Chervil là gì: quy tắc trồng loại cây này từ hạt giống. Chervil - những đặc tính hữu ích, sử dụng trong nấu ăn, trồng trọt và chăm sóc Chervil trồng trọt openwork

Nhưng các chuyên gia về y học và nấu ăn từ lâu đã quen thuộc với loại gia vị này, vốn được biết đến với công dụng tuyệt vời. đặc tính chữa bệnh, hương vị dễ chịu và hương thơm tinh tế.

Chervil là gì? Sự miêu tả

Chervil thông thường, hay Chervil openwork, là một loại cây thân thảo hàng năm thuộc họ rốn. Chervil là một trong những loại cây hương thảo, đó là lý do tại sao nó còn được gọi là bụi hoa hồng buteneleaf. Cỏ phát triển gần như khắp châu Âu, ngoại trừ Scandinavia, Anh, Tây Ban Nha và Ý. Nó phát triển tự do trong tự nhiên ở một số nơi ở Trung Á, Transcaucasia, Thổ Nhĩ Kỳ, Iraq và Iran. Ở Nga, kupir được tìm thấy ở vùng Krasnodar và Rostov.

Cây có rễ hình trục chính và thân thẳng, có lông, phân nhánh gần như từ gốc. Chervil được đặc trưng bởi lá chia thành ba hình lông chim và hoa màu trắng. Trơn tru quả màu nâu thuôn dài xuất hiện vào tháng 8 hoặc đầu tháng 9.

Lá mỏng và mỏng làm giảm mùi hồi nhẹ. Chúng có vị như mùi tây.

Bên ngoài, kupira trông giống mùi tây thông thường. Nó thường được gọi là "mùi tây kiểu Pháp" không chỉ vì hình dáng giống nhau mà còn vì thực tế là nó thường được sử dụng trong các hỗn hợp gia vị cổ điển trong ẩm thực Pháp.

Ngày nay có hai loại rau thơm trong vườn:

• Lá, hoặc openwork, ngò rí. Loài này được đặc trưng bởi lá màu xanh đậm. Nó chỉ được trồng để tiêu thụ phần trên mặt đất của cây.
• Củ cải hoặc củ, rau ngò rí. Để sấy khô vào mùa đông, củ của loài cúc vạn thọ này được sử dụng, sau đó được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau.

Thành phần và hàm lượng calo của rau thơm

Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ chứa một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng:

Những chất này được tìm thấy trong tất cả các bộ phận của rau ngò rí.

Hàm lượng calo trên 100 g kupir là 237 kcal. Giá trị dinh dưỡng cho khối lượng sản phẩm này là 23,2 g protein, 3,9 g chất béo, 49,1 g carbohydrate và 11,3 g chất xơ.

Tất cả của bạn tính năng có lợi Chervil chỉ có ở dạng tươi.

Tính chất hữu ích của chervil

Cây thân thảo được sử dụng rộng rãi ở y học dân gian. Nó có tác dụng kích thích, bổ, làm se và long đờm trên cơ thể.

Các đặc tính chữa bệnh của cây cho phép bạn đối phó với các bệnh sau:

• Sự hiện diện của các hoạt chất sinh học trong cây xanh giúp kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, đồng thời giúp ích. tăng huyết áp.
• Chervil được sử dụng cho các bệnh về gan và thận. Nó sẽ hữu ích nếu một người bị bệnh gút.
• Kupyr giúp chữa viêm kết mạc và các bệnh nhiễm trùng mắt khác. Nước sắc của lá cây sẽ giúp giảm mỏi mắt.
• Cây giúp chống lại cảm lạnh.
• Làm sạch cơ thể các chất độc được thực hiện bằng cách sử dụng cồn kupir. Nó bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tích cực giảm cân.
• VỚI viêm khớp, sưng tấy, bầm tím và các bệnh ngoài da có thể được điều trị bằng nước ép rau mùi. Để đẩy nhanh quá trình chữa lành vết thương, người ta đắp bột lá cây lên vùng bị ảnh hưởng.

Với việc tiêu thụ thường xuyên rau xanh trong thực phẩm, những điều sau đây sẽ được bình thường hóa:

• Nhịp tim;
• Hệ hô hấp;
• Áp lực động mạch;
• Chức năng của đường tiêu hóa.

Chervil cải thiện khả năng miễn dịch và giảm cholesterol “xấu”. Các chất hữu ích trong thành phần của kupyr giúp cải thiện trí nhớ, thoát khỏi trầm cảm và bệnh thần kinh.

Vì rau ngò rí là một loại thảo dược có vị cay nên chỉ có thể chống chỉ định trong trường hợp không dung nạp cá nhân.

Tuy nhiên, bạn cần phải cẩn thận khi thu hái rau thơm trong rừng. Loại cúc vạn thọ này thường bị nhầm lẫn với cây huyết dụ, là chất màu xanh độc hại và nguy hiểm cho cơ thể. Hai loại cây này thường bị nhầm lẫn do sự giống nhau của lá.

Những người muốn giảm cân nên dùng nước sắc từ lá giã nát. Để chuẩn bị đồ uống, hãy lấy 2 ly nước nóng và 2 thìa rau xanh pha trong nước sôi và để trong khoảng 1 giờ. Uống 0,5 cốc thuốc sắc 4 lần một ngày trước bữa ăn.

Các ứng dụng của chervil

Trong nấu ăn

Mùi thơm hồi của rau ngò rí đã góp phần giúp nó được sử dụng trong nấu ăn. Nhiều món ăn có hương vị từ loại thảo mộc này.

Ẩm thực Pháp rất phong phú về công thức sử dụng loại gia vị này. Để không làm mất đi đặc tính thơm, lá kupir mở được xử lý bằng hơi nước. Làm khô cây sẽ không chỉ làm mất mùi mà còn làm mất đi các đặc tính có lợi của cây.

Rau thơm thường có mặt trong các món ăn sau:

Các loại thảo mộc tươi nên được thêm vào món ăn đã hoàn thành 2-3 phút trước khi bắt đầu bữa ăn.

Trong sản xuất gia vị thêm vào pho mát, phết sữa đông, bơ và nước sốt, nó mang lại hương vị cay và mùi hồi nhẹ nhàng.

Nếu bạn muốn trộn nhiều loại gia vị thì chỉ nên kết hợp húng quế, hẹ, bạc hà, mùi tây và ngải giấm với cúc vạn thọ buteneleaf. Những lựa chọn tồi sẽ là đinh hương, húng tây và húng tây.

Rễ ăn được của rễ cây ngò rí được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông và thêm vào món salad và pho mát giàu vitamin. Rễ được thêm vào các món ăn đã chế biến ngay trước bữa ăn, giống như rau xanh.

Chervil trong nấu ăn

Công dụng khác của cây

Đối với làn da có vấn đề ở mặt và cơ thể, các nhà sản xuất cung cấp nhiều loại kem có chứa chiết xuất rau má. Quỹ với điều trị và thuốc bổảnh hưởng, giúp đối phó với các rối loạn bên ngoài và sâu da da.

Thân và lá của cây thường được sử dụng trong sản xuất rượu vodka, rượu mùi và cồn thuốc.

Lựa chọn và lưu trữ chervil

Việc lựa chọn chervil nên được tiếp cận cẩn thận. Chỉ cần chọn những cây xanh non mềm màu xanh đậm. Lá phải còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng hoặc các khuyết tật khác. Mùi hồi phải dễ chịu và nhẹ nhàng. Chervil theo sau bảo quản trong thùng chứa nước. Nếu có nhiều rau xanh, hãy bọc nó trong một chiếc khăn ẩm và cho vào tủ lạnh. Trong điều kiện mát mẻ, kupyr được bảo quản trong một tuần.

Tự trồng chervil

Loại cây này có khả năng chịu lạnh nên điều đáng ngạc nhiên là nó hiếm khi được trồng ở các vùng của Nga.

Ngoại hình sớm phát triển Nó phát triển tốt ở những nơi có bóng râm, nhưng cần đảm bảo đất có độ ẩm vừa phải. Xảy ra tình trạng tưới nước không đủ ra hoa nhanh kupyr, rau xanh trở nên thô và vô vị. Đất nhẹ, thoát nước tốt có bón vôi là thích hợp.

Để hạt nảy mầm nhanh, hạt được ngâm hoặc xử lý trong dung dịch đặc biệt. Sau đó, chúng được trồng ở độ sâu 1–2 cm so với bề mặt đất. Những chồi đầu tiên xuất hiện 10–15 ngày sau khi trồng. Khoảng cách giữa cây và hàng là 20 cm, có thể gieo kupir theo kiểu rải rác hoặc theo hàng.

Để thu hoạch liên tục gieo hạt được thực hiện 20 ngày một lần. Chăm sóc cây bao gồm tưới nước vừa phải, xới đất, làm cỏ và loại bỏ những cành hoa. Truyền dịch được sử dụng như một chất bổ sung tro gỗ hoặc dung dịch mullein.

Cây xanh bị cắt khi đạt chiều cao 20 cm. Để có được hạt giống, bạn cần để lại một vài bụi cây sẽ nở hoa sau 5–6 tuần. Tinh hoàn màu nâu được cắt ra và đặt vào nơi râm mát. Hạt giống có thể tồn tại được 3-4 năm được bảo quản trong túi giấy.

Hôm nay tôi phát hiện ra một loại thảo mộc tuyệt vời. Tôi đã mua hỗn hợp các loại thảo mộc Georgia ở trung tâm vườn. Trên một chiếc túi có ghi tôi chưa bao giờ nghe đến cái tên này nhưng tôi rất tò mò. Tôi đã tin tưởng vào tình yêu của mình dành cho ẩm thực Georgia và đã gieo mầm cho nó. Những chồi non rất thân thiện và dồi dào, và tất cả bạn gái của tôi đều bị đầu độc. Hóa ra loại thảo dược này có mùi thơm nhẹ nhàng, tinh tế đến bất ngờ. Và không có cơ hội để nó phát triển đến quy mô vừa phải trong gia đình chúng tôi, vì ngay khi những cành cây xanh mọc lên, chúng sẽ ngay lập tức bị cắt bỏ và ăn thịt. Và bây giờ, một mô tả ngắn gọn về loài cây tuyệt vời này...

- một loại cây có tinh dầu có giá trị, một ví dụ về loại rau xanh sớm nhất, không có nhà kính để phục vụ bàn ăn mùa xuân, với hương vị tuyệt vời. Bạn sẽ ngạc nhiên nhưng quê hương của Kervil là vùng Kavkaz và các vùng phía nam nước Nga.

rau thơm thông thườngđược gọi phổ biến bữa ăn nhẹ, zhurnitsa, kupir.

Cây xanh openwork của nó tương tự như cây dương xỉ - lá màu xanh lá cây tươi sáng, xoăn hoặc được mổ xẻ - mịn, mềm và mọng nước, có mùi thơm với sự kết hợp tinh tế của hương thơm của rau mùi tây, hồi và thì là.

Bắt nguồn từ rau ngò rí thơm, cương cứng, phân nhánh, có thể đạt tới 70 cm (chúng ta chỉ mơ về nó). Những bông hoa nhỏ, màu trắng hoặc hồng nhạt được thu thập trong ô. Hạt có hình thuôn dài, trông giống như lá thông và có màu đen. vào mùa thu rau ngò rí sẽ làm bạn thích thú với sự tươi ngon của nó khung cảnh xanh trong bối cảnh chung héo và héo.

Trồng Chervil

Ở tất cả cây khiêm tốn, chịu lạnh, chín sớm. Thậm chí còn đáng ngạc nhiên tại sao nó lại rất hiếm ở khu vực của chúng tôi. ưa bóng râm và thường trồng dưới cây ăn quả. Nếu không đủ độ ẩm thì rau ngò rí Nó nở hoa nhanh chóng, cây xanh trở nên thô ráp và có mùi vị khó chịu. Mang lại một vụ thu hoạch bội thu trên đất nhẹ, nhiều vôi, thoát nước tốt.

Không có yêu cầu đặc biệt nào đối với việc luân canh cây trồng, nhưng tốt hơn hết là không nên trồng theo họ hàng của họ cần tây và tốt hơn là nên thay đổi địa điểm trồng hàng năm. Độ sâu gieo hạt 1-1,5 cm, hạt nảy mầm 2-3 tuần sau khi gieo. Để tăng tốc độ nảy mầm, có thể làm ướt hạt hoặc sử dụng các phương pháp khác. chuẩn bị trước khi gieo hạt. Sau quy trình ngâm, chồi xuất hiện vào ngày thứ 10-12. Tôi ngâm nó với loại thuốc tuyệt vời HB 101 của Nhật Bản. Nảy mầm điên cuồng.

Gieo có thể theo hàng hoặc rải rác. Nếu trồng theo hàng thì khoảng cách giữa các hàng là 20cm. Khi cây cao tới 5 cm thì tiến hành tỉa thưa, khoảng cách giữa các cây là 15-20 cm.

Để nhận rau xanh liên tục - rau ngò rí gieo nhiều lần, sau khoảng 20 ngày. Để tăng năng suất cây xanh, cần loại bỏ những cành hoa kịp thời. Việc chăm sóc cây chervil là điều bình thường - nó bao gồm xới đất, làm cỏ và tưới nước vừa phải.

Việc cho ăn được thực hiện một lần - truyền tro gỗ (200 g trên 10 lít nước, để trong 24 giờ) hoặc dung dịch mullein (1:10).

Cây xanh được thu hoạch khi cây cao tới 20 cm, không cắt tỉa nhiều lần vì cây phát triển chậm và chất lượng giảm sút. Để lấy hạt giống, hãy để lại một vài bụi cây mà rau xanh chưa bị cắt. Cây nở hoa 4-6 tuần sau khi nảy mầm. Ngay khi tinh hoàn chuyển sang màu nâu, chúng được cắt ra và treo trong bóng râm cho chín. Hạt nảy mầm kéo dài 3-4 năm. Bảo quản trong túi giấy.

Nấu nướng

Trong nấu ăn tại nhà, ngò rí được dùng tươi. Nó được thêm vào món salad, món chính, súp rau và ngũ cốc. Mùi thơm của chervil rất hợp với dưa chuột tươi, cà chua, đậu xanh, khoai tây mới, với trứng bác, giăm bông, xúc xích, thịt gia cầm chiên, thịt lợn, cá chiên và hầm. Mùi thơm của nó không ổn định nên được thêm vào thức ăn 2-3 phút trước khi món ăn được nấu chín hoặc ngay cả khi phục vụ. Xử lý nhiệt giết chết hương vị của chervil.

Chervil openworked, chervil thông thường, chervil buteneleaf - tất cả đều là tên của cùng một loại cây. Được dịch từ một số ngôn ngữ, nó có nghĩa là "thảo mộc thơm". Chervil phát triển ở hầu hết các châu lục: Châu Âu, miền Bắc và Nam Mỹ, Đông và Trung Á, Bắc Phi. Được tìm thấy ở Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và Iraq. Điều này được chứng minh bằng vô số tên gọi của nó: karefi, kerbel, kerful, cerfolio, corvel. Và anh ấy đến từ các vĩ độ phía nam của Nga - Lãnh thổ Krasnodar, Transcaucasia và Trung Đông.

Loại cây này đã được biết đến từ thời cổ đại. Ngày xưa, nông dân được chữa bệnh bằng cồn rau mùi, uống rượu kumir và ăn thân cây.

Mô tả về cây và thành phần hóa học có giá trị

Chervil là một năm cây thảo dược Họ Umbellaceae, chi Kopir. Nó có một số loại. Nổi tiếng nhất trong khu vực của chúng tôi là rau thơm lá trơn đơn giản, rau mùi củ và rau mùi xoăn. Tất cả chúng chỉ khác nhau ở hình dáng bên ngoài của lá, mùi vị và mùi của chúng giống hệt nhau.

Thân của kulir rỗng và phân nhánh, đạt chiều cao tới năm mươi cm. Vẻ bề ngoài hơi gợi nhớ, nhưng lá rau ngò rí dày đặc và mỏng hơn. Chúng cũng dính vào cuống lá và có mép xoăn, có lông hoặc nhẵn. Cây có mùi hồi dễ chịu và vị ngọt hơi giống.

Cây nở hoa nhỏ màu trắng từ cuối mùa xuân đến giữa mùa hè. Quả từ tháng 8 đến cuối tháng 9. Quả có màu nâu, nhẵn và có mũi ngắn.

Nó thích những đồng cỏ đầy nắng và những sườn cỏ của thung lũng. Tên Latin của chi thực vật như vậy được dịch từ tiếng Hy Lạp cổ là "hàng rào" và "hàng rào", rất có thể là do loại cỏ này thường được tìm thấy gần các bức tường của ngôi nhà và hàng rào.

Và ở Rus', các loài thực vật thuộc chi hogweed, angelica và kupir được biết đến nhiều nhất dưới một cái tên -.

Thành phần hóa học của chervil rất đa dạng. Nó chứa một lượng lớn tinh dầu, có chứa anethole và mang lại cho cây mùi hồi tinh tế. Nó cũng chứa glycoside, phytoncides và nhiều chất khác.

Thành phần khoáng sản được biểu thị bằng và , và , và , và , và .

Phức hợp vitamin bao gồm vitamin A, vitamin C và.

Giá trị năng lượng là khoảng 230 Kcal trên một trăm gram thực vật.

Những điểm chính về trồng rau thơm và chăm sóc cây

Có thể trồng loại cây cay này cả ở bãi đất trống, và trong chậu hoa Những ngôi nhà. Mặc dù loại cây này có khả năng chịu lạnh nhưng vào mùa đông, nó chỉ có thể cho thu hoạch ở điều kiện trong nhà.

Chủ yếu đặc điểm sinh học thực vật là:

• Chịu bóng râm nên phát triển tốt trong bóng râm cây ăn quả hoặc bụi cây mọng;
• khả năng chống chịu lạnh, cho phép bạn trồng rau thơm ở các vĩ độ phía bắc ở nhiệt độ xuống tới âm 10 độ C;
• bảo vệ cây trồng khỏi các loài gây hại như kiến, sên, rệp;
• khả năng chống hạn hán, vì độ ẩm quá mức góp phần làm chết cây;
• Tuy nhiên, tính khiêm tốn, nó thích đất tơi xốp và thoát nước hơn, đồng thời không bỏ qua việc bón phân hữu cơ.

Chervil được nhân giống bằng hạt và nó cũng có thể được trồng từ chồi của bụi cây. Hạt giống được gieo ở độ sâu khoảng một đến hai cm với khoảng cách giữa các hàng ít nhất là 45 cm. Mầm xuất hiện trong gần hai tuần.

Đất trồng cỏ phải được bón phân. Khi những chiếc lá thật đầu tiên xuất hiện, cây được trồng lại, giữ khoảng cách giữa các bụi là 6 cm và ở lần trồng lại tiếp theo - 25 cm.

Chăm sóc bao gồm làm cỏ, xới đất định kỳ và tưới nước trong thời gian đặc biệt khô hạn.

Gieo cây thành nhiều đợt để luôn có sẵn các loại thảo mộc tươi. Việc gieo hạt đầu tiên được thực hiện tốt nhất vào đầu mùa xuân, sau đó là vào cuối tháng 6 và lần cuối cùng vào cuối mùa hè.

Cây được để lại cho mùa đông, và những cây xanh thơm đầu tiên xuất hiện ngay sau khi tuyết tan.

Chervil nhân giống tốt bằng cách tự gieo vì quả của nó nhanh rụng. Lá của cây phát triển nhanh chóng, nhưng cũng nhanh chóng trở nên thô hơn. Chúng phải được thu thập trước khi ra hoa và nếu bạn cắt bỏ những mũi tên mới nổi kịp thời, việc thu hoạch gia vị có thể tăng lên đáng kể.

Bên cạnh mọi thứ khác, chervil khá cây đẹp và trông tuyệt vời như một hàng rào hoặc đường viền vườn.

Tính chất hữu ích, chống chỉ định và tác hại của chervil

Các đặc tính có lợi của loại cây này đã được biết đến từ thời cổ đại và được sử dụng rộng rãi trong y học dân gian và nấu ăn.

Cây có tác dụng chữa bệnh sau:

• dùng làm thuốc lợi tiểu;
• có một đặc tính tăng cường chung;
• dùng làm thuốc long đờm;
• có tác động tích cực đến mạch máu;
• sử dụng trong chế độ ăn kiêng;
• có tác dụng chữa lành vết thương và làm se;
• cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch;
• được sử dụng như một chất giảm đau và chống viêm;
• có tác dụng an thần.

Trong y học dân gian, rau ngò rí thường được dùng chữa các bệnh về thận, bàng quang, dùng để kích thích hệ hô hấp, làm giảm đáng kể huyết áp động mạch.

Truyền và thuốc sắc của thảo mộc chervil được sử dụng rộng rãi cho các bệnh của phụ nữ, mãn kinh và viêm ruột. Loại cây này cũng có tác dụng chống co giật mạnh mẽ và giúp điều trị chứng động kinh.

Thuốc sắc dựa trên Chervil là một phương thuốc tuyệt vời để chống lại bệnh gút và bệnh lý gan. Nó thường được sử dụng để làm giảm mỏi mắt và rửa mắt trong quá trình lây nhiễm. Nước ép rau mùi tây rất tốt cho các bệnh về da và rất hiệu quả đối với bệnh viêm khớp, đồng thời lá của nó có tác dụng chữa lành vết thương mạnh mẽ.

Ngoài ra, việc sử dụng dịch truyền từ lá cây còn góp phần giảm cân nhanh chóng và hiệu quả.

Chervil tuyệt đối an toàn và không gây hại cho sức khỏe. Tất cả các chống chỉ định của nó chỉ tập trung vào sự không dung nạp cá nhân với các thành phần của nó. Ngoài ra, bạn nên cẩn thận khi thu thập thực vật hoang dã, vì rau ngò có thể dễ bị nhầm lẫn với cây độc cần - một trong những loại cây độc nhất.

Sử dụng chervil trong nấu ăn

Loại cây này được sử dụng làm gia vị cho mục đích ẩm thực. Thật xanh cây rau Giống như mùi tây và ngải giấm kết hợp tuyệt vời với nó. Chervil được bao gồm trong nhiều hỗn hợp gia vị khác nhau: “Bó hoa trang trí” và “Thảo mộc hảo hạng”.

Các món súp và món rau sử dụng loại gia vị này rất thơm và ngon. Nó thường được thêm vào các món ăn gia cầm.

Trứng tráng muối và trứng luộc rất hợp với sản phẩm này, còn salad khoai tây với rau ngò sẽ có những nốt hương hoàn toàn khác.

Không nên chuẩn bị sản phẩm này cho mùa đông, vì mùi thơm tinh tế của nó sẽ biến mất trong quá trình sấy khô và xử lý nhiệt. Và nếu dùng cho các món ăn nóng thì loại gia vị này phải được thêm vào gần như trước khi dùng.

Những nhánh của loại thảo mộc này sẽ trông hài hòa trên nhiều loại bánh mì khác nhau, rất thích hợp để trang trí các món luộc, chiên và thạch làm sẵn.

Loại cây này được sử dụng để làm đồ uống có cồn, cũng như nước ngọt, được sử dụng trong ngành công nghiệp đóng hộp và sữa, được thêm vào nho và giấm trái cây để có mùi thơm tinh tế hơn.

kết luận

Chervil là một loại thảo mộc cay với hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn và dược tính của nó được đánh giá cao trong y học dân gian. Ngoài ra, một loại cây như vậy thường được trang trí âm mưu cá nhân, tường nhà và hàng rào. Việc sử dụng chervil là an toàn nếu không có xu hướng bị dị ứng với các chất có trong thành phần của nó.

Anthíscus cerefolium) là cây thân thảo hàng năm. Thuộc họ ô.

Loại cây này có nhiều tên: chervil openwork, parsley Pháp, zhurnitsa, kupir, kupir buteneleaf và sedok. Cũng như các loại cây khác, tên của cây thay đổi tùy theo nơi nó mọc.

Tiêu đề bằng các ngôn ngữ khác:

• Tiếng Anh - rau ngò rí,
• tiếng Đức Echter Kerbel hoặc Gartenkerbel,
• fr. - cerfeuil des jardins.

Vẻ bề ngoài

Chervil có hình dáng rất giống mùi tây, nhưng lá của nó được chạm khắc tinh xảo và kích thước nhỏ hơn một chút so với mùi tây.

Cái tên “mùi tây kiểu Pháp” không chỉ được giải thích bởi vẻ đẹp của lá mà còn bởi thực tế là rau mùi tây là một phần của “bó hoa trang trí” - thứ bắt buộc phải có khi chế biến nước dùng trong ẩm thực Pháp.

Chervil có mùi hồi nhẹ nhàng và mùi ngải giấm, nhưng mùi không dai và nhanh chóng biến mất trong quá trình xử lý nhiệt.

Rau thơm ngon và thơm nhất là vào đầu mùa xuân.

Chervil trực tiếp từ vườn - vitamin và lợi ích tối đa

Chervil có hoa trắng tinh tế

Rễ cây Chervil giống như một củ cà rốt nhỏ trắng hoặc rau mùi tây. Cây trưởng thành có hoa thị dày đặc và có thể đạt chiều cao 60 cm. Quả của cây ngò rí có hai hạt, màu đen, có tông màu tím. Những hạt giống trông giống như những chiếc kim của cây Giáng sinh và có thể tồn tại đến bốn năm.

Rễ của một số loại rau thơm được sử dụng trong nấu ăn.

Các loại

Có khoảng 20 loài thực vật. Người ta tin rằng tên của loài cere folium xuất phát từ sự hợp nhất của hai từ Hy Lạp: ghế - xin chào, phyllon - lá. Vì điều này Tên đẹp Người Hy Lạp cổ đại lấy cảm hứng từ mùi cỏ dễ chịu. Người La Mã cổ đại hoàn toàn ủng hộ họ và gọi loại thảo dược này theo cách tương tự.

Tên hiện đại nổi tiếng nhất của giống:

• bình thường,
• lá xoăn,
• Màu xanh lá cây đậm,
• lá nhẵn,
• lá xoăn kép.

Có hơn 20 loại rau thơm

Nó mọc ở đâu?

Chervil được coi là nơi sinh của Bắc Kavkaz, khu vực phía Nam Liên bang Nga và Tây Á. Nó mọc hoang khắp Châu Âu, Trung Đông, cũng như ở khu vực Rostov và vùng Krasnodar. Chervil cũng được trồng ở Thổ Nhĩ Kỳ, Ukraine và Moldova.

Bắc Kavkaz là quê hương của anh

Làm thế nào để lựa chọn?

• Chỉ những cây xanh non, mềm được thu thập trước khi cây nở hoa mới được sử dụng.
• Hãy chú ý đến màu sắc của lá - chúng phải có màu xanh đậm đều nhau.
• Lá không nên bị hư hại.
• Hương thơm tỏa ra phải nhẹ nhàng và dễ chịu với hương thơm của cây hồi.

Chỉ những rau xanh được thu thập trước khi ra hoa mới được sử dụng.

Kho

Tốt nhất nên bảo quản rau ngò non trong một cốc nước.

Nếu có nhiều rau xanh, bạn có thể bọc chúng trong một chiếc khăn ẩm và cho vào tủ lạnh. Rau xanh không bảo quản được lâu nhưng nếu đủ điều kiện, bạn có thể bảo quản trong một tuần.

Tốt nhất nên bảo quản rau thơm trong một cốc nước.

Giá trị dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng và năng lượng 100 gr. sản phẩm

Thành phần hóa học

Rau thơm non rất giàu phytoncides, khoáng chất, vitamin A và C. Rau thơm, giàu carotenoids, là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ

VỚI danh sách đầy đủ vitamin và khoáng chất bạn có thể tìm thấy trong bảng:

Vitamin		Nguyên tố vi lượng		Chất dinh dưỡng đa lượng
Vitamin A (VE)	293 mcg	Sắt	31,95 mg	canxi	1346 mg
Vitamin B1 (thiamin)	0,38 mg	kẽm	8,8 mg	Magiê	130 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,68 mg	Đồng	440 mcg	Natri	83 mg
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,93 mg	Mangan	2,1 mg	Kali	4740 mg
Vitamin B9 (folate)	274 mcg	Selen	29,3 mcg	Phốt pho	450 mg
Vitamin C	50 mg
Vitamin PP (Tương đương Niacin)	5,4 mg

Tính năng có lợi

Tiêu thụ thường xuyên chervil giúp:

• bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
• bình thường hóa nhịp tim;
• giảm mức cholesterol “xấu”;
• tăng cường khả năng miễn dịch.

Dược tính:

• Về mặt sinh học hoạt chất, là một phần của rau xanh chervil, giúp đối phó với chứng tăng huyết áp và kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
• Các bác sĩ thường khuyến cáo sử dụng rau mùi cho các bệnh về gan, thận, bệnh gút và viêm kết mạc.
• Nước sắc từ lá ngò rí sẽ giúp mắt bớt mỏi sau ngày làm việcở chỗ máy tính.
• Truyền dịch Chervil sẽ giúp làm sạch cơ thể các độc tố và bình thường hóa quá trình trao đổi chất, có thể thúc đẩy giảm cân tích cực.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về tất cả các đặc tính có lợi của rau ngò rí bằng cách xem video từ chương trình “1000 và 1 gia vị của Scheherazade”.

Làm hại

Ngoài tình trạng không dung nạp cá nhân, không có chống chỉ định nào khác, nhưng phải thận trọng khi thu hái cây. Chervil rất dễ nhầm lẫn với cây độc cần, một loại cây độc và nguy hiểm.

Cẩn thận! Cây huyết dụ đốm, tương tự như rau ngò rí, - cây độc

Ứng dụng

Rau ngò rí còn non và mọng nước được dùng trong nấu ăn và trong y học dân gian, côn trùng, đặc biệt là kiến, không thích mùi của loại thảo mộc này.

Chỉ những loại rau xanh non và mọng nước mới được sử dụng trong nấu ăn.

Trong nấu ăn

• khi nấu súp, nước dùng và các món đầu tiên khác;
• rất hợp với thịt chiên, hầm, đặc biệt là thịt lợn và thịt cừu béo;
• rau thơm được thêm vào các sản phẩm sữa: bơ và sữa đông;
• lá tươi có thể dùng để trang trí bất kỳ món ăn nào;
• rễ cây tươi cắt nhỏ có thể được thêm vào món salad và món đầu tiên;
• Chervil là một trong những thành phần chính của nước sốt Hollandaise, nấm và Bernese.

Loại thảo mộc này kết hợp hài hòa với các sản phẩm từ sữa, mang lại cho chúng sự tươi mát và mùi thơm tuyệt vời. Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức làm bánh mì kẹp dầu thơm xanh sẽ là một khởi đầu ngày mới giàu vitamin tuyệt vời.

Nước sốt Veloute là một trong những loại nước sốt chính ẩm thực Pháp

Dầu xanh

Bạn sẽ cần một vài nhánh mùi tây, ngò rí và bạc hà.

Tất cả các loại thảo mộc phải được thái nhỏ trộn với bơ, muối nhẹ và thêm vài giọt. nước chanh, trộn kỹ tất cả nguyên liệu.

Bọc khối lượng kết quả màng dính và đặt nó trong tủ lạnh. Khi nó cứng lại một chút, nó đã sẵn sàng để sử dụng.

Sử dụng bơ, rau mùi tây, rau mùi tây và bạc hà, bạn có thể làm bơ xanh thơm cho bánh sandwich.

Đông lại

Để chuẩn bị một khối sữa đông cay, hãy lọc sữa đông qua rây, thêm muối và hạt tiêu, đồng thời thêm một vài nhánh bạc hà và rau ngò cắt nhỏ. Để khối đàn hồi hơn, bạn có thể thêm một ít kem chua.

Nếu bạn muốn có hương vị thơm ngon hơn cho khối sữa đông, bạn có thể thêm một ít củ ngò xay nhuyễn và một tép tỏi, cho qua máy ép.

Phô mai cay rất thơm và tốt cho sức khỏe

Canh

Vào mùa xuân, bạn có thể nấu một món súp nhẹ và giàu vitamin.

Bạn sẽ cần: 1 lít nước dùng gà, 100 gr. cây me chua, 1 củ cà rốt, 50 gr. hành lá,3 quả trứng luộc, mỗi quả 10 gam. rau mùi tây, rau ngò và thì là, 2 muỗng canh. thìa đậu xanh, 2 muỗng canh. thìa bơ.

Cây me chua phải được rửa sạch. Đun sôi nước dùng, trong khi sôi, cắt nhỏ tất cả các loại rau xanh và xay cà rốt. Đun nóng trong chảo rán bơ, xào một ít cà rốt và cây me chua trong đó. Thêm hành tây xắt nhỏ và cây me chua với cà rốt vào nước dùng đang sôi. Nấu trong 5 - 7 phút ở nhiệt độ thấp. Cắt trứng và thêm vào nước dùng. Bây giờ thêm tất cả các loại rau xanh còn lại vào nước dùng và nấu trong khoảng 1 phút.

Chervil rất tốt để thêm vào súp

Ví dụ, khi kết hợp với các loại thảo mộc và gia vị khác, như một phần của “bó hoa trang trí”, rau ngò khi thêm vào nước dùng sẽ mang lại vị ngọt và mùi thơm nhẹ của hoa hồi.

Để mang lại hương vị mới cho những món ăn quen thuộc, hãy thêm một chút ngò vào. khoai tây nghiền hoặc nêm món trứng tráng với nó.

Chervil đặc biệt được các đầu bếp người Pháp ưa chuộng, hương vị tinh tế và hương thơm tinh tế của nó được những người sành ăn thực sự yêu thích. Chỉ cần lưu ý rằng tốt nhất nên sử dụng cỏ mới thu hoạch, vì khi khô nó sẽ mất đi các đặc tính hữu ích và cảm quan.

Nước sốt thịt

Đối với thịt, bạn có thể làm nước sốt rau ngò từ trứng, giấm, đường, muối, dầu thực vật và rau ngò. Nước sốt này có vị giống sốt mayonnaise nhưng tinh tế và thơm hơn.

Chervil có tác dụng tuyệt vời với các loại gia vị và thảo mộc khác như:

• giống rau thơm,
• mùi tây,
• nhiều loại khác nhau hành lá,
• cây bạc hà,
• xà lách xanh.

Trứng tráng với ngò rất đẹp và thơm

Chervil kết hợp tốt với các loại thảo mộc khác

Nước sốt thường được chuẩn bị với rau ngò

Trong y học

Những người chữa bệnh truyền thống tích cực sử dụng rau thơm trong công thức nấu ăn của họ. Để chuẩn bị dịch truyền, thuốc sắc và các chế phẩm khác, lá, hạt và thân rễ của cây được sử dụng.

Chervil giúp:

• đối với các bệnh về đường tiêu hóa;
• bình thường hóa quá trình trao đổi chất;
• đối với các bệnh về thận và gan;
• với bệnh sỏi mật;
• đối với các bệnh ngoài da: chàm, địa y, viêm da, nhọt;
• chữa lành vết thương và vết bầm tím;
• bình thường hóa huyết áp;
• làm sạch máu, chống lại cholesterol xấu thành công;
• chống mệt mỏi, trầm cảm, kích thích chức năng não;
• cho bệnh gút;
• trị cảm lạnh, có tác dụng làm se và long đờm;
• tăng cường khả năng miễn dịch.

Lá rau ngò tươi giã nát được dùng làm thuốc bôi trị viêm da, địa y, chữa lành vết thương và vết bầm tím, trị mụn nhọt và mụn trứng cá. Ngoài ra, kem dưỡng sẽ có tác dụng điều trị viêm khớp và bệnh gút.

Lá ngò khô được dùng để pha chế dịch truyền

Trà và thuốc sắc từ lá rau ngò giúp kích thích quá trình trao đổi chất trong cơ thể, loại bỏ độc tố và cải thiện khả năng miễn dịch.

Để chuẩn bị một loại dịch truyền giúp chữa các bệnh về thận và gan, giảm trầm cảm và làm săn chắc cơ thể, hãy đổ hai thìa lá ngò rí khô nghiền nát vào cốc nước sôi và để trong phích khoảng một giờ.

Truyền dịch nên được tiêu thụ nửa giờ trước bữa ăn, một phần tư ly ba đến bốn lần một ngày.

Trà Chervil loại bỏ độc tố khỏi cơ thể

Khi giảm cân

• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• âm;
• giúp loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể;
• làm tăng khả năng miễn dịch.

Nhờ thành phần hóa học của nó, chervil sẽ tăng cường khả năng miễn dịch và bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Sử dụng loại thảo mộc này hàng ngày trong những tháng mùa xuân sẽ giúp bạn tích cực giảm cân và bồi bổ cơ thể. vitamin hữu ích, khoáng chất và các hoạt chất sinh học.

Chervil kích hoạt quá trình trao đổi chất

Mọi người đều biết rằng chất béo không chỉ tích tụ dưới da mà còn trên các cơ quan nội tạng của con người và không bị đốt cháy, tạo ra chất độc có hại, kích thích sự phát triển của bệnh tiểu đường và có thể kích hoạt sự phát triển của tế bào ung thư.

Chervil sẽ giúp chống lại độc tố; nó sẽ giúp làm sạch máu và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, đồng thời cung cấp ảnh hưởng có lợiđến gan. Ngoài ra, rau ngò có tác dụng lợi tiểu nhẹ, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể.

Để giảm cân tích cực, bạn cần chuẩn bị dịch truyền theo công thức sau. Nên đổ một thìa lá ngò khô với một cốc nước sôi và để trong phích trong một giờ. Lọc dịch truyền đã hoàn thành.

Bạn cần uống dịch truyền đã chuẩn bị trong suốt cả ngày. ở những phần bằng nhau giữa các bữa ăn. Tốt nhất là một giờ trước bữa ăn hoặc một giờ sau bữa ăn.

Truyền dịch Chervil sẽ giúp bạn tích cực giảm cân

Trong thẩm mỹ

Chiết xuất Chervil được bao gồm trong các loại kem khác nhau để chăm sóc làn da có vấn đề ở mặt và cơ thể. Các loại kem có tác dụng chữa bệnh và bổ dưỡng cho lớp biểu bì và da sâu.

Khác

• Để chống kiến, một vài cành cây đặt trong nhà hoặc nhà ở nông thôn sẽ xua đuổi kiến;
• trong sản xuất công nghiệp: đồ uống có cồn và các sản phẩm từ thịt.

Nước ép

Nước ép lá tươi Thực vật là một loại thuốc long đờm tuyệt vời cho cảm lạnh. Hơn nữa, nó sẽ giúp giảm viêm các hạch bạch huyết.

Cơn ho sẽ ngừng hành hạ bạn nếu bạn thêm 35 giọt nước trái cây vào nửa ly nước ấm và uống trước khi ăn. Thủ tục phải được lặp lại ba đến bốn lần một ngày. Nước ép Chervil được pha chế theo cách này không chỉ giúp giảm ho mà còn làm sạch máu và trở thành chất kích thích miễn dịch mạnh.

Nước ép Chervil sẽ chữa ho

Nước trái cây cũng có thể được sử dụng làm nước sốt salad.

Nước ép có thể dùng để trộn salad

Tinh dầu

Dầu thơm Chervil được lấy từ hạt của cây bằng cách chưng cất hơi nước.

Dầu đã tìm thấy ứng dụng:

• trong ngành công nghiệp thực phẩm trong sản xuất các sản phẩm thịt,
• trong sản xuất đồ uống có cồn và không cồn.

Ở nhà và cho mục đích trị liệu, nên thận trọng khi sử dụng dầu vì nó có gốc methyl cavicol, một hợp chất hóa học độc hại và gây ung thư.

Phát triển

Chervil là cây trồng hàng năm, không ưa đất úng, có thể phát triển trong bóng râm, không cần chăm sóc thường xuyên. Cây chịu lạnh dễ nên có thể gieo trồng vào đầu mùa xuân.

Hạt giống không cần chôn sâu, 0,5-1 cm là đủ, gieo theo nguyên tắc trồng mùi tây - theo mẫu 20 x 30 cm, khi cỏ bắt đầu nảy mầm và chồi non mọc lên 7-10 cm. cm, chúng sẽ cần được tỉa thưa, để lại khoảng cách 10-15 cm giữa các cây lân cận.

Chỉ sau một tháng, bạn sẽ có thể thưởng thức các loại thảo mộc tươi và thơm. Cây có thể được gieo hạt vào mùa đông, vì hạt chín từ ba đến bốn tháng sau khi cây nảy mầm.

Cây giống được cắt sát mặt đất và phơi khô với hạt úp xuống. Hạt giống giữ được đặc tính và khả năng gieo hạt trong hai đến ba năm.

Chervil hòa hợp tốt trong vườn với các loại thảo mộc khác

Ở Rus', rau ngò không chỉ được sử dụng như Cây thuốc và gia vị thơm, nhưng rượu vang cũng được làm dựa trên nó. Cỏ mọc hoang và có sẵn cho mọi người.

Kervil đã được biết đến ở vĩ độ của chúng ta từ thời cổ đại và được gọi là snedok, kerbel, kupyr. Nó được sử dụng cả làm thực phẩm và làm thuốc. Ngày nay, loại cây này tiếp tục được sử dụng trong y học dân gian và nấu ăn, nhưng những đặc tính có lợi của nó đã được ứng dụng trong các lĩnh vực khác của đời sống con người.

Chervil (Kupir): thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của cây

Chervil luôn được chú ý trong số các loại cây khác. Nó đạt chiều cao 70 cm và có thân cao, mọc thẳng và phân nhánh với mùi thơm nồng. Lá nhẵn, xẻ đôi, đôi khi xoăn và có màu xanh tươi.

Hoa của cây có màu trắng hoặc hồng nhạt. Cụm hoa có hình dạng như những chiếc ô thì là. Một cái khác đặc điểm phân biệt cây - nó không phai cho đến giữa mùa thu.

Thảo mộc Chervil có chứa muối khoáng, glycoside, vitamin A và C, rutin, protein, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác nhau. Trong y học dân gian, loại cây này được đánh giá cao nhờ hàm lượng vitamin A cao, cũng như carotenoids, là chất chống oxy hóa mạnh mẽ.

100 g thực vật chứa:

• 4740 mg kali;
• 130 mg magiê;
• 1346 mg canxi;
• 83 mg natri;
• 31,95 mg sắt;
• 450 mg phốt pho;
• 2,1 mg mangan;
• 29,3 mcg selen;
• 0,44 mcg đồng;
• 8,8 mg kẽm;
• 5850 mg vitamin A;
• 1,99 mg vitamin B;
• 50 mg vitamin C;
• 11,3 g chất xơ;
• 7,2 g tro.

Chervil có hàm lượng calo 237 kcal trên 100 g sản phẩm.

Tính chất hữu ích của chervil, cách sử dụng nó trong y học dân gian

Bằng cách tiêu thụ kulir thường xuyên, bạn có thể cải thiện quá trình trao đổi chất, loại bỏ mỡ thừa, cải thiện trí nhớ và giảm trầm cảm. Trước đây, những người chữa bệnh truyền thống đã sử dụng nó như một loại thuốc long đờm, lợi tiểu, ngoài ra còn có tác dụng làm se, bổ và kích thích.

có những đặc tính có lợi khác. Nó giúp bình thường hóa huyết áp và có tác động tích cực đến hệ thống tim mạch của cơ thể. Nó có tác dụng tốt đến hoạt động của thận và cơ quan hô hấp.

Bạn có biết không? Chervil ở châu Âu được coi là cây trồng, được ăn đặc biệt dễ dàng ở Pháp. Ở vĩ độ của chúng tôi, bạn hiếm khi có thể nhìn thấy nó. Thật là hoang dã cây lâm nghiệp, mà chúng tôi gọi là chervil, thực ra là họ hàng xa của nó. Rau thơm hoang dã có thể được tìm thấy ở Crimea, phần phía nam của Liên bang Nga, vùng Kavkaz và được tìm thấy ở Trung Á, Thổ Nhĩ Kỳ, Iran và Iraq.

Công dụng của nước ép rau má tươi

Kupyr được sử dụng trong nhiều loại khác nhau, đặc tính có lợi của nó chủ yếu là nước ép của nó, được sử dụng như một loại thuốc long đờm tuyệt vời. Họ không sử dụng nước trái cây nguyên chất mà dùng dung dịch: 30-50 giọt mỗi nửa ly nước. Uống nó trước bữa ăn ba đến bốn lần một ngày. Giải pháp này không chỉ có tác dụng trị ho mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch và làm sạch máu.

Nước trái cây tươi Chervil có thể chống lại các bệnh về da như bìu và địa y. Nó giúp chữa lành những vết thương lâu ngày không lành. Nó cũng được sử dụng cho viêm hạch bạch huyết.

Cách làm thuốc sắc của chervil

Để chuẩn bị thuốc sắc từ kupir, lấy hai thìa lá cây và đun sôi trong 15 phút trong 0,5 lít nước.Đôi khi nên thêm mật ong vào nước dùng. Nếu bạn đã chuẩn bị chervil theo cách này, câu hỏi sẽ đặt ra: làm thế nào để dùng nó. Liều khuyến cáo là nửa ly ba lần một ngày.

Bạn có biết không? Tổ tiên chúng ta đã biết từ lâu về dược tính kupir và tích cực sử dụng nó để chữa nhiều bệnh khác nhau, thêm vào thức ăn để phòng bệnh. Nhưng nó cũng tạo ra rượu vang tuyệt vời - ngon và tất nhiên là tốt cho sức khỏe.

Kupir ở dạng này có lợi cho bệnh gút, bệnh gan, bệnh phụ nữ, kể cả trong thời kỳ mãn kinh. Nó được sử dụng bên ngoài trong điều trị phù nề, viêm khớp, áp xe và mụn nhọt. Lá giã nát có tác dụng chữa lành vết thương.

Lợi ích của trà chervil là gì?

Lá của cây được dùng để nấu ăn trà thuốc, cùng với việc làm săn chắc cơ thể, làm dịu trung tâm hệ thần kinh. Vì vậy, nên uống nó khi bị trầm cảm, ngăn ngừa bệnh xơ cứng và các chứng rối loạn thần kinh khác nhau. Đồng thời, nó có tác dụng tích cực đối với đường tiêu hóa.

Cách sử dụng dịch truyền chervil

Cồn Chervilđược khuyên dùng để giảm cân. Nó giúp bạn loại bỏ số cân thừa một cách an toàn nhất có thể. Để chuẩn bị, bạn cần đổ hai thìa lá khô đã nghiền nát của cây với một cốc nước. Để chúng trong ít nhất một giờ. Uống trước bữa ăn 30 phút, 50 ml ba đến bốn lần một ngày.

Ứng dụng tinh dầu

Hạt của cây rất phong phú tinh dầu. Nó thu được bằng cách chưng cất hơi nước các loại ngũ cốc. Được sử dụng trong nấu ăn trong sản xuất các sản phẩm thịt, cũng như sản xuất đồ uống có cồn và nước giải khát.

Việc sử dụng chervil trong chế độ ăn kiêng

Thông thường nhất trong dinh dưỡng, cây được sử dụng để loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể, kích hoạt quá trình trao đổi chất và mang lại âm thanh chung cho cơ thể. Việc làm sạch cơ thể diễn ra đầu tiên do tác dụng lợi tiểu của nó- nó loại bỏ lượng nước dư thừa và cùng với đó là chất độc, làm sạch gan.

Vì rau thơm có thành phần phong phú chất hóa học, nó sẽ nuôi dưỡng cơ thể bằng các chất hữu ích và các yếu tố hoạt tính sinh học, thiết lập các quá trình trao đổi chất trong đó, cải thiện chức năng bảo vệ thân hình. Hiệu ứng này được cảm nhận rõ nhất vào mùa xuân. Với việc sử dụng thường xuyên rau thơm trong giai đoạn này, không chỉ tỷ lệ mắc bệnh mà cân nặng cũng giảm.

Cách sử dụng chervil trong thẩm mỹ

Loại cây này cũng đã được sử dụng trong ngành thẩm mỹ. Chiết xuất của nó được bao gồm trong nhiều loại kem khác nhau, đặc biệt là những loại dành cho việc chăm sóc làn da có vấn đề. Những sản phẩm như vậy làm săn chắc lớp biểu bì và các lớp sâu hơn của da và có tác dụng chữa bệnh đối với chúng.

Chervil và nấu ăn

Nhờ hương thơm hồi ngọt ngào, cây hồi từ lâu đã được sử dụng trong nấu ăn như một loại gia vị. Rau xanh tươi của cây được sử dụng để chế biến các loại nước sốt khác nhau, salad với nấm, nước dùng và súp mùa xuân, các món thịt gia cầm, cá, thịt cừu, sử dụng trứng.

Nó rất hợp với đậu Hà Lan. Đôi khi rễ cây cũng được lấy cho những mục đích này. Các loại thảo mộc tươi được sử dụng để trang trí các món ăn và bánh mì. Nếu bạn trộn rau xanh xắt nhỏ với bơ hoặc phô mai, bạn có thể làm món phết bánh sandwich thơm ngon.

Quan trọng! Rau xanh được thêm vào các món ăn theo đúng nghĩa đen trước khi phục vụ. Nếu nó trải qua quá trình xử lý nhiệt, nó sẽ mất đi hương vị và mùi thơm rất nhiều.

Ngoài ra, nó được sử dụng trong việc chuẩn bị giấm rượu vang hoặc truyền dầu ô liu. Để làm điều này, chỉ cần thêm một vài nhánh cây vào chai. Nó có thể được sử dụng kết hợp với các loại gia vị khác. Người ta tin rằng húng quế và mùi tây sẽ thu được các chế phẩm thơm lý tưởng.

Chỉ nên sử dụng rau ngò tươi, mặc dù bạn cũng có thể tìm thấy nó ở dạng khô. Một số đầu bếp thực hành phương pháp muối khô kupir, đồng thời ngâm hoặc lên men lá và thân. Nhưng người ta tin rằng sau khi chế biến như vậy, cũng như sau khi đông lạnh, nó sẽ mất đi một phần đáng kể mùi thơm.

Quan trọng!Kupir không chỉ được sử dụng trong y học dân gian và nấu ăn. Anh ấy chiến đấu tốt côn trùng khác nhau. Nếu bạn đặt những cành cây xanh ở những nơi chúng thường tích tụ nhiều nhất, mùi thơm của cây sẽ khiến chúng sợ hãi và chúng sẽ ngừng xuất hiện ở đó.

Chervil: cách chuẩn bị và bảo quản nguyên liệu làm thuốc

Để chervil giữ được lợi ích của nó và không gây hại, điều quan trọng là phải chuẩn bị nó một cách chính xác. TRONG mục đích y học Rễ và lá của cây được sử dụng.

Việc thu hoạch rễ diễn ra vào mùa thu. Nó được đào lên và rửa sạch khỏi mặt đất, làm sạch, cắt thành từng miếng và sấy khô trong lò hoặc máy sấy. Nên lưu trữ root trong hộp gỗ. Hãy nhớ rằng sau hai năm bảo quản, nó sẽ mất đi các đặc tính hữu ích.

Ngược lại, lá được thu hoạch vào đầu mùa hè, trước khi cây nở hoa. Chúng cũng cần được rửa sạch và sấy khô. Nhưng quá trình sấy khô diễn ra trong điều kiện tự nhiên, tránh ánh nắng trực tiếp, chỉ trong bóng râm.