Khoai tây nào bảo quản tốt hơn, khoai tây đỏ hay trắng? Cách bảo quản thu hoạch khoai tây đến mùa xuân mà không bị thất thoát

Mua một vài túi khoai tây vào mùa thu, trong khi số lượng nhiều và giá thấp, sẽ có lợi hơn so với mua một hoặc hai kg trong mùa đông. Điều chính là phải có nơi nào đó để lưu trữ nó. Vì vậy, các chủ hầm và gara chạy đến các hội chợ nông nghiệp để tìm kiếm một vụ thu hoạch bội thu. Người dân thành phố mở to mắt - nên ăn khoai tây nào?

Vì thiếu hiểu biết, chúng tôi lấy người có người bán cười tươi hơn và giảm giá, và sau đó chúng tôi bị dày vò bởi những nghi ngờ - nếu nó bị thối hoặc đóng băng thì sao? Vladimir Appkov, một người trồng khoai tây nổi tiếng và là người đứng đầu trang trại nông dân “Những người đồng hương” ở vùng Nizhnekamsk, người đã cùng cả gia đình trồng “bánh mì thứ hai” từ năm 1991, đã được cổng thông tin snat.ru yêu cầu dạy cách lựa chọn khoai tây ngon.

GIÁ KHOAI TÂY TẠI KAZAN - TỪ 9 - 13 RÚP MỖI KILOGRAM

Đa dạng

Như trí tuệ phổ biến đã nói, có hai kẻ ngốc trên thị trường - một người bán, người kia mua. Việc bạn mua được khoai tây ngon hay không phụ thuộc vào mức độ trung thực của người bán với bạn. Và anh ta có thể sẽ thuyết phục bạn rằng “Tôi không phải là người bán lại, khoai tây là từ ruộng của tôi, bạn sẽ không tìm được thứ gì tốt hơn”. Thật dễ dàng để kiểm tra. Hỏi - “loại khoai tây nào?”

Câu hỏi này sẽ khiến người bán lại bối rối. Tối đa anh ấy sẽ trả lời bạn là “Belarusian”, “Chuvash” hoặc kể tên một trong những vùng lân cận của Tatarstan. Anh ấy không biết gì về giống. Hãy tìm người bán biết loại khoai tây mình bán.

Có ba loại mà bạn có thể sử dụng mà không cần đắn đo - đó là "gala", "collete" và "jelly". Nếu bạn tìm thấy những thứ này trên thị trường, hãy lấy vài túi, bạn sẽ không hối hận đâu, chúng rất phổ biến để chiên, khoai tây nghiền và súp. Loại phổ biến nhất là loại Nevsky. Nó có củ to màu trắng rất đẹp, không có mắt, nhưng chúng tôi không thích mùi vị của nó và để quá sớm - bảo quản không tốt,” Vladimir Appkov nói.

Nhân tiện, cũng có một mốt dành cho khoai tây. Ngày nay màu trắng không còn được ưa chuộng nữa. Ở đỉnh cao của sự nổi tiếng - màu vàng. Nó chứa alpha và beta-carotene - một loại vitamin cà rốt giúp bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa. người Nga ở những năm trước Tôi đã yêu khoai tây vỏ đỏ. Mềm mại, không có mắt, nằm tốt và có hương vị tuyệt vời. Nhưng năm nay Vladimir Appkov không khuyên bạn nên dùng nó - giống Hà Lan hóa ra lại có khả năng chịu đựng thời tiết ẩm ướt kém nhất mà chúng ta gặp phải trong mùa hè này.

Nhân tiện, theo quan sát của Appak, khoai tây đỏ chỉ ngon cho đến Tết, sau đó chúng trở nên ngọt.

Vẻ bề ngoài

Chỉ có một chuyên gia mới có thể xác định sự đa dạng bằng vẻ bề ngoài. Vì vậy, chúng tôi chú ý đến những khiếm khuyết. Da có xanh không? Điều này có nghĩa là khoai tây đã tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong một thời gian dài và solanine, một chất độc cực mạnh, bắt đầu hình thành trong chúng. Chúng tôi không lấy khoai tây như vậy. Những đốm đen trên da? Đây là bệnh mốc sương - một bệnh do virus gây ra ở khoai tây. Nếu có ít nhất một củ như vậy trong túi thì cả lô đều bị nhiễm bẩn.

Tất cả các dấu hiệu khác đều mâu thuẫn với nhau. Người ta tin rằng khoai tốt thì nhẵn; người ta ngại lấy củ bằng mắt. Nhưng với đôi mắt sâu thì ngược lại, có nhiều nhất khoai tây ngon. Mọi người muốn nó được đun sôi. Tất nhiên, ở chợ người ta có thể nói với bạn rằng “khoai tây đã luộc chín, hãy lấy đi,” nhưng hầu như không còn loại khoai tây vụn nào, bởi vì trên thế giới người ta không ăn khoai tây vụn mà là khoai tây giữ nguyên hình dạng, và tốt nhất là có da vì nó khỏe mạnh hơn. Họ cho rằng khoai tây càng lớn thì càng tốt; nếu bạn mang theo kích thước bằng quả dưa hấu, họ sẽ lấy chúng. Và theo tiêu chuẩn, nó không được quá bảy centimet,” Vladimir Appkov nói.

Khi nào nên dùng

Bạn có thể mua khoai tây từ nửa cuối tháng 9 cho đến tuần cuối cùng của tháng 10. Vậy là vẫn còn vài ngày thứ bảy và chủ nhật để đi tham quan hội chợ nông nghiệp.

Tại sao lại có thời hạn như vậy? Khoai tây phải nghỉ 20 ngày sau khi thu hoạch - đây là thời kỳ lành vết thương, vì khi bạn nhấc lên khỏi mặt đất, khoai tây sẽ bị sốc. Cô ấy chuyển đi, quen dần và chỉ khi đó cô ấy mới có thể bị đem đi bán. Mua những củ khoai tây đã để lâu và có 100% khả năng bạn sẽ tiết kiệm được chúng cho đến mùa hè. Họ làm gì với những củ khoai tây không bán được vào cuối tháng 10? Đưa vào lưu trữ. Những củ khoai tây này chỉ có thể được mua một lần. Chuyên gia khuyên rằng mang nó suốt mùa đông có nghĩa là phải cất nó vào kho một lần nữa;

Do đợt rét vừa qua, khoai tây có thể đã bị đông cứng. Củ nằm trong năm giờ ở nhiệt độ dưới -2 độ là đủ để bắt đầu những thay đổi không thể đảo ngược trong chúng - sự chuyển đổi tinh bột thành đường. Nhưng có một cách để hồi sinh loại rau này. Khi nấu, bạn cần cho một ít giấm vào chảo - một thìa cho mỗi lít nước, vị ngọt sẽ không còn rõ rệt nữa. Nếu khoai tây hơi đông lạnh, có thể cứu chúng bằng cách giấu chúng trong vài tuần trong phòng tối với nhiệt độ khoảng +16 độ. Và sau đó đặt nó trong hầm. Nhiệt độ thoải mái nhất để bảo quản lâu dài là +2.. + 3 độ.

Ngay cả việc đơn giản như mua khoai tây cũng có sự khôn ngoan riêng. Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu của công ty nông nghiệp SeDek, sẽ giúp chúng tôi lựa chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản lâu dài?

Nếu bạn mua khoai tây để lưu trữ mùa đông, tốt hơn là không nên chọn một giống mà ít nhất là 2-3. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều như nhau; việc ưu tiên chọn quốc gia nào là vấn đề khẩu vị.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định một loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn. Dưới 15% - Vì súp và salad. Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các giống tốt nhất khoai tây để nghiền: Golubizna, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizaveta.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn giống khoai tây có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ vụn khi nấu chín và không làm hỏng chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho món súp và salad:Thủ lĩnh, Đẹp trai, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa látđa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây tốt nhất để chiên: Thủ lĩnh, Nadezhda, Kolobok, Bryansk sớm, Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch còn tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây có tính chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow.

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa, chúng ta có cơ hội để đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”; bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết bằng màu đen đậm; khi khô, nó khó sáng lên, vỡ vụn và hiện diện chủ yếu ở dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân bón quá nhiều phân đạm, xếp củ vào kho thành lớp quá cao hoặc không tuân thủ quy định. chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ sử dụng công nghệ này ngon hơn nhưng việc trồng trọt vẫn cần dùng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Bạn có thể đặt câu hỏi với chuyên gia về bón phân, bảo vệ thực vật khỏi bệnh tật và sâu bệnh tại đây.

Nông dân nên thu hoạch khoai tây vào mùa thu, khi vụ mới vừa thu hoạch. Sự đa dạng tại các chợ thực phẩm vào thời điểm này rất lớn nên sẽ không có vấn đề gì trong việc lựa chọn. Nếu bạn trì hoãn việc mua hàng, bạn có thể gặp phải những vấn đề không chính đáng. giá cao và sản phẩm xấu. Cách xác định chất lượng khoai tây qua hình thức bên ngoài và loại nào ngon và để được lâu nhất.

Nghiên cứu vỏ

Khi làm đánh dấu để lưu trữ, nhiều người thích những củ to hơn. Nhưng, như một quy luật, chất dinh dưỡng có ít hơn trong đó, mặc dù điều này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Vì vậy, vào mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn những củ khoai tây cỡ vừa vừa tay. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để làm sạch.

“Khoai tây non hoặc chưa chín hoàn toàn, được đào lên trước khi phần ngọn khô, có vỏ mỏng và bong tróc. Nhà sản xuất nông nghiệp Hakim Nazar từ vùng Chelyabinsk cho biết, sự trưởng thành của cây lấy củ được biểu thị bằng lớp vỏ dày và mịn. “Những củ khoai tây như vậy sẽ ngon hơn và để được lâu hơn trong mùa đông.”

Chúng tôi mua sau khi sấy khô

TRÊN phẩm chất hương vị khoai tây trong đến một mức độ lớn hơn chịu ảnh hưởng của đất nơi nó phát triển. Sẽ tốt hơn nếu đó là đá sa thạch hoặc đất đen. Khi đó củ sẽ chín có nhiều bột, khi nấu chín sẽ giòn và có mùi thơm. Nhưng đất than bùn do hàm lượng nitơ cao nên không thích hợp cho loại cây nông nghiệp này. Khoai tây trồng trong đầm lầy than bùn sẽ có vị như xà phòng. Về màu sắc, những hàng hóa bị lỗi như vậy có thể được phân biệt bằng lớp vỏ quá sẫm, gần như đen.

“Khoai tây thu hái từ ruộng phải được đem đi phơi khô trong vài tuần. Nông dân Chelyabinsk giải thích: Thông gió liên tục trong các cơ sở bảo quản công nghiệp đặc biệt như vậy sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và do đó giúp vỏ chắc khỏe hơn. “Vì vậy, hãy luôn hỏi xem khoai tây đã nằm vương vãi từ khi chúng được đào lên hay chúng được mang từ ruộng về”.

Các loại chiên và xay nhuyễn

Quan niệm khoai tây vỏ hồng chỉ thích hợp làm thức ăn chăn nuôi là quan niệm sai lầm. Cả khoai tây trắng và vàng cũng như khoai tây hồng đều có thể có hương vị tuyệt vời. Toàn bộ bí mật nằm ở sự đa dạng. Theo Hakim Nazar, một trong những điều hay nhất là Gala. Khoai tây thuộc loại này có vỏ màu trắng và bên trong màu vàng - chắc nhưng không bị vụn. Để nấu ăn và khoai tây nghiền nhiều loại có củ màu hồng - "Red Scarlet" - rất phù hợp.

“Hiện nay trên thị trường có rất nhiều giống khoai tây Đức: Natasha vỏ trắng, Queen Anne, Granada và Rosara vỏ đỏ và Red Lady. Theo quy luật, các giống màu trắng có hương vị tuyệt vời nhưng được bảo quản kém, Irina Novikova, Tổng Giám đốc Doanh nghiệp Thống nhất Nhà nước “Tập đoàn Thực phẩm Vùng Chelyabinsk” cảnh báo. - “Natasha” rất tuyệt vời để làm món xay nhuyễn, nó sôi rất tốt. "Granada" rất tốt để chiên. Vì vậy, khi mua giống có vỏ trắng nên sử dụng trước tháng 1 - tháng 2. Giống vỏ đỏ có đặc tính phổ biến và bảo quản rất tốt đến tháng 8 - 9 của vụ sau”.

Các giống nội địa như “Babushka”, “Mirage”, “Quà lưu niệm”, “Hoa ngô”, “Fritella” và “Charoit” cũng có hương vị tuyệt vời.

Chúng tôi nghiên cứu bệnh tật

Khi mua khoai tây từ những nhà sản xuất mà bạn tin tưởng về danh tiếng, hãy đảm bảo rằng khoai tây không bị bệnh. Dấu hiệu đầu tiên cho thấy có điều gì đó không ổn sẽ là củ còn xanh. Điều này cho thấy chúng chứa một lượng lớn alkaloid solanine, chất độc đối với con người, có tác dụng bảo vệ cây khỏi vi khuẩn và côn trùng.

Những lỗ tròn nhỏ cho thấy một con giun kim đã ăn được những củ khoai tây này. Những đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ; những củ như vậy không thích hợp làm thực phẩm. Những rãnh lớn chứa đầy đất là dấu vết của ấu trùng bọ tháng Năm - bọ cánh cứng. Tuy nhiên, bệnh khoai tây phổ biến nhất là bệnh mốc sương. Với nó, củ trông khỏe mạnh ở bên ngoài nhưng bên trong lại bị thâm đen. Vì vậy, hãy luôn yêu cầu người bán cắt khoai tây. Nhân tiện, cũng không cần thiết phải mua những bản sao có hư hỏng cơ học.

Người Nga có thể sống được bao lâu nếu không có khoai tây? Khoai tây nghiền với cốt lết hoặc khoai tây chiên giòn là món ngon nhất trên bàn ăn. Nhưng vào mùa đông và mùa xuân, giá sản phẩm này trong siêu thị tăng lên đáng kể. Có nguồn cung cấp khoai tây quanh năm là một lợi ích hữu hình và tiện lợi.

Làm thế nào để chọn một giống lâu dài?

• Thời kỳ chín

Khoai tây chín giữa và muộn bảo quản tốt. Không lưu trữ các giống khoai tây sớm. Họ thậm chí sẽ không sống được cho đến tháng 12.

• Màu sắc đa dạng

Màu sắc không quyết định đến việc bảo quản. Cả hai loại khoai tây vỏ đỏ (Red Scarlet), khoai tây vỏ vàng (Diva) và khoai tây trắng (Valentina) sẽ qua đông tốt nếu bạn cung cấp cho chúng điều kiện tốt.

• Tinh bột

• Bệnh mốc sương

Lưới sẫm màu trên củ cho thấy sự hiện diện của bệnh này. Để thu hoạch khoai tây cho mùa đông, các giống có khả năng kháng bệnh này (Atlant, Vytok, Zarnitsa, Nevsky, Golubizna) là phù hợp hơn. Khi chọn khoai tây ở chợ, không phải người bán nào cũng có thể công bố tên giống. Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra khoai tây từ mọi phía xem có bị bệnh mốc sương hay không; vỏ của loại rau củ khỏe mạnh phải mịn và đều.

Vì thế, thích hợp cho việc lưu trữ khoai tây Rodnik, Lugovskoy, Nevsky, Golubizna, Red Scarlet, Diva, Valentina. Danh sách này là gần đúng. Những người đầu bếp và những người làm vườn nghiệp dư luôn có thể thêm một vài thứ họ yêu thích. Nói chung, khoai tây để bảo quản vào mùa đông phải chín giữa hoặc muộn và có củ khỏe mạnh. Bằng cách quan sát các điều kiện bảo quản, bạn có thể thưởng thức loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này cho đến khi khoai tây “non” xuất hiện.

Tin tức thú vị nhất:

Nhiều cư dân mùa hè thậm chí không nghi ngờ rằng bóng đêm có củ mọc trên khu đất của họ. Đây chính xác là cách gọi món khoai tây yêu thích của mọi người trong ngôn ngữ khoa học. Đối với người Ý, đó là “tartofel”, đối với người Đức, đó là “kartoffel”, và đối với người Nga, đó là khoai tây hoặc khoai tây.

Ở quê hương ông, ở Nam Mỹ, một loại cây thuộc họ cà dược mọc hoang. “Táo đất” được đưa đến Nga dưới thời Peter I, nhưng chỉ đến thế kỷ 19, việc trồng trọt mới bắt đầu và đến đầu thế kỷ 20, khoai tây ở Nga bắt đầu được gọi là “bánh mì thứ hai”. Có một số lượng lớn các giống rau này và kiến ​​​​thức về cách trồng trọt cụ thể của loại cây trồng này, cũng như việc chọn giống phù hợp, đóng một vai trò rất quan trọng trong việc đạt được năng suất cao.

Khoai tây - mô tả về loại rau

Một loại rau vườn quen thuộc với mọi người là cây lâu năm, nhưng được trồng trong một mùa. Tạo thành một bụi cây thân thảo với thân thẳng và lá màu xanh đậm. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống, điều kiện sinh trưởng và cùng với màu xanh lá cây còn có các sắc thái màu tím hoặc xanh nâu.

Cụm hoa khoai tây chủ yếu có màu trắng, nhưng có thể có màu hoa cà, tím, màu xanh. Kết quả là quả khoai tây - quả mọng, chứa một lượng lớn solanine, không thích hợp làm thực phẩm và có thể gây ngộ độc.

Khoai tây được trồng để lấy củ, chúng hình thành dưới lòng đất trên các chồi gọi là thân củ. Cây có rễ dạng sợi, nhìn chung không sâu lắm. Độ sâu cũng phụ thuộc vào loại rau và, ví dụ, ở các giống chín muộn, rễ sâu xuống gần 100-150 cm.

Củ có hình tròn, hình bầu dục và thon dài. Màu sắc của chúng cũng đa dạng: hơi vàng, kem, hồng, tím, có sọc, biểu hiện của các vùng có màu đậm hơn. Thịt thường có màu trắng, cũng có những loại có thịt màu vàng, xanh tím và hồng. Trọng lượng thay đổi tùy theo giống, điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây nặng khoảng 1 kg được coi là lớn.

Củ khoai tây chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất. Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất khô trong khoai tây, cơ sở của nó là tinh bột. Nền văn hóa này không chỉ chiếm lĩnh nơi quan trọng trong số các loại thực phẩm chủ yếu mà còn được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

QUAN TRỌNG! Thân, lá và quả khoai tây chứa một lượng lớn chất độc solanine.

Trong củ hàm lượng của nó là tối thiểu, nhưng nếu khoai tây trong một khoảng thời gian dàiđược bảo quản, bắt đầu nảy mầm, đồng thời, nếu tiếp xúc lâu với ánh sáng và chuyển sang màu xanh lục thì nồng độ solanine sẽ tăng lên ngay lập tức. Những củ khoai tây này không nên ăn.

Các giống khoai tây được trồng không chỉ khác nhau về độ chín mà còn về hương vị và thành phần hóa học.

Các giống được chia thành:

• căng tin;
• sử dụng trong sản xuất (kỹ thuật);
• cho ăn

Ngoài ra còn có những loại khoai tây được coi là phổ biến, phù hợp như nhau cho mục đích thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi và cả để chế biến.

Các giai đoạn phát triển của khoai tây

Giống như các loại cây khác, vòng đời của loại rau này thường được chia thành các giai đoạn (giai đoạn), được đặc trưng bởi những thay đổi nhất định trong quá trình phát triển và sinh trưởng.

Có năm giai đoạn chính trong quá trình phát triển khoai tây.

1. Thời kỳ trước khi xuất hiện. Củ trồng trong đất bắt đầu “thở” mạnh, chồi nở ra và mọc trong mắt.
2. Giai đoạn hình thành bụi cây (thân, lá, hệ thống rễ).
3. Bắt đầu hình thành chồi trên bụi cây, phát triển ngọn, hình thành thân cây.
4. Khoai tây ra hoa, hoàn thành quá trình phát triển ngọn, phát triển mạnh củ.
5. Ngọn khoai tây bị héo và chết, củ bị chín.

Nhà máy thuộc về cây rau khí hậu ôn hòa, rất nhiệt độ cao(giống như khi nhiệt độ giảm từ +7°C), tất cả quá trình sinh trưởng ở khoai tây có thể chậm lại. Vì vậy, nó cần nhiệt độ vừa phải, sau đó khối lượng thực vật sẽ tăng lên và củ sẽ hình thành. Người ta thường trồng khoai tây trước khi trồng khi củ đã nảy mầm. Điều này đẩy nhanh sự xuất hiện của cây con và sự phát triển của bụi cây. Quá trình tạo củ cũng phụ thuộc vào giống khoai tây, và ở những giống sớm, quá trình này có thể bắt đầu ở giai đoạn thứ ba (giai đoạn nảy chồi).

Tổng cộng, thời gian sinh trưởng của củ thường kéo dài từ 15 đến 25 ngày, nếu điều kiện thuận lợi và thời tiết tốt.

Khoai tây thích loại đất nào?

Rất khó để có được một vụ thu hoạch khoai tây tốt trên đất hoang hóa. Chất lượng đất không chỉ ảnh hưởng đến số lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của củ.

Và tốt nhất sẽ là đất thịt pha cát màu mỡ, tơi xốp, thoáng khí. Đất mùn nhẹ cũng thích hợp, đặc biệt với lớp đất mặt sâu. Đất cát và đất thịt pha cát được cải thiện bằng cách bổ sung chất hữu cơ (phân, phân hữu cơ, phân gia cầm), nhưng nên sử dụng phân khoáng với liều lượng tối thiểu. Theo cách tương tự, chất hữu cơ được thêm vào đất nặng, đồng thời thêm cát thô.

Việc cày sâu địa điểm có tầm quan trọng lớn khi hình thành lớp đất trồng trọt lỏng lẻo. Nó có khả năng vỡ vụn và thoáng khí tốt. Bản thân rễ, thân và củ khoai tây phát triển tốt trên đất như vậy.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Bón phân ngay trước khi trồng giúp tăng năng suất nhưng có nguy cơ cao bị ghẻ củ khoai tây.

Nền văn hóa này yêu thích ánh sáng và không chịu được bóng râm. Ở những nơi râm mát thực vật sắp tới ra hoa kém, hình thành củ quá nhỏ, tán lá chuyển sang màu vàng.

Về độ chua, đất nên có tính axit nhẹ, vì đây là loại đất mà khoai tây “thích” nhất. Ngoài ra, cần phải tính đến các giống khác nhau phù hợp các loại khác nhauđất. Vì vậy, chẳng hạn, Nevsky đưa ra thu hoạch tuyệt vờiđặc biệt trên đất thịt nhẹ và đất thịt pha cát, nhưng không thích hợp với đất nặng. Adretta khá khiêm tốn mọc trên mọi loại đất, nhưng khoai tây Belarus thích than bùn hơn.

Khoai tây - lợi ích và tác hại

Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây là một loại cây trồng quá đơn giản và không có lợi ích gì đáng kể. Nhưng thực tế không phải vậy, vì loại rau này chứa một lượng lớn các loại vitamin, axit amin khác nhau và việc tiêu thụ khoai tây thường xuyên sẽ góp phần đưa các chất có lợi này vào cơ thể con người.

Khoai tây rất hữu ích trong việc củng cố cấu trúc xương, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chứa trong đó axít folic ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, hỗ trợ kali và vitamin C, B6 và bình thường hóa chức năng tim.

Khoai tây mang lại cảm giác no và cung cấp cho cơ thể con người nhiều chất khác nhau. Loại rau này có chứa các thành phần như flavonoid và quercetin, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do.

Loại khoai tây được mọi người yêu thích có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, cải thiện cấu trúc, thúc đẩy quá trình trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Người da đỏ ở Peru tôn thờ khoai tây như một vị thần. Một số bộ lạc tính thời gian dựa trên thời gian nấu củ khoai tây.

Về tác hại, với khoai tây cũng như bao sản phẩm khác, bạn chỉ cần quan sát điều độ. Không nên ăn nhiều khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên được nhiều người yêu thích. Những sản phẩm như vậy khi nấu ở nhiệt độ cao có chứa chất acrylamide có hại cho cơ thể con người.

Những người dùng các loại thuốc chẹn beta khác nhau nên hạn chế ăn các món khoai tây; khoai tây do có hàm lượng kali cao nên cũng chống chỉ định đối với những người mắc bệnh thận.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Thu hoạch khoai tây vào mùa thu là một trong những hoạt động tốn nhiều công sức nhất của nhiều cư dân mùa hè. công việc làm vườn. Đồng thời, khoai tây thu hoạch phải được chuẩn bị để bảo quản, cung cấp cho rau những điều kiện tối ưu cho mùa đông.

Thông thường, nơi bảo quản khoai tây là:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công hoặc loggia.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào khả năng của cư dân mùa hè, nơi cư trú ( căn hộ thành phố, một ngôi nhà riêng), khí hậu của khu vực, cũng như khối lượng thu hoạch. Lựa chọn tốt nhất là hầm khô và tối, có chế độ nhiệt độ ổn định.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khoai tây nên được bảo quản ở nhiệt độ +2…+4 oC.

Ở mức độ cao hơn, củ sẽ khô héo, mất độ ẩm và xuất hiện mầm. Sẽ không thể ăn được nó. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoai tây trở nên ngọt ngào và vỏ có một lớp phủ nhầy nhụa.

Điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm tối ưu - 70-85% để củ không bị mất độ ẩm, đồng thời không bị thối. Không thể bảo quản khoai tây trong hầm và tầng hầm ẩm ướt, nếu không thu hoạch sẽ bị hư hỏng hoàn toàn trong vòng vài tuần.

Khoai tây được bảo quản trong các hộp, thùng, túi lưới và hộp đựng bằng lưới đặc biệt. Nếu rau được đổ với số lượng lớn vào thùng thì lớp này không được vượt quá 1-1,5 mét. Đồng thời phải đảm bảo thông gió tốt. Việc đổ và bảo quản khoai tây trong hộp gỗ sẽ rất thuận tiện vì nếu đột nhiên một số củ bắt đầu hư hỏng, bạn có thể rất dễ dàng loại bỏ chúng mà không làm ảnh hưởng đến tất cả cặn bám.

Trước khi đem củ đi bảo quản, phòng phải được làm khô và xử lý bằng chất khử trùng (có thể dùng đồng sunfat, thuốc tím). Khử trùng cũng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh.

QUAN TRỌNG! Khi sấy hầm, bạn phải hết sức cẩn thận, tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Đáy hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo. Nên rắc một số loại vật liệu hút ẩm (sỏi, đá dăm hoặc cát thô).

Khoai tây được phân loại, phân loại và phơi khô để bảo quản. Bạn có thể đặt một lớp củ cải lên trên củ, lớp này sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ khoai tây “thở”. Nếu trời lạnh thì đậy nắp hầm Chăn ấm, áo nỉ cũ để khoai không bị đông cứng.

Khoai tây để ăn nên được bảo quản riêng biệt với củ dùng để trồng. Thông thường, những củ như vậy được phân loại trước khi bảo quản, sau đó đem phơi nắng một thời gian để chúng chuyển sang màu xanh. Chúng không thể ăn được, nhưng chúng sẽ trải qua mùa đông tốt và vào mùa xuân sẽ có nguyên liệu hạt giống chất lượng cao.

Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông?

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên nhớ rằng không phải tất cả các giống cây trồng đó đều chịu được mùa đông tốt như nhau. Ngay cả khi tất cả các điều kiện được tạo ra, giống sớm khoai tây có thể bắt đầu nảy mầm. Nhưng trên thực tế, người làm vườn thường không chia khoai tây thành khoai sớm và khoai tây. giống muộn, lưu trữ mọi thứ trong một khối.

Bằng thực nghiệm, hãy tự mình xác định những loại khoai tây ngon (và ở đây ý kiến ​​​​có thể khác nhau), cũng như những loại tốt nhất cho đến mùa xuân. Phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện, vì việc bảo quản trong các hầm được trang bị tốt sẽ dễ dàng hơn, chẳng hạn như trên lôgia hoặc tầng hầm.

Việc phân loại theo giống vẫn cần thiết, vì các nhóm chín sớm hoặc chín vừa vào mùa đông kém hơn, trong khi khoai tây muộn Nó kéo dài không chỉ cho đến mùa xuân mà còn kéo dài một phần mùa hè. Luck, Rosara, Zhavoronok - đây là những giống sớm nên nên ăn trước. Chúng không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài và sẽ bắt đầu xuống cấp. Nhưng giống Impala sớm được nhiều người làm vườn yêu thích không gây nhiều rắc rối trong mùa đông và được bảo quản rất tốt cho đến cuối mùa xuân. Giống Red Scarlet sớm của Hà Lan cũng bảo quản tốt.

Những giống như Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok có thời hạn sử dụng cao.

Nổi tiếng vì điều đó hương vị tuyệt vời và chất lượng giữ tốt của giống khoai tây giữa mùa Nevsky, được trồng thành công trên khắp cả nước. Vì vậy, mọi người luôn có thể chọn giống “của riêng mình”, có thể bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong mùa đông.

Giống khoai tây

Có một số tiền rất lớn sự đa dạng khác biệt khoai tây được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Người ta thường chia cây trồng thành các nhóm theo thời kỳ chín:

• sớm và giữa sớm (từ 60 đến 90 ngày);
• giống giữa vụ cần 90 đến 110 ngày để trồng;
• giống muộn (từ 110 đến 120 ngày).

Có những loại đặc biệt ngon, những loại có thời gian bảo quản ổn định nhất, thích nghi với điều kiện khác nhau(có khả năng chịu hạn, phát triển trên đất sét, chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm cao). Ngoài ra, trong phần mô tả các giống, đặc điểm kháng bệnh và sâu bệnh của một loại khoai tây cụ thể cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ví dụ, Bellarosa và Zhivitsa có khả năng kháng bệnh mốc sương; Picasso, Karatop và Fantasia không bị nhiễm bệnh ghẻ, còn Sante và Arosa ít bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng nguy hiểm nhất.

Ngoài các giống chọn lọc trong nước (cả giống cũ và đã được kiểm chứng cũng như giống mới), các nhà làm vườn ở Nga đã thử và trồng thành công các giống khoai tây từ Đức và Hà Lan. Các giống khoai tây của Belarus rất phổ biến, đặc biệt là do khí hậu ở nhiều vùng của Nga tương tự như điều kiện của đất nước anh em.

Ngoài ra, các chuyên gia luôn khuyên người làm vườn nên trồng khoai tây ở các thời kỳ chín khác nhau trên mảnh đất của họ, với các thông số chống chịu thời tiết khác nhau. Điều này làm cho nó có thể, ngay cả trong mùa hè không thuận lợi, luôn nhận được thu hoạch tốt. Và chúng ta không được quên việc đổi mới khoai tây giống một cách có hệ thống, vì qua nhiều năm cây trồng dần bị thoái hóa. Củ từng lớn và ngon thì trở nên nhỏ hơn, cây thường xuyên bị bệnh hơn và thu hoạch không mấy khả quan. Nguyên nhân thường là do sự thoái hóa của các đặc điểm giống, sự tích tụ của virus.

Vì vậy, cần thường xuyên bổ sung khoai tây mới và thử nghiệm một số giống khác nhau.

QUAN TRỌNG! Bạn cần mua khoai tây từ những người trung gian đáng tin cậy và đáng tin cậy hoặc từ các trang trại giống.

Giống khoai tây sớm

Nhóm này bao gồm khoai tây có thời gian chín không quá 90 ngày. Trong số đó còn có những người giữ kỷ lục của riêng mình, những củ chín sau 50-70 ngày - những giống cực sớm.

Xin lưu ý rằng tốc độ chín có thể thay đổi do thời tiết, đặc điểm khí hậu của khu vực và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây sớm được đánh giá cao nhờ khả năng thu hoạch nhanh và tiêu thụ củ tươi vào nửa cuối mùa hè. “Điểm trừ” của nó là không thích hợp để bảo quản lâu dài nên các giống khác thuộc nhóm chín giữa và chín muộn phải được trồng để trú đông.

Màu đỏ tươi (Hà Lan)

Một trong những giống chọn lọc Hà Lan phổ biến nhất ở các khu vực của Nga. Trung bình, thời gian chín là 70-75 ngày. Nó được trồng ở các khu vực phía Nam, được quy hoạch cho khu vực Moscow và những củ khoai tây này đã được những người làm vườn ở Urals và Tây Bắc trồng thành công.

Củ nhẵn, thuôn dài, vỏ màu hồng tím, thịt màu vàng. Trọng lượng của củ khoảng 100 gram. Có tới 10-13 củ được hình thành trên các bụi cây nhỏ gọn. Hương vị của bột giấy là tốt. Loại này được khuyên dùng để làm khoai tây chiên và chiên kiểu Pháp. Khi nấu chín, nó mềm kém và không thích hợp để làm khoai tây nghiền.

Red Scarlet nổi bật bởi khả năng chịu hạn, năng suất cao và khiêm tốn. Nó có khả năng kháng tuyến trùng khá tốt, nhưng trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.
Bạn có thể đặt mua giống này trên cửa hàng trực tuyến Gardens of Russia

Udacha (Nga)

Udacha là giống khoai tây nội địa. Tại sao nó được đánh giá cao: nó cho năng suất tốt và cũng thích hợp để bảo quản lâu dài (một điều hiếm thấy đối với các giống sớm). Nó cũng cho thấy khả năng chống lại các loại virus và hư hỏng cơ học khác nhau.

Những bụi cây cỡ trung bình, xòe, nở hoa màu trắng. Nó được trồng thành công ở các vùng Tây Bắc, vùng giữa và vùng Volga. Hình thành tới 18 củ trên một bụi, mỗi củ nặng trung bình tới 150-200 gam. Vỏ có màu vàng, thịt bên trong màu trắng. Củ may mắn có đôi mắt biểu cảm yếu ớt. Rất nhiều loại ngon, đồng thời thích hợp cho việc lưu trữ.

Giống Udacha có năng suất cao ngay cả trong những năm không thuận lợi, và do đó rất được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Để đặt hàng loại này, hãy nhấp vào nút

Rosara (Đức)

Một sự lựa chọn đa dạng khác của nước ngoài là “khách mời” đến từ Đức Rosara. Người sáng tạo ra giống này là công ty Saka Pflanzenzucht GBR; từ năm 1996, Rosara đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.

Củ của Rosara có hình bầu dục, đẹp và có vỏ màu đỏ. Bề mặt của củ có thể hơi nhám. Bột giấy có màu vàng. Loại này (theo nhiều cư dân mùa hè) là một trong những loại ngon nhất về hương vị. Chứa một tỷ lệ nhỏ tinh bột và không sôi.

Nó được trồng ở hầu hết các vùng của Liên bang Nga. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu được tới 400 kg củ từ một trăm mét vuông.
Loại này cũng có thể được đặt hàng

Bellarosa (Đức)

Những người làm vườn ở Urals, các vùng Tây Bắc và miền Trung nước Nga đã trồng thành công giống khoai tây Bellarosa.

Cái này khoai tây sớm, củ có thể đào lên làm thức ăn sau 40-45 ngày. Các hình thức bụi cây đẹp, có tới 10 củ lớn được hình thành trên mỗi cây. Mỗi con nặng trung bình tới 150-200 gram, cũng có những mẫu lớn hơn – lên tới 800 gram.

Vỏ của Bellarosa có màu hồng, thịt màu vàng và có thể có màu kem. Chất lượng hương vị là “A”, khoai tây có thể được sử dụng để chế biến nhiều nhất những chiếc đĩa khác(chiên, luộc, nướng).

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khi nấu chín, không giống như nhiều loại, thịt Bellarosa không bị sẫm màu

Năng suất của Bellarosa cao, họ thu hoạch từ 150 đến 300 kg trên một trăm mét vuông sườn núi. Nó được đánh giá cao cả về năng suất và hương vị tuyệt vời, cũng như tính khiêm tốn, khả năng kháng bệnh cũng như giữ được chất lượng và khả năng chịu hạn.

Bellarosa có khả năng kháng bọ khoai tây Colorado kém hơn nên cần có các biện pháp phòng ngừa bắt buộc.

Impala (Hà Lan)

Khoai tây Hà Lan luôn được các nhà vườn Nga yêu cầu. Giống Impala là một ví dụ nổi bật về điều này, vì nó được trồng bởi cả cư dân mùa hè và các trang trại trồng rau khác nhau.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đây là loại khoai tây chín sớm (tối đa 65 ngày), mặc dù cư dân mùa hè thường bắt đầu đào củ làm thức ăn sau 45-50 ngày. Đó là lý do tại sao ở các vùng phía Nam nước Nga giống này có thời gian chín và được trồng hai lần mỗi mùa. Có tới 15-18 củ được thu thập từ một bụi cây. Mỗi củ nặng khoảng 130-150 gam.

Vỏ các loại củ có màu hơi vàng, đều và mịn. Cùi có màu kem. Khoai tây Impala có hương vị tuyệt vời, mặc dù chín sớm nhưng giống này vẫn tồn tại tốt trong mùa đông và vẫn giữ được đặc tính của nó. vẻ bề ngoài. Giống đòi hỏi phải luân canh bắt buộc và cho năng suất cao khi trồng trên các luống.

Giống khoai tây vừa

Nhóm này trong đánh giá của chúng tôi bao gồm các giống sớm giữa (75-85 ngày), cũng như khoai tây có thời gian chín từ 90 đến 110 ngày.

Gala (Đức)

Một loại chọn lọc chưa từng thấy của Đức - Gala, được trồng ở nhiều vùng của Nga. Chống lại một số bệnh khoai tây và tuyến trùng.

Những bụi cây có kích thước trung bình, hoa màu trắng. Tạo thành củ nặng tới 120 gam, vỏ màu vàng, cùi có màu vàng tươi đậm hơn. Một bụi có thể có tới 20-25 củ khoai tây. Chúng không sôi và vẫn rất đặc khi nấu chín, vì vậy những củ khoai tây này rất lý tưởng để chế biến các món salad và súp khác nhau.

Năng suất của giống tốt, có thể thu hoạch tới 350-400 kg từ một trăm mét vuông. Gala nổi bật ở chỗ củ nảy mầm đều, bụi cây nhỏ gọn, bằng phẳng nên thuận tiện cho việc chăm sóc cây.
Đặt khoai tây Gala có giao hàng tận nơi

Nevsky (Nga)

Món yêu thích thực sự của cư dân mùa hè là giống từ một trường chăn nuôi trong nước tên là Nevsky. Nó cũng được trồng ở các trang trại lớn và được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời của củ, năng suất cao (lên tới 500 kg mỗi mẫu Anh) và thời hạn sử dụng tốt.

Những bụi cây Nevsky rất tươi tốt, có hoa màu trắng, đẹp. Mỗi bụi cho từ 8 đến 15 củ, nặng trung bình 80-150 gam.

Vỏ khoai tây trắng, thịt cũng trắng, mùi vị rất ngon. Nevsky thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau và có hàm lượng tinh bột trung bình. Những người làm vườn đánh giá cao nó vì khả năng chống lại một trong những bệnh khoai tây nguy hiểm nhất - bệnh sương mai; nó cũng ít bị bệnh ghẻ đen và ghẻ hơn.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Sự đa dạng của Nevsky yêu cầu đặc biệt chú ý khi hạ cánh. Mầm của củ đã nảy mầm không được hư hỏng.

Bạn có thể đặt hàng loại này

Nevsky đã được khoanh vùng ở tất cả các vùng của đất nước.

Charodey (Nga)

Giống Magician của các nhà lai tạo Nga đã “hút hồn” nhiều người, và hơn hết, nó được đánh giá cao nhờ hương vị củ tuyệt vời và khả năng bán được trên thị trường.

Giống khoai tây này không ưa thời tiết và đất đai, đồng thời cũng có khả năng chống chịu tốt với nhiều loại bệnh.

Trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng.

Nó cho năng suất cao hơn khi trồng thưa thớt.

Củ dẹt của Enchanter có vỏ màu vàng nâu và thịt màu trắng. Hương vị rất dễ chịu, khoai tây nghiền như vậy đặc biệt ngon. Củ không bị sẫm màu khi nấu chín.

Từ 170 đến 400 kg được thu hoạch từ một trăm mét vuông, năng suất tùy thuộc vào khu vực và đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Adretta (Đức)

Một trong những giống cây lâu đời được các nhà làm vườn Nga thích trồng là Adretta. Đây là giống khoai tây của Đức đã xuất hiện trên các mảnh đất cách đây gần một phần tư thế kỷ và mặc dù có rất nhiều sản phẩm khoai tây mới nhưng nó vẫn không mất đi vị thế của mình.

Ngon, với hàm lượng tinh bột cao, khoai tây Adretta đặc biệt ngon khi nấu chín. Chúng có vỏ màu vàng, thịt cũng màu vàng và khi nấu chín, cường độ màu của chúng tăng lên.

Trọng lượng của từng củ khoai tây lên tới 140-160 gam. Adretta là một giống rất khiêm tốn, được trồng ở ngôi nhà mùa hè và ở nhiều trang trại khác nhau. Những “nhược điểm” bao gồm giống dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương, đặc biệt khi được trồng ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc.

Ngay cả khi đông lạnh, củ vẫn không thay đổi mùi vị và không trở nên ngọt.

Tuleevsky (Nga)

Năm 2006, giống khoai tây Tuleevsky đã xuất hiện trong Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga.

Nó được nhân giống bởi các nhà lai tạo của vùng Kemerovo, cái tên này được đặt để vinh danh thống đốc vùng.

Các bụi cây của nó có kích thước nhỏ gọn, cho phép trồng giống này ở những diện tích nhỏ.

Khoai tây mịn và có vỏ màu vàng. Bề mặt gồ ghề. Giống này có hương vị thơm ngon; ngoài ra, nó còn được đánh giá cao vì không có củ nhỏ trên bụi. Trung bình, có tới 20 củ được hình thành trên một cây, nặng tới 250 gam.

Giống “thống đốc” này được trồng ở nhiều vùng của Nga, vì ngoài năng suất, nó còn có khả năng chống ghẻ và thối.

Rocco (Hà Lan)

Người trồng rau ở nhiều nước trên thế giới trồng khoai tây giống Rocco của Hà Lan. Nó xuất hiện ở nước ta vào năm 2002 nên giống này không còn được coi là sản phẩm mới nữa.

Thời kỳ chín phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng, vì ở miền Nam củ được đào lên sau 100 ngày, ở nhiều vùng phía Bắc thì lâu hơn (lên tới 120-150 ngày).

Rocco khiêm tốn sản xuất những củ khoai tây hình bầu dục, mỗi củ nặng tới 120 gam. Vỏ khoai tây có màu đỏ, thịt có màu kem dễ chịu.

Để bảo quản khoai tây Rocco, bạn cần trang bị một hầm chứa tốt, nếu không cây lấy củ có thể không tồn tại được trong mùa đông.

Hương vị rất cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đặc điểm của giống: Rocco thường thiếu hoa trong mùa sinh trưởng. Điều này không ảnh hưởng đến quá trình hình thành củ.

Cực quang (Nga)

Ở khu vực miền Bắc và miền Trung nước Nga, nhiều người thích giống Aurora giữa mùa hơn. Điểm đặc biệt của nó: khoai tây ngon, mịn, năng suất tốt, đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận mọi kỹ thuật nông nghiệp.

Giống này tạo thành những bụi cây cao to khỏe nên cần phải vun gốc nhiều lần để cây không bị “rụng lá”.

Củ Aurora xinh đẹp có vỏ màu be đỏ, bên trong có cùi mềm màu kem. Trung bình, một bụi mọc tới 20-23 củ khoai tây, nhưng ở một số vùng, những người làm vườn lại ghi nhận những con số khác - lên tới 30-35 củ.

Trọng lượng khoai tây – lên tới 150 gram (trung bình). Thích hợp cho tất cả các loại chế biến. Giữ chất lượng cao; nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, Aurora sẽ qua đông tốt cho đến mùa hè năm sau.

Giống khoai tây muộn

Loại này bao gồm các giống có thời gian chín củ từ 110 đến 130-140 ngày. Đây là những giống khoai tây tối ưu cho các vùng phía Nam, vì ở những vùng đó điều kiện khí hậu(thời gian mùa hè dài) họ quản lý để tạo ra những vụ mùa bội thu.

Trong điều kiện vùng giữa, Urals, Siberia và Tây Bắc rất khó trồng chúng, mặc dù một số nhà vườn cũng trồng khoai tây muộn do có hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tuyệt vời.

Picasso (Hà Lan)

Giống này nổi bật với bụi cây tán rộng, năng suất cao và hương vị tuyệt vời của củ. Nhưng Picasso yêu cầu cao về chất lượng đất và công nghệ nông nghiệp nên sẽ phải làm việc chăm chỉ để có được mùa màng bội thu. Anh ấy yêu tự do và cho kết quả tốt nhất khi trồng thưa thớt.

Củ của nó có rất màu sắc khác thường– màu be có đốm hồng. Rất có thể, chính vì màu sắc nguyên bản này mà giống khoai tây này mới được mệnh danh là họa sĩ vĩ đại.

Khoai tây nặng khoảng 90-140 gram và có hàm lượng tinh bột thấp.

Ngay cả trong số những giống muộn, Picasso vẫn nổi bật bởi chất lượng giữ gìn tuyệt vời và duy trì vẻ ngoài hấp dẫn, điều này được các nhà sản xuất trồng để bán đặc biệt đánh giá cao.

Từ một trăm mét vuông đất bạn có thể thu hoạch tới 300-320 kg khoai tây. “Trừ” - bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.

Zhuravinka (Belarus)

Các nhà lai tạo người Belarus đã phát triển nhiều giống khoai tây xuất sắc, loại rau huyền thoại của đất nước này, gần như trở thành biểu tượng quốc gia, và trong số đó có Zhuravinka.

Giống Belarus chín muộn được trồng bởi những người làm vườn ở miền trung nước Nga và vùng Volga; nó cũng thành công ở nhiều vùng phía bắc hơn (các vùng Leningrad, Pskov, Arkhangelsk). Thời gian chín lên tới 110 ngày.

Từ năm 2005, nó đã được đăng ký trong Cơ quan Đăng ký Nhà nước, năng suất rất ấn tượng - lên tới 600 kg trên một trăm mét vuông. Điều quan trọng là giống này không ưa điều kiện trồng trọt nên các chỉ tiêu năng suất gần như giống nhau ở các vùng khác nhau.

Một bụi khoai tây tạo ra tới 16-18 củ màu đỏ tươi hoặc hồng. Điều thú vị là thịt của giống khoai tây này có màu vàng. Trọng lượng của khoai tây lên tới 100 gram (có thể là 200 hoặc 300 gram), củ thường được san bằng.

Đặc điểm của giống Zhuravinka: hiệu suất cao hàm lượng tinh bột trong bột giấy (lên tới 20%). Những củ khoai tây này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm (làm khoai tây chiên), cũng như để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Chất lượng bảo quản của Zhuravinka tốt, qua mùa đông tốt cho đến mùa xuân, 96-98% củ vẫn ở tình trạng tốt.

Những giống khoai tây tốt nhất

Những người làm vườn thực sự sẽ không bao giờ dừng lại ở đó; họ sẽ thử, thử nghiệm và chọn ra những giống khoai tây tốt nhất cho mình. Và mặc dù những giống hoặc giống lai này thường không được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn được trồng thành công trên những vùng đất rộng lớn của Nga và thu được kết quả rất tốt.

Dauphine

Giống Dauphine do người Hà Lan phát triển, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và củ to. Trung bình, trọng lượng của những củ khoai tây này đạt tới 300 gram.

Củ có màu be, cùi khoai tây cũng có màu tương tự. Có tới 18-20 củ thường được hình thành trên một bụi. Khiêm tốn, có khả năng kháng nhiều bệnh khoai tây truyền thống. Nhiều người làm vườn công nhận vô điều kiện loại khoai tây này là loại khoai tây ngon nhất trong số các loại khoai tây lai Hà Lan.

Chia sẻ

Củ lớn, màu nâu vàng của giống này nặng tới 350-400 gram. Pai là giống dành cho những người coi trọng năng suất và hương vị tuyệt vời, nhưng đồng thời sẵn sàng tuân theo mọi quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu bạn làm theo tất cả các kỹ thuật, bạn có thể thu được tới 370-390 kg mỗi ha.

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán cao, khả năng chống chịu bệnh phấn trắng, hầu hết các bệnh nhiễm nấm trên khoai tây.

Pai là một trong những loại tốt nhất để làm nhuyễn (nó đun sôi tốt).

người sành ăn

Khoai tây có thịt hoa cà? Và tại sao không, vì nó có hương vị tuyệt vời và củ có thể ăn sống. Đây chính xác là sự đa dạng của Gurman tuyển chọn của Nga, ngày càng trở nên phổ biến trong giới làm vườn.

Gourmand là thành viên của nhóm giống giữa sớm khoai tây, thời gian chín - lên tới 80 ngày. Thực vật kích thước nhỏ, bán tán, mỗi củ có tới 14 củ màu xanh hoặc tím.

Khoai tây nặng tới 80-100 gram, cùi không chỉ có màu sắc khác thường mà còn có hương vị khá nguyên bản và rất dễ chịu. Được sử dụng ở mọi nơi:

• Khoai tây chiên;
• xay nhuyễn;
• súp;
• xà lách;
• để nướng bánh.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Gourmet là một giống xuất hiện nhờ công việc chăn nuôi tỉ mỉ. Nó không áp dụng cho các công nghệ kỹ thuật di truyền, nhưng nó màu sắc thú vị do hàm lượng anthocyanin cao trong cùi và vỏ.

Củ Gourmand rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất khác nhau giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như trẻ em và người già. Các món salad và dầu giấm có thêm khoai tây như vậy sẽ trông rất khác thường.

Khi dự trữ rau cho mùa đông, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là mua đủ lượng khoai tây. Đây là những gì bạn có thể ăn hàng ngày và theo cách mà các món ăn được chế biến từ nó sẽ không bị lặp lại trong thời gian dài. Không phải vô cớ mà khoai tây còn được gọi là loại bánh mì thứ hai - bạn có thể làm bánh kếp từ chúng và tất cả các loại bánh mì dẹt.

May mắn thay, trên Internet ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ các nghệ nhân dân gian. Đó là lý do tại sao người ta dự trữ khoai tây trong thời gian dài. những tháng mùa đông cho đến vụ thu hoạch lông tiếp theo. Nhưng không phải người làm vườn có kinh nghiệm nào cũng biết cách chọn mua khoai tây phù hợp cho mùa đông trên thị trường. Cần phải tính đến một số sắc thái.

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Lựa chọn theo ngoại hình

Nơi để mua

Chọn loại nào để lưu trữ

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Kiểm tra nitrat

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Khoai tây cho mùa đông cần phải được mua nhiều loại cùng một lúc - và nhiều loại hương vị và phẩm chất kỹ thuật sẽ như vậy và khả năng ít nhất một trong số chúng sẽ sống sót cho đến mùa xuân sẽ tăng lên. Thị trường thường cung cấp màu hồng hoặc khoai tây trắng. Vì vậy, nếu câu hỏi đặt ra nên chọn loại nào tốt hơn, bạn cần biết rằng loại thứ hai, với làn da sáng, là loại ổn định nhất.

Bạn không nên lấy những giống sớm để bảo quản - chúng sẽ hư hỏng nhanh hơn nhiều so với những giống muộn. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý chọn những loại rau củ khô, sạch. Vẻ ngoài này cho thấy khoai tây không được thu hoạch trong mùa mưa. Nhưng ẩm ướt với những mảnh đất cho thấy điều ngược lại - khoai tây đã bão hòa độ ẩm và sẽ không nằm lâu.

Bạn không nên mua nhiều túi để đựng đồ mùa đông cùng một lúc. Khoai tây có thể không vừa ý bạn về hương vị hoặc hàm lượng bên trong. Điều thường xảy ra là một lớp vỏ đẹp sẽ che giấu vết thối hoặc các khuyết tật khác.

Vì vậy, đối với người mới bắt đầu, nên mua vài kg để thử, nhìn vào lõi hoặc chỉ ngửi. Khoai tây chứa nhiều hóa chất hoặc bị nhiễm bẩn sẽ có mùi hôi bên trong.

Lựa chọn theo ngoại hình

Bạn cũng có thể chọn khoai tây để bảo quản trong cửa hàng, nhưng hầu hết việc mua hàng đều diễn ra tại các chợ nông sản, nơi chủng loại thường phong phú hơn nhiều. Và trước hết, tất nhiên, hình thức bên ngoài của sản phẩm được đề xuất đã bắt mắt. Như đã xác định, khoai tây lớn được bán đắt hơn nhiều so với khoai tây nhỏ. Cái thứ nhất dễ làm sạch và cái thứ hai có thể được mua bởi những người gặp vấn đề tài chính khá cấp bách.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn đang tranh cãi xem loại nào trong số chúng là hữu ích nhất. Một số người cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa ít nitrat hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn, trong khi khoai tây lớn chứa nhiều hóa chất. Người sau khuyên nên chọn củ lớn vì chúng đã chín hoàn toàn và đã thu được đủ lượng vitamin.

Nhưng dù lựa chọn thế nào thì bạn cũng không nên mua khoai tây bị bong tróc vỏ. Đây là dấu hiệu của sự non nớt và do đó thời gian bảo quản ngắn. Khoai tây chín có vỏ dày mịn, không có dấu hiệu bong tróc.

Nếu câu hỏi mua khoai tây nào tốt nhất cho mùa đông thì bạn nên chọn loại khoai tây mọc ở đất cát. Tinh bột, thơm và giòn, nó sẽ là vị khách được chào đón trên mọi bàn ăn. Nhưng khoai tây trồng trên đầm lầy than bùn có hương vị và chất lượng kém hơn.

Nơi để mua

Bạn có thể mua khoai tây ngoài đồng, trong cửa hàng hoặc ở chợ. Mua hàng ở chợ đặc biệt phổ biến, có nhiều sự lựa chọn hơn và bạn có thể mặc cả. Nhưng việc mua một sản phẩm ở chợ cũng như việc chọn khoai tây ở cửa hàng cần phải được tiếp cận cẩn thận.

Chọn loại nào để lưu trữ

Câu hỏi loại khoai tây nào bảo quản tốt nhất trong mùa đông khiến nhiều chủ sở hữu tiết kiệm ngày nay lo lắng. Nhưng không phải ai cũng biết rằng mọi thứ đều có giá trị ngàn đô sự đa dạng về giốngđược phân loại quốc tế chia thành 4 nhóm theo mức độ mật độ.

Hầu hết các giống thuộc nhóm cuối cùng, nhóm thứ tư được bán trên thị trường trong nước. Dưới đây là danh sách tóm tắt ngắn gọn những giống khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong thời gian dài nhất trong mùa đông:

• Belaya Rossa;
• Mũi tên;
• Minerva;
• Tiras;
• Buồng đỏ;
• Kamensky.

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Làm thế nào để chọn đúng khoai tây để dự trữ cho mùa đông? Trước tiên bạn nên nhìn vào các đặc điểm trực quan:

1. Kích thước là một tiêu chí hoàn toàn cá nhân.
2. Mật độ - củ không bị nứt hoặc tách khi cắt.
3. Không nên có quầng thâm gần mắt - dấu hiệu thối rữa từ bên trong.
4. Không đáng lấy khoai tây rửa sạch– quá trình bảo quản chúng sẽ cho bạn biết rõ hơn về chất lượng của các loại rau củ chưa rửa sạch.
5. Lớp vỏ bên ngoài - bởi lớp vỏ khoai tây dày và mịn, bạn có thể hiểu ngay rằng củ sẽ bảo quản được lâu.
6. Không có đốm xanh - nếu có thì khoai tây đã bị nhiễm bệnh. Các lỗ và rãnh nhỏ có thể là dấu hiệu của bệnh. Chúng được tạo ra bởi côn trùng. Để kiểm tra sự nghi ngờ của bạn, hãy cắt khoai tây và xem có lỗ bên trong không.

Kiểm tra nitrat

Sau khi liệt kê các dấu hiệu khoai tây ngon, câu hỏi đặt ra là liệu khoai tây mua có chứa nitrat hay không. Hầu hết tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng phân bón: một số là nitơ, một số khác là khoáng chất. Và khá dễ dàng để xác định xem chúng có trong khoai tây hay không.

Nên hái củ bằng móng tay, nếu củ dễ xuyên qua cùi thì có nghĩa là có nhiều nitrat trong đó. Bạn có thể chỉ cần cắt khoai tây - độ ẩm rỉ ra sẽ cho thấy lượng phân bón dư thừa. Củ phải cứng và đàn hồi; khoai tây tự nhiên bảo quản được lâu. Trước khi mua, bạn nên hỏi sản phẩm được trồng ở khu vực nào.

Những khách hàng cẩn thận nhất có thể được giúp đỡ bằng một thiết bị đặc biệt xác định tỷ lệ phần trăm hàm lượng nitrat.

Có khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Có lẽ người trồng nào cũng mơ ước trồng được những củ khoai tây không bị hư hỏng và không bị bọ khoai tây Colorado ăn. Đồng thời, tôi muốn không sử dụng hóa chất trong quá trình trồng trọt.

Tuy nhiên, như thực tế khắc nghiệt cho thấy, việc trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất là rất khó khăn. Giá thành của những sản phẩm như vậy sẽ cao ngất trời.

Vì vậy, những người định vị sản phẩm của mình trên thị trường là tự nhiên là hơi xảo quyệt. Họ chỉ đơn giản là thay thế tất cả các loại phân khoáng bằng chất hữu cơ. Với cách cho ăn này, củ có mùi vị dễ chịu, bảo quản được lâu và được người mua ưa chuộng.

Bạn nên hỏi về điều kiện bảo quản khoai tây trước khi bán. Tất nhiên, không phải người bán nào cũng trả lời thành thật điều này. Nhưng những người bán sản phẩm của chính họ sẽ cho bạn biết mọi thứ một cách chi tiết.

Bạn nên chọn khoai tây phù hợp cho mùa đông bằng cách tuân thủ tất cả các tiêu chí đánh giá trên và lắng nghe khuyến nghị của những người thông thạo tất cả những điều phức tạp khi mua hàng trên thị trường, cũng như dựa trên sở thích khẩu vị của bạn và cách thực hiện. khoai tây sẽ được sử dụng. Loại thứ hai rất quan trọng khi mua vì nhiều loại đã được lai tạo đặc biệt để chiên và nấu.

Những người không hiểu chi tiết tất cả những điều phức tạp về giống nên chọn các giống phổ thông nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chọn khoai tây để bảo quản cho mùa đông. Và việc bảo quản đúng cách củ đã mua sẽ cho phép bạn thưởng thức các món khoai tây cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Khoai tây rất dễ chế biến và giá cả phải chăng; nhiều người thích dự trữ chúng để sử dụng sau này. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách chọn và bảo quản khoai tây tại nhà đúng cách.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây được biết đến và đánh giá cao trên toàn thế giới. Hiếm khi bữa ăn nào không có loại rau này: nó được phục vụ sống và luộc, cũng như chiên, hầm và nướng. Nó được thêm vào món salad, làm món khai vị, súp, món ăn phụ và phục vụ như món ăn chính. Khoai tây không chỉ bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe - chúng chứa vitamin và khoáng chất, bảo vệ hệ thống miễn dịch, giảm viêm, giúp giảm cholesterol trong máu và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản khoai tây, chúng ta hãy tìm hiểu cách chọn chúng.

Cách chọn khoai tây phù hợp

Cần lưu ý rằng không phải loại củ nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu xem bạn nên chú ý điều gì khi chọn khoai tây.

Nguồn: Depositphotos.com

Trước hết, bạn cần kiểm tra trực quan cây trồng, vì hầu hết các “bệnh khoai tây” đều có biểu hiện bên ngoài:

• không mua củ có phần còn xanh hoặc đã mọc mầm - điều này cho thấy hàm lượng solanine cao. Chất này độc hại và ngay cả với số lượng nhỏ cũng gây hại lớn cho cơ thể chúng ta;
• kiểm tra vỏ - nó phải dày đặc, mịn, không có vết hư hại rõ ràng. Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy cây trồng đã bị ấu trùng gián ăn. Các đốm nâu trên vỏ là đặc trưng của bệnh (ghẻ), và các lỗ nhỏ cho thấy nhiễm giun kim;
• Bệnh mốc sương có thể gọi là căn bệnh nguy hiểm nhất vì nó không có biểu hiện bên ngoài. Củ nhìn bên ngoài khỏe mạnh nhưng bên trong lại có thịt đen. Nếu bạn mua một lô khoai tây lớn, hãy cắt vài củ trước khi mua để đảm bảo không có bệnh mốc sương;
• vỏ dày đặc là đặc điểm của quả chín. Vỏ càng dày thì củ càng có khả năng tồn tại đến mùa xuân;
• Khoai tây phải sạch và khô, không có vết đất. Củ có đất dính được thu thập ở thời tiết ẩm ướt và hấp thụ độ ẩm dư thừa, vì vậy chúng sẽ không tồn tại được lâu;
• để biết bao nhiêu phân bón đã được sử dụng để trồng trọt, bạn có thể dùng móng tay để lấy phân bón khu vực nhỏ vỏ. Nếu có âm thanh tanh tách thì có nghĩa là cây lấy củ được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường. Nếu không có cá tuyết và hơi ẩm rỉ ra từ củ thì khoai tây chứa rất nhiều nitrat. Khi móng dễ xuyên qua vỏ và chìm vào cùi, như thể vào bông gòn, điều này cho thấy việc sử dụng phân đạm và phân khoáng.

Ngoại trừ kiểm tra trực quan khoai tây, có một số quy tắc cần xem xét:

• đừng theo đuổi kích thước. Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ cỡ trung bình thích hợp để bảo quản vào mùa đông - chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn;
• Khoai tây mới đào lên không thích hợp để bảo quản lâu dài. Trước khi bảo quản cây lấy củ, bạn cần để cây nghỉ ngơi trong vài tuần. Trước khi mua, hãy kiểm tra xem khoai tây đã để yên một thời gian hay được mang trực tiếp từ ruộng về;
• Các giống giữa vụ và cuối vụ thu hoạch vào tháng 8, tháng 9 thích hợp để bảo quản lâu dài - những giống này ít mắc bệnh;
• không mua khoai tây mới để dự trữ, cho dù triển vọng thưởng thức chúng vào mùa đông có hấp dẫn đến đâu. Vỏ mỏng, bong tróc là đặc điểm của các loại rau củ chưa chín; chúng sẽ không bảo quản được lâu.

Nguồn: Depositphotos.com

Khi thảo luận về việc lựa chọn khoai tây, người ta không thể không nói vài lời về giống của chúng. Ngày nay, có hơn 4 nghìn giống khoai tây, khác nhau về độ chín, năng suất, khả năng kháng bệnh và sâu bệnh cũng như mục đích ẩm thực.

Việc phân loại các giống khoai tây theo mục đích dựa trên hàm lượng tinh bột. Nếu bạn mua khoai tây đóng gói trong lưới ở siêu thị, hãy chú ý đến nhãn mác. Các giống được nhóm lại và chỉ định bằng chữ Latinh:

• A – khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, không bị chín quá mức và thích hợp làm món salad và súp;
• B – loại nấu ít, thường được sử dụng để làm khoai tây chiên;
• C – khoai tây có độ bột vừa phải, rất sôi, thích hợp để chiên ngập dầu;
• D – loại rất nhiều bột, thích hợp làm món hầm và món xay nhuyễn.

Nguồn: Depositphotos.com

Các loại khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp, không nấu quá chín và giữ được hình dạng tốt bao gồm khoai tây có vỏ màu đỏ và hồng. Củ tròn, vỏ và cùi trắng thích hợp để xay nhuyễn - chúng sẽ giòn và mềm. Để chiên và làm salad, hãy chọn những mẫu thuôn dài có màu hơi vàng và màu nâu có lõi màu vàng.

Ngày nay trên kệ, bạn có thể tìm thấy nhiều loại củ khoai tây hiện đại - đen, tím, xanh và các loại củ khoai tây nhiều màu khác. Màu càng sáng thì hàm lượng chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác càng cao.

Bằng cách mua một số loại để dự trữ trong mùa đông, bạn sẽ có đủ khoai tây để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây

Sau khi chọn được khoai tây chất lượng, bạn cần học cách bảo quản chúng đúng cách. Trước hết, các củ cần được sắp xếp:

• trong một khoảng thời gian dài lấy khoai tây cỡ vừa, không bị hư hỏng hoặc sâu bệnh, chín kỹ và khô;
• cho trung hạn bảo quản, chọn những củ lớn nhất. Chúng sẽ tồn tại cho đến khoảng giữa mùa đông, sau đó mùi vị của chúng sẽ kém đi và có thể hình thành các “khoảng trống” trong củ;
• cho tương lai gần– những củ bị hư và nhỏ thì sẽ được dùng đầu tiên để nấu ăn.

Sau khi phân loại xong chúng ta chuyển sang công đoạn cất khoai để bảo quản. Không có gì bí mật rằng nơi lưu trữ tốt nhất là hầm, nhưng trong môi trường đô thị, ít người có thể tự hào vì có một hầm. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản khoai tây trong căn hộ và những điều bạn nên chú ý.

Điều kiện độ ẩm và nhiệt độ

Câu hỏi đầu tiên được các bà nội trợ đặt ra là: nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ nào? Điều kiện tối ưu sẽ có nhiệt độ từ 0 đến +5oC, độ ẩm 80-90% và thông gió. Khi nhiệt độ tăng lên, củ bắt đầu nảy mầm nhanh chóng và không thể sử dụng được. Tại nhiệt độ thấp khoai tây hơi đông lại, trở nên ngọt và không vị.

Nhiệt độ mong muốn có thể đạt được bằng cách đặt củ trên ban công, tầng hầm, tủ quần áo, phòng đựng thức ăn, nhà để xe hoặc trong phòng tối, không có hệ thống sưởi.

Để bảo quản khoai tây, hãy sử dụng giỏ đan bằng liễu gai, túi vải lanh, hộp gỗ hoặc hộp đựng bằng nhựa Với lỗ thông gió. Nhựa xốp, chất làm đông tổng hợp hoặc những thứ cũ được sử dụng làm vật liệu cách nhiệt. Thùng chứa được đặt trên giá đỡ, chẳng hạn như trên pallet gỗ hoặc gạch. Để đảm bảo thông gió, các thùng chứa không được di chuyển sát tường.

Để duy trì độ ẩm tối ưu, khoai tây được trải bằng rơm hoặc mùn cưa, phủ vải bố hoặc thảm, phòng thường xuyên được thông gió.

Vào mùa xuân, nếu nhiệt độ bên ngoài tăng lên đáng kể, căn phòng được thông gió vào ban đêm bằng cách bơm không khí lạnh, và khoai tây được làm lạnh bằng chai nước đá.

Đừng quên định kỳ phân loại những củ khoai tây dự trữ cho mùa đông. Ngay cả một loại rau củ “có vấn đề” cũng có thể làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Thắp sáng

Ánh sáng có hại cho khoai tây: nó kích thích sự hình thành solanine, như đã đề cập ở trên, rất độc hại đối với con người. Vì vậy, khoai tây được bảo quản ở nơi tối. Túi và giỏ được phủ bằng vải tối màu, hộp có thể được phủ bằng các tấm gỗ dán.

Hạn sử dụng

Một câu hỏi quan trọng khác: khoai tây có thể bảo quản được bao lâu? Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và sự đa dạng:

• các giống muộn sẽ tồn tại đến 10 tháng ở nhiệt độ 0…+4 oC và các điều kiện khác được đáp ứng;
• ở mức +5…+7 oC – khoảng 6-7 tháng;
• ở mức +7…+10 oC – khoảng 3-4 tháng;
• Tại nhiệt độ phòng khoai tây non và giống sớm sẽ để được 2-3 tuần, giống muộn sẽ để được 1-2 tháng.

Nhiều bà nội trợ quan tâm: có bảo quản khoai tây trong tủ lạnh được không? Bất chấp nhiệt độ trong tủ lạnh (+5 oC), khoai tây trưởng thành sẽ nhanh chóng bị ẩm và nảy mầm. Những củ khoai tây như vậy có thể để được khoảng 1 tuần trong ngăn đựng rau củ, còn những củ khoai tây mới bọc trong túi giấy có thể để được khoảng 3 tuần.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây trong hầm

Trong hầm và tầng hầm, khoai tây được bảo quản trong hộp, túi hoặc treo trong lưới để đảm bảo không khí lưu thông tốt và tránh bị thối rữa. Cũng như việc cất giữ trên ban công, trong hầm bạn cần bảo quản nhiệt độ tối ưu, độ ẩm và thông gió.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây với số lượng lớn là một trong những phương pháp phổ biến nhất, được biết đến từ thời cổ đại. Sàn nhà được làm từ các tấm gỗ dán đặt trên sàn, phủ rơm hoặc mùn cưa, sau đó đổ khoai tây thành một đống. Phương pháp này phù hợp cho một vụ thu hoạch nhỏ, vì 1-2 điểm thối rữa sẽ đủ để làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Để bảo quản những vụ thu hoạch lớn, người ta sử dụng các thùng chứa đặc biệt có lỗ thông gió. Chúng thường được xây dựng từ dầm gỗ. Chiều cao của những thùng chứa này không được vượt quá 80-100 cm. Chúng được lắp đặt trên các bệ (pallet) cao khoảng 15 cm so với sàn nhà. Các hộp phải cách tường ít nhất 20 cm để không khí lưu thông tốt. Củ được lót bằng lá thanh lương trà nghiền nát và mùn cưa.

Nguồn: Depositphotos.com

Nếu bạn cung cấp bóng tối, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết thì phương pháp bảo quản này có thể được coi là tối ưu.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm đều có những bí quyết riêng giúp họ có thể bảo quản nguồn cung cấp khoai tây được lâu. Hãy chia sẻ một số trong số họ:

• thực vật tiết ra phytoncides giúp khoai tây không bị hư lâu hơn. Củ được chuyển lá tươi cành thanh lương trà, vân sam hoặc thông;
• Cây ngải khô, cây ngải thông thường, cây cơm cháy và cây dương xỉ có tác dụng chống thối tốt;
• khoai tây sẽ được bảo quản tốt hơn nếu được phủ bằng vỏ hành tây;
• để trì hoãn sự nảy mầm của khoai tây, người ta thêm bạc hà vào đó;
• khoai tây và gừng rất tốt khi bảo quản cùng nhau, cả hai loại rau củ đều được hưởng lợi từ việc này;
• nửa quả táo đặt trong hộp đựng khoai tây sẽ ngăn cản sự nảy mầm của khoai tây bằng cách hấp thụ độ ẩm;
• Để ngăn ngừa thối rữa, khoai tây có thể được rắc tỏi nghiền nát. Đối với 100 kg khoai tây, 100 g tỏi là đủ;
• Để giảm độ ẩm, củ cải được thêm vào khoai tây; chúng rất hợp nhau;
• Khoai tây có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 tuần nếu bạn cho tối đa 30 kg củ vào túi nhựa và buộc chặt.