De beste soorten aardappelen voor de winter. Beste aardappelrassen voor opslag

25.09.2019

Heb je er ooit aan gedacht dat elk aardappelras anders reageert op warmtebehandeling? Er wordt bijvoorbeeld een ongewoon malse puree van verkregen, maar tijdens het frituren verliest het niet alleen kleur, maar ook smaak. En de andere daarentegen is totaal ongeschikt om mee te koken, maar als je frituurt lik je gewoon je vingers af. Hoe niet te misrekenen met de keuze van de lekkerste aardappelen, die ideaal zijn om dit of dat gerecht te koken, en hoe je favoriete soort in je eigen tuin te kweken?

Welke aardappel smaakt beter

De smaak van aardappelen hangt grotendeels af van de tijd die nodig is om te rijpen - hoe eerder de knollen rijpen, hoe minder zetmeel ze zullen hebben, wat de smaak van het fruit zal beïnvloeden. Daarom worden late variëteiten als veel smakelijker beschouwd dan vroege, hoewel er onder de laatste ook veel smakelijke en voedzame zijn.

Gele aardappelrassen zijn rijk aan caroteen - ze zijn vrij zoet, smakelijk en niet te zacht. Rood bevat veel antioxidanten, heeft een delicate smaak en is goed te bewaren. En in blanken zit een grote hoeveelheid vitamine C en zetmeel, ze zijn sappig en gekookt.

Aardappelknollen combineren alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: ze zijn rijk aan kalium, koper, mangaan, fosfor, nicotine, panthenol en cafeïnezuur. Daarnaast zijn aardappelen een opslagplaats van vitamine B6, flavonoïden en carotenoïden.

Zoete soorten

Sommige variëteiten hebben een uitgesproken zoetige nasmaak, die wordt gevoeld bij elke vorm van warmtebehandeling. Sommige mensen houden van deze smaak van aardappelen, terwijl anderen juist de neiging hebben om zoete varianten te vermijden.

Verwar de natuurlijke zoetige smaak van aardappelen niet met de zoetheid die optreedt bij het invriezen - in het eerste geval is de smaak van de groente te wijten aan genetische kenmerken en in het tweede geval is dit het gevolg van niet-naleving van de bewaarcondities.

Adretta is een vroeg ras met een hoge ziekte- en klimaatresistentie. Er was eens een echte revolutie van dit ras, want voordat het verscheen, werden alle gele aardappelen als smakeloos beschouwd en werden ze uitsluitend gebruikt voor het voeren van vee. De schil en knollen zijn donkergeel. De smaakkwaliteiten van deze aardappel gaan ook na langdurige bewaring niet verloren; ingevroren krijgt hij geen onaangename nasmaak. Rijping van wortelgewassen vindt plaats na 60-80 dagen. Het gemiddelde gewicht van knollen is 120-140 gram, de opbrengst is maximaal 45 t/ha.

Het zoete aardappelras Adretta is resistent tegen ziekten en ongunstige klimaten.

Vineta zoete aardappelen kunnen tussen de 60 en 100 gram wegen.

Zekura is een winterharde en ziekteresistente vroegrijpende variëteit. De knollen zijn netjes, iets langwerpig, met een sterke gelige schil. Onder alle omstandigheden kan het maximaal zes maanden worden bewaard. De rijpingstijd van aardappelen is ongeveer 90-100 dagen. De knollen zijn groot, gemiddeld 100-200 gram (in geval van overtreding van landbouwteelttechnieken kunnen ze krimpen tot 50-80 gram). De opbrengst bereikt 50 t/ha.

Het ras Zekura zoete aardappel is lang houdbaar - tot wel 6 maanden

Sante - is resistent tegen virussen, maar is tegelijkertijd extreem thermofiel. Knollen zijn lichtgeel. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden onder alle omstandigheden goed bewaard en verliezen hun aantrekkelijkheid niet, zelfs niet na lange opslag. Het ras is medium vroeg, rijpt in 80-90 dagen. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 70 gram, de opbrengst is ongeveer 24-57 t/ha.

Zoete aardappel Sante is extreem thermofiel

Symphony - bijna niet vatbaar voor ziekten, smakelijk en esthetisch mooi. De knollen zijn ovaal van vorm, de schil is glad, rood. Het oogsten begint 90-120 dagen na het planten. De massa knollen is van 70 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 46 t/ha.

Aardappelras Symphony heeft een zoetige smaak en rode dunne schil

Kampioenen van smaak

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen dat een bepaalde variëteit aan aardappelen het lekkerst is, omdat alle mensen hun eigen voorkeuren hebben. Het is echter gebruikelijk om verschillende soorten te selecteren die de meest kieskeurige fijnproevers zeker zullen aanspreken:

Picasso is een van de lekkerste soorten, hij is goed houdbaar, heeft een laag zetmeelgehalte en een goede opbrengst. Pulp van aangename crèmekleur. De variëteit behoort tot medium-late, volledige rijping vindt plaats in 110-130 dagen. De massa knollen varieert van 80 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 20-50 t/ha.
Picasso-aardappelen onderscheiden zich door hun eigenaardige uiterlijk - de vruchten lijken te zijn geschilderd door een beroemde kunstenaar.
Tuleevsky - de smaak is op geen enkele manier inferieur aan de vorige variëteit. De opbrengst is hoog (29-40 t/ha), terwijl de groente praktisch ongevoelig is voor ziekten en niet veeleisend is voor bewaarcondities. Een belangrijk nadeel is alleen het onvermogen van deze variëteit aan een heet en droog klimaat. Het gemiddelde gewicht van knollen is 200 gram (sommige exemplaren bereiken 500-600 gram). De rijpingstijd duurt 90-110 dagen.
De aardappelvariëteit Tuleevsky is groot van formaat - het gewicht van de vrucht is gemiddeld 200 g, maar er zijn reuzen van 0,5 kg
Pai - combineert succesvol beste eigenschappen voorgangers. Houdt van vocht, gevoelig voor weersomstandigheden. Knollen van de juiste vorm worden zeer snel bereid. De massa knollen bereikt 400 gram, de opbrengst kan oplopen tot 39 t / ha.
Dauphine is een grote Hollandse aardappel, waarvan de knollen wel 350 gram kunnen bereiken. De smaak is helder en rijk.
- praktisch immuun voor ziekten Wit-Russische variëteit met rode knollen. Hij is het die het vaakst wordt gebruikt bij de bereiding van chips. Het ras is medium laat, de oogst begint 80-100 dagen na het planten. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram. Opbrengst is afhankelijk van weersomstandigheden en teelttechnieken, gemiddeld 630-640 kg/ha.
Aardappel Zhuravinka - variëteit die resistent is tegen verschillende tuinziekten
Kiwi is een late hoogproductieve variëteit met een schil die lijkt op die van een kiwi. Het ras is niet vatbaar voor aantasting door coloradokevers, omdat het biovezel bevat, dat niet door deze plagen wordt opgenomen. Meer dan 120 dagen gaan voorbij van de eerste scheuten tot technische rijpheid. De opbrengst is vrij hoog - van een kilo plantmateriaal kun je tot 20 kg gewas krijgen. Aardappelknollen van dit ras zijn altijd groot of middelgroot, nooit klein. Het ras is gefokt door amateurs, dus het heeft de staatstests niet doorstaan.
Kiwi-aardappelen hebben hun naam gekregen vanwege hun karakteristieke uiterlijk, dat erg doet denken aan exotisch fruit.
Gingerbread man is een vrij grote (van 93 tot 140 gram) aardappel, die een aangename delicate smaak heeft. De schil is geel, ruw, het vruchtvlees is geel. Het ras is medium vroeg, 80 dagen verstrijken van aanplant tot rijping. met goed klimaat omstandigheden aardappelopbrengst is 13-22 t/ha, maximaal - 25 t/ha.
Aardappel Kolobok heeft een ruw oppervlak en vruchtvlees
Sprookje - bestand tegen virussen, maar vatbaar voor Phytophthora. De schil is geel, het vruchtvlees is wit. Het ras is medium vroeg, rijpt in 70-90 dagen. De knollen zijn ovaal, bijna identiek van vorm, hebben een massa van 80 tot 130 gram. Onder gunstige omstandigheden bereikt de opbrengst 40-45 t/ha.
Potato Tale is extreem vatbaar voor Phytophthora, dus wees voorzichtig bij het planten ervan
Karatop is een vroegrijpe, hoogproductieve variëteit, oorspronkelijk uit Duitsland, esthetisch en zeer smakelijk. Op goede gronden zijn de knollen sappig en mooi. Het gemiddelde gewicht van één knol is 65-100 gram, het maximum is 130 gram. Het oogsten begint meestal 60-65 dagen na het planten. De aardappelopbrengst is boven alle lof - van 45 tot 53 t/ha.
Karatop-aardappelen kwamen uit Duitsland en wonnen de harten en magen van vele fijnproevers
Impala - bij het planten van dit ras in een zuidelijk klimaat is er een kans om twee keer per jaar een oogst te krijgen. Het heeft een zeer hoog zetmeelgehalte en is bijna immuun voor virale ziekten. De eerste oogst kan al op de 45e dag na het planten worden geoogst en volledige rijping vindt plaats na 60-70 dagen. De opbrengst van het ras is van 37 tot 60 t/ha, terwijl er een kans is om het te verdubbelen als je twee keer in een seizoen aardappelen plant. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram.
Impala-aardappelen hebben een hoog zetmeelgehalte in de pulp
Jelly is een van de meest voedzame soorten. De knollen zijn middelgroot (84-135 gram), de schil is goudkleurig, het vruchtvlees is lichtgeel. De vegetatieperiode is 90 dagen, de opbrengst is constant hoog - 45-60 t/ha. Magnesium moet worden gebruikt om aardappelen van dit ras te bemesten, omdat het gebruik van stikstofmeststoffen de ontwikkeling van knollen vertraagt.
Jelly-aardappelen hebben felgeel vruchtvlees en een gouden schil.

Aardappelen om te bakken, pureren of salade

Hoe aardappelen zich gedragen tijdens warmtebehandeling hangt volledig af van de dichtheid van de pulp.. Op basis hiervan is er een speciale classificatie van aardappelen:

A - aardappelen met een minimaal zetmeelgehalte, die praktisch niet koken;
B - enigszins zacht;
C - sterk gekookt;
D - aardappelen met een zeer hoog zetmeelgehalte.

Als je niet zeker weet welke soort je hebt, snij dan een van de knollen doormidden en wrijf de helften snel tegen elkaar. Als er waterdruppels tussen komen, heb je een type A-variëteit en als de helften aan elkaar plakken, heb je te maken met type C of D.

De meest gekookte soorten voor aardappelpuree

Bepaalde soorten aardappelen hebben de gewoonte om tijdens het koken letterlijk te "kruimelen", dus ze zijn ideaal voor gerechten zoals aardappelpuree. De beste van hen worden beschouwd als:

Riviera is een extra vroeg hoogproductief ras. Bestand tegen droge omstandigheden, maar gevoelig voor schurft en Phytophthora. De knollen zijn ovaal, de schil is dik, lichtgeel van kleur, het vlees is romig, korrelig. De knolmaat is 105-170 gram, de opbrengst is hoog en stabiel, met goede verzorging bereikt 45 t/ha.
Bellarosa is een relatief jonge variëteit die pas in het begin van de jaren 2000 wijdverbreid raakte. Bijna ongevoelig voor ziekten, bestand tegen chemische schade, heeft een hoge opbrengst. Knollen zijn rond, ruw, roodachtig van kleur. Het gemiddelde gewicht van knollen is 115-210 gram, individuele exemplaren kunnen 700-800 gram bereiken. Het oogsten wordt 50-60 dagen na het planten uitgevoerd. De productiviteit bereikt 20-35 t/ha.
Tiras is vroeg, relatief pretentieloos en hoogproductief. Knollen zijn langwerpig, met roze schil en oppervlakkige "ogen". Het gewicht van knollen kan variëren van 114 tot 140 gram. De periode van ontkieming tot technische rijpheid is 82-85 dagen. Onder alle teeltomstandigheden is er een kans om tot 46 t/ha te oogsten.

Aardappelen hebben de neiging om te verkleuren wanneer ze in contact komen met bepaalde metalen, dus koken in aluminium en ijzeren potten moet worden vermeden.

Fotogalerij: de meest gekookte soorten aardappelen

Bellarosa-aardappelen begonnen zich relatief recent te verspreiden - in de vroege jaren 2000 hebben Tiras-aardappelen een roze schil en veel "ogen" Riviera-aardappelen hebben een dikke gele schil

De lekkerste frituuraardappelen

Het is moeilijk te zeggen wie van ons niet van heerlijke knapperige gebakken aardappelen houdt. Het komt echter vaak voor dat aardappelen na zo'n warmtebehandeling niet gebakken worden, maar eerder gestoofd. Om dit probleem te voorkomen, is het beter om van tevoren te weten welke soorten het meest geschikt zijn om te frituren:

Rosara is een pretentieloze variëteit die geschikt is om in elk klimaat te groeien. Knollen zijn gelijkmatig, compact, bijna identiek in grootte. De schil heeft een roze of roodachtige tint, het vruchtvlees is geel. Het duurt 2,5 maand voordat aardappelen volledig rijp zijn. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 90-120 gram, de opbrengst varieert van 20 tot 42 t/ha.
Anosta is een Nederlandse aardappel die met succes wordt geteeld in het GOS. Bestand tegen de meeste ziekten, maar zeer vaak aangetast door Phytophthora. Knollen met de juiste ronde vorm, schil en geel vruchtvlees. De massa van één aardappel is 71-134 gram. Het ras behoort tot de vroege, het heeft 70-75 dagen nodig om te rijpen. Het wordt als behoorlijk vruchtbaar beschouwd, maar er is geen betrouwbare informatie over deze kwestie.
Ariel is een veelbelovend Nederlands ras. Verschilt in de uitgebalanceerde smaak, is perfect geschikt zowel voor eigen gebruik als voor verkoop. Het ras is vroeg rijpend, 60-75 dagen verstrijken vanaf het moment van planten tot oogsten. Aardappelen hebben een zeer hoge opbrengst - van 22 tot 49 t / ha, terwijl het mogelijk is om twee keer per seizoen een oogst te krijgen. De knollen zijn glad, netjes, het gewicht varieert van 80 tot 170 gram. De schil is geel, het vruchtvlees is lichtgeel of crème. Het ras is bestand tegen de meeste gevaarlijke ziekten.

Probeer bij het schillen van aardappelen zoveel mogelijk te verwijderen dunne laag Pel. Zo bespaar je veel meer voedingsstoffen.

Fotogalerij: de beste soorten aardappelen om te frituren

Aardappelrassen Anosta groeide aanvankelijk uitsluitend op de akkers in Nederland en kwam later naar het GOS Aardappelen van het ras Ariel worden gekenmerkt door een hoge productiviteit en vroege rijpheid
Rosara-aardappelen zijn extreem resistent tegen verschillende tuinziekten.

salade aardappelen

Salade (of tafel) aardappelen - degene die de beste manier geschikt voor het bereiden van diverse salades. Het bevat zeer weinig zetmeel en verkruimelt niet wanneer het wordt gekookt. Saladeaardappelen zijn waardevol omdat ze na het koken niet donker worden en hun uitstekende smaak behouden, niet alleen warm, maar ook koud.

Op dit moment zijn variëteiten met rood, blauw en paars vruchtvlees begonnen te worden gebruikt voor de bereiding van salades en vinaigrettes. Ze behouden niet alleen het uiterlijk van knollen na het koken, maar vertragen ook de oxidatieprocessen in het lichaam, waardoor veroudering wordt vertraagd. Hoe feller de kleur van de aardappel, hoe meer voedingsstoffen hij bevat.

Meest populaire variëteiten dergelijke aardappelen worden beschouwd:

Red Scarlet - vroege hoogproductieve aardappelen van de Nederlandse selectie. Het heeft een hoge weerstand tegen de meeste ziekten, wordt goed bewaard, verdraagt gemakkelijk droge omstandigheden. De knollen zijn langwerpig, de schil is rood, het vruchtvlees is geel. Het groeiseizoen is ongeveer 75 dagen. Het gewicht van één knol kan 120 gram bereiken. De opbrengst is redelijk goed - ongeveer 27 t / ha.
Potato Red Scarlet is een Nederlands ras
Franse truffel - erg ongebruikelijke variëteit met paarse huid en vlees. Ideaal voor salades en vinaigrettes, omdat het niet zacht kookt. Het is noodzakelijk om aardappelen van dit ras pas te schillen nadat het volledig is afgekoeld - dan zal het van binnen zwart-paars zijn met een roze centrum. Knollen zijn middelgroot, ongeveer 10 cm lang, gemiddeld gewicht- 70 gram. Het ras is laat en heeft een lage opbrengst, het wordt op kleine schaal geteeld met handarbeid, dus dergelijke aardappelen zijn vrij duur.
Aardappelras Franse truffel lijkt de meest ongewone van alle variëteiten - het wordt in zeer beperkte hoeveelheden en met de hand gekweekt, dus het is extreem duur
Annushka is een middenseizoensla-aardappel met een hoge opbrengst. De schil is glad en glanzend, geel van kleur, de ogen zijn klein, het vlees is geel op de snede. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden niet donker en koken niet. Het groeiseizoen duurt 80-85 dagen. De productiviteit varieert van 21 tot 51 t/ha. Bestand tegen de meeste gevaarlijke ziekten, maar gevoelig voor korst. Het gewicht van één knol is 100-200 gram.
Variëteit Annushka kookt niet zacht en wordt niet donker, waardoor het een uitstekend ingrediënt is voor salades.

Om verkleuring van aardappelen te voorkomen, probeert u ze vlak voor het koken te schillen en te snijden. Als je een groente niet direct na het schillen kunt koken, doe deze dan in een kom met koud water met een beetje citroensap toegevoegd. Deze eenvoudige techniek zorgt ervoor dat de pulp niet donkerder wordt en zijn vorm verliest.

Welke dieetvarianten zijn er?

Veel mensen geloven oprecht dat aardappelen een zeer calorierijk product zijn en op geen enkele manier geschikt zijn voor dieetvoeding. Daarom sluiten de meeste van degenen die om de een of andere reden op dieet zijn, dit product sterk uit van het dieet. En tevergeefs, want in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn er veel soorten die extreem rijk zijn aan voedingsstoffen en tegelijkertijd geschikt zijn voor dieet- en babyvoeding.

Waaronder:

Gypsy is een vroege (of middenvroege - afhankelijk van het klimaat) hoogproductieve variëteit met een zeer dunne en delicate paarse schil, gevoelig voor mechanische schade. Het vruchtvlees is wit of romig, met een delicate smaak. Bij elke kookmethode behoudt de aardappel een delicate textuur, behoudt hij na het koken de structuur van de knol en wordt hij niet donker. De gemiddelde grootte van knollen is 100-130 gram. Aardappelen zijn absoluut niet onderhevig aan degeneratie en zijn resistent tegen de meeste ziekten. Het ras is niet opgenomen in het rijksregister, dus er is geen betrouwbare informatie over de opbrengst.
De zigeuneraardappelsoort ziet er nogal ongewoon uit, maar de smaak is best aangenaam.
Aladdin is een midden-late variëteit, die wordt gekenmerkt door een hoge weerstand tegen ziekten en weerstand tegen mechanische schade. De schil is roodachtig, het vlees is sneeuwwit. Dergelijke aardappelen worden aanbevolen voor gebruik in kleuterscholen en scholen. Volledige rijping van knollen vindt 90-100 dagen na het planten plaats. Om een zo hoog mogelijke opbrengst te krijgen, is het aan te raden om de variëteit na meerjarige grassen te kweken en een kleine hoeveelheid stikstof aan de grond toe te voegen. Van een hectare land wordt tot 45 ton knollen geoogst, met een gemiddeld gewicht van 105-185 gram.
Aladdin-aardappelen zijn buitengewoon voedzaam, het wordt vooral aanbevolen voor kinderen in de lagere en schoolgaande leeftijd.
Sifra is middellaat, resistent tegen veel gevaarlijke ziekten, maar vatbaar voor schimmels en Phytophthora. De schil is goudkleurig, het vlees is sneeuwwit. Aardappelen hebben een aangename, lichtzoete afdronk, terwijl het koken kleur behoudt. De knollen zijn rijk aan vitamines en caloriearm, vrij groot van formaat - 100-150 gram. De opbrengst is afhankelijk van de samenstelling van de bodem en de klimatologische omstandigheden en kan variëren tussen 17-40 t/ha (de maximaal mogelijke opbrengst is 53 t/ha).
Aardappelras Sifra heeft een aangename lichtzoete smaak

Aardappelschillen zijn een geconcentreerde bron van voedingsvezels. Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in een groente te behouden, kook je deze met de schil erop.

We telen de lekkerste aardappelen op onze site

Dus we hebben uitgezocht welke soorten aardappelen we moeten kiezen voor het koken van bepaalde gerechten. Maar wat als u niet alleen een heerlijk aardappelras wilt kopen, maar op uw eigen perceel wilt laten groeien?

Allereerst moet u beslissen welke specifieke variëteit u verkiest en vervolgens de landbouwtechnologie bestuderen om deze zo gedetailleerd mogelijk te laten groeien. Houd rekening met de individuele kenmerken van de site - de samenstelling en zuurgraad van de grond, teelttechnologie, enzovoort. Overweeg dan welke teelt voor u het meest de voorkeur heeft - traditioneel, planten onder stro of in ruggen, enz. Houd er rekening mee dat de kenmerken van een bepaald ras genetisch ingebed zijn, maar kunnen variëren afhankelijk van het gebied en de landbouwpraktijken . Met andere woorden, zelfs als je een zeer productieve variëteit neemt, maar deze onder ongunstige omstandigheden kweekt, zonder rekening te houden met individuele kenmerken, zal de uiteindelijke oogst mager zijn.

Vergeet topdressing niet - breng alle benodigde meststoffen tijdig op de grond aan, maar overdrijf er niet mee. Als de grond arm is aan mineralen, zal elke variëteit die erop wordt gekweekt smakeloos zijn. Bovendien zijn aardappelen met een gebrek aan voedingsstoffen veel vatbaarder voor verschillende ziekten. Maar een overvloed aan mineralen zal niets goeds brengen. Knollen verzadigd met meststoffen zullen hun rijkdom veranderen, melig worden en een aardse nasmaak krijgen. Vergeet niet dat een teveel aan stikstof bijdraagt aan de ophoping van nitraten in aardappelknollen, die de groente niet alleen een onaangename bitter-zoute smaak geven, maar ook uiterst schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de schadelijke effecten van stikstofmeststoffen te neutraliseren, voegt u as toe aan de bodem.

De lekkerste wordt beschouwd als een groente die wordt gekweekt op grond die is bemest met as en humus.

Voeg stikstof toe als u zaagsel of vers stro kweekt. En onthoud ongeveer complexe meststoffen- zij zullen de aardappel voorzien van alle benodigde stoffen.

Een belangrijk aspect dat de smaak van aardappelen betreft, zijn de bewaarcondities, aangezien gedurende deze periode biochemische processen in de knollen doorgaan en rijping plaatsvindt. Sommige soorten kunnen tijdens de bewaring lekkerder worden, terwijl andere juist hun smaak verliezen. Als de knollen tijdens de bewaring aan lage temperaturen worden blootgesteld, verandert het zetmeel dat ze bevatten in suiker, waardoor de aardappelen een onnatuurlijke en onaangename zoetheid krijgen. En bij te hoge temperaturen ontstaan er schadelijke stoffen in de knollen.

Houd bij het kiezen van aardappelen niet alleen rekening met uw eigen voorkeuren in de smaak van fruit, maar ook met de mogelijkheden van uw site.

Een paar landingsgeheimen

Vermijd het planten van aardappelen in hetzelfde gebied lange tijd, aangezien deze praktijk het risico op infectie met aardappelplagen en verschillende ziekten aanzienlijk verhoogt. Bovendien leidt het tot uitputting van de bodem. Wissel daarom altijd af van gewassen - plant aardappelen na kool, peulvruchten, phacelia, meerjarige grassen of olieradijs. Vermijd het planten van aardappelen na tuinaardbeien: aangezien de ziekten en plagen identiek zijn, zullen aardappelen vrijwel zeker besmet raken met een soort ziekte, die het gewas sterk zal aantasten.
Bij warm weer ontkiemen aardappelknollen in 2-3 weken. Bij koud weer vertraagt het kiemproces en duurt het 3-4 weken. De vertraging in ontwikkeling leidt ertoe dat de aardappel een krachtige wortelstelsel en de opbrengst stijgt. Probeer op basis van deze overweging knollen vroeg te planten. Overdrijf het echter niet - als het te vroeg wordt geplant, zal phytophthora op de planten verschijnen.
Aardappelen poten in ruggen geeft twee keer zoveel opbrengst als traditionele manier. De plantdiepte moet van 12 tot 15 cm zijn, dichtheid - 350-400 struiken per honderd vierkante meter. De afstand tussen de rijen moet minimaal een halve meter zijn. Ook het planten onder stro geeft een zeer goed resultaat, maar het zal tijdrovender en kostbaarder worden.
Let op de juiste keuze van plantmateriaal. Na verloop van tijd hebben aardappelen de neiging om te degenereren, wat resulteert in verminderde opbrengsten.
Het wordt als optimaal beschouwd om 40% van de vroege aardappelen, 35% van de middelgrote en 25% van de late aardappelen te planten.
Zorg ervoor dat u de grond tussen de rijen en rond de aardappelstruiken losmaakt. In een droge periode zou dit minder vaak moeten gebeuren, en in een te natte periode - zo vaak mogelijk. Houd onkruid buiten.
Voer tijdig de verwerking uit van Phytophthora en de Coloradokever, want zij zijn het die de grootste schade aan aardappelen toebrengen.

Video: de geheimen van het telen van aardappelen

Zelfs in zo'n simpele zaak als het kopen van aardappelen, is er enige wijsheid. Nadezhda Seregina, een toonaangevende specialist in aardappelen bij het landbouwbedrijf SeDek, helpt ons bij het kiezen van de hoogste kwaliteit en het lekkerst.

Welke aardappel kun je het beste kiezen voor langdurige bewaring

Als je aardappelen koopt voor? winterstalling, het is beter om niet één variëteit te kiezen, maar minstens 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot de lente houdbaar zijn en bovendien heb je aardappelen in je bouillon voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" qua uiterlijk vast te stellen - u moet de kenmerken van het ras kennen.

Kenmerken van het kopen van aardappelen in de winkel en op de markt

In de supermarkt valt wel wat af te lezen aan het opschrift op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te frituren. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke uitleg.

De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is trouwens overal hetzelfde, welk land de voorkeur heeft, is een kwestie van smaak.

Het is moeilijker wanneer ze, in plaats van een variëteit toe te kennen, schrijven: gastronomische aardappelen, binnenlandse aardappelen of zoiets. Dan wapenen we ons met een vergrootglas en zoeken de compositiegrafiek, als het etiket aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree. Onder 15% - voor soep en salade. Droge stof - minimaal 20-24% en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet afbrokkelen in een pan of in een frituurpan en krijgen geen bittere chocoladebruine kleur. Het komt voor dat er geen gegevens beschikbaar zijn over de samenstelling en het doel van het ras. Dan blijft het alleen om een zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te evalueren.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen noemen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste soorten aardappelen

De beste soorten aardappelen om te pureren: Bosbes, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de saladeaardappelen worden gewassen en zal het niet afbrokkelen.

Voor soep en salade is het beter om te kiezen aardappelrassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet.

De beste soorten aardappelen voor soepen en salades:Leider, Handsome, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, Luck, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers gegeten worden.

Om te frituren we kiezen voor aardappelrassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om te voorkomen dat zetmeel wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren.

De beste soorten aardappelen om te frituren: Leader, Nadezhda, Kolobok, Early Bryansk, Early Zhukovsky, Impala, Feloks.

Welke aardappel kan beter worden bewaard - gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk geteeld. Pas tijdens het wassen worden de aardappelen uitgezocht, knollen met gebreken worden verwijderd en aangepast formaat:. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar opgeslagen gewassen aardappelen erger - als u een strategische voorraad aardappelen nodig heeft, neem dan ongewassen.

Welke maat aardappelen kiezen?

Als aardappelen van één variëteit op maat worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun broers in ontwikkeling voor waren, hadden tijd om beter te rijpen - ze bevatten meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, in de regio Moskou.

Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product van niet de beste kwaliteit oplevert.

Speciale vermelding verdient de bodem: als we ongewassen aardappelen kopen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je hand over de schil - je zult harde zandkorrels voelen). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donker als hij wordt gekookt.

Aardappelen uit veengebieden kunnen dezelfde tekortkomingen hebben als ze slecht worden verzorgd, maar nog steeds in mindere mate. Veen herken je aan zijn diepzwarte kleur; wanneer het opdroogt, wordt het bijna niet helder, verkruimelt het en is het voornamelijk in de vorm van stof op de schil van aardappelen aanwezig.

Makkelijkst te kweken goede aardappelen op chernozems en leem. Als je aardappelen ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem het dan moedig.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Hier zijn veel redenen voor, maar we zullen er geen kunnen identificeren bij het kopen. Als de boeren te ver gingen met stikstofmeststoffen, doe de knollen ook in de kluis hoge laag, voldeed niet temperatuur regime, geslagen en geperste aardappelen bij het oogsten - het wordt donker als het wordt gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op.

Beter dan anderen behouden ze de smetteloze reputatie van aardappelrassen: Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky.

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming nodig tegen plagen en ziekten. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te kweken, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal bedoelen ze alleen de vervanging van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

5 TEKENEN VAN EEN KWALITEIT AARDAPPEL

aardappelen zijn dicht, hard;
aardappelen "barsten" niet, splijten niet wanneer ze worden gesneden;
de schil van de aardappel is glad, zonder ruwheid;
aardappelen hebben geen donkere vlekken op de schil;
aardappelen met platte ogen.

U kunt hier een vraag stellen aan een expert in bemesting, gewasbescherming tegen ziekten en plagen.

Boeren adviseren om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het aanbod aan foodmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u vertraging oploopt met de aankoop, kunt u onterecht tegen hoge prijzen en slecht product. Hoe de kwaliteit van aardappelen op uiterlijk te bepalen, en welke rassen het lekkerst en duurzaam zijn.

We bestuderen de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven velen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel zitten er minder voedingsstoffen in, hoewel dit de smaak niet erg beïnvloedt. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in uw hand passen. Dus het zal gemakkelijker zijn om het schoon te maken.

“Een dunne en schilferige schil wordt gekenmerkt door jonge of volledig onrijpe aardappelen, opgegraven voordat de toppen zijn opgedroogd. Een dikke en gelijkmatige schil getuigt van de rijpheid van het wortelgewas, - zegt landbouwproducent Khakim Nazar uit de regio Tsjeljabinsk. "Deze aardappelen zullen beter smaken en langer meegaan in de winter."

Koop na het drogen

De smaak van aardappelen wordt grotendeels beïnvloed door de grond waarin ze groeiden. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan rijpen de knollen zetmeelrijk en als ze worden gekookt, zullen ze kruimelig en geurig blijken te zijn. Maar veengronden zijn vanwege hun hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit gewas. Aardappelen die in veengebieden worden gekweekt, smaken naar zeep. Op kleur kan een dergelijk defect product worden onderscheiden door een te donkere, bijna zwarte schil.

"Aardappelen die van het veld zijn geoogst, moeten enkele weken worden gedroogd. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagplaatsen verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, - legt de Tsjeljabinsk-boer uit. "Vraag daarom altijd of de aardappelen na het rooien of van het veld gebracht zijn gaan liggen."

Soorten om te frituren en te pureren

Het is een misvatting dat aardappelen met een roze schil alleen geschikt zijn voor veevoer. Uitstekende smaakeigenschappen kunnen zowel witte als gele aardappelen hebben, en roze. Het hele geheim zit in de variëteit. Volgens Hakim Nazar is Gala een van de beste. Aardappelen van deze variëteit met een witte schil en een gele binnenkant - stevig, maar niet kruimelig. Voor koken en aardappelpuree is een ras met roze knollen, Red Scarlet, zeer geschikt.

"Nu zijn er veel Duitse aardappelrassen op de markt: de witte "Natasha", "Queen Anna", "Granada" en de rode "Rozara", "Red Lady". Witte variëteiten hebben in de regel een uitstekende smaak, maar worden slecht bewaard, - waarschuwt Irina Novikova, algemeen directeur van de State Unitary Enterprise Food Corporation van de regio Chelyabinsk. - "Natasha" is geweldig voor het maken van aardappelpuree, het kookt goed. "Granada" - zeer goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij de aankoop van variëteiten met een witte schil tot januari - februari. Rode huidvariëteiten hebben universele eigenschappen, ze worden zeer goed bewaard tot augustus - september van het volgende seizoen.

Binnenlandse variëteiten hebben ook een uitstekende smaak - "Grootmoeder", "Mirage", "Souvenir", "Vasilek", "Fritella" en "Charoit".

Onderzoek naar ziekten

Let er bij het kopen van aardappelen op van producenten van wie u zeker bent dat er een goede reputatie is op dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft het gehalte aan van een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine, die giftig is voor de mens, en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaatjes geven aan dat de ritnaald zich van deze aardappel heeft kunnen smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van schurft, dergelijke knollen zijn ongeschikt om te eten. Grote groeven gevuld met aarde - een spoor van de larven van de meikever - Chroesjtsjov. De meest voorkomende aardappelziekte is echter Phytophthora. Bij haar zien de knollen er van buiten gezond uit, maar van binnen zwartgeblakerd. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Overigens hoef je ook geen exemplaren met mechanische schade te kopen.

Hoe lang kan een Rus leven zonder aardappelen? Aardappelpuree met schnitzels of krokant gebakken aardappelen zijn de lekkerste hapjes op tafel. Maar in de winter en het voorjaar stijgen de prijzen voor dit product in supermarkten flink. Het hele jaar door een voorraad aardappelen hebben is een tastbaar voordeel en gemak.

Hoe kies je een langetermijnras?

Rijpingstijd

Middelgrote en laatrijpe aardappelen zijn goed houdbaar. Bewaar geen aardappelen van vroege rassen. Ze halen december niet eens.

Verscheidenheid kleur

Kleur is niet bepalend voor de veiligheid. Zowel aardappelrassen met een rode schil (Red Scarlet), een gele (Diva) en witte (Valentina) zullen goed overwinteren als ze goede omstandigheden krijgen.

zetmeel

aardappelziekte

Een donker gaas op de knol duidt op de aanwezigheid van deze ziekte. Rassen die resistent zijn tegen deze ziekte (Atlant, Vytok, Zarnitsa, Nevsky, Blueberry) zijn beter geschikt voor het oogsten van aardappelen voor de winter. Bij het kiezen van aardappelen op de markt zal niet elke verkoper de naam van het ras kunnen uiten. Het is beter om de aardappel van alle kanten te inspecteren op Phytophthora, de schil van een gezond wortelgewas moet glad en gelijkmatig zijn.

Dus, geschikt voor opslag aardappelen Rodnik, Lugovskoy, Nevsky, Blueberry, Red Scarlet, Diva, Valentina. Deze lijst is indicatief. Culinaire en amateur-tuinders kunnen altijd een paar van hun favorieten toevoegen. Over het algemeen moeten aardappelen voor winterbewaring midden tot laat rijp zijn en gezonde knollen hebben. Door de bewaarcondities in acht te nemen, kunt u genieten van deze gezonde en smakelijke groente totdat de "jonge" aardappelen verschijnen.

Het meest interessante nieuws:

Veel zomerbewoners vermoeden niet eens dat er knolachtige nachtschade op hun site groeit. Zo wordt ieders favoriete aardappel in wetenschappelijke taal genoemd. Voor Italianen is het "tartofel", voor Duitsers is het "kartoffel", en voor Russen is het aardappelen of aardappelen.

In hun vaderland, Zuid-Amerika, een plant uit de nachtschadefamilie groeit in het wild. "Aardappelen" werden onder Peter I naar Rusland gebracht, maar de teelt van het gewas begon pas in de 19e eeuw en tegen het begin van de 20e eeuw werden aardappelen in Rusland "tweede brood" genoemd. Er zijn een enorm aantal variëteiten van die groente, en kennis van de specifieke teelt van het gewas, evenals de keuze de juiste soort spelen een zeer belangrijke rol bij het verkrijgen van hoge opbrengsten.

Aardappel - beschrijving van een groente

De bekende tuingroente is vaste plant, maar één seizoen gekweekt. Vormt een kruidachtige struik met rechtopstaande stengels en donkergroene bladeren. De kleur van de bladeren hangt af van de variëteit, groeiomstandigheden en samen met groen zijn er paarse of bruingroene tinten.

Aardappelbloeiwijzen zijn meestal wit, maar kunnen lila, paars, blauwe kleuring. De resulterende aardappelvruchten - bessen, bevatten een grote hoeveelheid solanine, zijn ongeschikt voor voedsel en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Aardappelen worden gekweekt vanwege de knollen die zich ondergronds vormen op scheuten - uitlopers. De plant heeft vezelachtige wortels, die meestal niet bijzonder diep liggen. De diepte hangt ook af van het soort groente en bijvoorbeeld bij laatrijpe rassen gaan de wortels bijna 100-150 cm naar beneden.

Knollen zijn rond, ovaal, langwerpig. Precies dezelfde variëteit is hun kleur: geelachtig, crème, roze, paars, met strepen, de manifestatie van intensere gekleurde gebieden. Het vruchtvlees is meestal wit, maar er zijn varianten met geel, blauwviolet en roze vruchtvlees. Gewicht varieert afhankelijk van de variëteit, groeiomstandigheden, landbouwtechnologie. Aardappelen met een gewicht van ongeveer 1 kg worden als groot beschouwd.

Aardappelknollen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen. Een belangrijke indicator is het percentage droge stof in aardappelen, dat is gebaseerd op zetmeel. Deze cultuur beslaat niet alleen belangrijke plek onder het basisvoedsel, maar ook actief gebruikt in de traditionele geneeskunde.

BELANGRIJK! De stengels, bladeren en vruchten van aardappelen bevatten een grote hoeveelheid giftige solanine.

In knollen is het gehalte minimaal, maar als aardappelen voor een lange tijd opgeslagen, begon te ontkiemen, en ook, als het lange tijd aan licht werd blootgesteld en groen werd, nam de concentratie van solanine onmiddellijk toe. Deze aardappelen mogen niet worden gegeten.

Er worden aardappelrassen geteeld die niet alleen verschillen in rijping, maar ook in smaak en chemische samenstelling.

Onderverdeelde variëteiten:

kantines;
gebruikt in productie (technisch);
voer.

Er worden ook aardappelrassen onderscheiden, die als universeel worden beschouwd, die even geschikt zijn voor voedingsdoeleinden, voor veevoer en voor verwerking.

Fasen van aardappelontwikkeling

Net als andere planten, levenscyclus Deze groente is voorwaardelijk verdeeld in fasen (stadia), gekenmerkt door bepaalde veranderingen in ontwikkeling en groei.

Er zijn vijf hoofdfasen in de ontwikkeling van aardappelen.

periode vóór ontkieming. Een in de grond geplante knol begint intensief te "ademen", zwelt op en ontkiemt in de ogen van de nier.
De fase van de vorming van een plantenstruik (stengels, bladeren, wortelstelsel).
Het begin van de vorming van knoppen op de struik, de groei van toppen, de vorming van uitlopers.
Bloei van aardappelen, voltooiing van toppengroei, intensieve groei van knollen.
Verdorren en afsterven van aardappeltoppen, rijping van knollen.

De plant behoort tot groentegewassen gematigd klimaat, terwijl bij zeer hoge temperaturen (net als wanneer het vanaf +7ºC daalt), alle groeiprocessen bij aardappelen kunnen vertragen. Hij heeft dus matige warmte nodig, dan zal de vegetatieve massa groeien en zullen zich knollen vormen. Meestal oefenen ze het poten van aardappelen met preplantvoorbereiding wanneer knollen ontkiemen. Dit versnelt de opkomst van zaailingen, de groei van plantenstruiken. De knolvorming is ook afhankelijk van het aardappelras en kan bij vroege rassen al in de derde fase (kiemperiode) beginnen.

De totale groeiperiode van de knol duurt doorgaans 15 tot 25 dagen, indien vastgesteld gunstige omstandigheden en het weer is goed.

Van welke grond houden aardappelen?

Een goede aardappeloogst is moeilijk te verkrijgen op onbebouwde gronden. De kwaliteit van de grond heeft niet alleen invloed op de kwantiteit, maar ook op de kwaliteit van de knollen.

En het beste zijn vruchtbare zandgronden, los ademend. Ook lichte leem is geschikt, zeker bij een diepe bouwlaag. Zand- en zandleembodems worden verbeterd door toevoeging van organisch materiaal (mest, compost, vogelpoep), maar gebruik minerale meststoffen aanbevolen in minimale doses. Op dezelfde manier worden organische stoffen toegevoegd aan zware gronden terwijl grof zand wordt geïntroduceerd.

Van groot belang is het diep ploegen van het terrein, wanneer een losse bouwlaag wordt gevormd. Het onderscheidt zich door een goede afbrokkeling, ademend vermogen. Aardappelwortels, uitlopers en knollen groeien goed in dergelijke grond.

OP EEN OPMERKING! Het inbrengen van mest direct voor het poten verhoogt de opbrengst, maar tegelijkertijd is er een groot risico op aantasting van aardappelknollen door schurft.

Deze cultuur houdt van licht, tolereert geen schaduw. In schaduwrijke gebieden planten gaat slechte bloei, er worden te kleine knollen gevormd, het blad wordt geel.

Wat de zuurgraad betreft, moet de grond licht zuur zijn, omdat deze aardappelen het meest "lusten". Daarnaast moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende rassen geschikt zijn verschillende soorten bodem. Nevsky geeft bijvoorbeeld uitstekende opbrengsten op kleine leem- en zandgronden, maar is niet geschikt voor zware gronden. De nogal pretentieloze Adretta groeit op alle gronden, maar Wit-Russische aardappelen geven de voorkeur aan turf.

Aardappelen - de voordelen en nadelen

Velen geloven ten onrechte dat aardappelen een te eenvoudige cultuur zijn en dat het niet nodig is om over significante voordelen te praten. Maar dit is niet zo, omdat de groente een grote hoeveelheid verschillende vitamines, aminozuren bevat en regelmatige consumptie van aardappelen in voedsel bijdraagt aan de opname van deze heilzame stoffen in het menselijk lichaam.

Aardappelen zijn nuttig voor het versterken van de botstructuur, het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het normaliseren van de stofwisseling. Het daarin aanwezige foliumzuur voorkomt de vorming van kankercellen, kalium en vitamine C en B6 ondersteunen en normaliseren het werk van het hart.

Aardappel geeft een verzadigd gevoel, voorziet het menselijk lichaam van de behoefte aan verschillende stoffen. De samenstelling van de groente bevat componenten zoals flavonoïde, quercetine, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

De favoriete aardappel van iedereen heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, verbetert de structuur, bevordert verjonging en het verdwijnen van rimpels.

OP EEN OPMERKING! De Indianen van Peru aanbaden de aardappel als een godheid. Sommige stammen telden de tijd en concentreerden zich op de duur van het koken van aardappelknollen.

Wat betreft schade, met betrekking tot aardappelen, moet u, net als alle andere producten, met mate omgaan. Het wordt niet aanbevolen om een grote hoeveelheid gebakken aardappelen, frites, frites te eten, geliefd bij velen. Dergelijke producten, gekookt bij hoge temperaturen, bevatten acrylamide, dat schadelijk is voor het menselijk lichaam.

Degenen die verschillende bètablokkers gebruiken, moeten hun consumptie van aardappelgerechten beperken, en aardappelen zijn vanwege hun hoge kaliumgehalte gecontra-indiceerd voor mensen met een nieraandoening.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Het oogsten van aardappelen in de herfst is voor veel zomerbewoners een van de meest arbeidsintensieve soorten. tuin werk. Tegelijkertijd moeten de verzamelde aardappelen worden voorbereid voor opslag, zorgen voor de groente optimale omstandigheden voor overwintering.

Typisch is de bewaarplaats voor aardappelen:

kelders;
kelder;
balkon of loggia.

De keuze hangt af van de mogelijkheden van zomerbewoners, woonplaats ( stadsappartement, een privé huis), het klimaat van het gebied, evenals het volume van het geoogste gewas. De beste optie is een droge en donkere kelder, met een stabiel temperatuurregime.

OP EEN OPMERKING! Aardappelen dienen bewaard te worden bij +2…+4 ºC.

Bij hogere snelheden zullen de knollen verwelken, vocht verliezen en zullen er spruiten verschijnen. Het zal niet mogelijk zijn om het te eten. Als de temperatuur daalt, wordt de aardappel zoetig, de schil krijgt een slijmerige laag.

Het is ook belangrijk om de optimale luchtvochtigheid te handhaven - 70-85%, zodat de knollen geen vocht verliezen en tegelijkertijd niet beginnen te rotten. Aardappelen kunnen niet in vochtige kelders en kelders worden bewaard, anders is het gewas binnen enkele weken volledig bedorven.

Aardappelen worden opgeslagen in speciale dozen, bakken, gaaszakken, draadcontainers. Als groenten in bulk in bakken worden gegoten, mag de laag niet groter zijn dan 1-1,5 meter. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat goede ventilatie. Het is handig om aardappelen in houten kisten te gieten en te bewaren, want als sommige knollen plotseling beginnen te verslechteren, kun je ze heel gemakkelijk verwijderen zonder alle afzettingen te onderbreken.

Voordat de knollen worden gelegd voor opslag, moet de kamer worden gedroogd, behandeld met ontsmettingsmiddelen (u kunt gebruiken) blauwe vitriool, kaliumpermanganaat). Desinfectie wordt ook uitgevoerd met behulp van zwavelcheckers.

BELANGRIJK! Bij het drogen van de kelder moet u heel voorzichtig zijn en de veiligheidsmaatregelen in acht nemen.

De bodem van de kelder of kelder moet droog zijn. Het is wenselijk dat het wordt bestrooid met een soort vochtabsorberend materiaal (kiezelstenen, grind of grof zand).

Aardappelen worden opgeslagen voor opslag gesorteerd, gesorteerd, gedroogd. Bovenop de knollen kun je een laag bieten leggen, die overtollig vocht van de "ademende" aardappelen zal opnemen. Als een koudegolf wordt verwacht, is het deksel van de kelder bedekt met warme dekens, oude truien, zodat de aardappelen niet bevriezen.

Aardappelen voor voedsel moeten apart worden bewaard van knollen die bedoeld zijn voor opplant. Meestal worden dergelijke knollen vóór opslag gesorteerd en vervolgens een beetje in de zon bewaard zodat ze groen worden. Ze kunnen niet worden gegeten, maar ze zullen goed overwinteren en in het voorjaar zal er hoogwaardig zaadmateriaal zijn.

Wat voor soort aardappel kun je het beste bewaren in de winter?

Bij het leggen van aardappelen voor opslag moet er rekening mee worden gehouden dat niet alle variëteiten van dat gewas even goed overwinteren. Zelfs als alle voorwaarden zijn gecreëerd, kunnen vroege aardappelrassen beginnen te ontkiemen. Maar in de praktijk verdelen tuinders aardappelen vaak niet in vroege en late variëteiten, waarbij ze alles in één massa opslaan voor opslag.

Empirisch bepalen ze voor zichzelf heerlijke soorten aardappelen (en hier kunnen de meningen verschillen), evenals die welke het beste overwinteren tot de lente. Veel hangt af van de omstandigheden, want het is gemakkelijker op te slaan in goed uitgeruste kelders dan bijvoorbeeld op een loggia of in kelders.

Sorteren op variëteit is nog steeds nodig, omdat groepen van vroege of medium rijpende winter slechter zijn, terwijl late aardappelen niet alleen tot de lente, maar ook een deel van de zomer goed liggen. Geluk, Rosara, Lark - deze variëteiten zijn vroeg, dus ze moeten eerst worden gegeten. Ze tolereren geen langdurige opslag en zullen beginnen te verslechteren. Maar de vroege Impala-variëteit, waar veel tuinders van houden, veroorzaakt niet veel problemen tijdens de overwintering en is tot het late voorjaar zeer goed bewaard gebleven. Ook het vroege Nederlandse ras Red Scarlet is goed bewaard gebleven.

Indicatoren voor hoge houdbaarheid in variëteiten als Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok.

beroemd om zijn uitstekende smaak en een goede houdbaarheid van het middenseizoen aardappelras Nevsky, dat met succes door het hele land wordt geteeld. Zo kan iedereen altijd “hun” ras kiezen, die in de winter probleemloos bewaard kan worden.

Aardappelrassen

Er is een enorm bedrag verschillende soorten aardappelen ingedeeld volgens verschillende kenmerken. Het is traditioneel om de cultuur in groepen te verdelen volgens de rijpingsperiode:

vroeg en midden vroeg (van 60 tot 90 dagen);
rassen in het middenseizoen die 90 tot 110 dagen nodig hebben voor de teelt;
late variëteiten (van 110 tot 120 dagen).

Bijzonder smakelijke variëteiten worden onderscheiden, de meest houdbare, aangepast aan verschillende omstandigheden(droogtebestendig, groeiend op kleigronden, bestand tegen extreme temperaturen en hoge luchtvochtigheid). Ook bij de beschrijvingen van rassen is met name het kenmerk van de resistentie van een bepaalde aardappel tegen ziekten en plagen van belang. Zo zijn Bellarosa, Zhivitsa resistent tegen phytophthora, zijn Picasso, Karatop en Fantasia niet besmet met schurft en worden Sante of Arosa het minst aangetast door het gevaarlijke goudaaltje.

Naast variëteiten van binnenlandse selectie (zowel oude als bewezen, en nieuwe producten), proberen Russische tuinders met succes aardappelrassen uit Duitsland en Nederland te kweken. Aardappelrassen van Wit-Russische selectie zijn wijdverbreid, vooral omdat het klimaat van veel Russische regio's vergelijkbaar is met de omstandigheden van een broederlijk land.

Experts adviseren tuinders ook altijd om aardappelen van verschillende rijpingsperioden op hun percelen te telen, met verschillende parameters van weersbestendigheid. Dit maakt het mogelijk om ook bij een ongunstig zomerseizoen altijd een goede oogst te krijgen. En vergeet de systematische vernieuwing van pootaardappelen niet, want door de jaren heen degenereert de cultuur geleidelijk. Knollen, eenmaal groot en smakelijk, worden kleiner, planten worden vaker ziek, gewassen zijn niet bemoedigend. De reden is meestal hetzelfde: de degeneratie van raskenmerken, de ophoping van virussen.

Daarom is het noodzakelijk om regelmatig nieuwe aardappelen toe te voegen, probeer een beetje andere variëteiten.

BELANGRIJK! U moet aardappelen kopen bij betrouwbare en vertrouwde tussenpersonen of bij zaadkwekerijen.

Vroege aardappelrassen

Deze groep omvat aardappelen waarvan de rijpingstijd niet langer is dan 90 dagen. Onder hen zijn er ook hun kampioenen, waarvan de knollen op 50-70 dagen rijpen - ultravroege variëteiten.

Houd er rekening mee dat de rijpingssnelheid kan variëren als gevolg van het weer, klimatologische kenmerken van de regio, landbouwtechnologie. Vroege aardappelen worden gewaardeerd om de mogelijkheid om snel te oogsten, om in de tweede helft van de zomer verse knollen te gebruiken. Het "minpunt" is de ongeschiktheid voor langdurige opslag, daarom moeten andere variëteiten uit de groep van middenrijpe en late variëteiten worden gelegd voor overwintering.

Rode Scarlet (Nederland)

Een van de meest voorkomende rassen van Nederlandse selectie in de Russische regio's. Gemiddeld is de rijpingstijd 70-75 dagen. Het wordt geteeld in de zuidelijke regio's, gezoneerd voor de regio Moskou, deze aardappel wordt met succes geteeld door tuinders in de Oeral en het noordwesten.

De knollen zijn gelijkmatig, langwerpig, de schil is roze-lila, het vruchtvlees is geelachtig. Het gewicht van de knollen is ongeveer 100 gram. Op compacte struiken worden tot 10-13 knollen gevormd. De smaak van de pulp is goed. Deze variëteit wordt aanbevolen om te worden gebruikt voor het koken van frites, voor frituren. Tijdens het koken kookt het niet goed, het is niet geschikt voor aardappelpuree.

Red Scarlet is droogtebestendig, hoogproductief, pretentieloos. Voldoende resistent tegen het aaltje, maar kan in sommige jaren aangetast worden door Phytophthora.
U kunt deze variëteit bestellen in de online winkel "Gardens of Russia"

Geluk (Rusland)

Geluk is een verscheidenheid aan aardappelen van binnenlandse selectie. Waar ze het om waarderen: het geeft een goede opbrengst en is ook geschikt voor lange termijn opslag(een zeldzaamheid voor vroege rassen) Het vertoont ook resistentie tegen verschillende virussen en mechanische schade.

Struiken van gemiddelde grootte, uitgestrekt, bloeit wit. Met succes gekweekt in de regio's van het noordwesten, de middelste baan, de Wolga-regio. Het vormt tot 18 knollen op een struik, het gemiddelde gewicht van elk is maximaal 150-200 gram. De schil is geel, de binnenkant is witachtig vlees. Bij Luck-knollen zijn de ogen zwak uitgedrukt. Zeer smakelijke variëteit, tegelijkertijd geschikt voor opslag.

Variety Luck is zelfs in ongunstige jaren vruchtbaar en is daarom populair bij zomerbewoners.
Om dit ras te bestellen, klik op de knop

Rosara (Duitsland)

Een andere variëteit van buitenlandse selectie is de "gast" uit Duitsland Rosara. De grondlegger van het ras is Saka Pflanzenzucht GBR, sinds 1996 is Rosara opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie.

De knollen van Rosara zijn ovaal, mooi, de schil is rood. Het oppervlak van de knollen kan een lichte ruwheid hebben. Het vruchtvlees is geelachtig. Deze variëteit is (volgens zoveel zomerbewoners) een van de beste van smaak. Bevat een klein percentage zetmeel, kookt niet zacht.

Het wordt geteeld in bijna alle regio's van de Russische Federatie. Met de juiste landbouwtechnologie kun je tot 400 kg knollen krijgen van honderd vierkante meter.
Deze variant is ook verkrijgbaar

Bellarosa (Duitsland)

Tuinders in de Oeral, de regio's van het noordwesten en het centrum van Rusland telen met succes het aardappelras Bellarosa.

het vroege aardappelen, knollen kunnen na 40-45 dagen worden opgegraven voor voedsel. Formulieren mooie struiken Op elke plant worden tot 10 grote knollen gevormd. Elk van hen weegt gemiddeld - tot 150-200 gram, er zijn ook grotere exemplaren - tot 800 gram.

De schil van Bellarosa is roze, het vruchtvlees is geel, het kan romig zijn. Smaak - op de "vijf" kunnen aardappelen worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden (frituren, koken, bakken).

OP EEN OPMERKING! Tijdens het koken wordt het vlees van Bellarosa, in tegenstelling tot veel andere soorten, niet donkerder.

De opbrengst van Bellarosa is hoog, ze oogsten van 150 tot 300 kg per honderd vierkante meter rug. Het wordt gewaardeerd om zowel productiviteit en uitstekende smaak, als pretentieloosheid, ziekteresistentie, kwaliteit en droogteresistentie.

Bellarosa is minder resistent tegen de coloradokever, dus verplichte preventieve maatregelen zijn nodig.

Impala (Nederland)

Nederlandse aardappelen zijn altijd in trek bij Russische tuinders. Het ras Impala is hier een sprekend voorbeeld van, omdat het wordt geteeld door zomerbewoners en verschillende groenteboerderijen.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Het is een vroegrijpe aardappel (tot 65 dagen), hoewel zomerbewoners vaak na 45-50 dagen knollen voor voedsel beginnen op te graven. Daarom heeft dit ras in de zuidelijke regio's van Rusland tijd om te rijpen en wordt het twee keer per seizoen geplant. Uit een struik worden maximaal 15-18 knollen geoogst. Per gewicht bereikt elke knol ongeveer 130-150 gram.

De schil van de wortels is geelachtig, gelijkmatig en glad. De pulp is romig. Impala-aardappelen hebben een uitstekende smaak en dit ras, ondanks de vroege rijpingsperiode, overwintert goed en behoudt zijn uiterlijk. Het ras vereist verplichte naleving van vruchtwisseling, geeft een hoge opbrengst wanneer geplant in ruggen.

Middelgrote aardappelrassen

Deze groep in onze review omvat zowel middenvroege rassen (75-85 dagen), als aardappelen met een rijpingstijd van 90 tot 110 dagen.

Gala (Duitsland)

Een pretentieloze variëteit van Duitse selectie is Gala, dat in veel regio's van Rusland wordt geteeld. Bestand tegen een aantal aardappelziektes, nematoden.

Struiken middelgroot, bloemen witte kleur. Vormt knollen met een gewicht tot 120 gram, de schil is gelig, het vruchtvlees is intenser gekleurd in helder geel. Op één struik kunnen maximaal 20-25 aardappelen zijn. Het kookt niet zacht, het blijft erg dicht tijdens het koken, dus deze aardappelen zijn ideaal voor het bereiden van verschillende salades en soepen.

De opbrengst van het ras is goed, ze oogsten tot 350-400 kg vanaf honderd vierkante meter. Gala onderscheidt zich door het feit dat de knollen uniforme zaailingen geven, de struiken compact en vlak zijn, dus het is handig om voor de planten te zorgen.
Gala aardappelen bestellen met bezorging

Nevski (Rusland)

De echte favoriet van de zomerbewoners is een variëteit van een binnenlandse fokschool genaamd Nevsky. Het wordt ook gekweekt in grote boerderijen, gewaardeerd om de uitstekende smaak van knollen, hoge opbrengst (tot 500 kg per honderd vierkante meter), goede houdbaarheid.

Nevsky-struiken zijn zeer weelderige, mooie, witte bloemen. Elke struik vormt 8 tot 15 knollen, het gemiddelde gewicht is 80-150 gram.

De schil van aardappelen is wit, het vruchtvlees is ook wit, de smaak is erg goed. Nevsky is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, het heeft een gemiddeld zetmeelgehalte. Tuinders waarderen het vanwege zijn weerstand tegen een van de gevaarlijkste aardappelziekten - Phytophthora, en het wordt ook weinig aangetast door de zwarte poot, korst.

OP EEN OPMERKING! Variatie Nevsky vereist speciale aandacht bij het landen. Bij gekiemde knollen mogen de spruiten niet worden beschadigd.

U kunt deze variant bestellen

Gezoneerd Nevsky in alle regio's van het land.

Charodey (Rusland)

Variëteit Charodey van Russische fokkers heeft velen "gecharmeerd", en vooral wordt hij gewaardeerd om de uitstekende smaak van knollen en verhandelbaarheid.

Dit aardappelras is pretentieloos voor weer, bodems en vertoont ook een goede weerstand tegen verschillende ziekten.

In sommige jaren kan het worden aangetast door de gouden nematode.

Geeft hogere opbrengsten bij een zeldzame aanplant.

De uitgelijnde knollen van de Enchanter hebben een geelbruine schil, het vruchtvlees is wit. De smaak is zeer aangenaam, vooral dergelijke aardappelpuree. De knollen worden niet donker als ze worden gekookt.

Van 170 tot 400 kg wordt geoogst van honderd vierkante meter, de opbrengst is afhankelijk van de regio en de kenmerken van de landbouwtechnologie.

Adretta (Duitsland)

Een van de oude variëteiten die tuinders in Rusland graag kweken, is Adretta. Dit is een Duits ras dat bijna een kwart eeuw geleden op de percelen verscheen en ondanks de overvloed aan nieuwe aardappelen zijn posities niet opgeeft.

Heerlijk, rijk aan zetmeel, Adretta-aardappelen zijn vooral goed om te koken. Ze hebben een gelige schil, het vruchtvlees is ook geel, bij het koken neemt de kleurintensiteit toe.

Het gewicht van individuele aardappelen is maximaal 140-160 gram. Adretta is een zeer pretentieloze variëteit die wordt gekweekt op zomerhuisjes en op verschillende boerderijen. De "nadelen" omvatten de gevoeligheid van het ras voor schurft en Phytophthora, vooral wanneer het in de noordelijke en noordwestelijke regio's wordt gekweekt.

Knollen, zelfs bevroren, veranderen hun smaak niet en worden niet zoet.

Toelejevski (Rusland)

In 2006 verscheen het aardappelras Tuleevsky in het staatsregister van de Russische Federatie.

Het werd gefokt door fokkers uit de regio Kemerovo, de naam wordt gegeven ter ere van de gouverneur van de regio.

De struiken zijn compact van formaat, waardoor u een variëteit kunt laten groeien in kleine gebieden.

Aardappelen zijn egaal, hebben een gelige schil. Het oppervlak is ruw. Het ras heeft een goede smaak, bovendien wordt het gewaardeerd vanwege de afwezigheid van kleine knollen in de struik. Gemiddeld worden er tot 20 knollen gevormd op één plant, met een gewicht tot 250 gram.

Deze variëteit van de "gouverneur" wordt in veel regio's van Rusland gekweekt, omdat het, naast productiviteit, ook bestand is tegen korst en rot.

Rocco (Nederland)

Groentetelers in vele landen over de hele wereld telen aardappelen van het Nederlandse Rocco-assortiment. In ons land verscheen het in 2002, dus dit ras kan niet langer als een noviteit worden beschouwd.

De rijpingstijd hangt grotendeels af van de kenmerken van de regio, aangezien in het zuiden de knollen na 100 dagen worden uitgegraven, in meer noordelijke regio's duurt het langer (tot 120-150 dagen).

Pretentieloze Rocco vormt ovaalvormige aardappelen, elk met een gewicht tot 120 gram. De schil van aardappelen is rood, het vruchtvlees heeft een aangename romige tint.

Om Rocco-aardappelen op te slaan, moet je een goede kelder uitrusten, anders overleven de wortelgewassen misschien niet in de winter.

De smaak is erg hoog, het kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

Kenmerk van het ras: Rocco heeft tijdens het groeiseizoen vaak geen bloemen. Het heeft geen invloed op de knolvorming.

Aurora (Rusland)

In de noordelijke en centrale regio's van Rusland geven velen de voorkeur aan de Aurora-variëteit in het middenseizoen. Zijn eigenaardigheid: smakelijke aardappelen, goede opbrengst, zorgvuldige naleving van alle landbouwtechnieken is vereist.

De variëteit vormt krachtige hoge struiken, daarom is herhaaldelijk aanharken vereist zodat de planten niet "uit elkaar vallen".

Mooie Aurora-knollen hebben een roodachtig-beige schil, van binnen is een bleek crèmekleurig vruchtvlees. Op een struik groeien gemiddeld 20-23 aardappelen, maar in een aantal regio's merkten tuinders andere aantallen op - tot 30-35 exemplaren.

Het gewicht van aardappelen is maximaal 150 gram (gemiddeld). Geschikt voor alle soorten bewerkingen. De houdbaarheid is hoog, afhankelijk van de bewaarcondities overwintert Aurora goed tot de volgende zomer.

Late aardappelrassen

Deze categorie omvat rassen met knollen die 110 tot 130-140 dagen rijpen. Dit zijn de optimale aardappelrassen voor de zuidelijke regio's, omdat ze in die klimatologische omstandigheden (lange zomerperiode) uitstekende opbrengsten kunnen geven.

Onder voorwaarden middelste rijstrook, Oeral, Siberië, het noordwesten, is het moeilijk om ze te telen, hoewel sommige tuinders, vanwege hun goede smaak en uitstekende houdbaarheid, ook late aardappelen telen.

Picasso (Nederland)

Het ras onderscheidt zich door grote spreidende struiken, hoge opbrengsten, uitstekende smaak van knollen. Maar Picasso stelt hoge eisen aan de kwaliteit van de grond, landbouwtechnologie, dus zal hard moeten worden gewerkt om goede oogsten te krijgen. Hij houdt van vrijheid en topscores geeft met een schaarse landing.

De knollen hebben zeer ongebruikelijke kleur- beige met roze vlekken. Hoogstwaarschijnlijk kreeg het aardappelras vanwege deze originele kleur de naam van de grote schilder.

Aardappelen hebben een gewicht van ongeveer 90-140 gram, het zetmeelgehalte is laag.

Zelfs onder de late variëteiten onderscheidt Picasso zich door een uitstekende houdbaarheid en een aantrekkelijk uiterlijk, waarvoor het vooral wordt gewaardeerd door producenten die het voor de verkoop kweken.

Op honderd vierkante meter grond kan tot 300-320 kg aardappelen worden geoogst. "Minus" - aangetast door Phytophthora.

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Wit-Russische fokkers hebben veel uitstekende aardappelvariëteiten gefokt, de legendarische groente van dit land, dat bijna een nationaal symbool is, en Zhuravinka is daar een van.

De laatrijpe Wit-Russische variëteit wordt gekweekt door tuinders in het centrale deel van Rusland, de Wolga-regio, en slaagt ook in meer noordelijke regio's (Leningrad, Pskov, Archangelsk-regio's). Rijpingsvoorwaarden - tot 110 dagen.

Sinds 2005 is het geregistreerd in het rijksregister, de opbrengst is zeer indrukwekkend - tot 600 kg per honderd vierkante meter. Het is belangrijk dat deze variëteit pretentieloos is voor de groeiomstandigheden, dus de opbrengstindicatoren zijn in verschillende regio's bijna hetzelfde.

Op één aardappelstruik worden tot 16-18 knollen met een felrode of roze kleur gevormd. Interessant is dat het vruchtvlees van dit aardappelras geel is. Het gewicht van aardappelen is maximaal 100 gram (misschien 200 of 300 gram), knollen worden meestal genivelleerd.

Een kenmerk van het ras Zhuravinka: hoog zetmeelgehalte in de pulp (tot 20%). Deze aardappel wordt gebruikt in de voedingsindustrie (frites maken), maar ook voor het bereiden van gerechten.

De houdbaarheid van Zhuravinka is goed, winters opvallend goed tot het voorjaar, 96-98% van de knollen blijft in goede conditie.

De beste soorten aardappelen

Echte tuiniers zullen daar nooit stoppen, ze zullen proberen, experimenteren, de beste soorten aardappelen voor zichzelf selecteren. En hoewel deze variëteiten of hybriden vaak niet zijn opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie, worden ze met succes gekweekt in de uitgestrekte gebieden van Rusland en krijgen ze zeer goede resultaten.

dauphine

De door Nederlanders gekweekte Dauphine staat bekend om zijn uitstekende smaak en grote knollen. Gemiddeld bereikt het gewicht van deze aardappelen 300 gram.

De knollen hebben een beige kleur, het vruchtvlees van de aardappel heeft dezelfde kleur. Meestal worden tot 18-20 knollen op één struik gevormd. Pretentieloos, resistent tegen veel traditionele aardappelziektes. Dit ras wordt door veel tuinders onvoorwaardelijk erkend als de lekkerste onder de aardappelen van de Nederlandse selectie.

Deel

Grote geelbruine knollen van dit ras worden 350-400 gram. Pai is een variëteit voor diegenen die productiviteit, uitstekende smaak waarderen, maar tegelijkertijd klaar zijn om alle regels van de landbouwtechnologie te volgen.

Afhankelijk van alle methoden kunt u tot 370-390 kg per hectare krijgen.

Het ras onderscheidt zich door hoge spreidende struiken, weerstand tegen echte meeldauw, de meeste schimmelinfecties van aardappelen.

Pai is een van de beste soorten voor aardappelpuree (goed gekookt).

Gastronomisch

Lila-vlezige aardappelen? En waarom niet, want het is uitstekend van smaak, terwijl de knollen rauw gegeten kunnen worden. Dit is precies de variëteit van de Russische selectie Gurman, die steeds populairder wordt onder tuinders.

Gurman is opgenomen in de groep van middelvroege aardappelrassen, rijpingstijd - tot 80 dagen. De plant is klein van formaat, halfverspreid, op elk worden tot 14 knollen van blauwe of paarse kleur gevormd.

Aardappelen groeien tot 80-100 gram, het vruchtvlees heeft niet alleen een ongewone kleur, maar ook een vrij originele, zeer aangename smaak. Overal gebruikt:

Franse frietjes;
puree;
soepen;
salades;
voor bakken.

OP EEN OPMERKING! Gourmet is een variëteit die is ontstaan als resultaat van nauwgezet selectiewerk. Het is niet van toepassing op genetische manipulatietechnologieën, maar het is interessante kleur vanwege het hoge gehalte aan anthocyanines in de pulp en schil.

Gastronomische knollen zijn erg handig, omdat ze verschillende stoffen bevatten die helpen het cholesterol te verlagen, de werking van de bloedsomloop en het hart te verbeteren. Het wordt aanbevolen voor diabetici, maar ook voor kinderen en ouderen. Salades en vinaigrette met de toevoeging van dergelijke aardappelen krijgen een zeer ongewone uitstraling.

Aardappelen voor langdurige opslag

Als u aardappelen koopt voor winteropslag, is het beter om niet één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot de lente houdbaar zijn en bovendien heb je aardappelen in je bouillon voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" qua uiterlijk vast te stellen - u moet de kenmerken van het ras kennen.

Aardappelen kopen in de winkel en op de markt

Moeilijker is het als ze, in plaats van een ras toe te kennen, schrijven: "delicatesse aardappelen", "huisaardappelen" of iets dergelijks. Dan wapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we de kolom "compositie", als het etiket aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree . Onder 15% - voor soep en salade . Droge stof - minimaal 20-24% en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet afbrokkelen in een pan of in een frituurpan en krijgen geen bittere chocoladebruine kleur. Het komt voor dat er geen gegevens beschikbaar zijn over de samenstelling en het doel van het ras. Dan blijft het alleen om een zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te evalueren.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen noemen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste soorten aardappelen

Voor aardappelpuree het wordt aanbevolen om zetmeelrijke aardappelen te nemen - "los". Puree zal zacht en weelderig zijn, maar zeer calorierijk. Rassen: Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de "salade" -aardappelen worden gewassen en zal het niet afbrokkelen.

Voor soep en salade rassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet: Leider, Mooie jongen, Allvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers gegeten worden.

Om te frituren we kiezen voor rassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om te voorkomen dat zetmeel wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren. Rassen: Leider, Hoop, Kolobok,Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan beter worden bewaard - gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk geteeld. Alleen tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, waarbij knollen met defecten en afwijkende maten worden verwijderd. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar gewassen aardappelen worden slechter bewaard - als u een "strategische reserve" nodig heeft, neem dan ongewassen.

Welke maat aardappelen kiezen?

Als aardappelen van één variëteit op maat worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun "broers" in ontwikkeling overtroffen, hadden tijd om beter te rijpen - ze hebben meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, in de regio Moskou. Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product van niet de beste kwaliteit oplevert.

Het is het gemakkelijkst om goede aardappelen te telen op chernozems en leem. Als je aardappelen ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem het dan moedig.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Hier zijn veel redenen voor, maar we zullen er geen kunnen identificeren bij het kopen. Als de boeren het overdrijven met stikstofmeststoffen, de knollen in de opslag een te hoge laag hebben gelegd, het temperatuurregime niet in acht hebben genomen, de aardappelen hebben geslagen en geperst tijdens het oogsten, worden ze donker als ze worden gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen . In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op. Beter dan anderen behouden ze een "vlekkeloze reputatie": Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky.

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

tekens goede aardappelen:

dicht, hard;
"kraakt niet", barst niet bij het snijden;
de schil is glad, zonder ruwheid;
heeft geen donkere vlekken op de schil;
met platte ogen.

In zijn thuisland, in Zuid-Amerika, groeit een plant uit de nachtschadefamilie in het wild. "Aardappelen" werden onder Peter I naar Rusland gebracht, maar de teelt van het gewas begon pas in de 19e eeuw en tegen het begin van de 20e eeuw werden aardappelen in Rusland "tweede brood" genoemd. Er zijn een enorm aantal variëteiten van deze groente, en het kennen van de specifieke teelt van het gewas, evenals het kiezen van de juiste variëteit, speelt een zeer belangrijke rol bij het verkrijgen van hoge opbrengsten.

Aardappel - beschrijving van een groente

De voor iedereen bekende tuingroente is een vaste plant, maar dan voor één seizoen gekweekt. Vormt een kruidachtige struik met rechtopstaande stengels en donkergroene bladeren. De kleur van de bladeren hangt af van de variëteit, groeiomstandigheden en samen met groen zijn er paarse of bruingroene tinten.

Aardappelbloeiwijzen zijn meestal wit, maar kunnen paars, paars, blauw zijn. De resulterende aardappelvruchten - bessen, bevatten een grote hoeveelheid solanine, zijn ongeschikt voor voedsel en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Aardappelknollen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen. Een belangrijke indicator is het percentage droge stof in aardappelen, dat is gebaseerd op zetmeel. Deze cultuur neemt niet alleen een belangrijke plaats in tussen het basisvoedsel, maar wordt ook actief gebruikt in de volksgeneeskunde.

BELANGRIJK! De stengels, bladeren en vruchten van aardappelen bevatten een grote hoeveelheid giftige solanine.

In knollen is het gehalte minimaal, maar als de aardappel lange tijd werd bewaard, begon hij te ontkiemen, en ook, als hij lange tijd in het licht stond en groen werd, nam de concentratie van solanine onmiddellijk toe. Deze aardappelen mogen niet worden gegeten.

Er worden aardappelrassen geteeld die niet alleen verschillen in rijping, maar ook in smaak en chemische samenstelling.

Onderverdeelde variëteiten:

kantines;
gebruikt in productie (technisch);
voer.

Er worden ook aardappelrassen onderscheiden, die als universeel worden beschouwd, die even geschikt zijn voor voedingsdoeleinden, voor veevoer en voor verwerking.

Fasen van aardappelontwikkeling

Net als andere planten is de levenscyclus van deze groente voorwaardelijk verdeeld in fasen (stadia), gekenmerkt door bepaalde veranderingen in ontwikkeling en groei.

Er zijn vijf hoofdfasen in de ontwikkeling van aardappelen.

periode vóór ontkieming. Een in de grond geplante knol begint intensief te "ademen", zwelt op en ontkiemt in de ogen van de nier.
De fase van de vorming van een plantenstruik (stengels, bladeren, wortelstelsel).
Het begin van de vorming van knoppen op de struik, de groei van toppen, de vorming van uitlopers.
Bloei van aardappelen, voltooiing van toppengroei, intensieve groei van knollen.
Verdorren en afsterven van aardappeltoppen, rijping van knollen.

De plant behoort tot de groentegewassen van een gematigd klimaat, terwijl bij zeer hoge temperaturen (net als bij een daling van +7ºC) alle groeiprocessen bij aardappelen kunnen vertragen. Hij heeft dus matige warmte nodig, dan zal de vegetatieve massa groeien en zullen zich knollen vormen. Meestal oefenen ze het poten van aardappelen met preplantvoorbereiding wanneer knollen ontkiemen. Dit versnelt de opkomst van zaailingen, de groei van plantenstruiken. De knolvorming is ook afhankelijk van het aardappelras en kan bij vroege rassen al in de derde fase (kiemperiode) beginnen.

De totale groeiperiode van de knol duurt meestal 15 tot 25 dagen, als er gunstige omstandigheden worden gecreëerd en het weer goed is.

Van welke grond houden aardappelen?

Een goede aardappeloogst is moeilijk te verkrijgen op onbebouwde gronden. De kwaliteit van de grond heeft niet alleen invloed op de kwantiteit, maar ook op de kwaliteit van de knollen.

En het beste zijn vruchtbare zandgronden, los ademend. Ook lichte leem is geschikt, zeker bij een diepe bouwlaag. Zand- en zandleembodems worden verbeterd door toevoeging van organisch materiaal (mest, compost, vogelpoep), maar het wordt aanbevolen om minerale meststoffen in minimale doses te gebruiken. Op dezelfde manier worden organische stoffen toegevoegd aan zware gronden terwijl grof zand wordt geïntroduceerd.

OP EEN OPMERKING! Het inbrengen van mest direct voor het poten verhoogt de opbrengst, maar tegelijkertijd is er een groot risico op aantasting van aardappelknollen door schurft.

Deze cultuur houdt van licht, tolereert geen schaduw. In schaduwrijke gebieden bloeien planten slecht, worden te kleine knollen gevormd, het blad wordt geel.

Wat de zuurgraad betreft, moet de grond licht zuur zijn, omdat deze aardappelen het meest "lusten". Daarnaast moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende soorten geschikt zijn voor verschillende grondsoorten. Nevsky geeft bijvoorbeeld uitstekende opbrengsten op kleine leem- en zandgronden, maar is niet geschikt voor zware gronden. De nogal pretentieloze Adretta groeit op alle gronden, maar Wit-Russische aardappelen geven de voorkeur aan turf.

Aardappelen - de voordelen en nadelen

De favoriete aardappel van iedereen heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, verbetert de structuur, bevordert verjonging en het verdwijnen van rimpels.

OP EEN OPMERKING! De Indianen van Peru aanbaden de aardappel als een godheid. Sommige stammen telden de tijd en concentreerden zich op de duur van het koken van aardappelknollen.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Het oogsten van aardappelen in de herfst is voor veel zomerbewoners een van de meest tijdrovende soorten tuinwerk. Tegelijkertijd moeten de geoogste aardappelen worden voorbereid voor opslag, om de groente optimale omstandigheden voor overwintering te bieden.

Typisch is de bewaarplaats voor aardappelen:

kelders;
kelder;
balkon of loggia.

De keuze hangt af van de mogelijkheden van de zomerbewoners, de woonplaats (stadsappartement, privéwoning), het klimaat van het gebied en het volume van de oogst. De beste optie is een droge en donkere kelder, met een stabiel temperatuurregime.

OP EEN OPMERKING! Aardappelen dienen bewaard te worden bij +2…+4 ºC.

Aardappelen worden opgeslagen in speciale dozen, bakken, gaaszakken, draadcontainers. Als groenten in bulk in bakken worden gegoten, mag de laag niet groter zijn dan 1-1,5 meter. In dit geval moet voor een goede ventilatie worden gezorgd. Het is handig om aardappelen in houten kisten te gieten en te bewaren, want als sommige knollen plotseling beginnen te verslechteren, kun je ze heel gemakkelijk verwijderen zonder alle afzettingen te onderbreken.

Voordat de knollen worden gelegd voor opslag, moet de kamer worden gedroogd, behandeld met ontsmettingsmiddelen (kopersulfaat, kaliumpermanganaat kan worden gebruikt). Desinfectie wordt ook uitgevoerd met behulp van zwavelcheckers.

BELANGRIJK! Bij het drogen van de kelder moet u heel voorzichtig zijn en de veiligheidsmaatregelen in acht nemen.

De bodem van de kelder of kelder moet droog zijn. Het is wenselijk dat het wordt bestrooid met een soort vochtabsorberend materiaal (kiezelstenen, grind of grof zand).

Wat voor soort aardappel kun je het beste bewaren in de winter?

Indicatoren voor hoge houdbaarheid in variëteiten als Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok.

Het middenseizoen aardappelras Nevsky, met succes in het hele land geteeld, staat bekend om zijn uitstekende smaak en goede houdbaarheid. Zo kan iedereen altijd “hun” ras kiezen, die in de winter probleemloos bewaard kan worden.

Aardappelrassen

Er zijn een groot aantal verschillende soorten aardappelen, ingedeeld volgens verschillende criteria. Het is traditioneel om de cultuur in groepen te verdelen volgens de rijpingsperiode:

vroeg en midden vroeg (van 60 tot 90 dagen);
rassen in het middenseizoen die 90 tot 110 dagen nodig hebben voor de teelt;
late variëteiten (van 110 tot 120 dagen).

Er worden bijzonder smakelijke variëteiten onderscheiden, de meest houdbare, aangepast aan verschillende omstandigheden (droogtebestendig, groeiend op kleigronden, bestand tegen extreme temperaturen en hoge luchtvochtigheid). Ook bij de beschrijvingen van rassen is met name het kenmerk van de resistentie van een bepaalde aardappel tegen ziekten en plagen van belang. Zo zijn Bellarosa, Zhivitsa resistent tegen phytophthora, zijn Picasso, Karatop en Fantasia niet besmet met schurft en worden Sante of Arosa het minst aangetast door het gevaarlijke goudaaltje.

Daarom is het noodzakelijk om regelmatig nieuwe aardappelen toe te voegen, probeer een beetje andere variëteiten.

BELANGRIJK! U moet aardappelen kopen bij betrouwbare en vertrouwde tussenpersonen of bij zaadkwekerijen.

Vroege aardappelrassen

Deze groep omvat aardappelen waarvan de rijpingstijd niet langer is dan 90 dagen. Onder hen zijn er ook hun kampioenen, waarvan de knollen op 50-70 dagen rijpen - ultravroege variëteiten.

Rode Scarlet (Nederland)

Geluk (Rusland)

Geluk is een verscheidenheid aan aardappelen van binnenlandse selectie. Waarom het gewaardeerd wordt: het geeft een goede opbrengst, is ook geschikt voor langdurige opslag (een zeldzaamheid voor vroege rassen) en vertoont resistentie tegen verschillende virussen en mechanische schade.

Variety Luck is zelfs in ongunstige jaren vruchtbaar en is daarom populair bij zomerbewoners.
Om dit ras te bestellen, klik op de knop

Rosara (Duitsland)

Het wordt geteeld in bijna alle regio's van de Russische Federatie. Met de juiste landbouwtechnologie kun je tot 400 kg knollen krijgen van honderd vierkante meter.
Deze variant is ook verkrijgbaar

Bellarosa (Duitsland)

Tuinders in de Oeral, de regio's van het noordwesten en het centrum van Rusland telen met succes het aardappelras Bellarosa.

Dit zijn vroege aardappelen, knollen kunnen na 40-45 dagen worden opgegraven voor voedsel. Vormt prachtige struiken, op elke plant worden tot 10 grote knollen gevormd. Elk van hen weegt gemiddeld - tot 150-200 gram, er zijn ook grotere exemplaren - tot 800 gram.

OP EEN OPMERKING! Tijdens het koken wordt het vlees van Bellarosa, in tegenstelling tot veel andere soorten, niet donkerder.

Bellarosa is minder resistent tegen de coloradokever, dus verplichte preventieve maatregelen zijn nodig.

Impala (Nederland)

Nederlandse aardappelen zijn altijd in trek bij Russische tuinders. Het ras Impala is hier een sprekend voorbeeld van, omdat het wordt geteeld door zomerbewoners en verschillende groenteboerderijen.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Middelgrote aardappelrassen

Deze groep in onze review omvat zowel middenvroege rassen (75-85 dagen), als aardappelen met een rijpingstijd van 90 tot 110 dagen.

Gala (Duitsland)

Een pretentieloze variëteit van Duitse selectie is Gala, dat in veel regio's van Rusland wordt geteeld. Bestand tegen een aantal aardappelziektes, nematoden.

De struiken zijn middelgroot, de bloemen zijn wit. Het vormt knollen met een gewicht tot 120 gram, de schil is gelig, het vlees is intenser gekleurd in fel geel. Op één struik kunnen maximaal 20-25 aardappelen zijn. Het kookt niet zacht, het blijft erg dicht tijdens het koken, dus deze aardappelen zijn ideaal voor het bereiden van verschillende salades en soepen.

Nevski (Rusland)

Nevsky-struiken zijn zeer weelderige, mooie, witte bloemen. Elke struik vormt 8 tot 15 knollen, het gemiddelde gewicht is 80-150 gram.

OP EEN OPMERKING! Variatie Nevsky vereist speciale aandacht bij het planten. Bij gekiemde knollen mogen de spruiten niet worden beschadigd.

U kunt deze variant bestellen

Gezoneerd Nevsky in alle regio's van het land.

Charodey (Rusland)

Variëteit Charodey van Russische fokkers heeft velen "gecharmeerd", en vooral wordt hij gewaardeerd om de uitstekende smaak van knollen en verhandelbaarheid.

Dit aardappelras is pretentieloos voor weer, bodems en vertoont ook een goede weerstand tegen verschillende ziekten.

In sommige jaren kan het worden aangetast door de gouden nematode.

Geeft hogere opbrengsten bij een zeldzame aanplant.

Van 170 tot 400 kg wordt geoogst van honderd vierkante meter, de opbrengst is afhankelijk van de regio en de kenmerken van de landbouwtechnologie.

Adretta (Duitsland)

Heerlijk, rijk aan zetmeel, Adretta-aardappelen zijn vooral goed om te koken. Ze hebben een gelige schil, het vruchtvlees is ook geel, bij het koken neemt de kleurintensiteit toe.

Het gewicht van individuele aardappelen is maximaal 140-160 gram. Adretta is een zeer pretentieloze variëteit die zowel in zomerhuisjes als op verschillende boerderijen wordt gekweekt. De "nadelen" omvatten de gevoeligheid van het ras voor schurft en Phytophthora, vooral wanneer het in de noordelijke en noordwestelijke regio's wordt gekweekt.

Knollen, zelfs bevroren, veranderen hun smaak niet en worden niet zoet.

Toelejevski (Rusland)

In 2006 verscheen het aardappelras Tuleevsky in het staatsregister van de Russische Federatie.

Het werd gefokt door fokkers uit de regio Kemerovo, de naam wordt gegeven ter ere van de gouverneur van de regio.

De struiken zijn compact van formaat, waardoor u een variëteit kunt laten groeien in kleine gebieden.

Deze variëteit van de "gouverneur" wordt in veel regio's van Rusland gekweekt, omdat het, naast productiviteit, ook bestand is tegen korst en rot.

Rocco (Nederland)

Pretentieloze Rocco vormt ovaalvormige aardappelen, elk met een gewicht tot 120 gram. De schil van aardappelen is rood, het vruchtvlees heeft een aangename romige tint.

Om Rocco-aardappelen op te slaan, moet je een goede kelder uitrusten, anders overleven de wortelgewassen misschien niet in de winter.

De smaak is erg hoog, het kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

Kenmerk van het ras: Rocco heeft tijdens het groeiseizoen vaak geen bloemen. Het heeft geen invloed op de knolvorming.

Aurora (Rusland)

De variëteit vormt krachtige hoge struiken, daarom is herhaaldelijk aanharken vereist zodat de planten niet "uit elkaar vallen".

Late aardappelrassen

In de omstandigheden van de middelste zone, de Oeral, Siberië, het noordwesten, is het moeilijk om ze te telen, hoewel sommige tuinders, vanwege hun goede smaak en uitstekende houdbaarheid, ook late aardappelen telen.

Picasso (Nederland)

De knollen hebben een zeer ongebruikelijke kleur - beige met roze vlekken. Hoogstwaarschijnlijk kreeg het aardappelras vanwege deze originele kleur de naam van de grote schilder.

Aardappelen hebben een gewicht van ongeveer 90-140 gram, het zetmeelgehalte is laag.

Op honderd vierkante meter grond kan tot 300-320 kg aardappelen worden geoogst. "Minus" - aangetast door Phytophthora.

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Wit-Russische fokkers hebben veel uitstekende aardappelvariëteiten gefokt, de legendarische groente van dit land, dat bijna een nationaal symbool is, en Zhuravinka is daar een van.

Een kenmerk van het ras Zhuravinka: hoog zetmeelgehalte in de pulp (tot 20%). Deze aardappel wordt gebruikt in de voedingsindustrie (frites maken), maar ook voor het bereiden van gerechten.

De houdbaarheid van Zhuravinka is goed, winters opvallend goed tot het voorjaar, 96-98% van de knollen blijft in goede conditie.

De beste soorten aardappelen

dauphine

De door Nederlanders gekweekte Dauphine staat bekend om zijn uitstekende smaak en grote knollen. Gemiddeld bereikt het gewicht van deze aardappelen 300 gram.

Deel

Afhankelijk van alle methoden kunt u tot 370-390 kg per hectare krijgen.

Het ras onderscheidt zich door hoge spreidende struiken, weerstand tegen echte meeldauw, de meeste schimmelinfecties van aardappelen.

Pai is een van de beste soorten om te pureren (het kookt goed).

Gastronomisch

Aardappelen groeien tot 80-100 gram, het vruchtvlees heeft niet alleen een ongewone kleur, maar ook een vrij originele, zeer aangename smaak. Overal gebruikt:

Franse frietjes;
puree;
soepen;
salades;
voor bakken.

OP EEN OPMERKING! Gourmet is een variëteit die is ontstaan als resultaat van nauwgezet selectiewerk. Het is niet van toepassing op genetische manipulatietechnologieën en de interessante kleur is te danken aan het hoge gehalte aan anthocyanines in de pulp en schil.

Aardappelen behoren tot de meest veelzijdige voedingsmiddelen. Hiervan worden veel gerechten bereid. Veel mensen kopen aardappelen zonder op hun uiterlijk te letten, wat leidt tot teleurstelling in hun smaak na het koken. Het proces van het evalueren en onthouden van de regels voor het kiezen van goede knollen kost niet veel tijd. Door kleine trucjes te kennen, kan iedereen bepalen welke aardappel het meest geschikt is voor het geplande gerecht en de gezondheid niet schaadt.

Er zijn enkele duizenden soorten aardappelen. Traditioneel zijn al zijn variëteiten onderverdeeld in groepen die op drie manieren verschillen: knolkleur, rijpingstijd en pulpdichtheid. Het zijn deze eigenschappen die moeten worden beoordeeld bij het kopen van aardappelen. Experts merken op dat hoe korter de rijpingstijd van knollen, hoe meer hun smaakkwaliteiten worden geschonden. Dit gebeurt door de hoeveelheid zetmeel in aardappelen te verminderen.

Er is geen consensus over welke aardappel het lekkerst is. Sommigen houden van kruimelige knollen, anderen geven de voorkeur aan harde soorten die na het koken hun vorm behouden. Bepalen hoe de aardappelen eruit zullen zien na het koken is niet moeilijk. Eerst moet je letten op de variëteit en kleur van de schil.

Aardappelras en kookresultaat:

rode aardappelrassen na het koken worden niet kruimelig, maar behouden hun vorm;
witte soorten worden zacht gekookt en zijn ideaal om te pureren;
gele aardappelrassen behouden na het koken hun vorm, maar worden zacht van binnen.

Er zijn zeldzame varianten van diepzwart, blauw of paarse tinten. De smaakkwaliteiten van deze soorten variëren. In dit geval moet u twee nuances onthouden:

hoe helderder de kleur van de aardappelschil, hoe meer bruikbare componenten het bevat;
hoe rijker de schaduw van de schil, hoe minder de aardappel kookt.

Hoe aardappelen te kiezen voor het bereiden van verschillende gerechten?

Het doel van het kopen van aardappelen is: sleutelmoment bij het kiezen ervan. Als de knollen in kleine hoeveelheden worden gekocht en bedoeld zijn voor de bereiding van een bepaald gerecht, wordt het selectieproces volgens bepaalde criteria uitgevoerd. Bij het kopen van aardappelen in grote volumes, wordt het niet aanbevolen om de voorkeur te geven aan jonge knollen. Dergelijke variëteiten worden korte tijd bewaard, dus het is beter om ze meteen te eten.

Geheimen van het kiezen van aardappelen voor verschillende gerechten:

aardappelen voor salades kleine maat eventuele donkere tinten (ze behouden hun consistentie na het koken en koken snel);
voor aardappelen "in uniform" zijn donkere en gele variëteiten van klein formaat ideaal (ze behouden hun vorm en koken);
roze aardappelrassen worden als de beste optie beschouwd om te frituren;
grote aardappelen van witte variëteiten zijn geschikt om te pureren (de afwezigheid van klontjes in aardappelpuree is gegarandeerd).

Experts merken op dat aardappelen gekookt "in hun uniform" als het nuttigst worden beschouwd, dus zelfs voor het maken van salades is het beter om ze in hun schil te koken. Jonge knollen worden na het koken schoongemaakt door ze te schrapen of te schillen.

Welke aardappelen zijn het waard of niet waard om te kopen?

Heel vaak zie je in de uitverkoop aardappelen die niet verschillen in ideale vormen en zelfs kleur. Er zijn verschillende regels die aangeven dat je sommige knollen niet moet kopen. Let je niet op enkele nuances, dan zal de aardappel niet alleen qua smaak of textuur niet aan de verwachtingen voldoen, maar ook schadelijk zijn voor de gezondheid.

Tekenen van aardappelen van slechte kwaliteit:

de aanwezigheid van een groene tint van de schil (meestal met vlekken) duidt op de aanwezigheid van een verhoogd gehalte aan alkaloïden, wat bij mensen met bepaalde voorwaarden vergiftiging kan veroorzaken;
bruine vlekken op de schil, kleine gaatjes en diepe groeven op de schil duiden op de invloed van schimmelmicro-organismen en kevers;
als het oppervlak van de aardappel nat is, moet je weigeren het te kopen;
koop geen aardappelen met spruiten, het bevat alkaloïden;
als er vocht uit de schil van een aardappel probeert te prikken met een vingernagel, dan is dit het eerste teken van nitraten die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid.

Tekenen van een goede aardappel:

hard oppervlak zonder spruiten en groene vlekken;
de aanwezigheid van oppervlakkige ogen;
gladde huid zonder littekens en deuken.

In de schappen van winkels vind je gewassen en ongewassen aardappelen. In dit geval is er geen verschil welk type u moet kopen, maar het zal moeilijk zijn om alle gebreken te overwegen en visueel te evalueren in de aanwezigheid van een grote hoeveelheid land. Schone aardappelen worden meestal gesorteerd op het aanrecht, dus het risico van wortelgewassen van lage kwaliteit is hier uitgesloten.

Videohandleiding

(Nog geen beoordelingen)

keer bekeken

VKontakte opslaan