Nên mua loại khoai tây nào tốt nhất cho mùa đông? Cửa hàng bán khoai tây loại nào tốt nhất? Bí quyết chọn khoai tây cho các món ăn khác nhau

Khi dự trữ rau cho mùa đông, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là mua đủ lượng khoai tây. Đây là những gì bạn có thể ăn hàng ngày và theo cách mà các món ăn được chế biến từ nó sẽ không bị lặp lại trong thời gian dài. Không phải vô cớ mà khoai tây còn được gọi là loại bánh mì thứ hai - bạn có thể làm bánh kếp từ chúng và tất cả các loại bánh mì dẹt.

May mắn thay, trên Internet ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ các thợ thủ công dân gian. Đó là lý do tại sao người ta dự trữ khoai tây trong thời gian dài. những tháng mùa đông cho đến vụ thu hoạch lông tiếp theo. Nhưng không phải người làm vườn có kinh nghiệm nào cũng biết cách chọn mua khoai tây phù hợp cho mùa đông trên thị trường. Cần phải tính đến một số sắc thái.

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Lựa chọn bởi vẻ bề ngoài

Nơi để mua

Chọn loại nào để lưu trữ

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Kiểm tra nitrat

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Khoai tây cho mùa đông cần được mua từ nhiều loại cùng một lúc - và nhiều loại hương vị và phẩm chất kỹ thuật sẽ như vậy và khả năng ít nhất một trong số chúng sẽ sống sót cho đến mùa xuân sẽ tăng lên. Thị trường thường cung cấp màu hồng hoặc khoai tây trắng. Vì vậy, nếu câu hỏi đặt ra nên chọn loại nào tốt hơn, bạn cần biết rằng loại thứ hai, với làn da sáng, là loại ổn định nhất.

Bạn không nên lấy những giống sớm để bảo quản - chúng sẽ hư hỏng nhanh hơn nhiều so với những giống muộn. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý chọn những loại rau củ khô, sạch. Vẻ ngoài này cho thấy khoai tây không được thu hoạch trong mùa mưa. Nhưng ẩm ướt với những mảnh đất cho thấy điều ngược lại - khoai tây đã bão hòa độ ẩm và sẽ không nằm lâu.

Mua cùng lúc nhiều túi để sử dụng sau này lưu trữ mùa đôngđừng làm việc đó. Khoai tây có thể không vừa ý bạn về hương vị hoặc hàm lượng bên trong. Điều thường xảy ra là một lớp vỏ đẹp sẽ che giấu vết thối hoặc các khuyết tật khác.

Vì vậy, đối với người mới bắt đầu, nên mua vài kg để thử, nhìn vào lõi hoặc chỉ ngửi. Khoai tây bị nhiễm hóa chất hoặc bị nhiễm bẩn sẽ có mùi hôi bên trong.

Lựa chọn theo ngoại hình

Bạn cũng có thể chọn khoai tây để bảo quản trong cửa hàng, nhưng hầu hết việc mua hàng đều diễn ra tại các chợ nông sản, nơi chủng loại thường phong phú hơn nhiều. Và trước hết, tất nhiên, hình thức bên ngoài của sản phẩm được đề xuất sẽ bắt mắt. Như đã xác định, khoai tây lớn được bán đắt hơn nhiều so với khoai tây nhỏ. Cái thứ nhất dễ làm sạch và cái thứ hai có thể được mua bởi những người gặp vấn đề tài chính khá gay gắt.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn đang tranh cãi xem loại nào trong số chúng là hữu ích nhất. Một số người cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa ít nitrat hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn, trong khi khoai tây lớn chứa nhiều hóa chất. Người sau khuyên nên chọn củ lớn vì chúng đã chín hoàn toàn và đã thu được đủ lượng vitamin.

Nhưng dù lựa chọn thế nào thì bạn cũng không nên mua khoai tây bị bong tróc vỏ. Đây là dấu hiệu của sự non nớt và do đó thời gian bảo quản ngắn. Khoai tây chín có vỏ dày mịn, không có dấu hiệu bong tróc.

Nếu câu hỏi mua khoai tây nào tốt nhất cho mùa đông thì bạn nên chọn loại khoai tây mọc ở đất cát. Tinh bột, thơm và giòn, nó sẽ là vị khách được chào đón trên mọi bàn ăn. Nhưng khoai tây trồng trên đầm lầy than bùn có hương vị và chất lượng kém hơn.

Nơi để mua

Bạn có thể mua khoai tây tại ruộng, trong cửa hàng hoặc ở chợ. Mua hàng ở chợ đặc biệt phổ biến, có nhiều sự lựa chọn hơn và bạn có thể mặc cả. Nhưng việc mua một sản phẩm ở chợ cũng như việc chọn khoai tây ở cửa hàng cần phải được tiếp cận cẩn thận.

Chọn loại nào để lưu trữ

Câu hỏi loại khoai tây nào bảo quản tốt nhất trong mùa đông khiến nhiều chủ sở hữu tiết kiệm ngày nay lo lắng. Nhưng không phải ai cũng biết rằng mọi thứ đều có giá trị ngàn đô sự đa dạng về giốngđược phân loại quốc tế chia thành 4 nhóm theo mức độ mật độ.

Hầu hết các giống thuộc nhóm cuối cùng, nhóm thứ tư được bán trên thị trường trong nước. Dưới đây là danh sách tóm tắt ngắn gọn những giống khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong thời gian dài nhất trong mùa đông:

• Belaya Rossa;
• Mũi tên;
• Minerva;
• Tiras;
• Buồng đỏ;
• Kamensky.

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Làm thế nào để chọn đúng khoai tây để dự trữ cho mùa đông? Trước tiên bạn nên nhìn vào các đặc điểm trực quan:

1. Kích thước là một tiêu chí hoàn toàn cá nhân.
2. Mật độ - củ không bị nứt hoặc tách khi cắt.
3. Không nên có quầng thâm gần mắt - dấu hiệu thối rữa từ bên trong.
4. Bạn không nên lấy khoai tây đã rửa sạch - quá trình bảo quản chúng sẽ cho bạn biết rõ hơn nhiều về chất lượng của các loại rau củ chưa rửa sạch.
5. Lớp vỏ bên ngoài - bởi lớp vỏ khoai tây dày và mịn, bạn có thể hiểu ngay rằng củ sẽ bảo quản được lâu.
6. Không có đốm xanh - nếu có thì khoai tây đã bị nhiễm bệnh. Các lỗ và rãnh nhỏ có thể là dấu hiệu của bệnh. Chúng được tạo ra bởi côn trùng. Để kiểm tra sự nghi ngờ của bạn, hãy cắt khoai tây và xem có lỗ bên trong không.

Kiểm tra nitrat

Sau khi liệt kê các dấu hiệu khoai tây ngon, câu hỏi đặt ra là liệu khoai tây mua có chứa nitrat hay không. Hầu hết tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng phân bón: một số là nitơ, một số khác là khoáng chất. Và khá dễ dàng để xác định xem chúng có trong khoai tây hay không.

Nên hái củ bằng móng tay, nếu củ dễ xuyên qua cùi thì có nghĩa là trong củ có nhiều nitrat. Bạn có thể chỉ cần cắt khoai tây - độ ẩm rỉ ra sẽ cho thấy lượng phân bón dư thừa. Củ phải cứng và đàn hồi tốt, khoai tây tự nhiên bảo quản được lâu. Trước khi mua, bạn nên hỏi sản phẩm được trồng ở khu vực nào.

Nó có thể giúp những người mua cẩn thận nhất thiết bị đặc biệt, xác định phần trăm hàm lượng nitrat.

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Có lẽ người trồng nào cũng mơ ước trồng được những củ khoai tây không bị hư hỏng và không bị bọ khoai tây Colorado ăn. Đồng thời, tôi muốn không sử dụng hóa chất trong quá trình trồng trọt.

Tuy nhiên, như thực tế khắc nghiệt cho thấy, việc trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất là rất khó khăn. Giá thành của những sản phẩm như vậy sẽ cao ngất trời.

Vì vậy, những người định vị sản phẩm của mình trên thị trường là tự nhiên là hơi xảo quyệt. Họ chỉ đơn giản là thay thế tất cả các loại phân khoáng bằng chất hữu cơ. Với cách cho ăn này, củ có mùi vị dễ chịu, bảo quản được lâu và được người mua ưa chuộng.

Bạn nên hỏi về điều kiện bảo quản khoai tây trước khi bán. Tất nhiên, không phải người bán nào cũng trả lời thành thật điều này. Nhưng những người bán sản phẩm của chính họ sẽ cho bạn biết mọi thứ một cách chi tiết.

Bạn nên chọn khoai tây phù hợp cho mùa đông bằng cách tuân thủ tất cả các tiêu chí đánh giá trên và lắng nghe khuyến nghị của những người thông thạo tất cả những điều phức tạp khi mua hàng trên thị trường, cũng như dựa trên sở thích khẩu vị của bạn và cách thực hiện. khoai tây sẽ được sử dụng. Loại thứ hai rất quan trọng khi mua vì nhiều loại đã được lai tạo đặc biệt để chiên và nấu.

Những người không hiểu chi tiết tất cả những điều phức tạp về giống nên chọn các giống phổ thông nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chọn khoai tây để bảo quản cho mùa đông. MỘT kho chứa hàng hóa củ đã mua sẽ cho phép bạn thưởng thức các món khoai tây cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Mua một vài túi khoai tây vào mùa thu, trong khi số lượng nhiều và giá thấp, sẽ có lợi hơn so với mua một hoặc hai kg trong mùa đông. Điều chính là phải có nơi nào đó để lưu trữ nó. Vì vậy, các chủ hầm và gara chạy khắp các hội chợ nông nghiệp để tìm kiếm thu hoạch tốt. Người dân thành phố mở to mắt - nên ăn khoai tây nào?

Vì thiếu hiểu biết, chúng tôi lấy người có người bán cười tươi hơn và giảm giá, và sau đó chúng tôi bị dày vò bởi những nghi ngờ - nếu nó bị thối hoặc đóng băng thì sao? Vladimir Appkov, một người trồng khoai tây nổi tiếng và là người đứng đầu trang trại nông dân “Những người đồng hương” ở vùng Nizhnekamsk, người đã cùng cả gia đình trồng “bánh mì thứ hai” từ năm 1991, đã được cổng thông tin snat.ru yêu cầu dạy cách lựa chọn khoai tây ngon.

GIÁ KHOAI TÂY TẠI KAZAN - TỪ 9 - 13 RÚP MỖI KILOGRAM

Đa dạng

Như trí tuệ phổ biến đã nói, có hai kẻ ngốc trên thị trường - một người bán, người kia mua. Việc bạn mua được khoai tây ngon hay không phụ thuộc vào mức độ trung thực của người bán với bạn. Và anh ta có thể sẽ thuyết phục bạn rằng “Tôi không phải là người bán lại, khoai tây là từ ruộng của tôi, bạn sẽ không tìm được thứ gì tốt hơn”. Thật dễ dàng để kiểm tra. Hỏi - “loại khoai tây nào?”

Câu hỏi này sẽ khiến người bán lại bối rối. Tối đa anh ấy sẽ trả lời bạn là “Belarusian”, “Chuvash” hoặc kể tên một trong những vùng lân cận của Tatarstan. Anh ấy không biết gì về giống. Hãy tìm người bán biết loại khoai tây mình bán.

Có ba loại mà bạn có thể sử dụng mà không cần đắn đo - đó là "gala", "collete" và "jelly". Nếu bạn tìm thấy những thứ này trên thị trường, hãy lấy vài túi, bạn sẽ không hối hận đâu, chúng rất phổ biến để chiên, khoai tây nghiền và súp. Loại phổ biến nhất là loại Nevsky. Nó có củ to màu trắng rất đẹp, không có mắt nhưng chúng tôi không thích mùi vị của nó và nó còn sớm và không bảo quản tốt”, Vladimir Appkov nói.

Nhân tiện, cũng có một mốt dành cho khoai tây. Ngày nay màu trắng không còn được ưa chuộng nữa. Ở đỉnh cao của sự nổi tiếng - màu vàng. Nó chứa alpha và beta-carotene - một loại vitamin cà rốt giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa. người Nga ở những năm trước Tôi đã yêu khoai tây vỏ đỏ. Mềm mại, không có mắt, nằm tốt và có hương vị tuyệt vời. Nhưng năm nay Vladimir Appkov không khuyên bạn nên dùng nó - giống Hà Lan hóa ra lại có khả năng chịu đựng thời tiết ẩm ướt kém nhất mà chúng ta gặp phải trong mùa hè này.

Nhân tiện, theo quan sát của Appak, khoai tây đỏ chỉ ngon cho đến Tết, sau đó chúng trở nên ngọt.

Vẻ bề ngoài

Chỉ có một chuyên gia mới có thể xác định sự đa dạng bằng vẻ bề ngoài. Vì vậy, chúng tôi chú ý đến những khiếm khuyết. Da có xanh không? Điều này có nghĩa là khoai tây đã tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong một thời gian dài và solanine, một chất độc cực mạnh, bắt đầu hình thành trong chúng. Chúng tôi không lấy khoai tây như vậy. Những đốm đen trên da? Đây là bệnh mốc sương - một bệnh do virus gây ra ở khoai tây. Nếu có ít nhất một củ như vậy trong túi thì cả lô đều bị nhiễm bẩn.

Tất cả các dấu hiệu khác đều mâu thuẫn với nhau. Người ta tin rằng khoai tốt thì nhẵn, người ta ngại lấy củ bằng mắt. Nhưng ngược lại, những củ khoai tây ngon nhất lại là những củ có đôi mắt sâu. Mọi người muốn nó được đun sôi. Tất nhiên, ở chợ người ta có thể nói với bạn rằng “khoai tây luộc chín, lấy đi” nhưng hầu như không còn loại khoai tây vụn nào, bởi vì trên thế giới người ta ăn không phải khoai tây vụn mà là khoai tây giữ nguyên hình dạng, và tốt nhất là có da vì nó khỏe mạnh hơn. Họ cho rằng khoai tây càng to thì càng tốt, nếu bạn mang theo kích thước bằng quả dưa hấu, họ sẽ lấy chúng. Và theo tiêu chuẩn, nó không được quá bảy centimet,” Vladimir Appkov nói.

Khi nào nên dùng

Bạn có thể mua khoai tây từ nửa cuối tháng 9 cho đến tuần cuối cùng của tháng 10. Vậy là vẫn còn vài ngày thứ bảy và chủ nhật để đi tham quan hội chợ nông nghiệp.

Tại sao lại có thời hạn như vậy? Khoai tây phải nghỉ 20 ngày sau khi thu hoạch - đây là thời kỳ lành vết thương, vì khi bạn nhấc lên khỏi mặt đất, khoai tây sẽ bị sốc. Cô ấy chuyển đi, quen dần và chỉ khi đó cô ấy mới có thể bị đem đi bán. Mua những củ khoai tây đã để lâu và có 100% khả năng bạn sẽ tiết kiệm được chúng cho đến mùa hè. Họ làm gì với những củ khoai tây không bán được vào cuối tháng 10? Đưa vào lưu trữ. Những củ khoai tây này chỉ có thể được mua một lần. Chuyên gia khuyên rằng mang nó suốt mùa đông có nghĩa là phải cất nó vào kho một lần nữa, nó sẽ không chịu được căng thẳng này tốt.

Do đợt rét vừa qua, khoai tây có thể đã bị đông cứng. Chỉ cần để củ trong 5 giờ ở nhiệt độ dưới -2 độ là đủ để bắt đầu có những thay đổi không thể đảo ngược trong chúng - quá trình chuyển hóa tinh bột thành đường. Nhưng có một cách để hồi sinh loại rau này. Khi nấu, bạn cần cho một ít giấm vào chảo - một thìa cho mỗi lít nước, vị ngọt sẽ không còn rõ rệt nữa. Nếu khoai tây hơi đông lạnh, có thể cứu chúng bằng cách giấu chúng trong vài tuần trong phòng tối với nhiệt độ khoảng +16 độ. Và sau đó đặt nó trong hầm. Nhiệt độ thoải mái nhất cho lưu trữ dài hạn+2.. +3 độ.

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản lâu dài?

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định nhiều loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và lượng đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất cho khoai tây nghiền

Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth .

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn giống khoai tây có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm hỏng chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho súp và salad

Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn - có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây chiên tốt nhất

Lãnh đạo, Mong, Kolobok, Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa, chúng ta có cơ hội để đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết bởi màu đen đậm, khi khô, nó khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa phân đạm, cũng cho củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky .

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng hữu cơ. Củ với công nghệ này trở nên ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn cần thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu tại công ty nông nghiệp SeDek, đã giúp chúng tôi chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Một trong những bí quyết thu hoạch khoai tây mùa đông là mua nhiều loại khác nhau (2-3). Nhờ phương pháp này, một số củ có khả năng sống sót cao cho đến mùa xuân. Ngoài ra, việc lựa chọn từ một số loại cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Dựa trên quy tắc này, bạn có thể chọn các giống chín vừa và chín muộn. Chúng ngon hơn những loại đầu tiên do hàm lượng tinh bột cao hơn và cũng vì lý do đó mà chúng để được lâu hơn.

Có một phân loại quốc tế chia các giống khoai tây thành 4 nhóm nhỏ: A, B, C, D, tùy thuộc vào mức độ mật độ. Ở thị trường trong nước, nhu cầu chủ yếu là phân nhóm thứ tư, có đặc điểm là dễ vỡ và mềm.

Thành phần hóa học và tính chất của khoai tây phần lớn được xác định bởi màu sắc. Vì vậy, các giống màu trắng rất giàu tinh bột và vitamin C, đồng thời được phân biệt bởi độ mọng nước và mềm mại. Bao gồm các:

Củ màu đỏ có hương vị tinh tế đặc biệt, không bị nát khi nấu và chứa lượng chất chống oxy hóa kỷ lục. Lý tưởng cho việc lưu trữ lâu dài:

• Roseval;
• ngón tay cái màu đỏ;
• sheri;
• Kamensky;
• hồng-vây-táo.

Màu vàng của vỏ cho thấy độ bão hòa của nó với carotene. Loại quả này có độ ngọt vừa phải và có hương vị dễ chịu. Nên dự trữ các loại khoai tây vàng sau:

• adretta;
• bản giao hưởng;
• Vinet.

Chú ý! Củ giống sớm sẽ được lưu trữ muộn nhất cho đến tháng 11. Tiếp theo, sản phẩm như vậy bắt đầu nảy mầm, trở nên mềm và khô đi.

Nơi để mua

Việc đến cửa hàng để mua số lượng lớn hay ưu tiên đi chợ là vấn đề lựa chọn của mỗi cá nhân. Một tiêu chí quan trọng để mua hàng có thể được coi là sự sẵn có thông tin đầy đủ về sản phẩm - từ nước trồng trọt đến Thành phần hóa học. Đặc điểm cuối cùng sẽ giúp bạn quyết định cách sử dụng khoai tây tốt nhất. Ví dụ, củ có tỷ lệ tinh bột trên 15% sẽ thích hợp hơn để làm món xay nhuyễn. Sản phẩm có hàm lượng tinh bột từ 20% trở lên là sản phẩm lý tưởng để chiên. Khoai tây chứa ít thành phần này hơn để chế biến món ăn đầu tiên.

Ở nhiều cửa hàng, khoai tây được bán dưới dạng đóng gói với đầy đủ thông tin cần thiết. Người bán trên thị trường cũng có thể cung cấp dữ liệu cần thiết theo yêu cầu của người mua. Tuy nhiên, các cửa hàng và chợ thường cung cấp một sản phẩm có rất ít hoặc không có thông tin. Trong trường hợp này, người mua chỉ có thể dựa vào kinh nghiệm chọn khoai tây của bản thân và khuyến nghị của người bán.

Khuyên bảo. Trước khi mua số lượng lớn, nên mua 1-2 kg “để thử nghiệm”. Bằng cách này bạn có thể chắc chắn về hương vị của khoai tây.

Đánh giá theo ngoại hình

Bạn có thể hiểu các đặc tính của một loại khoai tây cụ thể bằng cách chú ý đến đặc điểm hình ảnh của khoai tây:

Sự hiện diện của nitrat và các loại phân bón khác

Hầu hết các nhà sản xuất đều sử dụng phân bón để có được một vụ mùa bội thu. Sự khác biệt duy nhất là một số sử dụng chất hữu cơ, trong khi một số khác sử dụng nitơ, được gọi là nitrat. Bạn có thể kiểm tra xem nitrat có được sử dụng hay không. Để làm điều này, bạn cần cắt trái cây, nếu nó có chứa nitrat, vết cắt sẽ chảy nước. Khoai tây tự nhiên đàn hồi hơn và không tiết ra nước.

Bạn có thể chế biến khoai tây ngon và chất lượng cao bằng cách đánh giá các loại rau củ theo khuyến nghị của các chuyên gia. Bằng cách chọn những quả chắc chắn, không bị hư hỏng, ưu tiên những loại đã được chứng minh, bạn có thể thưởng thức khoai tây ngon cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Cách chọn khoai tây: video

Nông dân nên thu hoạch khoai tây vào mùa thu, khi vụ mới vừa thu hoạch. Sự đa dạng tại các chợ thực phẩm vào thời điểm này rất lớn nên sẽ không có vấn đề gì trong việc lựa chọn. Nếu bạn trì hoãn việc mua hàng, bạn có thể gặp phải những vấn đề không chính đáng. giá cao và sản phẩm xấu. Cách xác định chất lượng khoai tây qua hình thức bên ngoài và loại nào ngon và để được lâu nhất - hãy đọc trong tài liệu "AiF-Chelyabinsk".

Nghiên cứu vỏ

Khi làm đánh dấu để lưu trữ, nhiều người thích những củ to hơn. Nhưng, như một quy luật, chất dinh dưỡng có ít hơn trong đó, mặc dù điều này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Vì vậy, vào mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn những củ khoai tây cỡ vừa, vừa tay. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để làm sạch.

“Khoai tây non hoặc chưa chín hoàn toàn, được đào lên trước khi phần ngọn khô, có vỏ mỏng và bong tróc. Sự trưởng thành của rễ cây được biểu thị bằng lớp vỏ dày và mịn. nhà sản xuất nông nghiệp Hakim Nazar từ vùng Chelyabinsk . “Những củ khoai tây như vậy sẽ ngon hơn và để được lâu hơn trong mùa đông.”

Chúng tôi mua sau khi sấy khô

Về hương vị của khoai tây đến một mức độ lớn hơn chịu ảnh hưởng của đất nơi nó phát triển. Sẽ tốt hơn nếu đó là đá sa thạch hoặc đất đen. Khi đó củ sẽ chín có nhiều bột, khi nấu chín sẽ giòn và có mùi thơm. Nhưng đất than bùn do hàm lượng nitơ cao nên không thích hợp cho loại cây nông nghiệp này. Khoai tây trồng trong đầm lầy than bùn sẽ có vị như xà phòng. Về màu sắc, những hàng hóa bị lỗi như vậy có thể được phân biệt bằng lớp vỏ quá sẫm, gần như đen.

“Khoai tây thu hái từ ruộng phải được đem đi phơi khô trong vài tuần. Nông dân Chelyabinsk giải thích: Thông gió liên tục trong các cơ sở bảo quản công nghiệp đặc biệt như vậy sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và do đó giúp vỏ chắc khỏe hơn. “Vì vậy, hãy luôn hỏi xem khoai tây đã nằm vương vãi từ khi chúng được đào lên hay chúng được mang từ ruộng về”.

Các loại chiên và xay nhuyễn

Quan niệm khoai tây vỏ hồng chỉ thích hợp làm thức ăn chăn nuôi là quan niệm sai lầm. Cả khoai tây trắng và vàng cũng như khoai tây hồng đều có thể có hương vị tuyệt vời. Toàn bộ bí mật nằm ở sự đa dạng. Theo Hakim Nazar, một trong những điều hay nhất là Gala. Khoai tây thuộc loại này có vỏ màu trắng và bên trong màu vàng - chắc nhưng không bị vụn. Để nấu ăn và khoai tây nghiền nhiều loại có củ màu hồng - "Red Scarlet" - rất phù hợp.

“Hiện nay trên thị trường có rất nhiều giống khoai tây Đức: Natasha vỏ trắng, Queen Anne, Granada và Rosara vỏ đỏ và Red Lady. Các giống màu trắng thường có chất lượng tuyệt vời phẩm chất hương vị, nhưng được lưu trữ kém, cảnh báo Tổng Giám đốc Xí nghiệp Thống nhất Nhà nước "Tập đoàn Thực phẩm Vùng Chelyabinsk" Irina Novikova. - “Natasha” rất tuyệt vời để làm món xay nhuyễn, nó sôi rất tốt. "Granada" rất tốt để chiên. Vì vậy, khi mua giống có vỏ trắng nên sử dụng trước tháng 1 - tháng 2. Giống vỏ đỏ có đặc tính phổ biến và bảo quản rất tốt đến tháng 8 - 9 của vụ sau”.

Các giống nội địa như “Babushka”, “Mirage”, “Quà lưu niệm”, “Hoa ngô”, “Fritella” và “Charoit” cũng có hương vị tuyệt vời.

Chúng tôi nghiên cứu bệnh tật

Khi mua khoai tây từ những nhà sản xuất mà bạn tin tưởng về danh tiếng, hãy đảm bảo rằng khoai tây không bị bệnh. Dấu hiệu đầu tiên cho thấy có điều gì đó không ổn sẽ là củ còn xanh. Điều này cho thấy chúng chứa một lượng lớn alkaloid solanine, chất độc đối với con người, có tác dụng bảo vệ cây khỏi vi khuẩn và côn trùng.

Những lỗ tròn nhỏ cho thấy một con giun kim đã ăn được những củ khoai tây này. Những đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ, những củ như vậy không thích hợp làm thực phẩm. Những rãnh lớn chứa đầy đất là dấu vết của ấu trùng bọ tháng Năm - bọ cánh cứng. Tuy nhiên, bệnh khoai tây phổ biến nhất là bệnh mốc sương. Với nó, củ trông khỏe mạnh ở bên ngoài nhưng bên trong lại bị thâm đen. Vì vậy, hãy luôn yêu cầu người bán cắt khoai tây. Nhân tiện, cũng không cần thiết phải mua những bản sao có hư hỏng cơ học.