Waar en hoe wortelen in het appartement te bewaren. Hoe lang wortelen bewaren: de beste bewaarmethoden

Zoete en sappige wortelen komen altijd van pas in de keuken. Deze groente is vooral lekker en waardevol als ze erop wordt gekweekt persoonlijk complot doe het zelf. Nadat de oogst is geoogst, denken tuinders na over hoe ze wortelen moeten bewaren, welke geheimen zullen helpen om het mooi, smakelijk en gezond te houden, welke variëteiten zich beter voelen in de winter en of het mogelijk is om het gewas in de grond te laten en het vervolgens te gebruiken voor voedsel.

Wanneer u beslist hoe u wortelen voor de winter kunt bewaren, moet u weten welke soorten wortelgewassen tot de lente zullen liggen. Afhankelijk van de duur van het groeiseizoen (de tijd vanaf het moment van opkomst tot het rijpen van het gewas), zijn wortelrassen: vroegrijp, middenrijp, laatrijp. Vroegrijpe gewassen groeien korte wortelgewassen, ze worden niet opgeslagen en worden in de eerste plaats geconsumeerd.

De uitzondering is: populaire variëteiten Alenka, Bangor - ze kunnen tot de lente liegen. De keuze van dergelijke planten kan worden bepaald door de toestand van de bodem op de locatie. Volgens de waarnemingen van tuinders voelen alleen variëteiten met een kort wortelgewas comfortabel aan op leem met een kleine dikte van de culturele laag.

Wortelen van gemiddelde rijpheid zijn over het algemeen niet langer dan 4 maanden houdbaar. Maar in deze groep zijn er variëteiten met een goede houdbaarheid: Losinoostrovskaya, Red giant, Vitaminnaya, Shantane, Samson.

Meestal wordt de oogst van laatrijpe gewassen in de kelder gelegd. Ze worden lang bewaard zonder verlies van smaak en gewicht. Deze groenten zijn groot en conisch van vorm. De volgende soorten zijn voorbereid op de winter: Queen of Autumn, Vita Longa, Flaccoro, MO.

Het gekweekte gewas mag niet verloren gaan. Organisatie van zachte reiniging en opslag in optimale omstandigheden houdt de wortelen lekker en gezond.

Fruit oogsten en klaarmaken voor opslag

Het voorbereiden van wortelen voor opslag voor de winter begint met het oogsten. Om ervoor te zorgen dat de groente vitamines ophoopt, maar niet verslechtert door het herfstweer, is het belangrijk om deze op tijd op te graven. De rijpheid van de wortel wordt aangegeven door het uiterlijk: geel onderste bladeren, uniform oranje van kleur, kleine wortels wit... Het moet zoet, knapperig smaken en mag geen grove vezels bevatten.

tijdstip:

1. Optimale voorwaarden: eind september - begin oktober, bij verkoudheid, regenachtige herfst de wortels worden vroeg geoogst om barsten door overtollig vocht te voorkomen.
2. Wortelen worden geoogst voor de herfstvorst. Een koudgevangen gewas wordt ziektegevoelig en bewaart slecht.
3. Het is het beste om wortelen op te graven bij droog, zonnig weer. U hoeft de tuin de dag ervoor niet water te geven.
4. De gemiddelde dagtemperatuur voor de oogst mag niet boven de +10 ºC en onder nul komen.

Sommige tuinders snijden de toppen van de wortelen terwijl de groente nog in de tuin groeit. Ze geloven dat de bladeren uit het wortelgewas beginnen te trekken. voedingsstoffen... Het verwijderen van de toppen heeft geen invloed op de houdbaarheid van het gewas, maar bemoeilijkt de oogst.

Naleving van de regels voor het opgraven van wortelen zal de groente helpen om beter te overleven:

1. Als wortel bedden overwoekerd met onkruid, voor de oogst wordt het gewied.
2. In het licht zanderige grond wortelen worden uitgetrokken door de toppen van de toppen. Gebruik in zwaardere grond een hooivork of schop. Om de wortelgewassen met het gereedschap niet te verwonden, graven ze eerst de grond een beetje uit en wrikken vervolgens meerdere struiken tegelijk met een schop.
3. Wortelen moeten voorzichtig van de grond worden gepeld en zorg ervoor dat ze de schil niet beschadigen.
4. Elk wortelgewas moet zorgvuldig worden onderzocht, groenten met schade worden apart gelegd en niet opgeslagen.
5. Voor sommige opslagmethoden worden ze gewassen in stromend water. Hiermee worden schadelijke micro-organismen verwijderd, waarvan de aanwezigheid de houdbaarheid aanzienlijk kan verkorten. Het zal ook groenten schillen als ze in zware leem zijn gekweekt.
6. Sorteer de wortelen op grootte. Dit zal helpen om de opslag correct te organiseren: allereerst zullen kleine wortels worden gebruikt, omdat ze eerder vocht verliezen, dan middelgrote en grote.
7. Snoei wortelen voor opslag. De procedure wordt als volgt uitgevoerd. Als het de bedoeling is dat het wortelgewas de komende 2-3 maanden voor zaden wordt bewaard of voor voedsel wordt gebruikt, worden de toppen ingekort op een afstand van 1-2 cm van de wortelkop. Als een langere opslag is gepland, snijd dan om ontkieming te voorkomen met een scherp, schoon mes het grondgedeelte af en grijp het tot 1 cm van de rand van het hoofd.

Bij droog weer worden de wortelen gedroogd buitenshuis in de schaduw. Als het regent, dan wordt het geplaatst in coole plek- schuur, garage. De temperatuur mag op dit moment niet boven +5 ºC komen. Groenten worden op een schoon oppervlak geplaatst, waarbij wortelgroenten niet met elkaar in contact komen.

Na anderhalve week drogen worden de geoogste wortelen zonder bewaring in quarantaine gehouden. Als er tijdens deze periode zieke of beschadigde groenten worden gevonden, worden ze bij heronderzoek weggegooid.

Kelder (kelder) voorbereiding

De oogst van wortelen wordt opgeslagen in een vooraf voorbereide ruimte.

Belangrijk! Om insecten, schimmels en bacteriën te vernietigen, wordt de kelder ontsmet met een zwavelstokje. Tijdens de verwerking mogen er geen voedselproducten, metalen voorwerpen in de kamer zijn. Om het effect te bereiken, worden alle scheuren in de kelder gedicht. Er wordt gewerkt in beschermende uitrusting volgens de instructies. Tijdens het branden van de schijven is het onmogelijk om in de kamer te blijven. Na het beëindigen van de behandeling wordt de kelder geventileerd totdat de geur verdwijnt. Zwavelzuuranhydride vergemakkelijkt de verdere reiniging van de opslagruimte.

De tuinman moet:

1. Verwijder alle overblijfselen van de oogst van vorig jaar, afval: ze kunnen ziekteverwekkers bevatten.
2. Ventileer de ruimte, inspecteer en droog de groenterekken.
3. Als er knaagdieren verschijnen, moet u ze verwijderen.
4. Desinfecteer de muren een maand voordat u groenten opslaat met een oplossing van bleekmiddel: 600 g poeder wordt gemengd in 12 liter water gegoten.
5. Ventileer de ruimte opnieuw en kalk de muren met de volgende samenstelling: 400 g kopersulfaat en 2,5 kg gebluste kalk wordt verdund met 12 liter zuiver water.
6. Als de vloer in de kelder (kelder) van aarden is, moet deze worden besprenkeld met bleekmiddel.

Optimale bewaarcondities

Biologische basisprocessen gaan door in groenten tijdens opslag.

Wortelen in de winter:

1. Blijft vocht verliezen. Het is meer uitgesproken in beschadigde, kleine, vroegrijpe wortelgewassen. Het proces wordt actiever bij constante luchtcirculatie.
2. Ademt. Dit leidt tot massaverlies. De ademhalingsintensiteit is hoger bij beschadigde groenten.
3. Er treedt verval op organische bestanddelen, vitamines. De wortelen worden dus zacht tijdens het bewaren, ze kunnen een bittere smaak krijgen. De belangrijkste redenen hiervoor: schending van de voorwaarden voor teelt, ongedierte.

De volgende bewaarcondities voor wortelen moeten in acht worden genomen:

1. De kamer mag in de winter niet bevriezen.
2. Moet worden ondersteund optimale temperatuur opslag van wortelen. Het varieert van 0 tot +1 . Met meer hoge waarden de knolgewas zal ontkiemen.
3. Houd luchtvochtigheidswaarden in het bereik van 90 tot 97%. De hoge aantallen zijn te wijten aan het feit dat een grillige groente het vocht niet goed vasthoudt en uitdroogt.
4. Matige ventilatie met een afname van de luchtstroom naar de wortels helpt wortelen tot de lente te bewaren. Bij een teveel aan zuurstof zullen groenten intensief "ademen" en zullen ze eerder bederven.

Betere opslagmethoden

Tuinders betogen welke manier het beste is om wortels tot de lente te bewaren. Elke voorgestelde optie heeft zijn eigen kenmerken. Sommige kunnen niet worden toegepast zonder een speciale plaats of voorwaarden.

De belangrijkste manieren om wortelen te bewaren:

• kelder of kelder;
• thuis (in de koelkast, op het balkon, bij de ingang);
• in de tuin.

Wortels bewaren in de kelder en kelder in de winter?

Wanneer tuinders ervoor kiezen om wortelen in een kelder of kelder te bewaren, vinden ze: optimale manieren groenten leggen, op basis van de mogelijkheden van de kamer, voorkeuren en persoonlijke ervaring... Ze gebruiken zand, zaagsel coniferen, klei "shirt", bekleed met mos, uienschillen, geplaatst in plastic zakken, steelpannen of dozen.

Opmerking: Wortelen mogen niet naast appels worden bewaard. Ze geven ethyleengas af, waardoor sinaasappelwortels zullen ontkiemen.

In plastic zakken

Als de tuinman de opslag van wortels in een zak organiseert, moet hij weten dat groenten in dergelijke omstandigheden niet tot de lente kunnen worden bewaard. Ze moeten binnen 2-3 maanden worden gebruikt.

De voordelen van het inpakken van wortelgewassen voor de winter zijn onder meer:

• handhaven van het vereiste vochtgehalte in de verpakking (de wortels zullen niet verwelken);
• kooldioxide opgeslagen in zakken beschermt groenten tegen schimmelziekten.

Wortelen worden in plastic zakken gedaan. Om CO 2 te laten ontsnappen, is de verpakking niet gesloten - het verhoogde gehalte aan kooldioxide leidt tot bederf. Alleen gewassen wortelen worden op deze manier bewaard.

Als de eigenaar de opeenhoping van condens in de zakken opmerkt, zal het morsen van gebluste kalk op de vloer van de kamer helpen om overtollig vocht te verminderen.

in het zand

Het bewaren van wortelen in het zand is wijdverbreid. Deze methode verbetert de houdbaarheid door het verminderen van vochtverlies in groenten en het handhaven van een constante bewaartemperatuur.

1. Het wordt aanbevolen om leemachtig zand te nemen en dit te bevochtigen met een snelheid van 1 liter water per 12 liter substraat. Om wortelgewassen tegen ziekten te beschermen, wordt er een kleine hoeveelheid krijt aan toegevoegd.
2. Een laag zand van 4 cm dik wordt in de voorbereide doos gelegd.
3. Zet een rij wortelen op enige afstand van elkaar, zonder elkaar aan te raken.
4. Bovenop de wortelgewassen wordt een laag zand van 1 cm dik aangebracht.
5. Wissel groenten af ​​en vul aan tot de doos vol is.

Sommige tuinders verkalken het zand voor desinfectie, zetten wortelen in emmers en andere containers, op planken of op de vloer.

In naaldzaagsel

Waardigheid van zaagsel coniferen bestaat in de afgifte van fytonciden door hen. Deze stoffen voorkomen de groei van bacteriën of schimmels in winterstocks. De opslag van wortelen in zaagsel verloopt volgens hetzelfde principe als in het zand.

In het mos

Deze manier van bewaren van wortelen is praktisch omdat kooldioxide wordt vastgehouden in het mos rond de wortelgewassen. In dit geval zullen houten kisten als container dienen.

Volgorde aanbrengen in:

1. Schone dozen worden klaargemaakt.
2. Voorgeoogst veenmos.
3. Voor deze opslagmethode worden wortelen slechts licht van de grond geschild en niet gewassen.
4. De groenten worden gedroogd en gelegd met lagen veenmos.

in klei

Voor de winter worden wortelen in een klei "deken" in de kelder geplaatst. Hierdoor kun je de wortelen lang in uitstekende conditie houden. De methode heeft 2 soorten:

• klei gieten;
• onderdompelen.

Om wortelgewassen te beschermen, wordt als volgt een dikke oplossing bereid: een halve emmer klei wordt verdund met water en een paar dagen bewaard. Vervolgens wordt het substraat gemengd en opnieuw verdund met water. Het product moet de consistentie bereiken van niet erg dikke zure room om op de wortelgroenten te blijven en er niet van af te rollen. Onder dunne laag water, dergelijke klei kan meerdere dagen worden bewaard.

De vulling ziet er als volgt uit:

1. Om klei op de bodem van de doos te gieten, spreidt u een plasticfolie uit en legt u de wortels neer. Wortelgewassen mogen elkaar niet raken.
2. De eerste laag groenten wordt met klei gegoten en volledig gedroogd.
3. De tweede laag wortelen wordt op dezelfde manier gelegd en gegoten als de eerste. De stappen worden herhaald totdat de doos vol is.

Het dompelen in klei wordt voor elk wortelgewas afzonderlijk uitgevoerd. Neem ongewassen wortelen, dompel ze onder in een dikke klei mortel en gedroogd op een goed geventileerde plaats. Vervolgens worden groenten in dozen gelegd voor opslag.

In uien- of knoflookschillen

Als de eigenaar de knoflook- en uienschillen niet weggooit, kan hij er tegen het einde van het tuinseizoen genoeg van verzamelen. Dit substraat werkt op dezelfde manier als naaldhoutzaagsel. Ui- en knoflookschillen geven fytonciden af ​​die wortelen beschermen tegen rot in de winter. Om de opslag te organiseren, nemen ze dozen en leggen ze de wortelgewassen in lagen van vooraf verzamelde en gedroogde kaf.

In emaille pannen

Neem voor deze methode een grote emaille pot. De vaat moet schoon en droog zijn.

Volgorde aanbrengen in:

1. Wortelen worden grondig gewassen na het graven, staarten en toppen worden afgesneden.
2. Wortelgewassen worden gedroogd.
3. Wortelen worden strak en strikt verticaal bewaard.
4. Bedek de groenten met een papieren servet erop.

De pot wortelen wordt in de kelder bewaard.

In plastic dozen

Wortels erin plastic dozen op dezelfde manier ingedeeld als in houten. Dezelfde vulstoffen worden gebruikt voor opslag: zand, zaagsel, klei. Waardigheid plastic containers zijn als volgt:

• het materiaal is niet beschadigd door schimmel;
• het gewicht van zo'n doos met wortelen is lager dan dat van een houten;
• ze zijn gemakkelijker te wassen en te desinfecteren;
• de levensduur van de container is hoger.

Hoe wortelen thuis te bewaren?

Tuinders die geen ondergrond of kelder hebben, organiseren ook de opslag van wortels voor de winter, thuis worden wortelgewassen op het balkon, in de ingang of in de koelkast geplaatst. In de vestibule of bijkeuken voor het appartement is het niet mogelijk om de vereiste temperatuur- en vochtigheidsparameters te bieden, de groenten drogen snel genoeg uit. Het is ook moeilijk om voldoende ruimte in het appartement toe te wijzen en te creëren comfortabele omstandigheden om een ​​grote oogst op te vangen.

Op het balkon

Als het balkon niet is beglaasd of geïsoleerd, zal het tot de winter niet werken om groenten op te slaan. Wortelgewassen worden tot de eerste nachtvorst bewaard en vervolgens naar een andere plaats overgebracht of voor voedsel gebruikt.

Om wortelen op het balkon te bewaren, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

• beglazing;
• isolatie.

Wortelgewassen worden in kisten met zand geplaatst of in klei bewaard. Om de bewaarparameters bij te houden kan de gewascontainer worden uitgerust met een thermometer met hygrometer.

In koelkast

Gebruik een groentevak of vriezer om wortelen in de koelkast te bewaren. Deze methode maakt het niet mogelijk om grote hoeveelheden van het gewas voor een lange tijd te bewaren. De temperatuur en vochtigheid in de koelkast naderen optimale waarden, maar de opslagduur zal nog steeds niet langer zijn dan 1-2 maanden.

Gebruik de volgende methoden om de wortels langer vers te houden:

• bewaar wortelen in een zak of in een rekband;
• wikkel in een krant;
• inbrengen plastic containers met deksel.

In de koelkast worden de zakken vastgebonden. Dit verkort de houdbaarheid door de ophoping van kooldioxide erin.

De meest compacte wortel van alle winters wordt in de vriezer bewaard. Was hiervoor de wortels, maal ze op een grove rasp, doe ze in zakken en bind ze na het verwijderen van de lucht vast.

Wortelen in de volle grond bewaren tot het voorjaar

Er zijn twee manieren om wortelen in uw tuinperceel te bewaren: in een kuil en in een tuinbed.

De eerste manier om wortelen te bewaren zonder ze het huis of de kelder in te brengen, is door ze op het perceel in een speciaal gegraven gat te laten.

Om ervoor te zorgen dat de groente pas in de lente in de grond verslechtert, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

• geef de wortels geen water voordat u ze opgraaft;
• oogst met een hooivork;
• schud de wortels van de vastzittende aarde af en doe het voorzichtig om de huid niet te beschadigen;
• droog de wortelen door ze in de schaduw op plastic uit te spreiden;
• snijd "toppen" af, het wordt aanbevolen om niet meer dan 2 cm te laten;
• inspecteer wortelgroenten en keur beschadigde wortelen af ​​en houd middelgrote groenten apart voor opslag.

Nadat het werk met de oogst is voltooid, wordt een put voorbereid:

1. Graaf de grond uit tot een diepte van 60 cm.
2. De bodem van de put is bedekt met rivierzand met een laag tot 5 cm.
3. Leg de eerste rij wortelgroenten en probeer ze niet aan te raken.
4. Hierop wordt zand gegoten.
5. Leg de rest van de groenten op dezelfde manier.
6. Als de laatste wortelen zijn opgeslagen, moet er ongeveer 10 cm van het gat overblijven tot de grond. Vervolgens wordt het "magazijn" bedekt met zand en aarde tot een hoogte van 40 cm.
7. De berging is geïsoleerd met bladeren, zaagsel.
8. Ze bedekken met sparren takken en zetten vallen, verspreiden gif van tuinknaagdieren.

De tuinman mag geen wortels uit de tuin graven als hij:

• heeft geen ruime plaats voor het opslaan van wortelgewassen;
• heeft geen tijd om het correct te oogsten en te verwerken.

In dit geval blijven de groenten in de grond; het zal pas in de lente werken om de wortelen te proeven.

Het is belangrijk om te onthouden dat het gewas in dit geval vatbaarder is voor ziekten en plagen; het zal niet mogelijk zijn om de toestand van wortelgewassen in de winter te volgen.

Om deze methode te implementeren, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

1. Wortelen mogen niet worden aangetast door bodemziekten, ongedierte (draadworm, beer) is afwezig.
2. Het tuinbed moet op een stuk land worden geplaatst dat niet zal overstromen als de sneeuw smelt.
3. Zorg ervoor dat de winterstalling het tuinieren in de lente niet verstoort.

1. Wortelgewassen worden een maand lang niet bewaterd voordat ze het grondgedeelte afsnijden.
2. Bij droog weer wordt wieden uitgevoerd, alle onkruid wordt verwijderd.
3. Snijd de wortelbladeren voorzichtig tot op de grond.
4. Het bed is bedekt met grof zand en bedekt ook het gebied rond de beplanting met een meter in elke richting. De dikte van de zandlaag is 3-4 cm.
5. Voor de vorst is het tuinbed bedekt plasticfolie, waarop ze isolatie in verschillende lagen aanbrengen: eerst zaagsel of gevallen bladeren, dan dakbedekking of film. Van bovenaf wordt de structuur gefixeerd met behulp van beschikbare materialen.

Vuren takken, die over de schuilplaats moeten worden verspreid, vallen met gif op de toegangen tot de winkel en verschrikkers, zullen helpen de wortels in de grond tegen muizen te beschermen.

Mening van een expert

Maria Vlasova

Tuinman

Vraag het aan een expert

Wortelen zijn een onmisbaar product in de keuken. Weten welke variëteiten overwintering beter verdragen, hoe rijpe exemplaren worden geselecteerd, welke voorwaarden moeten worden gecreëerd voor wortelgewassen, zullen tuinders en tuinders niet alleen de oogst tot de lente kunnen bewaren, maar ook de groenten smakelijk en sterk houden.

Het wordt als de meest wispelturige beschouwd in termen van opslag. Daarom is het belangrijk om te weten: hoe je wortels op de juiste manier kunt verzamelen en voorbereiden voor opslag voor een lange winter.

Regels voor het oogsten en voorbereiden van groenten voor opslag

De vraag hoe wortels in de winter moeten worden bewaard, correct oogsten wordt voorafgegaan. Ze beginnen het in de regel half september-oktober uit de tuin te kiezen. Exacte tijd hangt af van het aantal zonnige dagen in het seizoen. Het voordeel van de groente is dat hij niet bang is voor de eerste nachtvorst. Het is belangrijk om het bij warm en droog weer uit droog of licht vochtig weer te halen en vervolgens lichtjes te drogen.

Om het gewas lang houdbaar te houden, is het noodzakelijk om het uit de grond te krijgen zonder het te beschadigen. Om dit te doen, wrikt u de wortelen los met een hooivork en houdt u ze bij de bovenkant vast. Bij het opgraven is het belangrijk om de schil van de wortel niet te beschadigen, anders gaat deze snel rotten tijdens opslag.

Het is noodzakelijk om het wortelgewas te drogen voordat het in de kelder wordt gelegd. Als het mooi weer is, spreidt u het gewoon uit op het tuinbed en laat u het een paar uur staan. Als het weer vochtig is, droog het dan op een gesloten maar geventileerde plaats. Om dit te doen, wordt het gewas in één laag op een strooisel gelegd, zodat de wortels elkaar niet raken. Als ze bij nat weer zijn verzameld, wordt het drogen een paar dagen vertraagd.

Maar dit zijn niet de enige nuances van de moeilijke vraag hoe je wortels thuis kunt bewaren. Na het drogen moet het vuil worden verwijderd, maar als de brokken aarde sterk hechten, mag u ze niet afscheuren. Tegelijkertijd sorteren we de oogst en leggen we de beschadigde exemplaren opzij. Door de gebroken schil dringen ziekteverwekkende bacteriën de groente binnen en activeren ze het vervalproces. Eén verwend exemplaar is voldoende om het hele gewas snel te vernietigen.

Gebarsten droge wortelgroenten kunnen echter apart worden bewaard en apart worden bewaard. De beschadigde kunnen worden meegenomen naar huis en in de koelkast worden bewaard, geleidelijk aan.

Tegelijkertijd is het tijdens het sorteren noodzakelijk om de toppen van de vruchten te verwijderen en de wortels op grootte te sorteren. De toppen worden verwijderd met een scherp mes zodat 1-2 mm van het groene gedeelte boven de wortel blijft. Soms wordt het groene gedeelte verwijderd terwijl de wortelen nog in de tuin staan, maar in dit geval is het moeilijker om ze op te graven. Wat betreft sorteren, het is nodig voor: correct gebruik oogst. In het begin worden de kleinste exemplaren geconsumeerd en helemaal aan het einde - de grote.

Voorwaarden voor conservering

Hoe bewaar je wortelen in een kelder of kelder zodat ze niet ontkiemen, uitdrogen en rotten? Hiervoor moet de temperatuur in de kamer in het bereik van - / + 2 ° C en bij een relatieve vochtigheid van 90-95% worden gehouden. De lucht in de kamer mag niet sterk worden geventileerd, anders begint de groente te ontkiemen. Maar hij mag ook niet stilstaan.

De kelder of kelder moet waterdicht, geïsoleerd en goede ventilatie... Voordat het gewas erin wordt neergelaten, moet het worden ontdaan van puin, de overblijfselen van de oogst van vorig jaar. Het is raadzaam om planken, muren, plafond te desinfecteren met gebluste kalk. Als je, voordat je het in de kelder laat zakken, het gewas een week of twee binnen bewaart bij een temperatuur van 13-15 ° C, kun je bedorven groenten identificeren die tijdens het sorteren zijn gemist.

Wist u?Wortelen verspreidden zich vanuit Afghanistan over de hele wereld. Daar heeft de groente in het wild een felle paarse kleur, soms geel of wit. Bekend bij ons oranje wortelen fokkers van Nederland werden uitgebracht ter ere van de bloemen van de koninklijke familie van de Oranje-dynastie.

Hoe wortelen te bewaren: populaire manieren om een ​​knolgewas te bewaren

Er zijn veel manieren om wortelen in je kelder of kelder te bewaren.

in klei

Voordat ze voor opslag worden verzonden, worden wortelgewassen in klei gedompeld en vormen ze zich op een groente beschermende laag. Er zijn twee manieren om dit te doen: giet het volledig over of dip elk fruit. In het eerste geval moet je een halve emmer klei verdunnen met water en ongeveer een dag wachten. Wanneer het opzwelt, wordt het opnieuw gevuld met water, goed geroerd en drie tot vier dagen gelaten. Vervolgens worden de dozen genomen waar het de bedoeling is om de oogst op te slaan, bedekt met folie, wortelen worden erop gelegd zodat de vruchten elkaar niet raken. Nu kan het worden gevuld met een laag klei, die de consistentie van zure room moet hebben. Wanneer de laag droog is, verspreidt u de volgende. Het proces wordt herhaald totdat de doos vol is.

Als je de dipmethode wilt gebruiken, moet je twee soorten praters voorbereiden. Voor de eerste wordt een glas door een vleesmolen gehaald en met twee liter water gegoten. Voor de tweede wordt de klei verdund met water tot de consistentie van dikke zure room, zodat deze niet van het oppervlak van de groente wegloopt. Vervolgens wordt elke knolgewas eerst in knoflook gedompeld, vervolgens in een kleipuree en te drogen gelegd in een goed geventileerde ruimte. Wanneer het droogt, wordt het in dozen gevouwen en in een kelder of kelder neergelaten.

in het zand

Voor opslag wordt vochtig leemzand gebruikt en geen rivierzand, omdat het vocht beter vasthoudt, een constante temperatuur handhaaft en de ontwikkeling van rot op fruit voorkomt. Om het te bevochtigen, besprenkel je met water met een snelheid van een liter per emmer zand. De voorbereide wordt ongeveer 5 cm dik in de bodem van de doos gegoten, de wortels worden zo gelegd dat de vruchten elkaar niet raken, waarna ze opnieuw worden bedekt met zand. Het proces wordt herhaald totdat de doos helemaal vol is. Sommige tuinders gebruiken met succes droog zand voor opslag. Ook zijn gewone emmers geweldig in plaats van dozen.

Wist u?In Europa worden wortelen erkend als fruit, niet als groente. Het feit is dat de Portugezen, sinds het verschijnen van deze groente in hun tuinen, hebben geleerd er geweldig van te maken en volgens de lokale wetgeving mag het uitsluitend van fruit worden gemaakt.

Mos en wortelen

De groente wordt perfect bewaard in Het bevat conserveermiddelen, houdt kooldioxide vast. Bovendien is het veel lichter dan hetzelfde zand of klei. Wortelen worden eerst gedroogd, maar niet gewassen, en vervolgens 24 uur op een koele plaats bewaard. Daarna wordt het gewas in lagen in een doos gelegd en verplaatst met lagen mos.

In uienschillen

Ui en knoflookschillen hebben essentiële oliën die rotten voorkomen. Om de oogst met deze methode te behouden, wordt de bodem van de doos bekleed met kaf, vervolgens wordt een laag wortelen gelegd en opnieuw een laag kaf. Dus de doos is tot de rand gevuld.

In naaldzaagsel

Het voordeel van deze methode is dat naaldzaagsel rijk is aan fytonciden, die niet alleen voorkomen dat ziekteverwekkende bacteriën en schimmels de groenten binnendringen, maar ook het ontkiemen van het gewas. Voor opslag worden wortelen en zaagsel in lagen gelegd volgens het hierboven beschreven principe.

In een krijtoplossing

Om een ​​krijtoplossing te bereiden, verdun het krijt met water tot een homogene vloeistof is verkregen. Vervolgens wordt elke wortel erin gedompeld, gedroogd en bewaard in een opbergdoos. Voor 10 kg wortelen heb je ongeveer 200 g krijt nodig. Met dezelfde hoeveelheid kun je het gewoon poederen zonder het te verdunnen met water. Krijt bevat alkalische stoffen, waardoor de groei van ziekteverwekkers wordt onderdrukt. Krijt kan met zand worden gemengd, in een doos worden gedaan en daar wortelen worden gestoken zodat het dikke uiteinde bovenop ligt. Het moet ook worden besprenkeld met krijt.

Wist u?Aangenomen wordt dat het eten van grote hoeveelheden wortelen de vorming van kankercellen bevordert als: het komt over rokers en mensen die met asbestmengsels werken. Voor alle anderen is het integendeel een uitstekende preventieve maatregel tegen kwaadaardige tumoren.

In pakketten

Het gewas kan in plastic zakken met een capaciteit van 5 tot 30 kg worden gegoten en in koele open ruimtes worden bewaard. In dit geval wordt de vereiste vochtigheid in de zak op het niveau van 96-98% gehouden, wat voorkomt dat de wortelen verwelken. Ze accumuleren ook kooldioxide dat vrijkomt uit fruit, wat de ontwikkeling van bacteriën voorkomt. Maar zakken mogen niet worden vastgebonden, anders zal de concentratie toenemen, wat de oogst zal bederven. Als laatste redmiddel moeten de tassen ventilatiegaten hebben.

Belangrijk! Soms wanneer? hoge luchtvochtigheid Binnen vormt zich condens in zakken. Om dit te voorkomen, wordt er pluiskalk naast gestrooid, dat overtollig vocht opneemt.

In de tuin

Soms wordt het gewas in de winter in de tuin gelaten om in het voorjaar verse groenten op tafel te hebben. Zodat de wortels tijdens een dergelijke opslag niet verdwijnen, worden de toppen ervan volledig afgesneden, het bed is bedekt met grof zand. Vervolgens wordt de schuilplaats in de volgende volgorde gegoten: film, droge bladeren, of

Voor het oogsten in de kelder moeten de wortelen van de bodem en de aarde worden verwijderd en grondig worden gedroogd verse lucht... Het wassen van je groenten is optioneel.

Hoe bewaart u wortelen in kratten

Doe ongeveer 2 cm zand, dennenzaagsel, uienschillen of mos in een houten of plastic doos. Welke vulstof u ook kiest, het moet droog zijn.

Verdeel de groenten er in één laag op enige afstand van elkaar over en bedek ze met wat vulmiddel. Wissel lagen af ​​tot je geen wortels meer hebt.

agroknow.ru

Er moet een dikke laag plamuur op liggen.

Hoe wortelen in zakken te bewaren

Hoe wortelen op de juiste manier in een appartement te bewaren?

Thuis moet je je toevlucht nemen tot hulp en diepvriezers. Daar kun je de groente vele maanden bewaren.

Hoe wortelen in de koelkast te bewaren?

Was de wortelen grondig en schrob ze met een spons of borstel zodat er geen vuil achterblijft. Leg de groenten op een handdoek en droog ze goed af.

Snijd de uiteinden van de droge wortelen aan beide kanten af. Laat de groenten even staan ​​om de sneden te drogen.

Doe de wortelen in een strakke plastic zak, laat overtollige lucht ontsnappen en bind stevig vast. Voor de zekerheid kun je een zak met wortelen vastgeknoopt in een andere zak doen en ook stevig vastbinden.

Bewaar de zak wortelen in het groentevak van de koelkast. De eerste dagen kan er condensatie in de zak ontstaan. Maar na een tijdje zullen de waterdruppels verdwijnen.

Hoe wortelen te bevriezen?

Was de wortelen grondig en droog ze goed af. Rasp het of snijd het in kleine reepjes, cirkels of blokjes. Verdeel groenten in zakken of plastic bakjes.

Om ruimte te besparen kun je de wortelen plat in de zakjes verdelen.

Sluit containers of bind zakken stevig vast om overtollige lucht te laten ontsnappen. Plaats de blanco's in de vriezer.

Wortelen zijn ongelooflijk populair. Er worden verschillende gerechten van bereid: van bijgerechten tot zoetigheden. Hoe verschillende manieren bewaar wortelen om de oorspronkelijke smaak en voordelen van de knolgewas te behouden, u zult erachter komen door het artikel te lezen.

Voor de houdbaarheid van het gewas is het van groot belang:

• oppakken geschikt cijfer: wortels;
• oogst op tijd;
• bereid de groente op de juiste manier voor op opslag.

Schoonmaaktijden

De verzameltijd is direct afhankelijk van het variëteitaccessoire van de groente. Bij vroege oogst heeft het wortelgewas geen tijd om te rijpen, wat de opslag van wortelen in de winter thuis negatief zal beïnvloeden. Overrijpe exemplaren worden ongeschikt voor voedsel.

Weersomstandigheden zijn niet minder belangrijk:

• Hoe meer drop temperaturen, hoe slechter de wortelen worden bewaard.
• Combinatie lage temperaturen en hoge luchtvochtigheid (tijdens de regenachtige herfst) verhoogt het risico dat wortelgewassen worden aangetast door grijsrot.

Wacht op koel, droog weer en begin dan met schoonmaken.

Tip van de dag

Een paar dagen voor de beoogde oogst, irrigatie volledig elimineren. Een knolgewas dat in een tuinbed is gedroogd, behoudt zijn sappigheid langer.

Het is niet correct om de rijping van wortelen te bepalen aan de hand van vergeling van de toppen. Als er voldoende vocht is, wordt het helemaal niet geel en als er niet genoeg vocht is, droogt het van tevoren.

Reinigings- en voorbereidingsregels

Meerdere bruikbare tips zal helpen om het goed te oogsten en voor te bereiden voor opslag:

1. Gebruik een botte hooivork om de wortels eruit te halen. Haal de groenten voorzichtig uit de grond en zorg ervoor dat u de vrucht niet verwondt.
2. Aarzel niet om de toppen in te korten, de scheuten trekken snel vocht naar buiten. Dit zal zeker gevolgen hebben voor de bewaring van wortelen in de winter. Het afknippen van de top van het wortelgewas (groeipunt) heeft geen zin, dit geeft de infectie een extra kans om naar binnen te komen.
3. Droog de gegraven wortelen in de zon, verwijder voorzichtig grote brokken aarde en leg ze op een donkere, droge plaats (garage, schuur) om te drogen.
4. Bewaar de groenten 6-8 dagen in "quarantaine". Gedurende deze periode zullen de secties uitdrogen en zullen de vruchten die ongeschikt zijn voor opslag voelbaar zijn.
5. Houd tijdens de "quarantaine" de temperatuur op de achtergrond rond de 10-12 ° C. Wortelen houden niet van abrupte veranderingen, en zo'n soepele overgang zal het voor hen gemakkelijker maken om zich aan nieuwe omstandigheden aan te passen.
6. Laatste fase: sorteer de vruchten, verwijder bedorven exemplaren. Laat kleine groenten liggen voor vroeg gebruik en verwerk gebarsten groenten.

Weet u dat…

Sommige tuinders verwijderen de toppen 10-15 dagen voor de oogst en beweren dat dit de sappigheid van het product kan verhogen.

Soorten voor winterstalling

De mening dat het leggen van vroegrijpe rassen voor winteropslag een onsuccesvol idee is, is onjuist. Een treffend voorbeeld hiervan is de Nederlandse hybride "Abaco F1", bestemd voor Centrale regio... Hij rijpt na 110 dagen, maar hij ligt de hele winter prachtig.

Beproefde rijpende wortelrassen aangepast voor de meeste regio's van Rusland:

• "Nantes 4" (opgenomen in het register in 1943);
• Shantane 2461 (1943);
• "Moskou winter A 515" (1950);
• Vitamine 6 (1969);
• Simson (2001);
• "Cascade F1" (2006).

Bekijk ook de nieuwste aanbevolen soorten en hybriden voor opslag. Misschien heb je er nog niet van gehoord.

Moderne variëteiten en hybriden van wortelen voor winterstalling... Klik op de afbeelding voor een vergroting (opent in een nieuw venster)

Weet u dat…

Rassen voor het verkrijgen van gebundelde producten zijn niet geschikt voor opslag, bijvoorbeeld: "Amstardamskaya", "Argo", "Upperkat", "Vnuchka", "Derevenskaya", "Children's Sweet", "Dunyasha", enz. Ze worden gekweekt voor consumptie in het seizoen.

Voorwaarden voor de bewaring van het product

Om wortels met succes thuis te bewaren, moet u een temperatuurbalans handhaven. De verhoogde temperatuur bevordert de ontkieming van jong blad, dat vocht uit het vruchtvlees trekt. Het is optimaal als de opslag niet hoger is dan 5 ° C.

De tweede parameter is vochtigheid. Een toename van de luchtvochtigheid activeert de groei van mycelium van de schimmels. Een afname van deze indicator leidt tot uitdroging van het fruit. Een luchtvochtigheid van 90-95% helpt de wortelen in de winter te behouden.

Deze parameters zijn bezeten door:

• de ondergrond van een woonhuis;
• koude kelder;
• kelder;
• geïsoleerde loggia of balkon;
• huishoudelijke koelkast.

Weet u dat…

Zelfs een speciaal ingerichte opslagplaats zal het gewas niet beschermen tegen beschadiging. Als na verloop van tijd ongeveer 10% van de wortelgroenten bederft, is dit normaal.

Opslagvoorbereiding

Voordat wortelen naar de kelder of kelder worden gestuurd, moet de kamer worden schoongemaakt en verwerkt:

1. Verwijder restjes van de oogst van vorig jaar uit alle hoeken van de kluis.
2. Was de planken met een oplossing van kopersulfaat of bleekmiddel. Spray de muren met dezelfde verbindingen.
3. De beste reinigingsmethode werd erkend als een zwavelblok. Sluit ventilatieopeningen en ventilatieopeningen voor gebruik. Wanneer de schijf is opgebrand, laat deze dan 3 dagen staan ​​​​en ventileer de kamer grondig.
4. Als u de containers van vorig jaar gebruikt, desinfecteer deze dan ook.
5. Vergeet ongedierte niet, want knaagdieren zullen smullen van het sappige vruchtvlees. Regel de muizenvallen van tevoren, leg het vergiftigde aas neer.

Manieren om verse wortelen te bewaren

10 manieren om in een kelder te bewaren

1. Dozen. De gemakkelijkste en meest populaire manier om wortelen thuis de hele winter te bewaren, is door ze in houten of plastic dozen met stevige muren te plaatsen. Leg de wortelgroenten in lagen, dek af met een deksel en plaats op de planken, op een afstand van 10-15 cm van de vloer en muren. houten pallet... Laad niet meer dan 20 kg in een container.
2. Zand, perliet, vermiculiet. Neem zand gemengd met klei, bevochtig het schoon water of een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Giet 3-5 cm perliet, vermiculiet (zie) of nat zand op de bodem van de container. Leg de wortelgroenten neer en laat een kleine afstand tussen hen. Vorm er weer een laag vulmiddel op. Wissel lagen af ​​tot aan de bovenkant van de container. Je kunt de vloer van de kelder eenvoudig bedekken met polyethyleen en de wortelpiramide opvouwen.
3. Zaagsel. Giet de wortels met naaldzaagsel. Ze scheiden fytonciden af, die bacteriedodende eigenschappen hebben, de groei van pathogene flora remmen, het metabolisme van de groente remmen en de kieming van scheuten voorkomen. Neem geen zaagsel van andere bomen - er zitten geen fytonciden in. Het legproces is vergelijkbaar met het gebruik van zand. Wissel lagen zaagsel en fruit af totdat de container vol is.
4. Ui en knoflookschillen. Naast naalden, en hebben fytoncidale eigenschappen. Hun kaf beschermt wortelen perfect tegen bederf tijdens de winteropslag. Bookmarken gebeurt ook in lagen.
5. Klei "hemd". Giet een halve emmer klei met water tot een dikke zure roomconsistentie is verkregen, goed mengen. Bekleed de bodem van de container met plasticfolie en vorm een ​​wortellaag. Giet de groenten met de oplossing, herhaal na het drogen het maken van nieuwe lagen totdat de container is gevuld. Of dompel elke wortel in vloeibare klei. Nadat het "shirt" is opgedroogd, doe je het in een doos.
6. harsen. Was de vruchten eerst, zorg ervoor dat u de schil niet beschadigt, droog ze grondig af. Maak een smelt van een mengsel van paraffine en bijenwas. Laat het een beetje afkoelen. Dompel elk stuk in de smelt. Wacht tot de coating is uitgehard, doe deze in een voorbereide container.
7. Sphagnum mos. Als de voorgekoelde wortelgroenten in moslagen worden verschoven, blijven ze tot 8 maanden vers. Het voordeel van de methode is de lichtheid van de container, omdat het mos weinig weegt.
8. Krijt en as. Gebruik in dit geval gemalen krijt of houtas... Per 10 kg wortel heb je 200 g poeder nodig. Dompel de vruchten in poeder en plaats in dozen. Hoog niveau pH remt de ontwikkeling van schimmels.
9. Overwinteren in een pan. Wortelen kunnen ook de strenge winter doorstaan ​​in een geëmailleerde pan. Zet de gedroogde vruchten voorzichtig rechtop. Top met een stuk katoenen doek en dek af.
10. Plastic zakken. Wortelen in een kelder in plastic zakken bewaren is de minst effectieve techniek. Kies zakken met een capaciteit tot 25 kg. Bind ze niet vast zodat er zich geen kooldioxide binnenin ophoopt. Of maak gaten in de muren. Als er condensatie optreedt op binnenoppervlak: plaats een absorberend middel in de buurt. Gebluste kalk is voldoende.

Een uitstekende container voor het bewaren van wortelen - suikerzakjes

Berging in het appartement

Het ontbreken van een kelder is geen reden tot wanhoop. Het is voldoende om te weten hoe je wortels in een appartement moet bewaren.

Dit kan in de kast of op de geïsoleerde loggia. Bij het laden van dozen wordt een laag ui of uienschillen tussen de vruchten gelegd. Ervaren zomerbewoners voor het leggen wordt aanbevolen om het gewas te kleien.

Als je besluit de wortelen op het balkon te bewaren, leg ze dan in één laag op een jute en bedek ze met hetzelfde materiaal erop. Voor de vorst moet u het gewas in containers laden en bij de balkondeur plaatsen.

Je kunt zaagsel op de wortelen strooien. Het is hiervoor beter de loggia te gebruiken waarop: houten doos... Het is toegestaan ​​​​om kleine groenten in een pot te doen, te besprenkelen met zaagsel en het mengsel op smaak te brengen met stukjes mierikswortel. Je kunt de vruchten zonder zaagsel bewaren voor opslag, maar je zult de bedorven exemplaren regelmatig moeten verwijderen.

Tip van de dag

Als de voorraden in de winter bevriezen, bedek de wortels dan met vilt.

Hoe te bewaren in de koelkast

Laten we nu eens kijken hoe we wortels in het groentecompartiment van de koelkast kunnen bewaren.

• Was wortelen voor het plaatsen in de koelkast alleen bij sterke vervuiling, na het weken zodat het vuil zuur wordt. Dit gebeurt onder stromend water zonder wasmiddelen en borstels. Daarna zijn de vruchten goed gedroogd.
• Vermijd contact met,. Het ethyleen dat ze afgeven, verkort de houdbaarheid van de wortelen.
• Verspreid de geselecteerde exemplaren in één laag op de koelkastplank, laat een dag staan. Voorkoeling verlengt de versheid van het product.
• Verpak 2-3 wortelgroenten in plasticfolie of plaats maximaal 5-6 stuks in een plastic zak. Polyethyleen beschermt groenten tegen vochtverlies, vergeet alleen niet om de container stevig vast te binden.
• Om condensvorming in de zak te voorkomen, wikkelt u de wortelen 2-3 stukjes in papier, een servet. Dit materiaal neemt overtollig vocht op. Gebruik geen kranten, inkt bevat zware metalen.
• Meenemen benodigde hoeveelheid wortelgroenten, controleer de voorraden op bedorven exemplaren.

Alleen hele vruchten zijn geschikt voor bladwijzers. Als je veel gebarsten groenten hebt, kun je ze het beste wassen en schillen. In dit geval moet u niet rekenen op langdurige bewaring, zelfs niet in de koelkast.

Wij beantwoorden de vraag: hoe gepelde wortelen bewaren?

Verpak de geschilde vruchten in plastic zakken of wrap huishoudfolie... Wikkel een kleine hoeveelheid in een vochtige handdoek of doe het in een pan met koud water... Zorg ervoor dat u het product 3-4 dagen van tevoren recyclet.

Alternatieve opslagmethoden

Omdat niet alle soorten geschikt zijn voor: lange termijn opslag vers, dan kunt u uw toevlucht nemen tot alternatieve manieren: drogen, invriezen, conserveren.

Moderne wortelvariëteiten, geschikt voor zowel invriezen als conserveren, worden weergegeven in de tabel:

Bevriezen

1. Geheel. Selecteer kleine exemplaren van dezelfde grootte zonder schade. Blancheer de wortels 3-4 minuten en leg ze vervolgens 3-4 minuten in ijswater. Gooi in een vergiet, droog. Verdeel over voedselcontainers of ritssluitingszakken om geurtjes buiten te houden. Plaats in de vriezer.
2. In stukken. Was de groenten grondig, schil ze. Vliegtuig zoals hierboven beschreven. Snijd in blokjes, reepjes of plakjes met een keukenmachine of mes. Verpak in zakken, containers en - in de vriezer.
3. geraspt. Rasp gewassen en gedroogde wortelgroenten op een grove rasp. Schik in zakken, zet in de vriezer. Ten eerste moet de verpakking los liggen. Nadat het volledig is bevroren, kun je het strakker opvouwen om ruimte te besparen.

Brokken diepvriesgroenten kunnen worden gebruikt voor salades, jus, bijgerechten en geraspte wortelen om te frituren. Opstarten zonder te ontdooien. Maar hele exemplaren moeten vooraf worden ontdooid door ze op de onderste plank van de koelkast te houden.

Opmerking voor de gastvrouw

Voedsel in de vriezer neemt snel geuren op en moet zorgvuldig worden verpakt.

Wortelen zijn een van de hoofdingrediënten in diepvriesgroentemixen

Drogen

Gedroogde wortelen nemen weinig ruimte in beslag en behouden het grootste deel van hun voedingswaarde.

Wortelgroenten worden op dezelfde manier voorgeblancheerd als bij het invriezen, of gebruik een onbereid product. De vruchten worden in reepjes of plakjes van ongeveer 3 mm dik gesneden.

Je kunt wortelgroenten drogen:

1. Op open lucht. De methode bespaart energie, maar geen tijd. Spreid het product in één laag uit op een bakplaat, bakplaat. Plaats in de zon. Neem elke avond wortelschijfjes mee naar huis, anders wordt het vochtig. Schud het werkstuk regelmatig om gelijkmatig te drogen. Het gedroogde halffabrikaat is in 5-7 dagen klaar.
2. In de oven. Droog de bereide groente gedurende 6-8 uur bij een temperatuur van 60-80 ° C, verspreid op een bakplaat in een gelijkmatige laag. Het is belangrijk om het moment van gereedheid niet te missen, anders zullen de wortelschijfjes bakken.
3. In de magnetron. Dit is de snelste oogstmethode. Leg de plakjes op een bord en plaats in de magnetron. Selecteer het maximale vermogen, stel de timer in op 3 minuten. Verminder het vermogen met de helft en blijf nog 3-5 minuten drogen. Controleer de staat van het product elke 30-45 seconden.
4. In een groentedroger. Bestudeer de instructies voor de elektrische droger om de beste modus te vinden. Leg gehakte wortelen in één laag op een rooster. De droogtijd is afhankelijk van de parameters van het apparaat.

En onthoud dat de droogtijd varieert afhankelijk van hoe je je groente snijdt.

Hoe gedroogde wortelen te bewaren:

• Na het drogen gelijkmatig op een bakplaat verdelen, 1-2 dagen laten staan.
• Breng vervolgens over naar een goed passende container of linnen zak.
• Bewaar een jaar op een donkere, droge en koele plaats.

Opmerking voor de gastvrouw

Niet alleen fruit wordt gedroogd, maar ook worteltoppen, waaruit ze worden gebrouwen gezonde thee... Groenen worden grondig gewassen, geplet en apart van wortelgewassen gedroogd.

Thuis groentegewassen(Mediterraans en West-Azië) de plant werd eerst alleen gekweekt omwille van aromatische toppen en zaden

inblikken

Inblikken zal de oogst voor een lange tijd redden. Warmtebehandeling zal leiden tot het verlies van een grote hoeveelheid vitamine C, maar de caroteen zal bijna volledig behouden blijven tijdens sterilisatie. blijft 2-3 jaar geldig.

Wij bieden je een recept voor het maken van een krokante pikante wortel. Nemen:

• anderhalve kilo wortelen;
• een kop knoflook;
• , zwarte peperkorrels, azijn.

Schil de wortelgroente, snijd hem in reepjes of partjes. Giet kokend water over het werkstuk met zout (1 eetlepel per liter water). Leg de schijfjes zo strak mogelijk in de potten, voeg hele gepelde bieslook en zwarte peper naar smaak toe. Giet hete marinade erbij. Voor een pot van 0,5 liter heb je een glas water, een theelepel suiker en zout en een eetlepel nodig. Rol na sterilisatie gedurende een half uur de container op met gekookte deksels. Na afkoeling op een donkere en koele plaats zetten.

Tip van de dag

Probeer op dezelfde manier een gehakte Koreaanse rasp of een heel wortelgewas voor de winter op te rollen. Pas de hoeveelheid kruiden naar smaak aan.

ongebruikelijke methode

Het heeft geen opslag nodig. De vruchten kunnen in de tuin worden overwinterd en in het voorjaar kunt u een vitamineproduct krijgen.

Wat moet er gedaan worden:

1. Snijd na het rijpen de toppen af ​​en bedek het bed met zand.
2. Bedek met een folie erop, waarop mulch (gebladerte, turf, zaagsel) ligt.
3. Dek de bovenkant weer af met folie.

Onder zo'n "taart" blijven wortelen zelfs na een strenge winter vers. De lagen kunnen verschillend zijn. Bijvoorbeeld zoals in deze video:

Nu weet je hoe je wortels op de juiste manier bewaart in de kelder, in de koelkast en zelfs in de tuin. Het blijft alleen om de juiste methode te vinden.

Op de juiste manier bewaren en gezond zijn!

Probeer medium tot laat rijpend te zaaien. O de beste soorten geschikt voor langdurige opslag, vertelden we.

Gooi in het voorjaar de zaadverpakking niet weg, dan weet je precies hoeveel je worteltjes nog moeten groeien. Indien de verpakking niet bewaard is gebleven, kunt u de reinigingstijd bepalen door: uiterlijke verschijning toppen. Begon geel te worden onderste bladeren tops - niet geeuwen, oogst!

Lees meer over wanneer u wortels uit de tuin moet verwijderen en hoe u dit goed doet.

Wat is het optimale tijdsbestek voor?

Een onrijpe groente is niet goed voor je lichaam - het heeft nog geen tijd gehad om voldoende suikers binnen te krijgen. En de overrijpe daarentegen heeft een overmaat aan suikers en aminozuren opgehoopt - de kwaliteit neemt af en het wortelgewas rot sneller. Zoetere wortelen - smaakvol voor knaagdieren en insecten.

Verzamelregels

1. Graaf wortelen in de rug met een hooivork, zo beschadig je de wortels minder. Wrik voorzichtig met een hooivork en trek hem aan de bovenkant uit de grond.
2. Zodra je de wortelen hebt uitgegraven, sorteer je ze meteen. Alle overwoekerde en kleine, evenals beschadigde vruchten mogen niet worden bewaard. De structuur van de groente moet stevig, uniform, krokant zijn bij de pauze en fel oranje van kleur.

Aandacht! Schud de grond heel voorzichtig van de wortelgewassen, stoot ze niet tegen elkaar. Hierdoor kunnen scheuren ontstaan, wat de houdbaarheid van de wortelen nadelig beïnvloedt.

Vakkundig snoeien

Na het oogsten en sorteren van wortelen, moet je meteen de toppen afsnijden. Snoeien gebeurt in fasen:

1. De toppen worden tot aan de kop van de groente gesneden.
2. Na het drogen wordt de kop 1 centimeter afgesneden, waardoor het groeipunt volledig wordt verwijderd.

Dit moet met een zeer scherp mes gebeuren, zodat de snede gelijkmatig en glad is, zodat deze tijdens het drogen beter "vast" zal staan. Dergelijke wortelgroenten zullen in de winter het lekkerst en sappigst zijn - de resulterende korst zal vocht en alle voedingsstoffen binnenin vasthouden.

U kunt meer leren over de kenmerken van het snoeien van wortels.

Drogen

Het is ook beter om wortelgroenten in fasen te drogen:

1. Direct nadat je de wortelen hebt geoogst en voor de eerste keer hebt gesneden, zet je de groenten daar in de tuin, in de zon en houd je ze een paar uur vast.
2. Zodra je het groeipunt van de wortels hebt afgesneden, verwijder je de wortels om te drogen voor meer lange tijd... Zet de wortelen op een donkere, geventileerde plaats en droog ze ongeveer 7-9 dagen.
3. Dan volgt een andere soort. Nu zijn alle "gebreken" van de primaire soort duidelijk zichtbaar. Rotte, gebarsten en bedorven vruchten worden onthuld. Na deze "quarantaine" kunnen de wortelen naar de volgende fase van voorbereiding voor opslag worden gestuurd.

Hoe desinfecteren?

Moeten groenten worden gewassen voordat ze worden verwerkt? Nee, als de wortelen goed zijn gedroogd, kunnen alle gronddeeltjes en klein vuil gemakkelijk worden afgeschud (we hebben in meer detail gesproken over de noodzaak om wortelen te wassen voordat ze naar de opslag worden gestuurd). Maar het is absoluut noodzakelijk om wortelgewassen te desinfecteren. De eenvoudigste manier om dit te doen is met kaliumpermanganaat.

1. Verdun "kaliumpermanganaat" met water tot donkerpaars.
2. Verwerk in een grote kom. Doe de wortelen in de oplossing en laat ze 2 uur staan.
3. Beëindig de procedure met nog een keer drogen, nu definitief.

Referentie! Wortelen weken in een oplossing van kaliumpermanganaat is uitstekend in de strijd tegen witrot, bij zwartrot is deze methode niet effectief.

Legmethoden

Er zijn veel bewezen.

Zand

Het meest voorkomende en eenvoudigste ingrediënt dat wordt gebruikt voor opslag is zand:

Beide opties hebben recht op leven.

dozen

Deze methode vereist dozen of kartonnen dozen:

1. Wortelen worden in kleine batches (maximaal 20 kilogram) in de bestaande container geplaatst.
2. Sluit goed af en zet op korte afstand van de keldermuren.
3. Ook is het beter om kleine onderzetters op de grond te zetten. Er kan zich condens op de vloer en muren verzamelen en in geen geval mogen de dozen en dozen nat worden, anders zullen de wortels ontkiemen. Om dezelfde reden worden er geen ventilatiegaten in de dozen gemaakt.

Deze methode is erg handig als je veel wortels hebt opgegraven en je kelder klein is.

Zaagsel

Naaldzaagsel bevat fytonciden die de groei van schimmels en bacteriën remmen, daarom zijn ze een uitstekende vuller voor worteldozen die bedoeld zijn voor langdurige opslag. Het proces van het bewaren van groenten is identiek aan het schuren van wortelgroenten.

Uienschil

De originele manier is om uienschillen te gebruiken:

Uienschillen zijn hygroscopisch en werken tegelijkertijd antiseptisch en beschermen wortelen tegen bederf en micro-organismen.

Klei

Best vies, maar nog steeds erg effectieve methode"Het leggen" van wortelen in de winter. Het klei "shirt" zal de groente helpen om zo goed mogelijk te bewaren.

1. Los de klei op met water tot hij papperig is, dompel elke wortel onder en laat drogen. Veel poespas, maar het effect is het waard!
2. Gedroogde wortelen, al in een kleischaal, worden in dozen gedaan en in de kelder neergelaten.

Tuinbed

Een zeer interessante manier om het gewas te behouden is om het in de tuinbedden te laten! Het is natuurlijk niet de moeite waard om de hele oogst te riskeren. Maar een deel ervan kan tot de lente worden bewaard.

1. De toppen van de wortelen die moeten worden "bevroren" worden afgesneden, waardoor er geen staarten achterblijven.
2. Het tuinbed met wortels is geïsoleerd - bedekt met zand, er wordt een film op geplaatst.
3. Dan wordt deze hele structuur opgevuld met turf of sparren takken, humus kan worden gebruikt.

In de winter zul je dergelijke wortels nauwelijks kunnen proeven, maar in de lente en tot de nieuwe oogst zal je tuin het hele gezin verrassen met verse en sappige wortels.

De juiste voorwaarden scheppen

Om de wortelen efficiënt en lang te bewaren, is het noodzakelijk om bepaalde bewaarparameters te weerstaan ​​- vochtigheid, bewaartemperatuur.

Zijn er nog veel ondermaatse wortelen over? Neem de tijd om deze groenten weg te gooien. Zo'n groente kan ook klaargemaakt worden voor opslag, het is belangrijk om te weten hoe je dit doet. Was wortelgroenten, schil en hak ze fijn. Plaats vervolgens in plastic diepvriesbakjes of plastic zakken en zet het in de vriezer. In de winter heb je voor elke toepassing kant-en-klare wortelen. U kunt meer leren over het invriezen van wortelen voor de winter.

Aandacht! Als je wat moeite doet en het probeert, kan iedereen de oogst redden! Onder voorbehoud van de regels - alle groenten behouden een maximum aan vitamines en stoffen die nuttig zijn voor de mens.

U ziet - hoeveel "problemen" met deze koningin van de herfst. Maar het is het waard! Wat is een soep zonder wortelen? En niet alleen! In de winter verwen je je gezin met een heerlijke sappige wortel, maak je er gezond sap en veel salades van. Zoete en knapperige wortelen voor jou in de winter!

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.