Shoarma kiosk businessplan. Apparatuur kiezen voor de productie van fastfood

Shoarma openen de taak is niet gemakkelijk, het kost veel moeite, maar niemand zei dat het gemakkelijk zou zijn. Wat het meest nodig is, is documentatie:

1. Rechten.
2. Handelsdocumenten van de sanitair-epidemiologische en brandweerdiensten.
3. Een document dat het assortiment bevestigt.
4. Certificaten van productkwaliteit.

Koop een paviljoen of een ander ontwerp om de shoarma te openen, maar neem hiervoor contact op met uw lokale autoriteiten voor passende aanbevelingen. Ontwikkel het concept van het menu, dan zal het duidelijk zijn wat hellingen zijn en hoeveel er nodig zijn voor een normale werking. Koop reeds ingemaakte grondstoffen, maar bewaar deze voor een lange tijd, het zal verslechteren, vooral in de zomer, maak er onmiddellijk een gerecht van. Als je weet wat de omzet is, is het makkelijker om de bevoorrading te regelen. Het is het beste om het zelf te kopen en te pekelen, maar niet allemaal tegelijk, in delen, afhankelijk van het aantal klanten. Bestaat verschillende ontwerpen die eten verkopen.

Voordelen van kraampjes in de handel:

• Vrijstaand gebouw.
• Erfpacht van de administratie.
• De controle vindt pas plaats na een jaar of als u een klacht heeft ontvangen.
• Als u een stalling op wielen registreert, is het een voertuig.

Bepaal waar u het product gaat verkopen. Het kiezen van de verkeerde locatie zal leiden tot instorting. Vraag voor het sluiten van een contract om het contract met het stadsbestuur te tonen.

De kosten van apparatuur zijn afhankelijk van het land van de fabrikant, buitenlands is duurder, de onze is een orde van grootte minder. Na overeenstemming te hebben bereikt met de leveranciers, alle vergunningen te hebben ontvangen, een kraam te hebben opgezet, werknemers te werven. Controleer het werk van de chef, probeer de gerechten, en pas dan een opening, nodig klanten uit.

Wat heb je nodig om shoarma te openen

Om shoarma te gaan verkopen, is financiering vereist. Om te begrijpen of u een lening moet aangaan, en hoeveel kapitaal in welk bedrag nodig is, berekent u op papier ongeveer hoeveel en wat u nodig heeft. Niemand zal precies kunnen antwoorden hoeveel geld het kost om een ​​shoarma te openen, omdat het allemaal afhangt van de plaats van verkoop, de concurrentie, waar je de verkoop gaat plaatsen en vele andere factoren.

Je kunt geld krijgen om een ​​shoarma-kraam te openen:

• Neem een ​​banklening. Bij het ondertekenen van het contract, lees het zeer aandachtig, als u een advocaat kent, bel hem dan met u.
• Investering. Het is niet eenvoudig om een ​​investeerder te vinden die zal investeren. Geweldige optie zakenpartner.
• Staatssteun.

U, als eigenaar, moet begrijpen wat er in de stal of kiosk zal worden geplaatst, hoe de keuken zal werken, de apparatuur hoe het werkt, het werk van de verkopers en de kok observeren, of ze alles correct doen, of ze schenden technologisch proces, of ze veiligheidsmaatregelen in acht nemen. Voor een beginnende zakenman is het belangrijk om te begrijpen wat voor soort ontwerp het zal zijn. Het is het beste om een ​​plaats te kiezen waar er veel zijn onderwijsinstellingen, zakencentra.

Als je eraan denkt om een ​​shoarma te openen, zorg er dan voor dat je in de zomer bijvoorbeeld voor het gemak tafels bij de kraam kunt zetten in de zomer, en als je in winterperiode, moet de kamer hierop voorbereid zijn.

Een belangrijker onderdeel voor elk bedrijf zijn nieuwe klanten. Shoarma is het voedsel dat mensen het vaakst kopen als tussendoortje of om van te smullen. Een goede optie maakt een website voor uw producten zodat uw klanten er kennis mee kunnen maken, kennis kunnen maken met het assortiment. Je hebt niet veel personeel nodig, een paar koks en een accountant is voldoende.

• Koop voor normaal gebruik apparatuur:
• Grill waarop vlees wordt gebakken.
• Koelkast waarin je etenswaren bewaart.
• Werkblad voor de verkoper;
• Wastafel met wastafel.
• Kassa.
• Magnetron.
• Nachtkastjes voor het opbergen van inventaris.

Sluit uw winkelruimte aan op stroom en water.

Hoe shoarma te openen

Je eet shoarma, maar je houdt niet van waar het wordt bereid, onder welke omstandigheden en waar wordt het verkocht? Er is maar één uitweg - begin zelf shoarma te maken. Zo heb je controle over het hele proces, bewaak je de kwaliteit van de producten, selecteer je een team van koks en heb je vertrouwen in de producten die je verkoopt.

Wil je shoarma verkopen? Dit product is heerlijk als het wordt bereid met verse ingrediënten in nieuwe apparatuur en in ruimtes die voldoen aan de veiligheidsvoorschriften. Om shoarma te openen, maakt u een ruw plan voor de uitvoering van uw project. Je hebt een duidelijk beeld van waar je het product gaat produceren, wie je klanten zullen zijn.

Om uw concurrenten te identificeren, kunt u gewoon in de buurt van metrostations lopen en zien hoe het is voorbereid. Ze doen het niet altijd even goed, en in strijd met alle mogelijke normen. Shoarma of shoarma is een populair product dat vanuit het Nabije Oosten naar ons toe is gekomen. Vrij onopvallend rundvlees met groenten, gerold in een cake, begon in trek te zijn. Het geheim van succes is heerlijk, comfortabel en eventueel onderweg eten.

Kies voor het gerecht alleen vers pitabroodje. Als het oud is, werkt het niet meer. Zal exploderen en barsten. Trouwens, om het langer te laten blijven, zo bleek, was het nodig om het te bevriezen! Haal het voor het koken uit de vriezer en zet het in de koelkast zodat het daar ontdooit. De saus heeft veel zin. Uiteraard wordt er mayonaise of ketchup gebruikt. Maar voor het geval je tijd hebt - maak zelf sauzen.

Gebruik voor het koken 2 sauzen - sneeuwwitte knoflook en pittige scharlaken. Wikkel de vulling goed in dan valt de shoarma niet uit elkaar! Spreid een vel pitabroodje uit, bevochtig het lichtjes met een beetje water en citroensap. Vet in het midden in met sneeuwwitte saus, leg er groenten op. Schenk de saus erbij en leg het vlees neer. Werk alles af met ketchup. Bedek de vulling eerst met korte randen en rol vervolgens op als een rol. Als de shoarma koud is, verwarm hem dan niet, hij zal vloeien en plakken. Verhit in een koekenpan zonder olie.

Open shoarma, als je hier echt zaken mee wilt doen en winst wilt maken, zul je je in alle processen moeten verdiepen. Laten we eens kijken hoe we shoarma bereiden. Vanaf het begin heette het "Shoarma". Het werd uitsluitend bereid met kalfs- en lamsvlees, maar de Turken introduceerden kip in het traditionele recept. De hoofdingrediënten zijn gekruid vlees. Het wordt voorbereid op speciale apparatuur die ronddraait.

Het vlees wordt gemarineerd en overlapt op een braadnaald. Shoarma gekookt op houtskool is het lekkerst. Haal het vlees uit het heupgedeelte, bestrooi het met kruiden, marineer gedurende enkele uren. De belangrijkste specerij is kurkuma en paprika, je kunt kardemom, peper of kerrie toevoegen. Dit is een populair gerecht in ons land.

Het hoofdgerecht moet lekker zijn, omdat de winstgevendheid van het bedrijf ervan afhangt. U kunt de lijst met gerechten diversifiëren door deze te maken met verschillende smaken, van verschillende soorten vlees, gekruid met verschillende smaken op verzoek van de klant. Koop alleen vers vlees, dat niet lang in de koelkast blijft, maar meteen gaat koken.

Benodigdheden voor het maken van shoarma:

• Elektrische grill.
• Koelkast voor het bewaren van vlees.
• Magnetron.
• Een brander voor je grill.

Selecteer personeel zorgvuldig, bij voorkeur met ervaring in restaurants. De chef-kok moet shoarma snel en lekker koken. Lees meer: ​​Hoe open je een gezond eetcafé.

Wat heb je nodig om shoarma te openen

Open een shoarma kraam Op het eerste gezicht is het eenvoudig, maar het moeilijkste is om toestemming te krijgen van de brandweer, sanitair, belastingdienst. Het belangrijkste document voor opening zijn vergunningen van de Sanitaire en Epidemiologische Dienst en brandveiligheid... Begin aan het einde van de controle met het kopen van apparatuur en het werven van personeel.

Zoek eerst een goede plek. De belangrijkste fout De meeste zakenmensen vinden het, of betalen geld om een ​​ruimte in een zakencentrum of ander pand te huren. Nadelen van deze aanpak zijn de hoge huurprijs, hiervoor moet je toestemming hebben van de medewerkers van de SES en de brandweer. Het is het beste om een ​​kraam op een perceel te installeren, te huren of een mobiele structuur te kopen, het is veel winstgevender en goedkoper.

Vervolgens stel je een productassortiment op, een lijst van grondstoffen en plan je processen in. Maak de vulling anders, zodat je een grote variatie hebt. Er zijn veel mogelijkheden voor de vulling. Je kunt vlees kopen en het zelf snijden en marineren, het zal veel winstgevender en goedkoper zijn. Je moet een koelkast kopen, of koelkast, grill, keukengerei, magnetron.

De productie van het product moet worden gedaan door een chef-kok die het graag doet, want lekker is de sleutel tot een goede verkoop.

Kooktechnologie omvat de volgende fasen:

Snijd het vlees in dunne plakjes.

Overlappen op een spies.

Snijd het vlees in kleine stukjes.

Doe alle ingrediënten op het pitabroodje.

Bak alles in olie.

Verkoop uw product in merktassen. Dit is erg handig voor u en uw klanten.

Hoeveel kost het om shoarma te openen?

Het starten van uw eigen bedrijfsproject vereist een kapitaalinvestering. De initiële investeringskosten zijn afhankelijk van waar u de verkoop van shoarma opent, hoe lang het duurt om u te registreren, of u betaalt voor het gehuurde land, welke apparatuur u koopt en vele andere nuances.

Voordelen:

• Kleine investering om te beginnen.
• Zoek een chef-kok voor shoarma.
• Eenvoudige registratie.

Gebreken:

• Grote concurrentie.
• De producten worden bereid uit bederfelijke producten.

Kenmerken van het openen van een kraam met shoarma

Voor liefhebbers van de oosterse keuken is de opening van een kraam met shoarma een echte vakantie. Maar ze zullen alleen een product van je kopen als het is gemaakt van vers vlees en het zal erg lekker zijn.

Een kenmerk van de ontwikkeling van een dergelijk bedrijf is de tijd die wordt besteed aan papierwerk. Een goede locatie, heerlijke shoarma en een redelijke prijs zijn de belangrijkste componenten van succes.

Voor zakelijk succes heb je nodig:

• Geselecteerde locatie
• Goede service.
• Voor succes:
• Kwaliteitsprodukten.
• Divers assortiment.
• Puurheid.
• gewetensvol.
• Kortingen.
• Goede prijzen.

Het belangrijkste kenmerk van handel is het succes van het bedrijf, dat afhangt van de stroom van mensen.

Shoarma businessplan

Shoarma businessplan- dit is een duidelijk beeld van hoeveel geld en wat er zal worden uitgegeven. De geschatte tijd voor het starten van een dergelijk project is 3 maanden. Om de tijd te versnellen, kunt u een advocaat inhuren die de registratie van vergunningen van de autoriteiten zal regelen. Het kost je 2 maanden om een ​​kraam te kopen, land te huren en personeel uit te nodigen.

Dit document beschrijft:

• Doelen en doelen.
• Een korte samenvatting van het hele document.
• Analyse van de markt voor diensten voor de verkoop van shoarma kan zowel in de stad als op het land worden gekarakteriseerd.

Om je concurrenten onder de aandacht te brengen, is het ook aan te raden om: korte beschrijving hun negatieve kanten in het werk, hoe en hoe ze kopers aantrekken, waardoor. Om dit te doen, is het raadzaam om er een paar te bekijken, te eten, te zien hoe de kok werkt, te evalueren hoe shoarma wordt gemaakt, de menukaart te bekijken, belangrijke gerechten voor jezelf te markeren.

Heel goed, hij zal wel een vraag stellen bij het bestellen: wat zou je mij aanraden, of met welke vulling heb je de lekkerste shoarma, hoe lang duurt het om te koken. De belangrijkste factor bij het kopen is of de verkoper wisselgeld heeft.

Ontwikkelingsstrategie:

• Shoarma prijs. Bereken de geschatte kosten van producten met verschillende vullingen. Maak het iets lager dan elders.
• Product.

Maak een menu, voeg variatie toe. Naast de belangrijkste - shoarma, verkoop je sappen, mineraalwater, frisdranken, zodat je meer klanten krijgt. Terwijl een klant bijvoorbeeld wacht op een bestelling, geeft u hem een ​​vragenlijst met een aantal vragen:

1. Je houdt van onze producten.
2. Voor u om toe te voegen aan het assortiment.
3. Met welke vullingen zou jij shoarma willen proberen.
4. U bent tevreden over de ligging van onze kraam.
5. Waar wil je dat onze kraam nog opengaat.
6. Zou het handig voor je zijn als we de bezorging van shoarma lanceren.

   Door dergelijke vragen te stellen, kunt u de behoeften van klanten identificeren en het bedrijf laten werken volgens de behoeften van uw klanten.

• Verkoop. Stel eventueel de werkuren en vrije dagen in. Hoeveel mensen heb je nodig om te werken.
• Reclame. Hoe informeert u bestaande en potentiële consumenten van producten over uw nieuwe producten, acties, etc. Dit is erg voordelig, want bij het openen van zo'n bedrijf hoeft u geen reclamecampagne te voeren. De klant doet het zelf en komt de volgende keer voor shoarma. Als u advertentiemethoden wilt gebruiken, zijn dit de belangrijkste:

1. a) Verspreiding van flyers.
2. b) Een groep in sociale netwerken, die deze vult met informatie en prijsvragen houdt.

   Maak financiële berekeningen (de kosten van huur, apparatuur, salarissen van het personeel, de kosten van papierwerk, evenals een geschatte misrekening van de prijs, advertentiekosten).

Stadia van het implementeren van het businessplan voor shoarma:

• Bedrijven registreren en vergunningen verkrijgen.
• Huur een kraam.
• Aankoop apparatuur en meubilair.
• Personeel aanwerven.
• Open de stal.

Stadia van een businessplan voor het openen van shoarma:

• Registreer uw bedrijf

U moet zich registreren als particulier ondernemer en nadenken over welk belastingstelsel u het beste kunt kiezen. Je kunt ook door frisdrank en andere etenswaren blazen. Je wordt opgenomen in enkel register en registreer.

• Plaats te koop

Om shoarma te verkopen, kun je een kant-en-klaar kraampje kopen en neerzetten, of een bestaand kraampje betalen. De tweede optie is veel makkelijker, omdat je geen toestemming van de gemeente nodig hebt, die heeft de eigenaar al.

• Rechten

De brandweer zal het pand inspecteren en advies uitbrengen over veiligheidsmaatregelen. Lees meer: ​​Wat is een franchise.

1. Kies het stadscentrum.
2. In de buurt van onderwijsinstellingen.
3. Dicht bij markten en bazaars.
4. In de buurt van parken en uitgaansgelegenheden van een groot aantal volkeren

Apparatuur

Voor een heerlijke shoarma heb je hoogwaardige apparatuur nodig.

1. Grillen. Zuiniger is gasgrill, maar voor het gebruik ervan is een vergunning van de gasdienst vereist. Het is ook aan te raden om een ​​elektrische te gebruiken.
2. Grillbranders
3. Koelkast. Het is verplicht, want zonder dit krijgt u geen SES-vergunning.

• Personeels werving

Om te bepalen wat voor soort personeel u nodig heeft, bepaalt u eerst de planning van hun werk. Personeel voor de verkoop van shoarma:

1. Koken.
2. Verkoper (1-2).
3. Accountant.
4. Poetsvrouw.

Voor alle medewerkers, sanitaire certificaten uitgeven, inspecteren op veiligheid. Vriendelijke service is een garantie voor goede prestaties en een positief imago.

Een belangrijke factor is: verschijning kraam of kiosk. Ze kunnen zeer comfortabel en functioneel zijn. Het bord moet van alle kanten zichtbaar zijn en tegelijkertijd zo maken dat het er niet te provocerend uitziet. Het zal warm zijn in de winter en niet heet in de zomer. De kosten van een kiosk zijn aanzienlijk lager dan het bouwen van uw eigen winkel.

Je kunt ook een winkelkraam kopen en deze wordt direct op de site geleverd, of je kunt ontwikkelen individueel project, het zal tijd kosten. De kosten zijn lager dan wat u opnieuw gaat bouwen. Afhankelijk van de grootte van het gebouw, de totale oppervlakte en interne vulling... Volgens zijn functionele doel kan het mobiel en stationair zijn. Type buitenbekleding en een metalen frame.

De prijs kan variëren. Een stal is een gebouw dat voornamelijk uit 1 verdieping bestaat, en alles wat je nodig hebt is binnen: een keuken, een toilet, een berging, enz. De kosten zijn afhankelijk van veel factoren, voornamelijk de materialen die worden gebruikt en de interne inhoud. U kunt de geschatte kosten zien op de websites van de bedrijven. De oppervlakte, de complexiteit van het ontwerp, dit alles heeft invloed op de prijs. Standaard maat het ontwerp verandert niet en daarom is de prijs voor verschillende bedrijven bijna hetzelfde.

Voor de verkoop van shoarma zal de prijs van een gewone kraam veel lager zijn dan wanneer u deze in de winter voor werk bestelt, omdat de kosten dan afhangen van of er verwarming is, of deze geïsoleerd is.

Praktisch, duurzaam en veelzijdig in gebruik, comfort, hierdoor hebben ze een lange levensduur. De productietijd is maar liefst twee weken, het hangt allemaal af van de oppervlakte, het aantal ramen, de constructie. Het kan worden gehost op klein gebied, en tegelijkertijd is het comfortabel om erin te werken.

Een uitstekende optie is een paviljoen voor de handel. Je kunt er ook shoarma in ruilen. Het is veel voordeliger om een ​​vooraf gekocht pand te installeren dan te huren vierkante meters v winkelcentrum... Bij het ontwikkelen van een model kun je de maat, wanddikte, kleur, isolatie kiezen. Het belangrijkste in het bouwproces is om de omstandigheden voor het werkende personeel comfortabel te maken.

Let bij het kiezen van een shoarma kraam goed op bedrijven die hun eigen productie hebben. Een onderneming die betrouwbaar is, ongeacht haar aannemers. Hij zal nooit problemen hebben met materialen, en de bestelling is op tijd gemaakt. Het belangrijkste vertrek zal een enorme keuze zijn en individuele benadering naar de klant.

Kraampjes zijn standaard in grootte en het duurt enkele dagen tot een week of twee om ze te maken. Binnen is er thermische isolatie, de wanden zijn gestoffeerd met dakspaan, een vochtwerende vloer en elektrische bedrading. Gezien al deze nuances, kunt u veilig een pand kopen, uw producten elk jaar verkopen, ongeacht de weer of het nu vorst, wind of hitte is.

Shoarma bedrijf- het is nu erg populair. De investering loont vanwege de hoogste vraag. Hoge graad competitie aan dit stadium geeft de sleutel om inkomen te genereren. Plan waarin u de kosten voor alle artikelen wilt opnemen.

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in

Fastfoodrestaurants hebben de neiging om snelle, zij het kleine, winsten te genereren. Een van de opties is een shoarma-kraam - lavash met vlees- en groentevulling. Zakendoen heeft onmiskenbare voordelen - een kleine toegang tot het bedrijf en een grote vraag. Als de stal verrijdbaar wordt gemaakt, is ook mobiliteit in zo'n geval een voordeel.

Wij stellen documenten op

Allereerst moet u de registratiedocumenten invullen. Als u alleen shoarma en frisdrank of warme dranken wilt verhandelen, kunt u rondkomen met de registratie van een individuele ondernemer. Maar als u in alcoholische dranken wilt handelen, is registratie van een LLC vereist, hoewel een bedrijf van dit formaat niet geschikt is voor handel in alcohol.

Vergeet niet dat uw kraam een ​​horecagelegenheid is, en daarom is het noodzakelijk om documenten op te stellen voor de SES, brandinspectie, maar ook voor de milieudienst.

Een geschikte plaats kiezen

Shoarma is een bederfelijk product, dus u moet zorgvuldig de plaats kiezen waar de kraam zal staan. Het zou een punt moeten zijn met veel verkeer en weinig concurrentie. Plaatsen bij de uitgang van de metro, treinstations, knooppunten van vervoer, kruispunten van verschillende wegen hebben zich goed bewezen. Plaats geen kraam in de buurt van winkel-, uitgaans- en zakencentra. In de regel hebben ze hun eigen cafés of eetgelegenheden.

Het afsluiten van een tenthuurovereenkomst is het moeilijkste wat er is. Dergelijke plaatsen worden op afspraak toegewezen. Ze moeten worden ingediend bij de plaatselijke gemeente. Maar goed uitgevoerde documenten zijn geen garantie dat je een plaats krijgt. Daar moeten we het persoonlijk over eens kunnen worden met ambtenaren. Meestal duurt dit minimaal 3 maanden, om nog maar te zwijgen van de financiële component.

Het is noodzakelijk om prijzen voor een product vast te stellen op basis van de concurrentievoorwaarden. De markt dumpen om klanten aan te trekken is het niet waard. Het is beter om ze aan te trekken met verse producten waaruit je shoarma wordt bereid. Het zal zo zijn beste reclame voor zaken. Nadat eerst de gemiddelde marktprijzen zijn vastgesteld, kunnen deze vervolgens geleidelijk worden verhoogd.

Apparatuur

Natuurlijk, hoe shoarma te openen zonder speciale apparatuur. U kunt er in geen geval op besparen, aangezien de kwaliteit van het eindproduct afhangt van de kwaliteit van de unit. In de kraam dient u minimaal de volgende apparatuur aan te schaffen:

• koelkast;
• grillbrander;
• elektrische of gasgrill.

Tegenwoordig biedt de markt verschillende apparaten, zowel geïmporteerd als binnenlands. Bij wie u moet blijven, hangt af van uw financiële mogelijkheden. Als je geen ervaring hebt op dit gebied, heeft het geen zin om de duurste apparatuur aan te schaffen. Probeer een bedrijf te starten met apparatuur uit het middensegment. Wanneer uw kiosk een vast inkomen begint te genereren, is het de moeite waard om een ​​dure, geavanceerde installatie aan te schaffen. Dan kun je naast shoarma klanten bijvoorbeeld hotdogs aanbieden.

Producten

Om shoarma te maken heb je de volgende producten nodig:

• vlees;
• komkommers;
• kool;
• pitabroodje;
• mayonaise;
• tomatenketchup.

Het duurste product op deze lijst is vlees. De goedkoopste manier om kipshoarma te koken. Maar in ieder geval is het noodzakelijk om toegang te zoeken tot directe fabrikanten, omdat het duur zal zijn om het op gelijke voet met alle anderen op de markt te kopen. Een kilo vlees kost ongeveer 80 roebel. Je kunt vlees kopen dat al op de top is geplant, maar het kost 120 roebel. Bovendien is het noodzakelijk om de hoeveelheid nauwkeurig te berekenen om het in een dag te realiseren.

Personeel

Voor één kiosk is meestal één kok nodig. Bovendien kunnen zijn taken in eerste instantie zelfstandig worden uitgevoerd. In de toekomst moet u een schone en gewetensvolle werknemer vinden. Voor een medewerker in een tent is het noodzakelijk om een ​​sanitairboek op te stellen. Een andere vereiste medewerker is een accountant. Het is niet nodig om hem naar de staat te brengen. Deze taken kunt u uitbesteden.

Hoeveel kost het bedrijf?

Het bestedingsplan dient allereerst te voorzien in middelen voor registratie en het verkrijgen van diverse vergunningen. Het kost niet alleen veel tijd, maar ook veel geld - minstens 6 duizend roebel, en soms nog veel meer.

Een aparte kostenpost is apparatuur. Hoeveel het kost, hangt af van de fabrikant. De goedkoopste zijn Chinese apparaten, die vanaf 3000 roebel kosten. De duurste zijn Europees. Hun kosten bedragen 75 duizend roebel. De gemiddelde optie is de uitrusting van de binnenlandse productie, die ongeveer 25 duizend roebel kost. Nog eens 6 duizend roebel. het is noodzakelijk om in het plan op te nemen voor de aankoop van een koelkast en 3000 roebel. - kassa als je ermee werkt.

Als je een kok inhuurt voor een tent, moet hij 12 duizend roebel betalen. plus belastingen. Ook moet het kostenplan voorzien in de huur van ruimte voor de kiosk. Hoeveel huur is afhankelijk van de stad en locatie. Gemiddeld is dit bedrag 30 duizend roebel.

Neem ook de uitgaven voor boodschappen op in het plan, openbare voorzieningen en andere onvoorziene situaties. Het blijkt dat je voor het openen van een kiosk met shoarma minstens 100 duizend roebel nodig hebt. startkapitaal.

Terugbetalingsberekening

De waarde van dit bedrijf wordt berekend op basis van een 12-urige werkdag. Eén shoarma op de markt kost gemiddeld ongeveer 100 roebel. Op één haspel past ongeveer 20 kg vlees, waaruit je 137 porties van 100 gr kunt bereiden. Een portie kost 4 roebel lavash, mayonaise en groenten - 8 roebel. De totale kosten van één portie zijn ongeveer 30 roebel.

In goede verkeersuren kunt u ongeveer 10 items per uur verkopen. Volgens de meest rooskleurige schattingen zullen de dagelijkse inkomsten 120 duizend roebel bedragen. Daarvan zullen er ongeveer 2.000 aan voedsel worden besteed. Dat wil zeggen, de maandelijkse winst zal 300 duizend roebel zijn. Als u alle bijbehorende kosten aftrekt, kan het bedrijfsterugbetalingsplan worden gericht op een periode van zes maanden.

Men moet echter rekening houden met de seizoensgebondenheid van het bedrijf. In het koude seizoen daalt de verkoop vaak aanzienlijk. Bovendien wordt shoarma zelf ongelijk per dag verkocht. De grootste vraag ernaar wordt 's middags en in de late namiddag waargenomen. De rest van de tijd organiseer je de verkoop van ander voedsel. Zo wordt de vraaguitval goed opgevangen door gegrilde kippen, die juist interessant zijn op het moment dat de vraag naar shoarma terugloopt. Je kunt 30 roebel krijgen bij de verkoop van één kip.

Als je op een bepaald moment een bepaalde winst hebt behaald, kun je een plan maken om het volgende punt of een netwerk van soortgelijke tenten te openen.

Het openen van een shoarma-outlet is een aantrekkelijke manier om geld te verdienen voor een beginnende ondernemer. Het is duidelijk dat naast de verkoop ook de voorbereiding daarvan moet worden aangepakt.

Antwoorden op vragen: waarom het openen van een bedrijf voor de verkoop van shoarma een van is? betere manieren begin je reis in de wereld van ondernemerschap en hoe je shoarma opent, wordt hieronder gegeven.

Bedrijfsorganisatie begint met or rechtspersoon bij de belastingdienst. Het zal ook nodig zijn om te informeren over de start van het werk in verschillende sociale fondsen van de staat, de statistiekdienst. De documenten van de belastingdienst bij de inschrijving van een ondernemer geven de soorten aan handelsactiviteiten... Hierbinnen zal het mogelijk zijn om te kiezen wat u specifiek wilt verhandelen: shoarma of iets anders.

Een ander belangrijke nuance: het zal mogelijk zijn om binnen of in een kraam te handelen.
De optie indoorhandel is communiceren met de brandweer en SES en het verkrijgen van vergunningen van hen. Bij de tweede optie verdwijnen in principe de communicatieproblemen met brandweerlieden en kan de SES de handelskraam pas een jaar na aanvang van de werkzaamheden controleren. Daarom moet u, voordat u aan het werk gaat, de dienst op de hoogte stellen, evenals de toezichthoudende organisatie voor consumentenbescherming. Rospotrebnadzor en SES kunnen alleen een inspectie uitvoeren op basis van een klacht van een klant. Zowel consumententoezicht als SES voeren klachtencontroles uit. De geplande inspectie wordt pas één jaar na aanvang van de werkzaamheden door de SES uitgevoerd.

Nadat de documenten van het belastingkantoor zijn ontvangen, moeten kopieën van het kentekenbewijs en de inschrijving worden verspreid onder alle andere autoriteiten, en alleen dan kan de inschrijving als volledig worden beschouwd.

Kies je voor een kraam als verkooppunt, dan rijst alleen de vraag: waar vind je een geschikte standplaats. Als we kunnen vinden geschikte optie:, dan moet u onderhandelen met de lokale overheid of iemand anders die het recht heeft om het stuk grond te pachten.

Hoe het ook zij, de huur voor het land is lager dan de huur voor het pand. Bovendien moet de ondernemer ook het onderhoud van het pand uit eigen zak betalen. Daarom is het goedkoper om een ​​kraam op een gehuurd perceel te plaatsen, nadat u dit vooraf met de eigenaar heeft afgesproken en de relatie in de vorm van een overeenkomst formaliseert.

Hoeveel je moet betalen voor het huren van een kamer of een perceel hangt af van de regio; de prijzen kunnen tweeledig verschillen: in sommige regio's 15.000 roebel. per maand en hoger, in Moskou vanaf 30.000 roebel. per maand.

Een plaats kiezen om shoarma te verhandelen

Zoals bij veel bedrijven het geval is Horeca, het is noodzakelijk om de keuze van de locatie van het stopcontact correct te benaderen.

Het moet een drukke plaats zijn: centrale straten, educatief of educatieve organisaties, plaatsen van vervoer stopt. Het is gebruikelijk om een ​​plaats te kiezen waar het onwaarschijnlijk is dat concurrenten aanwezig zijn, bijvoorbeeld of, of een andere vestiging. Maar aan de ene kant streven mensen er altijd naar om iets nieuws te proberen, aan de andere kant kan een shoarma-outlet mensen aantrekken vanwege de snelheid van de service. Als u deze twee punten begrijpt, kunt u klanten van uw buren winnen.

Wat je nodig hebt om shoarma te openen: kookgeheimen

Shoarma kan het best worden bereid verschillende manieren, dus je moet beslissen over mogelijke opties menu dat aan de klanten wordt verstrekt. En dienovereenkomstig, om te beslissen welke moeten worden gekocht.
Verschil tussen verschillende soorten shoarma bestaat uit de methoden om het te vullen, zelfs verschillende soorten vlees kunnen worden gebruikt om shoarma te maken (iemand gebruikt kip, iemand varkensvlees, iemand rundvlees).

Onder ondernemers is kippenvlees het populairst. Tegelijkertijd kunt u zich volledig zelfstandig bezighouden met vleesverwerking, "kippenbouten" kopen of kant-en-klare stukken van de leverancier nemen die de nodige verwerking hebben ondergaan, die al direct bij het koken kunnen worden gebruikt.
Als u zelf snijdt, augurkt, bakt, helpt dit om aanzienlijk geld te besparen bij de eerste keer dat u werkt.

Als een ondernemer een goede handelsomzet heeft, kan hij bij speciale organisaties vlees kopen dat al is gesneden, gepekeld en dat alleen nog maar gebakken hoeft te worden.

De beslissing om zelfverwerking van vlees stop te zetten, moet worden genomen wanneer u er zeker van kunt zijn dat de massa van de goederen niet lang zal worden uitgesteld in afwachting van de koper, en de verkoopvolumes de extra uitgaven aan verwerkt vlees zullen dekken. De kwaliteit van het vlees en de gekookte shoarma is erg belangrijk en mag niet over het hoofd worden gezien, anders keren mensen die vaste klant kunnen worden de aspirant-ondernemer met slechts één enkele aankoop de rug toe.

Welke apparatuur is vereist voor de "shoarma" -business?

De lijst met apparatuur voor het verhandelen van shoarma verschilt niet in variëteit, u moet kopen:

• grill (lees het artikel :);
• koelkasten compartiment voor het bewaren van vlees en aanvullende producten;
• voedsel verwerker;
• keukengerei dat door de chef-kok wordt gebruikt tijdens het kookproces.

Het is niet nodig om nieuwe apparatuur te kopen, gebruikte apparatuur is voldoende. De besparingen kunnen aanzienlijk zijn, want alleen een nieuwe grill en een nieuwe koelkast kunnen tot $ 50.000 kosten, de rest van de accessoires niet meegerekend. Als je de tijd neemt voor de aankoop, dan kun je een heel, volledig uitgerust verkooppunt kopen.

Geld vraag

De bereiding van één shoarma kost gemiddeld 60 roebel, terwijl de koper 100, 120 roebel betaalt voor één shoarma. Hoeveel geld is er nodig om een ​​shoarmazaak te openen? Het maximale bedrag is 100 duizend roebel. De helft van dit bedrag wordt meestal besteed aan nieuwe apparatuur. Als u apparatuur koopt die al eerder is gebruikt, wordt het investeringsbedrag gehalveerd.
Ik wens je veel succes in je bedrijf!

Om ervoor te zorgen dat de verkoop van shoarma bergopwaarts gaat, moet u natuurlijk leren hoe u het als volgt kunt bereiden:

Het moderne ritme van het leven laat mensen met heel weinig vrije tijd, soms is het moeilijk om het uit te werken, zelfs voor een volledige maaltijd. In dit geval kopen veel mensen voedsel. Fast food die je honger kan stillen. Een van deze gerechten is een Turks gerecht genaamd shoarma. Het bestaat uit fijngesneden groenten en stukjes gebakken vlees gewikkeld in pitabroodje. Er is veel vraag naar dergelijk fastfood, dus als u een verkooppunt voor shoarma opent, kunt u een succesvol bedrijf creëren. De meeste ondernemers waarderen al lang alle voordelen van het idee van dit soort inkomsten, waarvoor geen aanzienlijke investeringen en kapitaalinvesteringen nodig zijn.

Om het bedrijf succesvol te laten zijn en het inkomen niet lang op zich laat wachten, is het noodzakelijk om vertrouwd te raken met alle fijne kneepjes van het openen van een shoarma-tent en een gedetailleerd businessplan op te stellen.

Eerst moet u beslissen over het formaat van het toekomstige stopcontact. Meestal openen ze een kiosk of kraam, een mobiele tent, een kleine eetgelegenheid, waar niet alleen shoarma wordt verkocht, maar ook verschillende drankjes of ander eten. Tegelijkertijd verschilt het geschatte plan voor het openen van al deze handelspunten praktisch niet van elkaar.

Het is net zo belangrijk om te kiezen geschikte plaats een kraam te plaatsen waar shoarma wordt verkocht. Deze kwestie moet zeer serieus worden genomen, aangezien de plaats van verkoop grote invloed heeft op de winstgevendheid van het bedrijf. Meest goed idee- dergelijke producten verkopen op plaatsen waar voetgangersstraten elkaar kruisen, in de buurt van onderwijsinstellingen of grote ondernemingen, bij een bushalte of in de buurt van een metro. Allereerst moet u zich laten leiden door de begaanbaarheid van het terrein - dit wordt de sleutel tot een succesvol bedrijf.

Benodigde investeringen voor het openen van een winkel

Hoewel de implementatie van het idee om een ​​​​shoarma-kraam te openen geen aanzienlijke kapitaalinvesteringen vereist, zal het niet mogelijk zijn om bepaalde apparatuur te kopen. Het belangrijkste wat je nodig hebt voor effectief werk, - het:

• speciale grill voor het braden van vlees;
• koelkast voor het bewaren van bederfelijk voedsel;
• werkblad voor de verkoper;
• gootsteen en water;
• kasten waarin sommige producten worden opgeslagen, en een kassa;
• magnetron voor het opwarmen van shoarma;
• stoel voor de distributeur.

De kosten van de vleesbereidingsautomaat zijn afhankelijk van het land van herkomst. De minimumprijs is ongeveer 5.000 roebel, het maximum - meer dan 30.000 roebel. De gemiddelde kosten van een koelkast voor voedsel bedragen ongeveer 13.000 roebel. Een magnetron kost 2500 roebel, een gootsteen en een kast - 6000 roebel, een stoel - 500 roebel. Als gevolg hiervan, voor grote stad aanschafkosten benodigde materialen zal ongeveer 27.000 tot 52.000 roebel bedragen.

Daarnaast is het de moeite waard om te overwegen dat de kiosk die shoarma verkoopt, moet worden aangesloten op elektriciteit en water. Daarom is het noodzakelijk om aan de kosten van de apparatuur de kosten van energierekeningen toe te voegen, die ongeveer 4.000-5.000 roebel per maand zullen bedragen. De aankoop van de benodigde producten voor het maken van shoarma voor de eerste keer, verpakkingszakken, servetten zal ongeveer 10.000 roebel zijn.

Naast al het bovenstaande, moet u, om dit bedrijfsidee te implementeren, serieuzere investeringen doen, zoals het kopen van de kraam zelf om te handelen. Zijn gemiddelde prijs zal 110.000 roebel bedragen. Levering van alle apparatuur kan bovendien nog eens 15.000 roebel kosten.

Terug naar de inhoudsopgave

Extra belangrijke uitgaven

Het idee om shoarma te verkopen is een vrij simpele manier om geld te verdienen. Maar aangezien u met producten zult moeten werken, moet u om uw plan te realiseren een sanitair en epidemiologisch station opnemen in uw bedrijfsplan. Het is noodzakelijk om met haar een servicecontract af te sluiten, wat bepaalde kosten met zich meebrengt. Ook heeft u toestemming nodig van de milieu- en brandweer. Dit proces lijkt misschien ingewikkeld, maar in feite zal het niet al te veel tijd en moeite kosten, en het bedrag dat aan al deze gevallen wordt besteed, zal ongeveer 20.000-25.000 roebel zijn.

Het openen van een kiosk waar shoarma wordt verkocht, is nog steeds het halve werk. Om dit bedrijf te starten, hebt u werknemers nodig die de producten verkopen. Er is geen groot personeel nodig, 2-4 personen zijn voldoende. Maar deze mensen moeten ook een salaris krijgen, dat geldt ook voor onkosten. U kunt een tarief plus een bonus instellen op het aantal verkopen, of een bedrag betalen dat gelijk is aan een bepaald percentage, afhankelijk van de totale dagomzet. Het geschatte bedrag in deze uitgave kan maandelijks zijn vanaf 12.000 roebel en meer. Daarom kunnen we concluderen dat extra, maar onvermijdelijke kosten ten minste 32.000 roebel zullen bedragen.

Terug naar de inhoudsopgave

Kookproces en benodigde producten

Voor de succesvolle implementatie van het idee om shoarma te verkopen, is het noodzakelijk dat alle verkochte producten van hoge kwaliteit en smakelijk zijn. Om dit te doen, moet je een idee hebben en duidelijk plan zijn voorbereiding. Je hebt de volgende producten nodig:

• pitabroodje;
• vlees;
• groenten (komkommers, tomaten, kool);
• sauzen (mosterd, ketchup, mayonaise).

Tijdens het kookproces wordt het vlees aan een speciaal grillspit in dunne plakjes geregen, waarna het in dunne plakjes wordt gesneden en op een bakplaat verkruimeld. Gehakt vlees, verse groentesalade worden op het opengevouwen kant-en-klare pitabroodje gelegd en op verzoek van de koper wordt alles erop gegoten met ketchup, mayonaise of mosterd. Vervolgens wordt de lavash ingepakt en netjes verpakt in een papieren zak, waarin bovendien een servet wordt geplaatst.

Tegenwoordig zijn veel mensen constant in beweging en hebben ze niet de mogelijkheid om veel tijd aan goede voeding te besteden. In het ritme van de moderne stad zijn mensen gewend om onderweg te snacken. Daarnaast zijn er veel mensen die het zich niet kunnen veroorloven om in een café te eten: scholieren, studenten, seizoenarbeiders, etc.

Het openen van een shoarma-kraam vereist geen grote investeringen, en dit bedrijf begint al vanaf de eerste werkdag inkomsten te genereren. Het belangrijkste is om een ​​locatie met veel verkeer te kiezen, en dan is het aan een goede kok en het juiste prijsbeleid.

Dit type bedrijf is een mooie start in de horeca. Het openen van een shoarma kraam heeft veel voordelen ten opzichte van het openen van hetzelfde restaurant of café:

• Kleine investering.
• Kans om te vinden goede meester wie shoarma gaat koken, is veel hoger dan een unieke chef-kok voor een restaurant.
• Eenvoudige registratieprocedure.
• Controles vinden veel minder vaak plaats dan in dezelfde restaurants.
• Zakelijke schaalbaarheid.

In dit businessplan wordt de mogelijkheid overwogen om in juni een shoarma-kraam te openen. Kies een andere maand om te beginnen en bekijk alles noodzakelijke berekeningen dat kan in het financiële model.

Het initiële investeringsbedrag is 262 830 roebels.

Break-evenpunt bereikt op de zesde maand werk.

De terugverdientijd is van 8 maanden.

Gemiddeld netto maandinkomen 60 000 roebels.

Rendement op verkoop 13% .

2. Beschrijving van het bedrijf, product of dienst

Shoarma (shoarma) is een oriëntaals gerecht, dat als volgt wordt bereid: gegrild vlees wordt in kleine stukjes gesneden, er worden verse groenten en kruiden aan toegevoegd, evenals saus, waarna de vulling wordt gewikkeld in pitabroodje, pitabroodje of flatbread . Alle ingrediënten zijn van tevoren bereid, dus de shoarma zelf is in 5-10 minuten gaar. Ze gebruiken het warm en zonder apparaten.

De prijs van het gerecht, dat een originele smaak heeft en gemakkelijk de honger stillt, varieert van 100 tot 200 roebel, afhankelijk van de vulling. Bovenstaande voordelen maken shoarma tot een van de meest populaire soorten fastfood.

De shoarmakiosk moet zich op een plaats met veel verkeer bevinden. De oppervlakte van de kamer is 10-15 m2. Vandaag op de markt grote keuze kiosken, dus het vinden van een geschikte zal vrij eenvoudig zijn.

Shoarma assortiment:

• Kip;
• Vlees;
• Kaas;
• Vegetarisch;
• Eetpatroon.

Voor extra winst kunt u gerelateerde producten aanbieden - drankjes, gebak, desserts.

Dranken:

• Gekoelde sappen;
• Limonades en bruisend water;
• Koffie;

Andere gebakken goederen:

• Samsa;
• Pizza;
• Hotdogs;
• Boterhammen.

Nagerechten:

• Softijs;
• Milkshakes;
• Speciale taarten;
• Chocoladerepen.

Werktijden: 9.00 - 21.00 uur.

3. Beschrijving van de afzetmarkt

De omzet van de openbare cateringmarkt in Rusland in 2016 bedroeg meer dan 1200 miljard roebel. Dat blijkt uit de gegevens van Rosstat.

Tegelijkertijd was de meest opvallende stijging in de fastfoodsector: van mei 2015 tot mei 2016 werden 408 nieuwe fastfoodketenrestaurants geopend in de Russische Federatie. In 2015 bedroeg de groei op dit gebied 5,2%. In de regio Moskou onderscheidde zich vooral de fastfoodketen. Voor geselecteerde netwerken was de groei meer dan 10%, aldus CBRE-analisten.

De fastfoodindustrie heeft dus veel groeipotentieel.

De doelgroep

De volgende bevolkingsgroepen zijn vaste klant van shoarmazaken:

• leerlingen;
• studenten;
• vertegenwoordigers van arbeidersberoepen (bijvoorbeeld bouwvakkers, verhuizers, enz.);
• middenkader en ander kantoorpersoneel;
• liefhebbers van fastfood en streetfood.

4. Verkoop en marketing

5. Productieplan

Fase 1:

Bedrijfsregistratie

Eerst moet u zich registreren als individuele ondernemer (individuele ondernemer) en de juiste vorm van belastingheffing (UTII) selecteren. Als u zich registreert als individuele ondernemer, kunt u etenswaren en non-alcoholische dranken verkopen.

Zodra u bent geregistreerd en ingeschreven in het uniforme register, moet u de volgende documenten verkrijgen:

• toestemming om zaken te doen - afgegeven gemeentelijke autoriteiten autoriteiten;
• toestemming om een ​​tent met shoarma te openen op een bepaald grondgebied wordt verleend door Rospotrebnadzor en betreft alleen kwesties van hygiënische en epidemiologische aard;
• sanitaire en epidemiologische conclusie van Rospotrebnador - uitgegeven met betrekking tot de naleving van uw onderneming met de bestaande sanitaire en epidemiologische normen, normen, regels;
• dienen als bijlage bij de conclusie van het Rospotrebnadzor-document getiteld "Assortimentslijst van vervaardigde producten";
• programma productiecontrole de volgorde van naleving van sanitaire regels en de implementatie van verplichte sanitaire en epidemiologische maatregelen bij de productie en verkoop van openbare cateringproducten;
• een overeenkomst voor was- en stomerijdiensten voor het wassen van speciale uniformen van personeel;
• conformiteitscertificaten van vervaardigde en verkochte producten met de vereisten van de huidige regelgevende documentatie;
• afspraken over desinfectie, desinfectie, deratisatie;
• een overeenkomst over de desinfectie van ventilatie- en airconditioningsystemen;
• een contract voor het afvoeren van vast huishoudelijk afval (VZW) en gft-afval;
• medische boeken van medewerkers.

Stage 2:

Locatie selectie

De beste plekken om een ​​shoarma kraam in te richten:

• stadscentrum (idealiter een van de centrale pleinen, waar doordeweeks en in het weekend veel mensen zijn);
• tegenover universiteiten en andere onderwijsinstellingen, ziekenhuizen, kantoorgebouwen;
• in de directe omgeving van markten en treinstations;

Kamerkenmerken

• kameroppervlak - 10-15 m2;
• beschikbaarheid van water en stroomvoorziening;
• geïsoleerde muren.

Fase 3:

Leverancier zoeken

In alle steden zijn er groothandels in voedseldepots of bedrijven die gespecialiseerd zijn in de levering van voedsel. Kies een primaire en meerdere secundaire providers. Dit minimaliseert mogelijke gevallen van overmacht. Zo zal de hoofdverkoper de verkoopprijzen fors overbelasten of de continuïteit niet kunnen garanderen. Met beveiligde zakelijke contacten kunt u als vaste klant rekenen op extra kortingen. Koop vaak, maar in kleine hoeveelheden. U betaalt dus meer voor de bezorging, maar u bespaart op het bewaren van voedsel, u heeft geen speciale langetermijnbewaarsystemen zoals een groentebox nodig. Dit zorgt ook voor de versheid van het eten.

Veel groothandels hebben kant-en-klare benodigdheden op voorraad, dat wil zeggen dat ze de inrichting van uw winkel volledig kunnen overnemen met alle benodigde voedingsproducten tegen minimale prijzen.

Fase 4:

6. Organisatiestructuur

Meestal aan beginstadium de beheerder van de kraam is zelf de eigenaar van de zaak.

Personeel: 2 koks / verkoper.

Werkschema 2/2.

In een shoarmakiosk speelt de chef ook de rol van verkoper. Maar als de instroom van kopers te groot is, dan kun je in de toekomst twee mensen in een ploeg zetten. Dan gaat de verkoper aan het werk, die de klant bedient en berekent, evenals de kok.

Basisvereisten voor personeel:

• De aanwezigheid van een medisch boek;
• Werkervaring als kok;
• Eerlijkheid;
• Hard werken;
• Ontvankelijkheid;
• Vriendelijkheid.

Het salaris van de verkoper wordt als volgt berekend: salaris (10.000 roebel) + bonusdeel (5% van de opbrengst).

Een gedetailleerde berekening van de loonsom met premies en verzekeringsinhoudingen ziet u in het financieel model.

7. Financieel plan

De belangrijkste investeringskosten zijn apparatuur. In de volgende tabel zullen we het per artikel beschrijven.

Naam	prijs, wrijven.
Grillen
kap
Koelapparatuur
Magnetron
Elektrische boiler
Meubels (tafels, stoelen, hangkasten)
Productie tafel
RVS dubbele spoelbak
Waterdispenser
Servies
Kassa
Totaal:

Een geleidelijke stijging van de verkoop wordt voorspeld in de eerste 6 maanden van het project. Het beschouwde basisscenario is dus realistisch en het project heeft een reserve voor het verhogen van de verkoop in het geval van een succesvolle toetreding tot de markt. Gedetailleerd plan omzet voor 24 maanden wordt gepresenteerd in de berekeningen van het financiële model.