste gerecht zal geen enkel gezinslid onverschillig laten.

In Italiaans

Om ingewanden te koken zoals Italiaanse koks ze koken, bereid de volgende ingrediënten voor:

• 0,25 kg pasta;
• 0,25 kg slachtafval;
• 1 hete peper;
• zout;
• 3 tomaten;
• 2 teentjes knoflook;
• olijfolie;
• meel;
• peterselie.

Spoel de ingewanden van de kip goed af, zout en peper en laat een kwartier staan. Bestrooi ze vervolgens met bloem en bak tot er een korstje ontstaat. Vervolgens worden gehakte paprika's en knoflook aan de ingewanden toegevoegd. Tomaten worden overgoten met kokend water en geschild. De resulterende pulp moet worden gesneden en naar het slachtafval worden gestuurd.

De braadprocedure moet 10 minuten duren. Vervolgens moet een lepel bloem in een glas water worden geroerd en in vleesproducten worden gegoten. Na 4 minuten kan het gerecht als volledig gaar worden beschouwd. Gekookte pasta moet op borden worden gedaan, kant-en-klare ingewanden met saus erop en garneren met kruiden.

Gebraden in potten

Dit recept is een optie om een ​​heerlijk diner te bereiden met goedkope ingrediënten. Producten:

• 0,5 kg kip ingewanden;
• 4 aardappelen;
• 2 wortelen;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 6 eetlepels zure room;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• zout peper;
• plantaardige olie.

Eerst moet je het slachtafval schoonmaken en wassen. Kook ze daarna in water met toevoeging van zout op laag vuur. Gekookt slachtafval wordt in een vergiet gelegd en gedroogd. Daarna moeten de binnenkanten 7 minuten in plantaardige olie worden gebakken.

Tijdens de bereiding van ingewanden moet je wortelgroenten schillen en in blokjes snijden. De ui wordt gesnipperd en samen met de rest van de groenten gebakken in een pan. Je moet groenten in potten doen, er bovenop - slachtafval, bovenop - nog een laag groenten. Zure room wordt gemengd met tomatenpuree en in potten gegoten.

De schaal moet worden afgedekt met een deksel en naar de oven worden gestuurd, die wordt verwarmd tot 200 graden. De delicatesse duurt 25 minuten om te bereiden.

Na het koken moet het gerecht een kwartier worden toegediend en vervolgens aan tafel worden geserveerd.

Gerechten van slachtafval vereisen geen speciale vaardigheden, moeite en tijd. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, maar het resultaat is lekker en gezond.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van slachtafval in de oven.