Cách làm khô tỏi đúng cách bằng cách bóc vỏ. Chúng tôi lưu trữ “đồ ngon” để sử dụng trong tương lai: cách làm khô tỏi tại nhà để bảo quản các đặc tính quý giá của nó

Tỏi là một trong những sản phẩm có giá trị nhất, nhu cầu về nó không bao giờ giảm. Ngày nay, việc trồng trọt được thực hiện bởi cả những cá nhân có ruộng đất riêng và các trang trại lớn và nhỏ. Trong tiến trình của sản xuất này Vấn đề nảy sinh là làm thế nào để giữ cho vụ thu hoạch được an toàn và lành mạnh.

Bạn có thể tìm hiểu xem có thể phơi tỏi dưới ánh nắng mặt trời hay không và thời gian thực hiện cũng như cách bảo quản tỏi để sử dụng tiếp trong thực phẩm bằng cách đọc bài viết này.

Khi nào nên đào tỏi?

Trước khi tìm ra cách làm khô tỏi, bạn nên biết thời điểm tốt nhất để đào nó lên. Để đảm bảo rằng những nỗ lực đầu tư vào việc trồng trọt không bị lãng phí, bạn cần xác định chính xác thời điểm thu hoạch cây trồng, vì thời điểm không chính xác có thể ảnh hưởng tiêu cực đến việc bảo quản.

Tất cả những người làm vườn đều biết rằng có 2 loại tỏi - mùa đông (mùa đông) và mùa xuân. Rõ ràng là loại thứ nhất trồng vào mùa thu, mùa đông trồng dưới đất, loại xuân trồng vào mùa xuân. Hóa ra thời kỳ chín của chúng là khác nhau.

Làm thế nào để quyết định thời gian thu thập? Khi chồi mọc trên giống tỏi mùa đông (cuối tháng 6), nên cắt bỏ những chồi này để cây có thể dành toàn bộ sức lực cho sự phát triển của quả. Bạn chỉ cần để lại chúng trên một số trong số chúng, vì chúng là kim chỉ nam cho việc bắt đầu giai đoạn dọn dẹp. Khi tỏi chín hoàn toàn, mũi tên thẳng ra và vỏ hạt nứt ra, để lộ củ. Bạn có thể tham khảo cách làm khô tỏi dưới đây.

Giống mùa xuân được đào muộn hơn giống mùa đông (2-3 tuần). Trong trường hợp này, mức độ trưởng thành có thể được đánh giá bằng lá dưới thực vật. Chúng phải có màu vàng xung quanh các cạnh, nhưng có tông màu xanh lục ở giữa.

Quy tắc bắt buộc khi thu hoạch tỏi

Để rau không bị thối trong quá trình bảo quản, bạn cần chuẩn bị trước cho việc thu hoạch. Khoảng 30 ngày trước ngày đào, nên ngừng tưới nước. Điều quan trọng cần lưu ý là vào mùa đông, tốt hơn hết bạn nên bảo quản tỏi đã chín hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình, khoảng 12 ngày trước khi thu hoạch, bạn có thể loại bỏ một ít đất trên mỗi cây. Tốt nhất nên thu hoạch tỏi vào thời tiết ấm áp, khô ráo và có nắng.

Có thể phơi tỏi dưới nắng được không? Điều quan trọng cần nhớ là không nên để đầu tỏi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời trong thời gian dài. Nếu không, rau có thể bị nướng chín một chút, dẫn đến thời gian bảo quản không được lâu.

Tốt hơn là thu hoạch cây trồng bằng nĩa để tránh làm hỏng đầu. Tỏi được đào lên, lấy ra khỏi đất và lắc nhẹ khỏi mặt đất. Cho đến khi thu hoạch xong toàn bộ quả đào lên có thể nằm trên luống vườn. Chỉ nên đào rau khi thời tiết khô ráo (tốt nhất là hai ngày trước đó không có mưa).

Tỏi đào lên sẽ cần vài ngày để khô. Khi thời tiết khô ráo, ấm áp, bạn có thể để ngay ngoài vườn cả ngày, nhưng nếu thời tiết ẩm ướt và nhiều mây, bạn có thể để ở nơi thoáng gió (trên gác mái hoặc tầng hầm). Bạn cũng có thể mang cây trồng ra ngoài hàng ngày và mang vào nhà vào ban đêm. căn phòng ấm áp. Sau khi sấy khô hoàn toàn, rau phải được làm sạch khỏi đất và thân cây. Độ dài của phần cắt còn lại phụ thuộc vào phương pháp bảo quản.

Kiến thức về cách sấy tỏi rất quan trọng trong việc bảo quản rau củ. Thông thường cây được xếp thành một lớp trên bề mặt bằng phẳng trong phòng khô ráo. Phần trên của nó chỉ cần được cắt bỏ sau 3 tuần phơi khô. Khi đó, thân tỏi sẽ chuyển toàn bộ chất dinh dưỡng còn lại sang đầu củ tỏi. Nên cắt bỏ rễ ngay lập tức.

Sau khi sấy khô hoàn toàn, thu hoạch phải được phân loại cẩn thận, loại bỏ tỏi bị ảnh hưởng bởi bệnh và có nhiều hư hỏng cơ học khác nhau. Cây trồng mọc mầm cũng nên được loại bỏ.

Tỏi để bảo quản trong bó

Làm thế nào để làm khô tỏi thành từng chùm sau khi thu hoạch? Trong quá trình phơi khô cây trồng, rễ và ngọn của cây khô hẳn, và kỳ lạ thay, tỏi lại chín. Các vảy khô đi và ép chặt vào bóng đèn.

Nếu nhiệt độ phòng khoảng 30°C, việc sấy khô như vậy nên được thực hiện trong khoảng 6-8 ngày. Sau khi sấy khô hoàn toàn, phần ngọn phải được cắt tỉa. Để bện hoặc tạo thành bó, nên để lại cuống dài tới 20 cm, sau đó treo bó thành phẩm ở phòng khô ráo, thoáng mát.

Cách làm khô tỏi mà không làm hỏng củ

Để dùng làm thực phẩm vào mùa đông, tỏi được phơi khô nhiều nhất. những cách khác. Trong trường hợp này, nó được loại bỏ cẩn thận khỏi các lớp vảy cứng phía trên mà không làm hỏng củ. Sau đó, nó được cắt thành từng miếng dày khoảng 5 mm và đặt trên một tấm nướng có phủ giấy da. Sấy khô trong lò hoặc lò nướng ở nhiệt độ 50 ° C. Để tỏi không bị hấp hoặc khô không đều, nên đảo tỏi định kỳ.

Ở dạng này, tỏi, trải ra lớp mỏng, có thể phơi khô dưới nắng nếu thời tiết tốt. Những lát tỏi khô sẽ không bị cong và dễ gãy.

Sau đó, sau khi nguội, tách các lát tỏi ra khỏi vảy trong hỗn hợp khô và đóng gói thành phẩm trong lọ, hộp hoặc túi giấy có nắp đậy kín.

Sấy tỏi bóc vỏ

Mất bao lâu để tỏi bóc vỏ khô?

Đầu được chia thành từng tép, được bóc vỏ hoàn toàn. Cổ rễ của cây đinh hương bị cắt bỏ. Tất cả các răng phải không có bất kỳ vết bẩn hoặc hư hỏng nào.

Bạn có thể xay tỏi, nhưng cách này tiết ra nhiều nước nên tỏi gần như không thể khô được. Bạn cũng có thể dùng máy xay thực phẩm nhưng cách này sẽ khiến các lát thịt rất ướt. Vì vậy, cách tốt nhất là cắt bằng tay.

Những lát mỏng được đặt trên một tấm nướng có lót giấy da. Tỏi được sấy khô trong lò (hoặc trong máy sấy điện) ở nhiệt độ khoảng 60°C. Khối này được khuấy định kỳ và thông gió bằng cách mở cửa (để tránh bị hấp). Tất cả điều này được thực hiện trong vòng một vài giờ.

Để làm khô như vậy, tỏi cũng có thể được cắt làm đôi. Thời gian sấy phụ thuộc vào nhiệt độ, mức độ xay, chất lượng tỏi và nhiệt độ sấy. Và trong trường hợp này, tỏi làm sẵn, sấy khô đúng cách sẽ dễ bị gãy.

Cuối cùng về bột tỏi

Làm thế nào và ở đâu để sấy tỏi để lấy bột từ nó? Những lát tỏi được sấy khô bằng các phương pháp mô tả ở trên có thể được nghiền trong máy xay hoặc máy xay cà phê cho đến khi đạt được dạng bột. Khối lượng thu được được sàng qua rây để đạt được trạng thái đồng nhất. Mùi thơm của tỏi được nghiền thành vụn thô sẽ cảm nhận rõ hơn trong các món ăn.

Sau tất cả các phương pháp sấy tỏi trên những sản phẩm hoàn chỉnh Cho vào lọ, túi giấy và hộp kín rồi bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tối trong một năm.

Sản phẩm còn chứa nhiều vitamin B2, C, B1 và ​​PP.

Làm thế nào để thu thập tỏi để sấy khô?

Quan trọng! Không rửa tỏi sau khi đào. Bạn chỉ cần tách các lớp bẩn trên cùng của cây ra và vấn đề sẽ tự giải quyết. Nếu giặt sản phẩm có thể bị mục và rất khó làm khô.

Tỏi phải được sấy khô trong phòng khô ráo và thoáng mát. Tốt nhất không nên xé bỏ rễ, thân và lá. Bạn vẫn sẽ có thời gian để cắt đinh hương thành từng miếng nhỏ.

Phương pháp làm khô tỏi

Làm khô đầu tỏi

Làm thế nào để làm khô tỏi? Đào cây khi nó chín. Tìm một căn phòng thông thoáng, mát mẻ, có nhiệt độ không cao hơn 10 độ.

Bạn cũng có thể bảo quản tỏi trong tất. Tuy nhiên, chúng nên được đặt ở nơi khô ráo, có bóng râm. Sau đó bạn có thể băm tỏi. Để làm điều này, cắt đinh hương thành miếng 2 mm.

Việc cắt sẽ dễ dàng hơn nếu bạn sử dụng máy cắt rau củ có lưỡi cắt dọc và ngang.

Hãy chú ý đến tình trạng của dao và cũng đừng quên liên tục làm ẩm chúng bằng nước. Điều này sẽ loại bỏ nhựa tế bào khỏi thiết bị, giúp sản phẩm không bị sẫm màu. Nên bảo quản tỏi đã cắt nhỏ trong hộp kín.

Sấy tỏi bóc vỏ

Lấy một sản phẩm trưởng thành và tinh khiết. Cẩn thận phân loại và bóc nó ra khỏi lớp vỏ cứng.

Tiếp theo, cắt tỏi thành từng miếng dày 6 mm rồi cho vào rây rồi sấy khô trong lò ở nhiệt độ 50 độ.

Làm nguội tỏi khô trong rây, cho vào lọ và vặn chặt nắp.

Nếu muốn, bạn có thể làm bột từ tỏi khô. Đưa sản phẩm qua máy xay cà phê. Bột thu được có thể được lưu trữ trong 1 năm.

Sấy tỏi băm nhỏ

Chọn nhiều nhất tỏi ngon nhất. Loại bỏ những đầu bị hư hỏng ngay lập tức. Bóc sản phẩm. Phải làm gì tiếp theo? Bạn có thể làm khô cây bằng nhiều cách khác nhau.

Cho tỏi vào máy xay thực phẩm và băm nhỏ.

Nếu bạn thích sản phẩm được thái lát mỏng thì hãy dùng dao để cắt.

Sau đó, bạn có thể sấy khô sản phẩm trong lò ở nhiệt độ 93 độ.

Làm khô tỏi trong 2 ngày ở nhiệt độ 35 độ trong máy hút ẩm.

Nếu bạn đặt nhiệt độ ở mức 45 độ, bạn có thể làm khô sản phẩm nhanh hơn. Để làm điều này, nên lấy những lát lớn, nhưng với điều kiện chất hút ẩm có lỗ lớn.

Đó là tất cả! Tỏi đã sẵn sàng. Làm thế nào để lưu trữ sản phẩm thu được?

Có một số phương pháp lưu trữ:

1. Những miếng tỏi có thể được bảo quản trong hộp kín trong vài tháng. Trong trường hợp này, cần đảm bảo sản phẩm không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời và nhiệt độ cao.
2. Sau khi tỏi khô thì băm nhỏ. Để chất lượng bột đạt chất lượng tuyệt vời, nên lọc các miếng qua rây. Hỗn hợp thu được có thể được lưu trữ trong 2 tháng.
3. Đông lạnh các miếng tỏi trong hộp có nắp đậy. Bằng cách này, nó sẽ được lưu trữ trong 12 tháng. Trước khi sử dụng sản phẩm làm thực phẩm, hãy xay nó trong máy xay cà phê.

Tốc độ sấy bị ảnh hưởng bởi chất lượng của tỏi, cũng như kích thước của các miếng tỏi, nhiệt độ không khí trong quá trình sấy và sự hiện diện của vảy trên bề mặt của cây.

Có thể phơi tỏi dưới nắng được không?

Câu trả lời cho câu hỏi được đặt ra là mơ hồ. Nếu bạn đang tham gia trồng tỏi công nghiệp, thì bạn có thể! Bằng cách này, sản phẩm khô nhanh hơn, điều này rất quan trọng vì các nhà sản xuất cố gắng bán tỏi trong mùa.

Đối với những người tự mình tiêu thụ sản phẩm, phương pháp được trình bày là không phù hợp.

Có điều là sau khi phơi nắng, thời hạn sử dụng của tỏi giảm đi đáng kể.

Tốt nhất nên phơi khô trong bóng râm. Dưới ánh nắng mặt trời, lớp vỏ bên ngoài của sản phẩm bị nứt, đồng nghĩa với việc chất lượng của bóng đèn bị giảm sút. Vì vậy, nếu bạn muốn sử dụng tỏi cho mục đích nấu nướng, hãy phơi tỏi trong bóng râm!

Và những cây dự định trồng trước mùa đông có thể phơi nắng trong 3 ngày.

Lời khuyên tốt

Nếu bạn chọn phơi nắng. Quá trình tiền sản xuất sản phẩm sẽ như sau:

• lấy một tấm nướng bánh và phủ nó bằng giấy bạc;
• cắt đinh hương thành 2 nửa;
• đặt tỏi lên khay nướng, mặt lõi hướng lên trên;
• đợi 3-5 ngày;
• Nếu tỏi giòn là tỏi đã sẵn sàng.

Trong quá trình nấu, bất kể chọn phương pháp nào, tỏi phải được đảo định kỳ bằng thìa gỗ, để thành phẩm có mùi thơm, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên các loại tỏi có vị cay.

Chỉ có tỏi chín mới thích hợp để sấy khô. Vì vậy, trước khi bắt đầu quá trình, hãy kiểm tra cẩn thận từng tép. Nếu có những chỗ bị hư hỏng, bạn cần cắt bỏ chúng.

Vì vậy, bất kỳ loại tỏi nào cũng thích hợp để sấy khô. Tuy nhiên, sự lựa chọn tốt nhất Creole và tỏi trắng bạc được xem xét.

Sản phẩm có thể sấy khô trong lò sấy, máy hút ẩm hoặc phơi nắng. Tuy nhiên, tùy chọn thứ hai chỉ phù hợp cho mục đích công nghiệp. Đừng quên về chuẩn bị sơ bộ sản phẩm trước khi sấy.

Chỉ sử dụng những đầu tỏi trưởng thành và khỏe mạnh, nếu không tỏi có thể bị thối hoặc mốc. Đinh hương khô có thể được nghiền nát và sử dụng làm chất phụ gia cho mục đích ẩm thực.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.

Tỏi là một loại cây trồng phổ biến trong vườn mà chúng ta vui vẻ thêm vào các món ăn như một loại gia vị. Nhưng sau khi thu hoạch, tỏi không tươi được lâu và tôi muốn có nó trong kho vũ khí ẩm thực của mình quanh năm.

May mắn thay, điều này có thể đạt được bằng cách phơi khô cây trồng tại nhà. Nhưng bạn cần biết một số đặc điểm về cách phơi tỏi đúng cách sau khi đào.

Để sấy khô đúng cách, tỏi phải được thu hái kịp thời. Việc thu hoạch không đúng lúc có thể khiến tỏi bắt đầu bị thối hoặc nảy mầm trong quá trình bảo quản tiếp theo.

Nền văn hóa được đào sâu vào thời điểm khác nhau tùy theo giống:

1. Sự sẵn sàng cho việc thu hoạch tỏi mùa xuân được xác định bởi thực tế là phần trên cùng cây chuyển sang màu vàng và rơi xuống đất. Vụ thu hoạch thường được thu hoạch vào nửa cuối tháng 8, nhưng điều này cũng phụ thuộc vào thời tiết. Vì vậy, trước hết cần chú ý đến tình trạng của tỏi.
2. Ở các giống tỏi mùa đông, mức độ sẵn sàng cho thu hoạch được xác định bởi phần trên mặt đất của tỏi. Các vết nứt xuất hiện trên đó và chúng chuyển sang màu vàng. lá dưới, vảy đầu trở nên khô và mỏng. Giống này thường được thu hoạch vào cuối tháng Bảy.

Thu hoạch nên được thực hiện trong thời tiết ấm áp. Không nên tưới nước trong 2-3 ngày.

Quan trọng! Không đào cây ở thời tiết ẩm ướt. Điều này có thể khiến nó bị thối khi sấy khô.

Việc thu thập phải được thực hiện kịp thời. Nếu bỏ lỡ thời điểm thích hợp thì sẽ không thể làm khô cây trồng một cách chính xác. Điều này sẽ đặc biệt khó khăn nếu tỏi đã bắt đầu ra rễ mới. Tỏi quá chín có vảy khô, giòn và phần đầu bắt đầu tan rã.

Làm thế nào và bao lâu để khô sau khi đào?

Để đào cây trồng đúng cách và an toàn, tốt nhất nên sử dụng cây chĩa. Một cái xẻng có thể làm hỏng đầu. Tiếp theo, bạn cần loại bỏ đất khỏi tỏi. Để làm điều này, chỉ cần lắc nó ra khỏi bề mặt bằng găng tay. Không cần phải loại bỏ tán lá khỏi cây.

Quan trọng!Để làm sạch cây trước khi phơi khô, trong mọi trường hợp không nên rửa sạch. Sẽ không thể làm khô văn hóa!

Sau khi đào trong khi bạn đang ở trên ngôi nhà mùa hè, cây có thể được bày ra đất hoặc để trên luống, miễn là cây ở trong bóng râm. Điều này đòi hỏi thời tiết ấm áp, khô ráo và nếu có gió - thật tuyệt.

Việc sấy khô thêm được thực hiện ở nơi thông thoáng, không ẩm ướt. Nếu sống trong căn hộ, bạn có thể phơi tỏi ngoài ban công. Điều chính là theo dõi tình trạng thiếu mưa và đưa cây về nhà đúng giờ. Quá trình sấy mất khoảng 2 tuần.

Tỏi đã sẵn sàng cho lần bảo quản tiếp theo khi lá của nó có màu đồng nhất. Điều quan trọng là không cắt rễ và thân cho đến khi cây khô hoàn toàn. Sau khi cây trồng được sấy khô, nó phải được xử lý cẩn thận vì nó sẽ trở nên dễ vỡ hơn.

Có thể phơi khô dưới nắng được không?

Quá trình sấy tỏi dưới ánh nắng mặt trời mất ít thời gian hơn đáng kể. Tuy nhiên, phương pháp này có một nhược điểm đáng kể. Thực tế là một loại cây như vậy sẽ được lưu trữ ít hơn nhiều. Và nếu bạn dự định sử dụng sản phẩm quanh năm thì phương pháp sấy khô này sẽ không hiệu quả.

Quan trọng!Để bảo quản cây lâu dài phải phơi khô trong bóng râm!

Bảo quản sau khi sấy

Để tỏi có thể sử dụng quanh năm thì phải bảo quản đúng cách.

Các phương pháp sau đây có thể được sử dụng cho việc này:

1. Bím tóc. Một phương pháp rất cũ, được sử dụng từ xa xưa. Thân cây được bện, xoắn bằng dây bện để tạo sức bền, tạo một vòng ở cuối và treo.
2. Lưới. Một phương pháp đơn giản hơn. Chỉ cần cho tỏi khô vào lưới có lỗ đường kính lớn rồi treo lên là đủ.
3. Tất NY-lông. Phương pháp này thường được sử dụng nhất cho hành tây. Nhược điểm của nó là nylon có cấu trúc khá dày đặc, do đó cây không nhận được khối lượng bắt buộc không khí. Điều này có thể dẫn đến sự suy giảm sớm của nó.

Phòng bảo quản cây phải tối, không quá ẩm và mát. Bất kể phương pháp bảo quản nào, bạn cần phải phân loại định kỳ để loại bỏ những củ bị bệnh và ngăn ngừa sự lây nhiễm của những củ khỏe mạnh. Tuân theo những quy tắc này sẽ cho phép bạn bảo quản tỏi quanh năm.

Việc trồng tỏi dễ dàng thường dẫn đến mùa màng bội thu loại rau thân thảo lâu năm này và giải quyết vấn đề hàng năm về cách bảo quản tỏi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Có nhiều cách bảo quản rau củ, tuy nhiên không phải cách nào cũng đảm bảo được thời hạn sử dụng tốt của loại rau thơm cay. Có thể đông lạnh tỏi được không và giống Alliaceae nào có thể sống sót qua mùa đông tốt hơn?

Bất kỳ tỏi nào được đưa ra khỏi vườn kịp thời và chuẩn bị đúng cách đều có thể được bảo quản, kể cả bảo quản lâu dài, cho đến khi thu hoạch mới. Người ta tin rằng tỏi thuộc giống mùa xuân, được thu thập ở tháng trước mùa hè cứng hơn nhiều so với mùa đông, nhưng một số lượng lớn đánh giá từ các nhà nông học có kinh nghiệm đã điều chỉnh thông tin này về việc bảo quản sản phẩm. Hóa ra là trong hầu hết các trường hợp trồng cây vụ đông, nhiều người làm vườn vì lý do nào đó đã bỏ qua việc cần thực hiện một số hành động để khử trùng hạt giống, và khi đối mặt với các bệnh thực vật hoặc thực tế là thối đầu trên mặt đất, họ không phải lúc nào cũng bận tâm tìm ra nguyên nhân và để dịch bệnh bao phủ diện tích lớn cây trồng.

Việc xác định chính xác thời điểm thu hoạch rau đóng vai trò quan trọng trong việc bảo quản đúng cách:

• tỏi xuân, đưa ra khỏi vườn sau ngày 20/8;
• Rau mùa đông được giữ trong vườn cho đến giữa tháng Bảy.

Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của cây trồng để đào bằng cách tập trung vào tình trạng của phần xanh của thân cây. Càng gần đến ngày đáo hạn, ngọn rau bắt đầu chuyển sang màu vàng, khô dần các lá bên ngoài và hạ thân xuống đất - “lan”. Phơi sáng quá mức vật liệu trồngĐiều này là không thể trong đất, cũng như không thể tưới tỏi trong 10–12 ngày cuối cùng trước khi thu hoạch - tất cả những điều này góp phần vào việc giải phóng các chồi non từ củ và làm phân hủy đầu tỏi thành từng tép riêng lẻ. . Ở trạng thái này, củ đào lên chỉ hữu ích cho việc bảo quản ở dạng đã qua chế biến.

Ngay sau khi đào lên toàn bộ cây trồng, người ta phân loại, vứt bỏ tất cả những củ bị hư hỏng hoặc sờ vào không chặt. Ngay tại đó, trong vườn, trên những tấm gỗ hoặc kim loại, công đoạn sấy tỏi đầu tiên sau khi thu hoạch được thực hiện. Rau khô trong bóng râm, luôn cùng với ngọn và toàn bộ phần xanh của cây. Vào ban đêm, các bóng đèn được cất trong nhà và ban ngày chúng lại được đưa ra ngoài - và cứ như vậy trong ít nhất 4 ngày.

Bạn nên bảo quản tỏi sau khi đào lên như thế nào để không lo còn rau trên bàn cho đến lần thu hoạch tiếp theo?

Bảo quản tỏi ở đâu?

Việc bảo quản tỏi trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn phải tuân theo quy định chế độ nhiệt độ, điều này không cho phép nhiệt kế lệch khỏi mức tối ưu +3…+6 độ. Không nên sử dụng hộp để xe bằng kim loại hoặc tầng hầm ẩm ướt để bảo quản loại rau này - độ ẩm trong đó có thể đạt tới 80-100% và ở giá trị như vậy, tỏi sẽ bị khô hoặc bắt đầu mềm và thối.

Tốt nhất nên treo tỏi sau khi thu hoạch trần nhà. Có nhiều cách để làm tốt điều này - từ bện những cọng tỏi khô thành bím, tạo thành một loại “dây leo”, cho đến sử dụng những chiếc giỏ nhỏ hoặc “túi dây” lưới để tỏi sẽ được thông thoáng trong mùa đông. Nếu không thể cung cấp cho rau một “không gian thoáng khí”, các đầu còn nguyên vẹn sẽ được xếp thành một hàng trong các hộp phẳng có đục lỗ ở thành bên và đặt trên giá đỡ.

Để rau bảo quản không bị ẩm, bạn không nên xếp một lớp tỏi gần các hộp đựng cà rốt, củ cải, củ cải đường, củ cải, bắp cải. Người hàng xóm xứng đáng duy nhất của cây trồng trong quá trình bảo quản sẽ là hành khô.

Có một lựa chọn khác để kéo dài thời hạn sử dụng của các loại rau chưa qua chế biến - bảo quản chúng trong tủ lạnh. Toàn bộ đầu rau được đặt 3-5 miếng trong túi nhỏ làm bằng giấy thủ công và đặt trong một hộp đựng rau riêng ở ngăn dưới của tủ lạnh. Tỏi được bảo quản ở dạng này không được lâu - lên đến ba tuần, vì vậy hầu hết các bà nội trợ đều chọn phương pháp bảo quản rắc rối hơn nhưng đáng tin cậy hơn - đông lạnh hành tây trong tủ đông. Phương pháp bảo quản này cũng tốt vì nó cũng phù hợp với những loại rau được gọi là “kém lỏng” - rau hư hỏng, bạn cần cắt bỏ những phần bị hư hỏng, sau đó dùng dao hoặc cho vào máy xay thịt băm nhỏ đinh hương.

Phần cùi thu được, hoặc nếu muốn, cả tép đã bóc vỏ, được đặt chặt trong các túi kín đặc biệt để nhiệt độ thấp và bảo quản những than bánh này trong tủ đông trong thời gian cần thiết. Bảo quản tỏi ở nhiệt độ nào là tốt nhất? Tốt nhất nên bảo quản than bánh đông lạnh với rau củ ở nhiệt độ -4...-7 độ và không bao giờ rã đông hoàn toàn nếu không có nhu cầu sử dụng toàn bộ khối lượng.

Cách bảo quản tỏi tại nhà?

Tỏi đã chế biến, khi được bảo quản, phải có môi trường bảo vệ hoặc dinh dưỡng để tỏi được bảo quản. phẩm chất hữu ích sẽ không trải qua những thay đổi và tuổi thọ của rau sẽ được kéo dài trong một thời gian dài.

Bảo quản trong dầu

Phương pháp bảo quản tỏi này được những người thích thêm rau thơm vào súp và nước sốt salad yêu thích. Trong dầu thực vật, tỏi mất đi một phần vị cay nồng nhưng bù lại nó trở nên rất thơm, thấm đẫm cả chất lỏng làm đầy có mùi thơm đặc trưng. Công thức chế biến rau trong dầu rất đơn giản:

• tép tỏi được bóc vỏ và dùng dao cắt nhỏ;
• khối gia vị được chuyển vào một lọ nhỏ, đổ đầy 2/3;
• trong một dòng mỏng và khuấy liên tục bùn đã hóa lỏng, dầu thực vật được đổ vào lọ, đổ đầy thùng chứa đến “móc treo”;
• tỏi trong lọ đóng lại vỏ nhựa và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

TRÊN dầu hướng dương còn lại sau khi sử dụng rau, bạn có thể chuẩn bị món đầu tiên và thậm chí sử dụng nó trong mục đích y học. Thời hạn sử dụng của sản phẩm lên tới 3 tháng.

Rượu tỏi

Thuốc cồn tỏi thường được nhắc đến trong sách tham khảo y học nên trong nhà có bệnh nhân mắc bệnh lý tim mạch thì việc chuẩn bị vào mùa đông như vậy sẽ rất hữu ích. Để có được thuốc tiên từ rau, bạn sẽ cần hành động tối thiểu và chờ đợi một chút:

• hai ly tép tỏi bóc vỏ, băm nhỏ trong máy xay thịt, cho vào lọ đậy kín khoảng một tiếng rưỡi;
• sau khi truyền, dùng thìa loại bỏ toàn bộ lớp trên cùng của khối lượng - khoảng 1/3 tổng lượng và chuyển phần cùi còn lại vào chai thủy tinh tối màu 0,5 lít đã khử trùng và đổ đầy một ly rượu chất lượng cao;
• Chai kín được bảo quản ở nơi vắng vẻ trong một tuần rưỡi, sau đó có thể sử dụng cồn thuốc.

Tỏi “hái” không cần phải vứt đi - Cách tốt nhất bảo quản nó - trong lọ dầu, theo phương pháp trước đó hoặc, tùy chọn - trong tủ đông.

Làm thế nào để bảo quản tỏi chưa gọt vỏ đúng cách?

Có thể bảo quản tỏi tại nhà mà không cần chế biến thêm rau. Vì vậy, bạn có thể bảo quản tỏi trong căn hộ của mình lên đến sáu tháng mà nó vẫn giữ được hương vị và mùi thơm ban đầu lâu hơn.

Sử dụng vật liệu khối

Bảo quản tỏi trong bột mì, muối ăn thô hoặc tro gỗ, được chứng minh bằng đặc tính hút ẩm của các chất hấp thụ này. Việc sử dụng bất kỳ chất nào cho phép bạn bảo quản rau đã chế biến ngay trong bếp mà không thải ra ngoài phòng tách biệt, như tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn:

• Bột mì. Đáy phẳng thùng nhựa Phủ một lớp bột mì và đặt đều các đầu tỏi có cùng kích thước lên trên. Dùng rây, rải bột thành một hàng hành dày đặc và đóng chặt hộp để bảo quản tiếp.
• Muối. Đối với đồ đựng, lấy hộp nhỏ có đục lỗ hoặc hộp làm bằng các tông sóng có lỗ trên nắp. Được phép xếp tối đa ba lớp đầu tỏi vào một thùng để không làm nát hàng dưới cùng do trọng lượng của hành và muối. Sử dụng lọ thủy tinh 1-2 lít thay vì hộp sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của rau thêm một hoặc hai tháng, điều chính là đừng quên rắc muối lên lớp trên cùng của các đầu xếp chồng lên nhau.
• Tro. Phương pháp đặt rau lặp lại chính xác phương pháp trước. Tốt hơn là nên cất hộp chứa tro gần bộ tản nhiệt sưởi ấm.

Nếu tỏi được bảo quản trong một căn hộ ở thành phố trong phòng đựng thức ăn hoặc nhà bếp, bạn cần đảm bảo rằng không có khoai tây, bắp cải hoặc củ cải đường nào ở gần các loại rau trồng dễ gây ẩm ướt và có thể khiến tỏi bị thối.

"Áo parafin"

Để phủ sáp, hãy chọn những đầu rau giống nhau, có kích thước vừa phải, có đinh hương dính chặt và vỏ trấu còn nguyên. Phần dưới cùng Mỗi cái đầu, từ nơi rễ bắt đầu mọc, đều bị đốt. Trong hộp chịu nhiệt, ở nhiệt độ thấp hoặc trong nồi cách thủy, làm tan chảy phần bị vỡ nến sáp hoặc vón cục parafin cho đến khi lỏng.

Mỗi đầu tỏi được tách riêng bằng cuống khô và ngâm trong chất lỏng, giữ rau trong parafin đúng 3 giây. Sau đó, các đầu rau được trồng thành một hàng trong hộp phẳng và bảo quản trong nơi mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời. Trong lớp phủ parafin, tỏi của các giống mùa đông được bảo quản cho đến tháng 1-tháng 2, các giống mùa xuân - cho đến khoảng tháng 6.

Dù bà nội trợ lựa chọn phương án bảo quản rau cay nóng nào (ngoại trừ đông lạnh), cần nhớ rằng phương pháp phổ quát Không có cách nào để bảo vệ rau khỏi bị hư hỏng, nghĩa là chỉ cần một tép tỏi bị hư hỏng sẽ có nguy cơ bị thối toàn bộ cây. Ít nhất mỗi tháng một lần hoặc một tháng rưỡi, bạn cần phân loại đồ dùng, sờ đầu tỏi và đánh giá mùi tỏa ra từ hộp (lọ) đựng rau.

Hóa ra tỏi là một thú vui đắt giá. Giá thị trường trung bình của nó không thua kém gì các loại rau và trái cây ngoại đắt tiền. Nhiều cư dân mùa hè, biết được sự khiêm tốn của loại cây này, đã cố gắng tự mình trồng và chuẩn bị cây trồng cho mùa đông. Điều này có nghĩa là đã đến lúc học cách làm khô tỏi và xác định các đặc điểm bảo quản của nó.

Đặc điểm thu hoạch

Đất khô ráo là chìa khóa để thu hoạch tỏi thành công. Theo quy định, họ ngừng tưới đất khoảng 2-3 ngày trước khi thu hoạch theo lịch trình. Tỏi chỉ đơn giản là được nhổ (đào) ra khỏi đất. Lúc này, công việc thu hoạch có thể coi như đã hoàn thành.

Bây giờ bạn cần loại bỏ lớp vỏ trấu trên cùng để loại bỏ bụi bẩn và cặn đất. Đồng thời, răng không thể lộ ra hoàn toàn.

Quan trọng! Cấm rửa tỏi sau khi đào, nếu không sẽ có nguy cơ tạo thành sản phẩm bị mốc.

Phương pháp chuẩn bị tỏi để bảo quản

Cây đào lên sau khi chín hoàn toàn được làm khô bằng nhiều cách:

• trong phòng
• bên ngoài dưới ánh mặt trời
• trong lò
• trong máy sấy điện.

Trong trường hợp này, đầu tỏi có thể được sấy khô hoàn toàn hoặc bạn chỉ có thể chế biến từng tép. Hãy xem xét tất cả các phương pháp.

Sấy trong nhà

Đặt tỏi thành từng lớp trong phòng khô ráo, thông gió tốt. Chúng tôi không cắt tỉa thân, lá và rễ. Cuối cùng, dựa vào tình trạng của chúng, chúng tôi sẽ có thể xác định mức độ sẵn sàng của đinh hương cho lần bảo quản tiếp theo. Thời gian khô khoảng 1 tháng. Lá đồng đều, đổi màu và giòn là tín hiệu cho thấy cây trồng đã sẵn sàng để chế biến tiếp.

Đã đến lúc cắt bỏ rễ, chừa lại khoảng 0,3 cm từ đầu, đồng thời loại bỏ phần ngọn, chừa lại khoảng 3-5 cm từ thân cây.

Chúng tôi cho thành phẩm vào hộp và đặt trên gác xép hoặc tầng hầm để bảo quản.
Nhân tiện, nhiều người thích trữ tỏi khô theo bó, tương tự như hành. Bạn thích lựa chọn này như thế nào?

Phơi khô bên ngoài

Không có khó khăn gì đặc biệt khi phơi tỏi bên ngoài. Thuật toán hành động tương tự như mô tả ở trên.

1. cây trồng thu hoạch không được rửa sạch
2. cây được đặt trên một hàng trên bề mặt gỗ hoặc bất kỳ bề mặt nào khác
3. Trong quá trình phơi tỏi, tỏi được lật lại và cất vào trong nhà vào ban đêm (phòng trường hợp có mưa bất ngờ).
4. Cắt bỏ thân và rễ khô, giữ tỷ lệ 3-5 cm và 0,3 cm.
5. Tỏi được cất vào tủ đựng thức ăn hoặc nơi khác đã chuẩn bị trước để bảo quản.

Sấy lò

Các bà nội trợ đã quen với việc sấy tỏi trong lò nướng thông thường. Họ đề xuất phương pháp sau:

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành từng đĩa (cánh hoa) dày khoảng 1 mm
• che tấm nướng bánh màng dính hoặc giấy bạc
• Đặt tỏi băm nhỏ lên bề mặt đã chuẩn bị thành 1 hàng
• Đặt khay nướng vào lò nướng trong nửa giờ, đặt nhiệt độ ở mức 50°C.

Sau khi hết thời gian quy định, tỏi khô đã nguội được cho vào hộp có nắp đậy kín.

Quan trọng! Bạn phải liên tục theo dõi sản phẩm đang được chuẩn bị, nếu không sản phẩm sẽ bị cháy và chuyển sang màu nâu khó coi.

Tỏi trong máy sấy điện

Việc chuẩn bị gia vị thơm cho mùa đông có thể được thực hiện bằng máy sấy điện. Đầu tiên, đinh hương được gọt vỏ, cắt thành từng khoanh hoặc nửa lát và đặt trên khay sấy điện với mặt cắt hướng lên trên. Thời gian xử lý nhiệt của một sản phẩm trung bình từ 5 – 18 giờ và tùy thuộc vào loại thiết bị gia dụng.
Để thu được tỏi dạng hạt hoặc bột, cánh hoa khô được nghiền bằng máy xay cà phê.

Lời khuyên: không pha chế bột quá 1 tháng. Gia vị này nhanh chóng bị đóng bánh và trở nên không thích hợp để tiêu thụ. Bảo quản tỏi thành từng miếng và chỉ xay thành bột khi cần thiết.

Làm thế nào để loại bỏ vỏ tỏi mà không gặp rắc rối?

Câu hỏi này không liên quan đến những người gọt vỏ không quá một đầu, chẳng hạn như để làm món salad. Tuy nhiên, khi chuẩn bị tỏi cho mùa đông, bạn sẽ phải gọt vỏ hơn một kg. Nếu tính trung bình từ 2,5 kg nguyên liệu thô thu được trung bình 0,5 kg tỏi khô thì công tác chuẩn bị bạn sẽ phải tốn rất nhiều công sức và thời gian.
Nước thường sẽ giúp quá trình làm sạch dễ dàng hơn. Nên ngâm đinh hương trong 20-30 phút, sau đó, dùng dao loại bỏ lớp da mềm mà không làm tổn thương ngón tay.

Và cuối cùng là về gia vị làm sẵn

Một số bà nội trợ thích phơi tỏi cùng với các loại rau khác. Kết quả là tạo ra một loại gia vị có sẵn, chẳng hạn như cho bánh pizza.

Đầu tiên, cắt thành những vòng mỏng cà chua rửa sạch thuộc loại “không ngon ngọt” như “Kem”. Nếu cần, hãy loại bỏ lõi nước. Chúng tôi gửi cành giâm vào máy sấy điện. Khi cà chua khô, thêm các lát tỏi và húng quế vào chỗ trống. Đổ rau và thảo mộc khô hoàn toàn cùng với tỏi vào lọ có nắp đậy kín. Một số nhân bánh pizza đã sẵn sàng.

Để kết thúc chủ đề, chúng tôi khuyên bạn nên xem video mô tả chi tiết một trong các phương pháp sấy tỏi trong máy sấy điện:

Tất cả các tài liệu trên trang web chỉ được trình bày cho mục đích thông tin. Trước khi sử dụng bất kỳ sản phẩm nào, việc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ là BẮT BUỘC!

Đã cập nhật: 08-11-2019