Veel Russen slaan aardappelen in voor de winter - het is tenslotte veel goedkoper om ze vanaf de herfst te kopen. En we willen allemaal dat de aardappelen kruimelig en lekker op ons overkomen. Tegenwoordig zijn de aardappelprijzen niet zo laag als we zouden willen, en daarom moet de koper elke keer opnieuw aardappelen met bijzondere zorg uitkiezen.

Niemand wil geld betalen voor een product van lage kwaliteit als tijdens het schoonmaken bijna de helft van het hele wortelgewas moet worden weggegooid. Maar aardappelen van lage kwaliteit zijn overal te vinden en je kunt problemen alleen voorkomen door op te letten goede keuze aardappelen in een winkel of markt. Wat we hiervoor moeten doen, zullen we in het artikel vertellen.

Hoe kies je de juiste aardappelen voor de winter?

Ondanks dat grote aardappelen prettiger zijn om te schillen, bevatten middelgrote en kleine knollen veel meer voedingsstoffen, dus als het uw doel is om een ​​verscheidenheid aan aardappelen te kiezen om te bewaren voor de winter, ga dan niet achter maten aan. Let ook op de dikte van de schil - hoe dikker deze is, hoe rijper de aardappel wordt beschouwd, wat betekent dat hij eerder tot de lente zal blijven liggen.

Koop geen groene of gekiemde aardappelen, deze zitten boordevol alkaloïden die vergiftiging kunnen veroorzaken. Kleine gaatjes in het oppervlak van de knollen geven aan dat de draadkever de aardappelen "smaakte", bruine vlekken zijn een teken van schurft, een ziekte veroorzaakt door schimmelmicro-organismen, en diepe groeven zijn sporen van meikeverlarven.

Als de nagel gemakkelijk de knol afsnijdt, waaruit vocht sijpelt, dan wordt de aardappel gekweekt met behulp van nitraten. Kwaliteitsaardappelen moeten stevig en elastisch zijn, met een gladde schil zonder uitwendige gebreken.

De beste soorten aardappelen om te koken - met rode en roze schil, omdat ze niet erg zetmeelrijk zijn en hun vorm goed behouden. De lekkerste aardappelpuree is rond, met een witte schil en wit vruchtvlees, omdat hij erg kruimelig, mals is en direct kookt. Neem voor salade en frituren minder zetmeelrijke variëteiten die hun vorm behouden na warmtebehandeling - langwerpige knollen van geel en bruine kleur met een gele kern.

Vaak zie je in de winkelschappen de nieuwste soorten aardappelen - zwart, rood, paars, blauw en ander veelkleurig fruit van moderne selectie. Hoe feller de kleur van de knollen, hoe meer de aardappel bevat nuttige eigenschappen en antioxidanten. Je kunt veel over aardappelen praten, maar het is beter om van woorden naar daden over te gaan - kook, bak, bak, stoof en kook veel heerlijke, verrukkelijke en gezonde gerechten. Zoals ze in Rusland zeiden, eet aardappelen en brood - je zult honderd jaar oud worden!

bewaaraardappel

Voor winterstalling, kies niet één variëteit, maar 2 - 3. Er is een grotere kans dat er in ieder geval een aantal tot de lente zal blijven, en tegelijkertijd heb je aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden.

Van "roze" en "wit" is het beter om wit te nemen: deze variëteit is milder. "Wit" wordt beschouwd als een aardappel met een lichte schil, maar de tinten zijn anders.

Koop ook beter, late variëteiten- de vroege zijn slechter bewaard gebleven.

Het is beter als de aardappelen schoon en droog zijn, zonder bodemresten - dit geeft aan dat ze in droge tijden zijn geoogst. Als het product nat is en de aarde plakt eraan, dan viel de oogst in het regenseizoen en namen de aardappelen het vocht op, dus ze zullen niet lang meegaan. Zorg ervoor dat er geen groenige vaten zijn.

Koop om te beginnen een paar kilo om te proberen. Snijd de aardappelen open en zoek naar rot of donkere plekken aan de binnenkant. Je kunt de knollen gewoon ruiken - ze mogen niet slecht ruiken. Een slechte geur kan erop wijzen dat de wortelgewassen worden gekweekt in grond met een laag zuurstofgehalte. En deze worden niet lang bewaard.

Hoe aardappelen op uiterlijk te kiezen?

Grote aardappelen zijn gemakkelijker te schillen, daarom kopen de meeste mensen ze. Kleine zijn echter meestal goedkoper. Over het nut zijn de meningen verdeeld. Sommige deskundigen zijn van mening dat middelgrote en kleine aardappelen meer voedingsstoffen bevatten en dat grote vruchten een teken zijn van overmatige toepassing van minerale meststoffen.

Anderen adviseren om alleen grote aardappelen te kiezen, omdat grote knollen de tijd hebben gehad om beter te rijpen, waardoor ze meer vitamines, eiwitten bevatten, ze zijn lekkerder en gezonder.

Vermijd aardappelen met een dunne, schilferige schil. Dit is een teken dat de knollen niet rijp zijn en niet lang worden bewaard. Rijpe aardappelen hebben een gladde, dikke schil die niet afbladdert.

Koop geen aardappelen rechtstreeks van het veld. Als het net is opgegraven, kan het niet naar de kelder worden gedragen. Voordat aardappelen worden opgeslagen, moeten ze 2-3 weken rusten.

De lekkerste aardappel die op het zand groeide. Het is kruimelig, zetmeelrijk en geurig. Maar uit veengebieden smaken aardappelen, vanwege het hoge gehalte aan stikstofverbindingen, slechter en zijn ze minder nuttig.

Ga met je hand over de knol, als je zandkorrels voelt, kun je die pakken. Een veenplantage herken je aan de zwarte kleur van stof op de schil van aardappelen.

Goede aardappelen groeien op leem en zwarte aarde. Als grijze of bruinachtige plastic modder aan de aardappelen blijft kleven, koop dan veilig.

Veel zomerbewoners vermoeden niet eens dat er knolachtige nachtschade op hun site groeit. Zo wordt ieders favoriete aardappel in wetenschappelijke taal genoemd. Voor Italianen is het "tartofel", voor Duitsers is het "kartoffel", en voor Russen is het aardappelen of aardappelen.

In hun vaderland, Zuid-Amerika, een plant uit de nachtschadefamilie groeit in het wild. "Aardappelen" werden onder Peter I naar Rusland gebracht, maar de teelt van het gewas begon pas in de 19e eeuw en tegen het begin van de 20e eeuw werden aardappelen in Rusland "tweede brood" genoemd. Er is een enorm aantal variëteiten van die groente, en kennis van de specifieke teelt van het gewas, evenals de keuze de juiste soort spelen een zeer belangrijke rol bij het verkrijgen van hoge opbrengsten.

Aardappel - beschrijving van een groente

De bekende tuingroente is vaste plant, maar één seizoen gecultiveerd. Vormt een kruidachtige struik met rechtopstaande stengels en donkergroene bladeren. De kleur van de bladeren hangt af van de variëteit, groeiomstandigheden en samen met groen zijn er paarse of bruingroene tinten.

Aardappelbloeiwijzen zijn meestal wit, maar kunnen lila, paars, blauwe kleuring. De resulterende aardappelvruchten - bessen, bevatten een grote hoeveelheid solanine, zijn ongeschikt voor voedsel en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Aardappelen worden gekweekt vanwege de knollen die zich ondergronds vormen op scheuten - uitlopers. De plant heeft vezelachtige wortels, die meestal niet bijzonder diep liggen. De diepte hangt ook af van het soort groente en bijvoorbeeld bij laatrijpe rassen gaan de wortels bijna 100-150 cm naar beneden.

Knollen zijn rond, ovaal, langwerpig. Hun kleur is net zo gevarieerd: geelachtig, romig, roze, paars, met strepen, de manifestatie van intensere gekleurde gebieden. Het vruchtvlees is meestal wit, maar er zijn varianten met geel, blauwviolet en roze vruchtvlees. Gewicht varieert afhankelijk van de variëteit, groeiomstandigheden, landbouwtechnologie. Aardappelen met een gewicht van ongeveer 1 kg worden als groot beschouwd.

Aardappelknollen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen. Een belangrijke indicator is het percentage droge stof in aardappelen, dat is gebaseerd op zetmeel. Deze cultuur beslaat niet alleen belangrijke plek onder het basisvoedsel, maar ook actief gebruikt in de traditionele geneeskunde.

BELANGRIJK! De stengels, bladeren en vruchten van aardappelen bevatten een grote hoeveelheid giftige solanine.

In knollen is het gehalte minimaal, maar als aardappelen lange tijd opgeslagen, begon te ontkiemen, en ook, als dat zo was, lange tijd in het licht en groen wordt, neemt de concentratie van solanine onmiddellijk toe. Deze aardappelen mogen niet worden gegeten.

Er worden aardappelrassen geteeld die niet alleen verschillen in rijping, maar ook in smaak en chemische samenstelling.

Onderverdeelde variëteiten:

• kantines;
• gebruikt in productie (technisch);
• voer.

Er worden ook aardappelrassen onderscheiden, die als universeel worden beschouwd, die even geschikt zijn voor voedseldoeleinden, voor veevoer als voor verwerking.

Fasen van aardappelontwikkeling

Net als andere planten, levenscyclus Deze groente is voorwaardelijk verdeeld in fasen (stadia), gekenmerkt door bepaalde veranderingen in ontwikkeling en groei.

Er zijn vijf hoofdfasen in de ontwikkeling van aardappelen.

1. periode vóór ontkieming. Een in de grond geplante knol begint intensief te "ademen", zwelt op en ontkiemt in de ogen van de nier.
2. De fase van de vorming van een plantenstruik (stengels, bladeren, wortelstelsel).
3. Het begin van de vorming van knoppen op de struik, de groei van toppen, de vorming van uitlopers.
4. Bloei van aardappelen, voltooiing van toppengroei, intensieve groei van knollen.
5. Verdorren en afsterven van aardappeltoppen, rijping van knollen.

De plant is van groentegewassen gematigd klimaat, terwijl zeer hoge temperaturen(net als bij een daling vanaf +7ºC) kunnen bij aardappelen alle groeiprocessen vertragen. Hij heeft dus matige warmte nodig, dan zal de vegetatieve massa groeien en zullen zich knollen vormen. Meestal oefenen ze het poten van aardappelen met preplantvoorbereiding wanneer knollen ontkiemen. Dit versnelt de opkomst van zaailingen, de groei van plantenstruiken. Knolisatie is afhankelijk van de variëteit van aardappelen, en in vroege variëteiten het kan al in de derde fase (ontluikende periode) beginnen.

De totale groeiperiode van de knol duurt doorgaans 15 tot 25 dagen, indien vastgesteld gunstige omstandigheden en het weer is goed.

Van welke grond houden aardappelen?

Een goede aardappeloogst is moeilijk te verkrijgen op onbebouwde gronden. De kwaliteit van de grond heeft niet alleen invloed op de kwantiteit, maar ook op de kwaliteit van de knollen.

En het beste zijn vruchtbare zandgronden, los ademend. Ook lichte leem is geschikt, zeker bij een diepe bouwlaag. Zand- en zandleembodems worden verbeterd door toevoeging van organisch materiaal (mest, compost, vogelpoep), maar gebruik minerale meststoffen aanbevolen in minimale doses. Op dezelfde manier worden organische stoffen toegevoegd aan zware gronden terwijl grof zand wordt geïntroduceerd.

Van groot belang is het diepploegen van het terrein, wanneer een losse bouwlaag wordt gevormd. Het onderscheidt zich door een goede afbrokkeling, ademend vermogen. Aardappelwortels, uitlopers en knollen groeien goed in dergelijke grond.

OP EEN OPMERKING! Het inbrengen van mest direct voor het poten verhoogt de opbrengst, maar tegelijkertijd is er een groot risico op aantasting van aardappelknollen door schurft.

Deze cultuur houdt van licht, tolereert geen schaduw. In schaduwrijke gebieden planten gaat slechte bloei, te kleine knollen worden gevormd, het blad wordt geel.

Wat de zuurgraad betreft, moet de grond licht zuur zijn, omdat deze aardappelen het meest "lusten". Daarnaast moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende rassen geschikt zijn verschillende soorten bodem. Nevsky geeft bijvoorbeeld: uitstekende oogsten het staat op een kleine leem- en zandgrond en is niet geschikt voor zware gronden. De nogal pretentieloze Adretta groeit op alle gronden, maar Wit-Russische aardappelen geven de voorkeur aan turf.

Aardappelen - de voordelen en nadelen

Velen geloven ten onrechte dat aardappelen een te eenvoudige cultuur zijn en dat het niet nodig is om over significante voordelen te praten. Maar dit is niet zo, omdat de groente een grote hoeveelheid verschillende vitamines, aminozuren bevat en regelmatige consumptie van aardappelen in voedsel bijdraagt ​​aan de opname van deze heilzame stoffen in het menselijk lichaam.

Aardappelen zijn nuttig voor het versterken van de botstructuur, het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het normaliseren van de stofwisseling. Het daarin aanwezige foliumzuur voorkomt de vorming van kankercellen, kalium en vitamine C en B6 ondersteunen en normaliseren het werk van het hart.

Aardappel geeft een verzadigd gevoel, voorziet het menselijk lichaam van de behoefte aan verschillende stoffen. De samenstelling van de groente bevat componenten zoals flavonoïde, quercetine, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

De favoriete aardappel van iedereen heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, verbetert de structuur, bevordert verjonging en het verdwijnen van rimpels.

OP EEN OPMERKING! De Indianen van Peru aanbaden de aardappel als een godheid. Sommige stammen telden de tijd en concentreerden zich op de duur van het koken van aardappelknollen.

Wat betreft schade, met betrekking tot aardappelen, moet u, net als alle andere producten, met mate omgaan. Het is niet aan te raden om een ​​grote hoeveelheid gebakken aardappelen, frites, frites te eten, geliefd bij velen. Dergelijke producten, gekookt bij hoge temperaturen, bevatten acrylamide, dat schadelijk is voor het menselijk lichaam.

Degenen die verschillende bètablokkers gebruiken, moeten hun consumptie van aardappelgerechten beperken, en aardappelen zijn vanwege hun hoge kaliumgehalte gecontra-indiceerd voor mensen met een nieraandoening.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Het oogsten van aardappelen in de herfst is voor veel zomerbewoners een van de meest arbeidsintensieve soorten. tuin werk. Tegelijkertijd moeten de verzamelde aardappelen worden voorbereid voor opslag, zorgen voor de groente optimale omstandigheden voor overwintering.

Typisch is de bewaarplaats voor aardappelen:

• kelders;
• kelder;
• balkon of loggia.

De keuze hangt af van de mogelijkheden van de zomerbewoners, woonplaats ( stadsappartement, private woning), het klimaat van het gebied, evenals het volume van het geoogste gewas. De beste optie is een droge en donkere kelder, met een stabiel temperatuurregime.

OP EEN OPMERKING! Aardappelen dienen bewaard te worden bij +2…+4 ºC.

Bij hogere snelheden zullen de knollen verwelken, vocht verliezen en zullen er spruiten verschijnen. Het zal niet mogelijk zijn om het te eten. Als de temperatuur daalt, wordt de aardappel zoetig, de schil krijgt een slijmerige laag.

Het is ook belangrijk om de optimale luchtvochtigheid te handhaven - 70-85%, zodat de knollen geen vocht verliezen en tegelijkertijd niet beginnen te rotten. Aardappelen kunnen niet in vochtige kelders en kelders worden bewaard, anders is het gewas binnen enkele weken volledig bedorven.

Aardappelen worden opgeslagen in speciale dozen, bakken, gaaszakken, draadcontainers. Als groenten in bulk in bakken worden gegoten, mag de laag niet groter zijn dan 1-1,5 meter. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat goede ventilatie. Het is handig om aardappelen in houten kisten te gieten en te bewaren, want als sommige knollen plotseling beginnen te verslechteren, kun je ze heel gemakkelijk verwijderen zonder alle afzettingen te onderbreken.

Voordat de knollen worden gelegd voor opslag, moet de kamer worden gedroogd, behandeld met ontsmettingsmiddelen (u kunt gebruiken) blauwe vitriool, kaliumpermanganaat). Desinfectie wordt ook uitgevoerd met behulp van zwavelcheckers.

BELANGRIJK! Bij het drogen van de kelder moet u heel voorzichtig zijn en de veiligheidsmaatregelen in acht nemen.

De bodem van de kelder of kelder moet droog zijn. Het is wenselijk dat het wordt bestrooid met een soort vochtabsorberend materiaal (kiezelstenen, grind of grof zand).

Aardappelen worden gesorteerd, gesorteerd, gedroogd opgeslagen voor opslag. Bovenop de knollen kun je een laag bieten leggen, die overtollig vocht van de "ademende" aardappelen zal opnemen. Als een koudegolf wordt verwacht, dek dan het deksel in de kelder af warme dekens, oude sweatshirts zodat de aardappelen niet bevriezen.

Aardappelen voor voedsel moeten apart worden bewaard van knollen die bedoeld zijn voor opplant. Meestal worden dergelijke knollen vóór opslag gesorteerd en vervolgens een beetje in de zon bewaard zodat ze groen worden. Ze kunnen niet worden gegeten, maar ze zullen goed overwinteren en in het voorjaar zal er hoogwaardig zaadmateriaal zijn.

Wat voor soort aardappel kun je het beste bewaren in de winter?

Houd er bij het leggen van aardappelen voor opslag rekening mee dat niet alle variëteiten van dat gewas even goed overwinteren. Zelfs als alle voorwaarden zijn gecreëerd, kunnen vroege aardappelrassen beginnen te ontkiemen. Maar in de praktijk verdelen tuinders aardappelen vaak niet in vroege en late variëteiten, waarbij ze alles in één massa opslaan voor opslag.

Zelf empirisch bepalen heerlijke soorten aardappelen (en hier kunnen de meningen over verschillen), evenals die welke het beste overwinteren tot de lente. Veel hangt af van de omstandigheden, want het is gemakkelijker te bewaren in goed uitgeruste kelders dan bijvoorbeeld op een loggia of in kelders.

Sorteren op variëteit is nog steeds nodig, aangezien groepen van vroege of medium rijpende winter slechter zijn, terwijl late aardappel uitstekend ligt niet alleen tot de lente, maar ook een deel van de zomer. Geluk, Rosara, Lark - deze variëteiten zijn vroeg, dus ze moeten eerst worden gegeten. Ze tolereren geen langdurige opslag en zullen beginnen te verslechteren. Maar de vroege Impala-variëteit, waar veel tuinders van houden, veroorzaakt niet veel problemen tijdens de overwintering en is zeer goed bewaard tot het late voorjaar. Ook het vroege Nederlandse ras Red Scarlet is goed bewaard gebleven.

Indicatoren voor hoge houdbaarheid in variëteiten als Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok.

beroemd om zijn uitstekende smaak en een goede houdbaarheid van het middenseizoen aardappelras Nevsky, dat met succes door het hele land wordt geteeld. Zo kan iedereen altijd “hun” soort kiezen, die in de winter probleemloos bewaard kan worden.

Aardappelrassen

Er is een enorm bedrag verschillende soorten aardappelen ingedeeld volgens verschillende kenmerken. Het is traditioneel om de cultuur in groepen te verdelen volgens de rijpingsperiode:

• vroeg en midden vroeg (van 60 tot 90 dagen);
• rassen in het middenseizoen die 90 tot 110 dagen nodig hebben voor de teelt;
• late variëteiten (van 110 tot 120 dagen).

Bijzonder smakelijke variëteiten worden onderscheiden, de meest houdbare, aangepast aan verschillende omstandigheden(droogtebestendig, doorgroeiend) kleigronden bestand tegen temperatuurschommelingen en hoge luchtvochtigheid). Ook bij de beschrijvingen van rassen is met name het kenmerk van de resistentie van een bepaalde aardappel tegen ziekten en plagen van belang. Zo zijn Bellarosa, Zhivitsa resistent tegen phytophthora, zijn Picasso, Karatop en Fantasia niet besmet met schurft en worden Sante of Arosa het minst aangetast door het gevaarlijke goudaaltje.

Naast variëteiten van binnenlandse selectie (zowel oude als bewezen, en nieuwe producten), proberen Russische tuinders met succes aardappelrassen uit Duitsland en Nederland te kweken. Aardappelrassen van Wit-Russische selectie zijn wijdverbreid, vooral omdat het klimaat in veel Russische regio's vergelijkbaar is met de omstandigheden van een broederlijk land.

Experts adviseren tuinders ook altijd om aardappelen met verschillende rijpingsperioden op hun percelen te telen, met verschillende parameters van weersbestendigheid. Hierdoor is het mogelijk om ook bij een ongunstig zomerseizoen altijd een goede oogst te krijgen. En vergeet de systematische vernieuwing van pootaardappelen niet, want door de jaren heen degenereert de cultuur geleidelijk. Knollen, eenmaal groot en smakelijk, worden kleiner, planten worden vaker ziek, gewassen zijn niet bemoedigend. De reden is meestal hetzelfde: de degeneratie van raskenmerken, de ophoping van virussen.

Daarom is het noodzakelijk om regelmatig nieuwe aardappelen toe te voegen, probeer een beetje andere variëteiten.

BELANGRIJK! U moet aardappelen kopen bij betrouwbare en vertrouwde tussenpersonen of bij zaadkwekerijen.

Vroege aardappelrassen

Deze groep omvat aardappelen waarvan de rijpingstijd niet langer is dan 90 dagen. Onder hen zijn er ook hun kampioenen, waarvan de knollen op 50-70 dagen rijpen - ultravroege variëteiten.

Houd er rekening mee dat de rijpingssnelheid kan variëren als gevolg van het weer, klimatologische kenmerken van de regio, landbouwtechnologie. Vroege aardappelen worden gewaardeerd vanwege de mogelijkheid om snel te oogsten, om in de tweede helft van de zomer verse knollen te gebruiken. De "min" is ongeschikt voor lange termijn opslag daarom moeten andere variëteiten uit de groep van middenseizoen en laat worden gelegd voor overwintering.

Rode Scarlet (Nederland)

Een van de meest voorkomende rassen van Nederlandse selectie in de Russische regio's. Gemiddeld is de rijpingstijd 70-75 dagen. Het wordt geteeld in de zuidelijke regio's, gezoneerd voor de regio Moskou, deze aardappel wordt met succes geteeld door tuinders in de Oeral en het noordwesten.

De knollen zijn gelijkmatig, langwerpig, de schil is roze-lila, het vruchtvlees is geelachtig. Het gewicht van de knollen is ongeveer 100 gram. Op compacte struiken worden tot 10-13 knollen gevormd. De smaak van de pulp is goed. Deze variëteit wordt aanbevolen om te worden gebruikt voor het koken van frites, voor frituren. Tijdens het koken kookt het niet goed, het is niet geschikt voor aardappelpuree.

Red Scarlet is droogtebestendig, hoogproductief, pretentieloos. Voldoende resistent tegen het aaltje, maar kan in sommige jaren aangetast worden door Phytophthora.
U kunt deze variëteit bestellen in de online winkel "Gardens of Russia"

geluk (Rusland)

Geluk is een verscheidenheid aan aardappelen van binnenlandse selectie. Waarom het gewaardeerd wordt: geeft goede opbrengsten en is ook geschikt voor langdurige bewaring (een zeldzaamheid voor vroege rassen) Het vertoont ook resistentie tegen verschillende virussen en mechanische schade.

Struiken van gemiddelde grootte, uitgestrekt, bloeit wit. Met succes gekweekt in de regio's van het noordwesten, de middelste baan, de Wolga-regio. Het vormt tot 18 knollen op een struik, het gemiddelde gewicht van elk is maximaal 150-200 gram. De schil is geel, de binnenkant is witachtig vlees. Bij Luck-knollen zijn de ogen zwak uitgedrukt. Zeer smakelijke variëteit, tegelijkertijd geschikt voor opslag.

Variety Luck is zelfs in ongunstige jaren vruchtbaar en is daarom populair bij zomerbewoners.
Om dit ras te bestellen, klik op de knop

Rosara (Duitsland)

Een andere variëteit van buitenlandse selectie is de "gast" uit Duitsland Rosara. De grondlegger van het ras is Saka Pflanzenzucht GBR, sinds 1996 is Rosara opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie.

De knollen van Rosara zijn ovaal, mooi, de schil is rood. Het oppervlak van de knollen kan een lichte ruwheid hebben. Het vruchtvlees is geelachtig. Deze variëteit is (volgens zoveel zomerbewoners) een van de beste van smaak. Bevat een klein percentage zetmeel, kookt niet zacht.

Het wordt geteeld in bijna alle regio's van de Russische Federatie. Met de juiste landbouwtechnologie kun je tot 400 kg knollen krijgen van honderd vierkante meter.
Deze variant is ook verkrijgbaar

Bellarosa (Duitsland)

Tuinders in de Oeral, de regio's van het noordwesten en het centrum van Rusland telen met succes het aardappelras Bellarosa.

Dit zijn vroege aardappelen, knollen kunnen na 40-45 dagen worden opgegraven voor voedsel. Formulieren mooie struiken Op elke plant worden tot 10 grote knollen gevormd. Elk van hen weegt gemiddeld - tot 150-200 gram, er zijn ook grotere exemplaren - tot 800 gram.

De schil van Bellarosa is roze, het vruchtvlees is geel, het kan romig zijn. Smaakkwaliteiten - op de "vijf" kunnen aardappelen worden gebruikt om het meest te bereiden verschillende borden(bakken, koken, bakken).

OP EEN OPMERKING! Tijdens het koken wordt het vlees van Bellarosa, in tegenstelling tot veel andere soorten, niet donkerder.

De opbrengst van Bellarosa is hoog, ze oogsten van 150 tot 300 kg per honderd vierkante meter rug. Het wordt gewaardeerd om zowel productiviteit en uitstekende smaak, als pretentieloosheid, ziekteresistentie, kwaliteit en droogteresistentie.

Bellarosa is minder resistent tegen de coloradokever, dus verplichte preventieve maatregelen zijn nodig.

Impala (Nederland)

Nederlandse aardappelen zijn altijd in trek bij Russische tuinders. Het ras Impala is hier een sprekend voorbeeld van, omdat het wordt geteeld door zomerbewoners en verschillende groenteboerderijen.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Het is een vroegrijpe aardappel (tot 65 dagen), hoewel zomerbewoners vaak na 45-50 dagen knollen voor voedsel beginnen op te graven. Daarom heeft dit ras in de zuidelijke regio's van Rusland tijd om te rijpen en wordt het twee keer per seizoen geplant. Uit een struik worden maximaal 15-18 knollen geoogst. Per gewicht bereikt elke knol ongeveer 130-150 gram.

De schil van de wortels is geelachtig, gelijkmatig en glad. Het vruchtvlees is romig. Impala-aardappelen hebben een uitstekende smaak en dit ras, ondanks de vroege rijpingsperiode, overwintert goed en behoudt zijn uiterlijk. Het ras vereist verplichte naleving van vruchtwisseling, geeft een hoge opbrengst wanneer geplant in ruggen.

Middelgrote aardappelrassen

Deze groep in onze review omvat zowel middenvroege rassen (75-85 dagen), als aardappelen met een rijpingstijd van 90 tot 110 dagen.

Gala (Duitsland)

Een pretentieloze variëteit van Duitse selectie is Gala, dat in veel regio's van Rusland wordt geteeld. Bestand tegen een aantal aardappelziektes, nematoden.

De struiken zijn middelgroot, de bloemen zijn wit. Vormt knollen met een gewicht tot 120 gram, de schil is gelig, het vruchtvlees is intenser gekleurd in helder geel. Op één struik kunnen maximaal 20-25 aardappelen zijn. Het kookt niet zacht, het blijft erg dicht tijdens het koken, dus deze aardappelen zijn ideaal voor het bereiden van verschillende salades en soepen.

De opbrengst van het ras is goed, ze oogsten tot 350-400 kg vanaf honderd vierkante meter. Gala onderscheidt zich door het feit dat de knollen uniforme zaailingen geven, de struiken compact en vlak zijn, dus het is handig om voor de planten te zorgen.
Gala aardappelen bestellen met bezorging

Nevski (Rusland)

De echte favoriet van de zomerbewoners is een variëteit van een binnenlandse fokschool genaamd Nevsky. Het wordt ook gekweekt in grote boerderijen, gewaardeerd om de uitstekende smaak van knollen, hoge opbrengst (tot 500 kg per honderd vierkante meter), goede houdbaarheid.

Nevsky-struiken zijn zeer weelderige, mooie, witte bloemen. Elke struik vormt 8 tot 15 knollen, het gemiddelde gewicht is 80-150 gram.

De schil van aardappelen is wit, het vruchtvlees is ook wit, de smaak is erg goed. Nevsky is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, het heeft een gemiddeld zetmeelgehalte. Tuinders waarderen het vanwege zijn weerstand tegen een van de gevaarlijkste aardappelziekten - Phytophthora, en het wordt ook weinig aangetast door de zwarte poot, korst.

OP EEN OPMERKING! Variatie Nevsky vereist speciale aandacht bij het landen. Bij gekiemde knollen mogen de spruiten niet worden beschadigd.

U kunt deze variant bestellen

Gezoneerd Nevsky in alle regio's van het land.

Charodey (Rusland)

Variëteit Charodey van Russische fokkers heeft velen "gecharmeerd", en vooral wordt hij gewaardeerd om de uitstekende smaak van knollen en verkoopbaarheid.

Dit aardappelras is pretentieloos voor het weer, de bodem en vertoont ook een goede weerstand tegen verschillende ziekten.

In sommige jaren kan het worden aangetast door de gouden nematode.

Geeft hogere opbrengsten bij een zeldzame aanplant.

De uitgelijnde knollen van de Enchanter hebben een geelbruine schil, het vruchtvlees is wit. De smaak is zeer aangenaam, vooral deze aardappelpuree is lekker. De knollen worden niet donker als ze worden gekookt.

Van 170 tot 400 kg wordt geoogst van honderd vierkante meter, de opbrengst is afhankelijk van de regio en de kenmerken van de landbouwtechnologie.

Adretta (Duitsland)

Een van de oude variëteiten die tuinders in Rusland graag kweken, is Adretta. Dit is een Duits ras dat bijna een kwart eeuw geleden op de percelen verscheen en ondanks de overvloed aan nieuwe aardappelen zijn posities niet opgeeft.

Heerlijk, rijk aan zetmeel, Adretta-aardappelen zijn vooral goed om te koken. Ze hebben een gelige schil, het vruchtvlees is ook geel, bij het koken neemt de kleurintensiteit toe.

Het gewicht van individuele aardappelen is maximaal 140-160 gram. Adretta is een zeer pretentieloze variëteit die wordt gekweekt op zomerhuisjes en op verschillende boerderijen. De "nadelen" zijn onder meer de gevoeligheid van het ras voor schurft en Phytophthora, vooral wanneer het in de noordelijke en noordwestelijke regio's wordt gekweekt.

Knollen, zelfs bevroren, veranderen hun smaak niet en worden niet zoet.

Toelejevski (Rusland)

In 2006 verscheen het aardappelras Tuleevsky in het staatsregister van de Russische Federatie.

Het werd gefokt door fokkers uit de regio Kemerovo, de naam wordt gegeven ter ere van de gouverneur van de regio.

De struiken zijn compact van formaat, waardoor u een variëteit kunt laten groeien in kleine gebieden.

Aardappelen zijn egaal, hebben een gelige schil. Het oppervlak is ruw. Het ras heeft een goede smaak, bovendien wordt het gewaardeerd vanwege de afwezigheid van kleine knollen in de struik. Gemiddeld worden tot 20 knollen gevormd op één plant, met een gewicht tot 250 gram.

Deze variëteit van de "gouverneur" wordt in veel regio's van Rusland gekweekt, omdat het, naast productiviteit, ook bestand is tegen korst en rot.

Rocco (Nederland)

Groentetelers in vele landen over de hele wereld telen aardappelen van het Nederlandse Rocco-assortiment. In ons land verscheen het in 2002, dus dit ras kan niet langer als een noviteit worden beschouwd.

De rijpingstijd hangt grotendeels af van de kenmerken van de regio, aangezien in het zuiden de knollen na 100 dagen worden uitgegraven, in meer noordelijke regio's duurt het langer (tot 120-150 dagen).

Pretentieloze Rocco vormt ovaalvormige aardappelen, elk met een gewicht tot 120 gram. De schil van aardappelen is rood, het vruchtvlees heeft een aangename romige tint.

Om Rocco-aardappelen op te slaan, moet u een goede kelder uitrusten, anders overleven de wortelgewassen mogelijk niet in de winter.

De smaak is erg hoog, het kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

Kenmerk van het ras: Rocco heeft tijdens het groeiseizoen vaak geen bloemen. Het heeft geen invloed op de knolvorming.

Aurora (Rusland)

In de noordelijke en centrale regio's van Rusland geven velen de voorkeur aan de Aurora-variëteit in het middenseizoen. Zijn eigenaardigheid: smakelijke aardappelen, goede opbrengst, zorgvuldige naleving van alle landbouwtechnieken is vereist.

De variëteit vormt krachtige hoge struiken, daarom is herhaaldelijk aanharken vereist zodat de planten niet "uit elkaar vallen".

Mooie Aurora-knollen hebben een roodachtig-beige schil, van binnen is een bleek crèmekleurig vruchtvlees. Op een struik groeien gemiddeld 20-23 aardappelen, maar in een aantal regio's merkten tuinders andere aantallen op - tot 30-35 exemplaren.

Het gewicht van aardappelen is maximaal 150 gram (gemiddeld). Geschikt voor alle soorten bewerkingen. De houdbaarheid is hoog, afhankelijk van de bewaarcondities overwintert Aurora goed tot de volgende zomer.

Late aardappelrassen

Deze categorie omvat rassen met knollen die 110 tot 130-140 dagen rijpen. Dit zijn de optimale aardappelrassen voor de zuidelijke regio's, aangezien daar klimaat omstandigheden(lange zomerperiode) weten ze uitstekende oogsten te geven.

Onder voorwaarden middelste rijstrook, de Oeral, Siberië, het noordwesten, is het moeilijk om ze te telen, hoewel sommige tuinders, vanwege hun goede smaak en uitstekende houdbaarheid, ook late aardappelen telen.

Picasso (Nederland)

Het ras onderscheidt zich door grote spreidende struiken, hoge opbrengsten, uitstekende smaak van knollen. Maar Picasso stelt hoge eisen aan de kwaliteit van de bodem, landbouwtechnologie dus, om te verkrijgen goede oogsten inspanning zal nodig zijn. Hij houdt van vrijheid en topscores geeft met een schaarse landing.

De knollen hebben zeer ongebruikelijke kleur- beige met roze vlekken. Hoogstwaarschijnlijk kreeg het aardappelras vanwege deze originele kleur de naam van de grote schilder.

Aardappelen hebben een gewicht van ongeveer 90-140 gram, het zetmeelgehalte is laag.

Zelfs onder de late variëteiten onderscheidt Picasso zich door een uitstekende houdbaarheid en een aantrekkelijk uiterlijk, waarvoor het vooral wordt gewaardeerd door producenten die het voor de verkoop kweken.

Op honderd vierkante meter grond kan tot 300-320 kg aardappelen worden geoogst. "Minus" - aangetast door Phytophthora.

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Wit-Russische fokkers hebben veel uitstekende aardappelvariëteiten gefokt, de legendarische groente van dit land, dat bijna een nationaal symbool is, en Zhuravinka is daar een van.

De laatrijpe Wit-Russische variëteit wordt gekweekt door tuinders in het centrale deel van Rusland, de Wolga-regio, en slaagt ook in meer noordelijke regio's (Leningrad, Pskov, Archangelsk-regio's). Rijpingsvoorwaarden - tot 110 dagen.

Sinds 2005 is het geregistreerd in het rijksregister, de opbrengst is zeer indrukwekkend - tot 600 kg per honderd vierkante meter. Het is belangrijk dat deze variëteit pretentieloos is voor de groeiomstandigheden, dus de opbrengstindicatoren zijn in verschillende regio's bijna hetzelfde.

Op één aardappelstruik worden tot 16-18 knollen met een felrode of roze kleur gevormd. Interessant is dat het vruchtvlees van dit aardappelras geel is. Het gewicht van aardappelen is maximaal 100 gram (misschien 200 of 300 gram), knollen worden meestal genivelleerd.

Kenmerk van de variëteit Zhuravinka: hoge performantie gehalte in de pulp van zetmeel (tot 20%). Deze aardappel wordt gebruikt in de voedingsindustrie (frites maken), maar ook voor het bereiden van gerechten.

De houdbaarheid van Zhuravinka is goed, winters opvallend goed tot het voorjaar, 96-98% van de knollen blijft in goede conditie.

De beste soorten aardappelen

Echte tuiniers zullen daar nooit stoppen, ze zullen proberen, experimenteren, de beste soorten aardappelen voor zichzelf selecteren. En hoewel deze variëteiten of hybriden vaak niet zijn opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie, worden ze met succes gekweekt in de uitgestrekte gebieden van Rusland en krijgen ze zeer goede resultaten.

dauphine

Het ras Dauphine, gefokt door Nederlanders, staat bekend om zijn uitstekende smaak en grote knollen. Gemiddeld bereikt het gewicht van deze aardappelen 300 gram.

De knollen hebben een beige kleur, het vruchtvlees van de aardappel heeft dezelfde kleur. Meestal worden tot 18-20 knollen op één struik gevormd. Pretentieloos, resistent tegen veel traditionele aardappelziektes. Dit ras wordt door veel tuinders onvoorwaardelijk erkend als de lekkerste onder de aardappelen van de Nederlandse selectie.

Delen

Grote geelbruine knollen van dit ras worden 350-400 gram. Pai is een variëteit voor diegenen die productiviteit, uitstekende smaak waarderen, maar tegelijkertijd klaar zijn om alle regels van landbouwtechnologie te volgen.

Afhankelijk van alle methoden kunt u tot 370-390 kg per hectare krijgen.

De variëteit wordt gekenmerkt door hoge uitgestrekte struiken, weerstand tegen echte meeldauw, de meeste schimmelinfecties van aardappelen.

Pai is een van de beste soorten om te pureren (het kookt goed).

Gastronomisch

Lila-vlezige aardappelen? En waarom niet, want het is uitstekend van smaak, terwijl de knollen ook rauw gegeten kunnen worden. Dit is precies de variëteit van de Russische selectie Gurman, die steeds populairder wordt onder tuinders.

Gurman maakt deel uit van de groep middenvroege variëteiten aardappelen, rijpingsvoorwaarden - tot 80 dagen. Plant kleine maat, halfverspreid, op elk worden tot 14 knollen van blauwe of paarse kleur gevormd.

Aardappelen groeien tot 80-100 gram, het vruchtvlees heeft niet alleen een ongewone kleur, maar ook een vrij originele, zeer aangename smaak. Overal gebruikt:

• Franse frietjes;
• puree;
• soepen;
• salades;
• voor bakken.

OP EEN OPMERKING! Gourmet is een variëteit die is ontstaan ​​als resultaat van nauwgezet selectiewerk. Het is niet van toepassing op genetische manipulatietechnologieën, maar het is interessante kleur vanwege het hoge gehalte aan anthocyanines in de pulp en schil.

Gastronomische knollen zijn erg handig, omdat ze verschillende stoffen bevatten die helpen het cholesterol te verlagen, de werking van de bloedsomloop en het hart te verbeteren. Het wordt aanbevolen voor diabetici, maar ook voor kinderen en ouderen. Salades en vinaigrette met de toevoeging van dergelijke aardappelen krijgen een zeer ongewone uitstraling.

Aardappelen voor langdurige opslag

Als u aardappelen koopt voor winteropslag, is het beter om niet één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot de lente houdbaar zijn en bovendien heb je aardappelen in je bouillon voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar stel "specialisatie" in op verschijning dat kan niet - je moet de kenmerken van de variëteit kennen.

Aardappelen kopen in de winkel en op de markt

In de supermarkt valt wel wat af te lezen aan het opschrift op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te frituren. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke uitleg. De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is overigens overal hetzelfde, aan welk land de voorkeur wordt gegeven, is een kwestie van smaak.

Moeilijker is het als ze, in plaats van een ras toe te kennen, schrijven: "delicatesse aardappelen", "huisaardappelen" of iets dergelijks. Dan wapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we de kolom "compositie", als het etiket aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree . Onder 15% - voor soep en salade . Droge stof - minimaal 20-24% en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet afbrokkelen in een pan of in een frituurpan en krijgen geen bittere chocoladebruine kleur. Het komt voor dat er geen gegevens beschikbaar zijn over de samenstelling en het doel van het ras. Dan blijft het alleen om een ​​​​zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te evalueren.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen noemen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste soorten aardappelen

Voor aardappelpuree het wordt aanbevolen om zetmeelrijke aardappelen te nemen - "los". Puree zal zacht en weelderig zijn, maar zeer calorierijk. Rassen: Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de "salade" -aardappelen worden gewassen en zal het niet afbrokkelen.

Voor soep en salade rassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet: Leider, Knap, Allvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers worden gegeten.

Om te frituren we kiezen voor rassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om te voorkomen dat zetmeel wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren. Rassen: Leider, Hoop, Kolobok,Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan het beste worden bewaard - gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk geteeld. Pas tijdens het wassen worden de aardappelen uitgesorteerd, waarbij knollen met gebreken worden verwijderd en aangepast formaat:. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar opgeslagen gewassen aardappelen erger - als u een "strategische reserve" nodig heeft, neem dan ongewassen.

Welke maat aardappelen kiezen?

Als aardappelen van één variëteit op maat worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun "broers" in ontwikkeling overtroffen, hadden tijd om beter te rijpen - ze hebben meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, in de regio Moskou. Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product van niet de beste kwaliteit oplevert.

Speciale vermelding verdient de bodem: bij aankoop ongewassen aardappelen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je hand over de schil - je zult harde zandkorrels voelen). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donker als hij wordt gekookt.

Aardappelen uit veengebieden kunnen dezelfde tekortkomingen hebben als ze slecht worden verzorgd, maar nog steeds in mindere mate. Turf herken je aan zijn diepzwarte kleur; wanneer het opdroogt, wordt het bijna niet helderder, verkruimelt het en is het voornamelijk in de vorm van stof op de schil van aardappelen aanwezig.

Makkelijkst te kweken goede aardappelen op chernozems en leem. Als je aardappelen ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem het dan moedig.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Hier zijn veel redenen voor, maar we zullen er geen kunnen identificeren bij het kopen. Als boeren overdrijven met stikstofmeststoffen, bewaar dan ook knollen hoge laag, voldeed niet temperatuur regime, geslagen en geperste aardappelen bij het oogsten - het wordt donker als het wordt gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op. Beter dan anderen behouden ze een "vlekkeloze reputatie": Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky.

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming nodig tegen plagen en ziekten. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te kweken, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal bedoelen ze alleen de vervanging van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

Tekenen van een goede aardappel:

• dicht, hard;
• "kraakt niet", barst niet bij het snijden;
• de schil is glad, zonder ruwheid;
• heeft geen donkere vlekken op de schil;
• met platte ogen.

Welke aardappel kun je het beste kiezen voor langdurige bewaring

Als u aardappelen koopt voor winteropslag, is het beter om niet één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot de lente houdbaar zijn en bovendien heb je aardappelen in je bouillon voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar het is onmogelijk om qua uiterlijk "specialisatie" vast te stellen - u moet de kenmerken van het ras kennen.

Kenmerken van het kopen van aardappelen in de winkel en op de markt

In de supermarkt valt wel wat af te lezen aan het opschrift op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te frituren. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke uitleg.

De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is overigens overal hetzelfde, aan welk land de voorkeur wordt gegeven, is een kwestie van smaak.

Het is moeilijker wanneer ze, in plaats van een variëteit toe te kennen, schrijven: gastronomische aardappelen, binnenlandse aardappelen of zoiets. Dan wapenen we ons met een vergrootglas en zoeken de compositiegrafiek, als het etiket aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree . Onder 15% - voor soep en salade . Droge stof - minimaal 20-24% en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet afbrokkelen in een pan of in een frituurpan en krijgen geen bittere chocoladebruine kleur. Het komt voor dat er geen gegevens beschikbaar zijn over de samenstelling en het doel van het ras. Dan blijft het alleen om een ​​​​zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te evalueren.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen noemen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste soorten aardappelen

De beste soorten aardappelen om te pureren

Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth .

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de saladeaardappelen worden gewassen en zal het niet afbrokkelen.

Voor soep en salade is het beter om te kiezen aardappelrassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet.

De beste soorten aardappelen voor soepen en salades

Leider, Knap, Allvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch - met donkerblauw vruchtvlees en hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers worden gegeten.

Om te frituren we kiezen voor aardappelrassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om te voorkomen dat zetmeel wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren.

De beste soorten aardappelen om te frituren

Leider, Hoop, Kolobok, Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan het beste worden bewaard - gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk geteeld. Alleen tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, waarbij knollen met defecten en afwijkende maten worden verwijderd. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar gewassen aardappelen worden slechter bewaard - als je een strategische voorraad aardappelen nodig hebt, neem dan ongewassen aardappelen.

Welke maat aardappelen kiezen?

Als aardappelen van één variëteit op maat worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun broers in ontwikkeling voor waren, hadden tijd om beter te rijpen - ze bevatten meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product van niet de beste kwaliteit oplevert.

Speciale vermelding verdient de bodem: als we ongewassen aardappelen kopen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je hand over de schil - je zult harde zandkorrels voelen). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donker als hij wordt gekookt.

Aardappelen uit veengebieden kunnen dezelfde tekortkomingen hebben als ze slecht worden verzorgd, maar nog steeds in mindere mate. Turf herken je aan zijn diepzwarte kleur; wanneer het opdroogt, wordt het bijna niet helderder, verkruimelt het en is het voornamelijk in de vorm van stof op de schil van aardappelen aanwezig.

Het is het gemakkelijkst om goede aardappelen te telen op chernozems en leem. Als je aardappelen ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem het dan moedig.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Hier zijn veel redenen voor, maar we zullen er geen kunnen identificeren bij het kopen. Als de boeren overdreven met stikstofmeststoffen, de knollen in de opslag een te hoge laag legden, het temperatuurregime niet in acht namen, de aardappelen sloegen en uitknijpen tijdens het oogsten, worden ze donker als ze worden gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen . In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op.

Beter dan anderen behouden ze de smetteloze reputatie van aardappelrassen: Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky .

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming nodig tegen plagen en ziekten. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te kweken, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal bedoelen ze alleen de vervanging van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

5 TEKENEN VAN EEN KWALITEIT AARDAPPEL

1. aardappelen zijn dicht, hard;
2. aardappelen "barsten" niet, splijten niet wanneer ze worden gesneden;
3. de schil van de aardappel is glad, zonder ruwheid;
4. aardappelen hebben geen donkere vlekken op de schil;
5. aardappelen met platte ogen.

Nadezhda Seregina, een toonaangevende specialist in aardappelen bij landbouwbedrijf SeDek, heeft ons geholpen bij het kiezen van de hoogste kwaliteit en lekkerste aardappelen.

Details Categorie: Levensmiddelen Bekeken: 12119

Welke aardappel is het beste om te bewaren

Onze man kan het hele jaar door maar één aardappel eten en is tegelijkertijd heerlijk gevarieerd en gezond. Want aardappelen zijn ons alles en er kan ook nog van alles uit gekookt worden. Maar om een ​​strategische reserve te creëren tot de volgende oogst en tegelijkertijd uw lichaam niet in gevaar te brengen, moet u nu zorgen voor het oogsten van hoogwaardige aardappelen voor de winter. Hoe kies je de juiste aardappel? Laten wij het uitzoeken.

bewaaraardappel

Kies voor winteropslag niet één variëteit, maar 2 - 3. Het is waarschijnlijker dat er in ieder geval een deel tot de lente wordt bewaard, en tegelijkertijd heb je aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden.

Van "roze" en "wit" is het beter om wit te nemen: deze variëteit is milder. "Wit" wordt beschouwd als een aardappel met een lichte schil, maar de tinten zijn anders.

Het is ook beter om late variëteiten te kopen - vroege worden slechter bewaard.

Het is beter als de aardappelen schoon en droog zijn, zonder bodemresten - dit geeft aan dat ze in droge tijden zijn geoogst. Als het product nat is en de aarde plakt eraan, dan viel de oogst in het regenseizoen en namen de aardappelen het vocht op, dus ze zullen niet lang meegaan. Zorg ervoor dat er geen groenige vaten zijn.

Koop om te beginnen een paar kilo om te proberen. Snijd de aardappelen open en zoek naar rot of donkere plekken aan de binnenkant. Je kunt de knollen gewoon ruiken - ze mogen niet slecht ruiken. Een slechte geur kan erop wijzen dat de wortelgewassen worden gekweekt in grond met een laag zuurstofgehalte. En deze worden niet lang bewaard.

Hoe aardappelen op uiterlijk te kiezen?

Grote aardappelen zijn gemakkelijker te schillen, daarom kopen de meeste mensen ze. Kleine zijn echter meestal goedkoper. Over het nut zijn de meningen verdeeld. Sommige deskundigen zijn van mening dat middelgrote en kleine aardappelen meer voedingsstoffen bevatten en dat grote vruchten een teken zijn van overmatige toepassing van minerale meststoffen.

Anderen adviseren om alleen grote aardappelen te kiezen, omdat grote knollen de tijd hebben gehad om beter te rijpen, waardoor ze meer vitamines, eiwitten bevatten, ze zijn lekkerder en gezonder.

Vermijd aardappelen met een dunne, schilferige schil. Dit is een teken dat de knollen niet rijp zijn en niet lang worden bewaard. Rijpe aardappelen hebben een gladde, dikke schil die niet afbladdert.

Koop geen aardappelen rechtstreeks van het veld. Als het net is opgegraven, kan het niet naar de kelder worden gedragen. Voordat aardappelen worden opgeslagen, moeten ze 2-3 weken rusten.

De lekkerste aardappel die op het zand groeide. Het is kruimelig, zetmeelrijk en geurig. Maar uit veengebieden smaken aardappelen, vanwege het hoge gehalte aan stikstofverbindingen, slechter en zijn ze minder nuttig.

Ga met je hand over de knol, als je zandkorrels voelt, kun je die pakken. Een veenplantage herken je aan de zwarte kleur van stof op de schil van aardappelen.

Goede aardappelen groeien op leem en zwarte aarde. Als grijze of bruinachtige plastic modder aan de aardappelen blijft kleven, koop dan veilig.

Aardappelen kopen in de winkel

Aardappelen kun je natuurlijk niet oogsten, maar in een winkel kopen. Bovendien schrijven gerenommeerde fabrikanten op de verpakking voor welke culinaire doeleinden deze meer geschikt is deze variëteit: om te koken, voor salade, om te frituren. Nu zijn buitenlandse variëteiten uit Nederland, Israël en Polen bij ons geïmporteerd en binnenlandse leveranciers zijn niet te lui om dergelijke informatie te geven. De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is trouwens bijna hetzelfde en het is aan u om te beslissen aan welke fabrikant u de voorkeur geeft.

Met een zetmeelgehalte van meer dan 15 procent is het ras meer geschikt voor aardappelpuree. Als dit cijfer lager is, dan - voor soep en salade.

Zodat de aardappelen gebakken kunnen worden, en ze niet verkruimelen in een frituurpan of in een pan, moet de droge stof erin minimaal 20 - 24 procent zijn. Als er geen gegevens op de verpakking staan, neem dan een monster en evalueer zelf de kwaliteit.

Een winkel is geen markt waar verkopers de variëteiten die ze verkopen en hun kenmerken zullen noemen - er is hier informatie tot honderdsten van een procent of helemaal niet.

Gewassen of ongewassen aardappelen kopen?

Ongewassen en gewassen worden dezelfde variëteiten verkocht, geteeld onder dezelfde omstandigheden. Toegegeven, tijdens het wasproces worden aardappelen gesorteerd - defecte en niet-standaard exemplaren worden verwijderd. Het risico op het kopen van zieke of beschadigde producten is hier dus minimaal. Maar gewassen aardappelen worden iets slechter bewaard, dus voor een "strategische reserve" is het beter om ongewassen te kopen.

Aardappelziektes

Kijk bij het kopen eerst of er groene exemplaren tussen de knollen zitten. Groene kleur wijst op de aanwezigheid van alkaloïden. Dit zijn giftige stoffen die in knollen worden gevormd bij blootstelling aan zonlicht. "Groene" aardappelen mogen niet worden gegeten.

Aardappelen kunnen aangetast worden door Phytophthora. Uiterlijk zien zieke knollen er heel aantrekkelijk uit, maar van binnen zijn de aardappelen zwart. Het is bijna onmogelijk om phytophthora van buitenaf op te merken, dus vraag de verkoper om een ​​verdacht exemplaar te snijden. Als de "opening" een teleurstellend resultaat gaf, ga dan zonder aarzelen weg, je hoeft hier niet te kopen.

Andere aardappelziekten kunnen met het oog worden vastgesteld. Kleine ronde gaatjes geven aan dat deze aardappel doorzeefd was met ritnaalden. Bruine vlekken op het oppervlak - korstziekte. Groeven gevuld met aarde - de aardappel wordt beschadigd door de larven van de meikever.

Aardappelen controleren op nitraten

Het is gemakkelijk vast te stellen dat aardappelen worden geteeld op minerale meststoffen, waaronder stikstofmeststoffen. Probeer er met je nagel in te prikken. Als hij gemakkelijk in de knol komt, moet je dergelijke aardappelen niet nemen. Een ander teken van overtollig nitraat is vocht dat uit de incisie sijpelt. Natuurlijke aardappelen zijn elastisch, er stroomt geen sap uit en wanneer de schil is beschadigd, is een karakteristieke scheur te horen. Maar het is alleen mogelijk om de hoeveelheid nitraten nauwkeurig te bepalen met de aanwezigheid van een nitraatmeter.

Bij het kopen is het niet overbodig om te vragen waar de aardappelen vandaan komen. Dit is om de milieureputatie van het gebied te beoordelen - de aanwezigheid van chemische bedrijven, begraafplaatsen van giftig en radioactief afval, enz. Een dosismeter om te controleren op radioactiviteit zou ook nuttig zijn.

Sprookjes

Biologische aardappelen zonder het gebruik van "chemie" zijn erg moeilijk te kweken, hun kosten zijn fantastisch. Dus alle producenten van "natuurlijke" aardappelen zijn sluw. Ze vervangen alleen minerale meststoffen door organische. Aardappelen met deze technologie zijn lekkerder, maar worden nog steeds geteeld met gebruik van bestrijdingsmiddelen. Hoewel, als pesticiden correct worden gebruikt, er geen bijzonder gevaar voor uw gezondheid is.

De belangrijkste kenmerken van een goede aardappel

En laten we het dus samenvatten. goede aardappelen moet zijn: hard, dicht, niet gespleten bij het snijden, met een gladde huid, zonder ruwheid, geen donkere en groene vlekken op de huid, met vlakke ogen.

Waar kan ik aardappelen het beste bewaren?

Kies een droge, donkere, koele plaats om aardappelen te bewaren. De beste manier- een kelder of kelder die niet doorvriest. Optimale temperatuur opslag van aardappelen + 2 graden C, met luchtvochtigheid van 85 tot 90 procent. Aardappelen kunt u het beste in bakken of dozen doen met gaten voor ventilatie. Zet de dozen op een standaard 15 - 20 centimeter hoog, op enige afstand van de muur. Zet 2-3 appels in een doos tussen de knollen, dan zullen de aardappelen niet ontkiemen.

Gelukkig winkelen. Ik hoop dat mijn tips je helpen bij het kiezen van biologische, gezonde en lekkere aardappelen. Koop dus zonder uitstel aardappelen voor toekomstig gebruik. Zodra de eerste nachtvorst intreedt, zal de prijs stijgen. En na het kopen van een goede aardappel, moet je een moderne pan kiezen om deze aardappelen te koken.

Alexander Bobyr