Rookgenerator met rookkoeler. Doe-het-zelf-rookgenerator voor koud roken: tekeningen en video

01.11.2019

Een thuisrokerij is een garantie voor de veiligheid van vlees- en visproducten, een breed scala aan worsten en andere delicatessen. Als je de gelukkige eigenaar bent, en ook een visser of jager, kun je gewoon niet zonder zo'n apparaat. In dit materiaal wordt besproken hoe je met je eigen handen een rookgenerator voor koud roken kunt maken. Tekeningen, video-aanbevelingen en meer belangrijke nuances voor het regelen van een huisrokerij in dit artikel.

Bij warm of koud roken is in ieder geval vuur nodig voor de rook. Voor koude rokerij De rooktemperatuur mag niet hoger zijn dan 40°C. Om de temperatuur van de binnenkomende rook te verlagen, wordt de vuurplaats weg van de rookkamer geplaatst en wordt er een afgesloten vuurplaats tussen gelegd, waarin natuurlijke koeling van de binnenkomende stroom plaatsvindt. Voor een betere koeling wordt de schoorsteen soms in de grond ingegraven.

Een rookgenerator voor koud roken vereenvoudigt dit ontwerp aanzienlijk. Op zich is het een compact apparaat waarin houtsnippers of zaagsel van elzen en eikenhout worden gegoten. In dit ontwerp smeult het zaagsel langzaam en heeft de vrijkomende rook een lage temperatuur. Het smeulende proces wordt gestart met behulp van een elektrische verwarming of een verwarming, en de beweging van de rook wordt verzekerd door een dwingende compressor.

Koud roken zorgt ervoor dat vlees, vis, reuzel en zelfgemaakte kazen langdurig een uniek aroma behouden en krijgen. Dergelijke producten zijn van gegarandeerde kwaliteit, zonder de schadelijke chemicaliën waarmee moderne fabrikanten worsten vullen.

Het werkingsprincipe van de rookgenerator

Het basisprincipe van de werking van de rookgenerator is de pyrolyse-ontleding van hout bij afwezigheid van zuurstof. Dat wil zeggen dat in dit apparaat de houtsnippers worden verwarmd en gesmeuld zonder toegang tot lucht. Generatoren zijn dat gesloten systemen en kan qua ontwerp variëren. In fabrieksmodellen vindt u schakelaars en een zaagselafgiftemechanisme, temperatuurregelaars.

Apparaten kunnen verschillende afmetingen hebben. Hoe groter de generator, hoe groter het volume van de rookkamer waarvoor deze is ontworpen.

Belangrijk! Een verkeerd gekozen vermogen van de rookgenerator kan al uw inspanningen tot niets reduceren. Het is noodzakelijk om de afmetingen van de rookbron en de kamer correct te correleren.

DIY-rookgenerator voor koud roken

Een zelfgemaakt ontwerp bestaat uit een container met een deksel, een buis voor het toevoeren van rook naar de rokerij en kleine compressor. Alle componenten van de kit kunnen afzonderlijk worden gekocht. Een zelfgemaakte generator kost je veel minder dan een fabrieksgenerator, en je hebt geen apparatuur nodig om hem te maken. Moderne "kulibins" doen het zelfs zonder lasapparaat. Dit apparaat ziet er ongeveer zo uit:

DIY-diagram voor een koud gerookte rookgenerator

Apparaatdiagrammen zijn eenvoudig op internet te vinden. Er zijn verschillende opties, maar ze zijn allemaal verenigd door gemeenschappelijke ontwerpdetails:

Ejector in een rookgenerator

Een ejector is een apparaat dat de rookcirculatie van de generator naar de rooktank organiseert. Je kunt het maken van gewoon kraanwater. metalen pijp, en voor verbindingen gebruiken ze bochten en hoeken uit hetzelfde loodgietersarsenaal. De onderdelen van de injector kunnen worden verbonden door lassen, solderen of draadsnijden. De eenvoudigste manier is om schroefdraadverbindingen te gebruiken.

Ejectoren worden aan de boven- of onderkant van de generator geplaatst. Wanneer ze in het bovenste gedeelte worden geplaatst, zetten de afbraakproducten van zaagsel zich af op de binnenwanden van de generator en op de houtsnippers zelf in de container; dit alles verbrandt opnieuw en vormt een groot aantal kankerverwekkende verbindingen. Deskundigen stellen voor om in een zelfgemaakte rookgenerator de voorkeur te geven aan een koudgerookte rokerij boven uitworp aan de onderkant, wat zorgt voor optimaal schone rook, en het onderhoud van de generator zelf aanzienlijk wordt vereenvoudigd.

Meer details hierover in de video:

Compressor voor een rookgenerator: is dit nodig of niet?

De taak van de compressor is om rook van de generator naar de rokerij te voeren. Het resultaat van het werk hangt rechtstreeks af van de intensiteit van de rook. Koud roken is een langdurig proces, dus de compressor moet lange tijd, meerdere uren of zelfs dagen, werken. Het is belangrijk dat thuisapparaat verbruikte niet veel en was te repareren.

Voor een kleine kamer is een compressorvermogen van 0,8 atm voldoende; een klein apparaat, bijvoorbeeld een aquarium, kan deze taak gemakkelijk aan. Voor grote rokerijen gebruiken vakmensen autocompressoren of onderdelen daarvan.

Ter informatie! Een zelfgemaakte rookgenerator voor koud roken kan zonder compressor werken, maar in dit geval moet je constant de temperatuur van de rook controleren en regelmatig zaagsel toevoegen.

Rookkamer

Voor koud roken van hoge kwaliteit duurt het enkele dagen, maar gedurende deze tijd kunnen zich schadelijke micro-organismen in de kamer vormen die de producten kunnen bederven. Daarom is het belangrijk om de kamer luchtdicht te maken en het hele proces correct te organiseren.

Het is belangrijk om een afgedichte verbinding tussen de rookgeneratorpijp en de kamer te realiseren. Het vat wordt op stenen geplaatst en onderaan wordt een bak geplaatst om vet op te vangen. In de geïmproviseerde kamer voor het ophangen van voedsel zijn verschillende stukken gelast. Op dezelfde fittingen kunt u roosters installeren als u vis of kaas wilt neerleggen.

Je kunt een camera maken van of plaatijzer. Dergelijke kapitaalstructuren zijn geschikt voor degenen die van plan zijn voortdurend de rokerij te gebruiken of er geld mee te verdienen. Naden metselwerk zorgvuldig bedekt met klei. Als de kamer van metaal is, is het belangrijk om de kwaliteit van de lassen te controleren.

Soorten zelfgemaakte generatoren

De circuits van zelfgemaakte rookgeneratoren kunnen enigszins verschillen, maar ze zijn allemaal verenigd gemeenschappelijk apparaat. Ze omvatten een kamer waarin het pyrolyseproces plaatsvindt, een verwarmingsbron, een rookpijpleiding en een rookkoelsysteem. Het apparaat kan worden gemaakt met behulp van beschikbare materialen. Je kunt een rookgenerator maken van een brandblusser, een elektrisch fornuis of een aquariumcompressor. Laten we deze en andere ideeën in meer detail bekijken.

Rookgenerator elektrisch fornuis

Als het idee van zelfgemaakte rookworst je zojuist is opgevallen en je je er niet van tevoren op hebt voorbereid, kun je een eenvoudige en snelle manier: maak het uit elektrisch fornuis. Alle overige onderdelen vind je in een schuur of garage: een ton zonder bodem of een stuk blikken pijp, een stuk gaas, een plaat multiplex en houtsnippers.

Het is beter om buiten een geïmproviseerde rokerij op te zetten, dan zal het thuis moeilijk zijn om de aroma's kwijt te raken die alle dingen zullen doordringen. Installeer de tegels op een plek waar het verlengsnoer bij kan. Er wordt een ton op het elektrische fornuis geplaatst en er worden houtsnippers in gegoten. Op 2/3 van de hoogte wordt het vat kruislings doorboord met twee wapeningspinnen en wordt er een gaas op gelegd. Hier worden uw producten opgehangen. De bovenkant van het vat is bedekt met een plaat multiplex of ijzer. De rokerij is klaar. Het enige dat overblijft is om de tegel op de minimumtemperatuur te brengen, zodat de houtsnippers smeulen, en van tijd tot tijd vers materiaal voor pyrolyse aan het vat toe te voegen.

Zo'n apparaat kan geen goede rookgenerator voor koud roken worden genoemd, maar voor tijdelijk gebruik is het idee heel geschikt.

Generator voor rokerij van brandblusser

Een geweldig idee voor een zelfgemaakte rookgenerator is om een oude brandblusser te gebruiken. Je moet de bovenkant eraf snijden, deze wordt dan als deksel gebruikt. Je hoeft de hendel niet eens te verwijderen; het wordt een handvat. Onder de snede worden twee gaten in de behuizing geboord voor luchttoegang en rookafvoer.

U krijgt dus een generator met een top-ejector. Het voordeel van het gebruik van een brandblusser is dat deze afgesloten en duurzaam is en de juiste maat heeft. Deze zelfgemaakte koudgerookte rokerij met rookgenerator kan 10-12 uur continu draaien.

Advies! Om te voorkomen dat het toegevoegde zaagsel tot een dichte massa wordt samengedrukt, hangt er een veer in de container.

Hoe je een rookgenerator van een brandblusser maakt in de video:

Hoe een aquariumcompressor voor een rookgenerator te gebruiken

We hebben al gezegd dat je een aquariumcompressor met laag vermogen kunt gebruiken om een kleine rookgenerator te laten werken. Hiervoor heeft u een actieve compressor nodig, dat wil zeggen een compressor die buiten het aquarium is geïnstalleerd. Aquariumdompelfilters zijn niet geschikt voor rookgeneratoren.

Zo'n apparaat kan gemakkelijk een kleine rokerij bedienen met een volume van 15-20 liter. Dit zorgt voor voldoende rooktoevoer. Het is beter als het apparaat is uitgerust met aanpassing van het luchttoevoervermogen. Het is niet moeilijk om met uw eigen handen een compressor voor een rookgenerator aan te sluiten: als deze twee luchtuitlaten heeft, moet u de toevoer in één kanaal combineren en de slang in de luchttoevoerfitting in de ejector steken.

Je kunt het ook anders doen: gebruik het voor een rookgenerator. Hiervoor is een computerkoeler geschikt; deze zorgt voor de nodige luchtinjectie. Details van het werk in deze video:

Rookgeneratorkachel voor rokerij

Voor een rokerij met een groot volume heb je een volwaardige rokerij nodig. Het is gemakkelijk om met uw eigen handen een rookgeneratorkachel voor een koude rokerij te maken: het is een eenvoudige buikkachel met twee niveaus voor brandstof: de onderste voor en de bovenste voor houtsnippers. In het onderste gedeelte worden pellets en brandhout geplaatst, of er wordt een draagbare gaskachel geplaatst, die het bovenste gedeelte met zaagsel verwarmt. Vanaf het bovenste gedeelte is er een pijp - een rookkanaal, vanaf het onderste gedeelte - een gewone afzuigkap, zoals voor een kachel.

Compressoren voor koud gerookte rookgenerator: prestaties en opties

De compressor is een belangrijk onderdeel van de rookgenerator. Als het de mogelijkheid heeft om het vermogen aan te passen, kunt u de intensiteit van de rook die de kamer binnenkomt veranderen en de kwaliteit van het resulterende product controleren. Het is belangrijk dat de compressor enkele uren of zelfs dagen onafgebroken kan werken, omdat koud roken een proces van lange adem is.

Hoe te bepalen benodigde kracht compressor? Als basis kunt u uitgaan van de volgende cijfers: voor een vuurhaard met een inhoud van drie tot vier liter heeft u een compressor nodig met een capaciteit van ongeveer 2 m³ per minuut. Deze prestatie wordt bereikt door een ventilator van 100 watt.

De eenvoudigste manier is om een kant-en-klare compressor te kopen; deze zijn relatief goedkoop en je hoeft het wiel niet opnieuw uit te vinden. Om te verzamelen huis rokerij, het is voldoende om voor anderhalf duizend roebel een 220V-apparaat met een capaciteit van 9 m³ aan te schaffen.

Masterclass: hoe je met je eigen handen een eenvoudige rookgenerator maakt

De eenvoudigste rookgenerator kan vanaf drie met uw eigen handen worden gemaakt blikjes. Hier is een kleine masterclass met gedetailleerde foto's:

Foto	Beschrijving van het werk
	Voor een rookgenerator moet je er twee aansluiten blikjes. Een van hen moet de bodem uitsnijden. Gebruik metalen tape en ijzeren klemmen om de blikjes vast te zetten.
	Maak in de onderste pot twee gaten tegenover elkaar. Ze zijn nodig om de houtsnippers te ontsteken en voor zuurstof te zorgen.
	De derde pot is zo gekozen dat deze iets kleiner is dan de eerste twee. In de bodem wordt een gat met een dergelijke diameter geponst, zodat een T-stuk kan worden geïnstalleerd.
	Het T-stuk is van binnenuit vastgezet met een moer. Draai de sluiting stevig vast; de efficiëntie van het apparaat hangt af van de dichtheid ervan.
	Schroef een wisser met een buisje met een kleine diameter op één kant van het T-stuk. Gebruik fumtape om de verbinding af te dichten.
	Voor de ejector is een dunne koperen buis met een kleine diameter nodig. Aan de ene kant is een siliconen luchttoevoerslang aan de buis bevestigd.
	Plaats de tube zoals weergegeven op de foto. Het moet een paar centimeter uitsteken vanaf de andere kant van het T-stuk. Sluit het buisingangspunt af met een pakking of koppeling.
	Schroef een buis met een geschikte diameter en lengte die voldoende is om op de rookcontainer aan te sluiten, in het vrije gat van het T-stuk.
	Het resulterende ontwerp is een ejector. Het zorgt voor de toevoer van rook naar de rokerij.
	Ongeveer 2/3 van de houtsnippers wordt in de hoofdcontainer van twee blikken gegoten.
	De uitwerper is bovenaan bevestigd en stevig in het apparaat bevestigd.
	De siliconenslang wordt aangesloten op de compressor. In ons geval gebruiken wij een aquariumcompressor met regelbare luchttoevoer.
	De houtsnippers worden aangestoken via de onderste gaten van de structuur. Het is handig om hiervoor een gasbrander te gebruiken.
	Vergeet niet dat de structuur alleen op een niet-brandbare standaard kan worden geïnstalleerd. As van houtsnippers kan van de bodem vallen.
	Als de compressor is ingeschakeld, produceert de rookgenerator onmiddellijk aromatische rook.
	Als u nog geen rookkamer heeft, gebruik dan een eenvoudige. Je kunt er voedsel in op breinaalden hangen. Vergeet het niet in de doos te doen groot gat zodat rook kan ontsnappen. Zo heb je een eenvoudige koudgerookte rokerij met een rookgenerator, met je eigen handen gemaakt van afvalmateriaal.

Hoe u een rookgenerator correct gebruikt en veelvoorkomende fouten vermijdt

Een rookgenerator is een brandgevaarlijk apparaat en moet daarom met voorzichtigheid worden gebruikt, rekening houdend met alle veiligheidseisen. In de fabriek gemaakte apparaten zijn meestal uitgerust met een automatisch uitschakelsysteem. Een zelfgemaakte generator moet voortdurend worden gecontroleerd. Het apparaat moet op een vaste ondergrond worden geïnstalleerd vlak oppervlak, bedekt met hittebestendig materiaal.

Welke fouten maken beginnende rokers gewoonlijk?

Fouten	Beschrijving
Niet genoeg zout	Als vlees, reuzel of vis niet voldoende gezouten zijn, bederven ze tijdens het rookproces. Als u niet weet hoeveel zout u nodig heeft, neem dan de GOST-standaard als basis: 2,3% per kilogram product. Als het zout lijkt, verminder dan de hoeveelheid zout tot 2%, maar niet minder.
Veel vocht	Een vers product kun je niet roken; het moet een beetje uitdrogen. Overtollig vocht zorgt ervoor dat het vlees alleen aan de buitenkant wordt gerookt, terwijl de binnenkant rauw blijft, omdat vocht de rook niet naar binnen laat dringen.
Gebruik gewoon tafelzout	Om het gerookte product te conserveren, moet het worden gezouten in nitrietzout of een mengsel van nitriet en keukenzout. Alleen dergelijk materiaal garandeert de kwaliteit van het product en de afwezigheid van botulisme.
Overmatig drogen vóór het roken	Om gerookt vlees te maken, moet vlees of vis 6 tot 10 uur worden gedroogd voordat het wordt gerookt. Anders krijg je een hard en droog product.
Natte houtsnippers	Als u houtsnippers gebruikt die te nat zijn of de hoeveelheid rook die de rokerij binnenkomt overschrijden, zal het product zwart worden en bitter smaken. Zaagsel van naaldbomen wordt niet gebruikt om te roken. Alleen houtsnippers zijn geschikt fruitbomen, elzen en beuken.
Gebruik onmiddellijk na het roken	Nadat u het product uit de kamer heeft verwijderd, moet het een beetje "luchten". Voor dit doel wordt vlees of vis 10-12 uur in de frisse lucht gehangen. Gedurende deze tijd zal de scherpe geur verdwijnen en zal de kleur enigszins veranderen.

Hoeveel kost het om een kant-en-klare rookgenerator voor koud roken te kopen: prijskwestie

Waar moet u op letten bij het kiezen van een in de fabriek gemaakt generatormodel? Allereerst het materiaal van de kolf. Idealiter zou het van roestvrij staal moeten zijn. Hoe eenvoudiger het ontwerp van de rookgenerator, hoe beter. Het is handig als de onderkant van het apparaat afneembaar is, dit maakt het gemakkelijker schoon te maken na gebruik. Let op de verpakking, deze moet alle benodigde onderdelen bevatten: compressor, bevestigingsbouten, rooktoevoerslangen, timer, gedetailleerde instructies. U kunt rookgeneratoren voor warm of koud roken kopen in veel online winkels of gespecialiseerde winkels in uw stad.

Het bereiden van gerookt voedsel is niet alleen een smakelijk resultaat, maar ook interessant proces, vereisend creatieve aanpak, vaardigheden en ervaring. Veel mensen willen niet meer kopen kant-en-klare systemen om te roken, dus besluiten ze met hun eigen handen een rookgenerator te maken. Op het eerste gezicht lijkt dit misschien een nogal moeilijke taak, maar dat is het in werkelijkheid niet. Als je de wens en een kleine lijst met materialen en gereedschappen hebt, kun je zelfstandig een uitstekende rookinstallatie bouwen, met behulp waarvan de smaak van de vakantie compleet nieuwe tinten krijgt.

Interessant is dat gerookte producten niet alleen nuttig kunnen zijn voor directe consumptie tijdens vakanties in de natuur. Roken staat ook bekend als een uitstekende conserveringsmethode. Op deze manier verwerkte producten (vlees, reuzel, vis) kunnen hun heilzame eigenschappen perfect behouden smaak kwaliteiten over een lange periode. Dit is de reden waarom veel mensen vaak een rookgenerator voor een rokerij willen aanschaffen, zodat ze deze kunnen gebruiken om voedsel voor opslag te bereiden.

Voordat u aan de slag gaat, is het raadzaam om te begrijpen wat de betreffende eenheid is. Een rookgenerator is een apparaat dat een gerichte rookstroom creëert die ontstaat tijdens de verbranding van brandstof, wat in de meeste gevallen brandhout is. De geschatte structuur van een typische mistgenerator ziet er als volgt uit:

Het apparaat moet een inlaat hebben voor de rookstroom die uit de verbrande brandstof komt.
Er wordt een aansluiting op aangesloten, waardoor lucht onder hoge druk wordt aangevoerd. Het wordt gemaakt door het gebruik van een compressor.
Onder invloed van de compressor snelt een rookstroom naar een ander deel van het apparaat en komt uit in de rokerij.

Een rookgenerator voor roken is een klein cilindrisch apparaat dat tot taak heeft rook van brandend hout in de rokerij te destilleren. Het apparaat is volkomen eenvoudig en gemakkelijk te vervaardigen; de constructie ervan vereist geen grote kosten en het gebruik van complexe gereedschappen.

De eigenaardigheid van dit type apparaat is dat het erg is hoge waarde PKD. Omdat de rook de luchtstroom uit de compressor volgt (die niet te groot mag zijn), is er vrijwel geen verlies aan nuttige werkstof. Als reservoir voor rookdestillatie kan van alles worden gebruikt:

lichaam van een oude brandblusser;
een oud aluminium melkblikje;
niet werkende thermoskan.

De beste optie zou zijn om te gebruiken stalen pijp met een diameter van ongeveer 8-10 centimeter en een lengte van maximaal een halve meter. Ook aan lange lengte de rook verliest zijn temperatuur en bewegingssnelheid, verdwijnt en leidt tot een ineffectieve werking van het apparaat.

Basisprincipes van productie

In algemene termen ziet het proces van het maken van een rookgenerator met een stalen buis er als volgt uit:

Ten eerste wordt het aan beide zijden afgesloten met pluggen. Aan de ene kant kun je de buis strak lassen, maar aan de andere kant laat je een strak deksel achter waardoor brandstof voor verbranding in de installatie wordt geladen.
Aan één kant (waar de brandstof komt) wordt een groot gat (rechthoekig of rond) gemaakt, waardoor brandhout en houtsnippers moeten worden aangestoken.
Aan de andere kant van de buis wordt een gat gemaakt en daar wordt een buis op aangesloten. Het is nodig om lucht onder druk van de compressor aan te voeren, waardoor de rook uit het apparaat wordt gezogen en naar de juiste plaats wordt gevoerd.

Om de rookgenerator voor een op deze manier gemaakte rokerij goed te laten werken, moet u de uitlaatpijp voor de werksubstantie in de optimale positie plaatsen. Het wordt aanbevolen om het boven de verbrandingszone te plaatsen, omdat dit verschillende significante negatieve effecten zal helpen overwinnen:

De grootte van de verbrandingskamer zal niet beperkt zijn in de hoogte; het zal mogelijk zijn om een grotere hoeveelheid spanen of brandhout op te slaan.
Snelle verbranding van brandstof door te veel trek.
Het regelen van de trek met een pijp die zich boven het verbrandingsniveau bevindt, zal veel eenvoudiger en efficiënter zijn.
Onverbrande houtsnippers komen in de leiding terecht, waardoor deze verstopt kan raken en gereinigd moet worden.
De levensduur van het mondstuk zal aanzienlijk worden verkort als het zich in de verbrandingszone bevindt.

Constante blootstelling aan vlammen op hoge temperatuur draagt bij aan snelle slijtage van het materiaal en verlies van de prestatie- en sterkte-eigenschappen. Als u deze aanbevelingen opvolgt, heeft de eigenaar met zijn eigen handen zeker een uitstekende rookgenerator die lang kan werken en voordelen oplevert voor de eigenaar.

Eenvoudige doe-het-zelf-rookgenerator

Om een goed apparaat te maken waarmee je voedsel koud kunt roken, heb je heel weinig materiaal en beschikbaar gereedschap nodig. Een gewone stalen buis met een diameter van 10 cm zal een uitstekende verbrandingskamer zijn. Aan de ene kant moet het een gelast deel hebben, aan de andere kant een te openen deksel. Aan de zijkant van het gelaste deel wordt een klein gaatje gemaakt om de brandstof te ontsteken; aan de zijkant van het deksel wordt een gat gemaakt om de pijp aan te sluiten, waardoor de rook de rokerij in wordt geleid.

Andere belangrijke onderdelen van de installaties moeten nog worden vervaardigd.

Compressor

Voor een rookgenerator voor een rokerij is geen compressor vereist hoog vermogen. Hier volstaat het om het eenvoudigste apparaat te gebruiken met een vermogen van slechts 4-5 W. Dergelijke compressoren worden actief gebruikt voor aquaria. Hun kosten zijn laag en hun bedrijfsefficiëntie is ruim voldoende om een volledig functionele rookgenerator te creëren.

Voor degenen die hier geld willen besparen en hun eigen compressor willen maken, zijn er ook opties, en hier is er een van. Om het te implementeren heb je een gewone computerfan nodig kunststof fles voor vijf liter. Het compressorontwikkelingsproces is als volgt:

U moet de onderkant van de fles uitknippen en een pc-koeler in het gat steken. Je kunt hem vastzetten met zelftappende schroeven of stukjes gewoon draad.
U moet een slang bevestigen waar de dop van de fles op wordt geschroefd.
Het is belangrijk om dit zo te doen dat de verbinding luchtdicht is, anders bestaat er twijfel over de werking ervan.

Dat is alles. De zelfgemaakte compressor is klaar en de rookinstallatie wordt nog budgetvriendelijker.

Rookkamer

Het is belangrijk om na te denken over het ontwerp van de rokerij zelf, waar de te verwerken producten zich zullen bevinden. Alles kan als het benodigde reservoir dienen:

een rechthoekige doos met een deur gelast uit metalen platen;
oud metalen vat.

Als er op de boerderij een niet-arbeider rondslingert die niemand nodig heeft oude koelkast, dan is hij ideaal als rokerij. Om rook in dit apparaat te blazen, kunt u eenvoudig een slang vanuit het mondstuk naar het apparaat leiden.

Belangrijke nuances

Om de rookgenerator voor een rokerij naar behoren te laten functioneren, moet u enkele kenmerken van de werking ervan zorgvuldig overwegen. Het gaat daarbij vooral om zaken als het aanpassen van de verbrandingstrek, het opvangen van as en het tegengaan van ongewenste condensvorming.

Bij het eenvoudige ontwerp van een rookgenerator kan zich één aanzienlijk probleem voordoen: het is moeilijk om de intensiteit van het verbrandingsproces te regelen. De belangrijkste opties om deze parameter te beïnvloeden zijn: het aanpassen van het vermogen van de compressor en het installeren van een zogenaamde blower. De eerste optie is vaak onmogelijk, omdat het systeem de eenvoudigste optie zal gebruiken zelfgemaakte compressor. Het enige dat overblijft is wat moeite besteden aan de constructie van de ventilator.

Met uw eigen handen een rookgenerator maken, de beste manier het aanpassen van de diepgang zal een demper met een variabel oppervlak creëren. Dit wordt als volgt gedaan:

Er wordt een gat gemaakt in het onderste deel van het stalen pijplichaam (rookgeneratorlichaam) en er wordt een kort stuk pijp aan gelast.
In deze buis moet je twee parallelle gaten maken waarin een stalen staaf wordt gestoken.
Voor de staaf zelf moet een ronde of vierkante plaat worden gemaakt (afhankelijk van de pijp die voor de ventilator wordt gebruikt) en in de constructie worden geïnstalleerd.

Nu is de trek in het apparaat instelbaar - u hoeft alleen maar de stang in de ventilator te draaien, waardoor het openingsniveau van de plaat wordt vergroot of verkleind.

Aanvullende instellingen

Als u van plan bent de rokerij regelmatig te gebruiken, dan is het handig om een aslade te voorzien, zodat u deze periodiek zonder kunt gebruiken extra inspanning, verwijder resten na verbrande brandstof. Het kan worden gemaakt van een buis met een iets grotere diameter dan die in het apparaat wordt gebruikt, met een deur aan de zijkant. Tussen de verbrandingskamer en de asladen bevindt zich een metalen gaas waardoor de as naar beneden valt en periodiek wordt afgevoerd.

Wanneer u de rokerij in het koude seizoen moet gebruiken, zult u te maken krijgen met het probleem van condensatie in de pijp. Dit kan als volgt worden omzeild. De buis wordt, in plaats van loodrecht op de behuizing van het apparaat te lopen, op de grond neergelaten, waar een paar buizen eraan worden gelast:

Rookgenerator met aslade

één is naar beneden gericht en verwijdert gecondenseerde vloeistof uit het apparaat;
de ander staat weer op en geeft de rook verder de rokerij in.

Als u van plan bent om met uw eigen handen een rookgenerator te maken, is het raadzaam om van tevoren over dit punt na te denken. Koude rook zal gemakkelijk door de buis omhoog stijgen en de productverwerkingskamer binnendringen, en het resterende vocht zal eenvoudigweg door de onderste buis naar de meegeleverde container stromen en zal geen problemen veroorzaken.

Een rookgenerator maken van een elektrisch fornuis

Voor degenen die niet van complexe beslissingen houden, zijn er altijd eenvoudigere opties. De meest elementaire rookgenerator kan met uw eigen handen worden gemaakt met behulp van een eenvoudig elektrisch fornuis. Het wordt als volgt gedaan:

Een metalen bak (die niet langer nodig is in het huishouden) met daarin gegoten zaagsel wordt op het elektrische fornuis geplaatst.
Bovenop de tegels wordt een breed metalen "lichaam" geïnstalleerd, bijvoorbeeld vanuit een vat zonder bodem of bovenkant.
Aan de bovenkant van het vat wordt een primitieve bevestiging gecreëerd voor het plaatsen van producten (gespannen draad, gekruiste staven, enz.).
De kachel gaat aan en er begint rook uit te komen.

Roken duurt ongeveer 3-4 uur. De voordelen van de methode zijn dat er geen problemen zijn bij het vervaardigen van een rookkast; het gehele ontwerp is uiterst eenvoudig en zeer goedkoop.

Als je een rookgenerator gaat maken om te roken met mijn eigen handen, dan is er niets ingewikkelds aan. Het is voldoende om een kleine voorraad materiaal, een stalen buis en ook een lasapparaat in te slaan, en uw idee zal binnen enkele uren tot leven komen.

Er zijn verschillende manieren bereiding van gerookte producten. Eén daarvan is koud roken. Met behulp van deze technologie zien gerookte producten er goudkleurig uit, zijn ze zeer aromatisch en lang houdbaar. Een belangrijk onderdeel van het koudrookproces is de rookgenerator.

Het doel en werkingsprincipe van de rookgenerator is vrij eenvoudig en duidelijk, dus we zullen niet de diepte ingaan en meteen ter zake komen. In dit artikel zullen we het hebben over de mogelijkheid om met je eigen handen een rookgenerator te maken van een vierkante pijp met een aslade.

Materialen en stappen voor het maken van een rookgenerator

Om het apparaat volledig te begrijpen en het zelf te maken, laten we elk van de elementen doornemen, volgens de tekening van de rookgenerator hieronder

Kader

Voor het lichaam van de rookgenerator wordt in dit geval een vierkante buis van 100x100x3, 500...520 mm lang gebruikt. U kunt ook een rechthoekige buis gebruiken met een vergelijkbaar dwarsdoorsnedeoppervlak. Waarom zo'n dwarsdoorsnede vraag je? Het antwoord is simpel: het vullen van deze behuizing met houtsnippers zorgt voor een continu rookproductieproces gedurende 8-10 uur.

In de buis vanaf het bovenste uiteinde, op een afstand van 60 mm, worden coaxiaal gaten geboord voor de schoorsteen en de uitwerpbus. De diameter van het gat wordt gekozen op basis van de buitendiameters van de bovengenoemde elementen.

We lassen een stop, die als begrenzer dient bij het aansluiten van het lichaam van de rookgenerator op de aslade. Een optie voor het vervaardigen van een aanslag is het snijden van een plaat met de afmetingen 115x115 en een dikte van 6...8 mm op een laser met een vierkant gat, waarvan de afmetingen de afmetingen zijn van de buis van het lichaam zelf.

Wij boren een Ø8 ontstekingsgat voor houtsnippers op een afstand van 40…50 mm vanaf het ondereinde.

Ejector en schoorsteen

In de gaten die in de carrosserie zijn gemaakt, lassen we aan de ene kant een 3/4 ″ pijp en aan de andere kant lassen we de uitwerpbus. Selecteer de busafmetingen op basis van de fitting.

Als uitwerpbuis kunt u een koperen buis van Ø10 uit het KamAZ-remsysteem gebruiken en deze aan de fitting solderen.

Voor het maken van een montage kunt u gebruik maken van de diensten van een draaier.

Veer en asladerooster

Om een goede trek te creëren en het binnendringen van rook in de uitblaaszone te vergemakkelijken, gebruikt u een oude veer, bijvoorbeeld een deurveer. De lengte van de veer moet worden gekozen rekening houdend met het feit dat deze zich in samengedrukte toestand en een belasting van 1 kg in de behuizing van de rookgenerator bevindt.

Vervolgens maken we het asladerooster: we nemen een geperforeerde plaat, ongeacht het uitgesneden patroon. Het belangrijkste is dat de roostergaten kleiner zijn voor de grootte van de spanen, en dat de as er zonder problemen doorheen kan. We buigen hem in een U-vorm, draaien er een M8x45 bout in het midden in en vergrendelen hem aan beide kanten (in de tekening is hij aangeduid als veerhouder). Aan de punt van de bout maken we een gat dat iets groter is dan de diameter van de veerdraad of nemen we een GOST-bout met een gat voor de splitpen.

Aslade

Er is ook niets ingewikkelds aan het maken van een aslade. Laten we het nemen vierkante pijp met een doorsnede van 110x100x3 en een hoogte van 100 mm en las het onderste vlak aan de basisplaat. Gebruik naar eigen inzicht de afmetingen van de steunplaat, in dit geval 150x150x5.

Boor een M8-gat voor de borgbout. Het is nodig om de aslade aan het lichaam van de rookgenerator te bevestigen.

Deksel

Het principe van het maken van de deksel is hetzelfde als bij de aslade. Alleen het handvat moet aan de bovenplaat worden gelast door deze met een draaibank te draaien.

Nadat alle onderdelen van de rookgenerator zijn vervaardigd, zou het een goed idee zijn om alle externe oppervlakken te schilderen met zwarte hittebestendige verf om esthetiek aan ons product toe te voegen.

Montagevolgorde en lancering

Om de rookgenerator volledig weer te geven, vindt u hieronder een explosietekening.

Het starten van de rookgenerator

Uit veiligheidsoverwegingen installeren wij de rookgenerator op een horizontaal vlak;
We gieten houtsnippers in het lichaam;
We staken het in brand via het ontstekingsgat;
We installeren de behuizing in de aslade en bevestigen deze met een bout;
We sluiten de luchttoevoerbuis van de ingeschakelde compressor aan op de fitting;
Open de asladeklep;
Wanneer het smeulen van de houtsnippers weer normaal is, regelen we de luchttoevoer met de compressor en de asladedemper.
We steken de schoorsteen in de rokerij en bereiden het eten voor.

Zoals u kunt zien, is de mogelijkheid om met uw eigen handen een rookgenerator te maken vrij eenvoudig en goedkoop. Het enige wat je nodig hebt is materiaal, vrije tijd, gestrekte armen en een beetje geduld.

Als bronnen voor van dit materiaal Er is gebruik gemaakt van onderstaande video's.

Het koken van vlees en vis met koude rook wordt steeds populairder onder liefhebbers van gerookt vlees. Het proces van koud roken kan relatief eenvoudig met uw eigen handen worden georganiseerd, zelfs op het balkon van uw appartement. De procedure voor het begassen van voedsel met koude rook vereist geen speciale technische kennis of keukenwijsheid; u hoeft alleen maar een rookgenerator te maken om zelf te roken; De rest van de koudrookapparatuur is conventioneel houten kist of een kast waarin producten die aan een haak worden gehangen of op een rooster worden gelegd, eenvoudigweg worden gegast met koude of warme rook.

Hoe werkt het koudrookproces?

De meeste mensen beschouwen koud roken als een verbeterde versie van de klassieke verwerking van producten met hitte en stoom. In feite is koude begassing dat wel chemisch verwerking, daarom komt dit schema dichter bij het diepdrogen van vlees- en viseiwitten.

De grondslag van een dergelijke verwerking is speciaal apparaat, een rookgenerator voor koud roken die een damp-gasmengsel produceert met bijzondere eigenschappen:

De rook- en gasstroom is verzadigd met dampen van chemisch actieve stoffen, aldehyden, zuren, alcoholen, koolmonoxide en vocht. Ook aanwezig zijn de afbraakproducten van lignine en cellulose in de vorm van teerwater en harsen;
De temperatuur van de dampgasstroom is relatief laag, niet meer dan 40 o C, daarom vindt er geen thermisch "koken", zoals heet roken, plaats in de rokerij.

Er is maar één manier om een stabiele gasstroom met vergelijkbare kenmerken te verkrijgen: door met uw eigen handen een rookgenerator voor koud roken te maken. Rook die de rookkamer binnendringt, verzadigt de oppervlaktelagen van vlees of reuzel met chemisch actieve stoffen, en dat is alles, het product kan worden verwijderd en naar "rust" gestuurd, onder een afdak of in coole plek, waar geen vliegen, stof, tocht en zonlicht zijn. Nog ongeveer een dag gaat het proces van absorptie van de bezonken producten van de afbraak van zaagsel in het weefsel van vleesproducten door.

Ter informatie!

Pas na een dag kun je beginnen met proeven en beoordelen hoe succesvol het koud roken is verlopen. Vóór het einde van de rijping kan het product echte kenners van rookworst en vis teleurstellen. Om een uitstekend boeket van geur en verschijning

gerookte producten, het is niet alleen noodzakelijk om een succesvol rokerijontwerp te kiezen, maar het is beter om met uw eigen handen een rookgenerator te maken. Zoals de praktijk laat zien, wordt voor een echte kok het proces van het op een minnelijke manier verbeteren van een rokerij met je eigen handen nooit voltooid, er worden voortdurend wijzigingen, aanpassingen en verbeteringen aan het ontwerp aangebracht, dus het is belangrijk om de structuur ervan te kennen; de rookgenerator en de basisparameters ervan kunnen aanpassen.

Het effect van koud roken kan worden bereikt met behulp van chemische additieven, maar de smaak van met chemicaliën behandeld vlees is fundamenteel anders dan het product dat door een rookstroom is gegaan, dus het is gemakkelijker om een rookgenerator te maken voor verkoudheid rokerij met uw eigen handen dan uw gezondheid en die van uw gezin in gevaar te brengen.

Typisch ontwerp en werkingsprincipe van een rookgenerator Er zijn twee hoofdontwerpen voor rookgeneratoren: pyrolyse en ontwerpen met externe warmtetoevoer. Voor een rookgenerator met externe warmtetoevoer heb je een verwarming van minimaal 1000 W, een dikwandig gietijzeren of stalen lichaam en een speciaal rookkoelsysteem van koperen pijp

. Als gevolg hiervan blijkt het ontwerp zwaarder en omvangrijker, maar de kwaliteit van koud roken met een dergelijke rookgenerator is vele malen beter dan bij een pyrolyseschema. Voor efficiënt werk

Voor een dergelijke rookgenerator is het nodig om een koelsysteem, circulatie en verwarmingsregelcircuit te installeren, bijvoorbeeld een reostaat of een thyristor-belastingsregelaar, wat het werk bemoeilijkt, maar waarmee u zeer stabiele rookparameters kunt verkrijgen stroom. In wezen is dit hightech op het gebied van koud roken.

Optimaal installatieapparaat voor koud roken

De producten worden bewaard in een koude rookkamer. De rookstroom wordt in een speciale warmtewisselaar gekoeld tot 30-35 o C, het belangrijkste is dat deze wordt bevrijd van waterdamp en de zwaarste componenten van het damp-gasmengsel, en een gedroogd mengsel verzadigd met vluchtige stoffen komt in de luchtstroom terecht. kamer. Bovendien circuleert het mengsel regelmatig door een gesloten koudrookcircuit, waarbij overtollig water vrijkomt en verzadigd wordt met nieuwe stoffen. Wat geeft dit?

Ten eerste wordt dankzij de aanwezigheid van een koeler het meest stinkende en schadelijke deel van de rook verwijderd: teerwater en fenolen.

Ten tweede beweegt de gasstroom met een vrij hoge snelheid rond de vis of het vlees, waardoor het mogelijk is om er twee te vermijden mogelijke problemen- koude verharding en karakteristieke bitterheid van roken. Koudharden treedt op in gevallen waarin het product, als gevolg van een temperatuurverschil buiten of onvoldoende goed gereinigde rook van vocht, bedekt raakt tijdens het koud roken. dunne laag water, waardoor het oppervlak van het vlees wordt beschermd tegen diepe penetratie van waardevolle rookcomponenten. Hierdoor blijkt dat het buitenste gedeelte oververzadigd raakt met koud gerookte producten, terwijl de binnenkant van het product rauw blijft.

Homeversie van een rookgenerator voor een koude rookkamer

Je kunt beide thuis doen, maar de meeste luie liefhebbers van koud gerookte producten geven om vrij objectieve redenen de voorkeur aan een pyrolyse-rookgenerator:

Eenvoud van ontwerp; zelfs blikken en sanitaire voorzieningen kunnen worden gebruikt om de meest primitieve generatoren te assembleren;
Voor het pyrolyse-rookopwekkingssysteem zijn geen krachtige verwarmingselementen nodig; 5-10 W is voldoende om een elektrische ventilator of compressor van stroom te voorzien;
In de stroom rookgassen aanzienlijk meer actieve stoffen, lagere temperatuur en stabielere rookstroom.

Ongeacht welke diagrammen en tekeningen van een rookgenerator voor koud roken u met uw eigen handen gebruikt, de rookparameters zullen ongeveer hetzelfde zijn. Het verschil zal betrekking hebben op de mate van rookzuivering en het onderhoudsgemak van het apparaat na het beoogde gebruik.

De werking van de installatie kan worden uitgelegd in onderstaand rookgeneratorschema.

Structureel bestaat de gasgenerator uit drie hoofdonderdelen:

Containers gemaakt van hittebestendig materiaal, meestal is de behuizing gemaakt van roestvrij staal of een met aluminium beklede gietijzeren schoorsteenpijp;
Selectie-eenheid voor hete gassen gevormd door de ontleding van zaagsel bij hoge temperaturen;
Een compressor voor het toevoeren van lucht naar de rookgenerator en het onder druk zetten van de zaagselafbraakproducten in de kast voor het koud roken van producten.

Kleine beuken- of kersenchips worden in de bodem van de behuizing van de rookgenerator gegoten. Abrikoos, kers en appel zijn ideaal voor koud roken. Erger nog: elzen en beuken kunnen absoluut niet worden gebruikt coniferen hout, berk, espen, populier en een boom die is gegroeid aan de oever van een stuwmeer met stilstaand water.

Dit is de meest geschikte grondstof voor de productie van hoogwaardige koude rook. Aan de onderkant van de behuizing zit een gat voor luchtaanzuiging. Na ontsteking wordt de compressor ingeschakeld, die lucht in twee buizen pompt. In dit geval wordt één buis coaxiaal in een andere buis gestoken. Dit apparaat wordt een injectiepomp genoemd. Terwijl de luchtstroom beweegt, wordt rook aangezogen en ontstaat er een vacuüm in de rookgenerator. Een deel van de lucht dringt door de ventilator de behuizing van de rookgenerator binnen en voedt het proces van thermische ontleding van zaagsel.

Theoretisch is het proces volledig autonoom en vereist het geen menselijke deelname aan de koudrookprocedure. In sommige gevallen wordt het zaagsel zelfs “gecementeerd” door de vrijkomende rook en harsachtige dampen, en vaak is het nodig om op het lichaam te tikken om de uitgebrande brandstofboog in de rookgenerator in te klappen en de kou voort te zetten. rookproces.

De meest populaire ontwerpen voor koude rookgeneratoren

Op enkele uitzonderingen na maakt uw eigen zelfgemaakte rookgenerator het in de meeste gevallen mogelijk om producten op een acceptabel kwaliteitsniveau te roken. Daarom zijn er absoluut geen problemen bij het maken van een rookgenerator. Je kunt elk rookgeneratorontwerp voor koud roken nemen dat je leuk vindt, dat zich in de praktijk heeft bewezen, en het bouwen in overeenstemming met de aanbevelingen van de ontwikkelaar.

Als voorbeeld van klassieke rookgeneratoren kunnen we twee opties noemen: met rookafvoer bovenaan en met gasinlaat rechtstreeks uit de verbrandingszone in het onderste deel van de behuizing.

Advies! Gebruik voor het lichaam van de koude rookgenerator alleen hittebestendige materialen; het meest geschikt is een roestvrijstalen schoorsteenvlampijp met een diameter van 125 mm of 150 mm.

Hoe geschikt een koude rookgenerator van dergelijk materiaal is, kun je uit de video ontdekken:

Bovenste versie van de rookgenerator

De koude rookgenerator met bovenste selectie van afbraakproducten is een cilindrisch roestvrijstalen lichaam, waarvan het onderste deel is afgesloten met een deksel op duimschroeven; in het bovenste koude deel is een injectie-eenheid aangesloten luchtcompressor. Het belangrijkste is niet zozeer om zich precies aan de afmetingen te houden en ontwerpkenmerken rookgenerator, hoeveel om deze regelbaar of aanpasbaar te maken voor specifieke omstandigheden bij koud roken. In dit geval is het uiterst belangrijk om de injector bovenaan het apparaat nauwkeurig te reproduceren. De schoorsteenbuis kan gemaakt zijn van koper of aluminium, of van elk metaal met een hoge thermische geleidbaarheid.

Om de injector te installeren, wordt een koppeling met binnendraad aan het lichaam gelast. Een mouw met externe draad, waarmee rotatie de werking van de injectie-eenheid kan aanpassen.

In het onderste deel van de behuizing van de rookgenerator wordt een gaas voor as geïnstalleerd, een gat wordt geboord voor ontsteking en luchtinlaat in de verbrandingszone. Om de generator efficiënter te maken, moet er een tussenunit worden toegevoegd aan het ontwerp tussen de schoorsteen en de koude rookkamer, weergegeven in het diagram.

Met deze oplossing kunt u niet alleen de rookconsumptie regelen, maar ook de temperatuur. Dienovereenkomstig zal de kwaliteit van koud gerookt vlees of vis veel hoger zijn en zal de hoeveelheid fenolen die met rook de kamer binnenkomen met de helft worden verminderd; of drie.

Schema van een rookgenerator met rookgasafvoer aan de onderkant

Extra rookzuivering kan worden bereikt met behulp van een koperen buis die in de generatorbehuizing is ingebouwd, een zogenaamde damp-gasmengsellift. In dit geval ziet het ontwerp van de rookgenerator er als volgt uit.

Het lichaam is gemaakt door lassen van plaatwerk In het onderste deel van de constructie is de bodem hermetisch gelast, waardoor er alleen nog maar iets overblijft gat met schroefdraad voor het ontsteken van zaagsel, dat na het starten van de rookgenerator met een grendel wordt afgesloten. Zaagsel wordt gevuld tot een niveau van ¾ van de hoogte van het generatorhuis. Lucht wordt verticaal vanuit de compressor aangevoerd koperen buis en verbrandingsproducten worden afgevoerd via de zijfitting in het bovenste deel van de behuizing. De rookgenerator kan eventueel ook in omgekeerde volgorde werken schoorsteen toevoer van lucht, waarna verbrandingsproducten en rook door de koperen lift omhoog zullen stijgen, afkoelen en worden bevrijd van fenolwater. Daarnaast wordt het zaagsel in de rookgenerator door de rook gedroogd en losgemaakt.

Compressor voor rookgenerator

Het derde instelbare onderdeel van de rookgenerator is naast de injector en koeler de compressor. Meestal worden voor deze doeleinden omgebouwde computerkoelers met laag vermogen of zelfs aquariumcompressoren gebruikt. Meest een goede beslissing je kunt het een optie noemen gemonteerde compressor voor een doe-het-zelf rookgenerator op basis van een 12 volt strandapparaat voor het opblazen van matrassen en opblaasbare banken, zoals in de video:

Advies! U hoeft alleen maar een snelheidsregelaar aan het standaardapparaat toe te voegen en u krijgt een ideale compressor voor een rookgenerator. Alle andere opties zijn te energiezuinig of omslachtig.

Conclusie

Het lichaam van de rookgenerator mag niet gemaakt zijn van geverfde of vertinde containers, zoals blikjes of andere containers. Tin, lood, soldeer, verf - alles wat in contact komt met de rookstroom en verwarmde dampen van zuren en alcoholen verandert vroeg of laat in een vluchtige vorm en komt terecht in de koude rookkamer. Als het ontwerp van de rokerij van plan is een elektrostatisch veld te gebruiken, zal het bovendien noodzakelijk zijn om de rook zeer zorgvuldig te reinigen van teer en water.

Met je eigen handen een koudgerookte rookgenerator maken is een eenvoudig proces (foto's en video's). Het ontwerp is intuïtief en iemand die bekend is met metaalbewerking en over de meest voorkomende gereedschappen beschikt, kan het in een paar uur niet erg hard werken maken. De gebruikte materialen zijn niet schaars - alles kan bij een bouwmarkt worden gekocht.

De compressor is ook zelfgemaakt. Om het te kopen componenten Je zult een computerhardwarewinkel moeten bezoeken. Feit is dat het computerkoelsysteem als ventilator wordt gebruikt. Het voordeel ten opzichte van kant-en-klare compressoren voor aquaria, die door veel amateurontwerpers worden aanbevolen, is dat het apparaat zuiniger elektriciteit gebruikt, gemakkelijker aan te passen is en goedkoper om zelf te maken, vooral omdat je de grootte van de ventilator kunt kiezen.

Een rokerij heeft veel rook nodig, en bij koude rook mag de temperatuur niet hoger zijn dan 30 - 320C. Een zelfgemaakte generator van het ejector-type is uitstekend geschikt voor roken. Het werkt volgens het principe van zelfaanzuigende stroom schone lucht Het beweegt met hoge snelheid door een horizontale schoorsteenpijp die via een zijuitlaat met de verbrandingskamer is verbonden.

Er wordt een vacuüm in de pijp gecreëerd en rook uit de kamer wordt in de ejector gezogen en in de rokerijkast gevoerd. Het apparaat is in principe hetzelfde voor alle rookgeneratoren van dit type. De ontwerpen verschillen alleen in de materialen waaruit ze met de hand zijn gemaakt en in formaat.

De basis van onze koudrookgenerator is een stuk gegalvaniseerde stalen buis met een diameter van 100 mm. De lengte (hoogte) van het lichaam is ongeveer 0,5 m. Dit is voldoende voor het onderhoud van een koude rokerijkast met een inhoud van ongeveer 100 liter. Dit is te zien in de video. Er wordt maximaal 3 liter zaagsel in de generator gegoten, waardoor de productie van rook gedurende 5 - 6 uur wordt gegarandeerd.

Rookgenerator van brandblusser

Een ander vermakelijk ontwerp, met uw eigen handen gemaakt van beschikbare materialen, is een rookgenerator voor koud roken uit een gebruikte brandblusser. Het lichaam is in het bovenste gedeelte uitgesneden op een afstand van 5 cm van de nek en wordt gebruikt als deksel; het is zelfs niet nodig om de trekkerhendel te demonteren.

Onder de snede (6 cm) wordt een doorgaand gat (in twee wanden) met een diameter van 2,5 mm geboord. Aan beide zijden zijn twee 8 cm lange buizen in de gaten gelast (of ingeschroefd, wat handiger en toegankelijker is). Ze dienen respectievelijk als schoorsteen en als luchttoevoerfitting.

Zoals je uit de video kunt begrijpen, is het apparaat verkregen met toppositie ejector, en het ontwerp wijkt enigszins af van de rookgeneratoren die we gewend zijn. De luchtbuis bevindt zich niet loodrecht op de rookbuis, maar coaxiaal (foto). Het heeft een iets kleinere diameter en wordt eenvoudigweg 4-5 cm in de schoorsteen gestoken, dwars door de diameter van het lichaam. Dit verandert niets aan de zuigefficiëntie. Je kunt dit proces beter begrijpen vanuit de video.