Cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản. Cách bảo quản cà rốt trong lọ, hộp cho mùa đông

Xin chào các độc giả thân mến. Cần phải suy nghĩ xem cây trồng đã thu hoạch sẽ được bảo quản ở đâu và dưới hình thức nào ngay cả trước khi nó chín. Về cơ bản, chúng ta có thể bảo quản hầu hết các loại rau và trái cây mà chúng ta thu thập được, vì chúng ta biết chắc chắn rằng chúng sẽ không thể tươi sống qua mùa đông. Nhưng một số loại rau vẫn có thể sống sót qua mùa đông, nhưng chúng sẽ ở trạng thái nào vào cuối mùa lạnh lại là một câu hỏi khác. Cà rốt là một trong những thực phẩm có thể bảo quản tươi lâu. thời gian dài. Nhưng việc giữ cà rốt ở trạng thái hoàn hảo sẽ không hiệu quả nếu không có một số thủ thuật mà bạn sẽ tìm hiểu sau. Tình trạng của rau củ bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố mà nhiều người đơn giản là không để ý. Cần phải cung cấp tất cả các điều kiện thu hoạch để cà rốt làm bạn thích thú với độ tươi và lợi ích của chúng trong suốt mùa đông, và thậm chí có thể vào mùa xuân.

Sản phẩm này chứa một lượng lớn vitamin mà cơ thể chúng ta không thể thiếu, đặc biệt là trong mùa lạnh.

Vì vậy, chúng ta hãy làm quen với các điều kiện bảo quản cơ bản, đồng thời xem xét một số cách để giữ cà rốt luôn tươi ngon. Chúng ta đã nói về điều đó rồi, bây giờ hãy nói về cà rốt.

Cách bảo quản cà rốt vào mùa đông - trong hầm, tầng hầm, căn hộ

Mọi người có lẽ đều yêu thích một loại rau ngọt như vậy, đặc biệt nếu bạn bào cà rốt giòn và phủ đường lên trên. Thực tế là vào mùa đông, rất khó để bổ sung đầy đủ các vitamin cần thiết cho cơ thể. Vì vậy, điều quan trọng đối với chúng ta là phải bảo tồn những chất có lợi trong cà rốt, rất có ích cho cơ thể trong những thời điểm khó khăn. thời kỳ mùa đông.

Chúng tôi cố gắng giữ cà rốt ở tình trạng ban đầu, nhưng điều này không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được. Rất thường xuyên, sản phẩm không chỉ bắt đầu hư hỏng mà còn khô héo, mất đi thứ quan trọng nhất - nước trái cây chứa tất cả các vitamin.

Sự xuất hiện vết thối trên rau cho thấy lớp vỏ của nó không đủ dày để bảo vệ rễ cây. Nhưng tình hình không phải là vô vọng, vì chúng ta có nhiều bí mật giúp tránh được những rắc rối như vậy.

Thời hạn sử dụng của cà rốt

Khung thời gian để giữ sản phẩm ở tình trạng ban đầu phần lớn phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ, cũng như từ việc kiểm soát độ ẩm không khí trong phòng nơi sản phẩm sẽ đông lại.

Nếu tuân thủ tất cả các quy tắc, bạn sẽ có thể thưởng thức rau ngọt trong 7 tháng. Nhưng con số này có thể thay đổi tùy theo môi trường sẽ cung cấp cho sản phẩm.

1. Một chiếc hộp chứa đầy đất sét, phấn, mùn cưa và thậm chí cả vỏ hành tây. Bạn chỉ cần phủ cà rốt bằng một trong các loại nguyên liệu thô là có thể bảo quản được đến một năm.

2. Cà rốt sẽ không để được lâu trong túi nhựa như chúng ta mong muốn, nhưng 3-4 tháng cũng không phải là ngắn.

3. Đặt cà rốt vào cát ẩm và chúng sẽ giữ lại tất cả các chất có lợi trong thành phần ban đầu. Thêm vào đó, nó sẽ vẫn giòn như khi thu hoạch. Vì vậy, ở trạng thái này nó có thể dễ dàng bảo quản được trong 9 tháng.

4. Trong một hộp gỗ đơn giản, sản phẩm có thể bảo quản được khoảng 7 tháng mà không cần bất kỳ chất độn nào.

5. Mùn cưa sẽ cung cấp cho sản phẩm một môi trường bảo quản lý tưởng, vì nó có khả năng hấp thụ toàn bộ độ ẩm dư thừa từ không khí. Và điều này sẽ giúp rau được bảo quản lặng lẽ quanh năm.

Điều kiện nhiệt độ

Cà rốt nên được bảo quản trong phòng mát, như vậy hầm sẽ dễ dàng cho chúng. nơi lý tưởng. Ngoài ra, bạn cũng không phải lo lắng về độ ẩm quá cao vì không khí ở đó thường khô nhất.

Nhiệt độ không được vượt quá 0 độ, nếu không sản phẩm sẽ bị hỏng.

Điều quan trọng cần lưu ý là cần hạn chế cung cấp không khí trong lành cho hộp đựng cà rốt, vì nó có thể phá vỡ cấu trúc của sản phẩm khi có độ ẩm dư thừa.

Nhưng điều này không có nghĩa là nó hoàn toàn không nên vào cơ sở. Thông gió phải vừa phải và phòng phải được thông gió thường xuyên.

Độ ẩm không được vượt quá 97%. Bạn nên theo dõi cẩn thận nhiệt độ trong phòng, vì sự thay đổi đột ngột có thể khiến rau bị thối hoặc khô.

Làm thế nào để cắt tỉa cà rốt đúng cách trước khi bảo quản?

Nhìn chung, thời gian bảo quản cà rốt không chỉ phụ thuộc vào điều kiện tạo ra mà còn phụ thuộc vào loại rau. Cần phải chọn ngay những giống đã được kiểm chứng có thể bảo quản được suốt mùa đông:

- Shantanay;

- Vitamin;

— Skorospelka Nantes.

Ngoài ra, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận các loại rau, vì một củ cà rốt chỉ bị hư hỏng nhẹ nhất cũng có thể dẫn đến nhiễm bẩn những củ còn lại. Vì vậy, toàn bộ vụ thu hoạch sẽ bị hủy hoại. Thiệt hại như vậy mở đường cho sự xâm nhập của vi khuẩn và nấm phá hoại.

Trước khi đặt cây vào hầm, cần phải loại bỏ cẩn thận phần ngọn. Bạn chỉ cần cắt nó ra, nhưng trong mọi trường hợp không được xé nó ra.

Điều này không có nghĩa là bạn phải cắt bỏ nó hoàn toàn. phần trên cùng cà rốt, vì thiệt hại như vậy chắc chắn sẽ không còn cơ hội sống sót. Phần ngọn đã được cắt tỉa, vì vậy hãy cố gắng không chạm vào phần rễ.

Cách bảo quản cà rốt trong hầm - bảo quản thu hoạch

Việc chuẩn bị mặt bằng đóng một vai trò quan trọng trong việc đạt được mục tiêu. Vì vậy, bạn sẽ phải thực hiện một số hành động để cà rốt có thể sống sót thành công trong mùa đông khắc nghiệt:

— Thông gió. Tốt nhất là một ngày trước khi thu hoạch đưa vào hầm, phòng phải được thông gió hợp lý. Không khí phải càng trong lành càng tốt, vì điều này xét cho cùng sẽ ảnh hưởng đến sự an toàn của sản phẩm;

— Khử trùng cơ sở. Khoảng một tháng trước khi thu hoạch, bạn nên phủ dung dịch vôi lên tường. Bằng cách này, bạn sẽ bảo vệ căn phòng khỏi sự hình thành của nhiều loại nấm khác nhau, cũng như khỏi sự xâm nhập của côn trùng không mong muốn, những loài chắc chắn có thể thèm muốn một vụ thu hoạch ngọt ngào.

1. Trong vườn

Chúng tôi sẽ cố gắng tạo ra môi trường tự nhiên nhất cho rau bằng cách tạo luống một cách nhân tạo. Nếu hầm của bạn được trang bị những chiếc kệ đặc biệt để đựng rau thì bạn có thể tạo một vườn rau nhân tạo trên đó.

Vì vậy, bạn cần trải nhựa polyetylen khá dày đặc lên kệ, sau đó sẽ đặt một lớp cát, trộn sẵn với một lượng nhỏ phoi bào và lá rụng. Lớp này phải đủ lớn để chúng ta có thể “nhúng” cà rốt vào đó. Và nó nằm thành một hàng, cái này cạnh cái kia.

Xin lưu ý rằng cà rốt, ngâm một phần trong đất, được phủ cùng một lớp polyetylen lên trên, các cạnh của chúng phải được buộc chặt bằng kẹp quần áo hoặc chất kết dính đơn giản. Vì vậy, rau có thể được bảo quản cho đến mùa xuân mà không làm mất đi các đặc tính có lợi của chúng.

2. Trong chảo tráng men

Trước hết, bạn cần cắt bỏ phần ngọn, sau đó cà rốt phải được phơi nắng một thời gian để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Tiếp theo, chúng ta chắc chắn sẽ cần một chiếc chảo tráng men, vì sự tương tác của rau với bất kỳ kim loại nào sẽ dẫn đến hư hỏng chúng.

Nên chọn nồi size lớnđể nhét được càng nhiều cà rốt càng tốt vào trong đó. Vì vậy, hãy đặt rau vào tô, sau đó dùng khăn giấy đậy lại. Đậy nắp thật chặt bằng nắp rồi gửi vào hầm đã được thông gió trước.

lưu ý rằng phương pháp này yêu cầu lưu trữ độ ẩm cao trong phòng. Bằng cách này, cà rốt có thể được bảo quản tốt quanh năm.

3. Trong hộp nhựa

Một hộp làm bằng vật liệu nhân tạo như vậy liên quan đến việc đặt một chất độn đặc biệt vào đó, vai trò của nó có thể được thực hiện bởi các loại nguyên liệu thô sau:

- Mạt cưa.

Một chiếc hộp như vậy sẽ trở thành lựa chọn lý tưởngđể lưu trữ, bởi vì, không giống như Nguyên liệu tự nhiên, nhựa không bị hư hỏng. Hộp gỗ tốt theo cách riêng của nó, nhưng nhược điểm chính nằm ở sự phân hủy nhanh chóng của chúng.

Và bên cạnh đó, bề mặt nhựa- không phải là nơi tốt nhất cho sự lây lan của nấm và các vi sinh vật gây hại khác, vì vậy ít nhất bằng cách này bạn có thể bảo vệ cây trồng của mình khỏi quá trình thối rữa.

Nói chung, bất kỳ hộp nào cũng có thể chứa một lượng sản phẩm khá lớn, vì vậy chúng ta sẽ xếp cà rốt thành từng lớp.

Chất độn được chọn sẽ tách lớp này khỏi lớp kia, do đó chúng sẽ không chạm vào nhau, điều này sẽ bảo vệ cà rốt khỏi bị thối rữa.

4. Trong hộp gỗ

Tất nhiên, gỗ không phải là vật liệu bền, nhưng điều này không làm cho nó kém hơn những loại khác. Nhưng nó thân thiện với môi trường và điều này sẽ bảo vệ cây trồng của bạn khỏi tác động của các tạp chất hóa học khác nhau. Việc bảo quản cà rốt trong những hộp như vậy có thể được thực hiện theo hai cách:

— Không có chất độn. Rau được cho vào hộp, xếp thành từng lớp gọn gàng. Sau đó, hộp phải được đậy kín và đặt trên một trong các kệ cao. Điều quan trọng ở đây là khoảng cách từ kệ đến tường khoảng 15 cm. Một hộp có thể chứa không quá 20 kg sản phẩm;

— Với chất độn. Cà rốt cũng được làm mịn theo từng lớp nhưng chỉ nên rắc cát lên từng lớp.

Phương pháp bảo quản cà rốt dưới tầng hầm

Có một số cách khác để giữ cho cà rốt luôn tươi ngon. Ở đây mọi thứ đều phụ thuộc vào nguyên liệu thô phụ trợ, điều này sẽ cung cấp cho sản phẩm những điều kiện phù hợp để lưu trữ dài hạn. Vì vậy, bạn có thể thưởng thức sản phẩm tươi ngay cả vào mùa xuân, khi đã đến lúc trồng một vụ cà rốt mới.

Tình trạng của cà rốt thu hoạch theo cách này phải được kiểm tra liên tục. VÀ Chúng ta đang nói về không chỉ về bản thân rau mà còn về điều kiện bảo quản cũng cần được theo dõi và quản lý. Nếu bạn không biết cách thực hiện việc này một cách chính xác, thì chúng tôi khuyên bạn nên xem xét các mẹo sau:

— thỉnh thoảng kiểm tra các loại rau củ vì các đốm hoặc vết đen có thể hình thành trên một trong số chúng. Những củ cà rốt như vậy không thích hợp để bảo quản thêm nên phải khẩn trương lấy ra khỏi hộp;

- nếu nhiệt độ ở tầng hầm có xu hướng âm và nguy cơ rau bị đóng băng tăng lên thì tốt hơn nên cách nhiệt chúng bằng nỉ;

— trong mùa đông, ngọn có thể mọc lại, điều này không được phép. Thực tế là các loại rau xanh mới trồng sẽ lấy đi một phần nước ép có trong rễ cây. Vì vậy, những cây xanh như vậy cần phải cắt bỏ ngay;

- Điều kiện tiên quyết để bảo quản rau củ là phải tránh ánh nắng mặt trời nên phải luôn đảm bảo rau không lọt xuống tầng hầm;

— khi bạn bắt đầu ăn cà rốt, tốt hơn hết bạn chỉ nên chọn những loại rau củ nhỏ, vì chúng vẫn không thể sống sót qua mùa đông.

1. Trong túi nhựa

Trước khi bắt đầu quá trình thu hoạch, bạn cần dự trữ một số lượng nhỏ túi màng thông thường có thể chịu được trọng lượng lên tới 25 kg. Những chiếc túi như vậy rất tốt vì chúng không cho hơi ẩm từ bên ngoài lọt vào, điều này thường gây ra hiện tượng thối rễ sớm.

Nhưng có một tâm điểm: Trước khi cho vào túi, cà rốt phải được sấy khô trước. Nếu ít nhất một lượng hơi ẩm vẫn còn trên đó thì polyetylen sẽ chỉ đẩy nhanh quá trình thối rữa.

Ngoài ra, những chiếc túi như vậy phải luôn mở vì nhược điểm chính của chúng là giải phóng carbon dioxide. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên dùng vật sắc nhọn đâm vào đáy túi nhiều lần. Bằng cách này, bạn sẽ cung cấp đủ rau thông gió tốt.

Nếu bạn nhận thấy điều đó với bên trong Nếu nước ngưng tụ hình thành trong túi, điều này có nghĩa là không khí trong phòng quá ẩm, có thể khiến cà rốt bị hỏng.

2. Trong mùn cưa

Phương pháp này được thực hành liên tục vì nó được coi là một trong những phương pháp tốt nhất. Hơn nữa, tốt nhất nên sử dụng mùn cưa thông. Như bạn đã biết, nước ép lá thông có tính sát trùng khá tốt, nghĩa là nó sẽ giúp loại bỏ các loại vi khuẩn có thể gây hại cho cấu trúc của rau.

Phương pháp đặt mùn cưa cũng giống như trong trường hợp cát. Mỗi lớp cà rốt chỉ cần được phủ mùn cưa. Đối với phương pháp này, bạn có thể sử dụng hộp làm từ cùng loại gỗ lá kim. Vì vậy, vụ thu hoạch của bạn sẽ hoàn toàn an toàn.

3. Trong vỏ trấu

Ở đây cả vỏ hành và vỏ tỏi đều phù hợp, tùy bạn lựa chọn. Tất nhiên, phương pháp này không thể được coi là an toàn nhất nhưng vẫn đáng để thử. Ngoài ra, bạn sẽ cần quá nhiều trấu, loại trấu này cần được thu gom gần như quanh năm.

Nhưng điều này cũng có ưu điểm của nó, vì vỏ hành, tỏi có chứa tinh dầu, chất này cũng sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hỏng.

Lớp đầu tiên gồm vỏ trấu khô, sau đó trải một lớp cà rốt, lớp nguyên liệu tiếp theo cũng được phủ lên. Nhân tiện, bạn không chỉ có thể sử dụng hộp mà còn có thể sử dụng túi vải đơn giản.

4. Trên cát

Phương pháp này cũng không kém phần phổ biến do độ tin cậy của nó. Cát phải là đất sét, nhưng cát sông không phù hợp với chúng ta. Cát có khả năng duy trì nhiệt độ như nhau, hơn nữa nó còn hấp thụ độ ẩm từ cà rốt.

Cát phải ướt nên cần làm ẩm trước nước sạch. Lớp cát đầu tiên được trải ở đáy hộp, sau đó đặt một lớp cà rốt vào đó, lớp này lại được phủ cát.

Bạn cũng có thể sử dụng cát khô. Nguyên tắc đặt hơi khác một chút, vì trong trường hợp này chúng ta sẽ có một kim tự tháp gồm cà rốt và cát.

Trong quá trình xếp rau, hướng của chúng sẽ luân phiên nhau khi xếp từng lớp. Thỉnh thoảng cát cần được làm ẩm bằng bình xịt.

5. Bằng phấn khô

Phấn ngăn chặn sự phát triển của nhiều loại vi khuẩn trên bề mặt cà rốt, giúp chúng tồn tại. trong một khoảng thời gian dài trong tình trạng tươi như nhau.
Cần trộn phấn đã nghiền thành bột với cát ướt. Ở phía dưới hộp bằng gỗ cho cà rốt vào vị trí thẳng đứng, sau đó đổ đầy hỗn hợp đã chuẩn bị.

Cách bảo quản cà rốt trong căn hộ vào mùa đông

Nếu bạn sống trong một căn hộ, bạn khó có thể có tầng hầm riêng để lưu trữ nhiều loại đồ hộp và rau quả. Nhiệt độ bảo quản cà rốt chắc chắn không tương ứng với nhiệt độ phòng nên chúng ta cần tìm kiếm những phương pháp khác có thể giúp giải quyết vấn đề này.

• Cho cà rốt vào túi nhựa và để trong tủ lạnh. Nếu không có chỗ trong tủ lạnh cho một sản phẩm như vậy thì bạn có thể bảo quản rau trên ban công.

• Đông lạnh rau của bạn. Tất nhiên, ở đây bạn sẽ phải đổ mồ hôi một chút, vì cà rốt được đông lạnh chủ yếu ở dạng bào. Sản phẩm nghiền này được đóng gói trong túi và đặt trong tủ đông.

Bằng cách ăn cà rốt, chúng ta nhận được những lợi ích to lớn từ chúng. Đó là lý do tại sao điều quan trọng đối với chúng ta là giữ được độ tươi của nó trong mùa đông, khi bệnh tật tấn công chúng ta từ mọi phía. Các phương pháp được xem xét đã giúp chúng tôi hiểu được câu hỏi về cách bảo quản cà rốt vào mùa đông - trong hầm, tầng hầm, căn hộ.

Mùa thu là thời điểm thu hoạch, chuẩn bị cho việc sử dụng sau này và dự trữ rau để bảo quản. Chúng được gửi đến hầm hoặc đặt trong tầng hầm lạnh lẽo. Vinh dự đặc biệt ở những tháng mùa đông sử dụng cà rốt. Nó ngon, tốt cho sức khỏe và được thêm vào hầu hết mọi món ăn thứ nhất và thứ hai. Nhưng không phải người dân thành phố nào cũng có thể trang bị một kho chứa đồ mát mẻ. Làm thế nào để bảo quản cà rốt cho mùa đông trong một căn hộ nếu không có gara hay tầng hầm? Khô căn phòng ấm áp- Không nơi tốt nhất dành cho những món quà mùa thu, nhưng có một số cách để kéo dài tuổi thọ của rau.

Lựa chọn vị trí lưu trữ

Cách bảo quản cà rốt cho mùa đông trong căn hộ tổn thất tối thiểu? Đầu tiên bạn cần chọn căn phòng mát nhất. Nhiệt độ tối ưu không khí - 0-5 o C. Khi nhiệt độ giảm, cây lấy củ bắt đầu đóng băng và khi nhiệt độ tăng lên, chúng bắt đầu phát triển. Những nơi phù hợp ít nhiều:

• Ban công hoặc Ở đây bạn có thể đặt và đảm bảo rằng nhiệt độ không giảm xuống dưới 0. Khi sương giá xâm nhập, cà rốt phải được chuyển vào trong nhà và đặt cạnh

• Tủ lạnh. Phương pháp bảo quản cà rốt trong căn hộ cho mùa đông phụ thuộc vào số lượng của chúng. Nếu chỉ có một số loại rau củ có thể đóng gói và bảo quản trong hộp bảo quản rau củ.

• Tủ sưởi ấm gia đình. Cái này Thiết bị gia đình, chạy bằng điện, có thể được lắp đặt ở bất kỳ nơi nào phòng không có hệ thống sưởi: trên hiên, trong gara hoặc trên ban công.

Cách bảo quản cà rốt tươi

Một trong những sai lầm khi bảo quản rau củ là rửa kỹ. Vi phạm tính toàn vẹn của lớp bề mặt dẫn đến thối rữa hoặc khô nhanh chóng. Rau phải ở trong môi trường ngăn ngừa được cả hai.

• Hộp cát. Nó phải sạch sẽ và ẩm ướt. Để truyền đạt đặc tính sát trùng, người ta thêm tro, phấn hoặc cà rốt được đặt nằm ngang, mỗi lớp được rắc cát.

• Đất sét nghiền - cách tốt cách bảo quản cà rốt nếu chỉ còn một ít. Các loại rau củ được nhúng từng loại một vào đất sét pha loãng đến độ đặc của kem chua. Sau đó chúng được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và đặt ở nơi không có mái che. túi nhựa. Sau khi xử lý như vậy, cà rốt được bảo quản trong thời gian dài; lớp vỏ đất sét bảo vệ chúng khỏi ẩm ướt và vi khuẩn một cách đáng tin cậy.

• Thân rễ cải ngựa. Cái này phương pháp hiệu quả cách bảo quản cà rốt cho mùa đông trong căn hộ nếu thu hoạch lớn. Rau được đặt trong hộp bìa cứng lớn: cứ 20 loại rau củ thì phải có một củ cải ngựa dài (khoảng 30 cm). Nơi lưu trữ như vậy nên được đặt ở nơi lạnh nhất, có nắp đậy.

• Túi nhựa. Nếu có ít rau củ thì cà rốt đóng túi cho vào tủ lạnh. Nên rửa ngay trước khi sử dụng.

Giải pháp thay thế là bảo quản trong tủ đông

Cà rốt không phải là thành phần phổ biến nhất trong tất cả các loại chế phẩm cho mùa đông. Những loại rau này tươi ngon, đặc biệt là sau một mùa đông dài. Chúng chứa nguồn cung cấp vitamin A, C, bioflavonoid và các axit amin thiết yếu bên trong. Vì vậy, hầu hết cư dân mùa hè đều băn khoăn không biết làm cách nào để bảo quản cà rốt để chúng vẫn tươi ngon cho đến mùa hè.

Trong khi đó, bảo quản cà rốt cho mùa đông không phải là việc dễ dàng: lớp vỏ mỏng dễ bị hư hỏng, rễ bị thối hoặc bị bệnh. Bắt đầu vứt bỏ những cây trồng hư hỏng đã có sẵn Năm mới- đối với nhiều người đó là chuyện bình thường. Thu hoạch và bảo quản cà rốt đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc sẽ giúp bạn tránh được rắc rối.

Cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản vào mùa đông

Do những thiếu sót trong giai đoạn chuẩn bị rau có thể bị héo, thối hoặc mọc mầm ngay trong hộp. Để ngăn chặn điều này xảy ra, điều quan trọng là phải tìm hiểu tất cả các sắc thái trước khi thu hoạch cà rốt: khi nào đào chúng lên để bảo quản, cách cắt tỉa đúng cách, cách chọn nơi thích hợpđể cứu cà rốt cho đến mùa xuân.

Chuẩn bị cà rốt để bảo quản bắt đầu bằng sự lựa chọn đúng đắn thời gian. Theo quy luật, nó xảy ra vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10; các giống đầu và giữa mùa được đào lên trước khi bắt đầu mùa thu.

Thời gian chín thường được ghi trên các gói hạt, nhưng nếu bao bì đã bị mất, những lá cà rốt phía dưới có thể trở thành một loại chỉ báo. Nếu chúng chuyển sang màu vàng thì đã đến lúc đào. Điều quan trọng là không nên vội vàng để rau có thời gian chín và không đến muộn để đợt sương giá đầu tiên không làm hỏng rau. Vào đêm trước khi thu hoạch, không nên tưới nước cho luống vườn.

Vì vậy, khi thu hoạch cà rốt, nên tuân thủ trình tự hành động sau:

1. Cẩn thận, cố gắng không làm hỏng rễ cây, dùng xẻng đào lên hoặc loại bỏ bằng tay.
2. Làm sạch cà rốt khỏi bụi bẩn. Không cần thiết phải rửa cà rốt, nhưng nếu có vết bẩn nặng thì có thể. Điều này nên được thực hiện mà không cần sử dụng miếng bọt biển mài mòn. Điều quan trọng là phải làm khô cà rốt đã rửa sạch.
3. Loại bỏ phần ngọn để chúng không hút hết độ ẩm từ rễ cây. Về cách tốt nhất để cắt tỉa cà rốt để bảo quản, các chuyên gia đồng ý rằng việc này nên được thực hiện theo hai giai đoạn. Đầu tiên, lá được cắt ngay phía trên gốc, sau đó loại bỏ hoàn toàn, thu được 5-10 mm quả.
4. Làm khô rau không khí trong lành, trải chúng thành từng lớp dưới tán cây.
5. Phân loại thu hoạch, loại bỏ mẫu vật hư hỏng.
6. Chọn một nơi để lưu trữ cây trồng.

Cách bảo quản cà rốt đúng cách: nguyên tắc cơ bản

Câu hỏi nên bảo quản cà rốt ở nhiệt độ và độ ẩm nào có lẽ là câu hỏi quan trọng nhất. Trong thời tiết ấm áp, nó sẽ bắt đầu nảy mầm, trong thời tiết quá lạnh, nó sẽ mất đi các đặc tính và ở độ ẩm thấp, nó sẽ khô héo.

Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho cà rốt dao động từ 0°C đến 2°C. Độ ẩm không khí nên ở khoảng 90%, nhưng không cao hơn 97%.

Khi chọn nơi bảo quản cà rốt, trước tiên bạn nên tính đến những chỉ số này. Ngoài ra, trước khi trồng cây lấy củ, điều quan trọng là phải khử trùng, lau khô và thông gió cho phòng. Nhưng sau khi đặt cây trồng vào mùa đông, luồng không khí vào phòng nên hạn chế: thông gió phải vừa phải. Thực hiện theo các khuyến nghị cơ bản về cách bảo quản cà rốt tốt nhất sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Cà rốt có thể tươi đến 12 (!) Tháng.

Không gian lưu trữ: từ một cái hố trên mặt đất đến một căn hộ trong thành phố

Những cách bảo quản cà rốt cơ bản:

• Trong hầm hoặc tầng hầm. Đây là tùy chọn lưu trữ phổ biến nhất - nó được bảo vệ khỏi sự thay đổi lượng mưa và nhiệt độ. Trong ngục tối, bạn có thể xếp cà rốt thành từng chồng (đống), chỉ cần rắc cát lên chúng và đặt chúng vào chảo hoặc hộp tráng men (tốt nhất là bằng nhựa). Với bất kỳ lựa chọn nào, bạn nên đặt cà rốt hoặc hộp đựng bên mình mà không tiếp xúc với tường hoặc sàn, chẳng hạn như trên một giá đỡ nhỏ. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc và thối rữa.
• Trong một rãnh đào trong lòng đất. Cà rốt, giống như dưới lòng đất, được xếp thành hàng, với cát lấp đầy các khoảng trống. Ví dụ, bạn sẽ phải xây một “mái nhà” phía trên kho chứa, từ ván và tấm lợp, để bảo vệ hố khỏi độ ẩm dư thừa.
• Trong một cái thùng. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều lời khuyên trên Internet về cách bảo quản cà rốt trong các thùng đào xuống đất. Bạn sẽ phải mất thời gian chuẩn bị địa điểm - đào một cái hố ở đó nước ngầm cách xa bề mặt, dán lên thùng kim loại vật liệu lợp mái, tạo lỗ và xây mương thoát nước xung quanh để hút ẩm, bảo vệ khỏi mưa bằng tán cây. Nếu bạn tin vào các đánh giá, kết quả sẽ làm bạn hài lòng ngay cả vào cuối mùa xuân.
• Tại kho rau. Trong khuôn viên kho chứa cây trồng của các doanh nghiệp trồng rau, điều kiện tối ưu Bởi rau hư ở đây gắn liền với tổn thất nghiêm trọng. Nếu có thể thống nhất được việc bố trí cà rốt vào kho thì đây là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, điều này chỉ phù hợp với những đợt thu hoạch lớn.
• Trong một ngôi nhà hoặc căn hộ. Đây không phải là cách thuận tiện và đáng tin cậy nhất để bảo quản cà rốt cho mùa đông. Tuy nhiên, nếu không có hố, tầng hầm hoặc nhà kho, bạn có thể sử dụng ban công hoặc kho mát cho mục đích này. Trong trường hợp này, điều đặc biệt quan trọng là phải theo dõi điều kiện nhiệt độ và độ ẩm. Nên cất giữ trên ban công nếu nó được cách nhiệt hoặc nếu sử dụng thùng chứa chống sương giá. Sẽ là khôn ngoan nếu bạn bảo vệ thực phẩm khỏi ánh sáng, bụi bẩn; bạn có thể bọc cà rốt bằng vải bố.

Cát thời gian

Bảo quản cà rốt trong cát là phương pháp phổ biến nhất đối với những người làm vườn, bất kể cây trồng nằm ở đâu - trong hầm, trên ban công hay trong rãnh. Trước khi bảo quản cà rốt trong cát, bạn cần đảm bảo cát đủ ẩm. Nếu khối u được bóp trong tay bạn không vỡ vụn thì có nghĩa là cát có đủ độ ẩm. Nếu khô thì dùng 1 lít nước cho mỗi xô 12 lít tiêu chuẩn.

Cát giúp cà rốt không bị khô và xuất hiện các bệnh thối rữa, đồng thời duy trì nhiệt độ không đổi. Không nên bảo quản cà rốt trong cát lấy từ bờ sông; vì điều này tốt hơn nên sử dụng cát mùn. Thông thường người ta đổ vào hộp cao 3-5 cm và đặt các loại rau riêng biệt, rắc cát lên từng lớp. Khi đánh giá về cách bảo quản cà rốt trong chất độn như vậy, hầu hết những người làm vườn đều chia sẻ những ấn tượng tích cực.

Bảo quản cà rốt trong mùn cưa

Một số cư dân mùa hè nghi ngờ liệu có thể bảo quản cà rốt trong mùn cưa hay không, liệu chúng có bắt đầu thối rữa, làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch hay không. Để không lo lắng về điều này, bạn cần bảo quản cà rốt trong mùn cưa rừng cây lá kim– chúng chứa phytoncides có đặc tính diệt khuẩn, kháng nấm và ngăn chặn sự nảy mầm của cây lấy củ.

Hướng dẫn cách bảo quản cà rốt trong mùn cưa lặp lại hoàn toàn các khuyến nghị liên quan đến cát. Trong trường hợp này, bạn cũng cần xếp rau vào hộp thành từng lớp, đổ chất độn vào giữa.

Bảo quản cà rốt trong túi

Phương pháp bảo quản cà rốt trong túi làm nhiều người nghi ngờ. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng từng gặp phải tình trạng trái cây hoặc rau quả để trong bao nilon vài ngày sẽ bị nấm mốc. Trong khi đó, phương pháp này có thể khá thành công và nó có thể được sử dụng ở bất cứ nơi nào vi khí hậu cần thiết cho rau được duy trì.

Điều quan trọng là bảo quản cà rốt cho mùa đông trong túi mà không cần đóng kín. Phương pháp bảo quản này sẽ giúp duy trì độ ẩm tối ưu trong túi nhựa nhưng không để lượng lớn carbon dioxide tích tụ. Chính vì dư thừa mà rau đóng gói chân không có thể bị hỏng. Bạn cũng có thể thay thế polyetylen bằng giấy bóng kính; túi cũng nên để mở.

Cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh

Khả năng xây dựng một kho chứa cà rốt mini trong tủ lạnh hoặc tủ đông phù hợp cho những người có nhu cầu tiết kiệm một mẻ nhỏ. Trong tủ lạnh, ngăn dưới được sử dụng cho việc này. Nhưng trước tiên bạn nên ăn những củ cà rốt như vậy: chúng sẽ không tồn tại được cho đến mùa xuân.

Sẽ an toàn hơn nhiều khi sử dụng tủ đông cho việc này. Hơn nữa, không giống như các phương pháp khác, bạn có thể bảo quản cà rốt trong tủ đông dưới bất kỳ hình thức nào - cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm, cắt nhỏ bằng máy cắt rau hoặc đơn giản là xay nhuyễn. Các bán thành phẩm đã được tăng cường có thể bảo quản trong tủ đông tối đa mùa hè tới và sẽ được bảo vệ khỏi bệnh tật và sâu bệnh.

Bảo quản cà rốt trong đất sét

Đất sét hình thành trên cà rốt lớp bảo vệ, cho phép nó tươi lâu hơn. Để bảo quản theo cách này, nửa thùng đất sét chứa đầy nước. Hỗn hợp thu được có thể được đổ vào thùng chứa cà rốt và để ở đó cho mùa đông. Nhưng sau đó rễ cây sẽ phải được khai thác một cách khó khăn từ đá đóng băng.

Thông thường, một tùy chọn lưu trữ khác được sử dụng bằng đất sét. Mỗi củ cà rốt chỉ cần nhúng vào hỗn hợp thu được và để khô. Thủ tục này sẽ đặc biệt hữu ích cho những người phải lưu trữ cây trồng ở nhà.

Bảo quản cà rốt trong rêu

Rêu Sphagnum được sử dụng cho những mục đích này. Nó duy trì mức độ ẩm và carbon dioxide cần thiết trong các thùng chứa cà rốt. Không giống như đất sét và cát, nó cũng nhẹ nên việc hạ các thùng chứa chất độn như vậy xuống đáy hầm sẽ không thành vấn đề.

Rêu để bảo quản phải đủ ẩm. Bạn có thể tự mình thu thập nó ở những vùng đầm lầy hoặc trong những khu rừng có ao hồ hoặc bạn có thể mua nó ở cửa hàng vườn. Rêu Sphagnum thường được dùng để bón cây.

Điều gì có thể khiến cà rốt bị hỏng?

Cà rốt, thường xuyên hơn các loại rau khác, phải được lấy ra khỏi kho để không ăn mà phải vứt đi. Tại sao cà rốt bị thối, mềm hoặc thậm chí bị bao phủ bởi một lớp nhớt? Có thể có một số lý do cho việc này:

1. Một loại cà rốt không thích hợp để bảo quản lâu dài. Giống sớm, như một quy luật, là không đủ trong một thời gian dài. Trong số những loại được bảo quản tốt nhất, các chuyên gia nêu tên những loại cà rốt có quả có hình nón đều đặn.
2. Vi phạm công nghệ sơ chế: cây bị thương khi đào và làm sạch, phân loại kém chất lượng, phơi quá lâu hoặc ngược lại là thiếu sấy.
3. Chuẩn bị mặt bằng kém, vi khí hậu không đúng: bất kỳ sai lệch nào về giá trị độ ẩm hoặc nhiệt độ vượt quá giới hạn bình thường đều có hại cho chất lượng của cà rốt.
4. Bệnh cà rốt trong quá trình bảo quản ( các loại khác nhau thối, bong vảy). Theo nguyên tắc, bệnh trong những trường hợp này là do nấm gây ra. Bào tử của chúng có thể ở trong đất, xâm nhập vào bên trong quả khi nó bị hư hỏng, lây truyền bởi sâu bệnh, chẳng hạn như ruồi cà rốt hoặc chờ thu hoạch trong hầm được xử lý kém. Điều này thường xuất hiện sau vài tuần bảo quản. Để tránh những điều bất ngờ như vậy, nên khử trùng không chỉ tường và kệ của kho mà còn cả rau củ. Thông thường, rau được khử trùng bằng dung dịch thuốc tím, ngâm lá thông hoặc vỏ hành tây và rắc phấn. Bạn có thể trồng thân rễ cải ngựa, có đặc tính diệt khuẩn và kháng nấm, trong hộp đựng cà rốt.
5. Loài gặm nhấm trong tầng hầm hoặc hầm. Thường không có vấn đề gì khi chẩn đoán vấn đề này; để ngăn ngừa thiệt hại cho cây trồng, cần loại bỏ trước những cư dân không mong muốn hoặc đặt bạc hà Saracen bên cạnh các thùng chứa. Nó sẽ xua đuổi chuột và chuột.

Hóa ra nguy cơ mất một phần hoặc hoàn toàn vụ mùa cà rốt đang chờ đợi những cư dân mùa hè từ khắp mọi nơi theo đúng nghĩa đen. Một số biện pháp phòng ngừa có hiệu quả đối với một loại sâu bệnh nhưng lại không hữu ích đối với những loại sâu bệnh khác. Nhưng vũ khí mạnh mẽ Rốt cuộc, phải tuân thủ công nghệ sơ chế và bảo quản cà rốt ở tất cả các giai đoạn, bắt đầu bằng việc chọn ngày trong lịch phù hợp để thu hoạch.

Nó được coi là thất thường nhất về mặt lưu trữ. Vì vậy điều quan trọng là phải biết Cách thu thập và chuẩn bị cà rốt đúng cách để bảo quản cho mùa đông dài.

Quy tắc thu hoạch và chuẩn bị rau để bảo quản

Câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bảo quản cà rốt vào mùa đông? trước khi thu hoạch thích hợp. Họ thường bắt đầu hái nó từ vườn vào giữa tháng 9-10. Thời gian chính xác phụ thuộc vào số ngày nắng trong mùa. Ưu điểm của rau là không sợ sương giá đầu tiên. Điều quan trọng là phải lấy nó ra khi thời tiết ấm và khô, tránh khô hoặc hơi ẩm rồi chỉ cần lau khô một chút.

Để thu hoạch được bảo quản được lâu cần phải đưa lên khỏi mặt đất mà không làm hỏng. Để làm điều này, hãy nhấc cà rốt bằng một cây chĩa, giữ chúng ở phần ngọn. Khi đào, điều quan trọng là không làm hỏng vỏ cà rốt, nếu không nó sẽ nhanh chóng bị thối trong quá trình bảo quản.

Củ phải được phơi khô trước khi cất vào hầm. Nếu thời tiết tốt, chỉ cần đặt nó trực tiếp trên luống vườn và để trong vài giờ. Nếu thời tiết ẩm ướt, hãy phơi khô ở nơi kín nhưng thông thoáng. Để làm điều này, cây trồng được xếp thành một lớp trên chất độn chuồng để các cây lấy củ không chạm vào nhau. Nếu chúng được thu thập trong thời tiết ẩm ướt, việc sấy khô sẽ mất vài ngày.

Nhưng đây không phải là sắc thái duy nhất của câu hỏi phức tạp về cách bảo quản cà rốt tại nhà. Sau khi khô phải làm sạch bụi bẩn, nhưng nếu có cục đất dính chặt thì không cần thiết phải loại bỏ. Đồng thời, chúng tôi phân loại vụ thu hoạch, loại bỏ những mẫu vật bị hư hỏng. Vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào bên trong rau qua lớp vỏ bị hư hỏng, kích hoạt quá trình thối rữa. Một mẫu vật hư hỏng là đủ để nhanh chóng phá hủy toàn bộ cây trồng.

nứt, nhưng các loại rau củ khô có thể để riêng và bảo quản riêng. Những quả hư có thể đem về nhà bảo quản trong tủ lạnh, dùng dần.

Đồng thời, trong quá trình phân loại, cần loại bỏ phần ngọn của quả và phân loại củ theo kích cỡ. Dùng dao nhọn cắt bỏ phần ngọn sao cho phần xanh còn lại 1-2 mm phía trên gốc. Đôi khi phần xanh được loại bỏ khi cà rốt vẫn còn nằm trên luống, nhưng trong trường hợp này việc đào lên sẽ khó khăn hơn. Đối với việc sắp xếp, nó là cần thiết cho sử dụng đúng mùa gặt. Những mẫu nhỏ nhất được tiêu thụ trước tiên và những mẫu lớn nhất được tiêu thụ cuối cùng.

Điều kiện để tiết kiệm

Làm thế nào để bảo quản cà rốt trong hầm, tầng hầm để chúng không nảy mầm, khô héo hoặc thối? Để làm được điều này, nhiệt độ phòng phải được duy trì trong khoảng -/+2°C và ở độ ẩm tương đối 90-95%. Không khí trong phòng không được thông thoáng, nếu không rau sẽ bắt đầu nảy mầm. Nhưng nó cũng không nên trì trệ.

Tầng hầm hoặc tầng hầm phải chống thấm, cách nhiệt và thông gió tốt. Trước khi cho cây vào, phải dọn sạch rác, tàn dư của vụ thu hoạch năm ngoái. Nên khử trùng kệ, tường và trần nhà bằng vôi tôi. Nếu bạn giữ cây trồng trong nhà trong một hoặc hai tuần ở nhiệt độ 13-15°C trước khi hạ xuống hầm, bạn có thể xác định được những loại rau hư hỏng bị bỏ sót trong quá trình phân loại.

Bạn có biết không?Cà rốt lan rộng khắp thế giới từ Afghanistan. Ở đó, loại rau ở dạng hoang dã có màu tím sáng, đôi khi có màu vàng hoặc trắng. quen thuộc với chúng tôi cà rốt màu camđược nhân giống bởi các nhà lai tạo Hà Lan để vinh danh những bông hoa của hoàng gia triều đại Orange.

Cách bảo quản cà rốt: những cách bảo quản rau củ phổ biến

Có nhiều cách để đặt cà rốt vào hầm hoặc tầng hầm để bảo quản.

Trong đất sét

Trước khi gửi đi bảo quản, các loại rau củ được nhúng vào đất sét, tạo thành một lớp bảo vệ trên rau. Có hai cách để làm điều này:Đổ đầy hoặc nhúng từng quả hoàn toàn. Trong trường hợp đầu tiên, bạn sẽ cần pha loãng nửa xô đất sét với nước và đợi khoảng một ngày. Khi nó nở ra, thêm nước lại, khuấy đều và để trong ba đến bốn ngày. Sau đó, những chiếc hộp dự định bảo quản cây trồng sẽ được lấy ra, phủ màng bọc thực phẩm và đặt cà rốt lên đó để các quả không chạm vào nhau. Bây giờ nó có thể được lấp đầy bằng một lớp đất sét, lớp này phải có độ đặc của kem chua. Khi lớp này khô, đặt lớp tiếp theo. Quá trình được lặp lại cho đến khi hộp đầy.

Nếu muốn sử dụng phương pháp nhúng thì bạn cần chuẩn bị hai loại nhuyễn. Đầu tiên, chiếc ly được đưa qua máy xay thịt và chứa đầy hai lít nước. Thứ hai, đất sét được pha loãng với nước đến độ đặc của kem chua đặc để không chảy ra khỏi bề mặt rau. Sau đó, từng loại rau củ được nhúng trước tiên vào tỏi, sau đó nghiền bằng đất sét và đem phơi khô ở nơi thông thoáng. Khi khô, họ cho vào hộp và hạ xuống hầm hoặc tầng hầm.

Ở bãi cát

Để bảo quản, người ta sử dụng đất mùn ẩm thay vì cát sông vì nó giữ ẩm tốt hơn, duy trì nhiệt độ không đổi và ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thối trên quả. Để làm ẩm, hãy tưới nước với tỷ lệ một lít cho mỗi xô cát. Hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn được đổ xuống đáy hộp dày khoảng 5 cm, xếp cà rốt sao cho các quả không chạm vào nhau rồi phủ cát lại. Quá trình được lặp lại cho đến khi hộp được lấp đầy hoàn toàn. Một số người làm vườn đã sử dụng thành công cát khô để bảo quản. Ngoài ra, xô thông thường hoạt động tốt thay vì hộp.

Bạn có biết không?Ở châu Âu, cà rốt được công nhận là một loại trái cây chứ không phải một loại rau. Thực tế là người Bồ Đào Nha, kể từ khi loại rau này xuất hiện trong khu vườn của họ, đã học cách tạo ra những điều tuyệt vời từ nó và theo luật pháp địa phương, nó có thể được làm hoàn toàn từ trái cây.

Rêu và cà rốt

Rau được bảo quản hoàn hảo trong Nó chứa chất bảo quản và giữ lại carbon dioxide. Ngoài ra, nó nhẹ hơn nhiều so với cùng loại cát hoặc đất sét. Cà rốt trước tiên được sấy khô nhưng không rửa sạch, sau đó được bảo quản trong hộp nơi mát mẻ. Sau đó, thu hoạch được xếp thành từng lớp trong hộp, xếp nhiều lớp rêu.

Trong vỏ hành tây

Vỏ hành, tỏi có tinh dầu ngăn ngừa thối rữa. Để bảo quản cây trồng bằng phương pháp này, đáy hộp được lót bằng trấu, sau đó xếp một lớp cà rốt, rồi lại phủ một lớp trấu. Vì vậy, hộp được lấp đầy lên trên cùng.

Trong mùn cưa thông

Ưu điểm của phương pháp này là mùn cưa thông rất giàu phytoncides, không chỉ ngăn ngừa vi khuẩn, nấm gây bệnh xâm nhập vào rau mà còn ngăn chặn sự nảy mầm của cây trồng. Để bảo quản, cà rốt và mùn cưa được xếp thành từng lớp theo nguyên tắc mô tả ở trên.

Trong dung dịch phấn

Để chuẩn bị dung dịch phấn, phấn được pha loãng với nước cho đến khi thu được chất lỏng đồng nhất. Sau đó, từng củ cà rốt được nhúng vào nước, phơi khô và cho vào hộp bảo quản. Đối với 10 kg cà rốt bạn cần sử dụng khoảng 200 g phấn. Bạn có thể chỉ cần tán bột với cùng một lượng mà không cần pha loãng với nước. Phấn có chứa chất kiềm, có tác dụng ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây bệnh. Có thể trộn phấn với cát, đổ vào hộp rồi dán củ cà rốt vào đó sao cho phần đầu dày ở trên. Nó cũng cần được rắc phấn.

Bạn có biết không?Người ta tin rằng ăn cà rốt với số lượng lớn góp phần hình thành tế bào ung thư đối với người hút thuốc và những người làm việc với hỗn hợp amiăng. Ngược lại, đối với những người khác, nó là một biện pháp phòng ngừa tuyệt vời chống lại các khối u ác tính.

Trong gói

Thu hoạch có thể đổ vào túi nhựa có sức chứa từ 5 đến 30 kg và bảo quản mở trong phòng mát. Trong trường hợp này, độ ẩm cần thiết được duy trì bên trong túi ở mức 96-98%, giúp cà rốt không bị héo. Chúng cũng tích tụ carbon dioxide do trái cây thải ra, ngăn cản sự phát triển của vi khuẩn. Nhưng bạn không thể buộc các túi lại, nếu không nồng độ của nó sẽ tăng lên, khiến thu hoạch kém đi. Biện pháp cuối cùng là túi phải có lỗ để thông gió.

Quan trọng! Đôi khi, khi độ ẩm trong phòng cao, sự ngưng tụ sẽ hình thành trong túi. Để ngăn điều này xảy ra, người ta rải vôi lông tơ bên cạnh chúng để hấp thụ độ ẩm dư thừa.

Trong vườn

Đôi khi thu hoạch được để lại trong vườn cho mùa đông, để sang mùa xuân bạn sẽ có rau tươi trên bàn ăn. Để ngăn cà rốt biến mất trong quá trình bảo quản như vậy, phần ngọn được cắt bỏ hoàn toàn và phủ cát thô lên luống. Sau đó đổ lớp phủ theo trình tự sau: màng, lá khô hoặc

Cà rốt quen thuộc với mọi người nằm trong top 10 loại cây có giá trị kinh tế cao nhất cây rau trên thế giới. Về dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh nhiều người biết tận mắt. Đồng thời, cà rốt là một sản phẩm khá cầu kỳ khi bảo quản. Để thưởng thức các loại rau củ mùa hè và mùa thu vào mùa đông, bạn cần biết cách bảo quản cà rốt đúng cách tại nhà.

Giai đoạn chuẩn bị

Ưu tiên hàng đầu là chọn đúng giống cà rốt và tự phân loại các loại rau củ. Tất cả các loại cà rốt đều thích hợp để bảo quản trong nhiều tháng, nhưng các chuyên gia đặc biệt nhấn mạnh “Mùa đông Moscow”, “Nantes” và “Chantane”. Những giống cà rốt này có khả năng chống lại các yếu tố tiêu cực bên ngoài và trái cây có thể giữ được độ ngon ngọt và mùi thơm trong thời gian dài ngay cả sau khi đông lạnh.

Để bảo quản, chỉ chọn những loại rau củ chất lượng cao, không bị hư hỏng, móp méo hoặc thối rữa. Trước khi đông lạnh, hãy nhớ cắt bỏ phần ngọn, để lại khoảng 1 cm cây xanh. Một số người thích để lại không quá 2-3 mm, nhưng vẫn chưa chứng minh được quyết định này là đúng hay sai.

tầng hầm

Đối với cư dân của những ngôi nhà riêng, tầng hầm sẽ là nơi tuyệt vời để cất giữ cà rốt vào mùa đông. Tốt nhất nên bảo quản rau củ trong hộp gỗ hoặc Hộp nhựa có nắp đậy. Nên đặt không quá 20 kg rau trong mỗi thùng. Bản thân các hộp phải được đặt trên bệ hoặc giá đỡ, cao hơn sàn khoảng 15–20 cm và nằm ở cùng khoảng cách với tường.

Nhiều người trồng rau khuyên nên phủ mùn cưa thông xuống đáy hộp. Tinh dầu kim sẽ ngăn cản sự nảy mầm của rau và sự xuất hiện của thối. Cát thông thường cũng sẽ giúp bảo vệ cà rốt khỏi bị thối và hư hỏng.

Hầm

Nếu nhà bạn có một tầng hầm thì tuyệt vời! Đặt cây cà rốt ở đó theo hình kim tự tháp cao không quá 1 m. Đặt đầu cà rốt hướng ra ngoài, rắc cát ướt lên từng lớp.

Dành cho tình yêu cách ban đầu Phương pháp bảo quản cà rốt trong quần áo bằng đất sét là phù hợp. Chuẩn bị dày vữa đất sét, đặt cà rốt vào đó trong vài phút và lau khô hoàn toàn. Rau củ đựng trong vỏ đất sét có thể được bảo quản an toàn trong mở ngăn kéo hoặc trên kệ.

Ban công

Trong một căn hộ, cà rốt có thể được cất giữ trên ban công nhưng chỉ khi nó được tráng men. Đặt cà rốt vào hộp và quấn chặt bằng chăn cũ hoặc khăn bông. Trên ban công cách nhiệt, cà rốt có thể được bảo quản đơn giản trong hộp có cát ẩm không có nắp. Một lựa chọn khác là vỏ hành khô. Đặt một lớp vỏ trấu dưới đáy hộp, sau đó là cà rốt, rồi thêm vỏ trấu, v.v. cho đến hết lớp trên cùng.

Tủ lạnh và tủ đông

Nếu căn hộ không có ban công hoặc không gian của nó bị chiếm dụng bởi thứ khác, có thể bảo quản một lượng nhỏ cà rốt trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Vì vậy, hãy cho 2-3 củ cà rốt vào túi nilon dày, cuộn chặt lại, ngăn hơi ẩm lọt vào rồi đặt ở ngăn dưới của tủ lạnh. Đối với phương pháp bảo quản này, cà rốt không nên rửa sạch và khoảng một ngày trước khi đóng gói, bạn chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh, không cần bọc bất cứ thứ gì. Điều này là cần thiết để khi cà rốt ấm để ở nơi lạnh, nước ngưng tụ không hình thành trong túi và làm hỏng đồ dùng của bạn.

Tốt hơn nên bảo quản các chế phẩm cà rốt để nấu trong ngăn đá thay vì bảo quản cả củ. Rửa cà rốt, gọt vỏ và xay trên máy xay thô. Đặt các loại rau đã nghiền vào túi cấp đông đặc biệt và gửi chúng cho mùa đông.

Hạn sử dụng

Đón lựa chọn tốt nhất Khi bảo quản cà rốt, hãy xem xét khoảng thời gian mà rau màu cam vẫn thích hợp để tiêu thụ. Vì vậy, cà rốt có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tháng, trên ban công - khoảng sáu tháng, trong tầng hầm và hầm - từ 8 đến 12 tháng, tùy thuộc vào lượng chất đầy trong hộp (cà rốt sẽ để được lâu hơn một chút). trong mùn cưa), trong tủ đông - lên đến một năm.

Những người trồng rau có kinh nghiệm khuyên bạn nên bảo quản thu hoạch theo hai hoặc ba cách cùng một lúc (ví dụ: một phần - ở dạng bào trong tủ đông, một phần - hoàn toàn trong hầm). Thủ thuật nhỏ này sẽ giúp bạn tự tin rằng ngay cả khi một trong các lựa chọn bảo quản không phù hợp, vào mùa đông, bạn sẽ không thể thiếu những củ cà rốt ngọt và giòn trên bàn.