Cách giữ cà rốt tươi tại nhà. Làm thế nào để bảo quản cà rốt cho mùa đông trong một căn hộ với tổn thất tối thiểu? Cách bảo quản cà rốt trong hầm

30.10.2019

Nó sẽ không hoạt động nếu không có cà rốt borscht ngon và các món rau ăn kèm sẽ mất đi hương vị. Bánh kếp được nướng từ đó, đồ ăn nhẹ mặn và salad nguyên bản được chuẩn bị.

Sự chuẩn bị

Chế độ ăn uống của chúng ta nên bao gồm các loại rau củ cam mỗi ngày, cả vào mùa đông và mùa hè.

Trong một ngôi nhà riêng, việc lưu trữ cây trồng tất nhiên là dễ dàng và thuận tiện hơn, có hầm, ngầm, nhà kho, nhưng trong các căn hộ ở thành phố, bạn cũng có thể tìm thấy một nơi tuyệt vời để lưu trữ đồ rau.

Hãy cùng tìm hiểu nên chọn loại cà rốt nào và cách bảo quản đồ dùng tại nhà cho đến mùa xuân.

Vì vậy, hãy phân loại cà rốt.

Để tiết kiệm lâu dài, chúng tôi chọn những cây có củ chín, nguyên vẹn và không bị héo.

“Xin lưu ý rằng một cây hư hỏng sẽ lây nhiễm sang toàn bộ vụ thu hoạch.”

Phân loại trái cây thành quả lớn và quả nhỏ, bạn sẽ bảo quản riêng.

Nếu có loại rau ăn củ mềm, bị thối khô hoặc bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch thì có thể sử dụng ngay.

Bạn cũng có thể rửa thật sạch những củ cà rốt này, gọt vỏ, xay nhuyễn hoặc cho vào máy xay thực phẩm rồi đông lạnh.

Một số mẹo giúp bảo quản cà rốt được lâu:

1 Rau dùng để bảo quản không nên rửa sạch. Lắc những cục đất lớn và cắt ngọn.
2 Trước khi bảo quản cà rốt, chúng cần được thông gió và khô kỹ, che chắn khỏi ánh nắng trực tiếp.
3 Bất cứ nơi nào bạn cất giữ cà rốt, dưới tầng hầm, nhà để xe, trên ban công, nhiệt độ trong phòng này phải là 0–2°C. Sự đa dạng khác biệtĐặt các loại rau củ riêng biệt vì Một số loài có thể nảy mầm ngay cả ở nhiệt độ bằng 0.
4 Đừng quên kiểm tra nguồn cung cấp của bạn định kỳ rau có bị đông lạnh hay có nấm mốc ở đó hay không.
5 Người làm vườn có kinh nghiệm nhận thấy rằng Bảo quản giống cà rốt cỡ vừa tốt nhất Hình nón.

Dành cho những người hiểu biết về giống.

Từ các giống giữa mùa, hãy chọn Red Giant, Moscow Winter, Flakke, Viking, Altair.

Các loài chín muộn chịu được bảo quản tốt: Queen of Autumn, Cascade, Carlena, Shantane.

Những giống sớm, có hình dáng ngắn tròn, hư hỏng khá nhanh và không thể bảo quản được trong mùa đông.

Cách bảo quản cà rốt ở nhà riêng và nhà ở nông thôn

Tầng hầm hoặc hầm là nơi tốt nhất để bảo quản các loại rau củ vào mùa đông.

Những người chủ thông thái, trước khi cất rau vào kho cho mùa đông, hãy dọn dẹp thùng thật kỹ, quét sạch tàn dư của vụ thu hoạch trước, lau khô và khử trùng kệ, sàn nhà nếu cần.

Bảo trì ở tầng hầm nhiệt độ tối ưu, độ ẩm tốt và thông gió.

Và họ giữ cà rốt ở đó trong hộp, túi, cát, mùn cưa, vỏ hành, đất sét e v.v.

Hãy cùng tìm ra phương pháp nào phù hợp với bạn.

Bạn có cái nào lớn không? chảo tráng men?

Xếp các loại rau củ khô và sạch theo chiều dọc vào trong, đậy nắp lại vải dày và đóng nắp lại. Bằng cách này, cà rốt sẽ tồn tại được đến tháng Hai.

Việc bảo quản rau trong túi thậm chí còn dễ dàng hơn.

Cho cà rốt trộn với mùn cưa tươi vào túi nhựa hoặc túi vải chắc chắn.
Bạn có thể rắc thêm vỏ hành tây lên trên.
Đặt các túi đã đầy vào một góc tối.
Giữ chúng mở, đừng buộc chúng.

Nhiều người làm vườn bảo quản cà rốt trong hộp.

Xếp rau củ vào hộp, đổ từng lớp mùn cưa thông.

Kim tiêu diệt vi khuẩn và nấm. Rau sẽ được bảo quản theo cách này cho đến giữa tháng Ba.

Nhân tiện, mùn cưa chỉ nên ở dạng tươi.

Mùn cưa năm ngoái từ mùa đông trước không còn có thể sử dụng được nữa. Vi khuẩn và bào tử nấm có thể vẫn còn trong đó.

Theo nguyên tắc mùn cưa, nhưng trong hộp có cà rốt - vỏ tỏi và hành tây. Tinh dầu hành, tỏi ngăn ngừa thối rữa rau. Mùi tỏi từ cà rốt nhanh chóng được rửa sạch nước ấm.

Trái cây được bảo quản tốt trong hộp có cát.

Cát giữ nhiệt độ không đổi và làm giảm sự bốc hơi ẩm từ rau quả.

Đổ cát ẩm (nhưng không ướt!) xuống đáy hộp, thành một lớp khoảng 4-5 cm, và đặt cà rốt sao cho rễ không chạm vào nhau. Đổ đầy cát lên trên, v.v. cho mỗi lớp.

Không đặt quá 20 kg vào hộp.

Bạn có thể sử dụng cát khô và xô nhôm thay vì hộp.

Một số bà nội trợ hiện đại cất giữ cà rốt trong hộp rêu.

Rêu sphagnum đặc biệt được sử dụng trong trồng hoa, nó rất giàu chất dinh dưỡng và giữ được độ ẩm.

Xếp cà rốt và rêu nước thành từng lớp vào hộp nhựa và không phủ bất cứ thứ gì lên chúng. Hộp có rêu nhẹ. Đồng ý, nó rất thuận tiện cho phụ nữ.

Bạn không muốn nâng hộp, túi và xô? Bảo quản cà rốt ngay trên kệ!

Nếu bạn có một kệ trống ở tầng hầm, hãy đặt cà rốt lên đó với phần đuôi hướng ra ngoài và rắc kỹ cát hoặc mùn cưa lên trên.

Một lựa chọn khác từ những cư dân mùa hè có kinh nghiệm - bảo quản cà rốt trong đất sét.

Phương pháp này bẩn thỉu, không phải ai cũng thích, nhưng nó có hiệu quả. Trái cây ngâm trong đất sét có thể bảo quản được tới 9 tháng.

Trong một xô nước ấm, pha loãng đất sét thành dạng lỏng;
Đổ đầy khối nhớt này vào đáy hộp, đầu tiên dùng màng bọc thực phẩm che lại và đặt một lớp rau vào đó;
Khi đất sét lỏng khô, đặt cà rốt trở lại và đổ đất sét vào, v.v.

Và một số người làm vườn thậm chí còn trú đông cà rốt trên luống của họ!

Một phần thu hoạch được để lại dưới đất, đến mùa xuân sẽ được đào lên và ăn cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Hãy thử nghiệm, phân bổ cho mình một vài hàng cây trồng hai năm một lần cho mùa đông.
Cắt bỏ ngọn, rắc cát ẩm lên đất và phủ một lớp màng dày chống thấm.
Tấm vải dầu được phủ bằng lá cây, dăm gỗ, mùn và phủ một tấm vật liệu lợp mái.

Trong một ngôi nhà như vậy, cà rốt sẽ chịu được mọi cơn mưa mùa thu và gió mùa đông mà vẫn mọng nước và tươi lâu.

Cách bảo quản cà rốt trong căn hộ

Làm thế nào để dự trữ rau cho mùa đông nếu các căn hộ ở thành phố không có hầm, tầng hầm hay nhà kho?

Sẽ phù hợp với ban công hoặc loggia bằng kính.

Tất nhiên, bạn sẽ phải đảm bảo rằng nhiệt độ không giảm xuống dưới 0 và củ cà rốt không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Nếu không, toàn bộ cây trồng của bạn sẽ nảy mầm và thối rữa.

Vì thế, Hãy nhìn vào các lựa chọn.

Đơn giản nhất và phương pháp hiệu quả - Cho các loại rau củ vào hộp, nghiền nát với mùn cưa thông rồi bọc trong một chiếc chăn cũ dày.

Cà rốt được bảo quản trên ban công theo cách tương tự. túi nhựa. Túi đường cũng sẽ có tác dụng.

Khi nó đóng băng, rau sẽ được chuyển đến nơi khác hoặc thậm chí được bọc thêm bằng vật liệu dày đặc, chẳng hạn như nỉ.

Sắp xếp các loại rau củ ở hành lang ngoài trong hộp có cát ướt.

Rau sẽ giòn và mọng nước như khi hái từ hầm, nhưng chúng sẽ không để được lâu trên hành lang mà chỉ để được đến giữa mùa đông.

Trộn cát với tro hoặc tro rồi chôn cà rốt vào đó. Điều này sẽ bảo quản rau lâu hơn một chút.

Bảo quản cà rốt trong gara.

Nếu thu hoạch của bạn ít, bạn có thể bọc từng loại củ trong giấy báo và cho mọi thứ vào hộp gỗ. Lần đầu tiên, nguồn cung này sẽ đủ cho bạn.

Các bà nội trợ thành phố có thể thoát ra bằng cách nào khác?

Cà rốt rửa sạch và cắt tỉa cẩn thận bọc trong màng bám và cho vào hộp để quả không chạm vào nhau (đủ dùng trong 45 ngày).

Cà rốt cũng được xử lý bằng parafin. Đun chảy parafin trong chảo, cho cà rốt đã rửa sạch và phơi khô vào đó, phủ một lớp parafin và có thể bảo quản trên ban công trong 4 tháng.

Và tất nhiên, trợ thủ đắc lực của mọi bà nội trợ thành phố chính là chiếc tủ lạnh.

Đặt cà rốt sạch, khô và cắt ngọn thành từng miếng nhỏ túi nhựa và cất giữ chúng trong ngăn kéo tủ lạnh.

Rất thuận tiện để bảo quản rau trong hộp nhựa đặc biệt. thùng chứa có nắp đậy kín(thuyền).

Rửa và lau khô cà rốt rồi đặt chúng xuống đáy hộp. khăn giấy, xếp hoa quả và đậy nắp thật chặt.

Trong siêu thị chủng loại khổng lồ các loại thùng đựng như: thùng tròn, thùng hình chữ nhật, lọ trong suốt và lọ màu. Thậm chí còn có những hộp đựng có thẻ và cửa sổ để bán.

Làm đông cà rốt trong ngăn đá tủ lạnh.

Cắt hoặc xay cà rốt sạch và cho vào túi thông thường. Tốt hơn hết hãy chuẩn bị một vài túi nhỏ.

Đối với súp và borscht, hãy bào cà rốt trên máy xay mịn. Đặt cà rốt thái hạt lựu và thái lát vào một túi khác. Một cái khác là rơm.

“Một mẹo nhỏ: bạn có thể gói các bộ rau quả vào túi.”

Đặt cà rốt thái hạt lựu, bí xanh, súp lơ, ớt chuông. Bạn sẽ luôn có sẵn các loại rau làm sẵn.

1 Thử một số cách bảo quản cà rốt. Làm đông lạnh một phần, hạ một ít xuống tầng hầm hoặc để ngoài vườn. Đến mùa làm vườn tiếp theo, bạn sẽ biết cà rốt được bảo quản tốt nhất ở đâu.
2 Nếu bạn nhận thấy có loài gặm nhấm trong hầm hoặc tầng hầm, hãy lót các hộp và túi bằng các vật dụng cung cấp rau củ lá bạc hà khô. Và ở các góc thùng rác, hãy đặt khăn ăn tẩm dầu bạc hà. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy loại dầu này ở bất kỳ hiệu thuốc nào.
3 Không để cà rốt cạnh táo. Do ở gần ethylene táo, rau củ cam sẽ mất đi tính chất phẩm chất hương vị. Ngoài ra, nhiều người làm vườn khuyên nên bảo quản cà rốt tránh xa khoai tây.
4 Nếu bạn đang tự thu hoạch cây trồng của mình, xin lưu ý: “tuổi” thích hợp nhất của cà rốt để lưu trữ dài hạn- 100 ngày.
5 Nếu bạn cần cứu cà rốt đã bào sẵn trong tủ lạnh trong một hoặc hai ngày, đậy bát cà rốt bằng một chiếc khăn bánh quế ẩm và đặt lên kệ trên cùng.
6 Cà rốt gọt vỏ cho vào bình chứa nước, để trong tủ lạnh, có thể bảo quản được 3-5 ngày. Chỉ cần nhớ thay nước mỗi ngày.

Bây giờ bạn đã biết mọi thứ về cà rốt! Tất cả những gì còn lại là phân loại cà rốt, chế biến và chuẩn bị để bảo quản.

Rau tươi và ngon trên bàn của bạn!

Cách bảo quản cà rốt không phải là câu hỏi vu vơ của nhiều chủ tư nhân. Loại rau củ này, phổ biến trong ẩm thực của chúng ta, thậm chí còn có thành phần dinh dưỡng tương đương với nhân sâm. Và bạn có thể bảo quản cà rốt cho mùa đông bằng nhiều cách: sấy khô, đóng hộp hoặc đông lạnh. Nhưng rau củ tươi vẫn ngon hơn nên chúng ta chia sẻ kinh nghiệm cá nhân Cách bảo quản cà rốt vào mùa đông trong hầm, ngoài hành lang hoặc trong tủ lạnh.

Cách bảo quản cà rốt: tất cả bí quyết từ khâu chuẩn bị bảo quản lâu dài đến tiêu dùng

Điều cực kỳ quan trọng là chuẩn bị các loại rau củ cà rốt để bảo quản ở giai đoạn thu hoạch. Nó nên được loại bỏ sau đợt sương giá đầu tiên, vì cà rốt sẽ bắt buộc trải qua giai đoạn làm mát tự nhiên. Đôi khi người làm vườn phải thu hoạch cà rốt trước khi sương giá, sau đó cần bảo quản trong tủ lạnh một ngày, nếu không phần ngọn sẽ tiếp tục phát triển và phần rễ sẽ khô héo.

Tất nhiên, bây giờ chúng ta không nói về những giống sớm mà là về những giống dành cho mùa đông. Các giống đầu vụ và giữa vụ không được để trong vườn quá lâu, nếu không chúng sẽ bắt đầu phát triển và khi đào lên bạn sẽ thấy một đám rễ mới. Vì vậy, đừng vứt bỏ những chiếc túi có ngày chín cho đến khi bạn chọn được một chiếc cho riêng mình. loại tốt và bạn sẽ không bắt đầu trồng hạt giống của riêng mình (nhân tiện, chúng rất thơm và khi xay chúng là một loại gia vị tuyệt vời).

Một cách khác để chuẩn bị cho việc lưu trữ là xử lý ngọn thấp. Họ hoặc xé nó thật thấp ngay trên luống trong vườn, túm một chùm lá rồi nghiêng sang một bên và hướng xuống dưới bằng một chuyển động sắc bén và xé cả chùm, làm hỏng điểm sinh trưởng. Hoặc cắt bỏ phần ngọn của cây gốc 0,5 cm cùng với phần ngọn. Vết cắt phải đều.

Bằng cách cắt tỉa điểm sinh trưởng để giữ lại cùi thêm 0,5 cm, bạn sẽ kéo dài thời gian bảo quản và giữ được độ ngon ngọt của cà rốt

Độ chín được xác định bởi màu sắc của ngọn - ngọn của những cây trồng củ trưởng thành hơn sẽ có màu sẫm hơn. Và những dấu hiệu đầu tiên của hiện tượng vàng lá ở phía dưới cho thấy rễ ăn đã chết, chất dinh dưỡng chảy vào rễ xảy ra, quá trình sinh trưởng dừng lại và cây đang chuẩn bị cho mùa đông.

Dùng một cái nĩa có răng phẳng để chọn cà rốt từ vườn, nâng đất lên bằng một nửa chiều cao của cây lấy củ. Bằng cách chiết xuất cà rốt một cách cẩn thận như vậy, chúng tôi bảo tồn tối đa cấu trúc tự nhiên của đất trong luống vườn: các lớp không trộn lẫn, vi khuẩn kỵ khí không lộ ra bề mặt (để biết thêm chi tiết, hãy xem tại sao tốt hơn không đào).

Sau đó, phần ngọn được loại bỏ và phần củ được phân loại theo kích thước, hình dạng và mức độ hư hại. Cà rốt cong queo, rết và cà rốt bị thương có thể sơ chế ngay hoặc cắt nhỏ rồi sấy khô. Ngọn được trải trên luống vườn nơi dự định trồng trọt vào năm tới cây bí ngô. Vào mùa thu, bạn không phải lo sâu bệnh sẽ tấn công mùi hôi của ngọn. Nhưng khi thu hái các giống đầu vụ và giữa vụ, tốt hơn hết bạn nên đem ngọn đi làm đống phân trộn hoặc đem ra vườn hái quả cách xa vườn.

Lưu ý: không làm hỏng điểm phát triển của mẫu vật dùng để lấy hạt. Ở các vùng phía Nam, cà rốt lấy hạt có thể để ngay trên luống vườn, chúng qua mùa đông một cách lặng lẽ. Ở khu vực phía Bắc, những cây lấy củ để dành vào mùa đông được trồng để lấy hạt.

Trước khi cất giữ để bảo quản mùa đông, cây thu hoạch được phơi khô trong 7-10 ngày và để nguội. Lúc này, các vết cắt và vết xước nhỏ sẽ lành lại. Cái gọi là "đầu ướt" cũng có thể xuất hiện - những loại rau củ như vậy không thể bảo quản được và trước khi bảo quản cà rốt, những loại rau củ bị bệnh sẽ được loại bỏ trong quá trình phân loại lại.

Nếu những ngày ấm áp, thu hoạch được hạ xuống tầng hầm vào sáng sớm, sau đêm mát mẻ. Tốt hơn hết bạn nên phân loại các loại cây lấy củ và cho vào hộp hoặc túi để dùng cho mùa đông bằng tay để tránh hư hỏng do đổ hoặc lật mạnh bằng xẻng cào.

Ở các khu vực phía Nam, một số loại cây lấy củ có thể được bảo quản trực tiếp trên luống vườn bằng cách cắt bỏ điểm sinh trưởng và đánh dấu ô còn lại bằng một số điểm đánh dấu. Sau khi thu hoạch ngọn, phía trên luống phải phủ một lớp vật liệu dày đặc không cho ánh sáng xuyên qua. Trong trường hợp này, chúng tôi che nó bằng sợi nông màu đen. Nhưng hãy nhớ ném cành và lá cơm cháy bên dưới để xua đuổi loài gặm nhấm.

Những loại cà rốt tốt nhất để bảo quản vào mùa đông

Có nhiều loại cà rốt; chúng khác nhau về kích thước, hình dạng, màu sắc và hàm lượng đường. Thậm chí có những loại cà rốt không có lõi rất tốt để bảo quản: Karotinka, Canada, Màu Đỏ, Nữ Hoàng Mùa Thu, Mùa Đông Moscow. Nhưng chúng không dành cho tất cả mọi người - mặc dù chúng có phần lõi được xác định yếu nhưng nhiều người sẽ thấy thịt hơi thô.

Chọn để lưu trữ mùa đông giống muộn cà rốt. Giữ các chỉ tiêu chất lượng rất tốt cho các giống như Malika, Giant Rossa, Belgrade, Nayarit. Nhưng chọn những giống tốt nhất bạn cần nó cho chính mình dựa trên một số yếu tố: mùi vị, thời hạn sử dụng và năng suất trong điều kiện của địa điểm cụ thể của bạn.

Cách bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông

Tầng hầm, tầng hầm, hố trong gara và hầm là những nơi tuyệt vời để bạn có thể bảo quản cà rốt được lâu. Tất nhiên, trước khi cất cà rốt vào hầm, căn phòng phải được thông gió (làm mát). Rau ăn củ được cho vào hộp, rắc cát ướt. Điều này làm giảm sự bay hơi.

Cư dân mùa hè đặc biệt cẩn thận cố gắng hiếm khi đặt cà rốt để chúng không chạm vào nhau. Ngoài hộp, người ta còn sử dụng xô, sau đó rễ cây được đặt thẳng đứng. Để làm ẩm, thêm khoảng 1 lít nước vào xô cát.

Lưu trữ mùa đông Có thể trồng cà rốt trong hầm mà không cần đệm cát nếu bạn phủ một vài lớp sợi nông sản đã xếp trong hộp lên những cây trồng có củ. Rau củ khô và phân loại được hạ xuống hầm và cho vào túi đường. Trong trường hợp này, các túi không được buộc lại để cà rốt không bị ngạt. Che phần vải đã gấp bằng vật liệu không dệt chồng lên nhau để giảm sự bay hơi. Nhiệt độ bảo quản từ +1 đến +5 độ, độ ẩm - 90-95%.

Bảo quản cà rốt tại nhà cho mùa đông

Tầng hầm hoặc hầm trong một ngôi nhà nông thôn hoàn toàn không thuận tiện cho những chuyến đi mùa đông và một phần thu hoạch phải luôn có sẵn trong tay. Tốt cách bảo quản cà rốt trong căn hộ? Tất nhiên, người chiến thắng là những công dân có trong căn hộ của mình hành lang bằng kính hoặc ban công.

Sau đó, những chiếc hộp cách nhiệt sẽ được giải cứu - những chiếc hộp được dùng để bảo quản khoai tây. Chúng được làm từ gỗ dán hoặc OSB, bên trong được cách nhiệt bằng nhựa xốp hoặc các vật liệu xốp khác. Trong nắp hoặc ở hai bên cung cấp lỗ thông gió, được gói chặt bằng bông gòn hoặc vải bố.

Hộp cách nhiệt dùng để đựng cà rốt trên loggia, ban công

Nếu sàn không được cách nhiệt, các thanh được đặt dưới hộp. Ở nhà, những chiếc hộp cách nhiệt như vậy cho phép bạn bảo quản cà rốt trong những tháng vận chuyển khó khăn nhất từ nhà nước - từ tháng 12 đến tháng 2.

Cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh

Khi cần thiết, cà rốt từ hộp ban công và hố để xe nên được đưa vào bếp và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng. Không cần thiết phải để rau củ ở nơi ấm áp, vì việc bảo quản cà rốt trong tủ lạnh sẽ dễ dàng hơn nhiều nếu nước ngưng tụ không hình thành trên chúng do sương giá. Hơn nữa, đừng để nó nằm cho đến khi nó ấm lên hoàn toàn bằng nhiệt độ của căn hộ và khô đi.

Khi cắt bỏ phần ngọn, thu hoạch được cất giữ một cách trang nhã trong ngăn đựng rau phía dưới của tủ lạnh trong các túi nhựa thông thường, một vài lỗ được tạo trên đó để thông gió hoặc buộc lỏng lẻo. Nếu túi đủ lớn để trong tủ lạnh (ví dụ: 5 kg), thì đổ một ít phấn vào đó, nó sẽ trung hòa khí carbon dioxide và bảo vệ cà rốt khỏi bị thối rữa.

Công dụng của lớp diệt khuẩn tự nhiên khi bảo quản rau ăn củ

Để ngăn chặn sự phát triển của bệnh, bạn có thể xếp các hộp cà rốt với rêu sphagnum, than bùn, vỏ hành tây và vỏ thông - đặc tính diệt khuẩn của chúng sẽ ức chế hoàn toàn sự phát triển của nấm.

Bạn cũng có thể bảo quản các loại rau củ trong mùn cưa thông thô - cây lá kim ngăn chặn quá trình thối rữa. Nhưng ở đây bạn cũng không thể lạm dụng độ ẩm.

Thu hoạch cà rốt đông lạnh và sấy khô

Một số người tin rằng tốt hơn là chỉ nên để dành cà rốt tươi cho đến tháng Ba. Sau đó độc tố nấm mốc tích tụ trong đó và tính năng có lợi bị mất. Đây là nguyên nhân chính khiến cà rốt trở nên đắng khi bảo quản. Tất nhiên, phụ thuộc rất nhiều vào điều kiện bảo quản và giống. Đảm bảo tích lũy Những chất gây hại Bạn có thể chế biến nóng hoặc chế biến đồ hộp, cũng như đông lạnh và làm khô một phần thu hoạch.

Tốt nhất là đông lạnh cà rốt đã cắt nhỏ, chia bán thành phẩm thành từng phần. Tốt nhất nên làm khô các sản phẩm nghiền mịn bằng cách xay các loại rau củ trong máy xay thực phẩm hoặc trên một máy xay đơn giản. Làm khô cà rốt cắt nhỏ trên lưới trên bếp, bếp nấu hoặc bộ tản nhiệt, định kỳ khuấy phôi. Bảo vệ cà rốt khô khỏi mọi nơi sâu bướm thực phẩm rất đơn giản - trộn nó với muối.

Có lẽ đây là những thủ tục quan trọng nhất phải được tuân theo khi trồng cây cho mùa đông. Hãy hy vọng rằng những bí quyết bảo quản thu hoạch đơn giản này sẽ hữu ích cho bạn và theo thời gian, bạn sẽ chọn được những sản phẩm đáng tin cậy và phù hợp. giống năng suất cho đất đai và điều kiện khí hậu của bạn. Chúng tôi xin nhắc bạn rằng năng suất cà rốt có thể tăng lên đáng kể bằng cách bảo vệ luống khỏi sâu bệnh bằng cách gieo hành. Bạn thích bảo quản cà rốt vào mùa đông như thế nào?

Những cư dân mùa hè có kinh nghiệm nhận thức rõ thực tế rằng tất cả các loại rau được trồng ở âm mưu cá nhân, cà rốt là loại khó bảo quản lâu nhất sau khi thu hoạch.

Hoàn toàn có thể thưởng thức rau củ thơm ngon suốt mùa lạnh nếu biết những bí quyết cơ bản cách bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông. Cách tiếp cận có trách nhiệm đối với vấn đề này và tuân thủ nghiêm ngặt một số quy tắc sẽ giúp mọi cư dân mùa hè bảo tồn được lâu dài thu hoạch quý giá của mình.

Làm sạch và sấy khô cà rốt

Theo truyền thống, cư dân mùa hè thích trồng những giống chín muộn để bảo quản cà rốt lâu dài, nhưng những giống chín giữa cũng có thể phù hợp cho mục đích này. Thông thường, mùa sinh trưởng của chúng kéo dài hơn 120 ngày, điều này cho phép chúng thu hoạch trong điều kiện thời tiết tối ưu nhất.

Nên thu hái cà rốt khi thời tiết ấm và khô, nhưng cũng có thể thu hoạch củ ở nơi có độ ẩm không khí nhẹ. Nếu đất hơi ẩm sau trận mưa vừa qua, quả thu hái phải được phơi khô cho đến khi cất vào hầm.

Nên thu hoạch vụ muộn từ giữa tháng 9 và kết thúc chậm nhất là cuối tháng 10. Ngay cả khi cà rốt chưa được thu hoạch và đợt sương giá đầu tiên đột ngột xuất hiện, các loại rau ăn củ vẫn có thể được coi là thích hợp để thu hoạch.

Tốt nhất nên đào quả bằng cây chĩa, giữ từng loại rau bằng ngọn. Bạn cũng có thể sử dụng một chiếc thìa làm vườn nhỏ để loại bỏ các loại rau củ khỏi đất một cách cẩn thận. Nhưng không nên dùng xẻng lớn khi đào cái này cây rauđể không làm hỏng cà rốt.

Cần hết sức cẩn thận khi đào rau củ bằng bất kỳ dụng cụ nào, vì ngay cả khi bạn làm tổn thương nhẹ vỏ cà rốt, nó sẽ nhanh chóng bị thối.

Sau khi thu hoạch, bạn cần rải rễ cây ra bên ngoài, dùng giấy bọc lại. Khi thời tiết tốt, chỉ cần hai giờ là đủ để cà rốt khô hoàn toàn. Nhưng nếu ngoài trời ẩm ướt hoặc thậm chí có mưa nhẹ, bạn nên trải hoa màu đã thu hoạch lên một tấm thảm khô trong gara hoặc trong nhà.

Cà rốt nên xếp thành một lớp để khô nhanh và đều hơn. Điều rất mong muốn là các loại rau không chạm vào nhau. Nếu rau củ còn sống thì phải mất vài ngày mới khô.

Sau khi cà rốt khô hoàn toàn, hãy làm theo các bước sau:

làm sạch trái cây khỏi đất thừa;
chọn những cây lấy củ bị hư hỏng trong quá trình thu hoạch;
sắp xếp cà rốt theo kích cỡ;
loại bỏ phần ngọn bằng dao.

Sau đó, cà rốt nên được cách ly để tạo cơ hội cho lớp vỏ mỏng manh chắc khỏe hơn. Chỉ khi hoàn thành tất cả các bước trên, cà rốt mới được coi là hoàn toàn sẵn sàng để bảo quản lâu dài.

Chuẩn bị hầm bảo quản đúng cách

Cà rốt được coi là một trong những loại rau củ có tính thất thường nhất, do đó chúng cần điều kiện đặc biệt kho Đó là lý do tại sao tầng hầm phải được trang bị đầy đủ để trái cây thu thập không bị hỏng quá nhiều trong một khoảng thời gian dài và giữ lại vẻ ngoài hấp dẫn ban đầu.

Điều quan trọng là tạo ra vi khí hậu tối ưu trong hầm hoặc tầng hầm, vì để cà rốt có thời hạn sử dụng lâu dài, cần phải liên tục duy trì nhiệt độ trong khoảng 2°C với độ ẩm không khí ít nhất 90%. Nhưng thông gió trong phòng không nên quá mạnh để tránh bắt đầu quá trình nảy mầm của quả.

Trước khi bảo quản cây lấy củ, hầm phải được sấy khô và khử trùng kỹ lưỡng, tất cả các kệ phải được làm sạch hoàn toàn, đồng thời loại bỏ các mảnh vụn và tàn dư của vụ thu hoạch năm ngoái. Nên khử trùng bằng bom lưu huỳnh hoặc vôi tôi. Điều quan trọng nữa là phải cẩn thận trước khi không có loài gặm nhấm và tất cả các loại côn trùng mang nhiều bệnh nhiễm trùng và bệnh tật.

Chỉ sau khi thực hiện tất cả các biện pháp trên thì mới có thể bảo quản cây trồng đã thu hoạch để bảo quản lâu dài.

Những cách bảo quản rau củ tốt nhất

Hầm được coi là nơi tốt nhấtđể bảo quản cà rốt để bảo quản lâu dài, vì ở đó khá dễ dàng tạo điều kiện tối ưu nhất cho việc này. Sau khi những loại rau củ cam mọng nước đã được thu hái ngoài vườn và phơi khô, bạn nên chọn một trong những cách bảo quản cho mùa đông.

Phương pháp bảo quản cà rốt trong hầm:

Trong hộp gỗ có nắp - cà rốt phải được đặt cẩn thận trong hộp gỗ, đậy nắp rồi đặt dưới tầng hầm, lùi xa tường vài cm.
Trong số vỏ hành tây, từng quả cà rốt phải được cuộn cẩn thận trong phần vỏ còn sót lại sau khi gọt vỏ hành, sau đó cho rau vào túi kín, buộc lại rồi hạ xuống hầm.
Giữa mùn cưa thông - hộp gỗ phải được lấp đầy bằng mùn cưa gỗ loài cây lá kim, sau đó đặt các loại rau củ có phần đầu dày lên trên và rắc dăm gỗ lên trên một lần nữa.
Trong phấn và cát ướt – Cà rốt nên được đặt trong hộp gỗ dày chứa đầy cát thô và bột phấn sạch, hơi ẩm.

Trong dung dịch phấn - mỗi loại rau củ phải được làm ẩm trong dung dịch phấn và nước, sau đó lau khô kỹ và xếp thành từng lớp trên kệ bảo quản.
Trong số các hộp rêu bằng bất kỳ loại gỗ nào, bạn cần cẩn thận xếp cà rốt và rêu thành từng lớp, quan sát một trình tự rõ ràng.
Trong túi nhựa - rau củ khô được đóng gói trong túi nhựa dày đặc, dưới đáy phải đục vài lỗ nhỏ để thoát nước ngưng, sau đó các túi chưa tháo dây được hạ xuống hầm và đặt trên kệ hoặc giá đỡ.

Nếu thực hiện đúng bất kỳ phương pháp nào ở trên thì độ an toàn của cây lấy củ sẽ khá cao. Cà rốt ngon ngọt có thể được bảo quản ở dạng ban đầu từ 5 đến 7 tháng, bất kể chọn phương pháp nào và sẽ không dễ bị bệnh.

Trong số tất cả các loại cây lấy củ được người làm vườn trồng ở ngôi nhà mùa hè, bảo quản cà rốt qua mùa đông là khó nhất. Trí óc tò mò của những người làm vườn đã nghĩ ra nhiều cách để bảo quản cà rốt: trong hầm, ban công, trong căn hộ và thậm chí trực tiếp trên luống.

Làm thế nào để bảo quản cà rốt đúng cách? Dựa trên các điều kiện hiện có, mức độ phức tạp của quy trình và tính sẵn có của vật liệu, hãy chọn tùy chọn lưu trữ phù hợp nhất cho bạn trong số các tùy chọn lưu trữ được cung cấp bên dưới.

Chuẩn bị cà rốt để bảo quản lâu dài

Nguyên tắc đầu tiên để bảo quản tốt vụ thu hoạch cà rốt là thu hoạch đúng cách và kịp thời.

Thời gian chín của cà rốt tùy thuộc vào giống và thường được ghi trên gói hạt giống. Tốt hơn hết bạn không nên vứt túi đi hoặc tính toán trước ngày thu hoạch dự kiến vào mùa xuân. Tại sao? Cà rốt lấy ra trước thời hạn sẽ không chín và không có thời gian tích tụ đủ lượng đường, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của cà rốt. Ngược lại, cà rốt được phơi quá nhiều trong vườn sẽ có lượng đường và axit amin dư thừa, và điều này khiến chúng mẩu tin nhỏđối với sâu bệnh - ấu trùng ruồi cà rốt, chuột và chuột cống.

Nếu bạn vẫn không biết chính xác khi nào nên thu hoạch cà rốt, hãy tập trung vào màu sắc của ngọn. Ngay khi chúng bắt đầu chuyển sang màu vàng lá dưới– cà rốt đã sẵn sàng để thu hoạch. Để đảm bảo cây ăn củ vẫn mọng nước trong thời gian dài, không nên tưới nước một ngày trước khi đào.

Ngay sau khi thu hoạch, phần ngọn của cà rốt sẽ được cắt bỏ. Nếu không, nó sẽ hút một phần hơi ẩm từ rễ cây trong quá trình sấy khô. Tốt nhất nên cắt ngọn cà rốt theo hai giai đoạn: - đầu tiên, cắt các lá ngay phía trên đầu của củ, - sau đó cắt bỏ hoàn toàn phần “đầu” (dày 0,5-1 cm) ở điểm sinh trưởng, và vết cắt phải đều và mịn. Như là cắt tỉa triệt để không cho cà rốt nảy mầm vào mùa đông, lãng phí quý giá chất dinh dưỡng, giúp trái cây không bị héo, đảm bảo bảo quản tốt nhất.

Sau khi cắt ngọn, cà rốt được phơi dưới tán hoặc phơi nắng trong 2-3 giờ. Nên giữ rễ cà rốt ở nhiệt độ 10-14 °C trong 7-10 ngày. Trong thời gian này, giống như khoai tây được đưa vào kho, chúng trải qua một kiểu “cách ly”: các điểm bị cắt và các hư hỏng cơ học nhỏ sẽ lành lại, rễ cây bị bệnh và hư hỏng sẽ được biết đến.

Trước khi thu hoạch cà rốt để bảo quản, chúng được kiểm tra và phân loại lại, loại bỏ những cây lấy củ không phù hợp.

Phương pháp số 1. Cách bảo quản cà rốt trong cát

Bạn sẽ cần: cát (tốt nhất là đất mùn, không phải sông), nước và hộp. Bảo quản cà rốt trong cát rất phổ biến đối với những cư dân mùa hè có hầm rượu mát mẻ, không gian bò và hố để xe. Và không có gì đáng ngạc nhiên, vì cát làm giảm sự bốc hơi ẩm từ cà rốt, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh thối rữa và đảm bảo nhiệt độ không đổi - tất cả những điều này góp phần mang lại thời hạn sử dụng tuyệt vời cho cây lấy củ.

Cát phải ướt, mỗi xô cát dùng một lít nước để làm ẩm. Sau đó đổ cát đã chuẩn bị sẵn xuống đáy hộp thành một lớp dày 3-5 cm, sau đó xếp cà rốt lên để các loại rau củ không tiếp xúc với nhau. Cà rốt được phủ một lớp cát, sau đó trải lớp tiếp theo, v.v. Một số người làm vườn thích sử dụng cát khô thay vì cát ướt và sử dụng xô thay vì hộp.

Phương pháp số 2. Bảo quản cà rốt trong mùn cưa

Bạn sẽ cần: mùn cưa thông và hộp. Mùn cưa từ cây lá kim là một chất độn tuyệt vời khác cho hộp cà rốt nhằm bảo quản lâu dài. Phytoncides có trong kim ngăn chặn sự nảy mầm của cây lấy củ và ngăn chặn sự xâm nhập của nấm và vi khuẩn gây bệnh. Tương tự như khi chà nhám, cà rốt cần được xếp thành từng lớp vào hộp, rắc mùn cưa vào từng lớp.

Phương pháp số 3. Cách bảo quản cà rốt trong túi nhựa

Bạn sẽ cần: túi màng có sức chứa từ 5 đến 30 kg. Túi nhựa đựng cà rốt được để mở trong phòng mát. Độ ẩm không khí trong những chiếc túi như vậy đương nhiên được duy trì ở mức tối ưu 96-98%, nhờ đó cà rốt không bị héo. Ngoài ra, rễ cà rốt thải ra carbon dioxide trong quá trình bảo quản. Trong túi mở, một lượng nhỏ tích tụ, vừa đủ để ngăn ngừa bệnh tật. Nếu buộc các túi lại, hàm lượng carbon dioxide sẽ cao gấp mấy lần nồng độ oxy và cà rốt sẽ bị hỏng.

Nếu bạn vẫn muốn bảo quản rau củ trong túi kín, hãy nhớ tạo lỗ để thông gió. Trong quá trình bảo quản tại bề mặt bên trong túi, sự ngưng tụ có thể hình thành - điều này cho thấy độ ẩm cao trong lưu trữ. Sau đó, vôi tơi được rải bên cạnh các túi cà rốt để hấp thụ độ ẩm dư thừa.

Phương pháp số 4. Bảo quản cà rốt trong đất sét

Bạn sẽ cần:đất sét, nước, hộp hoặc hộp carton, màng polyetylen, tỏi (tùy chọn). Đất sét tạo thành một lớp mỏng trên bề mặt của rễ cây. lớp bảo vệ, trong mùa đông sẽ bảo vệ nó khỏi bị héo. Có hai lựa chọn để xử lý cà rốt bằng đất sét trước khi bảo quản.

Lựa chọn 1.

Đổ đầy đất sét Lấy nửa thùng đất sét và đổ đầy nước. Một ngày sau, đất sét trương nở với nước được trộn kỹ và đổ đầy nước lại. Trong 3-4 ngày, đất sét ở trạng thái này, phủ một lớp nước dày 2-3 cm, trước khi sử dụng, đất sét phải có độ đặc như kem chua. Sau đó, đáy hộp được lót một lớp màng, đặt một lớp cà rốt (để các quả không chạm vào nhau) và đổ đầy đất sét lỏng. Khi lớp đất sét khô đi, cà rốt lại được trải ra và cũng lấp đầy bằng đất sét, sau đó phơi khô lại. Và cứ như vậy cho đến phần trên cùng của hộp.

Lựa chọn 2.

Nhúng vào đất sét Với phương pháp này, cà rốt chưa rửa sạch trước tiên được nhúng vào tỏi, sau đó vào đất sét nghiền rồi đem phơi khô ở nơi thông thoáng (trên hiên, trên gác mái, dưới tán cây). Sau đó, cà rốt khô trong “vỏ đất” được đặt trong hộp gỗ hoặc hộp bìa cứng. Tỏi nghiền được chế biến như sau: xay 1 cốc tỏi qua máy xay thịt, sau đó pha loãng “thịt băm” trong 2 lít nước.

Để có được đất sét “nghiền”, bạn cần pha loãng đất sét với nước đến độ sệt như kem chua đặc để đất sét không bị chảy ra khỏi rễ.

Phương pháp số 5 Bảo quản cà rốt trong rêu

Bạn sẽ cần: hộp gỗ hoặc nhựa, rêu nước. Cà rốt chưa rửa sạch và phơi khô trước tiên được để trong phòng mát trong 24 giờ, sau đó cho vào hộp, xen kẽ các lớp cà rốt với các lớp rêu nước. Rêu có đặc tính bảo quản độc đáo, giữ lại khối lượng bắt buộc khí cacbonic. Ngoài ra, không giống như cát và đất sét, rêu vật liệu nhẹ, điều này không tạo thêm độ nặng cho hộp cà rốt.

Phương pháp số 6. Bảo quản cà rốt trong chảo

Bạn sẽ cần: chảo tráng men lớn. Sau khi thu hoạch, cà rốt phải được rửa sạch, cắt bỏ ngọn và đuôi, còn rễ phải phơi khô dưới nắng. Sau đó, các loại rau củ được đặt chặt theo chiều dọc trong chảo, đặt một chiếc khăn ăn lên trên và đậy nắp chảo lại. Nên giữ tất cả các chậu đựng cà rốt trong hầm mát - khi đó cà rốt sẽ tươi ngon cho đến vụ thu hoạch mới.

Phương pháp số 7. Cách bảo quản cà rốt trong vỏ hành tây

Bạn sẽ cần: hộp, vỏ hành và tỏi. Phương pháp bảo quản cà rốt này dựa trên nguyên tắc tương tự như bảo quản chúng trong mùn cưa thông - tinh dầu từ vảy hành, tỏi còn ngăn ngừa thối rễ. Vì vậy, cà rốt không bị hỏng lâu nếu xếp thành từng lớp, trước tiên rắc trấu khô lên trên. hành và tỏi còn sót lại sau khi thu hoạch những vụ mùa này và tích lũy qua mùa đông.

Phương pháp số 8. Bảo quản cà rốt trong vườn

Một số người làm vườn để lại một phần cà rốt thu hoạch được qua mùa đông ngay trên luống trong vườn, sau đó đào lên vào mùa xuân và ăn suốt mùa hè cho đến khi thu hoạch mới. Phần ngọn của cà rốt để lại trên luống vườn đã bị cắt bỏ hoàn toàn. Sau đó luống được phủ cát thô ẩm và phủ màng. Mùn cưa, lá rụng, than bùn hoặc mùn được đổ lên trên màng, sau đó phủ luống bằng nỉ lợp hoặc một lớp màng khác.

Cà rốt chịu đựng tốt dưới nơi trú ẩn như vậy mùa đông lạnh và vẫn tươi và ngon.

Một vài cách độc đáo hơn để lưu trữ cà rốt

Cà rốt đã rửa sạch và cắt tỉa được bọc trong màng bám, đảm bảo rằng từng củ cà rốt được bọc hoàn toàn trong màng và không tiếp xúc với “hàng xóm” của nó. Các loại rau củ được bảo quản tốt nếu lần đầu tiên chúng được phun dung dịch kim thông hoặc vỏ hành tây. Cứ 100 g trấu hoặc lá thông lấy một lít nước, hãm trong 5 ngày. Dịch truyền này không chỉ có thể phun mà còn có thể ngâm cà rốt trong 10 phút, lau khô và bảo quản.

Bất thường cách dân gian bảo quản cà rốt trong parafin:

Rau củ sạch và khô được nhúng vào parafin nóng có thêm một lượng nhỏ sáp ong để tạo độ đàn hồi. Cách xử lý này cho phép bảo quản cà rốt trong 4-5 tháng ở nhiệt độ 0-2°C. Nó sẽ vẫn ngon và tươi.

Cà rốt có thể rắc phấn với tỷ lệ 150-200 gam phấn/10 kg. cà rốt, hoặc ngâm rau củ vào hỗn dịch phấn 30% rồi phơi khô. Lớp phấn tạo ra môi trường kiềm yếu, từ đó ngăn chặn cây trồng bị thối rữa.

Ngoài ra, bạn có thể bảo quản cà rốt bằng cách gói riêng từng loại rau củ trong giấy hoặc báo. Lá khô của bạc hà Saracen (kanufera) sẽ giúp bảo vệ cà rốt bảo quản trong hầm khỏi loài gặm nhấm. Chỉ cần lót thân cây khô vào hộp là đủ và loài gặm nhấm sẽ không đến gần.

Nếu thu hoạch cà rốt của bạn ít và bạn có tủ đông, bạn nên xay hầu hết cà rốt bằng máy xay thực phẩm và đông lạnh chúng trong túi nhựa thông thường. Dù bạn chọn phương pháp bảo quản cà rốt nào, điều cần nhớ: - độ ẩm không khí tối ưu khi bảo quản rau củ là 90-95%. - nhiệt độ tốt nhấtđể bảo quản cà rốt ở nhiệt độ 0-1°C. Chúng tôi chúc bạn thành công và thu hoạch lớn!

Nói chung, khi bảo quản bất kỳ loại rau nào - cà rốt, củ cải đường, hành tây, v.v. - có nhiều khía cạnh khác nhau cần được tính đến. Nếu không, mọi công sức bỏ ra sẽ đổ sông đổ biển. Chúng tôi đã viết rồi. Một số mẹo tương tự có thể được áp dụng cho cà rốt, ngoại trừ việc cam đẹp là một loại rau dễ bảo quản hơn.

Mọi thứ về việc bảo quản cà rốt

Có nhiều cách và phương pháp bảo quản rau củ cam giàu vitamin - bạn có thể chọn cách phù hợp ngay cả khi không có hầm, tầng hầm. Và tất cả đều bắt đầu từ việc lựa chọn giống để trồng, đúng kỹ thuật canh tác nông nghiệp và thu hoạch kịp thời.

Tính năng thu thập và lưu trữ cà rốt

Để bảo quản chất lượng và tính hữu dụng của cà rốt, cần thu hoạch đúng cách và chuẩn bị củ để bảo quản. Tùy thuộc vào giống, vụ thu hoạch muộn nhất được thực hiện vào giữa mùa thu, do đó mặt đất đã nguội đi vì nắng nóng, nhưng thời điểm sương giá đầu tiên vẫn chưa đến. Dấu hiệu chín đầu tiên của cây lấy củ ở các giống sớm là sự thay đổi màu sắc của các lá phía dưới ngọn, chuyển sang màu vàng.

Các giống sớm chín không quá 110 ngày, sau đó cà rốt ngừng phát triển. Để tránh hương vị bị giảm sút, tốt hơn hết bạn không nên giữ cây trồng dưới đất. Ngoài ra, các giống muộn không thích sương giá mùa thu. Khi nhiệt độ trong đất thay đổi (cộng ban ngày, trừ ban đêm), nó bắt đầu tiến triển. thối xám, làm suy giảm khả năng bảo quản lâu dài của cây lấy củ.

Đừng tưới nước cho luống vườn trước khi thu hoạch cà rốt. Sau đó nó sẽ ngon ngọt vừa phải và không bị nứt.

Sau khi thu hoạch cần cắt bỏ ngay phần ngọn, nếu không chúng sẽ lấy đi hết chất dinh dưỡng và độ ẩm của rễ cây. Phần ngọn phải được cắt bỏ hoặc tháo cẩn thận hoàn toàn, không để chúng có cơ hội nảy mầm.

Chuẩn bị cà rốt để bảo quản vào mùa đông

Điều quan trọng là phải cho quả 2,5-3 giờ để thông gió và khô tốt trong không khí dưới tán cây. Chúng ta phải cẩn thận với ánh sáng mặt trời và quá nóng của các loại rau ăn củ. Sau đó cung cấp một nơi có nhiệt độ +10 +14 độ trong một tuần. Điều này sẽ tạo cơ hội cho tất cả các thiệt hại nhỏ và bản thân các cây lấy củ bị khô và để những cây bị ảnh hưởng bởi bệnh thối lộ diện. Sau một vài ngày, bạn cần phân loại lại các loại rau một cách cẩn thận.

Cà rốt lý tưởng để bảo quản:

giống lưu trữ lâu dài;
mẫu vật trưởng thành, khô, sạch, được phân loại theo kích cỡ;
còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng bởi vật dụng cơ khí, chuột, côn trùng, mục nát.

Trước khi đẻ, quả phải được làm nguội đến nhiệt độ bằng 0. Bạn có thể rửa sạch cà rốt trước, nhưng nếu nhiều thì không dễ, nhưng trong mọi trường hợp, bạn cần phải lau khô thật kỹ. Điểm cộng lớn là rau củ rửa sạch còn loại bỏ được các vi sinh vật gây hại.

Tầng hầm hay hầm?

Cà rốt rất khó tính khi bảo quản. Chọn Một cách thuận tiện và các vật liệu sẵn có.

Tôi muốn lưu ý sự khác biệt khi bảo quản rau ở tầng hầm và hầm. Tầng phụ hay còn gọi là tầng hầm luôn nằm bên dưới một tòa nhà dân cư. Nhiệt độ và độ ẩm ở đó không phải lúc nào cũng ổn định nên phương pháp bảo quản khác với bảo quản trong hầm.

Hầm có thể được đặt trực tiếp trong lòng đất ở một độ sâu nhất định hoặc dưới nhà để xe, nghĩa là dưới một cấu trúc phi dân cư. Hầm caisson có phần khác với hầm thông thường ở thiết kế. Nó kín gió hơn và có thể được đặt cả dưới một tòa nhà dân cư và trong khu vườn bình thường, giữ ổn định chế độ nhiệt độ và độ ẩm quanh năm.

Phòng được bố trí để bảo quản phải có độ ẩm tối ưu (90-95%), nếu không quả sẽ bị nhão. Nhiệt độ từ 0 đến +4 độ là tiêu chuẩn. Nếu nhiệt độ vượt quá +5 thì cà rốt có thể bắt đầu nảy mầm. Để bảo quản cà rốt được lâu, phòng và thùng chứa trước tiên phải được khử trùng và thông gió. Sẽ làm đồng sunfat hoặc vôi.

Chúng tôi lưu trữ cà rốt trong căn hộ

Thông thường, ban công, hành lang có kính hoặc tủ lạnh được sử dụng để bảo quản các loại rau củ trong căn hộ. Điều quan trọng là phải duy trì điều kiện nhiệt độ thích hợp, không để cây trồng quá nóng hoặc đóng băng. Tránh ánh nắng mặt trời sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng rau. Cà rốt có thể đổi màu, chuyển sang màu xanh và có vị đắng.

Phương pháp lưu trữ lý tưởng Hộp nhựa bằng cát hoặc mùn cưa.

Để giữ cà rốt sạch lâu trong tủ lạnh, bạn cần:

rửa và sấy khô trong 2-3 giờ;
cắt bỏ chỗ ngọn mọc 0,2 cm;
lấy màng dính và 3-4 củ cà rốt rồi bọc kín, sau đó phủ thêm một lớp rau củ lên trên và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại;
Đặt từng mẻ nhỏ vào tủ lạnh, trong ngăn đựng rau hoặc trên kệ.

Hãy chắc chắn rằng cà rốt không bị đóng băng. Thay vì dùng phim, bạn có thể sử dụng túi nhựa. Nhiều người dân thành phố bảo quản rau trong những hộp giữ nhiệt bằng gỗ đặc biệt, đặt trên ban công.

Phương pháp lưu trữ tại nhà trong một căn hộ ở thành phố cũng bao gồm việc bảo quản. Khoảng trống khác nhau từ rau củ cam Chúng sẽ ở trong lọ không chỉ cho đến mùa xuân mà thậm chí cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Những cách bảo quản cà rốt phổ biến

Bảo quản cà rốt trong cát rất thuận tiện nếu bạn có lỗ, hầm hoặc tầng hầm. Trái cây giữ được độ tươi ngon một cách hoàn hảo và thế là xong phẩm chất hữu ích, vì cát không cho hơi ẩm bay hơi. Thông thường, người ta sử dụng cát mùn sau khi làm ẩm (cho 1 xô cát, 1 lít nước). Lớp cát đầu tiên dày tới 5 cm được đổ vào hộp và bắt đầu đặt cà rốt ở một khoảng cách nhất định với nhau.

Các loại rau củ không nên chạm vào nhau. Và điều này được lặp đi lặp lại nhiều lần: một lớp cát 3-5 cm, một lớp cà rốt. Cát lý tưởng duy trì nhiệt độ không đổi. Nếu nơi bảo quản có đủ độ ẩm thì không cần làm ẩm cát.

Bất kỳ loại rau củ nào, không chỉ cà rốt, cũng được bảo quản tốt trong mùn cưa, đặc biệt là từ cây lá kim. Phytoncides có trong mùn cưa bảo vệ trái cây một cách hoàn hảo khỏi vi khuẩn phá hoại, thối rữa, nấm và không cho chúng nảy mầm. Mùn cưa được đặt dưới đáy của một thùng chứa sạch, sau đó các lớp được tạo thành, như trong phiên bản có cát.

Phương pháp này có thể dùng để bảo quản ngoài ban công ở nhiệt độ không thấp hơn 0 độ, nếu không độ ẩm bên trong quả sẽ chuyển thành băng.

Đôi khi họ thích bảo quản cà rốt trong túi hoặc túi nhựa lớn. Không nên buộc túi vì như vậy sẽ khiến cà rốt nhanh bị thối. Loại quả này thải ra nhiều khí carbon dioxide nên chắc chắn phải có lỗ trên túi. Polyethylene ngăn hơi ẩm bốc hơi và tạo điều kiện độ ẩm tối ưu.

Để ngăn độ ẩm dư thừa tích tụ trong phòng, bạn có thể đặt vôi bên cạnh túi.

Bảo quản cà rốt trong vườn sau khi cách nhiệt cho chúng khỏi sương giá là một phương pháp phổ biến của nhiều người làm vườn. Điều quan trọng là phải làm theo kế hoạch ở đây:

cẩn thận cắt ngọn;
đổ một lớp cát lên trên;
đặt một lớp màng;
các lớp tiếp theo là than bùn, tán lá, mùn cưa (mọi thứ cách nhiệt);
lớp vật liệu lợp;
lớp cuối cùng là phim.

Phương pháp này tốt vì không cần bảo quản thêm và trái cây sẽ bảo quản được tất cả phẩm chất của chúng một cách lý tưởng cho đến mùa xuân.

Bạn có thể bảo quản cà rốt trong lỗ cho đến mùa xuân, nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng vị trí cho lỗ để nước tan không tràn vào và loài gặm nhấm không tìm thấy nơi cất giữ. Độ sâu - 50-60 cm, lớp dưới cùng được phủ cát đến độ sâu 5 cm, sau đó chưa rửa sạch, nhưng những củ cà rốt khô và phân loại được đặt sao cho mũi chúng sát vào nhau. Phần ngọn được cắt bỏ. Mọi thứ đều được phủ cát lên trên và phủ một lớp đất 8-15 cm, sau đó bạn có thể cách nhiệt bằng cành lá kim, lá và than bùn.

Nếu bạn tìm thấy lỗi, vui lòng đánh dấu một đoạn văn bản và nhấp vào Ctrl+Enter.

lượt xem

Lưu VKontakte