Làm thế nào để chọn một vạc gang? Chọn một cái vạc cho cơm thập cẩm: cái nào tốt hơn và tại sao? Chọn cái vạc cỡ nào cho ngôi nhà của bạn.

03.03.2020

Chiếc vạc là một dụng cụ cụ thể không thể thiếu trong nhà bếp. Bạn có thể nấu nhiều món ăn thú vị trong đó: súp đậm đà, nước sốt, món hầm và món tráng miệng. Sáng tạo ẩm thực chính, việc tạo ra nó đòi hỏi một cái vạc, là cơm thập cẩm. Chà, nếu chúng ta nói về những chuyến dã ngoại, những chuyến du ngoạn thiên nhiên và câu cá, thì bạn không thể thiếu bộ đồ ăn chất lượng cao. Cái vạc nào tốt hơn, nhôm hay gang? Bài viết này có tất cả các khuyến nghị cần thiết để lựa chọn.

Tiêu chí lựa chọn

Trước khi tìm ra loại vạc nào tốt hơn, nhôm hay gang, bạn cần làm rõ một số điểm. Đối với những người mới bắt đầu nấu ăn, tốt hơn nên chọn dụng cụ nấu bằng nhôm. Một chiếc vạc gang có một số tính năng mà bạn cần học cách kiểm soát. Phải mất một thời gian dài để làm nóng, nhưng giữ nhiệt độ tốt hơn. Khi nấu trong vạc như vậy, khó đạt được hiệu quả sôi.

Những dụng cụ như vậy phải được sử dụng liên tục hoặc mỗi lần phải chuẩn bị sẵn sàng cho quá trình nấu nướng. Tiếp theo, bạn cần quyết định hình dạng và kích thước của cái vạc. Khi lựa chọn những đồ dùng như vậy, bếp nấu sẽ thực hiện quá trình nấu nướng cũng đóng một vai trò quan trọng. Đối với khí đốt thì tốt hơn là nên dùng vạc gang, và cho điện - nhôm. Sau khi quyết định các tiêu chí chính, bạn có thể đi mua sắm một cách an toàn.

Huyền thoại

Có một số thông tin không chính xác hoặc không chính xác được truyền miệng nhau về dụng cụ nấu bằng nhôm. Điều quan trọng nhất trong số đó là huyền thoại về tác hại của hợp kim như vậy. Khi một chiếc vạc được xử lý đúng cách, một lớp màng sẽ được hình thành trên bề mặt của nó, giúp ngăn chặn thức ăn bị cháy và ngăn chặn sự thoát ra của vạc. Những chất gây hại. Ngoài ra, các món ăn chất lượng cao đều phải trải qua quá trình thử nghiệm và kiểm tra.

Huyền thoại thứ hai liên quan đến sự mong manh dụng cụ nấu ăn bằng nhôm. Nhiều người lầm tưởng rằng một chiếc vạc như vậy có thể dễ dàng tan chảy.

Nhưng đơn giản là không thể đạt được điều này từ những món ăn đúc chất lượng cao.

Suy đoán thứ ba nói về chất lượng thực phẩm kém được chế biến trong vạc nhôm. Tính năng chính Những món ăn như vậy có tác dụng sôi. Đúng vậy, vạc gang giữ nhiệt tốt hơn và mất nhiều thời gian để nóng lên và nguội đi. Nhưng nó cũng đối phó với nhiệm vụ này một cách hoàn hảo. Tức là thức ăn sẽ được nấu chín hoàn hảo nếu duy trì được nhiệt độ cần thiết.

hình vạc

Cái vạc nào tốt hơn, gang hay nhôm? Đây là câu hỏi chính, nhưng các tiêu chí khác cũng rất quan trọng. Ví dụ như hình dạng của bát đĩa. Sự lựa chọn của nó phụ thuộc vào quá trình nấu ăn. Hình dạng tiêu chuẩn hoặc cổ điển là hình bán cầu. Nhưng một chiếc vạc như vậy tốt hơn nên sử dụng để nấu trên lửa hoặc các giá đỡ đặc biệt.

Trong những món ăn như vậy, thức ăn không bị kẹt ở các góc và rất dễ trộn. Nhưng đối với bếp gas hình dạng này thật bất tiện. Trong trường hợp này, tốt hơn là chọn một chiếc vạc có đáy phẳng. Thật tiện lợi và thiết thực. Nó sẽ có hình tròn bên trong nên quá trình nấu nướng sẽ không kém phần thú vị. Chọn loại vạc nào - nhôm hay gang - tùy thuộc vào sở thích và kỹ năng cá nhân.

Âm lượng

Yếu tố này cũng quan trọng. Để nấu ăn lò ga bạn cần chọn một cái vạc không quá 8 lít. Đây là khối lượng món ăn tối ưu mà bạn có thể nấu, chẳng hạn như cơm thập cẩm cho 10-12 người. Một chiếc vạc lớn hơn trên bếp ga sẽ nóng lên không đều. Nó phù hợp hơn để sử dụng trên các nguồn nhiệt khác (ngoài trời, thịt nướng), nơi bạn có thể mở rộng vùng sưởi ấm. Nồi hơi bằng gang sẽ mất nhiều thời gian để làm nóng hơn nồi hơi bằng nhôm, bất kể thể tích.

Gang hoặc nhôm

Chưa hết, nên chọn loại vạc nào tốt hơn, nhôm hay gang? Ngoài những ưu điểm và nhược điểm trên, cả hai phương án đều có những chỉ số khác. Một chiếc vạc nhôm nhẹ hơn và do đó, cơ động hơn. Những món ăn như vậy được làm từ hợp kim kim loại nhẹ.

Nếu bạn lấy một cái vạc nhỏ để nấu trên bếp gas hoặc bếp điện thì tốt hơn nên ưu tiên dùng nhôm. Nhưng nếu bạn định nấu những kiệt tác ẩm thực ngoài trời hoặc trên bếp nướng khá thường xuyên, thì tốt hơn hết bạn nên chọn một chiếc vạc gang. Tại chăm sóc tốt Những món ăn như vậy sẽ tồn tại trong nhiều thập kỷ. Gang nặng nhưng có hiệu suất tốt nhất nhiệt dung.

Tiêu chuẩn chất lượng

Cái vạc nào tốt hơn - nhôm hay gang - không chỉ phụ thuộc vào hợp kim kim loại. Chất lượng sản phẩm đóng một vai trò lớn. Thành của bất kỳ chiếc vạc nào cũng không được mỏng. Đối với dụng cụ nấu ăn chất lượng cao, con số này ít nhất là 4 mm. Chỉ trong trường hợp này là sưởi ấm đồng đều và chất lượng cao thức ăn đã nấu chín. Đồng ý rằng một số món ăn nhất định được chế biến trong vạc cần có công nghệ cụ thể.

Cần lưu ý rằng gang chỉ cải thiện tính chất của nó theo năm tháng, và do đó những chiếc vạc cũ làm bằng vật liệu này có giá trị hơn. Món ăn ngon có bề mặt bằng phẳng không có vết lõm hoặc độ nhám. Và yếu tố cuối cùng nói lên chất lượng của một sản phẩm chính là giá thành của nó. Với dụng cụ nấu ăn tốt thì không thể thấp được.

Lời bạt

Cái vạc nào tốt hơn cho cơm thập cẩm - nhôm hay gang? Trong mỗi người trong số họ bạn có thể chuẩn bị những món ăn ngon. Điều chính là nó là những món ăn chất lượng cao. Đại diện nhôm của loại này có chi phí thấp hơn, trọng lượng nhẹ nhưng khả năng tỏa nhiệt thấp. Một cái vạc gang đắt hơn và nặng hơn. Nhưng nó giữ nhiệt tốt hơn và hâm nóng thức ăn tốt. Những món ăn chất lượng cao được làm từ hợp kim như vậy sẽ phục vụ tận tình trong hơn một thế hệ.

Các đầu bếp chuyên nghiệp thích vạc gang hơn, nhưng những người mới bắt đầu nấu bằng nhôm sẽ thuận tiện hơn. Hãy nhớ rằng điều chính là trong nấu ăn món ăn ngon- đây là kỹ năng của người đầu bếp, nhưng bạn cũng không nên quên những món ăn ngon. Nồi nào tốt hơn: nhôm hay gang là sự lựa chọn của mỗi người.

Ở Trung Á, thức ăn đã được chế biến trong các bình hình bán cầu từ thời cổ đại. Cơm thập cẩm và shurpa hóa ra cực kỳ ngon. Hiện nay những món ăn như vậy cực kỳ phổ biến ở cả Châu Âu và Châu Mỹ. Ở đó không chỉ các món ăn truyền thống của phương Đông được chế biến mà còn có các món súp, món nướng và cháo. Lựa chọn vạc nào tốt hơn? Điều này sẽ được thảo luận trong bài viết của chúng tôi.

bị đe dọa;
trên bếp;
trong lò;
trong một cái bếp kiểu Nga.

Quan trọng! Tất nhiên, vào thời cổ đại, những người du mục châu Á nấu ăn trên lửa. Vì vậy, vạc của họ có hình bán cầu, không có đáy phẳng. Nếu muốn làm theo, bạn sẽ cần một chiếc bình có hình dạng giống hệt nhau.

Trong tất cả các trường hợp khác, đáy phải bằng phẳng. Bạn không thể đặt cái khác lên bếp hoặc trong lò nướng.

Lựa chọn vạc nào tốt hơn:

Những món ăn ngon nhất của bán cầu được chế biến ở những nơi chúng đã được sử dụng từ thời cổ đại, tức là ở Trung Á. Và lựa chọn hợp lý nhất là mua một chiếc vạc, trên tem có ghi rằng nó được sản xuất ở Tajikistan hoặc Turkmenistan.
Những món ăn như vậy cũng được sản xuất ở Nga. Bạn có thể mua những sản phẩm khá rẻ từ các nhà sản xuất Tatar hoặc Bắc Caucasian ít được biết đến.
Nhưng vạc Trung Quốc rẻ tiền nhưng chất lượng không chấp nhận được. Vì vậy, nếu bạn muốn sử dụng lâu dài những dụng cụ nấu ăn như vậy, tốt hơn hết bạn nên chọn loại vạc từ hai nước sản xuất đầu tiên.

đến nội dung

Nồi nào tốt hơn?

Câu trả lời cho câu hỏi này rất đơn giản - chiếc vạc tốt nhất là chiếc vạc nấu món cơm thập cẩm ngon nhất. Có, nhưng làm thế nào để tìm thấy nó? Bạn có thể mua một chiếc vạc tròn ở hầu hết các cửa hàng bán bát đĩa, cũng như ở những nơi bán hàng hóa cho người dân mùa hè và khách du lịch.

Sự lựa chọn khá lớn, nhưng có những đặc điểm mà bạn chắc chắn nên chú ý:

vật liệu;
Độ dày của tường;
âm lượng;
sự hiện diện của một vỏ bọc.

Chúng ta hãy xem xét tất cả những điều này chi tiết hơn để hiểu nên chọn chiếc vạc nào tốt hơn.

sức mạnh;
khả năng biến dạng;
khả năng oxy hóa.

Quan trọng! Từ xa xưa, các dân tộc phương đông đã chế biến các món ăn từ gang. Và bây giờ đây là những chiếc vạc tốt nhất, sở hữu tất cả những phẩm chất cần thiếtđể nấu cơm thập cẩm hoặc nướng.

Nhưng khi giảm giá, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm được làm từ các vật liệu khác:

đồng;
nhôm;
thép tráng men;
chất liệu phủ chống dính.

Gang thép

Kim loại này nóng lên dễ dàng và giữ nhiệt trong thời gian dài. Nếu thành đủ dày, thức ăn sẽ nguội rất chậm. TRONG đồ nấu nướng bằng gang nội dung được làm nóng đều. Ngoài ra, nếu có nắp đậy chắc chắn, hơi nước sẽ được sử dụng nhiều trong quá trình nấu, điều này thường không thể đạt được ở các hộp đựng khác.

Gang chỉ có một vài sai sót:

sự mong manh;
trọng lượng nặng;
khả năng rỉ sét;
vẻ ngoài không được sang trọng cho lắm.

Có nhiều sắc thái có thể được giải quyết:

Nếu được xử lý tốt, đồ dùng bằng gang sẽ tồn tại không phải vài năm mà là hàng thế kỷ. Cho đến ngày nay, các nhà khảo cổ học đã tìm thấy những địa điểm của những người du mục cổ đại, nơi có những đồ dùng như vậy và chúng có thể được sử dụng. Nhưng nồi hơi bằng gang phải được bảo quản cẩn thận để các vật nặng không rơi từ trên cao xuống hoặc ép từ hai bên.
Về việc vẻ bề ngoài, thì không nhất thiết phải đặt một chiếc nồi hơi như vậy vào tủ búp phê. Nó có thể dễ dàng cất vào tủ, trưng bày cho khách vào đúng thời điểm. Nhưng nếu căn bếp được trang trí theo phong cách phương Đông phong cách dân tộc, những món ăn như vậy sẽ trở thành vật trang trí nội thất rất xứng đáng.

Quan trọng! Thật không may, gang bị rỉ sét. Nhưng điều này có thể tránh được nếu bạn chuẩn bị đúng cách cho lần sử dụng đầu tiên và sau đó thường xuyên xử lý lửa theo cách đặc biệt.

Đồng

Đồ dùng bằng đồng hiện nay được sử dụng tương đối hiếm. Vật liệu này dễ bị ăn mòn và tất cả các hợp chất đồng đều độc hại. Vì vậy, đồ dùng bằng đồng phải được vệ sinh thường xuyên và kỹ lưỡng.

Về ưu điểm của vạc đồng so với vạc gang thì gần như không có. Tất nhiên, vật liệu này nóng lên nhanh hơn nhưng giữ nhiệt độ kém hơn. Vì vậy, bạn sẽ không thể nén tốt nội dung.

Nhôm

Nhẹ và rất vật liệu rẻ tiền. Vì lý do này, nó chủ yếu được đánh giá cao bởi những người thường xuyên đi bộ đường dài. Vạc nhôm không có ưu điểm nào khác.

Quan trọng! Kim loại này, giống như đồng, dẫn nhiệt rất tốt, nghĩa là nó nóng lên rất nhanh và nguội đi cũng nhanh chóng. Điều này chống chỉ định với các món ăn phương Đông.

Ngoài ra, nhôm giữ hình dạng rất kém. Áp lực nhỏ nhất - và bây giờ cái vạc không có hình bán cầu mà giống như một cái xô nhàu nát.

Thép tráng men

Thép có tính chất tương tự như gang. Đúng vậy, bát đĩa được làm bằng thép tráng men và men không chịu được nhiệt độ quá cao. Nó bắt đầu nứt và bong tróc, điều này không góp phần gì vào chất lượng nấu ăn.

Vật liệu này có những nhược điểm khác:

trọng lượng khá nặng;
nơi men bị hư hỏng, xuất hiện rỉ sét;
việc sử dụng hơi nước gặp khó khăn do tính dẫn nhiệt quá tốt.

Lớp phủ chống dính

Có vẻ như phép màu công nghệ này có thể khiến bất kỳ lò hơi nào trở nên lý tưởng. Nhưng mọi thứ hóa ra lại hoàn toàn khác. Tất nhiên, trong những món ăn như vậy, thức ăn không bị cháy. Nhưng tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ dẫn đến hư hỏng lớp phủ. Nó bắt đầu bong ra, từng mảnh dính vào thức ăn, điều này không cải thiện được tình hình chút nào. phẩm chất hương vị.

Nhìn chung, hiện tại không có giải pháp thay thế gang trong sản xuất nồi hơi hình bán cầu. Vì vậy, câu hỏi không phải là “chọn vạc như thế nào” mà là “chọn vạc gang như thế nào”.

thu nhỏ;
trung bình;
lớn;
người khổng lồ.

Chúng tôi chọn một chiếc vạc phù hợp dựa trên mục tiêu của chúng tôi:

Các mô hình nhỏ nhất được thiết kế cho 3 - 7 lít. Trong đó, bạn có thể nấu cháo, cơm thập cẩm ngọt hoặc nướng cho một vài người.
Bát đĩa cỡ trung bình - từ 8 đến 15 lít. Điều này đã đủ để nấu cơm thập cẩm cho ba hoặc bốn người.
Tàu lớn - từ 15 đến 20 l, khổng lồ - 25 l.

Còn nhiều hơn nữa, nhưng chúng không được sử dụng ở nhà mà trong các quán cà phê hoặc nhà hàng phục vụ ẩm thực phương Đông.

Quan trọng! Làm thế nào để tính toán kích thước? Nếu bạn cần chọn chiếc vạc tốt nhất để nấu cơm thập cẩm cho một nhóm, hãy nhân số lượng người gần đúng với hai và thêm vài lít nữa để lượng trong vạc có thể được trộn đều. Như vậy, một nhóm tám người sẽ cần một cái vạc có thể tích ít nhất là 18 lít, nhưng tốt nhất là 20 lít.

Quan trọng! Khi giảm giá, bạn sẽ tìm thấy những mẫu Trung Quốc không chất lượng cao lắm với độ dày 3 mm, hoặc thậm chí ít hơn. Tùy chọn này chắc chắn sẽ không phù hợp với bạn, cái vạc gần như được làm bằng giấy bạc.

Các món ăn Trung Á thực sự có độ dày thành ít nhất 4-5 mm. Cái này - lựa chọn hoàn hảo: Nấu ăn rất tiện lợi, vạc cũng không quá nặng. Thành dày hơn sẽ cải thiện chất lượng của món ăn, nhưng chiếc vạc có thể trở nên quá nặng để nâng lên.

Gang là một vật liệu không đồng đều. Trên bề mặt luôn có những chỗ gồ ghề, những chỗ phình nhỏ, v.v., nhưng có một số thứ không nên có:

vết lõm lớn;
vết nứt;
vết xước

Quan trọng! Nếu bạn nhận thấy chúng, điều đó có nghĩa là bát đĩa đã được bảo quản hoặc vận chuyển không đúng cách, và trong quá trình nung hoặc thậm chí là lần nấu đầu tiên, những điều bất ngờ cực kỳ khó chịu có thể đang chờ đợi bạn.

Quan trọng! Trên thực tế, những chiếc nắp này được dùng cho chảo rán, nhưng nếu cần thiết, chúng cũng có thể được sử dụng cho vạc.

Tốt hơn là bạn nên mua nó ở cùng một cửa hàng, vì bạn sẽ phải thử thứ này:

Nắp phải đậy kín nồi hơi.
Nó có thể có đường kính lớn hơn một chút hoặc nhỏ hơn một chút.

Quan trọng! Tùy chọn thời trang– nắp silicone, được thiết kế cho 2-3 kích cỡ. Điều quan trọng là bạn phải đảm bảo rằng không có hơi nước thoát ra khỏi nồi trong khi nấu và silicone đơn giản là lý tưởng cho việc này.

Sẽ tốt hơn nếu vạc được trang bị hai nắp đậy. Một cái được đặt ở trên cùng, cái còn lại, nếu cần, được đặt ở đâu đó ở giữa.

thớt;
dao sắc;
thìa có rãnh kim loại;
kẹp gỗ.

Nên có vài cái thớt. Điều này được yêu cầu bởi các quy tắc vệ sinh cơ bản.

Quan trọng! Thịt sống không thể được cắt trên cùng thớt với thịt hoặc rau đã nấu chín. Tốt hơn là đánh dấu các bảng giống hệt nhau.

Trong nhà cũng nên có vài con dao. Tất nhiên, một con dao đầu bếp phù hợp với mọi thứ, nhưng sẽ tiện lợi hơn nếu bạn có một con dao có cả lưỡi mỏng dài và lưỡi ngắn.

Vạc phải được làm nóng theo cách này:

Rửa nồi hơi bằng nước ấm.
Loại bỏ mảng bám - nó sẽ tự bong ra và trong trường hợp nghiêm trọng, nó có thể được loại bỏ bằng miếng bọt biển mềm.
Đặt vạc ở nhiệt độ thấp.
Đợi cho đến khi khói tan và tiếng rít ngừng lại.
Đổ dầu hướng dương- khoảng 0,5 l, nếu bình lớn.
Đun nóng cho đến khi gang bắt đầu chuyển sang màu đỏ.
Nghiêng lò hơi để dầu được phân bố đều trên tất cả các bức tường.
Lấy bình ra khỏi bếp và để nguội.
Đổ dầu ra và loại bỏ phần cặn còn lại bằng khăn ăn.

Quan trọng! Thủ tục này phải được lặp lại định kỳ. Họ không làm bất cứ điều gì như thế này với những chiếc vạc làm từ vật liệu khác:

đồng – được làm sạch định kỳ:
tráng men, nhôm và chống dính - rửa bằng chất tẩy rửa nhẹ.

đến nội dung

Chăm sóc một cái vạc gang

Không còn cách nào khác chăm sóc đặc biệt những đồ dùng như vậy là không cần thiết. Tất nhiên, sau mỗi lần nấu, vạc cần phải được rửa sạch. Trong trường hợp này, bạn không thể sử dụng:

khăn lau cứng;
bột nhão mài mòn;
dao và các vật sắc nhọn khác.

Hoàn toàn không cần phải loại bỏ thực phẩm bị cháy. Thứ nhất, trong một chiếc vạc như vậy, thức ăn chỉ cháy nếu bạn để ở nhiệt độ cao trong thời gian rất dài. trong một khoảng thời gian dài. Và thứ hai, ngay cả những lớp vỏ cháy cũng được loại bỏ theo một cách hoàn toàn khác - rất đơn giản:

Đổ đầy nước vào vạc.
Đợi vài giờ nếu có nhiều cặn bị kẹt.
Đổ nước ra và rửa nồi hơi bằng miếng bọt biển mềm.

Đó là tất cả sự khôn ngoan trong việc chọn chiếc vạc tốt nhất và chăm sóc đúng cách để có thể thưởng thức được món ăn thơm ngon. Hãy áp dụng những lời khuyên này vào thực tế, khi đó bạn sẽ rất dễ dàng trở thành một đầu bếp thực thụ của ẩm thực phương Đông.

serviceyard.net

Cách chọn vạc cơm thập cẩm để nấu trên bếp và nướng: đánh giá và mẹo

Dẻo dai và béo vừa phải, thơm và ngon, đẹp mắt và ngon miệng - món cơm thập cẩm như vậy chỉ có thể được nấu trong hộp đựng phù hợp.

Để lựa chọn sáng suốt và mua thành công một chiếc vạc đựng cơm thập cẩm, bạn cần nghiên cứu tất cả các yêu cầu đối với chiếc nồi, bao gồm chất liệu, hình dạng và kích thước. Việc chuẩn bị món ăn phương Đông này có một số điểm tinh tế, từ đó bạn có thể có được cháo gạo với thịt. Bạn không nên tiết kiệm khi mua hàng - một chiếc vạc tốt thì đắt tiền, tồn tại trong nhiều thập kỷ và được truyền lại theo di sản thừa kế.

Yêu cầu về hình thức - chiếc vạc lý tưởng nên như thế nào

Một chiếc vạc truyền thống để chế biến cơm thập cẩm là một chiếc nồi có đáy hình bán nguyệt và tay cầm có tai. Hình thức này là do việc chuẩn bị món ăn trên lửa - trước đây họ chỉ nấu trong vạc trên lửa trần. Do đáy có dạng hình cầu, các món ăn và đồ bên trong được làm nóng đều, giúp đẩy nhanh quá trình nấu và thức ăn trở nên chiên và ngon như nhau.

Hình thức nào phù hợp để nấu ăn trên lò sưởi?

Chiếc vạc cổ điển vẫn có hình bán cầu. Xin lưu ý rằng những dụng cụ nấu như vậy không thích hợp để nấu trên bếp thông thường vì chỉ có phần đáy nhỏ và không ổn định mới nóng lên. Kết quả là thịt sẽ không chín như yêu cầu và thời gian nấu sẽ lâu.

Để sử dụng một chiếc vạc châu Á có đáy tròn cổ điển, bạn cần có một vỉ nướng đặc biệt, một lò nướng hình cầu (có thể độc lập hoặc tích hợp trong các lò nướng và tổ hợp nướng chức năng) hoặc một chân máy bằng kim loại để sử dụng trong nước hoặc trong rừng.

Khi chọn một chiếc vạc cho lò sưởi, hãy chú ý rằng tay cầm của tai phải thoải mái và đủ rộng, nếu không chảo có thể bị lật. Thật tốt nếu mô hình có một tay cầm lớn để treo trên lửa và xách - với một thiết bị như vậy, sẽ không khó để mang đĩa bằng một tay đến bất kỳ khoảng cách nào.

Cái vạc tốt nhất cho bếp thông thường

Nếu bạn dự định nấu ăn trong căn bếp gia đình mình bằng cách sử dụng bếp thông thường, khi đó bạn sẽ phải từ bỏ hình dạng truyền thống và mua một chiếc vạc cơm thập cẩm có đáy phẳng hoặc hơi tròn ổn định, đường kính của nó tương ứng với đầu đốt lớn nhất của bếp của bạn.

Giống như bất kỳ đồ dùng nào, vạc được phân loại theo thể tích. Gia đình từ hai đến bốn người thì nồi từ ba đến năm lít là đủ, nếu định đãi khách thì chọn nồi tám lít.

Để chọn chiếc vạc phù hợp cho món cơm thập cẩm, không chỉ chú ý đến hình dạng mà còn chú ý đến nắp. Điều quan trọng là nắp phải vừa khít với bình và nặng nhất có thể - chỉ điều này mới có thể đáp ứng được công việc và không thoát hơi nước ra khỏi nồi trước thời hạn.

Xem xét tài liệu và lựa chọn người lãnh đạo

Để sản xuất vạc để chuẩn bị cơm thập cẩm, người ta sử dụng gang, nhôm, thép và hợp kim kim loại. Kiểm tra cẩn thận sản phẩm từ bên ngoài và bên trong - thành và đáy phải nhẵn, không bị phồng hoặc lõm, thậm chí không thể chấp nhận được các vết nứt và vết xước.

Dụng cụ nấu ăn bằng gang – giải pháp tối ưu

Có thể dễ dàng nhận biết một chiếc vạc cơm thập cẩm bằng gang dựa trên trọng lượng của sản phẩm - những đồ dùng như vậy rất nặng và đồ sộ, nhưng đây chính xác là điều mà những người sành ẩm thực phương Đông đánh giá cao. Một chiếc vạc trung bình nặng 5-9 kg, mô hình lớn có thể nặng hơn 10 kg.

Một chiếc nồi gang cổ điển có thể trông không hấp dẫn lắm nhưng loại dụng cụ nhà bếp này có đặc tính chống dính tự nhiên và không cần lớp phủ thêm. Trong quá trình nấu, cấu trúc xốp sẽ hấp thụ chất béo, điều này chỉ giúp cải thiện đặc tính chống dính. Đồng thời, gang tuyệt đối an toàn vì không thải ra các chất độc hại dù ở nhiệt độ cao nhất nên có thể giặt, làm sạch mà không sợ bị trầy xước.

Tuy nhiên, không nên bảo quản thực phẩm trong vạc gang - thực phẩm đã chế biến sẵn nếu chưa ăn ngay thì nên chuyển sang hộp đựng khác, chẳng hạn như hộp tráng men hoặc hộp đựng khác. chảo kính. Nên rửa sạch gang ngay lập tức để vật liệu xốp không hấp thụ cặn thức ăn và mùi hôi của chúng. Với việc giặt kịp thời, bạn thậm chí có thể làm mà không cần hóa chất - tường và đáy rất dễ làm sạch nước nóng.

Trong nồi gang, nắp có thể được làm bằng gang (lý tưởng), nhôm hoặc thủy tinh (hiếm ở các mẫu hiện đại). Tất nhiên, gang là loại bền nhất, đáng tin cậy và chính xác nhất, nhưng hãy chuẩn bị tinh thần cho thực tế là khi chuẩn bị bữa tối, bạn sẽ phải thực hiện động tác "cử tạ". Thật thuận tiện khi quan sát quá trình nấu qua kính để không bỏ lỡ khoảnh khắc nước bay hơi.

Điều quan trọng cần lưu ý là gang dễ bị rỉ sét, vì vậy mỗi lần bạn cần lau khô sản phẩm, hoặc tốt hơn nữa là bôi trơn nhẹ những chiếc chảo hiếm khi sử dụng bằng dầu thực vật. Tốt hơn hết là không nên nấu các món chua, chẳng hạn như có nhiều cà chua, trong vạc gang.

Những nhược điểm này không có ở gang Các lớp bảo vệ– không sợ axit và không hấp thụ mùi thức ăn thừa.

Sẽ rất tiện lợi nếu nắp nồi đóng vai trò như một chiếc chảo rán - tùy chọn này cho phép bạn sử dụng bát đĩa một cách hiệu quả nhất có thể. Nhược điểm của việc “đảo ngược” là không có tay cầm trên cùng.

Cách chọn nồi nhôm

Những chiếc chậu nhôm đơn giản nhất rất hấp dẫn do giá thành rẻ, nhưng sự lựa chọn này không thể gọi là lý tưởng. Nhôm nóng lên quá nhanh và không mịn, thịt trong đó có thể dính vào thành và cháy. Ngay cả những bức tường dày nhất cũng nhanh chóng hạ nhiệt, điều này trái với quy tắc chuẩn bị cho vua bàn châu Á.

Những chiếc vạc nhôm hiện đại có lớp chống dính không có nhược điểm chính - thức ăn sẽ không bị cháy trong đó và bát đĩa không cần phải rửa bằng nước sôi. Một chiếc vạc như vậy, nếu sử dụng khéo léo, có thể nấu được món cơm thập cẩm thật, nhưng các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên bọc nồi để nó không nguội nhanh và theo dõi nhiệt độ cẩn thận, điều chỉnh nhiệt độ gia nhiệt hoặc cường độ ngọn lửa.

Có một số loại lớp phủ chống dínhđối với nồi nhôm:

Teflon - ngày nay nó không còn được coi là tốt nhất nữa, vì Teflon (và các chất tương tự của nó) đòi hỏi phải xử lý rất cẩn thận và sợ hư hỏng cơ học, nhiệt độ cao sưởi ấm không có chất béo;
Teflon đa lớp với các chất phụ gia từ nhiều khoáng chất khác nhau làm tăng tính ổn định của Teflon thất thường;
gốm - tương đối an toàn, nhưng cũng không chịu được trầy xước và cần sử dụng thìa nhựa và gỗ (thìa);
titan-gốm – được bổ sung một lớp titan, giúp tăng thêm độ bền.

Lớp chống dính phải dày ít nhất 20 micron. Tùy thuộc vào phương pháp ứng dụng, nó có thể được phun hoặc lăn - tùy chọn thứ hai đáng tin cậy và bền hơn.

Trước khi chọn vạc nấu cơm thập cẩm, hãy chú ý đến phương pháp làm vạc - tốt hơn hết bạn nên đặt ngay các sản phẩm có tem sang một bên, để món ăn ngon và để được lâu, bạn cần những chiếc vạc đúc có thành dày.

Thép không gỉ là một ý tưởng gây tranh cãi

Chọn một cái vạc từ bằng thép không gỉ- Không Quyết định tốt nhất, nếu bạn đang có ý định học cách nấu món cơm thập cẩm thật. Dụng cụ nấu bằng thép có thành mỏng nên không giữ nhiệt tốt. Nhưng nhược điểm này nhà sản xuất hiện đạiđã học cách vượt qua bằng cách sử dụng các công nghệ mới.

Nếu bạn không muốn mua một chiếc vạc gang nhưng muốn có một dụng cụ nấu ăn hoàn hảo cho món cơm thập cẩm, hãy tìm những chiếc vạc thép có cấu trúc nhiều lớp. Trong những sửa đổi như vậy, một số loại kim loại được sử dụng để có được cấu trúc phân lớp giúp tản nhiệt tối ưu, giữ nhiệt trong thời gian dài và duy trì nhiệt độ mong muốn. Một lần nữa, tay cầm của những chiếc chảo như vậy có thể vẫn thoải mái nhờ sự kết hợp phù hợp của các kim loại.

Các chuyên gia tin rằng dụng cụ nấu làm bằng thép crom-niken có đáy nhiều lớp được gia cố với độ dày ít nhất 10 mm thực tế không thua kém gang về các đặc tính như gia nhiệt đồng đều và giữ nhiệt lâu dài. Các đặc tính tiết kiệm nhiệt bổ sung được cung cấp bởi các bức tường gương.

Một giải pháp thay thế cho cái vạc - bạn có thể nấu cơm thập cẩm trong loại hộp nào?

Nếu sau khi đọc mẹo chọn vạc, bạn đi đến kết luận rằng việc chi tiêu cho các dụng cụ bổ sung là không có lợi, thì hãy mở tủ và xem bạn đã có những dụng cụ nào để chế biến cơm thập cẩm:

một chiếc chảo sâu lòng có thành và đáy dày khá phù hợp nếu bạn hiếm khi chiều chuộng gia đình mình bằng một món ăn phương Đông đặc trưng;
chảo chống dính có thành dày, thích hợp để chiên, tốt nhất là có lớp phủ gốm;
Bát vịt con hoặc ngỗng - những chiếc bình này có kích thước khác nhau, nhưng cả hai đều có hình dạng thuôn dài. Theo quy định, nồi vịt có đáy dày, đó là thứ cần thiết để chế biến cơm thập cẩm thật;
nồi gốm có thể dùng để nấu trong lò nướng hoặc trên bếp, nhưng trong trường hợp này tốt hơn là nên chiên thức ăn trong chảo rán kim loại;
đĩa thủy tinh chống cháy cũng thích hợp để ninh cơm trong lò, nhưng nên chiên thịt và hành tây trước trong một hộp đựng khác;
nồi đa năng - một chiếc chảo điện, về tất cả những điều thú vị mà chúng tôi đã viết, cũng có thể trở thành một sự thay thế xứng đáng vạc cho cơm thập cẩm.

Công thức cơm thập cẩm đơn giản nhất

Đối với món khai vị, chúng tôi cung cấp cho bạn công thức cơm thập cẩm đơn giản nhất, có thể được chế biến trong hầu hết mọi hộp đựng và từ bất kỳ loại thịt nào, kể cả thịt gà.

Đổ nước sôi lên gạo tròn đều trong một phút.
Xả nước sôi và đổ ngay ngũ cốc vào nước lạnh.
Vo kỹ gạo dưới vòi nước đang chảy, dùng tay khuấy đều và “rửa”. Không tác dụng lực mạnh để các hạt không đọng lại trong bồn rửa.
Khi nó bắt đầu cạn kiệt nước sạch, gạo có thể được coi là đã sẵn sàng để nấu. Lúc này, hãy ngâm nó trong nước sạch, lạnh.
Cắt thịt thành từng miếng, hành tây thành nửa khoanh, cà rốt thành thanh dài mỏng, tỏi bỏ lớp vỏ trấu phía trên và để nguyên phần đầu.
Chiên thịt trong dầu thực vật cho đến khi chín, nếu dai thì cho thêm nước vào đun nhỏ lửa.
Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong suốt.
Cho cà rốt vào vạc, đảo đều, có màu nâu nhạt.
Thêm gia vị - bạn có thể sử dụng một bộ đặc biệt hoặc đơn giản - muối, cà ri, hạt tiêu, nhân sâm.
Khuấy đều, thêm đầu tỏi vào, giảm lửa và cho gạo vào sau khi chắt nước.
Làm phẳng gạo và đổ nước sôi sao cho nước cao hơn mặt gạo khoảng 2 ngón tay.
Bìa và đun sôi. Để nấu trên lửa nhỏ hoặc lửa nhỏ.
Đừng can thiệp!!! Khi hơi nước đã bốc hơi hết, hãy thử những hạt gạo trên cùng; chúng gần như chín nhưng không mềm. Nếu gạo cứng và nước (kể cả bên trong) đã sôi hết thì cho thêm một ít nước rồi đậy nắp lại. Nếu nước chưa bay hơi hết thì mở nhẹ nắp.
Tắt bếp và đậy nắp chảo trong 10 phút.

Trộn cẩn thận và phục vụ!

Nếu bạn vẫn chưa quyết định chọn chiếc vạc nào cho món cơm thập cẩm, thì hãy dạo qua các cửa hàng trực tuyến, so sánh đặc điểm của các mẫu mã và hỏi các chuyên gia tư vấn bất kỳ câu hỏi nào bạn có. Đọc cách chọn ấm đun nước điện và lò vi sóng trong các hướng dẫn khác của chúng tôi.

zhenskie-uvlecheniya.ru

Chọn một cái vạc cho cơm thập cẩm

Người hâm mộ của cơm thập cẩm? Thịt mềm nhất, cơm thần thánh, sự kết hợp ngon rau và gia vị...

Bạn đã bao giờ nấu nó chưa? Những bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng không thể làm gì nếu không có một cái vạc. Dụng cụ tiện lợi và dễ làm sạch này sẽ cho phép bạn trở thành một bậc thầy thực sự về ẩm thực Trung Á. Bạn có thể nấu những món ăn độc đáo và không thể so sánh được, những kiệt tác ẩm thực từ thịt, rau và ngũ cốc tại nhà. Điều chính là chọn đúng vạc.

Chọn vạc bằng chất liệu gì

Vạc gang

Chiếc vạc gang cổ điển nặng nề, hơi cồng kềnh và vụng về - lựa chọn hoàn hảo một bà nội trợ muốn gây bất ngờ và thích thú cho quan khách cũng như những người thân yêu bằng những món ăn ngon truyền thống Trung Á. Nó sẽ phục vụ gia đình trong nhiều năm, mang lại cho món ăn một mùi thơm và hương vị độc đáo. Tường gang dày đảm bảo truyền nhiệt cần thiết. Thức ăn không bị cháy trong quá trình nấu, nó sôi từ từ và đạt trạng thái hoàn hảo.

Thông thường, vạc được đúc trong các nhà máy. Vì vậy chúng nguyên khối và bền. Tuy nhiên, nếu bị rơi, chiếc vạc gang có thể bị vỡ bất ngờ. Và thật dễ dàng để đánh rơi một vật nặng như vậy. Vì vậy, bạn nên đặc biệt cẩn thận.

Vạc nhôm

Vạc nhôm là sự thay thế tốt cho vạc gang. Điều đáng chú ý ngay là những chiếc vạc làm bằng nhôm nguyên chất cực kỳ hiếm. Thông thường nó là hợp kim của kim loại, trong đó nhôm đứng đầu. Sắt, mangan và đồng được thêm vào hợp kim trong quá trình đúc.

Ưu điểm chính của vạc nhôm là trọng lượng. Nó nhẹ hơn nhiều so với gang. Nhưng đồ ăn ở đó được chế biến hơi khác một chút. Chúng ta không còn nói về sự uể oải cổ điển chậm rãi nữa. Bạn phải theo dõi cẩn thận cường độ của ngọn lửa.

Ý kiến về quá trình oxy hóa thực phẩm khi nấu trong vạc như vậy là sai lầm. Chủ yếu là do màng béo hình thành trên thành nồi trong quá trình sử dụng vạc sẽ bảo vệ thực phẩm khỏi quá trình oxy hóa một cách đáng tin cậy. Đúng vậy, bạn không nên bảo quản món ăn trong vạc như vậy trong thời gian dài, tốt hơn hết bạn nên chuyển món ăn đó sang món ăn khác.

Lý tưởng cho bếp điện vì nó nóng lên nhanh hơn. Phân loại không phù hợp cho gốm thủy tinh.

Vạc đồng

Có những vùng ở phương Đông, thức ăn thường được nấu trong vạc đồng. Dụng cụ này không còn được sử dụng phổ biến nữa, nó khá kỳ lạ và rất có thể được truyền lại bằng cách kế thừa. Thành của vạc đồng mỏng hơn nhiều so với thành của gang và nhôm. Vì vậy, khả năng hâm nóng dần thức ăn trong quá trình nấu bị loại trừ. Mặc dù đối với một số món thịt thì đây là một lựa chọn lý tưởng.

Vạc thép không gỉ có tráng men hoặc chống dính

Người châu Âu thực tế chưa sẵn sàng đầu tư tiền vào việc chế tạo dụng cụ nấu nướng bằng gang. Thông thường hơn nhiều là họ nấu trong vạc thép không gỉ, được tráng thêm một lớp men hoặc một lớp chống dính.

Bạn chỉ có thể gọi dụng cụ này là cái vạc theo hình dạng của nó. Theo các đặc điểm khác của nó, nó không phù hợp để chế biến các món ăn truyền thống của phương Đông. Thành của những chiếc vạc này mỏng và lớp phủ không thích hợp để trộn liên tục các sản phẩm, điều này cần thiết trong nhiều công thức nấu ăn. Vì lớp men hoặc lớp chống dính có thể bị hỏng, nhưng để hầm trong lò thì vạc tráng men là lý tưởng nhất

Mua vạc cỡ nào là tốt nhất?

Câu trả lời cho câu hỏi này là rất cá nhân. Trước hết, nó phụ thuộc vào số lượng thành viên trong gia đình, cũng như tần suất bạn tụ tập khách và chiều chuộng họ bằng những món ăn ngon.

Vì không gia đình lớnĐối với 3 người, ba lít bát đĩa là đủ. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị cơm thập cẩm, thịt, rau và ngũ cốc cho bữa ăn một lần. Chà, có lẽ người chủ gia đình sẽ có chút đồ thừa để dành.

Nếu gia đình bạn có nhiều hơn bốn người và bạn đã quen với việc nấu nướng để sử dụng sau này thì một chiếc vạc 7-8 lít sẽ đáp ứng mọi nhu cầu của bạn. Bạn không nên mua dụng cụ nấu ăn lớn hơn để nấu nướng trong bếp. Đơn giản là nó không thể hâm nóng đúng cách trên bếp ga hoặc bếp điện.

Có những chiếc vạc khổng lồ được thiết kế để nấu ăn trên bếp lửa. Chúng thường được mua để làm nơi ở mùa hè hoặc nhà ở miền quê. Thể tích đồ dùng bắt đầu từ 18-20 lít. Bạn có thể chắc chắn rằng bạn sẽ làm hài lòng ít nhất 20 người bằng những kiệt tác ẩm thực của mình.

Ở Uzbekistan, vẫn còn những chiếc vạc khổng lồ mà bốn người thậm chí không thể mang nổi. Họ nấu ăn trong những chiếc tàu như vậy vào những ngày lễ lớn. Ví dụ, cho một đám cưới, hoặc cho một đám tang. Đối với một người khổng lồ như vậy, họ đào một cái hố đặc biệt, đổ đầy than, đặt một cái vạc, thêm thức ăn và đậy lại bằng một cái nắp lớn. Đôi khi họ khoác một chiếc áo choàng lên trên. Cơm thập cẩm hóa ra cực kỳ ngon.

hình vạc

Phổ biến nhất là hai dạng vạc. Chiếc vạc cổ điển của châu Á được đúc theo hình bán cầu. Việc nấu trong một chiếc vạc như vậy chỉ có thể được thực hiện trên một giá ba chân đặc biệt được lắp phía trên ngọn lửa hoặc trong một lò nướng gấp đặc biệt, nơi có một chỗ riêng cho vạc. Hình dạng này không phải ngẫu nhiên. Trong một chiếc vạc như vậy, thức ăn được làm nóng đều trong quá trình nấu, điều này đặc biệt quan trọng nếu các món ăn được xếp thành từng lớp.

Nhưng một chiếc vạc như vậy không phù hợp với một căn bếp thông thường. Đơn giản là nó sẽ không đứng trên tấm mà không có bất kỳ điểm hỗ trợ nào. Vì vậy, sử dụng vạc bằng gas hoặc bằng bếp điện Sẽ rất hợp lý khi mua bát đĩa có đáy phẳng. Điều đáng chú ý là nó cũng hơi thon và tròn về phía dưới, nhưng khá ổn định trên sàn.

Cách chuẩn bị vạc cho lần sử dụng đầu tiên

Trên vạc gang và cả vạc nhôm, đôi khi cũng gặp phải các khuyết tật khi đúc. Đây có thể là các vết nứt, không đồng đều, gồ ghề và thậm chí là biến dạng. Khi mua, hãy chọn mẫu đồng đều nhất mà không có khuyết tật rõ ràng. Và điều đáng chú ý là sự hiện diện của nhãn hiệu nhà máy. Lý tưởng nếu vạc đến từ Uzbekistan.

Dư lượng dầu hoặc rỉ sét sẽ không làm phiền bạn. Cả hai đều được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Dầu máy được sử dụng trong quá trình sản xuất sản phẩm. Và không có lối thoát khỏi điều này. Vì vậy, nhiệm vụ đầu tiên của người nội trợ là loại bỏ dầu.

Để làm điều này, ban đầu hãy rửa vạc bằng nước ấm bằng nước ấm thông thường. xà phòng giặt. Chà kỹ, không chỉ bên trong mà cả bên ngoài.

Ngay khi bạn cảm thấy vạc đã sạch, hãy đặt vạc lên bếp trên lửa lớn để đun nóng kỹ. Lý tưởng nhất là thực hiện việc này bên ngoài trên ngọn lửa trần. Nhưng bạn có thể làm điều đó ở nhà, chỉ cần mở cửa sổ rộng hơn. Trong quá trình này, vạc sẽ bắt đầu bốc khói nhiều. Mùi cũng sẽ không dễ chịu.

Khi khói biến mất, đổ dầu hướng dương vào vạc. 400-600 gram là đủ. Dầu sẽ nóng lên tốt và thành vạc sẽ có màu hơi đỏ. Bây giờ hãy cẩn thận nghiêng cái vạc để dầu dính vào tất cả các thành của đĩa. Cả vạc và dầu đều rất nóng, hãy sử dụng hết sức thận trọng và chú ý.

Nồi nhôm không nên đun nóng quá nhiều, có thể bị biến dạng.

Khi tất cả các thành của đĩa đã được làm nóng bằng dầu, bạn có thể tắt lửa và để vạc nguội. Món ăn nguội dần. Sẽ phải đợi. Khi mọi thứ đã nguội, dầu có thể được xả hết và vạc được rửa sạch bằng nước ấm mà không cần bất kỳ sản phẩm hoặc chất phụ gia nào. Sau đó lau khô và bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

Một loại màng nhờn là điều kiện tiên quyết để vạc hoạt động bình thường. Đó là lý do tại sao những chiếc vạc cổ được người Uzbek, người Tatar và các cư dân khác ở Trung Á đánh giá cao. Trong quá trình sử dụng, mọi vết nứt nhỏ nhất và thậm chí cả lỗ chân lông đều bị tắc nghẽn do mỡ. Bộ phim này không bị rửa trôi trong nhiều năm. Lớp này giúp thức ăn không bị cháy. Một loại lớp phủ chống dính tự nhiên.

Cách chăm sóc một cái vạc

Dụng cụ nấu bằng gang khá dễ bảo trì. Nhưng một số yêu cầu vẫn cần phải được đáp ứng.

Bất kỳ mảnh thức ăn nào còn sót lại trên thành đĩa phải được loại bỏ ngay lập tức.
Rửa sạch đồ dùng bằng nước ấm.
Lau bằng vải và rửa lại.
Đổ nước ấm và đun sôi nó.
Xả nước và lau khô vạc.
Mỡ vạc bằng dầu thực vật.

Nếu tất cả các thao tác không được thực hiện đúng thời gian và thức ăn trong vạc đã khô, bạn sẽ phải rửa sạch rồi nướng như lần đầu tiên. Bạn cũng có thể đốt nó bằng muối. Một kg sẽ là đủ. Nhưng sau khi loại bỏ muối và cặn cháy, bạn vẫn phải nung bằng dầu. Nếu điều này không được thực hiện, thì một cái vạc chỉ được rửa dưới vòi nước chảy sẽ sớm bị rỉ sét. Và thức ăn nấu trong hộp như vậy sẽ có mùi vị khó chịu.

Bạn có cần một cái nắp cho cái vạc không?

Câu hỏi mang tính tu từ. Hầu như tất cả các món ăn trong vạc đều được chuẩn bị có nắp đậy. Hơn nữa, với nắp bằng gang. Vâng, hoặc bằng nhôm, nếu bạn chọn một chiếc vạc nhôm. Nắp thủy tinh rất được ưa chuộng ở Gần đây, không phải lúc nào cũng phù hợp. Vấn đề không phải ở chất liệu mà là ở độ ôm khít. Nếu bạn tìm được một chiếc nắp thủy tinh có đường kính lý tưởng thì bạn có thể sử dụng nó.

Không cần phải nói, tay cầm nắp không nên bằng nhựa? Một số món ăn được chuẩn bị trong lò nướng. Và nhựa sẽ không hoạt động ở đây. Có các tùy chọn nắp với Tay cầm nhựa có thể dễ dàng tháo ra. Ví dụ, lỗ còn lại có thể được phủ bằng vụn bánh mì và có thể cho đĩa vào lò nướng.

Nhân tiện, Stalik Khankishiev, một bậc thầy nổi tiếng về ẩm thực Trung Á trong không gian hậu Xô Viết, đề nghị đậy nắp vạc bằng nắp gỗ khi chế biến một số món ăn. Bậc thầy ẩm thực khẳng định rằng đây là một lựa chọn lý tưởng để có được món cơm thập cẩm vụn. Bí quyết là nắp vạc bằng gỗ có độ dẫn nhiệt thấp hơn và cũng có khả năng hút ẩm. Điều này cho phép bạn giảm lượng nước ngưng tụ sẽ quay trở lại cơm thập cẩm và biến thành cháo, đồng thời cũng giúp cơm nóng đều.

Người hâm mộ của cơm thập cẩm? Thịt mềm nhất, cơm thần thánh, sự kết hợp thơm ngon của rau củ và gia vị...

Chọn vạc bằng chất liệu gì

Vạc gang

Một chiếc vạc cổ điển nặng nề, có phần cồng kềnh và vụng về làm bằng gang là lựa chọn lý tưởng cho những bà nội trợ muốn tạo bất ngờ và thích thú cho quan khách cũng như những người thân yêu bằng những món ăn ngon truyền thống Trung Á. Nó sẽ phục vụ gia đình trong nhiều năm, mang lại cho món ăn một mùi thơm và hương vị độc đáo. Tường gang dày đảm bảo truyền nhiệt cần thiết. Thức ăn không bị cháy trong quá trình nấu, nó sôi từ từ và đạt trạng thái hoàn hảo.

Vạc nhôm

Lý tưởng cho bếp điện vì nó nóng lên nhanh hơn. Phân loại không phù hợp cho gốm thủy tinh.

Vạc đồng

Vạc thép không gỉ có tráng men hoặc chống dính

Mua vạc cỡ nào là tốt nhất?

Đối với một gia đình nhỏ 3 người, ba lít bát đĩa là đủ. Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị cơm thập cẩm, thịt, rau và ngũ cốc cho bữa ăn một lần. Chà, có lẽ người chủ gia đình sẽ có chút đồ thừa để dành.

Có những chiếc vạc khổng lồ được thiết kế để nấu ăn trên bếp lửa. Chúng thường được mua cho một ngôi nhà mùa hè hoặc một ngôi nhà nông thôn. Thể tích đồ dùng bắt đầu từ 18-20 lít. Bạn có thể chắc chắn rằng bạn sẽ làm hài lòng ít nhất 20 người bằng những kiệt tác ẩm thực của mình.

hình vạc

Nhưng một chiếc vạc như vậy không phù hợp với một căn bếp thông thường. Đơn giản là nó sẽ không đứng trên tấm mà không có bất kỳ điểm hỗ trợ nào. Vì vậy, để sử dụng vạc trên bếp ga hoặc bếp điện, việc mua bát đĩa có đáy phẳng là điều hợp lý. Điều đáng chú ý là nó cũng hơi thon và tròn về phía dưới, nhưng khá ổn định trên sàn.

Cách chuẩn bị vạc cho lần sử dụng đầu tiên

Để làm điều này, trước tiên hãy rửa vạc bằng nước ấm và xà phòng giặt thông thường. Chà kỹ, không chỉ bên trong mà cả bên ngoài.

Nồi nhôm không nên đun nóng quá nhiều, có thể bị biến dạng.

Cách chăm sóc một cái vạc

Dụng cụ nấu bằng gang khá dễ bảo trì. Nhưng một số yêu cầu vẫn cần phải được đáp ứng.

Bất kỳ mảnh thức ăn nào còn sót lại trên thành đĩa phải được loại bỏ ngay lập tức.
Rửa sạch đồ dùng bằng nước ấm.
Lau bằng vải và rửa lại.
Đổ nước ấm và đun sôi.
Xả nước và lau khô vạc.
Mỡ vạc bằng dầu thực vật.

Bạn có cần một cái nắp cho cái vạc không?

Câu hỏi mang tính tu từ. Hầu như tất cả các món ăn trong vạc đều được chuẩn bị có nắp đậy. Hơn nữa, với nắp bằng gang. Vâng, hoặc bằng nhôm, nếu bạn chọn một chiếc vạc nhôm. Nắp kính hiện đang rất phổ biến nhưng không phải lúc nào cũng phù hợp. Vấn đề không phải ở chất liệu mà là ở độ ôm khít. Nếu bạn tìm được một chiếc nắp thủy tinh có đường kính lý tưởng thì bạn có thể sử dụng nó.

Không cần phải nói, tay cầm nắp không nên bằng nhựa? Một số món ăn được chuẩn bị trong lò nướng. Và nhựa sẽ không hoạt động ở đây. Có các tùy chọn nắp có tay cầm bằng nhựa có thể dễ dàng tháo ra. Ví dụ, lỗ còn lại có thể được phủ bằng vụn bánh mì và có thể cho đĩa vào lò nướng.

Dẻo dai và béo vừa phải, thơm và ngon, đẹp mắt và ngon miệng - món cơm thập cẩm như vậy chỉ có thể được nấu trong hộp đựng phù hợp.

Để lựa chọn sáng suốt và mua thành công một chiếc vạc đựng cơm thập cẩm, bạn cần nghiên cứu tất cả các yêu cầu đối với chiếc nồi, bao gồm chất liệu, hình dạng và kích thước. Cách chế biến món ăn phương Đông này có một số điểm tinh tế, từ đó bạn có thể chế biến món cháo với thịt. Bạn không nên tiết kiệm khi mua hàng - một chiếc vạc tốt thì đắt tiền, tồn tại trong nhiều thập kỷ và được truyền lại theo di sản thừa kế.

Yêu cầu về hình thức - chiếc vạc lý tưởng nên như thế nào

Một chiếc vạc truyền thống để chế biến cơm thập cẩm là một chiếc nồi có đáy hình bán nguyệt và tay cầm có tai. Hình thức này là do việc chuẩn bị món ăn trên lửa - trước đây họ chỉ nấu trong vạc trên lửa trần. Bởi vì hình dạng hình cầuĐáy của dụng cụ nấu và đồ bên trong được làm nóng đều, giúp tăng tốc quá trình nấu và thức ăn sẽ được chiên và ngon như nhau.

Hình thức nào phù hợp để nấu ăn trên lò sưởi?

Khi chọn một chiếc vạc cho lò sưởi, hãy chú ý rằng tay cầm của tai phải thoải mái và đủ rộng, nếu không chảo có thể bị lật. Thật tốt nếu mô hình cung cấp cây bút lớnđể treo trên lửa và mang - với một thiết bị như vậy, sẽ không khó để mang đĩa bằng một tay đến bất kỳ khoảng cách nào.