Xây dựng lò nướng bánh mì bằng đá đốt củi. Lò đốt củi cho tiệm bánh

Bếp từ lâu đã được coi là một thiết bị đa chức năng. Ở hầu hết mọi nhà ở miền quê hoặc tại dacha bạn có thể thấy một thiết bị bếp. Bếp lò được dùng để sưởi ấm ngôi nhà, thức ăn được nấu trên đó, nướng các sản phẩm bánh mì. Ngày nay, sự tiến bộ đã đạt đến mức bạn có thể có cái riêng của mình ở nhà. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các tính năng của tất cả các thiết bị, được sử dụng để nướng bánh mì, và chúng ta cũng sẽ nghiên cứu cách xây dựng một lò sưởi với một tiệm bánh bằng chính đôi tay của mình.

Cấu tạo của lò nướng

Có một cái rất lớn các loại lò nướng: , đốt gỗ, đường hầm, quay, đối lưu và các loại khác. Mỗi lò nướng bánh mì đều có đặc điểm cấu trúc tương tự nhau:

1. Buồng làm việc. Thể tích của buồng có tầm quan trọng lớn đối với thiết bị nướng bánh. Kích thước của nó càng lớn thì khả năng của bạn càng lớn. Trong một căn phòng dưới ảnh hưởng nhiệt độ cao sự biến đổi xảy ra bột thành bánh mì thành phẩm. Trước khi nấu, buồng lò phải được làm nóng kỹ để có được bánh mì ngon.
2. Một yếu tố làm nóng. Nó là một ống đặc biệt nằm dưới đáy bát và bao phủ toàn bộ khu vực dùng để nướng.
3. cửa sổ xem. Cần phải quan sát và kiểm soát quá trình nướng sản phẩm.
4. Hệ thống kiểm soát hoạt động. Hầu hết các lò nướng hiện đại đều được trang bị tín hiệu âm thanh cho phép bạn kiểm soát quá trình nướng kịp thời hơn.
5. Băng tải lò. Nó là một thiết bị trong lò dùng để vận chuyển sản phẩm.
6. Máy tạo độ ẩm bằng hơi nước. Chúng chứa các bộ thu hơi nước với các ống đục lỗ, giúp giảm sự hiện diện của các khuyết tật và cải thiện chất lượng sản phẩm bằng cách loại bỏ nước ngưng tụ.

Về cơ bản, tất cả các máy làm bánh mì đều giống nhau, nhưng bên trong thiết bị các chức năng khác nhau được đặt. Vì vậy, trước khi mua một chiếc lò nướng bánh điện mini cho gia đình, trước tiên bạn nên làm quen với những tính năng riêng biệt của nó.

Các loại thiết bị nướng bánh mì

Phổ biến nhất thiết bị lòđể làm bánh mì là:

Đọc thêm: Làm tandoor từ gạch hoặc thùng

Điện.

Loại thiết bị này là tiết kiệm chi phí và thuận tiện nhất. Máy làm bánh mì điện có bề ngoài giống lò vi sóng. Bạn có thể sử dụng lò nướng bánh điện hiện đại ngay cả ở nhà. Làm bánh mì không mất nhiều thời gian. Hầu hết các lò nướng điện đều được trang bị chế độ nấu tăng tốc.

Hoạt động của máy làm bánh mì bằng điện dựa trên việc lựa chọn một số nguyên liệu chương trình loại đa năng. Trước tiên, bạn cần chọn một công thức và thêm một số sản phẩm nhất định vào tách thiết bị điện . Sau đó, các chương trình thích hợp được chọn trên bảng điều khiển và máy điện bắt đầu nhào bằng thìa đặc biệt. Sau đó hệ thống sưởi được bật cảm biến phần tử và nhiệt độ. Khi hết giờ làm việc, tiệm bánh điện thông báo tín hiệu âm thanh, Bạn có thể lấy bánh mì thơm và bông xốp thành phẩm ra khỏi máy.

Cháy rừng.

Những người làm bánh mì hiện đại cũng sử dụng gỗ. Những ưu điểm chính của lò nướng đốt củi bao gồm:

• bánh mì chua tự nhiên;
• hương vị của món nướng với mùi thơm cháy làng;
• khả năng nướng các sản phẩm bánh với số lượng lớn;
• khả năng nấu ăn các món ăn đa dạng;
• do kích thước tiện lợi nên máy làm bánh mì đốt củi có thể di chuyển đi nhiều nơi;

Loại bếp này chủ yếu được sử dụng ở những nơi có vấn đề về điện, vì củi được sử dụng làm nguyên liệu đốt.

Gạch.

Một tiệm bánh gạch phù hợp hơn với vùng nông thôn nhà và biệt thự. Nó cho phép bạn làm nhiều loại bánh mì khác nhau. Quá trình nướng bánh trong lò gạch sẽ không mất quá 20-30 phút. Và nấu trong lò ngập nước có thể trong vòng 8 giờ! Ngoài ra, trong lò nướng gạch có thể chế biến nhiều món tráng miệng khác nhau, chẳng hạn như mứt quả mọng.

Từ lâu, bếp sưởi đã phục vụ trong nhà không chỉ như một nguồn nhiệt mà còn là một thiết bị đa chức năng. Lò gạch được đánh giá cao để chế biến các món ăn ngon tại nhà, bao gồm bánh mì và các món nướng khác. Công nghệ đang tiến lên phía trước, vì vậy việc xây dựng một cấu trúc tương tự trong ngôi nhà riêng hoặc ngôi nhà nông thôn của bạn không phải là điều khó khăn lắm, để bánh mì tươi tự làm sẽ luôn có trên bàn ăn.

Các loại lò nướng bánh mì bằng gạch

Thiết bị điện

Lò nướng bánh mì thường được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào cấu trúc và đặc điểm bổ sung. Người ta tin rằng kiểu thiết kế này là tiết kiệm chi phí và thuận tiện nhất khi sử dụng. Sử dụng lò nướng điện tại nhà rất tiện lợi, quá trình nấu không mất nhiều thời gian; nguyên lý hoạt động giống như nồi nấu đa năng. Phải chọn chương trình mong muốn và đổ các nguyên liệu vào tô, vớt lên sau một khoảng thời gian nhất định sản phẩm sẵn sàng.

Thiết bị đốt củi

Loại này đặc biệt phù hợp với những khu vực có vấn đề về cung cấp điện và mọi hoạt động nấu nướng và sưởi ấm đều diễn ra do các công trình mà quá trình đốt cháy được thực hiện bằng cách cung cấp củi. Lò nướng đốt củi có những ưu điểm sau:

• mang đến hương vị và mùi thơm độc đáo của bánh mì bột chua mới nướng;
• khả năng nướng bánh và bánh mì với số lượng lớn;
• các món ăn khác cũng được chế biến trong lò nướng bánh mì;
• kích thước công trình đốt củi, theo quy luật, không lớn lắm, vì vậy nó có thể được xây dựng ở bất kỳ nơi nào thuận tiện.

Thiết bị gạch

Bánh mì nướng rất nhanh trong một tòa nhà như vậy.

Là lựa chọn lý tưởng Vì nhà ở nông thôn và nhà gỗ. Lò gạch cho phép bạn nướng các loại bánh mì khác nhau chỉ trong nửa giờ. Sau khi hoàn tất quá trình nấu các sản phẩm bánh mì ở dạng tan chảy trong 8 giờ nữa, bạn có thể chế biến nhiều món ăn khác như mứt, món tráng miệng, v.v.

Quy định chung về xây dựng

Quá trình xây dựng một lò nướng bánh mì không đặc biệt khó khăn nhưng tất cả các công đoạn đều được thực hiện tuần tự. TRÊN giai đoạn đầu xây dựng, điều quan trọng là chủ sở hữu tương lai của bếp lò phải phác thảo kích thước chung những tòa nhà, cửa đốt, đồng thời quyết định về ngăn đựng bánh mì, thể tích và sức chứa của nó. Thứ hai bước quan trọng- Xây dựng sơ đồ đặt hàng. Tùy thuộc vào cách đặt khối xây, nó sẽ phụ thuộc vào vẻ bề ngoài và hiệu suất lò. Trình tự được mô tả chi tiết bằng sơ đồ, không khó tìm, càng không thể hiểu được kết cấu công trình từ bản vẽ.

Một phần quan trọng trong việc xây dựng lò là tính toán mức tiêu thụ vật liệu sử dụng.

Chọn gạch nào?

Chất lượng của lò nướng bánh mì phần lớn phụ thuộc vào vật liệu được sử dụng cho công việc. Tất cả các loại gạch đều có những đặc điểm riêng, được tính đến khi đặt. Điều quan trọng là phải mua nguyên liệu có tính đến trận chiến; khối lượng dự trữ khoảng 5-7%. Các loại gạch chính được sử dụng trong xây dựng được liệt kê trong bảng:

Tên	đặc trưng	Ứng dụng trong xây dựng lò nung
Lode	Sản phẩm nổi bật bởi chất lượng, hình dáng sản phẩm chính xác và bảng màu rộng	Dùng để bố trí phần bên ngoài
Vitebsk	Có các cạnh mịn và phù hợp với kích thước	Đặt trên một đường may mỏng trong quá trình xây dựng bếp lò
Đường ống	Trước khi sử dụng vật liệu này, nên ngâm trước trong nước.	Được sử dụng để xây dựng bề mặt ống khói
	Chịu được các yếu tố bên trong và bên ngoài
Đối mặt	Nó có trọng lượng nhẹ, đặc biệt quan trọng khi nâng vật liệu lên mái tòa nhà	Thường được sử dụng để đặt ống trên mức mái nhà

Xây dựng: các giai đoạn

Nền tảng và trật tự

Thứ tự của cấu trúc xảy ra sau khi đặt nền móng chất lượng cao.

Lò nướng bánh mì chuông được xây dựng trên một nền tảng đáng tin cậy để trong tương lai cấu trúc không bị cong vênh hoặc nứt. Các thông số về độ sâu, chiều rộng và chiều dài của nền tòa nhà phụ thuộc chủ yếu vào kích thước của lò nung trong tương lai. Tốt hơn là nên đặt nền móng trong quá trình xây dựng tòa nhà, nếu không độ phức tạp của công trình xây dựng sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Các giai đoạn thi công:

1. Một cái hố được đào vào để đổ đá dăm và cát; sau khi nén hỗn hợp, đổ vữa xi măng.
2. Tiếp theo, việc đặt được thực hiện, tất cả các hàng phải càng đều càng tốt, mọi sai lệch đều được san bằng bằng cách sử dụng cấp độ xây dựng. Chỉ có gạch đặc được sử dụng.
3. Ở giai đoạn này, điều quan trọng là không bỏ lỡ thời điểm khâu vết khâu. Để ngăn chặn sự phá hủy cấu trúc nước ngầm, lớp nỉ lợp đầu tiên được trải cho đến khi khô hoàn toàn, chỉ sau đó việc đặt gạch mới được thực hiện.

Ý tưởng nướng bánh ngoài trời trong lò đốt củi đặc biệt lãng mạn. Bí quyết xây dựng ngân sách này lò đất nung nhà xây dựng tự nhiên nổi tiếng Ziggy chia sẻ với chúng tôi.

Vì vậy, hãy xây một lò đất sét để nướng bánh mì và pizza

Sự thành lập.

Nền móng sử dụng khối xi măng, một số đá và chai rỗngđể tạo bề mặt làm việcở độ cao khoảng 80 cm.

Lớp chống cháy

Lớp cách nhiệt cho chai bia được trộn với dung dịch đất sét và mùn cưa. Chúng tôi đã cẩn thận đặt 17 viên gạch chịu lửa lên đó rồi vữa cát.

Kích thước lò đất sét

Đường kính lò nướng của chúng tôi là khoảng 60 cm. Lò nướng này có thể đồng thời chứa tối đa ba ổ bánh mì cỡ vừa hoặc một hoặc hai chiếc bánh pizza nhỏ. Với anh ấy kích thước nhỏ, bếp có thể được làm nóng đến 700 độ trong vòng hai giờ sau khi đốt bằng củi tốt.

Tạo một lỗ mở

Trước khi tự lắp ráp mái vòm bếp, chúng tôi đã tạo một lỗ mở hình vòm bằng cách sử dụng gạch đỏ tái chế và hỗn hợp đất sét-cát kết dính.

Ô cửa hơi hẹp, chỉ 12 cm, không thể nhét một chiếc bánh pizza lớn vào đó, nhưng nướng được loại bánh gì ở đó! Mái vòm (không gì khác hơn là hỗn hợp cát và đất sét theo tỷ lệ 3: 1) được xây dựng cẩn thận trên đỉnh mái vòm cát phủ giấy báo ướt.

Sau đó, chúng tôi lấy cát ra khỏi đó và có được phần mở đầu này.

Một lưu ý khác ở ô cửa: nó phải bằng 63% chiều cao của mái vòm bằng đất sét. Nếu chiều cao của vòm bếp là 40 cm thì chiều cao của cửa mở là 25 cm. Điều này được thực hiện để máy hút mùi hoạt động thoải mái trong bếp.

Cách nhiệt của mái vòm

Từ trên cao, chúng tôi trát mái vòm bằng một lớp mùn cưa và đất sét dày 6-8 cm. Lớp này giúp giữ nhiệt lâu hơn, giúp chúng ta tăng thời gian hoạt động hiệu quả của bếp. Lò nướng đất sét chỉ dùng để nướng bánh pizza thì không cần lớp như vậy.

Về cơ bản đây là tất cả về lò đất sét. Khá đơn giản phải không?

Toàn bộ quá trình xây dựng mất không quá một tuần. Và phần lớn thời gian là chờ đợi từng công đoạn khô.

Đã cập nhật:

2016-08-14

Lò nướng bánh mì là thiết bị đa năng cho phép bạn tạo ra những món nướng tuyệt vời. Chúng có thể được tự làm hoặc dùng để sản xuất bánh mì quy mô lớn.

Hình ảnh lò nướng bánh

Lò nướng bánh mì được chia thành khá nhiều mẫu mã, mỗi mẫu đều có những đặc điểm riêng.

Trong trường hợp này, việc phân loại lò nướng chính được thực hiện theo một số tiêu chí.

1. Hệ thống sưởi lò. Tùy thuộc vào loại hệ thống sưởi ấm bề ​​mặt làm việc được sử dụng, lò nướng bánh là:

• Với độ giật trực tiếp trên bề mặt. Đây là những bếp đốt củi;
• Các thiết bị không tác động trực tiếp lên bề mặt gia nhiệt của lò. Danh mục này bao gồm các mô hình bếp dầu truyền nhiệt.

1. Nguyên lý truyền nhiệt trong lò. Để tạo ra các món nướng, có thể sử dụng các nguyên tắc truyền nhiệt khác nhau đến các bề mặt làm việc:

• Thông qua các ống bức xạ và sưởi ấm;
• Thông qua khí nhiên liệu hoặc hơi nóng, lưu thông bên trong lò. Đây là những lò đối lưu.

1. Thiết kế kênh lò. Máy làm bánh mì cũng được phân loại theo loại kênh. Họ có thể là:

• Với khả năng chịu nhiệt cao. Những lò nướng bánh mì này có tường gạch hoặc gốm. Trong quá trình xây dựng của họ, một trật tự nhất định được tuân thủ;
• Với ít sức đề kháng. Loại này bao gồm các lò có tường được làm bằng thép tấm. Tính năng này khác với máy làm bánh mì điện chính.

• Nhiên liệu lỏng;
• Điện;
• Củi;
• Than, v.v.

1. Phương pháp nạp đồ nướng. Tất cả các lò nướng đều được trang bị một buồng để đặt đồ nướng vào bên trong. Đồng thời, tải vào buồng lò để chuẩn bị bánh mì thay đổi:

• Bếp đặt sàn. Một lò nướng như vậy có nhiều tầng, trên mỗi tầng có một khay chuẩn bị bánh mì và bánh ngọt. Khay sàn có thể có khay cố định hoặc khay có thể thu vào. Tùy chọn thứ hai sẽ thuận tiện hơn nếu bạn tự mình dỡ bánh mì đã hoàn thành;
• Bếp hầm. Đây là những khoang nướng khá dài, qua đó phôi sẽ đi qua. Được thiết kế cho số lượng lớn bánh mì được nạp, đảm bảo nấu ăn nhanh phần bánh nướng ấn tượng. Các phương pháp tải tương tự có thể áp dụng cho các tiệm bánh lớn;
• Lò quay. Dựa trên sự luân chuyển của pallet với đồ nướng. Lò quay có đặc điểm nổi bật diện tích sử dụng được, đảm bảo chuẩn bị đồng thời số lượng lớn bánh mì.

Yêu cầu đối với người làm bánh mì

Một lò nướng bánh mì phải đáp ứng được những yêu cầu nhất định mới đáp ứng được nhu cầu của nhà sản xuất.

1. Công suất bếp. Nếu đây là lò nướng bánh cung cấp đồ nướng cho toàn bộ quận hoặc thành phố thì thiết bị phải cung cấp khả năng nạp đồng thời một số lượng lớn sản phẩm bánh mì. Lò nướng truyền thống của Nga cho phép bạn nướng nhiều ổ bánh cùng một lúc, khá đủ để tiêu dùng tại nhà.
2. Chiều cao của máy ảnh. Bếp đốt bằng điện, gas hoặc củi phải có buồng đủ cao. Điều này là do hầu hết các loại bánh mì bắt đầu nở trong quá trình nướng. Nếu khoang thấp, bánh mì sẽ chạm trần, cháy hoặc có hình dạng không đều.
3. Các bộ phận làm nóng tự động của bếp. Hơn nữa, để nướng bánh bằng tay của bạn có chất lượng tốt hơn, tốt hơn hết bạn nên trang bị cho lò nướng hai bộ phận làm nóng độc lập - trên và dưới. Bằng cách này, quá trình nướng sẽ diễn ra đồng đều và người dùng có thể kiểm soát mức độ chiên của sản phẩm.
4. Chức năng tạo hơi nước. Khi tự tay chế biến các món nướng tại nhà, thường sử dụng lò nướng kiểu Nga hoặc lò nướng thông thường, vấn đề hình thành hơi nước không đóng vai trò lớn. Nhưng trên xưởng sản xuất Việc thiếu chức năng như vậy sẽ dẫn đến lớp vỏ trên cùng bị khô, bị bao phủ bởi các vết nứt và bị cháy. Kết quả là phần trình bày của sản phẩm bị mất, bánh nướng có thể bị từ chối và do đó nhà sản xuất sẽ thua lỗ. Để ngăn chặn điều này, bạn cần mua máy làm bánh mì có chức năng hấp.
5. Nhiệt độ làm nóng: tối thiểu 300 độ. Lò nướng gia dụng hiện đại được trang bị bộ điều nhiệt cho phép bạn nấu thức ăn ở các nhiệt độ khác nhau. điều kiện nhiệt độ. Yêu cầu đối với máy làm bánh mì có phần cao hơn. Phần lớn các món nướng được chế biến ở nhiệt độ trên 300 độ C. Nhưng một số công thức nấu ăn và loại bánh mì nhất định có thể yêu cầu nhiệt độ 400-500 độ. Không phải tất cả các máy làm bánh mì đều có khả năng cung cấp hệ thống sưởi như vậy, nhưng nếu không có nó, việc nướng bánh sẽ không hiệu quả. Do đó, khi mua thiết bị, hãy kiểm tra xem nó có phạm vi nhiệt độ như thế nào và liệu nó có thể thực hiện các công thức mà bạn dự định sử dụng trong làm bánh hay không.

HPE 500

Nếu bạn muốn mở cơ sở sản xuất nhỏ của riêng mình hoặc nướng bánh mì tại nhà, tập trung vào việc bán thêm, bạn nên chú ý đến các nhà sản xuất bánh mì phổ biến nhất trên thị trường trong nước. Cái này mô hình điện từ công ty Nga"Bình Minh". Đặc biệt chú ý Phiên bản HPE 500 xứng đáng nhưng nó không phải là đại diện duy nhất của dòng máy này.

Tại sao máy làm bánh mì này lại trở nên phổ biến đến vậy? Nó được trang bị buồng nướng hiệu quả cao và cho kết quả hoạt động tuyệt vời. Phần tốt nhất là chi phí. Thành thật mà nói, với số tiền ít ỏi, người mua sẽ nhận được một chiếc bếp tuyệt vời, có thể tự tin sánh ngang với các loại bếp tương tự nhập khẩu. Hơn nữa, giá thành của chúng cao hơn nhiều lần so với lò HPE trong nước. Nấu ăn bằng chính đôi tay của bạn là một niềm vui.

Hãy cùng tìm hiểu phạm vi mô hình HPE.

1. Model 500. HPE với chỉ số 500 được làm bên ngoài bằng thép mạ kẽm và bao gồm ba buồng tự trị. Mỗi chiếc đều được trang bị một cặp khay và có chức năng tạo hơi nước. Chúng tôi đã nói chuyện với bạn về lý do tại sao nó cần thiết. Chiều cao của các phần cho phép bạn nướng những ổ bánh mì truyền thống. Bên trong các buồng có các bộ phận làm nóng - trên và dưới. Hoạt động của chúng được điều chỉnh riêng biệt, giúp kiểm soát mức độ chiên của vỏ và nướng các loại khác nhau sản phẩm bánh mì. Trong một buổi nướng bánh, các ngăn cho phép bạn đặt tối đa 70 ổ bánh mì hoặc khoảng 40 ổ bánh mì. Điện áp 380 V được sử dụng để vận hành và công suất của bộ HPE là 19,2 kW. Nhưng cái giá của một điều kỳ diệu như vậy là bao nhiêu? Đơn vị có giá khoảng 45 nghìn rúp.
2. 750/500. Một mẫu khác thuộc dòng HPE, gần như là một mẫu tương tự hoàn toàn của máy làm bánh mì đã được trình bày trước đó. Sự khác biệt duy nhất là chỉ có một cấp độ thay vì ba cấp độ. Năng suất bánh mì của nó thấp hơn, nhưng giá là 20-23 nghìn rúp.
3. 750/1C. Một mô hình tương tự của mô hình được trình bày thứ hai với một mức tải sản phẩm bánh. Ưu điểm của phiên bản máy làm bánh mì này của công ty Vostok là có cửa trong suốt làm bằng kính chịu nhiệt. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể kiểm soát quá trình nướng mà không cần mở buồng. Điều này có tác động tích cực đến kết quả nấu ăn.

Nếu bạn không muốn tự mình tạo ra một lượng kilowatt khổng lồ thì phiên bản gas của máy làm bánh mì sẽ phù hợp với bạn. Công ty Voskhod cung cấp những mô hình như vậy - đây là những máy làm bánh mì quay, nhiên liệu là khí đốt.

Nhiều người muốn nướng bánh mì bằng tay của chính mình. Một số cho bản thân họ, và một số cho thu nhập. Tùy thuộc vào điều này, bạn có thể cần một phiên bản cụ thể của máy làm bánh mì.

Lò nướng bánh - yếu tố bắt buộc bất kỳ hoạt động sản xuất bánh nào. Các câu hỏi về sự khác biệt của chúng so với lò nướng thông thường, chúng hoạt động ở phạm vi nhiệt độ nào và loại kết nối nào chúng có, chúng tôi sẽ xem xét trong bài viết này.

Chức năng chung của lò nướng bánh mì

Từ quan điểm vận hành, lò nướng bánh mì phải:

• rộng rãi để nướng càng nhiều sản phẩm càng tốt cùng một lúc;
• có khoang cao, vì phần lớn bánh mì thiếc mọc lên trên;
• có bộ phận làm nóng trên và dưới tự động điều chỉnh quá trình nướng;
• có tùy chọn hấp sẽ bảo vệ lớp vỏ bánh mì hoặc bánh mì trên khỏi bị nứt;
• có nhiệt độ tối thiểu là 300 o C (lò nướng được sử dụng để thực hiện một số lượng lớn công thức làm các món nướng và hầu hết chúng đều được chuẩn bị ở nhiệt độ này).

Tất cả các lò nướng được liệt kê dưới đây đều đáp ứng các yêu cầu này.

Lò nướng bánh điện do Voskhod, Nga sản xuất

Ở Nga, thiết bị làm bánh phổ biến nhất là sản phẩm của thương hiệu Saratov “Voskhod”. Điều này có thể hiểu được - với một mức giá thực sự thấp, bạn có thể có được một chiếc bếp đáp ứng được nhiệm vụ không thua kém gì các loại bếp tương tự đắt tiền của nó. Đội hình:

1. 500, thiết kế bên ngoài - thép mạ kẽm. Nó bao gồm ba buồng tự trị, mỗi buồng được trang bị hai khay nướng có kích thước 70 x 46 cm và có tùy chọn hơi nước. Chiều cao của buồng làm việc cho phép bạn nướng những ổ bánh mì cổ điển ở dạng L7. Các bộ phận làm nóng trên và dưới trong mỗi buồng được điều chỉnh riêng biệt, cho phép bạn điều chỉnh lớp vỏ nướng từ dưới lên và từ trên xuống. Lò nướng có thể chứa 70 ổ bánh hoặc 40 ổ bánh cùng một lúc. Kiểu kết nối - 380 V. Công suất - 19,2 kW. giá trung bìnhở Nga - 44.000 rúp.
2. Lò nướng bánh KhPE 750/500.11. Hoàn toàn tương tự như mẫu 500, ngoại trừ việc nó có một cấp độ thay vì ba cấp độ. Như vậy, tất cả các đặc điểm và chỉ số phải chia cho 3. Giá trung bình ở Nga là 23.000 rúp.
3. Lò nướng KhPE 750/1-S. Cũng là một sự tương tự hoàn toàn của người tiền nhiệm ở cấp 1. Sự khác biệt chính là model 750/1-C có lớp vỏ chịu nhiệt chèn kính trong cửa, cho phép bạn theo dõi quá trình nướng mà không cần mở buồng và không làm ảnh hưởng đến vi khí hậu được tạo ra. Giá trung bình ở Nga là 32.000 rúp.

Tất cả các mô hình này đều chạy bằng điện. Còn những người không đủ tiền mua 3 pha hay đơn giản là yếu tim không cho phép nhìn thấy hóa đơn tiền điện khủng khiếp thì sao? Đọc dưới đây.

Lò nướng bánh gas do Voskhod, Nga sản xuất

Ở đây, quy mô đã khác - thiết bị nướng gas là một lò quay - một cấu trúc có kích thước bằng một chiếc tủ để cuộn một chiếc xe đẩy với các tấm nướng bánh, trên đó đặt các miếng bột. Trong quá trình xử lý nhiệt sản phẩm, xe đẩy sẽ quay quanh trục của nó để đạt được sản phẩm được nướng đều. Vì vậy, bếp gas "Monsoon-Rotor 55-01". Đặc điểm của nó:

• khả năng nướng đồng thời 90 ổ bánh trong khuôn L7, hoặc 108 ổ bánh, hoặc 250 bánh bao;
• 18 bậc làm việc có kích thước 600 x 450mm;
• phạm vi nhiệt độ - từ 100 đến 300 o C;
• - 2,4 kW;
• 101 chương trình nướng bánh;
• điều khiển kỹ thuật số;
• trực quan hóa bộ đếm thời gian tiến và lùi;
• trưng bày tình hình hiện tại dưới dạng văn bản và đồ họa.

Những thiết bị như vậy ngày nay có giá khoảng 620.000 rúp. Và khoảng 10% chi phí sẽ phải được trao cho đại diện của nhà máy Saratov cho lần ra mắt đầu tiên - nếu không họ sẽ tự trừ tiền vào tài khoản của mình. Quả thực, đây không phải là chiếc lò nướng bánh dành cho bạn.

Lò nướng đối lưu EKSI, Ý

Nhỏ gọn và giải pháp tao nhã từ Ý được đại diện bởi mẫu E104 P VAP, có các đặc điểm sau:

• công suất - 10 khay nướng có kích thước 600x400 mm;
• công suất - 14,2 kW;
• loại kết nối - 380 V;
• sự hiện diện của bộ hẹn giờ nướng trong 1 giờ;
• kiểm soát thủ công và lập trình phần trăm độ ẩm trong không gian hạn chế máy ảnh;
• chế độ "đối lưu";
• chế độ "đối lưu + hơi nước";
• thực hiện - thép không gỉ.

Một lò nướng điện như vậy sẽ có giá 210.000 rúp.

Tùy chọn nhỏ gọn cho cửa hàng - Thiết bị UNOX, Ý

Đối với những người dự định nướng một số lượng nhỏ sản phẩm để bán, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng một chiếc lò nướng rất nhỏ của thương hiệu UNOX huyền thoại. Nó sẽ không cung cấp cho bạn những sản phẩm mà bạn có thể bán cho các điểm khác, nhưng nó sẽ cho bạn cơ hội chiều chuộng khách hàng của mình bằng những món nướng luôn tươi ngon, có mùi thơm tuyệt vời sẽ thu hút những vị khách mới. Vì vậy, mẫu UNOX XF 023 Anna. Đặc trưng:

• 4 khay nướng có kích thước 460x330 mm;
• loại kết nối - 220 V;
• loại điều khiển - cơ điện;
• chế độ nhiệt độ - từ 30 đến 260 o C;
• công suất - 3 kW.

Giá trung bình ở Nga là 34.000 rúp, có tính đến tỷ giá hối đoái hiện tại của đồng euro.

Lò nướng bánh từ MIWE, Đức

Thương hiệu MIWE của Đức - Loại khí hoàn hảo sẽ khiến chủ sở hữu của nó phải trả 2.000.000 rúp, nhưng sẽ tồn tại mãi mãi và sau đó là một số. Vì vậy, các đặc điểm:

• 16 khay nướng có kích thước 58x78 cm;
• hệ thống tiết kiệm năng lượng (lên tới 30%);
• máy tạo hơi nước nồi hơi mạnh mẽ nằm ở bức tường phía sau của lò;
• kênh khí bổ sung cho hộp cứu hỏa;
• Bảo hành trọn đời cho bộ trao đổi nhiệt.

Một lò nướng gas như vậy được thiết kế để sản xuất liên tục, nghĩa là với nhu cầu phù hợp, nó sẽ tự thanh toán đủ nhanh.

Trang thiết bị tùy chọn

Để hoạt động đầy đủ của sản xuất bánh, nên mua các thiết bị sau:

• Tủ chống thấm. Được sử dụng để đảm bảo men nở dễ dàng trước khi nướng.
• Máy cán bột. Cần thiết cho việc hình thành bánh mì tròn và các sản phẩm miếng khác.
• Máy chia bột. Cần thiết ở nơi sản xuất bánh mì.