Shoarma businessplan. Interessante ideeën voor een businessplan - we openen een kiosk die shoarma verkoopt

Het moderne ritme van het leven laat mensen met heel weinig vrije tijd, soms is het moeilijk om het uit te werken, zelfs voor een volledige maaltijd. In dit geval kopen veel mensen voedsel. Fast food die je honger kan stillen. Een van deze gerechten is een Turks gerecht genaamd shoarma. Het bestaat uit fijngesneden groenten en stukjes gebakken vlees gewikkeld in pitabroodje. Er is veel vraag naar dergelijk fastfood, dus als u een verkooppunt voor shoarma opent, kunt u een succesvol bedrijf creëren. De meeste ondernemers waarderen al lang alle voordelen van het idee van dit soort inkomsten, waarvoor geen aanzienlijke investeringen en kapitaalinvesteringen nodig zijn.

Om het bedrijf succesvol te laten zijn en het inkomen niet lang op zich laat wachten, is het noodzakelijk om vertrouwd te raken met alle fijne kneepjes van het openen van een shoarma-tent en een gedetailleerd businessplan op te stellen.

Eerst moet u beslissen over het formaat van het toekomstige stopcontact. Meestal openen ze een kiosk of kraam, een mobiele tent, een kleine eetgelegenheid, waar niet alleen shoarma wordt verkocht, maar ook verschillende drankjes of ander eten. Tegelijkertijd verschilt het geschatte plan voor het openen van al deze handelspunten praktisch niet van elkaar.

Het is net zo belangrijk om te kiezen geschikte plaats een kraam te plaatsen waar shoarma wordt verkocht. Deze kwestie moet zeer serieus worden genomen, aangezien de plaats van verkoop grote invloed heeft op de winstgevendheid van het bedrijf. Meest goed idee- dit soort producten verkopen op plaatsen waar voetgangersstraten elkaar kruisen, in de buurt van onderwijsinstellingen of grote bedrijven, bij een bushalte of bij de metro. Allereerst moet u zich laten leiden door de begaanbaarheid van het terrein - dit wordt de sleutel tot een succesvol bedrijf.

Benodigde investeringen voor het openen van een winkel

Hoewel de implementatie van het idee om een ​​​​shoarma-kraam te openen geen aanzienlijke kapitaalinvesteringen vereist, zal het niet mogelijk zijn om bepaalde apparatuur te kopen. Het belangrijkste wat je nodig hebt voor effectief werk, - het:

• speciale grill voor het braden van vlees;
• koelkast voor het bewaren van bederfelijk voedsel;
• werkblad voor de verkoper;
• gootsteen en water;
• kasten waarin sommige producten worden opgeslagen, en een kassa;
• magnetron voor het opwarmen van shoarma;
• stoel voor de distributeur.

De kosten van de vleesbereidingsautomaat zijn afhankelijk van het land van herkomst. De minimumprijs is ongeveer 5.000 roebel, het maximum - meer dan 30.000 roebel. De gemiddelde kosten van een koelkast voor voedsel bedragen ongeveer 13.000 roebel. Een magnetron kost 2500 roebel, een gootsteen en een kast - 6000 roebel, een stoel - 500 roebel. Als gevolg hiervan zullen de kosten voor de aanschaf van de benodigde apparatuur voor een grote stad ongeveer 27.000 tot 52.000 roebel bedragen.

Daarnaast is het de moeite waard om te overwegen dat de kiosk die shoarma verkoopt, moet worden aangesloten op elektriciteit en water. Daarom is het noodzakelijk om aan de kosten van de apparatuur de kosten van energierekeningen toe te voegen, die ongeveer 4.000-5.000 roebel per maand zullen bedragen. De aankoop van de benodigde producten voor het maken van shoarma voor de eerste keer, verpakkingszakken, servetten zal ongeveer 10.000 roebel zijn.

Naast al het bovenstaande, moet u, om dit bedrijfsidee te implementeren, serieuzere investeringen doen, zoals het kopen van de kraam zelf om te handelen. Zijn gemiddelde prijs zal 110.000 roebel bedragen. Levering van alle apparatuur kan bovendien nog eens 15.000 roebel kosten.

Terug naar de inhoudsopgave

Extra belangrijke uitgaven

Het idee om shoarma te verkopen is een vrij simpele manier om geld te verdienen. Maar aangezien u met producten zult moeten werken, moet u om uw plan te realiseren een sanitair en epidemiologisch station opnemen in uw bedrijfsplan. Het is noodzakelijk om met haar een servicecontract af te sluiten, wat bepaalde kosten met zich meebrengt. Ook heeft u toestemming nodig van de milieu- en brandweer. Dit proces lijkt misschien ingewikkeld, maar in feite zal het niet al te veel tijd en moeite kosten, en het bedrag dat aan al deze gevallen wordt besteed, zal ongeveer 20.000-25.000 roebel zijn.

Het openen van een kiosk waar shoarma wordt verkocht, is nog steeds het halve werk. Om dit bedrijf te starten, hebt u werknemers nodig die de producten verkopen. Er is geen groot personeel nodig, 2-4 personen zijn voldoende. Maar deze mensen moeten ook een salaris krijgen, dat geldt ook voor onkosten. U kunt een tarief plus een bonus instellen op het aantal verkopen, of een bedrag betalen dat gelijk is aan een bepaald percentage, afhankelijk van de totale dagomzet. Het geschatte bedrag in deze uitgave kan maandelijks zijn vanaf 12.000 roebel en meer. Daarom kunnen we concluderen dat extra, maar onvermijdelijke kosten ten minste 32.000 roebel zullen bedragen.

Terug naar de inhoudsopgave

Kookproces en benodigde producten

Voor de succesvolle implementatie van het idee om shoarma te verkopen, is het noodzakelijk dat alle verkochte producten van hoge kwaliteit en smakelijk zijn. Om dit te doen, moet je een idee hebben en duidelijk plan zijn voorbereiding. Je hebt de volgende producten nodig:

• pitabroodje;
• vlees;
• groenten (komkommers, tomaten, kool);
• sauzen (mosterd, ketchup, mayonaise).

Tijdens het kookproces wordt het vlees in dunne plakjes geregen op een speciale grillspies, waarna het in dunne plakjes wordt gesneden en op een bakplaat verkruimeld. Gehakt vlees, verse groentesalade worden op het opengevouwen kant-en-klare pitabroodje gelegd en op verzoek van de koper wordt alles erop gegoten met ketchup, mayonaise of mosterd. Vervolgens wordt de lavash ingepakt en netjes verpakt in een papieren zak, waarin bovendien een servet wordt geplaatst.

De populariteit van fastfood is gemakkelijk te verklaren door de betaalbare prijs en een grote selectie van allerlei soorten fastfood, die iedereen op een voor hem geschikt moment kan kopen. Vanwege de grote vraag van consumenten naar dit populaire gerecht, kan de shoarma-business een winstgevende onderneming worden. Het kan worden geopend zonder grote opstartinvesteringen.

Shoarma is gemakkelijk te bereiden en de aanschaf van de benodigde producten vereist geen grote kosten. De meeste winkels bieden hun klanten een verscheidenheid aan bijbehorend eten en drinken, wat de inkomsten verhoogt en het bedrijf aantrekkelijk en stabiel maakt.

Wat u moet weten voordat u een shoarmabedrijf start?

Voordat aspirant-ondernemers hun eigen bedrijf starten voor de verkoop van shoarma, moeten ze de voordelen van dit bedrijf evalueren en zich bewust zijn van de negatieve kanten ervan. Dit type activiteit onderscheidt zich door een stabiel inkomen met juiste organisatie Bovendien kost het in het begin niet veel geld. De voordelen van een shoarmabedrijf zijn onder meer:

• het vermogen om zelfstandig of in franchise te werken;
• geen moeilijkheden bij het vinden van personeel;
• je hoeft niet gebonden te zijn aan een specifieke plek, aangezien je een mobiele shoarma op wielen kunt openen;
• snel rendement op investering;
• de mogelijkheid om uw eigen handelsnetwerk te openen, wat een meervoudige toename van de winst met zich meebrengt.

Ondanks de duidelijke voordelen van dit soort activiteiten, moet een beginnende ondernemer zich bewust zijn van de valkuilen van een shoarmazaak. Allereerst moet worden opgemerkt hoog niveau concurrentie, vooral als het gaat om het openen van een verkooppunt op plaatsen waar concurrenten in de buurt zijn.

Voor de bereiding van straatvoedsel worden producten met een korte houdbaarheid gebruikt, waardoor ondernemers niet de mogelijkheid hebben om te besparen op de inkoop van goederen in bulk. Bovendien moeten beschadigde goederen worden afgevoerd, wat onvermijdelijke verliezen met zich meebrengt.

Het is belangrijk om te begrijpen dat de fastfoodsector onderworpen is aan een aantal vereisten van de regelgevende instanties (Rospotrebnadzor, SES en anderen), die strikt moeten worden nageleefd. Als er overtredingen worden geconstateerd op het verkooppunt, moet u een aanzienlijke boete betalen.

Om deze redenen is een beginnende zakenman verplicht om mogelijke risico's te voorzien en voorbereid te zijn op lage winsten in de eerste maanden van het werk. Helaas zijn sommige verkopers niet eerlijk, dus u moet gevallen van diefstal van hun kant niet uitsluiten.

Laten we nu eens kijken naar de procedure voor het organiseren van een onderneming voor de verkoop van instantvoedingsproducten. Shoarma-certificaten zijn vereist om fastfood en aanverwante producten te verkopen. Documenten en benodigde vergunningen zijn verkrijgbaar bij de lokale autoriteiten. Daarnaast zijn de juiste wettelijke goedkeuringen vereist. Ze maken het op wettelijke basis mogelijk om voedingsproducten op een bepaalde plaats vrij te verkopen.

Om een ​​kraam met shoarma te openen, moet worden geconcludeerd dat de technologische processen voor het bereiden van voedselproducten die in de faciliteit worden uitgevoerd, voldoen aan de hygiënische normen. In de SES kunnen ze worden verkregen door deratisatie, desinfectie en desinfectie van de uitlaat uit te voeren.

De ondernemer zal een overeenkomst moeten sluiten met nutsbedrijven die afvalinzameling uitvoeren. U moet ook weten: om legaal voedingsmiddelen te verkopen, moet de verkoopchef op de werkplek een medisch dossier hebben.

Aangezien voor de bereiding van shoarma, warme dranken en andere producten het gebruik van elektriciteits- en gasapparatuur vereist is, moeten de juiste vergunningen van energievoorzieningsorganisaties worden verkregen.

Hoe open je een shoarma kraam?

Laten we elke fase van het openen van dit type bedrijf nader bekijken.

Bedrijfsregistratie

Eerst moet u uw activiteit als individuele ondernemer registreren bij de Federale Belastingdienst. Dit zal het mogelijk maken om legaal zaken te doen en te verwachten dat u UTII ontvangt of belasting betaalt volgens een vereenvoudigde regeling.

Als u van plan bent alcohol te verkopen, moet de onderneming in dit geval worden geregistreerd als een naamloze vennootschap (LLC). Ook moet een ondernemer een kassa aanschaffen, waarmee hij legaal in producten kan handelen.

Wanneer het bedrijf is geregistreerd, moet u een handelsplaats huren of een kraam kopen. Het wordt aanbevolen om reparaties in de kamer uit te voeren en deze uit te rusten met de juiste apparatuur. Na voorbereidend werk de ondernemer kan bij de controlerende diensten een aanvraag indienen voor het verkrijgen van vergunningen voor het uitoefenen van commerciële activiteiten.

U moet ook contact opnemen met Rospotrebnadzor om vergunningen te verkrijgen voor de installatie van een handelspaviljoen op een bepaalde plaats. Als het perceel in gemeentelijk eigendom is van de gemeente, dient u zich bij hen aan te melden met een aanvraag en een passende huurovereenkomst af te sluiten.

Belangrijk: het bedrag aan organisatiekosten voor het verkrijgen van de benodigde vergunningen en certificaten kan 20-25 duizend roebel zijn, rekening houdend met de registratie van de onderneming bij de belastingdienst.

Een zaakformaat kiezen

Het is de moeite waard om te beslissen over het formaat van zakendoen in de fase van het plannen van de onderneming, aangezien het type winkelruimte, de keuze van apparatuur en de methoden voor het voeren van marketingbeleid hier rechtstreeks van afhangen:

• Als de productie en verkoop van shoarma in een aparte ruimte (handelspaviljoen, winkel) zal plaatsvinden, kan men niet zonder vergunningen van de regelgevende instanties. Zoals de praktijk laat zien, is bedrijfsregistratie voor dit formaat het moeilijkst in termen van tijdkosten en het voldoen aan alle vereisten van overheidsdiensten. Als het een ondernemer echter lukt om zich te vestigen in een marktpaviljoen, een winkelcentrum of andere plekken met een groot aantal mensen, zal het succes niet lang op zich laten wachten.
• Bij het openen van een fastfoodonderneming, waarvan de activiteiten in een stationaire kraam worden uitgevoerd, hoeft u niet veel controles in toezichthoudende diensten te doorlopen. Inspecties door het sanitaire en epidemiologische station of door de dienst Rospotrebnadzor worden bijvoorbeeld pas uitgevoerd na een jaar van commerciële activiteit, op voorwaarde dat er geen klachten van kopers worden ontvangen bij dit verkooppunt. Als een ondernemer een shoarma-kraam wil openen, moet hij niet vergeten dat hij een stuk grond moet huren van het stadsbestuur. Het is ook de moeite waard om te weten dat de grootte ervan in de meeste gevallen aanzienlijk minder is dan de betaling voor het gebied in een winkelcentrum, daarom kan shoarma, met een goede keuze aan een plaats in de straten van de stad, een zeer goed inkomen opleveren.
• Als een ondernemer een mobiele kraam met shoarma wil openen, is naast het verkrijgen van vergunningen van de regelgevende instanties ook registratie van het busje bij de verkeerspolitie vereist. Het belangrijkste voordeel van dit formaat is het ontbreken van binding aan een specifieke plaats en de mogelijkheid om overal in de nederzetting een mobiele kamer te installeren. Grote kosten voor het huren van een busje en apparatuur voor het starten van een bedrijf in dit formaat zijn niet nodig.

Locatie selectie

Het is gemakkelijk te raden dat het succes van een onderneming voor de productie en verkoop van shoarma grotendeels zal afhangen van de locatie van de handelsplaats. De hoofdregel van zijn keuze is een hoge doorlaatbaarheid van mensen. Als je een kamer voor shoarma op de markt installeert, in de buurt van treinstations, scholen en andere onderwijsinstellingen, zal een hoog (en vooral constant!) inkomen niet lang op zich laten wachten. Hetzelfde geldt voor de locatie van winkelplekken in de buurt van fabrieken en fabrieken, stadsvermaakcentra, metro en andere passages.

Een ondernemer moet erop voorbereid zijn dat concurrenten met soortgelijke producten al bij hem in de buurt kunnen zijn. Om tussen hen op te vallen en meer kopers aan te trekken, heb je nodig:

• voorzien van hoge kwaliteit vrijgegeven producten;
• bieden lagere prijzen dan die van concurrenten;
• installeer een helder informatief bord, zichtbaar vanaf een aanzienlijke afstand;
• het assortiment goederen uitbreiden;
• bieden de koper Betere voorwaarden diensten (merkverpakking, levering van shoarma aan huis).

Belangrijk: de kosten van het huren van een winkel (perceel) zijn direct afhankelijk van de locatie. Hoe dichter het bij het centrum van de schikking is, hoe hoger de betaling.

Aankoop van uitrusting voor shoarma

Het technologische proces om shoarma te maken levert geen problemen op, maar dit vereist speciale apparatuur. De ondernemer kan nieuw materieel of gebruikt materieel aanschaffen, maar in goede staat.

U moet dat ook weten voor deze doeleinden techniek is geschikt binnenlandse productie, die 2-3 keer goedkoper is dan geïmporteerde tegenhangers. Hier is een geschatte lijst van apparatuur voor een verkooppunt:

• verticale grill (elektrische of gasspies voor shoarma) - vanaf 25 duizend roebel;
• contactgrill - 2-5 duizend roebel;
• keukenmeubilair - 15-20 duizend roebel;
• een apparaat voor het maken van thee en koffie - 7-10 duizend roebel.

Daarnaast heb je servies en keukengerei nodig (3.000 roebel), uniformen voor de kok en de verkoper (elk 3.000 roebel), servetten en verpakkingsmateriaal (1.000 roebel). Het installeren van een kassa in een winkel kost 3000 roebel. Shoarma op kolen is erg populair, dus u moet nadenken over de aanschaf van een barbecue en een speciaal platform uitrusten voor de installatie ervan.

Dus, om de stal uit te rusten benodigde materialen in de beginfase heeft u ongeveer 70 duizend roebel nodig (misschien meer, afhankelijk van de prijzen van dit of dat apparaat). Met de ontwikkeling van de onderneming zal het, naast de shoarma-oven, mogelijk zijn om apparatuur aan te schaffen voor het maken van sauzen en apparatuur voor heet bakken (bijbehorende gerechten).

Personeel werven

Het koken van shoarma en bijbehorende gerechten vereist enige training van het personeel van de outlet. Daarom moet bij de keuze van werknemers gelet worden op het niveau van hun beroepsopleiding en werkervaring. Een ervaren specialist weet shoarma in een paar minuten klaar te maken, wat erg belangrijk is voor de klantenservice.

Wanneer u een persoon voor werk inhuurt, moet u er ook op letten hoe goed hij weet hoe hij met apparatuur moet omgaan en heerlijke shoarma kan maken die niet te droog zal zijn. Het is voldoende om de aanvrager te vragen een gerecht te maken met behulp van de shoarma-machine - het kost niet veel tijd, en bovendien kun je op deze manier zeker zijn van zijn capaciteiten.

Belangrijk: Zoals de praktijk laat zien, is het hebben van een speciale opleiding geen vereiste voor een potentiële werknemer. Met de nodige zorgvuldigheid kan deze eenvoudige snack heel snel worden geleerd.

Het is niet overbodig om de aanvrager te controleren op de afwezigheid van dermatitis, aangezien dit een belangrijke voorwaarde is voor het werken met voedsel en natuurlijk met klanten. De werknemer is verplicht een sanitairboek bij zich te hebben, waaruit blijkt dat hij in de horeca mag werken.

Ook de ervaring van de toekomstige medewerker speelt een belangrijke rol, aangezien activiteiten in de shoarmawinkel gepaard gaan met een zekere stress, omdat een persoon in een benauwde kraam moet zijn, snel maaltijden moet bereiden, evenals geld moet tellen en wisselgeld moet geven aan klanten. Wat de beloning van werknemers betreft, bereikt de waarde ervan 25 duizend roebel.

Plaats advertentie

Zoals de praktijk laat zien, doen traditionele reclamemethoden het niet goed om klanten naar de verkooppunten van shoarma te lokken. Meestal weten klanten dat het op een bepaalde plek heerlijk wordt bereid, dus kopen ze het daar. Veel consumenten kopen fastfood in een of ander kraampje alleen omdat het in de buurt is en ze gewoon te lui zijn om naar hun favoriete fastfoodpaviljoen te gaan.

In de regel betalen de in bedrijfsontwikkeling geïnvesteerde middelen snel terug, waardoor ondernemers hun onderneming kunnen opschalen en nieuwe verkooppunten kunnen openen. Het netwerk van shoarma-kraampjes wordt snel erkend onder de bevolking, wat ook een effectief element van zelfpromotie is. Om een ​​merk populair te maken, is het nodig om een ​​interessante slogan te bedenken, de gerechten lekker en goedkoop te maken en de klantenservice op een hoog niveau te brengen.

Het uiterlijk van de outlet moet ook passend zijn - de buitenkant van de kraam en de aanwezigheid van reclamebanners moeten de persoon vertellen dat hij hier heerlijke shoarma kan kopen, andere heerlijk eten fast food en drink warme of koude dranken. Om de klantenstroom te vergroten kan het ook geen kwaad:

• neem deel aan fastfoodfestivals en -feesten;
• allerlei soorten promoties voor kopers uitvoeren;
• geluidsreclame bestellen in het gebied van de stad waar het verkooppunt is gevestigd;
• kortingsbonnen voor de aangeboden producten uitdelen op openbare plaatsen.

Hoeveel kost shoarma?

In de beginfase van het werk zijn ondernemers geïnteresseerd in hoeveel shoarma kost, welke producten moeten worden gekocht en hoe de kosten van maaltijden kunnen worden berekend. Allereerst de prijs van Afgemaakte producten hangt af van het type vulling.

Tegenwoordig bieden fastfoodbedrijven klanten shoarma met varkensvlees, kip, groenten en andere vullingen waarvan de verkoopprijs afhangt. Hier is een eenvoudig voorbeeld van het berekenen van de kosten van een snack en de winstgevendheid van een bedrijf als geheel.

Aan het spit kook je 20 kg vlees, terwijl de totale opbrengst aan shoarma porties 135 stuks is. Om één shoarma te maken heb je pitabroodjes, groenten en mayonaise nodig. Als gevolg hiervan blijken de kosten van een deel van de snack ongeveer 30-40 roebel te zijn (rekening houdend met de kosten van gas en elektriciteit).

De gemiddelde kosten van shoarma zijn 100 roebel per portie. Stel dat je 5 stuks in 1 uur kunt verkopen (exclusief drankjes en bijbehorende gerechten). Met een werkdag van twaalf uur zal de opbrengst 6 duizend roebel zijn. Zoals u kunt zien, is de winst van de verkoop van een portie meer dan het dubbele van de kosten om het te maken.

Hoeveel kost het om een ​​shoarmawinkel te openen?

Hierboven hebben we een geschatte lijst met prijzen aangegeven voor de aankoop van apparatuur en het openen van uw eigen bedrijf. Zoals de praktijk laat zien, kunt u beginnen met 180 duizend roebel (om voor de hand liggende redenen kan dit bedrag veel hoger zijn).

De meeste kosten houden rechtstreeks verband met de betaling van de gebouwen, elektriciteits- en gasrekeningen, en loon medewerkers. Vaste kosten omvatten de aankoop van een basisgrondstof (vlees, lavash, mayonaise, ketchup, groenten, kruiden, dranken, enz.). Vergeet niet dat over de ontvangen opbrengsten belasting moet worden betaald.

Voor uzelf of in franchise een bedrijf openen?

Een van de meest winstgevende opties om uw eigen geld te investeren, is het openen van een shoarma-franchise. Om te beginnen moet een ondernemer een franchisegever kiezen. Een bedrijf dat franchisenemers gunstige voorwaarden biedt voor samenwerking onder eigen merknaam. Onder de beroemde handelsmerken het is noodzakelijk om "Shawarma in St. Petersburg", "Uncle Doner", "Cheburechnaya USSR", "Lunch Express", "Brynza" en anderen te markeren.

Nadat de keuze voor een franchisegever is gemaakt, is het erg belangrijk om de markt van concurrenten en de vraag van de consument te analyseren in het gebied waar de opening van het verkooppunt is gepland. Dan moet je goed nadenken over de mogelijke locatie van het paviljoen of de kraam.

Belangrijk: bij het aanwerven van personeel moet u allereerst medewerkers vinden (u mag geen werkervaring hebben) die hun taken op zich nemen. De meeste franchisegevers leiden hun franchisenemerspersoneel op, zodat degenen die willen werken snel kunnen leren hoe ze een kenmerkende snack kunnen bereiden en klanten professioneel kunnen bedienen.

Met de franchise kunt u snel een tastbaar inkomen bereiken, afhankelijk van de beschikbaarheid van ongeveer 250-300 duizend roebel aan het begin. Conclusies over het starten van een eigen bedrijf of het werken aan een franchise kunnen alleen worden gemaakt na zorgvuldige monitoring van de markt en rekening houdend met mogelijke risico's.

Hoe shoarma te openen - businessplan

Het succes van een onderneming die shoarma en aanverwante voedingsproducten verkoopt, hangt grotendeels af van een goed ontworpen businessplan, waarmee u de kosten van het starten van een bedrijf kunt berekenen en het geschatte inkomen kunt achterhalen. De kosten voor het openen van een kraam zijn dus:

• 10 duizend roebel - registratie van de onderneming bij de federale belastingdienst;
• 10-15 duizend roebel - vergunningen verkrijgen;
• 25-30 duizend roebel - huur van een kraam, gebouwen van een handelspaviljoen;
• 70-100 duizend roebel - aankoop van apparatuur;
• 50 duizend roebel - reclame voor de onderneming;
• 40 duizend roebel - salaris voor twee verkopers;
• 10-15 duizend roebel - de eerste aankoop van grondstoffen.

Bewaar het artikel in 2 klikken:

Dus om een ​​bedrijf te openen voor de productie en verkoop van shoarma, kost het ongeveer 170-260 duizend roebel. Dit bedrag kan aanzienlijk variëren afhankelijk van het type gekochte apparatuur, het type bedrijf (franchise of onafhankelijke organisatie), de locatie van het verkooppunt, de regio en andere factoren.

In contact met

Shoarma openen de taak is niet gemakkelijk, het kost veel moeite, maar niemand zei dat het gemakkelijk zou zijn. Wat het meest nodig is, is documentatie:

1. Rechten.
2. Handelsdocumenten van de sanitair-epidemiologische en brandweerdiensten.
3. Een document dat het assortiment bevestigt.
4. Certificaten van productkwaliteit.

Koop een paviljoen of een ander ontwerp om de shoarma te openen, maar neem hiervoor contact op met uw lokale autoriteiten voor passende aanbevelingen. Ontwikkel het concept van het menu, dan zal het duidelijk zijn wat hellingen zijn en hoeveel er nodig zijn voor een normale werking. Koop reeds ingemaakte grondstoffen, maar bewaar deze voor een lange tijd, het zal verslechteren, vooral in de zomer, maak er onmiddellijk een gerecht van. Als je weet wat de omzet is, is het makkelijker om de bevoorrading te regelen. Het is het beste om het zelf te kopen en te pekelen, maar niet allemaal tegelijk, in delen, afhankelijk van het aantal klanten. Bestaat verschillende ontwerpen die eten verkopen.

Voordelen van kraampjes in de handel:

• Vrijstaand gebouw.
• Erfpacht van de administratie.
• De controle vindt pas plaats na een jaar of als u een klacht heeft ontvangen.
• Als u een stalling op wielen registreert, is het een voertuig.

Bepaal waar u het product gaat verkopen. Het kiezen van de verkeerde locatie zal leiden tot instorting. Vraag voor het sluiten van een contract om het contract met het stadsbestuur te tonen.

De kosten van apparatuur zijn afhankelijk van het land van de fabrikant, buitenlands is duurder, de onze is een orde van grootte minder. Na overeenstemming te hebben bereikt met de leveranciers, alle vergunningen te hebben ontvangen, een kraam te hebben opgezet, werknemers te werven. Controleer het werk van de chef, probeer de gerechten, en pas dan een opening, nodig klanten uit.

Wat heb je nodig om shoarma te openen

Om te beginnen met de verkoop van shoarma, is financiering vereist. Om te begrijpen of u een lening moet aangaan, en hoeveel kapitaal in welk bedrag nodig is, berekent u op papier ongeveer hoeveel en wat u nodig heeft. Niemand zal precies kunnen antwoorden hoeveel geld het kost om een ​​shoarma te openen, omdat het allemaal afhangt van de plaats van verkoop, de concurrentie, waar je de verkoop gaat plaatsen en vele andere factoren.

Je kunt geld krijgen om een ​​shoarma-kraam te openen:

• Neem een ​​banklening. Bij het ondertekenen van het contract, lees het zeer aandachtig, als u een advocaat kent, bel hem dan met u.
• Investering. Het is niet eenvoudig om een ​​investeerder te vinden die zal investeren. Geweldige optie zakenpartner.
• Staatssteun.

U, als eigenaar, moet begrijpen wat er in de stal of kiosk zal worden geplaatst, hoe de keuken zal werken, de apparatuur hoe het werkt, het werk van de verkopers en de kok observeren, of ze alles correct doen, of ze schenden technologisch proces, of ze veiligheidsmaatregelen in acht nemen. Voor een beginnende zakenman is het belangrijk om te begrijpen wat voor soort ontwerp het zal zijn. Het is het beste om een ​​plaats te kiezen waar veel onderwijsinstellingen en zakencentra zijn.

Als je eraan denkt om een ​​shoarma te openen, zorg er dan voor dat je in de zomer bijvoorbeeld in de zomer tafels bij de kraam kunt zetten voor het gemak, en als je in de winter werkt, moet de kamer hierop zijn voorbereid.

Een belangrijker onderdeel voor elk bedrijf zijn nieuwe klanten. Shoarma is het voedsel dat mensen het vaakst kopen als tussendoortje of om van te smullen. Een goede optie maakt een website voor uw producten zodat uw klanten er kennis mee kunnen maken, kennis kunnen maken met het assortiment. Je hebt niet veel personeel nodig, een paar koks en een accountant is voldoende.

• Koop voor normaal gebruik apparatuur:
• Grill waarop vlees wordt gebakken.
• Koelkast waarin je etenswaren bewaart.
• Werkblad voor de verkoper;
• Wastafel met wastafel.
• Kassa.
• Magnetron.
• Nachtkastjes voor het opbergen van inventaris.

Sluit uw winkelruimte aan op stroom en water.

Je eet shoarma, maar je houdt niet van waar het wordt bereid, onder welke omstandigheden en waar wordt het verkocht? Er is maar één uitweg - begin zelf shoarma te maken. Zo heb je controle over het hele proces, bewaak je de kwaliteit van de producten, selecteer je een team van koks en heb je vertrouwen in de producten die je verkoopt.

Wil je shoarma verkopen? Dit product is heerlijk als het wordt bereid met verse ingrediënten in nieuwe apparatuur en in ruimtes die voldoen aan de veiligheidsvoorschriften. Om shoarma te openen, maakt u een ruw plan voor de uitvoering van uw project. Je hebt een duidelijk beeld van waar je het product gaat produceren, wie je klanten zullen zijn.

Om uw concurrenten te identificeren, kunt u gewoon in de buurt van metrostations lopen en zien hoe het is voorbereid. Ze doen het niet altijd even goed, en in strijd met alle mogelijke normen. Shoarma of shoarma is een populair product dat vanuit het Nabije Oosten naar ons toe is gekomen. Vrij onopvallend rundvlees met groenten, gerold in een cake, begon in trek te zijn. Het geheim van succes is heerlijk, comfortabel en eventueel onderweg eten.

Kies voor het gerecht alleen vers pitabroodje. Als het oud is, zal het niet meer werken. Zal exploderen en barsten. Trouwens, om het langer te laten blijven, zo bleek, was het nodig om het te bevriezen! Haal het voor het koken uit de vriezer en zet het in de koelkast zodat het daar ontdooit. De saus heeft veel zin. Uiteraard wordt er mayonaise of ketchup gebruikt. Maar voor het geval je tijd hebt - maak zelf sauzen.

Gebruik voor het koken 2 sauzen - sneeuwwitte knoflook en pittige scharlaken. Wikkel de vulling goed in dan valt de shoarma niet uit elkaar! Spreid een vel pitabroodje uit, bevochtig het lichtjes met een beetje water en citroensap. Vet in het midden in met sneeuwwitte saus, leg er groenten op. Schenk de saus erbij en leg het vlees neer. Werk alles af met ketchup. Bedek de vulling eerst met korte randen en rol vervolgens op als een rol. Als de shoarma koud is, verwarm hem dan niet, hij zal vloeien en plakken. Verhit in een koekenpan zonder olie.

Open shoarma, als je hier echt zaken mee wilt doen en winst wilt maken, zul je je in alle processen moeten verdiepen. Laten we eens kijken hoe we shoarma bereiden. Vanaf het begin heette het "Shoarma". Het werd uitsluitend bereid met kalfs- en lamsvlees, maar de Turken introduceerden kip in het traditionele recept. De hoofdingrediënten zijn gekruid vlees. Het wordt voorbereid op speciale apparatuur die ronddraait.

Het vlees wordt gemarineerd en overlapt op een braadnaald. Shoarma gekookt op houtskool is het lekkerst. Haal het vlees uit het heupgedeelte, bestrooi het met kruiden, marineer gedurende enkele uren. De belangrijkste specerij is kurkuma en paprika, je kunt kardemom, peper of kerrie toevoegen. Dit is een populair gerecht in ons land.

Het hoofdgerecht moet lekker zijn, omdat de winstgevendheid van het bedrijf ervan afhangt. Je kunt de lijst met gerechten diversifiëren door er verschillende smaken van te maken: verschillende soorten vlees gekruid met verschillende smaken op verzoek van de klant. Koop alleen vers vlees, dat niet lang in de koelkast blijft, maar meteen gaat koken.

Benodigdheden voor het maken van shoarma:

• Elektrische grill.
• Koelkast voor het bewaren van vlees.
• Magnetron.
• Een brander voor je grill.

Wat heb je nodig om shoarma te openen

Open een shoarma kraam Op het eerste gezicht is het eenvoudig, maar het moeilijkste is om toestemming te krijgen van de brandweer, sanitair, belastingdienst. Het belangrijkste document voor opening zijn vergunningen van de Sanitaire en Epidemiologische Dienst en brandveiligheid... Begin aan het einde van de controle met het kopen van apparatuur en het werven van personeel.

Zoek eerst een goede plek. De belangrijkste fout De meeste zakenmensen vinden het, of betalen geld om een ​​ruimte in een zakencentrum of ander pand te huren. Nadelen van deze aanpak zijn de hoge huurprijs, hiervoor heb je toestemming nodig van de medewerkers van de SES en de brandweer. Het is het beste om een ​​kraam op een perceel te installeren, te huren of een mobiele structuur te kopen, het is veel winstgevender en goedkoper.

Vervolgens stel je een productassortiment op, een lijst van grondstoffen en plan je processen in. Maak de vulling anders, zodat je een grote variatie hebt. Er zijn veel mogelijkheden voor de vulling. Je kunt vlees kopen en het zelf snijden en marineren, het zal veel winstgevender en goedkoper zijn. Je moet een koelkast kopen, of koelkast, grill, keukengerei, magnetron.
De productie van het product moet worden gedaan door een chef-kok die het graag doet, want lekker is de sleutel tot een goede verkoop.

Kooktechnologie omvat de volgende fasen:

Snijd het vlees in dunne plakjes.

Overlappen op een spies.

Snijd het vlees in kleine stukjes.

Doe alle ingrediënten op het pitabroodje.

Bak alles in olie.

Verkoop uw product in merktassen. Dit is erg handig voor u en uw klanten.

Hoeveel kost het om shoarma te openen?

Het starten van uw eigen bedrijfsproject vereist een kapitaalinvestering. De initiële investeringskosten zijn afhankelijk van waar u de verkoop van shoarma opent, hoe lang het duurt om u te registreren, of u betaalt voor het gehuurde land, welke apparatuur u koopt en vele andere nuances.

Voordelen:

• Kleine investering om te beginnen.
• Zoek een chef-kok voor shoarma.
• Eenvoudige registratie.

Gebreken:

• Grote concurrentie.
• De producten worden bereid uit bederfelijke producten.

Kenmerken van het openen van een kraam met shoarma

Voor liefhebbers van de oosterse keuken is de opening van een kraam met shoarma een echte vakantie. Maar ze kopen alleen een product van je als het van vers vlees is gemaakt en erg lekker is.

Een kenmerk van de ontwikkeling van een dergelijk bedrijf is de tijd die wordt besteed aan papierwerk. Een goede locatie, heerlijke shoarma en een redelijke prijs zijn de belangrijkste componenten van succes.

Voor zakelijk succes heb je nodig:

• Geselecteerde locatie
• Goede service.
• Voor succes:
• Kwaliteitsprodukten.
• Divers assortiment.
• Puurheid.
• gewetensvol.
• Kortingen.
• Goede prijzen.

Het belangrijkste kenmerk van handel is het succes van het bedrijf, dat afhangt van de stroom van mensen.

Shoarma businessplan

Shoarma businessplan- dit is een duidelijk beeld van hoeveel geld en wat er zal worden uitgegeven. De geschatte tijd voor het starten van een dergelijk project is 3 maanden. Om de tijd te versnellen, kunt u een advocaat inhuren die de registratie van vergunningen van de autoriteiten zal regelen. Het kost je 2 maanden om een ​​kraam te kopen, land te huren en personeel uit te nodigen.

Dit document beschrijft:

• Doelen en doelen.
• Een korte samenvatting van het hele document.
• Analyse van de markt voor diensten voor de verkoop van shoarma kan zowel in de stad als op het land worden gekarakteriseerd.

Om uw concurrenten onder de aandacht te brengen, is het ook raadzaam om een ​​korte beschrijving te geven van hun negatieve aspecten in het werk, hoe en hoe ze kopers aantrekken, waardoor. Om dit te doen, is het raadzaam om er een paar te bekijken, te eten, te zien hoe de kok werkt, te evalueren hoe shoarma wordt gemaakt, de menukaart te bekijken, belangrijke gerechten voor jezelf te markeren.

Heel goed, hij zal wel een vraag stellen bij het bestellen: wat zou je mij aanraden, of met welke vulling heb je de lekkerste shoarma, hoe lang duurt het om te koken. De belangrijkste factor bij het kopen is of de verkoper wisselgeld heeft.

Ontwikkelingsstrategie:

• Shoarma prijs. Bereken de geschatte kosten van producten met verschillende vullingen. Maak het iets lager dan elders.
• Product.

Maak een menu, voeg variatie toe. Naast de belangrijkste - shoarma, verkoop je sappen, mineraalwater, frisdranken, zodat je meer klanten krijgt. Terwijl een klant bijvoorbeeld wacht op een bestelling, geeft u hem een ​​vragenlijst met een aantal vragen:

1. Je houdt van onze producten.
2. Voor u om toe te voegen aan het assortiment.
3. Met welke vullingen zou jij shoarma willen proberen.
4. U bent tevreden over de ligging van onze kraam.
5. Waar wil je dat onze kraam nog opengaat.
6. Zou het handig voor je zijn als we de bezorging van shoarma lanceren.
   Door dergelijke vragen te stellen, kunt u de behoeften van klanten identificeren en het bedrijf laten werken volgens de behoeften van uw klanten.

• Verkoop. Stel eventueel de werkuren en vrije dagen in. Hoeveel mensen heb je nodig om te werken.
• Reclame. Hoe informeert u bestaande en potentiële consumenten van producten over uw nieuwe producten, acties, etc. Dit is erg voordelig, want bij het openen van zo'n bedrijf hoeft u geen reclamecampagne te voeren. De klant doet het zelf en komt de volgende keer voor shoarma. Als u advertentiemethoden wilt gebruiken, zijn dit de belangrijkste:

1. a) Verspreiding van flyers.
2. b) Een groep in sociale netwerken, die deze vult met informatie en prijsvragen houdt.
   Maak financiële berekeningen (de kosten van huur, apparatuur, salarissen van het personeel, de kosten van papierwerk, evenals een geschatte misrekening van de prijs, advertentiekosten).

Stadia van het implementeren van het businessplan voor shoarma:

• Bedrijven registreren en vergunningen verkrijgen.
• Huur een kraam.
• Aankoop apparatuur en meubilair.
• Personeel aanwerven.
• Open de stal.

Stadia van een businessplan voor het openen van shoarma:

• Registreer uw bedrijf

U moet zich registreren als particulier ondernemer en nadenken over welk belastingstelsel u het beste kunt kiezen. Je kunt ook door frisdrank en andere etenswaren blazen. Je wordt opgenomen in enkel register en registreer.

• Plaats te koop

Om shoarma te verkopen, kun je een kant-en-klaar kraampje kopen en neerzetten, of een bestaand kraampje betalen. De tweede optie is veel makkelijker, omdat je geen toestemming van de gemeente nodig hebt, die heeft de eigenaar al.

• Rechten

1. Kies het stadscentrum.
2. In de buurt van onderwijsinstellingen.
3. Dicht bij markten en bazaars.
4. In de buurt van parken en uitgaansgelegenheden van een groot aantal volkeren

Apparatuur

Voor een heerlijke shoarma heb je hoogwaardige apparatuur nodig.

1. Grillen. Zuiniger is gasgrill, maar voor het gebruik ervan is een vergunning van de gasdienst vereist. Het is ook aan te raden om een ​​elektrische te gebruiken.
2. Grillbranders
3. Koelkast. Het is verplicht, want zonder dit krijgt u geen SES-vergunning.

• Personeels werving

Om te bepalen wat voor soort personeel u nodig heeft, bepaalt u eerst de planning van hun werk. Personeel voor de verkoop van shoarma:

1. Koken.
2. Verkoper (1-2).
3. Accountant.
4. Poetsvrouw.

Voor alle medewerkers, sanitaire certificaten uitgeven, inspecteren op veiligheid. Vriendelijke service is een garantie voor goede prestaties en een positief imago.

Een belangrijke factor is: verschijning kraam of kiosk. Ze kunnen zeer comfortabel en functioneel zijn. Het bord moet van alle kanten zichtbaar zijn en tegelijkertijd zo maken dat het er niet te provocerend uitziet. Het zal warm zijn in de winter en niet heet in de zomer. De kosten van een kiosk zijn aanzienlijk lager dan het bouwen van uw eigen winkel.

Je kunt ook een winkelkraam kopen en deze wordt direct op de site geleverd, of je kunt ontwikkelen individueel project, het zal tijd kosten. De kosten zijn lager dan wat u opnieuw gaat bouwen. Afhankelijk van de grootte van het gebouw, de totale oppervlakte en interne vulling... Volgens zijn functionele doel kan het mobiel en stationair zijn. Type buitenbekleding en een metalen frame.

De prijs kan variëren. Een stal is een gebouw dat voornamelijk uit 1 verdieping bestaat, en alles wat je nodig hebt is binnen: een keuken, een toilet, een berging, enz. De kosten zijn afhankelijk van veel factoren, voornamelijk de materialen die worden gebruikt en de interne inhoud. U kunt de geschatte kosten zien op de websites van de bedrijven. De oppervlakte, de complexiteit van het ontwerp, dit alles heeft invloed op de prijs. Standaard maat het ontwerp verandert niet en daarom is de prijs voor verschillende bedrijven bijna hetzelfde.

Voor de verkoop van shoarma zal de prijs van een gewone kraam veel lager zijn dan wanneer u deze in de winter voor werk bestelt, omdat de kosten dan afhangen van of er verwarming is, of deze geïsoleerd is.

Praktisch, duurzaam en veelzijdig in gebruik, comfort, hierdoor hebben ze een lange levensduur. De productietijd is maar liefst twee weken, het hangt allemaal af van de oppervlakte, het aantal ramen, de constructie. Het kan in een klein gebied worden geplaatst en tegelijkertijd is het comfortabel om erin te werken.

Een uitstekende optie is een paviljoen voor de handel. Je kunt er ook shoarma in ruilen. Het is veel voordeliger om een ​​vooraf aangekocht pand te plaatsen dan vierkante meters te huren in een winkelcentrum. Bij het ontwikkelen van een model kun je de maat, wanddikte, kleur, isolatie kiezen. Het belangrijkste in het bouwproces is om de omstandigheden voor het werkende personeel comfortabel te maken.

Let bij het kiezen van een shoarma kraam goed op bedrijven die hun eigen productie hebben. Een onderneming die betrouwbaar is, ongeacht haar aannemers. Hij zal nooit problemen hebben met materialen, en de bestelling is op tijd gemaakt. Het belangrijkste vertrek zal een enorme keuze zijn en individuele benadering naar de klant.

Kraampjes zijn standaard in grootte en het duurt enkele dagen tot een week of twee om ze te maken. Binnen is er thermische isolatie, de wanden zijn gestoffeerd met dakspaan, een vochtwerende vloer en elektrische bedrading. Gezien al deze nuances, kunt u veilig een pand kopen, uw producten elk jaar verkopen, ongeacht de weersomstandigheden, of het nu vorst, wind of hitte is.

Shoarma bedrijf- het is nu erg populair. De investering loont vanwege de hoogste vraag. Hoge graad concurrentie in dit stadium is de sleutel tot het genereren van inkomsten. Plan waarin u de kosten voor alle artikelen wilt opnemen.

Velen van ons dromen ervan dat rijkdom onverwachts op ons hoofd valt. Velen willen, maar weinigen weten er wat mee te doen. Niet alle gelukkigen die geluk hadden in het leven met onverwacht geld, gingen met hun geluk om.

Wat als de droom uitkomt? Dit zal natuurlijk geen schatkist zijn, maar een heel reëel bedrag. Hoe u uw geld goed beheert? In één keer uitgeven of investeren in een winstgevende onderneming? Iedereen wil natuurlijk een mooie auto en modieuze kleding. Maar hoe kun je deze verleiding weerstaan? en ontvang goed inkomen constant?

Onze gesprekspartner werd geconfronteerd met een dergelijke situatie in het leven. economisch interviewde een jonge man die een microscopisch deel van het appartement erfde. Onze held beschikte niet alleen over het geld op de juiste manier, maar voorzag zichzelf ook van een stabiel inkomen voor de toekomst, wat vanwege zijn leeftijd een waardige daad is. Vandaag leert u hoe u een verkooppunt van shoarma helemaal opnieuw opent en snel naar een winst van 100 duizend roebel per maand gaat.

Goedendag iedereen. Mijn naam is Dmitry Egorov. Ik ben 23 jaar oud. Ik woon in Rostov aan de Don.

Wat in Rusland aan jonge specialisten wordt betaald, kan geen salaris worden genoemd

Ik heb altijd een droom gehad: mijn eigen ding doen. Maar er was geen geld om deze droom waar te maken. Ik kwam net uit het leger en ging op zoek naar een baan.

Ik wilde niet in mijn specialiteit werken, omdat salarissen waar ze zonder werkervaring gingen werken onverenigbaar waren met het leven.

Ik ben afgestudeerd aan de faculteit Rechtsgeleerdheid en Burgerlijk Recht aan de Faculteit Rechtsgeleerdheid. De enige plek waar ik werd aangeboden om in mijn specialiteit te werken, is het Pensioenfonds. Het bedrag van het salaris dat aan mij werd aangekondigd, was 8.000 roebel. Ik heb niet eens geluisterd naar onderscheidingen en andere geneugten van het werken in deze organisatie. Ik begrijp niet hoe je van dat bedrag kunt overleven.

De slogan van Russische werkgevers klinkt als een zin.

Het werk in de fabriek viel ook niet mee

Ik kreeg een baan als leerling slotenmaker bij een transformatorfabriek voor 20.000 roebel. Aan het einde van de trainingsperiode van drie maanden zou mijn salaris worden verhoogd tot 23.000 roebel en overuren worden betaald met 100 roebel per uur. Als gevolg hiervan verdien je niet meer dan 30.000, hoeveel je ook wilt. Niet een heel rooskleurig vooruitzicht, hoewel velen me benijdden.

Dakleer maakt blij, dakleer voelt ongeluk - een kleine erfenis delen

Op een dag gebeurde er een onverwacht incident. We kregen een appartement van een tante die in Moskou woonde. Mijn moeder regelde alles Vereiste documenten, erfde en verkocht het appartement. Het ontvangen bedrag van de transactie bedroeg 3.215.000 roebel. Voor 215 duizend hebben we een monument op de begraafplaats opgericht voor mijn tante en haar overleden zoon, en mijn moeder verdeelde de rest van het geld in drie delen - een miljoen voor mij, een miljoen voor mijn oudere broer, en ze bewaarde de rest voor haarzelf.

Natuurlijk waren we door een reeks schandalen gedwongen om het geld te verdelen, zonder welke geldproblemen in onze familie niet kunnen worden opgelost. Maar wat er gebeurde, gebeurde - ik kreeg een miljoen roebel.

Ik had geen haast om geld uit te geven

Ik nam wat geld voor de nodige behoeften - 50.000 roebel, de rest. Ik begon na te denken over hoe ik het geld moest beheren.

Een van de opties die familieleden oplegden, was de aankoop van woningen. Maar wat kun je in een stad met meer dan een miljoen kopen voor een bepaald bedrag? Waarschijnlijk een soort kennel in de buitenwijken, waar het verlangen zal zijn om zichzelf te pakken te krijgen. Ik verwierp deze optie, die de vloeken van mijn familieleden verdiende.

Ik accepteerde ook geen andere opties om geld uit te geven. Ik wilde geen auto kopen, zoals mijn broer meteen deed. De auto gaat kapot, de kleding verslijt en er is geen kans meer om dat bedrag terug te krijgen. ...

BMW, de droom van mijn oudere broer. Het is uitgekomen.

Er is geld, maar waar haal je een idee voor een bedrijf vandaan?

Ik besloot geld in het bedrijf te investeren. Maar waarin - het was een vraag. Ik besloot een beetje te studeren en een soort van business training te zijn.

Ezel leert rammen om geld te verdienen - Provinciaal bedrijfstrainingsprogramma

Ik moet meteen zeggen dat ze op zulke evenementen niets zinnigs zullen leren. Daar kun je slechts 500 roebel verspillen en toch een nutteloos boek kopen. Van andere steden kan ik dit niet zeggen, maar bij ons wel. Iemand die geen geld heeft voor nieuwe schoenen en die op een minibus komt trainen, leert je hoe je miljoenen kunt verdienen.

Het alomtegenwoordige internet helpt daarbij

Ik moest scheppen. Er zijn veel video's over verschillende manieren geld investeren. Ik werd het meest aangetrokken door de opening van een mini-diner zoals een shoarma-kraam of een hamburger.

Op een keer, terwijl ik op zoek was naar een ander businessplan, kwam ik een video tegen van een Tsjeljabinsk-kerel die zijn eigen showarmarket-netwerk maakte. Dit waren mini-eetgelegenheden gemaakt volgens alle regels van zakendoen in het fastfoodsegment. Ik vond dit project leuk en ik besloot om mijn eigen, hetzelfde project, te gaan implementeren.

Minicafé - perfecte oplossing voor een bedrijf met een startkapitaal van 1.000.000 roebel.

Shoarma: een businessplan voor 2018 dat werkte

Eerst moest ik een plek vinden om het café uit te rusten. Het vereiste gebied van de kamer voor de shoarma moet van 20 tot 35 meter zijn. Je hebt ook een raam nodig om op straat te handelen. Een andere voorwaarde is de locatie van het café op een drukke plek. Mensen brengen geld mee, en het is beter om op zulke plaatsen cafés te openen.

Je moet ook weten waar het wordt verkocht goede uitrusting voor zaken. Al deze vragen moesten vergeleken worden, de antwoorden daarop werden toegevoegd om een ​​businessplan te maken voor het openen van een tent met shoarma.

Hoe shoarma te openen: businessplan - kosten

Na het zoeken naar informatie en het maken van berekeningen, kregen we een voorlopig businessplan. Het bestond uit twee delen. De eerste zijn eenmalige uitgaven voor apparatuur en inventaris, en de tweede zijn maandelijkse uitgaven voor het huren van gebouwen en salarissen voor werknemers.

Dat is wat ik gedaan heb.

Eenmalige uitgaven voor een café, rekening houdend met 12 zitplaatsen binnen:

• Elektrische oven voor het koken van shoarma - 12 400 roebel.
• Kacheltafel - 5.600 roebel.
• Bar en kooktafel - 20.000 roebel.
• Afzuigkap, met de vervulling van brandveiligheidsvoorwaarden - 8.000 roebel.
• Grill - pers - 16.000 roebel.
• Een tafel voor gastronormcontainers - 4.000 roebel.
• Gastronorm-containers - 2 800 roebel.
• Elektrisch fornuis - 2.000 roebel.
• Weegschaal - 3 800 roebel.
• Servies en uitrusting - 11.000 roebel.
• Magnetronoven, waterkokers 2 st. - 9 500 roebel.
• Contant geld - 24.000 roebel.
• Videobewakingssysteem - 16.000 roebel.
• Gebruikte koelkast - 18.000 roebel.
• Barkrukken 12 st. 12.000 roebel.
• Ronde hoge tafels 3 st. - 6.000 roebel.
• Interieurartikelen, vazen, plastic producten, vuilnisbakken, bezems, vodden, enz. - 6 250 roebel.
• Renovatie van het pand, om te voldoen aan één norm, installatie van meubilair en elektrische apparatuur- 50.000 roebel.
• Reclameborden met extra reclamemateriaal - 7.000 roebel.
• Registratie van een individuele ondernemer met alle bijbehorende documenten en handelsvergunningen voedsel- 9 800 roebel.
• Schorten en uniformen voor werknemers - 5.000 roebel.
• Andere kosten, inclusief transport - 8.000 roebel.

Het totale bedrag is 257.150 roebel.

Volgens mijn berekeningen zou ik genoeg geld moeten hebben voor twee verkooppunten tegelijk. Ik besloot om nog eens 150.000 roebel in deze schatting te investeren - voor onvoorziene kosten - en een pand te gaan huren.

Het resterende bedrag kon in een andere zaak worden geïnvesteerd, maar ik wilde niet bespoten worden. Omdat ik geen zakelijke ervaring had, jaagde ik niet twee vliegen in één klap.

Waar een shoarma kraam openen? De volgende fase is de selectie van panden

Er waren veel kamers om uit te kiezen. Ik koos voor twee panden in het centrum van de stad, op korte afstand van elkaar. Deze plaatsen waren gelegen op de kruising van verkeerswegen en hadden een goed voetgangersverkeer. In de buurt van een punt was een halte voor het passagiersvervoer. Een kamer was 24, de andere was 28 vierkante meters... De reparaties in beide kamers waren goed en ik hoefde alleen maar met de verhuurder te onderhandelen om de muren opnieuw te schilderen naar mijn standaard. De eigenaar van het gebouw heeft mij hiervoor toestemming gegeven.

Met het pand was het probleem opgelost. Ik liet een aanbetaling achter en stemde ermee in dat ik vanaf de 1e zou beginnen met het huren van een pand. Ik heb deze stap genomen om geen extra geld te hoeven betalen voor huur terwijl de apparatuur wordt gekocht.

Nergens zonder industriële spionage

De helft van wat ik van de apparatuur nodig had, werd op bestelling verkocht en het duurde tot twee weken om op sommige leveringen te wachten. Ik bestelde apparatuur, meubels, servies en bestek en begon de recepten onder de knie te krijgen.

Sinds ik ontslag nam en tijd had, kreeg ik een baan bij een van de etablissementen waar shoarma wordt gemaakt.

Ik heb in 4 dagen geleerd hoe ik shoarma moet maken, en het allerbelangrijkste: ik heb geleerd kippenpoten zo te snijden dat er geen significant gewichtsverlies was. Ik heb ook geleerd dat er geen afval is bij de productie en dat bouillon voor sauzen op de botten van de benen moet worden gemaakt. Ik bestudeerde alle recepten en maakte enkele aanpassingen aan mijn plannen.

Na een week als kok te hebben gewerkt, heb ik veel over dit vak geleerd en tegelijkertijd een medisch boek voor mezelf gemaakt.

Nu wist ik welke producten ik moest kopen, waar ik moest kopen, hoe ik sauzen moest maken en nog veel meer.

Trouwens, jongens van Sholokhov Avenue, als je dit nu leest, bedankt voor de masterclass!

Het is tijd voor zaken - mijn droom is uitgekomen

De apparatuur kwam naar me toe, ik nam het van het transportbedrijf, het meubilair was ook klaar, ik moest alles nog een keer controleren en beginnen met het inrichten van mijn pand. Toen de volledigheid van de apparatuur en de gereedheid voor werk werden gecontroleerd, besloot ik de huur te betalen, contracten te ondertekenen en het pand te betrekken.

Kort over de selectie van personeel voor de kraam

Ik had ook twee mensen nodig om te werken. Ik maakte me hier van tevoren zorgen over en maakte reclame voor het inhuren van koks. Meerdere mensen reageerden. Sommigen van hen hadden al ervaring met het maken van shoarma en daar heb ik een afspraak mee gemaakt. Ik heb twee koks ingehuurd volgens een 6/1 drijvend schema. In het weekend was ik van plan om ze zelf te vervangen.

Hoeveel kost het om een ​​punt te openen met shoarma? Het beeld is helemaal opgehelderd

De opstartkosten voor de apparatuur heb ik hierboven beschreven. Ook werd ik me bewust van de maandelijkse kosten voor één object. Aangezien de oppervlakte en de huur voor beide panden ongeveer gelijk waren, zal ik de gemiddelde waarden aangeven.

• De huur voor 1 kamer is 16.000 roebel.
• Het salaris voor de voorbereidingskok is 25.000 roebel.
• Betaling voor elektriciteit - 4.000 roebel.

In totaal moest ik vanuit twee verkooppunten 90.000 roebel per maand per maand betalen.

Een van mijn verkooppunten. Het teken is van groot belang.

Hoeveel kost een shoarmatent? Over de winstgevendheid van het etablissement in eenvoudige taal

De kosten van een portie shoarma omvatten de kosten van producten zoals vlees, kip, kaas, lavash, waarin het is verpakt, groenten die aan shoarma worden toegevoegd, sauzen, verpakkingen, servetten. Natuurlijk wordt er ook rekening gehouden met de elektriciteit die wordt gebruikt om het te bereiden. Als we de gemiddelde kosten van al deze elementen berekenen, dan: de gemiddelde kosten van een portie shoarma in 2018 zijn 37-40 roebel wat niet heel veel is. Het blijkt dat de opslag per portie 110-200% is (afhankelijk van de verkoopprijs). De verkoopprijs van een portie shoarma in mijn kraam was 100 roebel.

Voor de terugverdientijd van alle mijne maandelijkse uitgaven, Ik moet vanaf één punt goederen verkopen voor 90.000 roebel. Dat maakt 900 porties. We delen deze waarde door 30 dagen en we krijgen dat per dag één punt minimaal 30 porties shoarma moet verkopen. De verkoop van 30 porties shoarma per dag is slechts een rendement op huur, salarissen voor koks en elektriciteitsrekeningen - een break-even punt. Ik heb in dit bedrag nog geen driemaandelijkse inhoudingen en belastingen opgenomen, evenals betaling voor boekhoudkundige diensten.

Verkoopplan

Na alle berekeningen werd een plan voor de dagelijkse verkoop bepaald - 75 porties shoarma.

Het plan is een goede zaak, want de verkoper moet begrijpen dat zijn salaris afhangt van de uitvoering van het plan. Als er geen klanten zijn, moet de verkoper niet zitten wachten, maar moet hij flyers uitdelen om klanten aan te trekken.

Natuurlijk heb ik een enigszins overschat verkoopplan opgesteld en wanneer aan deze norm wordt voldaan, zou elk punt me een netto-inkomen van 90-100 duizend roebel moeten opleveren. Maar het plan is een plan, en het is nuttig om het overschat te houden, en als het wordt uitgevoerd, moet het plan met 10% worden verhoogd. Dit zijn de regels van het zakendoen. Handelen met de motivatie "zoals het gaat" zal niet werken.

En ik heb dit plan niet alleen voor de verkopers opgesteld, maar ook voor mezelf. Mensen moeten aangetrokken worden, en dat was mijn directe verantwoordelijkheid. Het was nodig om verschillende acties en reclamegimmicks te bedenken.

Shoarma helemaal opnieuw openen. Wat gebeurde er in de praktijk?

Alles was klaar, geverfd, gewassen, aangekleed en ik ging aan de slag. Op 5 april gingen we om 9.00 uur open. Ik was van plan om een ​​werkdag van 11:00 tot 21:00 uur te doen. De koks kwamen om 9 uur 's ochtends aan het werk, maakten de voorbereidingen en begonnen om 11 uur met handelen.

De verkoop was in het begin slecht

In de eerste werkdagen verliep de verkoop niet erg goed - niet meer dan 30 porties per punt. Na anderhalve week in dit ritme gewerkt te hebben, begonnen we na te denken over hoe we de verkoop konden verhogen. De koks boden aan om de recepten te verbeteren, maar dit hielp niet.

Shoarma is een nogal omvangrijk ding, en na het bakken in een persgrill wordt de pitabroodje hard en moet je moeite doen om het af te bijten. Voeg je er voor de sappigheid en smaak meer saus aan toe, dan is de kans op vlekken op je kleding erg groot. Ook was het onmogelijk om het tijdens het rijden op te eten. Minibuschauffeurs die langs de naburige haltes reden, gaven de voorkeur aan taarten boven shoarma. Ze namen ze voor hetzelfde bedrag in verschillende stukken. Dit ongemak voor klanten moest worden verholpen.

Hoe de verkoop van shoarma verhogen? Waarnemingen hebben aangetoond dat...

ik zal openen klein geheimpje die ik heb geïdentificeerd terwijl ik kopers observeerde. Wie niet genoeg geld heeft let op een flinke portie shoarma. Simpel gezegd, een grote en smakelijke portie trekt alleen de hongerigen aan, en die hebben geen geld. En het lijkt mij dat zo'n portie is uitgevonden door een hongerige kok. Je kunt het perfect op het strand eten, of thuis, maar niet op straat, waar je zelfs je handen niet kunt wassen.

Mensen die zich in het centrale deel van de stad bevinden, gaan liever naar een café en betalen een beetje te veel om te voorkomen dat hun kleren vuil worden. Bovendien zal het een tragedie zijn voor een meisje als ze vlekken maakt op haar blouse of jurk.

En taxi- of gewone buschauffeurs, die tijd is geld, ik kan het niet met één hand onderweg opeten. Ik concludeerde dat een grote shoarma een verkeerde marketingtruc is.

De snelle oplossing is mini shoarma!

Het duurde niet lang om na te denken over het oplossen van dit probleem, als de shoarma groot is, moet hij worden gehalveerd en in plaats van een zak, serveer hem in een net servet.

Ik heb het snel gemaakt en berekend. Het resultaat was een kleine en nette portie die gemakkelijk met één hand kon worden gegeten, zoals ijs. Voor meer effect besloot ik het vleesgehalte per portie met 15% te verhogen. Er werden ook slablaadjes aan de miniporties toegevoegd om de versheid toe te voegen. Een andere innovatie was om de shoarma op smaak te brengen met citroensap. Een lichte zuurheid voegde pikantheid toe aan het afgewerkte gerecht.

Een miniportie shoarma is een geweldige marketingoplossing geworden.

Uitbreiding van het assortiment van de punt. Shoarma voor elk wat wils, ook voor vegetariërs

Een andere oplossing was om de porties te diversifiëren en aan het menu shoarma toe te voegen met kip, kaas en champignons, met gerookte kip, met de toevoeging van gebakken spek. Voor vegetariërs werd een variant van shoarma met op houtskool gebakken aubergines en champignons aangeboden. Om dit te doen, moest ik een vuurpot kopen, deze installeren in een ruimte met alle brandveiligheidseisen. Deze procedure kostte me nog eens 18.000 roebel.

Het formaat veranderd - en de verkoop verdubbeld

Na al deze innovaties daalde de markup voor een portie shoarma met 15%, maar steeg de omzet met 200%.

De mini-porties verkochten erg goed. Er waren dagen dat verkoop vanaf één punt meer dan 200 porties per dag... Dit is een zeer goed resultaat. Ook taxi- en pendelbuschauffeurs zijn vaste klanten geworden.

Gemak voor klanten - zakelijk succes

Rekening houdend met de wensen van de chauffeurs, zijn we begonnen met het verkopen van thee en koffie in kartonnen glazen - lekvrij, Dit gaf hen de mogelijkheid om een ​​hapje te eten tijdens het rijden.

Nu ik het succes van dit evenement heb begrepen, wil ik een nieuw concept ontwikkelen - een handige snack maken voor onderweg. Om dit te doen, moet u kartonnen containers ontwikkelen en bestellen waarin het handig is om een ​​drankje en een portie shoarma te plaatsen. Dit is niet mijn uitvinding. Dit is de praktijk in veel fastfoodrestaurants. Ik wil thermische containers ontwikkelen voor vier miniporties shoarma, zodat de koper comfortabel een gekookt warm gerecht kan kopen en mee naar huis kan nemen. Een korting van 10% werkt voor de aankoop van vier porties shoarma. Het is handig voor de koper en voordelig voor de verkoper.

Ook maakt een dergelijke stap het mogelijk om de levering van shoarma bij u thuis te organiseren.

Het verkopen van drankjes in dergelijke glazen is een uitlaatklep geworden voor chauffeurs en degenen die onderweg een hapje willen eten.

Kans op extra inkomen

Mijn product is nu populair. Ik heb op elk punt twee mensen aan het werk - de ene is een kok en de andere is een verkoper. Ook ontwikkel ik, naast de verkoop van shoarma, de richting van de verkoop van dranken.

Het was niet moeilijk om dit te doen - de drankleveranciers boden zelf medewerking en leverden benodigde materialen... De handel in dranken levert 15-20 duizend roebel per maand op.

Het geld dat ik in het bedrijf heb geïnvesteerd, is na een jaar werken volledig terugverdiend. Mijn minimum maandinkomen is nu minstens 100.000 roebel. Ik zie uitstekende perspectieven voor ontwikkeling en groei voor me. Ik geloof dat ik het geld correct heb weggegooid en heb nergens spijt van.

Ik zal dit advies aan de lezers geven. Natuurlijk respecteer ik mijn ouderen, maar het is niet de moeite waard om te luisteren naar de mening van mensen die hun hele leven van een salaris moeten leven. Alleen rijke en succesvolle mensen hoeven naar advies te luisteren. Een arme man kan geen advies geven over hoe hij rijk kan worden, net zoals een loodgieter dat niet kan. De arme man is bang voor geld en zoekt excuses om zijn falen te rechtvaardigen. Dit is de harde realiteit van het leven.

Ik kijk nu met afschuw naar het perspectief dat mijn familieleden me adviseerden. Ik kon een vervallen appartement aan de rand van de stad kopen en voor 30 duizend per maand in een fabriek werken, maar ik koos een andere.

Ja, over zijn oudere broer, hij werkt nu voor mij als chauffeur in zijn luxe BMW.