Hoe Lay's chips in de fabriek worden gemaakt. Hoe chips worden gemaakt

Het onderwerp van het rapport van vandaag is de PepsiCo-fabriek voor de productie van Lay's-aardappelchips, onlangs geopend in de stad Azov, in de regio Rostov. Daarnaast produceert de plant Khrusteam-croutons. Laten we achtereenvolgens langs de hele productielijn lopen en deze in detail bekijken.

Chips zouden meer dan 150 jaar geleden in de Verenigde Staten zijn ontstaan. De legende gaat dat in een van de beste restaurants van Amerika een klant (spoorwegmagnaat Vanderbilt) het kenmerkende gerecht van het restaurant, patat, niet lekker vond en het terugbracht naar de keuken, klagend dat de patat te dik was. De chef van het restaurant besloot de klant voor de gek te houden en sneed de aardappelen in dunne plakjes en bakte ze in olie en serveerde ze op tafel. Verrassend genoeg vond de klant het gerecht vooral lekker en sindsdien is er een nieuw gerecht op het menu van het restaurant verschenen: chips.

Lay's chips zijn in productie sinds 1938. Tegenwoordig is Frito Lay een van de toonaangevende fabrikanten van zoute snacks, zowel ter wereld als in Rusland. De levering van Lay's-chips aan Rusland begon halverwege de jaren 90 en in 2002 werd de eerste Frito Lay-fabriek geopend in Kashira, nabij Moskou.

Lossen, wassen en tijdelijke opslag van aardappelen

2. Hier worden dagelijks negen vrachtwagens van 20 ton met aardappelen gelost. De aardappelen worden via een lopende band in een wasmachine getransporteerd, waar ze met gerecirculeerd water worden gereinigd. In totaal zijn er drie van dergelijke automatische wasstraten in de wereld. Het is fysiek onmogelijk om het wasproces te verwijderen, alles vindt plaats in een gesloten container. Na het wassen gaan de aardappelen voor tijdelijke opslag in bakken - speciale containers, van waaruit ze naar behoefte aan de productie worden gevoerd.

Aardappelen schoonmaken, sorteren en snijden

3. Voordat de aardappelknollen de speciale snijmachine in gaan, inspecteren de controleurs de knollen lopend langs de band visueel en verwijderen zo nodig zichtbare gebreken.

4. Overigens: niet elke aardappel is geschikt voor de productie van frites. Er zijn zogenaamde aardappelchips, die gekenmerkt worden door een hoog gehalte aan zetmeel.

5. Alle medewerkers ondergaan periodiek een medische keuring en hebben medische boeken, dit wordt gedaan zodat een zieke niet aan het werk gaat. Bovendien moet iedereen voor het betreden van de werkplaats zijn handen wassen.

6. Het schillen van aardappelen vindt plaats in schurende trommels met periodieke werking. Eerst wordt de benodigde hoeveelheid aardappelen in de weegbunker geladen, waarna deze in de trommel wordt gelost.

7. Direct snijden gebeurt mechanisch door de rotatie van de kegelvormige bodem van de trommel. In de snijmachine zitten acht paar extreem scherpe messen die de knol in dunne plakjes snijden. De dikte van elke plak is minder dan twee millimeter.

Roosteren

8. Na het snijden gaan de aardappelschijfjes het hart van de frituurproductielijn binnen, de braadpan om de plakjes te braden en de basischips te produceren. Deze apparatuur, die geen analogen heeft, is speciaal gemaakt voor de PepsiCo-fabriek en kan niet worden getoond.

9. Dun gesneden aardappelschijfjes gaan het oliebad in, waar ze drie minuten worden gebakken bij een temperatuur van 180 graden Celsius. Hoogwaardige olie is, net als hoogwaardige aardappelen, de basis van de smaak van frites.

10. De formulering werd in de fabriek verbeterd met behulp van een speciale mix van plantaardige oliën, waaronder lokaal geproduceerde zonnebloemolie met een hoog oliegehalte, waardoor het gehalte aan verzadigde vetten in het eindproduct met 25% werd verminderd.

11. Elke dag wordt de kwaliteit van producten gecontroleerd in de fabriek. Ze controleren zowel basischips, net uit de oven, als volledig verpakte pakketten.

Kruiden toevoegen

12. In dit stadium worden speciale aroma- en smaakadditieven, op basis van zout, aan de gefrituurde aardappelchips toegevoegd.

13. Er kunnen tegelijkertijd drie smaken op de lijn worden geproduceerd.

Pakket

14. Trouwens: de fabriek is ontworpen om 50.000 ton eindproducten per jaar te produceren. Een fantastisch figuur, naar mijn mening.

15. Op drie lopende banden gaan de kant-en-klare chips naar de verpakking. Eerst komt distributie en wegen.

16. Overigens: houd er rekening mee dat er over de hele lengte van de lijn zeer weinig arbeiders zijn. Het maakt gebruik van moderne apparatuur die volledig geautomatiseerd werkt. Daarnaast is het belangrijk dat zo min mogelijk mensen in aanraking komen met het eindproduct.

17. Weegmachines wegen meerdere porties tegelijk en berekenen de beste gewichtscombinatie, die het meest nauwkeurige gewicht heeft om te voldoen aan de norm en het op de verpakking aangegeven gewicht.

18. Aangezien het nettogewicht van één pakket 28 gram is, kunt u zich de nauwkeurigheid van de apparatuurinstelling voorstellen.

19. De afgewogen portie wordt gelost op de verpakkingslijn.

20. De portie passeert de controle op de aanwezigheid van vreemde onzuiverheden (metaaldetector) en komt in de verpakking, die inmiddels door de verpakkingsmachine is gemaakt van verpakkingsmateriaal (folie). Voordat de naad wordt afgedicht, wordt voedingsstikstof aan de zak toegevoegd, waardoor de noodzakelijke houdbaarheid van het product kan worden gegarandeerd. Weeg- en verpakkingsapparatuur werkt synchroon, met een snelheid tot 80 zakken per minuut.

21. De verpakte zak chips gaat naar de operators, die de zakken handmatig in dozen stapelen.

22. Dozen chips worden op pallets gestapeld en naar het magazijn vervoerd.

23.

Evenwijdig aan de lijn Naar de productie van croutons

24. Een mengsel van bloem en water wordt in de extruder gevoerd, verwarmd en grondig gemengd. Uit de extruder komen crackers in de vorm van bundels, die door roterende messen op maat worden gesneden.

25. De volgende stap is om de crackers in de oven te drogen en naar de kruidenruimte te gaan.

26. De verpakkingslijn is identiek aan die waarop chips worden geproduceerd.

27.

28. Het wegen vindt plaats in een soortgelijke weegmachine, die meerdere porties vormt en de beste combinatie selecteert om in een zak te sealen.

29. Kant-en-klare crackers.

30. De productiviteit van één lijn is 12 ton afgewerkte producten per dag.

31. Het is werknemers verboden horloges en sieraden te dragen, manicures en kunstnagels zijn verboden, haar moet bedekt zijn met een net zodat er niets op de lopende band komt.

32. Naast de smaak en visuele overeenstemming van de plakjes met geaccepteerde normen, wordt hier de kwaliteit van de verpakking gecontroleerd. De naad moet vlak zijn en de rugzak moet met één beweging precies langs de naad opengaan, zonder openingen.

33.

34. Het team van de fabriek. Overigens draait de productielijn de klok rond in drie ploegen.

35.

36. Uiterlijk van de plant.

37. Eet smakelijk!

Veel mensen geloven oprecht dat chips van aardappelen worden gemaakt. Het is gewoon in dunne plakjes gesneden en op een speciale manier gebakken, dat is alles. Wat is er mis met gebakken aardappelen? We koken het tenslotte vaak thuis en het is erg lekker. Natuurlijk worden er wat stoffen aan de chips toegevoegd om ze lekkerder en langer houdbaar te maken, maar mag dat niet?

Kijk naar dit stukje Pringles - nou ja, aardappelen! Dit is echter niet echt het geval...

Foto 1.

Pringles zijn voor een derde uit water.

Foto 2.

Het recept bevat ook tweederde van de aardappelvlokken.

Foto 3.

Een mengsel van een derde water, tweederde aardappelvlokken en maizena wordt op een lopende band naar de eerste halte, de pers, gestuurd.

Foto 4.

De pers leidt het mengsel om naar een andere transportband om het te persen.

Foto 8.

Het resulterende mengsel valt onderaan op de band en gaat onder een enorme balenpers om te persen.

Foto 5.

De lopende band gebruikt vier ton druk om het mengsel samen te persen tot een aardappelblad, dat vervolgens wordt gesneden.

Foto 6.

Met behulp van ovale sjablonen worden chips uit een aardappelvel gesneden en met een zeer zware roller uitgerold.

Foto 7.

Terwijl ze langs de transportband bewegen, komen de ovalen op de onderste band terecht en wordt het teveel verwijderd, zodat ze kunnen worden gerecycled en nog meer chips kunnen maken.

Foto 9.

De resterende ovalen op de tape worden naar de mal gestuurd, waar ze concaaf worden en ideaal zijn om te verpakken.

Foto 10.

Eenmaal gevormd, worden de chips 11 seconden gebakken om krokant te worden en gemakkelijk te stapelen.

Vervolgens gaan de chips naar een andere transportband, waar de batch een of andere smaak krijgt.

Foto 11.

3

Een fabrieksmedewerker controleert de chips, waarna een andere transportband ze schudt en weegt voor verpakking.

Foto 12.

Het weegmechanisme bepaalt hoeveel chips er in elke verpakking moeten zitten, waarna een speciale lepel ze in een koker doet.

Foto 13.

Foto 14.

Nadat de chips in de kokers zijn geplaatst, klopt een speciale machine tenslotte op de deksels van de verpakkingen zodat alle chips op hun plaats komen en gelijkmatig worden gelegd.

Volledige video over hoe Pringles worden gemaakt:

Over dit onderwerp gesproken, het is erg handig om de chemische samenstelling van de chips te analyseren en hoe de chemicaliën ervan de gezondheid beïnvloeden. Ik denk dat alle zorgzame ouders geven om wat hun kinderen eten.

Amerikanen willen, vanwege de massale problemen die hun land zijn overkomen, dat de mooie zakken aardappelsnacks een waarschuwing zijn voor consumenten voor mogelijke kanker. Het bleek dat de chips een stof bevatten - acrylamide, die bij testen op ratten en muizen kanker veroorzaakte. Volgens critici lopen we 10 jaar achter op deze normen. De staat heeft geen geld voor dergelijk onderzoek en het is voor fabrikanten winstgevender om niet de hoogste kwaliteit aardappelsnacks te maken.

In Amerika worden miljarden dollars uitgegeven aan chips, omdat dit hun favoriete traktatie is. Terwijl voedingsdeskundigen waarschuwen dat het overtollige zout-, olie- en acrylamidegehalte van deze aardappelsnacks geen goed zal doen, eten Amerikanen er nog steeds tonnen van. Er was een zaak dat de procureur-generaal van Californië, Bill Locker, McDonald's en Frito-Lay en 6 andere voedingsbedrijven aanklaagde omdat ze chips en Franse aardappelen produceerden zonder waarschuwingsetiket.De tekst die hij voorstelde op de verpakking van deze aardappelen te schrijven snacks, stond er: "Dit product bevat een chemische stof die kanker veroorzaakt." tumoren.

Als Loker de zaak wint, verandert de houding van de wetgeving ten aanzien van deze producten in de VS. En in de toekomst zullen andere landen over dit feit gaan nadenken. Het labelen van zakken chips wordt een must. De introductie van een dergelijke norm in de EU zal volgens deskundigen zonder problemen verlopen, omdat concurrenten het voor egoïstische doeleinden gebruiken om consumenten te lokken. Misschien geven we in Rusland geen miljarden uit aan deze aardappelsnacks, maar ergens tot enkele honderden miljoenen dollars zullen er nog steeds zijn. Het is onwaarschijnlijk dat we in de nabije toekomst een dergelijke wetgeving zullen hebben die etikettering vereist voor producten die niet erg goed zijn voor de gezondheid.

Er wordt aangenomen dat we 15-20 jaar achterlopen op de westerse normen. Waarom zo erg? Dit komt omdat we een aantal normen hebben met betrekking tot "gewone" producten, en deze zijn al achterhaald, en er is geen specifieke wetgeving voor "modieuze" producten. Je kunt zeggen: "Waarom niet? Omdat dit erg belangrijk is in onze samenleving." Alleen in artikel 10 van de wet op de consumentenbescherming staat zo'n paragraaf die fabrikanten dwingt om de volledige samenstelling op hun producten te schrijven. Natuurlijk zijn veel fabrikanten niet geïnteresseerd in het onthullen van de volledige samenstelling van producten (bijvoorbeeld: smaakversterker - mononatriumglutamaat E621, je kunt het op verpakkingen vinden als smaakadditieven of gewoon als smaakversterker). Een ander probleem betreft eventuele gezondheidsproducten (gezondheidsproducten). Veel van deze medicijnen zijn niet gecertificeerd, er zijn geen onderzoeken uitgevoerd om bijwerkingen op te sporen en er is gewoon geen garantie op positieve effecten ervan. In het Westen wordt bijvoorbeeld voor het op de markt komen van één medicijn 30 jaar onderzoek gedaan naar allerlei bijwerkingen, en zelfs dan is men sceptisch over dit medicijn. Onze mensen hebben meer vertrouwen, misschien omdat vroeger in de USSR medicijnen echt medicijnen waren, of omdat we een lagere levensstandaard hebben. De belangrijkste reden voor dergelijke verschijnselen voor ons (en niet alleen voor ons) is reclame. Tegenwoordig is marketing zo ontwikkeld dat je je eigen item aan je kunt verkopen.

Maar terug naar ons onderwerp - dat wil zeggen, naar de chips. De staat zou meer aandacht moeten besteden aan het onderzoek naar dergelijke producten. Veel mensen eten ze en vermoeden niet eens dat ze gevaar lopen.

Natalia Olefirenko van Greenpeace Rusland merkt op dat zelfs als er een wet is over verplichte etikettering van gevaarlijke stoffen op verpakkingen, niet alle fabrikanten de waarheid zullen onthullen, maar alleen als ze onder de ogen van de wet vallen. Zelfs de staat kan niet altijd voor onze gezondheid zorgen. Het betekent dat alleen wij in staat zijn om op de beste manier voor onze gezondheid te zorgen.

De chemische samenstelling van chips en frites

Over de chemische samenstelling van frites en patat gesproken, we zullen er twee gevaarlijke stoffen in vinden: acrylamide en glyciamide. Toxicologen zeggen dat het laatste nog gevaarlijker is dan het eerste.

Acrylamide is een zeer gevaarlijke stof, die in dierexperimenten grote schade heeft aangetoond. Het kan kanker veroorzaken, aanzienlijke schade aanrichten aan het zenuwstelsel en zelfs genen! Het ergste is dat we samen met acrylamide een andere schadelijke chemische stof eten: glycidamide. Westerse wetenschappers vonden bij het analyseren van de merken van veel verkochte aardappelsnacks deze stof in 10 soorten frites en 3 soorten frites.

De resultaten van hun resultaten en de analysemethodiek publiceerden ze in het Engelstalige tijdschrift "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Het blijkt dat in één kilo gebakken aardappelen - 0,3-1,5 microgram glycidamide zit. Wat acrylamide betreft, hebben studies aangetoond dat de niveaus van deze stof in voedingsmiddelen zoals aardappelsnacks variëren van 300 tot 600 microgram per kilogram. Ter hoogte van de lever wordt acrylamide omgezet in glycidamide. En glycidamide is verantwoordelijk voor de kankerverwekkendheid van chips. Volgens andere studies wordt zo ergens rond de 10% van acrylamide omgezet in glycidamide.

Raak ook niet in paniek! Het is noodzakelijk om het industriële proces van het bereiden van aardappelsnacks te verbeteren, zodat de hoeveelheid levensbedreigende chemicaliën erin niet klein is en, indien mogelijk, helemaal niet. Maar ook dan krijgen mensen problemen met misbruik van chips, want die worden dik!!!

De Zweden dachten na over het creëren van een meer perfecte productlijn voor deze aardappelsnacks. Ze willen de hoeveelheid acrylamide en glycyamide terugbrengen tot de kritische niveaus die mogelijk zijn. Om dit te doen, bevelen ze het gebruik van andere soorten plantaardige olie aan dan die in deze industrie worden gebruikt en strikte controle op het glycidamidegehalte in de chips.

Kun je doodgaan aan chips?

In Engeland was er een geval waarin de 22-jarige Gina Gough bijna stierf door het eten van aardappelsnacks. Ze consumeerde drie jaar op rij niets anders dan deze producten. Het viel haar niet zwaar om 15 zakken chips per dag te eten. Ze werd met hevige buikpijn opgenomen in het ziekenhuis. Bij het verduidelijken van de diagnose realiseerden de artsen zich dat de oorzaak van de ziekte de consumptie van vet, calorierijk voedsel zoals aardappelsnacks was. Ze had een ontstoken galblaas en moest verwijderd worden. De operatie was erg zwaar en duurde vier en een half uur. De galblaas werd zo groot dat hij op een tennisbal leek en elk moment kon "ontploffen". Ze begon met één zak als ontbijt, ging toen verder met 2 zakken chips, enzovoort. Ze hield niet van het andere eten. Naast problemen met haar galblaas leed ze aan obesitas en geelzucht.

Gina begon zoveel aardappelsnacks te eten nadat ze haar baan verloor. Om van een depressie af te komen, gebruikte ze chips. Hoewel haar familie sprak over de gevaren van deze producten voor de gezondheid, luisterde ze er niet naar en at ze verder op. Ze schatte de mogelijke risico's niet in en stierf bijna.

Dit geval suggereert dus dat chips verslavend kunnen zijn. Nu denk ik dat ik je heb overtuigd van de gevaren van chips en waarom op dergelijke verpakkingen het label "Schadelijk voor de gezondheid" moet staan.

bronnen

Chips in een groot assortiment worden gepresenteerd in de schappen van supermarkten en supermarkten. Krokante snacks zijn geliefd bij kinderen en volwassenen en daarom zal het voor velen interessant zijn om te leren hoe chips worden gemaakt en welke grondstoffen worden gebruikt om ze in fabrieken te maken. En met betaalbare recepten kunt u zelfgemaakte frites van verschillende producten maken.

Chipfabrikanten gebruiken speciale aardappelrassen om hun producten te bereiden, die zich onderscheiden door een dichtere structuur en een minimale hoeveelheid suiker.

Dankzij deze samenstelling behoudt het wortelgewas zijn gouden kleur en valt het niet uit elkaar tijdens het koken.

Zeker, als je nog een portie van een knapperige snack in je mond stuurt, heb je er zeker een keer over nagedacht hoe chips in de fabriek worden gemaakt. Ondertussen is dit een nogal arbeidsintensief proces. Aardappelen doorlopen daar verschillende stadia tot ze herkenbare snacks worden in een fleurige verpakking.

1. Grondstoffen die van de velden worden aangevoerd, worden gelost, gewassen en in speciale kisten geplaatst voor opslag.
2. Groenten worden visueel geïnspecteerd op gebreken en verwijderd.
3. Aardappelen worden geschild in speciale trommels.
4. Mesjes in de bodem van de trommel snijden plakken tot 2 mm dik.
5. Vervolgens vallen de plakjes in een bakbad gevuld met tot 180 graden verwarmde olie, waar ze 3 minuten worden gebakken.
6. Chips worden bestrooid met zout, speciale smaakstoffen en aromatische toevoegingen.
7. Kant en klare snacks komen na het wegen in de verpakking.

Sommige fabrikanten gebruiken een eenvoudigere manier om chips te maken. Ze nemen maïs- of tarwemeel en mengen het met zetmeel. Van dit deeg worden chips gevormd en gebakken in kokende olie. Het is moeilijk om zo'n product chips te noemen, maar met behulp van speciale ingrediënten verandert het in snacks.

Recepten voor thuiskoken

Voorstanders van een gezonde voeding vertrouwen niet op de kwaliteit van gekochte chips met een onbegrijpelijke samenstelling en een groot aantal voedingssupplementen. Daarom bereiden veel koks ze zelf in de keuken thuis.

Waar worden chips van gemaakt? Naast traditionele aardappelchips kun je wortel-, appel- en bananenchips koken, evenals heerlijke snacks van lavash, ui en kaas. Eenvoudige en snelle recepten zijn voor iedereen beschikbaar.

Magnetron chips

Vooral lekker zijn je favoriete aardappelsnacks bereid in de magnetron.

Benodigde ingrediënten:

• grote aardappelen - 400 g;
• olijfolie - 40 ml;
• specerijen.

Hoe koken:

1. Schil en was de aardappelen, snijd ze in plakjes van 4-5 mm dik.
2. Doe de plakjes in een willekeurige kom en giet er 10-15 minuten koud water over om het zetmeel vrij te maken.
3. Droog de plakjes met keukenpapier, bestrooi ze met kruiden naar smaak en leg ze in een enkele laag op een magnetronschaal.
4. Kook op maximaal vermogen gedurende 3 minuten.
5. Draai om en kook nog 2-3 minuten op laag vermogen.

Chips zijn klaar als ze bruin kleuren.

Van aardappelen in een pan

Je kunt chips in een gewone koekenpan koken.

Ingrediënten:

• aardappel;
• plantaardige olie;
• zout, specerijen.

Bereidingsstappen:

1. Was en schil de aardappelen, snijd ze in plakjes van 5 mm dik.
2. Zet een koekenpan met plantaardige olie in brand (laag - vanaf 3 cm).
3. Giet kruiden in de olie en zet het vuur lager als het kookt.
4. Leg de plakjes voorzichtig op enige afstand van elkaar in de pan.
5. Bak de frites goudbruin zonder om te draaien.
6. Leg de afgewerkte schaal op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en de frites te drogen.

Koken van bananen

Heerlijke bananenpulp maakt heerlijke snacks. Het handigst zijn gebakken bananenchips.

Ingrediënten:

• 4 bananen;
• 1 citroen;
• grof zeezout.

Hoe worden bananenchips gemaakt:

1. Schil de bananen en snijd ze in dunne plakjes.
2. Bevochtig de blanco's met geperst citroensap, waardoor het fruit niet donker wordt.
3. Leg de plakjes fruit op een met folie beklede bakplaat en bestrooi ze indien gewenst met zout.
4. Zet de vorm in een oven voorverwarmd tot 90 graden gedurende 2 - 3 uur.
5. Draai de chips na een uur om zodat ze gelijkmatig drogen.
6. Kant-en-klare bananensnacks moeten voor consumptie in de koelkast worden bewaard.

Hoe te maken van wortelen

Vooral vitamine-wortelchips zullen nuttig zijn.

Om te koken heb je nodig:

• grote wortel;
• olijfolie;
• kruiden (zout, peper).

Hoe koken:

1. Schil de wortels en snijd ze in plakjes (of rasp ze met een versnipperaar).
2. Giet groentecirkels in een kom, zout en peper ze naar smaak. Voeg wat olie toe en roer.
3. Leg de plakjes in één laag op een bakplaat met bakpapier en zet 1 uur in een voorverwarmde oven op 110 graden.
4. Draai de wortelschijfjes elke 10-15 minuten om zodat ze niet verbranden.

Kant-en-klare chips bewaar je het best in een glazen afgesloten bak.

Appelchips in de oven

Apple delicatesse is niet alleen lekker en gezond, maar ook caloriearm.

Voor zelfgemaakte chips heb je nodig:

• middelgrote appels;
• suiker;
• kaneel.

Bereidingsstappen:

1. Was en droog de appels, snijd ze in dunne plakjes.
2. Leg de plakjes op een bakplaat bekleed met bakpapier, bestrooi met suiker en kaneel.
3. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 100 graden en draai de plakjes na een uur om.
4. Haal na nog een uur de krokante plakken uit de oven en laat afkoelen op een bakplaat.

kaas recept

Dit gerecht is heel snel klaar.

Voordat u zelfgemaakte kaaschips maakt, bereidt u voor:

• harde kaas;
• alle kruiden naar smaak (Italiaanse kruiden, paprika, chilipepers).

Hoe koken:

1. Rasp kaas, meng met kruiden en schik in aparte porties in de vorm van platte pannenkoeken op een bakplaat.
2. Zet de vorm in een voorverwarmde oven op 200 graden.
3. Volg het proces: wanneer de kaas na het smelten begint uit te drogen, is het tijd om de bakplaat te verwijderen.
4. Laat de chips volledig afkoelen.

Kaaschips kunnen als tussendoortje gegeten worden, of gebruikt worden om salades en soepen van te maken.

Van dunne Armeense lavash

Lavash-chips zijn zeer bevredigend en pittig. Ze kunnen snel in de oven worden gekookt.

Ingrediënten:

• vel Armeense lavash;
• olie (boter of groente) - (30 g);
• gemalen chilipeper;
• curry-mix;
• zeezout (grof);
• paprika.

Bereidingsstappen:

1. Smeer pitabrood in met olie en snijd in 2 delen. Bestrooi de ene met kerriemengsel, de andere met paprika en chili.
2. Snijd de resulterende blanco's in kleine driehoekjes en leg ze op een bakplaat.
3. Zet de vorm 4 - 6 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden.
4. Haal eruit en laat afkoelen.

Deze chips zijn de perfecte snack voor bier.

Chips "Uienringen"

Uienchips zijn een originele en geurige snack. Er zijn twee manieren om ze voor te bereiden.

Om snel krokante uienringen in een pan te bakken, heb je het volgende nodig:

• uien (kies grote maten);
• plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Schil de ui en snij in grote ringen.
2. Giet 2-3 cm olie in een koekenpan met hoge zijkanten, zet het op het vuur en verwarm het.
3. Doe een laagje ui in de kokende olie.
4. Bak de ringen op hoog vuur tot ze licht goudbruin zijn.
5. Leg de afgewerkte ringen op een servet om overtollige olie te verwijderen.

Droog de frites en zorg voor frisse lucht in de ruimte waar ze worden gedroogd.

Het tweede recept voor uienringen in de oven kost meer tijd, maar het resultaat is interessanter.

Ingrediënten:

• paneermeel voor paneermeel;
• middelgrote bollen;
• melk;
• ei;
• zout, zwarte en rode gemalen peper.

Kookproces:

1. Meng kruiden met paneermeel in een diepe kom.
2. Snijd de gepelde ui in dunne plakjes en verdeel in aparte ringen.
3. Maak in een aparte kom een ​​mengsel van 1 kippenei en 5 el. ik. melk.
4. Doop de ringen eerst in het eimengsel en daarna in het paneermeel.
5. Leg de vormstukken op een bakplaat, ingevet met olie, en stuur het naar de oven voorverwarmd tot 180 graden.
6. Keer de chips na 15 minuten om.
7. Haal na nog een kwartier de afgewerkte uienringen eruit en droog ze.

Deze chips worden nog lekkerder met pikante knoflook- of zure roomsaus.

Als je iets lekkers wilt crunchen, haast je dan niet naar de winkel. Binnen handbereik vind je zeker alles wat je nodig hebt om een ​​heerlijk en vooral gezond tussendoortje te bereiden.

Je weet het niet, misschien waren het zijn eerste chips in een jaar. Misschien is er iets met mijn moeder gebeurd als ze plotseling niet (meestal, blijkbaar bracht ze) "zelfgemaakt" mee als tussendoortje. In de tuin eten veel kinderen niet, ongeacht hun eigen gewicht. Wie smaakt niet lekker, wie heeft stress van d/s.

Ideeën indienen. Bij ons brengt bijna iedereen sap en barneys + een snoepje of een wafel mee. Op school mogen ze het niet eten, de jongens brengen lekkernijen mee naar huis. Mijn kinderen drinken zelden sap, en als ze thuiskomen, is er water en thee bij de hand, dus er is een "taart" over van het eetbare. Wat kan er voor elk kind interessant en individueel verpakt worden meegenomen? (Wij eten geen Chocopice) En het is niet schadelijk?

Alleen geen crackerkoekjes. Iets wat de jongens allemaal als één wens hebben voor chips en frisdrank, en misschien meer. Het eten lijkt goed te zijn, maar ofwel zijn de tieners erg actief en groeiend, ofwel voor het bedrijf, en het team bestaat voornamelijk uit mannen, maar ze vragen om eten.

Die van ons vraagt ​​altijd om vergif van McDuck. En ook in redelijke hoeveelheden chips, kauwen en ja - snoep, koekjes, chocolade. sappen in kleine verpakkingen. veel fastfood wordt door iedereen gedragen. En niet alleen met “chips”, maar met havermout, waar je gewoon kokend water overheen kunt gieten, enz...

Dit belet het kind niet om te doen wat uw dochter doet. Doe dit elke dag, vertrouw dan de controle van de panty toe aan de kinderen en alleen A verbergt nog sporen. U kunt nadenken over hoe u ervoor kunt zorgen dat er tijdens uw afwezigheid alleen voedsel is waarvan er geen kruimels zijn ...

Ik voorzie een eenvoudig advies - geef je man zoveel geld dat hij deze Cola-chips met zijn eigen koopt. Ik zal niet geven, omdat thuis eet hij sowieso niets, en chips en cola dragen niet bij aan zijn eetlust. Bovendien wordt cola thuis niet bepaald beschouwd als een kinderdrankje voor elke dag.

Hoe maak je thuis een kunstmatige zelfgemaakte vagina met je eigen handen? Waar kan een kunstvagina van gemaakt worden? Je kunt met je eigen handen een vagina maken van een bananenschil. Een bananenschil is net zo bevredigend als een watermeloen.

CHIPS???? Op school? dan is dit PRECIES een overtreding van het bevel! En het feit dat er geen reparatie is - voor het feit dat ze hoogstwaarschijnlijk illegaal leven, hebben ze zich misschien zelf gevestigd op 21-04-2014 18:51:19, Uli.Tochka. ... ze wonen 's nachts nog op de school op de 4e verdieping, ze doen reparaties, de sportschool is nog niet klaar. en dit alles door...

Maar het kind werd gevraagd om zelfgemaakte chips te maken. Ik verkruimelde aardappelen voor hem op een geoliede bakplaat, bestrooid met zout en gebakken. Ik was in de fabriek waar Lay's chips worden gemaakt. Ik kan zeggen dat aardappelen daar niet erg schadelijk en allergeen zijn (wat trouwens ...

Hoe chips worden gemaakt: van veld tot verpakking. Ik wil echt chips... Conferentie "Zwangerschap en Bevalling".

zee van appels. wilde chips maken. alleen om krokant of dichtbij te zijn. vond het niet op internet. de waarheid stoorde niet. Wat is het verschil tussen appelchips en gewoon gedroogde appels? Appels, neem ik aan, witte vulling? Grex om zo te drogen :) Bedankt.

over chips. Hoe verder te gaan?. Over zijn eigen, over die van een meisje. Bespreking van vragen over het leven van een vrouw in het gezin, op het werk, relaties met mannen. we kopen of eten niet. als soms (een keer per kwartaal) ergens toevallig - ik maak geen tragedie. en hier zijn appelchips, en zelfs in chocolade ...

Topping voor kaaschips. . Koken. Kookrecepten, hulp en advies bij koken, vakantiemenu en receptie Weten ervaren huisvrouwen of je zo'n poeder los van chips kunt kopen, hoe heet dat? Het vermoeden bestaat dat als ze...

Chips - geliefd bij miljoenen, hoogwaardige goederen gemaakt van verse aardappelen in de vorm van de dunste plakjes, borden of rietjes.

Chips zijn gefrituurd en klaar om te eten. Ze worden gebruikt als droog ontbijt, als bijgerecht bij vis- en vleesgerechten of als tussendoortje bij diverse drankjes. Het past goed bij patat dikke saus - dipsaus.

De maker van moderne frites wordt beschouwd als George Crum, een chef-kok uit de Verenigde Staten, die volgens de legende in augustus 1853 een recept voor frites bedacht. Sindsdien zijn chips aanzienlijk veranderd, hebben ze nieuwe vormen en smaken gekregen, maar het enige echte bereidingsproces is jarenlang ongewijzigd gebleven.

Waar worden chips van gemaakt?

Chips worden alleen bereid van verse aardappelen, anders vormen zich onappetijtelijke donkere vlekken op de plakjes. Tegelijkertijd is de verhouding aardappelen voor het koken en bij de uitgang vier kg tot 1 kg. Minder vaak worden andere in olie gebakken wortelgroenten gebruikt als basis voor frites. Voor de bereiding van frites worden alleen hoogwaardige aardappelen van een bepaald ras geselecteerd. Dergelijke aardappelen zijn stevig van structuur en bevatten een minimum aan suiker. Bij de productie van frites worden ongeveer zeven soorten aardappelen met een hoog zetmeelgehalte gebruikt, waaronder: Lady Rosetta, Hermes en Saturnus.

Wat betreft het product gemaakt van een dunne laag gedroogde aardappelpuree, het zou beter aardappelwafels moeten heten.

Stadia van chipsproductie

Het technologische proces voor de productie van chips bestaat uit de volgende productiefasen:

• lossen en gereedmaken van grondstoffen;
• wassen en tijdelijke opslag van aardappelen;
• aardappelen schoonmaken, sorteren en snijden;
• roosteren;
• kruiden toevoegen;
• pakket.

Laten we elk van deze fasen in meer detail bekijken.

Lossen en gereedmaken van grondstoffen

Aardappelen worden met vrachtwagens tot 20 ton per stuk aan de teelt geleverd. De grondstoffen die in de ontvangende container worden gelost, worden door de medewerkers van de onderneming nauwkeurig onderzocht op geschiktheid voor het maken van frites. Als er groene of donkere vlekken op de wortelgewassen worden gevonden, worden de goederen teruggestuurd naar de leverancier.

De gekeurde aardappelen worden via een lopende band in zogenaamde bins gevoerd, die ongeveer 40 ton aardappelen kunnen bevatten. Hier vindt de primaire sortering, reiniging van groen en spruiten plaats. Het criterium voor het sorteren van aardappelknollen is een diameter van vier tot negen centimeter. Kleine wortelgewassen worden apart gelegd als huwelijk. Het verwerken van aardappelen in bakken duurt gemiddeld zo'n 4 uur.

Wassen en tijdelijke opslag van aardappelen

In de volgende fase worden de aardappelen gescheiden van vreemd afval (spaanders, stenen) en ook gewassen. Aardappelknollen kunnen worden gewassen in een grote bak met daarin een trommel. De toevoer van schoon waterdruk wordt tot stand gebracht door middel van sproeiers.

Aardappelen schoonmaken, sorteren en snijden

Ook het schillen van aardappelen is een geautomatiseerd proces: de schil van wortelgewassen wordt daadwerkelijk in ongeveer 90 seconden tegen de schurende wanden van een speciaal apparaat gewist. Zo'n aardappelschiller kan in slechts 1 uur ongeveer 5 ton aardappelen schillen.

Om te voorkomen dat er na het schillen resten van de aardappelschil achterblijven, worden de aardappelen nogmaals gewassen. Vervolgens wordt het op maat gesorteerd, waardoor de grootste knollen door een grader (een apparaat met ingebouwde grote messen) in stukken worden gesneden. De kwaliteit van het gesorteerde product wordt bewaakt door medewerkers aan de controletafel. Hier corrigeren de aardappelen de omissies van automatisch snijden en verwijderen ze delen die niet geschikt zijn om frites te maken.

In de volgende stap snijdt de snijmachine de door specialisten geselecteerde aardappelen in de dunste plakjes. De toegestane dikte van de plak is niet groter dan 1,3 mm. Het ontwerp van de snijmachine omvat "koppen" met trommels en messen (snijmachines) erin. Niet minder populair tegenwoordig zijn "golvende" (gegolfde) chips. Om ze te bereiden wisselen de messen in de snijmachine. Onder invloed van middelpuntvliedende kracht en scherpe aardappelen verandert in plakjes. De knolgewas moet in ongeveer 36 stukken worden gesneden om gewone frites te maken.
De afgewerkte plakjes worden opnieuw door de waterstroom overgebracht naar de watertank voor de wasfase. Deze stap is nodig om overtollig zetmeel uit aardappelen te verwijderen. Hetzelfde zetmeel wordt vervolgens, nadat het door een speciale installatie is gegaan, verdampt en verkocht.

Roosteren

Aardappelschijfjes worden onder een stroom hete lucht gedroogd en naar de frituurfase gestuurd. Ovens en olie worden verwarmd tot 190 graden Celsius, dus het duurt slechts drie minuten om aardappelen te bakken. Als de frites op de transportband de oven verlaten, stroomt overtollige olie in een speciaal reservoir. Als de aardappelen slecht gebakken zijn, stuurt het vochtmetersysteem een ​​signaal naar de operator, die op zijn beurt de hele partij naar de afvoer stuurt.

De gebakken plakjes worden opnieuw getest, dit keer optisch. Met behulp van spuitmonden wordt een product van hoge kwaliteit gesorteerd uit chips met gebreken, en pas daarna gaan ze naar het gebied om kruiden toe te voegen.

Kruiden toevoegen

Chips worden in een grote trommel gevuld met smakelijke smaakmakers gedaan. Kruiden omhullen perfect elk geolied aardappelschijfje. Om hoogwaardige chips te bereiden, gebruiken fabrikanten alleen natuurlijke kruiden: ui, dille, peterselie, enz. Om zulke unieke smaken als tomaat of knoflook te creëren, wordt een poeder gemaakt van gedroogde groenten op het oppervlak van de plakjes aangebracht. Alle smaakstoffen die worden gebruikt bij de productie van chips zijn natuurlijk.
Kruiden gaat vooraf aan de laatste stap in de productie van chips - hun verpakking.

Pakket

Plakjes gebakken aardappelen worden eerst gewogen en gedoseerd, waarna ze in een speciale zakmouw worden gegoten. Voordat de zak wordt afgesloten, wordt er stikstof in gegoten, waardoor de chips niet bederven en hun smaak veel langer behouden. Zo doorloopt een pakje chips onder productieomstandigheden in ongeveer een uur alle bereidingsstadia. Pakketten met chips in dozen worden in een magazijn geplaatst, van waaruit ze verder worden afgeleverd bij de winkels.

Opgemerkt moet worden dat de productielijn maximaal geautomatiseerd is met behulp van moderne apparatuur. Dit minimaliseert menselijk contact met het eindproduct.

Zo hebben we de productielijn van chips getraceerd vanaf de levering van grondstoffen tot de plaatsing van afgewerkte chips in de winkelschappen, en nu weet je het hoe chips worden gemaakt.