Bảo quản cà rốt tại nhà. Cách bảo quản cà rốt trong hầm đúng cách vào mùa đông

30.10.2019

Việc bảo quản cà rốt ở nhà hoặc dưới tầng hầm là cách dễ dàng tổ chức trong mùa đông. Với mục đích này chúng được sử dụng Vật liệu khác nhau: đất sét, rêu, cát, vỏ hành tỏi, túi nilon. Cà rốt có thể bảo quản được bao lâu mà không bị thối? Với mục đích này, chỉ chọn toàn bộ cây, cắt bỏ ngọn và mầm. Đâu là nơi tốt nhất để lưu trữ cà rốt trong căn hộ? Ban công và tủ lạnh phù hợp cho những mục đích này.

Quy tắc bảo quản cà rốt

Vụ thu hoạch bắt đầu vào nửa cuối tháng 9 hoặc gần tháng 10, nên chọn thời tiết nắng ráo, khô ráo. Việc cây tiếp xúc với sương giá là điều không mong muốn. Các vết nứt và các hư hỏng khác luôn bị thối rữa, vì vậy chỉ chọn toàn bộ cây trồng có củ. Nếu các loại rau củ đan xen vào nhau thì bạn sẽ không thể bảo quản được lâu.

Mỗi loại có cách bảo quản riêng, có thể cho vào hầm, dưới lòng đất, rắc cát lên, những loại nhỏ rửa sạch, xay nhuyễn, cho vào túi, đông lạnh. Những sản phẩm như vậy được sử dụng trong chế biến súp và borscht.

Bạn có thể sử dụng túi đường và thu thập toàn bộ thu hoạch ở đó. Phương pháp này phù hợp để bố trí ở tầng hầm nếu không có hầm. Để khử trùng, một ít tro được thêm vào túi.

Sự an toàn phụ thuộc vào sự đa dạng và đặc điểm của canh tác, xử lý bằng thuốc thử hóa học tại các doanh nghiệp công nghiệp.

Sự chuẩn bị:

Cấm rửa cây trước khi trồng, quy trình này chỉ thích hợp để đông lạnh.
Mọi thứ đều được kiểm tra, những cái hư hỏng sẽ được sử dụng để bảo tồn.
Sau khi phân loại, một quy trình đơn giản được thực hiện, tiếp xúc lâu với ánh sáng mặt trời là điều không mong muốn, mọi thứ đều được lật lại định kỳ.
Túi chắc chắn và kín và máy hút chân không băng dính được sử dụng.

Phương pháp lưu trữ:

Cát Loamy, nước và một số hộp được sử dụng trong phòng mát, hố gara. Trong điều kiện như vậy, sự bốc hơi ẩm bị giảm, sự phát triển của các bệnh thối rữa bị ức chế và nhiệt độ được duy trì ổn định trong thời gian dài và không thay đổi.
Mỗi xô cát lấy 1 lít nước, nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn cho vào hộp, đặt rễ cây lên trên, giữa chúng phải có khoảng cách. Nội dung được phủ một lớp cát khác và toàn bộ hộp được lấp đầy theo nguyên tắc này.
Mùn cưa lá kim có chứa phytoncides có tác dụng ức chế sự nảy mầm và phát triển của nấm và vi khuẩn thường được sử dụng làm chất độn, chất bên trong được xếp thành từng lớp và rắc dăm bào lên trên.
Túi nhựa có thể tích từ 5 đến 30 lít được để mở trong tầng hầm lạnh. Độ ẩm trong thùng chứa được duy trì ở mức 96-98% sẽ ngăn ngừa héo. Trong quá trình bảo quản, carbon dioxide được giải phóng và bay hơi từ các túi mở. Đồ bên trong sẽ không thể sử dụng được nếu túi bị buộc lại.
Để đóng túi và không làm hỏng đồ bên trong, người ta tạo các lỗ. Để duy trì độ ẩm trong phòng, vôi được rải gần các túi để hút chất lỏng.
Đất sét giúp tạo ra lớp bảo vệ trên bề mặt, chống héo vào mùa đông. Nửa lít đất sét được đổ với nước và trộn mọi thứ cách ngày. Sau 3-4 ngày, một chất có độ đặc của kem chua được hình thành. Dưới đáy thùng bảo quản có lót một lớp màng, xếp cà rốt và đổ đất sét lỏng vào. Lớp tiếp theo được đặt khi lớp trước khô.
Các loại rau củ được nhúng lần lượt vào đất sét tỏi nghiền, phơi khô rồi cho vào hộp.
Rêu Sphagnum đôi khi được sử dụng; chồi của cây có đặc tính bảo quản mạnh và điều chỉnh lượng carbon dioxide.
Chảo kim loại tráng men thích hợp để bảo quản, mỗi củ cà rốt được rửa sạch, cắt bỏ phần ngọn và phơi khô dưới nắng. Cây trồng được đặt thẳng đứng, phủ khăn ăn và nắp kim loại. Nếu bạn đặt thùng chứa ở tầng hầm mát mẻ, bạn có thể bảo quản cây cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Tinh dầu, có trong vỏ hành, tỏi có tác dụng ngăn ngừa thối rữa nên thời hạn sử dụng được kéo dài.

Lựa chọn đúng loại.
Đảm bảo nhiệt độ bảo quản thích hợp.
Quy định việc tiếp cận oxy.
Độ ẩm tối ưu.
Bảo vệ dịch hại.

Các giống chín muộn bảo quản được lâu hơn, trong khi các giống chín sớm nhanh hỏng. Quá trình trao đổi chất chậm lại tới 10 lần trong điều kiện băng giá, các loại rau củ sẽ tồn tại lâu hơn trong điều kiện như vậy. Nhiệt độ tối ưu bảo quản cả củ cà rốt không quá 10 độ, nên cung cấp + 1-+ 2, bắt đầu từ + 5 mầm xuất hiện. Độ ẩm tối ưu đạt 90-95%, độ khô góp phần làm cây nhanh héo và mức trên 95% gây thối rữa.

Cách bảo quản cà rốt cho mùa đông

Làm thế nào để bảo quản cà rốt đúng cách tại nhà? Tiếp xúc với ánh sáng mặt trời giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đất vẫn còn không thành vấn đề, cây rửa sạch lau bằng khăn. cà rốt sạch biểu mẫu mởđôi khi để trong tủ lạnh, lớp da tự nhiên phải được giữ nguyên trên đó để hơi ẩm không thoát ra ngoài. Hộp hoặc túi nhựa cấp thực phẩm cho phép bạn bảo quản thực phẩm lên đến một tháng. Chúng có thể được lưu trữ trong nước trong 3-4 ngày, nếu bạn thay chất lỏng hàng ngày, bạn có thể giữ chúng ở trạng thái này trong một tuần.

Sản phẩm đã xay sẽ nhanh hỏng hơn nên được cho vào hộp, lọ hoặc khay nhựa. Ở trạng thái này, cà rốt sẽ thích hợp để tiêu thụ trong 10-12 ngày, đông lạnh sẽ duy trì độ tươi trong vài ngày. Bảo quản lâu dài cần có bao bì tốt, màng dính, túi nhựa hút chân không. Độ ẩm dư thừa sẽ không lọt vào túi, nước ép tự nhiên sẽ không bị bào mòn.

Nếu bạn bọc mọi thứ trong màng dính thì từng củ cà rốt sẽ được bọc chặt. Đôi khi người ta sử dụng túi giấy hoặc báo cũ, độ ẩm của bao bì được kiểm tra bằng cách chạm vào và thay thế vật liệu đã thấm nhiều chất lỏng. Điều này cho phép bạn giữ cho thực phẩm không bị thối rữa và khô. Những thực phẩm như vậy phải được đặt ở tầng dưới trong hộp, ở nơi này nhiệt độ và độ ẩm được duy trì ở tỷ lệ thích hợp. Một số loại giấy không thể sử dụng được, sơn trên chúng có chứa chì, cadmium và các nguyên tố vi lượng có hại khác. Nơi gián thoát ra bị cắt đứt hoàn toàn. Phần ngọn cũng được cắt tỉa để tránh mọc mầm.

Cách bảo quản cà rốt vào mùa đông tại nhà riêng

Để đông lạnh cho mùa đông, nó được bào hoặc cắt thành khối. Các đặc tính có lợi và hương vị bị mất đi, trước khi cho vào tủ đông, cần phải đóng gói bằng polyetylen, sử dụng máy hút chân không hoặc trong hộp đựng. Rau có thể được bán dưới hình thức này.

Quá trình thối rữa thường bắt đầu trong tủ lạnh, do đó không được có sự ngưng tụ trong bao bì; chất lỏng dư thừa cho thấy sự hiện diện của carbon dioxide trong hộp bảo quản. Nội dung được loại bỏ, sấy khô và đóng gói lại.

Cần hạn chế tiếp xúc với các loại thực vật khác, không nên đặt cạnh táo, chúng thải ra ethylene làm mất mùi vị.
Không phải tất cả các giống đều thích hợp để lưu trữ lâu dài.
Chỉ những loại rau chín mới thích hợp để bảo quản vào mùa đông, những loại chưa chín sẽ nhanh hỏng.

Đối với những lô lớn, phương tiện bảo quản rau được sử dụng, vì việc thu hoạch được thực hiện ở quy mô công nghiệp nên cần phải phân loại cây trồng. Để ngăn ngừa thối rữa, một lượng lớn được loại bỏ. Trong các cửa hàng rau hiện đại, nhiệt độ và độ ẩm được điều chỉnh. Sử dụng nhóm cao 2-3 m, chồng container và pallet không vượt quá 5,5 m.

Căn phòng luôn được thông gió.
Sản phẩm được bọc bằng vải bố.
Các thủ tục được thực hiện để tăng độ ẩm.

Các lớp sản phẩm trên cùng được phun và các bể chứa nước được lắp đặt trong phòng. Thiết bị làm lạnh giúp cải thiện việc bảo quản. Thiết bị đắt tiền được sử dụng tại các cơ sở công nghiệp lớn.

Nơi lưu trữ cà rốt trong một căn hộ

Hầu hết những nơi thích hợp: tủ lạnh và ban công. Bạn có thể thu thập các loại rau củ cho vào túi và phủ tro lên. Thức ăn được đặt trên ban công nếu ở đó không quá lạnh. Cách tốt nhất để bảo quản cà rốt trong tủ lạnh là gì? Để thực hiện việc này, hãy sử dụng tủ đông hoặc khay ở ngăn dưới có độ ẩm phù hợp.

An toàn luôn phụ thuộc vào phương pháp:

12 tháng trong túi nhựa để trong tủ lạnh.
5-8 tháng trong hầm trong hộp có cát.
Bạn có thể giữ thức ăn trong mùn cưa hoặc đất sét cho đến mùa xuân.
Trên cát - 6-8 tháng.
Thu hoạch được cất giữ trong vườn cho đến năm sau.

Các loài gây hại cần phải hạn chế quyền truy cập của chúng. Khuyến nghị:

Bẫy có mồi được đặt xung quanh khuôn viên.
Đại lý được sử dụng.
Khu vực bảo quản rau được xử lý bằng chất đặc biệt.

Nguyên nhân gây hư hỏng:

Bảo quản thực phẩm hư hỏng.
Thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Độ ẩm cao.
Vi phạm công nghệ lưu trữ.

Không nên thường xuyên di chuyển các loại rau ăn củ từ nơi này sang nơi khác để chúng ít bị hư hại hơn. Những tác động nhẹ thường gây thối rữa, nhiễm nấm và truyền vi khuẩn sang các cây lân cận. Sự ngưng tụ xuất hiện khi có sự thay đổi nhiệt độ đột ngột và gây ra sự thối rữa. Quá trình này thường được quan sát thấy ở các túi nhựa nên chúng phải có lỗ. Nếu độ ẩm trong phòng quá cao hoặc quá thấp cần chuyển cây trồng sang nơi khác, tránh thay đổi nhiệt độ.

Ruồi cà rốt phá hủy cấu trúc của cây trong giai đoạn sinh trưởng. Chỉ sau khi chế biến mới có thể bảo quản được lâu dài, những phần bị hư hỏng sẽ được cắt bỏ, cà rốt đã qua chế biến được bảo quản trong không khí cho đến khi hình thành lớp vỏ ở vị trí cắt. Thời hạn sử dụng sau này sẽ không còn dài nữa, tốt hơn hết bạn nên xử lý sản phẩm trong thời gian sắp tới.

Cách bảo quản cà rốt không phải là câu hỏi vu vơ của nhiều chủ tư nhân. Loại rau củ này, phổ biến trong ẩm thực của chúng ta, thậm chí còn có thành phần dinh dưỡng tương đương với nhân sâm. Và bạn có thể bảo quản cà rốt cho mùa đông bằng nhiều cách: sấy khô, đóng hộp hoặc đông lạnh. Nhưng rau củ tươi vẫn ngon hơn nên chúng ta chia sẻ kinh nghiệm cá nhân Cách bảo quản cà rốt vào mùa đông trong hầm, ngoài hành lang hoặc trong tủ lạnh.

Cách bảo quản cà rốt: tất cả bí quyết từ khâu chuẩn bị bảo quản lâu dài đến tiêu dùng

Điều cực kỳ quan trọng là chuẩn bị các loại rau củ cà rốt để bảo quản ở giai đoạn thu hoạch. Nó nên được loại bỏ sau đợt sương giá đầu tiên, vì cà rốt sẽ bắt buộc trải qua giai đoạn làm mát tự nhiên. Đôi khi người làm vườn phải thu hoạch cà rốt trước khi sương giá, sau đó cần bảo quản trong tủ lạnh một ngày, nếu không phần ngọn sẽ tiếp tục phát triển và phần rễ sẽ khô héo.

Tất nhiên, bây giờ chúng ta không nói về giống sớm, nhưng về những thứ dành cho mùa đông. Các giống đầu vụ và giữa vụ không được để trong vườn quá lâu, nếu không chúng sẽ bắt đầu phát triển và khi đào lên bạn sẽ thấy một đám rễ mới. Vì vậy, đừng vứt bỏ những túi có ngày chín cho đến khi bạn chọn được giống tốt cho mình và bắt đầu tự trồng hạt giống (nhân tiện, chúng rất thơm và khi xay chúng là một loại gia vị tuyệt vời).

Một cách khác để chuẩn bị cho việc lưu trữ là xử lý ngọn thấp. Họ hoặc xé nó thật thấp ngay trên luống trong vườn, túm một chùm lá rồi nghiêng sang một bên và hướng xuống bằng một chuyển động sắc bén và xé cả chùm, làm hỏng điểm sinh trưởng. Hoặc cắt bỏ phần ngọn của cây gốc 0,5 cm cùng với phần ngọn. Vết cắt phải đều.

Bằng cách cắt tỉa điểm sinh trưởng để giữ lại cùi thêm 0,5 cm, bạn sẽ kéo dài thời gian bảo quản và giữ được độ ngon ngọt của cà rốt

Độ chín được xác định bởi màu sắc của ngọn - ngọn của những cây trồng củ trưởng thành hơn sẽ có màu sẫm hơn. Và những dấu hiệu đầu tiên của hiện tượng vàng lá ở các lá phía dưới cho thấy rễ ăn đã chết và một dòng chất thải chảy ra ngoài. chất dinh dưỡngđến tận gốc, quá trình sinh trưởng dừng lại và cây chuẩn bị cho mùa đông.

Dùng một cái nĩa có răng phẳng để chọn cà rốt từ vườn, nâng đất lên bằng một nửa chiều cao của cây lấy củ. Bằng cách chiết xuất cà rốt một cách cẩn thận như vậy, chúng tôi bảo tồn tối đa cấu trúc tự nhiên của đất trong luống vườn: các lớp không trộn lẫn, vi khuẩn kỵ khí không lộ ra trên bề mặt (để biết thêm chi tiết, hãy xem tại sao tốt hơn không đào).

Sau đó, phần ngọn được loại bỏ và phần củ được phân loại theo kích thước, hình dạng và mức độ hư hại. Cà rốt cong queo, rết và cà rốt bị thương có thể sơ chế ngay hoặc cắt nhỏ rồi sấy khô. Ngọn được trải trên luống vườn nơi dự định trồng trọt vào năm tới cây bí ngô. Vào mùa thu, bạn không phải lo sâu bệnh sẽ tấn công mùi hôi của ngọn. Nhưng khi thu hái các giống đầu vụ và giữa vụ, tốt hơn hết bạn nên đem ngọn đi làm đống phân trộn hoặc đem ra vườn hái quả cách xa vườn.

Lưu ý: không làm hỏng điểm phát triển của mẫu vật dùng để lấy hạt. TRONG khu vực phía Nam Bạn có thể để cà rốt lấy hạt ngay trên luống vườn, chúng sẽ qua đông một cách lặng lẽ. Ở khu vực phía Bắc, những cây lấy củ để dành vào mùa đông được trồng để lấy hạt.

Trước khi cất giữ để bảo quản mùa đông, cây thu hoạch được phơi khô trong 7-10 ngày và để nguội. Lúc này, các vết cắt và vết xước nhỏ sẽ lành lại. Cái gọi là "đầu ướt" cũng có thể xuất hiện - những loại rau củ như vậy không thể bảo quản được và trước khi bảo quản cà rốt, những loại rau củ bị bệnh sẽ được loại bỏ trong quá trình phân loại lại.

Nếu những ngày ấm áp, thu hoạch được hạ xuống tầng hầm vào sáng sớm, sau đêm mát mẻ. Tốt hơn hết bạn nên phân loại các loại củ và cho vào hộp hoặc túi để dùng cho mùa đông bằng tay để tránh hư hỏng do đổ hoặc lật mạnh bằng xẻng cào.

Ở các khu vực phía Nam, một số loại cây lấy củ có thể được bảo quản trực tiếp trên luống vườn bằng cách cắt bỏ điểm sinh trưởng và đánh dấu ô còn lại bằng một số điểm đánh dấu. Sau khi thu hoạch ngọn, phía trên luống phải phủ một lớp vật liệu dày đặc không cho ánh sáng xuyên qua. Trong trường hợp này, chúng tôi che nó bằng sợi nông màu đen. Nhưng hãy nhớ ném cành và lá cơm cháy bên dưới để xua đuổi loài gặm nhấm.

Những loại cà rốt tốt nhất để bảo quản vào mùa đông

Có nhiều loại cà rốt; chúng khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc và hàm lượng đường. Thậm chí có những loại cà rốt không có lõi rất tốt để bảo quản: Karotinka, Canada, Màu Đỏ, Nữ Hoàng Mùa Thu, Mùa Đông Moscow. Nhưng chúng không dành cho tất cả mọi người - mặc dù chúng có phần lõi được xác định yếu nhưng nhiều người sẽ thấy thịt hơi thô.

Vì lưu trữ mùa đông nhặt lên giống muộn cà rốt. Giữ các chỉ tiêu chất lượng rất tốt cho các giống như Malika, Giant Rossa, Belgrade, Nayarit. Nhưng chọn những giống tốt nhất bạn cần nó cho chính mình dựa trên một số yếu tố: mùi vị, thời hạn sử dụng và năng suất trong điều kiện của địa điểm cụ thể của bạn.

Cách bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông

Tầng hầm, tầng hầm, hố trong gara và hầm là những nơi tuyệt vời để bạn có thể bảo quản cà rốt được lâu. Tất nhiên, trước khi cất cà rốt vào hầm, căn phòng phải được thông gió (làm mát). Rau ăn củ được cho vào hộp, rắc cát ướt. Điều này làm giảm sự bay hơi.

Cư dân mùa hè đặc biệt cẩn thận cố gắng hiếm khi đặt cà rốt để chúng không chạm vào nhau. Ngoài hộp, người ta còn sử dụng xô, sau đó rễ cây được đặt thẳng đứng. Để làm ẩm, thêm khoảng 1 lít nước vào xô cát.

Có thể bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông mà không cần đệm cát nếu củ được xếp trong hộp được phủ một vài lớp sợi nông. Rau củ khô và phân loại được hạ xuống hầm và cho vào túi đường. Trong trường hợp này, các túi không được buộc lại để cà rốt không bị ngạt. Che phần vải đã gấp bằng vật liệu không dệt chồng lên nhau để giảm sự bay hơi. Nhiệt độ bảo quản từ +1 đến +5 độ, độ ẩm - 90-95%.

Bảo quản cà rốt tại nhà cho mùa đông

Tầng hầm hoặc hầm trong một ngôi nhà nông thôn hoàn toàn không thuận tiện cho những chuyến đi mùa đông và một phần thu hoạch phải luôn có sẵn trong tay. Tốt cách bảo quản cà rốt trong căn hộ? Tất nhiên, những người chiến thắng là những công dân có hành lang hoặc ban công bằng kính trong căn hộ của họ.

Sau đó, những chiếc hộp cách nhiệt sẽ được giải cứu - những chiếc hộp được dùng để bảo quản khoai tây. Chúng được làm từ gỗ dán hoặc OSB, bên trong được cách nhiệt bằng nhựa xốp hoặc các vật liệu xốp khác. Trong nắp hoặc ở hai bên cung cấp lỗ thông gió, được gói chặt bằng bông gòn hoặc vải bố.

Hộp cách nhiệt dùng để đựng cà rốt trên loggia, ban công

Nếu sàn không được cách nhiệt, các thanh được đặt dưới hộp. Ở nhà, những chiếc hộp cách nhiệt như vậy cho phép bạn bảo quản cà rốt trong những tháng vận chuyển khó khăn nhất từ nhà nước - từ tháng 12 đến tháng 2.

Cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh

Khi cần thiết, cà rốt từ hộp ban công và hố để xe nên được đưa vào bếp và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng. Không cần thiết phải để rau củ ở nơi ấm áp, vì việc bảo quản cà rốt trong tủ lạnh sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu nước ngưng tụ không hình thành trên chúng do sương giá. Hơn nữa, đừng để nó nằm cho đến khi nó ấm lên hoàn toàn bằng nhiệt độ của căn hộ và khô đi.

Khi cắt bỏ phần ngọn, thu hoạch được cất giữ một cách trang nhã trong ngăn đựng rau phía dưới của tủ lạnh trong các túi nhựa thông thường, một vài lỗ được khoét trên đó để thông gió hoặc buộc lỏng lẻo. Nếu túi đủ lớn để trong tủ lạnh (ví dụ: 5 kg), thì đổ một ít phấn vào đó, nó sẽ trung hòa khí carbon dioxide và bảo vệ cà rốt khỏi bị thối rữa.

Công dụng của lớp diệt khuẩn tự nhiên khi bảo quản rau ăn củ

Để ngăn chặn sự phát triển của bệnh, bạn có thể xếp các hộp cà rốt với rêu sphagnum, than bùn, vỏ hành tây và vỏ thông - đặc tính diệt khuẩn của chúng ức chế hoàn toàn sự phát triển của nấm.

Bạn cũng có thể bảo quản các loại rau củ trong mùn cưa thông thô - cây lá kim cây ngăn chặn quá trình thối rữa. Nhưng ở đây bạn cũng không thể lạm dụng độ ẩm.

Thu hoạch cà rốt đông lạnh và sấy khô

Một số người tin rằng tốt hơn là chỉ nên để dành cà rốt tươi cho đến tháng Ba. Sau đó độc tố nấm mốc tích tụ trong đó và tính năng có lợi bị mất. Đây là nguyên nhân chính khiến cà rốt trở nên đắng khi bảo quản. Tất nhiên, phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện bảo quản và giống. Đảm bảo tích lũy Những chất gây hại Bạn có thể chế biến nóng hoặc chế biến đồ hộp, cũng như đông lạnh và làm khô một phần thu hoạch.

Tốt nhất là đông lạnh cà rốt đã cắt nhỏ, chia bán thành phẩm thành từng phần. Tốt nhất nên làm khô các sản phẩm nghiền mịn bằng cách xay các loại rau củ trong máy xay thực phẩm hoặc trên một máy xay đơn giản. Làm khô cà rốt cắt nhỏ trên lưới trên bếp, bếp nấu hoặc bộ tản nhiệt, định kỳ khuấy phôi. Bảo vệ cà rốt khô khỏi mọi nơi sâu bướm thực phẩm rất đơn giản - trộn nó với muối.

Có lẽ đây là những thủ tục quan trọng nhất phải được tuân theo khi trồng cây cho mùa đông. Hãy hy vọng rằng những bí quyết bảo quản thu hoạch đơn giản này sẽ hữu ích cho bạn và theo thời gian, bạn sẽ chọn được những sản phẩm đáng tin cậy và phù hợp. giống năng suất cho đất đai và điều kiện khí hậu của bạn. Chúng tôi xin nhắc bạn rằng năng suất cà rốt có thể tăng lên đáng kể bằng cách bảo vệ luống khỏi sâu bệnh bằng cách gieo hành. Bạn thích bảo quản cà rốt vào mùa đông như thế nào?

Vì vậy, sau khi thu hoạch tại vườn hoặc mua ở chợ, bạn nên suy nghĩ xem nên cất cà rốt ở đâu trong căn hộ của mình. Rốt cuộc, từ việc sáng tạo tối đa điều kiện thoải mái Thời hạn sử dụng của loại rau này phụ thuộc vào thời gian bảo quản. Để làm được điều này bạn cần chọn nhiều nhất nơi mát mẻ trong phòng. Nhiệt độ trong đó không được vượt quá 5 độ C và không được dưới 0.

Một lựa chọn tốt để lưu trữ là ban công và hành lang ngoài. Chỉ cần cho rau vào là đủ hộp bằng gỗ và đảm bảo rằng nhiệt độ không vượt quá định mức cho phép. Nếu sương giá đột ngột xuất hiện, bạn nên mang rau vào nhà và đặt một chiếc hộp gần đó. cửa ban công. Làm thế nào để bảo quản cà rốt trong căn hộ bằng tủ lạnh? Rất đơn giản - chỉ cần đặt các loại rau đã đóng gói trong túi vào ngăn được cung cấp cho việc này.

Phương pháp này có thể thực hiện được nếu bạn không bảo quản nhiều rau. Trước khi cho vào túi, trước tiên bạn phải gọt vỏ cà rốt thật kỹ nhưng không được rửa sạch. Nhiều bà nội trợ thích bào cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, cho vào túi ni lông rồi cho vào tủ đông. Bằng cách này, bạn thậm chí có thể bảo quản cà rốt, về nguyên tắc không thể bảo quản được lâu.

Một cách bảo quản cà rốt khá phổ biến là một hộp chứa đầy cát và một lượng nhỏ tro (nó sẽ mang lại đặc tính khử trùng cho môi trường). Thùng phải được làm sạch hoàn toàn khỏi bụi bẩn, sau đó xếp cà rốt thành từng lớp, mỗi lớp đều rắc cát. Làm thế nào để bảo quản cà rốt trong căn hộ bằng cách sử dụng đất sét nghiền? Phương pháp này liên quan đến việc nhúng rau vào đất sét pha loãng. Sau đó, phơi khô rau và cho vào túi không cần đậy kín.

Chúng có thể được bảo quản dưới lớp vỏ đất sét trong một thời gian rất dài. Đất sét không cho hơi ẩm đi qua và không cho vi khuẩn sinh sôi.

Nếu thu hoạch được nhiều, bạn có thể dùng cải ngựa để bảo quản. Khi xếp cà rốt vào hộp, chúng ta cũng đặt thân rễ cải ngựa vào đó, theo tỷ lệ 20 trên 1. Sau đó, bạn cần phải đóng hộp bằng nắp. Cải ngựa tiêu diệt thành công vi khuẩn gây bệnh và mầm bệnh.

Lựa chọn lưu trữ lý tưởng là hầm. Đúng, phương pháp này không phù hợp với các căn hộ - trước hết, hầm là một thứ xa xỉ dành cho chủ sở hữu nhà riêng. Tuy nhiên, nhiều người kết hợp cuộc sống trong một căn hộ ở thành phố với những chuyến đi thường xuyên đến vùng nông thôn, nơi có thể đặt kho lưu trữ quý giá. trong hầm, bạn có thể cho vào túi nhựa, túi này phải mở hoặc trong túi.

Sau này bạn cần thêm một ít cát, trộn với rau. Một hộp gỗ có thể được sử dụng cho chất lượng tương tự. Nếu bạn có nhiều kệ trong hầm, thì bạn có thể làm mà không cần cát. Cà rốt nên được đặt ở một khoảng cách ngắn với nhau. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần theo dõi nhiệt độ.

Cà rốt là loại rau ngon, tốt cho sức khỏe và dễ ăn. Vào mùa đông, nó trở thành nguồn vitamin và chất xơ thực sự không thể thay thế. Đọc bài viết của chúng tôi về các quy tắc bảo quản cà rốt và thời gian bảo quản cà rốt.

Để đảm bảo cà rốt không bị thối, giữ được vitamin và giữ được độ mọng nước, cần duy trì nhiệt độ, độ ẩm nhất định trong khu vực bảo quản.

Bảo quản cà rốt vào mùa đông

Cà rốt có vỏ mỏng nên trong quá trình bảo quản rau có thể nảy mầm, thối hoặc đông cứng. Nếu bạn có hầm, tầng hầm, sàn phụ hoặc hố để xe không bị đóng băng vào mùa đông, thì câu hỏi về nơi cất giữ cà rốt sẽ không xuất hiện. nhất điều kiện thuận lợi– nhiệt độ không khí không đổi +1 °C và độ ẩm không khí tương đối 90 – 95%. Ngoài ra, tốt hơn hết là hạn chế không khí tiếp cận khu vực bảo quản. Trong điều kiện như vậy, củ có thể tồn tại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Trước khi thu hoạch vào hầm, củ được phơi khô trong vài giờ. không khí trong lành. Đồng thời, điều quan trọng là phải tránh bị khô - cà rốt không được nhão sau khi phơi khô. Ngay sau khi đào, cắt ngọn đến vai, để lại cuống lá không quá 1 cm.

Trước khi bảo quản cà rốt, chúng phải được làm khô hoàn toàn.

Trong hầm

Cà rốt có thể được bảo quản trong hầm theo nhiều cách khác nhau:

trong hộp có thành và nắp dày (không quá 20 kg). Hộp được đặt trên giá đỡ, cao hơn sàn 15-20 cm và cách tường một khoảng ngắn, sau đó đổ đầy cà rốt;
trong túi - rau củ được đổ vào túi nhựa (tốt nhất là không quá 20 kg) và không đóng nắp lại, đặt trong hầm;
trong cát - cà rốt được rắc cát, điều này sẽ giúp chúng duy trì độ mọng nước tự nhiên và ngăn ngừa nấm mốc và thối lây lan. Các loại rau củ được đặt trong hộp, xếp chồng lên nhau như đống gỗ và rắc cát sao cho phần đầu hơi nhô ra ngoài - điều này sẽ thuận tiện cho việc lấy cà rốt ra khỏi chồng. Đáy hộp được phủ một lớp cát dày 2cm. Điều quan trọng là các loại rau củ không tiếp xúc với nhau. Hàng năm, cát phải được thu hoạch lại, vì cát năm ngoái tích tụ bào tử vi sinh vật, có thể khiến vụ cà rốt mới bị thối;
trong đất sét - tạo ra một hỗn hợp đất sét nghiền bằng cách trộn đất sét với nước cho đến khi có độ đặc của kefir dày. Rau củ được nhúng vào hỗn hợp trong 2 phút, sau đó lấy ra và sấy khô nhẹ trong không khí. Thay vì đất sét, bạn có thể sử dụng phấn thông thường nhưng cách bảo quản này sẽ tốn kém hơn. Sau khi khô, hỗn hợp nghiền tạo thành một lớp vỏ bền giúp ngăn chặn sự bay hơi nước và bảo vệ chống thối rữa. Cà rốt đựng trong “hộp” đất sét được đặt trong hộp. Kỹ thuật này cho phép bạn gần như tránh hoàn toàn lãng phí trong quá trình bảo quản, nhưng sẽ khó gọt vỏ rau - đất sét khô sẽ phải được rửa sạch trong thời gian dài và kỹ lưỡng;
trong mùn cưa – cà rốt được bảo quản hoàn hảo trong mùn cưa với độ ẩm 18-20%. Tốt hơn là sử dụng mùn cưa thông - chúng có chứa este có hại cho vi sinh vật. Trong điều kiện như vậy, cà rốt được bảo quản lâu nhất - gần một năm.

Một phương pháp lưu trữ khác là tái chế. LÀM nước ép cà rốt, cuộn vào lọ và thưởng thức vitamin mùa đông ít nhất mỗi ngày

Trong lòng đất

Tiết kiệm nhất và cách đáng tin cậy kho dự trữ đối với những người không có hầm nhưng có lô đất, chỉ cần chôn rễ cây xuống đất vào mùa thu. Nhược điểm duy nhất của phương pháp này là bạn sẽ không thể lấy cà rốt ra cho đến khi mặt đất tan hết. Nhưng vào đầu mùa xuân bạn sẽ có cơ hội thưởng thức những củ cà rốt ngọt và mọng nước đến bất ngờ.

Khi thời tiết lạnh đầu tiên bắt đầu, cà rốt chưa rửa sạch, hơi khô được cho vào túi polyetylen không thấm nước và cổ được buộc bằng một sợi dây có đầu dài. Trước khi trời còn ấm, họ đào một cái hố sâu khoảng một mét trong đất. Túi được đặt dưới đáy hố và phủ đất lên. Phần cuối của sợi dây phải vẫn còn trên bề mặt. Vào mùa xuân, bằng cách kéo dây, túi sẽ được đưa lên mặt nước.

Ở những vùng có mùa đông có tuyết và tương đối ôn hòa (ví dụ: Lối đi giữa) Bạn có thể để dành rau cho đến mùa xuân ngay trong vườn. Để làm điều này, không đào một phần cây trồng, cắt ngọn và lấp cát thô vào luống, độ dày của lớp cát ít nhất phải là 15 cm, kho chứa ngẫu hứng được phủ bằng polyetylen lên trên. Vào mùa xuân, sau khi tuyết tan, cà rốt có thể được đào lên - chúng sẽ vẫn tươi.

Trong ảnh - Cà rốt kiểu Hàn Quốc, một cách bảo quản rau củ khác cho cả mùa đông

Lưu trữ tại nhà (trong căn hộ)

Cà rốt được bảo quản trong hộp với sức chứa không quá 10 kg. Những chiếc hộp được đặt trên ban công và khi nhiệt độ bắt đầu xuống dưới 0°C, chúng được bọc trong quần áo và chăn cũ. Và khi sương giá bắt đầu, tốt hơn hết bạn nên mang những chiếc hộp vào căn hộ.

Cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh? Không rửa sạch chúng khỏi mặt đất, cà rốt được đặt vào túi nhựa và buộc cổ, loại bỏ hầu hết không khí ra khỏi túi. Không quá ba đến bốn loại rau củ được đặt trong mỗi túi. Để ngăn chặn sự ngưng tụ hơi nước hình thành trên rau, không đóng túi đặt trong tủ lạnh trong ngày bảo quản đầu tiên. Bằng cách này, cà rốt có thể được bảo quản tới hai tháng.

Khi bảo quản cà rốt trong vỏ hành tâyđến đáy hộp nhựađổ một lớp vỏ trấu, bên trên đặt rau củ. Vỏ trấu được đổ lại, cà rốt được đặt, v.v. Hộp được đặt ở nơi lạnh: trong tủ đựng thức ăn không có hệ thống sưởi, trên hành lang lắp kính. Vào những ngày băng giá, những chiếc hộp đặt trên hành lang ngoài phải được bọc lại (bằng chăn cũ).

Bạn có thể cứu cà rốt mà không gặp nhiều khó khăn trong tủ đông. Để làm điều này, nó được rửa sạch, gọt vỏ, xay trên máy xay thô, cho vào túi nhựa và cho vào tủ đông. Vào mùa đông, khi cần thiết, cà rốt được rã đông và dùng để nấu ăn.

Một phương pháp lưu trữ tuyệt vời là đông lạnh. Gọt vỏ cà rốt, cắt thành khối/lát/hình tròn hoặc xay và đóng gói trong túi kích thước thuận tiện. Vì vậy, cà rốt sẽ ở trong tủ đông suốt mùa đông và luôn có sẵn trong tầm tay

Và cuối cùng: cho dù bạn có cố gắng bảo quản cà rốt trong hầm hay căn hộ như thế nào, nếu giống đó không dành cho mục đích sử dụng lưu trữ dài hạn, mọi nỗ lực sẽ vô ích. Cà rốt có đầu nhọn, hình nón bảo quản tốt, không giống như các loại có đầu cùn.

Để cây lấy củ được bảo quản tốt cho đến mùa xuân, nó phải có cấu trúc và thành phần nhất định. Cà rốt dự định bảo quản phải có tỷ lệ chất khô, đường và carotene cao.

Cà rốt càng khô thì khả năng kháng vi khuẩn và vi sinh vật gây bệnh càng cao dẫn đến hư hỏng sản phẩm.

Cần chú ý đặc biệt đến hình dạng của rau.. Những người làm vườn có kinh nghiệm cho rằng cà rốt cỡ trung bình và hình nón được bảo quản tốt nhất. Không thể chấp nhận việc bảo quản cà rốt có vỏ, vết lõm hoặc vết cắt bị hư hỏng. Nó sẽ rất nhanh chóng trở nên không sử dụng được và có thể “lây nhiễm” vào cây trồng khỏe mạnh.

Đẳng cấp

Không phải tất cả các loại cà rốt đều thích hợp để bảo quản lâu dài. Chỉ số chính đặc trưng cho khả năng bảo quản lâu dài của cây lấy củ phẩm chất hữu ích và không bị hư hỏng, vẫn giữ được chất lượng. Đổi lại, nó phụ thuộc vào tốc độ chín của cà rốt và ngày thu hoạch dự kiến.

Nguyên tắc chính là thế này: cà rốt được trồng càng muộn và chín càng muộn thì thời gian bảo quản càng lâu. Vì vậy, nên chọn những giống chín muộn hoặc chín giữa.

Cà rốt chín muộn có chất lượng bảo quản tốt– Valeria, Forto, Vita Longa, Mùa đông Moscow, Carlena, Flaccoro.
Cà rốt giữa mùa– Không thể so sánh được, Nantes-4 và Callisto – được coi là loại tốt nhất để đẻ cho mùa đông.
Giống lai chín muộn– Tinga F1, Vật Tổ F1. Ngoài việc giữ được chất lượng, chúng còn có năng suất tuyệt vời.

Quan trọng! Cà rốt dự định bảo quản vào mùa đông phải chín và thu hoạch đúng thời gian. Ở cây có rễ trưởng thành lá dưới ngọn bắt đầu khô.

Những giống nào phù hợp để bảo quản sẽ được mô tả chi tiết.

Phương pháp bảo quản trong hầm

Hầm - lựa chọn hoàn hảo bảo quản cà rốt mùa đông. Tuy nhiên, nó chỉ phù hợp với nhà riêng. Nhưng chủ sở hữu của các ngôi nhà nhỏ, nhà kho hoặc gara có hầm được trang bị cũng có thể sử dụng phương pháp này. Đôi khi chủ sở hữu quản lý để “trang bị” cho các căn hộ ở tầng một của ngôi nhà một tầng hầm để đựng rau và các chế phẩm tự chế.

Hành lang hoặc ban công bằng kính - chúng có thể trở thành giải pháp thay thế cho hầm rượu. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các phương pháp được sử dụng để lưu trữ ở tầng hầm.
Phòng đựng thức ăn mát mẻ.
Cầu thang có rào chắn và bảo vệ.
Tủ đông.
Trong lọ ở dạng khô.

Làm thế nào để làm nó?

Cách bảo quản cà rốt đơn giản nhất để không bị héo, hư hỏng là đặt chúng lên trên. hành lang bằng kính hoặc ban công. Nhưng điều này đòi hỏi phải kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt. Nếu căn phòng đóng băng, cây trồng cũng sẽ đóng băng, trở nên không thích hợp làm thực phẩm. Nếu ban công ấm áp, rau sẽ nhanh chóng nảy mầm và hư hỏng.

Một số chủ sở hữu thử nghiệm và sử dụng một số phương pháp lưu trữ cùng một lúc. Ví dụ, chúng được bảo quản trong hộp cùng với vỏ trấu, hoặc các loại rau củ được xử lý bằng đất sét được đặt trong cát.

Nếu chỉ có một vài củ cà rốt, bạn có thể tận dụng tủ đựng thức ăn để bảo quản.. Trước tiên hãy lau sạch cà rốt, loại bỏ đất và bụi bẩn dư thừa, bọc từng quả trong giấy báo và đặt ngẫu nhiên vào hộp.

Một phương pháp lưu trữ thay thế có thể được gọi. Bạn có thể làm khô rau theo cách tự nhiên - sử dụng ngoài trời trong thời tiết nắng khô. Bạn có thể sử dụng Dụng cụ nhà bếp– Lò vi sóng, lò nướng, máy sấy điện. Đầu ra là những mảnh vụn có thể bảo quản lâu dài trong lọ thông thường có nắp đậy.

Làm thế nào để đảm bảo rau tươi lâu hơn?

Để cà rốt để được lâu nhất có thể, cần chuẩn bị cây trồng đúng cách:

Cà rốt bị nghiêm cấm rửa sạch (đọc về việc bạn có nên rửa cà rốt để bảo quản hay không). Ngoại lệ duy nhất là rau để sấy khô và...
Toàn bộ lô cà rốt đều được kiểm tra cẩn thận. Những quả thối, héo, hư hỏng sẽ bị loại bỏ.
Làm khô các mẫu đã được sắp xếp một cách tự nhiên. Nó tốt hơn trong gió, không phải dưới ánh nắng trực tiếp. Trong trường hợp này, bạn cần lật trái cây theo thời gian.
Quan sát chế độ nhiệt độ và độ ẩm trong phòng bảo quản.

Thực tiễn cho thấy rằng Tùy thuộc vào việc bảo quản rau củ đúng cách, cà rốt có thể được bảo quản:

1 năm– dùng parafin, đất sét;
sáu tháng– trong túi đựng vỏ hành, hộp đựng cát, tro hoặc mùn cưa;
2-4 tháng- trong túi nhựa;
1-2 tháng- trong tủ lạnh.

Vì sao rau bị hư?

Nhiều chủ sở hữu cam kết những lỗi điển hình khi bảo quản rau củ. Điều này dẫn đến sản phẩm bị hư hỏng sớm, mất mát phẩm chất hương vị và các đặc tính có lợi.

Tại sao cà rốt bị thối? Trong phòng độ ẩm cao. Trong trường hợp này, hơi nước đọng lại trên quả và kích thích sự phát triển của vi khuẩn.

Giải pháp: thông gió cho căn phòng, sắp xếp giá đỡ cho hộp hoặc túi và định kỳ phân loại trái cây.

Tại sao cà rốt mọc mầm? Không tuân thủ các quy tắc cắt ngọn hoặc điều kiện nhiệt độ (phòng quá ấm).

Giải pháp: cắt ngọn ngay đến cuống lá, chuyển chúng đến phòng mát hơn, kiểm tra phôi định kỳ và phân loại.

Tại sao cà rốt bị héo? Các quy định về thu hái và phơi khô củ đã bị vi phạm, cà rốt bị phơi nắng quá nhiều hoặc thu hoạch quá sớm.

Giải pháp: rút kinh nghiệm từ những sai lầm của chính mình và ngăn chặn tình trạng tương tự vào năm tới.

Không nên bảo quản cà rốt trong cùng phòng với táo. Quả giải phóng ethylene, dẫn đến hư hỏng cà rốt.
Các loại rau được trồng lâu đời trên cùng một khu vực và có hương vị đậm đà phân đạm, sẽ không được lưu trữ lâu dài.
Khoảng thời gian giữa thu hoạch và bảo quản phải ở mức tối thiểu - vài ngày.
dày và trái cây ngon ngọt, và tốt hơn là nên ăn sớm những cái nhỏ và mỏng.

Bảo quản cà rốt không phải là một việc dễ dàng nhưng có thể làm được. Bằng cách tuân thủ các quy tắc thu hoạch và bảo quản, bạn có thể cung cấp vitamin cho gia đình mình trong suốt mùa đông.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.

lượt xem

Lưu VKontakte