Goed groeiende Japanse kool uit zaden. Kool Mizuna salade - smaragdgroen blad gesneden Japanse kool mizuna recepten

Mitsuna-salade(mizuna) is een ondersoort van groene paprikasalades, een vertegenwoordiger van de koolfamilie. Op een andere manier wordt het ook "Japanse kool" genoemd. De bladeren van de plant hebben gekartelde randen en wekken de indruk dat ze speciaal met een schaar zijn afgeknipt (zie foto). De smaak van Mitsuna-salade is niet zoals andere soorten saladegroenten: het is zowel mild als pittig tegelijk.

Het thuisland van de salade is Japan. De mensen van Japan staan ​​bekend om evenwichtige en goede voeding, en mizuna-salade is geen uitzondering. De chemische samenstelling van de plant is zo rijk dat regelmatig gebruik veel medicijnen kan vervangen. Helaas is het kopen van Mitsuna-salade bij ons nogal problematisch, maar als je van plan bent om Japan te bezoeken, probeer dan zeker de gerechten met dit prachtige product. Aan de Pacifische kust wordt sinds de 16e eeuw Japanse kool verbouwd. V Noord Amerika het wordt "mosterdgroen" of "Japanse groene salade" genoemd.

Groeien

Je kunt mizuna-salade in een kas of buiten kweken. Mitsuna groeit goed in kasomstandigheden met vroege lente en tot de herfst. Je kunt een plant planten zaailing methode of zaden. Koolzaadjes zijn erg klein, vergelijkbaar met maanzaad. Voor Mitsuna is het raadzaam om vruchtbare grond op te rapen. Japanse kool groeit goed na peulvruchten, uien, wortelen, tomaten, bieten, paprika's. Het zaaien van zaden moet eind april plaatsvinden. In dit geval is de oogst van groene bladeren het hele seizoen beschikbaar. Mizuna is een winterharde teelt, waarin alleen broccoli en spruitjes te vergelijken zijn.

Mitsuna onderhoud bestaat uit regelmatig water geven. Bij het water geven mogen koolbladeren niet worden gegoten, anders begint de Mitsuna te rotten. Japanse kool heeft de neiging om nitraten op te hopen, wat betekent dat de plant moet worden gevoed met meststoffen met een laag stikstofgehalte. Mitsuna groeit zeer snel groene massa, zodat de bladeren kunnen worden gesneden tot late herfst... Japanse kool kun je meerdere keren per seizoen oogsten.

Gunstige eigenschappen

De gunstige eigenschappen van Mitsun-salade zijn vergelijkbaar met die van Chinese kool. De plant versterkt het immuunsysteem, verhoogt beschermende krachten organisme. Mizuna is rijk aan caroteen, waardoor het een onmisbaar voedingsmiddel is voor mensen met zichtproblemen. Caroteen is nodig voor een gezonde huid, het maakt het elastisch, reinigt van puistjes. Caroteen is een krachtige antioxidant die helpt bij het neutraliseren van vrije radicalen. Er moet aan worden herinnerd dat zelfs hoge doses plantaardig caroteen de dierlijke bronnen van deze vitamine niet kunnen vervangen.

Mitsuna-salade wordt, net als andere soorten salades, als een effectief product beschouwd. voor de preventie van neoplasmata... Mitsuna-bladeren zijn rijk aan fosfor, ijzer, kalium en calcium. De plant bevat mineralen die nodig zijn voor de mens. Kalium is goed voor het cardiovasculaire systeem, de insufficiëntie of hypokaliëmie, is gevaarlijk voor de gezondheid, het gaat gepaard met spierkrampen, verhoogde vermoeidheid en hartritmestoornissen. Het eten van salades, waaronder Mitsuna Japanse kool, vermindert het risico op hypokaliëmie en andere gezondheidsproblemen.

Koken gebruik

Bij het koken wordt Mitsuna-salade voornamelijk gebruikt in de Japanse keuken. Deze salade smaakt naar rucola en kan zelfs vervangen worden in salademixen. Matsuna heeft een pittige smaak met een karakteristieke scherpte waardoor het lijkt op versgemalen peper. Door de afwezigheid van mosterdolie heeft het een delicate smaak, die Japanse kool onderscheidt van de achtergrond van andere soorten salades.

Groene mizuna bladeren worden gebruikt in decoratieve doeleinden voor het decoreren van salades en andere gerechten. Gekookte bladeren kunnen worden gebruikt in plaats van zeewier voor het maken van sushi. Salades met vis, groenten, zeevruchten - al deze gerechten passen goed bij Mitsuna-bladeren. Natuurlijk kun je Japanse kool het beste vers gebruiken (zo blijft alles goed). gunstige eigenschappen), maar indien gewenst kan het worden gestoofd en zelfs gebakken.

In Japan is mizunasalade het nationale gerecht van nabemono. De naam van het gerecht bestaat uit twee componenten: "nabe" - een pan en "mono" - dingen. Het hele geheim van het maken van Japanse stoofpot bestaat uit het speciale ontwerp van de pan, die erg laag en breed moet zijn. Als je geen geschikte pan hebt, zal een gewone koekenpan goed werken. De traditionele nabemono pot is gemaakt van keramiek, waardoor hij lang warm blijft. Een exotisch gerecht wordt direct op tafel bereid, hiervoor wordt een kleine tegel onder de pan geselecteerd en wordt er nabemono voor de gasten op gekookt. De Japanners koken zo'n gerecht vaak op Nieuwjaar... Alle gezinsleden zitten achter feestelijke tafel en eet nabemono uit een keramische pot. Het gerecht wordt weggespoeld met groene thee, hete sake en bier.

Mitsuna-salade kan het beste direct na aankoop worden geconsumeerd, maar kan indien nodig een week in de koelkast worden bewaard. Opengewerkte bladeren kunnen niet alleen worden gebruikt voor het bereiden van exotische gerechten, maar ook voor het decoreren ervan.

Mizuna salade voordelen en behandeling

De voordelen van Japans kool zit in zijn biologische samenstelling. Het lage caloriegehalte van Mitsuna, evenals de hoge voedingskwaliteiten, maken het tot een dieetproduct. Regelmatige consumptie van Japanse kool handhaaft een normaal cholesterolgehalte in het bloed en bevordert de verwijdering van zouten uit het lichaam. Dankzij de aanwezigheid van vezels verbetert Mitsuna-salade de werking van het spijsverteringskanaal.

De helende eigenschappen van mizuna zijn bekend volksgeneeskunde Japan. Thuis wordt kool overwogen effectieve remedie om de wateruitwisseling in het lichaam te reguleren. De vitaminesamenstelling van de plant helpt de wanden van bloedvaten te versterken en beschermt ze tegen de vorming van plaques.

Groene bladeren van Japanse kool moeten worden gebruikt voor avitominose, vooral in de lente-herfstperiode. Het wordt aanbevolen om Mitsuna te gebruiken voor bloedarmoede, kanker, om het immuunsysteem te versterken. Het is niet overbodig om Mitsuna te gebruiken voor ziekten van het cardiovasculaire systeem. Japanse kool zal iedereen aanspreken die om hun dieet geeft en graag experimenteert met exotische producten.

Schade van Mitsuna-salade en contra-indicaties

Japanse kool kan het lichaam schaden bij individuele intolerantie of ongecontroleerd gebruik. Aangezien Mitsuna helaas niet zo populair is bij ons als in Japan, dan bijwerkingen van het gebruik ervan zijn ook weinig bekend.

Een tuinplant genaamd Japanse kool behoort niet tot de categorie die bekend is bij tuinders in Rusland en Oost-Europa. Nederlandse en Belgische boeren zijn er iets beter mee bekend.

De plant genaamd "kool" lijkt meer op een variëteit aan sla. Het is een- of tweejarig, afhankelijk van de variëteit, uit de kruisbloemige familie. In Amerika noemen ze het zo: Japanse salade, sla, mosterdkool.

Deze cultuur is erg populair in Japan, waar het al heel lang wordt verbouwd en vers, gezouten, gestoofd, gekookt wordt geconsumeerd. China wordt beschouwd als de geboorteplaats van de Japanse salade.

Japanse kool lijkt qua uiterlijk op een slastruik. De bladvorm is vergelijkbaar met die van rucolasalade. De koolkop wordt niet gevormd. Een rozet van sierlijke opengewerkte bladeren, 30-60 cm lang, ziet er erg mooi uit en kan elk bloembed versieren. De gemiddelde hoogte van de rozet is maximaal 50 cm, de omtrek is 60-80 cm.Je kunt de bladeren meerdere keren per seizoen snijden voor consumptie, ze groeien snel en weelderig. Het smaakt naar radijs, maar zonder bitterheid. Sommige soorten hebben zelfs een lichtzoete smaak.

De kegelvormige knolgewas groeit in lengte van 7 tot 12 cm, wordt ook gegeten, de smaak lijkt op koolraap of raap.

Kenmerken van landbouwtechnologie

• Het wordt op een pitloze manier gekweekt, tolereert geen transplantatie.
• De beste gronden: lichte leem, met goede afwatering, matig zuur en rijk bemest.
• Zaaitijd - vanaf lente wanneer de grond minstens + 10 ° opwarmt en tot augustus. Oogsttijd in een maand, meerdere keren per seizoen.
• Zaaipatroon: 20-30 cm tussen rijen en 10-15 cm tussen struiken.
• Het ontwikkelt zich goed in de bedden waar vroeger tomaten, komkommers, aardappelen, kruiden en peulvruchten groeiden.

Het is noodzakelijk om plaatsen te vermijden waar eerder groenten van dezelfde soort zijn geplant: alle soorten kool, radijs, raap, radijs en andere

• Het is mogelijk om te kweken uit zelf verzamelde zaden.

Japanse kool kweken en verzorgen

Voor het planten worden gebieden met geschikte grond toegewezen, op een goed verlichte en afgesloten plaats tegen tocht. Het is beter om de tuin in de herfst te koken, fosfor toe te voegen en kalimeststoffen, humus en organisch materiaal. Zaden van Japanse kool worden in rijen gezaaid, dun, niet meer dan 2 cm diep in de grond.Na ontkieming worden overtollige scheuten uitgetrokken om verdikking te voorkomen.

Optimale temperatuur voor groei +15 - 22 graden. Bij extreme hitte is het aan te raden om een ​​afdekking te maken, omdat de plant door direct zonlicht brandwonden kan oplopen. Japanse kool kan niet al te thermofiel worden genoemd. Hij verdraagt ​​herfstvorst tot min 4 graden.

Belangrijk! Zoals alle soorten kool, houdt de Japanse vrouw van vocht en overvloedig water geven, maar verdraagt ​​​​ze tegelijkertijd geen stilstaand water, dus de grond moet voldoende worden gedraineerd, het is goed om de grond na het water geven los te maken.

Over het algemeen is de teelt van Japanse kool (foto) niet moeilijk en vereist het geen andere kenmerken dan de gebruikelijke maatregelen voor de zorg voor alle koolsoorten.

Topdressing wordt om de 15 dagen uitgevoerd, organische meststoffen, die zorgvuldig worden toegediend, in een verdunde vorm. Aangezien de groente in de meeste gevallen vers wordt geconsumeerd, minerale meststoffen het is beter om tijdens de groei niet te gebruiken voor voeding, om het nut niet te verminderen.

Japanse koolsoorten

Mizuna

Japanse kool Mizuna (foto) is geschikt om zowel in het open veld als in potten op de vensterbank te kweken, waardoor het mogelijk is om een ​​groente te consumeren die rijk is aan vitamines het hele jaar door... Gegeten knolgewas tot 12 cm lang.De populaire aanbevolen soorten zijn Mizuna Red en Mizuna Green. De bladeren worden ontleed.
Mizuna Green - gesneden opengewerkte bladeren, met dunne gesneden bladeren. Sappig, met een licht bittere afdronk.
Mizuna Red is een variëteit met een bordeauxrode bladtint, vaak gebruikt door ontwerpers in landschapsontwerp.

Het heeft een hoog jodiumgehalte.

Mibuna

Verschilt in een meer uitgesproken mosterdsmaak, deze specifieke variëteit wordt mosterdsalade genoemd. Onderscheidend kenmerk verschijning- hele, lange en gladde bladeren, die op een lancet lijken.

de kleine Zeemeermin

Een Japanse koolsoort uit het middenseizoen, met gevederde bladeren in de vorm van een lier, glad met inkepingen aan de zijkanten, die een horizontale rozet vormen, met een hoogte van 40 cm en een diameter tot 70 cm. De kleur van de bladeren is groen, aan de basis zijn er witte wortels. Het ras is bestand tegen zowel koude als warme temperaturen. Productiviteit gedurende het hele seizoen - 5-6 kg per vierkante meter. meter. Het gewicht van één struik is 1-1,5 kg. Een van de variëteiten die meer bekend zijn bij tuinders in Rusland en Oekraïne. Gebruik is universeel. De smaak is delicaat met een lichte mosterdtint.

Kerel

Een ander populaire variëteit, die wordt gekenmerkt door vroege rijping: 30 dagen gaan voorbij van ontkieming tot voedingsgereedheid. Gebruikt voor salades. De bladeren zijn groen, sterk ingesneden, de rozet is horizontaal. Eén struik kan gemiddeld 300 g wegen, opbrengst - 4-6 kg per vierkante meter. meter. De smaak van een salade met een lichte bitterheid die doet denken aan mierikswortel.

Cycloop - Japans of niet

Vaak wordt in artikelen over koolzaden de naam "Japanse kool Cyclops f1" gevonden. Recensies over dit ras zijn positief, maar dit is geen type Japanse salade (of mosterdsalade), zoals Mitsuna of Mibuna.

Aandacht! Cyclops f1 - variëteit witte kool gefokt door Japanse fokkers. De definitie "Japans" duidt niet op een variëteit, maar op een selectie van het Japanse bedrijf SAKATA!

Mogelijke ziekten en plagen van Japanse kool

De Japanse kool lijkt qua uiterlijk op een salade en heeft nog steeds affiniteit met kruisbloemige planten, daarom zijn plagen gemeen met alle koolsoorten. Van tijd tot tijd moeten de bladeren worden geïnspecteerd om de eerste tekenen van bladluizen niet te missen, kruisbloemige vlo of een spint. Verdorde struiken en een beschadigde wortel duiden op schade die de beer toebrengt.

Om ongedierte van Japanse kool te bestrijden, moet je zelfgemaakte gebruiken volksremedies of gekochte bioaerosolen, zonder bijmenging van sterk chemische substanties... De korte rijpingstijd geeft geen tijd voor de desintegratie van de chemie en de behandelde plant wordt gewoon onbruikbaar.

• Er zijn vallen geplaatst om de beer te bestrijden.
• bladluis, spintmijt en vlooien zijn bang voor tabak, peper, droge mosterd, alseminfusie.

Voor- en nadelen van Japanse kool

Inwoners van het Land van de Rijzende Zon gebruiken al heel lang kool - een salade. Van de tekortkomingen wordt alleen een individuele smaakintolerantie of allergische neiging onderscheiden.

Nadeel is dat je een korte verse bewaartijd kunt toevoegen: gekookte salades met toevoeging van Japanse kool moeten direct na het koken worden gegeten, anders verdorren de bladeren snel en verliezen ze hun smaak. Deze kwaliteit wordt gecompenseerd door het vermogen om gunstige eigenschappen te behouden bij beitsen, invriezen en drogen.

De beschrijving van de voordelen omvat meer dan één regel; in Japan wordt de groente beschouwd als een medicinale plant.

• Japanse kool bevat: vitamine C, B1, B2, PP, caroteen, kalium, calcium, fosfor, ijzer, vezels.
• Versterkt het immuunsysteem.
• Bevat middelen tegen kanker.
• Vanwege het lage caloriegehalte is het opgenomen in het dieet voor gewichtsverlies.
• Het heeft het vermogen om gifstoffen en zoutafzettingen uit het lichaam te verwijderen.
• Het reinigt de darmen en organen en helpt de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren.

Gerechten worden aan iedereen getoond om te versterken beschermende functies, tijdens het laagseizoen, wanneer er een vitaminetekort is. Speciaal aanbevolen voor mensen die lijden aan kanker, hartaandoeningen, aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, bloedarmoede en de strijd tegen overgewicht.

In supermarkten is Japanse kool, die meer op een salade lijkt, zelden te koop. Onze familie houdt van haar smaak. Er waren geen problemen met de aankoop van zaden. Vertel ons meer over deze plant. We hebben een kas, waarin we tomaten kweken. Is het mogelijk om Japanse kool te telen als tomatenpers of kan er een apart tuinbed in het open veld worden toegewezen?

Japanse kool in de landen van het Oosten wordt sinds de 16e eeuw verbouwd en actief gebruikt voor voedsel. In Rusland is het nog niet populair, het is vaker te vinden in winkelschappen dan op huishoudelijke percelen... En tevergeefs, deze plant is vroegrijp, pretentieloos, vruchtbaar, gezond en smakelijk.

Japanse koolmizuna in verpakking, gevonden in winkelschappen, heeft positieve recensies van klanten

Voordelen en smaak

Laten we u vertellen welke nuttige eigenschappen mizuna heeft. De bladeren van Japanse kool bevatten een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, droge stof, caroteen, ijzer, kalium, calcium, fosfor, enz. De bladeren smaken zacht, licht zoet, met een inherent koolaroma. Ze kunnen vers worden gebruikt voor verschillende salades, thermisch verwerkt - voor soepen, stoofschotels, kunnen worden ingeblikt, gedroogd, gebeitst, kimchi koken.

Dit type kool wordt als een dieetproduct beschouwd, het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor de behandeling en preventie van bloedarmoede, cardiovasculaire en oncologische ziekten, evenals voor het versterken van het immuunsysteem.

Beschrijving

Japanse kool (Brassica japonica) behoort tot de familie van de kruisbloemigen. Talloze bladeren (tot 40 stuks) vormen een spreidende rozet tot 50 cm hoog en ongeveer 80 cm in diameter. Het gewicht van één rozet kan oplopen tot 1,5 kg. Deze plant is tweejaarlijks. In het eerste jaar wordt een krachtige bladrozet gevormd en in het tweede (afhankelijk van overwintering) verschijnt een steel met kleine gele bloemen en rijpen de zaden.

Er worden twee vormen gekweekt: mizuna en mibuna. In mizuna worden de bladeren in lobben ontleed, zijn de randen gekarteld, kan zich een witte knolgewas tot 12 cm lang en ongeveer 6 cm in diameter vormen, die naar rutabagas smaakt. Mibuna onderscheidt zich door stevige lancetvormige bladeren, zonder afschilfering langs de randen.

Groeiend en zorgzaam

De teelt van Japanse kool mizuna en mibuna kan buiten en in kassen worden beoefend, en van het vroege voorjaar tot het late najaar. We erkennen zowel het directe zaaien van zaden in de grond als de zaailingmethode. Beide vormen kunnen worden gebruikt om tomaten, aubergines, paprika's, enz. Te verdichten totdat de planten van de hoofdbeplanting niet in rijen sluiten.

Zaailingen van Japanse kool

De periode van ontkiemen tot oogstpunten is 80-85 dagen. De optimale temperatuur voor het groeiseizoen is ongeveer 20 ° C en de zaden beginnen te ontkiemen bij 3-4 ° C. De grond is wenselijk neutraal, vruchtbaar, ademend. Goede voorgangers zijn peulvruchten, pompoenpitten, uien, paprika's, wortelen, tomaten en bieten.

V open terrein zaden kunnen worden gezaaid van eind april tot half augustus om te consumeren verse bladeren het hele seizoen. De zaaidiepte is 1,5 cm Als er te veel zaailingen zijn, is het noodzakelijk om uit te dunnen en overtollige planten als voedsel te gebruiken. Optimale afstand tussen buren in een rij van 30 cm worden zaailingen met hetzelfde interval getransplanteerd.

Mizuna zaailingen

Japanse kool vraagt ​​​​om water, maar anders mag het niet worden gegoten onderste bladeren beginnen te rotten. Het is noodzakelijk om te voeden met meststoffen met een laag stikstofgehalte, omdat: de cultuur is gevoelig voor nitraataccumulatie. De rest van de verzorging is standaard: onkruid verwijderen, rijafstanden losmaken.

Het voordeel van Japanse kool is weerstand tegen schieten, minder vatbaarheid voor kielziekte in vergelijking met witte kool. Bladeren kunnen het hele seizoen worden gesneden, na deze procedure bouwt de cultuur snel zijn bladmassa op. Mizuna kan gebruikt worden als trottoirplant en in bloemperken, omdat de gebeeldhouwde bladeren kunnen alle buren gunstig benadrukken.

We hopen dat Japanse kool nog lang op uw site "geregistreerd" blijft.

Eens, op een verjaardagsfeestje met een familielid, probeerde ik een salade gemaakt van delicate pittige kruiden - Mitsuna. Op de vraag waar ze zo'n curiositeit verkopen, antwoordde de gastvrouw dat ... in Japan. Het is moeilijk om het hier te koop te vinden. Maar je kunt groeien!

SALADE, KOOL OF MOSTERD?

Mitsuna (mizuna) - groene paprikasalade van de koolfamilie - oorspronkelijk van het platteland opkomende zon, waarvoor in Europa het gras de bijnaam Japanse kool kreeg. In Amerika wordt Mitsuna ook wel groene mosterd genoemd. Hoewel het helemaal niet bitter is.

De bladeren van de plant zijn mooi, gevederd. De bloemen zijn klein, geel. Maar het is noodzakelijk om gras te eten, zonder te wachten op de bloei, totdat het zacht en sappig is. 1-1,5 maand na het zaaien kun je de rozetten van groen al afknippen.

De zaden van Mitsuna zijn klein, zoals die van een klaproos, en blijven tot 3 jaar houdbaar. De cultuur vormt een nog langwerpig (tot 15 cm) wortelgewas wit die naar rutabagas smaakt.

VORST EN ZON

Mitsuna is een koudebestendige plant. Het ontkiemt bij 2-4C en is bestand tegen vorst tot -5 °. In ons klimaat voelt het heerlijk buiten van mei tot september. In het koude seizoen kun je Mitsuna in een kas of in een container op een vensterbank laten groeien, daar overgeplant vanuit een tuinbed.

De grond voor de cultuur vereist vruchtbare, leemachtige. De cultuur houdt van de zon, maar verdraagt ​​halfschaduw ook goed. Voor het zaaien van Mitsuna zijn bedden na tomaten, paprika's, wortelen, bieten, uien en peulvruchten geschikt. Maar na kruisbloemigen - radijs, radijs, kool, raap, mosterd en anderen - moet je het niet planten.

ZAAILING IS NIET NODIG VOOR MITSUNA!

Om vroeg te beginnen met oogsten, heb ik geprobeerd Mitsuna op een zaailingmanier te kweken, in april in dozen te zaaien en in mei opnieuw te planten naar een moestuin. Maar het is mislukt. Alle greens gingen naar de bloempijlen.

Nu zaai ik de cultuur alleen in de volle grond in 3 recepties: begin mei, eind juni en in augustus.

Ik maak groeven in de bedden tot 2 cm diep op een afstand van 25-30 cm van elkaar, mors ze koud water en spreid de zaden uit. Bestrooi gewassen losse grond, ik mulch met hooi. Wanneer er scheuten verschijnen, dun ik ze uit, met tussenpozen van 5-7 cm Na 2 weken voer ik herhaald uitdunnen uit, zodat er 10-15 cm tussen de planten is.

ONKRUID: WIE IS WIE?

In het begin, totdat de Mitsuna groeit, moet hij worden gewied. Dan verstopt ze zelf al het onkruid. Geef de cultuur overvloedig water, maar probeer te voorkomen dat er druppels op de bladeren vallen. Vocht kan ervoor zorgen dat greens gaan rotten.

De plant moet twee keer per maand worden bemest met zwakke oplossingen van fosfor (superfosfaat) en kalium (kaliumsulfaat) meststoffen. Stikstofbemesting (nitraat, ureum) mag niet worden toegevoegd, omdat Mitsuna zelf actief nitraten ophoopt.

Ook verse mest kan niet worden gebruikt. Van ongedierte (kruisbloemige vlooien, slakken, enz.), bestuif ik de struiken van groen met as, tabaksstof en besproei ze met infusies van alsem of boerenwormkruid.

VOOR MENSEN DIE GEWICHT VERLIEZEN

Mitsuna helpt het bloed te reinigen van "slechte" cholesterol, zouten uit het lichaam te verwijderen, de immuniteit te versterken, tumorneoplasmata te resorberen, het gezichtsvermogen te verbeteren en de elasticiteit van de huid te vergroten, vitaminetekorten en bloedarmoede te genezen. Voedingsdeskundigen raden aan om dit groen in het dieet van lijners op te nemen.

MEISJE VRIENDELIJK

Bij het koken wordt Mitsuna op dezelfde manier gebruikt als rucola. Deze kruiden smaken zelfs vergelijkbaar. Persoonlijk voeg ik mitsuna toe aan verse groente- en fruitsalades. Ik versier er de eerste en tweede gang mee. Het gaat goed met vis en stoofschotels. Ooit ging ik sushi koken met zeewier, maar dat stond niet in de koelkast. Dus kookte ik Mitsuna in plaats van zeewier. Sushi bij haar bleek nog lekkerder.

Het kruid wordt bewaard in de koelkast indien verpakt in huishoudfolie, ongeveer een week. Voor de winter kunnen greens worden gedroogd, gezouten, gebeitst.