Cửa hàng bán khoai tây loại nào tốt nhất? Cách chọn khoai tây ở chợ. Lựa chọn khoai tây đúng đắn Mua loại khoai tây nào cho mùa đông

25.09.2019

Nhiều cư dân mùa hè thậm chí không nghi ngờ rằng bóng đêm có củ mọc trên khu đất của họ. Đây chính xác là cách gọi món khoai tây yêu thích của mọi người trong ngôn ngữ khoa học. Đối với người Ý, đó là “tartofel”, đối với người Đức, đó là “kartoffel”, và đối với người Nga, đó là khoai tây hoặc khoai tây.

Ở quê hương ông, ở Nam Mỹ, một loại cây thuộc họ cà dược mọc hoang. “Táo đất” được đưa đến Nga dưới thời Peter I, nhưng chỉ đến thế kỷ 19, việc trồng trọt mới bắt đầu và đến đầu thế kỷ 20, khoai tây ở Nga bắt đầu được gọi là “bánh mì thứ hai”. Có một số lượng lớn các loại rau này và kiến thức về cách trồng trọt đặc biệt của loại cây này, cũng như sự lựa chọn đúng loạiđóng vai trò rất quan trọng trong việc đạt được năng suất cao.

Khoai tây - mô tả về loại rau

Một loại rau vườn quen thuộc với mọi người là cây lâu năm, nhưng được trồng trong một mùa. Tạo thành một bụi cây thân thảo với thân thẳng và lá màu xanh đậm. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống và điều kiện sinh trưởng, cùng với màu xanh lá cây còn có các sắc thái màu tím hoặc xanh nâu.

Cụm hoa khoai tây chủ yếu có màu trắng, nhưng có thể có màu hoa cà, màu tím, màu xanh. Kết quả là quả khoai tây - quả mọng, chứa một lượng lớn solanine, không thích hợp làm thực phẩm và có thể gây ngộ độc.

Khoai tây được trồng để lấy củ, chúng hình thành dưới lòng đất trên các chồi gọi là thân củ. Cây có rễ dạng sợi, nhìn chung không sâu lắm. Độ sâu cũng phụ thuộc vào loại rau và, ví dụ, ở các giống chín muộn, rễ sâu xuống gần 100-150 cm.

Củ có hình tròn, hình bầu dục và thon dài. Màu sắc của chúng cũng đa dạng: hơi vàng, kem, hồng, tím, có sọc, biểu hiện của các vùng có màu đậm hơn. Thịt thường có màu trắng, cũng có những loại có thịt màu vàng, xanh tím và hồng. Trọng lượng thay đổi tùy thuộc vào giống, điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây nặng khoảng 1 kg được coi là lớn.

Củ khoai tây chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất. Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất khô trong khoai tây, cơ sở của nó là tinh bột. Nền văn hóa này không chỉ chiếm lĩnh nơi quan trọng trong số các loại thực phẩm chủ yếu mà còn được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

QUAN TRỌNG! Thân, lá và quả khoai tây chứa một lượng lớn chất độc solanine.

Trong củ hàm lượng của nó là tối thiểu, nhưng nếu khoai tây trong một thời gian dàiđược lưu trữ, bắt đầu nảy mầm, và nếu nó được lâu rồi trong ánh sáng và chuyển sang màu xanh lục, nồng độ solanine ngay lập tức tăng lên. Những củ khoai tây này không nên ăn.

Các giống khoai tây được trồng không chỉ khác nhau về độ chín mà còn về hương vị và thành phần hóa học.

Các giống được chia thành:

căng tin;
sử dụng trong sản xuất (kỹ thuật);
cho ăn

Ngoài ra còn có những loại khoai tây được coi là phổ biến, phù hợp như nhau cho mục đích thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi và cả để chế biến.

Các giai đoạn phát triển của khoai tây

Giống như các loại cây khác, vòng đời Sự phát triển của loại rau này thường được chia thành các giai đoạn (giai đoạn), được đặc trưng bởi những thay đổi nhất định trong quá trình phát triển và tăng trưởng.

Có năm giai đoạn chính trong quá trình phát triển khoai tây.

Thời kỳ trước khi xuất hiện. Củ trồng trong đất bắt đầu “thở” mạnh, chồi nở ra và mọc trong mắt.
Giai đoạn hình thành bụi cây (thân, lá, hệ thống rễ).
Bắt đầu hình thành chồi trên bụi cây, phát triển ngọn, hình thành thân cây.
Khoai tây ra hoa, hoàn thành quá trình phát triển ngọn, phát triển mạnh củ.
Ngọn khoai tây bị héo và chết, củ bị chín.

Cây thuộc loại cây rau của vùng khí hậu ôn đới, có rất nhiệt độ cao(giống như khi nhiệt độ giảm từ +7°C), tất cả quá trình sinh trưởng ở khoai tây có thể chậm lại. Vì vậy, nó cần nhiệt độ vừa phải thì khối lượng thực vật sẽ tăng lên và hình thành củ. Người ta thường trồng khoai tây trước khi trồng khi củ đã nảy mầm. Điều này đẩy nhanh sự xuất hiện của cây con và sự phát triển của bụi cây. Việc tạo củ phụ thuộc vào cả giống khoai tây và giống sớm nó có thể bắt đầu ngay từ giai đoạn thứ ba (giai đoạn nảy chồi).

Tổng cộng, thời gian sinh trưởng của củ thường kéo dài từ 15 đến 25 ngày, nếu điều kiện thuận lợi và thời tiết tốt.

Khoai tây thích loại đất nào?

Rất khó để có được một vụ thu hoạch khoai tây tốt trên đất bỏ hoang. Chất lượng đất không chỉ ảnh hưởng đến số lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của củ.

Và tốt nhất sẽ là đất thịt pha cát màu mỡ, tơi xốp, thoáng khí. Đất mùn nhẹ cũng thích hợp, đặc biệt với lớp đất mặt sâu. Đất cát và đất thịt pha cát được cải thiện bằng cách bổ sung chất hữu cơ (phân, phân hữu cơ, phân gia cầm), nhưng nên sử dụng phân khoáng với liều lượng tối thiểu. Theo cách tương tự, chất hữu cơ được thêm vào đất nặng, đồng thời thêm cát thô.

Việc cày sâu khu vực này khi lớp đất trồng trọt lỏng lẻo được hình thành có tầm quan trọng rất lớn. Nó có khả năng vỡ vụn và thoáng khí tốt. Bản thân rễ, thân và củ khoai tây phát triển tốt trên đất như vậy.

GHI CHÚ! Bón phân ngay trước khi trồng giúp tăng năng suất nhưng có nguy cơ cao bị ghẻ củ khoai tây.

Nền văn hóa này yêu thích ánh sáng và không chịu được bóng râm. Ở những nơi râm mát thực vật sắp tới ra hoa kém, hình thành củ quá nhỏ, tán lá chuyển sang màu vàng.

Về độ chua, đất nên có tính axit nhẹ, vì đây là loại đất mà khoai tây “thích” nhất. Ngoài ra, cần phải tính đến các giống khác nhau phù hợp các loại khác nhauđất. Vì vậy, chẳng hạn, Nevsky đưa ra thu hoạch tuyệt vờiđặc biệt trên đất thịt nhẹ và đất thịt pha cát, nhưng không thích hợp với đất nặng. Adretta khá khiêm tốn mọc trên mọi loại đất, nhưng khoai tây Belarus thích than bùn hơn.

Khoai tây - lợi ích và tác hại

Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây là một loại cây trồng quá đơn giản và không có lợi ích gì đáng kể. Nhưng thực tế không phải vậy, vì loại rau này chứa một lượng lớn các loại vitamin, axit amin khác nhau và việc tiêu thụ khoai tây thường xuyên sẽ góp phần đưa các chất có lợi này vào cơ thể con người.

Khoai tây rất hữu ích trong việc củng cố cấu trúc xương, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chứa trong đó axit folic ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, hỗ trợ kali và vitamin C, B6 và bình thường hóa chức năng tim.

Khoai tây mang lại cảm giác no và cung cấp cho cơ thể con người nhiều chất khác nhau. Loại rau này có chứa các thành phần như flavonoid và quercetin, giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do.

Loại khoai tây được mọi người yêu thích có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, cải thiện cấu trúc, thúc đẩy quá trình trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn.

GHI CHÚ! Người da đỏ ở Peru tôn thờ khoai tây như một vị thần. Một số bộ lạc tính thời gian dựa trên thời gian nấu củ khoai tây.

Về tác hại, với khoai tây cũng như bao sản phẩm khác, bạn chỉ cần quan sát điều độ. Không nên ăn nhiều khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên được nhiều người yêu thích. Những sản phẩm như vậy khi nấu ở nhiệt độ cao có chứa chất acrylamide, có hại cho cơ thể con người.

Những người dùng nhiều loại thuốc chẹn beta nên hạn chế ăn các món khoai tây; do hàm lượng kali cao nên khoai tây cũng chống chỉ định đối với những người mắc bệnh thận.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Thu hoạch khoai tây vào mùa thu là một trong những hoạt động tốn nhiều công sức nhất của nhiều cư dân mùa hè. công việc làm vườn. Trong trường hợp này, khoai tây thu hoạch phải được chuẩn bị để bảo quản và rau phải được cung cấp điều kiện tối ưu cho mùa đông.

Thông thường, nơi bảo quản khoai tây là:

hầm;
tầng hầm;
ban công hoặc loggia.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào khả năng của cư dân mùa hè, nơi cư trú ( căn hộ thành phố, nhà riêng), khí hậu của khu vực, cũng như khối lượng cây trồng đã thu hoạch. Lựa chọn tốt nhất là hầm khô và tối, có chế độ nhiệt độ ổn định.

GHI CHÚ! Khoai tây nên được bảo quản ở nhiệt độ +2…+4 oC.

Ở mức độ cao hơn, củ sẽ khô héo, mất độ ẩm và xuất hiện mầm. Sẽ không thể ăn được nó. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoai tây trở nên ngọt ngào và vỏ có một lớp phủ nhầy nhụa.

Điều quan trọng là phải duy trì độ ẩm tối ưu - 70-85% để củ không bị mất độ ẩm, đồng thời không bị thối. Không thể bảo quản khoai tây trong hầm và tầng hầm ẩm ướt, nếu không thu hoạch sẽ bị hư hỏng hoàn toàn trong vòng vài tuần.

Khoai tây được bảo quản trong các hộp, thùng, túi lưới và hộp đựng bằng lưới đặc biệt. Nếu rau được đổ với số lượng lớn vào thùng thì lớp này không được vượt quá 1-1,5 mét. Đồng thời phải đảm bảo thông gió tốt. Việc đổ và bảo quản khoai tây trong hộp gỗ sẽ rất thuận tiện vì nếu đột nhiên một số củ bắt đầu hư hỏng, bạn có thể rất dễ dàng loại bỏ chúng mà không làm ảnh hưởng đến tất cả cặn bám.

Trước khi đem củ đi bảo quản, phòng phải được làm khô và xử lý bằng chất khử trùng (có thể dùng đồng sunfat, thuốc tím). Khử trùng cũng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh.

QUAN TRỌNG! Khi sấy hầm, bạn phải hết sức cẩn thận, tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Đáy hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo. Nên rắc một số loại vật liệu hút ẩm (sỏi, đá dăm hoặc cát thô).

Khoai tây được phân loại, phân loại và phơi khô để bảo quản. Bạn có thể đặt một lớp củ cải lên trên củ, lớp này sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ khoai tây “thở”. Nếu trời lạnh thì đậy nắp hầm chăn ấm, áo nỉ cũ để khoai không bị đông cứng.

Khoai tây để ăn nên được bảo quản riêng biệt với củ dùng để trồng. Thông thường, những củ như vậy được phân loại trước khi bảo quản, sau đó đem phơi nắng một thời gian để chúng chuyển sang màu xanh. Chúng không thể ăn được, nhưng chúng sẽ trải qua mùa đông tốt và vào mùa xuân sẽ có nguyên liệu hạt giống chất lượng cao.

Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông?

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên nhớ rằng không phải tất cả các giống cây trồng đó đều chịu được mùa đông tốt như nhau. Ngay cả khi mọi điều kiện được tạo ra, những giống khoai tây sớm vẫn có thể bắt đầu nảy mầm. Nhưng trên thực tế, những người làm vườn thường không chia khoai tây thành giống sớm và giống muộn mà cất tất cả thành một khối.

Hãy tự xác định bằng thực nghiệm giống ngon khoai tây (và ở đây ý kiến có thể khác nhau), cũng như những loại khoai tây mùa đông tốt nhất cho đến mùa xuân. Phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện, vì việc bảo quản trong các hầm được trang bị tốt sẽ dễ dàng hơn, chẳng hạn như trên lôgia hoặc tầng hầm.

Việc phân loại theo giống vẫn cần thiết, vì các nhóm chín sớm hoặc chín vừa vào mùa đông kém hơn, trong khi khoai tây muộn Nó kéo dài không chỉ cho đến mùa xuân mà còn kéo dài một phần mùa hè. Luck, Rosara, Zhavoronok - đây là những giống sớm nên nên ăn trước. Chúng không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài và sẽ bắt đầu xuống cấp. Nhưng giống Impala sớm được nhiều người làm vườn yêu thích không gây nhiều rắc rối trong mùa đông và được bảo quản rất tốt cho đến cuối mùa xuân. Giống Red Scarlet đời đầu của Hà Lan cũng bảo quản tốt.

Những giống như Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok có thời hạn sử dụng cao.

Nổi tiếng vì nó hương vị tuyệt vời và chất lượng giữ tốt của giống khoai tây giữa mùa Nevsky, được trồng thành công trên khắp cả nước. Vì vậy, mọi người luôn có thể chọn giống “của riêng mình”, có thể bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong mùa đông.

Giống khoai tây

Có một số tiền rất lớn giống khác nhau khoai tây được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Người ta thường chia cây trồng thành các nhóm theo thời kỳ chín:

sớm và giữa sớm (từ 60 đến 90 ngày);
giống giữa vụ cần 90 đến 110 ngày để trồng;
giống muộn (từ 110 đến 120 ngày).

Có những loại đặc biệt ngon, những loại có thời gian bảo quản ổn định nhất, thích nghi với điều kiện khác nhau(có khả năng chịu hạn, phát triển trên đất sét, chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm cao). Ngoài ra, trong phần mô tả các giống, đặc điểm kháng bệnh và sâu bệnh của một loại khoai tây cụ thể cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ví dụ, Bellarosa và Zhivitsa có khả năng kháng bệnh mốc sương; Picasso, Karatop và Fantasia không bị nhiễm bệnh ghẻ, còn Sante và Arosa ít bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng nguy hiểm nhất.

Ngoài các giống chọn lọc trong nước (cả giống cũ và đã được kiểm chứng cũng như giống mới), các nhà làm vườn ở Nga đã thử và trồng thành công các giống khoai tây từ Đức và Hà Lan. Các giống khoai tây của Belarus rất phổ biến, đặc biệt là do khí hậu ở nhiều vùng của Nga tương tự như điều kiện của đất nước anh em.

Ngoài ra, các chuyên gia luôn khuyên người làm vườn nên trồng khoai tây ở các thời kỳ chín khác nhau, với các thông số chống chịu thời tiết khác nhau trên mảnh đất của họ. Điều này giúp bạn luôn có được một vụ thu hoạch bội thu, ngay cả trong mùa hè không thuận lợi. Và chúng ta không được quên việc đổi mới khoai tây giống một cách có hệ thống, vì qua nhiều năm cây trồng dần bị thoái hóa. Củ từng lớn và ngon thì trở nên nhỏ hơn, cây thường xuyên bị bệnh hơn và thu hoạch không mấy khả quan. Nguyên nhân thường là do sự thoái hóa của các đặc điểm giống, sự tích tụ của virus.

Vì vậy, cần thường xuyên bổ sung khoai tây mới và thử nghiệm một số giống khác nhau.

QUAN TRỌNG! Bạn cần mua khoai tây từ những người trung gian đáng tin cậy và đáng tin cậy hoặc từ các trang trại giống.

Giống khoai tây sớm

Nhóm này bao gồm khoai tây có thời gian chín không quá 90 ngày. Trong số đó còn có những người giữ kỷ lục của riêng mình, những củ chín sau 50-70 ngày - những giống cực sớm.

Xin lưu ý rằng tốc độ chín có thể thay đổi do thời tiết, đặc điểm khí hậu của khu vực và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây sớm được đánh giá cao nhờ khả năng thu hoạch nhanh và tiêu thụ củ tươi vào nửa cuối mùa hè. “Điểm trừ” của nó là không phù hợp với lưu trữ lâu dài Vì vậy, để trú đông cần phải trồng các giống khác thuộc nhóm giữa vụ và cuối vụ.

Màu đỏ tươi (Hà Lan)

Một trong những giống chọn lọc Hà Lan phổ biến nhất ở các khu vực của Nga. Trung bình, thời gian chín là 70-75 ngày. Nó được trồng ở các khu vực phía Nam, được quy hoạch cho khu vực Moscow và những củ khoai tây này đã được những người làm vườn ở Urals và Tây Bắc trồng thành công.

Củ nhẵn, thuôn dài, vỏ màu hồng tím, thịt màu vàng. Trọng lượng của củ khoảng 100 gram. Có tới 10-13 củ được hình thành trên các bụi cây nhỏ gọn. Hương vị của bột giấy là tốt. Loại này được khuyên dùng để làm khoai tây chiên và chiên kiểu Pháp. Khi nấu chín, nó mềm kém và không thích hợp để làm khoai tây nghiền.

Red Scarlet nổi bật bởi khả năng chịu hạn, năng suất cao và khiêm tốn. Nó có khả năng kháng tuyến trùng khá tốt, nhưng trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.
Bạn có thể đặt mua giống này trên cửa hàng trực tuyến Gardens of Russia

Udacha (Nga)

Udacha là giống khoai tây nội địa. Tại sao nó được đánh giá cao: nó cho năng suất tốt và cũng thích hợp để bảo quản lâu dài (một điều hiếm thấy đối với các giống sớm). Nó cũng cho thấy khả năng chống lại các loại virus và hư hỏng cơ học khác nhau.

Những bụi cây cỡ trung bình, xòe, nở hoa màu trắng. Nó được trồng thành công ở các vùng Tây Bắc, vùng giữa và vùng Volga. Hình thành tới 18 củ trên một bụi, mỗi củ nặng trung bình tới 150-200 gam. Vỏ có màu vàng, thịt bên trong màu trắng. Củ may mắn có đôi mắt biểu cảm yếu ớt. Một loại rất ngon cũng thích hợp để bảo quản.

Giống Udacha có năng suất cao ngay cả trong những năm không thuận lợi, và do đó rất được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Để đặt hàng loại này, hãy nhấp vào nút

Rosara (Đức)

Một sự lựa chọn đa dạng khác của nước ngoài là “khách mời” đến từ Đức Rosara. Người sáng tạo ra giống này là công ty Saka Pflanzenzucht GBR; từ năm 1996, Rosara đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.

Củ của Rosara có hình bầu dục, đẹp và có vỏ màu đỏ. Bề mặt của củ có thể hơi nhám. Bột giấy có màu vàng. Loại này (theo nhiều cư dân mùa hè) là một trong những loại ngon nhất về hương vị. Chứa một tỷ lệ nhỏ tinh bột và không sôi.

Nó được trồng ở hầu hết các vùng của Liên bang Nga. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu được tới 400 kg củ từ một trăm mét vuông.
Loại này cũng có thể đặt hàng

Bellarosa (Đức)

Những người làm vườn ở Urals, các vùng Tây Bắc và miền Trung nước Nga đã trồng thành công giống khoai tây Bellarosa.

Cái này khoai tây sớm, củ có thể đào lên làm thức ăn sau 40-45 ngày. Biểu mẫu bụi cây đẹp, có tới 10 củ lớn được hình thành trên mỗi cây. Mỗi con nặng trung bình tới 150-200 gram, cũng có những mẫu lớn hơn – lên tới 800 gram.

Vỏ của Bellarosa có màu hồng, thịt màu vàng và có thể có màu kem. Chất lượng hương vị là “A”, khoai tây có thể được sử dụng để chế biến nhiều nhất các món ăn khác nhau(chiên, luộc, nướng).

GHI CHÚ! Khi nấu chín, không giống như nhiều loại, thịt Bellarosa không bị sẫm màu

Năng suất của Bellarosa cao, họ thu hoạch từ 150 đến 300 kg trên một trăm mét vuông sườn núi. Nó được đánh giá cao cả về năng suất và hương vị tuyệt vời, cũng như tính khiêm tốn, khả năng kháng bệnh cũng như giữ được chất lượng và khả năng chịu hạn.

Bellarosa có khả năng kháng bọ khoai tây Colorado kém hơn nên cần có các biện pháp phòng ngừa bắt buộc.

Impala (Hà Lan)

Khoai tây Hà Lan luôn được các nhà làm vườn Nga yêu cầu. Giống Impala là một ví dụ nổi bật về điều này, vì nó được trồng bởi cả cư dân mùa hè và các trang trại trồng rau khác nhau.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đây là loại khoai tây chín sớm (tối đa 65 ngày), mặc dù cư dân mùa hè thường bắt đầu đào củ làm thức ăn sau 45-50 ngày. Đó là lý do tại sao ở các vùng phía Nam nước Nga giống này có thời gian chín và được trồng hai lần mỗi mùa. Có tới 15-18 củ được thu thập từ một bụi cây. Mỗi củ nặng khoảng 130-150 gam.

Vỏ các loại củ có màu hơi vàng, đều và mịn. Cùi có màu kem. Khoai tây Impala có hương vị tuyệt vời, và giống khoai tây này mặc dù chín sớm nhưng vẫn mùa đông tốt và giữ được hình dáng. Giống đòi hỏi phải luân canh cây trồng bắt buộc và cho năng suất cao khi trồng trên các luống.

Giống khoai tây vừa

Nhóm này trong đánh giá của chúng tôi bao gồm các giống sớm giữa (75-85 ngày), cũng như khoai tây có thời gian chín từ 90 đến 110 ngày.

Gala (Đức)

Một loại chọn lọc chưa từng thấy của Đức - Gala, được trồng ở nhiều vùng của Nga. Chống lại một số bệnh khoai tây và tuyến trùng.

Những bụi cây có kích thước trung bình, hoa màu trắng. Tạo thành củ nặng tới 120 gam, vỏ màu vàng, cùi màu đậm hơn màu vàng. Một bụi có thể có tới 20-25 củ khoai tây. Chúng không sôi và vẫn rất đặc khi nấu chín, vì vậy những củ khoai tây này rất lý tưởng để chế biến các món salad và súp khác nhau.

Năng suất của giống tốt, thu hoạch lên tới 350-400 kg từ một trăm mét vuông. Gala nổi bật ở chỗ củ nảy mầm đều, bụi cây nhỏ gọn, bằng phẳng nên thuận tiện cho việc chăm sóc cây.
Đặt khoai tây Gala có giao hàng tận nơi

Nevsky (Nga)

Yêu thích thực sự của cư dân mùa hè là sự đa dạng từ một trường chăn nuôi trong nước tên là Nevsky. Nó cũng được trồng ở các trang trại lớn và được đánh giá cao nhờ hương vị tuyệt vời của củ, năng suất cao (lên tới 500 kg mỗi mẫu Anh) và thời hạn sử dụng tốt.

Những bụi cây Nevsky rất tươi tốt, có hoa màu trắng, đẹp. Mỗi bụi cho từ 8 đến 15 củ, nặng trung bình 80-150 gam.

Vỏ khoai tây trắng, thịt cũng trắng, mùi vị rất ngon. Nevsky thích hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau và có hàm lượng tinh bột trung bình. Những người làm vườn đánh giá cao nó vì khả năng chống lại một trong những bệnh khoai tây nguy hiểm nhất - bệnh sương mai; nó cũng ít bị bệnh ghẻ đen và ghẻ hơn.

GHI CHÚ! Giống Nevsky cần được chú ý đặc biệt khi trồng. Mầm của củ đã nảy mầm không được hư hỏng.

Bạn có thể đặt hàng loại này

Nevsky đã được phân vùng ở tất cả các vùng của đất nước.

Charodey (Nga)

Giống Magician của các nhà lai tạo Nga đã “hút hồn” nhiều người, và hơn hết, nó được đánh giá cao nhờ hương vị củ tuyệt vời và khả năng bán được trên thị trường.

Giống khoai tây này không ưa thời tiết và đất đai, đồng thời cũng có khả năng chống chịu tốt với nhiều loại bệnh.

Trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng.

Nó cho năng suất cao hơn khi trồng thưa thớt.

Củ dẹt của Enchanter có vỏ màu vàng nâu và thịt màu trắng. Hương vị rất dễ chịu, khoai tây nghiền như vậy đặc biệt ngon. Củ không bị sẫm màu khi nấu chín.

Từ 170 đến 400 kg được thu hoạch từ một trăm mét vuông; năng suất phụ thuộc vào khu vực và đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Adretta (Đức)

Một trong những giống cây lâu đời được các nhà làm vườn Nga thích trồng là Adretta. Đây là giống khoai tây của Đức đã xuất hiện trên các mảnh đất cách đây gần một phần tư thế kỷ và mặc dù có rất nhiều sản phẩm khoai tây mới nhưng nó vẫn không mất đi vị thế của mình.

Ngon, với hàm lượng tinh bột cao, khoai tây Adretta đặc biệt ngon khi nấu chín. Chúng có vỏ màu vàng, thịt cũng màu vàng và khi nấu chín, cường độ màu tăng lên.

Trọng lượng của từng củ khoai tây lên tới 140-160 gam. Adretta là một giống rất khiêm tốn, được trồng ở ngôi nhà mùa hè và ở nhiều trang trại khác nhau. Những “nhược điểm” bao gồm giống dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương, đặc biệt khi được trồng ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc.

Ngay cả khi đông lạnh, củ vẫn không thay đổi mùi vị và không trở nên ngọt.

Tuleevsky (Nga)

Năm 2006, giống khoai tây Tuleevsky đã xuất hiện trong Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga.

Nó được nhân giống bởi các nhà lai tạo của vùng Kemerovo, cái tên này được đặt để vinh danh thống đốc vùng.

Các bụi cây của nó có kích thước nhỏ gọn, cho phép trồng giống này ở những diện tích nhỏ.

Khoai tây mịn và có vỏ màu vàng. Bề mặt gồ ghề. Giống này có hương vị thơm ngon; ngoài ra, nó còn được đánh giá cao vì không có củ nhỏ trên bụi. Trung bình, có tới 20 củ được hình thành trên một cây, nặng tới 250 gram.

Giống “thống đốc” này được trồng ở nhiều vùng của Nga, vì ngoài năng suất, nó còn có khả năng chống ghẻ và thối.

Rocco (Hà Lan)

Người trồng rau ở nhiều nước trên thế giới trồng khoai tây giống Rocco của Hà Lan. Nó xuất hiện ở nước ta vào năm 2002 nên giống này không còn được coi là sản phẩm mới nữa.

Thời kỳ chín phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng, vì ở miền Nam củ được đào lên sau 100 ngày, ở nhiều vùng phía Bắc thì lâu hơn (lên tới 120-150 ngày).

Rocco khiêm tốn sản xuất những củ khoai tây hình bầu dục, mỗi củ nặng tới 120 gam. Vỏ khoai tây có màu đỏ, thịt có màu kem dễ chịu.

Để bảo quản khoai tây Rocco, bạn cần trang bị một hầm chứa tốt, nếu không cây lấy củ có thể không tồn tại được trong mùa đông.

Hương vị rất cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đặc điểm của giống: Rocco thường thiếu hoa trong mùa sinh trưởng. Điều này không ảnh hưởng đến quá trình hình thành củ.

Cực quang (Nga)

Ở khu vực miền Bắc và miền Trung nước Nga, nhiều người thích giống Aurora giữa mùa hơn. Điểm đặc biệt của nó: khoai tây ngon, mịn, năng suất tốt, đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận mọi kỹ thuật nông nghiệp.

Giống này tạo thành những bụi cây cao to khỏe nên cần phải vun gốc nhiều lần để cây không bị “rụng lá”.

Củ Aurora xinh đẹp có vỏ màu be đỏ, bên trong có cùi mềm màu kem. Trung bình, một bụi mọc tới 20-23 củ khoai tây, nhưng ở một số vùng, những người làm vườn lại ghi nhận những con số khác - lên tới 30-35 củ.

Trọng lượng khoai tây – lên tới 150 gram (trung bình). Thích hợp cho tất cả các loại chế biến. Giữ chất lượng cao; nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, Aurora sẽ qua đông tốt cho đến mùa hè năm sau.

Giống khoai tây muộn

Loại này bao gồm các giống có thời gian chín củ từ 110 đến 130-140 ngày. Đây là những giống khoai tây tối ưu cho các vùng phía Nam, vì ở những vùng đó điều kiện khí hậu(thời gian mùa hè dài) họ quản lý để tạo ra những vụ mùa bội thu.

Trong điều kiện của vùng trung lưu, Urals, Siberia và Tây Bắc, rất khó trồng chúng, mặc dù một số nhà vườn cũng trồng khoai tây muộn do có hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tuyệt vời.

Picasso (Hà Lan)

Giống này nổi bật với bụi cây tán rộng, năng suất cao và hương vị tuyệt vời của củ. Nhưng Picasso yêu cầu cao về chất lượng đất và công nghệ nông nghiệp nên sẽ phải làm việc chăm chỉ để có được mùa màng bội thu. Anh ấy yêu tự do và kết quả tốt nhất cho phép hạ cánh thưa thớt.

Củ của nó có rất màu sắc khác thường– màu be có đốm hồng. Rất có thể, chính vì màu sắc nguyên bản này mà giống khoai tây này mới được mệnh danh là họa sĩ vĩ đại.

Khoai tây nặng khoảng 90-140 gram và có hàm lượng tinh bột thấp.

Ngay cả trong số giống muộn, Picasso nổi bật bởi chất lượng giữ gìn tuyệt vời và duy trì vẻ ngoài hấp dẫn, điều này được các nhà sản xuất trồng nó để bán đặc biệt đánh giá cao.

Từ một trăm mét vuông đất bạn có thể thu hoạch tới 300-320 kg khoai tây. “Trừ” - bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.

Zhuravinka (Belarus)

Các nhà lai tạo người Belarus đã phát triển nhiều giống khoai tây xuất sắc, loại rau huyền thoại của đất nước này, gần như trở thành biểu tượng quốc gia, và trong số đó có Zhuravinka.

Giống Belarus chín muộn được trồng bởi những người làm vườn ở miền trung nước Nga và vùng Volga; nó cũng thành công ở nhiều vùng phía bắc hơn (các vùng Leningrad, Pskov, Arkhangelsk). Thời gian chín lên tới 110 ngày.

Từ năm 2005, nó đã được đăng ký trong Cơ quan Đăng ký Nhà nước, năng suất rất ấn tượng - lên tới 600 kg trên một trăm mét vuông. Điều quan trọng là giống này không ưa điều kiện trồng trọt nên các chỉ tiêu năng suất gần như giống nhau ở các vùng khác nhau.

Một bụi khoai tây có thể tạo ra tới 16-18 màu đỏ tươi hoặc màu hồng. Điều thú vị là thịt của giống khoai tây này có màu vàng. Trọng lượng của khoai tây lên tới 100 gram (có thể là 200 hoặc 300 gram), củ thường được san bằng.

Đặc điểm của giống Zhuravinka: hiệu suất cao hàm lượng tinh bột trong bột giấy (lên tới 20%). Những củ khoai tây này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm (làm khoai tây chiên), cũng như để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Chất lượng bảo quản của Zhuravinka rất tốt, nó trải qua mùa đông rất tốt cho đến mùa xuân, 96-98% củ vẫn ở tình trạng tốt.

Những giống khoai tây tốt nhất

Những người làm vườn thực sự sẽ không bao giờ dừng lại ở đó; họ sẽ thử, thử nghiệm và chọn ra những giống khoai tây tốt nhất cho mình. Và mặc dù những giống hoặc giống lai này thường không được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn được trồng thành công trên những vùng đất rộng lớn của Nga và thu được kết quả rất tốt.

Dauphine

Giống Dauphine do người Hà Lan phát triển, nổi tiếng với hương vị thơm ngon và củ to. Trung bình, trọng lượng của những củ khoai tây này đạt tới 300 gram.

Củ có màu be, cùi khoai tây cũng có màu tương tự. Có tới 18-20 củ thường được hình thành trên một bụi cây. Khiêm tốn, có khả năng kháng nhiều bệnh khoai tây truyền thống. Nhiều người làm vườn công nhận vô điều kiện loại khoai tây này là loại khoai tây ngon nhất trong số các loại khoai tây lai Hà Lan.

Chia sẻ

Củ lớn, màu nâu vàng của giống này nặng tới 350-400 gam. Pai là giống dành cho những người coi trọng năng suất và hương vị tuyệt vời, nhưng đồng thời sẵn sàng tuân theo mọi quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu bạn làm theo tất cả các kỹ thuật, bạn có thể thu được tới 370-390 kg mỗi ha.

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán cao, khả năng chống chịu bệnh phấn trắng, hầu hết các bệnh nhiễm nấm trên khoai tây.

Pai là một trong những những giống tốt nhấtđể làm nhuyễn (đun sôi tốt).

người sành ăn

Khoai tây có thịt hoa cà? Và tại sao không, vì nó có hương vị tuyệt vời và củ có thể ăn sống. Đây chính xác là sự đa dạng của Gurman tuyển chọn của Nga, ngày càng trở nên phổ biến trong giới làm vườn.

Gourmand là thành viên của nhóm giống giữa sớm khoai tây, thời gian chín - lên tới 80 ngày. Thực vật kích thước nhỏ, bán tán, mỗi củ có tới 14 củ màu xanh hoặc tím.

Khoai tây nặng tới 80-100 gram, cùi không chỉ có màu sắc khác thường mà còn có hương vị khá nguyên bản và rất dễ chịu. Được sử dụng ở mọi nơi:

khoai tây chiên;
xay nhuyễn;
súp;
xà lách;
để nướng bánh.

GHI CHÚ! Gourmet là một giống xuất hiện nhờ công việc chăn nuôi tỉ mỉ. Nó không áp dụng cho các công nghệ kỹ thuật di truyền, nhưng nó màu sắc thú vị do hàm lượng anthocyanin cao trong cùi và vỏ.

Củ Gourmand rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất khác nhau giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như trẻ em và người già. Các món salad và dầu giấm có thêm khoai tây như vậy sẽ trông rất khác thường.

Người ta nói mọi việc với khoai tây đều đơn giản: mùa đông không ăn thì mùa xuân sẽ trồng.

Nó khiến bạn mỉm cười, nhưng bạn phải thừa nhận: không dễ chút nào để đảm bảo có thứ gì đó để ăn vào mùa đông và thứ gì đó để trồng vào mùa xuân.

Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa. Với Thiên nhiên cũng vậy - xin chào là gì, câu trả lời là gì...

Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn bao xa, bây giờ cứu được mọi thứ mà không mất mát thì thật tốt! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều thành phần: vào việc lựa chọn đa dạng với đặc điểm tốt giữ chất lượng lên đến tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc lưu trữ. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản khoai tây.
Người ta thường nói: củ khoai tây là sinh vật sống, cách xử lý sẽ thể hiện như thế nào trong quá trình bảo quản. Và đó là sự thật: nếu bạn dùng ủng đi qua một củ mềm, ném nó vào một cái xô, để dưới mưa trong vườn và ném nó vào túi đựng mà không nhìn - đừng ngạc nhiên về điều đó vào tháng Ba bạn sẽ nhận được một cái túi đầy thối rữa.

Với Thiên nhiên là vậy - chào thế nào, đáp thế ấy...Chỉ có người chủ tốt mới biết: ôi, niềm vui trọn vẹn còn xa lắm, bây giờ gìn giữ được mọi thứ không mất mát thì thật tốt! Và đây là cả một khoa học... Thành công phụ thuộc vào nhiều yếu tố: từ việc chọn giống có đặc tính thời hạn sử dụng tốt cho đến việc tuân thủ nghiêm ngặt mọi quy tắc bảo quản. Vì vậy, hôm nay chúng ta sẽ phải xem xét chi tiết tất cả những điều phức tạp của quy trình quan trọng nhất - bảo quản khoai tây.

Về nguyên tắc, tất cả các loại khoai tây đều phải được bảo quản, nhưng thời hạn sử dụng tất nhiên sẽ khác nhau. Bạn có thể bảo quản ngay cả những giống chín giữa và giữa chín trong một hoặc hai tháng (Aurora, Rocco, Riddle of Peter, Ketsky, Pirol, Khozyayushka và những loại khác)

Nhưng nếu bạn có ý định bảo quản khoai tây cho đến mùa xuân, tốt nhất nên bảo quản những giống khoai tây chín giữa và chín muộn trong hầm:

Gatchinsky,
Zhuravinka,
Zdabytak,
Sao Thổ,
Đại Tây Dương,
dấu hoa thị,
mòng biển,
Bernadette,
Yavir,
Kolobok,
người Slav,
Vesnyanka,
Lorch,
Folfa và cộng sự.

Điều đáng lắng nghe phản hồi của những người trồng khoai tây địa phương và cư dân mùa hè, bởi vì kinh nghiệm bảo quản các giống khoai tây được khoanh vùng, địa phương đôi khi sẽ tốt hơn nhiều so với những lời hứa trên nhãn. Ví dụ, các giống Skorospelka, Kurganka, Scarlett và Nevsky đã nhận được đánh giá xuất sắc về khả năng bảo quản, cho thấy chất lượng giữ được tuyệt vời và hương vị thơm ngon cho đến vụ thu hoạch mới, mặc dù chúng không thuộc giống muộn.

Đặc điểm chính của củ khoai tây là hàm lượng chất khô, hay chính xác hơn là tinh bột. Càng có nhiều tinh bột trong củ thì khoai tây sẽ luộc càng nhanh trong quá trình nấu (khi luộc hoặc chiên). Dựa vào đó, các công ty sản xuất khoai tây nước ngoài dán nhãn cho sản phẩm của mình bằng chữ Latinh từ A đến D

Vì thế:

Đối với món salad và súp, khoai tây có chữ A bên cạnh tên giống là phù hợp nhất;
đối với khoai tây chiên, loại nấu ít là lý tưởng, được đánh dấu bằng chữ B;
khoai tây nấu chín kỹ thích hợp để chiên và chiên ngập dầu - đây là chữ C;
Đối với món thịt hầm và khoai tây nghiền, bạn cần mua khoai tây có chữ D trong tên.

Ngày nay, hầu hết các nhà sản xuất hạt giống và khoai tây làm thực phẩm trong nước cũng dán nhãn sản phẩm của họ theo cách phân loại này.

Nếu giống khoai tây già hơn, hàm lượng tinh bột có thể được biểu thị bằng phần trăm. Bạn cần được hướng dẫn bởi thực tế là để chiên, họ sử dụng khoai tây có tỷ lệ tinh bột xấp xỉ 15%, và đối với khoai tây nghiền, bạn cần lấy loại có ít nhất 25% chất khô trong củ.
Dựa trên những điều trên, chúng ta có thể kết luận rằng mỗi người làm vườn sẽ phải trồng nhiều loại khoai tây cùng một lúc, vì không có loại củ phổ biến nào phù hợp cho cả khoai tây nghiền và salad.

Ngoài ra còn có khoai tây có vỏ màu đỏ hoặc trắng. Về nguyên tắc, màu sắc của củ không ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản củ cũng như mùi vị của chúng nên yếu tố này không quan trọng trong việc chọn giống.

Thời gian chín của củ khoai tây

Nhưng thời điểm chín của củ khoai tây đóng vai trò quan trọng trong việc lựa chọn giống để bảo quản. Người ta tin rằng khoai tây chín giữa hoặc muộn có thể để được lâu nhất, trong khi những củ khoai tây chín sớm sẽ tồn tại dưới tầng hầm nhiều nhất là đến tháng 11.

Để bảo quản, bạn cần chọn khoai tây đạt độ chín kỹ thuật vào ngày thứ 100-130 sau khi trồng xuống đất. Rễ khoai tây như vậy chín tốt hơn, vỏ dày hơn, có khả năng chống chịu bệnh tật và vi rút tốt hơn và chứa nhiều tannin hơn.

Khoai tây nào sẽ kéo dài cả mùa đông tốt hơn?

Khi xác định loại khoai tây để bảo quản, tốt hơn hết bạn nên chơi an toàn và mua 2-3 loại rau củ cùng một lúc, đặc biệt nếu người làm vườn chưa từng phải xử lý những giống này trước đây.

Người ta chưa biết khoai tây sẽ hoạt động như thế nào trong các điều kiện cụ thể, vì một số yếu tố rất quan trọng để duy trì chất lượng của cây lấy củ:

Loại đất mà khoai tây sẽ phát triển. Được biết, những loại rau củ ngon nhất, chín nhất, chín mọng nhất chỉ có thể được hái từ đất cát. Trong khi các mảnh vườn than bùn không thích hợp để trồng loại rau này. Khoai tây trồng trên than bùn sẽ không có vị ngon và không tồn tại được cho đến mùa xuân. Những loại rau củ này có thể được phân biệt bằng bụi đen trên vỏ. Đất mùn và đất chernozem rất thích hợp để trồng khoai tây, nhưng sau này có khả năng cao bị nhiễm bệnh cho cây lấy củ, vì tất cả các vi sinh vật và vi rút đều nhân lên rất nhanh trong đất chernozem.
Điều kiện thời tiết cũng ảnh hưởng đến chất lượng củ khoai tây và khả năng bảo quản được lâu. Người ta tin rằng lượng mưa quá nhiều không chỉ ảnh hưởng đến phẩm chất hương vị trái cây (khoai tây trong trường hợp này sẽ phát triển "chảy nước"), độ ẩm cao sẽ gây thiệt hại sớm cho cây trồng. Khoai tây được thu hoạch từ đất ướt chắc chắn sẽ không được bảo quản lâu - những loại rau củ như vậy sẽ bắt đầu thối rữa và hư hỏng rất nhanh.
Sâu bệnh làm giảm đáng kể khả năng bảo quản khoai tây trong mùa đông, vì khoai tây bị hư hỏng có thể để được ít hơn nhiều so với khoai tây nguyên củ. Vì vậy, trước khi bảo quản, thu hoạch phải được phân loại, những củ khoai tây bị hư hỏng và những củ nằm gần đó (cũng có thể bị nhiễm bệnh) phải loại bỏ.
Để phòng ngừa bệnh mốc sương cần duy trì độ ẩm bình thường, không làm dày cây trồng quá nhiều, thường xuyên xử lý bụi cây bằng chế phẩm diệt nấm. Bệnh mốc sương ở cây lấy củ khá khó xác định - nó không biểu hiện ra bên ngoài. Tuy nhiên, nếu khoai tây cắt miếng có đốm đen bên trong thì sẽ không thể bảo quản được và không thể ăn được.
Sở thích làm vườn quá mức phân đạm và thuốc trừ sâu cũng ảnh hưởng đến việc bảo quản chất lượng của cây khoai tây. Những củ khoai tây như vậy có lớp vỏ quá mỏng và lõi nhiều nước, và để bảo quản, bạn cần có những củ khoai tây đàn hồi với phần lõi cứng.
Quá sớm thu hoạch cũng không phù hợp với lưu trữ mùa đông. Những loại rau củ như vậy vẫn chưa có vỏ dày; vỏ của chúng quá mềm và bong tróc. Trong quá trình bảo quản, khoai tây sẽ mềm nhũn và bắt đầu thối rữa.
Vỏ khoai tây có màu xanh lục cho thấy quả đã nằm quá gần bề mặt đất hoặc bị “bóc ra ngoài”; cháy nắng. Không thể bảo quản và ăn những loại rau củ như vậy vì chúng có chứa chất độc hại - alkaloid.

Tóm lại, chúng ta có thể nói rằng khoai tây cần thiết để bảo quản vào mùa đông:

chín muộn;
trồng trên đất tơi xốp;
trưởng thành hoàn toàn;
khô và sạch;
khỏe mạnh và không có dấu hiệu hư hỏng.

Nếu bốn yếu tố cuối cùng phụ thuộc vào phương pháp canh tác, điều kiện thời tiết và thu hoạch kịp thời thì việc lựa chọn giống hoàn toàn nằm trong tay người làm vườn.

Khuyên bảo! Trước khi bảo quản khoai tây, chúng phải được phân loại và phân loại cẩn thận.

Những giống tốt nhất để “nghỉ ngơi” vào mùa đông

Khoai tây chín muộn sẽ bảo quản tốt và lâu hơn nhiều so với các loại khoai khác. Ngoài ra, những loại rau củ như vậy còn bão hòa nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích hơn những loại rau củ khác. Để bảo quản vào mùa đông, tốt hơn là nên chọn hai hoặc ba giống khoai tây cùng một lúc để tìm ra loại nào có thể tồn tại đến mùa xuân với ít “tổn thất” nhất và tiếp tục trồng vào vụ sau.

Một giống khoai tây chọn lọc của Hà Lan, được xếp vào loại chín muộn - cây lấy củ chín vào ngày thứ 130 sau khi gieo. Những bụi cây của loại cây này có kích thước trung bình, không xòe lắm, hoa có màu trắng. Bản thân các loại rau củ có hình bầu dục, nhẵn và đồng đều. Bóc màu be, mắt có màu hồng nhạt và ngang bằng với da. Khi cắt ra, khoai tây có màu kem.

Khoảng hai mươi củ chín trong mỗi bụi cây, cân nặng trung bình trong đó – 100 gram. Hàm lượng tinh bột thấp, loại khoai này thích hợp nhất để nấu súp và chiên, luộc không kỹ. Vị ngon, củ có mùi thơm.

Giống này hoàn hảo cho điều kiện khí hậu của khu vực Moscow và các khu vực phía Nam của đất nước. Củ được bảo quản tốt và lâu dài, cây chịu đựng tốt thời kỳ hạn hán và nắng nóng khắc nghiệt và hiếm khi bị bệnh.

Nên trồng cây lấy củ ở mức vừa đủ khoảng cách xa xa nhau, nếu không khoai tây có thể “leo” lên bề mặt và hư hỏng do để quá đông. Một đặc điểm khác của giống là dễ bị nhiễm bệnh mốc sương; cây trồng phải được bảo vệ khỏi độ ẩm quá mức.

Khuyên bảo! Giống khoai tây Hà Lan "Picasso" thích hợp nhất để trồng vì mục đích thương mại: khoai tây đều, có cùng kích thước và có hình thức đẹp mắt. Để có được một vụ mùa bội thu, nên trồng những củ khoai tây này một cách thâm canh - sử dụng chất bổ sung hữu cơ và nitơ. Để bảo quản, không cần bón phân cho bụi cây.

"Cần cẩu"

Một giống khoai tây Belarus chín khá muộn - sau 130 ngày trồng trọt. Những bụi cây có chiều cao trung bình, hơi xòe, nở những chùm hoa màu tím sáng.

Các loại rau củ có hình dạng tròn và khác nhau ở chỗ chúng có kích thước khác nhau - mỗi bụi có thể có tới 18 củ khoai tây với trọng lượng khác nhau (từ 100 gram trở lên). Màu của vỏ có màu đỏ, mắt không nhô lên trên bề mặt và ngang với vỏ. Theo mặt cắt ngang, rễ rau có màu vàng.

Một đặc điểm khác biệt của giống này là tính khiêm tốn. Những củ khoai tây này, ngay cả khi có sự tham gia tối thiểu của người làm vườn hoặc cư dân mùa hè, sẽ cho một vụ mùa bội thu. Cây có khả năng kháng hầu hết các bệnh khoai tây, bao gồm cả bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Điều này cho phép xử lý bụi cây ở mức tối thiểu; chúng sẽ chỉ cần được bảo vệ khỏi sâu bệnh.

Trước khi trồng củ xuống đất, chúng cần được làm ấm trong vài tuần. Để làm điều này, khoai tây dự định trồng được đưa ra khỏi tầng hầm và đặt ở nơi ấm áp hơn.

“Cần cẩu” được bảo quản tốt; trong mùa đông củ không bị bệnh hay thối.

"Dấu hoa thị"

Giống này được coi là muộn trung bình. Cây cao, bụi mọc thẳng, khoai nở những chùm hoa màu đỏ tím.

Rau củ có hình bầu dục và thuôn dài. Vỏ có màu đỏ, khi cắt củ có màu vàng.

Hàm lượng tinh bột ở mức trung bình (16%), cho phép khoai tây Asterix được sử dụng để chiên và chiên ngập dầu cũng như sản xuất khoai tây chiên. Các đặc tính hương vị là tốt. Trọng lượng trung bình của rau củ là khoảng 100 gam. Khoai tây có khả năng chống hư hỏng cơ học và không chỉ có thể bảo quản được lâu mà còn có thể vận chuyển trên một quãng đường dài.

Giống có khả năng kháng virus và bệnh tật cao - cây bụi và cây lấy củ hiếm khi bị bệnh. Chất lượng sản phẩm là tuyệt vời.

Giống được đặt tên theo các chùm hoa màu xanh lam nở trên bụi cây. Cây có chiều cao trung bình, tán rộng. Khoai tây chín trong thời gian trung bình - 100 ngày sau khi trồng.

Khoai tây có hình tròn và có màu sắc trắng: cả bên ngoài và bên trong. Củ có kích thước khá lớn - trọng lượng trung bình mỗi củ khoảng 150 gam, điều này quyết định năng suất của giống cao (lên tới 500 cent trên một ha đất).

Củ nấu chín ngon và có hương vị tuyệt vời. Khoai tây thích hợp để làm khoai tây nghiền và món thịt hầm cũng như để chiên. Đồng thời, giống có phẩm chất thương mại tốt, tăng khả năng kháng virus, mầm bệnh.

"Lorch"

Giữa mùa sinh trưởng, bụi cây cao, phân nhánh với lá xanh mềm và chùm hoa màu đỏ tím là đặc điểm của khoai tây Lorch.

Rau củ có thể có hình tròn hoặc hình bầu dục. Vỏ có màu be, thịt gần như trắng.

Khoai tây nặng từ 100 đến 120 gram. Giống này được phân biệt bởi năng suất cao và chất lượng bảo quản tốt. Hàm lượng tinh bột cao nên khoai tây sẽ luộc chín kỹ.

Giống này không sợ bệnh mốc sương và các bệnh do virus, tuy nhiên, bạn nên đề phòng bệnh ghẻ và ung thư.

"Lorch"

"Atlant"

Giống khoai tây Belarus có đặc điểm chín vừa và muộn. Rễ có hình tròn và màu nâu. Hàm lượng tinh bột khá cao - từ 16 đến 20%, cho phép cây trồng được sử dụng để chiên và làm món xay nhuyễn.

Bột khoai tây không bị sẫm màu trong không khí; nó có thể được sử dụng để làm bánh khoai tây và ở quy mô công nghiệp, nó có thể được chế biến để sản xuất tinh bột. Hương vị của củ khá cao.

Giống được bảo vệ hoàn hảo khỏi các bệnh do virus và vi khuẩn. Tuy nhiên, nó không chịu được việc trồng quá rộng và đất úng.

"Atlant"

"Vesnyanka"

Khoai tây tròn có màu hồng nhạt, thịt màu kem và mắt mờ. Những củ khoai tây này chứa rất nhiều tinh bột - lên tới 20%, lý tưởng để làm khoai tây nghiền.

Giống này rất ưa chuộng thành phần và loại đất, chịu được hạn hán và độ ẩm dồi dào, đồng thời được bảo vệ khỏi hầu hết các bệnh và vi rút. Một đặc điểm khác của củ là chúng chịu được mùa đông tốt. Trước khi trồng, khoai tây cần được nảy mầm.

"Vesnyanka"

Để không bị mất mùa bội thu trong quá trình bảo quản, bạn phải tuân theo quy tắc đơn giản:

- Khoai tây phải được bảo quản ở nhiệt độ +2 độ, độ ẩm không khí ở mức 80-90%. Nơi lý tưởng bảo quản khoai tây được coi là tầng hầm.
- Khoai tây được bảo quản trong hộp gỗ Với lỗ thông gió, đặt chúng trên các pallet và di chuyển chúng cách tường 10-15 cm. Điều này sẽ giúp rễ cây không bị ướt và đóng băng.

Khuyên bảo! Để khoai tây không bị “phát triển” trong quá trình bảo quản, nên cho hai hoặc ba quả táo tươi vào mỗi hộp.

Để cung cấp khoai tây cho bản thân và gia đình trong cả mùa đông, người làm vườn cần chọn giống khoai tây thích hợp để bảo quản, đồng thời tuân thủ các điều kiện bảo quản đơn giản đối với cây lấy củ.

Khoai tây để bảo quản lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng để thiết lập “sự chuyên môn hóa” trong vẻ bề ngoài Bạn không thể - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Mua khoai tây ở cửa hàng và ở chợ

Trong siêu thị, bạn có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy. Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau; việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định loại, họ viết: “khoai tây ngon”, “khoai tây nội địa” hoặc những thứ tương tự. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm cột "thành phần", nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Có thể xảy ra trường hợp thiếu bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Ở chợ, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Đối với khoai tây nghiền Nên dùng khoai tây “lỏng” có hàm lượng tinh bột cao. Món xay nhuyễn sẽ mềm và mịn, mặc dù rất giàu calo. Giống: Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị vỡ vụn.

Cho súp và salad - giống có hàm lượng tinh bột giảm. Chúng không bị vỡ ra khi nấu chín và không làm gián đoạn quá trình giảm cân của chúng ta: Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn giống có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên. Giống: Lãnh đạo, Mong, Kolobok,Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ các củ có khuyết tật và kích thước tùy chỉnh. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần một "dự trữ chiến lược", hãy lấy một khoản chưa rửa.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những loại củ đi trước “những người anh em” của chúng trong quá trình phát triển đã có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow. Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa, chúng ta có cơ hội để đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết bằng màu đen đậm; khi khô, nó khó sáng lên, vỡ vụn và hiện diện chủ yếu ở dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ trồng nhất khoai tây ngon trên chernozems và mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa với phân đạm, hãy cất củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề. Tốt hơn những người khác trong việc duy trì “danh tiếng không tì vết”: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng hữu cơ. Củ sử dụng công nghệ này ngon hơn nhưng việc trồng trọt vẫn cần dùng thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

Dấu hiệu khoai tây ngon:

dày đặc, cứng;
không bị “nứt” hoặc tách ra khi cắt;
vỏ mịn, không thô ráp;
không có đốm đen trên da;
với đôi mắt nông.

Một trong những bí quyết thu hoạch khoai tây mùa đông là mua nhiều loại khác nhau (2-3). Nhờ phương pháp này, một số củ có khả năng sống sót cao cho đến mùa xuân. Ngoài ra, việc lựa chọn từ một số loại cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình. Dựa trên quy tắc này, bạn có thể chọn các giống chín vừa và chín muộn. Chúng ngon hơn những loại đầu tiên do hàm lượng tinh bột cao hơn và cũng vì lý do đó mà chúng để được lâu hơn.

Có một phân loại quốc tế chia giống khoai tây thành 4 nhóm nhỏ: A, B, C, D, tùy thuộc vào mức độ mật độ. Ở thị trường trong nước, nhu cầu chủ yếu là phân nhóm thứ tư, có đặc điểm là dễ vỡ và mềm.

Thành phần hóa học và tính chất của khoai tây phần lớn được xác định bởi màu sắc. Vì vậy, các giống màu trắng rất giàu tinh bột và vitamin C, đồng thời được phân biệt bởi độ mọng nước và mềm mại. Chúng bao gồm:

Củ màu đỏ có hương vị tinh tế đặc biệt, không bị nát khi nấu và chứa lượng chất chống oxy hóa kỷ lục. Lý tưởng cho việc lưu trữ lâu dài:

Roseval;
ngón tay cái màu đỏ;
sheri;
Kamensky;
hồng-vây-táo.

Màu vàng của vỏ cho thấy độ bão hòa của nó với carotene. Loại quả này có độ ngọt vừa phải và có hương vị dễ chịu. Nên dự trữ các loại khoai tây vàng sau:

adretta;
bản giao hưởng;
Vineta.

Chú ý! Củ của các giống sớm sẽ được bảo quản nhiều nhất là đến tháng 11. Tiếp theo, sản phẩm như vậy bắt đầu nảy mầm, trở nên mềm và khô đi.

Mua ở đâu

Việc đến cửa hàng để mua số lượng lớn hay ưu tiên đi chợ là vấn đề lựa chọn của mỗi cá nhân. Một tiêu chí quan trọng để mua hàng có thể được coi là sự sẵn có thông tin đầy đủ về sản phẩm - từ nước trồng trọt đến thành phần hóa học. Đặc điểm cuối cùng sẽ giúp bạn quyết định cách sử dụng khoai tây tốt nhất. Ví dụ, củ có tỷ lệ tinh bột trên 15% sẽ thích hợp hơn để làm món xay nhuyễn. Sản phẩm có hàm lượng tinh bột từ 20% trở lên là sản phẩm lý tưởng để chiên. Khoai tây chứa ít thành phần này hơn để chế biến món ăn đầu tiên.

Ở nhiều cửa hàng, khoai tây được bán dưới dạng đóng gói với đầy đủ thông tin cần thiết. Người bán trên thị trường cũng có thể cung cấp dữ liệu cần thiết theo yêu cầu của người mua. Tuy nhiên, các cửa hàng và chợ thường cung cấp một sản phẩm có rất ít hoặc không có thông tin. Trong trường hợp này, người mua chỉ có thể dựa vào kinh nghiệm chọn khoai tây của bản thân và khuyến nghị của người bán.

Khuyên bảo. Trước khi mua số lượng lớn, nên mua 1-2 kg “để thử nghiệm”. Bằng cách này bạn có thể chắc chắn về hương vị của khoai tây.

Đánh giá theo ngoại hình

Bạn có thể hiểu các đặc tính của một loại khoai tây cụ thể bằng cách chú ý đến đặc điểm hình ảnh của khoai tây:

Sự hiện diện của nitrat và các loại phân bón khác

Hầu hết các nhà sản xuất để có được thu hoạch tốt sử dụng phân bón. Sự khác biệt duy nhất là một số sử dụng chất hữu cơ, trong khi một số khác sử dụng nitơ, được gọi là nitrat. Bạn có thể kiểm tra xem nitrat có được sử dụng hay không. Để làm điều này, bạn cần cắt trái cây; nếu nó có chứa nitrat, vết cắt sẽ chảy ra. Khoai tây tự nhiên đàn hồi hơn và không tiết ra nước.

Bạn có thể chế biến khoai tây ngon và chất lượng cao bằng cách đánh giá các loại rau củ theo khuyến nghị của các chuyên gia. Bằng cách chọn những quả chắc chắn, không bị hư hỏng, ưu tiên những loại đã được chứng minh, bạn có thể thưởng thức khoai tây ngon cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.