Khoai tây cho lưu trữ lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để lưu trữ mùa đông, tốt hơn là không nên chọn một giống mà ít nhất là 2-3. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Mua khoai tây ở cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất viết ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy. Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau; việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định loại, họ viết: “khoai tây ngon”, “khoai tây nội địa” hoặc những thứ tương tự. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột "thành phần", nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

nhất giống ngon khoai tây

Đối với khoai tây nghiền Nên dùng khoai tây “lỏng” có hàm lượng tinh bột cao. Món xay nhuyễn sẽ mềm và mịn, mặc dù rất giàu calo. Giống: Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị vỡ vụn.

Cho súp và salad - giống có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ ra khi nấu chín và không làm gián đoạn quá trình giảm cân của chúng ta: Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn giống có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên. Giống: Lãnh đạo, Mong, Kolobok,Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần một "dự trữ chiến lược", hãy lấy một khoản chưa rửa.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những loại củ đi trước “những người anh em” của chúng trong quá trình phát triển đã có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow. Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa, chúng ta có cơ hội để đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết bằng màu đen đậm; khi khô, nó khó sáng lên, vỡ vụn và hiện diện chủ yếu ở dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ trồng nhất khoai tây ngon trên chernozems và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa với phân đạm, hãy cất củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề. Tốt hơn những người khác trong việc duy trì “danh tiếng không tì vết”: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ sử dụng công nghệ này ngon hơn nhưng việc trồng trọt vẫn cần dùng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

Dấu hiệu của một củ khoai tây ngon:

• dày đặc, cứng;
• không bị “nứt” hoặc tách ra khi cắt;
• vỏ mịn, không thô ráp;
• không có vết đen trên da;
• với đôi mắt nông.

Nếu bạn không sống trong một ngôi nhà riêng và không tự trồng khoai tây tự làmở dacha, bạn phải mua ở chợ và trong cửa hàng. Ngày nay, giá khoai tây không thấp như chúng ta mong muốn, và do đó người mua luôn phải lựa chọn khoai tây một cách đặc biệt cẩn thận.

Không ai muốn trả tiền cho một sản phẩm kém chất lượng khi trong quá trình vệ sinh, bạn phải vứt bỏ gần một nửa toàn bộ số củ.

Nhưng khoai tây chất lượng thấp được tìm thấy ở khắp mọi nơi và bạn chỉ có thể tránh được những rắc rối bằng cách chú ý sự lựa chọn đúng đắn khoai tây trong cửa hàng hoặc chợ..

Cách chọn khoai tây ở chợ

1. Vì bạn có một hộp khoai tây ở các cửa hàng và ở chợ và bạn không mua nhiều, nên hãy thử kiểm tra tất cả các củ. Ưu tiên khoai tây cỡ vừa và nhỏ. Các loại rau củ lớn rất khó lường về chất lượng, có thể bị thối, rỗng hoặc bị hư hại nặng do bệnh tật, sâu bệnh.

2. Để chọn khoai tây trên thị trường và không mắc sai lầm, bạn cần chú ý đến những củ có hình dạng đối xứng chuẩn xác nhất. Tốt hơn là nên đặt những củ bị hư hỏng, bị thương và nghi ngờ sang một bên.

3. Chú ý đến những vết đốm, vết thương hoặc vết đốm trên vỏ. Thông thường, bên dưới tất cả những vấn đề nhỏ này đều có những tổn thương sâu ăn sâu vào rễ cây. Khi làm sạch tất cả những khu vực này, bạn sẽ chỉ cần cắt bỏ chúng và vứt chúng đi.

4. Để chọn được khoai tây phù hợp ở chợ và trong cửa hàng, bạn cũng sẽ phải chú ý đến màu sắc của củ. Khoai tây xanh nên được đặt sang một bên. Nếu bạn mua những củ khoai tây như vậy, tất cả các mảng xanh sẽ phải bị cắt bỏ vì chúng có chứa chất độc - solanine, với số lượng lớn có hại cho con người.

5. Điểm tiếp theo trong việc chọn khoai tây là khó kiểm tra nhất. Đó là về vệ sinh môi trường sản phẩm, điều này phụ thuộc vào địa điểm và điều kiện phát triển của nó. Khoai tây chất lượng cao sẽ được trồng trong điều kiện tự nhiên, không sử dụng phân nitrat và các loại hóa chất khác. Việc ấn móng tay vào loại rau củ sẽ giúp bạn chọn được khoai tây trên thị trường nơi đây. Nếu vỏ vỡ ra thì đó là dấu hiệu tốt khoai tây không có nitrat. Một dấu hiệu xấu là móng sẽ lún vào vỏ, như thể lún vào xà phòng.

6. Nếu nhiệm vụ của bạn là chọn những củ lý tưởng, hãy loại bỏ những loại rau củ nhăn nheo, mọc mầm, teo lại, xoắn. Nhưng nếu bạn vẫn gọt vỏ khoai tây đã mọc mầm, hãy cắt bỏ lớp vỏ dày hơn, vì lớp này chứa tất cả các chất bất lợi.

7. Vì mua khoai tây chỉ là bước khởi đầu trong hành trình ẩm thực của họ nên hãy xem xét các giống và phương pháp để tiếp tục chế biến ẩm thực. Ví dụ, các loại rau củ màu hồng rất thích hợp để chiên, các loại rau củ màu vàng rất thích hợp để nấu súp hoặc súp bắp cải, và các loại củ có màu trắng vụn sẽ tạo nên món xay nhuyễn tuyệt vời.

8. Nếu bạn quen mua khoai tây để sử dụng trong tương lai và với số lượng lớn, hãy lưu ý bảo quản chúng đúng cách. Khoai tây được bảo quản ở nơi tối, tốt nhất là ở nhiệt độ trung bình.

Nếu cây lấy củ tiếp xúc với sương giá, nó sẽ bị đóng băng và hư hỏng. Nếu để củ ở nơi ấm áp hoặc tiếp xúc với ánh nắng, củ sẽ nhanh chóng nảy mầm, chuyển sang màu xanh và xấu đi.

Khi bảo quản khoai tây với số lượng lớn, bạn nên kiểm tra định kỳ, tức là phân loại. Trong quá trình lựa chọn, điều quan trọng là phải loại bỏ tổng khối lượng các củ thối và hư hỏng, cũng như cắt bỏ các chồi và mầm đã nảy mầm. Nếu bạn không làm điều này, thì đến mùa xuân hoặc thậm chí giữa mùa đông, tất cả khoai tây của bạn sẽ nảy mầm, chuyển sang màu xanh, thối rữa, trở nên mềm và mất vị.

Một trong những bí quyết thu hoạch khoai tây mùa đông là mua nhiều loại khác nhau (2-3). Nhờ phương pháp này, một số củ có khả năng sống sót cao cho đến mùa xuân. Ngoài ra, việc lựa chọn từ một số loại cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Dựa trên quy tắc này, bạn có thể chọn các giống chín vừa và chín muộn. Chúng ngon hơn những loại đầu tiên do hàm lượng tinh bột cao hơn và cũng vì lý do đó mà chúng để được lâu hơn.

Có một phân loại quốc tế chia giống khoai tây thành 4 nhóm nhỏ: A, B, C, D, tùy thuộc vào mức độ mật độ. Ở thị trường trong nước, nhu cầu chủ yếu là phân nhóm thứ tư, có đặc điểm là dễ vỡ và mềm.

Thành phần hóa học và tính chất của khoai tây phần lớn được xác định bởi màu sắc. Vì vậy, các giống màu trắng rất giàu tinh bột và vitamin C, đồng thời được phân biệt bởi độ mọng nước và mềm mại. Chúng bao gồm:

Củ màu đỏ có hương vị tinh tế đặc biệt, không bị nát khi nấu và chứa lượng chất chống oxy hóa kỷ lục. Lý tưởng cho việc lưu trữ lâu dài:

• Roseval;
• ngón tay cái màu đỏ;
• sheri;
• Kamensky;
• hồng-vây-táo.

Màu vàng của vỏ cho thấy độ bão hòa của nó với carotene. Loại quả này có độ ngọt vừa phải và có hương vị dễ chịu. Nên dự trữ các loại khoai tây vàng sau:

• adretta;
• bản giao hưởng;
• Vinet.

Chú ý! Củ của các giống sớm sẽ được bảo quản nhiều nhất là đến tháng 11. Tiếp theo, sản phẩm như vậy bắt đầu nảy mầm, trở nên mềm và khô đi.

Mua ở đâu

Việc đến cửa hàng để mua số lượng lớn hay ưu tiên đi chợ là vấn đề lựa chọn của mỗi cá nhân. Một tiêu chí quan trọng để mua hàng có thể được coi là sự sẵn có thông tin đầy đủ về sản phẩm - từ nước trồng trọt đến thành phần hóa học. Đặc điểm cuối cùng sẽ giúp bạn quyết định cách sử dụng khoai tây tốt nhất. Ví dụ, củ có tỷ lệ tinh bột trên 15% sẽ thích hợp hơn để làm món xay nhuyễn. Sản phẩm có hàm lượng tinh bột từ 20% trở lên là sản phẩm lý tưởng để chiên. Khoai tây chứa ít thành phần này hơn để chế biến món ăn đầu tiên.

Ở nhiều cửa hàng, khoai tây được bán dưới dạng đóng gói với đầy đủ thông tin cần thiết. Người bán trên thị trường cũng có thể cung cấp dữ liệu cần thiết theo yêu cầu của người mua. Tuy nhiên, các cửa hàng và chợ thường cung cấp một sản phẩm có rất ít hoặc không có thông tin. Trong trường hợp này, người mua chỉ có thể dựa vào kinh nghiệm chọn khoai tây của bản thân và khuyến nghị của người bán.

Khuyên bảo. Trước khi mua số lượng lớn, nên mua 1-2 kg “để thử nghiệm”. Bằng cách này bạn có thể chắc chắn về hương vị của khoai tây.

Đánh giá theo ngoại hình

Bạn có thể hiểu các đặc tính của một loại khoai tây cụ thể bằng cách chú ý đến đặc điểm hình ảnh của khoai tây:

Sự hiện diện của nitrat và các loại phân bón khác

Hầu hết các nhà sản xuất để có được thu hoạch tốt sử dụng phân bón. Sự khác biệt duy nhất là một số sử dụng chất hữu cơ, trong khi một số khác sử dụng nitơ, được gọi là nitrat. Bạn có thể kiểm tra xem nitrat có được sử dụng hay không. Để làm điều này, bạn cần cắt trái cây; nếu nó có chứa nitrat, vết cắt sẽ chảy ra. Khoai tây tự nhiên đàn hồi hơn và không tiết ra nước.

Bạn có thể chế biến khoai tây ngon và chất lượng cao bằng cách đánh giá các loại rau củ theo khuyến nghị của các chuyên gia. Bằng cách chọn những quả chắc, không bị hư, ưu tiên những loại đã được kiểm chứng, bạn có thể thưởng thức những củ khoai tây thơm ngon cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Cách chọn khoai tây: video

Khi dự trữ rau cho mùa đông, điều đầu tiên người ta nghĩ đến là mua đủ lượng khoai tây. Đây là những gì bạn có thể ăn hàng ngày và theo cách mà các món ăn được chế biến từ nó sẽ không bị lặp lại trong thời gian dài. Không phải vô cớ mà khoai tây còn được gọi là bánh mì thứ hai - bạn có thể làm bánh kếp từ chúng và tất cả các loại bánh mì dẹt.

May mắn thay, trên Internet ngày nay có rất nhiều công thức nấu ăn từ các nghệ nhân dân gian. Đó là lý do tại sao người ta dự trữ khoai tây trong thời gian dài. những tháng mùa đông cho đến vụ thu hoạch lông tiếp theo. Nhưng không phải người làm vườn có kinh nghiệm nào cũng biết cách chọn mua khoai tây phù hợp cho mùa đông trên thị trường. Một số sắc thái cần phải được tính đến.

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Lựa chọn theo ngoại hình

Mua ở đâu

Chọn loại nào để lưu trữ

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Kiểm tra nitrat

Có loại khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Cái nào là tốt nhất để lưu trữ?

Khoai tây cho mùa đông cần được mua nhiều loại cùng một lúc - và nhiều loại hương vị và phẩm chất kỹ thuật sẽ như vậy và khả năng ít nhất một trong số chúng sẽ sống sót cho đến mùa xuân sẽ tăng lên. Thị trường thường cung cấp màu hồng hoặc khoai tây trắng. Vì vậy, nếu câu hỏi đặt ra nên chọn loại nào tốt hơn, bạn cần biết rằng loại thứ hai, với làn da sáng, là loại ổn định nhất.

Không nên lấy giống sớmđể bảo quản - chúng xuống cấp nhanh hơn nhiều so với những cái sau này. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý chọn những loại rau củ khô, sạch. Như là vẻ bề ngoài chỉ ra rằng khoai tây không được thu hoạch trong những cơn mưa. Nhưng ẩm ướt với những mảnh đất cho thấy điều ngược lại - khoai tây đã bão hòa độ ẩm và sẽ không nằm lâu.

Bạn không nên mua nhiều túi để đựng đồ mùa đông cùng một lúc. Khoai tây có thể không theo ý thích của bạn phẩm chất hương vị hoặc theo nội dung bên trong. Điều thường xảy ra là một lớp vỏ đẹp sẽ che giấu vết thối hoặc các khuyết tật khác.

Vì vậy, đối với người mới bắt đầu, nên mua vài kg để thử, nhìn vào lõi hoặc chỉ ngửi. Khoai tây chứa nhiều hóa chất hoặc bị nhiễm bẩn sẽ có mùi hôi bên trong.

Lựa chọn theo ngoại hình

Bạn cũng có thể chọn khoai tây để bảo quản trong cửa hàng, nhưng hầu hết việc mua hàng đều diễn ra tại các chợ nông sản, nơi thường có chủng loại phong phú hơn nhiều. Và trước hết, tất nhiên, hình thức bên ngoài của sản phẩm được đề xuất đã bắt mắt. Như đã xác định, khoai tây lớn được bán đắt hơn nhiều so với khoai tây nhỏ. Cái thứ nhất dễ làm sạch và cái thứ hai có thể được mua bởi những người gặp vấn đề tài chính khá cấp bách.

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng vẫn đang tranh cãi xem loại nào trong số chúng là hữu ích nhất. Một số người cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa ít nitrat hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn, trong khi khoai tây lớn chứa nhiều hóa chất. Người sau khuyên nên chọn củ lớn vì chúng đã chín hoàn toàn và đã thu được đủ lượng vitamin.

Nhưng dù lựa chọn thế nào thì bạn cũng không nên mua khoai tây bị bong tróc vỏ. Đây là dấu hiệu của sự non nớt và do đó thời gian bảo quản ngắn. Khoai tây chín có vỏ dày mịn, không có dấu hiệu bong tróc.

Nếu câu hỏi mua khoai tây nào tốt nhất cho mùa đông thì bạn nên chọn loại khoai tây mọc ở đất cát. Có vị tinh bột, thơm và giòn, nó sẽ là vị khách được chào đón trên mọi bàn ăn. Nhưng khoai tây trồng trên đầm lầy than bùn có hương vị và chất lượng kém hơn.

Mua ở đâu

Bạn có thể mua khoai tây ngoài đồng, trong cửa hàng hoặc ở chợ. Mua hàng ở chợ đặc biệt phổ biến, có nhiều sự lựa chọn hơn và bạn có thể mặc cả. Nhưng việc mua một sản phẩm ở chợ cũng như việc chọn khoai tây ở cửa hàng cần phải được tiếp cận cẩn thận.

Chọn loại nào để lưu trữ

Câu hỏi loại khoai tây nào bảo quản tốt nhất trong mùa đông khiến nhiều chủ sở hữu tiết kiệm ngày nay lo lắng. Nhưng không phải ai cũng biết rằng mọi thứ đều có giá trị ngàn đô sự đa dạng về giốngđược chia thành 4 nhóm bởi một bộ phân loại quốc tế theo mức độ mật độ.

Hầu hết các giống thuộc nhóm cuối cùng, nhóm thứ tư được bán trên thị trường trong nước. Dưới đây là danh sách tóm tắt ngắn gọn những giống khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong thời gian dài nhất trong mùa đông:

• Belaya Rossa;
• Mũi tên;
• Minerva;
• Tiras;
• Buồng đỏ;
• Kamensky.

Lựa chọn theo dữ liệu bên ngoài

Làm thế nào để chọn đúng khoai tây để dự trữ cho mùa đông? Trước tiên bạn nên nhìn vào các đặc điểm trực quan:

1. Kích thước là một tiêu chí hoàn toàn cá nhân.
2. Mật độ - củ không bị nứt hoặc tách khi cắt.
3. Không nên có quầng thâm gần mắt - dấu hiệu thối rữa từ bên trong.
4. Bạn không nên lấy khoai tây đã rửa sạch - quá trình bảo quản chúng sẽ cho bạn biết rõ hơn nhiều về chất lượng của các loại rau củ chưa rửa sạch.
5. Lớp vỏ bên ngoài - bởi lớp vỏ khoai tây dày và mịn, bạn có thể hiểu ngay rằng củ sẽ bảo quản được lâu.
6. Không có đốm xanh - nếu có thì khoai tây đã bị nhiễm bệnh. Các lỗ và rãnh nhỏ có thể là dấu hiệu của bệnh. Chúng được tạo ra bởi côn trùng. Để kiểm tra sự nghi ngờ của bạn, hãy cắt khoai tây và xem có lỗ bên trong không.

Kiểm tra nitrat

Sau khi liệt kê các đặc tính của khoai tây tốt, câu hỏi đặt ra là liệu khoai tây bạn mua có chứa nitrat hay không. Hầu hết tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng phân bón: một số là nitơ, một số khác là khoáng chất. Và khá dễ dàng để xác định xem chúng có trong khoai tây hay không.

Nên hái củ bằng móng tay, nếu củ dễ xuyên qua cùi thì có nghĩa là có nhiều nitrat trong đó. Bạn có thể chỉ cần cắt khoai tây - độ ẩm rỉ ra sẽ cho thấy lượng phân bón dư thừa. Củ phải cứng và đàn hồi; khoai tây tự nhiên bảo quản được lâu. Trước khi mua, bạn nên hỏi sản phẩm được trồng ở khu vực nào.

Nó có thể giúp những người mua cẩn thận nhất thiết bị đặc biệt, xác định phần trăm hàm lượng nitrat.

Có loại khoai tây không chứa nitrat trên thị trường không?

Có lẽ người trồng nào cũng mơ ước trồng được những củ khoai tây không bị hư hỏng và không bị bọ khoai tây Colorado ăn. Đồng thời, tôi muốn không sử dụng hóa chất trong quá trình trồng trọt.

Tuy nhiên, như thực tế khắc nghiệt cho thấy, việc trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất là rất khó khăn. Giá thành của những sản phẩm như vậy sẽ cao ngất trời.

Vì vậy, những người định vị sản phẩm của mình trên thị trường là tự nhiên là hơi xảo quyệt. Họ chỉ thay thế mọi thứ bằng chất hữu cơ. phân khoáng. Với cách cho ăn này, củ có mùi vị dễ chịu, bảo quản được lâu và được người mua ưa chuộng.

Bạn nên hỏi về điều kiện bảo quản khoai tây trước khi bán. Tất nhiên, không phải người bán nào cũng trả lời thành thật điều này. Nhưng những người bán sản phẩm của chính họ sẽ cho bạn biết mọi thứ một cách chi tiết.

Bạn nên chọn khoai tây phù hợp cho mùa đông bằng cách tuân thủ tất cả các tiêu chí đánh giá trên và lắng nghe khuyến nghị của những người thông thạo tất cả những điều phức tạp khi mua hàng trên thị trường, cũng như dựa trên sở thích khẩu vị của bạn và cách thực hiện. khoai tây sẽ được sử dụng. Loại thứ hai rất quan trọng khi mua vì nhiều loại đã được lai tạo đặc biệt để chiên và nấu.

Những người không hiểu chi tiết tất cả những điều phức tạp về giống nên chọn các giống phổ thông nếu câu hỏi đặt ra là làm thế nào để chọn khoai tây để bảo quản cho mùa đông. MỘT bảo quản thích hợp củ đã mua sẽ cho phép bạn thưởng thức các món khoai tây cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Chi tiết Danh mục: Món ăn Lượt xem: 12119

Khoai tây nào tốt nhất để bảo quản?

Người dân chúng tôi chỉ có thể ăn một củ khoai tây cả năm nhưng đồng thời nó rất ngon và tốt cho sức khỏe. Bởi vì khoai tây là tất cả mọi thứ của chúng ta và chúng ta cũng có thể nấu bất cứ thứ gì từ chúng. Nhưng để tạo nguồn dự trữ chiến lược cho đến vụ thu hoạch tiếp theo, đồng thời không khiến cơ thể gặp nguy hiểm, ngay từ bây giờ bạn cần lưu ý chuẩn bị khoai tây chất lượng tốt cho mùa đông. Làm thế nào để chọn khoai tây phù hợp? Hãy cùng tìm hiểu.

Khoai tây để bảo quản

Để bảo quản trong mùa đông, không chỉ chọn một loại mà nên chọn 2 - 3. Khả năng cao là ít nhất một số trong số chúng sẽ được bảo quản cho đến mùa xuân, đồng thời bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau.

Tốt hơn nên lấy màu trắng từ "hồng" và "trắng": giống này ổn định hơn. Khoai tây trắng được coi là khoai tây có vỏ sáng, nhưng sắc thái của nó khác nhau.

Cũng tốt hơn nên mua, giống muộn– những cái đầu tiên được bảo quản tồi tệ hơn.

Sẽ tốt hơn nếu khoai tây sạch và khô, không có cặn đất - điều này cho thấy chúng được thu hoạch trong thời gian khô hạn. Nếu sản phẩm bị ướt và đất dính vào thì vụ thu hoạch xảy ra trong thời kỳ mưa, khoai tây đã hút ẩm nên không để được lâu. Hãy chắc chắn rằng không có thùng màu xanh lá cây.

Để bắt đầu hãy mua vài kg về dùng thử. Cắt khoai tây và tìm những vết thối hoặc đốm đen bên trong. Bạn có thể chỉ cần ngửi củ - chúng không nên có mùi khó chịu. Mùi hôi có thể cho thấy cây lấy củ được trồng trong đất có hàm lượng oxy thấp. Và những thứ như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Cách chọn khoai tây theo hình dáng bên ngoài

Khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều mua chúng. Tuy nhiên, những cái nhỏ thường rẻ hơn. Ý kiến ​​​​được chia về tính hữu ích. Một số chuyên gia tin rằng ở khoai tây vừa và nhỏ chất dinh dưỡng nhiều hơn, quả to là dấu hiệu của việc bón quá nhiều phân khoáng.

Những người khác khuyên chỉ nên chọn khoai tây lớn, vì củ lớn có thời gian chín tốt hơn, đồng nghĩa với việc chúng chứa nhiều vitamin và protein hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Tránh khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Đây là dấu hiệu cho thấy củ chưa chín và không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có lớp vỏ dày mịn, không bong tróc.

Đừng mua khoai tây trực tiếp từ ruộng. Nếu nó vừa mới được đào lên, bạn không thể mang nó xuống tầng hầm. Trước khi bảo quản khoai tây, chúng nên để yên trong 2–3 tuần.

Những củ khoai tây ngon nhất mọc trên cát. Nó vụn, nhiều tinh bột và thơm. Nhưng khoai tây từ các mỏ than bùn, do hàm lượng hợp chất nitơ tăng lên, có vị kém hơn và kém tốt cho sức khỏe hơn.

Đưa tay sờ lên củ, nếu sờ thấy có hạt cát thì có thể lấy. Bạn có thể nhận biết đồn điền than bùn qua màu đen của bụi trên vỏ khoai tây.

Khoai tây tốt mọc trên đất mùn và đất đen. Nếu có vết bẩn nhựa màu xám hoặc nâu dính vào khoai tây của bạn, hãy yên tâm mua.

Mua khoai tây trong cửa hàng

Tất nhiên, bạn có thể không chuẩn bị khoai tây mà mua chúng ở cửa hàng. Hơn nữa, các nhà sản xuất uy tín ghi trên bao bì mục đích nấu ăn phù hợp nhất sự đa dạng này: để nấu ăn, làm salad, để chiên. Bây giờ họ đã bắt đầu nhập khẩu các giống nước ngoài từ Hà Lan, Israel, Ba Lan và các nhà cung cấp trong nước cũng không quá lười biếng cung cấp những thông tin đó. Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch gần như giống nhau và bạn có thể quyết định xem mình thích nhà sản xuất nào hơn.

Với hàm lượng tinh bột trên 15%, giống này thích hợp hơn để làm món xay nhuyễn. Nếu con số này thấp hơn thì - đối với súp và salad.

Để khoai tây được chiên và không bị nát trong nồi chiên sâu hoặc chảo rán, chúng phải chứa ít nhất 20 - 24% chất khô. Nếu trên bao bì không có dữ liệu thì hãy lấy mẫu và tự đánh giá chất lượng.

Cửa hàng không phải là một khu chợ nơi người bán sẽ nêu tên các loại họ bán và đặc điểm của chúng - có thông tin đến một phần trăm phần trăm hoặc không có thông tin nào cả.

Nên mua khoai tây đã rửa sạch hay chưa rửa sạch?

Các giống giống nhau được trồng trong cùng điều kiện được bán ở dạng chưa rửa và đã rửa sạch. Đúng như vậy, trong quá trình rửa, khoai tây được phân loại - những mẫu bị lỗi và không đạt tiêu chuẩn sẽ được loại bỏ. Vì vậy, nguy cơ mua phải sản phẩm bị bệnh hoặc hư hỏng ở đây là rất ít. Nhưng khoai tây đã rửa sạch được bảo quản kém hơn một chút, vì vậy để có “dự trữ chiến lược”, tốt hơn là nên mua khoai tây chưa rửa.

Bệnh khoai tây

Khi mua, trước tiên hãy kiểm tra xem có mẫu xanh nào trong củ không. Màu xanh lá- chỉ ra sự hiện diện của các ancaloit. Đây là những chất độc hại được hình thành trong củ khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Không nên ăn khoai tây “xanh”.

Khoai tây có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương. Bên ngoài, củ bị bệnh trông khá hấp dẫn nhưng bên trong củ khoai lại bị thâm đen. Hầu như không thể nhận thấy bệnh sương mai từ bên ngoài, vì vậy hãy yêu cầu người bán cắt mẫu vật đáng ngờ. Nếu “khám nghiệm tử thi” cho kết quả đáng thất vọng thì đừng ngần ngại bỏ đi, không cần thiết phải mua hàng ở đây.

Các bệnh khoai tây khác có thể được xác định bằng mắt. Các lỗ tròn nhỏ cho thấy củ khoai tây này đã bị giun kim đục thủng. Những đốm nâu trên bề mặt là bệnh ghẻ. Các rãnh chứa đầy đất - khoai tây bị hư hại bởi ấu trùng bọ tháng Năm.

Kiểm tra khoai tây để tìm nitrat

Xác định rằng khoai tây được trồng bằng khoáng chất, bao gồm phân đạm- một cách dễ dàng. Hãy thử nhặt nó bằng móng tay của bạn. Nếu nó dễ dàng xâm nhập vào củ thì bạn không nên lấy những củ khoai tây như vậy. Một dấu hiệu khác của lượng nitrat dư thừa là hơi ẩm rỉ ra từ vết cắt. Khoai tây tự nhiên có tính đàn hồi, nước ép không chảy ra từ chúng và khi vỏ bị tổn thương sẽ nghe thấy tiếng nứt đặc trưng. Nhưng bạn chỉ có thể xác định chính xác lượng nitrat nếu có máy đo nitrat.

Khi mua, bạn nên hỏi khoai tây đến từ đâu. Điều này nhằm đánh giá danh tiếng môi trường của khu vực - sự hiện diện của các nhà máy hóa chất, kho lưu trữ chất thải độc hại và phóng xạ, v.v. Một liều kế để kiểm tra độ phóng xạ cũng sẽ hữu ích.

truyện cổ tích

Rất khó để trồng khoai tây hữu cơ mà không sử dụng hóa chất; chi phí của chúng rất cao. Vì vậy, tất cả các nhà sản xuất khoai tây “tự nhiên” đều đang nói dối. Họ chỉ thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Khoai tây với công nghệ này ngon hơn nhưng chúng vẫn được trồng bằng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, nếu sử dụng thuốc trừ sâu đúng cách thì sẽ không có mối nguy hiểm đặc biệt nào đối với sức khỏe của bạn.

Dấu hiệu chính của khoai tây tốt

Và vì vậy hãy tóm tắt nó. khoai tây ngon phải: cứng, đặc, không bị nứt khi cắt, vỏ nhẵn, không thô ráp, trên vỏ không có đốm đen và xanh, có mắt nông.

Đâu là nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây?

Để bảo quản khoai tây, hãy chọn phòng khô ráo, tối, mát mẻ. Tùy chọn tốt nhất– tầng hầm hoặc tầng hầm không bị đóng băng. Nhiệt độ tối ưu bảo quản khoai tây + 2 độ C, độ ẩm không khí từ 85 đến 90 phần trăm. Tốt nhất nên đặt khoai tây vào thùng hoặc hộp có lỗ để thông gió. Đặt các hộp trên giá đỡ cao 15–20 cm, cách tường một khoảng. Đặt 2 - 3 quả táo vào hộp giữa các củ, khi đó khoai tây sẽ không nảy mầm.

Chúc bạn mua sắm vui vẻ. Tôi hy vọng rằng những lời khuyên của tôi sẽ giúp bạn lựa chọn thân thiện với môi trường, lành mạnh và khoai tây ngon. Vì vậy, không chậm trễ, hãy đi mua khoai tây để sử dụng sau này. Ngay khi đợt sương giá đầu tiên ập đến, giá của nó sẽ tăng lên. Và sau khi mua được những củ khoai tây ngon, bạn cần chọn một chiếc chảo hiện đại để nấu những củ khoai tây này.

Alexander Bobyr