Khi nào nên mua khoai tây cho mùa đông Cửa hàng bán khoai tây loại nào tốt nhất? Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Khoai tây rất dễ chế biến và giá cả phải chăng, nhiều người thích dự trữ để sử dụng sau này. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách chọn và bảo quản khoai tây tại nhà đúng cách.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây được biết đến và đánh giá cao trên toàn thế giới. Hiếm khi một bữa ăn nào trọn vẹn nếu không có loại rau này: nó được phục vụ sống và luộc, cũng như chiên, hầm và nướng. Nó được thêm vào món salad, làm món khai vị, súp, món ăn phụ và phục vụ như món ăn chính. Khoai tây không chỉ bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe - chúng chứa vitamin và khoáng chất, bảo vệ hệ thống miễn dịch, giảm viêm, giúp giảm cholesterol trong máu và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản khoai tây, chúng ta hãy tìm hiểu cách chọn chúng.

Cách chọn khoai tây phù hợp

Cần lưu ý rằng không phải loại củ nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu xem bạn nên chú ý điều gì khi chọn khoai tây.

Nguồn: Depositphotos.com

Trước hết, bạn cần kiểm tra trực quan cây trồng, vì hầu hết các “bệnh khoai tây” đều có biểu hiện bên ngoài:

• không mua củ có phần còn xanh hoặc đã mọc mầm - điều này cho thấy hàm lượng solanine cao. Chất này độc hại và ngay cả với số lượng nhỏ cũng gây hại lớn cho cơ thể chúng ta;
• kiểm tra vỏ - nó phải dày đặc, mịn, không có vết hư hại rõ ràng. Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy cây trồng đã bị ấu trùng gián ăn. Các đốm nâu trên vỏ là đặc trưng của bệnh (ghẻ), và các lỗ nhỏ cho thấy nhiễm giun kim;
• Bệnh mốc sương có thể gọi là căn bệnh nguy hiểm nhất vì nó không có biểu hiện bên ngoài. Nhìn bên ngoài củ có vẻ khỏe mạnh nhưng bên trong lại có thịt đen. Nếu bạn mua một lô khoai tây lớn, hãy cắt vài củ trước khi mua để đảm bảo không có bệnh mốc sương;
• vỏ dày đặc là đặc điểm của quả chín. Vỏ càng dày thì củ càng có khả năng tồn tại đến mùa xuân;
• Khoai tây phải sạch và khô, không có vết đất. Củ có đất dính được thu thập ở thời tiết ẩm ướt và hấp thụ độ ẩm dư thừa, vì vậy chúng sẽ không tồn tại được lâu;
• để biết bao nhiêu phân bón đã được sử dụng để trồng trọt, bạn có thể dùng móng tay để lấy phân bón khu vực nhỏ vỏ. Nếu có âm thanh tanh tách thì có nghĩa là cây lấy củ được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường. Nếu không có cá tuyết và hơi ẩm rỉ ra từ củ thì khoai tây chứa rất nhiều nitrat. Khi móng dễ xuyên qua vỏ và chìm vào cùi, như thể vào bông gòn, điều này cho thấy việc sử dụng phân đạm và phân khoáng.

Ngoài việc kiểm tra trực quan khoai tây, cần xem xét một số quy tắc:

• đừng theo đuổi kích thước. Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ cỡ trung bình thích hợp để bảo quản vào mùa đông - chúng chứa nhiều hơn. chất dinh dưỡng;
• Khoai tây mới đào lên không thích hợp để bảo quản lâu dài. Trước khi bảo quản cây lấy củ, bạn cần để cây nghỉ ngơi trong vài tuần. Trước khi mua, hãy kiểm tra xem khoai tây đã để yên một thời gian hay được mang trực tiếp từ ruộng về;
• giữa mùa giải và giống muộn, thu hoạch vào tháng 8 và tháng 9 - những giống như vậy ít mắc bệnh hơn;
• không mua khoai tây mới để dự trữ, cho dù triển vọng thưởng thức chúng vào mùa đông có hấp dẫn đến đâu. Da mỏng, bong tróc là đặc điểm của các loại rau củ chưa chín, chúng sẽ không bảo quản được lâu.

Nguồn: Depositphotos.com

Khi thảo luận về việc lựa chọn khoai tây, người ta không thể không nói vài lời về giống của chúng. Ngày nay có hơn 4 nghìn giống khoai tây, khác nhau về độ chín, năng suất, khả năng kháng bệnh và sâu bệnh cũng như mục đích ẩm thực.

Việc phân loại các giống khoai tây theo mục đích dựa trên hàm lượng tinh bột. Nếu bạn mua khoai tây đóng gói trong lưới ở siêu thị, hãy chú ý đến nhãn mác. Các giống được nhóm và chỉ định bằng chữ Latinh:

• A – khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, không bị chín quá mức và thích hợp làm món salad và súp;
• B – loại nấu ít, thường được sử dụng để làm khoai tây chiên;
• C – khoai tây có độ bột vừa phải, luộc kỹ, thích hợp để chiên ngập dầu;
• D – loại rất nhiều bột, thích hợp làm món hầm và món xay nhuyễn.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây có vỏ màu đỏ và hồng được xếp vào loại khoai tây có tinh bột nhẹ, không nấu quá chín và giữ được hình dạng tốt. Củ tròn, vỏ và cùi trắng thích hợp để xay nhuyễn - chúng sẽ giòn và mềm. Để chiên và làm salad, hãy chọn những mẫu thuôn dài có màu hơi vàng và màu nâu có lõi màu vàng.

Ngày nay trên kệ, bạn có thể tìm thấy nhiều loại củ khoai tây hiện đại - đen, tím, xanh và các loại củ khoai tây nhiều màu khác. Màu càng sáng thì hàm lượng chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác càng cao.

Bằng cách mua một số loại để dự trữ trong mùa đông, bạn sẽ có đủ khoai tây để chế biến nhiều loại những chiếc đĩa khác.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây

Sau khi chọn được khoai tây chất lượng, bạn cần học cách bảo quản chúng đúng cách. Trước hết, củ cần được phân loại:

• trong một khoảng thời gian dài lấy khoai tây cỡ vừa, không bị hư hỏng hoặc sâu bệnh, chín kỹ và khô;
• cho trung hạn bảo quản, chọn những củ lớn nhất. Chúng sẽ tồn tại cho đến khoảng giữa mùa đông, sau đó mùi vị của chúng sẽ kém đi và có thể hình thành các “khoảng trống” trong củ;
• cho tương lai gần– những củ bị hư và nhỏ thì sẽ được dùng đầu tiên để nấu ăn.

Sau khi phân loại xong chúng ta chuyển sang công đoạn cất khoai để bảo quản. Không có gì bí mật rằng nơi lưu trữ tốt nhất là hầm, nhưng trong môi trường đô thị, ít người có thể tự hào vì có một hầm. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản khoai tây trong căn hộ và những điều bạn nên chú ý.

Điều kiện độ ẩm và nhiệt độ

Câu hỏi đầu tiên được các bà nội trợ đặt ra là: nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ nào? Điều kiện tối ưu sẽ là nhiệt độ từ 0 đến +5oC, độ ẩm 80-90% và thông gió. Khi nhiệt độ tăng lên, củ bắt đầu nảy mầm nhanh chóng và không thể sử dụng được. Ở nhiệt độ thấp, khoai tây hơi đông lại, trở nên ngọt và không vị.

Nhiệt độ mong muốn có thể đạt được bằng cách đặt củ trên ban công, tầng hầm, tủ quần áo, phòng đựng thức ăn, nhà để xe hoặc trong phòng tối, không có hệ thống sưởi.

Để bảo quản khoai tây, hãy dùng giỏ đan bằng liễu gai, túi vải, hộp gỗ hoặc hộp đựng bằng nhựa Với lỗ thông gió. Nhựa xốp, chất làm đông tổng hợp hoặc những thứ cũ được sử dụng làm vật liệu cách nhiệt. Thùng chứa được đặt trên một giá đỡ, ví dụ như trên pallet gỗ hoặc gạch. Để đảm bảo thông gió, các thùng chứa không được di chuyển sát tường.

Để duy trì độ ẩm tối ưu, khoai tây được trải bằng rơm hoặc mùn cưa, phủ vải bố hoặc thảm, phòng thường xuyên được thông gió.

Vào mùa xuân, nếu nhiệt độ bên ngoài tăng lên đáng kể, căn phòng được thông gió vào ban đêm bằng cách bơm không khí lạnh, và khoai tây được làm lạnh bằng chai nước đá.

Đừng quên định kỳ phân loại những củ khoai tây dự trữ cho mùa đông. Ngay cả một loại rau củ “có vấn đề” cũng có thể làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Thắp sáng

Ánh sáng có hại cho khoai tây: nó kích thích sự hình thành solanine, như đã đề cập ở trên, rất độc hại đối với con người. Vì vậy, khoai tây được bảo quản ở nơi tối. Túi và giỏ được phủ bằng vải tối màu, hộp có thể được phủ bằng các tấm gỗ dán.

Hạn sử dụng

Một câu hỏi quan trọng khác: khoai tây có thể bảo quản được bao lâu? Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và sự đa dạng:

• các giống muộn sẽ tồn tại đến 10 tháng ở nhiệt độ 0…+4 oC và các điều kiện khác được đáp ứng;
• ở mức +5…+7 oC – khoảng 6-7 tháng;
• ở mức +7…+10 oC – khoảng 3-4 tháng;
• Tại nhiệt độ phòng khoai tây non và giống sớm sẽ để được 2-3 tuần, giống muộn sẽ để được 1-2 tháng.

Nhiều bà nội trợ quan tâm: có bảo quản khoai tây trong tủ lạnh được không? Bất chấp nhiệt độ trong tủ lạnh (+5 oC), khoai tây trưởng thành sẽ nhanh chóng bị ẩm và nảy mầm. Những củ khoai tây như vậy có thể để được khoảng 1 tuần trong ngăn đựng rau củ, còn những củ khoai tây mới bọc trong túi giấy có thể để được khoảng 3 tuần.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây trong hầm

Trong hầm và tầng hầm, khoai tây được bảo quản trong hộp, túi hoặc treo trong lưới để đảm bảo không khí lưu thông tốt và tránh bị thối rữa. Cũng như kho chứa đồ trên ban công, hầm rượu cần duy trì nhiệt độ, độ ẩm và thông gió tối ưu.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây với số lượng lớn là một trong những phương pháp phổ biến nhất, được biết đến từ thời cổ đại. Sàn nhà được làm từ các tấm gỗ dán đặt trên sàn, phủ rơm hoặc mùn cưa, sau đó đổ khoai tây thành một đống. Phương pháp này phù hợp cho một vụ thu hoạch nhỏ, vì 1-2 điểm thối rữa sẽ đủ để làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Để bảo quản những vụ thu hoạch lớn, người ta sử dụng các thùng chứa đặc biệt có lỗ thông gió. Chúng thường được xây dựng từ dầm gỗ. Chiều cao của những thùng chứa này không được vượt quá 80-100 cm, chúng được lắp đặt trên các bệ (pallet) cao khoảng 15 cm so với sàn nhà. Các hộp phải cách tường ít nhất 20 cm để không khí lưu thông tốt. Củ được lót bằng lá thanh lương trà nghiền nát và mùn cưa.

Nguồn: Depositphotos.com

Nếu bạn cung cấp bóng tối, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết thì phương pháp bảo quản này có thể được coi là tối ưu.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm đều có những bí quyết riêng giúp họ có thể bảo quản nguồn cung cấp khoai tây được lâu. Hãy chia sẻ một số trong số họ:

• thực vật tiết ra phytoncides giúp khoai tây không bị hư lâu hơn. Củ được chuyển lá tươi cành thanh lương trà, vân sam hoặc thông;
• Cây ngải khô, cây ngải thông, cây cơm cháy và cây dương xỉ có tác dụng chống thối tốt, dùng để đẻ củ;
• khoai tây sẽ được bảo quản tốt hơn nếu được phủ bằng vỏ hành tây;
• để trì hoãn sự nảy mầm của khoai tây, người ta thêm bạc hà vào đó;
• khoai tây và gừng rất tốt khi bảo quản cùng nhau, cả hai loại rau củ đều được hưởng lợi từ việc này;
• nửa quả táo đặt trong hộp đựng khoai tây sẽ ngăn cản sự nảy mầm của khoai tây bằng cách hấp thụ độ ẩm;
• Để ngăn ngừa thối rữa, khoai tây có thể được rắc tỏi nghiền nát. Đối với 100 kg khoai tây, 100 g tỏi là đủ;
• Để giảm độ ẩm, củ cải được thêm vào khoai tây, chúng “hòa hợp” với nhau;
• Khoai tây có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 tuần nếu bạn đặt tối đa 30 kg củ vào túi nhựa và buộc nó thật chặt.

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản lâu dài?

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định nhiều loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và lượng đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất cho khoai tây nghiền

Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth .

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn giống khoai tây có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm hỏng chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho súp và salad

Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn - có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây chiên tốt nhất

Lãnh đạo, Mong, Kolobok, Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết bởi màu đen đậm, khi khô, nó khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ trồng nhất khoai tây ngon trên chernozems và mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa với phân đạm, hãy cất củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky .

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này trở nên ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn cần thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu tại công ty nông nghiệp SeDek, đã giúp chúng tôi chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Một trong những bí quyết thu hoạch khoai tây mùa đông là mua nhiều loại khác nhau (2-3). Nhờ phương pháp này, một số củ có khả năng sống sót cao cho đến mùa xuân. Ngoài ra, việc lựa chọn từ một số loại cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Dựa trên quy tắc này, bạn có thể chọn các giống chín vừa và chín muộn. Chúng ngon hơn những loại đầu tiên do hàm lượng tinh bột cao hơn và cũng vì lý do đó mà chúng để được lâu hơn.

Có một phân loại quốc tế chia các giống khoai tây thành 4 nhóm nhỏ: A, B, C, D, tùy thuộc vào mức độ mật độ. Ở thị trường trong nước, nhu cầu chủ yếu là phân nhóm thứ tư, có đặc điểm là dễ vỡ và mềm.

Thành phần hóa học và tính chất của khoai tây phần lớn được xác định bởi màu sắc. Vì vậy, các giống màu trắng rất giàu tinh bột và vitamin C, đồng thời được phân biệt bởi độ mọng nước và mềm mại. Bao gồm các:

Củ màu đỏ có hương vị tinh tế đặc biệt, không bị nát khi nấu và chứa lượng chất chống oxy hóa kỷ lục. Lý tưởng cho việc lưu trữ lâu dài:

• Roseval;
• ngón tay cái màu đỏ;
• sheri;
• Kamensky;
• hồng-vây-táo.

Màu vàng của vỏ cho thấy độ bão hòa của nó với carotene. Loại quả này có độ ngọt vừa phải và có hương vị dễ chịu. Nên dự trữ các loại khoai tây vàng sau:

• adretta;
• bản giao hưởng;
• Vineta.

Chú ý! Củ giống sớm sẽ được lưu trữ muộn nhất cho đến tháng 11. Tiếp theo, sản phẩm như vậy bắt đầu nảy mầm, trở nên mềm và khô đi.

Nơi để mua

Việc đến cửa hàng để mua số lượng lớn hay ưu tiên đi chợ là vấn đề lựa chọn của mỗi cá nhân. Một tiêu chí quan trọng để mua hàng có thể được coi là sự sẵn có thông tin đầy đủ về sản phẩm - từ nước trồng trọt đến Thành phần hóa học. Đặc điểm cuối cùng sẽ giúp bạn quyết định cách sử dụng khoai tây tốt nhất. Ví dụ, củ có tỷ lệ tinh bột trên 15% sẽ thích hợp hơn để làm món xay nhuyễn. Sản phẩm có hàm lượng tinh bột từ 20% trở lên là sản phẩm lý tưởng để chiên. Khoai tây chứa ít thành phần này hơn để chế biến món ăn đầu tiên.

Ở nhiều cửa hàng, khoai tây được bán dưới dạng đóng gói với đầy đủ thông tin cần thiết. Người bán trên thị trường cũng có thể cung cấp dữ liệu cần thiết theo yêu cầu của người mua. Tuy nhiên, các cửa hàng và chợ thường cung cấp một sản phẩm có rất ít hoặc không có thông tin. Trong trường hợp này, người mua chỉ có thể dựa vào kinh nghiệm chọn khoai tây của bản thân và khuyến nghị của người bán.

Khuyên bảo. Trước khi mua số lượng lớn, nên mua 1-2 kg “để thử nghiệm”. Bằng cách này bạn có thể chắc chắn về hương vị của khoai tây.

Đánh giá theo ngoại hình

Bạn có thể hiểu các đặc tính của một loại khoai tây cụ thể bằng cách chú ý đến đặc điểm hình ảnh của khoai tây:

Sự hiện diện của nitrat và các loại phân bón khác

Hầu hết các nhà sản xuất đều sử dụng phân bón để có được một vụ mùa bội thu. Sự khác biệt duy nhất là một số sử dụng chất hữu cơ, trong khi một số khác sử dụng nitơ, được gọi là nitrat. Bạn có thể kiểm tra xem nitrat có được sử dụng hay không. Để làm điều này, bạn cần cắt trái cây, nếu nó có chứa nitrat, vết cắt sẽ chảy nước. Khoai tây tự nhiên đàn hồi hơn và không tiết ra nước.

Bạn có thể chế biến khoai tây ngon và chất lượng cao bằng cách đánh giá các loại rau củ theo khuyến nghị của các chuyên gia. Bằng cách chọn những quả chắc, không bị hư, ưu tiên những loại đã được kiểm chứng, bạn có thể thưởng thức những củ khoai tây thơm ngon cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Cách chọn khoai tây: video

Các nhà tạo giống đã phát triển hơn 280 giống khoai tây, được khuyến khích trồng trên mảnh đất cá nhân. Các giống khoai tây tốt nhất được đặc trưng bởi năng suất tốt, hương vị và cách trình bày tuyệt vời cũng như khả năng miễn dịch với vi khuẩn và vi rút.

Phân loại giống khoai tây

Phân loại theo thời gian chín:

• cực sớm - lên tới 1,5 tháng;
• sớm - tối đa 2 tháng;
• trung bình - lên đến 3 tháng;
• muộn - từ 3 tháng đến 140 ngày.

Các giống khoai tây đã được nhân giống cho các mục đích khác nhau:

• thức ăn chăn nuôi - dùng làm thức ăn chăn nuôi; khoai tây to, chứa nhiều protein và tinh bột;
• phổ quát - được phép sử dụng trong nấu ăn và cho gia súc ăn; với hàm lượng tinh bột là 16–18%;
• kỹ thuật - chất khô trên 16%, dùng làm nguyên liệu sản xuất tinh bột và rượu;
• phòng ăn - được những người làm vườn quan tâm nhất vì chúng được sử dụng trong nấu ăn.

Các loại bảng chứa tỷ lệ chất khô - tinh bột khác nhau và được chia thành các loại:

1. Loại A - giá trị chất khô thấp lên tới 14%; Củ dày đặc, không chín quá và được dùng cho các món ăn phụ và salad.
2. Loại B - 14–17% tinh bột; ĐẾN loại này Chúng bao gồm các loại được sử dụng để chiên và sản xuất khoai tây chiên.
3. Loại C - từ 17 đến 20% chất khô; độ sôi trung bình.
4. Loại D - giá trị tinh bột lên tới 25%. Loại này bao gồm các loại khoai tây luộc chín hoàn toàn được sử dụng để sản xuất khoai tây nghiền khô.

Đặc điểm màu vỏ:

• vỏ đỏ - khoai tây ổn định, chứa nhiều chất chống oxy hóa;
• Khoai tây trắng và vàng có vị ngon và chứa nhiều tinh bột hơn củ đỏ.

Tổng quan về các giống khoai tây

Dưới đây chúng ta sẽ xem xét các giống khoai tây phổ biến nhất theo các đặc điểm khác nhau.

Các giống sớm hơn

Thời gian tăng trưởng là 45-60 ngày. Ưu điểm của chúng là tưới nước tối thiểu 2-3 lần, khả năng miễn dịch với bệnh mốc sương và khả năng thu hoạch hai lần một mùa.

Nhược điểm chính của các giống khoai tây sớm là củ không thích hợp để bảo quản vì vỏ của chúng rất mỏng. Vụ thu hoạch nhanh chóng trở nên ì ạch và mất đi hương vị.

1. Impala - tuyển chọn của Hà Lan. Chống hư hỏng trong quá trình thu hoạch. Củ có hình bầu dục hơi và chín sau 50 ngày. Bề mặt củ có màu vàng, không có độ nhám, hàm lượng tinh bột trung bình lên tới 15%, trọng lượng củ khoai là 160 g.
2. Bellarosa - được nhân giống ở Đức. Khoai tây có hình cầu, nặng 200 g, thịt cắt ra màu be, vỏ sần sùi và hơi hồng. Miễn dịch với vi khuẩn.
3. Alyona. Nhiều loại khoai tây thuôn dài. Củ nặng 130 g, vỏ có màu hơi hồng. Cùi có màu be nhạt và không bị sẫm màu khi nấu; hàm lượng chất khô 15%.
4. Riviera. Giống Hà Lan. Khoai tây - hình tròn, trọng lượng -140 g, vỏ màu vàng, cùi màu be, hàm lượng tinh bột lên tới 16%.
5. Timo. Khoai tây chọn lọc của Phần Lan. Thời gian tăng trưởng là 45 ngày. Khoai tây nặng tới 120 g, hình tròn. Bề mặt nhẵn củ có màu vàng nâu; tinh bột - lên tới 14%, cùi - nhạt, gần như trắng.

Giống trung bình

Với thời gian chín lên tới 100 ngày. Chúng được trồng để dự trữ cho mùa đông, vì củ tồn tại lâu dài và không nảy mầm cho đến mùa xuân.

1. Gala. Rau có hình cầu, thịt nhẹ, vỏ màu nâu. Khối lượng củ là 120 g, có hàm lượng tinh bột trung bình.
2. Scarlett đỏ. Lựa chọn của người Hà Lan. Hình dạng của củ là thuôn dài, bề mặt nhẵn. Da có màu đỏ, thịt gần như trắng. Trọng lượng - lên tới 120 g.
3. Rosara. Một loạt các lựa chọn của Đức. Củ phát triển tới 70 ngày. Khoai tây có hình dạng thuôn dài, nặng 150 g, thịt màu be, vỏ màu hồng.
4. Karatop. Củ chín trong 70 ngày. Có rất ít lỗ nhìn trộm. Khoai tây có hình thon dài, vỏ màu nâu, thịt mềm màu vàng.
5. Sante - Tuyển chọn Hà Lan. Rau nặng 80 g, vỏ vàng, củ khi cắt có màu kem.

Giống muộn

Thời gian sinh trưởng là từ 90–140 ngày. Bao gồm số tiền tối đa carbohydrate và chất dinh dưỡng. Chúng được lưu trữ trong một thời gian dài cho đến vụ thu hoạch tiếp theo mà không nảy mầm. Củ ít bị bệnh hơn.

1. Picasso - khoai tây chọn lọc của Hà Lan. Có ít tinh bột trong thành phần và không sôi. Rau nặng 120 g, khi cắt ra có màu kem, vỏ màu vàng có các đốm màu đỏ tía.
2. Nhịp độ. Khoai tây nặng 150 g chứa 22% tinh bột; trên vết cắt - màu be.
3. Nevsky. Củ tròn, nặng 120–130 g, khi cắt có màu kem nhạt. Bề mặt không gồ ghề, màu vàng nhạt, mắt màu hồng nhạt, nông.
4. Nikulinsky. Loại rau nặng 90 g, có hình thuôn dài, vỏ màu be nhạt có đốm hồng, khi cắt củ khoai tây có màu trắng như tuyết.
5. Zhuravinka - Tuyển chọn Bêlarut. Củ hình bầu dục màu hơi hồng, nặng tới 160 g, không bị hạn hán.

Các giống năng suất cao nhất

Họ sản xuất hơn 350 cent mỗi ha, và với việc bổ sung phân bón và tưới nước thích hợp - lên tới 800 cent mỗi ha.

1. Nhiệt độ - củ lớn, năng suất 550 c/ha.
2. May mắn - với chỉ số tinh bột trung bình, nó có khả năng cho năng suất 960 c/ha.
3. Zhukovsky. Rau nặng 165 g, năng suất lên tới 500 c/ha. Vỏ củ có màu hồng, thịt củ có màu vàng nhạt.
4. Bellarosa. Một loại cực kỳ sớm mà chăm sóc chu đáo mang lại thu hoạch khoai tây mới 400 c/ha.
5. Idaho. Khoai tây sớm có hàm lượng tinh bột lên tới 17%. Vỏ củ mịn màng. Năng suất - lên tới 600 c/ha.

Các loại ngon nhất

nàng mô na Li Sa

1. Mona Lisa là giống giữa sớm. Trọng lượng khoai tây - 80 g; da cứng.
2. Bentiers là khoai tây giữa sớm. Vỏ màu nâu, thịt khi cắt ra có màu be, nặng 120 g, có ít mắt.
3. Symphony là một giống chín vừa. Khoai tây có màu đỏ, thịt màu vàng, nặng 120 g.
4. Adretta. Khoai tây có dạng hình cầu. Vỏ và cùi có màu be; bề mặt của củ gồ ghề.
5. Ed đơn giản. Củ màu đỏ, thịt màu be, chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Đối với đất sét và đất cát

Rodrigo

Các giống khoai tây được chọn có thể sinh trái trên đất nặng, rậm rạp. Ở những vùng đất sét, nước đọng sau những trận mưa lớn và lớp vỏ hình thành khi khô.

Đất cát có độ xốp thấp, cho không khí và nước đi qua nhanh và không giữ được độ ẩm. Đối với những diện tích đất như vậy cần chọn giống chịu hạn.

1. Gatchinsky. Hình dạng của khoai tây là hình cầu, trọng lượng - lên tới 140 g; cùi có màu kem. Năng suất - lên tới 450 c/ha.
2. Zarevo - trung bình khoai tây muộn. Vỏ màu hồng, củ khi cắt có màu trắng, hàm lượng chất khô 22%. Năng suất - lên tới 400 c/ha. Nó có lá rộng không cho hơi ẩm dưới bụi cây bay hơi nhanh.
3. Bellarosa - trên đất nặng hình thành tới 10 củ nặng 150–200 g trên bụi, hệ thống rễ ăn sâu vào lòng đất, nơi nó hút nước và chất dinh dưỡng.
4. Cleopatra là một giống Hà Lan. Vỏ màu đỏ, cùi màu vàng nhạt, tinh bột 13%; củ có kích thước lớn.
5. Rodrigo là một củ khoai tây chọn lọc của Đức. Củ lớn nặng tới 200 g, vỏ màu đỏ, thịt màu be.

Các giống phổ biến có thể sinh trái trên các loại đất khác nhau - “Zhukovsky”, “Nevsky”.

Giống khoai tây cho các vùng khác nhau của đất nước

Khí hậu các vùng khác nhau các nước là khác nhau. Vì vậy, đối với mỗi vùng, khoai tây được chọn có khả năng sinh trái tốt trong những điều kiện thời tiết nhất định.

Rodrigo và Gala

Đối với khu vực Moscow

Khí hậu ôn đới lục địa với mùa đông tương đối ôn hòa và mùa hè mưa nhiều. Những đợt sương giá đầu tiên có thể xảy ra từ giữa tháng 9.

Đối với Siberia

Lãnh thổ có khí hậu lục địa gay gắt, có sương giá cuối xuân, mùa hè ngắn và mưa lớn vào cuối mùa hè.

Trong điều kiện như vậy, các giống sớm và trung bình được trồng: “Tuleevsky”, “Nevsky”, “Adretta”, “Impala”, “Udacha”, “Lyubava”.

Đối với người Ural

Thời kỳ ấm áp ngắn là điển hình, đặc biệt là ở phía bắc và miền trung của khu vực. Chọn các giống sớm và trung bình để trồng trọt: “Udacha”, “Timo”, “Riviera”, “Impala”, “Gala”, “Nevsky”.

Miền trung nước Nga

Đặc trưng bởi khí hậu ôn hòa, có độ ẩm cao. Thời gian ấm áp - từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 9. Các giống khoai tây tốt nhất cho vùng giữa:

• sớm - “Bellarose”, “Impala”;
• ở giữa - “Rosara”, “Sante”, “Slavyanka”;
• những cái sau - “Picasso”, “Nevsky”, “Zhuravinka”.

Đối với khu vực phía Nam

Đặc trưng bởi mùa hè nóng bức và thiếu độ ẩm. Các giống cực sớm “Udacha”, “Impala”, “Alena”, “Zhukovsky” cho thu hoạch trước khi bắt đầu nắng nóng. Chúng được trồng hai lần mỗi mùa.

Với lượng nước tưới đầy đủ, các giống muộn sẽ được trồng: “Nevsky”, “Temp”, “Picasso”, “Nikulinsky”.

Giống khoai tây theo mục đích

Để chiên

Khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp 14–17% là phù hợp: “Impala”, “Alena”, “Sante”, “Udacha”, “Ryabinushka”.

Để xay nhuyễn

Chọn khoai tây có hàm lượng tinh bột từ 17 đến 25%: “Gala”, “Skazka”, “Nevsky”, “Zarevo”, “Verba”, “Atlant”, “Adretta”.

Để lưu trữ lâu dài

Thu hoạch chín sớm có thể bảo quản đến giữa thu, sau đó củ nảy mầm và héo.

Để bảo quản, tốt hơn là sử dụng khoai tây vừa và muộn. Nó có vỏ dày, có khả năng chống nấm bệnh và không bị thối trong quá trình bảo quản. “Nevsky”, “Sante”, “Minerva”, “Slavyanka”, “Gatchinsky” “Adretta” được lưu trữ mà không bị mất khối lượng đáng kể.

Nhận xét về giống khoai tây

Người trồng rau đánh giá tích cực về Nevsky. Đây là những củ khoai tây ngon với năng suất lên tới 15 củ trên mỗi bụi. Nó cũng miễn dịch với vi khuẩn. Củ có hình thuôn dài, không gồ ghề, dễ làm sạch. Khoai tây "Nevsky" có khả năng chịu nhiệt. Vì vậy, những cư dân mùa hè nghiệp dư đã trồng nó trong vườn của họ. Giống này cũng được ưa chuộng để trồng để bán.

"Bellarose" là một củ khoai tây để bàn sớm. Nên thu hoạch hàng loạt sau 55 ngày kể từ khi trồng. Bạn có thể đào bụi cây một cách có chọn lọc vào ngày thứ 40. Để có cơ hội thu được củ non sớm như vậy, giống cây này được cư dân mùa hè đánh giá cao. Ngoài ra, ở những vùng có khí hậu ôn hòa, giống được trồng hai lần một mùa.

Ưu điểm của "Bellarose" là khả năng sản xuất cây trồng trên đất nặng và ở những vùng khô hạn mà không cần hệ thống tự động Kem phủ lên bánh.

Khoai tây tạm thời được những người làm vườn ưa chuộng. Nó có củ lớn với hàm lượng tinh bột cao lên tới 23%. Nó được sử dụng cho mục đích công nghiệp, sản xuất tinh bột và xay nhuyễn khô. Nó được những người trồng rau tư nhân đánh giá cao vì hương vị thơm ngon và nấu nhanh.

Việc chọn giống khoai tây tốt nhất bắt đầu bằng việc nghiên cứu thành phần khí hậu và đất đai của vùng. Với phương pháp này, khoai tây sớm sẽ được thu hoạch vào đầu mùa hè và khoai tây muộn sẽ được sử dụng trong mùa đông. Khả năng điều hướng các loại sẽ giúp bạn chọn loại rau phù hợp để chiên và các món ăn khác nhau: súp, món ăn phụ, món xay nhuyễn.

Nhiều cư dân mùa hè thậm chí không nghi ngờ rằng bóng đêm có củ mọc trên khu đất của họ. Đây chính xác là cách gọi món khoai tây yêu thích của mọi người trong ngôn ngữ khoa học. Đối với người Ý, đó là “tartofel”, đối với người Đức, đó là “kartoffel”, và đối với người Nga, đó là khoai tây hoặc khoai tây.

Ở quê hương ông, ở Nam Mỹ, một loại cây thuộc họ cà dược mọc hoang. “Táo đất” được đưa đến Nga dưới thời Peter I, nhưng chỉ đến thế kỷ 19, việc trồng trọt mới bắt đầu và đến đầu thế kỷ 20, khoai tây ở Nga bắt đầu được gọi là “bánh mì thứ hai”. Có một số lượng lớn các loại rau này và kiến ​​​​thức về cách trồng trọt đặc biệt của loại cây này, cũng như sự lựa chọn đúng loạiđóng vai trò rất quan trọng trong việc đạt được năng suất cao.

Khoai tây - mô tả về loại rau

Một loại rau vườn quen thuộc với mọi người là cây lâu năm, nhưng được trồng trong một mùa. Tạo thành một bụi cây thân thảo với thân thẳng và lá màu xanh đậm. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống, điều kiện sinh trưởng và cùng với màu xanh lá cây còn có các sắc thái màu tím hoặc xanh nâu.

Cụm hoa khoai tây chủ yếu có màu trắng, nhưng có thể có màu hoa cà, tím, màu xanh. Kết quả là quả khoai tây - quả mọng, chứa một lượng lớn solanine, không thích hợp làm thực phẩm và có thể gây ngộ độc.

Khoai tây được trồng để lấy củ, chúng hình thành dưới lòng đất trên các chồi gọi là thân củ. Cây có rễ dạng sợi, nhìn chung không sâu lắm. Độ sâu cũng phụ thuộc vào loại rau và, ví dụ, ở các giống chín muộn, rễ sâu xuống gần 100-150 cm.

Củ có hình tròn, hình bầu dục và thon dài. Màu sắc của chúng cũng đa dạng: hơi vàng, kem, hồng, tím, có sọc, biểu hiện của các vùng có màu đậm hơn. Thịt thường có màu trắng, cũng có những loại có thịt màu vàng, xanh tím và hồng. Trọng lượng thay đổi tùy theo giống, điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây nặng khoảng 1 kg được coi là lớn.

Củ khoai tây chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất. Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất khô trong khoai tây, cơ sở của nó là tinh bột. Văn hóa này không chỉ chiếm một vị trí quan trọng trong số các loại thực phẩm chủ yếu mà còn được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

QUAN TRỌNG! Thân, lá và quả khoai tây chứa một lượng lớn chất độc solanine.

Trong củ hàm lượng của nó là tối thiểu, nhưng nếu khoai tây trong một khoảng thời gian dàiđược bảo quản, bắt đầu nảy mầm, đồng thời, nếu tiếp xúc lâu với ánh sáng và chuyển sang màu xanh lục thì nồng độ solanine sẽ tăng lên ngay lập tức. Những củ khoai tây này không nên ăn.

Các giống khoai tây được trồng không chỉ khác nhau về độ chín mà còn về hương vị và thành phần hóa học.

Các giống được chia thành:

• căng tin;
• sử dụng trong sản xuất (kỹ thuật);
• cho ăn

Ngoài ra còn có những loại khoai tây được coi là phổ biến, phù hợp như nhau cho mục đích thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi và cả để chế biến.

Các giai đoạn phát triển của khoai tây

Giống như các loại cây khác, vòng đời của loại rau này thường được chia thành các giai đoạn (giai đoạn), được đặc trưng bởi những thay đổi nhất định trong quá trình phát triển và sinh trưởng.

Có năm giai đoạn chính trong quá trình phát triển khoai tây.

1. Thời kỳ trước khi xuất hiện. Củ trồng trong đất bắt đầu “thở” mạnh, chồi nở ra và mọc trong mắt.
2. Giai đoạn hình thành bụi cây (thân, lá, hệ thống rễ).
3. Bắt đầu hình thành chồi trên bụi cây, phát triển ngọn, hình thành thân cây.
4. Khoai tây ra hoa, hoàn thành quá trình phát triển ngọn, phát triển mạnh củ.
5. Ngọn khoai tây bị héo và chết, củ bị chín.

Nhà máy thuộc về cây rau khí hậu ôn hòa, trong khi ở nhiệt độ rất cao (giống như khi nhiệt độ giảm từ +7°C), tất cả các quá trình sinh trưởng ở khoai tây có thể chậm lại. Vì vậy, nó cần nhiệt độ vừa phải, sau đó khối lượng thực vật sẽ tăng lên và củ sẽ hình thành. Người ta thường trồng khoai tây trước khi trồng khi củ đã nảy mầm. Điều này đẩy nhanh sự xuất hiện của cây con và sự phát triển của bụi cây. Quá trình tạo củ cũng phụ thuộc vào giống khoai tây, và ở những giống sớm, quá trình này có thể bắt đầu ở giai đoạn thứ ba (giai đoạn nảy chồi).

Tổng cộng, thời gian sinh trưởng của củ thường kéo dài từ 15 đến 25 ngày, nếu tạo điều kiện thuận lợi và thời tiết tốt.

Khoai tây thích loại đất nào?

Rất khó để có được một vụ thu hoạch khoai tây tốt trên đất hoang hóa. Chất lượng đất không chỉ ảnh hưởng đến số lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của củ.

Và tốt nhất sẽ là đất thịt pha cát màu mỡ, tơi xốp, thoáng khí. Đất mùn nhẹ cũng thích hợp, đặc biệt với lớp đất mặt sâu. Đất cát và đất thịt pha cát được cải thiện bằng cách bổ sung chất hữu cơ (phân, phân hữu cơ, phân gia cầm), nhưng nên sử dụng phân khoáng với liều lượng tối thiểu. Theo cách tương tự, chất hữu cơ được thêm vào đất nặng, đồng thời thêm cát thô.

Việc cày sâu địa điểm có tầm quan trọng lớn khi hình thành lớp đất trồng trọt lỏng lẻo. Nó có khả năng vỡ vụn và thoáng khí tốt. Bản thân rễ, thân và củ khoai tây phát triển tốt trên đất như vậy.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Bón phân ngay trước khi trồng giúp tăng năng suất nhưng có nguy cơ cao bị ghẻ củ khoai tây.

Nền văn hóa này yêu thích ánh sáng và không chịu được bóng râm. Ở những nơi râm mát thực vật sắp tới ra hoa kém, hình thành củ quá nhỏ, tán lá chuyển sang màu vàng.

Về độ chua, đất nên có tính axit nhẹ, vì đây là loại đất mà khoai tây “thích” nhất. Ngoài ra, cần lưu ý rằng các loại đất khác nhau sẽ phù hợp với các giống khác nhau. Vì vậy, chẳng hạn, Nevsky đưa ra thu hoạch tuyệt vờiđặc biệt trên đất thịt nhẹ và đất thịt pha cát, nhưng không thích hợp với đất nặng. Adretta khá khiêm tốn mọc trên mọi loại đất, nhưng khoai tây Belarus thích than bùn hơn.

Khoai tây - lợi ích và tác hại

Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây là một loại cây trồng quá đơn giản và không có lợi ích gì đáng kể. Nhưng thực tế không phải vậy, vì loại rau này chứa một lượng lớn các loại vitamin, axit amin khác nhau và việc tiêu thụ khoai tây thường xuyên sẽ góp phần đưa các chất có lợi này vào cơ thể con người.

Khoai tây rất hữu ích trong việc củng cố cấu trúc xương, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chứa trong đó axít folic ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, hỗ trợ kali và vitamin C, B6 và bình thường hóa chức năng tim.

Khoai tây mang lại cảm giác no và cung cấp cho cơ thể con người nhiều chất khác nhau. Loại rau này có chứa các thành phần như flavonoid và quercetin, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do.

Loại khoai tây được mọi người yêu thích có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, cải thiện cấu trúc, thúc đẩy quá trình trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Người da đỏ ở Peru tôn thờ khoai tây như một vị thần. Một số bộ lạc tính thời gian dựa trên thời gian nấu củ khoai tây.

Về tác hại, với khoai tây cũng như bao sản phẩm khác, bạn chỉ cần quan sát điều độ. Không nên ăn nhiều khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên được nhiều người yêu thích. Những sản phẩm như vậy khi nấu ở nhiệt độ cao có chứa chất acrylamide, có hại cho cơ thể con người.

Những người dùng nhiều loại thuốc chẹn beta nên hạn chế ăn các món khoai tây; khoai tây, do hàm lượng kali cao, cũng chống chỉ định đối với những người mắc bệnh thận.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Thu hoạch khoai tây vào mùa thu là một trong những hoạt động tốn nhiều công sức nhất của nhiều cư dân mùa hè. công việc làm vườn. Trong trường hợp này, khoai tây thu hoạch phải được chuẩn bị để bảo quản và rau phải được cung cấp điều kiện tối ưu cho mùa đông.

Thông thường, nơi bảo quản khoai tây là:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công hoặc loggia.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào khả năng của cư dân mùa hè, nơi cư trú (căn hộ thành phố, một ngôi nhà riêng), khí hậu của khu vực, cũng như khối lượng thu hoạch. Lựa chọn tốt nhất là hầm khô và tối, có chế độ nhiệt độ ổn định.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khoai tây nên được bảo quản ở nhiệt độ +2…+4 oC.

Ở mức độ cao hơn, củ sẽ khô héo, mất độ ẩm và xuất hiện mầm. Sẽ không thể ăn được nó. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoai tây trở nên ngọt ngào và vỏ có một lớp phủ nhầy nhụa.

Điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm tối ưu - 70-85% để củ không bị mất độ ẩm, đồng thời không bị thối. Không thể bảo quản khoai tây trong hầm và tầng hầm ẩm ướt, nếu không cây trồng sẽ bị hư hỏng hoàn toàn trong vòng vài tuần.

Khoai tây được bảo quản trong các hộp, thùng, túi lưới và hộp đựng bằng lưới đặc biệt. Nếu rau được đổ với số lượng lớn vào thùng thì lớp này không được vượt quá 1-1,5 mét. Đồng thời phải đảm bảo thông gió tốt. Việc đổ và bảo quản khoai tây trong hộp gỗ sẽ rất thuận tiện vì nếu đột nhiên một số củ bắt đầu hư hỏng, bạn có thể rất dễ dàng loại bỏ chúng mà không làm ảnh hưởng đến tất cả cặn bám.

Trước khi đem củ đi bảo quản, phòng phải được làm khô và xử lý bằng chất khử trùng (có thể dùng đồng sunfat, thuốc tím). Khử trùng cũng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh.

QUAN TRỌNG! Khi sấy hầm, bạn phải hết sức cẩn thận, tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Đáy hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo. Nên rắc một số loại vật liệu hút ẩm (sỏi, đá dăm hoặc cát thô).

Khoai tây được phân loại, phân loại và phơi khô để bảo quản. Bạn có thể đặt một lớp củ cải lên trên củ, lớp này sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ khoai tây “thở”. Nếu trời lạnh thì đậy nắp hầm Chăn ấm, áo nỉ cũ để khoai không bị đông cứng.

Khoai tây để ăn nên được bảo quản riêng biệt với củ dùng để trồng. Thông thường, những củ như vậy được phân loại trước khi bảo quản, sau đó đem phơi nắng một thời gian để chúng chuyển sang màu xanh. Chúng không thể ăn được, nhưng chúng sẽ trải qua mùa đông tốt và vào mùa xuân sẽ có nguyên liệu hạt giống chất lượng cao.

Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông?

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên nhớ rằng không phải tất cả các giống cây trồng đó đều chịu được mùa đông tốt như nhau. Ngay cả khi mọi điều kiện được tạo ra, những giống khoai tây sớm vẫn có thể bắt đầu nảy mầm. Nhưng trên thực tế, những người làm vườn thường không chia khoai tây thành giống sớm và giống muộn mà cất tất cả thành một khối.

Bằng thực nghiệm, hãy tự mình xác định những loại khoai tây ngon (và ở đây ý kiến ​​​​có thể khác nhau), cũng như những loại tốt nhất cho đến mùa xuân. Phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện, vì việc bảo quản trong các hầm được trang bị tốt sẽ dễ dàng hơn, chẳng hạn như trên lôgia hoặc tầng hầm.

Việc phân loại theo giống vẫn cần thiết, vì các nhóm chín sớm hoặc giữa mùa đông tệ hơn, trong khi khoai tây muộn không chỉ tồn tại tốt cho đến mùa xuân mà còn trong một phần của mùa hè. Luck, Rosara, Zhavoronok - đây là những giống sớm nên nên ăn trước. Chúng không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài và sẽ bắt đầu xuống cấp. Nhưng giống Impala sớm được nhiều người làm vườn yêu thích không gây nhiều rắc rối trong mùa đông và được bảo quản rất tốt cho đến cuối mùa xuân. Giống Red Scarlet sớm của Hà Lan cũng bảo quản tốt.

Những giống như Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok có thời hạn sử dụng cao.

Nổi tiếng vì điều đó hương vị tuyệt vời và chất lượng giữ tốt của giống khoai tây giữa mùa Nevsky, được trồng thành công trên khắp cả nước. Vì vậy, mọi người luôn có thể chọn loại “của riêng mình”, có thể bảo quản mà không gặp vấn đề gì. thời kỳ mùa đông.

Giống khoai tây

Có một số lượng lớn các loại khoai tây khác nhau, được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Người ta thường chia cây trồng thành các nhóm theo thời kỳ chín:

• sớm và giữa sớm (từ 60 đến 90 ngày);
• giống giữa vụ cần 90 đến 110 ngày để trồng;
• giống muộn (từ 110 đến 120 ngày).

Có những loại đặc biệt ngon, những loại có thời gian bảo quản ổn định nhất, thích nghi với điều kiện khác nhau(có khả năng chịu hạn, phát triển trên đất sét, chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm cao). Ngoài ra, trong phần mô tả các giống, đặc điểm kháng bệnh và sâu bệnh của một loại khoai tây cụ thể cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ví dụ, Bellarosa và Zhivitsa có khả năng kháng bệnh mốc sương; Picasso, Karatop và Fantasia không bị nhiễm bệnh ghẻ, còn Sante và Arosa ít bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng nguy hiểm nhất.

Ngoài các giống chọn lọc trong nước (cả giống cũ và đã được kiểm chứng cũng như giống mới), các nhà làm vườn ở Nga đã thử và trồng thành công các giống khoai tây từ Đức và Hà Lan. Các giống khoai tây của Belarus rất phổ biến, đặc biệt là do khí hậu ở nhiều vùng của Nga tương tự như điều kiện của đất nước anh em.

Ngoài ra, các chuyên gia luôn khuyên người làm vườn nên trồng khoai tây ở các thời kỳ chín khác nhau trên mảnh đất của họ, với các thông số chống chịu thời tiết khác nhau. Điều này làm cho nó có thể, ngay cả trong mùa hè không thuận lợi, luôn nhận được thu hoạch tốt. Và chúng ta không được quên việc đổi mới khoai tây giống một cách có hệ thống, vì qua nhiều năm cây trồng dần bị thoái hóa. Củ từng lớn và ngon thì trở nên nhỏ hơn, cây thường xuyên bị bệnh hơn và thu hoạch không mấy khả quan. Nguyên nhân thường là do sự thoái hóa của các đặc điểm giống, sự tích tụ của virus.

Vì vậy, cần thường xuyên bổ sung khoai tây mới và thử nghiệm một số giống khác nhau.

QUAN TRỌNG! Bạn cần mua khoai tây từ những người trung gian đáng tin cậy và đáng tin cậy hoặc từ các trang trại giống.

Giống khoai tây sớm

Nhóm này bao gồm khoai tây có thời gian chín không quá 90 ngày. Trong số đó còn có những người giữ kỷ lục của riêng mình, những củ chín sau 50-70 ngày - những giống cực sớm.

Xin lưu ý rằng tốc độ chín có thể thay đổi do thời tiết, đặc điểm khí hậu của khu vực và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây sớm được đánh giá cao nhờ khả năng thu hoạch nhanh và tiêu thụ củ tươi vào nửa cuối mùa hè. “Điểm trừ” của nó là không thích hợp để bảo quản lâu dài nên các giống khác thuộc nhóm chín giữa và chín muộn phải được trồng để trú đông.

Màu đỏ tươi (Hà Lan)

Một trong những giống chọn lọc Hà Lan phổ biến nhất ở các khu vực của Nga. Trung bình, thời gian chín là 70-75 ngày. Nó được trồng ở các khu vực phía Nam, được quy hoạch cho khu vực Moscow và những củ khoai tây này đã được những người làm vườn ở Urals và Tây Bắc trồng thành công.

Củ nhẵn, thuôn dài, vỏ màu hồng tím, thịt màu vàng. Trọng lượng của củ khoảng 100 gram. Có tới 10-13 củ được hình thành trên các bụi cây nhỏ gọn. Hương vị của bột giấy là tốt. Loại này được khuyên dùng để làm khoai tây chiên và chiên kiểu Pháp. Khi nấu chín, nó mềm kém và không thích hợp để làm khoai tây nghiền.

Red Scarlet nổi bật bởi khả năng chịu hạn, năng suất cao và khiêm tốn. Nó có khả năng kháng tuyến trùng khá tốt, nhưng trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.
Bạn có thể đặt mua giống này trên cửa hàng trực tuyến Gardens of Russia

Udacha (Nga)

Udacha là giống khoai tây nội địa. Tại sao nó có giá trị: nó cho năng suất tốt và cũng thích hợp để bảo quản lâu dài (rất hiếm đối với các giống sớm), nó cũng cho thấy khả năng chống lại các loại virus và hư hỏng cơ học.

Những bụi cây cỡ trung bình, xòe, nở hoa màu trắng. Nó được trồng thành công ở các vùng Tây Bắc, vùng giữa và vùng Volga. Hình thành tới 18 củ trên một bụi, mỗi củ nặng trung bình tới 150-200 gam. Vỏ có màu vàng, thịt bên trong màu trắng. Củ may mắn có đôi mắt biểu cảm yếu ớt. Rất nhiều loại ngon, đồng thời thích hợp cho việc lưu trữ.

Giống Udacha có năng suất cao ngay cả trong những năm không thuận lợi, và do đó rất được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Để đặt hàng loại này, hãy nhấp vào nút

Rosara (Đức)

Một sự lựa chọn đa dạng khác của nước ngoài là “khách mời” đến từ Đức Rosara. Người sáng tạo ra giống này là công ty Saka Pflanzenzucht GBR, từ năm 1996, Rosara đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.

Củ của Rosara có hình bầu dục, đẹp và có vỏ màu đỏ. Bề mặt của củ có thể hơi nhám. Bột giấy có màu vàng. Loại này (theo nhiều cư dân mùa hè) là một trong những loại ngon nhất về hương vị. Chứa một tỷ lệ nhỏ tinh bột và không sôi.

Nó được trồng ở hầu hết các vùng của Liên bang Nga. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu được tới 400 kg củ từ một trăm mét vuông.
Loại này cũng có thể được đặt hàng

Bellarosa (Đức)

Những người làm vườn ở Urals, các vùng Tây Bắc và miền Trung nước Nga đã trồng thành công giống khoai tây Bellarosa.

Đây là khoai tây sớm, củ có thể đào lên làm thức ăn sau 40-45 ngày. Các hình thức bụi cây đẹp, có tới 10 củ lớn được hình thành trên mỗi cây. Mỗi con nặng trung bình tới 150-200 gam, cũng có những mẫu lớn hơn – lên tới 800 gam.

Vỏ của Bellarosa có màu hồng, thịt màu vàng và có thể có màu kem. Hương vị tuyệt vời, khoai tây có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau (chiên, luộc, nướng).

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khi nấu chín, không giống như nhiều loại, thịt Bellarosa không bị sẫm màu

Năng suất của Bellarosa cao, họ thu hoạch từ 150 đến 300 kg trên 100 mét vuông sườn núi. Nó được đánh giá cao cả về năng suất và hương vị tuyệt vời, cũng như tính khiêm tốn, khả năng kháng bệnh cũng như giữ được chất lượng và khả năng chịu hạn.

Bellarosa có khả năng kháng bọ khoai tây Colorado kém hơn nên cần có các biện pháp phòng ngừa bắt buộc.

Impala (Hà Lan)

Khoai tây Hà Lan luôn được các nhà vườn Nga yêu cầu. Giống Impala là một ví dụ nổi bật về điều này, vì nó được trồng bởi cả cư dân mùa hè và các trang trại trồng rau khác nhau.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đây là loại khoai tây chín sớm (tối đa 65 ngày), mặc dù cư dân mùa hè thường bắt đầu đào củ làm thức ăn sau 45-50 ngày. Đó là lý do tại sao ở các vùng phía Nam nước Nga giống này có thời gian chín và được trồng hai lần mỗi mùa. Có tới 15-18 củ được thu thập từ một bụi cây. Mỗi củ nặng khoảng 130-150 gam.

Vỏ các loại củ có màu hơi vàng, đều và mịn. Cùi có màu kem. Khoai tây Impala có hương vị tuyệt vời, và giống khoai tây này mặc dù chín sớm nhưng vẫn mùa đông tốt và giữ được hình dáng. Giống đòi hỏi phải luân canh cây trồng bắt buộc và cho năng suất cao khi trồng trên các luống.

Giống khoai tây vừa

Nhóm này trong đánh giá của chúng tôi bao gồm các giống sớm giữa (75-85 ngày), cũng như khoai tây có thời gian chín từ 90 đến 110 ngày.

Gala (Đức)

Một loại chọn lọc chưa từng thấy của Đức - Gala, được trồng ở nhiều vùng của Nga. Chống lại một số bệnh khoai tây và tuyến trùng.

Cây bụi, hoa cỡ trung bình trắng. Tạo thành củ nặng tới 120 gam, vỏ màu vàng, cùi có màu vàng tươi đậm hơn. Một bụi có thể có tới 20-25 củ khoai tây. Chúng không sôi và vẫn rất đặc khi nấu chín, vì vậy những củ khoai tây này rất lý tưởng để chế biến các món salad và súp khác nhau.

Năng suất của giống tốt, thu hoạch lên tới 350-400 kg từ một trăm mét vuông. Gala nổi bật ở chỗ củ nảy mầm đều, bụi cây nhỏ gọn, bằng phẳng nên thuận tiện cho việc chăm sóc cây.
Đặt khoai tây Gala có giao hàng tận nơi

Nevsky (Nga)

Yêu thích thực sự của cư dân mùa hè là sự đa dạng từ một trường chăn nuôi trong nước tên là Nevsky. Nó cũng được trồng ở các trang trại lớn và được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời của củ, năng suất cao (lên tới 500 kg mỗi mẫu Anh) và thời hạn sử dụng tốt.

Những bụi cây Nevsky rất tươi tốt, có hoa màu trắng, đẹp. Mỗi bụi cho từ 8 đến 15 củ, nặng trung bình 80-150 gam.

Vỏ khoai tây trắng, thịt cũng trắng, mùi vị rất ngon. Nevsky thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau và có hàm lượng tinh bột trung bình. Những người làm vườn đánh giá cao nó vì khả năng chống lại một trong những bệnh khoai tây nguy hiểm nhất - bệnh sương mai, nó cũng ít bị bệnh đen và bệnh ghẻ.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Sự đa dạng của Nevsky yêu cầu đặc biệt chú ý khi hạ cánh. Mầm của củ đã nảy mầm không được hư hỏng.

Bạn có thể đặt hàng loại này

Nevsky đã được khoanh vùng ở tất cả các vùng của đất nước.

Charodey (Nga)

Giống Magician của các nhà lai tạo Nga đã “hút hồn” nhiều người, và hơn hết, nó được đánh giá cao nhờ hương vị củ tuyệt vời và khả năng bán được trên thị trường.

Giống khoai tây này không ưa thời tiết và đất đai, đồng thời cũng có khả năng chống chịu tốt với nhiều loại bệnh.

Trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng.

Nó cho năng suất cao hơn khi trồng thưa thớt.

Củ dẹt của Enchanter có vỏ màu vàng nâu và thịt màu trắng. Hương vị rất dễ chịu, khoai tây nghiền như vậy đặc biệt ngon. Củ không bị sẫm màu khi nấu chín.

Từ 170 đến 400 kg được thu hoạch từ một trăm mét vuông, năng suất phụ thuộc vào khu vực và đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Adretta (Đức)

Một trong những giống cây lâu đời được các nhà làm vườn Nga thích trồng là Adretta. Đây là giống khoai tây của Đức đã xuất hiện trên các mảnh đất cách đây gần một phần tư thế kỷ và mặc dù có rất nhiều sản phẩm khoai tây mới nhưng nó vẫn không mất đi vị thế của mình.

Ngon, với hàm lượng tinh bột cao, khoai tây Adretta đặc biệt ngon khi nấu chín. Chúng có vỏ màu vàng, thịt cũng màu vàng và khi nấu chín, cường độ màu tăng lên.

Trọng lượng của từng củ khoai tây lên tới 140-160 gam. Adretta là một giống rất khiêm tốn, được trồng ở ngôi nhà mùa hè và ở nhiều trang trại khác nhau. Những “nhược điểm” bao gồm giống dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương, đặc biệt khi được trồng ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc.

Ngay cả khi đông lạnh, củ vẫn không thay đổi mùi vị và không trở nên ngọt.

Tuleevsky (Nga)

Năm 2006, giống khoai tây Tuleyevsky đã xuất hiện trong Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga.

Nó được nhân giống bởi các nhà lai tạo của vùng Kemerovo, cái tên này được đặt để vinh danh thống đốc vùng.

Các bụi cây của nó có kích thước nhỏ gọn, cho phép trồng giống này ở những diện tích nhỏ.

Khoai tây mịn và có vỏ màu vàng. Bề mặt gồ ghề. Giống có hương vị thơm ngon, ngoài ra, nó còn được đánh giá cao vì không có củ nhỏ trên bụi. Trung bình, có tới 20 củ được hình thành trên một cây, nặng tới 250 gam.

Giống “thống đốc” này được trồng ở nhiều vùng của Nga, vì ngoài năng suất, nó còn có khả năng chống ghẻ và thối.

Rocco (Hà Lan)

Người trồng rau ở nhiều nước trên thế giới trồng khoai tây giống Rocco của Hà Lan. Nó xuất hiện ở nước ta vào năm 2002 nên giống này không còn được coi là sản phẩm mới nữa.

Thời kỳ chín phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng, vì ở miền Nam củ được đào lên sau 100 ngày, ở nhiều vùng phía Bắc thì lâu hơn (lên tới 120-150 ngày).

Rocco khiêm tốn sản xuất những củ khoai tây hình bầu dục, mỗi củ nặng tới 120 gram. Vỏ khoai tây có màu đỏ, thịt có màu kem dễ chịu.

Để bảo quản khoai tây Rocco, bạn cần trang bị một hầm chứa tốt, nếu không cây lấy củ có thể không tồn tại được trong mùa đông.

Hương vị rất cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đặc điểm của giống: Rocco thường thiếu hoa trong mùa sinh trưởng. Điều này không ảnh hưởng đến quá trình hình thành củ.

Cực quang (Nga)

Ở khu vực miền Bắc và miền Trung nước Nga, nhiều người thích giống Aurora giữa mùa hơn. Điểm đặc biệt của nó: khoai tây ngon, mịn, năng suất tốt, đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận mọi kỹ thuật nông nghiệp.

Giống này tạo thành những bụi cây cao to khỏe nên cần phải vun gốc nhiều lần để cây không bị “rụng lá”.

Củ Aurora xinh đẹp có vỏ màu be đỏ, bên trong có cùi mềm màu kem. Trung bình, một bụi mọc tới 20-23 củ khoai tây, nhưng ở một số vùng, những người làm vườn lại ghi nhận những con số khác - lên tới 30-35 củ.

Trọng lượng khoai tây – lên tới 150 gram (trung bình). Thích hợp cho tất cả các loại chế biến. Giữ chất lượng cao; nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, Aurora sẽ qua đông tốt cho đến mùa hè năm sau.

Giống khoai tây muộn

Loại này bao gồm các giống có thời gian chín củ từ 110 đến 130-140 ngày. Đây là những giống khoai tây tối ưu cho các khu vực phía Nam, vì trong điều kiện khí hậu đó (thời gian mùa hè kéo dài), chúng có thể cho thu hoạch tuyệt vời.

Trong điều kiện của vùng giữa, Urals, Siberia và Tây Bắc, rất khó trồng chúng, mặc dù một số nhà vườn cũng trồng khoai tây muộn do có hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tuyệt vời.

Picasso (Hà Lan)

Giống này nổi bật với bụi cây tán rộng, năng suất cao và hương vị tuyệt vời của củ. Nhưng Picasso yêu cầu cao về chất lượng đất và công nghệ nông nghiệp nên sẽ phải làm việc chăm chỉ để có được mùa màng bội thu. Anh ấy yêu tự do và điểm cao nhất cho phép hạ cánh thưa thớt.

Củ của nó có rất màu sắc khác thường– màu be có đốm hồng. Rất có thể, chính vì màu sắc nguyên bản này mà giống khoai tây này mới được mệnh danh là họa sĩ vĩ đại.

Khoai tây nặng khoảng 90-140 gram và có hàm lượng tinh bột thấp.

Ngay cả trong số những giống muộn, Picasso vẫn nổi bật bởi chất lượng giữ gìn tuyệt vời và duy trì vẻ ngoài hấp dẫn, điều này được các nhà sản xuất trồng để bán đặc biệt đánh giá cao.

Từ một trăm mét vuông đất bạn có thể thu hoạch tới 300-320 kg khoai tây. “Trừ” - bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.

Zhuravinka (Belarus)

Các nhà lai tạo người Belarus đã phát triển nhiều giống khoai tây xuất sắc, loại rau huyền thoại của đất nước này, gần như trở thành biểu tượng quốc gia, và trong số đó có Zhuravinka.

Giống Belarus chín muộn được trồng bởi những người làm vườn ở miền trung nước Nga và vùng Volga, nó cũng thành công ở nhiều vùng phía bắc hơn (các vùng Leningrad, Pskov, Arkhangelsk). Thời gian chín lên tới 110 ngày.

Từ năm 2005, nó đã được đăng ký trong Cơ quan Đăng ký Nhà nước, năng suất rất ấn tượng - lên tới 600 kg trên một trăm mét vuông. Điều quan trọng là giống này không ưa điều kiện trồng trọt nên các chỉ tiêu năng suất gần như giống nhau ở các vùng khác nhau.

Một bụi khoai tây tạo ra tới 16-18 củ màu đỏ tươi hoặc hồng. Điều thú vị là thịt của giống khoai tây này có màu vàng. Trọng lượng của khoai tây lên tới 100 gram (có thể là 200 hoặc 300 gram), củ thường được san bằng.

Đặc điểm của giống Zhuravinka: hiệu suất cao hàm lượng tinh bột trong bột giấy (lên tới 20%). Những củ khoai tây này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm (làm khoai tây chiên), cũng như để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Chất lượng bảo quản của Zhuravinka tốt, qua mùa đông tốt cho đến mùa xuân, 96-98% củ vẫn ở tình trạng tốt.

Những giống khoai tây tốt nhất

Những người làm vườn thực thụ sẽ không bao giờ dừng lại ở đó; họ sẽ cố gắng, thử nghiệm và chọn lọc những gì tốt nhất những giống tốt nhất khoai tây cho mình. Và mặc dù những giống hoặc giống lai này thường không được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn được trồng thành công trên những vùng đất rộng lớn của Nga và thu được kết quả rất tốt.

Dauphine

Giống Dauphine do người Hà Lan phát triển, nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và củ to. Trung bình, trọng lượng của những củ khoai tây này đạt tới 300 gram.

Củ có màu be, cùi khoai tây cũng có màu tương tự. Có tới 18-20 củ thường được hình thành trên một bụi. Khiêm tốn, có khả năng kháng nhiều bệnh khoai tây truyền thống. Nhiều người làm vườn công nhận vô điều kiện loại khoai tây này là loại khoai tây ngon nhất trong số các loại khoai tây lai Hà Lan.

Chia sẻ

Củ lớn, màu nâu vàng của giống này nặng tới 350-400 gram. Pai là giống dành cho những người coi trọng năng suất và hương vị tuyệt vời, nhưng đồng thời sẵn sàng tuân theo mọi quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu bạn làm theo tất cả các kỹ thuật, bạn có thể thu được tới 370-390 kg mỗi ha.

Giống này được phân biệt bởi bụi cây xòe cao, khả năng kháng bệnh phấn trắng và hầu hết các bệnh nhiễm nấm trên khoai tây.

Pai là một trong những loại tốt nhất để làm nhuyễn (nó đun sôi tốt).

người sành ăn

Khoai tây có thịt hoa cà? Và tại sao không, vì nó có hương vị tuyệt vời và củ có thể ăn sống. Đây chính xác là sự đa dạng của Gurman tuyển chọn của Nga, ngày càng trở nên phổ biến trong giới làm vườn.

Gurman thuộc nhóm khoai tây giữa sớm, thời gian chín lên tới 80 ngày. Cây có kích thước nhỏ, bán tán, có tới 14 củ màu xanh hoặc tím hình thành trên mỗi củ.

Khoai tây nặng tới 80-100 gram, cùi không chỉ có màu sắc khác thường mà còn có hương vị khá nguyên bản và rất dễ chịu. Được sử dụng ở mọi nơi:

• Khoai tây chiên;
• xay nhuyễn;
• súp;
• xà lách;
• để nướng bánh.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Gourmet là một giống xuất hiện nhờ công việc chăn nuôi tỉ mỉ. Nó không áp dụng cho các công nghệ kỹ thuật di truyền, nhưng nó màu sắc thú vị do hàm lượng anthocyanin cao trong cùi và vỏ.

Củ Gourmand rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất khác nhau giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như trẻ em và người già. Các món salad và dầu giấm có thêm khoai tây như vậy sẽ trông rất khác thường.

Đánh giá

Tôi trồng giống Red Scarlet và chỉ trồng giống này được 5 năm. Tôi thường trồng trước ngày 25 tháng 5, nhưng khoai tây phải được đào lên trước ngày 25 tháng 8, nếu không củ có thể bị nứt. Giữ rất tốt. Khoai tây ngon và luộc. Đây là dữ liệu của Urals, tôi không biết nó sẽ như thế nào ở các khu vực khác.

Nhiều người không thích giống Udacha. Và chúng tôi phát triển nó với niềm vui. Vào mùa hè nóng nực ba năm trước, chỉ có May mắn mới cho chúng tôi một vụ thu hoạch bội thu, tất cả các giống khác đơn giản là không phát triển. Khoai tây ngon nhưng rất có thể còn phụ thuộc vào đất. Bạn bè của chúng tôi không phát triển May mắn ở đất nước của họ, họ không thành công ở đất nước của họ, nhưng may mắn của chúng tôi luôn được ca ngợi. Sự đa dạng lớn, bên trong không có khoảng trống.

Tôi đã đặt hàng giống này từ Kemerovo, tôi đã trồng nó được ba năm. Tôi thực sự thích nó, ngon, sôi tốt. Đối với món xay nhuyễn - vừa phải. Trên bụi thường có 12-13 chiếc, vỏ và cùi màu vàng, vỏ hơi sần sùi. Tuleyevsky yêu thích những loại đất được bón mùn và tro, vì vậy tôi luôn bổ sung chúng mà không tiếc tiền. Tôi quản lý mà không cần tưới nước và hài lòng với vụ thu hoạch.

Ngay cả việc đơn giản như mua khoai tây cũng có sự khôn ngoan riêng. Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu của công ty nông nghiệp SeDek, sẽ giúp chúng tôi lựa chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản lâu dài?

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều như nhau, ưu tiên chọn quốc gia nào là vấn đề khẩu vị.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định nhiều loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn. Dưới 15% - Vì súp và salad. Chất khô - không ít hơn 20-24% và lượng đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất để nghiền: Golubizna, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizaveta.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn giống khoai tây có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm hỏng chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho món súp và salad:Thủ lĩnh, Đẹp trai, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa látđa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây tốt nhất để chiên: Thủ lĩnh, Nadezhda, Kolobok, Bryansk sớm, Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ những củ có khuyết tật và kích thước không chuẩn. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch còn tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây có tính chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow.

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết bởi màu đen đậm, khi khô, nó khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân bón quá nhiều phân đạm, chất củ vào kho chứa thành lớp quá cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đập, ép khoai khi thu hoạch sẽ bị thâm đen khi nấu chín, nhất là sau khi đã ủ ấm một thời gian. trong các ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này trở nên ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn cần thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Bạn có thể đặt câu hỏi với chuyên gia về bón phân, bảo vệ thực vật khỏi bệnh tật và sâu bệnh tại đây.

Những giống khoai tây tốt nhất là những giống phù hợp với những đặc điểm nhất định cho người trồng: năng suất cao, khả năng kháng bệnh, kỹ thuật canh tác khiêm tốn, chín sớm, hương vị, khả năng tiếp thị và các phẩm chất khác. Có rất nhiều loại như vậy, vì vậy chúng tôi trình bày những loại phổ biến nhất và đã được thử nghiệm.

Giống khoai tây đỏ Scarlet

Giữa giống sớm khoai tây, người ta không thể không nhắc đến một trong những giống Hà Lan ngon nhất - đỏ tươi. Giống chín sớm. Từ trồng đến lắp ráp - 75-80 ngày. Cây thấp có hoa màu đỏ tím. Năng suất phụ thuộc điều kiện khí hậu, nhưng đủ cao 450–600 c/ha. Tốt cho khu vực phía Nam Quốc gia. Củ nhẵn, thuôn, đẹp, có màu đỏ, kích thước của một củ khoai tây là 90–130 gram. Trơn tru, Bề mặt nhẵn, một số lượng nhỏ ocelli.

Ưu điểm chính của giống này: không bị sẫm màu nếu bề mặt bị hư hỏng, không đổi màu sau khi nấu. Khoai tây đỏ tươi dễ dàng chịu được mùa hè khô hạn. Nó đang có nhu cầu lớn và phổ biến đối với những người trồng khoai tây. Trình bày đẹp và hương vị tốt. Chống chịu tốt với tuyến trùng và ung thư. Lưu trữ tốt và dễ dàng chịu được vận chuyển lâu dài. Với việc gieo hạt liên tục, nó sẽ giữ được những phẩm chất của giống trong một thời gian dài.

Sai sót: sức đề kháng thấp hơn một chút so với mức trung bình đối với các bệnh do virus và bệnh ghẻ thông thường. Khi củ phát triển quá mức, chúng có thể mất hình dạng đồng đều.

Giống khoai tây đỏ Scarlet

Gala giống khoai tây

Giống sớm - Gala. Loại này dùng để bàn, chọn lọc của Đức. Từ lúc xuống tàu sự đa dạng này cho đến khi chín hoàn toàn mùa thu hoạch là khoảng 80 ngày. Giống Gala có lá to, bụi khoai tây cỡ trung bình, ra hoa yếu (hoa màu trắng). Trọng lượng một củ là 80-130 gram. Năng suất trung bình - 250 c/ha. Tối đa lên đến 420 c/ha. Giống này rất tốt để bán vì năng suất củ chất lượng thương mại lên tới 96%. Hình dạng của củ là hình bầu dục, tròn, nhẵn, rất thích hợp cho việc làm sạch cơ học. Giống có khả năng kháng bệnh và virus rất tốt. Có hương vị tốt. Được lưu trữ và vận chuyển tốt. Phù hợp với hầu hết các vùng miền của nước ta.

Ưu điểm của giống Gala: không phụ thuộc vào điều kiện đất đai và khí hậu, tuân thủ đúng các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp, nó mang lại năng suất cao cho củ chất lượng cao. Chống lại nhiều bệnh tật. Khả năng chống hư hỏng cơ học cao.

Nhược điểm: sức đề kháng thấp với bệnh rhizoctonia và bệnh mốc sương. Giống này có rất ít nhược điểm, đặc biệt nếu tuân thủ các quy tắc trồng trọt.

Gala giống khoai tây

Giống khoai tây Timo

Một trong những giống khoai tây sớm tốt nhất được coi là Timo. Cây mọc ở tất cả các vùng của Nga, bảo quản tốt, có khả năng kháng bệnh khoai tây (ung thư khoai tây) cao. Năng suất của giống này là 350–600 c/ha. Khoai tây có kích thước vừa phải, hình tròn, vỏ khoai mới có màu nhạt.

Giống khoai tây Timo

Giống khoai tây Impala

Giống khoai tây Impalađược coi là rất sớm vì có thể thu hoạch 50 ngày sau khi trồng. Giống này đang có nhu cầu lớn và phổ biến, đặc biệt là ở các khu vực phía Nam nước ta. Trong hầu hết các điều kiện khí hậu khác nhau (hạn hán, lượng mưa dồi dào), nó cho năng suất cao ổn định do chín nhanh và sử dụng nguồn dự trữ độ ẩm mùa xuân.

Giống khoai tây Impala được một số trang trại ở miền Nam sử dụng để trồng kép trong một vụ. Những bụi cây cao có hoa màu trắng. Vỏ củ khoai tây có màu vàng, hình dạng: hình bầu dục. Giống khoai tây này có thời hạn sử dụng và khả năng vận chuyển cao. Năng suất khoai tây bán trên thị trường rất tốt 85–95% Khả năng kháng bệnh và vi rút – cao và trung bình.

Giống khoai tây Impala

Giống khoai tây Zhukovsky sớm

Đa dạng Zhukovsky sớmđề cập đến các giống khoai tây rất sớm. Nó có năng suất cao, ổn định ở các vùng khí hậu và đất khác nhau. Giống Zhukovsky nở hoa mạnh mẽ, màu đỏ những bông hoa tím. Một bụi cây có chiều cao trung bình với nhiều chồi. Củ có vỏ màu hồng, hình bầu dục. Hương vị tuyệt vời (giống khoai tây thích hợp để làm khoai tây chiên).

Năng suất lớn các loại củ bán được trên thị trường (nghĩa là toàn là củ lớn, củ nhỏ thực tế không có). Giống khoai tây này có khả năng kháng bệnh ung thư, tuyến trùng vàng khoai tây, bệnh ghẻ thông thường và một số loại virus, bệnh khác. Điều đáng chú ý là năng suất tiềm năng của giống Zhukovsky sớm là 600 c/ha. - đây là một sản lượng rất cao. Và trung bình là 300-400 c/ha.

Giống khoai tây Zhukovsky sớm

Giống khoai tây Bellarosa

Một cái khác rất sớm và cao đa dạng năng suất Những quả khoai tây - Bellarosa. Giống có khả năng chịu hạn và thích hợp với hầu hết các loại đất. Cây bụi cao có hoa màu đỏ tím. Củ hình bầu dục tròn có vỏ màu hồng. Cùi có màu vàng nhạt, hương vị cao. Hình thức trình bày đẹp mắt và chất lượng bảo quản tốt của giống này khiến nó được ưa chuộng và bán chạy. Khoai tây Bellorosa có khả năng kháng bệnh và bệnh do virus cao. Năng suất – 320 c/ha trở lên.

Giống khoai tây Bellarosa

Giống khoai tây Udacha

May mắn - giống khoai tây chín sớm, năng suất cao. Với năng suất củ bán ra thị trường lên tới 100%, giữ được chất lượng và bảo quản tốt trong mùa đông. Những bụi cây của giống Udacha có kích thước trung bình với hoa màu trắng. Củ khoai tây to, hình bầu dục, vỏ màu vàng nhạt. Bột giấy có màu trắng. Hương vị tốt. Đặc điểm - việc trồng cây phải được thực hiện ở đất ấm. Giống khoai tây chín sớm này có khả năng kháng virus cao, khả năng kháng bệnh trung bình và có khả năng chống chịu tác động cơ học rất tốt.

Giống khoai tây Udacha

Giống khoai tây Adretta

Adretta– giống khoai tây trung bình sớm, năng suất cao, có khả năng kháng bệnh và virus tốt, cao. Cây bụi cỡ trung bình có hoa màu trắng. Củ thuộc giống Adretta được bảo quản rất tốt mà không làm mất đi hương vị thơm ngon.

Giống khoai tây "Adretta"

Giống khoai tây Romano

Romano– giống khoai tây giữa sớm. Đây là một trong những giống khoai tây ngon nhất trong thời kỳ chín này do có hương vị thơm ngon (Romano thích hợp để chế biến mọi món ăn), năng suất ổn định tốt, chất lượng giữ tốt và không dễ nảy mầm mạnh. cây cao với hoa màu đỏ tím. Củ có hình bầu dục, vỏ màu hồng, thịt màu kem nhạt. Khả năng chống lại bệnh tật và virus ở mức trung bình. Nó bị ảnh hưởng bởi bệnh ghẻ thông thường, vì vậy cần phải điều trị bổ sung bằng giống Romano.

Giống khoai tây Romano

Giống khoai tây Nevsky

Giống giữa sớm Nevsky. Rất phổ biến từ giữa đầu, do năng suất cao nhất trong số các giống của Nga. Cây có kích thước trung bình, phân nhánh tốt với số lượng lá nhiều. Những bông hoa có màu trắng. Hình dạng của củ là hình bầu dục, vỏ màu vàng nhạt, thịt có màu kem. Năng suất cao của củ có thể bán được trên thị trường - lên tới 95%. Chất lượng giữ được tốt nhưng ở nhiệt độ bảo quản thấp hơn do hạt nảy mầm sớm.

Điểm đặc biệt của giống Nevsky là trồng trên đất nóng, không làm hỏng củ và mảnh mầm. Duy trì độ ẩm đất tối ưu trong thời gian hình thành củ. Khả năng kháng virus và bệnh tật từ trung bình đến cao. Đáp ứng tốt với việc bón phân đất tối ưu.

Giống khoai tây Nevsky

Giống khoai tây Rocco

rocco– giống khoai tây đầu vụ có củ màu đỏ rất đẹp. Cây có kích thước trung bình, mọc thẳng, có hoa màu đỏ tím. Sự ra hoa rất hiếm hoặc vắng mặt. Hình dạng của củ là hình bầu dục với vỏ màu đỏ. Cùi có màu kem. Năng suất cao - lên tới 400 c/ha. Khả năng kháng bệnh và virus ở mức trung bình đến cao. Giống lý tưởngđể bán lẻ, cửa hàng tốt và dễ phát triển.

Giống khoai tây Rocco

Giống khoai tây Picaso

Picasso đa dạng– giống lai giữa muộn, năng suất cao của giống Hà Lan. Củ rất đẹp nhưng đòi hỏi phải bón phân. Chất lượng hương vị cao. Được giữ gìn tốt. Cây cao có hoa màu trắng. Sự ra hoa rất mạnh mẽ. Củ có hình bầu dục lớn. Màu của vỏ có màu vàng với những vệt màu hồng. Năng suất củ bán ra thị trường rất cao, lên tới 95%. Được giữ gìn tốt. Khả năng kháng bệnh và virus cao và rất cao.

Giống khoai tây Picasso

Giống khoai tây Aurora

rạng Đông– một loại khoai tây vừa chín tới có hương vị thơm ngon. Cây cao đến rất cao với hoa màu đỏ tím. Màu của vỏ có màu nâu nhạt với những vệt đỏ. Thịt có màu kem. Đối với bệnh tật và virus – kháng và kháng vừa phải.

Giống khoai tây Aurora

Pháp sư giống khoai tây

phù thủy Giống khoai tây sớm có hương vị thơm ngon, chịu được điều kiện khí hậu nắng nóng rất tốt. Cây cỡ trung bình có tràng hoa màu trắng. Củ có hình bầu dục, vỏ màu vàng và mịn. Màu của bột giấy là màu trắng. Giữ chất lượng là rất cao. Có khả năng kháng virus và bệnh tật ở mức độ vừa phải. Chất lượng thương mại cao.

Pháp sư giống khoai tây

Visa giống khoai tây

Đa dạng Hộ chiếu mọc ở vùng Bắc và Trung Volga. Củ khoai tây có hình bầu dục tròn, đều và có một số ít mắt cỡ trung bình. Vỏ dày có màu đỏ, bên trong thịt có màu hồng hoặc vàng sáng. Khoai tây rất lý tưởng để chế biến các món ăn phụ và món chính. Năng suất lên tới 500 c/ha

Visa giống khoai tây

Giống khoai tây Odyssey

Odysseus- giống khoai tây có củ cỡ 95–110 gram, giống thích nảy mầm ở miền Trung nước Nga. Củ lớn có hình bầu dục nhẵn, vỏ màu nâu chắc, thịt màu vàng nhạt. Sau khi nấu, khoai tây có kết cấu mềm, không bị nhão và có vị ngọt.

Giống khoai tây Odyssey

Giống khoai tây Peter's Mystery

Giống phổ biến nhất cho khu vực Tây Bắc nước Nga là Bí ẩn của Peter. Củ có hình bầu dục thuôn dài đặc biệt, vỏ màu hồng, thịt màu hồng kem. Khoai tây rất hợp với rau và thịt và có vị ngọt khi nấu chín. Năng suất của giống này thấp, 180–300 c/ha. Nhóm này cũng bao gồm các giống khoai tây: Kolobok và Pirol. Những giống này được bảo quản hoàn hảo trong phòng tối suốt mùa đông, năng suất là 150–220 c/ha.

Giống khoai tây Peter's Mystery

Giống khoai tây Maestro

Nhạc trưởng– Giống khoai tây ăn liền, dễ chế biến, hàm lượng tinh bột thấp, khoảng 12%. Năng suất lên tới 155 c/ha. Củ mịn, cỡ trung bình có màu nâu nhạt, thịt gần như trắng.

Giống khoai tây Maestro

Giống khoai tây Colombo

Colombo– một giống khoai tây siêu sớm đến từ Hà Lan, có đặc điểm là năng suất cao và ổn định, hương vị thơm ngon, củ đều nhau và khả năng kháng hầu hết các bệnh. Cây cỡ trung bình có hoa màu trắng có thể mọc thẳng hoặc mọc lan. Củ hình bầu dục, số lượng từ 12 đến 15 chiếc trong một tổ, có kích thước từ trung bình đến lớn, màu vàng nhạt, vỏ mịn và cùi màu vàng, hơi vụn khi nấu chín. Một tháng rưỡi sau khi trồng, khoai tây đã sẵn sàng để ăn. toan chu ky Thời gian sinh dưỡng là 60 ngày. Thời hạn sử dụng là sáu tháng. Năng suất của giống này đạt 400 c/ha.

Giống khoai tây Colombo

Giống khoai tây Skarb

Giống giữa mùa từ Belarus, đồ đạc, nổi bật với năng suất cao và ổn định, thời gian bảo quản lâu, khả năng kháng bệnh ghẻ, bệnh chân đen và virus. Nó mọc chậm và không đều, phát triển mạnh theo thời gian và phát triển thành cây bán tán, chiều cao trung bình, loại bán thẳng, có hoa màu trắng. Dưới một bụi có tới 14 củ, vỏ màu vàng, rậm và mịn. Cùi có màu vàng, nhiều nước, hơi sôi. Khả năng chịu hạn ở mức trung bình, không chịu được úng đất khi mới bắt đầu phát triển, dễ bị bệnh mốc sương. Nó được phân biệt bởi năng suất cao - 500 - 600 c/ha.

Giống khoai tây Skarb

Giống khoai tây Tuleevsky

Khoai tây Tuleevsky- kết quả công việc của các nhà lai tạo Nga. Giống giữa sớm được trồng dễ dàng để tiêu dùng cá nhân và cho mục đích thương mại trong các trang trại lớn. Một loại cây bán thẳng, cỡ trung bình với những bông hoa lớn màu trắng và năng suất đáng kinh ngạc. Củ hình bầu dục rất lớn, vỏ dạng lưới, cùi màu vàng thơm ngon với hàm lượng tinh bột trung bình. Có thể bảo quản lâu dài mà không có dấu hiệu hư hỏng. Ưu điểm của giống là ít mẫn cảm với các bệnh do virus, ung thư khoai tây, bệnh ghẻ, bệnh mốc sương và bệnh Alternaria. Năng suất đạt tới 420 c/ha.

Giống khoai tây Tuleevsky

Giống khoai tây Uladar

Uladar- giống khoai tây chín sớm. được nhân giống bởi các nhà lai tạo người Belarus. Nó có khả năng kháng bệnh tuyệt vời, đặc tính hương vị cao, hình thành nhanh và khả năng chống chịu của củ trước áp lực cơ học. Trong số những điểm hạn chế: sức hấp dẫn đối với bọ khoai tây Colorado và đòi hỏi công nghệ nông nghiệp khắt khe. Cây bán đứng có chiều cao trung bình, hoa màu tím pha chút đỏ. Khoai tây được thu hoạch 65 ngày sau khi trồng. Tổ chứa từ 8 đến 12 củ hình bầu dục vừa và lớn. Dưới lớp vỏ mịn màng màu vàng ẩn chứa một lớp cùi màu vàng nhạt, khả năng sôi thấp. Một giống rất năng suất - 500 - 600 c/ha.

Giống khoai tây Uladar

Giống khoai tây Breeze

khoai tây Belarus Gióđề cập đến mẫu vật của sự trưởng thành giữa sớm. Nó được đặc trưng là năng suất cao (lên tới 600 c/ha), bền lâu, chống sốc và chống lại hầu hết các bệnh thông thường. Ngoại lệ là tuyến trùng nang vàng. Cây có kích thước trung bình, bán đứng nở hoa với các cụm hoa màu trắng. Củ hình bầu dục lớn được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng dạng lưới yếu. Cùi màu vàng gần như chưa chín và có hương vị thơm ngon. Sự hình thành củ nhanh chóng xảy ra cho đến giữa mùa sinh trưởng. Trồng trên mọi loại đất 70-80 ngày trước khi thu hoạch.

Giống khoai tây Breeze

Giống khoai tây Veneta

Khoai tây siêu sớm của Đức Veneta xứng đáng được nhiều người làm vườn quan tâm nhờ hệ thống miễn dịch tuyệt vời và khả năng chống lại nhiều bệnh tật. ĐẾN đặc điểm tích cực giống cũng bao gồm năng suất ổn định, thời hạn sử dụng tuyệt vời và khả năng tiếp thị. Một bụi cây mọc thẳng, xòe rộng, mọc thấp, được bao phủ bởi những tràng hoa màu trắng như tuyết trong quá trình ra hoa, tạo ra tới 15 củ. Việc đào có thể bắt đầu một tháng rưỡi sau khi trồng. Củ tròn hình bầu dục cỡ trung bình được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng có cấu trúc dạng lưới. Cùi hơi vụn. Năng suất trung bình - lên tới 400 c/ha.

Giống khoai tây Veneta

Giống khoai tây Riviera

Giống cực sớm Riviera- kết quả của tuyển chọn Hà Lan. Khoai tây có khả năng kháng bệnh do virus rất tốt, năng suất cao và hương vị dễ chịu. Cây cỡ trung bình có thể bán thẳng và mọc lan, nở hoa màu trắng. Chúng được đặc trưng bởi sự tăng trưởng mạnh mẽ khi bắt đầu phát triển. Giống thích hợp trồng dưới màng. Tại điều kiện thuận lợi Có thể thu hoạch hai lần. Trung bình mỗi tổ tạo ra 12 củ hình bầu dục, màu be nhạt, vỏ hơi thô. Phần cùi kem hơi chín. Năng suất - 400 c/ha.

Giống khoai tây Riviera

Thạch khoai tây

Khoai tây Thạch chín vừa, có nguồn gốc từ Hà Lan, có hàm lượng vitamin, protein và nguyên tố vi lượng đáng kinh ngạc. Những bụi cây cao, bán thẳng hoặc xòe, có hoa màu trắng tạo ra tới 15 củ hình bầu dục, vỏ nhẵn, hơi xù xì, màu vàng. Phần cùi dày đặc, màu vàng sẫm thực tế không thể phân hủy được. Sự trưởng thành kỹ thuật xảy ra trong ba tháng. Việc lưu trữ nguyên liệu hạt giống có thể kéo dài trong nhiều mùa. Thạch không dễ mắc các bệnh nặng, chỉ có bệnh mốc sương mới gây hại nhẹ. Năng suất có thể đạt tới 500 c/ha.

Thạch khoai tây

Giống khoai tây Colette

Khoai tây phổ biến từ Đức, Colette, đạt đến độ chín kỹ thuật sau 75 ngày. Điều này làm cho nó có thể phát triển một vụ thu hoạch gấp đôi. Nảy mầm được khuyến khích. Cây bán thẳng, cỡ trung bình nở hoa với màu đỏ tím khá lớn. ĐẾN tính năng đặc biệt giống có năng suất tốt, thời gian bảo quản dài, dễ vận chuyển, ít mẫn cảm với tuyến trùng, thích hợp làm khoai tây chiên. Củ thon dài, mịn màng được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng rất đẹp. Cùi màu vàng hơi luộc và có hương vị tuyệt vời. Năng suất với công nghệ nông nghiệp phù hợp là 550 c/ha.

Giống khoai tây Colette

Giống khoai tây Laura

Laura– Giống chín giữa sớm của Đức. Những bụi cây cao, xòe nổi bật với những bông hoa nhiều màu - từ trắng đến tím nhạt. Vỏ màu đỏ tạo nên màu vàng đậm của cùi một cách hiệu quả, rất ngon và thơm. Có tới 20 củ hình bầu dục thon dài, nhẵn mọc thành một tổ. Thu hoạch được thu hoạch không muộn hơn 80 ngày kể từ thời điểm trồng và được bảo quản không bị hao hụt trong tối đa sáu tháng. Việc phá hoại có thể được thực hiện sớm hơn nhiều. Khoai tây có khả năng chống chịu tốt với nhiễm virus và bệnh tật. Không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhưng khó có thể chịu được hạn hán. Năng suất trung bình của giống là 300 - 400 c/ha.

Giống khoai tây Laura

Điều đáng chú ý là các giống giữa và cuối như: mòng biển, sao Thổ, Valentina, Ngọn đuốc, truyện cổ tích.

Một trong những đại diện tiêu biểu nhất của giống khoai tây chín muộn là Zdabytok. Về mặt địa lý, giống khoai tây này mọc nhiều ở miền Trung nước ta. Củ có hình thuôn dài rõ rệt, vỏ màu vàng, thịt màu vàng nhạt. Loại này chứa một lượng lớn tinh bột, lên tới 25%. Nhóm giống khoai tây chín muộn này còn bao gồm: Tiếng Belorussia, Dòng chảy ra, Quỹ đạo, Nhịp độ, Lorch, Olev. Chúng có những đặc điểm sau: hình tròn, kích thước củ trung bình 90–130 gram, thịt khi cắt có màu trắng, không sẫm màu, bề mặt có mắt nhỏ.

Các loại khoai tây đa dạng

Việc trồng các giống khoai tây sớm đã cung cấp cho người dân sản phẩm này ngay trong nửa đầu mùa hè. Những loại củ như vậy chứa một lượng lớn vitamin C. Những củ khoai tây này được khuyên nên ăn cả vỏ. Những giống khoai tây chín lâu hơn sẽ cho năng suất thu hoạch phần lớn khoai tây. Những loại củ này chứa một lượng lớn chất khô, protein và tinh bột.

Để không mắc sai lầm khi chọn giống khoai tây, cần nghiên cứu điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu nơi cây nảy mầm. Có những giống phát triển tốt trên đất thịt pha cát, trong khi những giống khác chỉ phát triển ở đất khỏe, được bón phân. Kết quả của bạn cho mùa đông sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của giống. Những giống sớm có thời hạn sử dụng kém hơn vào mùa đông, chúng được trồng làm “món ngon” cho mùa hè. Đối với những giống muộn, không chỉ cần chuẩn bị đất mà còn cả điều kiện bảo quản. Nhưng khi canh tác thích hợp giống muộn và tuân thủ tất cả các yêu cầu kỹ thuật nông nghiệp - bạn sẽ thu được năng suất cao nhất từ ​​​​chúng khi bảo quản lâu dài nếu đáp ứng tất cả các điều kiện.

Bạn có bao giờ nghĩ rằng mỗi loại khoai tây phản ứng khác nhau với quá trình xử lý nhiệt không? Ví dụ, người ta tạo ra một loại nhuyễn mềm bất thường, nhưng khi chiên nó hoàn toàn mất đi không chỉ màu sắc mà còn cả hương vị. Loại còn lại thì ngược lại, hoàn toàn không thích hợp để nấu nướng mà khi chiên lên thì lại dễ liếm. Làm thế nào bạn có thể sai lầm khi chọn những củ khoai tây ngon nhất, lý tưởng để chế biến món này món kia và cách trồng giống khoai tây yêu thích của bạn trong khu vườn của riêng bạn?

Khoai tây nào ngon hơn?

Hương vị của khoai tây phần lớn phụ thuộc vào thời gian chín - củ càng chín sớm thì càng chứa ít tinh bột, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của quả. Vì vậy, những giống muộn được coi là ngon hơn nhiều so với những giống sớm, mặc dù trong số những giống sau cũng có nhiều giống ngon và bổ dưỡng.

Giống khoai tây màu vàng rất giàu carotene - chúng khá ngọt, ngon và không luộc quá chín. Loại màu đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, có hương vị tinh tế và bảo quản tốt. Và những quả màu trắng chứa một lượng lớn vitamin C và tinh bột, chúng ngon ngọt và được luộc chín.

Củ khoai tây kết hợp tất cả các chất cần thiết cho cơ thể con người: chúng rất giàu kali, đồng, mangan, phốt pho, nicotinic, panthenolic và axit caffeic. Ngoài ra, khoai tây còn là kho chứa vitamin B6, flavonoid và carotenoid.

Giống ngọt

Một số giống có vị ngọt rõ rệt, được cảm nhận bằng bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào. Một số người thích hương vị này của khoai tây, trong khi những người khác thì ngược lại, có xu hướng tránh mua những loại khoai tây có vị ngọt.

Đừng nhầm lẫn vị ngọt tự nhiên của khoai tây với vị ngọt xuất hiện khi đông lạnh - trong trường hợp đầu tiên, hương vị của rau được xác định bởi đặc điểm di truyền, và trong trường hợp thứ hai là hậu quả của việc không tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Adretta là giống sớm được đặc trưng bởi khả năng kháng bệnh cao và khí hậu không thuận lợi. Ngày xưa, giống khoai tây này đã tạo nên một cuộc cách mạng thực sự, bởi trước khi xuất hiện, tất cả khoai tây màu vàng đều bị coi là vô vị và chỉ được sử dụng riêng để làm thức ăn cho gia súc. Vỏ và củ có màu sẫm màu vàng. Mùi vị của loại khoai tây này không bị mất ngay cả khi bảo quản lâu ngày, khi đông lạnh không có dư vị khó chịu. Cây lấy củ chín sau 60–80 ngày. Trọng lượng củ trung bình 120–140 gam, năng suất lên tới 45 tấn/ha.

Giống khoai lang Adretta có khả năng kháng bệnh và khí hậu không thuận lợi

Quả khoai lang Vineta có thể nặng từ 60 đến 100 g

Zekura là giống chín sớm khỏe mạnh và kháng bệnh. Củ gọn gàng, hơi thon dài, vỏ màu vàng đậm. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, nó có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Thời gian chín của khoai tây là khoảng 90–100 ngày. Củ lớn, trung bình nặng 100–200 gam (nếu vi phạm các biện pháp canh tác nông nghiệp, chúng có thể nhỏ hơn tới 50–80 gam). Năng suất đạt 50 tấn/ha.

Giống khoai lang Zekura có thời hạn sử dụng lâu - lên tới 6 tháng

Sante có khả năng kháng virus nhưng đồng thời cực kỳ ưa nhiệt. Củ có màu vàng nhạt. Khoai tây thuộc loại này có hương vị thơm ngon, bảo quản tốt trong mọi điều kiện và dù bảo quản lâu ngày vẫn không mất đi sức hấp dẫn. Giống chín sớm, chín sau 80–90 ngày. Trọng lượng củ trung bình khoảng 70 gam, năng suất khoảng 24–57 tấn/ha.

Ông già Noel khoai lang cực kỳ ưa nhiệt

Symphony - hầu như không dễ mắc bệnh, ngon và đẹp về mặt thẩm mỹ. Củ có hình bầu dục, vỏ nhẵn, màu đỏ. Việc thu hoạch bắt đầu sau 90–120 ngày kể từ khi trồng. Trọng lượng củ từ 70 – 140 gam, năng suất bình quân 46 tấn/ha.

Giống khoai tây Symphony có vị ngọt, vỏ mỏng màu đỏ.

Nhà vô địch của hương vị

Không thể nói một cách dứt khoát rằng một loại khoai tây nào đó là ngon nhất, vì mỗi người đều có sở thích riêng. Tuy nhiên, theo thông lệ, người ta thường chọn một số loại chắc chắn sẽ thu hút những người sành ăn khó tính nhất:

• Picasso là một trong những giống ngon nhất, bảo quản tốt, hàm lượng tinh bột thấp và năng suất tốt. Thịt có màu kem dễ chịu. Giống là giống trung muộn, chín hoàn toàn sau 110–130 ngày. Trọng lượng củ thay đổi từ 80 đến 140 gam, năng suất trung bình 20–50 tấn/ha.

  Khoai tây Picasso có vẻ ngoài độc đáo - quả của chúng dường như được vẽ bởi họa sĩ nổi tiếng

• Tuleevsky - hương vị không thua kém gì giống trước. Năng suất cao (29–40 tấn/ha), trong khi loại rau này thực tế không dễ bị bệnh và không yêu cầu điều kiện bảo quản. Nhược điểm đáng kể duy nhất là giống này không có khả năng chịu được khí hậu nóng và khô. Trọng lượng trung bình của củ là 200 gam (một số mẫu đạt tới 500–600 gam). Thời gian chín mất 90–110 ngày.

  Giống khoai tây Tuleyevsky nổi bật bởi kích thước lớn - trọng lượng trung bình của quả là 200 g, nhưng có những quả khổng lồ nặng 0,5 kg.

• Pai - kết hợp thành công phẩm chất tốt nhất người tiền nhiệm. Ưa ẩm, nhạy cảm với điều kiện thời tiết. Củ có hình dạng chính xác và chín rất nhanh. Khối lượng củ đạt 400 gam, năng suất có thể lên tới 39 tấn/ha.
• Dauphiné là một loại khoai tây lớn của Hà Lan, củ có thể đạt kích thước 350 gram. Hương vị tươi sáng và phong phú.
• - một giống Belarus có củ màu đỏ gần như miễn dịch với bệnh tật. Đây là những gì thường được sử dụng nhất trong việc sản xuất chip. Giống có độ chín trung bình, thu hoạch bắt đầu sau 80–100 ngày kể từ khi trồng. Trọng lượng trung bình của củ là 90–160 gam. Năng suất phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và kỹ thuật canh tác nông nghiệp, bình quân 630–640 kg/ha.

  Khoai tây Zhuravinka - giống có khả năng kháng các bệnh khác nhau trong vườn

• Kiwi là giống muộn, năng suất cao, có vỏ tương tự như kiwi. Giống này không dễ bị bọ khoai tây Colorado tấn công vì nó có chứa sợi sinh học không bị sâu bệnh tiêu hóa. Hơn 120 ngày trôi qua từ những chồi đầu tiên đến khi chín kỹ thuật. Năng suất khá cao - từ một kg vật liệu trồng, bạn có thể thu hoạch tới 20 kg. Củ khoai tây thuộc loại này luôn có kích thước lớn hoặc trung bình, không bao giờ nhỏ. Giống được nhân giống nghiệp dư nên không vượt qua được các cuộc kiểm tra của nhà nước.

  Khoai tây Kiwi có tên như vậy vì vẻ ngoài đặc trưng của chúng, rất gợi nhớ đến các loại trái cây kỳ lạ.

• Kolobok là một loại khoai tây khá lớn (từ 93 đến 140 gram), có hương vị tinh tế, dễ chịu. Vỏ màu vàng, sần sùi, thịt màu vàng. Giống ra giữa sớm, 80 ngày từ khi trồng đến khi chín. Trong điều kiện khí hậu tốt, năng suất khoai tây đạt 13–22 tấn/ha, tối đa - 25 tấn/ha.

  Khoai tây Kolobok có bề mặt và cùi nhám

• Skazka - kháng virus, nhưng dễ bị bệnh sương mai. Vỏ có màu vàng, thịt có màu trắng như tuyết. Giống này chín sớm và chín sau 70–90 ngày. Củ có hình bầu dục, hình dạng gần như giống hệt nhau và nặng từ 80 đến 130 gram. Trong điều kiện thuận lợi, năng suất đạt 40–45 tấn/ha.

  Khoai tây Skazka cực kỳ dễ bị bệnh mốc sương nên khi trồng bạn nên cẩn thận.

• Karatop là giống chín sớm, năng suất cao có nguồn gốc từ Đức, có tính thẩm mỹ cao và rất ngon. Trên đất tốt, củ trở nên mọng nước và đẹp mắt. Trọng lượng trung bình của một củ là 65–100 gam, tối đa là 130 gam. Việc thu hoạch thường bắt đầu sau 60–65 ngày kể từ khi trồng. Năng suất khoai tây rất đáng khen ngợi - từ 45 đến 53 tấn/ha.

  Giống khoai tây Karatop đến từ Đức đã chiếm được cảm tình và dạ dày của nhiều thực khách sành ăn

• Impala - khi trồng giống này ở vùng khí hậu phía Nam, có khả năng thu hoạch hai lần một năm. Nó có hàm lượng tinh bột rất cao và hầu như không dễ mắc các bệnh do virus. Vụ thu hoạch đầu tiên có thể được thu hoạch vào ngày thứ 45 sau khi trồng và quá trình chín hoàn toàn xảy ra sau 60–70 ngày. Năng suất của giống này từ 37 đến 60 tấn/ha và có cơ hội tăng gấp đôi nếu bạn trồng khoai tây hai lần mỗi mùa. Trọng lượng trung bình của củ là 90–160 gam.

  Khoai tây Impala có hàm lượng tinh bột cao trong cùi

• Thạch là một trong những loại bổ dưỡng nhất. Củ có kích thước trung bình (84–135 gram), vỏ màu vàng, thịt màu vàng nhạt. Mùa sinh trưởng kéo dài 90 ngày, năng suất luôn cao - 45–60 tấn/ha. Nên sử dụng magiê để bón cho loại khoai tây này, vì việc sử dụng phân đạm sẽ làm chậm sự phát triển của củ.

  Khoai tây thạch có thịt màu vàng tươi và vỏ vàng.

Khoai tây để chiên, nghiền hoặc làm salad

Hành vi của khoai tây trong quá trình xử lý nhiệt phụ thuộc hoàn toàn vào mật độ cùi của chúng.. Có một sự phân loại đặc biệt về khoai tây dựa trên tiêu chí này:

• A - khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, thực tế không đun sôi;
• B - hơi sôi;
• C - rất sôi;
• D - khoai tây có hàm lượng tinh bột rất cao.

Nếu bạn không chắc mình đã mua loại nào, hãy cắt một nửa củ và nhanh chóng chà xát hai nửa lại với nhau. Nếu các giọt nước xuất hiện giữa chúng, bạn thuộc loại A và nếu hai nửa dính vào nhau, bạn đang xử lý loại C hoặc D.

Các loại luộc nhiều nhất để xay nhuyễn

Một số loại khoai tây có xu hướng “vỡ vụn” theo đúng nghĩa đen trong khi nấu, vì vậy chúng rất lý tưởng cho các món ăn như khoai tây nghiền. Điều tốt nhất trong số họ được coi là:

• Riviera là giống sớm, năng suất cao. Chịu được điều kiện khô hạn, nhưng nhạy cảm với bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Củ có hình bầu dục, vỏ dày, màu vàng nhạt, thịt màu kem và dạng hạt. Củ có kích thước 105–170 gam, năng suất cao và ổn định, có chăm sóc tốtđạt 45 tấn/ha.
• Bellarosa là một giống tương đối trẻ chỉ trở nên phổ biến vào đầu những năm 2000. Hầu như không mẫn cảm với bệnh tật, có khả năng chống chịu tác hại của hóa chất và cho năng suất cao. Củ có hình tròn, xù xì, màu đỏ. Trọng lượng trung bình của củ là 115–210 gam, từng mẫu có thể đạt tới 700–800 gam. Việc thu hoạch diễn ra sau 50-60 ngày kể từ khi trồng. Năng suất đạt 20–35 tấn/ha.
• Tiras là một loại cây trồng sớm, tương đối khiêm tốn và có năng suất cao. Củ có hình thuôn dài, vỏ màu hồng nhạt và có “đôi mắt” bề ngoài. Trọng lượng của củ có thể thay đổi từ 114 đến 140 gram. Thời gian từ khi nảy mầm đến trưởng thành kỹ thuật là 82–85 ngày. Nếu đáp ứng đủ mọi điều kiện trồng trọt, có cơ hội thu hoạch lên tới 46 tấn/ha.

Khoai tây có xu hướng bị đổi màu khi tiếp xúc với một số kim loại nhất định, vì vậy nên tránh nấu chúng trong chảo nhôm hoặc chảo sắt.

Thư viện ảnh: những giống khoai tây luộc nhiều nhất

Khoai tây thuộc giống Bellarosa bắt đầu được phổ biến tương đối gần đây - vào đầu những năm 2000. Khoai tây thuộc giống Tiras được phân biệt bởi vỏ màu hồng và nhiều “mắt”. Khoai tây thuộc giống Riviera có vỏ dày màu vàng

Khoai tây chiên tốt nhất

Thật khó để nói ai trong chúng ta lại không thích món khoai tây chiên thơm ngon với lớp vỏ giòn. Tuy nhiên, điều thường xảy ra là khoai tây sau khi xử lý nhiệt như vậy không được chiên mà trở thành món hầm. Để tránh rắc rối này, tốt hơn hết bạn nên tìm hiểu trước loại nào thích hợp nhất để chiên:

• Rosara là một giống khiêm tốn thích hợp để trồng ở mọi khí hậu. Củ nhẵn, nhỏ gọn, kích thước gần như giống hệt nhau. Vỏ có màu hơi hồng hoặc đỏ, thịt màu vàng. Phải mất 2,5 tháng để khoai tây chín hoàn toàn. Trọng lượng củ trung bình khoảng 90–120 gam, năng suất từ ​​20 – 42 tấn/ha.
• Anosta là một loại khoai tây Hà Lan được trồng thành công trên khắp CIS. Chống lại hầu hết các bệnh, nhưng rất thường bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương. Củ có hình tròn đều, vỏ và cùi màu vàng. Trọng lượng của một củ khoai tây là 71–134 gam. Giống là giống chín sớm, chín sau 70–75 ngày. Nó được coi là khá hiệu quả, nhưng không có thông tin đáng tin cậy về vấn đề này.
• Ariel là một giống Hà Lan rất có triển vọng. Nó có một hương vị cân bằng, hoàn hảo cho cả tiêu dùng cá nhân và bán hàng. Giống chín sớm, từ khi trồng đến khi thu hoạch là 60–75 ngày. Khoai tây có năng suất rất cao - từ 22 đến 49 tấn/ha, có thể thu hoạch hai lần mỗi mùa. Củ nhẵn, gọn, nặng từ 80 đến 170 gam. Vỏ có màu vàng, thịt có màu vàng nhạt hoặc màu kem. Giống có khả năng kháng hầu hết những căn bệnh nguy hiểm.

Khi gọt vỏ khoai tây, hãy cố gắng loại bỏ càng nhiều càng tốt. lớp mỏng vỏ. Bằng cách này bạn sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Thư viện ảnh: những loại khoai tây chiên tốt nhất

Khoai tây thuộc giống Anosta ban đầu được trồng độc quyền trên các cánh đồng của Hà Lan, sau đó được chuyển đến CIS. Khoai tây thuộc giống Ariel được phân biệt bởi năng suất cao và chín sớm
Khoai tây thuộc giống Rosara có khả năng kháng các bệnh trong vườn cực kỳ cao

xà lách khoai tây

Khoai tây làm salad (hoặc khoai tây để bàn) là loại khoai tây thích hợp nhất để chế biến các món salad khác nhau. Nó chứa rất ít tinh bột và không bị vỡ vụn khi nấu chín. Khoai tây làm salad có giá trị vì chúng không bị sẫm màu sau khi nấu và giữ được hương vị tuyệt vời không chỉ khi nóng mà cả khi lạnh.

Ngày nay, các giống có thịt màu đỏ, xanh và tím đã bắt đầu được sử dụng để chế biến món salad và dầu giấm. Chúng không chỉ giữ được hình dáng bên ngoài của củ sau khi nấu mà còn làm chậm quá trình oxy hóa trong cơ thể, từ đó ức chế quá trình lão hóa. Màu sắc của khoai tây càng sáng thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Hầu hết giống phổ biến khoai tây như vậy được coi là:

• Red Scarlet là giống khoai tây sớm có năng suất cao được chọn lọc ở Hà Lan. Nó có khả năng chống chịu cao với hầu hết các bệnh, bảo quản tốt và dễ dàng chịu đựng điều kiện khô hạn. Củ có hình thuôn dài, vỏ màu đỏ, thịt màu vàng. Mùa sinh trưởng kéo dài khoảng 75 ngày. Trọng lượng của một củ có thể đạt tới 120 gram. Năng suất khá tốt - khoảng 27 tấn/ha.
  

  Khoai tây đỏ đỏ là một loại khoai tây Hà Lan.

• Nấm Truffle Pháp là một loại nấm rất đặc biệt với vỏ và thịt màu tím. Lý tưởng cho món salad và dầu giấm vì nó không bị sôi. Bạn chỉ cần gọt vỏ khoai tây loại này sau khi chúng đã nguội hoàn toàn - khi đó bên trong sẽ có màu đen và tím với phần giữa màu hồng. Củ nhỏ, dài khoảng 10 cm, Trọng lượng trung bình- 70 gram. Giống khoai này muộn, năng suất thấp, được trồng quy mô nhỏ, sử dụng lao động thủ công nên giá thành khá cao.

  Giống khoai tây truffle của Pháp dường như là loại khác thường nhất trong số các giống - nó được trồng với số lượng rất hạn chế và bằng tay nên cực kỳ đắt tiền.

• Annushka là loại khoai tây làm salad giữa vụ, năng suất cao. Vỏ nhẵn bóng, màu vàng, mắt nhỏ, khi cắt thịt có màu vàng. Khoai tây thuộc loại này có hương vị dễ chịu, không bị thâm hoặc bị luộc chín. Mùa sinh trưởng kéo dài 80–85 ngày. Năng suất thay đổi từ 21 đến 51 tấn/ha. Có khả năng chống lại hầu hết các bệnh nguy hiểm, nhưng dễ bị ghẻ. Trọng lượng của một củ là 100–200 gam.

  Loại Annushka không bị chín quá và không bị sẫm màu hơn, điều này khiến nó trở thành một nguyên liệu tuyệt vời cho món salad

Để tránh khoai tây bị đổi màu, hãy gọt vỏ và cắt chúng ngay trước khi nấu. Nếu bạn không thể nấu rau ngay sau khi gọt vỏ, hãy đặt rau vào tô có nước lạnh, trong đó một lượng nhỏ nước cốt chanh được thêm vào. Kỹ thuật đơn giản này sẽ giúp cùi không bị sẫm màu và mất hình dạng.

Có những loại chế độ ăn uống nào?

Nhiều người chân thành tin rằng khoai tây là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao và không phù hợp với chế độ ăn kiêng. Vì vậy, hầu hết những người vì lý do nào đó đang ăn kiêng đều dứt khoát loại trừ sản phẩm này khỏi chế độ ăn kiêng của mình. Và vô ích, vì trái với niềm tin phổ biến, có rất nhiều loại cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, đồng thời phù hợp với chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em.

Bao gồm các:

• Gypsy là giống có năng suất cao sớm (hoặc giữa sớm - tùy theo khí hậu), có vỏ màu tím rất mỏng và mỏng, nhạy cảm với các hư hỏng cơ học. Cùi có màu trắng hoặc kem, có hương vị tinh tế. Bất kể phương pháp nấu nào, khoai tây vẫn giữ được độ đặc tinh tế, sau khi nấu, chúng vẫn giữ được cấu trúc của củ và không bị sẫm màu. Kích thước củ trung bình là 100–130 gram. Khoai tây hoàn toàn không thể phá hủy và có khả năng chống lại hầu hết các bệnh. Giống này không có trong Sổ đăng ký Tiểu bang nên không có thông tin đáng tin cậy về năng suất của nó.

  Giống khoai tây Gypsy trông khá lạ nhưng hương vị khá dễ chịu

• Aladdin là giống giữa muộn được đặc trưng bởi khả năng kháng bệnh cao và khả năng chống hư hỏng cơ học. Da có màu đỏ, thịt có màu trắng như tuyết. Những củ khoai tây này được khuyến khích sử dụng trong các trường mẫu giáo và trường học. Củ chín hoàn toàn xảy ra sau 90–100 ngày sau khi trồng. Để đạt năng suất cao nhất có thể, nên trồng giống sau các loại cỏ lâu năm và bổ sung một lượng nhỏ nitơ vào đất. Có tới 45 tấn củ được thu hoạch trên một ha đất, trọng lượng trung bình là 105–185 gam.

  Khoai tây Aladdin cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt được khuyên dùng cho trẻ em trong độ tuổi tiểu học và đi học

• Sifra là giống trung bình muộn, có khả năng chống chịu nhiều bệnh nguy hiểm nhưng dễ bị nấm và bệnh mốc sương. Da màu vàng, thịt trắng như tuyết. Khoai tây có vị dễ chịu, hơi ngọt và giữ được màu sắc khi nấu chín. Củ rất giàu vitamin và ít calo, có kích thước khá lớn - 100–150 gam. Năng suất phụ thuộc vào thành phần đất và điều kiện khí hậu và có thể dao động từ 17–40 tấn/ha (năng suất tối đa có thể là 53 tấn/ha).

  Giống khoai tây Sifra có hương vị dễ chịu, hơi ngọt.

Vỏ khoai tây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Để bảo toàn lượng chất dinh dưỡng tối đa có thể có trong rau, hãy nấu cả vỏ.

Chúng tôi trồng những củ khoai tây ngon nhất trên mảnh đất của mình

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra loại khoai tây nào nên được chọn để chế biến một số món ăn. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không chỉ muốn mua nhiều loại khoai tây thơm ngon mà còn muốn trồng chúng trên mảnh đất của riêng mình?

Trước hết, bạn nên quyết định xem mình thích giống cụ thể nào, sau đó nghiên cứu công nghệ nông nghiệp trồng nó càng chi tiết càng tốt. Hãy chắc chắn tính đến các đặc điểm riêng của địa điểm - thành phần và độ chua của đất, công nghệ canh tác, v.v. Sau đó, hãy suy nghĩ xem phương pháp trồng trọt nào sẽ thích hợp nhất với bạn - truyền thống, trồng dưới rơm hoặc trong luống, v.v. Hãy nhớ rằng các đặc tính của một giống cụ thể đã được gắn liền với nó về mặt di truyền, nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực và công nghệ nông nghiệp . Nói cách khác, ngay cả khi bạn chọn một giống có năng suất cao nhưng trồng nó trong điều kiện không thuận lợi, không tính đến các đặc điểm riêng lẻ thì thu hoạch cuối cùng sẽ rất ít.

Đừng quên bón phân - bổ sung mọi thứ vào đất kịp thời phân bón cần thiết Tuy nhiên, đừng lạm dụng chúng. Nếu đất nghèo khoáng chất thì bất kỳ giống cây nào trồng trên đó đều sẽ vô vị. Ngoài ra, do thiếu chất dinh dưỡng nên khoai tây rất dễ mắc các bệnh khác nhau. Nhưng dư thừa khoáng chất sẽ không mang lại điều gì tốt đẹp. Củ được bón phân sẽ thay đổi độ sôi, trở nên nhão và có dư vị như đất. Đừng quên rằng lượng nitơ dư thừa góp phần tích tụ nitrat trong củ khoai tây, không chỉ khiến rau có vị mặn đắng khó chịu mà còn cực kỳ có hại cho sức khỏe. Để vô hiệu hóa tác hại của phân đạm, hãy thêm tro vào đất cùng với chúng.

Loại rau ngon nhất được coi là trồng trên đất được bón tro và mùn.

Khi trồng mùn cưa hoặc rơm tươi, hãy thêm nitơ vào đó. Và nhớ về phân bón phức hợp- họ sẽ cung cấp cho khoai tây tất cả các chất cần thiết.

Một khía cạnh quan trọng liên quan đến hương vị của khoai tây là điều kiện bảo quản, vì trong thời gian này, các quá trình sinh hóa tiếp tục diễn ra trong củ và quá trình chín xảy ra. Một số loại có thể trở nên ngon hơn trong quá trình bảo quản, trong khi những loại khác thì ngược lại, mất đi hương vị. Nếu củ tiếp xúc với nhiệt độ thấp trong quá trình bảo quản, tinh bột chứa trong củ sẽ chuyển thành đường, kết quả là khoai tây sẽ có vị ngọt không tự nhiên và khó chịu. Và ở nhiệt độ quá cao, các chất có hại được hình thành trong củ.

Khi chọn khoai tây, không chỉ xem xét sở thích của bạn về hương vị của trái cây mà còn cả khả năng của lô đất của bạn

Một số bí quyết trồng trọt

1. Cố gắng không trồng khoai tây trên cùng một khu vực trong thời gian dài, vì cách làm này làm tăng đáng kể nguy cơ nhiễm sâu bệnh khoai tây và các bệnh khác nhau. Ngoài ra, điều này còn dẫn đến tình trạng cạn kiệt đất. Do đó, hãy luôn xen kẽ các loại cây trồng - trồng khoai tây sau bắp cải, các loại đậu, phacelia, cỏ lâu năm hoặc củ cải dầu. Tránh trồng khoai tây sau dâu tây trong vườn: vì bệnh và sâu bệnh của chúng giống nhau nên khoai tây gần như chắc chắn sẽ bị nhiễm một số bệnh, ảnh hưởng lớn đến thu hoạch.
2. Khi thời tiết ấm áp, củ khoai tây nảy mầm sau 2–3 tuần. Trong thời tiết lạnh, quá trình nảy mầm chậm lại, mất 3-4 tuần. Sự phát triển chậm lại dẫn đến việc khoai tây tạo thành một thế mạnh hệ thống rễ và thu hoạch tăng lên. Dựa trên sự cân nhắc này, hãy cố gắng trồng củ sớm. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó - nếu quá lên máy bay sớm Bệnh mốc sương sẽ bắt đầu xuất hiện trên cây.
3. Trồng khoai tây trên luống cho năng suất gấp đôi theo cách truyền thống. Độ sâu trồng từ 12 đến 15 cm, mật độ 350–400 bụi trên một trăm mét vuông. Khoảng cách hàng phải ít nhất là nửa mét. Trồng dưới rơm cũng cho kết quả rất tốt nhưng sẽ tốn nhiều công sức và chi phí hơn.
4. Hãy chú ý đến việc lựa chọn đúng vật liệu trồng. Theo thời gian, khoai tây có xu hướng thoái hóa dẫn đến năng suất giảm.
5. Trồng 40% giống khoai tây sớm, 35% giống trung bình và 25% giống muộn được coi là tối ưu.
6. Đảm bảo xới đất giữa các hàng và xung quanh bụi khoai tây. Trong thời kỳ khô ráo, việc này nên được thực hiện ít thường xuyên hơn và trong thời kỳ quá ẩm ướt - càng thường xuyên càng tốt. Giữ cỏ dại đi.
7. Xử lý kịp thời bệnh mốc sương và bọ khoai tây Colorado vì chúng là loài gây hại nhiều nhất cho khoai tây.

Video: bí quyết trồng khoai tây