Hoe goed te drogen door gepelde knoflook. We slaan "nut" op voor de toekomst: hoe knoflook thuis te drogen om zijn waardevolle eigenschappen te behouden

Knoflook is een van de meest waardevolle producten waarvan de vraag nooit daalt. Tegenwoordig wordt de teelt van gewassen zowel door particulieren met een eigen stuk grond als door kleine en grote boerderijen uitgevoerd. Tijdens deze productie ontstaat het probleem hoe het geoogste gewas veilig en gezond te houden.

Over of het mogelijk is om knoflook in de zon te drogen en hoe lang dat moet, en hoe je knoflook kunt bewaren voor verder gebruik in voedsel, lees je in dit artikel.

Wanneer knoflook graven?

Voordat je erachter komt hoe je knoflook moet drogen, moet je weten wanneer je het het beste kunt opgraven. Om ervoor te zorgen dat de inspanningen om het gewas te laten groeien niet tevergeefs zijn, is het noodzakelijk om precies te bepalen wanneer het gewas moet worden geoogst, omdat een verkeerde timing de opslag nadelig kan beïnvloeden.

Alle tuinders weten dat er 2 soorten knoflook zijn - winter (winter) en lente. Het is duidelijk dat de eerste soort in de herfst wordt geplant en in de winter in de grond en de lente in de lente. Het blijkt dat ze verschillende rijpingsperioden hebben.

Hoe het tijdstip van ophaling bepalen? Wanneer pijlen groeien op een wintervariant van knoflook (eind juni), moeten deze scheuten worden verwijderd zodat de plant al zijn krachten kan richten op de groei van de vrucht. Slechts bij enkele moet je ze laten staan, omdat ze een richtlijn zijn voor het begin van de oogstperiode. Als de knoflook volledig rijp is, gaat de pijl recht en barst de zaaddoos en worden er bollen in weergegeven. Hoe je knoflook droogt, vind je hieronder.

De lente-variëteit wordt later uitgegraven dan de winter (gedurende 2-3 weken). In dit geval kan de mate van rijpheid worden beoordeeld aan de hand van de onderste bladeren van de plant. Ze moeten vergeeld zijn aan de randen, maar met een groenachtige tint in het midden.

Verplichte regels voor het oogsten van knoflook

Om ervoor te zorgen dat de groente tijdens de opslag niet gaat rotten, moet u zich van tevoren voorbereiden op het oogsten. Ongeveer 30 dagen voor de vervaldatum voor het graven, moet de watergift worden gestopt. Het is belangrijk op te merken dat het in de winter beter is om knoflook te bewaren die tijd heeft gehad om eindelijk te rijpen. Om het proces te versnellen, ongeveer 12 dagen voor de oogst, kun je de grond een beetje van elke plant afharken. Het oogsten van knoflook is het beste bij warm, droog en zonnig weer.

Is het mogelijk om knoflook in de zon te drogen? Het is belangrijk om te onthouden dat het ongewenst is dat knoflookkoppen langdurig worden blootgesteld aan direct zonlicht. Anders kan de groente een beetje bakken, waardoor de opslag van korte duur is.

Het is beter om met een hooivork te oogsten om schade aan de koppen te voorkomen. Knoflook wordt opgegraven, uit de grond gehaald en voorzichtig van de grond geschud. Totdat de hele oogst is geoogst, kunnen opgegraven vruchten in de tuin liggen. De groente mag alleen bij droog weer worden gegraven (het is wenselijk dat er de afgelopen twee dagen geen regen is gevallen).

Het duurt enkele dagen voordat de opgegraven knoflook droog is. Bij droog en warm weer kan hij de hele dag in de tuin staan, maar bij vochtig en bewolkt weer in een goed geventileerde ruimte (op zolder of in de kelder). Je kunt het gewas ook elke dag eruit halen en 's nachts in een warme kamer brengen. Na volledige droging moeten de groenten worden bevrijd van de grond en stengels. De lengte van de resterende trim hangt af van de opslagmethode.

Belangrijk voor de veiligheid van de groente is kennis van het drogen van knoflook. Meestal staat de plant in één laag op een vlakke ondergrond in een droge ruimte. Het bovenste deel ervan hoeft pas na 3 weken drogen te worden afgesneden. Tegen die tijd heeft de stengel alle resterende voedingsstoffen naar de knoflookbol overgebracht. En het wordt aanbevolen om de wortels onmiddellijk te snijden.

Na volledige droging moet het gewas zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij de door de ziekte aangetaste knoflook en verschillende mechanische schade worden verwijderd. Gekiemde gewassen moeten ook worden weggegooid.

Knoflook om in een bosje te bewaren

Hoe knoflook in een bos drogen na het oogsten? Tijdens het drogen van het uitgegraven gewas drogen de wortels en toppen van de plant goed en rijpt de knoflook vreemd genoeg. De schubben drogen uit en worden stevig tegen de bol gedrukt.

Als de kamertemperatuur ongeveer 30 ° C is, moet een dergelijke droging ongeveer 6-8 dagen worden uitgevoerd. Na volledige droging moeten de toppen worden afgesneden. Voor het vlechten of vormen van bundels is het wenselijk om stengels tot 20 cm lang te laten, waarna de afgewerkte bundels in een koele, droge ruimte worden opgehangen.

Hoe knoflook te drogen zonder de bollen te vernietigen

Voor gebruik in de winter wordt knoflook op verschillende manieren gedroogd. In dit geval wordt het zorgvuldig ontdaan van harde bovenste schubben, zonder de bollen te vernietigen. Vervolgens wordt het in stukjes van ongeveer 5 mm dik gesneden en op een bakplaat bedekt met perkament gelegd. Het wordt gedroogd in een oven of in een oven bij een temperatuur van 50 °C. Om stomen of ongelijkmatig drogen te voorkomen, moet knoflook regelmatig worden geroerd.

In deze vorm kan knoflook, uitgespreid in een dunne laag, ook in de zon worden gedroogd, mits het weer goed is. Plakjes goed gedroogde knoflook buigen niet meer en breken gemakkelijk.

Vervolgens, na afkoeling, moeten knoflookplakken van de schalen in het gedroogde mengsel worden gescheiden en het eindproduct moet worden verpakt in hersluitbare potten, dozen of papieren zakken.

Gepelde knoflook drogen

Hoe lang duurt het om gepelde knoflook te drogen?

De koppen zijn verdeeld in kruidnagels, die volledig zijn geschild. De wortelhals van de tanden wordt afgesneden. De tanden moeten allemaal vrij zijn van vlekken of beschadigingen.

Je kunt de knoflook door een rasp wrijven, maar dan komt er veel sap vrij, waardoor het drogen bijna onmogelijk is. Je kunt ook een keukenmachine gebruiken, maar dan worden de plakjes erg nat. Daarom is handmatig snijden de beste manier.

Dunne plakjes worden op een bakplaat met perkament gelegd. Knoflook wordt in de oven gedroogd (het kan in een elektrische droger) bij een temperatuur van ongeveer 60°C. De massa wordt periodiek gemengd en geventileerd door de deur te openen (om stomen te voorkomen). Dit alles is binnen een paar uur geregeld.

Knoflook voor een dergelijke droging kan in tweeën worden gesneden. De droogtijd is afhankelijk van de temperatuur, de mate van pletten, de kwaliteit van de knoflook en de droogtemperatuur. En in dit geval moet klaargemaakte, goed gedroogde knoflook gemakkelijk breken.

Tot slot over knoflookpoeder

Hoe en waar knoflook te drogen om er poeder van te krijgen? Knoflookplakken die op de bovenstaande manieren zijn gedroogd, kunnen in een blender of in een koffiemolen worden gemalen tot een poeder is bereikt. De resulterende massa wordt door een zeef gezeefd om een ​​homogene toestand te bereiken. De geur van knoflook, geplet tot grote kruimels, komt beter tot zijn recht in gerechten.

Na alle bovenstaande methoden om knoflook te drogen, wordt het eindproduct in afgesloten potten, papieren zakken en dozen gedaan en een jaar lang in een koele, droge en donkere ruimte bewaard.

Ook heeft het product een hoog gehalte aan vitamine B2, C, B1 en PP.

Hoe knoflook te verzamelen om te drogen?

Belangrijk! Was de knoflook niet nadat je hem hebt opgegraven. Men hoeft alleen de bovenste vuile lagen van de plant te scheiden en het probleem zal vanzelf worden opgelost. Als u het product wast, kan het rotten en zal het erg moeilijk zijn om het te drogen.

Het is noodzakelijk om knoflook in een droge en koele ruimte te drogen. Het beste is om de wortel, stengel en bladeren niet af te snijden. Je hebt nog tijd om de kruidnagel in kleine stukjes te hakken.

Manieren om knoflook te drogen

Knoflookkoppen drogen

Hoe knoflook drogen? Graaf de plant op als deze rijp is. Zoek een goed geventileerde, koele ruimte die niet warmer is dan 10 graden.

Knoflook kan ook in kousen worden bewaard. Ze moeten echter op een droge, schaduwrijke plaats worden geplaatst. Daarna kun je de knoflook fijnsnijden. Snijd hiervoor de kruidnagel in stukjes van 2 mm.

Snijden gaat gemakkelijker als u groentesnijders met verticale en horizontale messen gebruikt.

Let op de staat van de messen en vergeet ook niet om ze constant met water te bevochtigen. Het celsap wordt dus van het apparaat afgespoeld en dit voorkomt het verdonkeren van het product. Het wordt aanbevolen om gehakte knoflook in een luchtdichte verpakking te bewaren.

Gepelde knoflook drogen

Neem een ​​volwassen en puur product. Sorteer het zorgvuldig en verwijder de harde schaal.

Snijd vervolgens de knoflook in stukjes van 6 millimeter dik en verdeel deze op een zeef en droog ze in een oven op een temperatuur van 50 graden.

Koel de gedroogde knoflook in zeven, schik in potten en draai de deksels goed vast.

Als je wilt, kun je een poeder maken van gedroogde knoflook. Haal het product door een koffiemolen. U kunt het resulterende poeder 1 jaar bewaren.

Gehakte knoflook drogen

Kies de beste knoflook. Verwijder beschadigde koppen onmiddellijk. Reinig het product van de schil. Wat te doen? Je kunt de plant op verschillende manieren drogen.

Doe de knoflook in een keukenmachine en maal hem fijn.

Als je de voorkeur geeft aan een gesneden product, snijd het dan met een mes.

Daarna kun je het product drogen in de oven op een temperatuur van 93 graden.

Droog de knoflook 2 dagen bij een temperatuur van 35 graden in een droger.

Stel je de temperatuur in op 45 graden, dan droog je het product sneller. Om dit te doen, wordt aanbevolen om grote plakjes te nemen, maar op voorwaarde dat het droogmiddel grote gaten heeft.

Dat is alles! De knoflook is klaar. Hoe het ontvangen product bewaren?

Er zijn verschillende manieren om te bewaren:

1. Knoflookplakjes kunnen enkele maanden worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat het product niet wordt blootgesteld aan direct zonlicht en hoge temperaturen.
2. Nadat de knoflook is opgedroogd, snijd je deze in stukjes. Voor een uitstekende kwaliteit van het poeder is het aan te raden de stukjes door een zeef te halen. U kunt het resulterende mengsel 2 maanden bewaren.
3. Vries de knoflookteentjes in een afgedekte bak in. Het wordt dus 12 maanden bewaard. Voordat u het product voor voedsel gebruikt, maalt u het in een koffiemolen.

De droogsnelheid wordt beïnvloed door de kwaliteit van de knoflook, maar ook door de grootte van de stukjes, de luchttemperatuur tijdens het drogen en de aanwezigheid van schubben op het oppervlak van de plant.

Kun je knoflook in de zon drogen?

Het antwoord op de gestelde vraag is dubbelzinnig. Als u zich bezighoudt met de industriële teelt van knoflook, dan kan dat! Het product droogt dus sneller uit, wat belangrijk is, omdat fabrikanten knoflook in het seizoen verkopen.

Voor degenen die het product alleen consumeren, is de gepresenteerde methode niet geschikt.

Het punt is dat na het drogen in de zon de houdbaarheid van knoflook aanzienlijk wordt verkort.

Het is het beste om in de schaduw te drogen. In de zon barsten de buitenste kappen van het product, waardoor de kwaliteit van de bollen achteruit gaat. Als je daarom knoflook voor culinaire doeleinden wilt gebruiken, droog hem dan in de schaduw!

En planten die bedoeld zijn om voor de winter geplant te worden, kunnen ook 3 dagen in de zon worden gedroogd.

Goede raad

Als je kiest voor drogen in de zon. Het voorbereidingsproces voor het product is als volgt:

• neem een ​​bakplaat en bedek deze met folie;
• snijd de kruidnagel in 2 helften;
• leg de knoflook op een bakplaat met de kern naar boven;
• wacht 3-5 dagen;
• als de knoflook kraakt, is hij klaar.

Tijdens het koken, ongeacht de gekozen methode, moet knoflook periodiek worden geroerd met een houten spatel.Om het eindproduct geurig te maken, is het beter om de voorkeur te geven aan pittige knoflooksoorten.

Alleen rijpe knoflook is geschikt om te drogen. Bekijk daarom elke kruidnagel zorgvuldig voordat u met het proces begint. Als er beschadigde plaatsen zijn, moet u deze afsnijden.

Dus elke soort knoflook is geschikt om te drogen. Creoolse en zilverwitte knoflook worden echter als de beste optie beschouwd.

Je kunt het product drogen in de oven, droger of in de zon. In dit geval is de laatste optie alleen geschikt voor industriële doeleinden. Vergeet de voorbereidende voorbereiding van het product voor het drogen niet.

Gebruik alleen rijpe en gezonde kroppen, anders kan de knoflook gaan rotten of gaan schimmelen. Gedroogde kruidnagel kan worden geplet en gebruikt als additief voor culinaire doeleinden.

Als u een fout vindt, markeer dan een stuk tekst en klik op Ctrl+Enter.

Knoflook is een veelvoorkomend tuingewas dat we graag als specerij aan gerechten toevoegen. Maar na de oogst blijft knoflook niet lang vers, maar ik zou het het hele jaar door in mijn culinaire arsenaal willen hebben.

Gelukkig kan dit worden bereikt door de cultuur thuis te drogen. Maar u moet enkele kenmerken kennen om de knoflook na het graven goed te drogen.

Voor een goede droging moet knoflook op tijd worden geoogst. Laat oogsten kan ervoor zorgen dat de knoflook gaat rotten of ontkiemen tijdens opslag.

De cultuur wordt op verschillende tijdstippen gegraven, afhankelijk van de variëteit:

1. De gereedheid voor het oogsten van lenteknoflook wordt bepaald door het feit dat het bovenste deel van de cultuur geel wordt en op de grond ligt. De oogst is meestal in de tweede helft van augustus, maar het hangt ook af van het weer. Daarom is het allereerst noodzakelijk om aandacht te besteden aan de staat van knoflook.
2. Bij wintervariëteiten wordt de oogstgereedheid bepaald door het bovengrondse deel van de knoflook. Er verschijnen scheuren op, de onderste bladeren worden vergeeld, de schubben van de koppen worden droog en dun. Dit ras wordt meestal eind juli geoogst.

Bij warm weer moet je oogsten. Het wordt aanbevolen om 2-3 dagen geen water te geven.

Belangrijk! Graaf de plant niet op bij regenachtig weer. Dit kan leiden tot rotting tijdens het drogen.

Ophalen moet op tijd gebeuren. Als het juiste moment wordt gemist, zal het niet werken om de cultuur correct te drogen. Dit zal vooral moeilijk zijn als de knoflook nieuwe wortels begint te geven. Overrijpe knoflook heeft droge, broze schubben en de kop zelf begint uit elkaar te vallen.

Hoe en hoeveel drogen na het graven?

Om het gewas goed en veilig op te graven, kunt u het beste een vork gebruiken. De schop kan de koppen beschadigen. Vervolgens moet je de aarde van de knoflook verwijderen. Om dit te doen, schudt u het gewoon met een handschoen van het oppervlak. Het is niet nodig om het gebladerte van de plant af te snijden.

Belangrijk! Om de plant voor het drogen te reinigen, mag u deze in geen geval wassen. Het zal onmogelijk zijn om de cultuur te drogen!

Na het graven, terwijl u in uw zomerhuisje bent, kan de plant op de grond worden uitgespreid of op de bedden worden gelaten, zolang ze in de schaduw staan. Dit vereist warm, droog weer, en als er wind is, prima.

Verder drogen wordt uitgevoerd in een goed geventileerde, niet-vochtige ruimte. Als u in een appartement woont, kunt u knoflook op het balkon drogen. Het belangrijkste is om het gebrek aan regen in de gaten te houden en de plant op tijd thuis te brengen. Het droogproces duurt ongeveer 2 weken.

Knoflook is klaar voor latere opslag wanneer de bladeren een uniforme kleur krijgen. Het is belangrijk om de wortels en stengels pas af te snijden als de plant helemaal droog is. Wanneer de cultuur is gedroogd, moet deze met zorg worden behandeld, omdat deze kwetsbaarder wordt.

Kun je drogen in de zon?

Het proces van het drogen van knoflook in de zon kost veel minder tijd. Deze methode heeft echter een belangrijk nadeel. Feit is dat zo'n plant veel minder zal worden bewaard. En als u van plan bent het product het hele jaar door te gebruiken, werkt deze droogmethode niet.

Belangrijk! Voor langdurige opslag van de plant is het noodzakelijk om deze in de schaduw te drogen!

Opslag na drogen

Om knoflook het hele jaar door geschikt te maken voor consumptie, moet het op de juiste manier worden bewaard.

Hiervoor kunnen de volgende methoden worden gebruikt:

1. Vlechtjes. Een zeer oude methode die al sinds de oudheid wordt gebruikt. De stelen zijn gevlochten, gedraaid met touw voor sterkte, aan het uiteinde wordt een lus gemaakt en opgehangen.
2. roosters. Een eenvoudigere methode. Het is voldoende om de gedroogde knoflook in netten met gaten met een grote diameter te vouwen en op te hangen.
3. Nylon kousen. Vaker wordt deze methode gebruikt voor uien. Het nadeel is dat capron een vrij dichte structuur heeft, waardoor de plant niet de benodigde hoeveelheid lucht krijgt. Dit kan leiden tot voortijdige verslechtering.

De ruimte waar de plant wordt opgeslagen dient donker, niet erg vochtig en koel te zijn. Ongeacht de opslagmethode, is het noodzakelijk om periodiek uit te zoeken om zieke bollen te elimineren en infectie van gezonde te voorkomen. Als u zich aan de bovenstaande regels houdt, kunt u het hele jaar door knoflook bewaren.

Het gemak waarmee knoflook telen is, resulteert meestal in overvloedige oogsten van deze kruidachtige meerjarige groente en de jaarlijkse uitdaging om knoflook te bewaren voor de volgende oogst. Er zijn veel manieren om een ​​cultuur te bewaren, maar niet alle zijn in staat om een ​​pittige en geurige groente goed te bewaren. Is het mogelijk om knoflook in te vriezen en welke variëteit van Alliaceae kan de winter beter overleven?

Opslag, ook op lange termijn, tot een nieuwe oogst, is onderhevig aan eventuele, tijdige verwijdering uit de tuin en goed voorbereide knoflook. Er wordt aangenomen dat lentevariëteiten van knoflook, geoogst in de laatste maand van de zomer, veel duurzamer zijn dan hun wintertegenhanger, maar een groot aantal beoordelingen van ervaren landbouwkundigen hebben deze productopslaginformatie aangepast. Het blijkt dat in de meeste gevallen van het verbouwen van een wintergewas, veel tuinders om de een of andere reden de noodzaak van een aantal acties om zaadmateriaal te desinfecteren achterwege laten, en wanneer ze worden geconfronteerd met groenteziekten of het feit dat ze in de grond rotten, doen ze dat niet werk altijd om de oorzaak te achterhalen en zorg ervoor dat ziekten grote zaaigebieden kunnen bestrijken.

Een belangrijke rol voor een goede opslag wordt gespeeld door de juiste bepaling van de timing van het verzamelen van groentegewassen:

• lenteknoflook, na 20 augustus uit de tuin gehaald;
• wintergroenten worden tot half juli in de tuin bewaard.

U kunt de gereedheid van een cultuur om te graven bepalen, met de nadruk op de staat van het groene deel van de stengel van de plant. Dichter bij de vervaldatum beginnen de toppen van de groente geel te worden, uitdrogen van de buitenste vellen en laten de stelen op de grond zakken - "verspreid". Het is onmogelijk om het plantmateriaal in de grond te houden, net zoals het onmogelijk is om de knoflook de laatste 10-12 dagen voor het oogsten water te geven - dit alles draagt ​​bij aan het vrijkomen van jonge scheuten door de bollen en het uiteenvallen van de knoflook hoofd in individuele teentjes. In deze toestand zijn uitgegraven bollen alleen nuttig voor opslag in verwerkte vorm.

Onmiddellijk nadat de hele cultuur is opgegraven, wordt deze gesorteerd en worden alle bollen weggegooid die bedorven of niet strak genoeg aanvoelen. Onmiddellijk, in de tuin, op houten of metalen schilden, voeren ze de eerste, na het oogsten, drogen van knoflook uit. De groente droogt in de schaduw, altijd samen met de toppen en het hele groene deel van de plant. 'S Nachts worden de uien in de kamer verwijderd en voor de dag weer buiten gezet - en zo, gedurende ten minste 4 dagen.

Hoe moet knoflook worden bewaard na het uitgraven, zodat je je geen zorgen hoeft te maken dat er een groente op tafel staat tot de volgende oogst?

Waar knoflook bewaren?

Opslag van knoflook in een kelder of bijkeuken moet worden uitgevoerd onder een temperatuurregime waarbij de thermometer niet kan afwijken van de optimale + 3 ... + 6 graden. Het wordt niet aanbevolen om metalen garageboxen of vochtige kelders te gebruiken voor het bewaren van deze groente - de luchtvochtigheid daarin kan 80-100% bereiken, en bij dergelijke waarden zal de knoflook ofwel uitdrogen of beginnen te verzachten en te rotten.

Het beste van alles is dat je de knoflook na het oogsten aan het plafond hangt. Er zijn veel methoden om dit goed te doen, van het vlechten van gedroogde knoflookstengels tot staartjes, met de vorming van een soort "wijnstok", tot het gebruik van kleine manden of gaaszakken, waarin knoflook in de winter goed wordt geventileerd. Als het niet mogelijk is om de groente van "luchtruimte" te voorzien, worden onbeschadigde koppen in één rij in platte dozen met perforaties in de zijwanden gelegd en op rekken geplaatst.

Zodat de opgeslagen groente niet vochtig wordt, kun je geen bladwijzer met knoflook in de buurt van dozen met wortelen, rapen, bieten, radijs, kool plaatsen. De enige waardige buur van de cultuur tijdens opslag zijn goed gedroogde uien.

Er is nog een andere optie om de houdbaarheid van rauwe groentekoppen te verlengen - bewaar in de koelkast. Hele koppen groenten worden 3-5 stuks in kleine kraftpapier-zakken geplaatst en nemen een aparte groentecontainer in het onderste gedeelte van de koelkast in beslag. Knoflook wordt in deze vorm korte tijd bewaard - tot drie weken, dus de meeste huisvrouwen kiezen voor een meer lastige, maar betrouwbare opslagmethode - de uien in de vriezer invriezen. Deze opslagmethode is ook goed omdat de zogenaamde "illiquide" er ook geschikt voor is - een bedorven groente, waarvan je de beschadigde gebieden moet afsnijden en vervolgens de tanden moet hakken met een mes of in een vleesmolen.

De resulterende slurry of, indien gewenst, hele gepelde tanden worden stevig verpakt in speciale strakke zakken voor lage temperaturen en deze briketten worden zo lang als nodig in de vriezer bewaard. Wat is de beste temperatuur om knoflook te bewaren? Bewaar bevroren briketten met groenten bij voorkeur op -4 ... -7 graden en ontdooi ze nooit helemaal als het niet nodig is om de hele massa te gebruiken.

Hoe knoflook thuis bewaren?

Verwerkte knoflook moet tijdens opslag een beschermend of voedingsmedium hebben waarin de gunstige eigenschappen niet veranderen, en de levensduur van de groente werd voor een lange periode verlengd.

olie opslag

Deze methode om knoflook te bewaren is geliefd bij diegenen die de aromatische groente liever toevoegen aan soepen en saladedressings. In plantaardige olie verliest knoflook gedeeltelijk zijn scherpte, maar in plaats daarvan wordt het zeer geurig en verzadigt het zelfs de vulvloeistof met een dik aroma. Het schema voor het koken van een groente in olie is eenvoudig:

• knoflookteentjes worden geschild en gehakt met een mes;
• de scherpe massa wordt overgebracht naar een kleine pot en voor 2/3 gevuld;
• in een dunne stroom en onder constant roeren van de vloeibaar gemaakte pap, wordt plantaardige olie in de pot gegoten en aan de container toegevoegd aan de "hangers";
• knoflook in een pot wordt afgesloten met een plastic deksel en in de koelkast gezet voor opslag.

Op zonnebloemolie die overblijft na het gebruik van de groente, kunt u voorgerechten bereiden en zelfs voor medicinale doeleinden gebruiken. De houdbaarheid van het werkstuk is maximaal 3 maanden.

Alcoholtinctuur van knoflook

Medicinale knoflooktinctuur wordt vaak genoemd in medische naslagwerken, dus in een huis waar patiënten zijn met cardiovasculaire pathologieën, zal zo'n winteroogst van pas komen. Om een ​​elixer van een groente te krijgen, heb je een minimum aan acties en een beetje wachten nodig:

• twee glazen gehakte teentjes knoflook, fijngehakt in een vleesmolen, staan ​​​​ongeveer anderhalf uur in een gesloten pot;
• na aandringen wordt de hele bovenste laag van de massa verwijderd met een lepel - ongeveer een derde van de totale hoeveelheid, en de resterende pap wordt overgebracht naar een gesteriliseerde donkere glazen fles van 0,5 liter en gegoten met een glas hoogwaardige alcohol;
• de gesloten fles wordt anderhalve week bewaard op een afgelegen plek, waarna de tinctuur kan worden geconsumeerd.

"Verwijderde" knoflook hoeft niet te worden weggegooid - de beste manier om het te bewaren is in een pot met olie, volgens de vorige methode, of als alternatief in de vriezer.

Hoe ongeschilde knoflook bewaren?

Thuisopslag van knoflook kan worden uitgevoerd zonder extra verwerking van de groente. Zo kan knoflook tot zes maanden in een appartement worden bewaard en behoudt het zijn oorspronkelijke smaak en aroma langer.

Gebruik van bulkmaterialen

Het bewaren van knoflook in bloem, grof zout of houtas wordt gerechtvaardigd door de vochtabsorberende eigenschappen van deze sorptiemiddelen. Door een van de stoffen te gebruiken, kunt u de geoogste groente direct in de keuken bewaren, zonder een aparte ruimte toe te wijzen, zoals een kelder of pantry:

• Meel. De bodem van een platte plastic container is bedekt met een laag bloem en knoflookkoppen van dezelfde grootte worden er gelijkmatig op gelegd. Gebruik een zeef om een ​​dichte rij uien rijkelijk met bloem te bestrooien en sluit de container goed af voor verdere opslag.
• Zout. Als container nemen ze kleine dozen met perforatie of golfkartonnen dozen met gaten in het deksel. Het is toegestaan ​​​​om maximaal drie lagen knoflookkoppen in één container te doen, om de onderste rij niet te verpletteren met het gewicht van uien en zout. Het gebruik van glazen potten van 1-2 liter in plaats van een doos verlengt de houdbaarheid van de groente met nog een maand of twee, het belangrijkste is om niet te vergeten om de bovenste laag van de gestapelde koppen royaal met zout te strooien.
• As. De methode om een ​​groente te leggen, herhaalt precies de vorige. Een doos met asinhoud bewaart u het beste in de buurt van radiatoren.

Als knoflook wordt bewaard in een stadsappartement in een bijkeuken of in de keuken, moet ervoor worden gezorgd dat er geen bladwijzers voor aardappelen, kool, rode biet naast de grillige groente zijn, die vocht verspreiden en de cultuur kunnen doen rotten.

"Paraffine Shirt"

Kies voor het harsen groentekoppen van dezelfde, middelgrote, met strak samengesmolten tanden en intacte kaf. Het onderste deel van elke kop, van waaruit de wortels beginnen te groeien, wordt dichtgeschroeid. Smelt in een hittebestendige container, op laag vuur of in een waterbad, gebroken waskaarsen of klonterige paraffine tot een vloeibare toestand.

Elke knoflookkop wordt afzonderlijk door een droge steel genomen en ondergedompeld in een vloeistof, waarbij de groente precies 3 seconden in paraffine wordt gehouden. Vervolgens worden de groentekoppen in een rij in een platte doos geplant en op een koele plaats, uit het zonlicht bewaard. In een paraffinecoating wordt knoflook van wintervariëteiten bewaard tot januari-februari, lentevariëteiten - tot ongeveer juni.

Welke opslagoptie voor een hete, pittige groente ook wordt gekozen door de gastvrouw (de uitzondering is bevriezing), er moet aan worden herinnerd dat er geen universele manier is om de groente tegen bederf te beschermen, wat betekent dat er door één beschadigd teentje knoflook is een risico dat de hele stapel gaat rotten. Minstens eens per anderhalve maand moet je de bouillon sorteren, de knoflookkoppen onderzoeken en de geur evalueren die uit de doos (pot) met de groente komt.

Blijkt dat knoflook duur is. De gemiddelde marktprijs is op geen enkele manier inferieur aan dure exotische groenten en fruit. Veel zomerbewoners, die de pretentie van de plant kennen, proberen zelf te groeien en het gewas voor te bereiden op overwintering. Het is dus tijd om te leren hoe je knoflook kunt drogen en de kenmerken van de opslag te bepalen.

Oogstfuncties

Goed doorlatende grond is de sleutel tot een succesvolle knoflookoogst. In de regel wordt de grond ongeveer 2-3 dagen voor de geplande verzameling gestopt met water geven. Knoflook wordt eenvoudig uit de grond getrokken (opgegraven). Bij deze oogst kan het werk als voltooid worden beschouwd.

Nu moeten we de bovenste laag van de schil verwijderen om vuil en kluiten aarde te verwijderen. In dit geval kunnen de tanden niet volledig worden blootgesteld.

Belangrijk! Het wassen van knoflook na het graven is verboden, anders bestaat het risico op het krijgen van een beschimmeld product.

Hoe knoflook klaar te maken voor opslag?

De plant die na volledige rijping is uitgegraven, wordt op verschillende manieren gedroogd:

• in Kamer
• buiten onder de zon
• in de oven
• in een elektrische droger.

Tegelijkertijd kunnen de knoflookkoppen heel worden gedroogd, of u kunt alleen de teentjes verwerken. Laten we alle manieren bekijken.

Binnen drogen

Verspreid de knoflook in een enkele laag in een droge, goed geventileerde ruimte. Wij snijden de stengels, bladeren en wortels niet. Uiteindelijk is het door hun toestand dat we in staat zullen zijn om de mate van gereedheid van de kruidnagel voor latere opslag te bepalen. De droogtijd is ongeveer 1 maand. Gelijkmatige verkleurde en broze bladeren zijn een signaal dat het gewas klaar is voor verdere verwerking.

Het is tijd om de wortels af te snijden, ongeveer 0,3 cm van het hoofd af te stappen en ook de toppen te verwijderen, waarbij u ongeveer 3-5 cm van de stengel laat.

We stoppen het afgewerkte product in dozen en zetten het op zolder of kelder voor opslag.
Trouwens, veel mensen bewaren gedroogde knoflook graag in bundels die lijken op uien. Wat vind je van deze optie?

Buiten drogen

Er zijn geen bijzondere problemen bij het drogen van knoflook op straat. Het algoritme van acties is vergelijkbaar met het hierboven beschreven algoritme.

1. geoogste gewassen worden niet gewassen
2. planten worden in één rij op een houten of een ander oppervlak gelegd
3. tijdens het drogen wordt de knoflook omgedraaid en 's nachts (in geval van onvoorziene neerslag) in de kamer verwijderd.
4. gedroogde stengels en wortels worden gesneden, met inachtneming van de verhouding van 3-5 cm en 0,3 cm
5. knoflook wordt verwijderd in de voorraadkast of een andere plaats die van tevoren is voorbereid voor opslag.

Drogen in de oven

Huisvrouwen kregen de smaak te pakken van het drogen van knoflook in een conventionele oven. Ze stellen de volgende manier voor:

• knoflookteentjes worden geschild, gewassen, in platen (bloemblaadjes) van ongeveer 1 mm dik gesneden
• bedek de bakplaat met huishoudfolie of folie
• verdeel de gehakte knoflook op het voorbereide oppervlak in 1 rij
• stuur de bakplaat een half uur in de oven en stel de temperatuur in op 50 ° C.

Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de afgekoelde gedroogde knoflook verwijderd in een container met een luchtdicht deksel.

Belangrijk! Het product dat wordt bereid, moet constant worden gecontroleerd, anders zal het doorbranden en een lelijke bruine tint krijgen.

Knoflook in een elektrische droger

Het oogsten van geurige kruiden voor de winter kan gebeuren met behulp van een elektrische droger. De kruidnagels worden vooraf geschild, in ringen of halve plakjes gesneden en op de pallets van de elektrische droger in stukken gesneden. De warmtebehandeling van het product duurt gemiddeld 5 - 18 uur en is afhankelijk van het type huishoudelijke apparaten.
Om gegranuleerde knoflook of poeder te verkrijgen, worden gedroogde bloemblaadjes geplet met een koffiemolen.

Tip: maak geen poederpreparaten langer dan 1 maand. Deze smaakmaker koekt snel aan en wordt ongeschikt voor consumptie. Bewaar de knoflook in borden en maal het alleen tot poeder als dat nodig is.

Hoe knoflookhuid gemakkelijk verwijderen?

Deze vraag is niet relevant voor degenen die niet meer dan één hoofd schoonmaken, bijvoorbeeld voor een salade. Bij het oogsten van knoflook voor de winter zul je echter veel meer dan een kilo moeten pellen. Als we bedenken dat met 2,5 kg grondstoffen gemiddeld tot 0,5 kg gedroogde knoflook wordt verkregen, dan zal er veel tijd en moeite moeten worden gestoken in het voorbereidende werk.
Gewoon water zal het reinigingsproces vergemakkelijken. De kruidnagel moet 20-30 minuten worden geweekt, waarna, zonder de vingers te beschadigen, de verzachte huid met een mes wordt verwijderd.

En tot slot over kant-en-klare kruiden

Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan knoflook samen met andere groenten te drogen. De output is kant-en-klare kruiden voor bijvoorbeeld pizza.

Eerst snijden we de gewassen tomaten van "niet sappige" variëteiten van het type "Cream" in dunne ringen. Verwijder indien nodig de waterige kern. We sturen de snede naar de elektrische droger. Terwijl de tomaten uitdrogen, voeg je knoflookplaten en basilicum toe aan de lege plaats. Giet volledig gedroogde groenten en kruiden samen met knoflook in een pot met een luchtdichte deksel. Een deel van de pizzatopping is klaar.

Aan het einde van het onderwerp raden we u aan om vertrouwd te raken met de video, waarin een van de methoden voor het drogen van knoflook in een elektrische droger in detail wordt beschreven:

Alle materialen op de site worden alleen voor informatieve doeleinden gepresenteerd. Alvorens enig middel te gebruiken, is overleg met een arts VERPLICHT!

Bijgewerkt: 08-11-2019