Cách bảo quản cà rốt ở nhiệt độ phòng. Cách bảo quản cà rốt đúng cách
Cà rốt là một loại rau rất tốt cho sức khỏe và được ưa chuộng. Loại rau củ giòn màu cam là một kho thực sự chứa các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho sức khỏe và sắc đẹp. Vào mùa hè và mùa thu, chúng ta có thể thưởng thức cà rốt tươi ngay từ vườn, lợi ích của chúng là tối đa vào thời điểm này. Nhưng khi thời tiết lạnh bắt đầu, một vấn đề được đặt ra: làm thế nào để bảo quản cà rốt tại nhà vào mùa đông để bảo quản các chất có lợi trong chúng?
Phương pháp bảo quản cà rốt
Để bảo quản cà rốt bạn cần có một số dụng cụ nhất định chế độ nhiệt độ và độ ẩm, ưu tiên nhiệt độ ổn định, không có sự thay đổi hoặc biến động. TRONG thời kỳ mùa đông Vi khí hậu lý tưởng để bảo quản rau củ chỉ có thể được tạo ra trong hầm là +1- +3 độ với độ ẩm không khí 90-95%.
Bạn có thể lưu trữ cà rốt:
- trong hộp gỗ đựng cát;
- trong mùn cưa thông;
- trong đất sét nghiền;
- trong túi nhựa.
Đôi khi người làm vườn sử dụng các phương pháp bảo quản thay thế, chẳng hạn như làm đống. Đầu tiên, cà rốt được chuẩn bị để bảo quản, cắt bỏ phần ngọn, phơi khô rễ. Đặt nó vào một cái lỗ nhỏ trên mặt đất và phủ mùn cưa hoặc rơm lên trên. Đỉnh cọc được phủ đất. Đảm bảo lắp đặt đường ống hoặc lỗ thông hơi để ngăn chặn sự ngưng tụ xuất hiện trong kho. Với phương pháp bảo quản này, cà rốt sẽ ngon ngọt như thể chúng được lấy thẳng từ vườn.
Các loại cà rốt tốt nhất để bảo quản cho mùa đông là Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya và những loại khác. Tất cả đều là giống chín muộn, có hình nón thuôn dài, thịt chắc. Những giống chín sớm được sử dụng tốt nhất để chế biến món salad và ngâm bắp cải.
Hấp dẫn! Cà rốt ban đầu được trồng để lấy lá và hạt màu xanh cay. Các loại rau củ xuất hiện ở châu Âu vào khoảng thế kỷ 13. Xét về mức độ phổ biến trên thế giới, cà rốt chiếm một trong những vị trí đầu tiên trong số lượng rau khổng lồ. Cô được yêu mến như nhau ở Châu Phi, Úc và Châu Âu.
Cách bảo quản cà rốt trong căn hộ
Nếu không có tầng hầm hoặc kho chứa thì việc thu hoạch các loại rau củ giàu vitamin có thể để dành trong căn hộ. Chúng tôi đã tìm ra nhiệt độ nào để bảo quản cà rốt, từ đó có thể thấy rõ rằng bạn có thể bảo quản củ trên ban công trong thời tiết mát mẻ nhưng không băng giá. Nên treo nhiệt kế gần hộp đựng cà rốt để xem nhiệt độ thực tế của không khí. Và nếu nhiệt độ xuống dưới -1 độ thì đã đến lúc phải đem rau đến nơi ấm hơn hoặc đậy kín hộp.
Bảo quản cà rốt trên cát ngoài ban công
Để lưu trữ cà rốt trên ban công, bạn sẽ cần hộp bằng gỗ. Thật dễ dàng để chọn một chiếc hộp như vậy ở cửa hàng đồ kim khí, nhưng bạn có thể tự làm nó từ những vật liệu phế liệu hoặc điều chỉnh một chiếc tủ bếp cũ cho nó.
Vì nhà lưu trữ cà rốt, hộp đựng rau củ tải dọc, tức là cửa phải ở trên cùng. Tốt hơn hết bạn nên chọn hộp hoặc làm hộp khá sâu để xếp cà rốt thành hàng và rắc cát. Để tự tay đóng một chiếc hộp, bạn cần chọn một vị trí trên ban công để đựng rau và tính toán kích thước của hộp đựng trong tương lai. Ghép một khung từ ván, ván ép hoặc tấm và cố định cửa lên trên.
Cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản trong cát
Để bảo quản, bạn cần chọn những loại rau có củ dày đặc, đều, không bị hư hỏng, sâu đục hay cây xanh. Cẩn thận cắt bỏ phần ngọn và phần trên của rau bằng dao. Gọt vỏ rau củ khỏi đất, nhưng không rửa sạch, phơi khô trong phòng mát. Chuẩn bị cát sạch theo tỷ lệ: cho 2-3 xô cà rốt, 1 xô cát.
Cách bảo quản cà rốt trong cát đúng cách:
- Đổ một lớp cát nhỏ dưới đáy hộp.
- Xếp một hàng cà rốt. Sẽ thực tế hơn nếu bạn sắp xếp các loại rau củ theo hình bàn cờ, từ đuôi đến mũi. Các loại rau không nên chạm vào nhau.
- Phủ cát lên hàng cà rốt, lấp đầy khoảng trống giữa các rễ.
- Hàng cà rốt và cát xen kẽ nhau, hàng cuối cùng là cát.
Bảo quản cà rốt trong hộp bìa cứng
Sử dụng giấy báo và hộp các tông thông thường, bạn có thể bảo quản các loại rau củ trong căn hộ của mình trong vài tuần. Đặt cà rốt khô cẩn thận vào thùng các - tông, đặt từng loại rau củ bằng giấy báo. Đặt hộp kín trong phòng tiện ích mát mẻ. Một phòng chứa đồ hoặc ban công khá phù hợp. Nhược điểm của phương pháp này là cà rốt được bảo quản trong thời gian giới hạn, sau đó bị héo và khô.
Bảo quản cà rốt trong túi cho mùa đông
Nếu không thể bảo quản cà rốt ngoài ban công thì bạn sẽ phải bảo quản chúng trong túi đựng trong tủ lạnh. Đây là câu trả lời cho câu hỏi: tôi có nên rửa cà rốt trước khi bảo quản chắc chắn là khẳng định. Rau củ sạch, phơi khô đựng trong túi nilon sẽ bảo quản tốt hơn rau chưa rửa sạch. trái đất ở môi trường ẩm ướt thúc đẩy sự phát triển của nấm mốc và mùi hôi. Còn cà rốt khô, sạch, đóng gói trong túi có thể bảo quản trong ngăn đựng rau củ từ 1-2 tháng. Nhược điểm của phương pháp bảo quản này là khối lượng rau ít, cũng như phải liên tục kiểm tra sản phẩm để phát hiện dấu hiệu thối rữa. Các mẫu thối lây nhiễm sang các cây trồng lân cận và bệnh thối lây lan rất nhanh trong túi.
Quan trọng! Khi cho cà rốt vào túi nhựa, phải đảm bảo rau nguội và khô. Các loại rau củ ấm trong túi nhựa tạo thành sự ngưng tụ, có thể kích thích sự phát triển của hệ thực vật gây bệnh và thối rữa.
Bảo quản cà rốt bằng cách đông lạnh
Cà rốt đông lạnh - rất tiện lợi cách ban đầu. Công việc chuẩn bị cần có thời gian nhưng người nội trợ luôn chuẩn bị sẵn cà rốt để ăn trong tay. Vì vậy, hãy gọt vỏ, rửa sạch và lau khô cà rốt. Sau đó bào hoặc cắt thành từng lát - tùy thích. Đóng gói vào túi nhỏ để dễ sử dụng hoặc đóng hộp để bảo quản sản phẩm thực phẩm. Cà rốt đông lạnh theo cách này được sử dụng để chế biến các món ăn kèm rau và súp.
Trước khi thu hoạch vào hầm, cà rốt phải được loại bỏ gốc, đất và phơi khô kỹ. không khí trong lành. Không cần thiết phải rửa rau.
Cách bảo quản cà rốt trong hộp
Đặt trong thùng gỗ hoặc hộp nhựa khoảng 2 cm cát, mùn cưa thông, vỏ hành hoặc rêu. Dù bạn chọn chất độn nào thì nó cũng phải khô.
Xếp các loại rau lên trên thành một lớp, cách nhau một khoảng và phủ một ít chất độn lên trên. Thay thế các lớp cho đến khi hết cà rốt.
agroknow.ru Cần có một lớp chất độn dày ở trên cùng.
Cách bảo quản cà rốt trong túi
Cách bảo quản cà rốt đúng cách trong căn hộ
Ở nhà, bạn sẽ phải nhờ đến sự trợ giúp của tủ đông. Ở đó bạn sẽ có thể bảo quản rau trong nhiều tháng.
Cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh
Rửa cà rốt thật sạch và chà bằng miếng bọt biển hoặc bàn chải để loại bỏ bụi bẩn. Đặt rau lên một chiếc khăn và lau khô kỹ.
Cắt bỏ phần đầu của cà rốt khô ở cả hai mặt. Để rau lâu hơn để những chỗ cắt bị khô.
Đặt cà rốt vào một lớp dày túi nhựa, giải phóng không khí dư thừa và buộc chặt. Để chắc chắn hơn, bạn có thể đặt túi cà rốt có nút thắt vào một chiếc túi khác và buộc chặt lại.
Bảo quản túi cà rốt trong ngăn rau củ của tủ lạnh. Trong vài ngày đầu, hơi nước có thể hình thành bên trong túi. Nhưng sau một thời gian những giọt nước sẽ biến mất.
Cách đông lạnh cà rốt
Rửa cà rốt thật sạch và lau khô. Nướng hoặc cắt thành dải nhỏ, hình tròn hoặc hình khối. Đặt rau vào túi hoặc hộp nhựa.
Để tiết kiệm không gian, cà rốt trong túi có thể được phân bổ sao cho chúng phẳng.
Đóng thùng chứa hoặc buộc chặt túi để giải phóng không khí dư thừa. Đặt các chế phẩm vào tủ đông.
Nó phải được phân loại cẩn thận, và những cây lấy củ có dấu vết bệnh tật, hư hỏng hoặc đơn giản là không đồng đều nên được tách ra. Kích thước cũng có vấn đề.
Chú ý: Cà rốt để lâu trong tủ lạnh phải có kích thước gần bằng nhau, không quá to cũng không quá nhỏ.
Có thể bảo quản rau củ trong tủ lạnh được không?
Tùy thuộc vào hình thức bạn dự định bảo quản cà rốt, bạn cần xác định chính xác nơi đặt nó. Một chiếc tủ lạnh hiện đại có phù hợp trường hợp khác nhauđịa điểm: ngăn đựng thực phẩm chế biến sẵn, ngăn đựng rau sống tươi và ngăn đông.
Nếu bạn không lộn xộn với vị trí và tuân thủ các điều kiện bổ sung liên quan đến yếu tố hình thức mà các loại rau củ được trình bày, thì sẽ không có trở ngại nào khi sử dụng tủ lạnh. trong tủ lạnh:
- trong ngăn chính ở nhiệt độ từ +2 đến +6 độ;
- trong “vùng tươi mát” ở nhiệt độ từ 0 đến +3 độ;
- trong tủ đông ở nhiệt độ -8 đến -23 độ.
Thời hạn sử dụng là bao lâu?
Đối với rau đã chế biến
Nếu như Chúng ta đang nói về Về thành phẩm hoặc pha chế thì thời gian bảo quản tại nhà sẽ tùy từng trường hợp cụ thể. Hãy xem xét bạn có thể bảo quản sản phẩm mới vắt trong bao lâu nước ép cà rốt, luộc và cà rốt Hàn Quốc.
- "Cà rốt Hàn Quốc- đây là món ăn làm sẵn từ rau củ cam, được xay và nêm gia vị cho vừa ăn, sau đó được đổ với dầu thực vật đã đun nóng cao. Thành phần của trạm xăng thường bao gồm:
- giấm ăn;
- muối;
- đường;
- ớt đỏ.
Cà rốt Hàn Quốc thường được ngâm trong 12-14 giờ cho đến khi chín, sau đó có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá hai tuần.
- Cà rốt luộcđược coi là một sản phẩm được nấu chín hoàn toàn, ngay cả khi nó được dùng cho một số loại salad. Nếu bạn để nó trong tủ lạnh hơn hai hoặc ba ngày thì nó sẽ vẻ bề ngoài sẽ ngừng gây cảm giác thèm ăn. Cà rốt sẽ trở nên nhão hoặc nhầy nhụa và gây khó chịu. Nó không còn đáng để ăn nó trong tình trạng này nữa.
- Nước ép cà rốt tươi- một thức uống ngon và tốt cho sức khỏe được pha chế bởi hầu hết những người có máy ép trái cây. Nhưng việc cất giữ nó là điều cực kỳ không mong muốn: chúng sẽ bị thất lạc tài sản có giá trị. Nếu cần, bạn có thể cho nước ép cà rốt vào hộp kín trong tủ lạnh trong vài giờ. Nhưng tốt hơn là nên uống ngay sau khi pha chế.
Đối với cà rốt tươi
Nói về các loại rau củ tươi (thô), bạn có thể tin tưởng vào thực tế là với cách bảo quản đúng cách, nó sẽ giữ được trong tủ lạnh từ một đến vài tháng, đồng thời vẫn là thực phẩm chất lượng cao, ngon, giàu vitamin. và các nguyên tố vi lượng.
Làm thế nào để chuẩn bị đúng cách một loại rau củ?
Các thao tác trước khi cho cà rốt vào tủ lạnh để bảo quản thường phụ thuộc vào kinh nghiệm cá nhân và thói quen. Rất ít người quyết định thực hiện một thử nghiệm đột ngột nếu họ đang lên kế hoạch thu hoạch lâu dài các loại rau củ vì một sai lầm có thể gây ra hậu quả nghiêm trọng.
Sự khác biệt chính là câu hỏi gần như kiểu Hamletian “rửa hay không giặt”. Một số người tin rằng rau củ rửa sạch sẽ được bảo quản tốt hơn, những người khác lại có xu hướng “bẩn”.
Tôi có cần giặt trước không?
Những bất lợi bao gồm thực tế là cà rốt rửa sạch đòi hỏi khắt khe hơn về điều kiện bảo quản và khoảng cách không mong muốn trong tủ lạnh. Nó cũng mất nhiều thời gian hơn để khô trước khi gửi đi bảo quản lâu dài. Tùy bạn quyết định cái nào là tốt nhất.
Làm thế nào để bảo quản cà rốt lâu hơn?
Bất kể bạn đã rửa sạch cà rốt hay chỉ đơn giản là hạn chế loại bỏ đất thừa, giai đoạn chính của việc chuẩn bị rau củ để bảo quản trong tủ lạnh là làm khô hoàn toàn khỏi độ ẩm dư thừa thu được trong quá trình “tắm” hoặc được đất hấp thụ. Cà rốt sạch sau khi ngâm nước có thể được thấm kỹ bằng khăn và do đó đẩy nhanh quá trình. Cà rốt đã rửa sạch, sẵn sàng cho giai đoạn tiếp theo, khi chạm vào sẽ khô và đơn sắc. Từ rễ cây chưa được rửa sạch, các hạt đất nhỏ sẽ tự rơi ra khi cọ xát.
Rửa sạch và làm sạch
Cà rốt gọt vỏ nguyên quả hiếm khi được cho vào tủ lạnh để bảo quản lâu dài.. Nhưng nếu phải làm vậy, họ sẽ không để nó mở, vì bị mất đi “lớp da” tự nhiên, nó sẽ nhanh chóng bị phong hóa và mất đi độ ẩm.
Khuyên bảo: Hộp hoặc màng nhựa dùng cho thực phẩm sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của cà rốt đã gọt vỏ lên đến một tháng nếu được bảo quản trong ngăn đặc biệt của tủ lạnh.
Một phương pháp đã được chứng minh để bảo quản cà rốt trong ngăn chính của tủ lạnh trong thời gian ngắn (3-4 ngày) là ngâm chúng trong nước. Và nếu bạn thay nước, bạn có thể “nâng cấp” cà rốt lên đến một tuần.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về cách bảo quản cà rốt bọc màng trong tủ lạnh:
Tôi đang cảm thấy khó chịu
Khi đặt cà rốt bào sợi vào ngăn chính của tủ lạnh, bạn cần lưu ý rằng ở dạng này, chúng sẽ chín nhanh hơn so với cà rốt chỉ gọt vỏ. Một hộp đựng, một lọ thủy tinh có nắp, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng, chỉ cần một chiếc túi nhựa sẽ giúp ích.
Nếu không đông lạnh thì thời gian bảo quản sẽ không được lâu nên cà rốt bào sợi chỉ nên ăn trong vòng 10-12 ngày.
Không bị đóng băng
Vì lưu trữ dài hạn cà rốt nên được đóng gói cẩn thận. Ví dụ về bao bì tốt bao gồm túi chân không và màng bọc thực phẩm. Chúng sẽ không cho phép độ ẩm dư thừa xâm nhập và bảo quản nước ép của rễ. Đây là một trong những điều kiện quan trọng nhất để lưu trữ lâu dài. Nếu bạn định sử dụng phim thì hãy chuẩn bị kỹ càng: nó phải bọc chặt từng củ cà rốt.
Đôi khi gói trong giấy hoặc túi giấy được sử dụng để hấp thụ độ ẩm dư thừa. Những bao bì như vậy sẽ cần phải được cảm nhận định kỳ, kiểm tra độ ẩm và thay thế nếu cần thiết. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, bạn sẽ có thể bảo vệ cà rốt khỏi bị thối và nhão.
Vị trí cũng có vấn đề. Tầng trong tủ lạnh nơi bạn đặt cà rốt mới đóng gói càng thấp thì càng tốt.. Tốt nhất, đây nên là ngăn đựng rau củ. Một tủ lạnh hoạt động duy trì tỷ lệ nhiệt độ và độ ẩm tối ưu ở khu vực này.
- Một số bà nội trợ sử dụng giấy gói làm từ báo và các loại giấy in khác để điều chỉnh độ ẩm. Tuyệt đối không nên làm điều này vì mực in hoặc mực in có thể chứa chì, cadmium và các chất khác không có lợi cho cơ thể.
- Nếu cà rốt được mua thì rất có thể phần ngọn đã bị loại bỏ. Trong trường hợp này, nơi bị rách phải được cắt bỏ hoàn toàn. Trong trường hợp cà rốt là của riêng bạn, bạn chỉ cần cắt phần ngọn cho đến phần gốc là đủ.
- Khi bạn có nhiều cà rốt, tốt hơn hết bạn nên cắt bớt phần ngọn của các loại rau củ khá mạnh: khoảng 1-2 cm. Điều này sẽ ngăn chúng nảy mầm trong tủ lạnh.
Để không trở nên uể oải và yếu đuối
Ngay cả với bao bì kín Cà rốt vẫn có nguy cơ bị mềm, nhão và nảy mầm nếu không duy trì được chế độ ẩm tối ưu. Đối với cà rốt là 65-75%. Không kém phần quan trọng là chế độ nhiệt độ. Nhiệt độ vượt quá -1 đến 8 độ không tương thích với việc bảo quản cà rốt tươi lâu dài. Thông thường, ngăn đựng rau củ quả duy trì nhiệt độ từ 0 đến 3 độ. Đối với cà rốt - vừa phải.
Trong suốt mùa đông
Ngoài việc bảo quản cà rốt tươi khá rắc rối trong “vùng tươi” của tủ lạnh, người ta còn thực hiện điều này. Thông thường, cà rốt bào hoặc thái hạt lựu sẽ được đông lạnh cho mùa đông. Ở dạng này, nó có thể được bảo quản trong suốt mùa lạnh, mặc dù nó sẽ mất đi một số hương vị và đặc tính có lợi. Khi cho vào tủ đông cũng cần được đóng gói: đựng trong hộp, đóng gói hút chân không hoặc bằng nhựa. Ở dạng này, cà rốt thích hợp để chiên, hầm rau củ và bất kỳ món ăn nào mà trí tưởng tượng của người đầu bếp yêu cầu.
Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về đông lạnh cà rốt cho mùa đông:
Phải làm gì nếu có sự cố xảy ra?
Điều khó chịu nhất có thể xảy ra với cà rốt trong tủ lạnh là chúng bị hư hỏng. Theo quy luật, cà rốt bị thối rữa, mất độ bền hoặc nảy mầm là do vi phạm điều kiện bảo quản. Chúng ta đừng nói về những vấn đề kỹ thuật có thể xảy ra với tủ lạnh mà hãy nói về những gì phụ thuộc vào chủ sở hữu của nó.
Nếu cà rốt không được bảo quản trong tủ đông thì bạn nên chú ý đến sự xuất hiện của hơi nước ngưng tụ bên trong bao bì nhựa hoặc nhựa. Những giọt này có thể cho biết nồng độ carbon dioxide bên trong hộp hoặc túi. Nếu phát hiện thấy sự ngưng tụ, cà rốt phải được loại bỏ, sấy khô và đóng gói lại..
- Bạn cần đảm bảo rằng cà rốt không tiếp xúc trực tiếp với các loại rau hoặc trái cây khác. Với táo - mọi khoảng cách gần đều phải được loại trừ hoàn toàn. Táo thải ra ethylene, có thể làm hỏng phẩm chất hương vị cà rốt.
- Điều quan trọng là lưu trữ lâu dài. Trong số những thứ khó nhất là: “Moscow Winter”, “Vita Longa” và “Forto”. Điều đáng chú ý là các giống được trồng sớm.
- Để bảo quản vào mùa đông, chỉ chọn những loại rau củ đã trưởng thành. Những quả chưa chín có thể gây thất vọng vì nhanh hỏng.
Phần kết luận
Có chủ sở hữu có kinh nghiệm. Họ có xu hướng dính truyền thống gia đình và kỹ thuật bảo tồn hàng tồn kho đã được thử nghiệm theo thời gian. Đó là một vấn đề khác nếu chưa có sở thích ổn định. Sau đó, một thí nghiệm tự gợi ý: chẳng hạn như chia cà rốt thành nhiều phần và so sánh một số cách để bảo quản một loại rau củ ngon và tốt cho sức khỏe bằng tủ lạnh. Có lẽ ấn phẩm này sẽ có ích cho những người thử nghiệm.
Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.
Cà rốt là một trong những loại phổ biến nhất cây rau, lớn lên âm mưu cá nhân. Mặc dù bản chất không đòi hỏi khắt khe của nhà máy, để có được vụ mùa bội thuđiều quan trọng là phải chọn đúng giống và tuân thủ công nghệ nông nghiệp. Để cà rốt được bảo quản tốt, bạn cần biết phương pháp nào là hiệu quả nhất.
Điều kiện và điều kiện lưu trữ tối ưu
Mỗi người trồng rau nên biết các quy tắc thu hái củ và điều kiện bảo quản. Công việc chuẩn bị được thực hiện thành thạo như thế nào sẽ tăng cơ hội cứu vãn được điều này sản phẩm hữu ích, mà không một khóa học đầu tiên nào có thể làm được nếu không có điều đó.
Để đảm bảo rằng các loại củ được thu hái không bị mất hương vị và khả năng bán trên thị trường trong thời gian dài nhất có thể, bạn cần phải:
- Đảm bảo cà rốt được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Nếu bạn duy trì ở mức 0 độ, bạn có thể làm chậm quá trình trao đổi chất lên 10 lần, điều này góp phần bảo quản lâu dài cây trồng lấy củ. Rau được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ +1-2°C; ở nhiệt độ +5°C có khả năng phát triển chồi cao.
- Tạo độ ẩm không khí bình thường trong phòng. Con số này thay đổi từ 90 đến 95%. Nếu nó thấp hơn, cây lấy củ sẽ bắt đầu khô héo trước thời hạn và với độ ẩm quá cao, quá trình khử hoạt tính sẽ phát triển.
- Chọn giống cây trồng phù hợp. Để giữ chất lượng tốt hơn, các giống chín muộn như Chantane và Moscow mùa đông là phù hợp. Không nên bảo quản những giống chín sớm.
- Đừng bỏ bê hoạt động chuẩn bị. Trong trường hợp không tuân thủ khoản này côn trùng gây hại, còn sót lại trên quả sau khi thu hoạch, có thể phá hủy phần lớn trữ lượng.
- Loại bỏ nguồn cung cấp oxy dư thừa cho cơ sở lưu trữ.
Tùy thuộc vào phương pháp bảo quản cà rốt, các thuật ngữ có thể là:
- 1-2 tháng khi cho trái cây vào túi nilon;
- 5-8 tháng khi bảo quản trong thùng kín trong hầm;
- trước khi thu hoạch vụ tiếp theo khi sử dụng mùn cưa lá kim hoặc qua vỏ đất sét;
- 6-8 tháng bằng cách đặt cà rốt vào cát trong hầm;
- trước khi thu hoạch vụ mới nếu để trong vườn.
Bất kể phương pháp bảo quản nào, rau ăn củ đều phải được bảo vệ khỏi tác hại của sâu bệnh. Vì những mục đích này, bẫy có mồi được đặt trong hầm, đặt chất đuổi và các cơ sở bảo quản rau được xử lý đúng cách.
Thường thì cà rốt và táo được để trong cùng một phòng, nhưng điều này không được khuyến khích, nếu không thời hạn sử dụng của các loại rau củ và trái cây thu hái sẽ bị rút ngắn.
Lựa chọn và chuẩn bị củ để bảo quản
Để cà rốt để được lâu hơn trong mùa đông, bạn cần tiếp cận việc thu hoạch đúng cách và công tác chuẩn bị. Các giống chín muộn được đào vào giữa mùa thu, trước đợt sương giá đầu tiên. Trong số các dấu hiệu chính cho thấy các giống chín sớm là sự thay đổi màu sắc lá dưới ngọn chuyển sang màu vàng. Thời gian sinh trưởng của chúng không quá 110 ngày, sau đó quá trình này dừng lại.
Để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của cây đã thu hoạch, không nên để trong vườn. Giống muộn cũng sợ sương mùa thu. Khi nhiệt độ không khí trên 0 vào ban ngày chuyển sang dưới 0 vào ban đêm, khả năng cao phát triển bệnh thối xám và làm giảm khả năng bảo quản trái cây trong thời gian dài.
Không cần tưới nước cho cà rốt trước khi thu hoạch để cà rốt không bị nứt và mọng nước. Phần ngọn phải được cắt bỏ ngay lập tức, nếu không chúng sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng và độ ẩm của cây trồng. Điều chính là phải tháo hoàn toàn phần trên mặt đất để ngăn chặn sự nảy mầm của nó.
Quy tắc chuẩn bị cà rốt cho mùa đông:
- rau phải nằm trên sàn trong 3 giờ ngoài trời trong bóng tối. Chúng không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Trong thời gian này, cây trồng sẽ có thời gian thông thoáng và khô ráo;
- sau đó cà rốt được chuyển đến phòng thông gió tốt, nơi có nhiệt độ không khí +10-14°C. Nó được giữ trong điều kiện như vậy trong 7 ngày để tất cả các thiệt hại nhỏ và bản thân cây trồng có thể bị khô. Nếu có mẫu vật bị thối, chúng có thể được xác định.
- Bước tiếp theo là kiểm tra cà rốt và loại bỏ tất cả những quả kém chất lượng.
Các giống được lưu trữ tốt nhất là với bằng cấp cao giữ được chất lượng, chín tốt, không bị hư hỏng cơ học hoặc bệnh tật. Trước khi bảo quản cà rốt, chúng phải được làm lạnh đến nhiệt độ 0 độ.
Nếu thu hoạch ít, nó được rửa sạch và có thời gian để khô. Kỹ thuật đơn giản này cho phép bạn loại bỏ mầm bệnh khỏi rau củ.
Cách bảo quản cà rốt
Có một số phương pháp phù hợp để bảo quản rau quả, điều chính yếu là phải biết đặc điểm của từng phương pháp. Nên bảo quản cà rốt trong phòng đã được sấy khô và khử trùng trước để vi khuẩn và các mầm bệnh khác không tiêu diệt được chúng. Trong kho lưu trữ trước khi đánh dấu bạn cần thực hiện vệ sinh chung, lau chùi cả kệ và sàn nhà nếu cần thiết.
Tầng hầm hoặc hầm
Những cây lấy củ đã được lựa chọn và phân loại sẽ có thể được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. tầng hầm, nếu bạn biết cách bảo quản rau củ dưới lòng đất. Trước hết, bạn cần loại bỏ tất cả tàn dư thực vật của năm ngoái và cát mà trái cây đã được bảo quản. Nên tiến hành khử trùng 1 tháng trước khi trồng cà rốt.
Với những mục đích này, hãy sử dụng vôi tôi (1 kg) và đồng sunfat(100g). Chúng được pha loãng trong các thùng chứa riêng biệt và sau đó được kết hợp bằng cách đổ sản phẩm đầu tiên vào sản phẩm thứ hai. Đồng thời, bạn cần liên tục khuấy hỗn hợp thu được. Hỗn hợp Bordeaux. Nó được sử dụng để xử lý các bức tường và trần nhà trong hầm, tầng hầm.
14 ngày sau khi khử trùng, hầm được làm trắng bằng vôi và bổ sung vitriol. Phòng phải được thông gió tốt và khô ráo. Lý tưởng nhất là nó sẽ có nhiệt độ không khí trong khoảng 0-3°C và độ ẩm không quá 97%. Vào mùa đông khi kho chứa hàng hóa cà rốt trong hầm có thể bảo quản hoàn toàn tất cả các loại cây lấy củ mà không làm mất đi hương vị và phẩm chất thương mại.
Trong tủ lạnh
Bạn có thể đông lạnh cà rốt trong tủ đông, nhưng trước tiên bạn phải bào chúng và cho vào hộp kín. Nếu được đặt toàn bộ, sau khi rã đông, cấu trúc sẽ trở nên mềm đến mức sẽ khá khó sử dụng. Vì vậy, cà rốt được bảo quản ở dạng nguyên chất trong tủ lạnh và đóng gói trong túi nhựa. Trong quá trình rửa, điều quan trọng là không làm tổn thương lớp vỏ mỏng của rau củ. Để tránh bị cấm, các gói phải được mở.
Ngoài ra, các loại rau xắt nhỏ được bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông.
Ở lối vào hoặc trên ban công
Cư dân tòa nhà chung cư Những người không có tầng hầm cũng như hầm rượu có thể bảo quản cà rốt cho mùa đông trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn nằm ở lối vào. Điều chính là nhiệt độ không khí nằm trong khoảng 0°C, nhưng không thấp hơn -5°C. Nếu nhiệt độ quá thấp, rau sẽ đông cứng và hư hỏng, còn nếu nhiệt độ quá cao, rau sẽ bắt đầu thối hoặc nảy mầm. Trái cây đã chuẩn bị sẵn được đặt trong hộp và bọc trong vật liệu dày, chẳng hạn như chăn bông. Họ sẽ giữ ở dạng này trong 6-8 tháng.
Cách bảo quản cà rốt tại nhà
Căn cứ vào nguyên liệu sẵn có và khối lượng thu hoạch, mỗi người làm vườn lựa chọn cách bảo quản thu hoạch phù hợp.
Ở bãi cát
Việc lưu trữ như vậy sẽ yêu cầu các thùng chứa cát, nước và gỗ mùn. Đây là một trong những lựa chọn phổ biến nhất đối với những người yêu thích trồng rau có hầm, không gian ngầm và hố để xe có không khí mát mẻ. Để giữ ẩm cho chất nền trong thùng chứa, nó được làm ẩm bằng nước với tỷ lệ 1 lít nước trên 1 xô cát.
Đổ cát xuống đáy hộp thành một lớp dày 3-5 cm, củ được xếp thành một hàng cách nhau một khoảng, sau đó đổ giá thể. Những thao tác này phải được thực hiện cho đến khi đẻ xong toàn bộ cây trồng. Thay vì hộp đựng cà rốt, đôi khi người ta sử dụng xô cát khô.
Trong túi nhựa
Cà rốt thường được bảo quản trong vỏ như vậy ở nhà. Cần sử dụng bao có sức chứa từ 30 - 35 kg. Bạn không nên buộc nó, nếu không, thay vì thiệt hại 3-5% cho cây trồng như dự kiến, bạn sẽ nhận được 100%. Để duy trì độ ẩm bình thường trong túi nhựa, chúng phải được để lại trong biểu mẫu mở. Khí carbon dioxide mà rau thải ra có thể bảo vệ chúng khỏi sự phát triển của nhiều bệnh tật. Các túi rau củ nên đặt gần nhau hơn. Đây là một phương pháp tuyệt vời để lưu trữ ở quy mô công nghiệp.
Trong mùn cưa
Bào gỗ bảo vệ trái cây một cách hiệu quả khỏi quá trình thối rữa và sự xâm nhập của sâu bệnh, thường là nguyên nhân gây ra các vấn đề về thời hạn sử dụng của cây lấy củ. Chúng cũng có thể được sử dụng để bảo quản cà rốt trong căn hộ. Để làm điều này, hãy đổ đầy mùn cưa vào một thùng gỗ 8-10 cm, rải các sản phẩm thu hoạch đã chuẩn bị cách nhau và phủ lên đó một lớp dăm bào khác có cùng độ dày.
Hầu hết phương pháp hiệu quả Theo các nhà vườn, việc sử dụng mùn cưa từ rừng cây lá kim, khác nhau cấp độ cao khử trùng. Chúng cũng được sử dụng để lưu trữ tầng hầm.
Trong rêu
Làm sạch và sấy khô tốt nơi mát mẻ cây lấy củ được đặt trong hộp đã có sẵn một lớp sphagnum (rêu). Cà rốt được phủ nó, sau đó chúng được đặt lại và thao tác được lặp lại một lần nữa. Phương pháp tương tự phù hợp để bảo quản củ cải lâu dài. Rêu có chất bảo quản đặc biệt cho phép nó giữ lại carbon dioxide bên trong. Khi so sánh với cát hoặc đất sét, nó mạnh hơn vật liệu nhẹ, không cung cấp thêm tải cho hộp cà rốt.
Trong parafin
Trái cây đã rửa sạch và sấy khô được ngâm trong một thùng chứa parafin nóng chảy, trước đó đã thêm sáp ong để có độ đàn hồi tốt hơn với một lượng nhỏ. Cái này đẹp đấy cách khác thường cho phép bạn bảo quản hương vị và đặc tính thương mại của cây trồng đã chuẩn bị trong 4-5 tháng nếu bạn duy trì nhiệt độ không khí trong kho bảo quản trong khoảng 0-2°C. Cà rốt không mất đi độ tươi và công dụng, cấu trúc cùi vẫn còn nguyên. Mẫu ban đầu.
Kho chứa đất sét
Phương pháp này liên quan đến sự hiện diện của hộp hoặc hộp làm bằng bìa cứng, nước, đất sét và tỏi. Xem xét rằng Chất liệu tự nhiên Nó được phân biệt bởi khả năng truyền không khí tốt và giữ độ ẩm, nó thường được sử dụng để bảo quản rau quả. Ở đây bạn cần phải chuẩn bị cho quá trình sử dụng nhiều lao động. Đầu tiên, đất sét được rây qua rây, đổ chất lỏng vào và khuấy cho đến khi có độ đặc giống như kem chua. Hỗn hợp được để trong 3 giờ và trong thời gian này sẽ tạo ra dung dịch tỏi.
10 đầu canh chua đã làm sạch được đưa qua máy xay thịt và pha loãng trong hai lít nước. Cà rốt đã sơ chế, cắt bỏ lá, nhúng tỏi, sau đó vữa đất sét, và sấy khô. Rau củ được chuyển vào thùng chứa và hạ xuống hầm.
Các giống lâu năm
Việc lựa chọn cà rốt đóng vai trò quan trọng khi dự trữ rau củ cho mùa đông. Thời gian bảo quản trực tiếp phụ thuộc vào đặc tính của từng loại cụ thể. Hiệu suất tốt nhất việc giữ chất lượng được quan sát thấy ở các vụ chín muộn hoặc vụ đông.
Danh sách các giống phổ biến bao gồm: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4, cũng như mùa đông Moscow, Losinoostrovskaya-13. Bất kể trồng giống nào, quả sau khi thu hoạch đều phải được phơi khô, chọn lọc. Đặt hộp ở nơi có không khí mát mẻ và độ ẩm bình thường Vì lưu trữ tốt hơn rau
Cà rốt là một loại cây trồng rất thất thường khi trồng vào mùa đông. Nhưng biết các quy tắc bảo quản cơ bản cho phép bạn giảm thiểu tình trạng thiếu các loại rau củ ngon và tốt cho sức khỏe.
Cà rốt được đào lên vào thời điểm những chiếc lá đầu tiên ở gốc củ bắt đầu chuyển sang màu vàng. Đây là tín hiệu cho thấy trong 1-2 tuần nữa sẽ đến lúc phải loại bỏ rễ cây ra khỏi vườn. Thông thường việc dọn dẹp diễn ra vào cuối tháng 9 - tháng 10. Điều quan trọng là phải đào cà rốt trước đợt sương giá đầu tiên. Mặc dù cà rốt chịu lạnh tốt nhưng phần nhô ra khỏi mặt đất có thể bị hư hỏng. nhiệt độ thấp và sẽ được lưu trữ tồi tệ hơn nhiều.
Trước khi bảo quản rau cần phơi khô dưới tán cây, tránh ánh nắng trực tiếp. Chúng tôi cắt bỏ phần ngọn, nếu không chúng sẽ hút độ ẩm từ gốc và cà rốt sẽ nhanh chóng bị héo. Cắt phần ngọn bằng móc treo. Hoặc cắt bằng dao sắc phần trên cùng(vỏ) khoảng 3-5 mm để cắt hoàn toàn điểm sinh trưởng và ngăn ngừa sự nảy mầm trong quá trình bảo quản.
Cách bảo quản cà rốt - cách đơn giản và hiệu quả
Bảo quản cà rốt tại nhà
Một lượng nhỏ có thể bảo quản trong căn hộ có ban công (loggia), trong tủ lạnh.
- Thông thường, khi thu hoạch sẽ phát hiện một số quả nhỏ, nứt, xấu xí. Chúng cần được rửa sạch, sấy khô, xay hoặc cho qua máy cắt rau. Cà rốt cắt nhỏ được cho vào túi nhựa, không khí được thoát ra ngoài và túi được cho vào tủ đông. Bạn có thể cuộn thành từng mẻ nhỏ (mỗi mẻ 1-2 thìa) màng dính và cũng cho vào ngăn đá tủ lạnh.
- Phương pháp khác ít tốn công sức hơn. Bạn cần rửa kỹ cà rốt trong hai nước, cắt bỏ phần đầu và gốc khoảng 5-7 mm, để trong một giờ để vết cắt khô và không có nước chảy ra. Điều này là cần thiết để vi khuẩn không xâm nhập vào bên trong và sau đó cà rốt không bắt đầu thối rữa. Cà rốt khô đã chuẩn bị sẵn cho vào túi nilon, thoát khí, buộc chặt. Sau đó, chiếc túi này được đặt bên trong một chiếc túi khác, như trong video này. Bằng cách này, không khí sẽ không lọt vào bên trong, cà rốt sẽ bảo quản được lâu hơn, lên đến 6 tháng.
- Bọc từng củ cà rốt trong một lớp giấy hoặc báo rồi cho vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh, cách này sẽ bảo quản được lâu hơn.
- Có thể bảo quản các loại rau ăn củ trên ban công (lôgia) nếu chúng được cách nhiệt khi nhiệt độ ở đó mùa đông lạnh không giảm xuống dưới 0 độ. Bạn có thể điều chỉnh các hộp, giống như . Trong hộp, cà rốt được rắc cát khô, mùn cưa hoặc bọc từng củ cà rốt bằng giấy. Các hộp được phủ nhiều lớp giấy (vải) và đậy kín bằng nắp. Đặt các hộp trên ban công để chúng không bị ẩm và ánh sáng mặt trời.
Cách bảo quản cà rốt đúng cách
Trước hết, bạn cần biết cách bảo quản cà rốt đúng cách. Nhiệt độ tối ưu lưu trữ – 0 +5°С. Một điều kiện quan trọng lưu trữ chất lượng cao là sự hiện diện của một tầng hầm khô ráo. Mọi người đều biết rằng rau quả khi được bảo quản dưới tầng hầm, dưới lòng đất hoặc hầm rượu sẽ “thở” và thải ra khí carbon dioxide. Cà rốt cũng không ngoại lệ. Hàm lượng carbon dioxide tăng lên trong quá trình lưu trữ dẫn đến độ ẩm cao, là kẻ thù của việc bảo quản rau quả.
Để giảm độ ẩm, ngay cả khi bảo quản khô, bạn có thể cho một xô vôi vào. Nó tự hấp thụ độ ẩm tốt, làm cho căn phòng khô hơn. Ngoài ra, cửa hàng rau quả đang được khử trùng.
Bây giờ chúng ta hãy xem cách bảo quản cà rốt.
Trong túi nhựa
Điều quan trọng là những chiếc túi này phải thật chặt, bạn không cần phải buộc chúng lại. Sự ngưng tụ hình thành trong túi buộc chặt và cà rốt có thể thối nhanh hơn. Nên đeo túi vào pallet gỗ, cách xa các bức tường của tầng hầm: cái lạnh và độ ẩm cao cũng đến từ chúng.
Sẽ rất tốt nếu bạn đổ một lượng nhỏ cà rốt vào túi.
Ở bãi cát
Cà rốt đã sơ chế được xếp thành một lớp vào hộp, rắc cát khô, thông khô hoặc mạt cưa, vỏ hành tây. Sau đó, một lớp cà rốt được đặt lại và rắc cát lại. Điều này được thực hiện miễn là chiều cao của hộp cho phép. Phương pháp này hiệu quả khi tầng hầm khô và nhiệt độ trong đó không tăng quá +5°С, nếu không thì cát (mùn cưa) sẽ hấp thụ độ ẩm và góp phần làm cà rốt bị thối rữa.
Nhúng vào đất sét nghiền
Phương pháp này rất tốt cho việc lưu trữ lâu dài. Cà rốt giữ tốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Để làm điều này, một thùng năm lít được đổ đầy một nửa đất sét và pha loãng với nước. Khuấy để có được độ đặc của kem chua đặc.
Trong trường hợp này, bạn chưa cần cắt bớt phần ngọn của cà rốt, vì việc nhúng củ cà rốt sẽ thuận tiện hơn và tay bạn sẽ không bị bẩn. Sau đó, giữ ngọn cà rốt, nhúng nó vào hỗn hợp nghiền và đặt nó trên giấy bóng kính, hoặc tốt hơn là tựa nó vào một bên (tấm ván, gạch, v.v.). Bằng cách này, cà rốt sẽ khô đều. Cà rốt khô được đặt trong hộp trái cây. Những hộp như vậy rất tiện lợi vì chúng có lỗ và cà rốt “thở”.
Phương pháp bảo quản này tương tự như cách bảo quản cà rốt trong lòng đất. Đất sét cho phép không khí đi qua một cách hoàn hảo, mang lại lợi ích gấp đôi:
- bảo vệ khỏi các yếu tố bên ngoài,
- giải phóng carbon dioxide, được thải ra bởi chính cây trồng lấy củ.
Người nói phấn
Phương pháp này tương tự như phương pháp trước, chỉ sử dụng phấn thay vì đất sét. Phấn được pha loãng theo tỷ lệ chính xác như nhau: nửa thùng phấn được pha loãng với nước để có độ đặc như kem. Cà rốt được nhúng vào bột nghiền, để khô. Hạn chế duy nhất: phấn bị vỡ vụn nên cà rốt chế biến theo cách này phải được sấy khô và cho vào hộp bảo quản rất cẩn thận. Ưu điểm của phương pháp này nằm ở việc khử trùng củ.
- Vì lưu trữ mùa đông không hợp giống sớm. Vì vậy, khi trồng cây lấy củ cần tách giống theo ngày chín. Các giống tốt nhấtđể lưu trữ: Shantane, Moscow Winter, Vitaminnaya, Karotel.
- Tốt nhất nên giữ trái cây ở dạng hình nón cỡ trung bình.
- Kiểm tra lượng cà rốt tồn kho định kỳ. Ngay cả một củ cà rốt thối xuất hiện cũng có thể lây nhiễm bệnh thối và làm hỏng phần còn lại.
