Cách nướng bánh xèo đúng cách. Cách chiên bánh xèo Ở nhiệt độ nào để nấu bánh xèo

08.09.2022

Bánh kếp là một trong những biểu tượng của ẩm thực Nga, đặc biệt quan trọng đối với người Slav cổ đại. Bánh kếp chua (men) và không men phổ biến nhất ở các dân tộc Slav; hơn nữa, chỉ có ẩm thực của các nước Slav mới có công thức làm bánh kếp làm từ men.

Ở Rus', những sản phẩm như vậy, chủ yếu được làm từ bột chua, xuất hiện nhờ người Varangian vào thế kỷ thứ 9. Thành phần chính là sữa, trứng, đường và các loại bột mì.

Thông thường, chúng được nướng vào ngày lễ nổi tiếng nhất trong lịch Đông Slav - Maslenitsa. Ở đây, họ không tiết kiệm nguyên liệu, họ nấu bánh kếp với sữa hoặc sữa chua, phủ bơ, kem chua, mật ong và chiêu đãi những người qua đường và các thành viên trong gia đình. Theo truyền thống, bánh kếp được nướng trong lò Nga, đun nóng hoặc bằng cành bạch dương khô nhỏ và củi. Nhờ có lò nướng như vậy, mỗi chiếc bánh pancake đều được bao phủ bởi nhiệt độ đồng đều, do đó xuất hiện các lỗ trên độ dày của bột, bề mặt trở nên hồng hào và bản thân chiếc bánh pancake trở nên rất ngon ngọt và được nướng chín.

Tất nhiên, ngày nay, chúng không được nướng trong lò nướng của Nga, chảo rán thông thường ngày càng được sử dụng cho mục đích này mà được nấu trên bếp điện và bếp gas. Hiếm có bà nội trợ nào có dụng cụ nấu nướng đặc biệt - máy làm bánh xèo. Bề mặt của chúng nóng lên đều, bạn có thể nướng bánh kếp mà không cần dùng dầu và bạn có thể làm chúng với nhiều độ dày khác nhau. Chà, làm thế nào để chiên bánh xèo đúng cách?

Trước khi chiên bánh xèo, bạn cần nhào bột thật kỹ. Để làm điều này, tốt nhất bạn nên sử dụng chảo hoặc bát tráng men sâu có thành cao để bạn có thể khuấy bột một cách bình tĩnh. Nếu bạn thêm men, thì thùng chứa phải có thể tích lớn hơn ít nhất ba lần so với thể tích của bột thành phẩm, có tính đến quá trình lên men.

Có một số quy tắc đơn giản khi nhào bột:

Chất lỏng - váng sữa, nước, sữa hoặc kefir - phải được đun nóng. Nếu bạn đang chuẩn bị bột men, hãy đun nóng chất lỏng đến nhiệt độ tối đa 42-45 độ, nếu không men sẽ bị hỏng ở nhiệt độ cao hơn. Ngay cả khi không sử dụng bột nở, bạn vẫn cần đun ấm sữa hoặc nước một chút để đường và muối hòa tan dễ dàng hơn.
Quá nhiều trứng khiến bánh rất đặc, nhưng nếu thiếu, bột có thể bị rách khi cố gắng lật bánh sang mặt kia trong khi chiên. Tốt nhất là lấy khoảng 2 quả trứng gà cho mỗi nửa lít chất lỏng.
Tốt hơn hết bạn nên pha loãng bánh kếp với sữa với nước một chút, khi đó chúng sẽ bông xốp hơn và dễ nở hơn.
Là chất tạo men, bạn có thể sử dụng men khô hoặc men ép tươi, soda, bột nở đặc biệt hoặc không thêm gì cả. Trong trường hợp sau, bạn có thể làm những chiếc bánh nhựa mỏng nhất có thể.
Chất béo cũng phải luôn được thêm vào bột, nếu không bánh sẽ dính vào chảo. Đây có thể là bất kỳ loại dầu thực vật không mùi nào, cũng như bơ thực vật tan chảy, mỡ nấu ăn và bơ. Đối với nửa lít chất lỏng, thêm 2-3 thìa mỡ là đủ. Bạn có thể thêm 1 thìa bơ vào bánh kếp làm từ sữa.

Không cần thiết phải nhào bột bánh lâu, chỉ cần kết hợp tốt tất cả các thành phần là đủ. Sau khi nhào xong, dùng vải hoặc gạc đậy tô bột lại để bột có thể thông thoáng. Bột men nghỉ ít nhất nửa giờ, bột thông thường hoặc baking soda nên để khoảng 10-15 phút trước khi chiên bánh xèo.

Làm thế nào để chọn một chiếc chảo rán?

Một chiếc chảo rán tốt là chìa khóa chính cho sự thành công của việc nướng bánh kếp từ bất kỳ loại bột nào. Vào thời xa xưa, bánh xèo luôn được nướng trong lò nướng thực sự của Nga. Ngày nay, bạn khó có thể tìm thấy một chiếc như thế này, mặc dù chính lò nướng của Nga đã tạo điều kiện tối ưu để bột bánh xèo chảy tốt, phân bổ nhiệt đồng đều lên sản phẩm và không để lại những phần hoặc cục chưa chín.

Trước khi chiên bánh xèo, chảo phải được rửa sạch và lau bằng khăn ăn. Các bà nội trợ hiện đại sử dụng các loại chảo sau để làm bánh xèo:

Chảo Teflon được trang bị một lớp chống dính đặc biệt, chẳng hạn như gốm, nhờ đó bánh kếp không bị dính, ngay cả chiếc đầu tiên, thường bị “vón cục”. Chỉ được phép lật bánh kếp trong chảo rán như vậy bằng thìa silicone hoặc gỗ để không làm trầy xước lớp phủ. Nếu bạn là chủ nhân may mắn của chiếc chảo rán Teflon có đèn báo nhiệt dạng vòng tròn màu đỏ ở giữa đáy thì bạn còn may mắn hơn nữa. Một chiếc chảo rán như vậy sẽ cho biết chính xác khi nào nó được làm nóng đều.
Có lẽ trong gia đình bà nội trợ nào cũng có những chiếc chảo gang. Một trong những ưu điểm của chúng là mức độ gia nhiệt đồng đều của toàn bộ bề mặt và khả năng giữ nhiệt lâu dài. Nhược điểm là chiên bánh xèo trong chảo gang khá lâu, bột dàn đều trên chảo, tay bạn có thể bị mỏi vì sản phẩm bằng gang nặng khá nhiều.

Việc lựa chọn chảo rán quyết định nhiệt độ chiên bánh. Đáy càng mỏng thì bột sẽ nướng càng nhanh. Chiên bánh xèo trong bao lâu cũng phụ thuộc vào đường kính của đầu đốt.

Một số bà nội trợ thậm chí còn sử dụng lò vi sóng để chiên bánh xèo, nhưng bánh xèo trong đó không ngon ngọt và thường không có lớp vỏ vàng nâu. Ngoài ra, bánh xèo có thể được chiên trong một thiết bị điện đặc biệt - máy làm bánh xèo. Thiết bị này là một vỏ có bộ phận làm nóng và một khay nhỏ có cạnh thấp để đổ bột vào. Máy làm bánh pancake cho phép bạn hoàn toàn không cần sử dụng dầu khi chiên bánh xèo, nó nấu bánh rất nhanh và chín đều cả hai mặt.

Tốt nhất nên chọn chảo rán có các cạnh nhỏ nằm ở một góc tù so với đáy. Điều này sẽ giúp bạn có cơ hội cạy bánh xèo một cách cẩn thận, lật lại và không làm rách.

Chiên bằng dầu gì?

Chiên bánh xèo bằng dầu gì là rất quan trọng. Phải cho dầu vào bột bánh xèo, nếu không bánh thành phẩm sẽ rất khô và mất độ xốp. Phần lớn các công thức làm bánh kếp đều chứa dầu thực vật, không chỉ dầu hướng dương mà còn cả dầu ngô, ô liu và các loại dầu tinh chế khác. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng bơ tan chảy, để nguội, mỡ cô đặc hoặc bơ thực vật chất lượng.

Trước khi chiên bánh xèo, hãy làm ấm dầu đến nhiệt độ phòng. Phần dầu tiêu chuẩn cho mỗi nửa lít chất lỏng là 2 muỗng canh. Bột tinh chế phải được sử dụng để bột không có mùi đặc trưng.

Ngoài bơ, bạn có thể dùng một miếng mỡ lợn tươi, thường dùng muối hoặc tươi không có gia vị. Đồng thời bôi trơn chảo với một lượng nhỏ, nếu không chảo có thể không có mùi thơm dễ chịu khi đun nóng.

Để tiết kiệm một phần dầu, bạn có thể sử dụng một phương pháp đã được chứng minh từ lâu - gọt vỏ một củ khoai tây vừa, cắt đôi và đâm vào nĩa với mặt cắt hướng xuống dưới. Sau đó nhúng vết cắt này vào dầu thực vật và bôi lên bề mặt chảo rán. Tương tự, bôi mỡ vào chảo rán - dùng nĩa châm vào chảo và lật lại định kỳ.

Không nên sử dụng quá nhiều dầu khi chiên. Sau khi bạn đã phủ một lớp dầu lên bề mặt và dầu đã được làm nóng kỹ, hãy phết dầu xung quanh chảo theo chuyển động tròn và đổ phần thừa ra.

Làm thế nào để quá trình nấu ăn trở nên dễ dàng hơn?

Quá trình chiên bánh xèo có thể được đơn giản hóa rất nhiều nếu bạn làm theo một số mẹo đơn giản:

Bột bánh xèo phải được đổ vào chảo đã đun nóng thật kỹ, đã phết dầu mỡ trước, chính giữa. Sau đó, nghiêng chảo và di chuyển theo chuyển động tròn để dàn bột thành một lớp đều. Các lỗ có thể được đóng lại bằng những giọt bột nhỏ.
Nếu có nhiều bong bóng hình thành trong quá trình chiên, điều đó có nghĩa là không có đủ bột trong bột. Mỗi lần thêm một ít để bánh kếp không bị quá dày và chưa chín. Bạn có thể chỉ cần dùng nĩa chọc thủng một bong bóng lớn ở giữa một cách cẩn thận, cẩn thận để không làm xước bề mặt chảo.
Nếu bánh bị vỡ khi bạn cố lật nó sang mặt bên kia, điều đó có nghĩa là bạn đã làm bột quá lỏng. Thêm một ít bột mì và một quả trứng. Chính quả trứng làm cho bột bánh pancake trở nên dẻo, và thành phẩm - đặc và chống rách.
Bánh xèo có thể dính vào bề mặt chảo do lớp phủ kém hoặc làm nóng không đều. Hãy chắc chắn rằng ngọn lửa được đặt rõ ràng ở giữa chảo. Nếu bạn nấu trên chảo gang, trước khi chiên bạn có thể nung với muối, sau đó lau khô, sau đó phết dầu thực vật lên rồi bắt đầu chiên.
Để xoay, tốt nhất nên sử dụng thìa silicon rộng. Bạn cần lật bánh khi bề mặt bánh chưa bóng và các mép đã hơi ngả sang màu nâu.
Nếu bánh bị vỡ khi bạn lật lại, điều đó có nghĩa là có quá nhiều bột trong bột và không đủ sữa hoặc trứng.

Tốt hơn là không nên bảo quản những chiếc bánh đã làm xong mà hãy phục vụ chúng ngay lập tức. Nhưng bạn có thể đông lạnh chúng, bao gồm cả nhân, sau đó hâm nóng chúng trong lò vi sóng.

Trên chảo rán Chiên bánh kếp từ bột trong 2 phút - một mặt, lật lại và chiên mặt còn lại.

Trong nồi nấu chậm chiên trong 1-2,5 phút mỗi mặt ở chế độ "Nướng" (bộ đa năng phải được mở).

Để chiên bánh xèo trên chảo từ 1 lít sữa, bạn cần thời gian 1 giờ và 2 chảo rán.

Cách chiên bánh xèo

Các sản phẩm
Trứng gà - 3-4 miếng
Sữa có hàm lượng chất béo 1,5-3,2% - 1 lít
Dầu thực vật làm bột - 2 muỗng canh
Bột mì - 10 thìa đầy
Đường - 2 muỗng canh
Muối - 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật để chiên - 8 muỗng canh

Cách chiên bánh pancake trong chảo rán
Chuẩn bị bột bánh xèo

Đun nhẹ 1 lít sữa đến nhiệt độ 20 độ (nhiệt độ phòng thông thường) rồi đổ vào nồi.

2. Đánh trứng gà với muối và đường, đổ sữa vào tô.

3. Từ từ thêm bột mì vào tô, khuấy bột cho đến khi không còn vón cục. Ngoài ra, bạn có thể trộn các thành phần bằng máy trộn.

4. Thêm dầu hướng dương vào, khuấy đều.

Cách đổ bột bánh pancake vào chảo rán

Làm nóng chảo rán, tráng dầu thực vật. Dùng muôi múc bột, đổ bột thành hình tròn, từ giữa theo chiều kim đồng hồ (hoặc tùy ý thích, ngược chiều kim đồng hồ :-). Chuyển động phải nhẹ và nhanh - và chảo phải tạo ra âm thanh xèo xèo dễ chịu. Toàn bộ bề mặt của chảo phải được phủ một lớp bột và lý tưởng nhất là phủ đều.
Nếu bạn không thể phủ bột bằng một muôi vào chảo rán, bạn có thể dùng muôi múc thêm một ít bột và cho vào chảo rán.

Dùng chảo nào để chiên bánh xèo?
Khi chiên bánh xèo, người ta sử dụng chảo rán Teflon và gang. Ưu điểm của thứ nhất là tiêu hao ít dầu và dễ lật/gỡ bánh, làm nóng chảo nhanh. Ưu điểm của cái thứ hai là độ bám dính tốt hơn với bột. Nhưng chảo gang cũng có nhược điểm - tiêu tốn nhiều dầu hơn và tất nhiên là thời gian nướng bánh xèo lâu hơn, bởi vì... Chảo gang dày hơn và mất nhiều thời gian làm nóng hơn. Ngoài ra, bởi vì Các góc của các cạnh của chảo rán gang thường gần 90 độ, khi làm việc với thìa rộng có thể bất tiện.

Cách chiên bánh xèo
1. Làm nóng chảo, tráng dầu vào chảo.
2. Dùng muôi múc bột, đổ vào chảo, dàn đều bột khắp bề mặt chảo, chiên bánh mỗi mặt khoảng 1-2 phút. Bạn nên lật bánh lại khi bột đã chuyển sang một màu (màu trắng biến mất) và mép bánh không còn mềm nữa.
3. Sau khi lấy bánh ra khỏi chảo, bánh sẽ tiếp tục chín trong một thời gian do nhiệt độ bên trong. Vì vậy, điều quan trọng là phải đặt chiếc bánh mới nướng vào một đống còn nóng, phết dầu và đậy nắp lại - khi đó bánh sẽ được chiên bên trong và nhờ đó sẽ ngon hơn.
4. Dùng muôi trộn bột, phết dầu vào chảo, đổ bột làm bánh kế tiếp.

Cách chiên bánh xèo bằng lò vi sóng
1. Cung cấp đĩa phẳng cho bánh xèo.
2. Dùng cọ quét dầu lên đĩa bánh.
3. Đổ bột, dàn đều khắp bề mặt đĩa.
4. Đặt đĩa đựng bột vào lò vi sóng trong 1 phút ở công suất 800 W.
5. Chiên bánh trong 1 phút, kiểm tra độ chín (bánh thành phẩm sẽ dễ bong ra khỏi đĩa).
6. Lật lại và chiên thêm 1 phút nữa.

Cách chiên bánh kếp cổ điển với men

Các sản phẩm
Bột mì - 400 gram (14 muỗng canh)
Sữa có hàm lượng chất béo 1-3% - 1 lít (3,5 ly với thể tích 300 ml)
Trứng gà - 4 quả
Bơ - khối lập phương cạnh 3 cm
Đường - 2-3 muỗng canh tùy theo khẩu vị
Men - 30 gram
Muối - 1 muỗng cà phê
Dầu thực vật để chiên - 4 muỗng canh

Cách làm bột bánh xèo
1. Đổ 1 ly sữa vào nồi có thành dày và đun nóng đến nhiệt độ 40 độ (sờ vào ấm hơn ngón tay một chút) ở lửa nhỏ.
2. Đổ sữa ấm vào tô lớn, cho men, 7 thìa bột mì vào rây, dùng máy trộn hoặc muôi khuấy đều cho đến khi không còn vón cục.
3. Đậy nắp bát và để ở nơi ấm áp (gần bộ tản nhiệt hoặc gần bếp đang hoạt động) trong 1-2 giờ.
4. Làm tan bơ - đổ nước nóng vào tô lớn, cho bơ vào tô nhỏ; Đặt một chiếc tô nhỏ vào một chiếc tô lớn (để nước không dính vào bơ) và đợi 10 phút cho đến khi bơ tan chảy.
4. Bột nên tăng kích thước, sau đó thêm trứng gà, bơ, đường, muối, trộn kỹ.
5. Đổ phần sữa còn lại vào nồi, để lửa nhỏ và đun ở nhiệt độ 40 độ.
6. Thêm 7 thìa bột mì nữa vào bột, đổ phần sữa còn lại vào thành dòng loãng, khuấy bột liên tục.
7. Trộn bột cho đến khi không còn vón cục, đậy nắp lại và để ở nơi ấm áp trong 1 giờ.
8. Lặp lại việc trộn và ủ bột lần thứ ba.
9. Không khuấy, bắt đầu chiên bánh kếp từ bột men.
Cách chiên bánh men
1. Làm nóng chảo rán, đổ một ít dầu thực vật lên chảo.
2. Dùng muôi múc bột từ trên cao xuống và đổ theo hình xoắn ốc, bắt đầu từ giữa lên chảo rán.
3. Đợi một phút cho bánh chín, lật mặt lại và chiên mặt còn lại trong 1 phút.

Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành vào đĩa, phết bơ lên từng chiếc bánh.

Để tiết kiệm dầu, bạn có thể cắt nửa củ khoai tây, dùng nĩa xiên nửa củ khoai tây rồi nhúng (một phần) khoai tây vào đĩa có thoa dầu, bôi mỡ vào chảo bánh pancake.

Cách loại bỏ bánh kếp
Có một số kiểu lấy bánh kếp ra khỏi chảo. :-)
1. Phương pháp dùng thìa thông thường, trong đó bạn cuộn bánh kếp trong chảo rán, nghiêng chảo, lăn một phần bánh kếp ra đĩa và dùng thìa ấn nhẹ phần này. Tiếp theo, bằng một động tác nhẹ, hãy kéo chảo rán ra khỏi bánh pancake.
2. Phương pháp dùng nĩa, khi dùng nĩa lấy bánh ra khỏi chảo và chuyển sang đĩa bằng nĩa, là phương pháp rủi ro nhất đối với bánh nhưng cũng đáng tin cậy nhất để kiểm soát chất lượng nướng bánh. Chiếc bánh không bị rách khi dùng nĩa chắc chắn là đã được nướng và chưa chín quá.
3. Một phương pháp bậc thầy trong đó bánh kếp bay khỏi chảo rán, quay tròn trong không trung và hạ cánh chính xác vào giữa đĩa bánh kếp. Thanh lịch nhất, đòi hỏi phải được đào tạo thích hợp đồng thời tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Thông thường, bánh xèo được xếp thành chồng trên một đĩa lớn, sau khi chiên xong, đậy một đĩa hoặc nắp khác lên để bánh lâu ngày không nguội. Bôi bơ vào từng chiếc bánh mới.

Chiên bánh xèo bằng lửa gì
Chiên bánh xèo trên lửa vừa trên lửa vừa, hoặc ở lửa nhỏ trên lửa rộng, hoặc ở lửa cao trên lửa nhỏ. Chọn đầu đốt theo kích thước của chảo rán.

Nếu là bánh kếp thì chính là bánh kếp!
Nếu bánh kếp bật ra khô, nên thêm bơ và sữa vào bột.

Nếu bánh xèo bong bóngở giữa, bạn có thể dùng nĩa chọc vào bánh kếp - khi đó bánh sẽ ngừng sủi bọt.

Nếu bánh xèo bị rách, bạn nên thêm một ít bột mì và một quả trứng.

Nếu bánh xèo dính vào chảo, thỉnh thoảng nên lật chảo với bánh kếp - có lẽ bếp hoặc chảo rán không bằng phẳng. Bạn nên thêm dầu thực vật vào bột. Nếu bánh không dính vào chảo quá nhiều, hãy lấy chảo ra khỏi bếp và vặn bánh theo chiều ngang theo hình tròn - khi đó bánh sẽ bung ra mà không bị hư hại. Sau đó, bắc chảo có bánh kếp lên bếp đun nóng, giữ thêm vài phút cho đến khi bánh chín hoàn toàn rồi lật lại.
Bạn cũng có thể thử rửa thật sạch chảo, sau đó phết dầu lại vào chảo, nếu chảo sạch mà vẫn giữ được bánh xèo thì cho 1 quả trứng và một thìa bột mì vào bột.

Nếu khi lật bánh bị vỡ, bột bị khô thì bạn nên cho thêm sữa và bơ vào.

Nếu bạn chiên một số lượng lớn bánh xèo và không muốn bánh nguội, bạn có thể cho bánh xèo vào lò nướng ấm (50 độ).

Dùng gì để chiên bánh xèo
sắp xếp theo độ khó
- trong dầu thực vật, bôi trơn chảo rán bằng nó; - trong bơ tan chảy, tương tự như dầu thực vật; - trong mỡ lợn, dùng nĩa cạy một miếng mỡ lợn và bôi mỡ vào chảo rán nóng; - hoàn toàn không có dầu hoặc mỡ lợn, nhưng sau đó dầu được thêm vào bột; - ghee đặc biệt làm từ bơ: cho bơ vào một chiếc chảo nhỏ, lòng sâu, thành dày rồi đun trên lửa. Trong thời gian 30-40 phút nấu, hớt bọt, lọc vào tô và để nguội. Đậy bát bằng mỡ và cho vào tủ lạnh, mỡ sẽ cứng lại trong vòng vài giờ. Gạn bỏ mỡ và dùng nó để phết chảo trước khi chiên bánh xèo.

Cách hâm nóng bánh xèo
Bạn có thể làm nóng bánh xèo theo 2 cách: 1) trong lò vi sóng: đặt 2-4 chiếc bánh xèo lên đĩa, cho vào lò vi sóng và đun nóng ở công suất 650-700 kW trong 1 phút. Sau đó lật chồng bánh kếp lại và đun nóng thêm 30 giây nữa.
2) trong chảo rán: đặt bánh vào chảo rán lạnh (không có dầu), đậy nắp và đun nóng trong 2 phút trên lửa vừa phải. Sau đó lật chồng bánh lên và đun thêm 2 phút nữa.

Cách nấu bánh xèo đông lạnh
Đặt những chiếc bánh kếp bán thành phẩm đông lạnh có nhân mà không cần rã đông lên chảo rán nóng có rắc dầu thực vật. Chiên bánh xèo một mặt trong 5 phút ở lửa vừa, sau đó lật lại và chiên thêm 5 phút nữa. Thêm 3 thìa nước, đậy nắp lại và chiên trên lửa nhỏ trong 5 phút.

Lớp phủ bánh kếp
1. Loại nhân bánh kếp phổ biến, tinh tế và đắt tiền nhất là trứng cá muối đỏ. Bánh kếp với trứng cá muối đỏ là món khai vị lý tưởng cho rượu vodka.
2. Bánh xèo có mật ong, mứt, sữa đặc thường được dùng kèm với trà.
3. Bánh kếp với phô mai và rau thơm là món ăn phổ biến cho bữa sáng.
4. Bánh kếp với kem chua là món ăn lý tưởng.
5. Là một món ăn độc lập, bánh xèo thường có thể được phục vụ:
- bánh kếp với thịt băm,
- bánh xèo với cá đỏ,
- bánh kếp với giăm bông và nấm,
- bánh kếp với bí xanh và phô mai,
- bánh kếp với thịt gà và nấm,
- bánh kếp với thịt gà và rau,
- bánh kếp với trứng và rau thơm,
- bánh kếp với gan gà và cháo kiều mạch,
- bánh kếp với phô mai tan chảy và trứng,
- bánh kếp với phô mai Feta,
- bánh xèo với cá thu hun khói
- bánh xèo với pate gan và dưa chuột
- bánh xèo với củ cải, xào với hành.

Fkusnofacts

Cách giữ sạch khi chiên bánh xèo
Khi chiên bánh xèo, còn khá nhiều thời gian dành cho việc khác. Bạn có thể đặt bộ hẹn giờ bên trong (hoặc sử dụng bộ hẹn giờ của chúng tôi) để khi kết thúc quá trình chiên bánh xèo, càng ít phải dọn dẹp và rửa sạch càng tốt. Tất nhiên, nếu bạn chiên bánh xèo trong 2-3 chảo thì sẽ không còn thời gian, nhưng nếu bạn vẫn dùng một chảo thì bạn có thể làm theo một quy tắc đơn giản: đối với những món khác, có 30-40 giây sau khi đổ vào. chảo rán - sau đó bạn cần quay lại bếp và kiểm tra thứ chết tiệt đó. Nếu chiên bánh xèo từ 1 lít sữa, bạn sẽ được 15 chiếc bánh: khi chiên chiếc bánh đầu tiên, đổ dầu vào đĩa và chuẩn bị nửa củ khoai tây, trong 3 lần tiếp theo, lấy thức ăn ra từng chỗ và lau bàn/bếp, sau đó thu dọn và rửa bát đĩa bẩn. Trong khi chiên những chiếc bánh cuối cùng, nên thông gió, pha trà, sắp xếp nhân và bày biện bát đĩa, dao kéo để uống trà với bánh kếp. Cuối cùng, trong khi chiên vài chiếc bánh cuối cùng, hãy rửa sạch hoặc cho vào máy giặt các dụng cụ còn lại - đĩa, nĩa, chảo, muôi.

Cách phục vụ bánh kếp
- Nếu bánh xèo được phục vụ như món chính cho một số ít người hoặc món tráng miệng thì phục vụ một đĩa bánh xèo chung và một chiếc nĩa để mỗi người tham gia bữa ăn lấy bánh xèo vào đĩa của mình bằng chiếc nĩa này , được thiết kế đặc biệt cho bánh kếp. Nhân được cho vào bát và cho một thìa cà phê vào mỗi bát. Mỗi người tham gia bữa ăn phải có nĩa và thìa riêng để phết nhân lên bánh, cũng như khăn ăn để lau tay để bàn tay dính dầu không dùng chung thìa.

Nếu phục vụ bánh xèo cho nhiều người, bạn nên dùng 1 đĩa chung để đựng bánh xèo, còn phần nhân, hãy cung cấp nhiều bát ở các phần khác nhau của bàn hoặc một bộ nhân riêng cho mỗi người.

Cách ăn bánh xèo
- Nếu nhân dày (phô mai, trứng cá muối, kem chua) thì bạn có thể trải nhân dọc theo đường kính rồi cuộn bánh thành ống, phong bì hoặc hình tam giác.
- Nếu nhân là chất lỏng (mật ong, xi-rô, mứt, kem chua lỏng) thì phết nhân lên khắp bánh - nhân sẽ thấm vào bánh và dù bạn cuộn bánh thế nào cũng không nhỏ giọt.
- Để nhân bánh không bị nhỏ giọt, bạn có thể cuộn bánh thành ống rồi làm đôi - và bắt đầu ăn từ hai đầu gấp lại của bánh.

"Mlin" có liên quan trực tiếp đến bánh kếp, vì nó có nghĩa là "nghiền" (bột). Bánh kếp cổ điển của Nga được chế biến bằng cách sử dụng men và bánh ngọt choux. Họ đặc biệt chú ý đến bột làm bánh xèo, chuẩn bị trước những câu nói, câu nói, tin rằng có thể cải thiện được hương vị của bánh xèo. Những chiếc bánh xèo lý tưởng của Nga thường xuyên có lỗ, nhờ đó bánh sẽ hấp thụ phần nhân, khiến chúng rất ngon.

Bánh kếp Mordovian thường được làm từ nhiều loại bột khác nhau - kiều mạch và đậu Hà Lan, lúa mì và ngô, v.v. được trộn với nhau.

Ở Nga, bánh kếp được chiên chủ yếu vào dịp Maslenitsa, nhưng ở Anh cũng có một ngày lễ tương tự, "Thứ ba béo", khi các bà nội trợ người Anh, mặc trang phục khác thường, chạy với tốc độ 400 mét, cầm một chiếc chảo rán nóng hổi với một chiếc bánh kếp. Trên hành trình dài 400 mét, bạn cần lật bánh nhiều lần nhất trong khi chạy.

Hàm lượng calo của bánh kếp là 250 kcal/100 gram.

Trọng lượng xấp xỉ của 1 chiếc bánh là 45-50 gram.

Nếu bạn đang chiên bánh xèo khi khách đến, hãy nhớ rằng một khẩu phần bánh xèo tiêu chuẩn là 3-4 chiếc bánh. Đối với Maslenitsa, bạn cần nấu nhiều hơn (mỗi người 5 chiếc bánh) và dùng bánh xèo làm món chính.

Thời hạn sử dụng của bánh xèo tươi là 3 ngày trong tủ lạnh nhưng có thể bảo quản trong tủ đông trong 1 tháng. Bánh kếp bán thành phẩm được bảo quản trong tủ đông trong sáu tháng.

Giá thành sản phẩm làm bánh xèo theo công thức đơn giản là từ 110 rúp/14 chiếc bánh có đường kính 20 cm (mức trung bình ở Moscow tính đến tháng 6 năm 2017). Nếu so sánh giá thành với giá bánh xèo mua ở cửa hàng, chúng ta sẽ nhận được mức giá tương đương nhưng thành phần sản phẩm rất có thể sẽ tệ hơn. Thay vì sữa tươi, sữa bột hoặc váng sữa rất có thể sẽ được sử dụng; thay vì trứng tươi - bột trứng hoặc melange. Điều cần lưu ý là bánh xèo đông lạnh sau khi rã đông và hâm nóng sẽ bị chiên và giảm trọng lượng.

Maslenitsa, một ngày lễ nguyên thủy của Nga, được tổ tiên chúng ta tôn kính từ thời ngoại giáo, chắc chắn được cả trẻ em và người lớn yêu thích. Niềm vui và lễ hội, tiếng cười và niềm vui, niềm vui thực sự đồng hành cùng ngày lễ tiễn đông và chào đón những ngày đầu xuân. Chà, kỳ nghỉ nào có thể trọn vẹn nếu không có đồ ăn? Không phải Maslenitsa! Những ngày này, chúng ta không chỉ kỷ niệm mùa xuân đến bằng những bữa tiệc vui vẻ mà còn không quên chiêu đãi bản thân để sử dụng trong tương lai trước khi bắt đầu kỳ kiêng ăn Chính thống giáo dài nhất và nghiêm ngặt nhất. Và ngay cả trẻ nhỏ cũng biết đâu là biểu tượng thực sự của Maslenitsa. Tất nhiên, đây là những chiếc bánh kếp. Những chiếc bánh xèo Nga mỏng, nóng hổi từ lâu đã gợi cho chúng ta nhớ đến mặt trời, trả lại sự sống cho thiên nhiên đã ngủ quên trong mùa đông. Hôm nay mời các bạn cùng nhau tìm hiểu và ghi nhớ cách nướng bánh xèo đúng cách nhé.

Thoạt nhìn, việc làm bánh xèo không có gì phức tạp. Thực ra, tất cả những gì bạn phải làm là nhào bột, đổ vào chảo nóng, lật lại vài lần, nêm bơ là bạn có thể yên tâm mời khách dùng bữa. Thật đáng tiếc khi mọi thứ chỉ dễ dàng trên giấy tờ. Bao nhiêu đau buồn, thất vọng, những chiếc bánh bị cháy, nhàu nát, rách nát đã mang đến cho những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Nhưng ai cũng muốn kiêu hãnh đặt lên bàn một đĩa với chồng những chiếc bánh xèo mỏng nhất, thanh nhã nhất vừa mới kêu xèo xèo trên chảo. Điều gì là cần thiết cho việc này? Chỉ cần một chút kiến thức và thực hành trước đó. Bạn cần nắm rõ quy trình và công nghệ nấu nướng chính xác để làm bánh xèo mỏng, tìm và ghi nhớ công thức làm bánh xèo của bà ngoại, hoặc tìm hiểu công thức làm bánh xèo ở nhà bạn bè. Ngoài ra, bạn cần học và ghi nhớ một số thủ thuật, bí quyết nấu nướng.

1. Để đảm bảo rằng việc nấu bánh xèo không gây cho bạn những rắc rối và đau buồn không đáng có, điều rất quan trọng là bạn phải chú ý mua đúng dụng cụ để chiên. Tốt nhất là nướng bánh trong chảo gang có mặt thấp đã được thử nghiệm theo thời gian. Dụng cụ nấu bằng gang có những đặc tính tốt nhất cho phép bạn nướng những chiếc bánh xèo ngon nhất mà không bị dính, rách hoặc vón cục. Chảo gang dày tỏa nhiệt đều, giữ nhiệt lâu và không để bánh xèo mỏng dính vào bề mặt. Nếu chưa có chảo gang, bạn có thể nướng bánh xèo bằng bất kỳ chảo rán nào có lớp chống dính, chỉ cần đảm bảo rằng đáy chảo rán đó đủ dày, không mỏng hơn một cm rưỡi. Và những chiếc chảo kim loại hoặc tráng men đơn giản hoàn toàn không thích hợp để nấu bánh xèo. Làm nóng không đều và không có đặc tính chống dính, những chiếc chảo như vậy sẽ không cho phép bạn nấu những chiếc bánh xèo mỏng.

2. Thật tốt nếu trong nhà bạn có một chiếc chảo rán bằng gang đặc biệt mà bạn đã sử dụng để nấu bánh xèo trong hơn một năm. Nhưng phải làm gì nếu bạn mới mua chảo rán bánh pancake lần đầu tiên? Điều rất quan trọng là phải chuẩn bị đúng cách trước khi sử dụng lần đầu! Trước hết, đổ một vài cm muối vào chảo rán, đặt trên lửa cao và khuấy thường xuyên, đun nóng trong 20 phút. Đừng quên mở cửa sổ và bật mui xe! Sau khi hết thời gian, lấy chảo ra khỏi bếp, loại bỏ muối và để chảo nguội đến nhiệt độ phòng. Tiếp theo, rửa kỹ chảo dưới vòi nước đang chảy, chà sạch mọi vết rỉ sét bằng bùi nhùi thép nếu cần. Lau thật khô chảo đã rửa sạch, bôi dầu thực vật vào bên trong và bên ngoài rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180⁰. Đun nóng chảo trong lò khoảng 20 - 30 phút cho đến khi hết khói. Sau đó lấy chảo rán ra, bôi dầu thực vật vào bên trong rồi để nguội ở nhiệt độ phòng. Một chiếc chảo rán bằng gang mới được chế biến theo cách này sẽ nóng lên đều, dễ lau chùi và nướng bánh trong chảo rán như vậy sẽ là một niềm vui thực sự.

3. Thành phần quan trọng nhất trong bất kỳ loại bột làm bánh pancake nào tất nhiên là bột mì. Cần đặc biệt chú ý đến bột mì nếu bạn muốn nướng những chiếc bánh xèo mỏng, tinh tế. Đối với những chiếc bánh mỏng, chỉ có loại bột mì ngon nhất, loại cao cấp nhất mới phù hợp. Ngoài ra, hãy chú ý ngay đến hàm lượng protein trong bột, thông tin này sẽ được ghi trên bao bì. Đối với bánh xèo, tốt nhất nên chọn loại bột có hàm lượng protein ít nhất là 11%. Bột bánh kẹo có hàm lượng protein thấp hơn được coi là quá mềm để làm bánh kếp vì nó giữ hình dạng kém hơn. Khi chọn bột ở cửa hàng, hãy cố gắng chỉ chú ý đến loại bột được đóng gói trong túi giấy. Không nên mua bột mì đựng trong túi ni lông, trong bao bì như vậy, bột mì nhanh bị ngạt và có mùi mốc khó chịu. Đừng quên kiểm tra ngày hết hạn trên bao bì bột mì. Nếu có thể, hãy thử kiểm tra và ngửi bột trước khi mua. Bột chất lượng tốt sẽ có màu trắng hoặc kem mềm. Màu đỏ của bột sẽ cho bạn biết về hàm lượng cám tăng lên, và màu xanh lam sẽ cho bạn biết về sự trộn lẫn của cỏ dại và ngũ cốc chưa trưởng thành. Tốt hơn hết bạn nên từ chối việc mua hàng như vậy, bánh xèo ngon sẽ không làm từ bột mì như vậy.

4. Thành phần quan trọng thứ hai trong bột bánh pancake là sữa. Xét thấy bánh kếp hoàn toàn không phù hợp với thực đơn ăn kiêng nên nên chọn loại sữa có đầy đủ hàm lượng chất béo. Bánh xèo nấu với sữa này sẽ có hương vị ngon hơn rất nhiều so với bánh xèo nấu sơ sài với sữa gầy. Trước khi nhào bột, sữa phải được đun nóng đến 40⁰. Tốt nhất nên thực hiện việc này trong bồn nước bằng cách đặt hộp đựng sữa vào một cái chảo lớn chứa đầy nước nóng. Để xác định nhiệt độ của sữa, bạn không cần phải sử dụng nhiệt kế đặc biệt mà chỉ cần nhúng ngón tay vào sữa. Ngay khi bạn cảm thấy hơi ấm nhẹ, dễ chịu nghĩa là sữa của bạn đã sẵn sàng, nó đã nóng lên đến nhiệt độ cần thiết.

5. Ngoài bột mì và sữa, để làm những chiếc bánh xèo thơm ngon, cổ điển, bạn sẽ cần trứng gà, men, dầu thực vật, muối và đường. Chọn những quả trứng tươi nhất và to nhất, có lòng đỏ màu cam sáng. Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi làm bột bánh pancake. Tốt nhất nên dùng men sống, đông lạnh. Tất nhiên, bạn có thể nướng bánh xèo bằng loại men khô ăn liền phổ biến hiện nay, nhưng hương vị và cấu trúc của bánh xèo thành phẩm sẽ bị ảnh hưởng phần nào. Tốt hơn là bạn nên dùng dầu thực vật đã tinh chế, đã khử mùi, loại dầu này sẽ không làm hỏng bánh kếp của bạn với các mùi và vị lạ. Hãy nhớ để dầu ở nhiệt độ phòng trước khi thêm vào bột bánh pancake. Và tất nhiên, bạn nên cẩn thận trước khi mua loại bơ tốt để bôi lên những chiếc bánh đã nướng sẵn. Hãy chọn loại bơ có chất lượng cao nhất, thơm ngon nhất, đừng cố tiết kiệm tiền mua nó. Tốt hơn hết, bạn nên tự mua hoặc tự chế biến bơ sữa trâu, vì những chiếc bánh kếp được phết bơ sữa trâu ngon sẽ có mùi thơm tuyệt vời nhất, tinh tế nhất và hương vị tươi sáng.

6. Có rất nhiều công thức làm bột bánh pancake, và tất nhiên, bạn có thể chọn bất kỳ công thức nào trong số đó. Chúng tôi khuyên bạn nên thử nướng những chiếc bánh kếp truyền thống đã được thử nghiệm qua thời gian làm bằng bột men với lòng trắng trứng đánh bông. Chuẩn bị trước tất cả các thành phần cần thiết. Lấy năm quả trứng gà và một chai dầu thực vật ra khỏi tủ lạnh rồi để ấm ở nhiệt độ phòng. Rây bốn cốc bột qua rây mịn. Đun nóng năm ly sữa đến 40⁰. Giữ sẵn men, đường và muối. Làm sạch và làm nóng chảo trước, chuẩn bị những dụng cụ cần thiết còn lại để bạn không còn bị phân tâm bởi những điều nhỏ nhặt này trong quá trình nấu nướng. Đừng quên làm ấm bơ hoặc bơ sữa trâu đến nhiệt độ phòng để bạn bôi mỡ lên những chiếc bánh đã hoàn thành. Tất cả đã sẵn sàng? Bắt đầu nào!

7. Đổ một ly sữa ấm vào nồi sâu lòng, thêm 30 g. men vụn, khuấy đều cho đến khi men hòa tan hoàn toàn trong sữa, dùng khăn sạch đậy chảo lại và để ở nơi ấm áp trong 15 phút. Trong khi đó, cẩn thận đánh năm quả trứng, tách lòng trắng và lòng đỏ vào hai bát. Đổ bốn cốc bột mì đã rây vào chảo sâu lòng, dùng nĩa thêm lòng đỏ nghiền nhẹ, một chút muối và vài thìa đường cho vừa ăn. Sau đó, khuấy và xoa liên tục, từng ly một, đổ vào bốn ly sữa ấm. Sau sữa, thêm ba thìa dầu thực vật vào bột. Nhào và chà xát càng kỹ càng tốt, không để lại cục vón cục nào. Nếu bạn không thể làm điều này bằng thìa thì hãy dùng máy đánh trứng, nó sẽ giúp bạn nhào bột cho đến khi đạt được độ đồng nhất, mịn màng. Sau khi bạn đã chắc chắn rằng bột của mình đã được nhào kỹ và không còn vón cục, đã đến lúc cho sữa đã ủ với men vào. Đổ thành dòng mỏng, liên tục nhào bột. Sẵn sàng? Bây giờ bột của bạn cần thời gian để nở và đạt được độ nhẹ và tinh tế. Đậy bột bằng khăn sạch và đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa trong một tiếng rưỡi. Khi kết thúc quá trình nấu, sau khi bột đã nổi lên, hãy dùng máy trộn đánh lòng trắng trứng và cẩn thận gấp chúng vào bột từng chút một, khuấy kỹ sau mỗi phần lòng trắng đã đánh bông. Để bột ấm thêm 30 phút nữa và bắt đầu nướng bánh xèo.

8. Đừng quên rằng bột của bạn phải đủ lỏng để bột chảy ra khỏi muôi và không bị vón cục. Tùy thuộc vào chất lượng và độ ẩm của bột, bạn có thể phải điều chỉnh một chút độ đặc của bột thành phẩm. Nếu bột quá đặc, hãy thêm một ít sữa ấm hoặc nước. Đừng thêm quá nhiều chất lỏng cùng một lúc! Mỗi lần thêm một thìa chất lỏng, khuấy kỹ mỗi lần và kiểm tra độ đặc thu được. Nếu bột quá lỏng, bạn có thể khắc phục bằng cách thêm từng chút bột mì đã rây vào. Các chuyên gia gọi độ đặc tốt nhất của bột là độ đặc của kem chua lỏng. Nếu trong thời gian chỉnh bột bột đã lắng xuống hoàn toàn thì hãy để bột nở nhanh trở lại. Để làm điều này, hãy đặt chảo chứa bột vào một cái bát rộng chứa đầy nước ở nhiệt độ khoảng 45 độ. Đậy chảo bằng khăn và để bột nghỉ trong 30 phút. Sau đó, ngay lập tức bắt đầu nướng bánh xèo.

9. Nếu công thức làm bột bánh pancake trước đây có vẻ quá phức tạp đối với bạn, trước tiên hãy thử làm một loại bột không có men đơn giản hơn. Rây 200 g vào một cái bát sâu. bột mì trộn với một chút muối. Tạo một cái giếng ở giữa ụ bột, đổ hai quả trứng vào trộn đều, gom bột từ mép vào giữa. Trộn 400ml. sữa ấm, 150 ml. nước ấm và một vài thìa đường cho vừa ăn. Đổ từng chút chất lỏng thu được vào bột, liên tục khuấy và xoa các cục. Sau khi trộn và nghiền bột hoàn toàn, hãy thêm hai thìa dầu thực vật vào đó, sau đó đánh bột bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng. Bột thành phẩm phải có độ đặc tương tự như kem chua lỏng với bọt khí. Bắt đầu nướng bánh xèo ngay lập tức.

10. Khi nướng bánh xèo bạn phải nhớ một điều kiện hết sức quan trọng là không được đổ
cho dầu vào chảo nhưng chỉ bôi một lớp dầu thực vật mỏng lên chảo. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bàn chải ẩm thực hoặc bạn có thể lắng nghe lời khuyên của bà ngoại và làm mọi thứ chính xác như họ đã làm. Đơn giản chỉ cần gọt vỏ và cắt đôi một củ hành tây nhỏ, sau đó đặt nó xuống một cái nĩa. Nhúng mặt cắt của hành tây vào dầu thực vật và nhanh chóng bôi mỡ vào đáy chảo. Vì vậy, chúng ta hãy chuyển sang khoảnh khắc nấu ăn thú vị và quan trọng nhất - nướng bánh. Làm nóng chảo rán trên lửa vừa, bôi dầu lên rồi đổ một muôi bột bánh pancake vào. Giữ chảo bằng tay cầm, lắc nhẹ theo mọi hướng để bột dàn đều khắp mặt đáy. Chiên bánh pancake của bạn trong một phút cho đến khi mặt trên khô. Sau đó, dùng thìa lật mặt bánh kếp sang mặt kia và chiên thêm một phút nữa - một phút rưỡi. Đặt những chiếc bánh đã hoàn thành thành chồng lên một chiếc đĩa ấm và phết một ít bơ hoặc bơ sữa trâu đã làm mềm lên trên.

Và trên các trang của trang web Culinary Eden, bạn luôn có thể tìm thấy những lời khuyên quan trọng hơn nữa và các công thức đã được chứng minh chắc chắn sẽ cho bạn biết cách nướng bánh kếp một cách chính xác.

Xin chào các độc giả thân yêu của chúng tôi. Rất sớm thôi, một kỳ nghỉ tuyệt vời đang đến - Maslenitsa. Điều này có nghĩa là mùa đông sắp kết thúc và bạn cần ăn bánh kếp. Mọi người có lẽ sẽ nướng chúng vào ngày lễ này. Nhưng chúng tôi chắc chắn làm chúng, và không nhất thiết phải vào những ngày nghỉ, mà thậm chí chỉ vì. Vì vậy, chúng ta sẽ xem xét công thức làm bánh kếp nhanh chóng.

Bạn không bao giờ biết điều gì có thể xảy ra với chúng tôi và ở đây, nhưng điều đó xảy ra là bạn muốn ăn bánh kếp nhưng có rất ít thời gian. Hoặc có thể bạn muốn chiều bọn trẻ ăn sáng nhưng lại không có đủ thời gian. Bạn có thể thoát khỏi nó - đi mua bán thành phẩm và chiên chúng vào buổi sáng.

Ha, nhưng đây không phải là về chúng tôi. Thành thật mà nói, tôi không thích bánh kếp mua ở cửa hàng. Vâng, đôi khi chúng tôi mua chúng, nhưng đây là trường hợp rất hiếm. Bánh xèo tự làm là ngon nhất. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn những công thức làm bánh pancake rất đơn giản và nhanh chóng.

Hãy sẵn sàng - ở phần cuối, bạn sẽ tìm thấy một công thức cực kỳ đơn giản và nhanh chóng để làm bánh kếp nhanh chóng. Và cũng có một số mẹo, hãy theo dõi chúng tôi và chúng ta sẽ bắt đầu.

Phải mất thời gian tối thiểu, không có gì phức tạp. Chúng ta chỉ việc trộn và nấu mọi thứ, khi bọn trẻ thức dậy sẽ thích thú với những chiếc bánh xèo thơm ngon.

Chúng ta sẽ cần:

Sữa - 1 ly;
Bột - 5 muỗng canh;
Muối - 1/2 muỗng cà phê;
Đường - 2 muỗng canh;
Trứng - 2 chiếc;
Dầu thực vật - 1 muỗng cà phê;
Bơ để chiên.

Bước 1.

Đánh trứng vào tô sâu, thêm ngay đường, muối và sữa. Đánh bại mọi thứ bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn.

Bước 2.

Thêm dầu thực vật và trộn.

Bước 3.

Bây giờ thêm bột bằng thìa chất đống. Không thêm mọi thứ cùng một lúc mà chia thành nhiều phần và khuấy liên tục để không hình thành cục.

Bước 4.

Chúng ta để trên bàn, đồng thời làm nóng bếp và đặt chảo rán lên bếp. Chúng ta sẽ chiên trong bơ, điều này sẽ làm cho bánh xèo ngon hơn và có được hương vị kem tinh tế. Làm tan chảy một miếng nhỏ trong chảo rán.

Bước 5.

Bây giờ hãy chiên bánh xèo như bình thường, đổ một muôi vào giữa chảo và dàn bột theo chuyển động tròn trên bề mặt.

Chiên cả hai mặt. Sau đó, bạn có thể phục vụ nó vào bữa sáng với kem chua hoặc sữa đặc.

Bánh xèo nhanh với kefir.

Đôi khi xảy ra trường hợp không có sữa trong tủ lạnh hoặc sữa bị chua. Nhưng bánh xèo cần phải làm nhanh và cửa hàng đóng cửa hoặc ở rất xa. Không thành vấn đề nếu bạn dùng kefir hoặc sữa chua. Bạn có thể nướng bánh xèo rất ngon.

Thành phần:

Kefir – 400 ml;
Bột mì - 300 g;
Trứng – 2 chiếc;
Nước sôi – 200 ml;
Dầu thực vật (ô liu) – 30 ml;
Đường – 100 g;
soda – 0,5 muỗng cà phê;
Muối cho vừa ăn.

Bước 1.

Đánh trứng vào tô, thêm kefir, đường và bột mì. Chúng tôi cũng thêm muối cho vừa ăn và trộn mọi thứ lại với nhau.

Bước 2.

Bây giờ hòa tan soda trong một cốc nước sôi, trộn và đổ vào bột. Trộn đều tất cả những thứ này. Nếu bột quá đặc, bạn có thể cho thêm một chút nước.

Bước 3.

Bây giờ để bột sang một bên trong 3-5 phút. Trong khi đó, bật bếp và để chảo nóng lên. Bôi trơn nó một chút bằng dầu thực vật. Sau đó, bạn sẽ không cần phải bôi trơn.

Bước 4.

Khi chảo nóng, thêm dầu thực vật hoặc dầu ô liu vào bột và trộn đều.

Bước 5.

Bây giờ hãy chiên bánh xèo hai mặt cho đến khi vàng nâu, nhìn chung mọi thứ vẫn như bình thường. Nếu vẫn còn cháy một chút, bạn có thể thêm dầu vào bột hoặc bôi mỡ vào chảo.

Khi bột xong, dùng kèm với mứt hoặc sữa đặc và thưởng thức bữa sáng thật ngon miệng.

Bánh xèo nhanh (không đường).

Đây là một loại bánh xèo nhanh khác, chúng ta sẽ làm chúng không đường vì chúng ta ăn chúng với sữa đặc hoặc mứt. Món này dành cho những người không thể ăn quá nhiều đồ ngọt.

Chúng ta sẽ cần:

Sữa - 500 ml;
Trứng - 2 chiếc;
Lượng rau - 50 ml;
Bột mì;
Muối cho vừa ăn.

Bước 1.

Trộn tất cả các thành phần ngay lập tức vào một bát sâu và khuấy đều. Chúng tôi thường làm điều này bằng máy trộn hoặc bạn có thể đánh mọi thứ.

Bước 2.

Bây giờ làm nóng chảo và bôi một ít dầu lần đầu tiên. Sau đó, bạn không cần phải bôi trơn nó. Nếu nó cháy một chút, hãy thêm dầu vào bột.

Bước 3.

Chiên bánh xèo cả hai mặt trên lửa vừa cho đến khi vàng nâu.

Khi đã sẵn sàng, hãy cuộn bánh xèo thành hình tam giác, đổ sữa đặc lên trên và dùng bữa sáng.

Bánh xèo nhanh trên mặt nước.

Ngoài ra còn có một công thức đơn giản để làm bánh xèo nhanh nhưng với nước. Thành thật mà nói, bản thân chúng không ngon lắm. Nhưng chúng hoàn hảo cho bánh pancake hoặc bánh pancake nhân. Bạn có thể dùng bất cứ thứ gì làm nhân, chẳng hạn như táo nướng. Rất ngon, tôi giới thiệu nó cho mọi người.

Chúng ta sẽ cần:

Bột mì - 500 g;
Nước - 450 ml;
Dầu thực vật - 150 ml;
Soda - 1/2 thìa cà phê;
Đường - 1 muỗng canh;
Muối cho vừa ăn.

Bước 1.

Đổ dầu thực vật và nước vào thùng chứa sâu. Nước phải ở nhiệt độ phòng. Pha trộn.

Bước 2.

Bây giờ thêm đường, muối và baking soda. Trộn mọi thứ một lần nữa.

Bước 3.

Bây giờ thêm một thìa bột mì, trộn và thêm phần bột còn lại vào từng phần lớn, khuấy liên tục. Bột sẽ chảy nước.

Bước 4.

Bây giờ, như thường lệ, làm nóng chảo và bôi một chút dầu lên chảo. Khi chảo nóng, bạn có thể nướng bánh. Đổ vào chảo, dàn đều trên bề mặt và chiên vàng đều hai mặt.

Khi chúng ta lấy những chiếc bánh xèo ra đĩa, hãy bôi một chút bơ hoặc dầu thực vật lên chúng để những chiếc bánh tiếp theo không bị dính. Vì vậy, mỗi chiếc bánh.

Bước 5.

Sau khi bánh xèo đã được chiên xong, cho nhân vào bên trên, bọc bánh xèo vào phong bì là xong. Có thể được phục vụ.

Công thức làm bánh pancake siêu nhanh.

Và bây giờ tôi xin giới thiệu với bạn một công thức làm bánh kếp siêu nhanh làm từ sữa và bột men. Nó không thể đơn giản hơn hoặc nhanh hơn. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể sử dụng nó cho các tình huống khẩn cấp.

Chúng ta sẽ cần:

Bột men;
Sữa;
Dầu thực vật.

Bước 1.

Chúng tôi mua bột men ở cửa hàng, không đông lạnh, thường là bột đựng trong túi.

Bây giờ hãy lấy một máy xay sinh tố và cho bột của chúng ta vào đó.

Bước 2.

Đổ một ít sữa vào, khoảng một ly. Bật máy xay.

Bước 3.

Đổ tất cả mọi thứ vào một cái bát sâu lòng và thêm 50 ml dầu thực vật, trộn đều là bạn có thể chiên bánh xèo như bình thường.

Đó là tất cả đối với chúng tôi. Để lại ý kiến của bạn bên dưới và tham gia cùng chúng tôi Odnoklassniki. Chúc mọi người ngon miệng và tạm biệt.

Cách làm bánh xèo nhanh - công thức đơn giản nhưng ngon. cập nhật: ngày 11 tháng 11 năm 2019 bởi: Subbotin Pavel

Bánh kếp là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa sáng ngon miệng. Hơn nữa, phần nhân có thể rất khác nhau. Bạn có thể nghĩ ra điều gì đó thú vị cho mọi người. Làm thế nào để chiên bánh xèo đúng cách? Hãy tìm ra nó.

Làm thế nào để chuẩn bị bột pancake đúng cách?

Đối với 1 lít chất lỏng (có thể là sữa, nước hoặc hỗn hợp cả hai theo tỷ lệ bất kỳ), bạn sẽ cần 3 quả trứng, 2 thìa đường, cùng một lượng dầu thực vật, một chút muối và khoảng 8 thìa bột mì. Bắt đầu nấu ăn. Đầu tiên, đánh trứng với đường và muối. Sau đó thêm ¼ chất lỏng. Thêm bột vào hỗn hợp và khuấy đều. Đổ dầu thực vật vào. Khuấy lại. Sau đó, thêm chất lỏng còn lại. Bây giờ bạn phải tự quyết định nên thêm bột mì hay nước (sữa). Nó khá đơn giản. Nếu muôi khuấy bị cứng thì cho 1-2 thìa chất lỏng vào, ngược lại nếu dễ thì thêm 1-2 thìa bột mì (nếu cần). Hãy chắc chắn rằng không có cục u nào, nhưng nếu chúng hình thành thì cũng không thành vấn đề. Chỉ cần để bột nghỉ một lúc là chúng sẽ “phân tán”.

Bạn cũng có thể làm bột men. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải nỗ lực nhiều hơn. Cần có những nguyên liệu sau: 1 lít sữa, 3-4 quả trứng, 2-3 thìa đường, 0,5 thìa cà phê muối, 25-30 gam men, 50 gam bơ hoặc dầu thực vật và 0,4 kg bột mì. Bây giờ biết thêm chi tiết. Đầu tiên đun nóng 1/3 lượng sữa một chút. Thêm men và một nửa bột mì. Trộn đều mọi thứ. Sau đó đậy nắp và để ở nơi ấm áp trong một giờ. Sau đó, làm tan chảy bơ trong nồi cách thủy (quy trình này không cần thiết với dầu thực vật). Thêm các thành phần còn lại vào hỗn hợp hiện có và đun cho đến khi mịn. Đậy lại và để ấm trong một giờ. Và khuấy lần thứ ba. Một lần nữa ở một nơi ấm áp trong một giờ. Bây giờ nó đã sẵn sàng.

Làm thế nào để chiên bánh xèo đúng cách?

Để chiên bánh xèo, hãy sử dụng chảo gang hoặc chảo chống dính. Đặt các món ăn trên lửa. Bôi mỡ lên bề mặt chiên bằng bất kỳ loại mỡ nào. Bây giờ lấy bột vào một cái muôi và đổ vào chảo rán, sau đó dùng tay kia lấy bột và thực hiện các chuyển động xoay để hỗn hợp được phân bổ đều. Nếu bánh bị vón cục thì giảm lửa, nếu bánh lâu ngày không chiên thì tăng lửa. Có thể lật món ăn khi mép bắt đầu chuyển sang màu nâu và tách ra khỏi chảo. Việc này mất khoảng một phút. Sau đó, lật bánh pancake sang mặt còn lại và chiên lượng tương tự hoặc ít hơn một chút.

Bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn thích như nhân, thịt, cá, phô mai, nấm, v.v. Bạn cũng có thể chỉ cần cuộn bánh thành một quả bóng và nhúng chúng vào kem chua, mứt hoặc mật ong. Chọn tùy chọn mà bạn thích nhất.

lượt xem

Lưu VKontakte