Wortels thuis bewaren. Hoe wortelen in de winter in de kelder te bewaren?

30.10.2019

Wortelen thuis of in de kelder bewaren is gemakkelijk te organiseren tijdens het winterseizoen. Hiervoor worden gebruikt verschillende materialen: klei, mos, zand, uien- en knoflookschillen, plastic zakken. Hoe lang moeten wortelen worden bewaard zonder te rotten? Hiervoor worden alleen hele planten geselecteerd, toppen en spruiten worden afgesneden. Waar kun je wortelen het beste bewaren in een appartement? Een balkon en een koelkast zijn hiervoor geschikt.

Regels voor het bewaren van wortels

De oogst begint in de tweede helft van september of dichter bij oktober, het wordt aanbevolen om zonnig droog weer te kiezen. Het is ongewenst dat planten onder vorst vallen. Scheuren en andere beschadigingen rotten altijd, dus alleen hele wortels worden geselecteerd. Als de wortels met elkaar verweven zijn, kun je ze niet lang bewaren.

Elk heeft zijn eigen opslagmethode, je kunt het in de kelder laten zakken, ondergronds, bestrooien met zand, kleintjes worden gewassen, geraspt, in zakken gelegd en ingevroren. Dergelijke producten worden gebruikt bij de bereiding van soepen, borsjt.

Je kunt suikerzakjes gebruiken, de hele oogst daar verzamelen. Deze methode is geschikt voor plaatsing in de kelder als er geen kelder is. Voor desinfectie wordt een beetje as aan de zak toegevoegd.

Conservering hangt af van de variëteit en kenmerken van de teelt, verwerking met chemische reagentia in industriële ondernemingen.

Opleiding:

Het is verboden om de planten voor het leggen te wassen, deze procedure is alleen geschikt om in te vriezen.
Alles wordt geïnspecteerd, de beschadigde worden gebruikt voor conservering.
Na het sorteren wordt een simpleton uitgevoerd, langdurige blootstelling aan zonlicht is ongewenst, van tijd tot tijd staat alles op zijn kop.
Er worden sterke en verzegelde zakken, scotch tape vacuumizers gebruikt.

Opslagmethoden:

Leemachtig zand, water en enkele bakken worden gebruikt in koele ruimtes, garageputten. Verdamping van vocht in dergelijke omstandigheden neemt af, de ontwikkeling van rottende ziekten wordt geremd, de temperatuur blijft lange tijd stabiel, verandert niet.
Voor elke emmer zand wordt 1 liter water genomen, het voorbereide materiaal wordt in een doos gegoten, er worden wortels op gelegd, er moet een afstand tussen zijn. De inhoud wordt bedekt met nog een laag zand, volgens dit principe wordt de hele doos gevuld.
Als vulmiddel wordt vaak naaldzaagsel gebruikt, dat fytonciden bevat, die de kieming, de ontwikkeling van schimmels en microben remmen, de inhoud wordt in lagen gestapeld en met schaafsel erop gestrooid.
In koude kelders worden plastic zakken met een inhoud van 5 tot 30 liter opengelaten. Door de luchtvochtigheid waarin containers op 96-98% worden gehouden, wordt verwelking voorkomen. Bij opslag komt koolstofdioxide vrij, dat verdampt uit open zakken. De inhoud wordt onbruikbaar als de zakken worden vastgebonden.
Er zijn gaten gemaakt om de zakken te sluiten en de inhoud niet te bederven. Om de luchtvochtigheid in de kamer op peil te houden, wordt er kalk in de buurt van de zakken gestrooid om de vloeistof op te nemen.
Klei helpt creëren beschermende laag aan de oppervlakte, waardoor verwelking in de winter wordt voorkomen. Een halve liter klei wordt met water gegoten, alles wordt om de dag gemengd. Na 3-4 dagen wordt een substantie gevormd met de consistentie van zure room. Een film verspreidt zich naar de bodem van de opslagcontainer, wortelen worden opgemaakt, gevuld met vloeibare klei. De volgende laag gaat liggen als de vorige droogt.
Wortelgroenten worden afwisselend gedompeld in een knoflookkleipuree, gedroogd en in dozen gestapeld.
Soms wordt veenmos gebruikt, de knop van de plant heeft sterke conserverende eigenschappen, reguleert de hoeveelheid koolstofdioxide.
Geëmailleerde metalen potten zijn geschikt voor opslag, elke wortel wordt gewassen, de toppen worden gesneden, gedroogd in de zon. Het gewas is verticaal gestapeld, afgedekt met een servet en een metalen deksel. Als je de container in een koele kelder zet, kun je de planten bewaren tot de volgende oogst. Essentiële oliën, die in uien- en knoflookschillen zitten, voorkomen rotting, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

De juiste variëteitkeuze.
Zorgen voor een geschikte bewaartemperatuur.
Regeling van de toegang tot zuurstof.
Optimale luchtvochtigheid.
Bescherming tegen ongedierte.

Laatrijpe rassen gaan langer mee, vroege rijping gaat snel achteruit. Het metabolisme vertraagt tot 10 keer bij vorst, wortelgewassen zullen in dergelijke omstandigheden langer worden bewaard. Optimale temperatuur opslag van hele wortelen is niet hoger dan 10 graden, het is wenselijk om + 1- + 2 te geven, beginnend met + 5 spruiten. Optimale luchtvochtigheid bereikt 90-95%, droogte draagt bij aan versnelde verwelking, een cijfer boven 95% veroorzaakt bederf.

Hoe wortelen te bewaren voor de winter

Hoe wortelen thuis te bewaren? Blootstelling aan zonlicht helpt overtollig vocht weg te spoelen. Het maakt niet uit of het land over is gewassen planten afgeveegd met een handdoek. Maak wortelen schoon open formulier soms in de koelkast geplaatst, moet de natuurlijke huid erop blijven zodat vocht niet weggaat. Met een plastic bak of zak van voedingskwaliteit kunt u voedsel tot een maand bewaren. In water is de veiligheid 3-4 dagen verzekerd, als je de vloeistof dagelijks ververst, kun je ze een week in deze staat houden.

Het geraspte product bederft sneller, vouwt in een container, pot, plastic schaal. In deze staat is de wortel 10-12 dagen bruikbaar, de vorst houdt de versheid enkele dagen vast. Langdurige opslag vraagt om een goede verpakking, huishoudfolie, vacuüm plastic zakken. Overtollig vocht komt niet in de zak, natuurlijke sappen verdwijnen niet.

Als je alles in huishoudfolie wikkelt, is elke wortel stevig ingepakt. Soms worden papieren zakken, oude kranten gebruikt, wordt het vochtgehalte van de verpakking gecontroleerd door aanraking, wordt het materiaal dat veel vloeistof heeft opgenomen vervangen. Dit voorkomt dat voedsel gaat rotten en uitdrogen. Het is noodzakelijk om dergelijk voedsel op de onderste laag in een doos te plaatsen, op deze plaats worden de temperatuur en vochtigheid in een geschikte verhouding gehouden. Sommige papiersoorten kunnen niet worden gebruikt, de verf erop bevat lood, cadmium en andere schadelijke micro-elementen. De plek waar de kakkerlak loskomt is volledig afgesneden. De toppen zijn ook getrimd zodat ze niet ontkiemen.

Hoe wortelen in de winter in een privéhuis te bewaren?

Om in te vriezen voor de winter, wordt het gewreven of geplet in blokjes. Nuttige eigenschappen en smaak gaan verloren; alvorens ze in de vriezer worden geplaatst, is verpakking in polyethyleen, met behulp van een vacuümapparaat of in containers vereist. Groenten kunnen in deze vorm worden verkocht.

Het rotten begint vaak in de koelkast, dus er mag geen condensatie in de verpakking zijn, overtollige vloeistof duidt op de aanwezigheid van koolstofdioxide in de opslagcontainer. De inhoud wordt eruit gehaald, gedroogd en opnieuw verpakt.

Het is noodzakelijk om het contact met andere vegetatie te beperken, niet naast appels te stapelen, ze stoten ethyleen uit, wat de smaak aantast.
Niet alle soorten zijn geschikt voor langdurige bewaring.
Alleen rijpe groenten zijn geschikt voor opslag in de winter, niet te snel gerijpte bederven.

Voor grote partijen worden groentemagazijnen gebruikt, aangezien het oogsten op industriële schaal wordt uitgevoerd, is het noodzakelijk om het gewas te sorteren. Om bederf uit te sluiten, wordt een grote hoeveelheid verwijderd. In moderne groentewinkels worden temperatuur en vochtigheid gereguleerd. Er worden platen gebruikt met een hoogte van 2-3 m. De stapel containers en pallets is niet groter dan 5,5 m.

De ruimte wordt de hele tijd geventileerd.
Het product is bedekt met jute.
Procedures worden uitgevoerd om de luchtvochtigheid te verhogen.

De bovenste lagen van de producten worden gespoten en er worden tanks met water in de kamer geïnstalleerd. Koelapparatuur helpt de bewaring te verbeteren. In grote industriële installaties wordt dure apparatuur gebruikt.

Waar wortelen in het appartement te bewaren?

Meest geschikte plaatsen: koelkast en balkon. Je kunt wortelgroenten in een zak verzamelen, bedekken met as. Producten worden uitgestald op het balkon als het niet te koud is. Wat is de beste manier om wortelen in de koelkast te bewaren? Gebruik hiervoor een vriezer of dienbladen in het onderste gedeelte met een geschikte vochtigheidsgraad.

Veiligheid hangt altijd af van de methode:

12 maanden in een plastic zak in de koelkast.
5-8 maanden in de kelder in dozen met zand.
U kunt voedsel tot het voorjaar in zaagsel of klei bewaren.
In het zand - 6-8 maanden.
In de tuin wordt de oogst tot volgend jaar bewaard.

Ongedierte moet de toegang beperken. Aanbevelingen:

Aasvallen worden rond de kamer geplaatst.
Er worden schrikreacties gebruikt.
De groentebewaring is verwerkt met speciale stoffen.

Schade redenen:

Bladwijzer verwende producten.
Plotselinge veranderingen in temperatuur.
Hoge luchtvochtigheid.
Overtreding van opslagtechnologie.

Het wordt niet aanbevolen om wortelgewassen vaak van plaats naar plaats te verplaatsen, zodat er minder schade ontstaat. Subtiele slagen veroorzaken vaak rotting, schimmelinfecties, bacteriën worden overgebracht naar naburige planten. Condensatie verschijnt met een scherpe verandering in temperatuur, wat verval veroorzaakt. Vaak wordt dit proces waargenomen in plastic zakken, dus er moeten gaten in zitten. Als de luchtvochtigheid in de ruimte te hoog of te laag is, is het noodzakelijk om het gewas naar een andere plaats te verplaatsen om temperatuurveranderingen te voorkomen.

Wortelvliegen vernietigen de structuur van de plant tijdens de groeifase. Pas na verwerking is het mogelijk om langdurige bewaring te bereiken, de beschadigde gebieden worden afgesneden, de verwerkte wortelen worden in de lucht bewaard totdat zich op de snijplaats een korst vormt. De conservering daarna zal niet zo lang duren, het is beter om de producten in de nabije toekomst te verwerken.

Hoe wortelen te bewaren is voor veel particuliere handelaren geen ijdele vraag. Deze knolgewas, die populair is voor onze keuken, is zelfs vergelijkbaar met ginseng wat betreft de samenstelling van voedingsstoffen. En je kunt wortelen op veel manieren voor de winter bewaren: gedroogd, ingeblikt en ook ingevroren. Maar verse wortelgroenten zijn nog steeds lekkerder, dus we delen persoonlijke ervaring hoe wortelen in de winter in de kelder, op de loggia of in de koelkast te bewaren.

Hoe wortelen te bewaren: alle geheimen van voorbereiding voor langdurige opslag tot consumptie

Het is uiterst belangrijk om wortelwortels voor te bereiden op opslag, zelfs in het oogststadium. Het moet worden geoogst na de eerste bevriezing, zoals de wortelen zouden moeten zijn verplicht voorbij het stadium van vrije koeling. Soms moeten zomerbewoners wortelen verwijderen voor het gaat vriezen, dan moet je ze een dag in de koelkast bewaren, anders blijven de toppen groeien en verdort het wortelgewas.

Nu gaat het natuurlijk niet over vroege variëteiten, maar over degenen die bedoeld zijn om te overwinteren. Je kunt vroege en middenseizoen variëteiten in de tuin niet overbelichten, anders zullen ze gaan groeien en als je opgraaft, vind je een luffa met nieuwe wortels. Gooi de zakjes met de rijpingsdatums dus niet weg totdat je een goede variëteit voor jezelf hebt uitgekozen en je eigen zaden gaat kweken (ze zijn trouwens erg geurig en een uitstekende smaakmaker als ze gemalen zijn).

Een andere manier om de opslag voor te bereiden is met een lage loofverwerking. Het wordt ofwel heel laag rechts op het tuinbed afgesneden, een bos bladeren pakkend, en met een schuine kant naar beneden met een scherpe beweging, wordt de hele bos eruit getrokken, waardoor het groeipunt wordt beschadigd. Of de bovenkant van het wortelgewas wordt samen met de toppen 0,5 cm afgesneden. In dit geval moet de snede gelijk zijn.

door het groeipunt met de greep van het vruchtvlees 0,5 cm af te snijden, verlengt u de houdbaarheid en behoudt u de sappigheid van de wortelen

Rijping wordt bepaald door de kleur van de toppen - de toppen van meer volwassen wortelgewassen zijn donkerder. En de eerste tekenen van vergeling van de onderste bladeren geven aan dat de voedingswortels al aan het afsterven zijn, er treedt een uitstroom op voedingsstoffen tot aan de wortel stoppen de groeiprocessen en bereidt de plant zich voor op de winter.

Kies wortels uit de tuin met een hooivork met platte tanden, waarbij de grond half zo hoog is als de wortelgewassen. Door wortelen op zo'n nette manier te extraheren, behouden we de natuurlijke structuur van de grond in de tuin maximaal: de lagen mengen niet, anaërobe microben komen niet naar de oppervlakte (voor meer details, zie waarom het beter niet is graven).

Daarna worden de toppen verwijderd en worden de wortels gesorteerd op grootte, vorm en aanwezigheid van beschadigingen. Krivulki, duizendpoten en gewonde wortelen kunnen direct worden gerecycled of versnipperd en gedroogd. De toppen staan verspreid in de tuin, waar het volgend jaar gepland staat om te telen pompoen gewassen... In de herfst hoef je je geen zorgen te maken dat ongedierte de geur van toppen zal aanvallen. Maar bij het verzamelen van variëteiten voor het vroege en middenseizoen, is het beter om de toppen naar een composthoop of naar bessenvelden uit de tuin te brengen.

Let op: Beschadig het groeipunt niet op exemplaren die bedoeld zijn voor zaadproductie. V zuidelijke regio's wortelen voor zaden kunnen direct in de tuin worden achtergelaten, het overwintert rustig. In de noordelijke zone worden wortelgewassen die in de winter zijn bewaard, op zaden geplant.

Het geoogste gewas wordt 7-10 dagen gedroogd en gekoeld voordat het wordt gelegd voor winteropslag. Op dit punt worden sneden en kleine krassen aangehaald. De zogenaamde "natte punt" kan ook verschijnen - dergelijke wortelgroenten kunnen niet worden bewaard en voordat wortelen worden bewaard, worden zieke wortelgroenten verwijderd tijdens het opnieuw sorteren.

Als de dagen warm zijn, wordt de oogst 's morgens vroeg in de kelder neergelaten, nadat de nacht koel is. Het is beter om wortelgewassen te sorteren en ze met de hand in dozen of zakken te doen voor de winter om schade te voorkomen die gepaard gaat met grof gieten of schudden met een grabarkschop.

In de zuidelijke regio's kan een deel van de wortelgewassen direct in het tuinbed worden bewaard, het groeipunt voor hen afsnijden en het linker perceel markeren met enkele markeringen. Na het oogsten van de toppen, moet het tuinbed van bovenaf worden bedekt met iets dichts dat geen licht doorlaat. In dit geval dekken we af met zwarte agrofibre. Maar gooi eronder takken en vlierbessenbladeren om knaagdieren af te schrikken.

De beste wortelrassen voor winterstalling

Er zijn veel wortelvariëteiten, ze verschillen in grootte, vorm, kleur, suikergehalte. Er zijn zelfs wortelloze wortelen die geweldig zijn om te bewaren: Karotinka, Canada, Rood, Koningin van de herfst, Moskou winter... Maar ze zijn niet voor iedereen - hoewel ze een slecht uitgedrukte kern hebben, zullen velen de pulp hard vinden.

Voor winterstalling oppakken late variëteiten wortels. Zeer koele houdbaarheid voor rassen zoals Malika, Ross Giant, Belgrado, Nayarit... Maar kies de beste soorten u heeft voor uzelf verschillende factoren nodig: smaak, houdbaarheid en opbrengst in de omstandigheden van uw specifieke site.

Hoe wortelen in de winter in een kelder te bewaren?

Ondervloer, kelder, garageput en kelder zijn geweldige plekken om wortelen voor een lange tijd te bewaren. Voordat de wortelen in de kelder worden opgeslagen, wordt de ruimte natuurlijk geventileerd (gekoeld). Wortelgewassen worden in dozen gelegd, bestrooid met nat zand. Dit vermindert de verdamping.

Vooral voorzichtige zomerbewoners proberen wortels zelden te plaatsen, zodat ze elkaar niet raken. Naast dozen worden emmers gebruikt en vervolgens worden de wortels verticaal geplaatst. Om te bevochtigen, voegt u ongeveer 1 liter water toe aan een emmer zand.

Winterstalling van wortelen in de kelder is mogelijk zonder zandkussen, als de wortels opgevouwen in dozen zijn bedekt met een paar lagen agrofibre. Gedroogde en gesorteerde wortelgroenten worden in de kelder en in suikerzakken neergelaten. In dit geval zijn de zakken niet vastgebonden zodat de wortelen niet stikken. Bedek het gevouwen gewas met een overlappend vlies om verdamping te verminderen. Opslagtemperatuur van +1 tot +5 graden, vochtigheid - 90-95%.

Wortels thuis bewaren voor de winter

Een kelder of kelder in het land is helemaal niet handig voor winterreizen, en een deel van de oogst moet altijd bij de hand zijn. We zullen hoe wortelen te bewaren? in het appartement? Natuurlijk zijn de winnaars die burgers die glazen balkons of balkons in hun appartement hebben.

Dan komen geïsoleerde dozen te hulp - dezelfde die worden gebruikt om aardappelen te bewaren. Ze zijn gemaakt van multiplex of OSB en zijn van binnenuit geïsoleerd met schuim of andere poreuze materialen. Voorzie in de deksel of aan de zijkanten ventilatie gaten, die stevig verstopt zijn met watten of jute.

geïsoleerde dozen worden gebruikt om wortelen op een loggia of balkon te bewaren

Als de vloer niet geïsoleerd is, worden spijlen onder de dozen vervangen. Thuis kunt u met dergelijke geïsoleerde dozen wortels bewaren in de moeilijkste maanden voor transport vanuit de datsja - van december tot februari.

Hoe wortelen in de koelkast te bewaren?

Indien nodig moeten wortels uit balkonbakken en garageputten naar de keuken worden gebracht en tot het koken in de koelkast worden bewaard. Je hoeft de wortelgroenten niet in de warmte te laten liggen, omdat het veel gemakkelijker is om de wortelen in de koelkast te bewaren als condens geen tijd heeft om uit de vorst te komen. Laat haar bovendien niet gaan liggen totdat deze volledig is opgewarmd tot de temperatuur van het appartement en uitdroogt.

Met de inkepingen van de bladen wordt het gewas elegant opgeborgen in de onderste groentelades van de koelkast in gewone plastic zakken, er zijn een paar gaten in gemaakt voor ventilatie of ze zijn losjes vastgebonden. Als de verpakkingen groot genoeg in de koelkast worden geplaatst (bijvoorbeeld 5 kg per stuk), giet er dan een beetje krijt in, het neutraliseert koolstofdioxide en voorkomt dat de wortel gaat rotten.

Het gebruik van natuurlijke bacteriedodende lagen bij het bewaren van wortelgewassen

Om de ontwikkeling van ziekten te voorkomen, kunt u dozen met wortelen met veenmos, turf, uienschillen en dennensnippers tussenlagen - hun bacteriedodende eigenschappen remmen perfect de ontwikkeling van schimmels.

Je kunt wortelgroenten ook bewaren in rauw dennenzaagsel - coniferen bomen voorkomen rottingsprocessen. Maar ook hier kun je het niet overdrijven met vocht.

Invriezen en drogen van de worteloogst

Sommige nationaliteiten zijn van mening dat het beter is om verse wortelen pas tot maart te bewaren. Dan accumuleert het mycotoxinen en gunstige eigenschappen zijn verloren. Dit is de belangrijkste reden waarom wortelen bitter smaken tijdens opslag. Veel hangt natuurlijk af van de bewaarcondities en variëteiten. Bescherm de accumulatie schadelijke stoffen u kunt warm verwerken of ingeblikte blanco's maken, evenals een deel van het gewas invriezen en drogen.

Het is het beste om gehakte wortelen in de vriezer te doen en de halffabrikaten in porties te verdelen. Fijngemalen producten kunt u het beste drogen door de wortelgewassen op een keukenmachine of op een eenvoudige rasp te laten rijden. Gedroogde gehakte wortelen op een rooster boven een fornuis, fornuis of radiator, waarbij het werkstuk regelmatig wordt geroerd. Bescherm gedroogde wortelen tegen de alomtegenwoordige voedselmot heel eenvoudig - meng het met zout.

Misschien zijn dit de belangrijkste procedures die moeten worden gevolgd bij het planten van een gewas voor de winter. Laten we hopen dat deze eenvoudige geheimen van oogstopslag nuttig voor u zullen zijn, en na verloop van tijd zult u betrouwbare en productieve variëteiten voor uw bodem en klimatologische omstandigheden. We herinneren u eraan dat de opbrengst van wortelen aanzienlijk kan worden verhoogd door de bedden te beschermen tegen ongedierte door te veel uien te zaaien. Hoe bewaar jij je wortelen het liefst in de winter?

Dus na het oogsten uit de tuin of het kopen op de markt, moet u nadenken over waar u de wortels in het appartement kunt bewaren. Immers, zoveel mogelijk vanuit de schepping comfortabele omstandigheden voor deze groente hangt de duur van de bewaring ervan af. Om dit te doen, moet je de meeste kiezen coole plek in Kamer. De temperatuur erin mag niet hoger zijn dan 5 graden Celsius en niet onder nul.

Een goede bergingsmogelijkheid is een balkon en een loggia. Het is genoeg om groenten in te doen houten doos en zorg ervoor dat de temperatuur niet hoger wordt dan de toelaatbare norm... Als er plotseling vorst is gekomen, dan moet je groenten in huis halen en een doos in de buurt zetten balkondeur... Hoe bewaar je wortels in een appartement met behulp van een koelkast? Het is heel eenvoudig - plaats de groenten die in een zak zijn verpakt gewoon in het daarvoor bestemde compartiment.

Deze methode is mogelijk als je niet te veel groenten bewaart. Voordat u ze in een zak doet, moet u de wortelen eerst grondig schillen, maar niet wassen. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om geschilde en gewassen wortelen te raspen, ze in plastic zakken te doen en in de vriezer te plaatsen. Op deze manier kun je zelfs wortelen bewaren, die in principe niet lang houdbaar zijn.

Een vrij gebruikelijke manier om wortelen te bewaren is: een doos gevuld met zand en een kleine hoeveelheid as (het geeft de omgeving antiseptische eigenschappen)... De container moet grondig worden gereinigd van vuil en stof en vervolgens moeten de wortels in lagen worden gelegd, die elk met zand worden bestrooid. Hoe bewaar je wortels in een appartement met een kleiprater? De methode bestaat uit het onderdompelen van groenten in verdunde klei. Daarna drogen we de groenten en stoppen ze in zakken die niet gesloten hoeven te worden.

Ze kunnen heel lang onder een kleikorst worden bewaard. Klei laat geen vocht door en voorkomt dat bacteriën zich vermenigvuldigen.

Als je veel oogst, kan mierikswortel worden gebruikt voor opslag. Door de wortelen in de dozen te doen, zetten we de mierikswortelwortels erin, in een verhouding van twintig op één. Vervolgens moet u de container afsluiten met een deksel. Mierikswortel vernietigt met succes pathogene bacteriën en pathogenen.

De ideale opslagmogelijkheid is een kelder. Toegegeven, voor appartementen is de methode niet relevant - de kelder is in de eerste plaats een luxe die beschikbaar is voor eigenaren van particuliere huizen. Veel mensen combineren het leven in een stadsappartement echter met frequente uitstapjes naar het land, waar de gekoesterde opslag kan zijn. in de kelder kan dat zowel in plastic zakken, die open moeten blijven, als in een zak.

In het laatste moet je een beetje zand toevoegen en het mengen met groenten. Een houten kist kan in dezelfde kwaliteit worden gebruikt. Als je genoeg planken in je kelder hebt, kun je zonder zand. Zet de wortelen op korte afstand van elkaar. In dit geval hoeft u alleen de temperatuur in de gaten te houden.

Wortelen zijn een lekkere, gezonde en makkelijke groente. In de winter wordt het een werkelijk onvervangbare bron van vitamines en vezels. Lees in ons artikel over de regels voor het bewaren ervan en hoeveel je wortelen kunt bewaren.

Om ervoor te zorgen dat de wortelen niet rotten, vitamines behouden en sappig blijven, is het noodzakelijk om een bepaalde temperatuur en vochtigheid in de opslagruimte te handhaven.

Wortelen bewaren in de winter

Wortelen hebben een dunne schil, waardoor de groente tijdens het bewaren kan ontkiemen, rotten of bevriezen. Als u een kelder, kelder, kelder of garageput heeft die in de winter niet bevriest, rijst de vraag waar u wortelen moet bewaren. Het meest gunstige omstandigheden- constante luchttemperatuur +1°C en relatieve luchtvochtigheid 90 - 95%. Ook is het beter om de luchttoegang tot de opslagruimte te beperken. In dergelijke omstandigheden kan het wortelgewas duren tot de volgende oogst.

Voor de oogst in de kelder worden de wortelgewassen enkele uren gedroogd op verse lucht... In dit geval is het belangrijk om niet uit te drogen - de wortelen mogen na het drogen niet slap worden. Onmiddellijk na het graven worden de toppen tot aan de schouders afgesneden, waardoor er niet meer dan 1 cm bladstelen overblijven.

Droog ze grondig af voordat u wortelen opslaat.

In de kelder

In de kelder kunnen wortelen op verschillende manieren worden bewaard:

in dozen met dichte wanden en deksels (niet meer dan 20 kg). De dozen worden op steunen geplaatst, 15-20 cm hoog boven de vloer en op korte afstand van de muren, en vervolgens gevuld met wortelen;
in zakken - de wortels worden in plastic zakken gegoten (bij voorkeur niet meer dan 20 kg) en worden, zonder ze te sluiten, in de kelder geplaatst;
in het zand - bestrooi de wortelen met zand, waardoor het zijn natuurlijke sappigheid behoudt en voorkomt dat schimmel en rot zich verspreiden. Wortelgewassen worden in dozen gestapeld, gestapeld als een houtstapel en zo bestrooid met zand dat de koppen iets naar buiten steken - dus het is handig om wortels van de stapel te nemen. De bodem van de doos is bedekt met een laag zand van twee centimeter. Het is belangrijk dat de wortels niet met elkaar in contact komen. Elk jaar moet het zand opnieuw worden geoogst, aangezien vorig jaar sporen van micro-organismen zich ophopen, waaruit een nieuwe oogst wortelen kan rotten;
in klei - maak een klei-chatterbox door klei met water te roeren tot de consistentie van dikke kefir. Wortelgroenten worden gedurende 2 minuten in het mengsel gedompeld, vervolgens verwijderd en licht aan de lucht gedroogd. In plaats van klei kunt u gewoon krijt gebruiken, maar deze opslagmethode kost meer. Als hij droog is, vormt de prater een duurzame behuizing die verdamping van water voorkomt en beschermt tegen bederf. Wortelen in klei "covers" worden in dozen geplaatst. Met deze techniek kun je verspilling tijdens opslag bijna volledig vermijden, maar het zal moeilijk zijn om de groente schoon te maken - de gedroogde klei zal lange tijd en grondig moeten worden afgewassen;
in zaagsel - wortelen worden perfect bewaard in zaagsel met een vochtgehalte van 18-20%. Het is beter om naaldzaagsel te gebruiken - ze bevatten ethers die schadelijk zijn voor micro-organismen. In dergelijke omstandigheden worden wortelen het langst bewaard - bijna een jaar.

Een andere opslagmethode is recycling. Doen wortelsap, rol het op in potten en geniet in de winter minstens elke dag van vitamines

In de grond

De meest economische en betrouwbare manier opslag voor degenen die geen kelder hebben, maar een perceel hebben - begraaf gewoon wortelgewassen in de grond in de herfst. Het enige nadeel van deze methode is dat de wortelen pas kunnen worden bereikt als de grond is ontdooid. Maar in het vroege voorjaar er is gelegenheid om te smullen van verrassend zoete en sappige wortels.

Bij het begin van het eerste koude weer worden ongewassen, licht gedroogde wortelen in een waterdichte polyethyleen zak geplaatst en wordt de nek vastgebonden met een touw met een lang uiteinde. Van tevoren graven ze, ook als het warm is, een gat van ongeveer een meter diep in de grond. De zak wordt op de bodem van de put geplaatst en bedekt met aarde. Het uiteinde van het touw moet op het oppervlak blijven. In het voorjaar wordt de zak naar de oppervlakte getrokken door aan het touw te trekken.

In regio's met sneeuw en relatief milde winters (bijvoorbeeld in middelste rijstrook) kun je de groente tot de lente bewaren in de tuin. Hiervoor wordt een deel van het gewas niet opgegraven, de toppen afgesneden en het bed bedekt met grof zand, de dikte van de zandlaag moet minimaal 15 cm zijn.De geïmproviseerde opslag is van bovenaf bedekt met polyethyleen. In het voorjaar, nadat de sneeuw is gesmolten, kunnen de wortels worden opgegraven - ze blijven vers.

Op de foto - wortelen in Koreaanse stijl, een andere manier om de groente de hele winter te bewaren.

Opslag aan huis (in een appartement)

Wortelen worden bewaard in dozen met een draagvermogen van maximaal 10 kg. De dozen worden op het balkon geplaatst en wanneer de temperatuur onder de 0 ° C begint te dalen, worden ze gewikkeld in oude dingen, dekens. En met het begin van de vorst is het beter om de dozen in het appartement te brengen.

Hoe wortelen te bewaren? in koelkast? Zonder van de grond af te wassen, worden de wortelen ingevouwen plastieken zak en knoop de nek vast, zodat de meeste lucht uit de zak wordt verwijderd. Er worden niet meer dan drie tot vier wortelgroenten in elke zak gedaan. Om condensvorming op de groenten te voorkomen, worden de zakken die in de koelkast worden geplaatst de eerste dag van opslag niet gesloten. Op deze manier zijn wortelen tot twee maanden houdbaar.

Bij het bewaren van wortelen in uienschillen naar de bodem plastic doos een laag schil wordt gegoten waarop de wortels worden gelegd. De schillen worden opnieuw gegoten, de wortelen worden gelegd, enz. De doos wordt op een koude plaats geplaatst: in een onverwarmde opslagruimte, op een glazen loggia. Op ijzige dagen moeten de dozen op de loggia worden ingepakt (met oude dekens).

Wortelen kun je zonder veel moeite bewaren in de vriezer... Om dit te doen, wordt het gewassen, schoongemaakt, op een grove rasp gewreven, in plastic zakken gedaan en in een vriezer geplaatst. In de winter worden wortels, indien nodig, ontdooid en gebruikt om te koken.

Invriezen is een geweldige manier om het te bewaren. Wortels schillen, in blokjes / schijfjes / cirkels snijden of raspen en in zakjes verpakken handig formaat... Dus in de vriezer liggen wortelen de hele winter en zijn altijd bij de hand

En tot slot: hoe je wortels ook probeert te bewaren in de kelder of in het appartement, als de variëteit daar niet voor bedoeld is lange termijn opslag, zullen alle inspanningen tevergeefs zijn. Wortelen met een scherpe, taps toelopende punt worden goed bewaard, in tegenstelling tot stompe rassen.

Om ervoor te zorgen dat het wortelgewas tot het voorjaar goed bewaard blijft, moet het een bepaalde structuur en samenstelling hebben. De te bewaren wortelen moeten een hoog percentage vaste stoffen, suikers en caroteen bevatten.

Hoe droger de wortel, hoe resistenter deze is tegen pathogene bacteriën en micro-organismen die tot productbederf leiden.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de vorm van de groente.... Ervaren tuiniers zeggen dat middelgrote en conische wortelen het beste kunnen worden bewaard. Het is onaanvaardbaar om wortels op te slaan met huidbeschadiging, deuken, snijwonden. Het zal zeer snel verslechteren en kan een gezond gewas "infecteren".

Rassen

Niet alle wortelrassen zijn geschikt voor langdurige bewaring. De belangrijkste indicator die het vermogen van een wortelgewas kenmerkt om lange tijd in stand te houden nuttige eigenschappen en niet verslechtert, is kwaliteit behouden. Het hangt op zijn beurt af van de mate van rijping van de wortelen en de geschatte oogstdatum.

Het belangrijkste principe is dit: hoe later de wortelen zijn geplant en hoe later ze rijpen, hoe langer ze meegaan. Daarom is het de moeite waard om laatrijpe variëteiten of variëteiten met gemiddelde rijping te kiezen.

Laat rijpende wortelen met goede houdbaarheid- Valeria, Forto, Vita Longa, Moskou Winter, Karlena, Flaccoro.
Midden rijpende wortelen- Onvergelijkbaar, Nantes-4 en Callisto - beschouwd als de beste voor bladwijzers voor de winter.
Hybride rassen met late rijping-Tinga F1, Totem F1. Naast het behoud van kwaliteit onderscheiden ze zich door een uitstekende productiviteit.

Belangrijk! Wortelen die bestemd zijn voor de winterstalling moeten rijp zijn en op tijd geoogst. In een volwassen wortelgewas onderste bladeren toppen beginnen uit te drogen.

Welke variëteiten geschikt zijn voor opslag, wordt in detail beschreven.

Opslagmethoden in de kelder

Kelder - perfecte optie winterstalling voor wortelen... Het is echter alleen relevant voor particuliere huizen. Maar de methode kan ook worden gebruikt door eigenaren van zomerhuisjes, schuren of garages met een ingerichte kelder. Soms slagen de eigenaren van de appartementen op de eerste verdiepingen van de huizen erin om een kelder te "bieden" voor het opslaan van groenten en zelfgemaakte bereidingen.

Geglazuurde loggia of balkon - ze kunnen een alternatief zijn voor de kelder. In dit geval kunt u de methoden gebruiken die worden gebruikt voor kelderopslag.
Koele voorraadkast.
Omheinde en beschermde trappenhuizen.
Diepvries.
Gedroogd in potten.

Hoe je dat doet?

De gemakkelijkste manier om wortelen te bewaren, zodat ze niet verwelken of bederven, is door ze erop te leggen glazen balkons of balkon. Maar dit vereist een strikte temperatuurregeling. Als de kamer bevriest, zal de oogst ook bevriezen en onbruikbaar worden voor voedsel. Als het warm is op het balkon, zullen de groenten snel ontkiemen en bederven.

Sommige eigenaren experimenteren en gebruiken meerdere opslagmethoden tegelijk. Ze worden bijvoorbeeld samen met de kaf in kisten opgeslagen of met klei behandelde wortelgewassen worden in het zand geplaatst.

Als er weinig wortelen zijn, kunt u de voorraadkast gebruiken voor opslag.... Veeg de wortelen vooraf af, verwijder overtollig vuil en aarde, wikkel elk fruit in een krant en vouw willekeurig in dozen.

Er kan een alternatieve opslagmethode worden aangeroepen. Je kunt een groente op een natuurlijke manier drogen - op buitenshuis bij droog zonnig weer. En je kunt gebruiken keukenapparatuur- magnetron, oven, elektrische droger. Bij de uitgang worden geplette stukken verkregen, die lange tijd kunnen worden bewaard in gewone potten met deksels.

Hoe groenten langer vers houden?

Om de wortelen zo lang mogelijk te bewaren, moet je de oogst goed voorbereiden:

Het is ten strengste verboden om wortelen te wassen (lees over het wel of niet wassen van wortels voor opslag). De enige uitzonderingen zijn groenten voor het drogen en.
De hele partij wortelen wordt zorgvuldig gecontroleerd. Rotte, verdorde, beschadigde vruchten moeten worden weggegooid.
Droog de gesorteerde exemplaren op een natuurlijke manier lichtjes. Beter in de wind dan in direct zonlicht. In dit geval is het noodzakelijk om de vruchten van tijd tot tijd om te draaien.
Volgen temperatuur regime en vochtigheid in de opslagruimte.

De praktijk leert dat onder voorbehoud en opslag van het wortelgewas, kunnen wortelen worden bewaard:

1 jaar- gebruik van paraffine, klei;
een half jaar- in zakken met uienschillen, dozen met zand, as of zaagsel;
2-4 maanden- in plastic zakken;
1-2 maanden- in koelkast.

Waarom worden groenten slecht?

Veel eigenaren plegen typische fouten bij het opslaan van wortelgewassen. Dit leidt tot voortijdige verslechtering van het product, verlies van smaak en nuttige eigenschappen.

Waarom rotten wortels? In Kamer hoge luchtvochtigheid... In dit geval bezinkt het condensaat op de vruchten en veroorzaakt het de vermenigvuldiging van microben.

Oplossing: ventileer de kamer, rust een standaard uit voor een doos of zak, sorteer regelmatig het fruit.

Waarom ontkiemen wortels? De regels voor het snijden van toppen of het temperatuurregime zijn niet gevolgd (de kamer is te warm).

Oplossing: snij de toppen tot aan de steel, breng over naar een koelere kamer, inspecteer het werkstuk regelmatig en sorteer het.

Waarom verdorren wortels? De regels voor het assembleren en drogen van het wortelgewas werden overtreden, de wortelen werden overbelicht in de zon of te vroeg geoogst.

Oplossing: neem je eigen fouten in acht en voorkom volgend jaar een soortgelijke situatie.

Het wordt niet aanbevolen om wortelen in dezelfde ruimte als appels te bewaren. De vrucht geeft ethyleen af, wat leidt tot bederf van de wortel.
Groenten die lange tijd in hetzelfde gebied worden verbouwd en sterk van smaak zijn stikstofmeststoffen, zal niet lang worden bewaard.
Het tijdsinterval tussen oogst en opslag moet minimaal zijn - een paar dagen.
Beter dik en sappige vruchten, en klein en dun is het beter om vroeg te eten.

Wortelen bewaren is geen gemakkelijke taak, maar het kan. Door je te houden aan de regels voor oogsten en leggen voor opslag, kun je de hele winter zeven vitamines geven.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

keer bekeken

Opslaan in Odnoklassniki Opslaan VKontakte