Aardappelen voor lange termijn opslag

Als je aardappelen koopt voor winterstalling, het is beter om niet één variëteit te kiezen, maar minstens 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot de lente houdbaar zijn en bovendien heb je aardappelen in je bouillon voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" qua uiterlijk vast te stellen - u moet de kenmerken van het ras kennen.

Aardappelen kopen in de winkel en op de markt

In de supermarkt valt wel wat af te lezen aan het opschrift op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te frituren. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke uitleg. De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is overigens overal hetzelfde, aan welk land de voorkeur wordt gegeven, is een kwestie van smaak.

Moeilijker is het als ze, in plaats van een ras toe te kennen, schrijven: "delicatesse aardappelen", "huisaardappelen" of iets dergelijks. Dan wapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we de kolom "compositie", als het etiket aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree . Onder 15% - voor soep en salade . Droge stof - minimaal 20-24% en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet afbrokkelen in een pan of in een frituurpan en krijgen geen bittere chocoladebruine kleur. Het komt voor dat er geen gegevens beschikbaar zijn over de samenstelling en het doel van het ras. Dan blijft het alleen om een ​​​​zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te evalueren.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen noemen. Ook nuttige informatie.

Meest heerlijke soorten aardappelen

Voor aardappelpuree het wordt aanbevolen om zetmeelrijke aardappelen te nemen - "los". Puree zal zacht en weelderig zijn, maar zeer calorierijk. Rassen: Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de "salade" -aardappelen worden gewassen en zal het niet afbrokkelen.

Voor soep en salade rassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet: Leider, Mooie jongen, Allvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers worden gegeten.

Om te frituren we kiezen voor rassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om te voorkomen dat zetmeel wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren. Rassen: Leider, Hoop, Kolobok,Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan het beste worden bewaard - gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk geteeld. Pas tijdens het wassen worden de aardappelen uitgesorteerd, waarbij knollen met gebreken worden verwijderd en aangepast formaat:. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar opgeslagen gewassen aardappelen erger - als u een "strategische reserve" nodig heeft, neem dan ongewassen.

Welke maat aardappelen kiezen?

Als aardappelen van één variëteit op maat worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun "broers" in ontwikkeling overtroffen, hadden tijd om beter te rijpen - ze hebben meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, in de regio Moskou. Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product van niet de beste kwaliteit oplevert.

Speciale vermelding verdient de bodem: bij aankoop ongewassen aardappelen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je hand over de schil - je zult harde zandkorrels voelen). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donker als hij wordt gekookt.

Aardappelen uit veengebieden kunnen dezelfde tekortkomingen hebben als ze slecht worden verzorgd, maar nog steeds in mindere mate. Turf herken je aan zijn diepzwarte kleur; wanneer het opdroogt, wordt het bijna niet helderder, verkruimelt het en is het voornamelijk in de vorm van stof op de schil van aardappelen aanwezig.

Makkelijkst te kweken goede aardappelen op chernozems en leem. Als je aardappelen ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem het dan moedig.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Hier zijn veel redenen voor, maar we zullen er geen kunnen identificeren bij het kopen. Als boeren overdrijven met stikstofmeststoffen, bewaar dan ook knollen hoge laag, voldeed niet temperatuur regime, geslagen en geperste aardappelen bij het oogsten - het wordt donker als het wordt gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op. Beter dan anderen behouden ze een "vlekkeloze reputatie": Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky.

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming nodig tegen plagen en ziekten. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te kweken, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal bedoelen ze alleen de vervanging van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

Tekenen van een goede aardappel:

• dicht, hard;
• "kraakt niet", barst niet bij het snijden;
• de schil is glad, zonder ruwheid;
• heeft geen donkere vlekken op de schil;
• met platte ogen.

Tenzij je in een privéwoning woont en je eigen huis kweekt zelfgemaakte aardappelen in het land moet je het op de markt en in de winkel kopen. Tegenwoordig zijn de aardappelprijzen niet zo laag als we zouden willen, en daarom moet de koper elke keer opnieuw aardappelen met bijzondere zorg uitkiezen.

Niemand wil geld betalen voor een product van lage kwaliteit als tijdens het schoonmaken bijna de helft van het hele wortelgewas moet worden weggegooid.

Maar aardappelen van lage kwaliteit zijn overal te vinden en je kunt problemen alleen voorkomen door op te letten goede keuze aardappelen in de winkel of op de markt..

Hoe aardappelen op de markt te kiezen?

1. Aangezien je in winkels en op de markt toegang hebt tot een doos aardappelen, en je koopt er niet veel, probeer dan alle knollen te inspecteren. De voorkeur gaat uit naar aardappelen van kleine en middelgrote omvang. Grote wortelgewassen zijn zeer onvoorspelbaar in termen van kwaliteit, ze kunnen rot, leeg, zwaar bedorven door ziekten en plagen blijken te zijn.

2. Om aardappelen op de markt te kiezen en geen fout te maken, moet u letten op knollen met de meest correcte symmetrische vorm. Beschadigde, "gewonde" en verdachte knollen moeten opzij worden gezet.

3. Besteed aandacht aan eventuele vlekken, laesies en stippen op de schil. Meestal liggen onder al deze kleine problemen diepe laesies die diep in het wortelgewas gaan. Wanneer u al deze gebieden schoonmaakt, hoeft u alleen maar te knippen en weg te gooien.

4. Om de juiste aardappelen op de markt en in de winkel te kiezen, moet je ook letten op de kleur van de knollen. Groene aardappelen moeten opzij worden gezet. Als u dergelijke aardappelen koopt, moeten alle groene gebieden worden afgesneden, omdat ze gif bevatten - solanine, dat in grote hoeveelheden schadelijk is voor de mens.

5. Het volgende punt bij het kiezen van aardappelen is het moeilijkst te controleren. Het gaat over milieu netheid product, dat afhangt van de plaatsen en omstandigheden van zijn groei. Aardappelen van hoge kwaliteit worden geteeld in natuurlijke omstandigheden zonder nitraatmeststoffen en andere chemicaliën. Door met een vingernagel op het wortelgewas te drukken, kunt u aardappelen kiezen die hier op de markt zijn. Als de huid breekt, is het goed teken aardappelen zonder nitraat. Een slecht teken is het onderdompelen van de nagel in de schil, als in zeep.

6. Als het jouw taak is om de perfecte knollen te vinden, leg dan verschrompelde, gekiemde, verschrompelde, verwrongen wortelgewassen opzij. Maar als je nog gekiemde aardappelen schilt, snij dan de dikkere laag van de schil af, want in deze laag zitten alle ongunstige stoffen.

7. Aangezien het kopen van aardappelen slechts het begin is van zijn culinaire reis, overweeg dan variëteiten en manieren om verder te gaan Koken. Een roze wortelgewas is bijvoorbeeld goed om te frituren, een geelachtig gewas is goed voor soep of koolsoep en witte kruimelige variëteiten zijn uitstekende puree.

8. Als u gewend bent aardappelen voor de toekomst en in bulk te kopen, zorg dan voor een goede bewaring. Aardappelen worden op donkere plaatsen bewaard, bij voorkeur met een gemiddelde temperatuur.

Als het wortelgewas bevriest, bevriest het en verslechtert het. Als de knol warm is of onder de zonnestralen staat, ontkiemt hij snel, wordt groen en verslechtert.

Wanneer u aardappelen in grote hoeveelheden bewaart, moet u dit regelmatig controleren, dat wil zeggen, uitzoeken. Bij het selectieproces is het belangrijk om rotte en beschadigde knollen uit de totale massa te verwijderen, evenals het afbreken van gekiemde scheuten en spruiten. Als dit niet gebeurt, zullen in de lente of zelfs midden in de winter al je aardappelen ontkiemen, groen worden, rotten, zacht en smaakloos worden.

Een van de geheimen van het oogsten van aardappelen in de winter is het kopen van verschillende soorten (2-3). Dankzij deze aanpak zal een deel van de knollen hoogstwaarschijnlijk tot het voorjaar blijven. Ook kunt u met de keuze uit verschillende variëteiten het dieet diversifiëren. Op basis van deze regel kunt u kiezen uit variëteiten van middellange en late rijping. Ze zijn lekkerder dan de vroege vanwege het hogere zetmeelgehalte en om dezelfde reden gaan ze langer mee.

Er is een internationale classificatie die aardappelrassen in 4 subgroepen indeelt: A, B, C, D, afhankelijk van de dichtheidsgraad. Op de binnenlandse markt is vooral vraag naar de vierde subgroep, gekenmerkt door brosheid en zachtheid.

De chemische samenstelling en eigenschappen van aardappelen worden grotendeels bepaald door de kleur. Witte variëteiten zijn dus verzadigd met zetmeel en vitamine C, ze onderscheiden zich door sappigheid en zachtheid. Waaronder:

Roodgekleurde knollen hebben een speciale delicate smaak, verkruimelen niet tijdens het koken, bevatten een recordhoeveelheid antioxidanten. Ideaal voor langdurige opslag:

• roseval;
• rode tamme;
• sheri;
• Kamenski;
• rose-finn-appel.

De gele kleur van de schil duidt op verzadiging met caroteen. Deze vrucht is matig zoet, met een aangename smaak. Het wordt aanbevolen om dergelijke soorten gele aardappelen in te slaan:

• adretta;
• symfonie;
• wijn.

Aandacht! Knollen van vroege rassen worden tot maximaal november bewaard. Verder begint een dergelijk product te ontkiemen, wordt het zacht en droogt het uit.

Waar te kopen

Of je nu voor een grootschalige aankoop naar de winkel gaat of voorrang geeft aan de markt is een kwestie van individuele keuze. Een belangrijk criterium voor de aankoop kan worden beschouwd als de aanwezigheid complete informatie over het product - van land van herkomst tot chemische samenstelling. Het laatste kenmerk zal helpen bepalen hoe aardappelen het beste kunnen worden gebruikt. Knollen met meer dan 15% zetmeel zijn bijvoorbeeld beter om te pureren. Om te frituren is een product met een zetmeelgehalte van 20% of meer perfect. Aardappelen, waarin dit onderdeel minder is, voor het koken van voorgerechten.

Veel winkels verkopen aardappelen verpakt, met alle benodigde informatie. Ook verkopers in de markt kunnen op verzoek van de koper de benodigde gegevens aanleveren. Het is echter niet ongebruikelijk dat winkels en markten een product aanbieden met weinig of geen informatie. In dit geval moet de koper vertrouwen op zijn eigen ervaring bij het kiezen van aardappelen en op de aanbevelingen van de verkoper.

Het advies. Voordat u een grootschalige aankoop doet, wordt aanbevolen om 1-2 kg "voor testen" te kopen. Zo ben je zeker van de smaak van aardappelen.

Uiterlijk beoordeling

U kunt de eigenschappen van een bepaald ras begrijpen door aandacht te besteden aan de visuele kenmerken van aardappelen:

Aanwezigheid van nitraten en andere meststoffen

De meeste fabrikanten om te krijgen goede oogst meststoffen gebruiken. Het enige verschil is dat sommigen organisch gebruiken, terwijl anderen stikstof gebruiken, de zogenaamde nitraten. U kunt controleren of er nitraten zijn gebruikt. Om dit te doen, moet je het fruit snijden, in het geval van nitraatgehalte - de snede zal sijpelen. Aardappelen zijn elastischer en geven geen sap af.

U kunt smakelijke en hoogwaardige aardappelen bereiden door wortelgewassen te evalueren, in overeenstemming met de aanbevelingen van experts. Door stevig fruit te kiezen zonder schade, waarbij u de voorkeur geeft aan een bewezen variëteit, kunt u genieten van heerlijke aardappelen tot de volgende oogst.

Hoe aardappelen te kiezen: video

Bij het maken van voorraden groenten voor de winter, denkt een persoon allereerst aan het verwerven van voldoende aardappelen. Hij is het die elke dag kan worden gegeten en zodat gerechten die ervan worden bereid niet lang zullen worden herhaald. Geen wonder dat aardappelen ook wel het tweede brood worden genoemd - en er kunnen pannenkoeken van worden gemaakt, en allerlei soorten gebak.

Gelukkig zijn er tegenwoordig op internet veel recepten van ambachtslieden. Daarom slaan mensen lange tijd aardappelen in. wintermaanden tot de volgende verenoogst. Maar niet elke ervaren tuinier weet de juiste aardappelen voor de winter op de markt te kiezen. Het is noodzakelijk om rekening te houden met enkele nuances.

Welke kan ik het beste houden

Keuze op uiterlijk

Waar te kopen

Welke variëteit om te kiezen voor opslag

Selectie door externe gegevens

Controleren op nitraten

Zijn er nitraatvrije aardappelen op de markt?

Welke kan ik het beste houden

Aardappelen voor de winter moeten in één keer worden gekocht voor verschillende variëteiten - en een verscheidenheid aan smaken en technische kwaliteiten zal, en de waarschijnlijkheid dat ten minste één van hen het zal volhouden tot de lente toeneemt. De markt biedt vaak roze of witte aardappelen. Dus als de vraag rijst welke je beter kunt kiezen, moet je weten dat de tweede, met een lichte huid, de meest muf is.

Mag niet worden ingenomen vroege variëteiten voor opslag - ze verslechteren veel sneller dan latere. Let bij het kiezen op een droog en schoon wortelgewas. Zo een uiterlijk geeft aan dat de aardappelen niet zijn geoogst tijdens de regen. Maar nat, met stukjes aarde, geeft het tegenovergestelde aan - de aardappelen zijn verzadigd met vocht en zullen niet lang liggen.

Koop niet veel zakken voor de winteropslag in één keer voor toekomstig gebruik. Aardappelen zijn misschien niet naar jouw smaak smakelijkheid of interne inhoud. Het komt vaak voor dat een mooie schil rot of andere gebreken verbergt.

Daarom is het om te beginnen de moeite waard om een ​​paar kilo voor een monster te kopen, naar de kern te kijken of er gewoon aan te ruiken. Aardappelen die doorspekt zijn met chemicaliën of besmet zijn, stinken van binnenuit.

Keuze op uiterlijk

U kunt ook kiezen voor aardappelen voor bewaring in de winkel, maar de inkoop vindt meestal plaats op agrarische markten, waar het assortiment meestal veel rijker is. En allereerst is natuurlijk het uiterlijk van het voorgestelde product opvallend. Zoals reeds vastgesteld, worden grote aardappelen veel duurder verkocht dan kleine. De eerste is gemakkelijk schoon te maken en de tweede kan worden gekocht door mensen met een financieel probleem dat behoorlijk acuut is.

Maar voedingsdeskundigen discussiëren nog steeds over welke van hen het nuttigst is. Sommigen beweren dat middelgrote en kleine aardappelen minder nitraten en meer voedingsstoffen bevatten, en grote aardappelen veel chemie. De tweede adviseert om te kiezen voor grote knollen, omdat deze volledig rijp zijn en voldoende vitamines hebben gekregen.

Maar wat de keuze ook is, u moet geen aardappelen met een schilferige schil kopen. Dit is een teken van onvolwassenheid, en daarom - en korte opslag. Rijpe aardappelen - met een gladde, dikke schil, zonder tekenen van schillen.

Als de vraag is welke aardappelen je het beste kunt kopen voor de winter, kies dan degene die erin groeide zanderige grond. Zetmeelrijk, geurig en kruimelig, het zal een graag geziene gast zijn op elke tafel. Maar aardappelen geteeld op veengebieden zijn slechter van smaak en houdbaarheid.

Waar te kopen

Je kunt aardappelen kopen op het land, in een winkel of op de markt. Vooral kopen op de markt is populair, er is meer keuze en je kunt onderhandelen. Maar de aankoop van een product uit de markt, evenals de keuze van aardappelen in de winkel, moet weloverwogen worden benaderd.

Welke variëteit om te kiezen voor opslag

De vraag welk aardappelras het beste in de winter kan worden bewaard, houdt tegenwoordig veel zuinige eigenaren bezig. Maar ze weten niet allemaal dat alles uit meerdere duizenden bestaat rassendiversiteit wordt door de internationale classificatie in 4 groepen verdeeld volgens de mate van dichtheid.

Op de thuismarkt worden vooral rassen van de laatste, vierde groep verkocht. Hieronder volgt een korte opsomming welke aardappelrassen het langst in de winter bewaard kunnen worden:

• Witte Rosa;
• Pijl;
• Minerva;
• Tiras;
• Rode Shamb;
• Kamenski.

Selectie door externe gegevens

Hoe kies je de juiste aardappelen voor opslag voor de winter? Laten we beginnen met de beelden:

1. Grootte is een puur individueel criterium.
2. Dichtheid - knollen mogen bij het snijden niet barsten of splijten.
3. Er mogen geen donkere kringen in de buurt van de ogen zijn - tekenen van verval van binnenuit.
4. Je moet geen gewassen aardappelen nemen - het proces om ze te bewaren zal je veel beter vertellen over de eigenschappen van ongewassen wortelgewassen.
5. De buitenste schil - op de schil van de aardappel, dicht en glad, je kunt meteen begrijpen dat de knol lange tijd zal worden bewaard.
6. Gebrek aan groene vlekken - als die er zijn, is de aardappel besmet. Ook kleine gaatjes en groeven kunnen wijzen op de ziekte. Ze zijn gemaakt door insecten. Om je vermoedens te testen, snijd je de aardappelen open en kijk je of ze binnenin bewegingen hebben gemaakt.

Controleren op nitraten

Na het opsommen van de kenmerken van een goede aardappel, rijst de vraag of de aardappelen die u koopt nitraten bevatten. Bijna alle fabrikanten gebruiken meststoffen: sommige - stikstof, de tweede - mineraal. En het is vrij eenvoudig om te bepalen of ze aanwezig zijn in aardappelen.

De knol moet met een vingernagel worden geplukt, als deze gemakkelijk in het vruchtvlees komt, zitten er veel nitraten in. Je kunt de aardappelen gewoon snijden - druipend vocht zal je vertellen over een teveel aan meststoffen. De knol moet stevig en veerkrachtig zijn, natuuraardappelen worden lang bewaard. Voordat u tot aankoop overgaat, moet u vragen in welk gebied het product is verbouwd.

De meest scrupuleuze kopers kunnen helpen speciaal apparaat, die het percentage nitraatgehalte bepaalt.

Zijn er nitraatvrije aardappelen op de markt?

Waarschijnlijk droomt elke teler van het telen van aardappelen die niet bederven en die de coloradokever niet eten. En tegelijkertijd wil ik geen chemicaliën gebruiken in het groeiproces.

Maar zoals de harde realiteit laat zien, is het zeer problematisch om biologische aardappelen te telen zonder het gebruik van chemie. De kosten van dergelijke producten zullen exorbitant zijn.

Daarom zijn degenen die hun product op de markt als natuurlijk positioneren een beetje lastig. Ze vervangen gewoon alles door biologische producten minerale meststoffen. Knollen hebben een aangename smaak met een dergelijke topdressing, worden lang bewaard en zijn in trek bij kopers.

U moet vragen in welke omstandigheden de aardappelen zijn opgeslagen voordat ze worden verkocht. Natuurlijk zullen niet alle verkopers het eerlijk beantwoorden. Maar degenen die hun eigen producten verkopen, zullen u alles tot in detail vertellen.

Het is noodzakelijk om de juiste aardappelen voor de winter te kiezen, alle bovenstaande evaluatiecriteria in acht te nemen en te luisteren naar de aanbevelingen van degenen die goed thuis zijn in alle fijne kneepjes van het kopen van goederen op de markt, evenals op basis van hun eigen smaakvoorkeuren , hoe de aardappelen zullen worden gebruikt. Dit laatste is belangrijk bij het kopen, omdat veel soorten speciaal zijn gefokt om te frituren, om te koken.

Degenen die niet alle fijne kneepjes van de variëteit in detail begrijpen, moeten universele variëteiten kiezen als de vraag rijst hoe aardappelen te kiezen voor opslag voor de winter. MAAR goede opslag door gekochte knollen kunt u tot de volgende oogst genieten van aardappelgerechten.

Details Categorie: Levensmiddelen Bekeken: 12119

Welke aardappel is het beste om te bewaren

Onze man kan het hele jaar door maar één aardappel eten en is tegelijkertijd heerlijk gevarieerd en gezond. Want aardappelen zijn ons alles en er kan ook nog van alles uit gekookt worden. Maar om een ​​strategische reserve te creëren tot de volgende oogst en tegelijkertijd uw lichaam niet in gevaar te brengen, moet u nu zorgen voor het oogsten van hoogwaardige aardappelen voor de winter. Hoe kies je de juiste aardappel? Laten we het uitzoeken.

bewaaraardappel

Kies voor winteropslag niet één variëteit, maar 2 - 3. Het is waarschijnlijker dat er in ieder geval een deel tot de lente wordt bewaard, en tegelijkertijd heb je aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden.

Van "roze" en "wit" is het beter om wit te nemen: deze variëteit is milder. "Wit" wordt beschouwd als een aardappel met een lichte schil, maar de tinten zijn anders.

Koop ook beter, late variëteiten- de vroege zijn slechter bewaard gebleven.

Het is beter als de aardappelen schoon en droog zijn, zonder bodemresten - dit geeft aan dat ze in droge tijden zijn geoogst. Als het product nat is en de aarde plakt eraan, dan viel de oogst in het regenseizoen en namen de aardappelen het vocht op, dus ze zullen niet lang meegaan. Zorg ervoor dat er geen groenachtige vaten zijn.

Koop om te beginnen een paar kilo om te proberen. Snijd de aardappelen open en zoek naar rot of donkere plekken aan de binnenkant. Je kunt de knollen gewoon ruiken - ze mogen niet slecht ruiken. Een slechte geur kan erop wijzen dat de wortelgewassen worden gekweekt in grond met een laag zuurstofgehalte. En deze worden niet lang bewaard.

Hoe aardappelen op uiterlijk te kiezen?

Grote aardappelen zijn gemakkelijker te schillen, daarom kopen de meeste mensen ze. Kleine zijn echter meestal goedkoper. Over het nut zijn de meningen verdeeld. Sommige deskundigen zijn van mening dat in middelgrote en kleine aardappelen voedingsstoffen grotere en grote vruchten zijn een teken van overmatige toepassing van minerale meststoffen.

Anderen adviseren om alleen grote aardappelen te kiezen, omdat grote knollen de tijd hebben gehad om beter te rijpen, waardoor ze meer vitamines, eiwitten bevatten, ze zijn lekkerder en gezonder.

Vermijd aardappelen met een dunne, schilferige schil. Dit is een teken dat de knollen niet rijp zijn en niet lang worden bewaard. Rijpe aardappelen hebben een gladde, dikke schil die niet afbladdert.

Koop geen aardappelen rechtstreeks van het veld. Als het net is opgegraven, kan het niet naar de kelder worden gedragen. Voordat aardappelen worden opgeslagen, moeten ze 2-3 weken rusten.

De lekkerste aardappel die op het zand groeide. Het is kruimelig, zetmeelrijk en geurig. Maar uit veengebieden smaken aardappelen, vanwege het hoge gehalte aan stikstofverbindingen, slechter en zijn ze minder nuttig.

Ga met je hand over de knol, als je zandkorrels voelt, kun je die pakken. Een veenplantage herken je aan de zwarte kleur van stof op de schil van aardappelen.

Goede aardappelen groeien op leem en zwarte aarde. Als grijze of bruinachtige plastic modder aan de aardappelen blijft kleven, koop dan veilig.

Aardappelen kopen in de winkel

Aardappelen kun je natuurlijk niet oogsten, maar in een winkel kopen. Bovendien schrijven gerenommeerde fabrikanten op de verpakking voor welke culinaire doeleinden het meer geschikt is deze variëteit: om te koken, voor salade, om te frituren. Nu zijn buitenlandse variëteiten uit Nederland, Israël en Polen bij ons geïmporteerd en binnenlandse leveranciers zijn niet te lui om dergelijke informatie te geven. De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is trouwens bijna hetzelfde en het is aan u om te beslissen aan welke fabrikant u de voorkeur geeft.

Met een zetmeelgehalte van meer dan 15 procent is het ras meer geschikt voor aardappelpuree. Als dit cijfer lager is, dan - voor soep en salade.

Zodat de aardappelen gebakken kunnen worden, en ze niet verkruimelen in een frituurpan of in een pan, moet de droge stof erin minimaal 20 - 24 procent zijn. Als er geen gegevens op de verpakking staan, neem dan een monster en evalueer zelf de kwaliteit.

Een winkel is geen markt waar verkopers de variëteiten die ze verkopen en hun kenmerken zullen noemen - er is hier informatie tot honderdsten van een procent of helemaal niet.

Gewassen of ongewassen aardappelen kopen?

Ongewassen en gewassen worden dezelfde variëteiten verkocht, geteeld onder dezelfde omstandigheden. Toegegeven, tijdens het wasproces worden aardappelen gesorteerd - defecte en niet-standaard exemplaren worden verwijderd. Het risico op het kopen van zieke of beschadigde producten is hier dus minimaal. Maar gewassen aardappelen worden iets slechter bewaard, dus voor een "strategische reserve" is het beter om ongewassen te kopen.

Aardappelziektes

Kijk bij het kopen eerst of er groene exemplaren tussen de knollen zitten. Groene kleur wijst op de aanwezigheid van alkaloïden. Dit zijn giftige stoffen die in knollen worden gevormd bij blootstelling aan zonlicht. "Groene" aardappelen mogen niet worden gegeten.

Aardappelen kunnen aangetast worden door Phytophthora. Uiterlijk zien zieke knollen er heel aantrekkelijk uit, maar van binnen zijn de aardappelen zwart. Het is bijna onmogelijk om phytophthora van buitenaf op te merken, dus vraag de verkoper om een ​​verdacht exemplaar te snijden. Als de "opening" een teleurstellend resultaat gaf, ga dan zonder aarzelen weg, je hoeft hier niet te kopen.

Andere aardappelziekten kunnen met het oog worden vastgesteld. Kleine ronde gaatjes geven aan dat deze aardappel doorzeefd was met ritnaalden. Bruine vlekken op het oppervlak - korstziekte. Groeven gevuld met aarde - de aardappel wordt beschadigd door de larven van de meikever.

Aardappelen controleren op nitraten

Stel vast dat aardappelen op mineraal worden geteeld, inclusief: stikstofmeststoffen- gemakkelijk. Probeer er met je nagel in te prikken. Als hij gemakkelijk de knol binnenging, moet je dergelijke aardappelen niet nemen. Een ander teken van overtollig nitraat is vocht dat uit de incisie sijpelt. Natuurlijke aardappelen zijn elastisch, er stroomt geen sap uit en wanneer de schil is beschadigd, is een karakteristieke scheur te horen. Maar het is alleen mogelijk om de hoeveelheid nitraten nauwkeurig te bepalen met de aanwezigheid van een nitraatmeter.

Bij het kopen is het niet overbodig om te vragen waar de aardappelen vandaan komen. Dit is om de milieureputatie van het gebied te beoordelen - de aanwezigheid van chemische bedrijven, begraafplaatsen van giftig en radioactief afval, enz. Een dosismeter om te controleren op radioactiviteit zou ook nuttig zijn.

Sprookjes

Biologische aardappelen zonder het gebruik van "chemie" zijn erg moeilijk te kweken, hun kosten zijn fantastisch. Dus alle producenten van "natuurlijke" aardappelen zijn sluw. Ze vervangen alleen minerale meststoffen door organische. Aardappelen met deze technologie zijn lekkerder, maar worden nog steeds geteeld met gebruik van bestrijdingsmiddelen. Hoewel, als pesticiden correct worden gebruikt, er geen bijzonder gevaar voor uw gezondheid is.

De belangrijkste tekenen van een goede aardappel

En laten we het dus samenvatten. goede aardappelen moet zijn: hard, dicht, niet gespleten bij het snijden, met een gladde huid, zonder ruwheid, geen donkere en groene vlekken op de huid, met vlakke ogen.

Waar kan ik aardappelen het beste bewaren?

Kies een droge, donkere, koele plaats om aardappelen te bewaren. De beste optie- een kelder of kelder die niet doorvriest. Optimale temperatuur opslag van aardappelen + 2 graden C, met luchtvochtigheid van 85 tot 90 procent. Aardappelen kunt u het beste in bakken of dozen doen met gaten voor ventilatie. Zet de dozen op een standaard 15 - 20 centimeter hoog, op enige afstand van de muur. Zet 2-3 appels in een doos tussen de knollen, dan zullen de aardappelen niet ontkiemen.

Gelukkig winkelen. Ik hoop dat mijn advies u zal helpen bij het kiezen van een milieuvriendelijk, gezond en heerlijke aardappelen. Koop dus zonder uitstel aardappelen voor toekomstig gebruik. Zodra de eerste nachtvorst intreedt, zal de prijs stijgen. En na het kopen van een goede aardappel, moet je een moderne pan kiezen om deze aardappelen te koken.

Alexander Bobyr