Bạn có thể ăn côn trùng gì? Entomophagy - ăn côn trùng

Văn hoá

Hành tinh này có khoảng 1900 loài ăn được côn trùng, một nửa trong số đó là thực phẩm thông thường của nhiều dân tộc. Mặc dù thế giới phương Tây không đặc biệt có xu hướng ăn giun, gián Và nhện, Chẳng hạn, người châu Á từ lâu đã quen với điều này và Họ không coi những sinh vật bò là thứ gì đó kinh tởm.

Người ta ước tính có hai tỷ người trên hành tinh ăn nhiều nhất côn trùng khác nhau hàng ngày và cả sống và chín. Côn trùng rất giàu protein, chất xơ, chất béo lành mạnh và thậm chí cả các vitamin quan trọng!

Ví dụ, giun ăn- ấu trùng bọ cánh cứng bọ cánh cứng một loài nhất định sống ở vùng ôn đới trên hành tinh. Những con giun này rất giàu protein, vitamin và khoáng chất và có giá trị dinh dưỡng cao. sánh ngang với thịt và cá. Một cái khác rất sản phẩm hữu ích- một con châu chấu, có thể xếp ngang hàng với thịt bò, nhưng loài côn trùng này không có chất béo nên nó phải ăn kiêng.

Nuôi giun trong điều kiện nuôi nhốt không tốn nhiều tiền đến thế như nuôi bò, lợn và cừu. Để sản xuất protein, côn trùng không cần nhiều thức ăn như động vật lớn hơn. Từ quan điểm môi trường, việc nuôi côn trùng không gây hại cho hành tinh nhiều như chăn nuôi gia súc.

Khác sự thật thú vị: nhiều loài côn trùng là loài gây hại và nếu một người ăn chúng, không cần sử dụng thuốc trừ sâu độc hạiđể bảo vệ mùa màng. Hơn nữa, việc thu thập và chế biến côn trùng sẽ mang lại việc làm cho nhiều người hơn, đặc biệt là ở các nước nhiệt đới đang phát triển nơi họ sinh sống.

Nhưng Làm thế nào để biến người phương Tây thành động vật ăn côn trùng, nếu trong nhiều thế hệ không ai ăn côn trùng? Chúng tôi khuyên bạn trước tiên nên làm quen với các loại côn trùng ăn được phổ biến nhất và các món ăn làm từ chúng, một số trong đó có thể được gọi là món ngon thực sự.

Con bọ cánh cứng

Trong số những loài bọ thường được ăn nhất là: bọ hươu, bọ phân Và bọ cánh cứng tê giác. Chúng đặc biệt được yêu thích bởi những người sống ở lưu vực sông Amazon, một số vùng của Châu Phi và các khu vực khác được bao phủ bởi rừng nhiệt đới hoặc ôn đới dày đặc. Những loài bọ cánh cứng này sống trong tán cây, trong khúc gỗ và dưới gốc cây.

Người Mỹ bản địa được biết là đã nướng chúng trên than và ăn như bỏng ngô. Những loài côn trùng này dễ dàng chuyển hóa xenluloza của cây thành chất béo dễ tiêu hóa. Bọ cánh cứng cũng có nhiều protein hơn bất kỳ loài côn trùng nào khác.

Bướm và bướm đêm

Những con côn trùng này có lẽ là dễ thương nhất. Ai mà không ngưỡng mộ những chú bướm đủ màu sắc rung rinh uyển chuyển bay từ bông hoa này sang bông hoa khác? Tuy nhiên, hóa ra họ cũng đừng ngần ngại ăn. Chính xác hơn là ấu trùng và nhộng của chúng, rất giàu protein và sắt.

Những thực phẩm này rất phổ biến ở các nước châu Phi và là thực phẩm bổ sung tuyệt vời cho trẻ em và phụ nữ mang thai bị thiếu những chất này. chất dinh dưỡngỒ. TRONG Trung ương và Nam Mỹ Những con sâu bướm nhiều thịt, béo sống trên cây thùa và phát triển thành bướm được đánh giá cao làm thực phẩm và thậm chí còn được thêm vào đồ uống có cồn thùa nổi tiếng của Mexico.

Việc sử dụng giun làm thực phẩm cho phép giữ số lượng của họ trong tầm kiểm soát.

Ong và ong bắp cày

Chúng tôi tôn trọng những con ong, vì chúng tạo ra mật ong tốt và ngon, nhưng ong - Nó không chỉ là mật ong quý mà còn là “thịt” quý ​​giá. Người dân bản địa ở Châu Á, Châu Phi, Úc, Nam Mỹ và Mexico ăn những loài côn trùng này, hay đúng hơn là ấu trùng của chúng.

Con cái của ong ở dạng trứng, nhộng hoặc ấu trùng, được giấu trong tổ ong, được ăn như đậu phộng hoặc hạnh nhân. Người ta cho rằng chúng có vị như hạt thông.

Kiến

Có lẽ bạn nghĩ rằng để chuẩn bị một món ăn từ kiến có thể cần một số lượng lớn các loài côn trùng này. Tuy nhiên trong 100 gam kiến đỏ (nghĩa là khoảng 1 nghìn côn trùng), chẳng hạn, được chứa 14 g chất đạm(nhiều hơn ở trứng gà), khoảng 48 mg canxi và, trong số các chất có lợi khác, một lượng lớn chất sắt. Và tất cả điều này ít hơn trong 100 kcal. Sản phẩm này cũng rất ít carbohydrate.

Châu chấu, dế và châu chấu

châu chấu và họ hàng gần nhất của chúng là những loài côn trùng ăn được phổ biến nhất, rõ ràng là vì chúng phân bố khắp hành tinh và khá dễ bắt. Có rất nhiều loài côn trùng này.

Châu chấu rất giàu protein, có mùi vị trung tính nên có thể kết hợp với các thực phẩm khác. châu chấu cũng là một sản phẩm khá phổ biến, những loài côn trùng này gây hại nông nghiệp, và công dụng của chúng cho phép giảm đáng kể số lượng của họ.

Ruồi và muỗi

Những loài côn trùng này không phổ biến như đồ ăn nhẹ như một số loài khác, chẳng hạn như con mối hoặc thậm chí con chí, Tuy nhiên ruồi Và muỗi Họ cũng ăn! Những con ruồi được cho ăn các loại phô mai khác nhau sẽ có mùi vị của những sản phẩm này và những loài sống gần nước sẽ có được mùi vị gì đó có vị như vịt hoặc cá.

Greblyaki

Những loài côn trùng nhỏ phổ biến này, dễ nuôi trong điều kiện nuôi nhốt, đẻ trứng trên thân cây thủy sinh mọc ở cả nước ngọt và nước mặn. Trứng của chúng được sấy khô và lắc từ thực vật, sau đó được làm từ Trứng cá muối Mexico hoặc ăn sống. Người ta cho rằng chúng có vị hơi giống tôm hoặc cá.

lá chắn côn trùng

Nếu không ngại mùi hôi thối, bạn có thể thêm những loài côn trùng này vào bát đĩa của mình để có được hương táo. Chúng là một nguồn iốt tuyệt vời. Người ta cũng biết rằng Bọ có mùi có đặc tính giảm đau.

Những loài côn trùng màu xanh lá cây này uống nhựa cây và có màu xanh lục và cơ thể giống như tấm khiên, do đó có tên như vậy. Họ thích ăn chúng các dân tộc ở một số vùng phía đông châu Phi và Mexico.

Món côn trùng

Phô mai với giun. Một trong những loại phô mai nổi tiếng và kinh tởm nhất là phô mai Kazu Marzu chế biến từ sữa dê và ấu trùng ruồi phô mai Piophila casei. Những người đã chán phô mai xanh có thể thử lại phô mai nguyên bản hơn với giun.

Món ăn này được chế biến trên đảo Sardinia. Giun đã nhiễm vào phô mai thối có thể ăn sống nhưng khi ăn phô mai có nguy cơ bị ngộ độc cao. Tuy nhiên, người ta tin rằng ấu trùng sống không gây hại nhưng Loại phô mai này vẫn bị cấm ở Ý.

Ong luộc. Món ăn này được gọi là hachinokođã bén rễ ở Nhật Bản. Ấu trùng ong được luộc trong nước tương có thêm đường. Nó kết hợp hoàn hảo với món cơm ăn kèm. Món ăn đã trở nên đặc biệt phổ biến trong những năm sau chiến tranh khi nào nhiều hơn những món ăn truyền thốngđã bị thiếu hụt. Ong luộc và ong bắp cày vẫn có nhu cầu lớn.

Nhân tiện, bạn có thể tìm thấy ở các cửa hàng Nhật Bản ong đóng hộp, được sản xuất bởi các trang trại nuôi ong. Một số thợ săn ong hoang dã và ong bắp cày theo dõi tổ ong hoang dã bằng cách buộc dây vào côn trùng, nhưng đây là một nhiệm vụ khá khó khăn. Các món ăn làm từ côn trùng hoang dã rất hiếm và rất đắt tiền.

Bọ nước sốt kem. Món ăn nổi tiếng của Thái Lan này được làm từ côn trùng của loài này Lethocerus indicus. Chúng được chiên giòn rồi đổ sốt kem. Những loài côn trùng này được cho là có vị như tôm. Chúng thường được phục vụ như món khai vị. Người Việt làm nước sốt từ bọ nước, họ thêm một lượng nhỏ vào súp.

Chuồn chuồn nướng. Món ăn này được ưa chuộng ở đảo Bali (Indonesia). Dùng que phết nước nếp, bắt chuồn chuồn, tách đôi cánh rồi chiên trên lửa hoặc luộc trong nước cốt dừa với nhiều loại gia vị khác nhau. Ngoài ra còn có phiên bản ngọt ngào của món ăn này.

Nhện chiên. Nhện tarantula khổng lồ được yêu thích ở Campuchia. Chúng được đánh bắt rồi chiên trên chảo trên than cho đến khi có màu đen. Người ta nói rằng thịt nhện có vị giống như sự kết hợp giữa thịt gà và cá.

Ngoài nhện tarantula, châu Á còn yêu thích các loài nhện khác, chẳng hạn ở Lào và New Guinea họ không coi thường nhện trong họ Họ Nephilidae. Nhện chiên giống đậu phộng.

Chào mọi người!

Con người sinh ra là động vật ăn tạp, nhưng ít người sẵn sàng ghi nhớ điều này và ăn, chẳng hạn như bọ, dế, rắn hoặc một số loài thực vật trông kinh tởm. Trong khi đó côn trùng bị ăn thịt khắp nơi đến toàn cầu: chúng có nhiều protein hơn thịt gà, chứa đầy sắt, magie và các yếu tố quan trọng khác, và cuối cùng, chúng đơn giản là rất ngon. Khoảng 1.700 loài côn trùng có thể ăn được. Và chúng thường xuyên được ăn ở 130 quốc gia trên thế giới! Đây chủ yếu là các nước ở châu Á và châu Phi. Nhưng trào lưu “côn trùng chiên” cũng đang lan tới các nước châu Âu.

Nhưng chúng ta sẽ không nói về thú vui ẩm thực của các quốc gia khác mà hãy tưởng tượng một tình huống mà bạn (Chúa cấm) mất tất cả vật tư và thiết bị hoặc gần như tất cả mọi thứ. Còn lại: dao, diêm, v.v. Và bạn không ở trong rừng rậm, mà ở quê hương Nga của bạn, có lẽ là ở Lối đi giữa, V thời gian mùa hè của năm.

Côn trùng

Vậy chúng ta chủ yếu gặp những loài côn trùng nào trong rừng? Bạn có thể ăn muỗi và muỗi, nhưng tôi nghĩ rằng công sức bỏ ra để bắt chúng sẽ không được đền đáp. Hãy tìm thứ gì đó có lượng calo cao hơn.

Ấu trùng của bọ đục gỗ.

Trong rừng có nhiều cây khô, bọ cánh cứng đẻ trứng dưới vỏ cây, từ đó ấu trùng chui ra. Chúng ăn gỗ và không khó để lấy chúng ra khỏi vỏ cây. Nếu bạn có cơ hội bóc vỏ cây vân sam còn sống thì mùi vỏ cây tươi sẽ thu hút đủ bọ cánh cứng, rất dễ thu thập. Và ăn nó.

Kiến.

Họ sống gần như ở khắp mọi nơi. Trứng kiến ​​đặc biệt bổ dưỡng. Bản thân kiến ​​cũng có thể ăn được. Không phải vô cớ mà ngay cả gấu cũng ăn chúng. Vào đầu mùa xuân Việc thu thập kiến ​​không khó, chúng đi ra “làm ấm” thành từng đàn lớn, chỉ cần có thời gian là thu thập được! Và những lúc khác, nếu có que ướt, bạn có thể bắt kiến ​​mà không gặp nhiều khó khăn. Nhưng vào mùa thu, chúng sẽ phải được đào lên từ dưới lòng đất.

Ong rừng.

Sẽ không tệ nếu bạn tìm được một cái lỗ có nhiều ong rừng. Bạn có thể thu lợi nhuận không chỉ từ chính những con ong mà còn từ ấu trùng của chúng và có thể cả mật ong. Nhưng nếu bạn không có lửa thì bạn không nên cố gắng lấy chúng. Vết đốt của ong và ong bắp cày rất đau đớn, vết đốt của ong bắp cày có thể gây tử vong. Từ loại nấm bùi nhùi khô mọc trên cây dưới dạng chiếc lược, bạn cần chế tạo một chiếc máy tạo khói. Làm một miếng bịt miệng bằng cỏ đủ lớn để bịt kín chỗ trống có ong. Và hãy thử, sau khi đặt hộp khói vào chỗ rỗng, hãy dùng bịt miệng đóng nó lại. Sau một thời gian, côn trùng sẽ chết, việc còn lại là bắt chúng. Tổ ong bắp cày khá dễ nhận thấy và trông giống một quả bóng giấy. Nếu bạn mang lửa đến một tổ như vậy, nó sẽ cháy rất nhanh, vì nó bao gồm xenlulo; đồng thời, bạn sẽ nướng chín cư dân trong tổ và ấu trùng của chúng. Khi bắt ong, ong bắp cày hoặc ong bắp cày, đừng quên rằng những loài côn trùng này chủ yếu phản ứng với chuyển động, không vẫy tay hoặc chạy (hoặc chạy rất nhanh và xa). Và một điều nữa: khi bị cắn, các enzym sẽ tiết ra có tác dụng hướng dẫn những người thân khác nên cắn ở đâu! Hãy cẩn thận!

Bản thân ong vò vẽ không hung dữ. Nếu không vẫy tay quá nhiều, bạn có thể lấy tổ ong ra khỏi tổ bằng tay không. Ong nghệ thường sống trong những hang chuột bị bỏ hoang. Nhưng đôi khi chúng xây tổ trên cỏ. Mật ong Bumblebee có mùi thơm khó tả! Nếu bạn tìm thấy tổ ong nghệ, bạn thật may mắn!

Châu chấu.

Châu chấu là nguồn cung cấp protein và chất béo sẵn có.
Chúng dễ bắt hơn khi thời tiết mát mẻ, điều này sẽ khiến chúng hơi lờ đờ.

Ruồi, chuồn chuồn, ruồi trâu và các loại "hàng không" khác.

ĂN CÔN TRÙNG ĂN BẠN!

Giống như hầu hết các loài côn trùng, ruồi là nguồn cung cấp chất béo và protein tuyệt vời. Trong tình huống sinh tồn, đừng bỏ qua bất kỳ nguồn thức ăn nào. Tất cả những điều này cùng nhau sẽ giúp bạn vượt qua ngày hôm sau.

Đừng quên rằng côn trùng không được ăn sống! Tốt nhất là chiên chúng. Ngoài ra, có thể sấy khô, nghiền nát và thêm vào các thực phẩm khác.

Động vật lưỡng cư

Ếch, sa giông và kỳ nhông.

Những loài lưỡng cư nhỏ này sống xung quanh các vùng nước ngọt ở cả vùng khí hậu ấm áp và ôn đới. Bắt ếch vào ban đêm, khi chúng dễ dàng phát hiện bằng tiếng kêu và dùng gậy giết chúng. Ăn cả con sa giông và kỳ nhông có thể được tìm thấy dưới những khúc gỗ mục nát hoặc dưới những tảng đá ở những nơi thường có ếch.

Động vật có vỏ.

Chúng bao gồm các động vật không xương sống sống trong nước và cỏ: ốc sên, ốc không răng, sên.

Công thức:

Để nấu nhuyễn thể hai mảnh vỏ ở điều kiện đi bộ đường dài, trước tiên bạn cần phải bắt chúng. Mặc dù, với tốc độ khoảng 10 cm mỗi ngày, từ "bắt" nghe có vẻ buồn cười... Bạn không nên lấy những chiếc vỏ quá nhỏ và rất lớn. Những con nhỏ thì không có gì để ăn, còn những con lớn thì già và cứng quá. Kích thước tối ưu– 7-10cm. Trước khi nấu, phần bên ngoài của vỏ phải được rửa thật sạch để loại bỏ bùn, cát và chất bẩn ở đáy.

Một chiếc bồn rửa tốt, có thể nấu được được định nghĩa như sau: nếu các van được đóng chặt thì mọi thứ đều ổn. Động vật thân mềm còn sống và giữ chặt các van.

Tiếp theo, bạn nên nhóm một ngọn lửa nhỏ. Nấu động vật có vỏ cần nhiều than và nhiệt, nhưng không dùng ngọn lửa trần. Khi lửa đã gần tắt, đặt sò lên trên than. Sau 3-5 phút, dùng que lật vỏ sang mặt bên kia. Nghêu được chiên kỹ sẽ giúp vỏ dễ dàng mở ra. Đây là dấu hiệu của sự sẵn sàng.

Tất nhiên, bạn có thể cào than và cho động vật có vỏ vào bên trong, sau đó đổ than nóng lên trên. Nhưng phương pháp này có một nhược điểm. Một số vỏ tự mở khi chiên. Điều này có nghĩa là các mảnh than sẽ lọt vào bên trong.

Từ vỏ, chúng ăn cái gọi là chân - một quá trình cơ bắp mà nhờ đó động vật thân mềm đẩy ra khỏi đáy và di chuyển. Đây là một khối nhỏ có màu be nhạt hoặc Màu hồng. Mọi thứ khác cần phải được vứt bỏ.

Tôi đã tự mình nếm thử những sinh vật này. Điều chính là không nấu quá chín hoặc quá chín, nếu không bạn sẽ nhai “một mảnh lốp xe”.

Động vật giáp xác.

Trong số những “đồng chí” này, chúng ta chỉ có thể tìm thấy một - con tôm càng. Có một số cách để bắt những cư dân dưới đáy sông này. Rất thường xuyên, tôm càng được đánh bắt bằng tay, đánh dấu một vị trí nhất định trong hồ chứa, nơi mà theo tất cả các dấu hiệu, tôm càng có thể sống, chúng xuống nước và cẩn thận di chuyển dọc theo đáy, kiểm tra tất cả các cạm bẫy, chướng ngại vật và nhìn dưới thân cây của cây nằm trong nước. Ngay khi nhận thấy một con tôm càng đang bò, chúng ngay lập tức dùng tay tóm lấy nó, nếu không, tôm càng có thể nhanh chóng trốn vào một nơi trú ẩn nào đó (hãy nhớ rằng tôm càng trở nên nhanh nhẹn một cách đáng ngạc nhiên trong trường hợp nguy hiểm đe dọa chúng). Bắt tôm càng bằng tay là một phương pháp cũ, “của ông nội” và tất nhiên là nguyên thủy nhất trong số những phương pháp khác. Ngoài ra, phương pháp này không phải lúc nào cũng được sử dụng - chỉ ở những hồ chứa nơi đánh bắt tôm càng ở độ sâu nửa mét đến một mét rưỡi. Ở những nơi sâu hơn cần sử dụng bẫy tôm càng, v.v.

Tôm càng đi săn sau khi trời tối nên thời điểm thích hợp nhất để bắt chúng là từ 22h đến 3h sáng. ở một số hồ chứa, tôm càng đi đánh cá vào sáng sớm, trước bình minh. vì vậy những lúc như vậy việc săn lùng những “ẩn sĩ” trên sông có thể khá bổ ích.

Cá nhân tôi khuyên bạn nên luôn mang theo một chiếc tất nylon dành cho phụ nữ trong túi. Chiếm không gian tối thiểu. Chúng tôi cho thứ gì đó đã thối vào trong kho hoặc cùng một miếng thịt không có răng (thịt của nó), hơi cháy sém trên lửa. Chúng tôi ném nó vào một nơi sâu mà chúng tôi không thể bắt nó bằng tay và tiếp tục công việc của mình trong khoảng 30 phút, bạn quyết định trong bao lâu. Ung thư đang cố gắng lấy thức ăn và bám vào chiếc tất bằng móng vuốt, rất khó để gỡ ra. Có lần tôi rút ra được 9 miếng. Bạn có thể lấy một vài chiếc tất.

Loài bò sát.

Đừng bỏ qua rắn và thằn lằn như một nguồn thức ăn có thể. Tất cả chúng đều có thể ăn được. Loại bỏ lớp vảy của chúng rồi luộc hoặc nướng chúng. Trước khi lột da, hãy hơ chúng trên lửa để lột da dễ dàng hơn.

Các chuyên gia của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc đã đồng ý với các nhà khoa học rằng nên thuyết phục mọi người ăn côn trùng thay vì thịt. Đầu tiên, dế và châu chấu có nhiều protein như một miếng thịt bít tết. Thứ hai, việc trồng trọt của họ rẻ hơn nhiều và cần ít không gian hơn.

Các chuyên gia lưu ý rằng con người có thể ăn được khoảng 1.400 loài côn trùng. Chúng được ăn ở 36 châu Phi, 29 châu Á và 23 quốc gia ở châu Mỹ. Hơn nữa, ở một số nước, côn trùng được coi là món ngon, ở những nước khác côn trùng lại là một phần của chế độ ăn hàng ngày.

Hãy xem những gì họ cung cấp cho chúng tôi:

Ăn: Châu Á và các vùng của Hoa Kỳ
Vị: Giống như măng tây
Cách nấu: luộc hoặc chiên như tôm

Ấu trùng ong bắp cày

Ăn: ở Nhật Bản
Hương vị: Ngọt và giòn
Cách nấu: với nước tương và đường

bọ cạp

Ăn: ở Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc
Hương vị: Như cua hoặc tôm
Phương pháp nấu ăn: xiên, chiên trong dầu

Kiến đỏ

Ăn: ở Thái Lan
Hương vị: như chanh
Phương pháp chuẩn bị: thêm vào món salad

sâu bướm

Ăn: ở Botswana, Nam Phi, Zimbabwe
Hương vị: dầu
Cách chế biến: sấy khô hoặc hun khói, dùng kèm nước sốt

Ấu trùng của loài bọ sừng dài Prionoplus reticularis

Ăn: ở New Zealand
Hương vị: Giống như bơ đậu phộng
Cách chế biến: ăn sống

Ăn: ở Việt Nam, Trung Quốc, Hàn Quốc
Hương vị: Như tôm khô

Nhện nhện

Ăn: ở Campuchia và Venezuela
Vị: như cua
Cách chế biến: chiên trong dầu với muối và đường

Chuồn chuồn

Ăn: ở Indonesia
Vị: như cua
Cách nấu: luộc hoặc chiên

Ăn: ở Mexico
Hương vị: Giống như quế
Phương pháp chế biến: xay với ớt hoặc làm nhân cho món này

Mọt cọ:

Ăn: ở Nigeria, Papua New Guinea, Malaysia
Có vị như dừa khi sống, như thịt xông khói khi nấu chín.
Phương pháp nấu ăn: sống hoặc xiên trên xiên

Ăn: Tây Phi, Úc, một phần của Nam Mỹ
Vị: như cà rốt
Phương pháp nấu ăn: chiên

châu chấu

Ăn: ở Mexico
Hương vị: mặn và cay
Cách nấu: xào với ớt và chanh

Trứng kiến

Ăn: ở Mexico
Hương vị: Dầu và giống như hạt
Phương pháp chế biến: luộc hoặc chiên trong bơ, thường ăn trong bánh taco

Bọ nước

Ăn: Thái Lan

Phương pháp chế biến: Ví dụ ở Thái Lan, họ thích bọ nước chiên.

Người ta tin rằng bọ cạp có vị rất giống cua, bọ nước nấu chín không thể phân biệt được với phi lê sò điệp, gián Madagascar giống giăm bông, kiến ​​có vị chua nhẹ dễ chịu, châu chấu khô muối và châu chấu là món ăn nhẹ tuyệt vời cho bia.

Và không chỉ những tín đồ của ẩm thực châu Á kỳ lạ, nơi thường do dân số nghèo hoặc truyền thống lâu đời, việc ăn côn trùng là chế độ ăn hàng ngày của hầu hết cư dân địa phương, không hề nghĩ như vậy. Ở châu Âu và châu Mỹ, những món ngon này cũng được coi là khá thời trang, hiện đại và có nhu cầu. Rốt cuộc, vấn đề thay thế món thịt đắt tiền trên bàn ăn của chúng ta bằng thứ gì đó có giá cả phải chăng hơn đang ngày càng gia tăng và rất đáng chú ý.

Vì vậy, ở Đức có những nhà hàng đặc biệt đưa các món côn trùng vào thực đơn của họ. Ở Hoa Kỳ, bữa tối côn trùng được tổ chức định kỳ cho du khách đến các cơ sở thời trang (ví dụ: Câu lạc bộ du khách nổi tiếng).

Bạn đã nghe nói về casu marzu chưa? Chà, tất nhiên, đây là loại phô mai Ý có ấu trùng nổi tiếng nhất (nhân tiện, nó cũng là một loại thuốc kích thích tình dục)! Và ở Hà Lan ngày nay thậm chí còn có những trang trại công nghệ cao để nuôi côn trùng làm thức ăn, nơi tổ chức các bữa tiệc ăn uống. Gần đây họ cũng đã xuất bản toàn bộ sách dạy nấu ăn về việc “ăn côn trùng” với sự tham gia của các cơ quan quản lý ẩm thực và các nhà khoa học lỗi lạc ủng hộ lối sống lành mạnh.

Chà, bạn đã thuyết phục tôi thử nó chưa? Trong mọi trường hợp, chúng tôi nghĩ rằng ít nhất nhiều người sẽ quan tâm đến việc tìm hiểu về truyền thống và công thức chế biến các món ăn từ côn trùng. Xét cho cùng, những loài động vật chân đốt này là nguồn dinh dưỡng cơ bản cho hàng trăm nghìn người ở hàng trăm quốc gia trên thế giới. Vậy, trên thế giới họ nấu món gì từ bọ và nhện?

Thực tế là truyền thống ăn côn trùng đã bắt nguồn từ ẩm thực châu Á nhiều nhất. Rất có thể là do sự khan hiếm của thế giới động vật ở đó. Ngay cả trong thời cổ đại, ngay cả một người châu Âu khiêm tốn cũng khó có thể đổi một con thỏ được nuôi dưỡng tốt hoặc một con gà trống thiến béo (hoặc thậm chí là một con chim bồ câu chiên hoặc một con chuột) để lấy một món châu chấu hoặc châu chấu đẹp nhất. Nhưng ở châu Á thì không có gì cả - họ ăn và thậm chí khen ngợi nó. Và không chỉ châu chấu, may mắn thay, ngày nay có khoảng một nghìn rưỡi loài động vật chân đốt được coi là có thể ăn được: chuồn chuồn, bọ bơi, bọ cạp, giun tre, kiến, nhện, nhiều loại ấu trùng khác nhau...

Vì vậy, từ những món ăn chính chúng tôi cung cấp cho bạn:

• bánh quiche và bánh kếp nhồi côn trùng, cũng như bánh pizza có giòi;
• bánh mì dẹt và bánh bao có châu chấu nướng bên trong;
• nhện và châu chấu chiên trong bột hoặc đơn giản là không có gì cả;
• súp trứng kiến;
• bọ cạp hấp hoặc nướng;
• cốt lết giun đất;
• ấu trùng ong bắp cày luộc với đường và nước tương;
• sâu bướm hun khói;
• pate từ bất kỳ loại côn trùng nào với gia vị và rượu vang trắng;
• giun và rau hầm;
• phô mai có ấu trùng ruồi phô mai;
• kebab làm từ ấu trùng bọ cánh cứng sừng dài.

Và đây không phải là một phần mười hay thậm chí một phần trăm công thức nấu các món ăn từ côn trùng; đơn giản là không có ích gì khi liệt kê tất cả mọi thứ. Ở nhiều nước châu Á, bạn có thể thử những món ngon như vậy không chỉ ở các nhà hàng và quán cà phê, mà theo đúng nghĩa đen là ở mọi nơi - trên bãi biển, ở những người bán hàng rong, ở chợ. Tuy nhiên, không chỉ ở người châu Á: loại pho mát có ấu trùng là một phát minh của các chuyên gia ẩm thực Sardinia, nó thậm chí còn chính thức là di sản văn hóa của nước này.

Món tráng miệng

Nhiều người sẽ không tin nhưng những người thợ thủ công địa phương thậm chí còn học cách làm món tráng miệng từ côn trùng! Tuy nhiên, hãy nhớ đến Kinh thánh - chính John the Baptist đã ăn châu chấu bằng mật ong rừng. Những người đương thời của chúng ta cũng không bị tụt lại phía sau. Bạn thích như thế nào, chẳng hạn như kiến ​​trong kem sô cô la, kem làm từ sâu bột và rượu rum, chuồn chuồn trong dầu dừa với đường, kẹo hạt dẻ sô cô la với ấu trùng bọ cánh cứng, bánh quy giòn với ong bắp cày, kẹo mút bọ cạp và bánh quy sô cô la với dế?

Tất cả những món tráng miệng này khá phổ biến ở nhiều nước và có nhu cầu rất lớn. Họ nói rằng nó rất ngon và tốt cho sức khỏe - những đồ ngọt như vậy sẽ tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp bạn tràn đầy năng lượng. Ngoài ra, chúng trông khác thường và chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn bàn lễ hội. Hơn nữa, bạn có thể thử chúng không chỉ ở những nơi xa lạ, ở Bali xa xôi và một nơi nào khác, mà còn ở Nhật Bản, nơi khá truyền thống theo quan điểm của người châu Âu.

Chúng tôi hy vọng rằng sau khi đọc bài viết, bạn tin chắc rằng loài bọ này không đáng sợ như những gì nó được miêu tả... trong sách dạy nấu ăn.

Ở nhiều nền văn hóa trên thế giới, côn trùng, một loại thực phẩm giàu protein, được yếu tố quan trọng chế độ ăn uống hàng ngày. Và bây giờ ở châu Âu có những nhà hàng phục vụ các món ăn từ côn trùng.

Nhưng ở Trung Quốc, bạn có thể thấy châu chấu chiên ở khắp mọi nơi, được bán trên những thanh gỗ.

Nhưng người Trung Quốc thì ít gắt gỏng hơn. Họ sẵn sàng ăn ngay cả bọ cạp chiên xiên. Suy cho cùng, hương vị là điều quan trọng nhất...

Người Trung Quốc nói về sở thích ẩm thực của họ một cách hài hước: “Chúng tôi ăn mọi thứ có thể bay, ngoại trừ máy bay, mọi thứ có bốn chân, ngoại trừ bàn ghế”. Tất nhiên, Trung Quốc đi trước phần còn lại khi nói đến việc tiêu thụ côn trùng. Nhiều nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn làm từ côn trùng.

Đối với nhiều người, chỉ cần nghĩ đến việc ăn cả núi ấu trùng này cũng có thể gây ra cảm giác ghê tởm tột độ.

Bạn đang tìm kiếm một bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn? Bạn thấy món nhện chiên giòn này như thế nào? Người dân Campuchia thực sự thích nó.

Và nếu ở Mexico, bạn có thể mua côn trùng chiên đơn giản từ khay của người bán hàng rong, thì ở các nước phương Tây khác, những món ăn như vậy lại là một món ngon, được phục vụ trong các nhà hàng đắt tiền. Ví dụ, nhà hàng New York Explorers Club hàng năm tổ chức tiệc chiêu đãi trong đó phục vụ các món côn trùng.

Nhiều người ở nhiều nơi trên thế giới coi châu chấu là một thảm họa thực sự. Nhưng không phải người Mexico. Ở Mexico, đặc biệt là ở các khu vực phía Nam, ngoài các loại bánh ngô, bạn còn có thể tìm thấy châu chấu chiên được bọc trong bánh ngô không men.

Nhưng không phải tất cả các nhà khoa học đều coi mối đe dọa sắp xảy ra là không thể tránh khỏi. Ví dụ, Arnold van Heys đã cố gắng tìm ra giải pháp cho vấn đề này bằng cách nghiên cứu khả năng sử dụng côn trùng làm thức ăn cho con người trong tương lai. Và phải nói rằng, anh ấy có quan điểm cao về triển vọng bổ sung thực đơn thông thường của chúng ta với các món ăn từ đại diện của tầng lớp sinh vật phổ biến nhất trên hành tinh. Giúp giáo sư người Hà Lan đưa ý tưởng này đến với đại chúng là đầu bếp Henk van Gurp, người phát triển công thức nấu các món ăn từ côn trùng. Anh ấy cũng tổ chức các lớp học chuyên sâu đặc biệt, nơi anh ấy dạy những người muốn nấu những món ăn lạ, lạ này, nhưng có lẽ điều thú vị nhất không phải là cách chuẩn bị mà là việc nếm thử món ngon sau đó.

Ý tưởng của một nhà khoa học Hà Lan đang cố gắng chuyển nhiều loài bọ và nhện khác nhau từ danh mục món ngon dành cho những người thích cảm giác mạnh sang danh mục thực phẩm phổ biến và giá cả phải chăng hoàn toàn không dựa trên khoảng trống. Du khách người Anh Vincent Holt đã nói về thực tế rằng côn trùng có thể là nguồn cung cấp đầy đủ protein và các nguyên tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể con người. Trong cuốn sách “Tại sao chúng ta không ăn côn trùng?” (1885), ông khuyến nghị độc giả nên đa dạng hóa chế độ ăn uống thông thường của họ với bọ cánh cứng, sâu bướm và bướm. Và thực sự, tại sao không? Đây là hàm lượng protein và chất béo gần đúng trong nhiều loại khác nhau côn trùng ăn được (trên 100 gam): bọ phân - 17,2 g và 3,8 g; ở sâu bướm sống - 14,2 g và 1,2 g; châu chấu – 20,6 g và 6,1 g; mối – 14,2 g và 2,2 g; ong lần lượt là 13,4 g và 1,4 g.

Để so sánh, một miếng thịt bò có cùng trọng lượng chứa 23,5 g protein và 21,2 g chất béo. Sự xuất hiện của các món côn trùng trong danh sách thực phẩm chúng ta ăn còn được hỗ trợ bởi thực tế là, ngoài tỷ lệ protein và chất béo thuận lợi như vậy, thức ăn côn trùng còn chứa chitin. Một trong số rất nhiều của anh ấy đặc tính có lợi- Giúp thanh lọc cơ thể. Chitin làm cơ sở để sản xuất chitosan, một phần không thể thiếu trong nhiều sản phẩm giảm cân. Chitosan còn có nhiều đặc tính có lợi khác, nhưng hãy quay trở lại với côn trùng của chúng ta. Chúng hữu ích đến mức các nhà khoa học Nhật Bản đã trình bày vào tháng 7 năm 2010 tại Đại hội Nghiên cứu không gian bên ngoài, được tổ chức tại Bremen, một chế độ ăn kiêng mới dành cho các phi hành gia. Thành phần của nó, như bạn có thể đoán, cũng bao gồm côn trùng. Nhân tiện, đặc điểm ghê tởm của những cư dân bình thường ở Châu Âu hay nói cách khác là ở Anh khi nhìn thấy ấu trùng nướng hoặc kem có kiến ​​không hề được chia sẻ bởi người bản xứ ở nhiều quốc gia ở Châu Á, Châu Phi và Úc.

Đối với họ, những món ăn này chỉ là một cách ăn vặt khác mà thôi. Ở khoảng một trăm quốc gia, việc ăn côn trùng ngày nay dường như không phải là điều bất thường. Ví dụ ở Thái Lan, việc nhân giống côn trùng đã được thực hiện ở quy mô công nghiệp. Xét cho cùng, đây là một hoạt động ít tốn kém và tốn nhiều công sức hơn nhiều so với việc nuôi lợn và gà chẳng hạn. Bạn không cần diện tích rộng lớn và côn trùng ăn ít hơn rất nhiều. Theo một số dự báo, các trang trại côn trùng sẽ sớm trở thành nơi sản xuất thực phẩm chính ở nước này. Vâng, còn chúng tôi thì sao? Có khoảng một triệu loài côn trùng được khoa học biết đến. Theo một số nhà khoa học, thậm chí còn có nhiều điều chưa biết hơn.

Có khoảng 1.400 loài ăn được trong số hàng triệu loài này. Nhưng con số này cũng rất nhiều. Có thực sự có thể do chưa quen với những thực phẩm như vậy và cảm thấy ghê tởm đáng kể nên nguồn dinh dưỡng vô tận hiện nay không dành cho chúng ta? Tuy nhiên tôi nghĩ là không. Rốt cuộc, nếu lợi ích là rõ ràng... Một ví dụ về điều này là thuốc kích thích tình dục đã từng phổ biến ở Pháp và không chỉ Ruồi Tây Ban Nha, hay còn gọi là vải thun tro. Trong thời đại Cách mạng Pháp vĩ đại, không một loại đồ uống nào được thiết kế để khơi dậy niềm đam mê có thể làm được nếu không có thành phần này. Và thời trang cũng góp phần phổ biến việc ăn côn trùng. Ví dụ, ở các nước châu Âu, bạn có thể tìm thấy những nhà hàng chỉ chuyên về loại món ngon này. Và việc đến thăm những cơ sở như vậy đang trở thành mốt. Đối với thử nghiệm đầu tiên, các món ăn thường được chọn ở những nơi côn trùng được sử dụng làm nhân mà người mới học không nhìn thấy được. Ví dụ, việc cho một con dế phủ men sô cô la vào miệng sẽ dễ dàng hơn một chút so với việc cho một con gián chiên vào miệng.

Một công ty nước ngoài quyết định bán kiến ​​chiên.
Nhưng không phải những con bình thường mà là những con kiến ​​Colombia khổng lồ, có chiều dài lên tới 2 cm.
Giá của món ngon này là 20 đô la Mỹ.

Và đây là một số lựa chọn khác...

Trong những tình huống đe dọa nạn đói, chúng ta không được quên cái gọi là sản phẩm thực phẩm phi truyền thống. Thật ngu ngốc khi kết án bản thân phải chết đói chỉ vì thức ăn xung quanh bạn có hình dáng, mùi vị và mùi vị khác thường. Bạn có thể cho phép mình nhăn mặt kinh tởm khi nhìn thấy một con sâu bò ra khỏi quả táo, nhưng chỉ ở nhà chứ không phải trong tình huống khẩn cấp. Ở đây, nếu muốn tồn tại, tốt hơn hết bạn nên bỏ đi những thói quen cũ như thói ghê tởm. Và càng sớm thì càng tốt cho sức khỏe. Vì vậy, nếu trong hoàn cảnh khó khăn như vậy, nói một cách nhẹ nhàng, một quả táo bị sâu hoàn toàn rơi vào tay nạn nhân thì bạn không nên vứt nó đi mà ngược lại, bạn nên vứt nó đi. ăn hết nó, đến hạt cuối cùng, thậm chí cả con sâu, xin lỗi, hãy nhớ bắt và ăn nó, vì nó chứa nhiều calo hơn cả quả táo. Và điều này sẽ còn hơn cả chính xác. Tổ tiên chúng ta, những người sống trong điều kiện khắc nghiệt đấu tranh cho sự tồn tại của chính mình, đã nắm chắc luật bất thành văn này. Thực đơn của họ phong phú hơn chúng tôi rất nhiều về mặt chủng loại. Họ đã ăn mọi thứ. Vâng, hãy nói rằng, gần như tất cả mọi thứ.

Không phải chế độ ăn kiêng tồi tệ nhất có thể được tạo thành từ: vườn và ốc nho, sên, giun đất và giun gỗ, da mịn, nghĩa là không có lông và chitin, sâu bướm, ve sầu, bọ cánh cứng và ấu trùng của chúng sống trong đất và gỗ, cũng như ấu trùng chuồn chuồn, cũng như chính chuồn chuồn, bò và bay kiến và côn trùng khác. Trong nước, bạn có thể thu thập vỏ ao ăn được, vỏ lúa mạch ngọc trai, bọ nước và các côn trùng thủy sinh khác.

Trong quá khứ gần đây, châu chấu khô và nghiền thành bột được các ẩn sĩ thoát khỏi những lo lắng trần tục sử dụng để nướng bánh mì và nấu cháo. Vì vậy, nếu bạn bắt gặp cụm từ “các ẩn sĩ ăn quả mọng, nấm và châu chấu” trong bất kỳ cuốn sách nào, hãy biết rằng các vị thánh đã tiêu thụ châu chấu với cảm giác thèm ăn đáng kể. Và nhân tiện, họ đã hành động một cách khôn ngoan, bởi vì 100 g khối lượng thức ăn được chế biến từ châu chấu chứa 225 calo - chỉ ít hơn một chút so với bánh mì lúa mì. Và 100 g mối chiên là 560 calo!

Nhiều dân tộc sống ở sa mạc tôn sùng châu chấu như một món ngon. Người Trung Quốc thích ăn nhện khô. Người Nhật, những người không bị đói nhiều, chính là chuồn chuồn. Các dân tộc ở khu vực Nam Á thường được phân biệt bởi tính ăn tạp đáng kinh ngạc của họ và sử dụng hầu hết tất cả các loại côn trùng mà họ gặp làm thức ăn, từ những loài kỳ lạ nhất, chẳng hạn như bọ cạp chiên, được tôn sùng như một món ngon, cho đến những loài thuần túy trong nhà. Và muỗi! Những thứ dính vào mặt và tay của bạn? Chúng cũng có thể ăn được. Và dễ dàng tiếp cận. Chỉ cần có thời gian để tự đánh vào má và liếm những gì còn sót lại trên ngón tay của bạn. Hoặc thu thập nguyên liệu và nấu món hầm...

Các loại thực phẩm có giá trị nhất được coi là kiến ​​và các đối tác phía nam của chúng - mối, châu chấu, châu chấu, dế, một số loại bọ cánh cứng, ong mật và côn trùng thủy sinh. Đối với một người đang trong tình trạng khẩn cấp, dễ tiếp cận nhất là ốc sên, sên, giun và ấu trùng ít vận động, đặc biệt vì chúng thường tụ tập ở một nơi. Sau khi tìm được môi trường sống của chúng, không khó để tìm thấy chúng với số lượng cần thiết. Côn trùng nhảy và bay khó bắt hơn nhiều.

Dễ dàng tìm thấy côn trùng nhất trên các bề mặt cũ và cây chết, gốc cây. Nhân tiện, những loại ấu trùng này là loại ăn được nhất và theo những người sành ẩm thực phương Đông, là ngon. Để thu thập chúng, bạn cần kiểm tra cẩn thận các kẽ hở, hốc và các vết lõm khác, xé vỏ cây cũ và thu thập côn trùng và ấu trùng của chúng từ đó. mặt trái và từ gỗ trần. Ở những bãi đất trống và đồng cỏ, bạn có thể thu thập côn trùng bằng cách quan sát cây cao, trên thân và hoa, người ta dễ dàng nhận thấy kén mạng nhện, độ dày và các khuyết tật tương tự mà ấu trùng và sâu bướm sinh sống. Ngoài ra, chúng có thể được tìm thấy trong hạt giống thực vật. Ví dụ, trong thân và "đầu" có gai của cây ngưu bàng nổi tiếng, một số lượng côn trùng nhất định có thể được thu thập ngay cả trong mùa đông.

Sẽ thuận tiện hơn khi bắt châu chấu vào buổi sáng, khi trời lạnh, khi chúng không hoạt động. Tốt hơn hết bạn nên tìm côn trùng đất ở những nơi ẩm ướt, có bóng râm, giữa những chiếc lá mục nát, dưới những tảng đá, đống gỗ chết và thân cây đổ, dưới đáy những vũng nước khô. Thủy sinh - tự nhiên ở trong nước, dưới đáy hồ, sông, suối, đầm lầy, những vũng nước lớn riêng lẻ, giữa thảm thực vật xung quanh chúng. Cách dễ nhất để tìm thấy kiến ​​là ở những đống kiến ​​lớn, đôi khi cao tới 1,5-2 m. Nhưng bạn có thể bắt chúng “bằng mùi” trong lọ và các vật chứa khác đặt gần đường đi của kiến, nơi bạn ném một lượng nhỏ mảnh vụn thức ăn vào đó.

Kiến chiên và nướng rất ngon. Ngoài ra, trong ổ kiến, bạn có thể tìm thấy sâu bướm và ấu trùng của chúng được lưu trữ để sử dụng trong tương lai. Có giá trị đặc biệt là cái gọi là mật ong, hoặc đường, kiến, dùng làm vật chứa để lưu trữ mật hoa trong ổ kiến. Chúng khác với kiến ​​thợ ở chỗ bụng hình thùng lớn không cân đối chứa đầy chất lỏng ngọt. Thứ bổ dưỡng nhất không phải là kiến ​​mà là ấu trùng và nhộng của chúng (hoặc đôi khi chúng được gọi là trứng kiến), trông giống như vẻ bề ngoài hạt gạo trắng hoặc vàng. Ấu trùng có thể được thu thập bằng cách đào lên bức tường của một ổ kiến ​​lớn. Ở những ổ kiến ​​nhỏ, chỉ cần nhấc một hòn đá hoặc một thân cây che từ trên cao lên là đủ để tìm toàn bộ ổ trứng kiến.

Có thể bắt được nhiều nhộng hơn bằng bẫy vải. Để thực hiện, gần ổ kiến, trên bệ nằm ngang được mặt trời chiếu sáng, bạn cần trải một mảnh vải lớn có diện tích 1 - 1,5 m2, lật 4 góc của nó lên và đặt cành cây bên dưới để tạo thành những hốc giống như khe hở. . Sau đó phần trên cùng tổ kiến ​​được xé ra và rải thành một lớp mỏng trên vải, dưới tia nắng. Để cứu nhộng khỏi bị khô, lũ kiến ​​nhanh chóng kéo chúng xuống dưới mép vải gấp lại. Vào ban đêm, côn trùng có thể bị bắt bởi ánh sáng của đèn lồng, ngọn nến hoặc một mảnh vải trắng, tốt nhất là được chiếu sáng, trải trên mặt đất. Vào ban ngày - sử dụng lưới làm từ bất kỳ vật liệu sẵn có nào. Đập xuống đất bằng cách sử dụng quần áo đã cởi bỏ. Hoặc đơn giản là cắt cẩn thận và giũ bỏ cỏ và cây bụi trên vật liệu.

Côn trùng thủy sinh - các loài bọ nước khác nhau và ấu trùng của chúng, ấu trùng của bướm một ngày, chuồn chuồn, ruồi tháng năm, v.v. - có thể hứa hẹn là nguồn thức ăn bổ sung tốt cho các nạn nhân của thảm họa, v.v. Chúng nên được thu thập ở vùng nước nông, luôn chạy, không đọng nước Nước. Bắt những sinh vật thủy sinh đang bồn chồn bằng tay là một công việc vô ích và vô ích, và do đó tốt hơn là bạn nên sử dụng lưới tự chế. Để làm điều này, bằng cách kéo căng một mảnh vải tuyn, gạc hoặc bất kỳ loại vải nào khác trong tay (trong trường hợp nghiêm trọng là áo sơ mi hoặc quần đã cởi ra), bạn cần phải đi bộ qua vùng nước nông càng nhanh càng tốt, cào nước và mọi thứ trong đó để bờ biển. Hoặc ngược lại, kéo lưới lên trên đáy, giống như một lưới kéo dưới biển sâu.

Một chiếc lưới cố định đặt ở hạ lưu sông, suối thậm chí còn bắt cá hơn. Một số cọc được đóng vào phía dưới, giữa đó bất kỳ loại vải nào được tìm thấy đều được kéo căng theo một góc mở theo hướng của dòng chảy. Sau đó, ngược dòng, chỉ cần dùng chân khuấy động đáy và giũ sạch thảm thực vật thủy sinh để đưa toàn bộ sinh vật sống lớn lên vào lưới. Trong trường hợp không có vật liệu phù hợp để làm lưới, bạn có thể dùng sào dài để kéo những đám tảo lớn lên bờ, bên trong đó bạn có thể thu thập côn trùng thủy sinh ẩn náu ở đó. Trước khi tiêu thụ, tốt hơn hết bạn nên đun sôi tất cả côn trùng sống dưới nước vì không có gì đảm bảo rằng nước nơi chúng sinh sống là vô trùng.

Việc nuôi sống nhân loại ngày càng trở nên khó khăn. Chúng ta có thể sớm không còn lựa chọn nào khác ngoài việc bắt đầu ăn côn trùng. Cách đây vài năm, các chuyên gia đã trình bày một báo cáo lên Liên Hợp Quốc để ủng hộ sáng kiến ​​này. Một sự chuyển đổi lớn sang chế độ ăn uống mới sẽ cải thiện không chỉ môi trường mà còn cả sức khỏe con người, bởi vì côn trùng là nguồn cung cấp protein tốt cho sức khỏe. Look At Me mời bạn làm quen với những con bọ và sâu bọ có thể sớm xuất hiện trên đĩa của chúng ta.

Đồ nướng châu chấu

Năm 2013, một nhóm sinh viên trường Đại học McGill (Montreal)đã giành được Giải thưởng Hult danh giá và 1 triệu USD cho việc phát triển bột châu chấu nhằm giúp chống nạn đói. Các đối thủ cạnh tranh được yêu cầu thành lập “một doanh nghiệp xã hội có khả năng cung cấp thực phẩm cho các cộng đồng thiếu dinh dưỡng, đặc biệt là 200 triệu người sống ở các khu ổ chuột đô thị”. Kết quả là, các sinh viên không nghĩ ra điều gì tốt hơn là nuôi châu chấu ở những vùng nghèo ở Mexico, Thái Lan và Kenya để sau này dùng làm bột làm bánh và các sản phẩm khác. Theo công nghệ đề xuất, côn trùng trước tiên phải được sấy khô rồi đông lạnh trong túi kín, sau đó rửa sạch, sấy khô lại và nghiền thành bột. Nhờ đó, nguồn điện mới sẽ không chỉ có sẵn quanh năm, nhưng nó cũng sẽ không tốn kém. Cam kết vốn 1 triệu USD sẽ giúp họ khởi động chương trình này.

Ấu trùng mắt công

Sâu bướm khô của bướm Gonimbrasia belina luôn là nguồn cung cấp protein quan trọng cho người dân Nam Phi. Việc tập hợp những con sâu bướm này là cảnh tượng thường thấy hoạt động kinh tế người châu phi, và trong tương lai, có lẽ của chúng ta cũng vậy. Ngày nay, sâu bướm sấy khô, hun khói hoặc ngâm chua được bán ở các siêu thị và chợ và có giá cao gấp 4 lần so với thịt truyền thống. Để chuẩn bị cho sâu bướm để tiêu thụ, trước tiên chúng phải được làm sạch ruột, bằng cách bạn chỉ cần bóp chúng trong tay hoặc cắt chúng theo chiều dọc. Sau đó, chúng được ăn sống hoặc luộc trong nước muối và phơi khô dưới nắng. Chúng không có mùi vị đặc biệt nồng và theo những người đã thử, chúng tương tự như đậu phụ khô hoặc lá trà. Vì vậy, chúng thường được ăn kèm với hành phi hoặc dùng trong chế biến các món súp, nước sốt, cháo.

Ấu trùng tằm

Những gì người Úc gọi là ấu trùng phù thủy được các nhà côn trùng học gọi là ấu trùng sâu bướm gypsy. Chúng luôn là món ăn truyền thống của thổ dân địa phương, họ nướng chúng trên than hoặc trên bếp lửa. Khi nấu chín, giòi có vị như các loại hạt với hương vị trứng bác và phô mai mozzarella mềm được bọc trong bánh phồng. Nhưng những người sành ăn quen ăn ấu trùng nhất sẽ ăn chúng còn sống.

Ở châu Á, ấu trùng tằm cũng rất phổ biến, nhưng thuộc loại khác - dâu tằm. Sâu bướm chỉ ăn lá dâu, được coi là món ngon ở Việt Nam và Trung Quốc và có nhiều đặc tính hữu ích. Côn trùng đóng một vai trò nổi bật trong ẩm thực Hàn Quốc và được sử dụng trong món ăn phổ biến Pondegi, bao gồm ấu trùng hấp hoặc luộc trong dầu và gia vị. Ở Nhật Bản, ấu trùng tằm được phục vụ như tsukudani, nghĩa là chúng được luộc với rong biển trong nước xốt. xì dầu, rượu sake, mirin và đường. Ở bang Assam của Ấn Độ, nhộng luộc được ăn với muối hoặc chiên với ớt và rau thơm và dùng như một món ăn nhẹ.

Tằm thậm chí còn được đề xuất như một lựa chọn thay thế khả thi cho chế độ ăn truyền thống của các phi hành gia. Các nhà nghiên cứu Trung Quốc cho biết côn trùng có thể là cứu cánh thực sự trong thời gian dài. du hành vũ trụ, được thiết kế trong nhiều năm. Các hệ sinh thái thu nhỏ trong đó ấu trùng sinh trưởng và phát triển có thể trở thành nguồn protein động vật gần như vô tận.

Kiến

Kiến phân bố khắp hành tinh - từ Bắc Cực đến vùng nhiệt đới. Chúng được phơi khô dưới nắng, hun khói, hấp. Ví dụ, ở vùng nông thôn nghèo của Thái Lan, cơm cay thường được chế biến với kiến ​​thợ mộc chiên trong dầu. Kiến rất phổ biến ở Colombia, nơi nông dân địa phương bán kiến ​​sống và nấu chín trên khay với giá khoảng 6 USD/1 kg. Ở Campuchia và Lào, kiến ​​rừng đỏ được ăn rộng rãi và chúng thậm chí còn được bán với giá rẻ hơn ở các chợ địa phương - khoảng 1 USD/1 kg.

Người Ấn Độ sống ở lưu vực sông Amazon thích ăn thịt những con cái có cánh. Chúng bị bắt trong giỏ khi chúng bay ra khỏi tổ thành từng đàn lớn và bụng chiên của chúng được cho là có vị giống như thịt xông khói chiên. Thổ dân Australia ăn kiến ​​lấy mật, loài kiến ​​sống dưới lòng đất ở độ sâu 2 m nhưng có vị ngọt. Ở Mexico, nhộng kiến ​​escamoles được coi là món ngon và có thể tìm thấy trong thực đơn của các nhà hàng trong thành phố. Chúng thường được phục vụ chiên mà không cần thêm bất kỳ chất gì hoặc luộc với tỏi và hành.

Con mối

Con mối (chúng không liên quan đến kiến, mặc dù chúng giống với chúng) phổ biến rộng rãi ở các nước châu Phi, đặc biệt là ở những nước tiếp giáp với sa mạc Sahara. Tất cả các thành viên của đàn đều bị ăn thịt, bao gồm cả trứng và con cái, con lớn nhất có thể đạt kích thước bằng củ khoai tây. Điều tương tự cũng được chế biến từ mối bơ. Để làm điều này, chúng được đun sôi và mỡ nổi được thu thập trên bề mặt, sau đó nó được sử dụng để chế biến các món ăn khác.

Mọt cọ

Ấu trùng mọt cọ đỏ từ lâu đã là một phần của ẩm thực truyền thống. Đông Nam Á, chúng được chiên giòn trong vài phút và ăn kèm với muối và một ít hạt tiêu trắng. Những ấu trùng này cũng được ăn sống vì chúng có vị kem; khi luộc chúng có vị thịt tương tự như thịt xông khói. Chúng thường được nấu bằng bột cọ. Ở New Guinea, vào những ngày lễ đặc biệt, chúng được nướng trên xiên.

Mọt cọ là một loài côn trùng khá lớn, có một số cá thể dài tới 8 cm. Những côn trùng này là loài gây hại độc hại, gặm nhấm thân cây cọ và giết chết cây.

"Bọ có mùi"

Côn trùng lá chắn cây (hay nói theo cách nói thông thường là bọ hôi)ở nhiều quốc gia ở Nam Phi, chúng được ăn như một món ăn nhẹ, nhưng trước đó chúng được ngâm trong nước. nước ấmđể loại bỏ mùi thơm quá hăng. Ở Nam Mỹ (nơi họ ăn các loài bọ xít địa phương) ngược lại, chúng được đánh giá cao về hương vị nên được thêm vào thực phẩm như một loại gia vị: chúng được làm thành nước sốt, chiên và thêm vào tacos và pate. Côn trùng khiên cũng được đánh giá cao vì mùi hương đặc trưng của chúng ở Việt Nam, nơi chúng được sử dụng trong các món xào cay, và ở Lào, nơi những loài côn trùng này được nghiền cùng với gia vị và thảo mộc thành một loại bột nhão gọi là chio.

giun ăn

ấu trùng Khrushchak (hoặc bọ bột) là một trong số ít côn trùng được tiêu thụ ở thế giới phương Tây, chẳng hạn như ở Hà Lan. Giá trị dinh dưỡng của giun ăn rất khó đánh giá quá cao, ngoài ra chúng còn chứa rất nhiều đồng, natri, kali, sắt, kẽm và selen. Nhà khoa học người Hà Lan Arnold van Huis, một trong những người phổ biến chính chế độ ăn giun ăn, cùng với một trường đầu bếp địa phương, thậm chí đã xuất bản toàn bộ cuốn sách nấu ăn với công thức chế biến các món ăn từ những loài côn trùng này: trong đó bạn có thể tìm thấy bánh cuộn, giỏ và các món ăn khác làm từ ấu trùng.

Bây giờ mọi người đều có thể trồng lương thực cho tương lai. Dự án do Tiny Farms phát triển cho phép bạn tạo một trang trại cá nhân với mọi thứ bạn cần để bắt đầu nuôi ấu trùng bọ cánh cứng ăn được tại nhà. Bộ sản phẩm bao gồm hai thùng chứa chính, khung lắp, bộ lựa chọn và tủ ấm. Công ty đề nghị mua một trang trại đã sẵn sàng để sử dụng hoặc tự làm theo bản vẽ được công bố rộng rãi.

Thành thật mà nói, văn hóa ăn côn trùng của người Slav không đặc biệt phát triển. Không, nghiêm túc mà nói, tại sao lại ăn đủ thứ thứ bò và bay nếu nó đơn giản và dễ tìm hơn nhiều? Cho dù đó là trường hợp của thổ dân Úc và Nam Á... Đối với họ, ăn côn trùng là một quá trình bình thường và tự nhiên, chẳng hạn như cháo cho bữa sáng đối với chúng ta. Tuy nhiên, đối với một người bị lạc trong rừng taiga chẳng hạn, bất kỳ nguồn protein nào cũng có thể là một sự cứu rỗi. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên nghiên cứu trước các quy tắc cơ bản liên quan đến việc tiêu thụ động vật chân đốt. Vậy những loài côn trùng này là gì?..

Côn trùng ăn được - quy tắc cơ bản để ăn

Kiến

Việc thu thập kiến ​​không khó. Phương pháp đơn giản nhất mà ngay cả tinh tinh cũng có thể thành thạo là sử dụng một cành cây dài. Bạn chỉ cần lấy một nhánh dài và
theo gương họ hàng xa của mình, bạn nhét nó vào tổ kiến. Sau đó anh ta rút nó ra - thế thôi, bạn đã bắt được bao nhiêu con côn trùng? Hơn con đường gian nan- phá hủy một phần của ổ kiến ​​và tổ chức một nơi có bóng râm đẹp gần đó, nơi những con côn trùng sợ hãi sẽ kéo theo trứng và ấu trùng của chúng, sau đó bạn sẽ thu thập và ăn thịt một cách cay độc. Bạn cũng có thể bẻ một phần tổ kiến ​​và ném nó xuống nước, sau đó thu thập tất cả những phần nổi lên. Phương pháp này hoạt động hoàn hảo với mối, nhưng những con kiến ​​tội nghiệp lại nổi trên mặt nước tệ hơn nhiều, vì vậy chúng không nổi lên hết sức.

Giun đất

Về mặt hình thức, việc phân loại chúng là côn trùng là hoàn toàn sai lầm. Annelids là một giai đoạn tiến hóa nguyên thủy hơn. Nhưng đối với tôi, ăn một con sâu hoàn toàn giống như ăn một con ấu trùng bọ cánh cứng béo ngậy và mọng nước. Vì vậy chúng ta đừng rơi vào chủ nghĩa hình thức.
Việc tìm giun đất rất đơn giản: đào đất xốp- bạn chắc chắn sẽ tìm thấy một cặp vợ chồng. Nếu may mắn, bạn thậm chí có thể tìm thấy một mẫu vật khá lớn. Và xét rằng vào ban đêm, chúng tự bò lên bề mặt trái đất...

Nhưng thực sự chúng ta nên làm gì với nó? Vấn đề nằm ở cách giun kiếm ăn, đất đi qua đường thức ăn của nó và phải được xử lý. Bạn có một số lựa chọn. Đầu tiên là cho lũ sâu tuyệt thực vài ngày: trái đất sẽ tự bong ra. Thứ hai là đặt chúng vào bột mì. Những con sâu không quan tâm đến những gì chúng nuốt, vì vậy chẳng bao lâu nữa chúng sẽ vui vẻ thấy mình bị nhồi đầy “bột”. Một số người đã so sánh rất khéo léo trạng thái này với trạng thái “xúc xích trong bột”, chỉ có điều ngược lại. Chà, cách thứ ba là cho chúng vào nước muối. Khi giun trở nên trong suốt, bạn có thể rửa sạch và nấu thêm. Cuối cùng, bạn chỉ cần bóp con sâu ra bằng tay. Tất nhiên, một phần đất sẽ vẫn còn, nhưng xử lý nhiệt sẽ loại bỏ mọi rủi ro. Sau khi quá trình chuẩn bị hoàn tất, bạn có thể thỏa sức sáng tạo trí tưởng tượng ẩm thực của mình vì sâu có 80% là protein. Nướng nguyên con, làm thịt băm, chiên ngập dầu, luộc - tất cả những thứ này sẽ rất bổ dưỡng và một số người cho rằng nó rất ngon. Phương án cuối cùng là bạn có thể ăn sống.

Ấu trùng

Loại này bao gồm các dạng trung gian của nhiều loại bọ cánh cứng, ong bắp cày, ong và các côn trùng khác. Hầu như giống hệt với sâu bướm. Nhưng loài sau dũng cảm bò khắp thế giới xung quanh, vì hầu hết chúng thường hoàn toàn không ăn được hoặc có độc. Và ấu trùng buộc phải giấu thân hình bụ bẫm của mình dưới sự bảo vệ của gỗ mục hoặc lá rụng. Và họ đang làm điều đúng đắn khi che giấu nó. Dù nhìn có vẻ khó chịu nhưng chúng cũng hữu ích như một sản phẩm thực phẩm. Protein tinh khiết nhất ở dạng dễ tiêu hóa! Điều tương tự cũng áp dụng cho ấu trùng ong và ong bắp cày.

Đúng, chúng khá khó kiếm - có nguy cơ bị cắn khá nặng, nhưng nguồn protein này sẽ trở thành bổ sung hữu ích tới em yêu. Vì vậy, vấn đề chính là tìm ra nguồn này. Một cái cây mục nát, một gốc cây già, một tổ ong là những đối tượng được quan tâm chính.

Và sau đó là điều khó khăn nhất - bạn cần phải thuyết phục cơ thể mình rằng thứ màu trắng, dường như không có mắt và nói chung là kinh tởm này là thực phẩm tuyệt vời. Ví dụ, bạn có thể nhớ rằng người Nhật, một quốc gia rất phát triển, cực kỳ thích ăn ấu trùng ong luộc. Hay cái gì thổ dân Úc Chúng hoàn toàn bình tĩnh ăn sống những ấu trùng khổng lồ - và không có gì, chúng sống vì chính mình. Nếu bạn bị thuyết phục, tuyệt vời. Bạn lấy con mồi và chiên nó. Nó có thể ở trong dầu, có thể ở trong bột, có thể như thế. Những người cực đoan thậm chí có thể ăn nó sống.

Nhện nhện

Tarantula là một sinh vật độc đáo. Nó không chỉ có thể gây cho bạn một số rắc rối mà còn có thể cứu bạn khỏi nạn đói. Thực tế là tarantula chiên là một món ăn phổ biến ở Campuchia. Chà, như thường lệ... Trong thời kỳ cai trị của Khmer Đỏ, thức ăn rất tệ - vì vậy họ bắt đầu ăn nhện. Và sau đó chúng tôi đã quen với nó và tham gia. Vì vậy, đừng quên bài học của người Campuchia: nếu bạn nhìn thấy một con nhện, hãy nghĩ nó không phải là mối nguy hiểm mà là con mồi. Chỉ cần đừng quên loại bỏ các tuyến độc - tất nhiên, xử lý bằng nhiệt sẽ tiêu diệt chất độc, nhưng, như thực tế cho thấy, không hoàn toàn.

Như bạn có thể thấy, côn trùng thực sự là một nguồn thực phẩm tuyệt vời. Việc thu thập chúng khá đơn giản, giá trị dinh dưỡng của họ là rất lớn. Chỉ có một nhược điểm là người dân chúng tôi không quen ăn thứ bẩn thỉu bò lổm ngổm này. Tôi chỉ không quen với nó. Nhiều đến mức nó thậm chí có thể gây căng thẳng. Nhưng vấn đề này cũng có thể được khắc phục. Điều chính cần nhớ là vô cùng tình huống đòi hỏi vô cùng các quyết định. Và ăn giun và ấu trùng không phải là điều tồi tệ nhất có thể xảy ra với bạn.