Nhiều người Nga dự trữ khoai tây cho mùa đông - xét cho cùng, mua chúng rẻ hơn nhiều vào mùa thu. Và tất cả chúng ta đều muốn khoai tây của mình giòn và ngon. Ngày nay, giá khoai tây không thấp như chúng ta mong muốn, và do đó người mua luôn phải lựa chọn khoai tây một cách đặc biệt cẩn thận.

Không ai muốn trả tiền cho một sản phẩm kém chất lượng khi trong quá trình vệ sinh, bạn phải vứt bỏ gần một nửa toàn bộ số củ. Nhưng khoai tây chất lượng thấp được tìm thấy ở khắp mọi nơi và bạn chỉ có thể tránh được rắc rối bằng cách chú ý sự lựa chọn đúng đắn khoai tây trong cửa hàng hoặc chợ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì cho điều này trong bài viết.

Cách chọn khoai tây ngon cho mùa đông

Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ vừa và nhỏ lại chứa nhiều hơn thế. chất dinh dưỡng Vì vậy, nếu mục tiêu của bạn là chọn một loại khoai tây để dự trữ cho mùa đông thì đừng chạy theo kích cỡ. Ngoài ra, hãy chú ý đến độ dày của vỏ - vỏ càng dày thì khoai tây được coi là trưởng thành hơn, điều đó có nghĩa là nó có cơ hội sống sót cao hơn cho đến mùa xuân.

Không mua khoai tây đã chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì chúng chứa nhiều alkaloid có thể gây ngộ độc. Các lỗ nhỏ trên bề mặt củ cho thấy khoai tây đã bị bọ dây “nếm thử”, các đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ - bệnh do vi sinh vật nấm gây ra, các rãnh sâu là dấu vết của ấu trùng bọ trĩ.

Nếu móng tay dễ dàng cắt vào củ, từ đó hơi ẩm chảy ra thì khoai tây được trồng bằng nitrat. Khoai tây chất lượng cao phải cứng và đàn hồi, vỏ mịn, không có khuyết tật bên ngoài.

Các giống tốt nhất khoai tây để luộc - có vỏ màu đỏ và hồng, vì chúng không có nhiều tinh bột và giữ được hình dạng tốt. Loại khoai tây nghiền ngon nhất là loại có hình tròn, vỏ trắng và thịt trắng vì chúng rất giòn, mềm và luộc ngay. Đối với món salad và món chiên, hãy lấy những loại ít tinh bột hơn, vẫn giữ được hình dạng sau khi xử lý nhiệt - củ thuôn dài màu vàng và Màu nâu có lõi màu vàng.

Bạn thường có thể thấy các loại khoai tây mới nhất trên kệ hàng - đen, đỏ, tím, xanh và các loại trái cây nhiều màu sắc khác được chọn lọc hiện đại. Màu sắc của củ càng sáng thì khoai tây càng chứa nhiều tính chất hữu ích và chất chống oxy hóa. Bạn có thể nói rất nhiều về khoai tây, nhưng tốt hơn hết bạn nên chuyển từ lời nói sang hành động - luộc, chiên, nướng, hầm và chế biến nhiều món ăn ngon, hợp khẩu vị và tốt cho sức khỏe. Như người ta đã nói ở Rus', hãy ăn khoai tây và bánh mì và bạn sẽ sống đến trăm tuổi!

Khoai tây để bảo quản

Vì lưu trữ mùa đông, hãy chọn không chỉ một loại mà là 2 - 3. Sẽ có khả năng cao hơn là ít nhất một số trong số chúng sẽ tồn tại đến mùa xuân, đồng thời bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau.

Tốt hơn nên lấy màu trắng từ “hồng” và “trắng”: giống này ổn định hơn. Khoai tây trắng được coi là khoai tây có vỏ sáng, nhưng sắc thái của nó khác nhau.

Cũng tốt hơn nên mua, giống muộn– những cái đầu tiên được bảo quản tồi tệ hơn.

Sẽ tốt hơn nếu khoai tây sạch và khô, không có cặn đất - điều này cho thấy chúng được thu hoạch trong thời gian khô hạn. Nếu sản phẩm bị ướt và đất dính vào thì vụ thu hoạch xảy ra vào mùa mưa, khoai tây đã hút ẩm nên không để được lâu. Hãy chắc chắn rằng không có thùng màu xanh lá cây.

Để bắt đầu bạn hãy mua vài kg về dùng thử. Cắt khoai tây và tìm những vết thối hoặc đốm đen bên trong. Bạn có thể chỉ cần ngửi củ - chúng không nên có mùi khó chịu. Mùi hôi có thể cho thấy cây lấy củ được trồng trong đất có hàm lượng oxy thấp. Và những thứ như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Cách chọn khoai tây theo hình dáng bên ngoài

Khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều mua chúng. Tuy nhiên, những cái nhỏ thường rẻ hơn. Ý kiến ​​​​được chia về tính hữu ích. Một số chuyên gia cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, quả to là dấu hiệu của việc bón quá nhiều phân khoáng.

Những người khác khuyên chỉ nên chọn khoai tây lớn, vì củ lớn có thời gian chín tốt hơn, đồng nghĩa với việc chúng chứa nhiều vitamin và protein hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Tránh khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Đây là dấu hiệu cho thấy củ chưa chín và không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có lớp vỏ dày mịn, không bong tróc.

Đừng mua khoai tây trực tiếp từ ruộng. Nếu mới đào lên thì không thể đưa xuống tầng hầm được. Trước khi bảo quản khoai tây, nên để khoai tây nghỉ ngơi từ 2–3 tuần.

Những củ khoai tây ngon nhất mọc trên cát. Nó vụn, nhiều tinh bột và thơm. Nhưng khoai tây từ các mỏ than bùn, do hàm lượng hợp chất nitơ tăng lên, có vị kém hơn và kém tốt cho sức khỏe hơn.

Đưa tay sờ lên củ, nếu sờ thấy có hạt cát thì có thể lấy. Bạn có thể nhận biết đồn điền than bùn qua màu đen của bụi trên vỏ khoai tây.

Khoai tây tốt mọc trên đất mùn và đất đen. Nếu có vết bẩn nhựa màu xám hoặc nâu dính vào khoai tây của bạn, hãy yên tâm mua.

Nhiều cư dân mùa hè thậm chí không nghi ngờ rằng bóng đêm có củ mọc trên khu đất của họ. Đây chính xác là cách gọi món khoai tây yêu thích của mọi người trong ngôn ngữ khoa học. Đối với người Ý, đó là “tartofel”, đối với người Đức, đó là “kartoffel”, và đối với người Nga, đó là khoai tây hoặc khoai tây.

Ở quê hương ông, ở Nam Mỹ, một loại cây thuộc họ cà dược mọc hoang. “Táo đất” được đưa đến Nga dưới thời Peter I, nhưng chỉ đến thế kỷ 19, việc trồng trọt mới bắt đầu và đến đầu thế kỷ 20, khoai tây ở Nga bắt đầu được gọi là “bánh mì thứ hai”. Có một số lượng lớn các loại rau này và kiến ​​​​thức về cách trồng trọt đặc biệt của loại cây này, cũng như sự lựa chọn đúng loạiđóng vai trò rất quan trọng trong việc đạt được năng suất cao.

Khoai tây - mô tả về loại rau

Một loại rau vườn quen thuộc với mọi người là cây lâu năm, nhưng được trồng trong một mùa. Tạo thành một bụi cây thân thảo với thân thẳng và lá màu xanh đậm. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống, điều kiện sinh trưởng và cùng với màu xanh lá cây còn có các sắc thái màu tím hoặc xanh nâu.

Cụm hoa khoai tây chủ yếu có màu trắng, nhưng có thể có màu hoa cà, tím, màu xanh. Kết quả là quả khoai tây - quả mọng, chứa một lượng lớn solanine, không thích hợp làm thực phẩm và có thể gây ngộ độc.

Khoai tây được trồng để lấy củ, chúng hình thành dưới lòng đất trên các chồi gọi là thân củ. Cây có rễ dạng sợi, nhìn chung không sâu lắm. Độ sâu cũng phụ thuộc vào loại rau và, ví dụ, ở các giống chín muộn, rễ sâu xuống gần 100-150 cm.

Củ có hình tròn, hình bầu dục và thon dài. Màu sắc của chúng cũng đa dạng: hơi vàng, kem, hồng, tím, có sọc, biểu hiện của các vùng có màu đậm hơn. Thịt thường có màu trắng, cũng có những loại có thịt màu vàng, xanh tím và hồng. Trọng lượng thay đổi tùy theo giống, điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây nặng khoảng 1 kg được coi là lớn.

Củ khoai tây chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất. Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất khô trong khoai tây, cơ sở của nó là tinh bột. Nền văn hóa này không chỉ chiếm lĩnh nơi quan trọng trong số các loại thực phẩm chủ yếu mà còn được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

QUAN TRỌNG! Thân, lá và quả khoai tây chứa một lượng lớn chất độc solanine.

Trong củ hàm lượng của nó là tối thiểu, nhưng nếu khoai tây trong một khoảng thời gian dàiđược lưu trữ, bắt đầu nảy mầm, và nếu nó được thời gian dài trong ánh sáng và chuyển sang màu xanh lục, nồng độ solanine ngay lập tức tăng lên. Những củ khoai tây này không nên ăn.

Các giống khoai tây được trồng không chỉ khác nhau về độ chín mà còn về hương vị và thành phần hóa học.

Các giống được chia thành:

• căng tin;
• sử dụng trong sản xuất (kỹ thuật);
• cho ăn

Ngoài ra còn có những loại khoai tây được coi là phổ biến, phù hợp như nhau cho mục đích thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi và cả để chế biến.

Các giai đoạn phát triển của khoai tây

Giống như các loại cây khác, vòng đời Sự phát triển của loại rau này thường được chia thành các giai đoạn (giai đoạn), được đặc trưng bởi những thay đổi nhất định trong quá trình phát triển và tăng trưởng.

Có năm giai đoạn chính trong quá trình phát triển khoai tây.

1. Thời kỳ trước khi xuất hiện. Củ trồng trong đất bắt đầu “thở” mạnh, chồi nở ra và mọc trong mắt.
2. Giai đoạn hình thành bụi cây (thân, lá, hệ thống rễ).
3. Bắt đầu hình thành chồi trên bụi cây, phát triển ngọn, hình thành thân cây.
4. Khoai tây ra hoa, hoàn thành quá trình phát triển ngọn, phát triển mạnh củ.
5. Ngọn khoai tây bị héo và chết, củ bị chín.

Nhà máy thuộc về cây rau khí hậu ôn hòa, rất nhiệt độ cao(giống như khi nhiệt độ giảm từ +7°C), tất cả quá trình sinh trưởng ở khoai tây có thể chậm lại. Vì vậy, nó cần nhiệt độ vừa phải, sau đó khối lượng thực vật sẽ tăng lên và củ sẽ hình thành. Người ta thường trồng khoai tây trước khi trồng khi củ đã nảy mầm. Điều này đẩy nhanh sự xuất hiện của cây con và sự phát triển của bụi cây. Việc tạo củ phụ thuộc vào cả giống khoai tây và giống sớm nó có thể bắt đầu ngay từ giai đoạn thứ ba (giai đoạn nảy chồi).

Tổng cộng, thời gian sinh trưởng của củ thường kéo dài từ 15 đến 25 ngày, nếu điều kiện thuận lợi và thời tiết tốt.

Khoai tây thích loại đất nào?

Rất khó để có được một vụ thu hoạch khoai tây tốt trên đất hoang hóa. Chất lượng đất không chỉ ảnh hưởng đến số lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của củ.

Và tốt nhất sẽ là đất thịt pha cát màu mỡ, tơi xốp, thoáng khí. Đất mùn nhẹ cũng thích hợp, đặc biệt với lớp đất mặt sâu. Đất cát và đất thịt pha cát được cải tạo bằng cách bổ sung chất hữu cơ (phân, phân hữu cơ, phân gia cầm), nhưng sử dụng phân khoángđược khuyến cáo với liều lượng tối thiểu. Theo cách tương tự, chất hữu cơ được thêm vào đất nặng, đồng thời thêm cát thô.

Việc cày sâu địa điểm có tầm quan trọng lớn khi hình thành lớp đất trồng trọt lỏng lẻo. Nó có khả năng vỡ vụn và thoáng khí tốt. Bản thân rễ, thân và củ khoai tây phát triển tốt trên đất như vậy.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Bón phân ngay trước khi trồng giúp tăng năng suất nhưng có nguy cơ cao bị ghẻ củ khoai tây.

Nền văn hóa này yêu thích ánh sáng và không chịu được bóng râm. Ở những nơi râm mát thực vật sắp tới ra hoa kém, hình thành củ quá nhỏ, tán lá chuyển sang màu vàng.

Về độ chua, đất nên có tính axit nhẹ, vì đây là loại đất mà khoai tây “thích” nhất. Ngoài ra, cần phải tính đến các giống khác nhau phù hợp các loại khác nhauđất. Vì vậy, chẳng hạn, Nevsky đưa ra thu hoạch tuyệt vờiđặc biệt trên đất thịt nhẹ và đất thịt pha cát, nhưng không thích hợp với đất nặng. Adretta khá khiêm tốn mọc trên mọi loại đất, nhưng khoai tây Belarus thích than bùn hơn.

Khoai tây - lợi ích và tác hại

Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây là một loại cây trồng quá đơn giản và không có lợi ích gì đáng kể. Nhưng thực tế không phải vậy, vì loại rau này chứa một lượng lớn các loại vitamin, axit amin khác nhau và việc tiêu thụ khoai tây thường xuyên sẽ góp phần đưa các chất có lợi này vào cơ thể con người.

Khoai tây rất hữu ích trong việc củng cố cấu trúc xương, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chứa trong đó axít folic ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, hỗ trợ kali và vitamin C, B6 và bình thường hóa chức năng tim.

Khoai tây mang lại cảm giác no và cung cấp cho cơ thể con người nhiều chất khác nhau. Loại rau này có chứa các thành phần như flavonoid và quercetin, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do.

Loại khoai tây được mọi người yêu thích có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, cải thiện cấu trúc, thúc đẩy quá trình trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Người da đỏ ở Peru tôn thờ khoai tây như một vị thần. Một số bộ lạc tính thời gian dựa trên thời gian nấu củ khoai tây.

Về tác hại, với khoai tây cũng như bao sản phẩm khác, bạn chỉ cần quan sát điều độ. Không nên ăn nhiều khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên được nhiều người yêu thích. Những sản phẩm như vậy khi nấu ở nhiệt độ cao có chứa chất acrylamide, có hại cho cơ thể con người.

Những người dùng các loại thuốc chẹn beta khác nhau nên hạn chế ăn các món khoai tây; khoai tây, do hàm lượng kali cao, cũng chống chỉ định đối với những người mắc bệnh thận.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Thu hoạch khoai tây vào mùa thu là một trong những hoạt động tốn nhiều công sức nhất của nhiều cư dân mùa hè. công việc làm vườn. Trong trường hợp này, khoai tây thu hoạch phải được chuẩn bị để bảo quản và rau phải được cung cấp điều kiện tối ưu cho mùa đông.

Thông thường, nơi bảo quản khoai tây là:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công hoặc loggia.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào khả năng của cư dân mùa hè, nơi cư trú ( căn hộ thành phố, một ngôi nhà riêng), khí hậu của khu vực, cũng như khối lượng thu hoạch. Lựa chọn tốt nhất là hầm khô và tối, có chế độ nhiệt độ ổn định.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khoai tây nên được bảo quản ở nhiệt độ +2…+4 oC.

Ở mức độ cao hơn, củ sẽ khô héo, mất độ ẩm và xuất hiện mầm. Sẽ không thể ăn được nó. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoai tây trở nên ngọt ngào và vỏ có một lớp phủ nhầy nhụa.

Điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm tối ưu - 70-85% để củ không bị mất độ ẩm, đồng thời không bị thối. Không thể bảo quản khoai tây trong hầm và tầng hầm ẩm ướt, nếu không cây trồng sẽ bị hư hỏng hoàn toàn trong vòng vài tuần.

Khoai tây được bảo quản trong các hộp, thùng, túi lưới và hộp đựng bằng lưới đặc biệt. Nếu rau được đổ với số lượng lớn vào thùng thì lớp này không được vượt quá 1-1,5 mét. Đồng thời phải đảm bảo thông gió tốt. Việc đổ và bảo quản khoai tây trong hộp gỗ sẽ rất thuận tiện vì nếu đột nhiên một số củ bắt đầu hư hỏng, bạn có thể rất dễ dàng loại bỏ chúng mà không làm ảnh hưởng đến tất cả cặn bám.

Trước khi đem củ đi bảo quản, phòng phải được làm khô và xử lý bằng chất khử trùng (có thể dùng đồng sunfat, thuốc tím). Khử trùng cũng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh.

QUAN TRỌNG! Khi sấy hầm, bạn phải hết sức cẩn thận, tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Đáy hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo. Nên rắc một số loại vật liệu hút ẩm (sỏi, đá dăm hoặc cát thô).

Khoai tây được phân loại, phân loại và phơi khô để bảo quản. Bạn có thể đặt một lớp củ cải lên trên củ, lớp này sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ khoai tây “thở”. Nếu trời lạnh thì đậy nắp hầm Chăn ấm, áo nỉ cũ để khoai không bị đông cứng.

Khoai tây để ăn nên được bảo quản riêng biệt với củ dùng để trồng. Thông thường, những củ như vậy được phân loại trước khi bảo quản, sau đó đem phơi nắng một thời gian để chúng chuyển sang màu xanh. Chúng không thể ăn được, nhưng chúng sẽ trải qua mùa đông tốt và vào mùa xuân sẽ có nguyên liệu hạt giống chất lượng cao.

Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông?

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên nhớ rằng không phải tất cả các giống cây trồng đó đều chịu được mùa đông tốt như nhau. Ngay cả khi mọi điều kiện được tạo ra, những giống khoai tây sớm vẫn có thể bắt đầu nảy mầm. Nhưng trên thực tế, những người làm vườn thường không chia khoai tây thành giống sớm và giống muộn mà cất tất cả thành một khối.

Hãy tự xác định bằng thực nghiệm giống ngon khoai tây (và ở đây ý kiến ​​​​có thể khác nhau), cũng như những loại khoai tây mùa đông tốt nhất cho đến mùa xuân. Phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện, vì việc bảo quản trong các hầm được trang bị tốt sẽ dễ dàng hơn, chẳng hạn như trên lôgia hoặc tầng hầm.

Việc phân loại theo giống vẫn cần thiết, vì các nhóm chín sớm hoặc chín vừa vào mùa đông kém hơn, trong khi khoai tây muộn Nó kéo dài không chỉ cho đến mùa xuân mà còn kéo dài một phần mùa hè. Luck, Rosara, Zhavoronok - đây là những giống sớm nên nên ăn trước. Chúng không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài và sẽ bắt đầu xuống cấp. Nhưng giống Impala sớm được nhiều người làm vườn yêu thích không gây nhiều rắc rối trong mùa đông và được bảo quản rất tốt cho đến cuối mùa xuân. Giống Red Scarlet sớm của Hà Lan cũng bảo quản tốt.

Những giống như Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok có thời hạn sử dụng cao.

Nổi tiếng vì điều đó hương vị tuyệt vời và chất lượng giữ tốt của giống khoai tây giữa mùa Nevsky, được trồng thành công trên khắp cả nước. Vì vậy, mọi người luôn có thể chọn giống “của riêng mình”, có thể bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong mùa đông.

Giống khoai tây

Có một số tiền rất lớn sự đa dạng khác biệt khoai tây được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Người ta thường chia cây trồng thành các nhóm theo thời kỳ chín:

• sớm và giữa sớm (từ 60 đến 90 ngày);
• giống giữa vụ cần 90 đến 110 ngày để trồng;
• giống muộn (từ 110 đến 120 ngày).

Có những loại đặc biệt ngon, những loại có thời gian bảo quản ổn định nhất, thích nghi với điều kiện khác nhau(có khả năng chịu hạn, phát triển trên đất sét, chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm cao). Ngoài ra, trong phần mô tả các giống, đặc điểm kháng bệnh và sâu bệnh của một loại khoai tây cụ thể cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ví dụ, Bellarosa và Zhivitsa có khả năng kháng bệnh mốc sương, Picasso, Karatop và Fantasia không bị nhiễm bệnh ghẻ, còn Sante và Arosa ít bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng nguy hiểm nhất.

Ngoài các giống chọn lọc trong nước (cả giống cũ và đã được kiểm chứng cũng như giống mới), các nhà làm vườn ở Nga đã thử và trồng thành công các giống khoai tây từ Đức và Hà Lan. Các giống khoai tây của Belarus rất phổ biến, đặc biệt là do khí hậu ở nhiều vùng của Nga tương tự như điều kiện của đất nước anh em.

Ngoài ra, các chuyên gia luôn khuyên người làm vườn nên trồng khoai tây ở các thời kỳ chín khác nhau trên mảnh đất của họ, với các thông số chống chịu thời tiết khác nhau. Điều này giúp bạn luôn có được một vụ thu hoạch bội thu, ngay cả trong mùa hè không thuận lợi. Và chúng ta không được quên việc đổi mới khoai tây giống một cách có hệ thống, vì qua nhiều năm cây trồng dần bị thoái hóa. Củ từng lớn và ngon thì trở nên nhỏ hơn, cây thường xuyên bị bệnh hơn và thu hoạch không mấy khả quan. Nguyên nhân thường là do sự thoái hóa của các đặc điểm giống, sự tích tụ của virus.

Vì vậy, cần thường xuyên bổ sung khoai tây mới và thử nghiệm một số giống khác nhau.

QUAN TRỌNG! Bạn cần mua khoai tây từ những người trung gian đáng tin cậy và đáng tin cậy hoặc từ các trang trại giống.

Giống khoai tây sớm

Nhóm này bao gồm khoai tây có thời gian chín không quá 90 ngày. Trong số đó còn có những người giữ kỷ lục của riêng mình, những củ chín sau 50-70 ngày - những giống cực sớm.

Xin lưu ý rằng tốc độ chín có thể thay đổi do thời tiết, đặc điểm khí hậu của khu vực và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây sớm được đánh giá cao nhờ khả năng thu hoạch nhanh và tiêu thụ củ tươi vào nửa cuối mùa hè. “Điểm trừ” của nó là không phù hợp với lưu trữ dài hạn Vì vậy, để trú đông cần phải trồng các giống khác thuộc nhóm giữa vụ và cuối vụ.

Màu đỏ tươi (Hà Lan)

Một trong những giống chọn lọc Hà Lan phổ biến nhất ở các khu vực của Nga. Trung bình, thời gian chín là 70-75 ngày. Nó được trồng ở các khu vực phía Nam, được quy hoạch cho khu vực Moscow và những củ khoai tây này đã được những người làm vườn ở Urals và Tây Bắc trồng thành công.

Củ nhẵn, thuôn dài, vỏ màu hồng tím, thịt màu vàng. Trọng lượng của củ khoảng 100 gram. Có tới 10-13 củ được hình thành trên các bụi cây nhỏ gọn. Hương vị của bột giấy là tốt. Loại này được khuyên dùng để làm khoai tây chiên và chiên kiểu Pháp. Khi nấu chín, nó không mềm lắm, vì khoai tây nghiền không phù hợp.

Red Scarlet nổi bật bởi khả năng chịu hạn, năng suất cao và khiêm tốn. Nó có khả năng kháng tuyến trùng khá tốt, nhưng trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.
Bạn có thể đặt mua giống này trên cửa hàng trực tuyến Gardens of Russia

Udacha (Nga)

Udacha là giống khoai tây nội địa. Tại sao nó có giá trị: nó cho năng suất tốt và cũng thích hợp để bảo quản lâu dài (rất hiếm đối với các giống sớm), nó cũng cho thấy khả năng chống lại các loại virus và hư hỏng cơ học.

Những bụi cây cỡ trung bình, xòe, nở hoa màu trắng. Nó được trồng thành công ở các vùng Tây Bắc, vùng giữa và vùng Volga. Hình thành tới 18 củ trên một bụi, mỗi củ nặng trung bình tới 150-200 gam. Vỏ có màu vàng, thịt bên trong màu trắng. Củ may mắn có đôi mắt biểu cảm yếu ớt. Một loại rất ngon cũng thích hợp để bảo quản.

Giống Udacha có năng suất cao ngay cả trong những năm không thuận lợi, và do đó rất được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Để đặt hàng loại này, hãy nhấp vào nút

Rosara (Đức)

Một sự lựa chọn đa dạng khác của nước ngoài là “khách mời” đến từ Đức Rosara. Người sáng tạo ra giống này là công ty Saka Pflanzenzucht GBR, từ năm 1996, Rosara đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.

Củ của Rosara có hình bầu dục, đẹp và có vỏ màu đỏ. Bề mặt của củ có thể hơi nhám. Bột giấy có màu vàng. Loại này (theo nhiều cư dân mùa hè) là một trong những loại ngon nhất về hương vị. Chứa một tỷ lệ nhỏ tinh bột và không sôi.

Nó được trồng ở hầu hết các vùng của Liên bang Nga. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu được tới 400 kg củ từ một trăm mét vuông.
Loại này cũng có thể được đặt hàng

Bellarosa (Đức)

Những người làm vườn ở Urals, các vùng Tây Bắc và miền Trung nước Nga đã trồng thành công giống khoai tây Bellarosa.

Cái này khoai tây sớm, củ có thể đào lên làm thức ăn sau 40-45 ngày. Các hình thức bụi cây đẹp, có tới 10 củ lớn được hình thành trên mỗi cây. Mỗi con nặng trung bình tới 150-200 gam, cũng có những mẫu lớn hơn – lên tới 800 gam.

Vỏ của Bellarosa có màu hồng, thịt màu vàng và có thể có màu kem. Chất lượng hương vị là “A”, khoai tây có thể được sử dụng để chế biến nhiều nhất những chiếc đĩa khác(chiên, luộc, nướng).

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khi nấu chín, không giống như nhiều loại, thịt Bellarosa không bị sẫm màu

Năng suất của Bellarosa cao, họ thu hoạch từ 150 đến 300 kg trên 100 mét vuông sườn núi. Nó được đánh giá cao cả về năng suất và hương vị tuyệt vời, cũng như tính khiêm tốn, khả năng kháng bệnh cũng như giữ được chất lượng và khả năng chịu hạn.

Bellarosa có khả năng kháng bọ khoai tây Colorado kém hơn nên cần có các biện pháp phòng ngừa bắt buộc.

Impala (Hà Lan)

Khoai tây Hà Lan luôn được các nhà vườn Nga yêu cầu. Giống Impala là một ví dụ nổi bật về điều này, vì nó được trồng bởi cả cư dân mùa hè và các trang trại trồng rau khác nhau.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đây là loại khoai tây chín sớm (tối đa 65 ngày), mặc dù cư dân mùa hè thường bắt đầu đào củ làm thức ăn sau 45-50 ngày. Đó là lý do tại sao ở các vùng phía Nam nước Nga giống này có thời gian chín và được trồng hai lần mỗi mùa. Có tới 15-18 củ được thu thập từ một bụi cây. Mỗi củ nặng khoảng 130-150 gam.

Vỏ các loại củ có màu hơi vàng, đều và mịn. Cùi có màu kem. Khoai tây Impala có hương vị tuyệt vời, và giống khoai tây này mặc dù chín sớm nhưng vẫn mùa đông tốt và giữ được hình dáng. Giống đòi hỏi phải luân canh cây trồng bắt buộc và cho năng suất cao khi trồng trên các luống.

Giống khoai tây vừa

Nhóm này trong đánh giá của chúng tôi bao gồm các giống sớm giữa (75-85 ngày), cũng như khoai tây có thời gian chín từ 90 đến 110 ngày.

Gala (Đức)

Một loại chọn lọc chưa từng thấy của Đức - Gala, được trồng ở nhiều vùng của Nga. Chống lại một số bệnh khoai tây và tuyến trùng.

Cây bụi, hoa cỡ trung bình trắng. Tạo thành củ nặng tới 120 gam, vỏ màu vàng, cùi màu đậm hơn màu vàng. Một bụi có thể có tới 20-25 củ khoai tây. Chúng không sôi và vẫn rất đặc khi nấu chín, vì vậy những củ khoai tây này rất lý tưởng để chế biến các món salad và súp khác nhau.

Năng suất của giống tốt, thu hoạch lên tới 350-400 kg từ một trăm mét vuông. Gala nổi bật ở chỗ củ nảy mầm đều, bụi cây nhỏ gọn, bằng phẳng nên thuận tiện cho việc chăm sóc cây.
Đặt khoai tây Gala có giao hàng tận nơi

Nevsky (Nga)

Yêu thích thực sự của cư dân mùa hè là sự đa dạng từ một trường chăn nuôi trong nước tên là Nevsky. Nó cũng được trồng ở các trang trại lớn và được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời của củ, năng suất cao (lên tới 500 kg mỗi mẫu Anh) và thời hạn sử dụng tốt.

Những bụi cây Nevsky rất tươi tốt, có hoa màu trắng, đẹp. Mỗi bụi cho từ 8 đến 15 củ, nặng trung bình 80-150 gam.

Vỏ khoai tây trắng, thịt cũng trắng, mùi vị rất ngon. Nevsky thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau và có hàm lượng tinh bột trung bình. Những người làm vườn đánh giá cao nó vì khả năng chống lại một trong những bệnh khoai tây nguy hiểm nhất - bệnh sương mai, nó cũng ít bị bệnh đen và bệnh ghẻ.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Sự đa dạng của Nevsky yêu cầu đặc biệt chú ý khi hạ cánh. Mầm của củ đã nảy mầm không được hư hỏng.

Bạn có thể đặt hàng loại này

Nevsky đã được khoanh vùng ở tất cả các vùng của đất nước.

Charodey (Nga)

Giống Magician của các nhà lai tạo Nga đã “hút hồn” nhiều người, và hơn hết, nó được đánh giá cao nhờ hương vị củ tuyệt vời và khả năng bán được trên thị trường.

Giống khoai tây này không ưa thời tiết và đất đai, đồng thời cũng có khả năng chống chịu tốt với nhiều loại bệnh.

Trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng.

Nó cho năng suất cao hơn khi trồng thưa thớt.

Củ dẹt của Enchanter có vỏ màu vàng nâu và thịt màu trắng. Hương vị rất dễ chịu, khoai tây nghiền như vậy đặc biệt ngon. Củ không bị sẫm màu khi nấu chín.

Từ 170 đến 400 kg được thu hoạch từ một trăm mét vuông, năng suất phụ thuộc vào khu vực và đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Adretta (Đức)

Một trong những giống cây lâu đời được các nhà làm vườn Nga thích trồng là Adretta. Đây là giống khoai tây của Đức đã xuất hiện trên các mảnh đất cách đây gần một phần tư thế kỷ và mặc dù có rất nhiều sản phẩm khoai tây mới nhưng nó vẫn không mất đi vị thế của mình.

Ngon, với hàm lượng tinh bột cao, khoai tây Adretta đặc biệt ngon khi nấu chín. Chúng có vỏ màu vàng, thịt cũng màu vàng và khi nấu chín, cường độ màu tăng lên.

Trọng lượng của từng củ khoai tây lên tới 140-160 gam. Adretta là một giống rất khiêm tốn, được trồng ở ngôi nhà mùa hè và ở nhiều trang trại khác nhau. Những “nhược điểm” bao gồm giống dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương, đặc biệt khi được trồng ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc.

Ngay cả khi đông lạnh, củ vẫn không thay đổi mùi vị và không trở nên ngọt.

Tuleevsky (Nga)

Năm 2006, giống khoai tây Tuleyevsky đã xuất hiện trong Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga.

Nó được nhân giống bởi các nhà lai tạo của vùng Kemerovo, cái tên này được đặt để vinh danh thống đốc vùng.

Các bụi cây của nó có kích thước nhỏ gọn, cho phép trồng giống này ở những diện tích nhỏ.

Khoai tây mịn và có vỏ màu vàng. Bề mặt gồ ghề. Giống có hương vị thơm ngon, ngoài ra, nó còn được đánh giá cao vì không có củ nhỏ trên bụi. Trung bình, có tới 20 củ được hình thành trên một cây, nặng tới 250 gam.

Giống “thống đốc” này được trồng ở nhiều vùng của Nga, vì ngoài năng suất, nó còn có khả năng chống ghẻ và thối.

Rocco (Hà Lan)

Người trồng rau ở nhiều nước trên thế giới trồng khoai tây giống Rocco của Hà Lan. Nó xuất hiện ở nước ta vào năm 2002 nên giống này không còn được coi là sản phẩm mới nữa.

Thời kỳ chín phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng, vì ở miền Nam củ được đào lên sau 100 ngày, ở nhiều vùng phía Bắc thì lâu hơn (lên tới 120-150 ngày).

Rocco khiêm tốn sản xuất những củ khoai tây hình bầu dục, mỗi củ nặng tới 120 gam. Vỏ khoai tây có màu đỏ, thịt có màu kem dễ chịu.

Để bảo quản khoai tây Rocco, bạn cần trang bị một hầm chứa tốt, nếu không cây lấy củ có thể không tồn tại được trong mùa đông.

Hương vị rất cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đặc điểm của giống: Rocco thường thiếu hoa trong mùa sinh trưởng. Điều này không ảnh hưởng đến quá trình hình thành củ.

Cực quang (Nga)

Ở khu vực miền Bắc và miền Trung nước Nga, nhiều người thích giống Aurora giữa mùa hơn. Điểm đặc biệt của nó: khoai tây ngon, mịn, năng suất tốt, đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận mọi kỹ thuật nông nghiệp.

Giống này tạo thành những bụi cây cao to khỏe nên cần phải vun gốc nhiều lần để cây không bị “rụng lá”.

Củ Aurora xinh đẹp có vỏ màu be đỏ, bên trong có cùi mềm màu kem. Trung bình, một bụi mọc tới 20-23 củ khoai tây, nhưng ở một số vùng, những người làm vườn lại ghi nhận những con số khác - lên tới 30-35 củ.

Trọng lượng khoai tây – lên tới 150 gram (trung bình). Thích hợp cho tất cả các loại chế biến. Giữ chất lượng cao; nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, Aurora sẽ qua đông tốt cho đến mùa hè năm sau.

Giống khoai tây muộn

Loại này bao gồm các giống có thời gian chín củ từ 110 đến 130-140 ngày. Đây là những giống khoai tây tối ưu cho các vùng phía Nam, vì ở những vùng đó điều kiện khí hậu(thời gian mùa hè dài) họ quản lý để tạo ra những vụ mùa bội thu.

Trong điều kiện vùng giữa, Urals, Siberia và Tây Bắc rất khó trồng chúng, mặc dù một số nhà vườn cũng trồng khoai tây muộn do có hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tuyệt vời.

Picasso (Hà Lan)

Giống nổi bật với bụi cây tán rộng, năng suất cao, xuất sắc phẩm chất hương vị củ. Nhưng Picasso lại đòi hỏi cao về chất lượng đất và công nghệ nông nghiệp nên để có được thu hoạch tốt nó sẽ mất một số nỗ lực. Anh ấy yêu tự do và điểm cao nhất cho phép hạ cánh thưa thớt.

Củ của nó có rất màu sắc khác thường– màu be có đốm hồng. Rất có thể, chính vì màu sắc nguyên bản này mà giống khoai tây này mới được mệnh danh là họa sĩ vĩ đại.

Khoai tây nặng khoảng 90-140 gram và có hàm lượng tinh bột thấp.

Ngay cả trong số những giống muộn, Picasso vẫn nổi bật bởi chất lượng giữ gìn tuyệt vời và duy trì vẻ ngoài hấp dẫn, điều này được các nhà sản xuất trồng để bán đặc biệt đánh giá cao.

Từ một trăm mét vuông đất bạn có thể thu hoạch tới 300-320 kg khoai tây. “Trừ” - bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.

Zhuravinka (Belarus)

Các nhà lai tạo người Belarus đã phát triển nhiều giống khoai tây xuất sắc, loại rau huyền thoại của đất nước này, gần như trở thành biểu tượng quốc gia, và trong số đó có Zhuravinka.

Giống Belarus chín muộn được trồng bởi những người làm vườn ở miền trung nước Nga và vùng Volga, nó cũng thành công ở nhiều vùng phía bắc hơn (các vùng Leningrad, Pskov, Arkhangelsk). Thời gian chín lên tới 110 ngày.

Từ năm 2005, nó đã được đăng ký trong Cơ quan Đăng ký Nhà nước, năng suất rất ấn tượng - lên tới 600 kg trên một trăm mét vuông. Điều quan trọng là giống này không ưa điều kiện trồng trọt nên các chỉ tiêu năng suất gần như giống nhau ở các vùng khác nhau.

Một bụi khoai tây tạo ra tới 16-18 màu đỏ tươi hoặc Màu hồng. Điều thú vị là thịt của giống khoai tây này có màu vàng. Trọng lượng của khoai tây lên tới 100 gram (có thể là 200 hoặc 300 gram), củ thường được san bằng.

Đặc điểm của giống Zhuravinka: hiệu suất cao hàm lượng tinh bột trong bột giấy (lên tới 20%). Những củ khoai tây này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm (làm khoai tây chiên), cũng như để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Chất lượng bảo quản của Zhuravinka tốt, qua mùa đông tốt cho đến mùa xuân, 96-98% củ vẫn ở tình trạng tốt.

Những giống khoai tây tốt nhất

Những người làm vườn thực sự sẽ không bao giờ dừng lại ở đó; họ sẽ thử, thử nghiệm và chọn ra những giống khoai tây tốt nhất cho mình. Và mặc dù những giống hoặc giống lai này thường không được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn được trồng thành công trên những vùng đất rộng lớn của Nga và thu được kết quả rất tốt.

Dauphine

Giống Dauphine do người Hà Lan phát triển, nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và củ to. Trung bình, trọng lượng của những củ khoai tây này đạt tới 300 gram.

Củ có màu be, cùi khoai tây cũng có màu tương tự. Có tới 18-20 củ thường được hình thành trên một bụi. Khiêm tốn, có khả năng kháng nhiều bệnh khoai tây truyền thống. Nhiều người làm vườn công nhận vô điều kiện loại khoai tây này là loại khoai tây ngon nhất trong số các loại khoai tây lai Hà Lan.

Chia sẻ

Củ lớn, màu nâu vàng của giống này nặng tới 350-400 gram. Pai là giống dành cho những người coi trọng năng suất và hương vị tuyệt vời, nhưng đồng thời sẵn sàng tuân theo mọi quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu bạn làm theo tất cả các kỹ thuật, bạn có thể thu được tới 370-390 kg mỗi ha.

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán cao, khả năng chống chịu bệnh phấn trắng, hầu hết các bệnh nhiễm nấm trên khoai tây.

Pai là một trong những loại tốt nhất để làm nhuyễn (nó đun sôi tốt).

người sành ăn

Khoai tây có thịt hoa cà? Và tại sao không, vì nó có hương vị tuyệt vời và củ có thể ăn sống. Đây chính xác là sự đa dạng của Gurman tuyển chọn của Nga, ngày càng trở nên phổ biến trong giới làm vườn.

Gourmand là thành viên của nhóm giống giữa sớm khoai tây, thời gian chín - lên tới 80 ngày. Thực vật kích thước nhỏ, bán tán, mỗi củ có tới 14 củ màu xanh hoặc tím.

Khoai tây nặng tới 80-100 gram, cùi không chỉ có màu sắc khác thường mà còn có hương vị khá nguyên bản và rất dễ chịu. Được sử dụng ở mọi nơi:

• Khoai tây chiên;
• xay nhuyễn;
• súp;
• xà lách;
• để nướng bánh.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Gourmet là một giống xuất hiện nhờ công việc chăn nuôi tỉ mỉ. Nó không áp dụng cho các công nghệ kỹ thuật di truyền, nhưng nó màu sắc thú vị do hàm lượng anthocyanin cao trong cùi và vỏ.

Củ Gourmand rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất khác nhau giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như trẻ em và người già. Các món salad và dầu giấm có thêm khoai tây như vậy sẽ trông rất khác thường.

Khoai tây để bảo quản lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng để thiết lập “sự chuyên môn hóa” trong vẻ bề ngoài Bạn không thể - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Mua khoai tây ở cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy. Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định loại, họ viết: “khoai tây ngon”, “khoai tây nội địa” hoặc những thứ tương tự. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột "thành phần", nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và lượng đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên sâu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Đối với khoai tây nghiền Nên dùng khoai tây “lỏng” có hàm lượng tinh bột cao. Món xay nhuyễn sẽ mềm và mịn, mặc dù rất giàu calo. Đẳng cấp: Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị vỡ vụn.

Cho súp và salad - giống có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm gián đoạn chương trình giảm cân của chúng ta: Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn giống có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên. Đẳng cấp: Lãnh đạo, Mong, Kolobok,Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần một "dự trữ chiến lược", hãy lấy một khoản chưa rửa.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những loại củ đi trước “những người anh em” của chúng trong quá trình phát triển đã có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow. Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa, chúng ta có cơ hội để đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ trồng nhất khoai tây ngon trên chernozems và mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa với phân đạm, hãy cất củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề. Tốt hơn những người khác trong việc duy trì “danh tiếng không tì vết”: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này trở nên ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn cần thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

Dấu hiệu của một củ khoai tây ngon:

• dày đặc, cứng;
• không bị “nứt” hoặc tách ra khi cắt;
• vỏ mịn, không thô ráp;
• không có đốm đen trên da;
• với đôi mắt nông.

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản lâu dài?

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định nhiều loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và lượng đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên sâu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất cho khoai tây nghiền

Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth .

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn giống khoai tây có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm hỏng chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho súp và salad

Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn - có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây chiên tốt nhất

Lãnh đạo, Mong, Kolobok, Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ những củ có khuyết tật và kích thước không chuẩn. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch còn tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây có tính chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân bón quá nhiều phân đạm, xếp củ vào kho bảo quản với lớp quá cao, không duy trì điều kiện nhiệt độ, đập, ép khoai tây khi thu hoạch thì khi nấu chín sẽ bị sẫm màu, nhất là sau khi được giữ ấm trong một thời gian. vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky .

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này trở nên ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn cần thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu tại công ty nông nghiệp SeDek, đã giúp chúng tôi chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Chi tiết Danh mục: Món ăn Lượt xem: 12119

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản?

Người dân chúng tôi chỉ có thể ăn một củ khoai tây cả năm nhưng đồng thời nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bởi vì khoai tây là tất cả mọi thứ của chúng ta và chúng ta cũng có thể nấu bất cứ thứ gì từ chúng. Nhưng để tạo nguồn dự trữ chiến lược cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, đồng thời không khiến cơ thể gặp nguy hiểm, ngay từ bây giờ bạn cần lưu ý chuẩn bị khoai tây chất lượng tốt cho mùa đông. Làm thế nào để chọn khoai tây phù hợp? Hãy cùng tìm hiểu.

Khoai tây để bảo quản

Để bảo quản trong mùa đông, không chỉ chọn một loại mà nên chọn 2 - 3. Khả năng cao là ít nhất một số trong số chúng sẽ được bảo quản cho đến mùa xuân, đồng thời bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau.

Tốt hơn nên lấy màu trắng từ “hồng” và “trắng”: giống này ổn định hơn. Khoai tây trắng được coi là khoai tây có vỏ sáng, nhưng sắc thái của nó khác nhau.

Tốt hơn là nên mua những giống muộn - những giống sớm được bảo quản kém hơn.

Sẽ tốt hơn nếu khoai tây sạch và khô, không có cặn đất - điều này cho thấy chúng được thu hoạch trong thời gian khô hạn. Nếu sản phẩm bị ướt và đất dính vào thì vụ thu hoạch xảy ra vào mùa mưa, khoai tây đã hút ẩm nên không để được lâu. Hãy chắc chắn rằng không có thùng màu xanh lá cây.

Để bắt đầu bạn hãy mua vài kg về dùng thử. Cắt khoai tây và tìm những vết thối hoặc đốm đen bên trong. Bạn có thể chỉ cần ngửi củ - chúng không nên có mùi khó chịu. Mùi hôi có thể cho thấy cây lấy củ được trồng trong đất có hàm lượng oxy thấp. Và những thứ như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Cách chọn khoai tây theo hình dáng bên ngoài

Khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều mua chúng. Tuy nhiên, những cái nhỏ thường rẻ hơn. Ý kiến ​​​​được chia về tính hữu ích. Một số chuyên gia cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, quả to là dấu hiệu của việc bón quá nhiều phân khoáng.

Những người khác khuyên chỉ nên chọn khoai tây lớn, vì củ lớn có thời gian chín tốt hơn, đồng nghĩa với việc chúng chứa nhiều vitamin và protein hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Tránh khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Đây là dấu hiệu cho thấy củ chưa chín và không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có lớp vỏ dày mịn, không bong tróc.

Đừng mua khoai tây trực tiếp từ ruộng. Nếu mới đào lên thì không thể đưa xuống tầng hầm được. Trước khi bảo quản khoai tây, nên để khoai tây nghỉ ngơi từ 2–3 tuần.

Những củ khoai tây ngon nhất mọc trên cát. Nó vụn, nhiều tinh bột và thơm. Nhưng khoai tây từ các mỏ than bùn, do hàm lượng hợp chất nitơ tăng lên, có vị kém hơn và kém tốt cho sức khỏe hơn.

Đưa tay sờ lên củ, nếu sờ thấy có hạt cát thì có thể lấy. Bạn có thể nhận biết đồn điền than bùn qua màu đen của bụi trên vỏ khoai tây.

Khoai tây tốt mọc trên đất mùn và đất đen. Nếu có vết bẩn nhựa màu xám hoặc nâu dính vào khoai tây của bạn, hãy yên tâm mua.

Mua khoai tây trong cửa hàng

Tất nhiên, bạn có thể không chuẩn bị khoai tây mà mua chúng ở cửa hàng. Hơn nữa, các nhà sản xuất uy tín ghi trên bao bì mục đích nấu nướng phù hợp nhất sự đa dạng này: để nấu ăn, làm salad, để chiên. Bây giờ họ đã bắt đầu nhập khẩu các giống nước ngoài từ Hà Lan, Israel, Ba Lan và các nhà cung cấp trong nước cũng không quá lười biếng cung cấp những thông tin đó. Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch gần như giống nhau và bạn có thể quyết định xem mình thích nhà sản xuất nào hơn.

Với hàm lượng tinh bột trên 15%, giống này thích hợp hơn để làm món xay nhuyễn. Nếu con số này thấp hơn thì - đối với súp và salad.

Để khoai tây được chiên và không bị nát trong nồi chiên sâu hoặc chảo rán, chúng phải chứa ít nhất 20 - 24% chất khô. Nếu trên bao bì không có dữ liệu thì hãy lấy mẫu và tự đánh giá chất lượng.

Cửa hàng không phải là một khu chợ nơi người bán sẽ nêu tên các loại họ bán và đặc điểm của chúng - có thông tin đến một phần trăm phần trăm hoặc không có thông tin nào cả.

Nên mua khoai tây đã rửa sạch hay chưa rửa sạch?

Các giống giống nhau được trồng trong cùng điều kiện được bán ở dạng chưa rửa và đã rửa sạch. Đúng như vậy, trong quá trình rửa, khoai tây được phân loại - những mẫu bị lỗi và không đạt tiêu chuẩn sẽ được loại bỏ. Vì vậy, nguy cơ mua phải sản phẩm bị bệnh hoặc hư hỏng ở đây là rất ít. Nhưng khoai tây đã rửa sạch được bảo quản kém hơn một chút, vì vậy để có “dự trữ chiến lược”, tốt hơn là nên mua khoai tây chưa rửa.

Bệnh khoai tây

Khi mua, trước tiên hãy kiểm tra xem có mẫu xanh nào trong củ không. Màu xanh lá cây- chỉ ra sự hiện diện của các ancaloit. Đây là những chất độc hại được hình thành trong củ khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Không nên ăn khoai tây “xanh”.

Khoai tây có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương. Bên ngoài, củ bị bệnh trông khá hấp dẫn nhưng bên trong củ khoai lại bị thâm đen. Hầu như không thể nhận thấy bệnh sương mai từ bên ngoài, vì vậy hãy yêu cầu người bán cắt mẫu vật đáng ngờ. Nếu “khám nghiệm tử thi” cho kết quả đáng thất vọng thì đừng ngần ngại bỏ đi, không cần thiết phải mua hàng ở đây.

Các bệnh khoai tây khác có thể được xác định bằng mắt. Các lỗ tròn nhỏ cho thấy củ khoai tây này đã bị giun kim đục thủng. Những đốm nâu trên bề mặt là bệnh ghẻ. Rãnh đầy đất - khoai tây bị hư hại bởi ấu trùng bọ tháng Năm.

Kiểm tra khoai tây để tìm nitrat

Xác định rằng khoai tây được trồng trên các khoáng chất, bao gồm phân đạm- một cách dễ dàng. Hãy thử nhặt nó bằng móng tay của bạn. Nếu nó dễ dàng chui vào củ thì bạn không nên lấy những củ khoai tây như vậy. Một dấu hiệu khác của lượng nitrat dư thừa là hơi ẩm rỉ ra từ vết cắt. Khoai tây tự nhiên có tính đàn hồi, nước ép không rỉ ra ngoài, khi vỏ bị tổn thương sẽ phát ra âm thanh nứt nẻ đặc trưng. Nhưng bạn chỉ có thể xác định chính xác lượng nitrat nếu có máy đo nitrat.

Khi mua, bạn nên hỏi khoai tây đến từ đâu. Điều này nhằm đánh giá danh tiếng môi trường của khu vực - sự hiện diện của các nhà máy hóa chất, kho chứa chất thải độc hại và phóng xạ, v.v. Một liều kế để kiểm tra độ phóng xạ cũng sẽ hữu ích.

Truyện cổ tích

Rất khó để trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất; chi phí của chúng rất cao. Vì vậy, tất cả các nhà sản xuất khoai tây “tự nhiên” đều đang nói dối. Họ chỉ thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Khoai tây với công nghệ này ngon hơn nhưng chúng vẫn được trồng bằng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, nếu sử dụng thuốc trừ sâu đúng cách thì sẽ không có mối nguy hiểm đặc biệt nào đối với sức khỏe của bạn.

Dấu hiệu chính của khoai tây tốt

Và vì vậy hãy tóm tắt nó. khoai tây ngon phải: cứng, đặc, không bị nứt khi cắt, vỏ nhẵn, không thô ráp, trên vỏ không có đốm đen và xanh, có mắt nông.

Đâu là nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây?

Để bảo quản khoai tây, hãy chọn phòng khô ráo, tối, mát mẻ. Sự lựa chọn tốt nhất– tầng hầm hoặc tầng hầm không bị đóng băng. Nhiệt độ tối ưu bảo quản khoai tây + 2 độ C, độ ẩm không khí từ 85 đến 90 phần trăm. Tốt nhất nên đặt khoai tây vào thùng hoặc hộp có lỗ để thông gió. Đặt các hộp trên giá đỡ cao 15–20 cm, cách tường một khoảng. Đặt 2 - 3 quả táo vào hộp giữa các củ, khi đó khoai tây sẽ không nảy mầm.

Mua sắm vui vẻ. Tôi hy vọng rằng những lời khuyên của tôi sẽ giúp bạn lựa chọn thân thiện với môi trường, lành mạnh và khoai tây ngon. Vì vậy, không chậm trễ, hãy đi mua khoai tây để sử dụng sau này. Ngay khi đợt sương giá đầu tiên ập đến, giá của nó sẽ tăng lên. Và sau khi mua được những củ khoai tây ngon, bạn cần chọn một chiếc chảo hiện đại để nấu những củ khoai tây này.

Alexander Bobyr