Khi nào là thời điểm tốt nhất để mua khoai tây? Tìm kiếm món ngon nhất: chọn giống khoai tây lý tưởng

Khoai tây là một trong những thực phẩm đa năng nhất. Nhiều món ăn được chế biến từ đây. Nhiều người mua khoai tây mà không chú ý đến hình thức bên ngoài, dẫn đến cảm giác thất vọng về mùi vị sau khi nấu. Quá trình đánh giá và ghi nhớ các quy tắc chọn củ tốt không mất nhiều thời gian. Biết một số thủ thuật, bất cứ ai cũng có thể xác định loại khoai tây nào phù hợp nhất với món ăn đã định và sẽ không gây hại cho sức khỏe.

Có hàng ngàn loại khoai tây. Theo truyền thống, tất cả các giống của nó được chia thành các nhóm khác nhau theo ba đặc điểm: màu củ, thời kỳ chín và mật độ cùi. Chính những phẩm chất này cần được đánh giá khi mua khoai tây. Các chuyên gia lưu ý rằng thời gian chín của củ càng ngắn thì mùi vị của chúng càng bị suy giảm. Điều này xảy ra bằng cách giảm lượng tinh bột trong khoai tây.

Không có sự đồng thuận về việc khoai tây nào ngon nhất. Một số người thích những loại củ giòn, những người khác lại thích những loại củ cứng, giữ được hình dạng sau khi nấu. Việc xác định khoai tây sau khi nấu sẽ như thế nào không phải là điều khó. Đầu tiên bạn nên chú ý đến sự đa dạng và màu sắc của vỏ.

Giống khoai tây và kết quả nấu ăn:

• các loại khoai tây đỏ không bị nát sau khi nấu mà vẫn giữ được hình dạng;
• các loại màu trắng được làm mềm và lý tưởng để làm món xay nhuyễn;
• Giống khoai tây vàng vẫn giữ được hình dạng sau khi nấu nhưng bên trong lại mềm.

Có những loại khoai tây hiếm có màu đen, xanh hoặc tím đậm. Hương vị của các loại này khác nhau. Trong trường hợp này, bạn cần nhớ hai sắc thái:

• màu của vỏ khoai tây càng sáng thì càng chứa nhiều thành phần hữu ích;
• Màu vỏ càng đậm thì khoai tây càng ít luộc.

Cách chọn khoai tây để nấu các món ăn khác nhau

Mục đích của việc mua khoai tây là thời điểm quan trọng khi lựa chọn nó. Nếu củ được mua với số lượng nhỏ và dùng để chế biến một món ăn cụ thể thì quá trình lựa chọn được thực hiện theo những đặc điểm nhất định. Khi mua khoai tây với số lượng lớn, không nên ưu tiên những củ non. Những loại này không để được lâu nên tốt hơn hết bạn nên ăn ngay.

Bí quyết chọn khoai tây cho những chiếc đĩa khác:

• khoai tây nhỏ với mọi kích cỡ đều thích hợp cho món salad bóng tối(chúng sẽ giữ được độ đặc sau khi nấu và sẽ chín nhanh);
• Đối với khoai tây vỏ, những loại nhỏ có màu sẫm và màu vàng là lý tưởng nhất (chúng sẽ giữ được hình dạng và sẽ được nấu chín);
• giống khoai tây hồng được coi là lựa chọn tốt nhất để chiên;
• khoai tây trắng lớn thích hợp làm khoai tây nghiền (đảm bảo khoai tây nghiền không bị vón cục).

Các chuyên gia lưu ý rằng khoai tây luộc “cả vỏ” được coi là tốt nhất cho sức khỏe, vì vậy ngay cả khi chế biến món salad, tốt hơn hết bạn nên luộc chúng cả vỏ. Củ non được làm sạch bằng cách cạo hoặc bỏ vỏ sau khi nấu.

Khoai tây nào đáng mua hay không đáng mua?

Rất thường xuyên, bạn có thể thấy những củ khoai tây được bày bán không có hình dạng và thậm chí cả màu sắc lý tưởng. Có một số quy tắc chỉ ra rằng bạn không nên mua một số loại củ. Nếu bạn không chú ý đến một số sắc thái, khoai tây không những không đáp ứng được mong đợi của bạn về hương vị hay độ đặc mà còn có hại cho sức khỏe của bạn.

Dấu hiệu khoai tây kém chất lượng:

• sự hiện diện của màu xanh trên vỏ (thường là ở các đốm) cho thấy sự hiện diện của hàm lượng alkaloid tăng lên, chất này ở những người có tình trạng bệnh lý nhất định có thể gây ngộ độc;
• đốm nâu trên vỏ, lỗ nhỏ và rãnh sâu trên vỏ là dấu hiệu bị ảnh hưởng của vi sinh vật nấm và bọ cánh cứng;
• nếu bề mặt khoai bị ướt thì bạn nên từ chối mua;
• Bạn không nên mua khoai tây còn sống vì chúng có chứa chất alkaloid;
• Nếu khi bạn cố gắng dùng móng tay chọc vào vỏ khoai tây, hơi ẩm rỉ ra từ khoai tây thì đây là dấu hiệu đầu tiên của nitrat, có hại cho sức khỏe con người.

Dấu hiệu của một củ khoai tây ngon:

• bề mặt cứng không có mầm hoặc đốm xanh;
• sự hiện diện của mắt nông;
• làn da mịn màng không có vết sẹo hoặc vết lõm.

Bạn có thể tìm thấy khoai tây đã rửa và chưa rửa trên các kệ hàng. Trong trường hợp này, không có sự khác biệt về việc mua loại nào, tuy nhiên, sẽ khó kiểm tra tất cả các khuyết điểm và đánh giá trực quan nếu có số lượng lớn đất. Khoai tây sạch thường được phân loại nhất khi bày trên quầy, vì vậy nguy cơ rau củ kém chất lượng sẽ được loại bỏ ở đây.

Video hướng dẫn sử dụng

(Chưa có xếp hạng)

Ngay cả trong một vấn đề đơn giản như mua khoai tây, vẫn có sự khôn ngoan. Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu của công ty nông nghiệp SeDek, sẽ giúp chúng tôi lựa chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Chọn khoai tây nào tốt hơn để bảo quản lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để lưu trữ mùa đông, tốt hơn là không nên chọn một giống mà ít nhất là 2-3. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng để thiết lập “sự chuyên môn hóa” trong vẻ bề ngoài Bạn không thể - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và trên thị trường

Trong siêu thị, có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều như nhau, ưu tiên chọn quốc gia nào là vấn đề khẩu vị.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định một loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm biểu đồ thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn. Dưới 15% - Vì súp và salad. Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Điều xảy ra là không có sẵn bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Trên thị trường, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các giống tốt nhất khoai tây để nghiền: Việt quất, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn các loại khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp. Chúng không bị vỡ ra trong quá trình nấu và không làm gián đoạn chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho món súp và salad:Thủ lĩnh, Đẹp trai, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa látđa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây tốt nhất để chiên: Thủ lĩnh, Nadezhda, Kolobok, Bryansk sớm, Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây chiến lược, hãy lấy khoai tây chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow.

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa phân đạm, cũng cho củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Một củ khoai tây thực sự hữu cơ (không sử dụng "hóa học") cực kỳ khó trồng, giá thành của nó rất cao. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn chưa hoàn thiện nếu không có thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Bạn có thể đặt câu hỏi với chuyên gia về bón phân, bảo vệ thực vật khỏi bệnh tật và sâu bệnh tại đây.

Nông dân nên thu hoạch khoai tây vào mùa thu, khi vụ mới vừa thu hoạch. Sự đa dạng tại các chợ thực phẩm vào thời điểm này rất lớn nên sẽ không có vấn đề gì trong việc lựa chọn. Nếu bạn trì hoãn việc mua hàng, bạn có thể gặp phải những vấn đề không chính đáng. giá cao và sản phẩm xấu. Cách xác định chất lượng khoai tây qua hình thức bên ngoài và loại nào ngon và để được lâu nhất.

Nghiên cứu vỏ

Khi làm đánh dấu để lưu trữ, nhiều người thích những củ to hơn. Nhưng, như một quy luật, chất dinh dưỡng có ít hơn trong đó, mặc dù điều này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Vì vậy, vào mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn những củ khoai tây cỡ vừa, vừa tay. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để làm sạch.

“Khoai tây non hoặc chưa chín hoàn toàn, được đào lên trước khi phần ngọn khô, có vỏ mỏng và bong tróc. Nhà sản xuất nông nghiệp Hakim Nazar từ vùng Chelyabinsk. “Những củ khoai tây như vậy sẽ ngon hơn và để được lâu hơn trong mùa đông.”

Chúng tôi mua sau khi sấy khô

Về hương vị của khoai tây đến một mức độ lớn hơn chịu ảnh hưởng của đất nơi nó phát triển. Sẽ tốt hơn nếu đó là đá sa thạch hoặc đất đen. Khi đó củ sẽ chín có nhiều bột, khi chín sẽ giòn và có mùi thơm. Nhưng đất than bùn do hàm lượng nitơ cao nên không thích hợp cho loại cây nông nghiệp này. Khoai tây trồng trong đầm lầy than bùn sẽ có vị như xà phòng. Về màu sắc, những hàng hóa bị lỗi như vậy có thể được phân biệt bằng lớp vỏ quá sẫm, gần như đen.

“Khoai tây thu hái từ ruộng phải được đem đi phơi khô trong vài tuần. Nông dân Chelyabinsk giải thích: Thông gió liên tục trong các cơ sở bảo quản công nghiệp đặc biệt như vậy sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và do đó giúp vỏ chắc khỏe hơn. “Vì vậy, hãy luôn hỏi xem khoai tây đã nằm vương vãi từ khi chúng được đào lên hay chúng được mang từ ruộng về”.

Các loại chiên và xay nhuyễn

Quan niệm khoai tây vỏ hồng chỉ thích hợp làm thức ăn chăn nuôi là quan niệm sai lầm. Cả khoai tây trắng và vàng cũng như khoai tây hồng đều có thể có hương vị tuyệt vời. Toàn bộ bí mật nằm ở sự đa dạng. Theo Hakim Nazar, một trong những điều hay nhất là Gala. Khoai tây thuộc loại này có vỏ màu trắng và bên trong màu vàng - chắc nhưng không bị vụn. Loại có củ màu hồng “Red Scarlet” rất thích hợp để luộc và nghiền khoai tây.

“Hiện nay trên thị trường có rất nhiều giống khoai tây Đức: Natasha vỏ trắng, Queen Anne, Granada và Rosara vỏ đỏ và Red Lady. Theo quy luật, các giống màu trắng có hương vị tuyệt vời nhưng được bảo quản kém, Irina Novikova, Tổng Giám đốc Doanh nghiệp Thống nhất Nhà nước “Tập đoàn Thực phẩm Vùng Chelyabinsk” cảnh báo. - “Natasha” rất tuyệt vời để làm món xay nhuyễn, nó sôi rất tốt. "Granada" rất tốt để chiên. Vì vậy, khi mua giống có vỏ trắng nên sử dụng trước tháng 1 - tháng 2. Giống vỏ đỏ có đặc tính phổ biến và bảo quản rất tốt đến tháng 8 - 9 của vụ sau”.

Các giống nội địa như “Babushka”, “Mirage”, “Quà lưu niệm”, “Hoa ngô”, “Fritella” và “Charoit” cũng có hương vị tuyệt vời.

Chúng tôi nghiên cứu bệnh tật

Khi mua khoai tây từ những nhà sản xuất mà bạn tin tưởng về danh tiếng, hãy đảm bảo rằng khoai tây không bị bệnh. Dấu hiệu đầu tiên của điều gì đó không ổn sẽ là củ còn xanh. Điều này cho thấy hàm lượng lớn alkaloid solanine trong chúng, chất này gây độc cho con người, có tác dụng bảo vệ cây khỏi vi khuẩn và côn trùng.

Các lỗ tròn nhỏ cho thấy giun kim đã ăn được củ khoai tây này. Đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ, củ như vậy không thích hợp để ăn. Những rãnh lớn chứa đầy đất - dấu vết của ấu trùng bọ tháng Năm - Khrushchev. Tuy nhiên, bệnh khoai tây phổ biến nhất là bệnh mốc sương. Với cô, củ trông bên ngoài khỏe mạnh nhưng bên trong lại bị thâm đen. Vì vậy, hãy luôn yêu cầu người bán cắt khoai tây. Nhân tiện, bạn cũng không cần phải mua những bản sao có hư hỏng cơ học.

Người Nga có thể sống được bao lâu nếu không có khoai tây? Khoai tây nghiền với cốt lết hoặc khoai tây chiên giòn là những món ngon nhất trên bàn ăn. Nhưng vào mùa đông và mùa xuân, giá sản phẩm này trong siêu thị tăng lên đáng kể. Có nguồn cung cấp khoai tây quanh năm là một lợi ích hữu hình và tiện lợi.

Làm thế nào để chọn một giống lâu dài?

• Thời kỳ chín

Khoai tây chín giữa và muộn được bảo quản tốt. Không lưu trữ các giống khoai tây sớm. Họ thậm chí sẽ không sống được cho đến tháng 12.

• Màu sắc đa dạng

Màu sắc không quyết định đến việc bảo quản. Cả hai giống khoai tây vỏ đỏ (Red Scarlet), khoai tây mặt vàng (Diva) và khoai tây trắng (Valentina) đều có mùa đông tốt nếu chúng được tạo điều kiện thuận lợi.

• Tinh bột

• bệnh sương mai

Lưới sẫm màu trên củ cho thấy sự hiện diện của bệnh này. Các giống kháng bệnh này (Atlant, Vytok, Zarnitsa, Nevsky, Blueberry) thích hợp hơn để thu hoạch khoai tây cho mùa đông. Khi chọn khoai tây ở chợ, không phải người bán nào cũng có thể công bố tên giống. Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra khoai tây từ mọi phía xem có bị bệnh mốc sương hay không, vỏ của củ khoai tây khỏe mạnh phải mịn và đều.

Vì thế, thích hợp cho việc lưu trữ khoai tây Rodnik, Lugovskoy, Nevsky, Golubizna, Red Scarlet, Diva, Valentina. Danh sách này là gần đúng. Những người làm vườn nghiệp dư và ẩm thực luôn có thể thêm một vài thứ họ yêu thích. Nhìn chung, khoai tây để bảo quản trong mùa đông phải chín từ giữa đến cuối và có củ khỏe mạnh. Bằng cách quan sát các điều kiện bảo quản, bạn có thể thưởng thức loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này cho đến khi khoai tây “non” xuất hiện.

Tin tức thú vị nhất:

Nhiều cư dân mùa hè thậm chí không nghi ngờ rằng bóng đêm có củ mọc trên khu đất của họ. Đây chính xác là cách gọi món khoai tây yêu thích của mọi người trong ngôn ngữ khoa học. Đối với người Ý, đó là “tartofel”, đối với người Đức, đó là “kartoffel”, và đối với người Nga, đó là khoai tây hoặc khoai tây.

Ở quê hương của họ, Nam Mỹ, một loại cây thuộc họ cà dược mọc hoang. “Táo đất” được đưa đến Nga dưới thời Peter I, nhưng chỉ đến thế kỷ 19, việc trồng trọt mới bắt đầu và đến đầu thế kỷ 20, khoai tây ở Nga bắt đầu được gọi là “bánh mì thứ hai”. Có một số lượng lớn các loại rau này và kiến ​​​​thức về cách trồng trọt đặc biệt của loại cây này, cũng như sự lựa chọn đúng loạiđóng vai trò rất quan trọng trong việc đạt được năng suất cao.

Khoai tây - mô tả về loại rau

Một loại rau vườn quen thuộc với mọi người là cây lâu năm, nhưng được trồng trong một mùa. Tạo thành một bụi cây thân thảo với thân thẳng và lá màu xanh đậm. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống, điều kiện sinh trưởng và cùng với màu xanh lá cây còn có các sắc thái màu tím hoặc xanh nâu.

Cụm hoa khoai tây chủ yếu có màu trắng, nhưng có thể có màu hoa cà, tím, màu xanh. Kết quả là quả khoai tây - quả mọng, chứa một lượng lớn solanine, không thích hợp làm thực phẩm và có thể gây ngộ độc.

Khoai tây được trồng để lấy củ, chúng hình thành dưới lòng đất trên các chồi gọi là thân củ. Cây có rễ dạng sợi, nhìn chung không sâu lắm. Độ sâu cũng phụ thuộc vào loại rau và, ví dụ, ở các giống chín muộn, rễ sâu xuống gần 100-150 cm.

Củ có hình tròn, hình bầu dục và thon dài. Màu sắc của chúng cũng đa dạng: hơi vàng, kem, hồng, tím, có sọc, biểu hiện của các vùng có màu đậm hơn. Thịt thường có màu trắng, cũng có những loại có thịt màu vàng, xanh tím và hồng. Trọng lượng thay đổi tùy theo giống, điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây nặng khoảng 1 kg được coi là lớn.

Củ khoai tây chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất. Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất khô trong khoai tây, cơ sở của nó là tinh bột. Văn hóa này không chỉ chiếm một vị trí quan trọng trong số các loại thực phẩm chủ yếu mà còn được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

QUAN TRỌNG! Thân, lá và quả khoai tây chứa một lượng lớn chất độc solanine.

Trong củ, hàm lượng của nó rất ít, nhưng nếu khoai tây để lâu sẽ bắt đầu nảy mầm, đồng thời nếu để lâu dưới ánh sáng và chuyển sang màu xanh thì nồng độ solanine sẽ tăng lên ngay lập tức. Những củ khoai tây này không nên ăn.

Các giống khoai tây được trồng không chỉ khác nhau về độ chín mà còn về hương vị và thành phần hóa học.

Các giống được chia thành:

• căng tin;
• sử dụng trong sản xuất (kỹ thuật);
• cho ăn

Ngoài ra còn có những loại khoai tây được coi là phổ biến, phù hợp như nhau cho mục đích thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi và cả để chế biến.

Các giai đoạn phát triển của khoai tây

Giống như các loại cây khác, vòng đời của loại rau này được chia thành các giai đoạn (giai đoạn) một cách có điều kiện, được đặc trưng bởi những thay đổi nhất định trong quá trình phát triển và sinh trưởng.

Có năm giai đoạn chính trong quá trình phát triển khoai tây.

1. Thời kỳ trước khi xuất hiện. Củ trồng xuống đất bắt đầu “thở mạnh”, phồng lên và nảy mầm ở mắt thận.
2. Giai đoạn hình thành bụi cây (thân, lá, hệ thống rễ).
3. Bắt đầu hình thành chồi trên bụi cây, phát triển ngọn, hình thành thân cây.
4. Khoai tây ra hoa, hoàn thành quá trình sinh trưởng ngọn, củ phát triển mạnh.
5. Ngọn khoai tây bị héo và chết, củ bị chín.

Nhà máy thuộc về cây rau khí hậu ôn hòa, rất nhiệt độ cao(giống như khi nhiệt độ giảm từ +7°C), tất cả quá trình sinh trưởng ở khoai tây có thể chậm lại. Vì vậy, anh ta cần nhiệt độ vừa phải, sau đó khối thực vật sẽ phát triển và hình thành củ. Thông thường họ tiến hành trồng khoai tây bằng cách chuẩn bị trước khi củ nảy mầm. Điều này đẩy nhanh sự xuất hiện của cây con và sự phát triển của bụi cây. Quá trình tạo củ cũng phụ thuộc vào giống khoai tây, và ở những giống sớm, quá trình này có thể bắt đầu ngay từ giai đoạn thứ ba (giai đoạn nảy chồi).

Tổng thời gian sinh trưởng của củ thường kéo dài từ 15 đến 25 ngày, nếu tạo điều kiện thuận lợi và thời tiết tốt.

Khoai tây thích loại đất nào?

Rất khó để có được một vụ thu hoạch khoai tây tốt trên đất hoang hóa. Chất lượng đất không chỉ ảnh hưởng đến số lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của củ.

Và tốt nhất sẽ là đất cát màu mỡ, thoáng khí. Đất mùn nhẹ cũng thích hợp, đặc biệt với lớp đất mặt sâu. Đất cát và đất thịt pha cát được cải thiện bằng cách bổ sung chất hữu cơ (phân, phân hữu cơ, phân chim), nhưng nên sử dụng phân khoáng với liều lượng tối thiểu. Theo cách tương tự, chất hữu cơ được thêm vào đất nặng đồng thời đưa cát thô vào.

Tầm quan trọng lớn là việc cày sâu địa điểm khi lớp đất trồng trọt lỏng lẻo được hình thành. Nó có khả năng vỡ vụn và thoáng khí tốt. Bản thân rễ, thân và củ khoai tây phát triển tốt trên đất như vậy.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Bón phân ngay trước khi trồng làm tăng năng suất nhưng đồng thời có nguy cơ cao gây bệnh ghẻ cho củ khoai tây.

Nền văn hóa này yêu thích ánh sáng và không chịu được bóng râm. Ở những nơi râm mát thực vật sắp tới ra hoa kém, hình thành củ quá nhỏ, tán lá chuyển sang màu vàng.

Về độ chua, đất nên có tính axit nhẹ, vì đây là loại đất mà khoai tây “thích” nhất. Ngoài ra, cần phải tính đến các giống khác nhau phù hợp các loại khác nhauđất. Ví dụ, Nevsky cho năng suất tuyệt vời trên đất mùn nhỏ và đất thịt pha cát, nhưng nó không thích hợp với đất nặng. Adretta khá khiêm tốn mọc trên mọi loại đất, nhưng khoai tây Belarus thích than bùn hơn.

Khoai tây - lợi ích và tác hại

Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây là một nền văn hóa quá đơn giản và không cần phải nói về những lợi ích đáng kể nào. Nhưng thực tế không phải vậy, vì loại rau này chứa một lượng lớn các loại vitamin, axit amin khác nhau và việc tiêu thụ khoai tây thường xuyên trong thực phẩm sẽ góp phần đưa các chất có lợi này vào cơ thể con người.

Khoai tây rất hữu ích trong việc củng cố cấu trúc xương, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chứa trong đó axít folic ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, hỗ trợ kali, vitamin C và B6 và bình thường hóa công việc của tim.

Khoai tây mang lại cảm giác no, cung cấp cho cơ thể con người nhu cầu về nhiều chất khác nhau. Thành phần của rau có chứa các thành phần như flavonoid, quercetin có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do.

Loại khoai tây được mọi người yêu thích có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, cải thiện cấu trúc, thúc đẩy quá trình trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Người da đỏ ở Peru tôn thờ khoai tây như một vị thần. Một số bộ lạc đếm thời gian, tập trung vào thời gian nấu củ khoai tây.

Về tác hại, đối với khoai tây cũng như bao sản phẩm khác, bạn chỉ cần tuân thủ điều độ. Không nên ăn nhiều khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên được nhiều người yêu thích. Những sản phẩm như vậy khi nấu ở nhiệt độ cao có chứa acrylamide, có hại cho cơ thể con người.

Những người sử dụng nhiều loại thuốc chẹn beta khác nhau nên hạn chế ăn các món khoai tây và khoai tây do hàm lượng kali cao nên chống chỉ định đối với những người mắc bệnh thận.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Thu hoạch khoai tây vào mùa thu đối với nhiều cư dân mùa hè là một trong những công việc tốn nhiều công sức nhất. công việc làm vườn. Đồng thời, khoai tây thu hoạch phải được chuẩn bị để bảo quản, cung cấp cho rau những điều kiện tối ưu cho mùa đông.

Thông thường, nơi bảo quản khoai tây là:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công hoặc loggia.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào khả năng của cư dân mùa hè, nơi cư trú (căn hộ thành phố, một ngôi nhà riêng), khí hậu của khu vực, cũng như khối lượng cây trồng được thu hoạch. Sự lựa chọn tốt nhất là hầm khô và tối, có chế độ nhiệt độ ổn định.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khoai tây nên được bảo quản ở nhiệt độ +2…+4 oC.

Ở mức độ cao hơn, củ sẽ khô héo, mất độ ẩm và xuất hiện mầm. Sẽ không thể ăn được nó. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoai tây trở nên ngọt ngào và vỏ có một lớp phủ nhầy nhụa.

Điều quan trọng nữa là phải duy trì độ ẩm tối ưu - 70-85% để củ không bị mất độ ẩm, đồng thời không bắt đầu thối rữa. Không thể bảo quản khoai tây trong hầm và tầng hầm ẩm ướt, nếu không cây trồng sẽ bị hư hỏng hoàn toàn trong vòng vài tuần.

Khoai tây được bảo quản trong các hộp, thùng, túi lưới và hộp đựng bằng lưới đặc biệt. Nếu rau được đổ với số lượng lớn vào thùng thì lớp này không được vượt quá 1-1,5 mét. Thông gió tốt phải được đảm bảo. Việc đổ và bảo quản khoai tây trong hộp gỗ sẽ rất thuận tiện vì nếu đột nhiên một số củ bắt đầu hư hỏng, bạn có thể rất dễ dàng loại bỏ chúng mà không làm ảnh hưởng đến tất cả cặn bám.

Trước khi đem củ đi bảo quản, phòng phải được làm khô và xử lý bằng chất khử trùng (có thể dùng đồng sunfat, thuốc tím). Khử trùng cũng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh.

QUAN TRỌNG! Khi sấy hầm, bạn phải hết sức cẩn thận, tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Đáy hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo. Nên rắc một số loại vật liệu hút ẩm (sỏi, đá dăm hoặc cát thô).

Khoai tây được phân loại, phân loại và phơi khô để bảo quản. Bạn có thể đặt một lớp củ cải lên trên củ, lớp này sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ khoai tây “thở”. Nếu dự báo thời tiết lạnh thì đậy nắp hầm bằng chăn ấm và áo nỉ cũ để khoai không bị đông cứng.

Khoai tây để ăn nên được bảo quản riêng biệt với củ dùng để trồng. Thông thường, những củ như vậy được phân loại trước khi bảo quản, sau đó đem phơi nắng một thời gian để chúng chuyển sang màu xanh. Chúng không thể ăn được, nhưng chúng sẽ trải qua mùa đông tốt và vào mùa xuân sẽ có nguyên liệu hạt giống chất lượng cao.

Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông?

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên nhớ rằng không phải tất cả các giống cây trồng đó đều chịu được mùa đông tốt như nhau. Ngay cả khi mọi điều kiện được tạo ra, những giống khoai tây sớm vẫn có thể bắt đầu nảy mầm. Nhưng trên thực tế, những người làm vườn thường không chia khoai tây thành giống sớm và giống muộn mà cất tất cả thành một khối.

Bằng thực nghiệm, hãy tự mình xác định những loại khoai tây ngon (và ở đây ý kiến ​​​​có thể khác nhau), cũng như những loại tốt nhất cho đến mùa xuân. Phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện, vì việc bảo quản trong các hầm được trang bị tốt sẽ dễ dàng hơn, chẳng hạn như trên lôgia hoặc tầng hầm.

Việc phân loại theo giống vẫn là cần thiết, vì các nhóm chín sớm hoặc giữa mùa đông tệ hơn, trong khi khoai tây muộn không chỉ tồn tại tốt cho đến mùa xuân mà còn trong một phần của mùa hè. Luck, Rosara, Zhavoronok - đây là những giống sớm nên nên ăn trước. Chúng không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài và sẽ bắt đầu xuống cấp. Nhưng giống Impala sớm được nhiều người làm vườn yêu thích không gây nhiều rắc rối trong mùa đông và được bảo quản rất tốt cho đến cuối mùa xuân. Giống Red Scarlet sớm của Hà Lan cũng bảo quản tốt.

Những giống như Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok có thời hạn sử dụng cao.

Nổi tiếng vì điều đó hương vị tuyệt vời và chất lượng giữ tốt của giống khoai tây giữa mùa Nevsky, được trồng thành công trên khắp cả nước. Vì vậy, mọi người luôn có thể chọn giống “của riêng mình”, có thể bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong mùa đông.

Giống khoai tây

Có một số tiền rất lớn sự đa dạng khác biệt khoai tây được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Người ta thường chia cây trồng thành các nhóm theo thời kỳ chín:

• sớm và giữa sớm (từ 60 đến 90 ngày);
• giống giữa vụ cần 90 đến 110 ngày để trồng;
• giống muộn (từ 110 đến 120 ngày).

Có những loại đặc biệt ngon, những loại có thời gian bảo quản ổn định nhất, thích nghi với điều kiện khác nhau(có khả năng chịu hạn, phát triển trên đất sét, chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm cao). Ngoài ra, trong phần mô tả các giống, đặc điểm kháng bệnh và sâu bệnh của một loại khoai tây cụ thể cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ví dụ, Bellarosa và Zhivitsa có khả năng kháng bệnh mốc sương, Picasso, Karatop và Fantasia không bị nhiễm bệnh ghẻ, còn Sante và Arosa ít bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng nguy hiểm nhất.

Ngoài các giống chọn lọc trong nước (cả giống cũ và đã được kiểm chứng cũng như giống mới), các nhà làm vườn ở Nga đã thử và trồng thành công các giống khoai tây từ Đức và Hà Lan. Các giống khoai tây của Belarus rất phổ biến, đặc biệt là do khí hậu ở nhiều vùng của Nga tương tự như điều kiện của đất nước anh em.

Ngoài ra, các chuyên gia luôn khuyên người làm vườn nên trồng khoai tây ở các thời kỳ chín khác nhau trên mảnh đất của họ, với các thông số chống chịu thời tiết khác nhau. Điều này giúp bạn luôn có được một vụ thu hoạch bội thu ngay cả khi mùa hè không thuận lợi. Và đừng quên việc đổi mới giống khoai tây có hệ thống, vì theo năm tháng, nền văn hóa dần bị thoái hóa. Củ vốn đã lớn và ngon thì trở nên nhỏ hơn, cây thường xuyên bị bệnh hơn, mùa màng thất bát. Lý do thường giống nhau - sự thoái hóa của các đặc điểm giống, sự tích tụ của virus.

Vì vậy, cần thường xuyên bổ sung thêm khoai tây mới, thử nghiệm một chút giống khác.

QUAN TRỌNG! Bạn cần mua khoai tây từ những người trung gian đáng tin cậy và đáng tin cậy hoặc từ các trang trại giống.

Giống khoai tây sớm

Nhóm này bao gồm khoai tây, thời gian chín không quá 90 ngày. Trong số đó còn có những nhà vô địch của chúng, củ chín trong 50-70 ngày - những giống cực sớm.

Xin lưu ý rằng tốc độ trưởng thành có thể thay đổi do thời tiết, đặc điểm khí hậu của khu vực, công nghệ nông nghiệp. Khoai tây sớm được đánh giá cao vì có cơ hội thu hoạch nhanh, sử dụng củ tươi vào nửa cuối mùa hè. “Điểm trừ” của nó là không phù hợp với lưu trữ dài hạn Vì vậy, để trú đông cần phải trồng các giống khác thuộc nhóm giữa vụ và cuối vụ.

Màu đỏ tươi (Hà Lan)

Một trong những giống chọn lọc Hà Lan phổ biến nhất ở các khu vực của Nga. Trung bình, thời gian chín là 70-75 ngày. Nó được trồng ở các khu vực phía Nam, được quy hoạch cho khu vực Moscow, loại khoai tây này được những người làm vườn ở Urals và Tây Bắc trồng thành công.

Củ đều, thuôn dài, vỏ màu hồng tím, thịt màu vàng. Trọng lượng của củ khoảng 100 gram. Trên những bụi cây nhỏ gọn hình thành tới 10-13 củ. Hương vị của bột giấy là tốt. Loại này được khuyên dùng để nấu khoai tây chiên, để chiên. Khi nấu không sôi kỹ, không thích hợp để nghiền khoai tây.

Red Scarlet có khả năng chịu hạn, năng suất cao, khiêm tốn. Đủ khả năng kháng tuyến trùng, nhưng trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.
Bạn có thể đặt mua giống này trên cửa hàng trực tuyến Gardens of Russia

Udacha (Nga)

Udacha là giống khoai tây nội địa. Tại sao nó được đánh giá cao: nó cho năng suất tốt và cũng thích hợp để bảo quản lâu dài (rất hiếm đối với các giống sớm), nó cũng cho thấy khả năng chống lại các loại virus và hư hỏng cơ học.

Những bụi cây cỡ trung bình, xòe, nở hoa màu trắng. Nó được trồng thành công ở các vùng Tây Bắc, vùng giữa và vùng Volga. Hình thành tới 18 củ trên một bụi, mỗi củ nặng trung bình tới 150-200 gam. Vỏ có màu vàng, thịt bên trong màu trắng. Củ may mắn có đôi mắt biểu cảm yếu ớt. Một loại rất ngon cũng thích hợp để bảo quản.

Giống Udacha có năng suất cao ngay cả trong những năm không thuận lợi, và do đó rất được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Để đặt hàng loại này, hãy nhấp vào nút

Rosara (Đức)

Một sự lựa chọn đa dạng khác của nước ngoài là “khách mời” đến từ Đức Rosara. Người sáng tạo ra giống này là công ty Saka Pflanzenzucht GBR, từ năm 1996, Rosara đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.

Củ của Rosara có hình bầu dục, đẹp và có vỏ màu đỏ. Bề mặt của củ có thể hơi nhám. Bột giấy có màu vàng. Loại này (theo nhiều cư dân mùa hè) là một trong những loại ngon nhất về hương vị. Chứa một tỷ lệ nhỏ tinh bột và không sôi.

Nó được trồng ở hầu hết các vùng của Liên bang Nga. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu được tới 400 kg củ từ một trăm mét vuông.
Loại này cũng có thể được đặt hàng

Bellarosa (Đức)

Những người làm vườn ở Urals, các vùng Tây Bắc và miền Trung nước Nga đã trồng thành công giống khoai tây Bellarosa.

Đây là khoai tây sớm, củ có thể đào lên làm thức ăn sau 40-45 ngày. Các hình thức bụi cây đẹp, có tới 10 củ lớn được hình thành trên mỗi cây. Mỗi con nặng trung bình tới 150-200 gam, cũng có những mẫu lớn hơn – lên tới 800 gam.

Vỏ của Bellarosa có màu hồng, thịt màu vàng và có thể có màu kem. Hương vị tuyệt vời, khoai tây có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau (chiên, luộc, nướng).

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khi nấu chín, không giống như nhiều loại, thịt Bellarosa không bị sẫm màu

Năng suất của Bellarosa cao, họ thu hoạch từ 150 đến 300 kg trên 100 mét vuông sườn núi. Nó được đánh giá cao cả về năng suất và hương vị tuyệt vời, cũng như tính khiêm tốn, khả năng kháng bệnh cũng như giữ được chất lượng và khả năng chịu hạn.

Bellarosa có khả năng kháng bọ khoai tây Colorado kém hơn nên cần có các biện pháp phòng ngừa bắt buộc.

Impala (Hà Lan)

Khoai tây Hà Lan luôn được các nhà vườn Nga yêu cầu. Giống Impala là một ví dụ nổi bật về điều này, vì nó được trồng bởi cả cư dân mùa hè và các trang trại trồng rau khác nhau.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đây là loại khoai tây chín sớm (tối đa 65 ngày), mặc dù cư dân mùa hè thường bắt đầu đào củ làm thức ăn sau 45-50 ngày. Đó là lý do tại sao ở các vùng phía Nam nước Nga giống này có thời gian chín và được trồng hai lần mỗi mùa. Có tới 15-18 củ được thu hoạch từ một bụi cây. Tính theo trọng lượng, mỗi củ đạt khoảng 130-150 gam.

Vỏ rễ có màu vàng, đều và mịn. Cùi có màu kem. Khoai tây Impala có hương vị tuyệt vời, và giống khoai tây này dù chín sớm nhưng vẫn mùa đông tốt và giữ được hình dáng. Giống yêu cầu bắt buộc phải tuân thủ luân canh cây trồng, cho năng suất cao khi trồng theo luống.

Giống khoai tây vừa

Nhóm này trong đánh giá của chúng tôi bao gồm các giống trung bình sớm (75-85 ngày), cũng như khoai tây có thời gian chín từ 90 đến 110 ngày.

Gala (Đức)

Một loại cây trồng phổ biến của Đức là Gala, được trồng ở nhiều vùng của Nga. Chống lại một số bệnh khoai tây, tuyến trùng.

Cây bụi cỡ trung bình, hoa trắng. Tạo thành củ nặng tới 120 gam, vỏ màu vàng, cùi màu đậm hơn màu vàng. Một bụi có thể có tới 20-25 củ khoai tây. Nó không sôi mềm và vẫn rất đặc khi nấu chín, vì vậy những củ khoai tây này rất lý tưởng để chế biến các món salad và súp khác nhau.

Năng suất của giống tốt, thu hoạch lên tới 350-400 kg từ một trăm mét vuông. Gala nổi bật ở chỗ củ cho cây con đồng đều, bụi cây nhỏ gọn, bằng phẳng nên thuận tiện cho việc chăm sóc cây.
Đặt khoai tây Gala có giao hàng tận nơi

Nevsky (Nga)

Yêu thích thực sự của cư dân mùa hè là một giống từ một trường chăn nuôi trong nước tên là Nevsky. Nó cũng được trồng trong các trang trại lớn, được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời của củ, năng suất cao (lên tới 500 kg trên một trăm mét vuông), chất lượng bảo quản tốt.

Những bụi cây Nevsky rất tươi tốt, có hoa màu trắng, đẹp. Mỗi bụi cho từ 8 đến 15 củ, nặng trung bình 80-150 gam.

Vỏ khoai tây trắng, thịt cũng trắng, mùi vị rất ngon. Nevsky thích hợp để nấu nhiều món ăn khác nhau, nó có hàm lượng tinh bột trung bình. Những người làm vườn đánh giá cao nó vì khả năng kháng một trong những bệnh nguy hiểm nhất đối với khoai tây - bệnh mốc sương và cũng ít bị ảnh hưởng bởi bệnh đen chân, bệnh ghẻ.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Giống Nevsky cần được chú ý đặc biệt khi trồng. Mầm của củ đã nảy mầm không được hư hỏng.

Bạn có thể đặt hàng loại này

Nevsky đã được khoanh vùng ở tất cả các vùng của đất nước.

Charodey (Nga)

Giống Magician của các nhà lai tạo Nga đã “hút hồn” nhiều người, và hơn hết, nó được đánh giá cao nhờ hương vị củ tuyệt vời và khả năng bán được trên thị trường.

Giống khoai tây này không ưa thời tiết, đất đai và cũng có khả năng chống chịu tốt với các bệnh khác nhau.

Trong một số năm, nó có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng.

Cho năng suất cao hơn khi trồng hiếm.

Củ cây phù du thẳng hàng có vỏ màu nâu vàng, thịt màu trắng. Hương vị rất dễ chịu, khoai tây nghiền như vậy đặc biệt ngon. Củ không bị sẫm màu khi nấu chín.

Từ 170 đến 400 kg được thu hoạch từ một trăm mét vuông, năng suất tùy thuộc vào khu vực và đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Adretta (Đức)

Một trong những giống cũ được những người làm vườn ở Nga vui vẻ trồng là Adretta. Đây là giống khoai tây của Đức đã xuất hiện trên các mảnh đất cách đây gần một phần tư thế kỷ và mặc dù có rất nhiều khoai tây mới nhưng nó vẫn không từ bỏ vị trí của mình.

Thơm ngon, giàu tinh bột, khoai tây Adretta đặc biệt tốt trong nấu ăn. Chúng có vỏ màu vàng, thịt cũng có màu vàng, khi nấu chín, độ đậm màu của chúng tăng lên.

Trọng lượng của từng củ khoai tây lên tới 140-160 gam. Adretta là một giống rất khiêm tốn, được trồng ở ngôi nhà mùa hè và ở nhiều trang trại khác nhau. Những “nhược điểm” bao gồm giống dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương, đặc biệt khi được trồng ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc.

Ngay cả khi đông lạnh, củ vẫn không thay đổi mùi vị và không trở nên ngọt.

Tuleevsky (Nga)

Năm 2006, giống khoai tây Tuleyevsky đã xuất hiện trong Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga.

Nó được nhân giống bởi các nhà lai tạo của vùng Kemerovo, cái tên này được đặt để vinh danh thống đốc vùng.

Các bụi cây của nó có kích thước nhỏ gọn, cho phép trồng giống này ở những diện tích nhỏ.

Khoai tây mịn và có vỏ màu vàng. Bề mặt gồ ghề. Giống có hương vị thơm ngon, ngoài ra, nó còn được đánh giá cao vì không có củ nhỏ trên bụi. Trung bình, có tới 20 củ được hình thành trên một cây, nặng tới 250 gam.

Giống “thống đốc” này được trồng ở nhiều vùng của Nga, vì ngoài năng suất, nó còn có khả năng chống ghẻ và thối.

Rocco (Hà Lan)

Người trồng rau ở nhiều nước trên thế giới trồng khoai tây giống Rocco của Hà Lan. Nó xuất hiện ở nước ta vào năm 2002 nên giống này không còn được coi là sản phẩm mới nữa.

Thời kỳ chín phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng, vì ở miền Nam củ được đào lên sau 100 ngày, ở nhiều vùng phía Bắc thì lâu hơn (lên tới 120-150 ngày).

Rocco khiêm tốn sản xuất những củ khoai tây hình bầu dục, mỗi củ nặng tới 120 gam. Vỏ khoai tây có màu đỏ, thịt có màu kem dễ chịu.

Để bảo quản khoai tây Rocco, bạn cần trang bị một hầm chứa tốt, nếu không cây lấy củ có thể không tồn tại được trong mùa đông.

Hương vị rất cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đặc điểm của giống: Rocco thường thiếu hoa trong mùa sinh trưởng. Điều này không ảnh hưởng đến quá trình hình thành củ.

Cực quang (Nga)

Ở khu vực miền Bắc và miền Trung nước Nga, nhiều người thích giống Aurora giữa mùa hơn. Điểm đặc biệt của nó: khoai tây ngon, mịn, năng suất tốt, đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận mọi kỹ thuật nông nghiệp.

Giống này tạo thành những bụi cây cao to khỏe nên cần phải vun gốc nhiều lần để cây không bị “rụng lá”.

Củ Aurora xinh đẹp có vỏ màu be đỏ, bên trong có cùi mềm màu kem. Trung bình, một bụi mọc tới 20-23 củ khoai tây, nhưng ở một số vùng, những người làm vườn lại ghi nhận những con số khác - lên tới 30-35 củ.

Trọng lượng của khoai tây lên tới 150 gram (trung bình). Thích hợp cho tất cả các loại chế biến. Giữ chất lượng cao; nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, Aurora sẽ qua đông tốt cho đến mùa hè năm sau.

Giống khoai tây muộn

Loại này bao gồm các giống có củ chín từ 110 đến 130-140 ngày. Đây là những giống khoai tây tối ưu cho các khu vực phía Nam, vì trong điều kiện khí hậu đó (thời gian mùa hè kéo dài), chúng có thể cho năng suất tuyệt vời.

Trong điều kiện vùng giữa, Urals, Siberia và Tây Bắc rất khó trồng chúng, mặc dù một số nhà vườn cũng trồng khoai tây muộn do có hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tuyệt vời.

Picasso (Hà Lan)

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán rộng, năng suất cao, hương vị củ tuyệt vời. Nhưng Picasso yêu cầu cao về chất lượng đất đai, công nghệ nông nghiệp nên sẽ phải làm việc chăm chỉ để có được mùa màng bội thu. Anh ấy yêu tự do và điểm cao nhất cho phép hạ cánh thưa thớt.

Củ của nó có rất màu sắc khác thường– màu be có đốm hồng. Rất có thể, chính vì màu sắc nguyên bản này mà giống khoai tây này đã được mệnh danh là họa sĩ vĩ đại.

Khoai tây nặng khoảng 90-140 gram và có hàm lượng tinh bột thấp.

Ngay cả trong số những giống muộn, Picasso vẫn nổi bật nhờ chất lượng giữ gìn tuyệt vời, duy trì vẻ ngoài hấp dẫn, điều này được các nhà sản xuất trồng để bán đặc biệt đánh giá cao.

Từ một trăm mét vuông đất bạn có thể thu hoạch tới 300-320 kg khoai tây. “Trừ” - bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.

Zhuravinka (Belarus)

Các nhà lai tạo người Belarus đã phát triển nhiều giống khoai tây xuất sắc, loại rau huyền thoại của đất nước này, gần như trở thành biểu tượng quốc gia, và trong số đó có Zhuravinka.

Giống Belarus chín muộn được trồng bởi những người làm vườn ở miền trung nước Nga và vùng Volga, nó cũng thành công ở nhiều vùng phía bắc hơn (các vùng Leningrad, Pskov, Arkhangelsk). Thời gian chín lên tới 110 ngày.

Từ năm 2005, nó đã được đăng ký trong Cơ quan Đăng ký Nhà nước, năng suất rất ấn tượng - lên tới 600 kg trên một trăm mét vuông. Điều quan trọng là giống này không ưa điều kiện trồng trọt nên các chỉ tiêu năng suất gần như giống nhau ở các vùng khác nhau.

Một bụi khoai tây tạo ra tới 16-18 màu đỏ tươi hoặc Màu hồng. Điều thú vị là thịt của giống khoai tây này có màu vàng. Trọng lượng của khoai tây lên tới 100 gram (có thể là 200 hoặc 300 gram), củ thường được san bằng.

Đặc điểm của giống Zhuravinka: hiệu suất cao hàm lượng tinh bột trong bột giấy (lên tới 20%). Những củ khoai tây này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm (làm khoai tây chiên), cũng như để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Chất lượng bảo quản của Zhuravinka tốt, qua mùa đông tốt cho đến mùa xuân, 96-98% củ vẫn ở tình trạng tốt.

Những giống khoai tây tốt nhất

Những người làm vườn thực sự sẽ không bao giờ dừng lại ở đó; họ sẽ thử, thử nghiệm và chọn ra những giống khoai tây tốt nhất cho mình. Và mặc dù những giống hoặc giống lai này thường không được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn được trồng thành công trên những vùng đất rộng lớn của Nga và thu được kết quả rất tốt.

Dauphine

Giống Dauphine do người Hà Lan phát triển, nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và củ to. Trung bình, trọng lượng của những củ khoai tây này đạt tới 300 gram.

Củ có màu be, cùi khoai tây cũng có màu tương tự. Có tới 18-20 củ thường được hình thành trên một bụi. Khiêm tốn, có khả năng kháng nhiều bệnh khoai tây truyền thống. Nhiều người làm vườn công nhận vô điều kiện loại khoai tây này là loại khoai tây ngon nhất trong số các loại khoai tây lai Hà Lan.

Chia sẻ

Củ lớn, màu nâu vàng của giống này nặng tới 350-400 gram. Pai là giống dành cho những người coi trọng năng suất và hương vị tuyệt vời, nhưng đồng thời sẵn sàng tuân theo mọi quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu bạn làm theo tất cả các kỹ thuật, bạn có thể thu được tới 370-390 kg mỗi ha.

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán cao, khả năng chống chịu bệnh phấn trắng, hầu hết các bệnh nhiễm nấm trên khoai tây.

Pai là một trong những loại tốt nhất để làm nhuyễn (nó đun sôi tốt).

người sành ăn

Khoai tây có thịt hoa cà? Và tại sao không, vì nó có hương vị tuyệt vời và củ có thể ăn sống. Đây chính xác là sự đa dạng của Gurman tuyển chọn của Nga, ngày càng trở nên phổ biến trong giới làm vườn.

Gurman thuộc nhóm khoai tây giữa sớm, thời gian chín lên tới 80 ngày. Thực vật kích thước nhỏ, bán tán, mỗi củ có tới 14 củ màu xanh hoặc tím.

Khoai tây nặng tới 80-100 gram, cùi không chỉ có màu sắc khác thường mà còn có hương vị khá nguyên bản và rất dễ chịu. Được sử dụng ở mọi nơi:

• Khoai tây chiên;
• xay nhuyễn;
• súp;
• xà lách;
• để nướng bánh.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Gourmet là một giống xuất hiện nhờ công việc chăn nuôi tỉ mỉ. Nó không thuộc về công nghệ kỹ thuật di truyền và màu sắc thú vị của nó là do hàm lượng anthocyanin cao trong cùi và vỏ.

Củ Gourmand rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất khác nhau giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như trẻ em và người già. Các món salad và dầu giấm có thêm khoai tây như vậy sẽ trông rất khác thường.

Các nhà nhân giống đã phát triển hơn 280 giống khoai tây được khuyến khích trồng ở âm mưu cá nhân. Các giống khoai tây tốt nhất được đặc trưng bởi năng suất tốt, hương vị và cách trình bày tuyệt vời cũng như khả năng miễn dịch với vi khuẩn và vi rút.

Phân loại giống khoai tây

Phân loại theo kỳ hạn:

• cực sớm - lên tới 1,5 tháng;
• sớm - tối đa 2 tháng;
• trung bình - lên đến 3 tháng;
• muộn - từ 3 tháng đến 140 ngày.

Các giống khoai tây được nhân giống cho các mục đích khác nhau:

• thức ăn gia súc - dùng làm thức ăn chăn nuôi; khoai tây to, chứa nhiều protein và tinh bột;
• phổ quát - được phép sử dụng trong nấu ăn và cho gia súc ăn; với hàm lượng tinh bột là 16–18%;
• kỹ thuật - chất khô trên 16%, dùng làm nguyên liệu sản xuất tinh bột và rượu;
• phòng ăn - được những người làm vườn quan tâm nhất vì chúng được sử dụng trong nấu ăn.

Các loại bảng chứa tỷ lệ chất khô - tinh bột khác nhau và được chia thành các loại:

1. Loại A - giá trị chất khô thấp lên tới 14%; Củ dày đặc, không chín quá và được dùng cho các món ăn phụ và salad.
2. Loại B - 14–17% tinh bột; ĐẾN loại này Chúng bao gồm các loại được sử dụng để chiên và sản xuất khoai tây chiên.
3. Loại C - từ 17 đến 20% chất khô; độ sôi trung bình.
4. Loại D - giá trị tinh bột lên tới 25%. Loại này bao gồm các loại khoai tây luộc chín hoàn toàn được sử dụng để sản xuất khoai tây nghiền khô.

Đặc điểm màu vỏ:

• vỏ đỏ - khoai tây ổn định, chứa nhiều chất chống oxy hóa;
• Khoai tây trắng và vàng có vị ngon và chứa nhiều tinh bột hơn củ đỏ.

Tổng quan về các giống khoai tây

Dưới đây chúng ta sẽ xem xét nhiều nhất giống phổ biến khoai tây theo các đặc điểm khác nhau.

Các giống sớm hơn

Thời gian tăng trưởng là 45-60 ngày. Ưu điểm của chúng là tưới nước tối thiểu 2-3 lần, khả năng miễn dịch với bệnh mốc sương và khả năng thu hoạch hai lần một mùa.

Nhược điểm chính của các giống khoai tây sớm là củ không thích hợp để bảo quản vì vỏ của chúng rất mỏng. Vụ thu hoạch nhanh chóng trở nên ì ạch và mất đi hương vị.

1. Impala - tuyển chọn của Hà Lan. Chống hư hỏng trong quá trình thu hoạch. Củ có hình bầu dục hơi và chín sau 50 ngày. Bề mặt củ có màu vàng, không có độ nhám, hàm lượng tinh bột trung bình lên tới 15%, trọng lượng củ khoai là 160 g.
2. Bellarosa - được nhân giống ở Đức. Khoai tây có hình cầu, nặng 200 g, thịt cắt ra màu be, vỏ sần sùi và hơi hồng. Miễn dịch với vi khuẩn.
3. Alyona. Nhiều loại khoai tây thuôn dài. Củ nặng 130 g, vỏ có màu hơi hồng. Cùi có màu be nhạt và không bị sẫm màu khi nấu; hàm lượng chất khô 15%.
4. Riviera. Giống Hà Lan. Khoai tây - hình tròn, trọng lượng -140 g, vỏ màu vàng, cùi màu be, hàm lượng tinh bột lên tới 16%.
5. Timo. Khoai tây chọn lọc của Phần Lan. Thời gian tăng trưởng là 45 ngày. Khoai tây nặng tới 120 g, hình tròn. Bề mặt củ nhẵn, màu vàng nâu; tinh bột - lên tới 14%, cùi - nhạt, gần như trắng.

Giống trung bình

Với thời gian chín lên tới 100 ngày. Chúng được trồng để dự trữ cho mùa đông, vì củ tồn tại lâu dài và không nảy mầm cho đến mùa xuân.

1. Gala. Là loại rau có hình cầu, thịt nhạt, vỏ màu nâu. Trọng lượng củ - 120 g, có hàm lượng tinh bột trung bình.
2. Scarlett đỏ. Lựa chọn của người Hà Lan. Hình dạng của củ là hình thuôn dài, bề mặt phẳng. Da có màu đỏ, thịt gần như trắng. Trọng lượng - lên tới 120 g.
3. Rosara. Một loạt các lựa chọn của Đức. Củ phát triển tới 70 ngày. Khoai tây có hình dạng thuôn dài, nặng 150 g, thịt màu be, vỏ màu hồng.
4. Karatop. Củ chín trong 70 ngày. Một vài con mắt. Khoai tây có hình thon dài, vỏ màu nâu, thịt mềm màu vàng.
5. Sante - Tuyển chọn Hà Lan. Rau nặng 80 g, vỏ vàng, củ khi cắt có màu kem.

Giống muộn

Thời gian sinh trưởng là từ 90–140 ngày. Bao gồm số tiền tối đa carbohydrate và chất dinh dưỡng. Chúng được lưu trữ trong một thời gian dài cho đến vụ thu hoạch tiếp theo mà không nảy mầm. Củ ít bị bệnh hơn.

1. Picasso - khoai tây chọn lọc của Hà Lan. Có ít tinh bột trong thành phần và không sôi. Rau nặng 120 g, khi cắt ra có màu kem, vỏ màu vàng có các đốm màu đỏ tía.
2. Nhịp độ. Khoai tây nặng 150 g chứa 22% tinh bột; trên vết cắt - màu be.
3. Nevsky. Củ tròn, nặng 120–130 g, khi cắt có màu kem nhạt. Bề mặt không gồ ghề, màu vàng nhạt, mắt màu hồng nhạt, nông.
4. Nikulinsky. Rau nặng 90 g, thon dài, vỏ màu be nhạt có đốm hồng, khi cắt củ khoai tây có màu trắng như tuyết.
5. Zhuravinka - Tuyển chọn Bêlarut. Củ hình bầu dục màu hơi hồng, nặng tới 160 g, không bị hạn hán.

Các giống năng suất cao nhất

Họ cho hơn 350 xu mỗi ha, và với việc bổ sung băng và tưới nước thích hợp - lên tới 800 xu mỗi ha.

1. Nhiệt độ - củ lớn, năng suất 550 kg/ha.
2. Chúc may mắn - với chỉ số tinh bột trung bình, nó có thể cho năng suất 960 kg / ha.
3. Zhukovsky. Rau nặng 165 g, năng suất lên tới 500 kg/ha. Vỏ củ có màu hồng, thịt củ có màu vàng nhạt.
4. Bellarosa. Một giống cực sớm nếu được chăm sóc thích hợp sẽ cho thu hoạch khoai tây mới 400 q/ha.
5. Idaho. Khoai tây sớm có hàm lượng tinh bột lên tới 17%. Da củ mịn màng. Năng suất - lên tới 600 kg / ha.

Các loại ngon nhất

nàng mô na Li Sa

1. Mona Lisa là giống giữa sớm. Trọng lượng khoai tây - 80 g; da cứng.
2. Bentiers là khoai tây giữa sớm. Vỏ màu nâu, thịt khi cắt ra có màu be, nặng 120 g, có ít mắt.
3. Symphony là một giống chín vừa. Khoai tây có màu đỏ, thịt màu vàng, nặng 120 g.
4. Adretta. Khoai tây có dạng hình cầu. Vỏ và cùi có màu be; bề mặt của củ gồ ghề.
5. Màu đỏ đơn giản. Củ màu đỏ, thịt màu be, chứa nhiều chất chống oxy hóa.

Đối với đất sét và đất cát

Rodrigo

Các giống khoai tây được chọn có thể sinh trái trên đất nặng, rậm rạp. Ở những vùng đất sét, nước đọng sau những trận mưa lớn và lớp vỏ hình thành khi khô.

Đất cát có độ xốp thấp, cho không khí và nước đi qua nhanh và không giữ được độ ẩm. Đối với những diện tích đất như vậy cần chọn giống chịu hạn.

1. Gatchina. Hình dạng của khoai tây là hình cầu, trọng lượng - lên tới 140 g; cùi có màu kem. Năng suất - lên tới 450 c/ha.
2. Zarevo là một loại khoai tây vừa muộn. Vỏ màu hồng, củ khi cắt có màu trắng, hàm lượng chất khô 22%. Năng suất - lên tới 400 c/ha. Nó có lá rộng không cho hơi ẩm dưới bụi cây bay hơi nhanh.
3. Bellarosa - trên đất nặng hình thành tới 10 củ nặng 150–200 g mỗi bụi. Hệ thống rễ xâm nhập sâu vào lòng đất, nơi chúng hút nước và chất dinh dưỡng.
4. Cleopatra là một giống Hà Lan. Vỏ màu đỏ, cùi màu vàng nhạt, tinh bột 13%; củ có kích thước lớn.
5. Rodrigo là một củ khoai tây chọn lọc của Đức. Củ lớn nặng tới 200 g, vỏ màu đỏ, thịt màu be.

Các giống phổ thông có khả năng sinh trái trên các loại đất khác nhau- “Zhukovsky”, “Nevsky”.

Giống khoai tây cho các vùng khác nhau của đất nước

Khí hậu các vùng khác nhau các nước là khác nhau. Vì vậy, đối với mỗi vùng, khoai tây được chọn có khả năng sinh trái tốt trong những điều kiện thời tiết nhất định.

Rodrigo và Gala

Đối với khu vực Moscow

Khí hậu ôn đới lục địa với mùa đông tương đối ôn hòa và mùa hè mưa nhiều. Những đợt sương giá đầu tiên có thể xảy ra từ giữa tháng 9.

Đối với Siberia

Lãnh thổ có khí hậu lục địa gay gắt, có sương giá cuối xuân, mùa hè ngắn và mưa lớn vào cuối mùa hè.

Trong điều kiện như vậy, các giống sớm và trung bình được trồng: Tuleevsky, Nevsky, Adretta, Impala, Luck, Lyubava.

Đối với người Ural

Một thời kỳ ấm áp ngắn là điển hình, đặc biệt là ở phía bắc và miền trung của khu vực. Chọn các giống trung bình và sớm để trồng: "Luck", "Timo", "Riviera", "Impala", "Gala", "Nevsky".

Miền trung nước Nga

Đặc trưng bởi khí hậu ôn hòa, có độ ẩm cao. Thời gian ấm áp - từ cuối tháng 5 đến giữa tháng 9. Các giống khoai tây tốt nhất cho vùng giữa:

• sớm - “Bellarose”, “Impala”;
• những cái ở giữa - “Rosara”, “Sante”, “Slavyanka”;
• những cái sau - “Picasso”, “Nevsky”, “Zhuravinka”.

Đối với các khu vực phía Nam

Đặc trưng bởi mùa hè nóng bức và thiếu độ ẩm. Các giống siêu sớm "Luck", "Impala", "Alena", "Zhukovsky" cho thu hoạch trước khi bắt đầu nắng nóng. Chúng được trồng hai lần mỗi mùa.

Với lượng nước tưới đầy đủ, các giống muộn sẽ được trồng: “Nevsky”, “Temp”, “Picasso”, “Nikulinsky”.

Giống khoai tây theo mục đích

Để chiên

Khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp 14–17% thích hợp: Impala, Alena, Sante, Luck, Ryabinushka.

Để xay nhuyễn

Chọn khoai tây có hàm lượng tinh bột từ 17 đến 25%: Gala, Skazka, Nevsky, Glow, Willow, Atlant, Adretta.

Để lưu trữ lâu dài

Vụ chín sớm có thể bảo quản đến giữa thu, sau đó củ nảy mầm và héo.

Để bảo quản, tốt hơn là sử dụng khoai tây vừa và muộn. Nó có vỏ dày, có khả năng chống nấm bệnh và không bị thối trong quá trình bảo quản. Được lưu trữ mà không làm giảm khối lượng đáng kể "Nevsky", "Sante", "Minerva", "Slavyanka", "Gatchinsky" "Adretta".

Nhận xét về giống khoai tây

Người trồng rau đánh giá tích cực về Nevsky. Cái này khoai tây ngon với năng suất lên tới 15 củ trên mỗi bụi. Nó cũng miễn dịch với vi khuẩn. Củ có hình thuôn dài, không gồ ghề, dễ làm sạch. Khoai tây "Nevsky" có khả năng chịu nhiệt. Vì vậy, những cư dân mùa hè nghiệp dư đã trồng nó trong vườn của họ. Giống này cũng được ưa chuộng để trồng để bán.

"Bellarose" là một củ khoai tây để bàn sớm. Nên thu hoạch hàng loạt sau 55 ngày kể từ khi trồng. Bạn có thể đào bụi cây một cách có chọn lọc vào ngày thứ 40. Để có cơ hội thu được củ non sớm như vậy, giống cây này được cư dân mùa hè đánh giá cao. Ngoài ra, ở những vùng có khí hậu ôn hòa, giống được trồng hai lần một mùa.

Ưu điểm của "Bellarose" là khả năng sản xuất cây trồng trên đất nặng và ở những vùng khô hạn mà không cần hệ thống tự động Kem phủ lên bánh.

Khoai tây tạm thời được những người làm vườn ưa chuộng. Nó có củ lớn với hàm lượng tinh bột cao lên tới 23%. Nó được sử dụng cho mục đích công nghiệp, sản xuất tinh bột và xay nhuyễn khô. Nó được những người trồng rau tư nhân đánh giá cao vì hương vị thơm ngon và nấu nhanh.

Việc chọn giống khoai tây tốt nhất bắt đầu bằng việc nghiên cứu thành phần khí hậu và đất đai của vùng. Với phương pháp này, khoai tây sớm sẽ được thu hoạch vào đầu mùa hè và khoai tây muộn sẽ được sử dụng trong mùa đông. Khả năng điều hướng các loại sẽ giúp bạn chọn loại rau phù hợp để chiên và các món ăn khác nhau: súp, món ăn phụ, món xay nhuyễn.

Nhiều cư dân mùa hè thậm chí không nghi ngờ rằng bóng đêm có củ mọc trên khu đất của họ. Đây chính xác là cách gọi món khoai tây yêu thích của mọi người trong ngôn ngữ khoa học. Đối với người Ý, đó là “tartofel”, đối với người Đức, đó là “kartoffel”, và đối với người Nga, đó là khoai tây hoặc khoai tây.

Ở quê hương của nó, Nam Mỹ, một loại cây thuộc họ cà dược mọc hoang. “Táo đất” được đưa đến Nga dưới thời Peter I, nhưng chỉ đến thế kỷ 19, việc trồng trọt mới bắt đầu và đến đầu thế kỷ 20, khoai tây ở Nga bắt đầu được gọi là “bánh mì thứ hai”. Có một số lượng lớn các giống rau này và kiến ​​​​thức về cách trồng trọt cụ thể của loại cây trồng này, cũng như việc chọn giống phù hợp, đóng một vai trò rất quan trọng trong việc đạt được năng suất cao.

Khoai tây - mô tả về loại rau

Loại rau quen thuộc trong vườn là cây lâu năm nhưng chỉ được trồng một mùa. Tạo thành một bụi cây thân thảo với thân thẳng và lá màu xanh đậm. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống, điều kiện sinh trưởng và cùng với màu xanh lá cây còn có các sắc thái màu tím hoặc xanh nâu.

Cụm hoa khoai tây chủ yếu có màu trắng, nhưng có thể có màu hoa cà, tím hoặc xanh. Kết quả là quả khoai tây - quả mọng, chứa một lượng lớn solanine, không thích hợp làm thực phẩm và có thể gây ngộ độc.

Khoai tây được trồng để lấy củ, chúng hình thành dưới lòng đất trên các chồi gọi là thân củ. Cây có rễ dạng sợi, nhìn chung không sâu lắm. Độ sâu cũng phụ thuộc vào loại rau và, ví dụ, ở các giống chín muộn, rễ sâu xuống gần 100-150 cm.

Củ có hình tròn, hình bầu dục và thon dài. Màu sắc của chúng cũng đa dạng: hơi vàng, kem, hồng, tím, có sọc, biểu hiện của các vùng có màu đậm hơn. Thịt thường có màu trắng, cũng có những loại có thịt màu vàng, xanh tím và hồng. Trọng lượng thay đổi tùy theo giống, điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây nặng khoảng 1 kg được coi là lớn.

Củ khoai tây chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất. Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất khô trong khoai tây, cơ sở của nó là tinh bột. Văn hóa này không chỉ chiếm một vị trí quan trọng trong số các loại thực phẩm chủ yếu mà còn được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

QUAN TRỌNG! Thân, lá và quả khoai tây chứa một lượng lớn chất độc solanine.

Trong củ, hàm lượng của nó rất ít, nhưng nếu khoai tây để lâu sẽ bắt đầu nảy mầm, đồng thời nếu để lâu dưới ánh sáng và chuyển sang màu xanh thì nồng độ solanine sẽ tăng lên ngay lập tức. Những củ khoai tây này không nên ăn.

Các giống khoai tây được trồng không chỉ khác nhau về độ chín mà còn về hương vị và thành phần hóa học.

Các giống được chia thành:

• căng tin;
• sử dụng trong sản xuất (kỹ thuật);
• cho ăn

Ngoài ra còn có những loại khoai tây được coi là phổ biến, phù hợp như nhau cho mục đích thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi và cả để chế biến.

Các giai đoạn phát triển của khoai tây

Giống như các loại cây khác, vòng đời của loại rau này được chia thành các giai đoạn (giai đoạn) một cách có điều kiện, được đặc trưng bởi những thay đổi nhất định trong quá trình phát triển và sinh trưởng.

Có năm giai đoạn chính trong quá trình phát triển khoai tây.

1. Thời kỳ trước khi xuất hiện. Củ trồng xuống đất bắt đầu “thở mạnh”, phồng lên và nảy mầm ở mắt thận.
2. Giai đoạn hình thành bụi cây (thân, lá, hệ thống rễ).
3. Bắt đầu hình thành chồi trên bụi cây, phát triển ngọn, hình thành thân cây.
4. Khoai tây ra hoa, hoàn thành quá trình sinh trưởng ngọn, củ phát triển mạnh.
5. Ngọn khoai tây bị héo và chết, củ bị chín.

Loại cây này thuộc loại cây rau có khí hậu ôn hòa, nhưng ở nhiệt độ rất cao (giống như khi nhiệt độ giảm từ +7°C), tất cả quá trình sinh trưởng ở khoai tây có thể chậm lại. Vì vậy, anh ta cần nhiệt độ vừa phải, sau đó khối thực vật sẽ phát triển và hình thành củ. Thông thường họ tiến hành trồng khoai tây bằng cách chuẩn bị trước khi củ nảy mầm. Điều này đẩy nhanh sự xuất hiện của cây con và sự phát triển của bụi cây. Quá trình tạo củ cũng phụ thuộc vào giống khoai tây, và ở những giống sớm, quá trình này có thể bắt đầu ngay từ giai đoạn thứ ba (giai đoạn nảy chồi).

Tổng thời gian sinh trưởng của củ thường kéo dài từ 15 đến 25 ngày, nếu tạo điều kiện thuận lợi và thời tiết tốt.

Khoai tây thích loại đất nào?

Rất khó để có được một vụ thu hoạch khoai tây tốt trên đất hoang hóa. Chất lượng đất không chỉ ảnh hưởng đến số lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của củ.

Và tốt nhất sẽ là đất cát màu mỡ, thoáng khí. Đất mùn nhẹ cũng thích hợp, đặc biệt với lớp đất mặt sâu. Đất cát và đất thịt pha cát được cải thiện bằng cách bổ sung chất hữu cơ (phân, phân hữu cơ, phân chim), nhưng nên sử dụng phân khoáng với liều lượng tối thiểu. Theo cách tương tự, chất hữu cơ được thêm vào đất nặng đồng thời đưa cát thô vào.

Tầm quan trọng lớn là việc cày sâu địa điểm khi lớp đất trồng trọt lỏng lẻo được hình thành. Nó có khả năng vỡ vụn và thoáng khí tốt. Bản thân rễ, thân và củ khoai tây phát triển tốt trên đất như vậy.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Bón phân ngay trước khi trồng làm tăng năng suất nhưng đồng thời có nguy cơ cao gây bệnh ghẻ cho củ khoai tây.

Nền văn hóa này yêu thích ánh sáng và không chịu được bóng râm. Ở những nơi râm mát, cây nở hoa kém, củ hình thành quá nhỏ và tán lá chuyển sang màu vàng.

Về độ chua, đất nên có tính axit nhẹ, vì đây là loại đất mà khoai tây “thích” nhất. Ngoài ra, cần lưu ý rằng các loại đất khác nhau sẽ phù hợp với các giống khác nhau. Ví dụ, Nevsky cho năng suất tuyệt vời trên đất mùn nhỏ và đất thịt pha cát, nhưng nó không thích hợp với đất nặng. Adretta khá khiêm tốn mọc trên mọi loại đất, nhưng khoai tây Belarus thích than bùn hơn.

Khoai tây - lợi ích và tác hại

Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây là một nền văn hóa quá đơn giản và không cần phải nói về những lợi ích đáng kể nào. Nhưng thực tế không phải vậy, vì loại rau này chứa một lượng lớn các loại vitamin, axit amin khác nhau và việc tiêu thụ khoai tây thường xuyên trong thực phẩm sẽ góp phần đưa các chất có lợi này vào cơ thể con người.

Khoai tây rất hữu ích trong việc củng cố cấu trúc xương, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Axit folic có trong nó ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, hỗ trợ kali, vitamin C và B6 và bình thường hóa chức năng tim.

Khoai tây mang lại cảm giác no, cung cấp cho cơ thể con người nhu cầu về nhiều chất khác nhau. Thành phần của rau có chứa các thành phần như flavonoid, quercetin có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do.

Loại khoai tây được mọi người yêu thích có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, cải thiện cấu trúc, thúc đẩy quá trình trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Người da đỏ ở Peru tôn thờ khoai tây như một vị thần. Một số bộ lạc đếm thời gian, tập trung vào thời gian nấu củ khoai tây.

Về tác hại, đối với khoai tây cũng như bao sản phẩm khác, bạn chỉ cần tuân thủ điều độ. Không nên ăn nhiều khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên được nhiều người yêu thích. Những sản phẩm như vậy khi nấu ở nhiệt độ cao có chứa acrylamide, có hại cho cơ thể con người.

Những người sử dụng nhiều loại thuốc chẹn beta khác nhau nên hạn chế ăn các món khoai tây và khoai tây do hàm lượng kali cao nên chống chỉ định đối với những người mắc bệnh thận.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Đối với nhiều cư dân mùa hè, thu hoạch khoai tây vào mùa thu là một trong những công việc làm vườn tốn nhiều công sức nhất. Đồng thời, khoai tây thu hoạch phải được chuẩn bị để bảo quản, cung cấp cho rau những điều kiện tối ưu cho mùa đông.

Thông thường, nơi bảo quản khoai tây là:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công hoặc loggia.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào khả năng của cư dân mùa hè, nơi cư trú (căn hộ ở thành phố, nhà riêng), khí hậu của khu vực, cũng như khối lượng thu hoạch. Lựa chọn tốt nhất là hầm khô và tối, có chế độ nhiệt độ ổn định.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khoai tây nên được bảo quản ở nhiệt độ +2…+4 oC.

Ở mức độ cao hơn, củ sẽ khô héo, mất độ ẩm và xuất hiện mầm. Sẽ không thể ăn được nó. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoai tây trở nên ngọt ngào và vỏ có một lớp phủ nhầy nhụa.

Điều quan trọng nữa là phải duy trì độ ẩm tối ưu - 70-85% để củ không bị mất độ ẩm, đồng thời không bắt đầu thối rữa. Không thể bảo quản khoai tây trong hầm và tầng hầm ẩm ướt, nếu không cây trồng sẽ bị hư hỏng hoàn toàn trong vòng vài tuần.

Khoai tây được bảo quản trong các hộp, thùng, túi lưới và hộp đựng bằng lưới đặc biệt. Nếu rau được đổ với số lượng lớn vào thùng thì lớp này không được vượt quá 1-1,5 mét. Thông gió tốt phải được đảm bảo. Việc đổ và bảo quản khoai tây trong hộp gỗ sẽ rất thuận tiện vì nếu đột nhiên một số củ bắt đầu hư hỏng, bạn có thể rất dễ dàng loại bỏ chúng mà không làm ảnh hưởng đến tất cả cặn bám.

Trước khi bảo quản củ, phòng phải được làm khô và xử lý bằng chất khử trùng (có thể sử dụng đồng sunfat, thuốc tím). Khử trùng cũng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh.

QUAN TRỌNG! Khi sấy hầm, bạn phải hết sức cẩn thận, tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Đáy hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo. Nên rắc một số loại vật liệu hút ẩm (sỏi, đá dăm hoặc cát thô).

Khoai tây được phân loại, phân loại và phơi khô để bảo quản. Bạn có thể đặt một lớp củ cải lên trên củ, lớp này sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ khoai tây “thở”. Nếu dự báo thời tiết lạnh thì đậy nắp hầm bằng chăn ấm và áo nỉ cũ để khoai không bị đông cứng.

Khoai tây để ăn nên được bảo quản riêng biệt với củ dùng để trồng. Thông thường, những củ như vậy được phân loại trước khi bảo quản, sau đó đem phơi nắng một thời gian để chúng chuyển sang màu xanh. Chúng không thể ăn được, nhưng chúng sẽ trải qua mùa đông tốt và vào mùa xuân sẽ có nguyên liệu hạt giống chất lượng cao.

Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông?

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên nhớ rằng không phải tất cả các giống cây trồng đó đều chịu được mùa đông tốt như nhau. Ngay cả khi mọi điều kiện được tạo ra, những giống khoai tây sớm vẫn có thể bắt đầu nảy mầm. Nhưng trên thực tế, những người làm vườn thường không chia khoai tây thành giống sớm và giống muộn mà cất tất cả thành một khối.

Bằng thực nghiệm, hãy tự mình xác định những loại khoai tây ngon (và ở đây ý kiến ​​​​có thể khác nhau), cũng như những loại tốt nhất cho đến mùa xuân. Phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện, vì việc bảo quản trong các hầm được trang bị tốt sẽ dễ dàng hơn, chẳng hạn như trên lôgia hoặc tầng hầm.

Việc phân loại theo giống vẫn là cần thiết, vì các nhóm chín sớm hoặc giữa mùa đông tệ hơn, trong khi khoai tây muộn không chỉ tồn tại tốt cho đến mùa xuân mà còn trong một phần của mùa hè. Luck, Rosara, Zhavoronok - đây là những giống sớm nên nên ăn trước. Chúng không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài và sẽ bắt đầu xuống cấp. Nhưng giống Impala sớm được nhiều người làm vườn yêu thích không gây nhiều rắc rối trong mùa đông và được bảo quản rất tốt cho đến cuối mùa xuân. Giống Red Scarlet sớm của Hà Lan cũng bảo quản tốt.

Những giống như Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok có thời hạn sử dụng cao.

Giống khoai tây Nevsky giữa vụ được trồng thành công khắp cả nước, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tốt. Vì vậy, mọi người luôn có thể chọn giống “của riêng mình”, có thể bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong mùa đông.

Giống khoai tây

Có một số lượng lớn các loại khoai tây khác nhau, được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Người ta thường chia cây trồng thành các nhóm theo thời kỳ chín:

• sớm và giữa sớm (từ 60 đến 90 ngày);
• giống giữa vụ cần 90 đến 110 ngày để trồng;
• giống muộn (từ 110 đến 120 ngày).

Có những giống đặc biệt ngon, ổn định nhất, thích nghi với nhiều điều kiện khác nhau (chịu hạn, phát triển trên đất sét, chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm cao). Ngoài ra, trong phần mô tả các giống, đặc điểm kháng bệnh và sâu bệnh của một loại khoai tây cụ thể cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ví dụ, Bellarosa và Zhivitsa có khả năng kháng bệnh mốc sương, Picasso, Karatop và Fantasia không bị nhiễm bệnh ghẻ, còn Sante và Arosa ít bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng nguy hiểm nhất.

Ngoài các giống chọn lọc trong nước (cả giống cũ và đã được kiểm chứng cũng như giống mới), các nhà làm vườn ở Nga đã thử và trồng thành công các giống khoai tây từ Đức và Hà Lan. Các giống khoai tây của Belarus rất phổ biến, đặc biệt là do khí hậu ở nhiều vùng của Nga tương tự như điều kiện của đất nước anh em.

Ngoài ra, các chuyên gia luôn khuyên người làm vườn nên trồng khoai tây ở các thời kỳ chín khác nhau trên mảnh đất của họ, với các thông số chống chịu thời tiết khác nhau. Điều này giúp bạn luôn có được một vụ thu hoạch bội thu ngay cả khi mùa hè không thuận lợi. Và đừng quên việc đổi mới giống khoai tây có hệ thống, vì theo năm tháng, nền văn hóa dần bị thoái hóa. Củ vốn đã lớn và ngon thì trở nên nhỏ hơn, cây thường xuyên bị bệnh hơn, mùa màng thất bát. Lý do thường giống nhau - sự thoái hóa của các đặc điểm giống, sự tích tụ của virus.

Vì vậy, cần thường xuyên bổ sung thêm khoai tây mới, thử nghiệm một chút giống khác.

QUAN TRỌNG! Bạn cần mua khoai tây từ những người trung gian đáng tin cậy và đáng tin cậy hoặc từ các trang trại giống.

Giống khoai tây sớm

Nhóm này bao gồm khoai tây, thời gian chín không quá 90 ngày. Trong số đó còn có những nhà vô địch của chúng, củ chín trong 50-70 ngày - những giống cực sớm.

Xin lưu ý rằng tốc độ trưởng thành có thể thay đổi do thời tiết, đặc điểm khí hậu của khu vực, công nghệ nông nghiệp. Khoai tây sớm được đánh giá cao vì có cơ hội thu hoạch nhanh, sử dụng củ tươi vào nửa cuối mùa hè. “Điểm trừ” của nó là không thích hợp để bảo quản lâu dài, do đó, nên để các giống khác thuộc nhóm chín giữa và chín muộn để trú đông.

Màu đỏ tươi (Hà Lan)

Một trong những giống chọn lọc Hà Lan phổ biến nhất ở các khu vực của Nga. Trung bình, thời gian chín là 70-75 ngày. Nó được trồng ở các khu vực phía Nam, được quy hoạch cho khu vực Moscow, loại khoai tây này được những người làm vườn ở Urals và Tây Bắc trồng thành công.

Củ đều, thuôn dài, vỏ màu hồng tím, thịt màu vàng. Trọng lượng của củ khoảng 100 gram. Trên những bụi cây nhỏ gọn hình thành tới 10-13 củ. Hương vị của bột giấy là tốt. Loại này được khuyên dùng để nấu khoai tây chiên, để chiên. Khi nấu không sôi kỹ, không thích hợp để nghiền khoai tây.

Red Scarlet có khả năng chịu hạn, năng suất cao, khiêm tốn. Đủ khả năng kháng tuyến trùng, nhưng trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.
Bạn có thể đặt mua giống này trên cửa hàng trực tuyến Gardens of Russia

Udacha (Nga)

Udacha là giống khoai tây nội địa. Tại sao nó được đánh giá cao: nó cho năng suất tốt và cũng thích hợp để bảo quản lâu dài (rất hiếm đối với các giống sớm), nó cũng cho thấy khả năng chống lại các loại virus và hư hỏng cơ học.

Những bụi cây cỡ trung bình, xòe, nở hoa màu trắng. Nó được trồng thành công ở các vùng Tây Bắc, vùng giữa và vùng Volga. Hình thành tới 18 củ trên một bụi, mỗi củ nặng trung bình tới 150-200 gam. Vỏ có màu vàng, thịt bên trong màu trắng. Củ may mắn có đôi mắt biểu cảm yếu ớt. Một loại rất ngon cũng thích hợp để bảo quản.

Giống Udacha có năng suất cao ngay cả trong những năm không thuận lợi, và do đó rất được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Để đặt hàng loại này, hãy nhấp vào nút

Rosara (Đức)

Một sự lựa chọn đa dạng khác của nước ngoài là “khách mời” đến từ Đức Rosara. Người sáng tạo ra giống này là công ty Saka Pflanzenzucht GBR, từ năm 1996, Rosara đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.

Củ của Rosara có hình bầu dục, đẹp và có vỏ màu đỏ. Bề mặt của củ có thể hơi nhám. Bột giấy có màu vàng. Loại này (theo nhiều cư dân mùa hè) là một trong những loại ngon nhất về hương vị. Chứa một tỷ lệ nhỏ tinh bột và không sôi.

Nó được trồng ở hầu hết các vùng của Liên bang Nga. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu được tới 400 kg củ từ một trăm mét vuông.
Loại này cũng có thể được đặt hàng

Bellarosa (Đức)

Những người làm vườn ở Urals, các vùng Tây Bắc và miền Trung nước Nga đã trồng thành công giống khoai tây Bellarosa.

Đây là khoai tây sớm, củ có thể đào lên làm thức ăn sau 40-45 ngày. Hình thành những bụi cây đẹp, có tới 10 củ lớn được hình thành trên mỗi cây. Mỗi con nặng trung bình tới 150-200 gam, cũng có những mẫu lớn hơn – lên tới 800 gam.

Vỏ của Bellarosa có màu hồng, thịt màu vàng và có thể có màu kem. Hương vị tuyệt vời, khoai tây có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau (chiên, luộc, nướng).

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khi nấu chín, không giống như nhiều loại, thịt Bellarosa không bị sẫm màu

Năng suất của Bellarosa cao, họ thu hoạch từ 150 đến 300 kg trên 100 mét vuông sườn núi. Nó được đánh giá cao cả về năng suất và hương vị tuyệt vời, cũng như tính khiêm tốn, khả năng kháng bệnh cũng như giữ được chất lượng và khả năng chịu hạn.

Bellarosa có khả năng kháng bọ khoai tây Colorado kém hơn nên cần có các biện pháp phòng ngừa bắt buộc.

Impala (Hà Lan)

Khoai tây Hà Lan luôn được các nhà vườn Nga yêu cầu. Giống Impala là một ví dụ nổi bật về điều này, vì nó được trồng bởi cả cư dân mùa hè và các trang trại trồng rau khác nhau.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đây là loại khoai tây chín sớm (tối đa 65 ngày), mặc dù cư dân mùa hè thường bắt đầu đào củ làm thức ăn sau 45-50 ngày. Đó là lý do tại sao ở các vùng phía Nam nước Nga giống này có thời gian chín và được trồng hai lần mỗi mùa. Có tới 15-18 củ được thu hoạch từ một bụi cây. Tính theo trọng lượng, mỗi củ đạt khoảng 130-150 gam.

Vỏ rễ có màu vàng, đều và mịn. Cùi có màu kem. Khoai tây Impala có hương vị tuyệt vời, và giống khoai tây này dù chín sớm nhưng vẫn mùa đông tốt và giữ được hình dáng. Giống yêu cầu bắt buộc phải tuân thủ luân canh cây trồng, cho năng suất cao khi trồng theo luống.

Giống khoai tây vừa

Nhóm này trong đánh giá của chúng tôi bao gồm các giống trung bình sớm (75-85 ngày), cũng như khoai tây có thời gian chín từ 90 đến 110 ngày.

Gala (Đức)

Một loại cây trồng phổ biến của Đức là Gala, được trồng ở nhiều vùng của Nga. Chống lại một số bệnh khoai tây, tuyến trùng.

Những bụi cây có kích thước trung bình, hoa màu trắng. Tạo thành củ nặng tới 120 gam, vỏ màu vàng, cùi có màu vàng tươi đậm hơn. Một bụi có thể có tới 20-25 củ khoai tây. Nó không sôi mềm và vẫn rất đặc khi nấu chín, vì vậy những củ khoai tây này rất lý tưởng để chế biến các món salad và súp khác nhau.

Năng suất của giống tốt, thu hoạch lên tới 350-400 kg từ một trăm mét vuông. Gala nổi bật ở chỗ củ cho cây con đồng đều, bụi cây nhỏ gọn, bằng phẳng nên thuận tiện cho việc chăm sóc cây.
Đặt khoai tây Gala có giao hàng tận nơi

Nevsky (Nga)

Yêu thích thực sự của cư dân mùa hè là một giống từ một trường chăn nuôi trong nước tên là Nevsky. Nó cũng được trồng trong các trang trại lớn, được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời của củ, năng suất cao (lên tới 500 kg trên một trăm mét vuông), chất lượng bảo quản tốt.

Những bụi cây Nevsky rất tươi tốt, có hoa màu trắng, đẹp. Mỗi bụi cho từ 8 đến 15 củ, nặng trung bình 80-150 gam.

Vỏ khoai tây trắng, thịt cũng trắng, mùi vị rất ngon. Nevsky thích hợp để nấu nhiều món ăn khác nhau, nó có hàm lượng tinh bột trung bình. Những người làm vườn đánh giá cao nó vì khả năng kháng một trong những bệnh nguy hiểm nhất đối với khoai tây - bệnh mốc sương và cũng ít bị ảnh hưởng bởi bệnh đen chân, bệnh ghẻ.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Giống Nevsky cần được chú ý đặc biệt khi trồng. Mầm của củ đã nảy mầm không được hư hỏng.

Bạn có thể đặt hàng loại này

Nevsky đã được khoanh vùng ở tất cả các vùng của đất nước.

Charodey (Nga)

Giống Magician của các nhà lai tạo Nga đã “hút hồn” nhiều người, và hơn hết, nó được đánh giá cao nhờ hương vị củ tuyệt vời và khả năng bán được trên thị trường.

Giống khoai tây này không ưa thời tiết, đất đai và cũng có khả năng chống chịu tốt với các bệnh khác nhau.

Trong một số năm, nó có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng.

Cho năng suất cao hơn khi trồng hiếm.

Củ cây phù du thẳng hàng có vỏ màu nâu vàng, thịt màu trắng. Hương vị rất dễ chịu, khoai tây nghiền như vậy đặc biệt ngon. Củ không bị sẫm màu khi nấu chín.

Từ 170 đến 400 kg được thu hoạch từ một trăm mét vuông, năng suất tùy thuộc vào khu vực và đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Adretta (Đức)

Một trong những giống cũ được những người làm vườn ở Nga vui vẻ trồng là Adretta. Đây là giống khoai tây của Đức đã xuất hiện trên các mảnh đất cách đây gần một phần tư thế kỷ và mặc dù có rất nhiều khoai tây mới nhưng nó vẫn không từ bỏ vị trí của mình.

Thơm ngon, giàu tinh bột, khoai tây Adretta đặc biệt tốt trong nấu ăn. Chúng có vỏ màu vàng, thịt cũng có màu vàng, khi nấu chín, độ đậm màu của chúng tăng lên.

Trọng lượng của từng củ khoai tây lên tới 140-160 gam. Adretta là một giống rất khiêm tốn, được trồng cả trong các ngôi nhà nhỏ mùa hè và ở các trang trại khác nhau. Những “nhược điểm” bao gồm giống dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương, đặc biệt khi được trồng ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc.

Ngay cả khi đông lạnh, củ vẫn không thay đổi mùi vị và không trở nên ngọt.

Tuleevsky (Nga)

Năm 2006, giống khoai tây Tuleyevsky đã xuất hiện trong Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga.

Nó được nhân giống bởi các nhà lai tạo của vùng Kemerovo, cái tên này được đặt để vinh danh thống đốc vùng.

Các bụi cây của nó có kích thước nhỏ gọn, cho phép trồng giống này ở những diện tích nhỏ.

Khoai tây mịn và có vỏ màu vàng. Bề mặt gồ ghề. Giống có hương vị thơm ngon, ngoài ra, nó còn được đánh giá cao vì không có củ nhỏ trên bụi. Trung bình, có tới 20 củ được hình thành trên một cây, nặng tới 250 gam.

Giống “thống đốc” này được trồng ở nhiều vùng của Nga, vì ngoài năng suất, nó còn có khả năng chống ghẻ và thối.

Rocco (Hà Lan)

Người trồng rau ở nhiều nước trên thế giới trồng khoai tây giống Rocco của Hà Lan. Nó xuất hiện ở nước ta vào năm 2002 nên giống này không còn được coi là sản phẩm mới nữa.

Thời kỳ chín phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng, vì ở miền Nam củ được đào lên sau 100 ngày, ở nhiều vùng phía Bắc thì lâu hơn (lên tới 120-150 ngày).

Rocco khiêm tốn sản xuất những củ khoai tây hình bầu dục, mỗi củ nặng tới 120 gam. Vỏ khoai tây có màu đỏ, thịt có màu kem dễ chịu.

Để bảo quản khoai tây Rocco, bạn cần trang bị một hầm chứa tốt, nếu không cây lấy củ có thể không tồn tại được trong mùa đông.

Hương vị rất cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đặc điểm của giống: Rocco thường thiếu hoa trong mùa sinh trưởng. Điều này không ảnh hưởng đến quá trình hình thành củ.

Cực quang (Nga)

Ở khu vực miền Bắc và miền Trung nước Nga, nhiều người thích giống Aurora giữa mùa hơn. Điểm đặc biệt của nó: khoai tây ngon, mịn, năng suất tốt, đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận mọi kỹ thuật nông nghiệp.

Giống này tạo thành những bụi cây cao to khỏe nên cần phải vun gốc nhiều lần để cây không bị “rụng lá”.

Củ Aurora xinh đẹp có vỏ màu be đỏ, bên trong có cùi mềm màu kem. Trung bình, một bụi mọc tới 20-23 củ khoai tây, nhưng ở một số vùng, những người làm vườn lại ghi nhận những con số khác - lên tới 30-35 củ.

Trọng lượng của khoai tây lên tới 150 gram (trung bình). Thích hợp cho tất cả các loại chế biến. Giữ chất lượng cao; nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, Aurora sẽ qua đông tốt cho đến mùa hè năm sau.

Giống khoai tây muộn

Loại này bao gồm các giống có củ chín từ 110 đến 130-140 ngày. Đây là những giống khoai tây tối ưu cho các khu vực phía Nam, vì trong điều kiện khí hậu đó (thời gian mùa hè kéo dài), chúng có thể cho năng suất tuyệt vời.

Trong điều kiện của vùng giữa, Urals, Siberia, Tây Bắc, rất khó trồng chúng, mặc dù một số người làm vườn do có hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tuyệt vời nên cũng trồng khoai tây muộn.

Picasso (Hà Lan)

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán rộng, năng suất cao, hương vị củ tuyệt vời. Nhưng Picasso yêu cầu cao về chất lượng đất đai, công nghệ nông nghiệp nên sẽ phải làm việc chăm chỉ để có được mùa màng bội thu. Anh ấy yêu sự tự do và mang lại kết quả tốt nhất với những lần hạ cánh thưa thớt.

Củ của nó có màu rất khác thường - màu be với những đốm hồng. Rất có thể, chính vì màu sắc nguyên bản này mà giống khoai tây này đã được mệnh danh là họa sĩ vĩ đại.

Khoai tây nặng khoảng 90-140 gram và có hàm lượng tinh bột thấp.

Ngay cả trong số những giống muộn, Picasso vẫn nổi bật nhờ chất lượng giữ gìn tuyệt vời, duy trì vẻ ngoài hấp dẫn, điều này được các nhà sản xuất trồng để bán đặc biệt đánh giá cao.

Từ một trăm mét vuông đất bạn có thể thu hoạch tới 300-320 kg khoai tây. “Trừ” - bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.

Zhuravinka (Belarus)

Các nhà lai tạo người Belarus đã phát triển nhiều giống khoai tây xuất sắc, loại rau huyền thoại của đất nước này, gần như trở thành biểu tượng quốc gia, và trong số đó có Zhuravinka.

Giống Belarus chín muộn được trồng bởi những người làm vườn ở miền trung nước Nga và vùng Volga, nó cũng thành công ở nhiều vùng phía bắc hơn (các vùng Leningrad, Pskov, Arkhangelsk). Thời gian chín lên tới 110 ngày.

Từ năm 2005, nó đã được đăng ký trong Cơ quan Đăng ký Nhà nước, năng suất rất ấn tượng - lên tới 600 kg trên một trăm mét vuông. Điều quan trọng là giống này không ưa điều kiện trồng trọt nên các chỉ tiêu năng suất gần như giống nhau ở các vùng khác nhau.

Một bụi khoai tây tạo ra tới 16-18 củ màu đỏ tươi hoặc hồng. Điều thú vị là thịt của giống khoai tây này có màu vàng. Trọng lượng của khoai tây lên tới 100 gram (có thể là 200 hoặc 300 gram), củ thường được san bằng.

Đặc điểm của giống Zhuravinka: hàm lượng tinh bột trong cùi cao (lên tới 20%). Những củ khoai tây này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm (làm khoai tây chiên), cũng như để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Chất lượng bảo quản của Zhuravinka tốt, qua mùa đông tốt cho đến mùa xuân, 96-98% củ vẫn ở tình trạng tốt.

Những giống khoai tây tốt nhất

Những người làm vườn thực sự sẽ không bao giờ dừng lại ở đó; họ sẽ thử, thử nghiệm và chọn ra những giống khoai tây tốt nhất cho mình. Và mặc dù những giống hoặc giống lai này thường không được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn được trồng thành công trên những vùng đất rộng lớn của Nga và thu được kết quả rất tốt.

Dauphine

Giống Dauphine do người Hà Lan phát triển, nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và củ to. Trung bình, trọng lượng của những củ khoai tây này đạt tới 300 gram.

Củ có màu be, cùi khoai tây cũng có màu tương tự. Có tới 18-20 củ thường được hình thành trên một bụi. Khiêm tốn, có khả năng kháng nhiều bệnh khoai tây truyền thống. Nhiều người làm vườn công nhận vô điều kiện loại khoai tây này là loại khoai tây ngon nhất trong số các loại khoai tây lai Hà Lan.

Chia sẻ

Củ lớn, màu nâu vàng của giống này nặng tới 350-400 gram. Pai là giống dành cho những người coi trọng năng suất và hương vị tuyệt vời, nhưng đồng thời sẵn sàng tuân theo mọi quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu bạn làm theo tất cả các kỹ thuật, bạn có thể thu được tới 370-390 kg mỗi ha.

Giống này được phân biệt bởi bụi cây xòe cao, khả năng kháng bệnh phấn trắng và hầu hết các bệnh nhiễm nấm trên khoai tây.

Pai là một trong những loại tốt nhất để làm nhuyễn (nó đun sôi tốt).

người sành ăn

Khoai tây có thịt hoa cà? Và tại sao không, vì nó có hương vị tuyệt vời và củ có thể ăn sống. Đây chính xác là sự đa dạng của Gurman tuyển chọn của Nga, ngày càng trở nên phổ biến trong giới làm vườn.

Gurman thuộc nhóm khoai tây giữa sớm, thời gian chín lên tới 80 ngày. Cây có kích thước nhỏ, bán tán, có tới 14 củ màu xanh hoặc tím hình thành trên mỗi củ.

Khoai tây nặng tới 80-100 gram, cùi không chỉ có màu sắc khác thường mà còn có hương vị khá nguyên bản và rất dễ chịu. Được sử dụng ở mọi nơi:

• Khoai tây chiên;
• xay nhuyễn;
• súp;
• xà lách;
• để nướng bánh.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Gourmet là một giống xuất hiện nhờ công việc chăn nuôi tỉ mỉ. Nó không thuộc về công nghệ kỹ thuật di truyền và màu sắc thú vị của nó là do hàm lượng anthocyanin cao trong cùi và vỏ.

Củ Gourmand rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất khác nhau giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như trẻ em và người già. Các món salad và dầu giấm có thêm khoai tây như vậy sẽ trông rất khác thường.

Đánh giá

Tôi trồng giống Red Scarlet và chỉ trồng giống này được 5 năm. Tôi thường trồng trước ngày 25 tháng 5, nhưng khoai tây phải được đào lên trước ngày 25 tháng 8, nếu không củ có thể bị nứt. Giữ rất tốt. Khoai tây ngon và luộc. Đây là dữ liệu của Urals, tôi không biết nó sẽ như thế nào ở các khu vực khác.

Nhiều người không thích giống Udacha. Và chúng tôi phát triển nó với niềm vui. Vào mùa hè nóng nực ba năm trước, chỉ có May mắn mới cho chúng tôi một vụ thu hoạch bội thu, tất cả các giống khác đơn giản là không phát triển. Nó có vị như một củ khoai tây ngon, nhưng có lẽ còn phụ thuộc vào đất. Bạn bè của chúng tôi không phát triển May mắn ở đất nước của họ, họ không thành công ở đất nước của họ, nhưng may mắn của chúng tôi luôn được ca ngợi. Sự đa dạng lớn, bên trong không có khoảng trống.

Tôi đã đặt hàng giống này từ Kemerovo, tôi đã trồng nó được năm thứ ba. Tôi rất thích nó, ngon, luộc mềm. Đối với món xay nhuyễn - vừa phải. Trên bụi thường có 12-13 chiếc, vỏ và cùi màu vàng, vỏ hơi sần sùi. Tuleyevsky yêu thích những loại đất được bón mùn và tro, vì vậy tôi luôn bổ sung chúng mà không tiếc tiền. Tôi quản lý mà không cần tưới nước, tôi hài lòng với vụ thu hoạch.

Ngay cả trong một vấn đề đơn giản như mua khoai tây, vẫn có sự khôn ngoan. Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu của công ty nông nghiệp SeDek, sẽ giúp chúng tôi lựa chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Chọn khoai tây nào tốt hơn để bảo quản lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và trên thị trường

Trong siêu thị, có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều như nhau, ưu tiên chọn quốc gia nào là vấn đề khẩu vị.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định một loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm biểu đồ thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn. Dưới 15% - Vì súp và salad. Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Điều xảy ra là không có sẵn bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Trên thị trường, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất để nghiền: Việt quất, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn các loại khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp. Chúng không bị vỡ ra trong quá trình nấu và không làm gián đoạn chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho món súp và salad:Thủ lĩnh, Đẹp trai, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa látđa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây tốt nhất để chiên: Thủ lĩnh, Nadezhda, Kolobok, Bryansk sớm, Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ những củ có khuyết tật và kích thước không chuẩn. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch còn tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây có tính chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow.

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân bón quá nhiều phân đạm, chất củ vào kho chứa thành lớp quá cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đập, ép khoai khi thu hoạch sẽ bị thâm đen khi nấu chín, nhất là sau khi đã ủ ấm một thời gian. trong các ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Một củ khoai tây thực sự hữu cơ (không sử dụng "hóa học") cực kỳ khó trồng, giá thành của nó rất cao. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn chưa hoàn thiện nếu không có thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Bạn có thể đặt câu hỏi với chuyên gia về bón phân, bảo vệ thực vật khỏi bệnh tật và sâu bệnh tại đây.

Những giống khoai tây tốt nhất là những giống phù hợp với những đặc điểm nhất định cho người trồng: năng suất cao, khả năng kháng bệnh, kỹ thuật canh tác khiêm tốn, chín sớm, hương vị, khả năng tiếp thị và các phẩm chất khác. Có rất nhiều loại như vậy, vì vậy chúng tôi trình bày những loại phổ biến nhất và đã được thử nghiệm.

Giống khoai tây đỏ Scarlet

Giữa giống sớm khoai tây, người ta không thể không nhắc đến một trong những giống Hà Lan ngon nhất - đỏ tươi. Giống chín sớm. Từ trồng đến lắp ráp - 75-80 ngày. Cây thấp có hoa màu đỏ tím. Năng suất phụ thuộc vào điều kiện khí hậu, nhưng đủ cao 450–600 q/ha. Tốt cho khu vực phía Nam Quốc gia. Củ nhẵn, thuôn, đẹp, có màu đỏ, kích thước của một củ khoai tây là 90–130 gram. Bề mặt nhẵn, phẳng, số mắt ít.

Ưu điểm chính của giống này: không bị sẫm màu nếu bề mặt bị hư hỏng, không đổi màu sau khi nấu. Khoai tây đỏ tươi dễ dàng chịu được mùa hè khô hạn. Nó đang có nhu cầu lớn và phổ biến đối với những người trồng khoai tây. Trình bày đẹp và hương vị tốt. Khả năng kháng tuyến trùng và ung thư tốt. Lưu trữ tốt và dễ dàng chịu được vận chuyển lâu dài. Với việc gieo hạt liên tục, nó sẽ giữ được những phẩm chất của giống trong một thời gian dài.

Sai sót: sức đề kháng thấp hơn một chút so với mức trung bình đối với các bệnh do virus và bệnh ghẻ thông thường. Khi củ phát triển quá mức, chúng có thể mất hình dạng đồng đều.

Giống khoai tây đỏ Scarlet

Gala giống khoai tây

Giống sớm - Gala. Loại này dùng để bàn, chọn lọc của Đức. Kể từ khi hạ cánh sự đa dạng này cho đến khi trưởng thành hoàn toàn mùa thu hoạch là khoảng 80 ngày. Giống Gala có lá to, bụi khoai tây cỡ trung bình, ra hoa yếu (hoa màu trắng). Trọng lượng một củ là 80-130 gram. Năng suất trung bình - 250 c/ha. Tối đa lên tới 420 c/ha. Giống này rất tốt để bán vì năng suất củ chất lượng thương mại lên tới 96%. Hình dạng của củ là hình bầu dục, tròn, nhẵn, rất thích hợp cho việc làm sạch cơ học. Rất đa dạng về bệnh tật và virus. Có hương vị tốt. Được lưu trữ và vận chuyển tốt. Phù hợp với hầu hết các vùng miền của nước ta.

Ưu điểm của giống Gala: không phụ thuộc vào điều kiện đất đai và khí hậu, tuân thủ đúng các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp, nó mang lại năng suất cao cho củ chất lượng cao. Chống lại nhiều bệnh tật. Khả năng chống hư hỏng cơ học cao.

Nhược điểm: sức đề kháng thấp với bệnh rhizoctonia và bệnh mốc sương. Rất ít thuộc loại này những bất lợi, đặc biệt là khi tuân theo các quy tắc phát triển.

Gala giống khoai tây

Giống khoai tây Timo

Một trong những giống khoai tây sớm tốt nhất được coi là Timo. Nó nảy mầm ở tất cả các vùng của Nga, được bảo quản tốt, có khả năng kháng bệnh khoai tây cao (ung thư khoai tây). Năng suất của giống này là 350–600 c/ha. Khoai tây có kích thước trung bình, hình tròn, vỏ khoai non có màu nhạt.

Giống khoai tây Timo

Giống khoai tây Impala

Giống khoai tây Impalađược xem xét từ rất sớm vì có thể thu hoạch 50 ngày sau khi trồng. Giống này đang có nhu cầu lớn và phổ biến, đặc biệt là ở các khu vực phía Nam nước ta. Thực tế trong các điều kiện khí hậu khác nhau (hạn hán, lượng mưa dồi dào) - cho năng suất cao ổn định, do cây trưởng thành nhanh và sử dụng nguồn dự trữ độ ẩm mùa xuân.

Giống khoai tây Impala được một số trang trại ở khu vực phía Nam sử dụng để trồng kép trong một vụ. Những bụi cây cao có hoa màu trắng. Vỏ củ khoai tây có màu vàng, hình dạng: hình bầu dục. Giống khoai tây này có thời hạn sử dụng và khả năng vận chuyển cao. Năng suất khoai tây thương mại tuyệt vời 85–95% Khả năng kháng bệnh và vi rút - cao và trung bình.

Giống khoai tây Impala

Giống khoai tây Zhukovsky sớm

Đa dạng Zhukovsky sớmđề cập đến các giống khoai tây rất sớm. Nó có năng suất cao, ổn định ở các vùng khí hậu và đất khác nhau. Giống Zhukovsky nở hoa mạnh mẽ, màu đỏ những bông hoa tím. Một bụi cây có chiều cao trung bình với nhiều chồi. Củ có vỏ màu hồng, hình bầu dục. Chất lượng hương vị tuyệt vời (giống khoai tây thích hợp để làm khoai tây chiên).

Năng suất lớn các loại củ bán được trên thị trường (nghĩa là toàn là củ lớn, củ nhỏ thực tế không có). Giống khoai tây này có khả năng kháng bệnh ung thư, tuyến trùng vàng khoai tây, bệnh ghẻ thông thường và một số loại virus, bệnh khác. Điều đáng chú ý là năng suất tiềm năng của giống Zhukovsky sớm là 600 c/ha. - đây là một sản lượng rất cao. Và trung bình là 300-400 c/ha.

Giống khoai tây Zhukovsky sớm

Giống khoai tây Bellarosa

Một cái khác rất sớm và cao đa dạng năng suất Những quả khoai tây - Bellarosa. Giống có khả năng chịu hạn và thích hợp với hầu hết các loại đất. Cây bụi cao có hoa màu đỏ - tím. Củ hình bầu dục tròn có vỏ màu hồng. Cùi có màu vàng nhạt, hương vị cao. Hình thức trình bày đẹp mắt và chất lượng bảo quản tốt của giống này khiến nó được ưa chuộng và bán chạy. Khoai tây Bellorosa có khả năng kháng bệnh và bệnh do virus cao. Năng suất - 320 kg / ha trở lên.

Giống khoai tây Bellarosa

Giống khoai tây Udacha

May mắn - giống khoai tây chín sớm, năng suất cao. Với năng suất củ bán ra thị trường lên tới 100%, giữ được chất lượng và bảo quản tốt trong mùa đông. Những bụi cây may mắn có kích thước trung bình với hoa màu trắng. Củ khoai tây to, hình bầu dục, vỏ màu vàng nhạt. Bột giấy có màu trắng. Hương vị tốt. Đặc điểm - việc trồng cây phải được thực hiện ở đất ấm. Giống khoai tây chín sớm này có khả năng kháng virus cao, trung bình với bệnh tật và có khả năng chống chịu tác động cơ học rất tốt.

Giống khoai tây Udacha

Giống khoai tây Adretta

Adretta- Giống khoai tây trung bình sớm, năng suất cao, có khả năng kháng bệnh và virus tốt, cao. Cây bụi cỡ trung bình có hoa màu trắng. Củ thuộc giống Adretta được bảo quản rất tốt mà không làm mất đi hương vị thơm ngon.

Giống khoai tây "Adretta"

Giống khoai tây Romano

Romano– giống khoai tây giữa sớm. Đây là một trong những giống khoai tây ngon nhất trong thời kỳ chín này do có độ ngon miệng cao (Romano thích hợp để nấu bất kỳ món ăn nào), năng suất ổn định tốt, chất lượng giữ tốt và không dễ nảy mầm mạnh. Một cây cao có hoa màu đỏ tím. Củ có hình bầu dục, vỏ màu hồng, thịt màu kem nhạt. Khả năng chống lại bệnh tật và virus ở mức trung bình. Nó bị ảnh hưởng bởi bệnh ghẻ thông thường, vì vậy cần phải xử lý bổ sung Giống Romano.

Giống khoai tây Romano

Giống khoai tây Nevsky

Giống giữa sớm Nevsky. Rất phổ biến từ giữa đầu, do năng suất cao nhất trong số các giống của Nga. Cây có kích thước trung bình, phân nhánh tốt với số lượng lá nhiều. Những bông hoa có màu trắng. Hình dạng của củ là hình bầu dục, vỏ màu vàng nhạt, thịt có màu kem. Năng suất cao của củ có thể bán được trên thị trường - lên tới 95%. Giữ chất lượng là tốt, nhưng ở mức cao hơn nhiệt độ thấp bảo quản vì nó có khả năng nảy mầm sớm.

Điểm đặc biệt của giống Nevsky là trồng trên đất nóng, không làm hỏng củ và mảnh mầm. Duy trì độ ẩm đất tối ưu trong thời gian hình thành củ. Khả năng kháng virus và bệnh tật từ trung bình đến cao. Đáp ứng tốt với việc bón phân đất tối ưu.

Giống khoai tây Nevsky

Giống khoai tây Rocco

rocco– giống khoai tây đầu vụ có củ màu đỏ rất đẹp. Cây có kích thước trung bình, mọc thẳng, có hoa màu đỏ tím. Sự ra hoa rất hiếm hoặc vắng mặt. Hình dạng của củ có hình bầu dục với vỏ màu đỏ. Cùi có màu kem. Năng suất cao - lên tới 400 c/ha. Khả năng kháng bệnh và virus ở mức trung bình đến cao. Là giống lý tưởng để bán lẻ, bảo quản tốt và dễ trồng.

Giống khoai tây Rocco

Giống khoai tây Picaso

Picasso đa dạng– giống lai giữa muộn, năng suất cao của giống Hà Lan. Củ rất đẹp nhưng đòi hỏi phải bón phân. Chất lượng hương vị cao. Được giữ gìn tốt. Cây cao có hoa màu trắng. Sự ra hoa rất mạnh mẽ. Củ có hình bầu dục lớn. Màu của vỏ có màu vàng với những vệt màu hồng. Năng suất củ bán ra thị trường rất cao, lên tới 95%. Được giữ gìn tốt. Khả năng kháng bệnh và virus cao và rất cao.

Giống khoai tây Picasso

Giống khoai tây Aurora

rạng Đông– một loại khoai tây vừa chín tới có hương vị thơm ngon. Cây cao đến rất cao với hoa màu đỏ tím. Màu của vỏ có màu nâu nhạt với những vệt đỏ. Thịt có màu kem. Đối với bệnh tật và virus – kháng và kháng vừa phải.

Giống khoai tây Aurora

Các loại khoai tây Charodey

phù thủy Giống khoai tây sớm có hương vị thơm ngon, chịu được điều kiện khí hậu nắng nóng rất tốt. Cây cỡ trung bình có tràng hoa màu trắng. Củ có hình bầu dục, vỏ màu vàng và mịn. Màu của bột giấy là màu trắng. Độ nhẹ rất cao. Có khả năng kháng virus và bệnh tật ở mức độ vừa phải. Chất lượng thương mại cao.

Các loại khoai tây Charodey

Visa giống khoai tây

Đa dạng Hộ chiếu mọc ở vùng Bắc và Trung Volga. Củ khoai tây có hình bầu dục tròn đều, một lượng nhỏ mắt có kích thước trung bình. Vỏ dày có màu đỏ, bên trong thịt có màu hồng hoặc vàng sáng. Khoai tây rất lý tưởng để chế biến các món ăn phụ và món chính. Năng suất lên tới 500 c/ha

Visa giống khoai tây

Giống khoai tây Odyssey

Odysseus- nhiều loại khoai tây có củ cỡ 95–110 gram, giống thích nảy mầm ở miền Trung nước Nga. Củ lớn có hình bầu dục đều, vỏ màu nâu chắc, thịt màu vàng nhạt. Khoai tây sau khi nấu có kết cấu mềm, không bị luộc mềm và có vị ngọt.

Giống khoai tây Odyssey

Giống khoai tây Peter's Mystery

Giống phổ biến nhất cho khu vực Tây Bắc nước Nga là Bí ẩn của Peter. Củ có hình bầu dục thuôn dài đặc trưng, ​​vỏ màu hồng, thịt màu hồng kem. Khoai tây rất hợp với rau và thịt, khi nấu chín có vị ngọt. Năng suất của giống này thấp, 180–300 c/ha. Nhóm này cũng bao gồm các giống khoai tây: Kolobok và Pirol. Những giống này được bảo quản hoàn hảo trong phòng tối suốt mùa đông, năng suất là 150–220 c/ha.

Giống khoai tây Peter's Mystery

Giống khoai tây Maestro

Nhạc trưởng– Giống khoai tây ăn liền, dễ chế biến, hàm lượng tinh bột thấp, khoảng 12%. Năng suất lên tới 155 c/ha. Củ mịn, cỡ trung bình có màu nâu nhạt, thịt gần như trắng.

Giống khoai tây Maestro

Giống khoai tây Colombo

Colombo– một giống khoai tây siêu sớm đến từ Hà Lan, có đặc điểm là năng suất cao và ổn định, hương vị thơm ngon, củ đều nhau và khả năng kháng hầu hết các bệnh. Cây cỡ trung bình có hoa màu trắng có thể mọc thẳng hoặc mọc lan. Củ hình bầu dục, số lượng từ 12 đến 15 chiếc trong tổ, có kích thước từ trung bình đến lớn, màu vàng nhạt, vỏ mịn và cùi màu vàng, hơi vụn khi nấu chín. Một tháng rưỡi sau khi trồng, khoai tây đã sẵn sàng để tiêu thụ, toàn bộ chu kỳ trồng trọt là 60 ngày. Thời hạn sử dụng là sáu tháng. Năng suất của giống này đạt 400 c/ha.

Giống khoai tây Colombo

Giống khoai tây Skarb

Giống giữa mùa từ Belarus, đồ đạc, nổi bật nhờ năng suất cao, ổn định, thời gian bảo quản lâu, khả năng kháng bệnh ghẻ, đen chân đen và các bệnh do virus. Nó nảy mầm chậm và không đều, mạnh dần theo thời gian và phát triển thành cây bán tán, chiều cao trung bình, loại bán thẳng, có hoa màu trắng. Dưới một bụi có tới 14 củ, vỏ màu vàng, rậm và mịn. Cùi có màu vàng, nhiều nước, hơi sôi. Khả năng chịu hạn ở mức trung bình, không chịu được úng đất khi bắt đầu phát triển, dễ bị bệnh mốc sương. Nó được phân biệt bởi năng suất cao - 500 - 600 c/ha.

Giống khoai tây Skarb

Giống khoai tây Tuleevsky

Khoai tây Tuleevsky- kết quả công việc của các nhà lai tạo Nga. Giống giữa sớm dễ dàng được trồng để tiêu dùng cá nhân và cho mục đích thương mại trong các trang trại lớn. Là một loại cây bán đứng, cỡ trung bình với những bông hoa lớn màu trắng, nó có năng suất đáng kinh ngạc. Củ rất lớn, hình bầu dục, vỏ dạng lưới, có cùi màu vàng thơm ngon với hàm lượng tinh bột vừa phải. Có thể bảo quản lâu dài mà không có dấu hiệu hư hỏng. Ưu điểm của giống là hơi mẫn cảm với các bệnh do virus, ung thư khoai tây, bệnh ghẻ, bệnh mốc sương và bệnh xen kẽ. Năng suất đạt tới 420 c/ha.

Giống khoai tây Tuleevsky

Giống khoai tây Uladar

Uladar- giống khoai tây chín sớm. được nhân giống bởi các nhà lai tạo người Belarus. Nó có khả năng kháng bệnh tuyệt vời, đặc tính hương vị cao, hình thành nhanh, khả năng chống chịu của củ trước áp lực cơ học. Trong số những điểm hạn chế: sức hấp dẫn đối với bọ khoai tây Colorado và tính chính xác trong công nghệ nông nghiệp. Cây bán đứng có chiều cao trung bình, hoa màu tím pha chút đỏ. Khoai tây được thu hoạch 65 ngày sau khi trồng. Tổ chứa từ 8 đến 12 củ hình bầu dục vừa và lớn. Dưới lớp vỏ mịn màng màu vàng ẩn chứa phần cùi có màu vàng nhạt, khả năng tiêu hóa kém. Một giống rất năng suất - 500 - 600 c/ha.

Giống khoai tây Uladar

Giống khoai tây Breeze

khoai tây Belarus Gióđề cập đến mẫu vật của sự trưởng thành giữa sớm. Nó được đặc trưng là năng suất cao (lên tới 600 cent / ha), giống năng suất cao, có khả năng chống sốc và hầu hết các bệnh thông thường. Ngoại lệ là tuyến trùng nang vàng. Cây có kích thước trung bình, bán đứng nở hoa với các cụm hoa màu trắng. Củ hình bầu dục lớn được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng dạng lưới yếu. Cùi màu vàng gần như chưa chín và có hương vị thơm ngon. Sự hình thành củ nhanh chóng xảy ra cho đến giữa mùa sinh trưởng. Trồng trên mọi loại đất 70-80 ngày trước khi thu hoạch.

Giống khoai tây Breeze

Giống khoai tây Veneta

Khoai tây siêu sớm của Đức Veneta xứng đáng được nhiều người làm vườn quan tâm nhờ hệ thống miễn dịch tuyệt vời và khả năng chống lại nhiều bệnh tật. ĐẾN đặc điểm tích cực giống cũng được áp dụng, năng suất ổn định, chất lượng bảo quản tốt và có khả năng tiêu thụ trên thị trường. Một bụi cây thẳng đứng, ngổn ngang, kích thước nhỏ, được bao phủ bởi những tràng hoa màu trắng như tuyết trong quá trình ra hoa, tạo ra tới 15 củ. Việc đào có thể bắt đầu một tháng rưỡi sau khi trồng. Củ tròn hình bầu dục cỡ trung bình được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng có cấu trúc dạng lưới. Cùi hơi vụn. Năng suất trung bình - lên tới 400 c/ha.

Giống khoai tây Veneta

Giống khoai tây Riviera

Giống cực sớm Riviera- kết quả của tuyển chọn Hà Lan. Khoai tây được ưu đãi với khả năng kháng bệnh do virus tuyệt vời, năng suất cao và hương vị dễ chịu. Cây cỡ trung bình có thể bán thẳng và mọc lan, nở hoa màu trắng. Chúng được đặc trưng bởi sự tăng trưởng mạnh mẽ khi bắt đầu phát triển. Giống thích hợp trồng dưới màng. Tại điều kiện thuận lợi Có thể thu hoạch hai lần. Trong mỗi tổ mọc trung bình 12 củ hình bầu dục màu be nhạt, vỏ hơi nhám. Phần cùi kem hơi chín. Năng suất - 400 c/ha.

Giống khoai tây Riviera

Thạch khoai tây

Khoai tây Thạchđộ chín vừa phải, có nguồn gốc từ Hà Lan, gây ngạc nhiên với hàm lượng vitamin, protein và các nguyên tố vi lượng. Những bụi cây cao, bán thẳng hoặc xòe, có hoa màu trắng, tạo ra tới 15 củ hình bầu dục, vỏ màu vàng, mịn, hơi thô. Phần cùi dày đặc, màu vàng sẫm thực tế không thể phân hủy được. Sự trưởng thành kỹ thuật xảy ra trong ba tháng. Nguyên liệu hạt giống có thể được lưu trữ trong nhiều mùa. Thạch không dễ mắc các bệnh nặng, chỉ có bệnh mốc sương mới gây hại nhẹ. Năng suất có thể đạt tới 500 c/ha.

Thạch khoai tây

Giống khoai tây Colette

Khoai tây phổ biến từ Đức, Colette, đạt đến độ chín kỹ thuật sau 75 ngày. Điều này làm cho nó có thể phát triển một vụ thu hoạch gấp đôi. Nảy mầm được khuyến khích. Cây bán đứng, cỡ trung bình nở khá hoa lớn màu đỏ-tím. Các đặc điểm nổi bật của giống bao gồm thu hoạch tốt, thời hạn sử dụng lâu, khả năng vận chuyển, độ nhạy cảm thấp với tuyến trùng và thích hợp để sản xuất khoai tây chiên. Củ thon dài, mịn màng được bao phủ bởi một lớp vỏ màu vàng rất đẹp. Cùi màu vàng hơi luộc và có hương vị tuyệt vời. Năng suất với công nghệ nông nghiệp phù hợp là 550 c/ha.

Giống khoai tây Colette

Giống khoai tây Laura

Laura– Giống chín giữa sớm của Đức. Những bụi cây cao, xòe nổi bật với những bông hoa nhiều màu - từ trắng đến tím nhạt. Vỏ màu đỏ tạo nên màu vàng đậm của cùi một cách hiệu quả, rất ngon và thơm. Có tới 20 củ hình bầu dục thon dài, nhẵn mọc thành một tổ. Thu hoạch được thu hoạch không muộn hơn 80 ngày kể từ thời điểm trồng và được bảo quản không bị hao hụt trong tối đa sáu tháng. Việc phá hoại có thể được thực hiện sớm hơn nhiều. Khoai tây có khả năng chống chịu tốt với nhiễm virus và bệnh tật. Không phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhưng khó có thể chịu được hạn hán. Năng suất trung bình của giống là 300 - 400 c/ha.

Giống khoai tây Laura

Điều đáng chú ý là các giống giữa và cuối như: mòng biển, sao Thổ, Valentina, Ngọn đuốc, Truyện cổ tích.

Một trong những đại diện tiêu biểu nhất của giống khoai tây chín muộn là Zdabytok. Về mặt địa lý, giống khoai tây này mọc nhiều ở miền Trung nước ta. Củ có hình thuôn dài rõ rệt, vỏ màu vàng, thịt màu vàng nhạt. Loại này chứa một lượng lớn tinh bột, lên tới 25%. Nhóm giống khoai tây chín muộn này còn bao gồm: Tiếng Belorussia, Dòng chảy ra, Quỹ đạo, Nhịp độ, Lorch, Olev. Chúng có những đặc điểm sau: hình tròn, kích thước củ trung bình 90–130 gram, thịt khi cắt có màu trắng, không sẫm màu, bề mặt có mắt nhỏ.

Các loại khoai tây đa dạng

Việc trồng các giống khoai tây sớm đã cung cấp cho người dân sản phẩm này ngay trong nửa đầu mùa hè. Những củ như vậy chứa một lượng lớn vitamin C. Những củ khoai tây này được khuyên nên ăn cả vỏ. Những giống khoai tây chín lâu hơn sẽ cho năng suất thu hoạch phần lớn khoai tây. Những loại củ này chứa một lượng lớn chất khô, protein và tinh bột.

Để không mắc sai lầm khi chọn giống khoai tây, cần nghiên cứu điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu nơi cây nảy mầm. Có những giống phát triển tốt trên đất thịt pha cát, trong khi những giống khác chỉ phát triển ở đất khỏe, được bón phân. Kết quả của bạn cho mùa đông sẽ phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác của giống. Những giống sớm có thời hạn sử dụng kém hơn vào mùa đông, chúng được trồng làm “món ngon” cho mùa hè. Đối với những giống muộn, không chỉ cần chuẩn bị đất mà còn cả điều kiện bảo quản. Nhưng với việc canh tác đúng cách các giống muộn và tuân thủ tất cả các yêu cầu kỹ thuật nông nghiệp, bạn sẽ thu được năng suất cao nhất từ ​​​​chúng khi bảo quản lâu dài nếu đáp ứng mọi điều kiện.

Khoai tây rất dễ chế biến và giá cả phải chăng, nhiều người thích dự trữ để sử dụng sau này. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách chọn và bảo quản khoai tây tại nhà đúng cách.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây được biết đến và đánh giá cao trên toàn thế giới. Hiếm khi một bữa ăn nào trọn vẹn nếu không có loại rau này: nó được phục vụ sống và luộc, cũng như chiên, hầm và nướng. Nó được thêm vào món salad, làm món khai vị, súp, món ăn phụ và phục vụ như món ăn chính. Khoai tây không chỉ bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe - chúng chứa vitamin và khoáng chất, bảo vệ hệ thống miễn dịch, giảm viêm, giúp giảm cholesterol trong máu và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản khoai tây, chúng ta hãy tìm hiểu cách chọn chúng.

Cách chọn khoai tây phù hợp

Cần lưu ý rằng không phải loại củ nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu xem bạn nên chú ý điều gì khi chọn khoai tây.

Nguồn: Depositphotos.com

Trước hết, bạn cần kiểm tra trực quan cây trồng, vì hầu hết các “bệnh khoai tây” đều có biểu hiện bên ngoài:

• không mua củ có phần còn xanh hoặc đã mọc mầm - điều này cho thấy hàm lượng solanine cao. Chất này độc hại và ngay cả với số lượng nhỏ cũng gây hại lớn cho cơ thể chúng ta;
• kiểm tra vỏ - nó phải dày đặc, mịn, không có vết hư hại rõ ràng. Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy cây trồng đã bị ấu trùng gián ăn. Các đốm nâu trên vỏ là đặc trưng của bệnh (ghẻ), và các lỗ nhỏ cho thấy nhiễm giun kim;
• Bệnh mốc sương có thể gọi là căn bệnh nguy hiểm nhất vì nó không có biểu hiện bên ngoài. Nhìn bên ngoài củ có vẻ khỏe mạnh nhưng bên trong lại có thịt đen. Nếu bạn mua một lô khoai tây lớn, hãy cắt vài củ trước khi mua để đảm bảo không có bệnh mốc sương;
• vỏ dày đặc là đặc điểm của quả chín. Vỏ càng dày thì củ càng có khả năng tồn tại đến mùa xuân;
• Khoai tây phải sạch và khô, không có vết đất. Củ có đất dính được thu thập ở thời tiết ẩm ướt và hấp thụ độ ẩm dư thừa, vì vậy chúng sẽ không tồn tại được lâu;
• Để biết lượng phân bón đã được sử dụng để trồng trọt, bạn có thể dùng móng tay bóc một vùng nhỏ trên vỏ. Nếu có âm thanh tanh tách thì có nghĩa là cây lấy củ được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường. Nếu không có cá tuyết và hơi ẩm rỉ ra từ củ thì khoai tây chứa rất nhiều nitrat. Khi móng dễ xuyên qua vỏ và chìm vào cùi, như thể vào bông gòn, điều này cho thấy việc sử dụng phân đạm và phân khoáng.

Ngoại trừ kiểm tra trực quan khoai tây, có một số quy tắc cần xem xét:

• đừng theo đuổi kích thước. Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ cỡ trung bình thích hợp để bảo quản vào mùa đông - chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn;
• Khoai tây mới đào lên không thích hợp để bảo quản lâu dài. Trước khi bảo quản cây lấy củ, bạn cần để cây nghỉ ngơi trong vài tuần. Trước khi mua, hãy kiểm tra xem khoai tây đã để yên một thời gian hay được mang trực tiếp từ ruộng về;
• Các giống giữa vụ và cuối vụ thu hoạch vào tháng 8, tháng 9 thích hợp để bảo quản lâu dài - những giống này ít mắc bệnh;
• không mua khoai tây mới để dự trữ, cho dù triển vọng thưởng thức chúng vào mùa đông có hấp dẫn đến đâu. Da mỏng, bong tróc là đặc điểm của các loại rau củ chưa chín, chúng sẽ không bảo quản được lâu.

Nguồn: Depositphotos.com

Khi thảo luận về việc lựa chọn khoai tây, người ta không thể không nói vài lời về giống của chúng. Ngày nay có hơn 4 nghìn giống khoai tây, khác nhau về độ chín, năng suất, khả năng kháng bệnh và sâu bệnh cũng như mục đích ẩm thực.

Việc phân loại các giống khoai tây theo mục đích dựa trên hàm lượng tinh bột. Nếu bạn mua khoai tây đóng gói trong lưới ở siêu thị, hãy chú ý đến nhãn mác. Các giống được nhóm và chỉ định bằng chữ Latinh:

• A – khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, không bị chín quá mức và thích hợp làm món salad và súp;
• B – loại nấu ít, thường được sử dụng để làm khoai tây chiên;
• C – khoai tây có độ bột vừa phải, luộc kỹ, thích hợp để chiên ngập dầu;
• D – loại rất nhiều bột, thích hợp làm món hầm và món xay nhuyễn.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây có vỏ màu đỏ và hồng được xếp vào loại khoai tây có tinh bột nhẹ, không nấu quá chín và giữ được hình dạng tốt. Củ tròn, vỏ và cùi trắng thích hợp để xay nhuyễn - chúng sẽ giòn và mềm. Để chiên và làm salad, hãy chọn những mẫu thuôn dài có màu hơi vàng và màu nâu có lõi màu vàng.

Ngày nay trên kệ, bạn có thể tìm thấy nhiều loại củ khoai tây hiện đại - đen, tím, xanh và các loại củ khoai tây nhiều màu khác. Màu càng sáng thì hàm lượng chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác càng cao.

Bằng cách mua một số loại để dự trữ trong mùa đông, bạn sẽ có đủ khoai tây để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây

Sau khi chọn được khoai tây chất lượng, bạn cần học cách bảo quản chúng đúng cách. Trước hết, các củ cần được sắp xếp:

• trong một khoảng thời gian dài lấy khoai tây cỡ vừa, không bị hư hỏng hoặc sâu bệnh, chín kỹ và khô;
• cho trung hạn bảo quản chọn những củ lớn nhất. Chúng sẽ tồn tại cho đến khoảng giữa mùa đông, sau đó mùi vị của chúng sẽ kém đi và có thể hình thành các “khoảng trống” trong củ;
• cho tương lai gần- Củ bị hư và nhỏ sẽ được đem đi nấu trước tiên.

Sau khi phân loại, chúng ta tiến hành xếp khoai để bảo quản. Không có gì bí mật rằng nơi lưu trữ tốt nhất là hầm, nhưng ở các khu vực thành thị, ít ai có thể tự hào về việc sở hữu nó. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản khoai tây trong căn hộ và những điều bạn nên chú ý.

Độ ẩm và nhiệt độ

Câu hỏi đầu tiên được các bà nội trợ đặt ra là: nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ nào? Điều kiện tối ưu nhiệt độ sẽ từ 0 đến +5oC, độ ẩm 80-90% và thông gió. Khi nhiệt độ tăng lên, củ bắt đầu nảy mầm nhanh chóng và không thể sử dụng được. Ở nhiệt độ thấp, khoai tây hơi đông lại, trở nên ngọt và không vị.

Nhiệt độ mong muốn có thể được đảm bảo bằng cách đặt củ trên ban công, dưới tầng hầm, tủ quần áo, phòng đựng thức ăn, nhà để xe hoặc trong phòng tối không có hệ thống sưởi.

Để bảo quản khoai tây, giỏ đan bằng liễu gai, túi vải lanh, hộp gỗ hoặc hộp nhựa có lỗ thông gió. Xốp, chất làm đông tổng hợp hoặc những thứ cũ được sử dụng làm vật liệu cách nhiệt. Thùng chứa được đặt trên một giá đỡ, ví dụ như trên pallet gỗ hoặc gạch. Để đảm bảo thông gió, các thùng chứa không được di chuyển sát tường.

Để duy trì độ ẩm tối ưu, khoai tây được trải bằng rơm hoặc mùn cưa, phủ vải bố hoặc thảm, phòng thường xuyên được thông gió.

Vào mùa xuân, nếu nhiệt độ bên ngoài tăng lên đáng kể, căn phòng sẽ được thông gió vào ban đêm, buộc không khí lạnh, và khoai tây được làm lạnh bằng chai nước đá.

Đừng quên định kỳ phân loại khoai tây thu hoạch cho mùa đông. Ngay cả một cây lấy củ "có vấn đề" cũng có thể làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Thắp sáng

Ánh sáng có hại cho khoai tây: nó kích thích sự hình thành solanine, như đã đề cập ở trên, rất độc đối với con người. Vì vậy, khoai tây được bảo quản ở nơi tối. Túi và giỏ được bọc bằng vải tối màu, hộp có thể được phủ bằng tấm gỗ dán.

Hạn sử dụng

Một câu hỏi quan trọng khác: khoai tây có thể bảo quản được bao lâu? Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và sự đa dạng:

• các giống muộn sẽ tồn tại đến 10 tháng ở nhiệt độ 0…+4 oC và các điều kiện khác được đáp ứng;
• ở mức +5…+7 oC – khoảng 6-7 tháng;
• ở mức +7…+10 oC – khoảng 3-4 tháng;
• Tại nhiệt độ phòng khoai tây non và giống sớm sẽ để được 2-3 tuần, giống muộn sẽ để được 1-2 tháng.

Nhiều bà nội trợ quan tâm: có bảo quản khoai tây trong tủ lạnh được không? Bất chấp nhiệt độ trong tủ lạnh (+5 oC), khoai tây trưởng thành sẽ nhanh chóng bị ẩm và nảy mầm. Những củ khoai tây như vậy có thể để được khoảng 1 tuần trong ngăn đựng rau củ, còn những củ khoai tây mới bọc trong túi giấy có thể để được khoảng 3 tuần.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây trong hầm

Trong hầm và tầng hầm, khoai tây được bảo quản trong hộp, túi hoặc treo trong lưới để đảm bảo không khí lưu thông tốt và tránh bị thối rữa. Cũng như việc cất giữ trên ban công, trong hầm bạn cần bảo quản nhiệt độ tối ưu, độ ẩm và thông gió.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây với số lượng lớn là một trong những phương pháp phổ biến nhất, được biết đến từ thời cổ đại. Sàn nhà được làm từ các tấm gỗ dán đặt trên sàn, phủ rơm hoặc mùn cưa, sau đó đổ khoai tây thành một đống. Phương pháp này phù hợp với cây trồng nhỏ, vì 1-2 ổ sâu răng sẽ đủ để làm hỏng toàn bộ cây trồng.

Để bảo quản cây trồng lớn, người ta sử dụng các thùng chứa đặc biệt có lỗ thông gió. Chúng thường được xây dựng từ dầm gỗ. Chiều cao của những thùng chứa này không được vượt quá 80-100 cm, chúng được lắp đặt trên các bệ (pallet) cao khoảng 15 cm so với sàn nhà. Các ngăn kéo phải cách tường ít nhất 20 cm để không khí lưu thông tốt. Củ được đặt bằng lá thanh lương trà nghiền nát và mùn cưa.

Nguồn: Depositphotos.com

Nếu bạn cung cấp bóng tối, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, phương pháp lưu trữ được nêu có thể được coi là tối ưu.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm có những bí quyết riêng giúp họ bảo quản khoai tây được lâu. Hãy chia sẻ một số trong số họ:

• thực vật sản sinh ra phytoncides giúp khoai tây không bị hư hỏng lâu hơn. Củ được xếp bằng lá thanh lương tươi, cành vân sam hoặc cành thông;
• ngải đắng khô, cỏ gút thông thường, cây cơm cháy và dương xỉ được bảo vệ tốt khỏi bị thối, củ được đặt cùng với chúng;
• khoai tây sẽ được bảo quản tốt hơn nếu được chuyển bằng vỏ hành tây;
• để trì hoãn sự nảy mầm của khoai tây, người ta thêm bạc hà vào đó;
• khoai tây và gừng rất tốt để bảo quản cùng nhau, cả hai loại cây lấy củ đều được hưởng lợi từ việc này;
• để ngăn ngừa sự nảy mầm của khoai tây, hấp thụ độ ẩm, sẽ cho khoai tây vào hộp với một nửa quả táo;
• Để ngăn ngừa thối rữa, khoai tây có thể được rắc tỏi nghiền nát. Đối với 100 kg khoai tây, 100 g tỏi là đủ;
• để giảm độ ẩm, củ cải được thêm vào khoai tây, chúng “hòa hợp” với nhau;
• Khoai tây có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 tuần nếu bạn đặt tối đa 30 kg củ vào túi nhựa và buộc nó thật chặt.

Chọn khoai tây nào tốt hơn để bảo quản lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và trên thị trường

Trong siêu thị, có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định một loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm biểu đồ thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Điều xảy ra là không có sẵn bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Trên thị trường, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất cho khoai tây nghiền

Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth .

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn các loại khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp. Chúng không bị vỡ ra trong quá trình nấu và không làm gián đoạn chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho súp và salad

Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn - có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây chiên tốt nhất

Lãnh đạo, Mong, Kolobok, Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ những củ có khuyết tật và kích thước không chuẩn. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch còn tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây có tính chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân bón quá nhiều phân đạm, xếp củ vào kho bảo quản với lớp quá cao, không duy trì điều kiện nhiệt độ, đập, ép khoai tây khi thu hoạch thì khi nấu chín sẽ bị sẫm màu, nhất là sau khi được giữ ấm trong một thời gian. vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky .

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn chưa hoàn thiện nếu không có thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu tại công ty nông nghiệp SeDek, đã giúp chúng tôi chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.