Wanneer aardappelen voor de winter te nemen. Aardappelen: hoe kies je een goede aardappel om te eten?

Heb je er ooit aan gedacht dat elk aardappelras anders reageert op warmtebehandeling? Er wordt bijvoorbeeld een ongewoon malse puree van verkregen, maar tijdens het frituren verliest het niet alleen kleur, maar ook smaak. En de andere daarentegen is totaal ongeschikt om mee te koken, maar als je frituurt, lik je je vingers gewoon af. Hoe niet te misrekenen met de keuze van de lekkerste aardappelen, die ideaal zijn om dit of dat gerecht te koken, en hoe je favoriete soort in je eigen tuin te kweken?

Welke aardappel smaakt beter

De smaak van aardappelen hangt grotendeels af van de tijd die nodig is om te rijpen - hoe eerder de knollen rijpen, hoe minder zetmeel ze zullen hebben, wat invloed zal hebben op smakelijkheid vruchten. Daarom worden late variëteiten als veel smakelijker beschouwd dan vroege, hoewel er onder de laatste ook veel smakelijke en voedzame zijn.

Gele aardappelrassen zijn rijk aan caroteen - ze zijn vrij zoet, smakelijk en niet te zacht. Rood bevat veel antioxidanten, heeft een delicate smaak en is goed te bewaren. En in blanken zit een grote hoeveelheid vitamine C en zetmeel, ze zijn sappig en gekookt.

Aardappelknollen combineren alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: ze zijn rijk aan kalium, koper, mangaan, fosfor, nicotine, panthenol en cafeïnezuur. Daarnaast zijn aardappelen een opslagplaats van vitamine B6, flavonoïden en carotenoïden.

Zoete varianten

Sommige soorten hebben een uitgesproken zoetige nasmaak, die voelbaar is bij elke vorm van warmtebehandeling. Sommige mensen houden van deze smaak van aardappelen, terwijl anderen juist de neiging hebben om zoete varianten te vermijden.

Verwar de natuurlijke zoetige smaak van aardappelen niet met de zoetheid die optreedt bij het invriezen - in het eerste geval is de smaak van de groente te wijten aan genetische kenmerken en in het tweede geval is dit het gevolg van niet-naleving van de bewaarcondities.

Adretta is een vroeg ras met een hoge ziekte- en klimaatresistentie. Er was eens een echte revolutie van dit ras, want voordat het verscheen, werden alle gele aardappelen als smakeloos beschouwd en werden ze uitsluitend gebruikt voor het voeren van vee. De schil en knollen zijn donkergeel. De smaak van deze aardappel gaat ook daarna niet verloren lange termijn opslag, bij het invriezen krijgt het geen onaangename nasmaak. Rijping van wortelgewassen vindt plaats na 60-80 dagen. Het gemiddelde gewicht van de knollen is 120-140 gram, de opbrengst is maximaal 45 t/ha.

Het zoete aardappelras Adretta is resistent tegen ziekten en ongunstige klimaten.

Vineta zoete aardappelen kunnen tussen de 60 en 100 gram wegen.

Zekura is een winterharde en ziekteresistente vroegrijpende variëteit. De knollen zijn netjes, iets langwerpig, met een sterke gelige schil. Onder alle omstandigheden kan het maximaal zes maanden worden bewaard. De rijpingstijd van aardappelen is ongeveer 90-100 dagen. De knollen zijn groot, gemiddeld 100-200 gram (in geval van overtreding van landbouwteelttechnieken kunnen ze krimpen tot 50-80 gram). De opbrengst bereikt 50 t/ha.

Het ras Zekura zoete aardappel is lang houdbaar - tot wel 6 maanden

Sante - is resistent tegen virussen, maar is tegelijkertijd extreem thermofiel. Knollen zijn lichtgeel. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden onder alle omstandigheden goed bewaard en verliezen hun aantrekkelijkheid niet, zelfs niet bij lange opslag. Het ras is medium vroeg, rijpt in 80-90 dagen. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 70 gram, de opbrengst is ongeveer 24-57 t/ha.

Zoete aardappel Sante is extreem thermofiel

Symphony - bijna niet vatbaar voor ziekten, smakelijk en esthetisch mooi. De knollen zijn ovaal van vorm, de schil is glad, rood. Het oogsten begint 90-120 dagen na het planten. De massa knollen is van 70 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 46 t/ha.

Aardappelras Symphony heeft een zoete smaak en rode dunne schil

Kampioenen van smaak

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen dat een bepaalde variëteit aan aardappelen het lekkerst is, omdat alle mensen hun eigen voorkeuren hebben. Het is echter gebruikelijk om verschillende soorten te selecteren die de meest kieskeurige fijnproevers zeker zullen aanspreken:

• Picasso is een van de lekkerste soorten, is goed houdbaar, heeft een laag zetmeelgehalte en een goede opbrengst. Pulp van aangename crèmekleur. De variëteit behoort tot medium-late, volledige rijping vindt plaats in 110-130 dagen. De massa knollen varieert van 80 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 20-50 t/ha.

  Picasso-aardappelen onderscheiden zich door hun eigenaardige uiterlijk - de vruchten lijken te zijn geschilderd door een beroemde kunstenaar.

• Tuleevsky - de smaak is op geen enkele manier inferieur aan de vorige variëteit. De opbrengst is hoog (29-40 t/ha), terwijl de groente praktisch ongevoelig is voor ziekten en niet veeleisend is voor bewaarcondities. Een belangrijk nadeel is alleen het onvermogen van deze variëteit aan een heet en droog klimaat. Het gemiddelde gewicht van knollen is 200 gram (sommige exemplaren bereiken 500-600 gram). De rijpingstijd duurt 90-110 dagen.

  De aardappelvariëteit Tuleevsky is groot van formaat - het gewicht van de vrucht is gemiddeld 200 g, maar er zijn reuzen van 0,5 kg

• Pai - combineert succesvol beste eigenschappen voorgangers. Houdt van vocht, gevoelig voor weersomstandigheden. Knollen van de juiste vorm worden zeer snel bereid. De massa knollen bereikt 400 gram, de opbrengst kan oplopen tot 39 t / ha.
• Dauphine is een grote Hollandse aardappel waarvan de knollen wel 350 gram kunnen bereiken. De smaak is helder en rijk.
• - praktisch immuun voor ziekten Wit-Russische variëteit met rode knollen. Hij is het die het vaakst wordt gebruikt bij de bereiding van chips. Het ras is medium laat, de oogst begint 80-100 dagen na het planten. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram. De opbrengst is afhankelijk van de weersomstandigheden en landbouwpraktijken en bedraagt ​​gemiddeld 630-640 kg/ha.

  Aardappel Zhuravinka - variëteit die resistent is tegen verschillende tuinziekten

• Kiwi - late high productieve variëteit, waarvan de schil lijkt op de schil van een kiwi. Het ras is niet vatbaar voor aantasting door coloradokevers, omdat het biovezel bevat, dat niet door dit ongedierte wordt opgenomen. Er gaan meer dan 120 dagen voorbij van de eerste scheuten tot technische rijpheid. De opbrengst is vrij hoog - per kilogram plantmateriaal u kunt tot 20 kg gewas krijgen. Aardappelknollen van dit ras zijn altijd groot of middelgroot, nooit klein. Het ras is gefokt door amateurs, dus het heeft de staatstests niet doorstaan.

  Kiwi-aardappelen hebben hun naam gekregen vanwege hun karakteristieke uiterlijk, dat erg doet denken aan exotisch fruit.

• Gingerbread man is een vrij grote (van 93 tot 140 gram) aardappel, die een aangename delicate smaak heeft. De schil is geel, ruw, het vruchtvlees is geel. Het ras is medium vroeg, 80 dagen verstrijken van aanplant tot rijping. Onder goede klimatologische omstandigheden is de opbrengst van aardappelen 13-22 t/ha, het maximum is 25 t/ha.

  Aardappel Kolobok heeft een ruw oppervlak en vruchtvlees

• Sprookje - bestand tegen virussen, maar vatbaar voor Phytophthora. De schil is geel, het vruchtvlees is wit. Het ras is medium vroeg, rijpt in 70-90 dagen. De knollen zijn ovaal, bijna identiek van vorm, hebben een massa van 80 tot 130 gram. BIJ gunstige omstandigheden de opbrengst bereikt 40-45 t/ha.

  Potato Tale is extreem vatbaar voor Phytophthora, dus wees voorzichtig bij het planten ervan

• Karatop is een vroegrijpe, hoogproductieve variëteit, oorspronkelijk uit Duitsland, esthetisch en zeer smakelijk. Op goede gronden zijn de knollen sappig en mooi. Het gemiddelde gewicht van één knol is 65-100 gram, het maximum is 130 gram. Het oogsten begint meestal 60-65 dagen na het planten. De aardappelopbrengst is boven alle lof - van 45 tot 53 t/ha.

  Karatop-aardappelen kwamen uit Duitsland en wonnen de harten en magen van vele fijnproevers

• Impala - bij het planten van dit ras in een zuidelijk klimaat is er een kans om twee keer per jaar een oogst te krijgen. Het heeft een zeer hoog zetmeelgehalte en is bijna immuun voor virale ziekten. De eerste oogst kan al op de 45e dag na het planten worden geoogst en volledige rijping vindt plaats na 60-70 dagen. De opbrengst van het ras is van 37 tot 60 t/ha, terwijl er een kans is om het te verdubbelen als je twee keer in een seizoen aardappelen plant. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram.

  Impala-aardappelen hebben een hoog zetmeelgehalte in de pulp

• Jelly is een van de meest voedzame soorten. De knollen zijn middelgroot (84-135 gram), de schil is goudkleurig, het vruchtvlees is lichtgeel. De vegetatieperiode is 90 dagen, de opbrengst is constant hoog - 45-60 t/ha. Magnesium moet worden gebruikt om aardappelen van dit ras te bemesten, omdat het gebruik van stikstofmeststoffen de ontwikkeling van knollen vertraagt.

  Geleiaardappelen hebben heldergeel vruchtvlees en een gouden schil.

Aardappelen om te braden, pureren of salade

Hoe aardappelen zich gedragen tijdens warmtebehandeling hangt volledig af van de dichtheid van de pulp.. Op basis hiervan is er een speciale classificatie van aardappelen:

• A - aardappelen met een minimaal zetmeelgehalte, die praktisch niet koken;
• B - enigszins zacht;
• C - sterk gekookt;
• D - aardappelen met een zeer hoog zetmeelgehalte.

Als je niet zeker weet welke soort je hebt, snij dan een van de knollen doormidden en wrijf de helften snel tegen elkaar. Als er waterdruppels tussen komen, heb je een type A-variëteit, en als de helften aan elkaar plakken, heb je te maken met type C of D.

De meest gekookte varianten voor aardappelpuree

Bepaalde soorten aardappelen hebben de gewoonte om tijdens het koken letterlijk te "kruimelen", dus ze zijn ideaal voor gerechten zoals aardappelpuree. De beste van hen worden beschouwd als:

• Riviera is een extra vroeg hoogproductief ras. Bestand tegen droge omstandigheden, maar gevoelig voor schurft en Phytophthora. De knollen zijn ovaal, de schil is dik, lichtgeel van kleur, het vlees is romig, korrelig. De knolmaat is 105-170 gram, de opbrengst is hoog en stabiel, met goede verzorging bereikt 45 t/ha.
• Bellarosa is een relatief jonge variëteit die pas in het begin van de jaren 2000 wijdverbreid raakte. Bijna ongevoelig voor ziekten, bestand tegen chemische schade, heeft een hoge opbrengst. Knollen zijn rond, ruw, roodachtig van kleur. Het gemiddelde gewicht van knollen is 115-210 gram, individuele exemplaren kunnen 700-800 gram bereiken. Het oogsten wordt 50-60 dagen na het planten uitgevoerd. De productiviteit bereikt 20-35 t/ha.
• Tiras is vroeg, relatief pretentieloos en hoogproductief. Knollen zijn langwerpig, met roze schil en oppervlakkige "ogen". Het gewicht van knollen kan variëren van 114 tot 140 gram. De periode van ontkieming tot technische rijpheid is 82-85 dagen. Onder alle teeltomstandigheden is er een kans om tot 46 t/ha te oogsten.

Aardappelen hebben de neiging om te verkleuren wanneer ze in contact komen met bepaalde metalen, dus koken in aluminium of ijzeren potten moet worden vermeden.

Fotogalerij: de meest gekookte soorten aardappelen

Bellarosa-aardappelen begonnen zich relatief recent te verspreiden - in de vroege jaren 2000 hebben Tiras-aardappelen een roze schil en veel "ogen" Riviera-aardappelen hebben een dikke gele schil

De lekkerste frituuraardappelen

Het is moeilijk te zeggen wie van ons niet van heerlijke knapperige gebakken aardappelen houdt. Het komt echter vaak voor dat aardappelen na zo'n warmtebehandeling niet gebakken worden, maar eerder gestoofd. Om dit probleem te voorkomen, is het beter om van tevoren te weten welke soorten het meest geschikt zijn om te frituren:

• Rosara is een pretentieloze variëteit die geschikt is om in elk klimaat te groeien. Knollen zijn gelijkmatig, compact, bijna identiek in grootte. De schil heeft een roze of roodachtige tint, het vruchtvlees is geel. Het duurt 2,5 maand voordat aardappelen volledig rijp zijn. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 90-120 gram, de opbrengst varieert van 20 tot 42 t/ha.
• Anosta is een Nederlandse aardappel die met succes wordt geteeld in het GOS. Bestand tegen de meeste ziekten, maar zeer vaak aangetast door Phytophthora. Knollen met de juiste ronde vorm, schil en geel vruchtvlees. De massa van één aardappel is 71-134 gram. Het ras behoort tot de vroege, het heeft 70-75 dagen nodig om te rijpen. Het wordt als behoorlijk vruchtbaar beschouwd, maar er is geen betrouwbare informatie over deze kwestie.
• Ariel is een veelbelovend Nederlands ras. Verschilt in de uitgebalanceerde smaak, is perfect geschikt zowel voor eigen gebruik als voor verkoop. Het ras is vroeg rijpend, 60-75 dagen verstrijken vanaf het moment van planten tot oogsten. Aardappelen hebben een zeer hoge opbrengst - van 22 tot 49 t / ha, terwijl het mogelijk is om twee keer per seizoen een oogst te krijgen. De knollen zijn glad, netjes, het gewicht varieert van 80 tot 170 gram. De schil is geel, het vruchtvlees is lichtgeel of crème. Het ras is resistent tegen de meeste gevaarlijke ziekten.

Probeer bij het schillen van aardappelen zoveel mogelijk te verwijderen dunne laag Pel. Zo bespaar je veel meer voedingsstoffen.

Fotogalerij: de beste soorten aardappelen om te frituren

Aardappelras Anosta groeide aanvankelijk uitsluitend op de akkers in Nederland en kwam later naar het GOS Aardappelras Ariel wordt gekenmerkt door een hoge opbrengst en vroege rijpheid
Rosara-aardappelen zijn extreem resistent tegen verschillende tuinziekten.

salade aardappelen

Salade (of tafel) aardappelen - degene die de beste manier geschikt voor het bereiden van diverse salades. Het bevat zeer weinig zetmeel en verkruimelt niet wanneer het wordt gekookt. Saladeaardappelen zijn waardevol omdat ze na het koken niet donker worden en hun uitstekende smaak behouden, niet alleen warm, maar ook koud.

Op dit moment zijn variëteiten met rood, blauw en paars vruchtvlees begonnen te worden gebruikt voor de bereiding van salades en vinaigrettes. Ze behouden niet alleen het uiterlijk van knollen na het koken, maar vertragen ook de oxidatieprocessen in het lichaam, waardoor veroudering wordt vertraagd. Hoe feller de kleur van de aardappel, hoe meer voedingsstoffen hij bevat.

De meest populaire variëteiten van dergelijke aardappelen zijn:

• Red Scarlet - vroege hoogproductieve aardappelen van de Nederlandse selectie. Het heeft een hoge weerstand tegen de meeste ziekten, wordt goed bewaard, verdraagt ​​​​gemakkelijk droge omstandigheden. De knollen zijn langwerpig, de schil is rood, het vruchtvlees is geel. Het groeiseizoen is ongeveer 75 dagen. Het gewicht van één knol kan 120 gram bereiken. De opbrengst is redelijk goed - ongeveer 27 t / ha.
  

  Potato Red Scarlet is een Nederlands ras

• Franse truffel - erg ongebruikelijke variëteit met paarse huid en vlees. Ideaal voor salades en vinaigrettes, omdat het niet zacht kookt. Het is noodzakelijk om aardappelen van dit ras pas te schillen nadat het volledig is afgekoeld - dan zal het van binnen zwart-paars zijn met een roze centrum. Knollen zijn middelgroot, ongeveer 10 cm lang, gemiddeld gewicht- 70 gram. Het ras is laat en heeft een lage opbrengst, het wordt op kleine schaal geteeld met handarbeid, dus dergelijke aardappelen zijn vrij duur.

  Aardappelras Franse truffel lijkt de meest ongewone van alle variëteiten - het wordt in zeer beperkte hoeveelheden en met de hand gekweekt, dus het is extreem duur

• Annushka is een middenseizoensla-aardappel met een hoge opbrengst. De schil is glad en glanzend, geel van kleur, de ogen zijn klein, het vlees is geel op de snede. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden niet donker en koken niet. Het groeiseizoen duurt 80-85 dagen. De productiviteit varieert van 21 tot 51 t/ha. Bestand tegen de meeste gevaarlijke ziekten, maar gevoelig voor korst. Het gewicht van één knol is 100-200 gram.

  Variëteit Annushka kookt niet zacht en wordt niet donker, waardoor het een uitstekend ingrediënt is voor salades.

Om verkleuring van aardappelen te voorkomen, probeert u ze vlak voor het koken te schillen en te snijden. Als je een groente niet direct na het schillen kunt koken, doe deze dan in een kom met koud water met een kleine hoeveelheid toegevoegd citroensap. Deze eenvoudige techniek zorgt ervoor dat de pulp niet donkerder wordt en zijn vorm verliest.

Welke dieetvarianten zijn er?

Veel mensen geloven oprecht dat aardappelen een zeer calorierijk product zijn en op geen enkele manier geschikt zijn voor dieetvoeding. Daarom sluiten de meeste van degenen die om wat voor reden dan ook op dieet zijn, dit product sterk uit van het dieet. En tevergeefs, want in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn er veel soorten die extreem rijk zijn aan voedingsstoffen en tegelijkertijd geschikt zijn voor dieet- en babyvoeding.

Waaronder:

• Gypsy is een vroege (of middenvroege - afhankelijk van het klimaat) hoogproductieve variëteit met een zeer dunne en delicate paarse schil, gevoelig voor mechanische schade. Het vruchtvlees is wit of romig, met een delicate smaak. Bij elke kookmethode behoudt de aardappel een delicate textuur, behoudt hij na het koken de structuur van de knol en wordt hij niet donker. De gemiddelde grootte van knollen is 100-130 gram. Aardappelen zijn absoluut niet onderhevig aan degeneratie en zijn resistent tegen de meeste ziekten. Het ras is niet opgenomen in het rijksregister, dus er is geen betrouwbare informatie over de opbrengst.

  De zigeuneraardappelsoort ziet er nogal ongewoon uit, maar de smaak is best aangenaam.

• Aladdin is een midden-late variëteit, die wordt gekenmerkt door een hoge weerstand tegen ziekten en weerstand tegen mechanische schade. De schil is roodachtig, het vlees is sneeuwwit. Dergelijke aardappelen worden aanbevolen voor gebruik in kleuterscholen en scholen. Volledige rijping van knollen vindt 90-100 dagen na het planten plaats. Om de hoogst mogelijke opbrengst te krijgen, is het aan te raden om het ras na meerjarige grassen te kweken en een kleine hoeveelheid stikstof aan de grond toe te voegen. Van een hectare land wordt tot 45 ton knollen geoogst, met een gemiddeld gewicht van 105-185 gram.

  Aladdin-aardappelen zijn buitengewoon voedzaam, het wordt vooral aanbevolen voor kinderen in de lagere en schoolgaande leeftijd.

• Sifra is middellaat, resistent tegen veel gevaarlijke ziekten, maar vatbaar voor schimmels en Phytophthora. De schil is goudkleurig, het vlees is wit. Aardappelen hebben een aangename, lichtzoete afdronk, terwijl het koken kleur behoudt. De knollen zijn rijk aan vitamines en caloriearm, vrij groot van formaat - 100-150 gram. De opbrengst is afhankelijk van de samenstelling van de bodem en de klimatologische omstandigheden en kan variëren tussen 17-40 t/ha (de maximaal mogelijke opbrengst is 53 t/ha).

  Aardappelras Sifra heeft een aangename lichtzoete smaak

Aardappelschillen zijn een geconcentreerde bron van voedingsvezels. Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in een groente te behouden, kook je deze met de schil erop.

We telen de lekkerste aardappelen op onze site

Dus we hebben uitgezocht welke soorten aardappelen we moeten kiezen voor het koken van bepaalde gerechten. Maar wat als u niet alleen een heerlijk aardappelras wilt kopen, maar op uw eigen perceel wilt laten groeien?

Allereerst moet u beslissen welke specifieke variëteit u verkiest en vervolgens de landbouwtechnologie bestuderen om deze zo gedetailleerd mogelijk te laten groeien. Houd rekening met de individuele kenmerken van de site - de samenstelling en zuurgraad van de grond, teelttechnologie, enzovoort. Overweeg dan welke teelt voor u het meest geschikt is - traditioneel, planten onder stro of in ruggen, enz. Houd er rekening mee dat de kenmerken van een bepaald ras genetisch zijn ingebed, maar kunnen variëren afhankelijk van het gebied en de landbouwpraktijken . Met andere woorden, zelfs als je een zeer productieve variëteit neemt, maar deze onder ongunstige omstandigheden kweekt, zonder rekening te houden met individuele kenmerken, zal de uiteindelijke oogst mager zijn.

Vergeet topdressing niet - breng alles tijdig aan op de grond noodzakelijke meststoffen overdrijf het echter niet met hen. Als de grond arm is aan mineralen, zal elke variëteit die erop wordt gekweekt smakeloos zijn. Bovendien zijn aardappelen met een gebrek aan voedingsstoffen veel vatbaarder voor verschillende ziekten. Maar een overvloed aan mineralen zal niets goeds brengen. Knollen verzadigd met meststoffen zullen hun rijkdom veranderen, melig worden en een aardse nasmaak krijgen. Vergeet niet dat een teveel aan stikstof bijdraagt ​​aan de ophoping van nitraten in aardappelknollen, die de groente niet alleen een onaangename bitter-zoute smaak geven, maar ook uiterst schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de schadelijke effecten van stikstofmeststoffen te neutraliseren, voegt u as toe aan de bodem.

De lekkerste wordt beschouwd als een groente die wordt gekweekt op grond die is bemest met as en humus.

Voeg stikstof toe als u zaagsel of vers stro kweekt. En onthoud ongeveer complexe meststoffen- zij zullen de aardappel voorzien van alle benodigde stoffen.

Een belangrijk aspect dat de smaak van aardappelen betreft, zijn de bewaarcondities, aangezien gedurende deze periode biochemische processen in de knollen doorgaan en rijping plaatsvindt. Sommige soorten kunnen tijdens de bewaring lekkerder worden, terwijl andere juist hun smaak verliezen. Als de knollen tijdens de bewaring zijn blootgesteld aan: lage temperaturen, zal het zetmeel dat erin zit in suiker veranderen en als gevolg daarvan krijgen de aardappelen een onnatuurlijke en onaangename zoetheid. En met overdreven hoge temperatuur In de knollen worden schadelijke stoffen gevormd.

Houd bij het kiezen van aardappelen niet alleen rekening met uw eigen voorkeuren in de smaak van fruit, maar ook met de mogelijkheden van uw site.

Een paar landingsgeheimen

1. Vermijd het planten van aardappelen in hetzelfde gebied lange tijd, aangezien deze praktijk het risico op infectie met aardappelplagen en verschillende ziekten aanzienlijk verhoogt. Bovendien leidt het tot uitputting van de bodem. Wissel daarom altijd af van gewassen - plant aardappelen na kool, peulvruchten, phacelia, meerjarige grassen of olieradijs. Vermijd het planten van aardappelen na tuin aardbeien: aangezien ze identieke ziekten en plagen hebben, zullen aardappelen vrijwel zeker besmet raken met een soort ziekte, die het gewas sterk zal aantasten.
2. Bij warm weer ontkiemen aardappelknollen in 2-3 weken. Bij koud weer vertraagt ​​​​het kiemproces en duurt het 3-4 weken. De vertraging in ontwikkeling leidt ertoe dat de aardappel een krachtige wortelstelsel en de opbrengst stijgt. Probeer op basis van deze overweging knollen vroeg te planten. Overdrijf het echter niet - als ook vroege landing Phytophthora zal op planten verschijnen.
3. Aardappelen poten in ruggen geeft twee keer zoveel opbrengst als traditionele manier. De plantdiepte moet van 12 tot 15 cm zijn, dichtheid - 350-400 struiken per honderd vierkante meter. De rijenafstand moet minimaal een halve meter zijn. Ook erg goed resultaat geeft aanplant onder stro, maar het zal tijdrovender en kostbaarder worden.
4. Let op de juiste keuze van plantmateriaal. Na verloop van tijd hebben aardappelen de neiging om te degenereren, wat resulteert in verminderde opbrengsten.
5. Het wordt als optimaal beschouwd om 40% te planten vroege variëteiten aardappelen, 35% medium en 25% laat.
6. Zorg ervoor dat u de grond tussen de rijen en rond de aardappelstruiken losmaakt. In een droge periode zou dit minder vaak moeten gebeuren, en in een te natte periode - zo vaak mogelijk. Houd onkruid buiten.
7. Voer tijdig de verwerking uit van Phytophthora en de Coloradokever, want zij zijn het die de grootste schade aan aardappelen toebrengen.

Video: de geheimen van het telen van aardappelen

Aardappelen voor langdurige opslag

Als je aardappelen koopt voor winterstalling, het is beter om niet één variëteit te kiezen, maar minstens 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot de lente houdbaar zijn en bovendien heb je aardappelen in je bouillon voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar stel "specialisatie" in op uiterlijk dat kan niet - je moet de kenmerken van de variëteit kennen.

Aardappelen kopen in de winkel en op de markt

In de supermarkt valt wel wat af te lezen aan het opschrift op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te frituren. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke uitleg. De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is overigens overal hetzelfde, aan welk land de voorkeur wordt gegeven, is een kwestie van smaak.

Moeilijker is het als ze, in plaats van een ras toe te kennen, schrijven: "delicatesse aardappelen", "huisaardappelen" of iets dergelijks. Dan wapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we de kolom "compositie", als het etiket aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree . Onder 15% - voor soep en salade . Droge stof - minimaal 20-24% en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet afbrokkelen in een pan of in een frituurpan en krijgen geen bittere chocoladebruine kleur. Het komt voor dat er geen gegevens beschikbaar zijn over de samenstelling en het doel van het ras. Dan blijft het alleen om een ​​​​zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te evalueren.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen noemen. Ook nuttige informatie.

Meest heerlijke soorten aardappelen

Voor aardappelpuree het wordt aanbevolen om zetmeelrijke aardappelen te nemen - "los". Puree zal zacht en weelderig zijn, maar zeer calorierijk. Rassen: Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de "salade" -aardappelen worden gewassen en zal het niet afbrokkelen.

Voor soep en salade rassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet: Leider, Mooie jongen, Allvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers worden gegeten.

Om te frituren we kiezen voor rassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om te voorkomen dat zetmeel wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren. Rassen: Leider, Hoop, Kolobok,Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan het beste worden bewaard - gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk geteeld. Pas tijdens het wassen worden de aardappelen uitgesorteerd, waarbij knollen met gebreken worden verwijderd en aangepast formaat. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar opgeslagen gewassen aardappelen erger - als u een "strategische reserve" nodig heeft, neem dan ongewassen.

Welke maat aardappelen kiezen?

Als aardappelen van één variëteit op maat worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun "broers" in ontwikkeling overtroffen, hadden tijd om beter te rijpen - ze hebben meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver, in de regio Moskou. Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product van niet de beste kwaliteit oplevert.

Speciale vermelding verdient de bodem: bij aankoop ongewassen aardappelen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je hand over de schil - je zult harde zandkorrels voelen). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donker als hij wordt gekookt.

Aardappelen uit veengebieden kunnen dezelfde tekortkomingen hebben als ze slecht worden verzorgd, maar nog steeds in mindere mate. Turf herken je aan zijn diepzwarte kleur; wanneer het opdroogt, wordt het bijna niet helderder, verkruimelt het en is het voornamelijk in de vorm van stof op de schil van aardappelen aanwezig.

Makkelijkst te kweken goede aardappelen op chernozems en leem. Als je aardappelen ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem het dan moedig.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Hier zijn veel redenen voor, maar we zullen er geen kunnen identificeren bij het kopen. Als de boeren te ver gingen met stikstofmeststoffen, doe de knollen ook in de kluis hoge laag, voldeed niet temperatuur regime, geslagen en geperst tijdens het oogsten - het wordt donker als het wordt gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op. Beter dan anderen behouden ze een "vlekkeloze reputatie": Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky.

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming nodig tegen plagen en ziekten. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te kweken, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal bedoelen ze alleen vervanging minerale meststoffen biologisch. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

tekens goede aardappelen:

• dicht, hard;
• "kraakt niet", barst niet bij het snijden;
• de schil is glad, zonder ruwheid;
• heeft geen donkere vlekken op de schil;
• met platte ogen.

» Aardappelrassen

Aardappel wordt al lang beschouwd als het meest populaire gewas dat in Rusland wordt verbouwd. Overweeg in het artikel welke variëteiten je het beste kunt kiezen om een ​​hoogwaardige en grote oogst te krijgen.

Er is ongeveer 280 ondersoorten aardappelen die in verschillende klimaatzones kunnen worden geteeld. Veel variëteiten hebben hun populariteit gevonden in de industriële productie, sommigen werden verliefd op de bewoners van de zomer om op de site te planten. Overweeg de meest populaire variëteiten en soorten in een kleine catalogus alfabetisch.

Idaho

Het belangrijkste voordeel is een grote, gelijkmatige vrucht.

Belangrijkste kenmerken:

• de variëteit is vroeg;
• vruchtbaar - 500 q/ha;
• het meest populair om in restaurants te koken;
• hoge weerstand tegen ziekten;
• bevat hoog niveau zetmeel tot 17%.

Idaho is het meest populaire variëteit om in restaurants te koken

De landing wordt uitgevoerd in het vroege voorjaar wanneer de vorst al voorbij is en de temperatuur 8 graden bereikt.

- het meest populair op het grondgebied van de GOS-landen.

Belangrijkste kenmerken:

• vroeg rijp, in het zuiden kun je meerdere gewassen per seizoen krijgen;
• met de juiste watergift en topdressing, hoge opbrengsten - 350 q/ha;
• groot ovaal wortelgewas (ongeveer 200-500 g fruit).

Je moet weten dat het slecht op de grond groeit zonder topdressing. Het wordt aanbevolen om het na peulvruchten te laten groeien.

rode scharlaken

Het is niet inferieur in zijn kenmerken, zelfs niet aan Wit-Russische. Het wordt gekenmerkt door middelgrote wortelgewassen met uitstekende smaakkenmerken.

Vaak gebruikt voor het koken in restaurants.

Belangrijkste kenmerken:

• struik ondermaats, bloeit met lila bloemen;
• het ras is vatbaar voor ziekten: Phytophthora en schurft;
• de vrucht heeft de vorm van een langwerpig ovaal;
• schil van rood tot roze-paars;
• crèmekleurige pulp;
• verdraagt ​​warmte goed;
• het gewicht van één foetus is van 70-200 gram;
• op één struik tot 15 knollen.

Rosara behoort tot de vroege rijping, rijpt binnen 70 dagen. Gebruikt in nieuwe en moderne industrieën voor de bereiding van droge grondstoffen.

Belangrijkste kenmerken:

• de pulp heeft een lichtgele tint;
• gemiddeld weegt de foetus ongeveer 70-130 g;
• de vorm van de vrucht is ovaal, enigszins langwerpig;
• behoudt zijn vorm goed door het lage zetmeelgehalte;
• productiviteit 500 q/ha.

Verwijst naar de late aardappelrassen. Volledig volwassen na 110-130 dagen na ontkieming.

Belangrijkste kenmerken:

• hoge opbrengst, al vanaf 1 hectare krijg je tot 20 ton aardappelen;
• de kleur van de knollen is roze-geel;
• het gewicht van één vrucht fluctueert van 100-150 gr;
• vlees met een witgele tint;
• de smaak is geweldig;
• vatbaar voor ziekte - Phytophthora;
• heeft een hoge houdbaarheid.

Het planten gebeurt in het voorjaar, wanneer er geen vorst meer is, maar de grond nog vochtig is.

Goed aangepast aan velen klimaat omstandigheden, wordt actief op boerderijen aangeplant.

Belangrijkste kenmerken:

• de vorm van de vrucht is gelijkmatig, ovaal;
• lichtgeel vruchtvlees;
• foetaal gewicht 100-300gr.;
• tijdens het koken behoudt het zijn vorm goed;
• heeft een heerlijke aardappelsmaak;
• vereist geen constante bemesting.

Het planten begint pas nadat de grond is opgewarmd tot +10 graden. Water geven is niet nodig. Min - zijn kan niet lang worden bewaard als het begint te verwelken.

Gala

Duitse vroegrijpe aardappelvariëteit heeft uitstekende smaakeigenschappen en verschilt in het gehalte aan een grote hoeveelheid zetmeel in de vrucht.

Belangrijkste kenmerken:

• vanaf 1 hectare kun je verzamelen tot 400 kg aardappelen;
• wortels zijn rond kleine maat met gele huid;
• pulp is helder gele kleur;
• gemiddeld aardappelgewicht 60-130 gram;
• vatbaar voor infectie met zwarte ontlasting.

Het wordt beschouwd als een van de beste hybride variëteiten.

Rijpt binnen 75 dagen, in deze periode kun je aardappelen verzamelen. Aardappelen moeten worden geplant zodra de luchttemperatuur 10 graden bereikt.

dauphine

Lekker Hollands, weloverwogen een van de lekkerste aardappel wortels.

Belangrijkste kenmerken:

• van 1 weefcollectie tot 220 kg oogst;
• het knolgewicht varieert van 150 tot 350 gr;
• uit één struik komen ongeveer 20 vruchten.

Dauphine - een van de lekkerste aardappelrassen

Meest geschikte variëteit voor wie zelf aardappelen wil telen.

Belangrijkste kenmerken:

• heeft een uitstekende smaak;
• geeft een hoog rendement tot 390 kg per hectare;
• knolgewicht bereikt 400 gram;
• struiksoorten hoog sterk tot 80 cm;
• goed gekookt zacht tijdens het koken;
• resistent tegen ziekten zoals: echte meeldauw en schimmels.

Afhankelijk van de rijpingstijd zijn er verschillende variëteiten. Het wordt als elite beschouwd, groeit goed onder alle omstandigheden.

Belangrijkste kenmerken:

• productiviteit tot 350 kg van honderd;
• voor het planten moet je niet-gekiemde knollen kiezen, na ontkieming plant je die met korte spruiten;
• knollen met lange spruiten zijn onaanvaardbaar voor zaaien;
• verwijst naar het midden;
• rijping vindt plaats na 75-90 dagen;
• ovaal van vorm, met lichtgele schil en romig vruchtvlees;
• Ze houden van warmte, dus het is aan te raden om te planten als de vorst voorbij is.

Het wordt beschouwd als een vroegrijpe tafel.

Op de 45e dag kun je al de eerste oogst krijgen, maar over het algemeen is de oogsttijd voor 70-75 dagen.

Belangrijkste kenmerken:

• van elke struik die je kunt verzamelen 2 kg fruit;
• bestand tegen weersomstandigheden, verdraagt ​​​​goed transport;
• praktisch immuun voor ziekten, er is een mogelijkheid van infectie met Phytophthora en virale ziekten;
• het vruchtvlees is bleekgeel;
• vereist zorg, water geven, organisch materiaal;
• blijft goed in de winter.

Geluk

behoort tot de elite vereisen speciale zorg . Als je alle regels volgt, kun je verzamelen tot 950 q/ha.

Belangrijkste kenmerken:

• knolgewicht 170 gram;
• verwijst naar middenseizoen (gemiddeld 90 dagen);
• van een struik kun je tot 15 kg wortelgewassen verzamelen;
• verdraagt ​​de winter goed en blijft lang goed.

Gekweekt door fokkers in Duitsland 25 jaar geleden. Nog steeds geliefd bij fijnproevers vanwege zijn uitstekende smaak.

Belangrijkste kenmerken:

• de schil heeft een gele tint, voelt enigszins ruw aan;
• de pulp kan lichtgeel of diepgeel zijn;
• de vorm van het wortelgewas is rondovaal;
• gemiddeld vruchtgewicht 140 gram.;
• variëteit kan worden geplant open terrein eind april, vermeerderd door knollen;
• volledige rijping vindt plaats na 65-80 dagen;
• hoogproductief, al vanaf 1 hectare krijg je tot 45 ton.

Verwijst naar vroege rijping, verdraagt ​​hitte en plotselinge temperatuurveranderingen.

Deze ondersoort is te vinden in alle regio's van Rusland.

Belangrijkste kenmerken:

• wortelmassa varieert van 80 tot 200 gr;
• de schil heeft een zachte amberkleurige tint;
• het vruchtvlees is lichtgeel;
• voor het planten wordt aanbevolen om te behandelen met kopersulfaat;
• geoogst van een hectare 250 centra aardappelen;
• landing is gemaakt in begin mei.

Vroegrijpe aardappelen hebben een aangename smaak.

Belangrijkste kenmerken:

• vrucht met een langwerpige ovale vorm;
• de schil is geel, het vruchtvlees is licht crème;
• knol weegt ongeveer 80-200 gram;
• bevat een hoog zetmeelgehalte tot 17%;
• er is een kans op infectie met Phytophthora;
• productiviteit 300 q/ha.

De smakelijkheid van aardappelen verbetert als deze veel zetmeel bevat. Je kunt de smaak van het fruit beïnvloeden met goede zorg: irrigatie, kunstmest.

Aardappel ondersoort

Verschillende soorten aardappelen zijn geschikt niet voor alle regio's van Rusland. Hoewel de meeste zijn gewend aan de gematigde zone, zijn er variëteiten die het meest geschikt zijn voor: middelste rijstrook Rusland en Siberië.

Ook verschillen aardappelen in de schaduw van pulp, smaak, rijpingstijd. Op basis hiervan kunnen ze als volgt worden ingedeeld:

Indeling van rassen naar groei

Soorten op opbrengst

Classificatie naar looptijd

Alle bovenstaande soorten aardappelen hebben: uitstekende eigenschappen en smaakkwaliteiten. De meeste zijn ziekteresistent en hebben een hoge opbrengst.

Een van de geheimen van het oogsten van aardappelen in de winter is het kopen van verschillende soorten (2-3). Dankzij deze aanpak zal een deel van de knollen hoogstwaarschijnlijk tot het voorjaar blijven. Ook kunt u met de keuze uit verschillende variëteiten het dieet diversifiëren. Op basis van deze regel kunt u kiezen uit variëteiten van middellange en late rijping. Ze zijn lekkerder dan de vroege vanwege het hogere zetmeelgehalte en om dezelfde reden gaan ze langer mee.

Er is een internationale classificatie die aardappelrassen in 4 subgroepen verdeelt: A, B, C, D, afhankelijk van de dichtheidsgraad. Op de binnenlandse markt is vooral vraag naar de vierde subgroep, gekenmerkt door brosheid en zachtheid.

De chemische samenstelling en eigenschappen van aardappelen worden grotendeels bepaald door de kleur. Witte variëteiten zijn dus verzadigd met zetmeel en vitamine C, ze onderscheiden zich door sappigheid en zachtheid. Waaronder:

Roodgekleurde knollen hebben een speciale delicate smaak, verkruimelen niet tijdens het koken, bevatten een recordhoeveelheid antioxidanten. Ideaal voor langdurige opslag:

• roseval;
• rode tamme;
• sheri;
• Kamenski;
• rose-finn-appel.

De gele kleur van de schil duidt op verzadiging met caroteen. Deze vrucht is matig zoet, met een aangename smaak. Het wordt aanbevolen om dergelijke soorten gele aardappelen in te slaan:

• adretta;
• symfonie;
• wijn.

Aandacht! Knollen van vroege rassen worden tot maximaal november bewaard. Verder begint een dergelijk product te ontkiemen, wordt het zacht en droogt het uit.

Waar te kopen

Of je nu voor een grootschalige aankoop naar de winkel gaat of voorrang geeft aan de markt is een kwestie van individuele keuze. Een belangrijk criterium voor de aankoop kan worden beschouwd als de aanwezigheid complete informatie over het product - van land van herkomst tot chemische samenstelling. Het laatste kenmerk zal helpen bepalen hoe aardappelen het beste kunnen worden gebruikt. Knollen met meer dan 15% zetmeel zijn bijvoorbeeld beter om te pureren. Om te frituren is een product met een zetmeelgehalte van 20% of meer perfect. Aardappelen, waarin dit onderdeel minder is, voor het koken van voorgerechten.

Veel winkels verkopen aardappelen verpakt, met alle benodigde informatie. Ook verkopers in de markt kunnen op verzoek van de koper de benodigde gegevens aanleveren. Het is echter niet ongebruikelijk dat winkels en markten een product aanbieden met weinig of geen informatie. In dit geval moet de koper vertrouwen op zijn eigen ervaring bij het kiezen van aardappelen en op de aanbevelingen van de verkoper.

Het advies. Voordat u een grootschalige aankoop doet, wordt aanbevolen om 1-2 kg "voor testen" te kopen. Zo ben je zeker van de smaak van aardappelen.

Uiterlijk beoordeling

U kunt de eigenschappen van een bepaald ras begrijpen door aandacht te besteden aan de visuele kenmerken van aardappelen:

Aanwezigheid van nitraten en andere meststoffen

De meeste fabrikanten om te krijgen goede oogst meststoffen gebruiken. Het enige verschil is dat sommigen organisch gebruiken, terwijl anderen stikstof gebruiken, de zogenaamde nitraten. U kunt controleren of er nitraten zijn gebruikt. Om dit te doen, moet je het fruit snijden, in het geval van nitraatgehalte - de snede zal sijpelen. Aardappelen zijn elastischer en geven geen sap af.

U kunt smakelijke en hoogwaardige aardappelen bereiden door wortelgewassen te evalueren, in overeenstemming met de aanbevelingen van experts. Door stevig fruit te kiezen zonder schade en de voorkeur te geven aan een bewezen variëteit, kunt u genieten van heerlijke aardappelen tot de volgende oogst.

Hoe aardappelen te kiezen: video

Welke aardappel kun je het beste kiezen voor langdurige bewaring

Als u aardappelen koopt voor winteropslag, is het beter om niet één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Hierdoor is de kans groter dat sommige tot de lente houdbaar zijn en bovendien heb je aardappelen in je bouillon voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelrassen variëren in doel. Maar het is onmogelijk om qua uiterlijk "specialisatie" vast te stellen - u moet de kenmerken van het ras kennen.

Kenmerken van het kopen van aardappelen in de winkel en op de markt

In de supermarkt valt wel wat af te lezen aan het opschrift op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te frituren. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke uitleg.

De kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen is overigens overal hetzelfde, aan welk land de voorkeur wordt gegeven, is een kwestie van smaak.

Het is moeilijker wanneer ze, in plaats van een variëteit toe te kennen, schrijven: gastronomische aardappelen, binnenlandse aardappelen of zoiets. Dan wapenen we ons met een vergrootglas en zoeken de compositiegrafiek, als het etiket aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - de variëteit is geschikt voor puree . Onder 15% - voor soep en salade . Droge stof - minimaal 20-24% en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet afbrokkelen in een pan of in een frituurpan en krijgen geen bittere chocoladebruine kleur. Het komt voor dat er geen gegevens beschikbaar zijn over de samenstelling en het doel van het ras. Dan blijft het alleen om een ​​​​zak te nemen voor een monster en de kwaliteit ervan zelf te evalueren.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten die ze verkopen noemen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste soorten aardappelen

De beste soorten aardappelen om te pureren

Blauw, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth .

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de saladeaardappelen worden gewassen en zal het niet afbrokkelen.

Voor soep en salade is het beter om te kiezen aardappelrassen met een laag zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar tijdens het koken en verstoren ons afslankprogramma niet.

De beste soorten aardappelen voor soepen en salades

Leider, Mooie jongen, Allvara, Rode Scarlett, Nevski, Geluk, Nikulinsky.

Binnenkort hebben gastronomische supermarkten misschien een nieuwe sla cijfer Gastronomisch - met donkerblauw vruchtvlees en hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers worden gegeten.

Om te frituren we kiezen voor aardappelrassen met een hoog gehalte aan droge stof en het vermogen om te voorkomen dat zetmeel wordt afgebroken tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het frituren.

De beste soorten aardappelen om te frituren

Leider, Hoop, Kolobok, Brjansk vroeg,Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappel kan het beste worden bewaard - gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is niet echt een heel belangrijke vraag. In gewassen en ongewassen vorm verkopen ze dezelfde variëteiten, gelijk geteeld. Alleen tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, waarbij knollen met defecten en afwijkende maten worden verwijderd. Daarom worden hier praktisch geen zieke mensen verwend. Maar gewassen aardappelen worden slechter bewaard - als je een strategische voorraad aardappelen nodig hebt, neem dan ongewassen aardappelen.

Welke maat aardappelen kiezen?

Als aardappelen van één variëteit op maat worden gesorteerd, kies dan de grootste. De knollen, die hun broers in ontwikkeling voor waren, hadden tijd om beter te rijpen - ze bevatten meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar de beste aardappelen groeien

Dit is een gematigde plant, de hitte vermindert de kwaliteit van de knollen drastisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en het noorden van Ryazan moeten zorgvuldiger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, wat een product van niet de beste kwaliteit oplevert.

Speciale vermelding verdient de bodem: als we ongewassen aardappelen kopen, hebben we de mogelijkheid om het te evalueren. De slechtste optie is zand (ga met je hand over de schil - je zult harde zandkorrels voelen). Op het zand is de knol "vloeibaar", hij wordt slecht bewaard, hij wordt donker als hij wordt gekookt.

Aardappelen uit veengebieden kunnen dezelfde tekortkomingen hebben als ze slecht worden verzorgd, maar nog steeds in mindere mate. Turf herken je aan zijn diepzwarte kleur; wanneer het opdroogt, wordt het bijna niet helderder, verkruimelt het en is het voornamelijk in de vorm van stof op de schil van aardappelen aanwezig.

Het is het gemakkelijkst om goede aardappelen te telen op chernozems en leem. Als je aardappelen ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem het dan moedig.

Waarom worden aardappelen donkerder als ze worden gekookt?

Hier zijn veel redenen voor, maar we zullen er geen kunnen identificeren bij het kopen. Als de boeren overdreven met stikstofmeststoffen, de knollen in de opslag een te hoge laag legden, het temperatuurregime niet in acht namen, de aardappelen sloegen en uitknijpen tijdens het oogsten, worden ze donker als ze worden gekookt, vooral na een paar dagen warm te hebben gelegen . In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op.

Beter dan anderen behouden ze de smetteloze reputatie van aardappelrassen: Lorch, Knap, Blauwheid, Nikulinsky .

Verhalen en verhalenvertellers: is het mogelijk om aardappelen te telen zonder chemie

Aardappelen hebben kunstmest en bescherming nodig tegen plagen en ziekten. Een echt biologische aardappel (zonder het gebruik van "chemie") is ongelooflijk moeilijk te kweken, de kosten zijn fantastisch. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje sluw. Meestal bedoelen ze alleen de vervanging van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar de teelt is nog steeds niet compleet zonder bestrijdingsmiddelen. U hoeft echter niet bang te zijn voor paniek - het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

5 TEKENEN VAN EEN KWALITEIT AARDAPPEL

1. aardappelen zijn dicht, hard;
2. aardappelen "barsten" niet, splijten niet wanneer ze worden gesneden;
3. de schil van de aardappel is glad, zonder ruwheid;
4. aardappelen hebben geen donkere vlekken op de schil;
5. aardappelen met platte ogen.

Nadezhda Seregina, een toonaangevende specialist in aardappelen bij landbouwbedrijf SeDek, heeft ons geholpen bij het kiezen van de beste kwaliteit en lekkerste aardappelen.