Koelapparatuur. Groente- en fruitopslagapparatuur Koelkasten voor fruitopslag

Controle over de temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden van voedselopslag in gekoelde kamers, magazijnen, opslagfaciliteiten voor groenten, fruit, enz. het wordt dagelijks uitgevoerd met behulp van thermometers en psychrometers die op een opvallende plaats zijn geïnstalleerd, ver van deuren en verdampers (hoofdstuk 6 van de sanitaire voorschriften nr. 2.3.6.1066-01).

Het controleren van de luchttemperatuur in koelkasten, koelkamers, gekoelde vitrines en andere koelapparatuur wordt dagelijks uitgevoerd als onderdeel van het productiecontroleprogramma.

Alle koelunits in handelsorganisaties zijn uitgerust met thermometers om het temperatuurregime van voedselopslag te regelen. Het gebruik van kwikthermometers om de werking van koelapparatuur te controleren is niet toegestaan. Gekoelde kamers worden aanbevolen om te worden uitgerust met een thermisch relais en (of) systemen voor automatische controle en registratie van temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden.

koelkasten

Koelkamers zijn inklapbare constructies gemaakt van warmte-geïsoleerde panelen en zijn ontworpen voor het koelen en bewaren van verse en gekoelde producten bij temperaturen van 0° C tot +10° C.

Koelkamers zijn op basis van hun doel onderverdeeld in kamers met gemiddelde temperatuur, lage temperatuur en snel invriezen. Temperatuuromstandigheden in commerciële koelkamers vallen niet samen met de modi in commerciële gekoelde kasten.
Middentemperatuurkamers zijn ontworpen voor langdurige opslag van gekoelde producten bij temperaturen van -5 tot +5°C.

Lage temperatuur kamers zijn ontworpen voor: lange termijn opslag diepgevroren producten bij temperaturen van -15 tot -25 ° C.
Kamers voor snel invriezen ("schokvriezen") hebben temperaturen niet hoger dan -35C en worden aanbevolen om de gastronomische, smaak- en voedingswaarde van producten te behouden.
De modernste methode om een ​​betrouwbare en zeer efficiënte thermische isolatie van koelkamers te creëren, is het gebruik van drielaagse sandwichpanelen met isolatie in de vorm van polyurethaanschuim, gegoten onder druk. Polyurethaan is lichtgewicht, duurzaam, hittebestendig, vormvast en heeft uitstekende warmte-isolerende eigenschappen. Daarnaast heeft polyurethaanschuim een ​​hoge waterbestendigheid, waardoor het zich gunstig onderscheidt van bijvoorbeeld minerale wol. Het grootste gevaar van het gebruik van minerale wol voor thermische isolatie van koelkamers ligt in de hygroscopiciteit ervan, en wanneer thermische isolatie verzadigd is met water, neemt de thermische geleidbaarheid aanzienlijk toe, tot een volledig verlies van thermische isolatie-eigenschappen. Omdat het praktisch onmogelijk is om isolatie van minerale wol volledig te beschermen tegen vocht, vooral in koude ruimtes (groot verschil tussen externe en interne temperaturen), is de verzadiging met vocht onvermijdelijk. Daarom is de levensduur van isolatie van minerale wol kort en in veel gevallen niet langer dan twee tot drie jaar. Integendeel, door zijn chemische samenstelling en gesloten poreuze structuur heeft polyurethaanschuim een ​​geringe vochtopname (tot 0,2 vol.% bij een luchtvochtigheid tot 100%), wat het behoud van hoge thermische isolatie-eigenschappen in omstandigheden garandeert hoge luchtvochtigheid.
Ook de drielaagse sandwichpanelen van polyurethaanschuim hebben voldoende draagvermogen en worden veel toegepast in de bouw van zowel kleine koelhuizen als grote koelhuizen.
De afmetingen van standaard koelcellen variëren in lengte- en breedtestappen van 300 mm en in hoogtestappen van 100 mm. Kamervolumes kunnen vanaf 3 m3 en meer zijn. De maximale lengte van de panelen is 6,4 m. Als de afmetingen van de koelkamer de maximale lengte van de panelen overschrijden, wordt binnen of buiten de kamer een draagframe van speciale profielen gemonteerd. Het is ook mogelijk om de panelen aan de wanden en elementen van het bouwframe te bevestigen.
De meeste Russische en buitenlandse fabrikanten gebruiken thermisch verzinkte staalplaat van 0,5-0,6 mm dik met een verscheidenheid aan verven en vernissen als standaardbekleding voor de buiten- en binnenoppervlakken van het paneel. polymeer coatings veilig voor producten. De vloerpanelen zijn in de regel gemaakt met een oppervlak in de vorm van gegolfde roestvrijstalen plaat, aluminiumplaat, gegalvaniseerde staalplaat met een speciale antislip kunststofcoating. Als er in het vrieshuis gebruik wordt gemaakt van karren om goederen te verplaatsen, dan zijn verstevigde vloerpanelen of een speciale vloerbedekking nodig. Kamers met gemiddelde temperatuur met temperaturen boven 0°C kunnen zonder vloerpanelen zijn, wat hun kosten aanzienlijk verlaagt.
De verbinding van panelen tijdens de montage, afhankelijk van het ontwerp, gebeurt op twee manieren: traditionele messing-en-groefverbinding met behulp van montageschuim, siliconenkitten, elastische afdichtingen en montagebeugels, evenals modernere en technologisch geavanceerdere - door ingebouwde excentrische haakvergrendelingen. De tweede methode biedt een aantal voordelen: uitstekende mechanische sterkte, stijfheid, uniforme en strakke aangrenzende panelen, de mogelijkheid om vanuit de kamer te monteren zonder het gebruik van speciaal gereedschap, waarmee u de camera dicht bij de muur van de kamer kunt monteren. Bovendien maakt de "lock"-methode voor het verbinden van panelen het mogelijk om de kamer herhaaldelijk te monteren en demonteren zonder de bevestigingsmiddelen te beschadigen, wat vooral belangrijk is voor handels- en cateringbedrijven die gebouwen huren.
Geprefabriceerde koelkamers gemaakt van sandwichpanelen, de meeste fabrikanten zijn uitgerust met scharnierende of, indien nodig, schuifdeuren van verschillende afmetingen met elektrische verwarming van de opening en een compensatieklep voor lage temperatuuromstandigheden. Op verzoek kan een strokengordijn van PVC-folie in de deuropening worden geïnstalleerd, waardoor de warmtetoevoer naar de kamer aanzienlijk wordt verminderd wanneer de deur wordt geopend. Fabrikanten of leveranciers van complete geprefabriceerde koelkamers bieden in de regel rekken en framehaakapparatuur compleet met kamers aan.

Gekoelde vitrines

Gekoelde vitrines worden gebruikt om een ​​grote verscheidenheid aan voedingsproducten te verkopen: worsten, kazen, vlees- en visdelicatessen, zoetwaren, enz.
Fabrikanten bieden niet alleen gekoelde, maar ook thermische vitrines aan, die zijn ontworpen om kant-en-klare maaltijden in verwarmde staat te verkopen.
Afhankelijk van de temperatuur van het expositieoppervlak, worden gekoelde vitrines verdeeld in vitrines met gemiddelde temperatuur en lage temperatuur.
In vitrines met gemiddelde temperatuur varieert de temperatuur op het expositieoppervlak van -1 tot +6°C.
In lagetemperatuurmodellen van gekoelde vitrines is het temperatuurbereik op de expositie van -18 tot -25°C.
Er worden echter ook gekoelde toonbanken gebruikt met een temperatuur van -4 tot -12°C.

Afhankelijk van de plaatsing van de koelunit zijn de vitrines leverbaar met inbouw en met afstandbediening.
Modellen met ingebouwde koelunit hebben vanwege de statische koeling een geringe belichtingsdiepte, meestal niet meer dan 75 cm. Deze koelapparatuur wordt gebruikt in kleine winkels die werken volgens het principe "aan de toonbank", dat wil zeggen met de verkoper. De installatie van dergelijke gekoelde toonbanken op de handelsvloer gaat niet gepaard met een grote hoeveelheid installatiewerk - het volstaat om ze op de vereiste plaats te installeren en aan te sluiten op het elektriciteitsnet.
Koelvitrines met de draagbare unit worden gebruikt in supermarkten en zelfbedieningswinkels. Ze hebben een belichtingsdiepte tot 1 meter en een dynamisch koelsysteem, waarbij lucht door geforceerde convectie in de werkruimte beweegt. Dit type koelapparatuur vereist een speciale professionele installatie - aansluiting op een externe koeleenheid of op een gecentraliseerd koelsysteem. In tegenstelling tot koelvitrines met een ingebouwde koelunit, hebben dergelijke toonbanken een veel gelijkmatiger temperatuurveld langs de expositiediepte (het verschil ligt binnen 1-1,5 ° C).

Gekoelde toonbanken kunnen in meerdere worden gemaakt klimaatklassen.
Vitrines met ingebouwde koelunit worden doorgaans geproduceerd in twee klimaatklassen: de derde (koelvitrines werkend bij een omgevingstemperatuur van niet meer dan 28°C en relatieve vochtigheid - tot 60%), en de vierde (temperatuur - hoger tot 32 °C en vochtigheid - tot 55%).
Wat betreft gekoelde toonbanken met een externe eenheid, dan wordt respectievelijk een conventionele koeleenheid of een verbeterde (voor een tropisch klimaat) gebruikt om dezelfde toonbank te voeden.

Het lichaam van de gekoelde vitrine bestaat uit twee metalen platen, waartussen polyurethaanschuim is gegoten, dat hoge thermische isolatie-eigenschappen heeft. Onderin de vitrine bevindt zich een koelunit. De verdamper is gemonteerd op de achterwand van de kast, en in toonbanken voor kou op afstand - soms onderaan de vitrine. In de meeste modellen koelvitrines met een ingebouwde unit is er een verborgen opbergvak voor inventaris, dat zich onder het displayoppervlak bevindt, wat erg handig is.

De vorm van het voorglas kan recht en gebogen zijn. In het bovenste deel van de glazen koelvitrine bevindt zich een fluorescentielamp met één of twee rijen lampen. Ook is het mogelijk om een ​​deel van de toonbank vanaf de vloer tot aan het glazen deel te verlichten. Aan de kant van de verkoper wordt een werkblad geplaatst, dat kan worden gemaakt van gelamineerd karton, roestvrij staal of steen.

Let er bij het kiezen van een koelvitrine op dat de werkbladen van RVS zijn. Het is belangrijk dat alleen food-grade aluminium als materiaal voor interieurdecoratie dient. Ook is het noodzakelijk dat de pallets van RVS zijn. Het is handig als het ontwerp van de trays het lekken van ontdooiproducten in het bad uitsluit en wanneer er extra compartimenten zijn voor het opslaan van goederen. Zorg er daarnaast voor dat het mogelijk is om gekoelde vitrines in één lijn vitrines te plaatsen.

Gekoelde dia's

Een andere veel voorkomende naam voor dit type koelapparatuur is koninklijk. De koelheuvel (wandkoelvitrine) stelt het gekoelde rek voor.
Voor elk product zijn er gespecialiseerde soorten dia's.
"Gastronom" (kazen, worstjes, melk). Standaard uitvoering: 4 - 5 regimenten geregeld op hoogte en helling, temperatuurconditie - ventilator, 0...+5 °C.
"Groenten fruit". Standaarduitvoering: schuine spiegel, 2-3 legborden, in hoogte verstelbaar en kantelbaar, temperatuurregeling - ventilator, 0...+7°С.
Vlees (vis en vleesdelicatessen, gekoeld vlees). Standaardversie: schuine spiegel, 2-3 planken, in hoogte verstelbaar en kantelbaar, temperatuurregeling - ventilator -1...+3°С.
"Korting" - maakt het mogelijk om goederen op pallets te laden.
Hoek glijbanen. Hoekdia's verschenen op de markt van commerciële apparatuur.
Er zijn ook glijbanen voor koude op afstand en glijbanen met ingebouwde units.
Bij dia's met afstandbediening is de hoogte van de plint 30-40 cm.
Voor dia's met een ingebouwde eenheid is de basishoogte meestal 50 cm of meer, wat het visueel omvangrijk maakt. Dienovereenkomstig is het zowel qua weergavegebied als productpresentatie inferieur aan een dia met een lage basis. Hoe lager de hoogte van de basis, hoe hoger de kosten van de glijbaan.
De hoogte van de dia's varieert van 200-225 cm. Zoals de praktijk laat zien, is de optimale hoogte van de bovenste plank niet hoger dan 170 cm. Dienovereenkomstig is het voldoende als de totale hoogte van de dia 200 cm is - dit is optimaal zowel qua prijs als functionaliteit. Maar als de winkel zich in een prijscategorie boven het gemiddelde of als een elite bevindt, wordt het aanbevolen om dia's met een hoogte van 220-225 cm te gebruiken, de fries ziet er beter uit in een enkele rij met dia's van vergelijkbare hoogte.
De diepte van de glijbaan is van 100 tot 110 cm, in dit geval hangt het allemaal af van het gekozen winkelformaat en de beschikbaarheid van opslagruimte. De meest geschikte diepte voor de koper is 100 cm, omdat: het is niet nodig om te diep te gaan door naar binnen te kijken. Het bespaart ook ruimte. Met deze diepgang zullen verkopers uiteraard vaker goederen moeten melden. Voor discounters, economy-winkels, winkels voor groothandels, maar ook met beperkte opslagruimte, wordt het aanbevolen om dia's met een diepte van 110 cm te gebruiken, waarmee u goederen in een verpakking kunt weergeven.

koelkasten

Koelvitrines zijn bedoeld voor het bewaren en uitstallen van producten in winkels en bij horecagelegenheden.
Afhankelijk van de bewaartemperaturen worden koelkasten onderverdeeld in 4 groepen: medium-temperature, low-temperature, diepvriezers voor ("shock/shock freeze") en gecombineerde koel-vriescombinaties.
Middentemperatuurkasten worden gebruikt voor kortstondige opslag bij temperaturen van -3 tot +10C van voorgekoelde bederfelijke producten.
In de meeste modellen van middelhoge temperatuurkasten zijn alleen positieve bewaartemperaturen voorzien. Daarom zijn ze niet geschikt voor langdurige opslag van producten onder omstandigheden van versheid. Positieve temperatuurkasten worden gebruikt voor gastronomische producten, dranken, zoetwaren, groenten en fruit.
Lage temperatuur (vries)kisten zijn bedoeld voor opslag en handel in de diepgevroren producten en halffabrikaten. verschillende modellen kan verschillende bedrijfstemperaturen hebben (tot -24C) afhankelijk van het doel van de kast en het merk van de fabrikant. Apparatuur met bedrijfstemperaturen boven -18C is niet geschikt voor het langdurig bewaren van diepvriesproducten.
Kasten voor snel koelen en vriezen worden in horecagelegenheden gebruikt bij het bereiden van een groot aantal gerechten bij banketten.
Combikasten met twee geïsoleerde kamers zijn ontworpen voor het bewaren van verse en diepgevroren producten. Bewaartemperaturen van voorgekoelde producten van -2 tot +8 C, ingevroren van -18 tot -22 C.
Combinatiekast neemt minder ruimte binnenshuis dan twee afzonderlijke kasten met dezelfde capaciteit voor het bewaren van gekoelde en diepgevroren voedsel.
Gekoelde kasten kunnen qua volume verschillen: kleine kasten - tot 100 liter, middelgrote tot 700 liter, evenals grote kasten van 700 tot 1400 liter.
Gekoelde kasten verschillen in kastmateriaal. Het kan worden gemaakt van roestvrij staal of geverfd gegalvaniseerd staal. De roestvrijstalen behuizing is in de regel gerechtvaardigd in horecagelegenheden, en in de handel worden voornamelijk goedkopere gebruikt - witte gekoelde kasten.
Gekoelde kasten kunnen ook verschillen in deurontwerp.
Ze kunnen schommel of coupé zijn. Schuifdeuren zijn relevant voor de ergonomie van winkels.
Deuren van koelvitrines kunnen glas en doof zijn. Modellen met transparante deuren en heldere verlichting zijn ontworpen voor het weergeven en verkopen van producten, en dienen ook als decoratie voor de winkelruimte. Modellen met blinde deuren zijn goedkoper in prijs.
Koelkamers kunnen een- en tweedeurs zijn.
Koelkastdeuren kunnen verticaal of horizontaal worden geplaatst. Bij een horizontale opstelling kunnen de deuren openen zoals in een scharnierende kledingkast of bewegen zoals in een compartiment.
Veel modellen zijn uitgerust met sluiters voor het sluiten van deuren, het is mogelijk om de richting van het openen van deuren en het vergrendelen met een sleutel te veranderen.
Accessoiresets voor koelkasten bevatten verstelbare planken (verschillend in materialen en design), hangers, trays, gastronormbakken verschillende maten en andere accessoires. Planken kunnen horizontaal of schuin worden geplaatst. Hellende planken hebben de voorkeur voor het bewaren van gebottelde dranken.
Het aantal accessoires is afhankelijk van de comfortklasse en de afmetingen van de kasten.

In de afgelopen jaren zijn de nieuwste ontwikkelingen van buitenlandse bedrijven beschikbaar gekomen voor de Russische consument van koelapparatuur en -apparatuur. Bovendien begonnen binnenlandse fabrikanten progressieve technologische oplossingen onder de knie te krijgen. Het resultaat hiervan was de verzadiging van de Russische markt van commerciële koelapparatuur, het actualiseren van het assortiment en het verbeteren van de kwaliteit van in eigen land geproduceerde apparatuur. In deze situatie is het belangrijk om de behoefte aan apparatuur die geschikt is voor de behoeften van een handelsonderneming correct te bepalen, rekening houdend met opslagwijzen, gekoelde capaciteit en ontwerp.

Alleen al in Moskou zijn ongeveer 100 bedrijven betrokken bij de verkoop van commerciële koelapparatuur, en elk van hen heeft 10 tot 50 managers in dienst. Velen van hen hebben geen speciaal onderwijs en daarom kunnen ze de zaak niet met voldoende vaardigheid behandelen. Bedrijven hebben dringend behoefte aan een nieuw type specialist die het weet commercieel werk, handel en technologische processen, marketing- en reclameactiviteiten, de basisprincipes van management, arbeidsbescherming en veiligheid, en, belangrijker nog, het onderwerp arbeid - commerciële koelapparatuur.

De groeiende vraag naar koelapparatuur wordt gedreven door de groei in de productie van gekoelde en diepgevroren levensmiddelen.

Gekoelde producten produceren veel meer dan diepgevroren. In de meeste ontwikkelde landen is de consumptie van gekoelde voedingsmiddelen (in gewicht) 10 keer hoger dan die van diepvriesproducten, ondanks het feit dat de kosten van de eerste bijna 5 keer hoger zijn dan die van de laatste. Vooral de vraag naar gekoelde kant-en-klare producten groeit.

De jaarlijkse consumptie van diepvriesproducten in West-Europese landen is van 18 tot 23 kg, in de VS - 55 kg, is de consumptie van diepvriesproducten gestegen van 17,8 miljoen tot 30 miljoen ton.

De nieuwe levensstijl dwingt mensen om slechts 1-2 keer per week complexe aankopen te doen. Om aan de vraag van klanten naar verse producten te voldoen, is het daarom noodzakelijk om de efficiëntie van alle schakels in de koelketen te verhogen: koelkasten, koelwagens, commerciële koelvitrines, enz. Het gebruik van koude maakt het niet alleen mogelijk om de de oorspronkelijke kwaliteit van producten, voedingswaarde en uiterlijk, maar zorgt ook voor langdurige opslag om een ​​voldoende voorraad te creëren, evenals seizoensproducten.

Om de goede kwaliteit van voedingsproducten te garanderen, worden ze gekoeld bewaard, dat wil zeggen dat ze van oogst en productie tot consumptie bij lage temperaturen worden bewaard. Diepgevroren of gekoelde producten worden via gespecialiseerd transport aan het distributienetwerk geleverd, voorraden worden bewaard in de koelkasten van de winkel. Op de handelsvloeren staan ​​producten in koelvitrines, kisten, toonbanken, vitrines, koelvitrines.

In een markteconomie is hoogwaardige commerciële koelapparatuur van groot belang. Een van de belangrijkste factoren voor de toenemende vraag van de consument is de uitbreiding van het productassortiment, waarvan de goede kwaliteit alleen wordt gegarandeerd wanneer goede opslag en temperatuurregeling. Bovendien kan een onderneming bij de aankoop van een grote partij producten aanzienlijke kortingen op goederen krijgen en kan een hoogwaardige opslag van een groot aantal producten alleen worden gegarandeerd door goede koelapparatuur.

Een van de belangrijkste richtingen in de binnenlandse productie van koelapparatuur van vandaag is het creëren van zijn parametrische serie met thermische isolatie, geforceerde luchtcirculatie en een enkele module.

Uniformering van apparatuur op het gebied van temperatuurparameters, componenten en afmetingen zorgt voor een vermindering van het energieverbruik, materiaal- en metaalverbruik van machines, verhoogt de bedrijfszekerheid en coëfficiënt nuttig gebruik hoeveelheid apparatuur. Het maakt het ook mogelijk om het aantal standaardafmetingen van producten die qua functie identiek zijn aanzienlijk te verminderen en om, op basis van één initieel model, een aantal enkelvoudig functionele soorten koelapparatuur te creëren met verschillende operationele en technische en economische parameters. Geprefabriceerde koelkamers worden gebruikt in kleine handelsondernemingen waar het onpraktisch is om stationaire kamers te gebruiken, evenals in zelfbedieningswinkels voor de verkoop van goederen uit apparatuurcontainers en voor dagopslag van producten om ze bij te vullen wanneer ze worden verkocht vanaf toonbanken en vitrines op handelsvloeren.

De binnenlandse industrie produceert verschillende soorten geprefabriceerde koelkamers: CCC op gemiddelde temperatuur, CCC op lage temperatuur en CCC met twee modi

Geprefabriceerde koelkasten hebben:

Uniforme panelen (bovenkant, zijkant, enz.);

Montagebouten en schroeven voor paneelmontage;

Koeleenheid (komt overeen met een specifiek type koelkamer);

Apparaten voor automatische aanpassing en bescherming;

luchtverfrisser;

Verdamper;

Een condensafvoerbak en een leiding voor het afvoeren van condensaat buiten het gekoelde volume;

Buitenbekleding (van plaatstaal);

Interne bekleding (gemaakt van aluminiumplaat);

Technische kenmerken van kamers met gemiddelde en lage temperatuur

Technische kenmerken van koelkamers met dubbele modus

Thermisch isolatiemateriaal tussen facings;

Afdichtende rubberen pakkingen:

Paneel met deur en rolluik;

Zijplanken, haken voor het opbergen van vleeskarkassen;

Roosters houten vloer;

Een gloeilamp met een glazen kap;

Schakelaar (buiten), enz.

Diepvriezers KS-60, KSM-120, KSM-240 van het bedrijf Ostrov zijn ontworpen voor het snel invriezen van halffabrikaten (knoedels, knoedels, gehaktballen, manti en andere vleesproducten).

Koelkasten: 1 - KHS-2-6; 2 - KHN-1-8.0K

halffabrikaten) in het productieproces, evenals verse groenten, fruit en bessen. Het invriezen gebeurt op stellingwagens. Bevriezingstijd - 1 uur, temperatuur in de kamer - min 35°С, temperatuur omgeving-25 °С, temperatuur van het binnenkomende product -20°С, temperatuur van het diepgevroren product (in de kern) - minus 12°С, totale afmetingen van de wagen - 510x700x1750 mm.

In tafel. de belangrijkste technische kenmerken van diepvriezers worden gepresenteerd.

Belangrijkste technische kenmerken van diepvriezers

Het bedrijf Ostrov produceert ook moderne snelvrieskamers KHN 5, KHN 7, KHN 10, KHN 17, enz., Ontworpen voor het invriezen van dezelfde producten als in de kamers van de KS- en KSM-serie. Het invriezen gebeurt in kamers op stellingwagens. Invriestijd -12 uur, temperatuur in de kamer - minus 18-20°C, temperatuur van het bevroren product (in het midden) - minus 12°C.

Technische kenmerken van snelvrieskamers

Typen units en luchtkoelers voor KHN-kamers

Snel gemonteerde kamers van het type KHN worden aangevuld met polyurethaanschuimplaten van 80 mm dik met een draaideur; kubusvormige luchtkoeler met axiaalventilatoren en automatiseringskit (thermostaatventiel, magneetventiel); elektrisch ontdooisysteem; compressor en condensorunit met een luchtgekoelde condensor; rack trolleys, een set aluminium trays en een oprijplaat die het rollen van de trolleys in de kamer vergemakkelijkt.

Commerciële gekoelde kasten zijn ontworpen voor kortetermijnopslag van gekoelde en diepgevroren producten vóór verkoop. Ze worden geïnstalleerd op de werkplek van de verkoper of in de achterkamers van kleine winkels.

Koelkasten worden gekoeld door ingebouwde verzegelde units met automatische temperatuurregeling in de kasten.

Koelkasten zijn gemaakt: medium-temperatuur type ШХ, lage temperatuur - ШН en two-mode - ШКХ.

Specificaties van koelmiddelkasten en lage temperatuurkasten

KHN-kamer: 1 - panelen van polyurethaanschuim; 2 - karren; 3 - luchtkoeler type VK7-230-BE; 4 - koelunit AK-2FC-2-C 5 - deurs; b - oprit

Specificaties van dual-mode koelkasten en andere kasten

De koelkast ШХ-0,71 bestaat uit een koel- en motorcompartiment. Het koelvak is samengesteld uit geprefabriceerde panelen. Het paneel bestaat uit twee metalen bekledingen, waarvan de ruimte is gevuld met thermische isolatie van polyurethaanschuim 2. Vergeleken met andere soorten thermische isolatie (polystyreen, enz.), Heeft polyurethaanschuim een ​​lage thermische geleidbaarheid, metalen platen. Externe bekleding 4 panelen zijn gemaakt van gelakt plaatstaal, binnenvoering 1 is gemaakt van aluminium plaat. Het deurpaneel 13 is voorzien van een sleutelslot. Een polyvinylchloride afdichting met een magnetische inzet is bevestigd rond de volledige omtrek van de deur. De goederen worden uitgestald op uitneembare roosters 11. Het gekoelde compartiment wordt verlicht door een gloeilamp, die automatisch aangaat wanneer de deur wordt geopend. Voor horizontale en stabiele montage van de kast zijn in hoogte verstelbare steunen (poten) 14 voorzien.

De machinekamer beslaat de bovenkant van de kast. Op het geïsoleerde plafondpaneel is een monoblock-koelkast met automatische temperatuurregeling in het koelvak en ontdooien van de sneeuwlaag geïnstalleerd. De koelmachine omvat: koelunit VS 400 (2), filterdroger, warmtewisselaar, temperatuurschakelaar, luchtkoeler, bedieningspaneel, alarm en elektrische apparatuur. De luchtkoeler 10 bestaat uit een verdamper, een expansieventiel en een ventilator. Lade 3 wordt onder de verdamper bevestigd om smeltwater op te vangen. Koude lucht uit de luchtkoeler wordt met geweld naar elke plank van de kast toegevoerd, wat zorgt voor:

Koelkast ShKh-0.71: a - algemeen beeld; 6 - sectie: 1 - binnenvoering;

2 - thermische isolatie; 3 - onder de bodem van de verdamper; 4 - buitenvoering;

5 - koeleenheid; 6 - besturings- en signaleringsbord;

7 - signaallamp; 8 - manometrische thermometer;

9 - elektrisch apparatuurpaneel; 10 - luchtkoeler; 11 - roosterplanken;

12 - beugel; 13 - deur; 14 - verstelbare steun;

15 - pan voor het opvangen van smeltwater

Er is een uniforme temperatuur op alle planken, ongeacht de mate van belasting. Het stuur- en signaleringsbord 6 bevindt zich op de voorwand van de machinekamer. Het is uitgerust met een schakelaar voor het op korte termijn starten en stoppen van de koelmachine, lampen die de opname ervan aangeven (groene lamp) en de ontdooimodus van de sneeuwlaag (gele lamp), evenals een manometrische thermometer met een schaal die de temperatuur in de kast. Het elektrische paneel 9 heeft automatische schakelaars, een magnetische starter en een EU-1-apparaat voor het automatisch regelen van het proces van het ontdooien van een sneeuwlaag van het oppervlak van de verdamper.

Het ontdooien van de sneeuwlaag vindt plaats tijdens het stilleggen van de koelmachine. Tegelijkertijd blaast de ventilator intensief lucht over de verdamper. Het resulterende smeltwater stroomt in de pan onder de verdamper en van daaruit door de leidingen in de onderste pan die zich onder de kast bevindt. Het water dat zich in de pan heeft verzameld, wordt periodiek afgevoerd.

De ShKh-0.40M kast bestaat uit een machinekamer en daarboven een gekoelde ruimte met één deur. De koeling wordt uitgevoerd door een gesloten unit. In de kast bevinden zich roosterplanken voor het plaatsen van producten, een lamellenbuisverdamper en een bak voor het opvangen en afvoeren van smeltwater. De temperatuur in de kast wordt automatisch geregeld door de temperatuurschakelaar RTHO, die de werking van de koelunit regelt.

Kast ShN-0.80 wordt gebruikt om diepgevroren producten bij lage temperaturen te bewaren. In de kast zit een ventilator voor bij-; geforceerde luchtcirculatie en buisvormige elektrische verwarmers met een programmatijdrelais, met behulp waarvan automatisch, magisch ontdooien van rijp uit de verdamper wordt uitgevoerd. De zaak is afgerond eens-? Gatom VN-630. |

In de koelkast ШХ-1,40К bevinden zich functionele containers en verrijdbare rekken 600x groot. x400x1500mm. Kast ШХ-1.40К heeft in tegenstelling tot ШХ-0.71 twee gekoelde compartimenten met deuren. In de machinekamer is een monoblock koelmachine met een VS-630 unit geplaatst. De temperatuur in de i-kast is van 0 tot 8°С. Het interne volume van de kast is 1,4 m 3 . i

Kast ShN-1.0 is qua ontwerp vergelijkbaar met kasten. ShKh-0,71 en ShKh-1,40. Aan de voorzijde heeft de kast vier deuren. | Onder de kozijnen van de deuropeningen langs de omtrek van alle deuren bevindt zich een verwarmingsdraad, die voorkomt dat de kit aan de buitenkant van de panelen bevriest. Op het plafondpaneel bevindt zich een MHNK-600 monoblock-koelmachine met een luchtkoeler. Automatische besturing van de werking van de koelmachine en het ontdooien van de sneeuwlaag wordt uitgevoerd met behulp van het UE-2-apparaat. Ontdooien van een sneeuwlaag van het oppervlak van de verdampings-? Het ontdooien en verdampen van het resulterende smeltwater wordt geproduceerd door hete freondamp die van de compressor naar de verdamper komt. Tijdens het ontdooien is de ventilator van de luchtkoeler uitgeschakeld. De kast handhaaft een lage temperatuur - tot -18°C. De kast biedt plaats aan containers en stellingen van 650x530x325 mm. Het bruikbare gekoelde volume van de kast is 1,1 m 3 .

Gekoelde kasten van de modellen ShKhS-0.7, ShKhS-0.7DS, ShKhN-1.4 en andere Sovitalprodmash-bedrijven zijn klassieke, hoogwaardige en praktische kasten. De compressor en automatische apparaten die de werking van koelkasten regelen, worden vervaardigd door toonaangevende Europese bedrijven. De productie van gekoelde kasten wordt uitgevoerd met behulp van de meest geavanceerde technologie van buitenlandse bedrijven:

Koelkast ШХ-0,40 М

Koelkast SHKH-1,40 K

Koelkast ШХ-0,40 М

Externe en interne oppervlakken van gegalvaniseerde stalen kasten zijn geverfd met wit polyester email;

Thermische isolatie van kasten - hard polyurethaanschuim;

De koeleenheid bevindt zich in het bovenste deel van de kast, waardoor demontage mogelijk is zonder de druk van het koelsysteem te verlagen;

De luchtkoeler is in de kast geïnstalleerd, het ontdooien van de ijslaag van het oppervlak van de verdamper gebeurt automatisch;

Koelkast ShN-1.0

De dichtheid van het interne volume wordt bereikt met behulp van een elastische afdichting met een magnetische inzet.

Belangrijkste technische kenmerken van koelkasten:

*DS - glazen deur.

Gekoelde toonbanken worden gebruikt voor het kortstondig bewaren en uitstallen van verpakte, verpakte, gekoelde en diepgevroren producten voordat ze worden verkocht. De industrie produceert de volgende soorten tellers: PKhS-2-1.25, PKhS-2-2, PKhS-2-2.5, PKhS-2-1.6, PKhN-1-0.28, PKhN-1-0, 28P, PKhN-2 -2,5 enz.

Teller ПХС-2-1,6 bestaat uit drie gekoelde secties die over de lengte zijn verbonden door speciale koppelingen. De buitenbekleding van de wanden en de onderkant van de toonbank is gemaakt van gelakt plaatstaal, de binnenbekleding is van plaataluminium. De ruimte tussen de facings is opgevuld met polyurethaanschuim. Voor horizontale installatie

Koelteller ПХС-2-1,6

De balie is voorzien van in hoogte verstelbare steunen. De toonbank heeft een opening aan de bovenkant waardoor klanten goederen kunnen selecteren. Goederen worden neergelegd op verwijderbare roosterplanken. De bovenrand van de uitstalling van goederen wordt aangegeven door een lijn op de bekleding van de zijwanden. Onderaan elk deel van de toonbank bevinden zich luchtkoelers, bestaande uit een verdamper, een expansieventiel en een ventilator. De luchtkoeler wordt van bovenaf afgesloten door een horizontaal paneel met thermische isolatie. Voor luchtcirculatie zijn de afvoer- en zuigkanalen voorzien. Het uitblaaskanaal eindigt met een speciaal rooster voor een gelijkmatige luchtverdeling over de lengte van de sectie. Het aanzuigkanaal wordt beschermd door een rooster om te voorkomen dat er goederen in komen. Lucht wordt door een ventilator door de verdamper geblazen. De gekoelde lucht komt via het afvoerkanaal in de zone van de open opening van de toonbank, waar het een koud gordijn vormt. Het luchtgordijn verhindert het binnendringen van warmte van de buitenlucht naar de productdisplay. De verwarmde lucht wordt door de ventilator aangezogen en stroomt via het aanzuigkanaal naar de verdamper.

De luchtkoelers van de toonbank zijn met behulp van leidingen verbonden met de AK-4.5 koelunit, die zich buiten de toonbank bevindt, in de machinekamer van de winkel. Aan de muur van de machinekamer is een elektrisch paneel bevestigd, waarop stroomonderbrekers, magnetische starters, het UE-2-apparaat, signaallampen en andere apparaten zich bevinden. De sneeuwlaag wordt van het oppervlak van de verdampers verwijderd wanneer de koelmachine automatisch wordt gestopt en lucht door ventilatoren op de verdampers wordt geblazen. Smeltwater stroomt langs de schuine bodem van de toonbank naar de aftakleiding die is aangesloten op het afvoerspruitstuk. Een manometrische thermometer is geïnstalleerd in het middengedeelte van de teller om temperatuurveranderingen te volgen. De teller wordt op een temperatuur van 0 tot 8°C gehouden. Het nuttig gekoelde volume van de balie is 1,6 m 3 .

De koeltoonbank ПХН-2-1.6 is qua ontwerp vergelijkbaar met de toonbank ПХС-2-1.6. De sneeuwlaag wordt van de oppervlakken van de verdampers verwijderd met hete freondamp die door de compressor aan de verdamper wordt toegevoerd. De temperatuur in de balie wordt niet hoger gehouden dan -18°C.

Koeltellers ПХС-2-2.5 en ПХН-2-2.5 hebben een soortgelijke inrichting met tellers ПХС-2-1.6 en ПХН-2-1.6. Dit zijn het eilandtype. Ze zijn uitgerust met een plank voor het uitstallen van goederen die geen koeling nodig hebben. Onder de plank bevinden zich lampen om de uitstalling van goederen te verlichten. Het nuttig koelvolume van deze balies is 2,5 m 3 .

Koelteller ПХН-2-2.5: a - algemeen beeld; b - sectie: 1 - thermische isolatie; 2 - een plank voor het uitstallen van goederen;

5 - rooster van het afvoerkanaal; 4 - een plank voor het uitstallen van goederen die geen koeling nodig hebben; 5 - zuigluchtkanaal;

6 - elektrisch apparatuurpaneel; 7 - pijp voor het afvoeren van smeltwater;

8 - elektrische ventilator; 9 - verdamper;

10 - isolerend paneel; 11 - verstelbare steun

Op de handelsvloeren van zelfbedieningsbedrijven worden eilandkoelkasten en -vriezers gemaakt in Italië effectief gebruikt. Onder hen vallen diepvriezers NESOS TV op met een weids uitzicht, wat wordt bereikt door een hoge mate van beglazing en de aanwezigheid van achtergrondverlichting. De koeling van balies vindt plaats door middel van ventilatie. De temperatuur in de teller is -15... -18°C.

Specificaties van NESOS TV-tellers

ECOPLINTOS eilandkoelwerkbanken zijn ook erg populair (tabel 4 en afb. 6.14).

Eilanddiepvriezer ECOPLINTOS

Technische kenmerken van tellers ECOPLINTOS

De temperatuur in de voedselbewaarbalie is -15... -18°C, de koeling is statisch.

DURALITE discount koelwerkbanken hebben zich bewezen in moderne commerciële ondernemingen. De teller heeft het maximaal mogelijke bruikbare volume bij een minimum van de bezette ruimte. Koeling - geventileerd, voedselopslagtemperatuur -11... -18°С bij omgevingstemperatuur +32°С.

Technische kenmerken van DURALITE-tellers

De gesloten koelvitrine ПХН-1-0,28 bestaat uit een koel- en motorruimte. Het gekoelde compartiment 4 heeft een bodem 8 geïsoleerd met polyurethaanschuim, wanden, een vast bovenpaneel b en twee kleppen 5. Elke klep is voorzien van een slot. De buitenbekleding 7 van het koelvak is gemaakt van gelakt plaatstaal en gekleurd polystyreen, de binnenbekleding 9 is gemaakt van aluminiumplaat. Aan de isolatiezijde is op de binnenbekleding een gladde buisverdamper 3 van ovale koperen buizen bevestigd, de uiteinden van de buizen worden naar de machinekamer geleid. In de machinekamer, afgesloten met schilden, is een VN-315 (2) 10 koelunit geïnstalleerd, werkend op freon-502. Aan de muur van de machinekamer aan de zijkant van de verkoper is een elektrisch apparatuurpaneel 1 met een automatische schakelaar, een magnetische starter en andere apparaten bevestigd. De ingestelde temperatuur in de balie wordt gehandhaafd door middel van een temperatuurschakelaar, om de sneeuwjas te ontdooien, de koelmachine wordt uitgeschakeld en een van de deuren wordt geopend. Smeltwater stroomt door het gat in de bodem van het gekoelde compartiment door slang 2 in een vervangende container. De balie is gemonteerd op vier in hoogte verstelbare poten 11. De temperatuur in de balie wordt niet hoger gehouden dan -18°C. Het intern gekoelde volume van de balie is 0,28 m 3 .

Gesloten koelwerkbank ПХН-1-0.28: a - algemeen beeld; b - schema: 1 - paneel elektrische apparatuur; 2 - slang; 3 - gladde buisverdamper; 4 - gekoeld compartiment; 5 - kleppen; 6 - vast paneel; 7 - buitenvoering; 8 - bodem; 9 - binnenvoering; 10 - koeleenheid; 11 - benen

Vriesbaden "Uglich" van ARNEG (Rusland, Italië) zijn ontworpen voor het leggen van bevroren visproducten; de volgende soorten:.

Typen en technische kenmerken van vriesbaden "Uglich"

Vriesbaden "Uglich" hebben:

Grote demonstratieruimte voor het tonen van pro-

Bescherming tegen transparante panoramische ramen met dubbele beglazing;

Rechthoekige mechanische thermometer;

Elektronische besturingseenheid;

Beschermende grijze bumper;

In hoogte verstelbare netten;

Twee ingebouwde units met veilig koudemiddel R404A.

De gekoelde etalages worden in twee soorten uitgegeven: geopend en gesloten. Open koelvitrines OVKhS-1-0.3; VHS-1-0.08; VHS-2-4KM en andere zijn ontworpen voor kortetermijnopslag, weergave en verkoop van gekoelde voedselproducten in zelfbedieningswinkels.

VHS-1-0.08 wordt in winkels gebruikt om voorgekoelde dranken en mineraalwater in flessen te bewaren. Tegelijkertijd kunnen 70 flessen van 0,5 liter in de vitrine worden geplaatst.

Gesloten koelvitrines VHS/V-1-0.08; ВХС/В-1-0.1 en ВХС-1-0.8-3 zijn bedoeld voor kortetermijnopslag, uitstalling en verkoop van gekoelde goederen, voornamelijk in winkels die de traditionele vorm van verkoop gebruiken.

Lage-temperatuurvitrines (VSN 1200; VSN 1500; VSN 1800) hebben zwaartekrachtkoeling, verwarming van het onderste deel van het voorglas, TL-verlichting, automatische verdamperontdooiing. Werkoppervlakken zijn gemaakt van gepolijst roestvrij staal, zijpanelen zijn gemaakt van slagvast ABS-kunststof. Daarnaast zijn de panelen en carrosserie gevuld met polyurethaan. Etalages zijn uitgerust met de Aspera (Italië) koelunit, het elektronische bedieningspaneel, een set gaasmanden. Temperatuurbereik - van -18°С, koelmiddel - R404A, voeding - 220 V/50 Hz; gebogen glas aan de voorkant.

Technische kenmerken van open gekoelde vitrines

Zoetwarenvitrines (VSK 1350 en VSK 1600), evenals de bovengenoemde lage-temperatuurvitrines, worden geproduceerd door het binnenlandse bedrijf CRYSPI. Dezelfde koelunit Aspera (Italië) is ingebouwd in de vitrines. Ze hebben zwaartekrachtkoeling. Ze werken bij temperaturen van +1 tot +10°C op R22-koelmiddel. Vitrines hebben drie glazen planken, intrekbare trays voor expositie van goederen, gelegen op het eerste niveau. Anders (materiaal van oppervlakken en zijpanelen, parameters van de voeding, verbogen)

Gesloten koelvitrines: 1 - VHS/V-1-0.08; 2 - VHS-1-0.8-3

frontaal glas, enz.) vitrines voor zoetwaren zijn vergelijkbaar met vitrines voor lage temperaturen.

Technische kenmerken van vitrines voor lage temperaturen en zoetwaren

Technische kenmerken van vitrines uit de GAMMA-serie

Etalages van de GAMMA-serie: 1 - het VS-type; 2 - KNP-type; 3 - hoektype BC (extern); 4 - hoektype BC (intern)

De koelvitrine VHS-2-4KM is aangepast voor installatie van een container-apparatuur. De etalage bestaat uit twee gekoelde secties die op de plaats van operatie in een lijn zijn verbonden.

Elke sectie bevat boven-, zij- en achterpanelen. De buitenbekleding van de panelen is gemaakt van gelakt plaatstaal, de binnenbekleding is gemaakt van aluminium plaat. De ruimte tussen de facings] is opgevuld met polyurethaanschuim. Aan de voorzijde heeft de vitrine een open opening. In het onderste deel van de opening bevindt zich een frame 12 met geleiders voor het verplaatsen van de containeruitrusting 13, een paneel 1 en een verstelbare steun 11. In het bovenste deel van de opening bevindt zich een fluorescentielamp 4 voor het verlichten van de vitrine, een gordijn 6 om de vitrine 's nachts af te sluiten en een warmte-isolerend sierpaneel 2.

Gekoelde vitrine VHS-2-4KM: a - algemeen beeld; b - schema: U - paneel; 2 - warmte-geïsoleerd decoratief paneel;

3 - rooster; 4 - fluorescentielamp; 5 - manometrische thermometer;

6 - gordijn; 7 - palet; 8 - verdamper; 9 - ventilator; 10 - zuigkanaal;

11 - verstelbare steun; 12 - kader; 13 - containeruitrusting

Daarboven is een luchtkoeler gemonteerd, bestaande uit een verdamper 8, een expansieventiel en twee ventilatoren 9. Onder de verdamper is een opvangbak gemonteerd voor het opvangen van smeltwater 7. Het smeltwater wordt afgevoerd naar het riool. De koude lucht uit de verdampers wordt via rooster 3 aan de bovenzijde door ventilatoren aan de vitrine toegevoerd. decoratief paneel. Voor de containerapparatuur met goederen wordt een koudluchtgordijn gecreëerd. De verwarmde lucht komt het aanzuigkanaal 10 binnen, gevormd door een extra bekleding voor het achterpaneel van de vitrine. Vitrine-luchtkoelers zijn aangesloten op een koelunit (AK-10) die buiten de vitrine in de machinekamer van de winkel is geïnstalleerd. Naast de unit is een elektrisch schild met automatische schakelaars, magnetische starters, een UE-2-apparaat en andere apparaten bevestigd. Het ontdooien van de sneeuwlaag van de oppervlakken van de verdampers wordt uitgevoerd door automatische uitschakeling van de koelmachine zonder de ventilatoren van de luchtkoelers uit te schakelen. Aan de linkerkant van de vitrine zijn een manometrische thermometer 5 voor temperatuurregeling en een lichtschakelaar geïnstalleerd. De temperatuur in de vitrine wordt binnen het bereik van 0 tot 8°C gehouden. Het bruikbare gekoelde volume van een etalage - 4 m 3 .

Koelvitrines "Lux" van de firma ARNEG (Rusland, Italië) worden de volgende modellen uitgegeven.

Soorten en technische kenmerken van ARNEG koelvitrines

Vitrines hebben bovenverlichting; vier rijen planken met verstelbare hellingshoek zonder verlichting 435 mm breed; ventilatiesysteem koeling; automatische ontdooimodus; automatisch apparaat voor het verwijderen van condensaat; ingebouwde unit met veilig koudemiddel R404A; panoramische zijpanelen met dubbele beglazing.

Het Italiaanse bedrijf STYLOS voor grote handelsorganisaties produceert wandkasten met geventileerde koeling voor de verkoop van zuivelproducten, worstjes, groenten en fruit van de volgende modellen: SP met een productkoeltemperatuur van -1 tot +50°C; en FV met productkoeltemperatuur van 5 tot 12°C. Andere technische kenmerken worden gespecificeerd in tab. een.

Technische kenmerken van vitrines van modellen SP en FV

Wandkoelvitrines van firma STYLOS: 1 - SP; 2-FV

Wandkoelvitrines van de modellen SP en FV hebben een modern design, effectieve verlichting en kunnen in een rij worden gecombineerd langs de wanden van de verkoopruimte.

Moderne hoogwaardige koelvitrines EURO LX met een grote verscheidenheid aan uitvoeringen (lineaire afmetingen en kleuropties) zijn verkrijgbaar in de volgende maten: 134; 200; 268; 334 met algemene en individuele kenmerken

Algemene kenmerken van vitrines EURO LX

Type koeling ..........................geventileerd/statisch

Producttemperatuur, °С.................................-1... +10

Verdampertemperatuur, ° С .................................-12

Individuele kenmerken van vitrines EURO LX

TNEKE koelvitrines (modellen 150; 200; 250 en 300) worden alleen geleverd met afstandsunits. Vitrines hebben algemene en individuele (tabel 6.23) technische kenmerken.

Algemeen beeld van de vitrine EURO LX

Algemeen beeld van de vitrine TNEKE

Producttemperatuur, °С.................................-1 ...+7

Verdampertemperatuur, °С...................................-8

Omgevingstemperatuur, ° С ................................................. 32

Individuele kenmerken van vitrines TNEKE_

Algemeen beeld van de vitrine FOS

Algemeen beeld van de wandkast AKRON GLASS

Een elegante, aan de muur gemonteerde koelvitrine FOS, die originaliteit en exclusiviteit in het interieur van elke handelsorganisatie kan brengen, wordt getoond in Fig. 6.22

Technische kenmerken van de FOS koelvitrine

AKRON GLASS wandvitrines combineren perfect de mogelijkheden van een vrieskast en een vriezer of gekoelde kast, waardoor u het gebied van de verkoopruimte echt kunt besparen.

ISETTA LX koelvitrines voor de verkoop van softijs worden in Rusland het meest gebruikt vanwege hun betrouwbaarheid, veelzijdigheid en betaalbaarheid. Vitrines ISETTA LX heeft de volgende modellen: 4 STD; 6R SOA; 7R SOA T; 9R SOA en anderen.

ISABELLA koelvitrines hebben een groter volume dan ISETTA LX. Ze vullen het assortiment vitrines voor de verkoop van ijs met succes aan.

Volume, l .......................................................... ......183

Type koeling .................................. geventileerd

Producttemperatuur, °С.................................-1... +5

Stroomverbruik, kW .............................. 0,85

dimensies, mm.......................1030X787X1280

Gewicht (kg ............................................... .....183

Technische kenmerken van vitrines AKRON GLASS

vitrines ................................................................. .238

kastje ................................................. ...274

Soort koeling:

vitrines.................................................statisch

kast .................................................geventileerd

Voedseltemperatuur, °С

vitrines ...............................-15.. .-achttien

kastje ................................................. +2... +8

Stroomverbruik, kW.................................................1,45

Totale afmetingen, mm...................................1040X915X1990

Gewicht (kg ............................................... .....235

Technische kenmerken van vitrines ISETTA LX

Gekoelde vitrine Firenze

Gekoelde vitrine Firenze

Technische kenmerken van de vitrine ISABELLA

(Model 180)

Volume, l .......................................................... ...660/237

Type koeling .................................................statisch

Producttemperatuur, °C ..................................-14...-16

Stroomverbruik, kW ................................................................. ...0,97

Totale afmetingen, mm..................1664X876X1274

Gewicht (kg ............................................... .....180

In organisaties van de levensmiddelenhandel worden gekoelde vitrines met een remote unit gebruikt. Bijzonder handig zijn in Italië gemaakte gekoelde vitrines, zoals Firenze, die alleen zijn uitgerust met een externe eenheid, in een lijn zijn samengevoegd, een statische vis-op-ijs-teller hebben en zelfbedieningsversies.

De onderbouw is mogelijk op sokkels of gesloten.

De toonbank wordt in verschillende uitvoeringen geproduceerd: met voorrekken-glashouders, met achterrekken en zonder rekken. Diepte van uitstalling van goederen is 900 mm.

Technische kenmerken van Firenze-vitrines worden weergegeven in de tabel. 5.

Technische kenmerken van vitrine Firenze

Momenteel is de verscheidenheid aan koelvitrines met remote units enorm. Tecfrigo zoetwarenkasten (Italië) zijn ideale apparatuur met een temperatuurregime van +4 ... +16 ° C voor de demonstratie en verkoop van taarten, gebak en andere zoetwaren in winkels. Verkrijgbaar in drie- en vierzijdige beglazing, de R-modellen zijn uitgerust met ronddraaiende ronde glazen planken. Zo heeft de snoepkast Snelle 600R een inhoud van 600 liter, een temperatuurbereik van +4 tot +10°C, draaiplateaus. Daarnaast worden er speciale koelvitrines geproduceerd met een volume

van 300 tot 800 liter, bedoeld voor de verkoop van verschillende soorten wijn waarvoor geen speciale bewaarcondities voor de temperatuur vereist zijn.

Het ontwerp van Enoclima wijnkasten (Italië) stelt u in staat om voor de nodige temperatuuromstandigheden te zorgen en de flessen in de positie te plaatsen waarin de bewaaromstandigheden van dit type wijn voorzien. Glazen deur (een of twee) garantie goede recensie wijnflessen.

Koelvitrines van de firma Framec (Italië) worden ook uitgegeven met de ingebouwde unit, hebben een origineel ontwerp en hoge technische kenmerken. De Exposer-dia's (modellen SL, MT, FV) zijn standaard uitgerust met drievoudige verlichting, overkapping met verlichting, houders voor prijskaartjes (Fig. 6.25 en Tabel 6).

Diabelichter

Specificaties van de Exposer-dia

Kisten Rumba (10/13 EXTRA LUX) vervaardigd door Framec (Italië) voor bulkijs worden geproduceerd met een ingebouwde unit, met een temperatuurregime van -10 tot -20°C.

Toonbank Suzdal (modellen 100, 200, 300) (Rusland) is ook een gekoelde snoepvitrine (milieuvriendelijk koelmiddel R 404A wordt gebruikt) met een ingebouwde unit en verschilt origineel ontwerp, speciaal ontworpen voor installatie in winkels en banketbakkers. Het Suzdal-model heeft een groot belichtingsoppervlak, een breed zicht en een verhoogde verlichting. Het glas van het aanrecht gaat naar beneden, wat erg handig is. De vitrine kan in een lijn worden gemonteerd (Figuur 6.26 en Tabel 7).

Kasten en kamers voor intensief koelen / vriezen - apparatuur specifiek voor het doel, gericht op

Gekoelde zoetwarenvitrine Suzdal

verbetering economische indicatoren elke supermarkt en een uitgebreid assortiment halffabrikaten met een hoge mate van gereedheid. Met behulp van snelkoel- en vrieskasten kunt u snel een groot aantal kant-en-klare gerechten koelen of voldoen aan de strengste sanitaire normen en deze bewaren tot het moment van verkoop. Deze aanpak zal zowel de bedrijfskosten als het energieverbruik verlagen, terwijl de microbiologische veiligheid wordt gegarandeerd terwijl alle organoleptische en nutritionele eigenschappen van verschillende producten behouden blijven.

Technische kenmerken van koelvitrines Suzdal

* Bij een omgevingstemperatuur van 25°C en een luchtvochtigheid van 60%.

Kasten en kamers voor snelle (schok) koeling door Zanussi professional, Sagi, Lainox (Italië) zijn gemaakt van roestvrij staal, de hoekverbindingen van de binnenkamer hebben een afgeronde configuratie, met als doel comfortabel gebruik en onderhoud van de apparatuur. Op afb. 6.27 toont een high-speed (shock) vriezer van Lainox met twee temperatuurstanden: van +70 tot +3°C en van +70 tot -18°C met een capaciteit van respectievelijk 11 en 7 kg/cyclus. Kledingkast heeft elektronische besturing, temperatuursensor, de mogelijkheid om een ​​temperatuursensor met verwarming te installeren.

Op afb. 6.28 toont een Lainox shockvriezer met een temperatuurregime van +70 tot +3°C met een capaciteit van 12 trays 600x400 mm en een capaciteit van 30 kg/cyclus. De kast heeft een elektronische besturing en een temperatuursensor.

Zanussi professional produceert high-speed koelkasten met een afvoergat, wat ook het onderhoud en de verzorging van de apparatuur vergemakkelijkt. Bovendien kunt u met een eenvoudig en gebruiksvriendelijk elektronisch bedieningspaneel een van de verschillende snelle koelcycli selecteren. In high-speed koelkasten is het elektronisch geheugen ontworpen om zes programma's op te nemen, in high-speed koel-/vrieskasten - voor 10 programma's.

Snelvriezer Snelvriezer DX 005E van Lainox DP 112S van Lainox

Alle handelingen worden automatisch uitgevoerd met behulp van een temperatuursonde of handmatig aangepast door de operator. In hogesnelheidskoelkasten eindigt de werkcyclus wanneer de producttemperatuur +3°С bereikt, en in hogesnelheidsvrieskasten -18°С. Aan het einde van elke werkcyclus klinkt een akoestisch signaal. Het standaardpakket bevat een magnetische afdichting die een perfecte pasvorm van de deur garandeert, en een microschakelaar die de ventilator blokkeert wanneer de kast wordt geopend.

Daarnaast ontwikkelde Zanussi professional het HACCP-systeem - risicoanalyse en controle over kritieke punten van het proces, dat wordt uitgevoerd door de "Active"-functie, die een oogvormige lichtindicator heeft. Als de indicator rood knippert, betekent dit een alarm: microbiologische veiligheidsvoorwaarden zijn geschonden. Het groene oog van de indicator geeft aan dat de huidige parameters volledig voldoen aan de veiligheidsnormen. Zanussi professional gebruikt alleen milieuvriendelijke koudemiddelen en isolatiematerialen die geen ozonafbrekende stoffen bevatten.

Technische kenmerken van hogesnelheidsvriezers

Gekoelde gesloten toonbanken-vitrines zijn ontworpen voor kortetermijnopslag, weergave en verkoop van gekoelde goederen, voornamelijk in winkels die de traditionele vorm van verkoop gebruiken. De industrie produceert gesloten vitrines PVCS-1-0.4; PVCS/V-1-0.315, enz.

De vitrinebalie PVCS/V-1-0.315 wordt gevormd door de gesloten balie PHS/V-1-0.25 en de vitrine KhS/V-1-0.08 op het gemeenschappelijke lichaam te verbinden. De toonbankvitrine bestaat uit een koelvitrine 1, een vitrine 2 en een machinekamer 3. De vitrine bevindt zich boven de machinekamer, daartussen is een kist gebouwd. De doos en een dubbele rij glazen die in een speciaal profiel zijn gestoken, vormen een handig gekoeld volume. In de vitrine zijn functionele containers geplaatst. De hogesnelheidskoelunit ВС-630(2) wordt gebruikt voor het koelen van de kast en de vitrine, die in het midden van de machinekamer is gemonteerd. De temperatuur in de toonbank is van 0 tot 12°C, het interne volume van de kast is 0,33 m 3 en de vitrine is 0,08 m 3 .

Toonbankvitrine PVCS/V-1 -0.315 1 - koelvitrine; 2 - gekoelde vitrine; 3 - machinekamer

Koelwerkbanken toon-etalages Moskou van firma ARNEG (Rusland, Italië) zijn uitgegeven de volgende modellen.

Types en technische kenmerken van gekoelde vitrines Moskou

Gekoelde vitrines van het Moskou-model hebben:

Super helder glas en topverlichting;

Werkoppervlak met verhoogde sterkte;

Statische en geventileerde koeling;

Gekoelde kamer voor inventaris;

Ingebouwde unit met veilig koelmiddel R404A;

Automatische ontdooimodus met wateropvangtank.

In één lijn te monteren: afrekening en contant

tafel; een set accessoires en armaturen ontworpen voor een optimale weergave van producten.

Diepvriezers van JUKA (Polen), DERBY en Caravell (Denemarken) en anderen hebben brede toepassing gevonden in Russische handelsorganisaties.

JUKA vrieskisten zijn uitgerust met Electrolux-compressoren, uitgerust met manden, werken op milieuvriendelijk R134a-koelmiddel, voedingsspanning -220V/50Hz.

Kisten vervaardigd door Caravell (Denemarken) worden geproduceerd in de volgende typen: Т 300; 206 en 225. Hun technische kenmerken worden weergegeven in de tabel. een.

Specificaties voor JUKA diepvrieskisten

	Volume extern / intern, l	Temperatuurregime, ° С	Elektriciteitsverbruik, kWh/24h	Totale afmetingen, mm	Aantal manden, st.	Gewicht (kg
Diepvriezers met vlak horizontaal glas
Diepvriezers met blind horizontaal deksel

Diepvriezers van Caravell 1 - CaraveIl-TZOO; 2 - Caravell 206; 3 - Caravell 225

Specificaties voor Caravell vrieskisten

	Volume, l (intern)	Temperatuurregime, ° С	Vermogen, W	Totale afmetingen, mm
Diepvriezers met een vlakke horizontale kist
Diepvriezers met gebogen schuin glas
Caravell 206 (2 manden)
Caravell 306 (4 manden)				1040x650x765/886
Caravell 406 (5 manden)				1305x650x765/886
Caravell 506 (6 manden)				1535x650x765/886
Caravell 606 (7 manden)				1710x650x765/886
Diepvriezers met stalen deksel
Caravell TZOO

Koelkasten voor het bewaren van fruit en groenten zijn onder meer:

• bewaarkamers met automatische temperatuurregeling van -2 tot +7°С en relatieve luchtvochtigheid van 70-95%;
• fruit- en groenterijpkamers met automatische temperatuurregeling van 8 tot 20°C en relatieve luchtvochtigheid van 80-90%;
• ruimte voor het verwerken van groenten en fruit (schotten, verpakkingen en verpakkingen) met automatische temperatuurregeling van 12 tot 15 ° C zonder regeling van relatieve luchtvochtigheid;
• verwarmingskamers met een temperatuur van -2 tot +20°С;
• begassingskamers (op distributiekoelkasten).

Opslagcapaciteit - van 50 tot 250 ton en meer. Bewaarkamers moeten binnen 7-10 dagen worden gevuld, wat zorgt voor een uniforme koeling van alle vruchten. Bij het laden van de kamers moet de koelapparatuur zijn ingeschakeld. Extra belading van groenten en fruit met een temperatuur boven 8 ° C in kamers met een capaciteit tot 200 T is toegestaan ​​tot 8%, en in kamers van meer dan 200 T - 6% van de capaciteit van de kamers.

De mate van belading van de kamer beïnvloedt de relatieve vochtigheid van de lucht erin. Dus, afhankelijk van de mate van belading van de kamer in een hoeveelheid van 100, 50 en 25%, zal de relatieve vochtigheid erin respectievelijk 86, 78 en 68% zijn. Een afname van de mate van belasting heeft ook invloed op de verslechtering van de circulatieomstandigheden.

Groenten en fruit die het meest gevoelig zijn voor onvoldoende luchtvochtigheid (met een zwak waterhoudend vermogen) moeten worden bewaard in kleinere kamers in het midden van het koelcircuit en met een kleiner oppervlak van externe hekken.

Bij afwezigheid van speciale lokalen voor het verwerken en sorteren van fruit tijdens de verzendingsperiode, is het noodzakelijk om een ​​van de kamers toe te wijzen waarin de temperatuur op 2-6 ° C wordt gehouden bij het voorbereiden van partijen voor verzending naar distributiekoelkasten en 10-12 ° C bij verzending naar het distributienetwerk.

Wanneer fruit wordt verzonden naar distributiekoelkasten, is een verhoging van de temperatuur tijdens de sorteerperiode slechts gedurende een korte tijd toegestaan, niet meer dan 2-4 ° C.

Vóór verzending naar het distributienetwerk in het warme seizoen, moet de temperatuur van het fruit geleidelijk worden verhoogd gedurende 2-3 dagen om condensatie erop te voorkomen. Tegelijkertijd wordt de luchttemperatuur in de kamer 2-3 ° C hoger gehouden dan de temperatuur van het verwarmde product, de relatieve vochtigheid is 75-80%.

Sommige groenten en fruit (peren, tomaten, enz.) rijpen niet tijdens opslag, daarom worden ze een paar dagen voor de verkoop overgebracht naar een ruimte met verbeterde luchtcirculatie en daar 3-7 dagen bewaard bij een temperatuur van 18 -20 ° C en relatieve vochtigheid 90%.

Koelkasten voor groenten en fruit

De keuze voor een geschikte bewaartechniek zorgt ervoor dat het eindproduct in zijn oorspronkelijke versheid behouden blijft. Lagere bewaartemperaturen zorgen voor een langere houdbaarheid. Industriële koelkasten, evenals schokvrieskamers, kunnen u helpen bij het bewaren van producten.

Op onze website vindt u meer informatie over koelapparatuur.

Herdrukken en kopiëren van sitemateriaal alleen met schriftelijke toestemming van de administratiebedrijf "INFROST" ! Alle rechten voorbehouden!

Mogelijk bent u ook geïnteresseerd in secties.

In de loop van vele jaren van werk hebben de ingenieurs van de Toros-bedrijvengroep standaardoplossingen ontwikkeld voor het bewaren van groenten en fruit. We realiseren de bouw van een groentewinkel en de verbouwing van bestaande aardappelwinkels en groentewinkels, die zijn voorzien van ventilatie- en koelinstallaties. De door ons aangeboden apparatuur kan zowel worden ingezet in stallingen met containeropslag van fruit, als in stallingen in bulk, de zogenaamde stapels.

Standaard groentebewaaroplossingen:

• Sectionele opslag van voedsel of pootaardappelen, van 500 tot 5000 ton.
• Reconstructie van een sectie-opslag voor pootaardappelen met een capaciteit van 1000 tot 2000 ton.
• Gecombineerde opslag voor aardappelen en groenteopslag met koel- en ventilatie-units, met een capaciteit van 2000 tot 3500 ton uit lichte metalen constructies.
• Gecombineerde opslag van aardappelen, kool, uien en appels, met een capaciteit van 1000 ton.
• Gecombineerde opslag van aardappelen, groenten en fruit, met een capaciteit van 100 tot 500 ton.

Aanvullende ontwerpen voor boerderijen:

• Groenteopslag met koel- en ventilatiesystemen met een capaciteit van 3000 ton eenmalige opslag.
• Magazijnen met koel- en ventilatiesystemen, met een capaciteit van 100 tot 2000 ton groenten.
• Magazijnen met koel- en ventilatiesystemen voor voedingswortelen, met een capaciteit van 100 tot 2000 ton.
• Voedselopslagfaciliteiten voor rapen, selecties of sets, met een capaciteit van 100 tot 1000 ton.
• Opslagplaatsen voor fruit met gecontroleerde gasomgeving, met een capaciteit van 100 tot 1000 ton.

Extra uitrusting, uitrusting en materialen

Koelen in groentewinkels kan worden uitgevoerd:

1. met behulp van buitenluchttoevoer en afvoerventilatie;
2. door het gebruiken van koelunit;
3. of gecombineerd, om het energieverbruik te verminderen.

Opmerking van de expert: in gebieden waar de temperatuur in de winter aanzienlijk daalt, wordt in de groentewinkel een elektrische of waterverbrander geïnstalleerd.

Opslag kan zijn: boog type of rechthoekige gebouwen.

Polyurethaanschuim wordt gebruikt als thermische isolatie, minerale wol en schuim.

De modernisering van het oude magazijn maakt het mogelijk om de verliezen te verminderen van 45% tot 5% voor 9 maanden opslag van groenten (kool, uien)!

Bewaarcondities voor groenten

Een van de manieren om fruit te bewaren is om opslagfaciliteiten uit te rusten met kunstmatige koelunits. Dit maakt het mogelijk om op elk moment van het jaar, ongeacht de externe omstandigheden, de optimale temperatuur te behouden voor het bewaren van biologische producten.

Opslagplaatsen voor groenten en fruit zijn meestal gebouwd als één verdieping, ontworpen voor luchttemperaturen van -2 ° C (voor uien) en hoger (voor kool). Opslagfaciliteiten hebben verschillende indelingen van gebouwen, afhankelijk van de locatie van de opslagkamers en het assortiment groenten en fruit, afdelingen voor commerciële verwerking van fruit en groenten, evenals een machinekamer en bijkeukens.

Elke groente heeft zijn eigen bewaarkenmerken, die worden voorgeschreven in de relevante regelgevende documenten:

• Kool opslag. De voorwaarden van een laag temperatuurregime, hoge luchtvochtigheid en noodzakelijke luchtuitwisseling moeten in de opslagfaciliteit worden gecreëerd. Onder omstandigheden van koude bewaring vertragen alle metabolische processen in kool, waardoor de groente lange tijd hoge consumenteneigenschappen kan behouden.
• Wortel opslag. Door de dunne schil zijn wortelen temperatuurgevoelig, waardoor rottingsprocessen kunnen ontstaan. Actieve ventilatie van een groentewinkel met wortelen heeft een nadelige invloed op de vochtigheid van de luchtruimte, daarom wordt het alleen gebruikt om de samenstelling van de luchtruimte bij te werken. De toegepaste wortelkoelunits hebben twee hoofdvarianten: convectiesysteem en Filacell-technologie.
• UienbewaringDe temperatuur van de aangevoerde lucht aan de bulk van de opgeslagen producten dient 1°C lager te zijn dan de temperatuur in de bulk. De luchttemperatuur in de bewaring boven de aanbevolen bewaarwaarden versnelt het uienademhalingsproces, wat gewichtsverlies veroorzaakt; temperatuur onder de aanbevelingen leidt tot bevriezing van de groente en de verdere verslechtering ervan. Met de koude methode worden voedseluien bewaard bij een temperatuur van -3 ... 0 ° С. De intensiteit van de ademhaling en de totale verliezen onder dergelijke omstandigheden zijn het kleinst.
• Bieten opslag. De grootste verliezen van het suikeraandeel in de biet treden op in het stadium van productopslag. Wanneer condensatie op het oppervlak van de bieten verschijnt, waardoor het rotten kan beginnen, wordt de temperatuur verlaagd tot 3-5 ° C. Dit is voldoende om het destructieve proces te stoppen. De gemiddelde bewaartemperatuur voor bieten is 0-1°C. De luchtvochtigheid op de plaats waar de bieten worden bewaard dient op 90% te worden ingesteld. Onder dergelijke omstandigheden behouden de bieten zowel de massa als het suikergehalte.

Naam van groenten en fruit	Aanbevolen opslagtemperatuur
aubergine	+7…+12 graden
broccoli, koolraap en champignons	binnen 0 graden
groene erwt	+0,5…+2 graden
vroege kool	-0,5…+0,5 graden
late kool- of bloemkoolvariant	0…+1 graad
Spruitjes/Beijing	rond 0 graden
aardappel	+3…+10 graden
ui	van -2 tot +2°C
groene ui variëteit	0…+1°С
wortel	-0,5…+0,5°С
komkommers	+7…+13°С
onrijpe tomaat	+10…+21°С
rijpe tomaat van elke variëteit	+7…+21°С
biet	van 0 tot +2 graden

Een voorbeeld van een gerealiseerd project voor het bewaren van groenten

Onder onze klanten bevindt zich de groente- en fruitbasis Krasnopresnenskaya in Moskou, zie foto's van de gebouwde groentewinkel:

Over het bedrijf "Toros" - in het kort

Ons bedrijf bouwt al jaren diverse vries- en koelinstallaties voor groenten (kool, ui) en in die tijd hebben we een hecht team van vakmensen opgebouwd, veel ervaring opgedaan en onze reputatie bevestigd. We verlenen niet alleen diensten in de eerste fasen van de werkzaamheden van de groentewinkel, maar ook in de toekomst adviseren en voeren we routinecontroles uit.

Vereisten en uitrusting selectie

A. Rikosjinsky

Het aanbod op de Russische markt van koelmagazijndiensten blijft nog steeds achter bij de groeiende vraag. Hoogstwaarschijnlijk, en in de nabije toekomst, zal deze trend zich voortzetten - de behoefte aan opslag van vracht bij lage temperaturen zal blijven groeien, wat gepaard gaat met de uitbreiding van de binnenlandse consumptie, wat resulteert in een toename van zowel de binnenlandse productie van diepvriesproducten en hun invoer.

Een moderne magazijn-koelkast is in de regel een apart gebouw waarin zich opslagruimten en bijgebouwen bevinden. Magazijnen hebben toegangswegen en spoorwegen en zijn uitgerust met overdekte of open viaducten voor ontvangst en uitgifte van producten. Oplossingen voor magazijnontwerp moeten voldoen aan SNiP 2.11.02-87 "Koelkasten", volgens welke warmtetoevoer, verwarming, ventilatie, watervoorziening en riolering aan de volgende vereisten moeten voldoen.

Zuivering van lucht die is verwijderd uit de gebouwen van de motor- en hardwarekamers van ammoniakkoelunits wordt geleverd in overeenstemming met de vereisten van SNiP 2.04.05-91.

Noodventilatie moet zowel in geventileerde kamers (bij uitgangen) als daarbuiten (bij buitendeuren) triggers hebben en ook automatisch inschakelen wanneer de ammoniakconcentratie in de kamers boven het maximaal toegestane komt.

Geschatte luchttemperatuur en luchtuitwisseling in het pand

kamer	Geschatte luchttemperatuur, °С	Wisselkoers lucht
		zijrivier	Kap	noodkap
Motor- en hardwareafdelingen van koelunits: ammoniak freon		Volgens de berekening, maar niet minder dan 2 Volgens de berekening, maar niet minder dan 3	Volgens SNiP 2.04.05486 Dezelfde
Ruimte van de koelschakelapparatuur van ammoniakkoelunits (in aparte kamers in de lobby voor koelkasten met meerdere verdiepingen, op de mezzanine in koelkasten met één verdieping)	5	–	Minimaal 3 (intermitterend)	–
Gekoelde magazijntrap	5	–	–	–
Lift machinekamer	5	–	–	–
Oplaadruimte voor tractiebatterijen	16	Volgens de berekening plus natuurlijke uitlaat volgens de PUE
elektrolyt	16	Door berekening		–
Reparatieruimte voor zelfrijdende machines	16	2	2	–
Laders kamer	5	Door berekening	–

Ventilatoren en elektromotoren voor afzuiging en noodventilatie van ammoniakmachine- en apparatuurruimten zijn explosieveilig uitgevoerd.

Ruimten voor het bewaren van aardappelen, groenten en fruit moeten zijn uitgerust met instrumenten en apparaten waarmee u de luchttemperatuur kunt regelen en automatisch kunt handhaven, evenals apparaten voor het regelen van de relatieve vochtigheid. Vochtcondensatie op de binnenoppervlakken van wanden en plafonds is niet toegestaan.

Koelkasten moeten zijn uitgerust met huishoudelijke, industriële en bluswatervoorziening en riolering.

Interne bluswatervoorziening in het gekoelde deel van de gebouwen van koelkasten (koelkamers met een transportgang) is niet voorzien. Geschat verbruik water voor externe brandblussing moet worden genomen als voor gebouwen van categorie B.

In de gebouwen van koelkasten moet worden voorzien in open aanleg van interne industriële watervoorzieningsnetwerken. Het aanleggen van waterleidingnetwerken in gekoelde ruimten is niet toegestaan.

Het is toegestaan ​​om water te gebruiken voor koelmachines en apparaten van koelinstallaties technische kwaliteit met de volgende kerncijfers:

• totale hardheid - 2 ... 6 mg-eq / l;
• de aanwezigheid van vrij kooldioxide - 10 ... 100 mg-eq / l;
• concentratie van waterstofionen pH = 6,5…8;
• troebelheid – 2…5 mg/l; ijzer - 0,1 ... 0,3 mg / l.

Water dat wordt verbruikt voor wasapparatuur, inventaris en vloeren, kamers voor gezouten visproducten, elektrolyt bij laadstations en reparatiefaciliteiten voor zelfrijdende voertuigen moet voldoen aan de vereisten van GOST R 51232-98.

Normen voor waterverbruik en waterafvoer en watertemperatuur

Productieproces	meet eenheid	Waterleidingen		Riolering
		Waterverbruik, l	Watertemperatuur, °С	Waterafvoersnelheid, l
Ontdooien van luchtkoelers in kamers: met positieve temperaturen met negatieve temperaturen	m 2 oppervlakte m 2 oppervlakte	10 –	Minstens 15 –	15 3
Koeling van condensors en compressoren	Eenheid volgens paspoortgegevens
Wassen: geslachten handling voertuigen (elektrische heftrucks, elektrische auto's) voorraad	m 2 1 auto m 2 oppervlakte	3 150	Tot 50 Tot 50 Minimaal 60	3 150

Opmerking. De ontdooitijd voor luchtkoelers is 0,5 uur.

Waterkranen moeten worden geïnstalleerd in de kamers van gezouten visproducten, elektrolyt bij laadstations en in de reparatieruimten van zelfrijdende voertuigen met een snelheid van één kraan per 500 m 2 vloeroppervlak, maar ten minste twee kranen per verdieping, op laadplatforms - om de 25 m. In de kamers gezouten visproducten en op laadplatforms moet worden gezorgd voor watertoevoer met droge pijpen.

Voor koelinstallaties moeten in de regel circulerende watertoevoersystemen worden voorzien.

Het water dat wordt gevormd tijdens het ontdooien van luchtkoelers wordt meestal gebruikt in het circulerende watertoevoersysteem of voor andere technologische behoeften.

Huishoudelijk en industrieel afvalwater moeten via aparte afvoerkanalen op het huisriool worden geloosd.

Afvalwater van instrumenten en apparaten moet via individuele of groepshydraulische afdichtingen in verwarmde ruimten op het huishoudelijk riool worden geloosd.

Rioleringsnetwerken die zijn aangelegd in ruimtes met negatieve luchttemperaturen en in onverwarmde ruimtes moeten zijn uitgerust met een verwarmingssysteem.

Afvalwater van platformwassing moet worden afgevoerd naar het huishoudelijk riool. Op de uitlaten moeten putten met een waterslot worden geïnstalleerd.

De efficiëntie van elk magazijn, vooral als het gaat om voedselopslag, hangt af van een reeks factoren - het assortiment opgeslagen producten, de locatie van het magazijn, de kwalificaties van de werknemers, enz. Niet de laatste plaats wordt gegeven aan het niveau van magazijninrichting en automatisering van bedrijfsprocessen. De snelle ontwikkeling van de groothandel en kleinhandel levensmiddelen, de uitbreiding van winkelfaciliteiten, de ontwikkeling van grote winkelketens, enz. - al deze redenen zorgen voor een toename van de aandacht voor de kwaliteit van magazijnuitrusting. Als niet elk afzonderlijk product, dan vereist een groep producten in de assortimentsset specifieke bewaarcondities en technologieën. Gezien het feit dat, afhankelijk van de grootte, het assortiment van een modern voedselmagazijn tot 50 duizend artikelen kan bedragen, lijkt het vrij moeilijk om het magazijn van de benodigde apparatuur te voorzien. Om deze reden moet de keuze voor efficiënte koelapparatuur worden voorafgegaan door een uitgebreide studie van technische en economische omstandigheden het proces van het verwerken van materiaalstromen. Alleen op basis van zorgvuldige analyse en berekeningen kan men succesvol oplossen technische vragen die voortvloeien uit de selectie van apparatuur en de installatie ervan.

Er worden drie hoofdtypen koelsystemen gebruikt om warmte uit koelkamers te verwijderen:

• directe koeling;
• met tussenkoelmiddel;
• lucht (deze koelsystemen worden zelden gebruikt).

De belangrijkste kenmerken waarmee in de eerste fase rekening wordt gehouden bij het kiezen van koelapparatuur zijn:

• opgegeven temperatuurbereik (ondersteunde temperatuuromstandigheden);
• gemak van installatie en onderhoud;
• coëfficiënt van technische reservering;
• koudemiddelkosten;
• mate van fabrieksgereedheid van apparatuur, enz.

Daarna lossen ze de volgende taken op:

• kies een koelschema;
• het type koelmiddel bepalen;
• bepaal de optimale prestaties van de compressor, condensor en verdampingsdelen van het systeem bij verschillende belastingen;
• kies het optimale schema voor het leggen van pijpleidingen.

Uiteraard doen zich in elk specifiek geval een groot aantal bijzondere technische problemen voor, waarvan de juiste oplossing bepalend is voor de betrouwbaarheid van het gehele systeem.

Om het vereiste temperatuurregime te handhaven, worden in de regel directe koelsystemen of systemen met een koelmiddel gebruikt. In een systeem met directe expansie komt het vloeibare koelmiddel uit de condensor, dat door de regelklep gaat, de verdampingsbatterijen binnen die zich in de gekoelde kamers bevinden. Door de warmte van de omringende lucht kookt het koelmiddel, waardoor de lucht afkoelt. De koudemiddeldampen uit de accu's worden door de compressor afgezogen. Het directe koelsysteem omvat noodzakelijkerwijs een compressoreenheid en een of meer luchtkoelers die zich in de opslagruimten bevinden. Bovendien worden directe koelsystemen, afhankelijk van hoe het vloeibare koelmiddel aan de verdampingsbatterijen wordt geleverd, onderverdeeld in gepompt en niet-gepompt. In niet-pompsystemen komt vloeistof de accu's binnen onder invloed van het drukverschil tussen condensatie en koken van het koudemiddel, en in pompsystemen wordt deze aangevoerd door een speciale pomp. Pompsystemen voornamelijk gebruikt in grote koelkasten.

Als koelmedium in het directe expansiesysteem wordt een koelmiddel (freon of ammoniak) gebruikt, dat bij het koken in de luchtkoeler warmte onttrekt aan de omgeving. Bij de keuze tussen freon en ammoniak wordt rekening gehouden met de volgende overwegingen: de voordelen van het gebruik van ammoniak (R717) als koelmiddel zijn te wijten aan het feit dat het thermodynamische en thermofysische eigenschappen heeft die een hoog rendement mogelijk maken. in koelunits, chemisch neutraal ten opzichte van de meeste constructiematerialen van koelunits, lost niet op in smeeroliën die worden gebruikt bij de constructie van koelunits, met uitzondering van koper en zijn legeringen, is ongevoelig voor vocht en wordt gemakkelijk gedetecteerd in geval van van lekkage, draagt ​​niet bij aan het ontstaan ​​van het broeikaseffect, heeft lage kosten (niet meer dan 2200 roebel/t) en is gemakkelijk op de markt verkrijgbaar.

Ammoniak heeft echter een aantal ernstige nadelen. In het bijzonder is deze stof zeer giftig (er wordt aangenomen dat de maximaal toelaatbare concentratie van ammoniak in werkruimten niet hoger mag zijn dan 20 mg / m 3, maar zelfs bij lagere concentraties veroorzaakt de karakteristieke geur van ammoniak, als deze optreedt, ernstige paniek ; bij hogere concentraties, ernstige ademhalingsmoeilijkheden tot verstikking; de dodelijke concentratie van ammoniak is 30 g / m 3), het is explosief (bij een concentratie van 200 ... water, aangezien dit proces gepaard gaat met het vrijkomen van een aanzienlijke hoeveelheid warmte, en bovendien heeft het een hoge afvoertemperatuur tijdens compressie in koelcompressoren.

Deze tekortkomingen van ammoniak leiden tot ernstige organisatorische, technische en juridische problemen bij het ontwerp, de installatie en de werking van ammoniakkoelkasten. In dit opzicht wordt in de afgelopen 10 ... 15 jaar bij het kiezen van een koelmiddel steeds meer de voorkeur gegeven aan halogeenbevattende koolwaterstoffen - freonen, of, zoals ze gewoonlijk freonen worden genoemd. Hiervan wordt Freon R22 momenteel het meest gebruikt. Dit koudemiddel is niet giftig en explosieveilig, het heeft een lage perstemperatuur tijdens compressie in compressoren, goede (vergeleken met andere koudemiddelen) thermofysische en thermodynamische eigenschappen, het is chemisch neutraal voor de meeste constructiematerialen en heeft een vrij lage ozonafbraak potentieel (ORP = 0,05; volgens deze indicator ligt deze R22 dicht bij ammoniak), het wordt in grote hoeveelheden geproduceerd in Rusland en de kosten zijn acceptabel.

De voordelen van het directe koelsysteem zijn onder meer: ​​eenvoud van het ontwerp van de koeleenheid; snelle afkoeling van de kamers, die begint onmiddellijk na het starten van de compressor; de mogelijkheid om hogere kooktemperaturen te gebruiken om de vereiste temperaturen in het gekoelde volume te handhaven in vergelijking met andere koelmethoden, waardoor het directe koelsysteem het meest winstgevend is in gebruik, vooral voor kamers met lage temperaturen (vriezers). De nadelen van het directe koelsysteem zijn: het gevaar van penetratie in de gekoelde ruimten van het koelmiddel, zoals ammoniak, waarvan de geur en concentratie de kwaliteit van het gekoelde product en de gezondheid van de mensen die de apparatuur bedienen nadelig kunnen beïnvloeden; verhoogd brandgevaar (bij het werken met brandbare koelmiddelen); de complexiteit van het regelen van de werking van de compressor, vooral in de aanwezigheid van meerdere kamers met verschillende temperaturen.

In installaties met indirecte (tussen)koeling wordt een vloeibaar koelmiddel gebruikt. De temperatuurdaling in de koelkasten wordt bereikt door de warmte-uitwisseling tussen het te koelen medium en het koude koelmiddel dat in de warmtewisselaars circuleert. Het koelmiddel wordt op zijn beurt gekoeld in de verdamper wanneer het koelmiddel kookt. Een dergelijk systeem bestaat uit twee koelcircuits: een vloeistofkoelsysteem (chiller) werkend op een koelmiddel, en een tussenkoelcircuit (water, propyleenglycol of formiaatkoelvloeistoffen). De omgevingswarmte in de luchtkoelers wordt overgedragen aan een tussenkoelmiddel, waardoor het wordt overgedragen aan het koelmiddel.

De voordelen van een koelsysteem met een tussenkoelmiddel zijn: de mogelijkheid dat het koudemiddel direct in het gekoelde medium (in het gekoelde product) dringt is uitgesloten; gemakkelijke temperatuurregeling van het gekoelde medium in de koude kamers, wat wordt bereikt door de hoeveelheid koelmiddel die naar de warmtewisselaar van de gekoelde kamer wordt gestuurd te veranderen. Echter, in vergelijking met een direct koelsysteem, zijn bij koeling met een tussenkoelmiddel het volgende vereist: extra lineaire componenten - een warmtewisselaar (verdamper), een pomp, afsluiters; een compressor met een hoger koelvermogen, aangezien in aanwezigheid van een koelmiddel (tussenkoelmiddel) het koelmiddel op een lagere temperatuur moet koken, en dit vermindert zowel het koelvermogen als het rendement van de compressor; hoge stroom elektriciteit voor het ontvangen en doorgeven van koude.

Het directe koelsysteem kan gecentraliseerd en gedecentraliseerd zijn. In het gecentraliseerde schema wordt één multi-compressoreenheid gebruikt als koeleenheid, die alle luchtkoelers van koelmiddel voorziet. Het decentrale systeem bestaat uit meerdere lokale koelinstallaties, volledig onafhankelijk van elkaar. Gecentraliseerde systemen met een unit met meerdere compressoren zijn gemakkelijker te beheren dan decentrale systemen, omdat compressoren, condensors en luchtkoelers vanaf één plek kunnen worden bediend. Onderhoud en reparatie van dergelijke systemen is ook handiger, omdat compressorapparatuur en eenheden van een gedecentraliseerd systeem zich in de regel in verschillende delen van het magazijn bevinden, wat het onderhoud ervan bemoeilijkt. Een gedecentraliseerd koelsysteem heeft op zijn beurt zijn voordelen:

• er is geen speciale ruimte vereist voor een unit met meerdere compressoren en er zijn geen strikte ruimtevereisten voor de installatie van kleine units met één compressor;
• kleine units met één compressor hebben een hoge redundantieverhouding (reparatie of vervanging van een ervan heeft geen beslissende invloed op de prestaties van het systeem als geheel);
• een decentraal koelsysteem gaat uit van een kleine lengte en een eenvoudig leidingsysteem.

Zoals reeds opgemerkt kunnen in installaties met indirecte koeling diverse vloeistoffen worden toegepast als vloeibaar koelmiddel. In het temperatuurbereik tot +2 °C is water het beste koelmiddel in termen van thermofysische, economische en ecologische parameters. De nadelen zijn een hoge corrosieve activiteit ten opzichte van metalen en een neiging tot zoutafzetting op de wanden van apparatuur. Bij temperaturen van +2 tot -20 °C, in termen van het geheel van thermofysische, economische, toxicologische en organoleptische kenmerken, tolerantie voor veranderingen in bedrijfsomstandigheden, betrouwbaarheid en stabiliteit, is het beste voor voedselproductie een koelmiddel op basis van propyleenglycol. Bij temperaturen onder -20 °C worden de voordelen van propyleenglycol afgevlakt door een verhoging van de viscositeit, en komen formiaatkoelmiddelen naar voren, die buitengewoon aantrekkelijke thermofysische eigenschappen hebben die praktisch niet onderdoen voor op CaCl2 gebaseerde pekel en zijn beter dan veel andere koelvloeistoffen. .

Hun gevoeligheid voor vervuiling en atmosferische zuurstof maakte het echter mogelijk om formiaatkoelvloeistoffen alleen te gebruiken in gesloten systemen binnen een beperkt temperatuurbereik en onderhevig aan een aantal voorzorgsmaatregelen en beperkingen.

Concluderend merken we op dat: bouwmarkt gekoelde magazijnen zullen zich in de toekomst in twee richtingen ontwikkelen: bedrijven die zich positioneren als groothandel met een breed scala aan apparatuur, een verscheidenheid aan prijzen, meerdere leveranciers met een breed scala aan modellen; bedrijven die turnkey-projecten uitvoeren - opheldering van klantproblemen, ontwikkeling van een specifiek project, selectie benodigde materialen enz. De toekomst is in ieder geval aan die bedrijven die de consument tegen een redelijke prijs een alomvattende oplossing voor zijn problemen kunnen bieden en hoog niveau technische ondersteuning en service.

Je eigen moestuin is een geweldige manier om meer vitaminerijk voedsel te eten met een minimum aan schadelijke toevoegingen, en er zelfs op te besparen. Een ander ding is dat in ons land het seizoen van verse groenten en fruit niet het hele jaar duurt, en in ingeblikte vorm verliezen al deze geschenken van de natuur gemakkelijk een bepaald deel van hun bruikbaarheid.

Als uw eigen tuin aanzienlijke hoeveelheden gewassen voortbrengt en u deze grotendeels vers wilt houden, moet u een speciale koelkast kopen voor groenten en fruit.

De noodzakelijke voorwaarden

Voor de meeste moderne consumenten is het geen geheim dat zelfs een gewone koelkast voor in huis zones met verschillende temperaturen heeft. Dit is geen minpuntje van de organisatie van apparatuur, maar het vermogen om elk product in de daarvoor optimale omstandigheden te plaatsen. Een typische "plantaardige" plaats is een speciale kamer of lade aan de onderkant van het hoofdcompartiment, maar daar zijn de omstandigheden niet ideaal en is er niet genoeg ruimte.

De optimale koelkast voor vegetarische ingrediënten kan een heel andere vriestemperatuur hebben, maar altijd met de mogelijkheid van regeling. Als de camera dit in de automatische modus kan, dan is de temperatuur binnen meestal 2 tot 7 graden Celsius. Maar tegelijkertijd is het belangrijk om de vochtigheid in de kamer binnen 70-95% te houden. Sommige modellen laten temperatuurregeling binnen 8-20 graden toe, maar dan is de maximaal toegestane luchtvochtigheid 90%.

In sommige gevallen kunnen ook speciale verwarmingskamers worden gebruikt om groenten en fruit te bewaren, waarbij de temperatuur kan variëren van 2 tot 18 graden boven nul.

Op industriële schaal wordt apparatuur met een capaciteit tot 250 ton gebruikt, maar thuis worden natuurlijk camera's van een bescheidener formaat gebruikt.

Het is zeer wenselijk om meerdere compartimenten te hebben, omdat te lage temperaturen voor producten van plantaardige oorsprong slechts voor een korte tijd geschikt zijn. Om bederf van dergelijk voedsel te voorkomen, kan het niet scherp worden ontdooid, dus de geselecteerde koelkast moet de temperatuur geleidelijk kunnen verhogen, letterlijk met één of twee graden.

Werkingsprincipe

De introductie van speciale koelkasten voor groenten en fruit is niet alleen een marketingtruc om dezelfde unit onder een nieuwe naam te verkopen, maar volledig gescheiden apparatuur. De beschreven producten zijn gevoelig voor de invloed van verschillende micro-organismen, en kunnen ook water verliezen tijdens het invriesproces, wat zowel de smaak als het uiterlijk bederft.

Het eerste wat zo'n unit doet als hij geladen is, is shockfreezen. Het verschilt daarin dat er een sterke temperatuurdaling is, die meestal geen negatieve waarden bereikt. Met deze aanpak kun je effectief alle mogelijke bacteriën vernietigen die rottings- of ontbindingsprocessen kunnen veroorzaken, maar tegelijkertijd stijgt voor veel groenten en fruit de temperatuur snel, anders wordt tropisch fruit gewoon van binnenuit vernietigd.

Voor elke fruitsoort wordt een speciale temperatuur ingesteld voor permanente bewaring. Wortelen hebben bijvoorbeeld een strikt nulpunt nodig, druiven kunnen worden ontspannen - tot 2 graden Celsius, appels zullen zelfs bij +4 niet bederven, maar zuidelijke bananen mogen niet worden bewaard bij temperaturen onder +7, hoewel boven +12 ook niet de moeite waard is het.

Van fundamenteel belang is niet alleen de temperatuur in de kamer, maar ook de vochtigheid, die constant op een bepaald niveau moet worden gehouden. Aangezien in zo'n eenheid groenten en fruit, gesloten, maandenlang kunnen worden bewaard, de fabrikant is verplicht rekening te houden met het ventilatiesysteem, omdat het anders simpelweg onmogelijk is om de luchtvochtigheid te regelen. Het systeem houdt het vochtgehalte in de lucht in de kamer nauwlettend in de gaten en neemt, indien nodig, lucht van buitenaf, zodat de geschenken van de natuur niet oud worden.

In de meeste gevallen voert dergelijke apparatuur alle complexe berekeningen zelf uit, daarom is speciale kennis van de kant van de consument niet vereist. Het apparaat gaat uit van de aanwezigheid van verschillende ingebouwde programma's, die elk zijn ontworpen voor een bepaalde groente of fruit - de eigenaar hoeft alleen maar op de juiste knop te drukken en ervoor te zorgen dat de inhoud van de koelkast niet verslechtert.

Criteria naar keuze

Als werd besloten dat dergelijke apparatuur thuis erg handig is, dan voordat u een aankoop doet Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de kenmerken die de keuze moeten leiden.

• Dimensies. Het huis is geen opslagruimte, dus de camera moet nog ergens worden geplaatst zodat hij niemand hindert. Een apart moment - het moet vrij door de bestaande deuropeningen gaan, omdat dergelijke apparatuur meestal niet wordt gedemonteerd.
• Meerdere temperatuurzones. Grote winkels kunnen zich een eenheid met één kamer veroorloven voor elk type groente of fruit, maar voor een huis is het wenselijk om meerdere secties te hebben, zodat het hele gewas in één kamer past. Elke sectie moet apart worden geregeld, omdat het onmogelijk is om alle producten op dezelfde temperatuur te bewaren.
• Volume. Koelkasten voor groenten en fruit worden geproduceerd met een inhoud van 35 liter of meer. De eigenaar moet van tevoren bedenken hoeveel volume hij nodig heeft, aangezien een kleine koelkast zijn probleem niet zal oplossen, en een grote eenheid merkbaar duurder is, en zelfs met overheersende inactieve tijd biedt het ook geen goede bewaarcondities.
• Materiaal. Het is wenselijk dat dure apparatuur duurzaam is en zijn aantrekkelijke uiterlijk niet zo lang mogelijk verliest. Aan deze eisen wordt het best voldaan door roestvrijstalen kasten, maar geverfde koelkasten slijten snel aan de buitenkant.
• Type koeling:. Statische gekoelde kasten werken volgens het principe natuurlijke bloedsomloop luchtmassa, dus daarin verschilt het temperatuurverschil in individuele zones vaak in de locatie van de plank - boven of onder. Dynamische modellen forceren pomp koude lucht met behulp van een ventilator, dus hier is de locatie van de temperatuurzones meer afhankelijk van gebruikersinstellingen.