Hoe wortelen op kamertemperatuur te bewaren. Hoe wortelen op de juiste manier te bewaren?

Wortelen zijn een zeer nuttige en wijdverbreide groente. Sinaasappelkrokante knolgewas is een echte voorraad vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor gezondheid en schoonheid. In de zomer en herfst kunnen we genieten van vers fruit van wortelen direct uit de tuin, de voordelen ervan zijn op dit moment maximaal. Maar met het begin van koud weer doet zich een probleem voor: hoe kunnen wortels in de winter thuis worden bewaard om de heilzame stoffen die erin zitten te behouden?

Manieren om wortelen te bewaren

Om wortelen te bewaren, heb je een bepaalde temperatuur regime en vochtigheid, en bij voorkeur een stabiele temperatuur, zonder druppels en schommelingen. BIJ winterperiode het ideale microklimaat voor het bewaren van wortelgewassen kan alleen in de kelder worden gecreëerd, het is + 1- + 3 graden met een luchtvochtigheid van 90-95%.

Je kunt wortelen bewaren:

• in houten kisten in het zand;
• in naaldzaagsel;
• in een kleipuree;
• in plastic zakken.

Soms gebruiken zomerbewoners ook alternatieve opslagmethoden, ze maken bijvoorbeeld palen. Eerst worden de wortels klaargemaakt voor opslag, de toppen worden afgesneden, de wortels worden gedroogd. Ze worden in een kleine holte in de grond gelegd, bedekt met zaagsel of stro. Van bovenaf is de kraag bedekt met aarde. Zorg ervoor dat u een pijp of ontluchting plaatst, zodat er geen condensaat in de opslag kan verschijnen. Met deze manier van bewaren zijn wortelen sappig, alsof ze alleen uit de tuin komen.

De beste soorten wortelen voor winteropslag zijn Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya en anderen. Allemaal laatrijpe variëteiten, langwerpig kegelvormig en stevig vruchtvlees. Vroegrijpe variëteiten worden het best gebruikt voor het maken van salades en zuurkool.

Interessant! Wortelen werden oorspronkelijk gekweekt vanwege hun pittige groene bladeren en zaden. In Europa verscheen het wortelgewas rond de 13e eeuw. In termen van prevalentie in de wereld, bezetten wortelen een van de eerste plaatsen tussen een groot aantal groenten. Ze is even geliefd in Afrika, en in Australië, en in Europa.

Hoe wortelen in een appartement te bewaren?

Als er geen kelder of voorraadkast is, kan de oogst van vitaminewortelgewassen in het appartement worden bewaard. We hebben al ontdekt bij welke temperatuur wortelen moeten worden bewaard, hieruit is duidelijk dat je het wortelgewas op het balkon kunt bewaren bij koel, maar niet ijzig weer. Het wordt aanbevolen om een ​​thermometer in de buurt van de worteldoos te hangen om de werkelijke luchttemperatuur te zien. En als de temperatuur onder de -1 graden daalt, is het tijd om de groenten naar een warmere plaats te brengen of de doos goed af te dekken.

Opslag van wortelen in het zand op het balkon

Om wortelen op het balkon te bewaren heb je nodig houten doos. Het is gemakkelijk om zo'n doos in een bouwmarkt te kiezen, maar je kunt hem ook zelf maken van geïmproviseerde materialen of er een oude keukenkast onder aanpassen.

Voor thuis opslag worteltjes, een groentebox met verticaal laden, dat wil zeggen, de deur moet bovenaan zijn. Het is beter om een ​​​​doos te kiezen of deze diep genoeg te maken om de wortels in rijen te leggen en met zand te bestrooien. Om een ​​\u200b\u200bdoos met je eigen handen te bouwen, moet je een plaats op het balkon kiezen voor het bewaren van groenten, de grootte van de toekomstige container berekenen. Stel een frame samen van planken, multiplex of platen, bevestig de deur erop.

Wortelen voorbereiden voor zandopslag

Voor opslag moet u dichte, gelijkmatige wortelgewassen kiezen zonder schade, wormgaten en groen. Snijd voorzichtig de bovenkant en de bovenkant van de groente af met een mes. Schil de wortelgewassen van de grond, maar niet wassen, drogen in een koele ruimte. Bereid schoon zand voor met een snelheid van 2-3 emmers wortelen 1 emmer zand.

Hoe wortels op de juiste manier in het zand te bewaren:

1. Giet een klein laagje zand op de bodem van de doos.
2. Leg een rij wortelen neer. Praktischer is het om de wortelgewassen in een schaakbordpatroon te spreiden, de staart is de tuit. Groenten mogen elkaar niet raken.
3. Vul een rij wortelen met zand en vul de gaten tussen de wortelgewassen.
4. Wissel rijen wortelen en zand af, de laatste rij is zand.

Bewaren van wortelen in een kartonnen doos

Met behulp van krantenpapier en een gewone kartonnen doos kunt u wortelgewassen enkele weken in het appartement bewaren. Vouw de droge wortelen voorzichtig in kartonnen doos, waarbij elk wortelgewas wordt verschoven met krantenpapier. Zet de gesloten doos in een koele bijkeuken. Een pantry of balkon is heel geschikt. De nadelen van deze methode zijn dat wortelen een beperkte tijd worden bewaard, daarna verwelken en uitdrogen.

Wortelen in zakken bewaren voor de winter

Als het niet mogelijk is om wortels op het balkon te bewaren, moet u ze in zakken in de koelkast bewaren. Hier is het antwoord op de vraag: of wortels moeten worden gewassen voor opslag, ondubbelzinnig bevestigend. Schone, gedroogde wortelgewassen in plastic zakken worden beter bewaard dan ongewassen. aarde in vochtige omgeving bevordert schimmel en slechte geur. En schone, droge wortelen verpakt in zakjes zijn 1-2 maanden houdbaar in het groentevak. De nadelen van deze opslagmethode zijn het kleine volume groenten, evenals de noodzaak om producten constant op rot te controleren. Rotte exemplaren infecteren naburige wortelgewassen en de rot verspreidt zich zeer snel in de zak.

Belangrijk! Zorg er bij het verpakken van wortelen in plastic zakken voor dat de groenten koel en droog zijn. Warme wortelgewassen in plastic zakken vormen condensaat, wat de ontwikkeling van pathogene flora en rotting kan veroorzaken.

Wortelen bewaren door ze in te vriezen

Wortelen invriezen - erg handig originele manier. Voorbereidende maatregelen vergen tijd, maar dan heeft de gastvrouw altijd een wortel klaar voor gebruik bij de hand. Schil dus de wortelen, was en droog. Rasp of snijd vervolgens in plakjes - zoals je wilt. Verpak in kleine zakjes voor gebruiksgemak of containers voor opslag etenswaren. Op deze manier ingevroren wortelen worden gebruikt om plantaardige bijgerechten en soepen te maken.

Voor het schoonmaken in de kelder, moeten wortelen ontdaan zijn van peuken en aarde en grondig worden gedroogd verse lucht. Het is niet nodig om groenten te wassen.

Hoe wortelen in dozen te bewaren?

Liggend in een houten of plastic doos ongeveer 2 cm zand, dennenzaagsel, uienschil of mos. Welk vulmiddel u ook kiest, het moet droog zijn.

Daarbovenop, in een enkele laag, de groenten op enige afstand van elkaar verdelen en afdekken met een deel van het vulmiddel. Wissel lagen af ​​tot je geen wortels meer hebt.

agroknow.ru

Er moet een dikke laag plamuur op liggen.

Hoe wortelen in zakken te bewaren

Hoe wortelen in een appartement te bewaren?

Thuis moet u de hulp van een vriezer inroepen. Daar kun je de groente vele maanden bewaren.

Hoe wortelen in de koelkast te bewaren?

Was de wortelen grondig en wrijf met een spons of borstel om vuil te verwijderen. Leg de groenten op een handdoek en dep ze droog.

Snijd de uiteinden van droge wortelen aan beide kanten af. Laat de groenten nog even staan ​​zodat de sneden uitdrogen.

Doe de wortelen in een strakke plastieken zak, laat overtollige lucht ontsnappen en knoop goed vast. Voor betrouwbaarheid kun je een zak wortelen met een knoop in een andere zak doen en deze ook stevig vastbinden.

Bewaar een zak wortelen in de groentelade van de koelkast. Tijdens de eerste paar dagen kan er condensatie in de zak ontstaan. Maar na een tijdje zullen de waterdruppels verdwijnen.

Hoe wortelen te bevriezen?

Was de wortelen grondig en droog ze goed af. Rasp het of snijd het in kleine reepjes, cirkels of blokjes. Schik groenten in zakken of plastic containers.

Om ruimte te besparen kunnen wortelen in zakjes zo worden verdeeld dat ze plat worden.

Sluit containers of bind zakken stevig vast om overtollige lucht te laten ontsnappen. Leg de blanco's in de vriezer.

Het moet zorgvuldig worden uitgezocht, wortelgewassen scheiden met sporen van ziekte, schade of gewoon ongelijk. Grootte is ook van belang.

Aandacht: Wortelen, die lange tijd in de koelkast worden voorgeschreven, moeten ongeveer even groot zijn, niet te groot en niet te klein.

Is het mogelijk om het wortelgewas in de koelkast te bewaren?

Afhankelijk van de vorm waarin het is gepland om wortels op te slaan, moet u de plaats waar u het moet plaatsen correct bepalen. De moderne koelkast heeft geschikte verschillende gevallen locaties: een compartiment voor kant-en-klare producten, een compartiment voor verse rauwe groenten en een vriezer.

Als u de plaats niet verwart en aanvullende voorwaarden in acht neemt met betrekking tot de vormfactor waarin het wortelgewas wordt gepresenteerd, zijn er geen obstakels voor het gebruik van de koelkast. in een koelkast:

• in het hoofdvak bij een temperatuur van +2 tot +6 graden;
• in de "versheidszone" bij temperaturen van 0 tot +3 graden;
• in de vriezer bij een temperatuur van -8 tot -23 graden.

Hoe lang is de bewaartermijn?

Voor verwerkte groente

Als een we zijn aan het praten over het eindproduct of blanco, dan is de duur van de bewaring thuis afhankelijk van het specifieke geval. Bedenk hoe lang je vers geperst kunt bewaren wortelsap, gekookte en Koreaanse wortelen.

1. "Koreaanse wortel is een kant-en-klaar gerecht oranje knolgewas, die op een rasp werd geplet en naar smaak werd gekruid, waarna het werd gegoten met sterk verwarmde plantaardige olie. Bijtanken omvat meestal:
   • tafel azijn;
   • zout;
   • suiker;
   • Rode peper.

   Wortelen in Koreaanse stijl worden meestal toegediend tot ze 12-14 uur gaar zijn, waarna ze niet langer dan twee weken in de koelkast kunnen worden bewaard.

2. gekookte wortelen wordt als een doorgekookt product beschouwd, ook al is het bedoeld voor een salade. Als je het langer dan twee of drie dagen in de koelkast bewaart, dan vanzelf uiterlijk stopt met het stimuleren van de eetlust. Wortelen worden slap of slijmerig van uiterlijk en onaangenaam. Het is niet langer de moeite waard om in deze staat te eten.
3. Vers geperst wortelsap- een lekker en gezond drankje dat wordt bereid door bijna iedereen die een sapcentrifuge heeft. Maar het is hoogst onwenselijk om het op te slaan: ze gaan verloren waardevolle eigendommen. Indien nodig kunt u wortelsap een paar uur in de koelkast in een afgesloten bak bewaren. Maar het is beter om het direct na de bereiding te drinken.

Voor verse wortelen

Over een vers (rauw) wortelgewas gesproken, u kunt erop rekenen dat het met de juiste benadering van bewaring een tot enkele maanden in de koelkast zal blijven en tegelijkertijd van hoge kwaliteit, smakelijk, rijk aan vitamines zal blijven en micro-elementen voedsel.

Hoe een wortelgewas goed voorbereiden?

De handelingen voorafgaand aan het verzenden van wortelen naar de koelkast voor opslag zijn vaak afhankelijk van: persoonlijke ervaring en gewoonten. Weinig mensen beslissen over een plotseling experiment als ze een lange-termijnoogst van een wortelgewas plannen, omdat een fout kostbaar kan zijn.

De belangrijkste discrepantie is de bijna Hamletiaanse vraag "wassen of niet wassen". Sommigen geloven dat het gewassen wortelgewas beter wordt bewaard, anderen hebben de neiging om "vuil" te zijn.

Moet het eerst gewassen worden?

— controversieel probleem. Ter ondersteuning van voorstanders van het wassen van wortelen zijn een aantal voordelen van deze aanpak te noemen:

De nadelen zijn onder meer het feit dat: gewassen wortelen stellen hogere eisen aan de bewaarcondities en ongewenste buurten in de koelkast. Het duurt ook langer om te drogen voordat het wordt verzonden voor langdurige opslag. Hoe het beste is aan jou.

Hoe wortelen langer te bewaren?

Ongeacht of je de wortelen hebt gewassen of je hebt beperkt tot het verwijderen van overtollige aarde, de belangrijkste stap bij het voorbereiden van het wortelgewas voor opslag in de koelkast is om het grondig te drogen van overtollig vocht dat is verkregen tijdens het "baden" of door de grond wordt opgenomen. Wortelen die schoon zijn na water, kunnen grondig worden gedept met een handdoek en daardoor het proces versnellen. Klaar voor de volgende stap, de gewassen wortel zal droog aanvoelen en glad zijn. Van een ongewassen wortelgewas zullen tijdens wrijving kleine deeltjes grond afbrokkelen.

Gewassen en schoongemaakt

Geschilde wortelen worden zelden in de koelkast bewaard voor langdurige opslag.. Maar indien nodig laten ze het niet open, omdat het verstoken is van zijn natuurlijke "huid", het snel opwindt en vocht verliest.

Het advies: Plastic voedselcontainer of -folie - verlengt de houdbaarheid van geschilde wortelen tot een maand als ze in een speciaal compartiment van de koelkast worden bewaard.

Een beproefde manier om wortelen voor een korte tijd (3-4 dagen) in het hoofdvak van de koelkast te bewaren, is door ze onder te dompelen in water. En als je het water ververst, kan dit de wortelen tot een week "opvrolijken".

We raden aan om een ​​video te bekijken over het bewaren van wortelen in een koelkastfilm:

ik rasp

Wanneer u geraspte wortelen in het hoofdcompartiment van de koelkast plaatst, moet u er rekening mee houden dat deze in deze vorm nog sneller zal worden gelucht dan alleen geschild. Een container, een glazen pot met een deksel of, in extreme gevallen, alleen een plastic zak zal helpen.

Zonder bevriezing is de houdbaarheid niet lang, dus geraspte wortelen moeten binnen 10-12 dagen worden gegeten.

Niet bevriezen

Voor lange termijn opslag wortelen dienen met de grootste zorg verpakt te worden. Vacuümzakken en huishoudfolie zijn voorbeelden van goede verpakkingen. Ze laten geen overtollig vocht binnen en behouden hun eigen wortelsap. Dit is een van de belangrijkste voorwaarden voor langdurige opslag. Als je huishoudfolie gaat gebruiken, maak je dan klaar om hard te werken: het moet elke wortel goed bedekken.

Soms wordt het inpakken in papier of een papieren zak gebruikt om overtollig vocht op te nemen. Dergelijke verpakkingen moeten periodiek worden gevoeld, gecontroleerd op vocht en indien nodig worden vervangen. Als alles correct is gedaan, is het mogelijk om de wortels te beschermen tegen rotten en uitzakken.

Plaatsing is ook van belang. Hoe lager de laag in de koelkast waarop u vers verpakte wortelen legt, hoe beter.. Idealiter zou dit een bakvak voor groenten moeten zijn. Een werkende koelkast handhaaft een optimale verhouding tussen temperatuur en vochtigheid in deze zone.

• Sommige huisvrouwen gebruiken een wikkel uit kranten en andere gedrukte publicaties om de vochtigheid te reguleren. Het wordt sterk afgeraden om dit te doen, aangezien de samenstelling van druk- of drukinkt lood, cadmium en andere stoffen kan bevatten die niet erg nuttig zijn voor het lichaam.
• Als de wortelen worden gekocht, zijn de toppen waarschijnlijk al verwijderd. In dit geval moet de plaats van scheiding volledig worden "geamputeerd". In het geval dat de wortel van jou is, volstaat het om de toppen onder de basis af te snijden.
• Als je veel wortelen hebt, is het beter om de toppen van wortelgewassen vrij sterk af te snijden: 1-2 centimeter. Zo voorkom je dat ze in de koelkast gaan kiemen.

Om niet lusteloos en slap te zijn

Zelfs met verzegelde verpakking wortelen blijven het risico lopen zacht te worden, uit te zakken en te kiemen als het optimale vochtregime niet wordt gehandhaafd. Voor wortelen is dit 65-75%. Even belangrijk is het temperatuurregime. Het overschrijden van de temperatuur van -1 tot 8 graden is onverenigbaar met het langdurig bewaren van verse wortelen. Normaal houdt het groente- en fruitcompartiment een bereik van 0 tot 3 graden aan. Voor wortelen - dat is het.

Voor de hele winter

Naast de nogal lastige bewaring van verse wortelen in de "versheidszone" van de koelkast, wordt het beoefend. Meestal worden geraspte of in blokjes gesneden wortelen ingevroren voor de winter. In deze vorm kan het gedurende het koude seizoen worden bewaard, hoewel het wat van zijn smaak verliest en nuttige eigenschappen. Wanneer het in de vriezer wordt geplaatst, moet het ook worden verpakt: in containers, vacuümzakken of polyethyleen. In deze vorm zijn wortelen geschikt om te frituren, groentestoofschotels en alle gerechten waar de fantasie van de chef bepalend is.

We raden aan een video te bekijken over het invriezen van wortelen voor de winter:

Wat als er iets mis is gegaan?

Het ergste dat wortels in de koelkast kan overkomen, is bederf. Rotten, verlies van aangename kracht of kieming van wortelen is in de regel te wijten aan schendingen van de bewaarcondities. We zullen niet ingaan op mogelijke technische problemen met de koelkast, laten we beter zeggen wat er van de eigenaren afhangt.

Als de wortelen niet in de vriezer worden bewaard, moet u letten op het verschijnen van condens in de plastic of plastic verpakking. Deze druppeltjes kunnen de concentratie kooldioxide in de container of zak aangeven. Als er condensatie wordt gevonden, moeten wortelen worden verwijderd, gedroogd en opnieuw worden verpakt..

1. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat wortelen niet in direct contact komen met andere groenten of fruit. Met appels - elke nabije buurt moet helemaal worden uitgesloten. Appels geven ethyleen af, dat kan bederven smaak kwaliteiten wortels.
2. Belangrijk voor langdurige opslag. Een van de meest duurzame: "Moscow Winter", "Vita Longa" en "Forto". Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan vroeg geplante variëteiten.
3. Kies voor opslag in de winter alleen wortelgewassen die volwassen zijn geworden. Onrijpe exemplaren kunnen teleurstellen met snel bederf.

Conclusie

Er zijn voormalige eigenaren. Ze hebben de neiging om vast te houden aan familietradities en aloude praktijken voor het bewaren van voorraden. Een ander ding is als er nog geen stabiele voorkeuren zijn. Dan stelt het experiment zichzelf voor: verdeel bijvoorbeeld wortelen in meerdere delen en vergelijk meerdere manieren om met een koelkast tegelijk een lekker en gezond wortelgewas te bewaren. Misschien is deze publicatie nuttig voor onderzoekers.

Als u een fout vindt, markeer dan een stuk tekst en klik op Ctrl+Enter.

Wortelen zijn een van de meest gewilde groentegewassen gegroeid op persoonlijk complot. Ondanks de niet veeleisende aard van de plant, te verkrijgen overvloedige oogst het is belangrijk om de juiste variëteit te kiezen en de landbouwtechnologie te observeren. Om wortelen goed te bewaren, moet je weten welke methoden het meest effectief zijn.

Optimale bewaarcondities en voorwaarden

Elke groenteteler moet de regels kennen voor het verzamelen van wortelgewassen en bewaarcondities. Van hoe vakkundig het voorbereidende werk zal worden uitgevoerd, de kansen om dit te redden nuttig product zonder welke geen eerste cursus is voltooid.

Om ervoor te zorgen dat de geoogste wortelgewassen hun smaak en handelskwaliteit niet zo lang mogelijk verliezen, heeft u nodig:

• Zorg ervoor dat wortelen op de juiste temperatuur worden bewaard. Als je het op nul graden houdt, kun je het metabolische proces 10 keer vertragen, wat bijdraagt ​​aan het behoud van wortelgewassen op lange termijn. Het beste van alles is dat de groente wordt bewaard bij een temperatuur van + 1-2 ° C, bij + 5 ° C is er een grote kans op knopgroei.
• Creëer een normale luchtvochtigheid in de kamer. Dit cijfer varieert van 90 tot 95%. Als het lager is, zullen de wortelgewassen van tevoren beginnen te vervagen en met overmatig vocht zullen zich rottingsprocessen ontwikkelen.
• Kies het juiste gewasras. Voor een betere houdbaarheid zijn laatrijpe rassen zoals Shantane, Moscow Winter geschikt. Vroegrijpe rassen bewaren is niet aan te raden.
• niet verwaarlozen voorbereidende werkzaamheden. In geval van niet-naleving van deze paragraaf schadelijke insecten, die na de oogst op het fruit achterblijven, kan het grootste deel van de voorraad vernietigen.
• Elimineer overtollige zuurstoftoevoer naar de opslag.

Afhankelijk van de manier van bewaren van wortelen, kunnen de termen zijn:

• 1-2 maanden bij het leggen van fruit in plastic zakken;
• 5-8 maanden indien bewaard in gesloten containers in de kelder;
• voor het oogsten van het volgende gewas bij gebruik van naaldzaagsel of door een kleischaal;
• 6-8 maanden door wortelen in het zand in de kelder te leggen;
• voor het oogsten van een nieuw gewas, indien achtergelaten in de tuin.

Ongeacht de opslagmethode moeten wortelgewassen worden beschermd tegen de schadelijke effecten van ongedierte. Voor deze doeleinden worden vallen met aas in de kelder geplaatst, worden repellers geplaatst en worden groentewinkels op de juiste manier verwerkt.

Vaak worden zowel wortelen als appels in dezelfde ruimte bewaard, maar dit wordt niet aanbevolen, anders wordt de houdbaarheid van de verzamelde wortelgewassen en vruchten verkort.

Selectie en voorbereiding van wortelgewassen voor opslag

Om wortelen in de winter langer mee te laten gaan, moet je de oogst goed benaderen en voorbereidend werk. Rassen met een late rijping worden halverwege de herfst opgegraven, vóór het begin van de eerste nachtvorst. Een van de belangrijkste tekenen die de rijping van vroege variëteiten aangeven, is een verandering in kleur onderste folders toppen op geel. De duur van hun groeiseizoen is niet langer dan 110 dagen, waarna dit proces stopt.

Om het verlies van smaakkenmerken van het geoogste gewas te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om het in de tuin te overbelichten. Late variëteiten ook bang voor herfstvorst. Wanneer de positieve luchttemperatuur gedurende de dag verandert in negatief 's nachts, is er een grote kans op het ontwikkelen van grijsrot en verslechtering van het vermogen van het fruit om lang te bewaren.

Voor het oogsten hoeven wortels niet te worden bewaterd, zodat ze niet barsten en sappig blijven. De toppen worden direct verwijderd, anders berooft het de wortels van alle voedingsstoffen en vocht. Het belangrijkste is om het bovengrondse deel volledig los te schroeven om kieming uit te sluiten.

Regels voor het voorbereiden van wortels voor overwintering:

• groenten moeten 3 uur liggen buitenshuis in de schaduw. Stel ze niet bloot aan direct zonlicht. Gedurende deze tijd heeft het gewas de tijd om te ventileren en te drogen;
• vervolgens worden de wortelen overgebracht naar een goed geventileerde ruimte, waar de luchttemperatuur +10-14°C is. In dergelijke omstandigheden is het 7 dagen, zodat alle kleine beschadigingen en de wortelgewassen zelf kunnen drogen. Als er exemplaren zijn die door rot zijn aangetast, kunnen deze worden geïdentificeerd.
• de volgende stap is om de wortels te inspecteren, alle vruchten van lage kwaliteit te verwijderen.

Best bewaarde soorten met een hoge graad houdbaarheid, goed gerijpt, zonder mechanische schade of ziekten. Voordat wortelen worden gelegd voor opslag, moet deze worden afgekoeld tot een temperatuur van nul graden.

Als het gewas klein is, wordt het gewassen en gedroogd. Met deze eenvoudige techniek kunt u wortelgewassen redden van ziekteverwekkers.

Hoe wortelen te bewaren?

Er zijn verschillende manieren die geschikt zijn voor het bewaren van een groente, het belangrijkste is om de kenmerken van elk te kennen. Het wordt aanbevolen om wortelen op te slaan in voorgedroogde en gedesinfecteerde kamers, zodat bacteriën of andere ziekteverwekkers ze niet vernietigen. In de opslag voor de bladwijzer die je moet vasthouden algemene schoonmaak, reinig, indien nodig, zowel de planken als de vloer.

Kelder of kelder

Geselecteerde en gesorteerde wortelgewassen kunnen blijven liggen tot de volgende oogst in kelder als je weet hoe je groenten onder de grond moet houden. Allereerst moet u alle plantenresten van vorig jaar en het zand waarin de vruchten zijn opgeslagen, verwijderen. Het is wenselijk om 1 maand voor het leggen van wortels te desinfecteren.

Gebruik hiervoor gebluste kalk (1 kg) en blauwe vitriool(100 gram). Ze worden in afzonderlijke containers gefokt en vervolgens gecombineerd door het eerste middel in het tweede te gieten. Tegelijkertijd moet je het resulterende constant roeren Bordeaux mengsel. Ze verwerkt de muren en plafond kelder, kelder.

14 dagen na desinfectie wordt de kelder witgekalkt met kalk met toevoeging van vitriool. De ruimte moet goed geventileerd en gedroogd zijn. In het ideale geval als het een luchttemperatuur heeft in het bereik van 0-3 ° C en een vochtigheidsgraad van niet meer dan 97%. In de winter, wanneer? goede opslag wortelen in de kelder, is het mogelijk om alle wortelgewassen volledig te bewaren zonder verlies van smaak en commerciële kwaliteiten.

In een koelkast

Je kunt wortelen in de vriezer invriezen, maar je moet ze eerst raspen en in gesloten bakjes doen. Indien in zijn geheel geplaatst, zal de structuur na ontdooien zo zacht worden dat het behoorlijk problematisch zal zijn om te gebruiken. Daarom worden wortelen in hun pure vorm in de koelkast bewaard en verpakt in plastic zakken. Tijdens het wassen is het belangrijk om de dunne schil van wortelgewassen niet te beschadigen. Om ze niet te verbieden, moeten de pakketten open blijven.

Als alternatief worden gehakte groenten in huishoudfolie gewikkeld en in de vriezer geplaatst.

In de entree of op het balkon

Bewoners appartementsgebouwen, die noch een kelder noch een kelder hebben, kunt u wortels voor de winter op het balkon of in de bijkeuken bij de ingang leggen. Het belangrijkste is dat de luchttemperatuur binnen 0 ° C moet zijn, maar niet lager dan -5 ° C. Als de temperatuur te laag is, zullen de groenten bevriezen en bederven, en als de temperatuur te hoog is, zullen ze gaan rotten of ontkiemen. Bereid fruit wordt in dozen geplaatst, omwikkeld met een dicht materiaal, bijvoorbeeld een gewatteerde deken. In deze vorm zijn ze 6-8 maanden houdbaar.

Hoe wortelen thuis te bewaren?

Op basis van de beschikbare materialen en het volume van de oogst, kiest elke tuinman voor zichzelf een acceptabele manier om het gewas te behouden.

in het zand

Voor dergelijke opslag zijn leemachtig zand, water en houten containers nodig. Dit is een van de gebruikelijke opties voor groentetelers die kelders, ondergronden, garageputten met koele lucht hebben. Om het substraat in de container vochtig te houden, wordt het bevochtigd met water met een snelheid van 1 liter water per 1 emmer zand.

Zand wordt op de bodem van de doos gegoten met een laag van 3-5 cm, wortelgewassen worden in één rij op een bepaalde afstand van elkaar gelegd, waarna het substraat wordt gegoten. Deze manipulaties moeten worden uitgevoerd totdat het hele gewas is gelegd. In plaats van dozen voor wortelen worden soms emmers droog zand gebruikt.

In plastic zakken

In zo'n schaal worden wortels vaak thuis bewaard. Het is noodzakelijk om pakketten te gebruiken met een capaciteit van 30-35 kg. Je moet het niet vastbinden, anders krijg je in plaats van de geplande 3-5% schade aan het gewas 100%. Om een ​​normale luchtvochtigheid te behouden in plastic zakken, ze moeten erin blijven zitten open formulier. De kooldioxide die groenten uitstoten, kan hen beschermen tegen de ontwikkeling van vele ziekten. U moet zakken met wortelgewassen dichter bij elkaar plaatsen. Dit is een geweldige manier om op industriële schaal op te slaan.

in zaagsel

houtkrullen beschermt effectief fruit tegen rottingsprocessen en invasie van ongedierte, die vaak een bron zijn van problemen met de houdbaarheid van wortelgewassen. Je kunt ze ook gebruiken om wortels in het appartement te bewaren. Om dit te doen, vult u een houten bak met zaagsel met 8-10 cm, spreidt u het voorbereide gewas met tussenpozen van elkaar en bedek het met een nieuwe laag spaanders van dezelfde dikte.

Meest effectieve methode:, volgens tuinders, het gebruik van zaagsel van coniferen, die verschillen hoog niveau desinfectie. Ze worden ook gebruikt voor opslag in de kelder.

in het mos

Schoongemaakt en goed gedroogd coole plek wortelgewassen worden in een doos geplaatst waarin zich al een laag veenmos (mos) bevindt. Ze bedekken de wortels ermee, leggen het dan weer neer en herhalen de manipulatie opnieuw. Dezelfde methode is geschikt voor langdurige opslag van bieten. Mos heeft een soort conserverende eigenschappen waardoor het koolstofdioxide binnen kan houden. In vergelijking met zand of klei is het meer lichtgewicht materiaal, geen extra lading leveren aan dozen wortelen.

in paraffine

Gewassen en gedroogde vruchten worden ondergedompeld in een container met gesmolten paraffine, waaraan eerder in een kleine hoeveelheid bijenwas is toegevoegd voor een betere elasticiteit. Deze is mooi ongebruikelijke weg stelt u in staat de smaak en commerciële kenmerken van het voorbereide gewas 4-5 maanden te behouden, als u de luchttemperatuur in de opslag binnen 0-2°C houdt. Wortelen verliezen hun versheid en bruikbaarheid niet, de structuur van het vruchtvlees blijft originele vorm.

kleigewelf

De methode omvat de aanwezigheid van dozen of dozen gemaakt van karton, water, klei en knoflook. Gezien het feit dat natuurlijk materiaal gekenmerkt door het vermogen om lucht goed door te laten en vocht vast te houden, wordt het vaak gebruikt om groenten op te slaan. Hier moet u voorbereid zijn op de complexiteit van het proces. Klei wordt eerst door een zeef gezeefd, met vloeistof gegoten, geroerd zodat de consistentie lijkt op die van zure room. Het mengsel wordt 3 uur met rust gelaten en op dit moment wordt een knoflookoplossing gemaakt.

Gepelde 10 koppen pittige cultuur worden door een vleesmolen gehaald en verdund in twee liter water. Bereide wortelen, die van de bladeren zijn afgesneden, worden in knoflook gedompeld en dan klei mortel, en droog. Wortelgewassen worden overgebracht naar een container en in de kelder neergelaten.

Varianten met een lange houdbaarheid

De keuze van wortelen bij het leggen van groenten voor de winter speelt een belangrijke rol. De duur van de bewaring is direct afhankelijk van de kenmerken van een bepaald ras. Top prestatie de houdbaarheid werd waargenomen bij laatrijpe of wintergewassen.

De lijst met populaire variëteiten omvat: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantan, Gros, Nantes-4, evenals de winter van Moskou, Losinoostrovskaya-13. Ongeacht welke variëteit er wordt geplant, na de oogst moeten de vruchten worden gedroogd en geselecteerd. Plaats de dozen op plaatsen met koele lucht en normale vochtigheid voor betere opslag groenten.

Wortelen zijn een zeer grillig gewas als het gaat om bladwijzers voor de winter. Maar kennis van de basisregels voor opslag stelt u in staat om dit gebrek aan smakelijke en gezonde wortelgewassen te minimaliseren.

Wortelen worden uitgegraven op het moment dat de eerste bladeren aan de basis van het wortelgewas geel beginnen te worden. Dit is een signaal dat het binnen 1-2 weken tijd is om de wortelgewassen uit de tuin te verwijderen. Meestal wordt er eind september - oktober schoongemaakt. Het is belangrijk om wortelen te graven voor de eerste nachtvorst. Hoewel wortelen goed tegen kou kunnen, kan het uitstekende deel van de grond beschadigd raken. lage temperaturen en zal veel erger blijven.

Voordat u de groente voor opslag legt, moet u deze onder een afdak drogen, met uitzondering van direct zonlicht. We snijden de toppen af, anders trekt het vocht uit het wortelgewas zelf en zal de wortel snel verdorren. Snijd de toppen gelijk met de schouders. Of snijden met een scherp mes bovenste deel(kroon) met 3-5 mm om het groeipunt volledig af te snijden en kieming tijdens opslag te voorkomen.

Hoe wortelen te bewaren - eenvoudige en effectieve manieren

Wortels thuis bewaren

Een kleine hoeveelheid kan worden bewaard in het appartement op het balkon (loggia), in de koelkast.

• Meestal wordt bij het oogsten een bepaald aantal kleine, gebarsten, lelijke vruchten gevonden. Ze moeten worden gewassen, gedroogd, geraspt of door een groentesnijder worden gehaald. Geraspte wortelen worden in plastic zakken gelegd, de lucht wordt eruit gehaald en de zakken worden in de vriezer geplaatst. Kan in kleine porties worden opgerold (1-2 eetlepels elk) huishoudfolie en ook in de vriezer.
• Een andere methode is minder arbeidsintensief. Het is noodzakelijk om de wortels grondig in twee wateren te wassen, de bovenkant en de wortel af te snijden met 5-7 mm, een uur te laten staan ​​​​zodat de snede opdroogt en het sap niet naar buiten komt. Dit is nodig zodat microben niet naar binnen kunnen dringen en dan beginnen de wortels niet te rotten. Bereide gedroogde wortelen worden in een plastic zak gedaan, lucht vrijgevend en stevig vastgebonden. Dit pakket wordt vervolgens in een ander pakket geplaatst, zoals te zien is in deze video. Zo komt er geen lucht naar binnen, wortelen worden langer bewaard, tot wel 6 maanden.

• Wikkel elke wortel in een laag papier of krantenpapier en leg ze in de groentelade van de koelkast voor een veel langere houdbaarheid.
• Bewaring van wortelgewassen op een balkon (loggia) is mogelijk als ze geïsoleerd zijn als de temperatuur daar is winter kou niet onder nul graden komt. U kunt dozen aanpassen, hetzelfde als. In dozen worden wortels bestrooid met droog zand, zaagsel of elke wortel wordt in papier gewikkeld. Bovenop de dozen zijn bedekt met meerdere lagen papier (doek) en goed afgesloten met een deksel. Zet de dozen op het balkon zodat er geen vocht en zonlicht op kan komen.

Hoe wortelen op de juiste manier te bewaren?

Allereerst moet u weten hoe u wortels op de juiste manier bewaart. Optimale temperatuur opslag - 0 + 5ºС. Een belangrijke voorwaarde kwaliteitsopslag is de aanwezigheid van een droge kelder. Iedereen weet dat groenten, wanneer ze in de kelder, ondergronds, kelder worden bewaard, "ademen", waarbij koolstofdioxide vrijkomt. Wortelen zijn geen uitzondering. Het verhoogde gehalte aan kooldioxide bij opslag leidt tot: hoge luchtvochtigheid, wat de vijand is van het bewaren van groenten.

Om de luchtvochtigheid te verminderen, zelfs bij droge opslag, kunt u een emmer kalk plaatsen. Het neemt zelf goed vocht op, waardoor de ruimte droger wordt. Daarnaast wordt de groentewinkel ontsmet.

Laten we nu eens kijken naar manieren om wortels te bewaren.

In plastic zakken

Het is belangrijk dat deze tassen goed strak zitten, je hoeft ze niet vast te knopen. In strak gebonden zakken vormt zich condens, wortels kunnen sneller rotten. Het is raadzaam om de tassen aan te doen houten pallet, weg van de muren van de kelder: koude en hoge luchtvochtigheid komen ook van hen.

Het is goed als je een kleine hoeveelheid wortelen in een zak giet.

in het zand

Bereide wortelen worden in één laag in dozen gedaan, bestrooid met droog zand, droog naaldhout of zaagsel, uienschil. Vervolgens wordt een laag wortelen opnieuw gelegd en opnieuw bestrooid met zand. Dit gebeurt zolang de hoogte van de doos dit toelaat. Deze methode is goed als de kelder droog is en de temperatuur erin niet boven + 5ºС stijgt, anders neemt het zand (zaagsel) vocht op en draagt ​​​​het bij aan het verval van wortels.

Dompel in kleipuree

Deze methode is zeer goed voor langdurige opslag. Wortelen blijven goed tot de volgende oogst. Om dit te doen, wordt een emmer van vijf liter voor de helft gevuld met klei en verdund met water. Roer om de consistentie van dikke zure room te krijgen.

In dit geval is het nog niet nodig om de toppen van de wortelen te snijden, dus het is handiger om het wortelgewas te dippen en je handen worden niet vies. Vervolgens houden we de wortel bij de toppen vast, dopen hem in een puree en leggen hem op cellofaan, of beter gezegd, we leunen hem tegen de zijkant (plank, stenen, enz.). Zo droogt de wortel gelijkmatig. Gedroogde wortelen worden in fruitdozen geplaatst. Dergelijke dozen zijn handig omdat ze gaten hebben en wortels "ademen".

Deze opslagmethode is vergelijkbaar met hoe wortelen in de grond worden bewaard. Klei passeert perfect lucht, het blijkt een dubbel voordeel te zijn:

• beschermt tegen externe factoren,
• daarbij komt kooldioxide vrij, dat door het wortelgewas zelf wordt uitgestoten.

Krijtprater

Deze methode is vergelijkbaar met de vorige, er wordt alleen krijt gebruikt in plaats van klei. Krijt wordt in exact dezelfde verhoudingen verdund: een halve emmer krijt wordt met water verdund tot een romige consistentie. Wortelen worden ondergedompeld in een krijtpuree en laten drogen. Het enige nadeel: het krijt brokkelt af, dus de op deze manier bereide wortelen worden gedroogd en heel voorzichtig in opbergdozen gedaan. Het voordeel van deze methode ligt in de desinfectie van het wortelgewas.

• Voor winterstalling ongeschikt vroege variëteiten. Scheid daarom bij het planten van wortelgewassen variëteiten op basis van rijpingsdata. De beste soorten voor opslagbladwijzers: Shantane, Moskou winter, Vitamine, Karotel.
• De vruchten zijn het best te houden middelgrote conische vorm.
• Controleer de voorraden wortelen regelmatig. Zelfs één rotte wortel die verschijnt, kan rot infecteren en de rest bederven.