Cửa hàng bán khoai tây loại nào tốt nhất? Nên bảo quản khoai tây nào tốt nhất? Khi nào nên mua khoai tây cho mùa đông?

25.09.2019

Khi dự trữ rau cho mùa đông, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là mua đủ lượng khoai tây. Đây là những gì bạn có thể ăn hàng ngày và theo cách mà các món ăn được chế biến từ nó sẽ không bị lặp lại trong thời gian dài. Không phải vô cớ mà khoai tây còn được gọi là loại bánh mì thứ hai - bạn có thể làm bánh kếp từ chúng và tất cả các loại bánh mì dẹt.

May mắn thay, trên Internet ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ các thợ thủ công dân gian. Đó là lý do tại sao người ta dự trữ khoai tây trong thời gian dài. những tháng mùa đông cho đến vụ thu hoạch lông tiếp theo. Nhưng không phải người làm vườn có kinh nghiệm nào cũng biết cách chọn mua khoai tây phù hợp cho mùa đông trên thị trường. Cần phải tính đến một số sắc thái.

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Lựa chọn bởi vẻ bề ngoài

Nơi để mua

Chọn loại nào để lưu trữ

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Kiểm tra nitrat

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Khoai tây cho mùa đông cần được mua từ nhiều loại cùng một lúc - và nhiều loại hương vị và phẩm chất kỹ thuật sẽ như vậy và khả năng ít nhất một trong số chúng sẽ sống sót cho đến mùa xuân sẽ tăng lên. Thị trường thường cung cấp màu hồng hoặc khoai tây trắng. Vì vậy, nếu câu hỏi đặt ra nên chọn loại nào tốt hơn, bạn cần biết rằng loại thứ hai, với làn da sáng, là loại ổn định nhất.

Không nên lấy giống sớmđể lưu trữ - chúng xuống cấp nhanh hơn nhiều so với những cái sau này. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý chọn những loại rau củ khô, sạch. Vẻ ngoài này cho thấy khoai tây không được thu hoạch trong mùa mưa. Nhưng ẩm ướt với những mảnh đất cho thấy điều ngược lại - khoai tây đã bão hòa độ ẩm và sẽ không nằm lâu.

Mua cùng lúc nhiều túi để sử dụng sau này lưu trữ mùa đôngđừng làm việc đó. Khoai tây có thể không vừa ý bạn về hương vị hoặc hàm lượng bên trong. Điều thường xảy ra là một lớp vỏ đẹp sẽ che giấu vết thối hoặc các khuyết tật khác.

Vì vậy, đối với người mới bắt đầu, nên mua vài kg để thử, nhìn vào lõi hoặc chỉ ngửi. Khoai tây bị nhiễm hóa chất hoặc bị nhiễm bẩn sẽ có mùi hôi bên trong.

Lựa chọn theo ngoại hình

Bạn cũng có thể chọn khoai tây để bảo quản trong cửa hàng, nhưng hầu hết việc mua hàng đều diễn ra tại các chợ nông sản, nơi chủng loại thường phong phú hơn nhiều. Và trước hết, tất nhiên, hình thức bên ngoài của sản phẩm được đề xuất sẽ bắt mắt. Như đã xác định, khoai tây lớn được bán đắt hơn nhiều so với khoai tây nhỏ. Cái thứ nhất dễ làm sạch và cái thứ hai có thể được mua bởi những người gặp vấn đề tài chính khá gay gắt.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn đang tranh cãi xem loại nào trong số chúng là hữu ích nhất. Một số người cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa ít nitrat hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn, trong khi khoai tây lớn chứa nhiều hóa chất. Người sau khuyên nên chọn củ lớn vì chúng đã chín hoàn toàn và đã thu được đủ lượng vitamin.

Nhưng dù lựa chọn thế nào thì bạn cũng không nên mua khoai tây bị bong tróc vỏ. Đây là dấu hiệu của sự non nớt và do đó thời gian bảo quản ngắn. Khoai tây chín có vỏ dày mịn, không có dấu hiệu bong tróc.

Nếu câu hỏi mua khoai tây nào tốt nhất cho mùa đông thì bạn nên chọn loại khoai mọc trên đất cát. Tinh bột, thơm và giòn, nó sẽ là vị khách được chào đón trên mọi bàn ăn. Nhưng khoai tây trồng trên đầm lầy than bùn có hương vị và chất lượng kém hơn.

Nơi để mua

Bạn có thể mua khoai tây tại ruộng, trong cửa hàng hoặc ở chợ. Mua hàng ở chợ đặc biệt phổ biến, có nhiều sự lựa chọn hơn và bạn có thể mặc cả. Nhưng việc mua một sản phẩm ở chợ cũng như việc chọn khoai tây ở cửa hàng cần phải được tiếp cận cẩn thận.

Chọn loại nào để lưu trữ

Câu hỏi loại khoai tây nào bảo quản tốt nhất trong mùa đông khiến nhiều chủ sở hữu tiết kiệm ngày nay lo lắng. Nhưng không phải ai cũng biết rằng mọi thứ đều có giá trị ngàn đô sự đa dạng về giốngđược phân loại quốc tế chia thành 4 nhóm theo mức độ mật độ.

Hầu hết các giống thuộc nhóm cuối cùng, nhóm thứ tư được bán trên thị trường trong nước. Dưới đây là danh sách tóm tắt ngắn gọn những giống khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong thời gian dài nhất trong mùa đông:

Belaya Rossa;
Mũi tên;
Minerva;
Tiras;
Buồng đỏ;
Kamensky.

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Làm thế nào để chọn đúng khoai tây để dự trữ cho mùa đông? Trước tiên bạn nên nhìn vào các đặc điểm trực quan:

Kích thước là một tiêu chí hoàn toàn cá nhân.
Mật độ - củ không bị nứt hoặc tách khi cắt.
Không nên có quầng thâm gần mắt - dấu hiệu thối rữa từ bên trong.
Bạn không nên lấy khoai tây đã rửa sạch - quá trình bảo quản chúng sẽ cho bạn biết rõ hơn nhiều về chất lượng của các loại rau củ chưa rửa sạch.
Lớp vỏ bên ngoài - bởi lớp vỏ khoai tây dày và mịn, bạn có thể hiểu ngay rằng củ sẽ bảo quản được lâu.
Không có đốm xanh - nếu có thì khoai tây đã bị nhiễm bệnh. Các lỗ và rãnh nhỏ có thể là dấu hiệu của bệnh. Chúng được tạo ra bởi côn trùng. Để kiểm tra sự nghi ngờ của bạn, hãy cắt khoai tây và xem có lỗ bên trong không.

Kiểm tra nitrat

Sau khi liệt kê các dấu hiệu khoai tây ngon, câu hỏi đặt ra là liệu khoai tây mua có chứa nitrat hay không. Hầu hết tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng phân bón: một số là nitơ, một số khác là khoáng chất. Và khá dễ dàng để xác định xem chúng có trong khoai tây hay không.

Nên hái củ bằng móng tay, nếu củ dễ xuyên qua cùi thì có nghĩa là trong củ có nhiều nitrat. Bạn có thể chỉ cần cắt khoai tây - độ ẩm rỉ ra sẽ cho thấy lượng phân bón dư thừa. Củ phải cứng và đàn hồi tốt, khoai tây tự nhiên bảo quản được lâu. Trước khi mua, bạn nên hỏi sản phẩm được trồng ở khu vực nào.

Nó có thể giúp những người mua cẩn thận nhất thiết bị đặc biệt, xác định phần trăm hàm lượng nitrat.

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Có lẽ người trồng nào cũng mơ ước trồng được những củ khoai tây không bị hư hỏng và không bị bọ khoai tây Colorado ăn. Đồng thời, tôi muốn không sử dụng hóa chất trong quá trình trồng trọt.

Tuy nhiên, như thực tế khắc nghiệt cho thấy, việc trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất là rất khó khăn. Giá thành của những sản phẩm như vậy sẽ cao ngất trời.

Vì vậy, những người định vị sản phẩm của mình trên thị trường là tự nhiên là hơi xảo quyệt. Họ chỉ đơn giản là thay thế tất cả các loại phân khoáng bằng chất hữu cơ. Với cách cho ăn này, củ có mùi vị dễ chịu, bảo quản được lâu và được người mua ưa chuộng.

Bạn nên hỏi về điều kiện bảo quản khoai tây trước khi bán. Tất nhiên, không phải người bán nào cũng trả lời thành thật điều này. Nhưng những người bán sản phẩm của chính họ sẽ cho bạn biết mọi thứ một cách chi tiết.

Bạn nên chọn khoai tây phù hợp cho mùa đông bằng cách tuân thủ tất cả các tiêu chí đánh giá trên và lắng nghe lời khuyên của những người thông thạo tất cả những điều phức tạp khi mua hàng trên thị trường, cũng như dựa trên sở thích khẩu vị của bạn và cách thực hiện. khoai tây sẽ được sử dụng. Loại thứ hai rất quan trọng khi mua vì nhiều loại đã được lai tạo đặc biệt để chiên và nấu.

Những người không hiểu chi tiết tất cả những điều phức tạp về giống nên chọn các giống phổ thông nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chọn khoai tây để bảo quản cho mùa đông. MỘT kho chứa hàng hóa củ đã mua sẽ cho phép bạn thưởng thức các món khoai tây cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Khoai tây cho lưu trữ dài hạn

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Mua khoai tây ở cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy. Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định loại, họ viết: “khoai tây ngon”, “khoai tây nội địa” hoặc những thứ tương tự. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột "thành phần", nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và lượng đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

nhất giống ngon Những quả khoai tây

Vì khoai tây nghiền Nên dùng khoai tây “lỏng” có hàm lượng tinh bột cao. Món xay nhuyễn sẽ mềm và mịn, mặc dù rất giàu calo. Đẳng cấp: Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị vỡ vụn.

Cho súp và salad - giống có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm gián đoạn chương trình giảm cân của chúng ta: Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn giống có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên. Đẳng cấp: Lãnh đạo, Mong, Kolobok,Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần một "dự trữ chiến lược", hãy lấy một khoản chưa rửa.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những loại củ đi trước “những người anh em” của chúng trong quá trình phát triển đã có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow. Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa, chúng ta có cơ hội để đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết bởi màu đen đậm, khi khô, nó khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ trồng nhất khoai tây ngon trên chernozems và mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa phân đạm, cũng cho củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề. Tốt hơn những người khác trong việc duy trì “danh tiếng không tì vết”: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng hữu cơ. Củ với công nghệ này trở nên ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn cần thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

Dấu hiệu của một củ khoai tây ngon:

dày đặc, cứng;
không bị “nứt” hoặc tách ra khi cắt;
vỏ mịn, không thô ráp;
không có đốm đen trên da;
với đôi mắt nông.

Người ta nói mọi việc với khoai tây đều đơn giản: mùa đông không ăn thì mùa xuân sẽ trồng.

Nó khiến bạn mỉm cười, nhưng bạn phải thừa nhận: không dễ chút nào để đảm bảo có cái gì đó để ăn vào mùa đông và trồng trọt vào mùa xuân.

Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa. Với Thiên nhiên cũng vậy - xin chào là gì, câu trả lời là gì...

Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn bao xa, bây giờ cứu được mọi thứ mà không mất mát thì thật tốt! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều thành phần: vào việc lựa chọn đa dạng với đặc điểm tốt giữ chất lượng lên đến tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc lưu trữ. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản khoai tây.
Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa.

Với Thiên nhiên thì là vậy - chào thế nào thì đáp lại thế ấy...Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn bao xa, bây giờ sẽ tốt hơn nếu gìn giữ mọi thứ mà không mất mát! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều yếu tố: từ việc chọn giống có đặc tính thời hạn sử dụng tốt cho đến việc tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy tắc bảo quản. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản khoai tây.

Về nguyên tắc, tất cả các loại khoai tây đều phải được bảo quản, nhưng thời hạn sử dụng tất nhiên sẽ khác nhau. Bạn có thể bảo quản ngay cả những giống chín giữa và giữa chín trong một hoặc hai tháng (Aurora, Rocco, Riddle of Peter, Ketsky, Pirol, Khozyayushka và những loại khác)

Nhưng nếu bạn có ý định bảo quản khoai tây cho đến mùa xuân, tốt nhất nên bảo quản những giống khoai tây chín giữa và chín muộn trong hầm:

Gatchinsky,
Zhuravinka,
Zdabytak,
Sao Thổ,
Đại Tây Dương,
dấu hoa thị,
mòng biển,
Bernadette,
Yavir,
Kolobok,
người Slav,
Vesnyanka,
Lorch,
Folfa và cộng sự.

Rất đáng để lắng nghe phản hồi của những người trồng khoai tây địa phương và cư dân mùa hè, bởi vì kinh nghiệm bảo quản các giống khoai tây được khoanh vùng, địa phương đôi khi sẽ tốt hơn nhiều so với những lời hứa trên nhãn. Ví dụ, các giống Skorospelka, Kurganka, Scarlett và Nevsky đã nhận được đánh giá bảo quản xuất sắc, cho thấy chất lượng giữ được tuyệt vời và hương vị thơm ngon cho đến vụ thu hoạch mới, mặc dù chúng không thuộc giống muộn.

Đặc điểm chính của củ khoai tây là hàm lượng chất khô, hay chính xác hơn là tinh bột. Càng có nhiều tinh bột trong củ thì khoai tây sẽ luộc càng nhanh trong quá trình nấu (khi luộc hoặc chiên). Dựa vào đó, các công ty sản xuất khoai tây nước ngoài dán nhãn cho sản phẩm của mình bằng chữ Latinh từ A đến D

Vì thế:

Đối với món salad và súp, khoai tây có chữ A bên cạnh tên giống là phù hợp nhất;
đối với khoai tây chiên, loại nấu ít là lý tưởng, được đánh dấu bằng chữ B;
khoai tây nấu chín kỹ thích hợp để chiên và chiên ngập dầu - đây là chữ C;
Đối với món thịt hầm và khoai tây nghiền, bạn cần mua khoai tây có chữ D trong tên.

Ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất hạt giống và khoai tây làm thực phẩm trong nước cũng dán nhãn sản phẩm của họ theo cách phân loại này.

Nếu giống khoai tây già hơn, hàm lượng tinh bột có thể được biểu thị bằng phần trăm. Bạn cần được hướng dẫn bởi thực tế là để chiên, họ sử dụng khoai tây có tỷ lệ tinh bột xấp xỉ 15%, và đối với khoai tây nghiền, bạn cần lấy loại có ít nhất 25% chất khô trong củ.
Dựa trên những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng mỗi người làm vườn sẽ phải trồng nhiều loại khoai tây cùng một lúc, vì không có loại củ phổ biến nào phù hợp cho cả khoai tây nghiền và salad.

Ngoài ra còn có khoai tây có vỏ màu đỏ hoặc trắng. Về nguyên tắc, màu sắc của củ không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản cũng như mùi vị của củ nên yếu tố này không quan trọng trong việc chọn giống.

Thời gian chín của củ khoai tây

Nhưng thời điểm chín của củ khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn giống để bảo quản. Người ta tin rằng khoai tây chín giữa hoặc muộn có thể để được lâu nhất, trong khi những củ khoai tây chín sớm sẽ tồn tại dưới tầng hầm nhiều nhất là đến tháng 11.

Để bảo quản, bạn cần chọn khoai tây đạt độ chín kỹ thuật vào ngày thứ 100-130 sau khi trồng xuống đất. Rễ khoai tây như vậy chín tốt hơn, vỏ dày hơn, có khả năng chống chịu bệnh tật và vi rút tốt hơn và chứa nhiều tannin hơn.

Khoai tây nào sẽ tồn tại cả mùa đông tốt hơn?

Khi xác định loại khoai tây để bảo quản, tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn và mua 2-3 loại rau củ cùng một lúc, đặc biệt nếu người làm vườn chưa từng phải xử lý những giống này trước đây.

Người ta chưa biết khoai tây sẽ hoạt động như thế nào trong các điều kiện cụ thể, vì một số yếu tố rất quan trọng để duy trì chất lượng của cây lấy củ:

Loại đất mà khoai tây sẽ phát triển. Được biết, những loại rau củ ngon nhất, chín nhất, chín mọng nhất chỉ có thể được hái từ đất cát. Trong khi các mảnh vườn than bùn không thích hợp để trồng loại rau này. Khoai tây trồng trên than bùn sẽ không có vị ngon và không tồn tại được cho đến mùa xuân. Những loại rau củ này có thể được phân biệt bằng bụi đen trên vỏ. Đất mùn và đất chernozem rất thích hợp để trồng khoai tây, nhưng sau này có khả năng cao bị nhiễm bệnh cho cây lấy củ, vì tất cả các vi sinh vật và vi rút đều nhân lên rất nhanh trong đất chernozem.
Điều kiện thời tiết cũng ảnh hưởng đến chất lượng củ khoai tây và khả năng bảo quản. thời gian dài. Người ta tin rằng lượng mưa quá nhiều không chỉ ảnh hưởng đến hương vị của trái cây (trong trường hợp này khoai tây sẽ phát triển “chảy nước”), độ ẩm cao sẽ gây thiệt hại sớm cho cây trồng. Khoai tây được thu hoạch từ đất ướt chắc chắn sẽ không được bảo quản lâu - những loại rau củ như vậy sẽ bắt đầu thối rữa và hư hỏng rất nhanh.
Sâu bệnh làm giảm đáng kể khả năng bảo quản khoai tây trong mùa đông, vì khoai tây bị hư hỏng có thể để được ít hơn nhiều so với khoai tây nguyên củ. Vì vậy, trước khi bảo quản, thu hoạch phải được phân loại, những củ khoai tây bị hư hỏng và những củ nằm gần đó (cũng có thể bị nhiễm bệnh) phải loại bỏ.
Để phòng ngừa bệnh mốc sương cần duy trì độ ẩm bình thường, không làm dày cây trồng quá nhiều, thường xuyên xử lý bụi cây bằng chế phẩm diệt nấm. Bệnh mốc sương ở cây lấy củ khá khó xác định - nó không biểu hiện ra bên ngoài. Tuy nhiên, nếu khoai tây cắt miếng có đốm đen bên trong thì sẽ không thể bảo quản được và không thể ăn được.
Việc người làm vườn sử dụng quá nhiều phân đạm và thuốc trừ sâu cũng ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản của cây khoai tây. Những củ khoai tây như vậy có lớp vỏ quá mỏng và lõi nhiều nước, và để bảo quản, bạn cần có những củ khoai tây đàn hồi với phần lõi cứng.
Quá sớm thu hoạch cũng không thích hợp để lưu trữ vào mùa đông. Những loại rau củ như vậy vẫn chưa có vỏ dày, vỏ quá mềm và bong tróc. Trong quá trình bảo quản, khoai tây sẽ mềm nhũn và bắt đầu thối rữa.
Vỏ khoai tây có màu hơi xanh cho thấy quả nằm quá sát mặt đất hoặc bị “bóc ra”, kết quả là khoai tây bị bong tróc. cháy nắng. Bạn không thể dự trữ hoặc ăn những loại rau củ như vậy vì chúng có chứa chất độc hại - alkaloid.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng khoai tây cần thiết để bảo quản trong mùa đông:

chín muộn;
trồng trên đất tơi xốp;
trưởng thành hoàn toàn;
khô và sạch;
khỏe mạnh và không có dấu hiệu hư hỏng.

Nếu bốn yếu tố cuối cùng phụ thuộc vào phương pháp canh tác, điều kiện thời tiết và thu hoạch kịp thời thì việc lựa chọn giống hoàn toàn nằm trong tay người làm vườn.

Khuyên bảo! Trước khi bảo quản khoai tây, chúng phải được phân loại và phân loại cẩn thận.

Những giống tốt nhất để "nghỉ ngơi" trong mùa đông

Khoai tây chín muộn sẽ bảo quản tốt và lâu hơn nhiều so với các loại khoai khác. Ngoài ra, những loại rau củ như vậy còn bão hòa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích hơn những loại rau củ khác. Để bảo quản vào mùa đông, tốt hơn là nên chọn hai hoặc ba giống khoai tây cùng một lúc để tìm ra loại nào sẽ tồn tại được đến mùa xuân với ít “tổn thất” nhất và tiếp tục trồng vào vụ sau.

Một giống khoai tây chọn lọc của Hà Lan, được xếp vào loại chín muộn - cây lấy củ chín vào ngày thứ 130 sau khi gieo. Những bụi cây của loại cây này có kích thước trung bình, không xòe lắm, hoa có màu trắng. Bản thân các loại rau củ có hình bầu dục, nhẵn và đồng đều. Bóc màu be, mắt có màu hồng nhạt và ngang bằng với da. Khi cắt ra, khoai tây có màu kem.

Khoảng hai mươi củ chín trong mỗi bụi cây, Trọng lượng trung bình trong đó – 100 gram. Hàm lượng tinh bột thấp, loại khoai này thích hợp nhất để nấu súp và chiên, luộc không kỹ. Phẩm chất hương vị củ tốt, thơm.

Giống này hoàn hảo cho điều kiện khí hậu của khu vực Moscow và các khu vực phía Nam của đất nước. Củ được bảo quản tốt và lâu dài, cây chịu đựng tốt thời kỳ hạn hán và nắng nóng khắc nghiệt và hiếm khi bị bệnh.

Nên trồng cây lấy củ ở mức vừa đủ khoảng cách xa xa nhau, nếu không khoai tây có thể “leo” lên bề mặt và hư hỏng do để quá đông. Một đặc điểm khác của giống là dễ bị nhiễm bệnh mốc sương, cây trồng phải được bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức.

Khuyên bảo! Giống khoai tây Hà Lan "Picasso" thích hợp nhất để trồng vì mục đích thương mại: khoai tây đều, có cùng kích thước và có hình thức đẹp mắt. Để có được vụ mùa bội thu Nên trồng những củ khoai tây này một cách thâm canh - sử dụng chất bổ sung hữu cơ và nitơ. Để bảo quản, không cần bón phân cho bụi cây.

"Máy trục"

Một giống khoai tây Belarus chín khá muộn - sau 130 ngày trồng trọt. Những bụi cây có chiều cao trung bình, hơi xòe, nở những chùm hoa màu tím sáng.

Các loại rau củ có hình dạng tròn và khác nhau ở chỗ chúng có kích thước khác nhau - mỗi bụi có thể có tới 18 củ khoai tây với trọng lượng khác nhau (từ 100 gam trở lên). Màu của vỏ có màu đỏ, mắt không nhô lên trên bề mặt và ngang bằng với vỏ. Theo mặt cắt ngang, rễ rau có màu vàng.

Một đặc điểm khác biệt của giống này là tính khiêm tốn. Những củ khoai tây này, ngay cả khi có sự tham gia tối thiểu của người làm vườn hoặc cư dân mùa hè, sẽ mang lại thu hoạch tốt. Cây có khả năng kháng hầu hết các bệnh khoai tây, bao gồm cả bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Điều này cho phép xử lý bụi cây ở mức tối thiểu, chúng sẽ chỉ phải được bảo vệ khỏi sâu bệnh.

Trước khi trồng củ xuống đất, chúng cần được làm ấm trong vài tuần. Để làm điều này, khoai tây dự định trồng được đưa ra khỏi tầng hầm và đặt ở nơi ấm áp hơn.

“Cần cẩu” được bảo quản tốt, trong mùa đông củ không bị bệnh hay thối.

"Dấu hoa thị"

Giống này được coi là muộn trung bình. Cây cao, bụi mọc thẳng, khoai nở những chùm hoa màu đỏ tím.

Rau củ có hình bầu dục và thuôn dài. Vỏ có màu đỏ, khi cắt củ có màu vàng.

Hàm lượng tinh bột ở mức trung bình (16%), cho phép khoai tây Asterix được sử dụng để chiên và chiên ngập dầu cũng như sản xuất khoai tây chiên. Các đặc điểm hương vị là tốt. Trọng lượng trung bình của rau củ là khoảng 100 gam. Khoai tây có khả năng chống hư hỏng cơ học và không chỉ có thể bảo quản được lâu mà còn có thể vận chuyển trên một quãng đường dài.

Giống có khả năng kháng virus và bệnh tật cao - cây bụi và cây lấy củ hiếm khi bị bệnh. Chất lượng sản phẩm là tuyệt vời.

Giống được đặt tên theo các chùm hoa màu xanh lam nở trên bụi cây. Cây có chiều cao trung bình, tán rộng. Khoai tây chín trong thời gian trung bình - 100 ngày sau khi trồng.

Khoai tây có hình tròn và có màu sắc màu trắng: cả bên ngoài và bên trong. Củ có kích thước khá lớn - trọng lượng trung bình mỗi củ khoảng 150 gam, điều này quyết định năng suất của giống cao (lên tới 500 cent trên một ha đất).

Củ nấu chín ngon và có hương vị tuyệt vời. Khoai tây thích hợp để làm khoai tây nghiền và món hầm cũng như để chiên. Đồng thời, giống có phẩm chất thương mại tốt, tăng khả năng kháng virus, mầm bệnh.

"Lorch"

Giữa mùa sinh trưởng, bụi cây cao, phân nhánh với lá xanh mềm và chùm hoa màu đỏ tím là đặc điểm của khoai tây Lorch.

Rau củ có thể có hình tròn hoặc hình bầu dục. Vỏ có màu be, thịt gần như trắng.

Khoai tây nặng từ 100 đến 120 gram. Giống này được phân biệt bởi năng suất cao và chất lượng bảo quản tốt. Hàm lượng tinh bột cao nên khoai tây sẽ luộc chín kỹ.

Giống này không sợ bệnh mốc sương và các bệnh do virus, tuy nhiên, bạn nên đề phòng bệnh ghẻ và ung thư.

"Lorch"

"Atlant"

Giống khoai tây Belarus có đặc điểm chín vừa và muộn. Các loại rau củ có hình tròn và màu nâu. Hàm lượng tinh bột khá cao - từ 16 đến 20%, cho phép cây trồng được sử dụng để chiên và làm món xay nhuyễn.

Bột khoai tây không bị sẫm màu trong không khí, nó có thể được sử dụng để làm bánh kếp khoai tây và ở quy mô công nghiệp, nó có thể được chế biến để sản xuất tinh bột. Hương vị của củ khá cao.

Giống được bảo vệ hoàn hảo khỏi các bệnh do virus và vi khuẩn. Tuy nhiên, nó không chịu được việc trồng quá rộng và đất úng.

"Atlant"

"Vesnyanka"

Khoai tây tròn có màu hồng nhạt, thịt màu kem và mắt mờ. Những củ khoai tây này chứa rất nhiều tinh bột - lên tới 20%, lý tưởng để làm khoai tây nghiền.

Giống này rất ưa chuộng thành phần và loại đất, chịu được hạn hán và độ ẩm dồi dào, đồng thời được bảo vệ khỏi hầu hết các bệnh và vi rút. Một đặc điểm khác của củ là chúng chịu được mùa đông tốt. Trước khi trồng, khoai tây cần được nảy mầm.

"Vesnyanka"

Để không bị mất mùa bội thu trong quá trình bảo quản, bạn phải tuân theo quy tắc đơn giản:

- Khoai tây phải được bảo quản ở nhiệt độ +2 độ, độ ẩm không khí ở mức 80-90%. Nơi lý tưởng bảo quản khoai tây được coi là tầng hầm.
- Khoai tây được bảo quản trong hộp gỗ Với lỗ thông gió, đặt chúng trên các pallet và di chuyển chúng cách tường 10-15 cm, điều này sẽ giúp rễ cây không bị ướt và đóng băng.

Khuyên bảo! Để khoai tây không bị “phát triển” trong quá trình bảo quản, nên cho hai hoặc ba quả táo tươi vào mỗi hộp.

Để cung cấp khoai tây cho bản thân và gia đình trong cả mùa đông, người làm vườn cần chọn giống khoai tây thích hợp để bảo quản, đồng thời tuân thủ các điều kiện bảo quản đơn giản đối với cây lấy củ.

lượt xem

Lưu VKontakte