Scharlaken snijbiet nuttige eigenschappen. Wat is nuttige snijbiet, het gebruik van geneeskrachtige eigenschappen van snijbiet

Snijbiet (bladbiet) is een bladgroente met groen golvende bladeren met helderrode stengels. De geschiedenis ervan begint met Het oude Griekenland en Egypte, waar het actief werd gecultiveerd en gecultiveerd. Toen brachten ze de bieten tevoorschijn. En snijbiet kwam in de 11e eeuw naar Rus, en toen begonnen ze zowel de toppen als de wortels van deze groente als voedsel te nemen. En hoogstwaarschijnlijk heeft de mogelijkheid om de onderdelen afzonderlijk te gebruiken bijgedragen aan het verschijnen van wortelbiet en bladbiet, die snijbiet werd genoemd. Gedurende deze 10 eeuwen werden er verschillende uitgevonden.

En nu wordt snijbiet gebruikt in pastaschotels, in sauzen, als bijgerecht, en ook als zijn "relatieve" spinazie. Wanneer het zoeter is en tijdens de warmtebehandeling neemt het volume niet af. De bladstelen worden gebruikt in bouillons, sauzen en soepen. Ze worden gebeitst, ingeblikt of gewoon een beetje gekookt en vervolgens op dezelfde manier gebakken bloemkool. En de bladeren worden bewaard met zuring, er worden koolrolletjes van gemaakt, toegevoegd aan soepen en salades. Nog steeds is snijbiet, die zo divers is, vrij pretentieloos. Het kan zonder problemen worden gekweekt in de bedden en in de tuin, maar ook in de kas. Tegelijkertijd geeft ze een heel jaar lang sappige bladeren, die vol zitten met vitamines en voedingsstoffen.

Zo kan bijvoorbeeld gebakken snijbiet worden bereid uit de beschikbare ingrediënten, waarvan het recept hieronder wordt beschreven. En daarvoor heb je nodig:

• bladbiet - 300 g;
• champignons - 100 g;
• een ui;
• plantaardige olie - 3 el. l.;
• twee tomaten;
• kruiden, zout - naar smaak.

Eerst moet je een koekenpan met olie verwarmen en er gehakte champignons en uien op leggen. En deze groenten moeten worden gebakken tot ze bijna gaar zijn. Was en droog intussen de snijbiet, snij hem grof en voeg hem toe aan de champignons en uien. Vervolgens moet dit alles ongeveer een minuut worden gezouten, gemengd en gebakken. Vervolgens wordt de inhoud van de pan opzij geschoven en worden de tomaten, in tweeën gesneden, in stukken gesneden, op de lege plaats geplaatst en een beetje gebakken. Vervolgens kan de inhoud van de pan op een bord worden gelegd. Gebakken snijbiet is dus snel bereid, het recept is eenvoudig en vereist geen hoge culinaire vaardigheden.

Je kunt ook vrij snel een ander gerecht bereiden, inclusief snijbiet. Het recept is eenvoudig, het ziet er prachtig uit en de ingrediënten zijn naar smaak geselecteerd, wie er maar van houdt. Hier is de geschatte samenstelling, waarbij alle ingrediënten in ongeveer gelijke verhoudingen worden ingenomen:

• stengels van snijbiet.
• prei;
• zure room;
• ei;
• peper;
• plantaardige olie;
• zout.

De snijbiet wordt in stukjes gesneden en gekookt in gezouten water. Het moet in kokend water worden gedaan, opnieuw laten koken en dan tien minuten koken. Daarna moet het in een vergiet worden gegooid en afkoelen. Hoewel als er geen tijd is, je het zonder koeling kunt doen. Snijd ondertussen beide en bak ze in een pan. Vervolgens wordt er snijbiet aan toegevoegd en ook gebakken. Een mengsel van zure room, eieren, peper en zout wordt in een aparte kom bereid en de samenstelling kan naar smaak worden gewijzigd. Daarna wordt het gegoten met gebakken uien en snijbiet. Het recept adviseert verder om de pan af te dekken met een deksel en vijf minuten te wachten. Daarna is het gerecht klaar.

Wat is snijbiet, calorieën en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen en mogelijke schade wanneer gebruikt. Hoe bladbieten te eten, welke gerechten ervan kunnen worden bereid. Interessante feiten over groentegewassen en de mogelijkheid om op uw site te groeien.

De inhoud van het artikel:

Snijbiet (bladbiet) is een gewas dat kan worden toegeschreven aan groenten in plaats van aan groenten. Latijnse naam voor biënnale kruidachtige plant- Beta vulgaris subsp. vulgaris. Amarantfamilie, een ondersoort van de gewone biet. Er zijn twee vormen van snijbiet: stengel (aderig) en bieslook of bieslook, de tweede naam is Romeinse kool. De stengel wordt samen met de stengels gebruikt, deze is geuriger. Bij Romeinse kool worden alleen bladeren gegeten, waarvan de groei na het snijden wordt hervat. Qua uiterlijk lijkt de plant op een gewone rode biet. Snijbietbladeren zijn groot golvend, basaal kleiner, centraal groter, met verschillende kleuren - van groen tot roodachtig. Bloemen klein, licht. Maar het wortel-wortelgewas is onuitgedrukt, langwerpig. De vruchten zijn dopvruchten, niet gegeten. Geplant samen met andere groenten, op open veld groeit in gematigde en continentale klimaten. Op het grondgebied van het GOS is het nog niet populair.

De samenstelling en het caloriegehalte van snijbiet

De voedingswaarde van bieten en snijbiet verschilt aanzienlijk. Een bladplant kan veilig worden geïntroduceerd in het strengste dieet voor gewichtsverlies.

Calorie-inhoud van snijbiet - 19 kcal per 100 g, waarvan:

• Eiwitten - 1,8 g;
• Vetten - 0,2 g;
• Koolhydraten - 3,74 g;
• Voedingsvezels - 1,6 g;
• As - 1,6 g;
• Water - 92,66 g.

Vitaminen per 100 g:

• Vitamine A, RE - 306 mcg;
• Alfa-caroteen - 45 mcg;
• Bètacaroteen - 3,647 mg;
• Luteïne + Zeaxanthine - 11 mg;
• Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,09 mg;
• Vitamine B4, choline - 18 mg;
• Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,172 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,099 mg;
• Vitamine B9, folaten - 14 mcg;
• Vitamine C, ascorbinezuur - 30 mg;
• Vitamine E, alfa-tocoferol - 1,89 mg;
• Vitamine K, fylloquinon - 830 mcg;
• Vitamine PP - 0,4 mg;
• Betaïne - 0,3 mg.

Macronutriënten per 100 g:

• Kalium, K - 379 mg;
• Calcium, Ca - 51 mg;
• Magnesium, Mg - 81 mg;
• Natrium, Na - 213 mg;
• Fosfor, P - 46 mg.

Sporenelementen per 100 g:

• IJzer, Fe - 1,8 mg;
• Mangaan, Mn - 0,366 mg;
• Koper, Cu - 179 mcg;
• Selenium, Se - 0,9 μg;
• Zink, Zn - 0,36 mg.

Van de verteerbare koolhydraten zijn suikers aanwezig - 1,1 g per 100 g.

Essentiële aminozuren per 100 g:

• Arginine - 0,117 g;
• Valine - 0,11 g;
• Histidine - 0,036 g;
• Isoleucine - 0,147 g;
• Leucine - 0,13 g;
• Lysine - 0,099 g;
• Methionine - 0,019 g;
• Threonine - 0,083 g;
• Tryptofaan - 0,017 g;
• Fenylalanine - 0,11 g.

Vetzuren per 100 g:

• Omega-3 - 0,007 g;
• Omega-6 - 0,063 gram.

Verzadigde vetzuren worden weergegeven door palmitinezuur - 0,03 g per 100 g, enkelvoudig onverzadigde vetzuren oliezuur (omega-9) zijn aanwezig - 0,04 g.

Meervoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:

• Linolzuur - 0,063 g;
• Linoleenzuur - 0,007 g.

De voordelen en nadelen van snijbiet voor het lichaam worden geleverd door een rijke chemische samenstelling:

1. Choline voorkomt de afzetting van stenen in de galblaas, voorkomt leververvetting.
2. Vitamine C is betrokken bij redoxprocessen, stimuleert de functie van hematopoëse, voorkomt kwaadaardigheid van neoplasmata, verhoogt de bloedstolling aanzienlijk en kan tandglazuur vernietigen.
3. Fosfor - het hoofdbestanddeel van het eiwitmetabolisme, is betrokken bij enzymatische processen en brengt energie door het lichaam over.
4. Kalium normaliseert de werking van het cardiovasculaire systeem, voorkomt de vorming van oedeem.
5. Magnesium is verantwoordelijk voor de functie van spiervezels, thermoregulatie, maar hoopt zich op in de gewrichten, waardoor de vorming van stenen wordt gestimuleerd.
6. Natrium ondersteunt de vitale activiteit van het lichaam, vernauwt de bloedvaten, voorkomt uitdroging, maar kan oedeem veroorzaken en de bloeddruk verhogen.
7. Calcium is de belangrijkste Bouwmateriaal voor organische weefsels, maar het teveel ervan heeft een negatieve invloed op de toestand van de nieren.

Snijbiet bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels, die gunstig effect naar het spijsverteringsstelsel.

Nuttige eigenschappen van bladbiet

Het kan veilig worden geïntroduceerd in het dieet van degenen die afvallen - het heeft een dieptepunt de voedingswaarde. Bovendien verhoogt het de snelheid van de peristaltiek en helpt het de ophoping van gifstoffen en gifstoffen kwijt te raken.

Voordelen van snijbiet:

• Normaliseert de bloedsuikerspiegel, remt de activiteit van alfa-glucosidase-enzymen die complexe koolhydraten afbreken;
• Het heeft een antioxiderende werking, voorkomt de kwaadaardigheid van bestaande neoplasmata, voorkomt de vorming van nieuwe tumoren;
• Versterkt de structuur van botweefsel en verhoogt de sterkte van de wanden van bloedvaten;
• Verbetert het denkvermogen en verhoogt de geheugenfunctie, stelt u in staat snel nieuwe informatie te assimileren;
• Normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en coronaire ziekten;
• Verhoogt de snelheid van de bloedstroom, wat helpt alle weefsels, organen en systemen te verzadigen met zuurstof en voedingsstoffen, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
• Verbetert de gezichtsfunctie, vermindert de kans op glaucoom en cataract, verhoogt het zicht in de schemering;
• Versterkt de haarwortels en stimuleert de groei;
• Elimineert zwelling, helpt het lichaam zich te ontdoen van gifstoffen;
• Helpt de cellen van de alvleesklier en de lever te herstellen.

Maar dat is niet alles gunstige eigenschappen snijbiet. Het uitwendig gebruik van de bladeren als ingrediënt in maskers helpt de kwaliteit te herstellen huid, elimineer peeling en verminder pigmentatie.

Contra-indicaties en schade aan snijbiet

Voor regelmatige introductie in het dagmenu van de plant zijn er contra-indicaties.

U moet het gebruik van bladbieten beperken:

1. Met jicht, urolithiasis of cholelithiasis. De samenstelling van snijbiet bevat een grote hoeveelheid oxalaten, in strijd met metabolische processen, ze kristalliseren en accumuleren.
2. Met individuele intolerantie voor alle soorten bieten, zodat allergische reacties niet optreden.
3. Bij spataderen en tromboflebitis vanwege de hoge hoeveelheid vitamine K in de samenstelling, waardoor de bloedstolling toeneemt.
4. Met verhoogd cholesterolgehalte en obesitas van 2-3 graden.

Misbruik van Romeinse kool kan misselijkheid, verminderde druk, duizeligheid en slaperigheid veroorzaken.

Drink geen vers snijbietsap. Er is te veel concentratie. chemische substanties, vluchtige verbindingen en organische zuren. U kunt de ontwikkeling van erosie van de slokdarm, maagzweren, zuur-base-evenwicht in de mondholte, bronchospasme veroorzaken.

Groentegerechten worden met voorzichtigheid in het dieet van kinderen en zwangere vrouwen geïntroduceerd. Als dit product nieuw is voor vrouwen in positie, moet de "kennismaking" worden uitgesteld.

Hoe bladbieten te eten

Voordat je snijbiet eet, moet je leren hoe je het op de juiste manier kiest. De bladeren moeten fris en knapperig zijn, met een oppervlak zonder stippen en vlekken, witachtige plekken.

De plant wordt met een scherp mes uit het bed gesneden en onder stromend water gewassen. Snijden en koken hangt af van hoe je het gebruikt. Romeinse kool wordt vaak aan salades toegevoegd, in reepjes gesneden. Stamvariëteiten worden eerst geblancheerd of 1-2 minuten gekookt, het eerste water wordt afgetapt en gaar gekookt.

Snijbiet wordt voor het koken niet geweekt. Dit vermindert enorm smaak kwaliteiten. Bovendien loogt water nuttige stoffen uit bladbieten.

Je kunt de groente 5 dagen in de koelkast op een plank bewaren, stevig in cellofaan gewikkeld om de toegang tot lucht te beperken. Na opslag is de salade al smaakloos, het is raadzaam om het product alleen in gekookte vorm te gebruiken.

Snijbiet Recepten

Er zijn veel manieren om snijbiet te koken. Het wordt gebruikt als ingrediënt in salades, toegevoegd aan soepen en warme gerechten, ingelegde bladeren zoals witte kool en ingemaakt zoals tomaten of komkommers. 'S Ochtends kunt u uw dierbaren plezieren met een omelet met een plantaardig additief, en voor het avondeten kunt u koolrolletjes koken, waarbij u in plaats van kool Romeinse slablaadjes gebruikt.

Snijbiet Recepten:

• lente salade. Een mix van sla blaadjes- snijbiet, spinazie, rucola - gewassen, op keukenpapier gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Snijd de kop van de mozzarella in gelijke stukken - ongeveer 100-120 g, was een paar aardbeien en snijd ze in 2 delen. Alle ingrediënten worden gemengd, de salade wordt op smaak gebracht met balsamicoazijn en olijfolie.
• Snijbiet taart. Ingrediënten voor het deeg: 3 eetlepels bloem, het is beter om in gelijke hoeveelheden te mengen om iets meer dan een glas te maken, 2 soorten, grove en gewone tarwe, ijswater - 3 eetlepels, boter, iets meer dan een half pakje , 100 ml Parmezaanse kaas. Voor de smaak is het wenselijk om 2 eetlepels vers gehakte salie aan het deeg toe te voegen. Het deeg wordt gekneed tot het volledig glad is en in cellofaan gewikkeld. Zet het in de koelkast om te "rusten" voordat u gaat bakken. Om de vulling te bereiden, wordt 0,5 kg snijbiet gedurende 2 minuten geblancheerd in kokend water, waardoor overtollige vloeistof kan weglopen. Snijd 2 rode uienkoppen fijn, bak ze in een pan in zonnebloemolie, voeg 3 teentjes gehakte knoflook, snijbiet, witte wijn toe - een derde van een glas, stoof tot ze gaar zijn, voeg zout en peper toe. Het deeg wordt uitgerold, de pan ingevet zonnebloemolie, spreid daar een laagje uit, druk het stevig aan en prik er vaak met een vork in. Bak gedurende 10 minuten in de oven op 225°C. Terwijl het deeg aan het bakken is, bereidt u de vulling voor door 3 eieren, 200 ml room, een snufje nootmuskaat en een beetje rode en zwarte peper te kloppen. Het is beter om een ​​blender te gebruiken. In de bodem van de taart worden gestoofde groenten gelegd, vervolgens stukjes zachte fetakaas (150 g), 80 g gemalen okkernoot en bestrijk met een mengsel van eieren en room. De cake wordt een half uur in een voorverwarmde oven gebakken. Haal het uit de vorm als het afgekoeld is.
• Cannelloni. Salsasaus wordt bereid: gesnipperde ui, een paar geplette teentjes knoflook worden gemengd met een blik van 0,5 liter tomaten in hun eigen sap. Tomaten worden grondig gekneed, alles wordt in een blender geslagen. Snijbietstekken worden geblancheerd, in kleinere stukjes gesneden, gemengd met 200 g kwark (het is beter om ricotta te nemen). De wrongelvulling is verpakt in geblancheerde Romeinse koolbladeren. Vul enveloppen met bladeren met salsa en bak in de oven op 180 ° C, nadat je het gerecht met mozzarella hebt besprenkeld. Zodra de kaas gesmolten is, kun je hem uitzetten.
• groente ovenschotel. Kook 4 eieren, pel ze. Snijd alle groenten fijn: wortels en koolrabi 100 g elk, selderij - 1 wortel, 1-2 groene uienveren, 1 teentje knoflook, 150 g snijbiet. De groenten worden ongeveer 15 minuten in een diepe koekenpan in plantaardige olie gebakken. Ongeveer 2 eetlepels bloem apart geroosterd met een klein stukje boter Giet er een glas melk bij, kook 5-7 minuten, peper en zout. Saus wordt in de vorm gegoten, eieren en groenten worden neergelegd, alles gemengd, besprenkeld met een laag geraspte kaas en nootmuskaatpoeder. Gebakken in een voorverwarmde oven op 220°C.

Bij het oogsten van snijbiet voor de winter is het beter om de bladstelen en bladeren apart in te maken. Bladstelen worden langs de onderkant van het blad gesneden, gewassen met stromend water. Leg het op keukenpapier om een ​​beetje te drogen. Vervolgens worden ze in kleine stukjes gesneden, zodat ze in een pot kunnen worden samengedrukt. Vervolgens worden de potten gesteriliseerd en wordt de marinade gekookt: voor 1 liter water, 1 eetlepel 9% azijn, 1,5 eetlepels suiker en 2 zout. In gesteriliseerde potten, 1 l, uitgespreid op een paraplu van dille, 1-2 teentjes knoflook, 3-4 zwarte peperkorrels en 2 piment, 4 kersenbladeren, 2 zwarte bessenbladeren, een stuk mierikswortelblad. Als je iets ongewoons wilt, wordt er een beetje mosterdpoeder aan de pot toegevoegd. De bladstelen worden strak op de kruiden gelegd, alles wordt met hete marinade gegoten en gedraaid met gesteriliseerde deksels.

Het beitsen van bladeren verschilt alleen in de manier waarop het product in de pot wordt gelegd. De bladeren worden op rollen gerold, elk 10-15 stuks, voorzichtig in een bakje gedaan zodat ze niet kreuken, en pas dan wordt de marinade gegoten. De bladeren kunnen later worden gebruikt om soepen op smaak te brengen of koolrolletjes te maken.

Je mag snijbietgerechten niet vaker dan 3 keer per week op het menu zetten. Dit kan de gezondheid negatief beïnvloeden.

Snijbiet wordt Romeinse kool genoemd omdat Het Oude Rome het werd overal gegeten, door patriciërs en plebejers. In die tijd heette de groente zeekoolraap.

De oude Griekse genezer Hippocrates gebruikte de plant bij de behandeling van koorts, dermatologische en infectieziekten, om het bloed te zuiveren, en de Zwitserse alchemist en arts Paracelsus elimineerde intoxicatie met snijbietpreparaten.

Maar in Rus verscheen deze tuincultuur laat - pas in de 11e eeuw. Het was toen dat het sprookje over "toppen en wortels" ontstond. Wortels werden respectievelijk gebruikt voor bieten en toppen voor snijbiet.

In 200 g groen - 60% dagelijkse vergoeding magnesium. Maar je kunt niet zoveel snijbiet eten, je kunt gastritis en erosieve schade aan het slijmvlies krijgen.

Momenteel wint snijbiet aan populariteit. Hij heeft geen behoefte aan speciale condities voor de teelt komen spruiten uit bij een temperatuur van +4-5°C. Meest gunstige omstandigheden- +18-20°C en regelmatig water geven.

Om snijbiet te laten groeien, moet je weten dat deze plant schadelijke stoffen uit de bodem kan verzamelen: nitraten en zouten van zware metalen. Als u een groentegewas in direct zonlicht plant, schadelijke stoffen minder ophopen.

De plant kan in de tuin overwinteren, maar het verdient de voorkeur om hem jaarlijks uit zaden te laten groeien en volledig uit te wieden. In dit geval neemt de concentratie stikstofverbindingen in de stekken af.

Snijbiet moet regelmatig worden gevoerd en bewaterd, maar als de luchtvochtigheid te hoog is, begint hij te rotten.

Romeinse kool mag daarna niet meer in de tuin worden gezaaid witte kool, spinazie en gewone bieten. Dit heeft een negatief effect op de gunstige eigenschappen van de plant.

Bekijk de video over snijbiet:

Nadat u een nieuw gewas op uw site heeft geplant, kunt u beginnen met het zoeken naar recepten voor snijbietgerechten. Het kan tenslotte zelfs worden opgenomen in exotische culinaire meesterwerken.

Er zijn twee hoofdvariëteiten van snijbiet: gesteeld en bladachtig. Elk van hen heeft veel variëteiten die verschillen qua rijping, grootte van de vegetatieve massa, inhoud en kleur. Witte, gele, roze, oranje, scharlakenrode en karmozijnrode bladstelen, felgroene glanzende bladeren met veelkleurige nerven - is dit geen schoonheid in de tuin en op tafel!

Laten we ons wenden tot de gegevens over het gehalte aan nuttige ingrediënten in de bladeren en bladstelen van bladbieten. In sommige opzichten is snijbiet qua samenstelling vergelijkbaar met wortelbieten, maar in veel opzichten overtreft het deze. Allereerst gaat het om de hoeveelheid vitamines.

Van de minerale elementen neemt kalium een ​​leidende positie in, dus voor degenen die hun hart gezond willen houden, is snijbiet zeer wenselijk. Heel veel in de bladeren en bladstelen bevat calcium en fosfor - vrienden van onze botten en gewrichten. Magnesium is een andere hulp voor het hart, de bloedvaten en de stofwisseling. Een grote hoeveelheid ijzer maakt snijbiet nuttig voor kinderen en voor mensen die aan bloedarmoede lijden. Bovendien bevat de snijbiet een vrij zeldzaam element zink, mangaan en zelfs selenium, dat het immuunsysteem stimuleert en een effectieve antikankerfactor is.

Hoe snijbiet te gebruiken?

• Salades en decoraties voor gerechten

Het is natuurlijk beter om het vers te gebruiken: in de vorm van salades, om gerechten te versieren. snijbiet delicaat van smaak en past goed bij vrijwel alle producten. Het is zowel goed in puur plantaardige salades als in salades met vlees, vis of zeevruchten.

Van verse snijbiet kun je prachtige maskers maken. Zowel bladeren als bladstelen zijn hiervoor geschikt. Dergelijke maskers voor jonge mensen helpen de huid van acne te verwijderen en fluweelzachter te maken. En voor degenen die ouder zijn, zal het masker rimpels gladstrijken en de elasticiteit van de huid herstellen.

• Comprimeert

Bereid op basis van snijbiet en kompressen om de haargroei te verbeteren. Ze kunnen worden gemaakt van zowel verse als gekookte groenten. Sap dat uit de bladstelen wordt geperst, helpt haaruitval tegen te gaan.

Een ander voordeel van snijbiet is dat het gekweekt kan worden. het hele jaar door. Zet hem erin bloempot en zet het in de keuken - een prachtige decoratie van het interieur! Ja en verse bladeren want salade is altijd bij de hand.

Voor wie is snijbiet gecontra-indiceerd?

Vanwege het verhoogde gehalte aan vitamine K in snijbiet, en het bevat meer dan de dagelijkse norm, mag snijbiet niet worden misbruikt door mensen met een hoge bloedviscositeit, de neiging om bloedstolsels te vormen, een hoog cholesterolgehalte en last van spataderen.

Oude snijbietbladeren bevatten veel oxaalzuur. Voor gezonde mensen is dit niet eng, maar we eten zuring. Maar degenen die problemen hebben met de nieren of galblaas mogen de snijbiet niet misbruiken en moeten proberen jongere bladeren te kiezen voor gerechten.

Recepten met snijbiet

1. Snijbietsalade met ei

Deze salade is goed omdat hij het lichaam van bijna alle noodzakelijke stoffen voorziet. Voor de bereiding is het beter om snijbiet te gebruiken. Er wordt een beetje toegevoegd aan de gehakte bladeren. groene uien, verse komkommer, gehakt ei en zure room.

2. Koolrolletjes met snijbiet

Ze worden op dezelfde manier bereid als kool, maar we vervangen de bladeren door snijbietbladeren. Omdat snijbietbladeren malser zijn, wordt de kooktijd dienovereenkomstig verkort.

3. Botvinya

Tegelijkertijd laten we de gehakte bladeren en bladstelen van snijbiet, wortels en uien in kokend water zakken. Zout naar smaak. Kan warm en koud gegeten worden. Voeg bij het serveren zure room en dille toe.

Snijbiet (bladbiet) is meer een groente dan groen - een grote plant tot 60-70 cm hoog Snijbiet is erg mooi - hij siert een tuin en zelfs een bloementuin, vooral roodbladige variëteiten met gesneden bladeren zijn prachtig.

Snijbiet groeit het beste, ontwikkelt een mooie rozet, op vruchtbare en losse, niet-zure grond met voldoende vocht. De felgekleurde bladstelen en elegante snijbietbladeren trekken steevast de aandacht en zijn dat ook goede decoratie tuin. Voor compact bladvariëteiten snijbiet, de aanbevolen afstand tussen de planten is ongeveer 25 cm, voor gesteelde variëteiten met grote bladeren- twee keer zoveel.

MET decoratief doel tuinders kweken een verscheidenheid aan snijbietvariëteiten, waaronder variëteiten die opvallen:

• groen gesteeld (met groene bladstelen en bladeren, rozet half rechtopstaand of half afgeplat);
• zilvergesteeld (met zilverwitte bladstelen, golvende of gegolfde bladeren zijn donkergroen of geelgroen, rechte of halfopstaande rozet);
• rood gesteeld (met rood-karmozijnrode of rood-violette bladstelen, donkergroene bladeren met rode aderen, rechte of halfopstaande rozet);
• geel gesteeld (met gele of oranje bladstelen, donkergroene bladeren met gouden nerven, halfopstaande rozet).

Nuttige eigenschappen van snijbiet

Jonge bladeren en bladstelen worden gegeten, die koolhydraten, stikstofhoudende stoffen, organische zuren, caroteen (tot 6 mg%), vitamine C (tot 60 mg%), B, B2, O, PP, kaliumzouten, calcium, fosfor bevatten , ijzer, lithium, enz.

Bladbiet - snijbiet - is rijk aan vitamines, zeer aangenaam van smaak en behoort tot de leiders qua opbrengst: één plant kan meer dan 1 kg geselecteerde bladeren en bladstelen produceren.

Snijbiet wordt zeer gewaardeerd in het vroege voorjaar, wanneer groene vitamineproducten nog schaars zijn. Het wordt gebruikt voor het bereiden van salades, vinaigrettes, soepen, rode bieten, koude hapjes en tweede gangen - ze worden gestoofd in olie en reuzel, zoals spinazie. Bladstelen worden gekookt in gezout water en gebakken met paneermeel in olie. De bladeren worden afzonderlijk of samen met kool gefermenteerd. Bladstelen kunnen worden gepekeld als komkommers (door ze verticaal op maat in potten te snijden en te plaatsen).

Snijbiet heeft ook geneeskrachtige eigenschappen. Het is erg handig om het te gebruiken voor diabetes, bloedarmoede, nierstenen, hoge bloeddruk. Het eten ervan verbetert de werking van de lever, het cardiovasculaire systeem, bevordert de groei van kinderen, stimuleert de activiteit van het lymfestelsel en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid. Snijbiet wordt ook aanbevolen voor gebruik tegen stralingsziekte. Snijbietpap is dat wel een goed middel tegen kaalheid.

Snijbiet wordt gebruikt bij het koken verschillende landen wereld om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Het is heerlijk en geneeskrachtige plant zeer nuttig bij obesitas, diabetes, niersteenziekte, bloedarmoede. Bij het koken worden jonge bladeren en stekken gebruikt totdat ze sappig en grof zijn.

Snijbiet wordt met succes gebruikt om gerechten te versieren. Daartoe kunnen de zachte bladeren de traditioneel gebruikte slablaadjes vervangen. Leg de snijbietblaadjes op de schaal en je kunt er eventueel een koud voorgerecht op leggen.

Snijbiet wordt veel gebruikt bij de bereiding van verschillende vitaminegerechten in dieetvoeding. Het is goed voor het koken van koolsoep, borsjt en natuurlijk een verscheidenheid aan salades. Gestoofde snijbiet is een origineel voorgerecht bij pasta of als bijgerecht bij vlees.

Gevaarlijke eigenschappen van snijbiet

Omdat snijbiet meer vitamine K bevat dan het lichaam nodig heeft, is het belangrijk om het met mate te consumeren. Tenslotte zelfs nuttige vitamines kan schadelijk zijn als de juiste dosering niet in acht wordt genomen.

Een teveel aan vitamine K kan dus leiden tot de viscositeit van het bloed, een toename van het aantal bloedplaatjes. Daarom is het zeer onwenselijk om voedingsmiddelen te gebruiken die rijk zijn aan vitamine K, patiënten met tromboflebitis, spataderen, bepaalde vormen van migraine, patiënten met verhoogd niveau cholesterol.

Omdat snijbiet oxaalzuur bevat, wordt aanbevolen om, net als spinazie, voor gebruik een korte tijd te koken en het water af te tappen om het te verwijderen.

Snijbiet, of snijbiet, draagt ​​al zijn schoonheid, voordelen en smaak net “boven de grond”. En wat hij "onder de grond" heeft, is niet alleen lelijk en smakeloos, maar over het algemeen niet goed voor voedsel. Wat de bovengrondse delen betreft, maken ze onderscheid tussen bladsteel- en bladvorm (schnitt-snijbiet).

Bladsteel snijbiet kan zijn andere kleur afhankelijk van de variëteit: bladstelen zijn lichtgroen, witachtig, zilverachtig, geel, paars, roze en karmozijnrood. Ze eten trouwens niet alleen vlezige "stengels" (7-8 cm breed), maar ook bladeren.

Bladsnijbiet wordt alleen gekweekt vanwege de bladeren, die op spinazie lijken, na het snijden snel teruggroeien en gemakkelijk vorst verdragen. Tijdens het seizoen kun je verschillende gewassen krijgen.

Wist je dat?

Interessant is dat rode biet oorspronkelijk als blad werd gebruikt als voedsel. groente plant. Dat wil zeggen dat oude mensen precies "toppen" aten, en niet "wortels", bovendien werden ze ermee behandeld voor vele ziekten. Later werd deze biet verliefd in het oude Rome: vanwege de grote populariteit van deze plant onder de Romeinen werd hij "Romeinse kool" genoemd. Ze was een welkom gerecht op de tafels van zowel patriciërs als gewone burgers.

Wat het is?

Qua vitaminegehalte zijn snijbietbladeren en bladstelen veel rijker dan gewone tafelbieten. Ze zijn rijk aan vitamine K, wat essentieel is voor een normale bloedstolling. Bij een verminderde leverfunctie of langdurig gebruik van medicijnen, vooral sulfanilamide of salicylgeneesmiddelen, is deze stof essentieel voor het lichaam. Maar er moet aan worden herinnerd dat vitamine K wordt vernietigd tijdens de warmtebehandeling, dus het is raadzaam om snijbiet rauw te gebruiken.

Ook hebben de bladeren bloedzuiverende eigenschappen - dit werd al in de oudheid ontdekt (recepten werden bewaard in oude medische verhandelingen). De moderne geneeskunde beschouwt snijbiet als een van de meest nuttige soorten greens: het eten ervan heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, verlaagt de bloeddruk, dient effectieve preventie sclerose en atherosclerose. Bovendien heeft snijbiet een positief effect op de alvleesklier. Als je het regelmatig eet, worden onoplosbare zouten uit het lichaam verwijderd, verbetert de leverfunctie en neemt de immuniteit toe. Met dit alles is snijbiet een heel licht product: 100 g bevat slechts 19 kcal (1,8 g eiwit, 0,2 g vet en 2,14 g koolhydraten).

Dit is interessant

In de oudheid werd snijbiet intern gebruikt voor de behandeling van infectieziekten en koorts, en extern voor huidziekten. In de 16e eeuw gebruikte Paracelsus het voor bloedziekten. etnowetenschap van onze tijd beveelt snijbiet aan voor nefrolithiasis, bloedarmoede en obesitas.

Waarmee wordt het gegeten?

Er moet aan worden herinnerd dat het ongewenst is om snijbiet langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren. Bladeren en stengels moeten tijdens het koken worden gescheiden. Bladeren kunnen het beste rauw worden gebruikt - voor maximaal behoud van alle vitamines. Het is raadzaam om de bladstelen te blancheren of iets te koken, zodat ze zachter worden.

Dit product gaat naar heerlijke soepen, salades, snacks, het wordt toegevoegd aan vinaigrette, gezouten, gemarineerd, ingevroren voor de winter. Bladstelen worden gekookt als bijgerecht voor vlees, toegevoegd aan stoofschotels en gebruikt als vulling in taarten. Snijbietbladeren zijn geschikt in plaats van kool voor het maken van koolrolletjes.

Hoe ziet hij eruit?

Het is voor mij moeilijk om te kiezen wat waardevoller is in snijbiet: voedingskwaliteiten of decoratieve eigenschappen. Degenen die snijbiet hebben gekweekt, zullen me begrijpen: soms gaat de hand niet omhoog om zo'n schoonheid in een salade te snijden! Heldere, spectaculaire bladeren zien er geweldig uit in bloembedden, borders, in kortingen. In Duitsland doet een zeldzame bloementuin het bijvoorbeeld zonder snijbiet.

Foto: www.globallookpress.com

Is het moeilijk om te groeien?

Snijbiet is gemakkelijker te verkrijgen dan rode biet. De grond moet licht zuur of neutraal zijn (dit is een belangrijke indicator), gemakkelijk te verwerken textuur goed gekruid organische meststoffen. Zorg ervoor dat u variëteiten kiest die voor uw zone bestemd zijn. Bij het kweken van snijbiet voor sierdoeleinden kunt u schaduwrijke plekken gebruiken, maar voor het oogsten kunt u dit gewas het beste op een goed verlichte plek plaatsen.

Het kan zowel worden gekweekt door zaden direct in de grond te zaaien, als door zaailingen (eind maart in een kas zaaien). Bladeren worden geleidelijk en gedurende de zomer gebruikt en worden afgesneden naarmate ze groeien.

En tenslotte

Informatie voor degenen die geen snijbiet willen laten groeien, aangezien je voor rode biet en salades met succes de bladeren van gewone bieten kunt gebruiken. Voor tafelbieten is de bladmassa dus van groot belang. Door een deel van de bladeren af ​​te snijden, verkleinen we daardoor werkoppervlak in de plant en als gevolg daarvan vertragen we de ontwikkeling van wortelgewassen. Om dit te voorkomen, beschadigt u de tafelbieten niet! Het is beter om snijbiet met bordeauxrode stengels te planten en de bladeren te gebruiken voor je favoriete gerechten. En laat de tafelbiet tot in de herfst rustig groeien en verras u met een uitstekende oogst.

Okroshka met snijbiet

Verbinding: wortels - 1 stuk, raap - 1 stuk, stengels snijbiet - 0,5 kg, kefir (verdund met water naar smaak) - 0,5 l, bladpeterselie - 200 g, zout naar smaak.

Koken: was, schil, snijd de wortelgroenten en kook ze in een kleine hoeveelheid water. Spoel de snijbiet af, snij in stukken van 1-1,5 cm lang en kook gedurende 3-5 minuten, laat het water weglopen. Koel de groenten, meng, giet kefir, zout en voeg fijngehakte peterselie toe.