Cách chọn khoai tây ngon để bảo quản. Chọn loại khoai tây nào để bảo quản

Ngay cả trong một vấn đề đơn giản như mua khoai tây, vẫn có sự khôn ngoan. Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu của công ty nông nghiệp SeDek, sẽ giúp chúng tôi lựa chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.

Chọn khoai tây nào tốt hơn để bảo quản lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để lưu trữ mùa đông, tốt hơn là không nên chọn một giống mà ít nhất là 2-3. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng để thiết lập “sự chuyên môn hóa” trong vẻ bề ngoài Bạn không thể - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và trên thị trường

Trong siêu thị, có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều như nhau, ưu tiên chọn quốc gia nào là vấn đề khẩu vị.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định một loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm biểu đồ thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn. Dưới 15% - Vì súp và salad. Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Điều xảy ra là không có sẵn bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Trên thị trường, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các giống tốt nhất khoai tây để nghiền: Việt quất, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizabeth.

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn các loại khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp. Chúng không bị vỡ ra trong quá trình nấu và không làm gián đoạn chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho món súp và salad:Thủ lĩnh, Đẹp trai, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa látđa dạng người sành ăn- có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây tốt nhất để chiên: Thủ lĩnh, Nadezhda, Kolobok, Bryansk sớm, Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ những củ có khuyết tật và kích thước không chuẩn. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng nó được lưu trữ khoai tây rửa sạch tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây chiến lược, hãy lấy khoai tây chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Khoai tây nội địa tốt nhất được trồng ở các vùng Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver và vùng Moscow.

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ trồng nhất khoai tây ngon trên chernozems và mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân đã đi quá xa phân đạm, cũng cho củ vào kho lớp cao, không tuân thủ chế độ nhiệt độ, đánh và ép khoai tây khi thu hoạch - chúng sẽ sẫm màu trong khi nấu, đặc biệt là sau khi được giữ ấm trong vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky.

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Một củ khoai tây thực sự hữu cơ (không sử dụng "hóa học") cực kỳ khó trồng, giá thành của nó rất cao. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng hữu cơ. Củ với công nghệ này ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn chưa hoàn thiện nếu không có thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Bạn có thể đặt câu hỏi với chuyên gia về bón phân, bảo vệ thực vật khỏi bệnh tật và sâu bệnh tại đây.

Nông dân nên thu hoạch khoai tây vào mùa thu, khi vụ mới vừa thu hoạch. Sự đa dạng tại các chợ thực phẩm vào thời điểm này rất lớn nên sẽ không có vấn đề gì trong việc lựa chọn. Nếu bạn trì hoãn việc mua hàng, bạn có thể gặp phải những vấn đề không chính đáng. giá cao và sản phẩm xấu. Cách xác định chất lượng khoai tây qua hình thức bên ngoài và loại nào ngon và để được lâu nhất.

Nghiên cứu vỏ

Khi làm đánh dấu để lưu trữ, nhiều người thích những củ to hơn. Nhưng, như một quy luật, chất dinh dưỡng có ít hơn trong đó, mặc dù điều này không ảnh hưởng nhiều đến hương vị. Vì vậy, vào mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn những củ khoai tây cỡ vừa, vừa tay. Điều này sẽ làm cho nó dễ dàng hơn để làm sạch.

“Khoai tây non hoặc chưa chín hoàn toàn, được đào lên trước khi phần ngọn khô, có vỏ mỏng và bong tróc. Nhà sản xuất nông nghiệp Hakim Nazar từ vùng Chelyabinsk. “Những củ khoai tây như vậy sẽ ngon hơn và để được lâu hơn trong mùa đông.”

Chúng tôi mua sau khi sấy khô

TRÊN phẩm chất hương vị khoai tây trong đến một mức độ lớn hơn chịu ảnh hưởng của đất nơi nó phát triển. Sẽ tốt hơn nếu đó là đá sa thạch hoặc đất đen. Khi đó củ sẽ chín có nhiều bột, khi chín sẽ giòn và có mùi thơm. Nhưng đất than bùn do hàm lượng nitơ cao nên không thích hợp cho loại cây nông nghiệp này. Khoai tây trồng trong đầm lầy than bùn sẽ có vị như xà phòng. Về màu sắc, những hàng hóa bị lỗi như vậy có thể được phân biệt bằng lớp vỏ quá sẫm, gần như đen.

“Khoai tây thu hái từ ruộng phải được đem đi phơi khô trong vài tuần. Nông dân Chelyabinsk giải thích: Thông gió liên tục trong các cơ sở bảo quản công nghiệp đặc biệt như vậy sẽ loại bỏ độ ẩm dư thừa và do đó giúp vỏ chắc khỏe hơn. “Vì vậy, hãy luôn hỏi xem khoai tây đã nằm vương vãi từ khi chúng được đào lên hay chúng được mang từ ruộng về”.

Các loại chiên và xay nhuyễn

Quan niệm khoai tây vỏ hồng chỉ thích hợp làm thức ăn chăn nuôi là quan niệm sai lầm. Cả khoai tây trắng và vàng cũng như khoai tây hồng đều có thể có hương vị tuyệt vời. Toàn bộ bí mật nằm ở sự đa dạng. Theo Hakim Nazar, một trong những điều hay nhất là Gala. Khoai tây thuộc loại này có vỏ màu trắng và bên trong màu vàng - chắc nhưng không bị vụn. Loại có củ màu hồng “Red Scarlet” rất thích hợp để luộc và nghiền khoai tây.

“Hiện nay trên thị trường có rất nhiều giống khoai tây Đức: Natasha vỏ trắng, Queen Anne, Granada và Rosara vỏ đỏ và Red Lady. Theo quy luật, các giống màu trắng có hương vị tuyệt vời nhưng được bảo quản kém, Irina Novikova, Tổng Giám đốc Doanh nghiệp Thống nhất Nhà nước “Tập đoàn Thực phẩm Vùng Chelyabinsk” cảnh báo. - “Natasha” rất tuyệt vời để làm món xay nhuyễn, nó sôi rất tốt. "Granada" rất tốt để chiên. Vì vậy, khi mua giống có vỏ trắng nên sử dụng trước tháng 1 - tháng 2. Giống vỏ đỏ có đặc tính phổ biến và bảo quản rất tốt đến tháng 8 - 9 của vụ sau”.

Các giống nội địa như “Babushka”, “Mirage”, “Quà lưu niệm”, “Hoa ngô”, “Fritella” và “Charoit” cũng có hương vị tuyệt vời.

Chúng tôi nghiên cứu bệnh tật

Khi mua khoai tây từ những nhà sản xuất mà bạn tin tưởng về danh tiếng, hãy đảm bảo rằng khoai tây không bị bệnh. Dấu hiệu đầu tiên của điều gì đó không ổn sẽ là củ còn xanh. Điều này cho thấy hàm lượng lớn alkaloid solanine trong chúng, chất này gây độc cho con người, có tác dụng bảo vệ cây khỏi vi khuẩn và côn trùng.

Các lỗ tròn nhỏ cho thấy giun kim đã ăn được củ khoai tây này. Đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ, củ như vậy không thích hợp để ăn. Những rãnh lớn chứa đầy đất - dấu vết của ấu trùng bọ tháng Năm - Khrushchev. Tuy nhiên, bệnh khoai tây phổ biến nhất là bệnh mốc sương. Với cô, củ trông bên ngoài khỏe mạnh nhưng bên trong lại bị thâm đen. Vì vậy, hãy luôn yêu cầu người bán cắt khoai tây. Nhân tiện, bạn cũng không cần phải mua những bản sao có hư hỏng cơ học.

Người Nga có thể sống được bao lâu nếu không có khoai tây? Khoai tây nghiền với cốt lết hoặc khoai tây chiên giòn là những món ngon nhất trên bàn ăn. Nhưng vào mùa đông và mùa xuân, giá sản phẩm này trong siêu thị tăng lên đáng kể. Có nguồn cung cấp khoai tây quanh năm là một lợi ích hữu hình và tiện lợi.

Làm thế nào để chọn một giống lâu dài?

• Thời kỳ chín

Khoai tây chín giữa và muộn được bảo quản tốt. Đừng bảo quản khoai tây giống sớm. Họ thậm chí sẽ không sống được cho đến tháng 12.

• Màu sắc đa dạng

Màu sắc không quyết định đến việc bảo quản. Cả hai giống khoai tây vỏ đỏ (Red Scarlet), khoai tây mặt vàng (Diva) và khoai tây trắng (Valentina) đều có mùa đông tốt nếu chúng được tạo điều kiện thuận lợi.

• Tinh bột

• bệnh sương mai

Lưới sẫm màu trên củ cho thấy sự hiện diện của bệnh này. Các giống kháng bệnh này (Atlant, Vytok, Zarnitsa, Nevsky, Blueberry) thích hợp hơn để thu hoạch khoai tây cho mùa đông. Khi chọn khoai tây ở chợ, không phải người bán nào cũng có thể công bố tên giống. Tốt hơn hết bạn nên kiểm tra khoai tây từ mọi phía xem có bị bệnh mốc sương hay không, vỏ của củ khoai tây khỏe mạnh phải mịn và đều.

Vì thế, thích hợp cho việc lưu trữ khoai tây Rodnik, Lugovskoy, Nevsky, Golubizna, Red Scarlet, Diva, Valentina. Danh sách này là gần đúng. Những người làm vườn nghiệp dư và ẩm thực luôn có thể thêm một vài thứ họ yêu thích. Nhìn chung, khoai tây để bảo quản trong mùa đông phải chín từ giữa đến cuối và có củ khỏe mạnh. Bằng cách quan sát các điều kiện bảo quản, bạn có thể thưởng thức loại rau ngon và tốt cho sức khỏe này cho đến khi khoai tây “non” xuất hiện.

Tin tức thú vị nhất:

Nhiều cư dân mùa hè thậm chí không nghi ngờ rằng bóng đêm có củ mọc trên khu đất của họ. Đây chính xác là cách gọi món khoai tây yêu thích của mọi người trong ngôn ngữ khoa học. Đối với người Ý, đó là “tartofel”, đối với người Đức, đó là “kartoffel”, và đối với người Nga, đó là khoai tây hoặc khoai tây.

Ở quê hương của nó, Nam Mỹ, một loại cây thuộc họ cà dược mọc hoang. “Táo đất” được đưa đến Nga dưới thời Peter I, nhưng chỉ đến thế kỷ 19, việc trồng trọt mới bắt đầu và đến đầu thế kỷ 20, khoai tây ở Nga bắt đầu được gọi là “bánh mì thứ hai”. Có một số lượng lớn các loại rau này và kiến ​​​​thức về cách trồng trọt đặc biệt của loại cây này, cũng như sự lựa chọn đúng loạiđóng vai trò rất quan trọng trong việc đạt được năng suất cao.

Khoai tây - mô tả về loại rau

Một loại rau vườn quen thuộc với mọi người là cây lâu năm, nhưng được trồng trong một mùa. Tạo thành một bụi cây thân thảo với thân thẳng và lá màu xanh đậm. Màu sắc của lá phụ thuộc vào giống, điều kiện sinh trưởng và cùng với màu xanh lá cây còn có các sắc thái màu tím hoặc xanh nâu.

Cụm hoa khoai tây chủ yếu có màu trắng, nhưng có thể có màu hoa cà, tím, màu xanh. Kết quả là quả khoai tây - quả mọng, chứa một lượng lớn solanine, không thích hợp làm thực phẩm và có thể gây ngộ độc.

Khoai tây được trồng để lấy củ, chúng hình thành dưới lòng đất trên các chồi gọi là thân củ. Cây có rễ dạng sợi, nhìn chung không sâu lắm. Độ sâu cũng phụ thuộc vào loại rau và, ví dụ, ở các giống chín muộn, rễ sâu xuống gần 100-150 cm.

Củ có hình tròn, hình bầu dục và thon dài. Màu sắc của chúng cũng đa dạng: hơi vàng, kem, hồng, tím, có sọc, biểu hiện của các vùng có màu đậm hơn. Thịt thường có màu trắng, cũng có những loại có thịt màu vàng, xanh tím và hồng. Trọng lượng thay đổi tùy theo giống, điều kiện trồng trọt và công nghệ nông nghiệp. Khoai tây nặng khoảng 1 kg được coi là lớn.

Củ khoai tây chứa một lượng lớn vitamin, axit amin và khoáng chất. Một chỉ số quan trọng là tỷ lệ chất khô trong khoai tây, cơ sở của nó là tinh bột. Văn hóa này không chỉ chiếm một vị trí quan trọng trong số các loại thực phẩm chủ yếu mà còn được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

QUAN TRỌNG! Thân, lá và quả khoai tây chứa một lượng lớn chất độc solanine.

Hàm lượng của nó trong củ là tối thiểu, nhưng nếu khoai tây được bảo quản trong thời gian dài, chúng sẽ bắt đầu nảy mầm và nếu chúng bị thời gian dài trong ánh sáng và chuyển sang màu xanh lục, nồng độ solanine ngay lập tức tăng lên. Những củ khoai tây này không nên ăn.

Các giống khoai tây được trồng không chỉ khác nhau về độ chín mà còn về hương vị và thành phần hóa học.

Các giống được chia thành:

• căng tin;
• sử dụng trong sản xuất (kỹ thuật);
• cho ăn

Ngoài ra còn có những loại khoai tây được coi là phổ biến, phù hợp như nhau cho mục đích thực phẩm, làm thức ăn chăn nuôi và cả để chế biến.

Các giai đoạn phát triển của khoai tây

Giống như các loại cây khác, vòng đời Loại rau này có điều kiện được chia thành các giai đoạn (giai đoạn), được đặc trưng bởi những thay đổi nhất định trong quá trình phát triển và tăng trưởng.

Có năm giai đoạn chính trong quá trình phát triển khoai tây.

1. Thời kỳ trước khi xuất hiện. Củ trồng xuống đất bắt đầu “thở mạnh”, phồng lên và nảy mầm ở mắt thận.
2. Giai đoạn hình thành bụi cây (thân, lá, hệ thống rễ).
3. Bắt đầu hình thành chồi trên bụi cây, phát triển ngọn, hình thành thân cây.
4. Khoai tây ra hoa, hoàn thành quá trình sinh trưởng ngọn, củ phát triển mạnh.
5. Ngọn khoai tây bị héo và chết, củ bị chín.

Nhà máy thuộc về cây rau khí hậu ôn hòa, trong khi ở nhiệt độ rất cao (giống như khi nhiệt độ giảm từ + 7°C), mọi quá trình sinh trưởng ở khoai tây đều có thể chậm lại. Vì vậy, anh ta cần nhiệt độ vừa phải, sau đó khối thực vật sẽ phát triển và hình thành củ. Thông thường họ tiến hành trồng khoai tây bằng cách chuẩn bị trước khi củ nảy mầm. Điều này đẩy nhanh sự xuất hiện của cây con và sự phát triển của bụi cây. Quá trình tạo củ cũng phụ thuộc vào giống khoai tây, và ở những giống sớm, quá trình này có thể bắt đầu ngay từ giai đoạn thứ ba (giai đoạn nảy chồi).

Tổng thời gian sinh trưởng của củ thường kéo dài từ 15 đến 25 ngày, nếu tạo điều kiện thuận lợi và thời tiết tốt.

Khoai tây thích loại đất nào?

Rất khó để có được một vụ thu hoạch khoai tây tốt trên đất hoang hóa. Chất lượng đất không chỉ ảnh hưởng đến số lượng mà còn ảnh hưởng đến chất lượng của củ.

Và tốt nhất sẽ là đất cát màu mỡ, thoáng khí. Đất mùn nhẹ cũng thích hợp, đặc biệt với lớp đất mặt sâu. Đất cát và đất thịt pha cát được cải thiện bằng cách bổ sung chất hữu cơ (phân, phân hữu cơ, phân chim), nhưng nên sử dụng phân khoáng với liều lượng tối thiểu. Theo cách tương tự, chất hữu cơ được thêm vào đất nặng đồng thời đưa cát thô vào.

Tầm quan trọng lớn là việc cày sâu địa điểm khi lớp đất trồng trọt lỏng lẻo được hình thành. Nó có khả năng vỡ vụn và thoáng khí tốt. Bản thân rễ, thân và củ khoai tây phát triển tốt trên đất như vậy.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Bón phân ngay trước khi trồng làm tăng năng suất nhưng đồng thời có nguy cơ cao gây bệnh ghẻ cho củ khoai tây.

Nền văn hóa này yêu thích ánh sáng và không chịu được bóng râm. Ở những nơi râm mát thực vật sắp tới ra hoa kém, hình thành củ quá nhỏ, tán lá chuyển sang màu vàng.

Về độ chua, đất nên có tính axit nhẹ, vì đây là loại đất mà khoai tây “thích” nhất. Ngoài ra, cần phải tính đến các giống khác nhau phù hợp các loại khác nhauđất. Ví dụ, Nevsky cho năng suất tuyệt vời trên đất mùn nhỏ và đất thịt pha cát, nhưng nó không thích hợp với đất nặng. Adretta khá khiêm tốn mọc trên mọi loại đất, nhưng khoai tây Belarus thích than bùn hơn.

Khoai tây - lợi ích và tác hại

Nhiều người lầm tưởng rằng khoai tây là một nền văn hóa quá đơn giản và không cần phải nói về những lợi ích đáng kể nào. Nhưng thực tế không phải vậy, vì loại rau này chứa một lượng lớn các loại vitamin, axit amin khác nhau và việc tiêu thụ khoai tây thường xuyên trong thực phẩm sẽ góp phần đưa các chất có lợi này vào cơ thể con người.

Khoai tây rất hữu ích trong việc củng cố cấu trúc xương, cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa và bình thường hóa quá trình trao đổi chất. Chứa trong đó axít folic ngăn ngừa sự hình thành tế bào ung thư, hỗ trợ kali, vitamin C và B6 và bình thường hóa công việc của tim.

Khoai tây mang lại cảm giác no, cung cấp cho cơ thể con người nhu cầu về nhiều chất khác nhau. Thành phần của rau có chứa các thành phần như flavonoid, quercetin có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương bởi các gốc tự do.

Loại khoai tây được mọi người yêu thích có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, cải thiện cấu trúc, thúc đẩy quá trình trẻ hóa và làm mờ nếp nhăn.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Người da đỏ ở Peru tôn thờ khoai tây như một vị thần. Một số bộ lạc đếm thời gian, tập trung vào thời gian nấu củ khoai tây.

Về tác hại, đối với khoai tây cũng như bao sản phẩm khác, bạn chỉ cần tuân thủ điều độ. Không nên ăn nhiều khoai tây chiên, khoai tây chiên, khoai tây chiên được nhiều người yêu thích. Những sản phẩm như vậy khi nấu ở nhiệt độ cao có chứa acrylamide, có hại cho cơ thể con người.

Những người sử dụng nhiều loại thuốc chẹn beta khác nhau nên hạn chế ăn các món khoai tây và khoai tây do hàm lượng kali cao nên chống chỉ định đối với những người mắc bệnh thận.

Quy tắc bảo quản khoai tây

Thu hoạch khoai tây vào mùa thu đối với nhiều cư dân mùa hè là một trong những công việc tốn nhiều công sức nhất. công việc làm vườn. Đồng thời, khoai tây thu hoạch phải được chuẩn bị để bảo quản, cung cấp cho rau những điều kiện tối ưu cho mùa đông.

Thông thường, nơi bảo quản khoai tây là:

• hầm;
• tầng hầm;
• ban công hoặc loggia.

Sự lựa chọn phụ thuộc vào khả năng của cư dân mùa hè, nơi cư trú ( căn hộ thành phố, một ngôi nhà riêng), khí hậu của khu vực, cũng như khối lượng thu hoạch. Sự lựa chọn tốt nhất là hầm khô và tối, có chế độ nhiệt độ ổn định.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khoai tây nên được bảo quản ở nhiệt độ +2…+4 oC.

Ở mức độ cao hơn, củ sẽ khô héo, mất độ ẩm và xuất hiện mầm. Sẽ không thể ăn được nó. Khi nhiệt độ giảm xuống, khoai tây trở nên ngọt ngào và vỏ có một lớp phủ nhầy nhụa.

Điều quan trọng nữa là phải duy trì độ ẩm tối ưu - 70-85% để củ không bị mất độ ẩm, đồng thời không bắt đầu thối rữa. Không thể bảo quản khoai tây trong hầm và tầng hầm ẩm ướt, nếu không cây trồng sẽ bị hư hỏng hoàn toàn trong vòng vài tuần.

Khoai tây được bảo quản trong các hộp, thùng, túi lưới và hộp đựng bằng lưới đặc biệt. Nếu rau được đổ với số lượng lớn vào thùng thì lớp này không được vượt quá 1-1,5 mét. Đồng thời phải đảm bảo thông gió tốt. Việc đổ và bảo quản khoai tây trong hộp gỗ sẽ rất thuận tiện vì nếu đột nhiên một số củ bắt đầu hư hỏng, bạn có thể rất dễ dàng loại bỏ chúng mà không làm ảnh hưởng đến tất cả cặn bám.

Trước khi đem củ đi bảo quản, phòng phải được làm khô và xử lý bằng chất khử trùng (có thể dùng đồng sunfat, thuốc tím). Khử trùng cũng được thực hiện bằng cách sử dụng bom lưu huỳnh.

QUAN TRỌNG! Khi sấy hầm, bạn phải hết sức cẩn thận, tuân thủ các biện pháp phòng ngừa an toàn.

Đáy hầm hoặc tầng hầm phải khô ráo. Nên rắc một số loại vật liệu hút ẩm (sỏi, đá dăm hoặc cát thô).

Khoai tây được phân loại, phân loại và phơi khô để bảo quản. Bạn có thể đặt một lớp củ cải lên trên củ, lớp này sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa từ khoai tây “thở”. Nếu trời lạnh thì đậy nắp hầm Chăn ấm, áo nỉ cũ để khoai không bị đông cứng.

Khoai tây để ăn nên được bảo quản riêng biệt với củ dùng để trồng. Thông thường, những củ như vậy được phân loại trước khi bảo quản, sau đó đem phơi nắng một thời gian để chúng chuyển sang màu xanh. Chúng không thể ăn được, nhưng chúng sẽ trải qua mùa đông tốt và vào mùa xuân sẽ có nguyên liệu hạt giống chất lượng cao.

Loại khoai tây nào được bảo quản tốt nhất trong mùa đông?

Khi bảo quản khoai tây, bạn nên nhớ rằng không phải tất cả các giống cây trồng đó đều chịu được mùa đông tốt như nhau. Ngay cả khi mọi điều kiện được tạo ra, những giống khoai tây sớm vẫn có thể bắt đầu nảy mầm. Nhưng trên thực tế, người làm vườn thường không chia khoai tây thành khoai sớm và khoai tây. giống muộn, lưu trữ mọi thứ trong một khối.

Bằng thực nghiệm, hãy tự mình xác định những loại khoai tây ngon (và ở đây ý kiến ​​​​có thể khác nhau), cũng như những loại tốt nhất cho đến mùa xuân. Phần lớn phụ thuộc vào các điều kiện, vì việc bảo quản trong các hầm được trang bị tốt sẽ dễ dàng hơn, chẳng hạn như trên lôgia hoặc tầng hầm.

Việc phân loại theo giống vẫn cần thiết, vì các nhóm chín sớm hoặc chín vừa vào mùa đông kém hơn, trong khi khoai tây muộn Nó kéo dài không chỉ cho đến mùa xuân mà còn kéo dài một phần mùa hè. Luck, Rosara, Zhavoronok - đây là những giống sớm nên nên ăn trước. Chúng không thể chịu được việc lưu trữ lâu dài và sẽ bắt đầu xuống cấp. Nhưng giống Impala sớm được nhiều người làm vườn yêu thích không gây nhiều rắc rối trong mùa đông và được bảo quản rất tốt cho đến cuối mùa xuân. Giống Red Scarlet sớm của Hà Lan cũng bảo quản tốt.

Những giống như Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok có thời hạn sử dụng cao.

Nổi tiếng vì điều đó hương vị tuyệt vời và chất lượng giữ tốt của giống khoai tây giữa mùa Nevsky, được trồng thành công trên khắp cả nước. Vì vậy, mọi người luôn có thể chọn giống “của riêng mình”, có thể bảo quản mà không gặp vấn đề gì trong mùa đông.

Giống khoai tây

Có một số tiền rất lớn sự đa dạng khác biệt khoai tây được phân loại theo các đặc điểm khác nhau. Người ta thường chia cây trồng thành các nhóm theo thời kỳ chín:

• sớm và giữa sớm (từ 60 đến 90 ngày);
• giống giữa vụ cần 90 đến 110 ngày để trồng;
• giống muộn (từ 110 đến 120 ngày).

Có những loại đặc biệt ngon, những loại có thời gian bảo quản ổn định nhất, thích nghi với điều kiện khác nhau(chịu hạn, phát triển trên đất sét, chịu được sự thay đổi nhiệt độ và độ ẩm cao). Ngoài ra, trong phần mô tả các giống, đặc điểm kháng bệnh và sâu bệnh của một loại khoai tây cụ thể cũng có tầm quan trọng đặc biệt. Ví dụ, Bellarosa và Zhivitsa có khả năng kháng bệnh mốc sương, Picasso, Karatop và Fantasia không bị nhiễm bệnh ghẻ, còn Sante và Arosa ít bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng nguy hiểm nhất.

Ngoài các giống chọn lọc trong nước (cả giống cũ và đã được kiểm chứng cũng như giống mới), các nhà làm vườn ở Nga đã thử và trồng thành công các giống khoai tây từ Đức và Hà Lan. Các giống khoai tây của Belarus rất phổ biến, đặc biệt là do khí hậu ở nhiều vùng của Nga tương tự như điều kiện của đất nước anh em.

Ngoài ra, các chuyên gia luôn khuyên người làm vườn nên trồng khoai tây ở các thời kỳ chín khác nhau trên mảnh đất của họ, với các thông số chống chịu thời tiết khác nhau. Điều này giúp bạn luôn có được một vụ thu hoạch bội thu ngay cả khi mùa hè không thuận lợi. Và đừng quên việc đổi mới giống khoai tây có hệ thống, vì theo năm tháng, nền văn hóa dần bị thoái hóa. Củ vốn đã lớn và ngon thì trở nên nhỏ hơn, cây thường xuyên bị bệnh hơn, mùa màng thất bát. Lý do thường giống nhau - sự thoái hóa của các đặc điểm giống, sự tích tụ của virus.

Vì vậy, cần thường xuyên bổ sung thêm khoai tây mới, thử nghiệm một chút giống khác.

QUAN TRỌNG! Bạn cần mua khoai tây từ những người trung gian đáng tin cậy và đáng tin cậy hoặc từ các trang trại giống.

Giống khoai tây sớm

Nhóm này bao gồm khoai tây, thời gian chín không quá 90 ngày. Trong số đó còn có những nhà vô địch của chúng, củ chín trong 50-70 ngày - những giống cực sớm.

Xin lưu ý rằng tốc độ trưởng thành có thể thay đổi do thời tiết, đặc điểm khí hậu của khu vực, công nghệ nông nghiệp. Khoai tây sớm được đánh giá cao vì có cơ hội thu hoạch nhanh, sử dụng củ tươi vào nửa cuối mùa hè. “Điểm trừ” của nó là không phù hợp với lưu trữ dài hạn Vì vậy, để trú đông cần phải trồng các giống khác thuộc nhóm giữa vụ và cuối vụ.

Màu đỏ tươi (Hà Lan)

Một trong những giống chọn lọc Hà Lan phổ biến nhất ở các khu vực của Nga. Trung bình, thời gian chín là 70-75 ngày. Nó được trồng ở các khu vực phía Nam, được quy hoạch cho khu vực Moscow, loại khoai tây này được những người làm vườn ở Urals và Tây Bắc trồng thành công.

Củ đều, thuôn dài, vỏ màu hồng tím, thịt màu vàng. Trọng lượng của củ khoảng 100 gram. Trên những bụi cây nhỏ gọn hình thành tới 10-13 củ. Hương vị của bột giấy là tốt. Loại này được khuyên dùng để nấu khoai tây chiên, để chiên. Khi nấu không sôi kỹ, không thích hợp để nghiền khoai tây.

Red Scarlet có khả năng chịu hạn, năng suất cao, khiêm tốn. Đủ khả năng kháng tuyến trùng, nhưng trong một số năm nó có thể bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.
Bạn có thể đặt mua giống này trên cửa hàng trực tuyến Gardens of Russia

Udacha (Nga)

Udacha là giống khoai tây nội địa. Tại sao nó được đánh giá cao: nó cho năng suất tốt và cũng thích hợp để bảo quản lâu dài (rất hiếm đối với các giống sớm), nó cũng cho thấy khả năng chống lại các loại virus và hư hỏng cơ học.

Những bụi cây cỡ trung bình, xòe, nở hoa màu trắng. Nó được trồng thành công ở các vùng Tây Bắc, vùng giữa và vùng Volga. Hình thành tới 18 củ trên một bụi, mỗi củ nặng trung bình tới 150-200 gam. Vỏ có màu vàng, thịt bên trong màu trắng. Củ may mắn có đôi mắt biểu cảm yếu ớt. Một loại rất ngon cũng thích hợp để bảo quản.

Giống Udacha có năng suất cao ngay cả trong những năm không thuận lợi, và do đó rất được cư dân mùa hè ưa chuộng.
Để đặt hàng loại này, hãy nhấp vào nút

Rosara (Đức)

Một sự lựa chọn đa dạng khác của nước ngoài là “khách mời” đến từ Đức Rosara. Người sáng tạo ra giống này là công ty Saka Pflanzenzucht GBR, từ năm 1996, Rosara đã được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước của Liên bang Nga.

Củ của Rosara có hình bầu dục, đẹp và có vỏ màu đỏ. Bề mặt của củ có thể hơi nhám. Bột giấy có màu vàng. Loại này (theo nhiều cư dân mùa hè) là một trong những loại ngon nhất về hương vị. Chứa một tỷ lệ nhỏ tinh bột và không sôi.

Nó được trồng ở hầu hết các vùng của Liên bang Nga. Với công nghệ nông nghiệp phù hợp, bạn có thể thu được tới 400 kg củ từ một trăm mét vuông.
Loại này cũng có thể được đặt hàng

Bellarosa (Đức)

Những người làm vườn ở Urals, các vùng Tây Bắc và miền Trung nước Nga đã trồng thành công giống khoai tây Bellarosa.

Cái này khoai tây sớm, củ có thể đào lên làm thức ăn sau 40-45 ngày. Các hình thức bụi cây đẹp, có tới 10 củ lớn được hình thành trên mỗi cây. Mỗi con nặng trung bình tới 150-200 gam, cũng có những mẫu lớn hơn – lên tới 800 gam.

Vỏ của Bellarosa có màu hồng, thịt màu vàng và có thể có màu kem. Chất lượng hương vị là “A”, khoai tây có thể được sử dụng để chế biến nhiều nhất những chiếc đĩa khác(chiên, luộc, nướng).

TRÊN MỘT LƯU Ý! Khi nấu chín, không giống như nhiều loại, thịt Bellarosa không bị sẫm màu

Năng suất của Bellarosa cao, họ thu hoạch từ 150 đến 300 kg trên 100 mét vuông sườn núi. Nó được đánh giá cao cả về năng suất và hương vị tuyệt vời, cũng như tính khiêm tốn, khả năng kháng bệnh cũng như giữ được chất lượng và khả năng chịu hạn.

Bellarosa có khả năng kháng bọ khoai tây Colorado kém hơn nên cần có các biện pháp phòng ngừa bắt buộc.

Impala (Hà Lan)

Khoai tây Hà Lan luôn được các nhà vườn Nga yêu cầu. Giống Impala là một ví dụ nổi bật về điều này, vì nó được trồng bởi cả cư dân mùa hè và các trang trại trồng rau khác nhau.

Bạn có thể quan tâm đến:

Đây là loại khoai tây chín sớm (tối đa 65 ngày), mặc dù cư dân mùa hè thường bắt đầu đào củ làm thức ăn sau 45-50 ngày. Đó là lý do tại sao ở các vùng phía Nam nước Nga giống này có thời gian chín và được trồng hai lần mỗi mùa. Có tới 15-18 củ được thu hoạch từ một bụi cây. Tính theo trọng lượng, mỗi củ đạt khoảng 130-150 gam.

Vỏ rễ có màu vàng, đều và mịn. Cùi có màu kem. Khoai tây Impala có hương vị tuyệt vời, và giống khoai tây này dù chín sớm nhưng vẫn mùa đông tốt và giữ được hình dáng. Giống yêu cầu bắt buộc phải tuân thủ luân canh cây trồng, cho năng suất cao khi trồng theo luống.

Giống khoai tây vừa

Nhóm này trong đánh giá của chúng tôi bao gồm các giống trung bình sớm (75-85 ngày), cũng như khoai tây có thời gian chín từ 90 đến 110 ngày.

Gala (Đức)

Một loại cây trồng phổ biến của Đức là Gala, được trồng ở nhiều vùng của Nga. Chống lại một số bệnh khoai tây, tuyến trùng.

Cây bụi cỡ trung bình, hoa trắng. Tạo thành củ nặng tới 120 gam, vỏ màu vàng, cùi có màu vàng tươi đậm hơn. Một bụi có thể có tới 20-25 củ khoai tây. Nó không sôi mềm và vẫn rất đặc khi nấu chín, vì vậy những củ khoai tây này rất lý tưởng để chế biến các món salad và súp khác nhau.

Năng suất của giống tốt, thu hoạch lên tới 350-400 kg từ một trăm mét vuông. Gala nổi bật ở chỗ củ cho cây con đồng đều, bụi cây nhỏ gọn, bằng phẳng nên thuận tiện cho việc chăm sóc cây.
Đặt khoai tây Gala có giao hàng tận nơi

Nevsky (Nga)

Yêu thích thực sự của cư dân mùa hè là một giống từ một trường chăn nuôi trong nước tên là Nevsky. Nó cũng được trồng trong các trang trại lớn, được đánh giá cao vì hương vị tuyệt vời của củ, năng suất cao (lên tới 500 kg trên một trăm mét vuông), chất lượng bảo quản tốt.

Những bụi cây Nevsky rất tươi tốt, có hoa màu trắng, đẹp. Mỗi bụi cho từ 8 đến 15 củ, nặng trung bình 80-150 gam.

Vỏ khoai tây trắng, thịt cũng trắng, mùi vị rất ngon. Nevsky thích hợp để nấu nhiều món ăn khác nhau, nó có hàm lượng tinh bột trung bình. Những người làm vườn đánh giá cao nó vì khả năng kháng một trong những bệnh nguy hiểm nhất đối với khoai tây - bệnh mốc sương và cũng ít bị ảnh hưởng bởi bệnh đen chân, bệnh ghẻ.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Sự đa dạng của Nevsky yêu cầu đặc biệt chú ý khi hạ cánh. Mầm của củ đã nảy mầm không được hư hỏng.

Bạn có thể đặt hàng loại này

Nevsky đã được khoanh vùng ở tất cả các vùng của đất nước.

Charodey (Nga)

Giống Magician của các nhà lai tạo Nga đã “hút hồn” nhiều người, và hơn hết, nó được đánh giá cao nhờ hương vị củ tuyệt vời và khả năng bán được trên thị trường.

Giống khoai tây này không ưa thời tiết, đất đai và cũng có khả năng chống chịu tốt với các bệnh khác nhau.

Trong một số năm, nó có thể bị ảnh hưởng bởi tuyến trùng vàng.

Cho năng suất cao hơn khi trồng hiếm.

Củ cây phù du thẳng hàng có vỏ màu nâu vàng, thịt màu trắng. Hương vị rất dễ chịu, khoai tây nghiền như vậy đặc biệt ngon. Củ không bị sẫm màu khi nấu chín.

Từ 170 đến 400 kg được thu hoạch từ một trăm mét vuông, năng suất tùy thuộc vào khu vực và đặc điểm của công nghệ nông nghiệp.

Adretta (Đức)

Một trong những giống cũ được những người làm vườn ở Nga vui vẻ trồng là Adretta. Đây là giống khoai tây của Đức đã xuất hiện trên các mảnh đất cách đây gần một phần tư thế kỷ và mặc dù có rất nhiều khoai tây mới nhưng nó vẫn không từ bỏ vị trí của mình.

Thơm ngon, giàu tinh bột, khoai tây Adretta đặc biệt tốt trong nấu ăn. Chúng có vỏ màu vàng, thịt cũng có màu vàng, khi nấu chín, độ đậm màu của chúng tăng lên.

Trọng lượng của từng củ khoai tây lên tới 140-160 gam. Adretta là một giống rất khiêm tốn, được trồng ở ngôi nhà mùa hè và ở nhiều trang trại khác nhau. Những “nhược điểm” bao gồm giống dễ bị bệnh ghẻ và bệnh mốc sương, đặc biệt khi được trồng ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc.

Ngay cả khi đông lạnh, củ vẫn không thay đổi mùi vị và không trở nên ngọt.

Tuleevsky (Nga)

Năm 2006, giống khoai tây Tuleyevsky đã xuất hiện trong Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga.

Nó được nhân giống bởi các nhà lai tạo của vùng Kemerovo, cái tên này được đặt để vinh danh thống đốc vùng.

Các bụi cây của nó có kích thước nhỏ gọn, cho phép trồng giống này ở những diện tích nhỏ.

Khoai tây mịn và có vỏ màu vàng. Bề mặt gồ ghề. Giống có hương vị thơm ngon, ngoài ra, nó còn được đánh giá cao vì không có củ nhỏ trên bụi. Trung bình, có tới 20 củ được hình thành trên một cây, nặng tới 250 gam.

Giống “thống đốc” này được trồng ở nhiều vùng của Nga, vì ngoài năng suất, nó còn có khả năng chống ghẻ và thối.

Rocco (Hà Lan)

Người trồng rau ở nhiều nước trên thế giới trồng khoai tây giống Rocco của Hà Lan. Nó xuất hiện ở nước ta vào năm 2002 nên giống này không còn được coi là sản phẩm mới nữa.

Thời kỳ chín phần lớn phụ thuộc vào đặc điểm của vùng, vì ở miền Nam củ được đào lên sau 100 ngày, ở nhiều vùng phía Bắc thì lâu hơn (lên tới 120-150 ngày).

Rocco khiêm tốn sản xuất những củ khoai tây hình bầu dục, mỗi củ nặng tới 120 gam. Vỏ khoai tây có màu đỏ, thịt có màu kem dễ chịu.

Để bảo quản khoai tây Rocco, bạn cần trang bị một hầm chứa tốt, nếu không cây lấy củ có thể không tồn tại được trong mùa đông.

Hương vị rất cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Đặc điểm của giống: Rocco thường thiếu hoa trong mùa sinh trưởng. Điều này không ảnh hưởng đến quá trình hình thành củ.

Cực quang (Nga)

Ở khu vực miền Bắc và miền Trung nước Nga, nhiều người thích giống Aurora giữa mùa hơn. Điểm đặc biệt của nó: khoai tây ngon, mịn, năng suất tốt, đòi hỏi phải tuân thủ cẩn thận mọi kỹ thuật nông nghiệp.

Giống này tạo thành những bụi cây cao to khỏe nên cần phải vun gốc nhiều lần để cây không bị “rụng lá”.

Củ Aurora xinh đẹp có vỏ màu be đỏ, bên trong có cùi mềm màu kem. Trung bình, một bụi mọc tới 20-23 củ khoai tây, nhưng ở một số vùng, những người làm vườn lại ghi nhận những con số khác - lên tới 30-35 củ.

Trọng lượng của khoai tây lên tới 150 gram (trung bình). Thích hợp cho tất cả các loại chế biến. Giữ chất lượng cao; nếu đáp ứng điều kiện bảo quản, Aurora sẽ qua đông tốt cho đến mùa hè năm sau.

Giống khoai tây muộn

Loại này bao gồm các giống có củ chín từ 110 đến 130-140 ngày. Đây là những giống khoai tây tối ưu cho các khu vực phía Nam, vì trong điều kiện khí hậu đó (thời gian mùa hè kéo dài), chúng có thể cho năng suất tuyệt vời.

Trong điều kiện vùng giữa, Urals, Siberia và Tây Bắc rất khó trồng chúng, mặc dù một số nhà vườn cũng trồng khoai tây muộn do có hương vị thơm ngon và chất lượng bảo quản tuyệt vời.

Picasso (Hà Lan)

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán rộng, năng suất cao, hương vị củ tuyệt vời. Nhưng Picasso đang đòi hỏi về chất lượng đất đai, công nghệ nông nghiệp, để có được thu hoạch tốt sẽ cần nỗ lực. Anh ấy yêu sự tự do và mang lại kết quả tốt nhất với những lần hạ cánh thưa thớt.

Củ của nó có rất màu sắc khác thường– màu be có đốm hồng. Rất có thể, chính vì màu sắc nguyên bản này mà giống khoai tây này đã được mệnh danh là họa sĩ vĩ đại.

Khoai tây nặng khoảng 90-140 gram và có hàm lượng tinh bột thấp.

Ngay cả trong số những giống muộn, Picasso vẫn nổi bật nhờ chất lượng giữ gìn tuyệt vời, duy trì vẻ ngoài hấp dẫn, điều này được các nhà sản xuất trồng để bán đặc biệt đánh giá cao.

Từ một trăm mét vuông đất bạn có thể thu hoạch tới 300-320 kg khoai tây. “Trừ” - bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương.

Zhuravinka (Belarus)

Các nhà lai tạo người Belarus đã phát triển nhiều giống khoai tây xuất sắc, loại rau huyền thoại của đất nước này, gần như trở thành biểu tượng quốc gia, và trong số đó có Zhuravinka.

Giống Belarus chín muộn được trồng bởi những người làm vườn ở miền trung nước Nga và vùng Volga, nó cũng thành công ở nhiều vùng phía bắc hơn (các vùng Leningrad, Pskov, Arkhangelsk). Thời gian chín lên tới 110 ngày.

Từ năm 2005, nó đã được đăng ký trong Cơ quan Đăng ký Nhà nước, năng suất rất ấn tượng - lên tới 600 kg trên một trăm mét vuông. Điều quan trọng là giống này không ưa điều kiện trồng trọt nên các chỉ tiêu năng suất gần như giống nhau ở các vùng khác nhau.

Một bụi khoai tây tạo ra tới 16-18 củ màu đỏ tươi hoặc hồng. Điều thú vị là thịt của giống khoai tây này có màu vàng. Trọng lượng của khoai tây lên tới 100 gram (có thể là 200 hoặc 300 gram), củ thường được san bằng.

Đặc điểm của giống Zhuravinka: hiệu suất cao hàm lượng tinh bột trong bột giấy (lên tới 20%). Những củ khoai tây này được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm (làm khoai tây chiên), cũng như để chế biến bất kỳ món ăn nào.

Chất lượng bảo quản của Zhuravinka tốt, qua mùa đông tốt cho đến mùa xuân, 96-98% củ vẫn ở tình trạng tốt.

Những giống khoai tây tốt nhất

Những người làm vườn thực sự sẽ không bao giờ dừng lại ở đó; họ sẽ thử, thử nghiệm và chọn ra những giống khoai tây tốt nhất cho mình. Và mặc dù những giống hoặc giống lai này thường không được đưa vào Sổ đăng ký Nhà nước Liên bang Nga, nhưng chúng vẫn được trồng thành công trên những vùng đất rộng lớn của Nga và thu được kết quả rất tốt.

Dauphine

Giống Dauphine do người Hà Lan phát triển, nổi tiếng với hương vị tuyệt vời và củ to. Trung bình, trọng lượng của những củ khoai tây này đạt tới 300 gram.

Củ có màu be, cùi khoai tây cũng có màu tương tự. Có tới 18-20 củ thường được hình thành trên một bụi. Khiêm tốn, có khả năng kháng nhiều bệnh khoai tây truyền thống. Nhiều người làm vườn công nhận vô điều kiện loại khoai tây này là loại khoai tây ngon nhất trong số các loại khoai tây lai Hà Lan.

Chia sẻ

Củ lớn, màu nâu vàng của giống này nặng tới 350-400 gram. Pai là giống dành cho những người coi trọng năng suất và hương vị tuyệt vời, nhưng đồng thời sẵn sàng tuân theo mọi quy tắc của công nghệ nông nghiệp.

Nếu bạn làm theo tất cả các kỹ thuật, bạn có thể thu được tới 370-390 kg mỗi ha.

Giống này được phân biệt bởi bụi cây tán cao, khả năng chống chịu bệnh phấn trắng, hầu hết các bệnh nhiễm nấm trên khoai tây.

Pai là một trong những loại tốt nhất để làm nhuyễn (nó đun sôi tốt).

người sành ăn

Khoai tây có thịt hoa cà? Và tại sao không, vì nó có hương vị tuyệt vời và củ có thể ăn sống. Đây chính xác là sự đa dạng của Gurman tuyển chọn của Nga, ngày càng trở nên phổ biến trong giới làm vườn.

Gurman là một phần của nhóm giống giữa sớm khoai tây, thời gian chín - lên đến 80 ngày. Thực vật kích thước nhỏ, bán tán, mỗi củ có tới 14 củ màu xanh hoặc tím.

Khoai tây nặng tới 80-100 gram, cùi không chỉ có màu sắc khác thường mà còn có hương vị khá nguyên bản và rất dễ chịu. Được sử dụng ở mọi nơi:

• Khoai tây chiên;
• xay nhuyễn;
• súp;
• xà lách;
• để nướng bánh.

TRÊN MỘT LƯU Ý! Gourmet là một giống xuất hiện nhờ công việc chăn nuôi tỉ mỉ. Nó không thuộc về công nghệ kỹ thuật di truyền và màu sắc thú vị của nó là do hàm lượng anthocyanin cao trong cùi và vỏ.

Củ Gourmand rất tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều chất khác nhau giúp giảm cholesterol và cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và tim. Nó được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường, cũng như trẻ em và người già. Các món salad và dầu giấm có thêm khoai tây như vậy sẽ trông rất khác thường.

Nhiều người Nga dự trữ khoai tây cho mùa đông - xét cho cùng, mua chúng rẻ hơn nhiều vào mùa thu. Và tất cả chúng ta đều muốn khoai tây trở nên giòn và ngon. Ngày nay, giá khoai tây không thấp như chúng ta mong muốn, và do đó người mua luôn phải lựa chọn khoai tây một cách đặc biệt cẩn thận.

Không ai muốn trả tiền cho một sản phẩm kém chất lượng khi trong quá trình vệ sinh, bạn phải vứt bỏ gần một nửa toàn bộ số củ. Nhưng khoai tây chất lượng thấp được tìm thấy ở khắp mọi nơi và bạn chỉ có thể tránh được rắc rối bằng cách chú ý sự lựa chọn đúng đắn khoai tây trong cửa hàng hoặc chợ. Chúng tôi sẽ cho bạn biết phải làm gì cho điều này trong bài viết.

Cách chọn khoai tây ngon cho mùa đông

Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ vừa và nhỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, vì vậy nếu mục tiêu của bạn là chọn giống khoai tây để dự trữ cho mùa đông, đừng tập trung vào kích cỡ. Ngoài ra, hãy chú ý đến độ dày của vỏ - vỏ càng dày thì khoai tây được coi là trưởng thành hơn, điều đó có nghĩa là nó có cơ hội sống sót cao hơn cho đến mùa xuân.

Không mua khoai tây đã chuyển sang màu xanh hoặc đã mọc mầm vì chúng chứa nhiều alkaloid có thể gây ngộ độc. Các lỗ nhỏ trên bề mặt củ cho thấy khoai tây đã bị bọ dây “nếm thử”, các đốm nâu là dấu hiệu của bệnh ghẻ - bệnh do vi sinh vật nấm gây ra, các rãnh sâu là dấu vết của ấu trùng bọ trĩ.

Nếu móng tay dễ dàng cắt vào củ, từ đó hơi ẩm chảy ra thì khoai tây được trồng bằng nitrat. Khoai tây chất lượng cao phải cứng và đàn hồi, vỏ mịn, không có khuyết tật bên ngoài.

Những loại khoai tây tốt nhất để luộc là những loại có vỏ màu đỏ và hồng, vì chúng không chứa nhiều tinh bột và giữ được hình dạng tốt. Loại khoai tây nghiền ngon nhất là loại có hình tròn, vỏ trắng và thịt trắng vì chúng rất giòn, mềm và luộc ngay. Đối với món salad và món chiên, hãy lấy những loại ít tinh bột hơn, vẫn giữ được hình dạng sau khi xử lý nhiệt - củ thuôn dài màu vàng và Màu nâu có lõi màu vàng.

Bạn thường có thể thấy các loại khoai tây mới nhất trên kệ hàng - đen, đỏ, tím, xanh và các loại trái cây nhiều màu sắc khác được chọn lọc hiện đại. Màu sắc của củ càng sáng thì khoai tây càng chứa nhiều đặc tính có lợi và chất chống oxy hóa. Bạn có thể nói rất nhiều về khoai tây, nhưng tốt hơn hết bạn nên chuyển từ lời nói sang hành động - luộc, chiên, nướng, hầm và chế biến nhiều món ăn ngon, hợp khẩu vị và tốt cho sức khỏe. Như người ta đã nói ở Rus', hãy ăn khoai tây và bánh mì và bạn sẽ sống đến trăm tuổi!

kho khoai tây

Để bảo quản trong mùa đông, không chỉ chọn một loại mà nên chọn 2 - 3. Khả năng cao là ít nhất một số trong số chúng sẽ được bảo quản cho đến mùa xuân, đồng thời bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau.

Tốt hơn nên lấy màu trắng từ “hồng” và “trắng”: giống này ổn định hơn. Khoai tây trắng được coi là khoai tây có vỏ sáng, nhưng sắc thái của nó khác nhau.

Tốt hơn là nên mua những giống muộn - những giống sớm được bảo quản kém hơn.

Sẽ tốt hơn nếu khoai tây sạch và khô, không có cặn đất - điều này cho thấy chúng được thu hoạch trong thời gian khô hạn. Nếu sản phẩm bị ướt và đất dính vào thì vụ thu hoạch xảy ra vào mùa mưa, khoai tây đã hút ẩm nên không để được lâu. Hãy chắc chắn rằng không có thùng màu xanh lá cây.

Để bắt đầu bạn hãy mua vài kg về dùng thử. Cắt khoai tây và tìm những vết thối hoặc đốm đen bên trong. Bạn có thể chỉ cần ngửi củ - chúng không nên có mùi khó chịu. Mùi hôi có thể cho thấy cây lấy củ được trồng trong đất có hàm lượng oxy thấp. Và những thứ như vậy không được lưu trữ trong một thời gian dài.

Cách chọn khoai tây theo hình dáng bên ngoài

Khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, đó là lý do tại sao hầu hết mọi người đều mua chúng. Tuy nhiên, những cái nhỏ thường rẻ hơn. Ý kiến ​​​​được chia về tính hữu ích. Một số chuyên gia cho rằng khoai tây vừa và nhỏ chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, quả to là dấu hiệu của việc bón quá nhiều phân khoáng.

Những người khác khuyên chỉ nên chọn khoai tây lớn, vì củ lớn có thời gian chín tốt hơn, đồng nghĩa với việc chúng chứa nhiều vitamin và protein hơn, ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn.

Tránh khoai tây có vỏ mỏng, bong tróc. Đây là dấu hiệu cho thấy củ chưa chín và không bảo quản được lâu. Khoai tây chín có lớp vỏ dày mịn, không bong tróc.

Đừng mua khoai tây trực tiếp từ ruộng. Nếu vừa đào lên thì không thể mang xuống tầng hầm được. Trước khi bảo quản khoai tây, nên để khoai tây nghỉ ngơi từ 2–3 tuần.

nhất khoai tây ngon, mọc trên cát. Nó vụn, nhiều tinh bột và thơm. Nhưng khoai tây từ các mỏ than bùn, do hàm lượng hợp chất nitơ tăng lên, có vị kém hơn và kém tốt cho sức khỏe hơn.

Đưa tay sờ lên củ, nếu sờ thấy có hạt cát thì có thể lấy. Bạn có thể nhận biết đồn điền than bùn qua màu đen của bụi trên vỏ khoai tây.

Khoai tây tốt mọc trên đất mùn và đất đen. Nếu có vết bẩn nhựa màu xám hoặc nâu dính vào khoai tây của bạn, hãy yên tâm mua.

Khoai tây rất dễ chế biến và giá cả phải chăng, nhiều người thích dự trữ để sử dụng sau này. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về cách chọn và bảo quản khoai tây tại nhà đúng cách.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây được biết đến và đánh giá cao trên toàn thế giới. Hiếm khi một bữa ăn nào trọn vẹn nếu không có loại rau này: nó được phục vụ sống và luộc, cũng như chiên, hầm và nướng. Nó được thêm vào món salad, làm món khai vị, súp, món ăn phụ và phục vụ như món ăn chính. Khoai tây không chỉ bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe - chúng chứa vitamin và khoáng chất, bảo vệ hệ thống miễn dịch, giảm viêm, giúp giảm cholesterol trong máu và cải thiện quá trình trao đổi chất.

Trước khi tìm hiểu cách bảo quản khoai tây, chúng ta hãy tìm hiểu cách chọn chúng.

Cách chọn khoai tây phù hợp

Cần lưu ý rằng không phải loại củ nào cũng thích hợp để bảo quản lâu dài. Hãy cùng tìm hiểu xem bạn nên chú ý điều gì khi chọn khoai tây.

Nguồn: Depositphotos.com

Trước hết, bạn cần kiểm tra trực quan cây trồng, vì hầu hết các “bệnh khoai tây” đều có biểu hiện bên ngoài:

• không mua củ có phần còn xanh hoặc đã mọc mầm - điều này cho thấy hàm lượng solanine cao. Chất này độc hại và ngay cả với số lượng nhỏ cũng gây hại lớn cho cơ thể chúng ta;
• kiểm tra vỏ - nó phải dày đặc, mịn, không có vết hư hại rõ ràng. Các rãnh lớn chứa đầy đất là dấu hiệu cho thấy cây trồng đã bị ấu trùng gián ăn. Các đốm nâu trên vỏ là đặc trưng của bệnh (ghẻ), và các lỗ nhỏ cho thấy nhiễm giun kim;
• Bệnh mốc sương có thể gọi là căn bệnh nguy hiểm nhất vì nó không có biểu hiện bên ngoài. Nhìn bên ngoài củ có vẻ khỏe mạnh nhưng bên trong lại có thịt đen. Nếu bạn mua một lô khoai tây lớn, hãy cắt vài củ trước khi mua để đảm bảo không có bệnh mốc sương;
• vỏ dày đặc là đặc điểm của quả chín. Vỏ càng dày thì củ càng có khả năng tồn tại đến mùa xuân;
• Khoai tây phải sạch và khô, không có vết đất. Củ có đất dính được thu thập ở thời tiết ẩm ướt và hấp thụ độ ẩm dư thừa, vì vậy chúng sẽ không tồn tại được lâu;
• để biết bao nhiêu phân bón đã được sử dụng để trồng trọt, bạn có thể dùng móng tay để lấy phân bón khu vực nhỏ vỏ. Nếu có âm thanh tanh tách thì có nghĩa là cây lấy củ được trồng trong điều kiện thân thiện với môi trường. Nếu không có cá tuyết và hơi ẩm rỉ ra từ củ thì khoai tây chứa rất nhiều nitrat. Khi móng dễ xuyên qua vỏ và chìm vào cùi, như thể vào bông gòn, điều này cho thấy việc sử dụng phân đạm và phân khoáng.

Ngoại trừ kiểm tra trực quan khoai tây, có một số quy tắc cần xem xét:

• đừng theo đuổi kích thước. Mặc dù thực tế là khoai tây lớn dễ gọt vỏ hơn, nhưng củ cỡ trung bình thích hợp để bảo quản vào mùa đông - chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn;
• Khoai tây mới đào lên không thích hợp để bảo quản lâu dài. Trước khi bảo quản cây lấy củ, bạn cần để cây nghỉ ngơi trong vài tuần. Trước khi mua, hãy kiểm tra xem khoai tây đã để yên một thời gian hay được mang trực tiếp từ ruộng về;
• Các giống giữa vụ và cuối vụ thu hoạch vào tháng 8, tháng 9 thích hợp để bảo quản lâu dài - những giống này ít mắc bệnh;
• không mua khoai tây mới để dự trữ, cho dù triển vọng thưởng thức chúng vào mùa đông có hấp dẫn đến đâu. Da mỏng, bong tróc là đặc điểm của các loại rau củ chưa chín, chúng sẽ không bảo quản được lâu.

Nguồn: Depositphotos.com

Khi thảo luận về việc lựa chọn khoai tây, người ta không thể không nói vài lời về giống của chúng. Ngày nay có hơn 4 nghìn giống khoai tây, khác nhau về độ chín, năng suất, khả năng kháng bệnh và sâu bệnh cũng như mục đích ẩm thực.

Việc phân loại các giống khoai tây theo mục đích dựa trên hàm lượng tinh bột. Nếu bạn mua khoai tây đóng gói trong lưới ở siêu thị, hãy chú ý đến nhãn mác. Các giống được nhóm và chỉ định bằng chữ Latinh:

• A – khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, không bị chín quá mức và thích hợp làm món salad và súp;
• B – loại nấu ít, thường được sử dụng để làm khoai tây chiên;
• C – khoai tây có độ bột vừa phải, luộc kỹ, thích hợp để chiên ngập dầu;
• D – loại rất nhiều bột, thích hợp làm món hầm và món xay nhuyễn.

Nguồn: Depositphotos.com

Khoai tây có vỏ màu đỏ và hồng được xếp vào loại khoai tây có tinh bột nhẹ, không nấu quá chín và giữ được hình dạng tốt. Củ tròn, vỏ và cùi trắng thích hợp để xay nhuyễn - chúng sẽ giòn và mềm. Để chiên và làm salad, hãy chọn những mẫu thuôn dài có màu hơi vàng và màu nâu có lõi màu vàng.

Ngày nay trên kệ, bạn có thể tìm thấy nhiều loại củ khoai tây hiện đại - đen, tím, xanh và các loại củ khoai tây nhiều màu khác. Màu càng sáng thì hàm lượng chất chống oxy hóa và các chất có lợi khác càng cao.

Bằng cách mua một số loại để dự trữ trong mùa đông, bạn sẽ có đủ khoai tây để chế biến nhiều món ăn khác nhau.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây

Sau khi chọn được khoai tây chất lượng, bạn cần học cách bảo quản chúng đúng cách. Trước hết, các củ cần được sắp xếp:

• trong một khoảng thời gian dài lấy khoai tây cỡ vừa, không bị hư hỏng hoặc sâu bệnh, chín kỹ và khô;
• cho trung hạn bảo quản chọn những củ lớn nhất. Chúng sẽ tồn tại cho đến khoảng giữa mùa đông, sau đó mùi vị của chúng sẽ kém đi và có thể hình thành các “khoảng trống” trong củ;
• cho tương lai gần- Củ bị hư và nhỏ sẽ được đem đi nấu trước tiên.

Sau khi phân loại, chúng ta tiến hành xếp khoai để bảo quản. Không có gì bí mật rằng nơi lưu trữ tốt nhất là hầm, nhưng ở các khu vực thành thị, ít ai có thể tự hào về việc sở hữu nó. Hãy cùng tìm hiểu cách bảo quản khoai tây trong căn hộ và những điều bạn nên chú ý.

Độ ẩm và nhiệt độ

Câu hỏi đầu tiên được các bà nội trợ đặt ra là: nên bảo quản khoai tây ở nhiệt độ nào? Điều kiện tối ưu nhiệt độ sẽ từ 0 đến +5oC, độ ẩm 80-90% và thông gió. Khi nhiệt độ tăng lên, củ bắt đầu nảy mầm nhanh chóng và không thể sử dụng được. Tại nhiệt độ thấpÔi, khoai tây hơi đông lại, trở nên ngọt ngào và vô vị.

Nhiệt độ mong muốn có thể được đảm bảo bằng cách đặt củ trên ban công, dưới tầng hầm, tủ quần áo, phòng đựng thức ăn, nhà để xe hoặc trong phòng tối không có hệ thống sưởi.

Để bảo quản khoai tây, giỏ đan bằng liễu gai, túi vải lanh, hộp gỗ hoặc hộp đựng bằng nhựa có lỗ thông gió. Xốp, chất làm đông tổng hợp hoặc những thứ cũ được sử dụng làm vật liệu cách nhiệt. Thùng chứa được đặt trên một giá đỡ, ví dụ như trên pallet gỗ hoặc gạch. Để đảm bảo thông gió, các thùng chứa không được di chuyển sát tường.

Để duy trì độ ẩm tối ưu, khoai tây được trải bằng rơm hoặc mùn cưa, phủ vải bố hoặc thảm, phòng thường xuyên được thông gió.

Vào mùa xuân, nếu nhiệt độ bên ngoài tăng lên đáng kể, căn phòng sẽ được thông gió vào ban đêm, buộc không khí lạnh, và khoai tây được làm lạnh bằng chai nước đá.

Đừng quên định kỳ phân loại khoai tây thu hoạch cho mùa đông. Ngay cả một cây lấy củ "có vấn đề" cũng có thể làm hỏng toàn bộ kho hàng.

Thắp sáng

Ánh sáng có hại cho khoai tây: nó kích thích sự hình thành solanine, như đã đề cập ở trên, rất độc đối với con người. Vì vậy, khoai tây được bảo quản ở nơi tối. Túi và giỏ được bọc bằng vải tối màu, hộp có thể được phủ bằng tấm gỗ dán.

Hạn sử dụng

Một câu hỏi quan trọng khác: khoai tây có thể bảo quản được bao lâu? Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ và sự đa dạng:

• các giống muộn sẽ tồn tại đến 10 tháng ở nhiệt độ 0…+4 oC và các điều kiện khác được đáp ứng;
• ở mức +5…+7 oC – khoảng 6-7 tháng;
• ở mức +7…+10 oC – khoảng 3-4 tháng;
• Tại nhiệt độ phòng khoai tây non và giống sớm sẽ để được 2-3 tuần, giống muộn sẽ để được 1-2 tháng.

Nhiều bà nội trợ quan tâm: có bảo quản khoai tây trong tủ lạnh được không? Bất chấp nhiệt độ trong tủ lạnh (+5 oC), khoai tây trưởng thành sẽ nhanh chóng bị ẩm và nảy mầm. Những củ khoai tây như vậy có thể để được khoảng 1 tuần trong ngăn đựng rau củ, còn những củ khoai tây mới bọc trong túi giấy có thể để được khoảng 3 tuần.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây trong hầm

Trong hầm và tầng hầm, khoai tây được bảo quản trong hộp, túi hoặc treo trong lưới để đảm bảo không khí lưu thông tốt và tránh bị thối rữa. Cũng như việc cất giữ trên ban công, trong hầm bạn cần bảo quản nhiệt độ tối ưu, độ ẩm và thông gió.

Nguồn: Depositphotos.com

Bảo quản khoai tây với số lượng lớn là một trong những phương pháp phổ biến nhất, được biết đến từ thời cổ đại. Sàn nhà được làm từ các tấm gỗ dán đặt trên sàn, phủ rơm hoặc mùn cưa, sau đó đổ khoai tây thành một đống. Phương pháp này phù hợp với cây trồng nhỏ, vì 1-2 ổ sâu răng sẽ đủ để làm hỏng toàn bộ cây trồng.

Để bảo quản cây trồng lớn, người ta sử dụng các thùng chứa đặc biệt có lỗ thông gió. Chúng thường được xây dựng từ dầm gỗ. Chiều cao của những thùng chứa này không được vượt quá 80-100 cm, chúng được lắp đặt trên các bệ (pallet) cao khoảng 15 cm so với sàn nhà. Các ngăn kéo phải cách tường ít nhất 20 cm để không khí lưu thông tốt. Củ được đặt bằng lá thanh lương trà nghiền nát và mùn cưa.

Nguồn: Depositphotos.com

Nếu bạn cung cấp bóng tối, nhiệt độ và độ ẩm cần thiết, phương pháp lưu trữ được nêu có thể được coi là tối ưu.

Những bà nội trợ có kinh nghiệm có những bí quyết riêng giúp họ bảo quản khoai tây được lâu. Hãy chia sẻ một số trong số họ:

• thực vật sản sinh ra phytoncides giúp khoai tây không bị hư hỏng lâu hơn. Củ được chuyển lá tươi tro núi, cành vân sam hoặc cành thông;
• ngải đắng khô, cỏ gút thông thường, cây cơm cháy và dương xỉ được bảo vệ tốt khỏi bị thối, củ được đặt cùng với chúng;
• khoai tây sẽ được bảo quản tốt hơn nếu được chuyển bằng vỏ hành tây;
• để trì hoãn sự nảy mầm của khoai tây, người ta thêm bạc hà vào đó;
• khoai tây và gừng rất tốt để bảo quản cùng nhau, cả hai loại cây lấy củ đều được hưởng lợi từ việc này;
• để ngăn ngừa sự nảy mầm của khoai tây, hấp thụ độ ẩm, sẽ cho khoai tây vào hộp với một nửa quả táo;
• Để ngăn ngừa thối rữa, khoai tây có thể được rắc tỏi nghiền nát. Đối với 100 kg khoai tây, 100 g tỏi là đủ;
• để giảm độ ẩm, củ cải được thêm vào khoai tây, chúng “hòa hợp” với nhau;
• Khoai tây có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 2-3 tuần nếu bạn đặt tối đa 30 kg củ vào túi nhựa và buộc nó thật chặt.

Bạn có bao giờ nghĩ rằng mỗi loại khoai tây phản ứng khác nhau với quá trình xử lý nhiệt không? Ví dụ, người ta tạo ra một loại nhuyễn mềm bất thường, nhưng khi chiên nó hoàn toàn mất đi không chỉ màu sắc mà còn cả hương vị. Loại còn lại thì ngược lại, hoàn toàn không thích hợp để nấu nướng mà khi chiên lên thì lại dễ liếm. Làm thế nào bạn có thể sai lầm khi chọn những củ khoai tây ngon nhất, lý tưởng để chế biến món này món kia và cách trồng giống khoai tây yêu thích của bạn trong khu vườn của riêng bạn?

Khoai tây nào ngon hơn?

Hương vị của khoai tây phần lớn phụ thuộc vào thời gian chín - củ càng chín sớm thì càng chứa ít tinh bột, điều này sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của quả. Vì vậy, những giống muộn được coi là ngon hơn nhiều so với những giống sớm, mặc dù trong số những giống sau cũng có nhiều giống ngon và bổ dưỡng.

Giống khoai tây màu vàng rất giàu carotene - chúng khá ngọt, ngon và không luộc quá chín. Loại màu đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa, có hương vị tinh tế và bảo quản tốt. Và những quả màu trắng chứa một lượng lớn vitamin C và tinh bột, chúng ngon ngọt và được luộc chín.

Củ khoai tây kết hợp tất cả các chất cần thiết cho cơ thể con người: chúng rất giàu kali, đồng, mangan, phốt pho, nicotinic, panthenolic và axit caffeic. Ngoài ra, khoai tây còn là kho chứa vitamin B6, flavonoid và carotenoid.

Giống ngọt

Một số giống có vị ngọt rõ rệt, được cảm nhận bằng bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào. Một số người thích hương vị này của khoai tây, trong khi những người khác thì ngược lại, có xu hướng tránh mua những loại khoai tây có vị ngọt.

Đừng nhầm lẫn vị ngọt tự nhiên của khoai tây với vị ngọt xuất hiện khi đông lạnh - trong trường hợp đầu tiên, hương vị của rau được xác định bởi đặc điểm di truyền, và trong trường hợp thứ hai là hậu quả của việc không tuân thủ các điều kiện bảo quản.

Adretta là giống sớm được đặc trưng bởi khả năng kháng bệnh cao và khí hậu không thuận lợi. Ngày xưa, giống khoai tây này đã tạo nên một cuộc cách mạng thực sự, bởi trước khi xuất hiện, tất cả khoai tây màu vàng đều bị coi là vô vị và chỉ được sử dụng riêng để làm thức ăn cho gia súc. Vỏ và củ có màu sẫm màu vàng. Mùi vị của loại khoai tây này không bị mất ngay cả khi bảo quản lâu ngày, khi đông lạnh không có dư vị khó chịu. Cây lấy củ chín sau 60–80 ngày. Trọng lượng củ trung bình 120–140 gam, năng suất lên tới 45 tấn/ha.

Giống khoai lang Adretta có khả năng kháng bệnh và khí hậu không thuận lợi

Quả khoai lang Vineta có thể nặng từ 60 đến 100 g

Zekura là giống chín sớm khỏe mạnh và kháng bệnh. Củ gọn gàng, hơi thon dài, vỏ màu vàng đậm. Nếu tất cả các điều kiện được đáp ứng, nó có thể được lưu trữ lên đến sáu tháng. Thời gian chín của khoai tây là khoảng 90–100 ngày. Củ lớn, trung bình nặng 100–200 gam (nếu vi phạm các biện pháp canh tác nông nghiệp, chúng có thể nhỏ hơn tới 50–80 gam). Năng suất đạt 50 tấn/ha.

Giống khoai lang Zekura có thời hạn sử dụng lâu - lên tới 6 tháng

Sante có khả năng kháng virus nhưng đồng thời cực kỳ ưa nhiệt. Củ có màu vàng nhạt. Khoai tây thuộc loại này có hương vị thơm ngon, bảo quản tốt trong mọi điều kiện và dù bảo quản lâu ngày vẫn không mất đi sức hấp dẫn. Giống chín sớm, chín sau 80–90 ngày. Trọng lượng củ trung bình khoảng 70 gam, năng suất khoảng 24–57 tấn/ha.

Ông già Noel khoai lang cực kỳ ưa nhiệt

Symphony - hầu như không dễ mắc bệnh, ngon và đẹp về mặt thẩm mỹ. Củ có hình bầu dục, vỏ nhẵn, màu đỏ. Việc thu hoạch bắt đầu sau 90–120 ngày kể từ khi trồng. Trọng lượng củ từ 70 – 140 gam, năng suất bình quân 46 tấn/ha.

Giống khoai tây Symphony có vị ngọt, vỏ mỏng màu đỏ.

Nhà vô địch của hương vị

Không thể nói một cách dứt khoát rằng một loại khoai tây nào đó là ngon nhất, vì mỗi người đều có sở thích riêng. Tuy nhiên, theo thông lệ, người ta thường chọn một số loại chắc chắn sẽ thu hút những người sành ăn khó tính nhất:

• Picasso là một trong những giống ngon nhất, bảo quản tốt, hàm lượng tinh bột thấp và năng suất tốt. Thịt có màu kem dễ chịu. Giống là giống trung muộn, chín hoàn toàn sau 110–130 ngày. Trọng lượng củ thay đổi từ 80 đến 140 gam, năng suất trung bình 20–50 tấn/ha.

  Khoai tây Picasso có vẻ ngoài độc đáo - quả của chúng dường như được vẽ bởi họa sĩ nổi tiếng

• Tuleevsky - hương vị không thua kém gì giống trước. Năng suất cao (29–40 tấn/ha), trong khi loại rau này thực tế không dễ bị bệnh và không yêu cầu điều kiện bảo quản. Nhược điểm đáng kể duy nhất là giống này không có khả năng chịu được khí hậu nóng và khô. Trọng lượng trung bình của củ là 200 gam (một số mẫu đạt tới 500–600 gam). Thời gian chín mất 90–110 ngày.

  Giống khoai tây Tuleyevsky nổi bật bởi kích thước lớn - trọng lượng trung bình của quả là 200 g, nhưng có những quả khổng lồ nặng 0,5 kg.

• Pai - kết hợp thành công phẩm chất tốt nhất người tiền nhiệm. Ưa ẩm, nhạy cảm với điều kiện thời tiết. Củ có hình dạng chính xác và chín rất nhanh. Khối lượng củ đạt 400 gam, năng suất có thể lên tới 39 tấn/ha.
• Dauphiné là một loại khoai tây lớn của Hà Lan, củ có thể đạt kích thước 350 gram. Hương vị tươi sáng và phong phú.
• - một giống Belarus có củ màu đỏ gần như miễn dịch với bệnh tật. Đây là những gì thường được sử dụng nhất trong việc sản xuất chip. Giống có độ chín trung bình, thu hoạch bắt đầu sau 80–100 ngày kể từ khi trồng. Trọng lượng trung bình của củ là 90–160 gam. Năng suất phụ thuộc vào điều kiện thời tiết và kỹ thuật canh tác nông nghiệp, bình quân 630–640 kg/ha.

  Khoai tây Zhuravinka - giống có khả năng kháng các bệnh khác nhau trong vườn

• Kiwi là giống muộn, năng suất cao, có vỏ tương tự như kiwi. Giống này không dễ bị bọ khoai tây Colorado tấn công vì nó có chứa sợi sinh học không bị sâu bệnh tiêu hóa. Hơn 120 ngày trôi qua từ những chồi đầu tiên đến khi chín kỹ thuật. Năng suất khá cao - mỗi kg vật liệu trồng bạn có thể thu được tới 20 kg cây trồng. Củ khoai tây thuộc loại này luôn có kích thước lớn hoặc trung bình, không bao giờ nhỏ. Giống được nhân giống nghiệp dư nên không vượt qua được các cuộc kiểm tra của nhà nước.

  Khoai tây Kiwi có tên như vậy vì vẻ ngoài đặc trưng của chúng, rất gợi nhớ đến các loại trái cây kỳ lạ.

• Kolobok là một loại khoai tây khá lớn (từ 93 đến 140 gram), có hương vị tinh tế, dễ chịu. Vỏ màu vàng, sần sùi, thịt màu vàng. Giống ra giữa sớm, 80 ngày từ khi trồng đến khi chín. Trong điều kiện khí hậu tốt, năng suất khoai tây đạt 13–22 tấn/ha, tối đa - 25 tấn/ha.

  Khoai tây Kolobok có bề mặt và cùi nhám

• Skazka - kháng virus, nhưng dễ bị bệnh sương mai. Vỏ có màu vàng, thịt có màu trắng như tuyết. Giống này chín sớm và chín sau 70–90 ngày. Củ có hình bầu dục, hình dạng gần như giống hệt nhau và nặng từ 80 đến 130 gram. TRONG điều kiện thuận lợi năng suất đạt 40–45 tấn/ha.

  Khoai tây Skazka cực kỳ dễ bị bệnh mốc sương nên khi trồng bạn nên cẩn thận.

• Karatop là giống chín sớm, năng suất cao có nguồn gốc từ Đức, có tính thẩm mỹ cao và rất ngon. Trên đất tốt, củ trở nên mọng nước và đẹp mắt. Trọng lượng trung bình của một củ là 65–100 gam, tối đa là 130 gam. Việc thu hoạch thường bắt đầu sau 60–65 ngày kể từ khi trồng. Năng suất khoai tây rất đáng khen ngợi - từ 45 đến 53 tấn/ha.

  Giống khoai tây Karatop đến từ Đức đã chiếm được cảm tình và dạ dày của nhiều thực khách sành ăn

• Impala - khi trồng giống này ở vùng khí hậu phía Nam, có khả năng thu hoạch hai lần một năm. Nó có hàm lượng tinh bột rất cao và hầu như không dễ mắc các bệnh do virus. Vụ thu hoạch đầu tiên có thể được thu hoạch vào ngày thứ 45 sau khi trồng và quá trình chín hoàn toàn xảy ra sau 60–70 ngày. Năng suất của giống này từ 37 đến 60 tấn/ha và có cơ hội tăng gấp đôi nếu bạn trồng khoai tây hai lần mỗi mùa. Trọng lượng trung bình của củ là 90–160 gam.

  Khoai tây Impala có hàm lượng tinh bột cao trong cùi

• Thạch là một trong những loại bổ dưỡng nhất. Củ có kích thước trung bình (84–135 gram), vỏ màu vàng, thịt màu vàng nhạt. Mùa sinh trưởng kéo dài 90 ngày, năng suất luôn cao - 45–60 tấn/ha. Nên sử dụng magiê để bón cho loại khoai tây này, vì việc sử dụng phân đạm sẽ làm chậm sự phát triển của củ.

  Khoai tây thạch có thịt màu vàng tươi và vỏ vàng.

Khoai tây để chiên, nghiền hoặc làm salad

Hành vi của khoai tây trong quá trình xử lý nhiệt phụ thuộc hoàn toàn vào mật độ cùi của chúng.. Có một sự phân loại đặc biệt về khoai tây dựa trên tiêu chí này:

• A - khoai tây có hàm lượng tinh bột tối thiểu, thực tế không đun sôi;
• B - hơi sôi;
• C - rất sôi;
• D - khoai tây có hàm lượng tinh bột rất cao.

Nếu bạn không chắc mình đã mua loại nào, hãy cắt một nửa củ và nhanh chóng chà xát hai nửa lại với nhau. Nếu các giọt nước xuất hiện giữa chúng, bạn thuộc loại A và nếu hai nửa dính vào nhau, bạn đang xử lý loại C hoặc D.

Các loại luộc nhiều nhất để xay nhuyễn

Một số loại khoai tây có xu hướng “vỡ vụn” theo đúng nghĩa đen trong khi nấu, vì vậy chúng rất lý tưởng cho các món ăn như khoai tây nghiền. Điều tốt nhất trong số họ được coi là:

• Riviera là giống sớm, năng suất cao. Chịu được điều kiện khô hạn, nhưng nhạy cảm với bệnh ghẻ và bệnh mốc sương. Củ có hình bầu dục, vỏ dày, màu vàng nhạt, thịt màu kem và dạng hạt. Củ có kích thước 105–170 gam, năng suất cao và ổn định, có chăm sóc tốtđạt 45 tấn/ha.
• Bellarosa là một giống tương đối trẻ chỉ trở nên phổ biến vào đầu những năm 2000. Hầu như không mẫn cảm với bệnh tật, có khả năng chống chịu tác hại của hóa chất và cho năng suất cao. Củ có hình tròn, xù xì, màu đỏ. Trọng lượng trung bình của củ là 115–210 gam, từng mẫu có thể đạt tới 700–800 gam. Việc thu hoạch diễn ra sau 50-60 ngày kể từ khi trồng. Năng suất đạt 20–35 tấn/ha.
• Tiras là một loại cây trồng sớm, tương đối khiêm tốn và có năng suất cao. Củ có hình thuôn dài, vỏ màu hồng nhạt và có “đôi mắt” bề ngoài. Trọng lượng của củ có thể thay đổi từ 114 đến 140 gam. Thời gian từ khi nảy mầm đến trưởng thành kỹ thuật là 82–85 ngày. Nếu đáp ứng đủ mọi điều kiện trồng trọt, có cơ hội thu hoạch lên tới 46 tấn/ha.

Khoai tây có xu hướng bị đổi màu khi tiếp xúc với một số kim loại nhất định, vì vậy nên tránh nấu chúng trong chảo nhôm hoặc chảo sắt.

Thư viện ảnh: những giống khoai tây luộc nhiều nhất

Khoai tây thuộc giống Bellarosa bắt đầu được phổ biến tương đối gần đây - vào đầu những năm 2000. Khoai tây thuộc giống Tiras được phân biệt bởi vỏ màu hồng và nhiều “mắt”. Khoai tây thuộc giống Riviera có vỏ dày màu vàng

Khoai tây chiên tốt nhất

Thật khó để nói ai trong chúng ta lại không thích món khoai tây chiên thơm ngon với lớp vỏ giòn. Tuy nhiên, điều thường xảy ra là khoai tây sau khi xử lý nhiệt như vậy không được chiên mà trở thành món hầm. Để tránh rắc rối này, tốt hơn hết bạn nên tìm hiểu trước loại nào thích hợp nhất để chiên:

• Rosara là một giống khiêm tốn thích hợp để trồng ở mọi khí hậu. Củ nhẵn, nhỏ gọn, kích thước gần như giống hệt nhau. Vỏ có màu hơi hồng hoặc đỏ, thịt màu vàng. Phải mất 2,5 tháng để khoai tây chín hoàn toàn. Trọng lượng củ trung bình khoảng 90–120 gam, năng suất từ ​​20 – 42 tấn/ha.
• Anosta là một loại khoai tây Hà Lan được trồng thành công trên khắp CIS. Chống lại hầu hết các bệnh, nhưng rất thường bị ảnh hưởng bởi bệnh mốc sương. Củ có hình tròn đều, vỏ và cùi màu vàng. Trọng lượng của một củ khoai tây là 71–134 gam. Giống là giống chín sớm, chín sau 70–75 ngày. Nó được coi là khá hiệu quả, nhưng không có thông tin đáng tin cậy về vấn đề này.
• Ariel là một giống Hà Lan rất có triển vọng. Nó có một hương vị cân bằng, hoàn hảo cho cả tiêu dùng cá nhân và bán hàng. Giống chín sớm, từ khi trồng đến khi thu hoạch là 60–75 ngày. Khoai tây có năng suất rất cao - từ 22 đến 49 tấn/ha, có thể thu hoạch hai lần mỗi mùa. Củ nhẵn, gọn, nặng từ 80 đến 170 gam. Vỏ có màu vàng, thịt có màu vàng nhạt hoặc màu kem. Giống có khả năng kháng hầu hết những căn bệnh nguy hiểm.

Khi gọt vỏ khoai tây, hãy cố gắng loại bỏ càng nhiều càng tốt. lớp mỏng vỏ. Bằng cách này bạn sẽ giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn.

Thư viện ảnh: những loại khoai tây chiên tốt nhất

Khoai tây thuộc giống Anosta ban đầu được trồng độc quyền trên các cánh đồng của Hà Lan, sau đó được chuyển đến CIS. Khoai tây thuộc giống Ariel được phân biệt bởi năng suất cao và chín sớm
Khoai tây thuộc giống Rosara có khả năng kháng các bệnh trong vườn cực kỳ cao

xà lách khoai tây

Khoai tây làm salad (hoặc khoai tây để bàn) là những loại khoai tây cách tốt nhất Thích hợp để chế biến nhiều món salad khác nhau. Nó chứa rất ít tinh bột và không bị vỡ vụn khi nấu chín. Khoai tây làm salad có giá trị vì chúng không bị sẫm màu sau khi nấu và giữ được hương vị tuyệt vời không chỉ khi nóng mà cả khi lạnh.

Ngày nay, các giống có thịt màu đỏ, xanh và tím đã bắt đầu được sử dụng để chế biến món salad và dầu giấm. Chúng không chỉ giữ được hình dáng bên ngoài của củ sau khi nấu mà còn làm chậm quá trình oxy hóa trong cơ thể, từ đó ức chế quá trình lão hóa. Màu sắc của khoai tây càng sáng thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Hầu hết giống phổ biến khoai tây như vậy được coi là:

• Red Scarlet là giống khoai tây sớm có năng suất cao được chọn lọc ở Hà Lan. Nó có khả năng chống chịu cao với hầu hết các bệnh, bảo quản tốt và dễ dàng chịu đựng điều kiện khô hạn. Củ có hình thuôn dài, vỏ màu đỏ, thịt màu vàng. Mùa sinh trưởng kéo dài khoảng 75 ngày. Trọng lượng của một củ có thể đạt tới 120 gram. Năng suất khá tốt - khoảng 27 tấn/ha.
  

  Khoai tây đỏ đỏ là một loại khoai tây Hà Lan.

• nấm truffle kiểu Pháp - rất sự đa dạng khác thường có da và thịt màu tím. Lý tưởng cho món salad và dầu giấm vì nó không bị sôi. Bạn chỉ cần gọt vỏ khoai tây loại này sau khi chúng đã nguội hoàn toàn - khi đó bên trong sẽ có màu đen và tím với phần giữa màu hồng. Củ nhỏ, dài khoảng 10 cm, Trọng lượng trung bình- 70 gram. Giống khoai này muộn, năng suất thấp, được trồng quy mô nhỏ, sử dụng lao động thủ công nên giá thành khá cao.

  Giống khoai tây truffle của Pháp dường như là loại khác thường nhất trong số các giống - nó được trồng với số lượng rất hạn chế và bằng tay nên cực kỳ đắt tiền.

• Annushka là loại khoai tây làm salad giữa vụ, năng suất cao. Vỏ nhẵn bóng, màu vàng, mắt nhỏ, khi cắt thịt có màu vàng. Khoai tây thuộc loại này có hương vị dễ chịu, không bị thâm hoặc bị luộc chín. Mùa sinh trưởng kéo dài 80–85 ngày. Năng suất thay đổi từ 21 đến 51 tấn/ha. Có khả năng chống lại hầu hết các bệnh nguy hiểm, nhưng dễ bị ghẻ. Trọng lượng của một củ là 100–200 gam.

  Loại Annushka không bị chín quá và không bị sẫm màu hơn, điều này khiến nó trở thành một nguyên liệu tuyệt vời cho món salad

Để tránh khoai tây bị đổi màu, hãy gọt vỏ và cắt chúng ngay trước khi nấu. Nếu bạn không thể nấu rau ngay sau khi gọt vỏ, hãy đặt nó vào một bát nước lạnh đã thêm một lượng nhỏ vào. nước chanh. Kỹ thuật đơn giản này sẽ giúp cùi không bị sẫm màu và mất hình dạng.

Có những loại chế độ ăn uống nào?

Nhiều người chân thành tin rằng khoai tây là một sản phẩm có hàm lượng calo rất cao và không phù hợp với chế độ ăn kiêng. Vì vậy, hầu hết những người vì lý do nào đó đang ăn kiêng đều dứt khoát loại trừ sản phẩm này khỏi chế độ ăn kiêng của mình. Và vô ích, vì trái với niềm tin phổ biến, có rất nhiều loại cực kỳ giàu chất dinh dưỡng, đồng thời phù hợp với chế độ ăn kiêng và thức ăn trẻ em.

Bao gồm các:

• Gypsy là giống có năng suất cao sớm (hoặc giữa sớm - tùy theo khí hậu), có vỏ màu tím rất mỏng và mỏng, nhạy cảm với các hư hỏng cơ học. Cùi có màu trắng hoặc kem, có hương vị tinh tế. Bất kể phương pháp nấu nào, khoai tây vẫn giữ được độ đặc tinh tế, sau khi nấu, chúng vẫn giữ được cấu trúc của củ và không bị sẫm màu. Kích thước củ trung bình là 100–130 gram. Khoai tây hoàn toàn không thể phá hủy và có khả năng chống lại hầu hết các bệnh. Giống này không có trong Sổ đăng ký Tiểu bang nên không có thông tin đáng tin cậy về năng suất của nó.

  Giống khoai tây Gypsy trông khá lạ nhưng hương vị khá dễ chịu

• Aladdin là giống giữa muộn được đặc trưng bởi khả năng kháng bệnh cao và khả năng chống hư hỏng cơ học. Da có màu đỏ, thịt có màu trắng như tuyết. Những củ khoai tây này được khuyến khích sử dụng trong các trường mẫu giáo và trường học. Củ chín hoàn toàn xảy ra sau 90–100 ngày sau khi trồng. Để đạt năng suất cao nhất có thể, nên trồng giống sau các loại cỏ lâu năm và bổ sung một lượng nhỏ nitơ vào đất. Có tới 45 tấn củ được thu hoạch trên một ha đất, trọng lượng trung bình là 105–185 gam.

  Khoai tây Aladdin cực kỳ bổ dưỡng, đặc biệt được khuyên dùng cho trẻ em trong độ tuổi tiểu học và đi học

• Sifra là giống trung bình muộn, có khả năng chống chịu nhiều bệnh nguy hiểm nhưng dễ bị nấm và bệnh mốc sương. Da vàng, thịt trắng như tuyết. Khoai tây có vị dễ chịu, hơi ngọt và giữ được màu sắc khi nấu chín. Củ rất giàu vitamin và ít calo, có kích thước khá lớn - 100–150 gram. Năng suất phụ thuộc vào thành phần của đất và điều kiện khí hậu, có thể dao động trong khoảng 17–40 tấn/ha (năng suất tối đa có thể là 53 tấn/ha).

  Giống khoai tây Sifra có hương vị dễ chịu, hơi ngọt.

Vỏ khoai tây là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Để bảo toàn lượng chất dinh dưỡng tối đa có thể có trong rau, hãy nấu cả vỏ.

Chúng tôi trồng những củ khoai tây ngon nhất trên mảnh đất của mình

Vì vậy, chúng tôi đã tìm ra loại khoai tây nào nên được chọn để chế biến một số món ăn. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không chỉ muốn mua nhiều loại khoai tây thơm ngon mà còn muốn trồng chúng trên mảnh đất của riêng mình?

Trước hết, bạn nên quyết định xem mình thích giống cụ thể nào, sau đó nghiên cứu công nghệ nông nghiệp trồng nó càng chi tiết càng tốt. Hãy chắc chắn tính đến các đặc điểm riêng của địa điểm - thành phần và độ chua của đất, công nghệ canh tác, v.v. Sau đó, hãy suy nghĩ xem phương pháp trồng trọt nào sẽ thích hợp nhất với bạn - truyền thống, trồng dưới rơm hoặc trong luống, v.v. Hãy nhớ rằng các đặc điểm của một giống cụ thể đã được gắn liền với nó về mặt di truyền, nhưng có thể khác nhau tùy thuộc vào khu vực và công nghệ nông nghiệp . Nói cách khác, ngay cả khi bạn chọn một giống có năng suất cao nhưng trồng nó trong điều kiện không thuận lợi, không tính đến các đặc điểm riêng lẻ thì thu hoạch cuối cùng sẽ rất ít.

Đừng quên bón phân - bổ sung mọi thứ vào đất kịp thời phân bón cần thiết Tuy nhiên, đừng lạm dụng chúng. Nếu đất nghèo khoáng chất thì bất kỳ giống cây nào trồng trên đó đều sẽ vô vị. Ngoài ra, do thiếu chất dinh dưỡng nên khoai tây rất dễ mắc các bệnh khác nhau. Nhưng dư thừa khoáng chất sẽ không mang lại điều gì tốt đẹp. Củ được bón phân sẽ thay đổi độ sôi, trở nên nhão và có dư vị như đất. Đừng quên rằng lượng nitơ dư thừa góp phần tích tụ nitrat trong củ khoai tây, không chỉ khiến rau có vị mặn đắng khó chịu mà còn cực kỳ có hại cho sức khỏe. Để vô hiệu hóa tác hại của phân đạm, hãy thêm tro vào đất cùng với chúng.

Loại rau ngon nhất được coi là trồng trên đất được bón tro và mùn.

Khi trồng mùn cưa hoặc rơm tươi, hãy thêm nitơ vào đó. Và nhớ về phân bón phức tạp- họ sẽ cung cấp cho khoai tây tất cả các chất cần thiết.

Một khía cạnh quan trọng liên quan đến hương vị của khoai tây là điều kiện bảo quản, vì trong thời gian này, các quá trình sinh hóa tiếp tục diễn ra trong củ và quá trình chín xảy ra. Một số loại có thể trở nên ngon hơn trong quá trình bảo quản, trong khi những loại khác thì ngược lại, mất đi hương vị. Nếu củ tiếp xúc với nhiệt độ thấp trong quá trình bảo quản, tinh bột chứa trong củ sẽ chuyển thành đường, kết quả là khoai tây sẽ có vị ngọt không tự nhiên và khó chịu. Và ở nhiệt độ quá cao, các chất có hại được hình thành trong củ.

Khi chọn khoai tây, không chỉ xem xét sở thích của bạn về hương vị của trái cây mà còn cả khả năng của lô đất của bạn

Một số bí quyết trồng trọt

1. Cố gắng không trồng khoai tây trên cùng một khu vực trong thời gian dài, vì cách làm này làm tăng đáng kể nguy cơ nhiễm sâu bệnh khoai tây và các bệnh khác nhau. Ngoài ra, điều này còn dẫn đến tình trạng cạn kiệt đất. Do đó, hãy luôn xen kẽ các loại cây trồng - trồng khoai tây sau bắp cải, các loại đậu, phacelia, cỏ lâu năm hoặc củ cải dầu. Tránh trồng khoai tây sau dâu tây vườn: vì bệnh và sâu bệnh của chúng giống hệt nhau nên khoai tây gần như chắc chắn sẽ bị nhiễm một loại bệnh nào đó, ảnh hưởng lớn đến vụ thu hoạch.
2. Khi thời tiết ấm áp, củ khoai tây nảy mầm sau 2–3 tuần. Trong thời tiết lạnh, quá trình nảy mầm chậm lại, mất 3–4 tuần. Sự phát triển chậm lại dẫn đến việc khoai tây tạo thành một thế mạnh hệ thống rễ và thu hoạch tăng lên. Dựa trên sự cân nhắc này, hãy cố gắng trồng củ sớm. Tuy nhiên, đừng lạm dụng nó - nếu quá lên máy bay sớm Bệnh mốc sương sẽ bắt đầu xuất hiện trên cây.
3. Trồng khoai tây trên luống cho năng suất gấp đôi theo cách truyền thống. Độ sâu trồng từ 12 đến 15 cm, mật độ 350–400 bụi trên một trăm mét vuông. Khoảng cách hàng phải ít nhất là nửa mét. Cũng rất kết quả tốt cho phép trồng dưới rơm nhưng sẽ tốn nhiều thời gian và chi phí hơn.
4. Hãy chú ý đến việc lựa chọn đúng vật liệu trồng. Theo thời gian, khoai tây có xu hướng thoái hóa dẫn đến năng suất giảm.
5. Trồng 40% giống khoai tây sớm, 35% giống trung bình và 25% giống muộn được coi là tối ưu.
6. Đảm bảo xới đất giữa các hàng và xung quanh bụi khoai tây. Trong thời kỳ khô ráo, việc này nên được thực hiện ít thường xuyên hơn và trong thời kỳ quá ẩm ướt - càng thường xuyên càng tốt. Giữ cỏ dại đi.
7. Xử lý kịp thời bệnh mốc sương và bọ khoai tây Colorado vì chúng là loài gây hại nhiều nhất cho khoai tây.

Video: bí quyết trồng khoai tây

Chọn khoai tây nào tốt hơn để bảo quản lâu dài

Nếu bạn mua khoai tây để bảo quản trong mùa đông, tốt hơn hết bạn nên chọn không chỉ một loại mà ít nhất là 2-3 loại. Điều này sẽ khiến nhiều khả năng một số sẽ tồn tại đến mùa xuân, và ngoài ra, nguồn cung cấp của bạn sẽ có khoai tây cho nhiều mục đích ẩm thực khác nhau. Các giống khoai tây khác nhau về mục đích. Nhưng không thể xác định “chuyên môn hóa” bằng vẻ bề ngoài - bạn cần biết đặc điểm của giống.

Đặc điểm của việc mua khoai tây trong cửa hàng và trên thị trường

Trong siêu thị, có thể thu thập được điều gì đó từ dòng chữ trên thẻ giá hoặc bao bì. Thật tốt khi nhà sản xuất ghi ra loại phù hợp cho mục đích ẩm thực nào: làm salad, luộc, chiên. Hiện nay cả các nhà cung cấp nước ngoài (Hà Lan, Pháp, Israel) và trong nước đều thường cung cấp khoai tây đóng gói với lời giải thích như vậy.

Nhân tiện, chất lượng của khoai tây đóng gói đã rửa sạch ở mọi nơi đều giống nhau, việc lựa chọn quốc gia nào là vấn đề sở thích.

Khó khăn hơn khi thay vì chỉ định một loại, họ viết: khoai tây ngon, khoai tây nội địa Hay đại loại thế. Sau đó, chúng tôi trang bị cho mình một chiếc kính lúp và tìm kiếm biểu đồ thành phần nếu có nhãn.

Hàm lượng tinh bột trên 15% - giống phù hợp để xay nhuyễn . Dưới 15% - Vì súp và salad . Chất khô - không ít hơn 20-24% và đường khử - không quá 0,5% - những củ khoai tây như vậy có thể được chiên, chúng sẽ không bị nát trong chảo rán hoặc trong nồi chiên ngập dầu và sẽ không có màu "tan" sô cô la đắng . Điều xảy ra là không có sẵn bất kỳ dữ liệu nào về thành phần và mục đích của giống. Sau đó, tất cả những gì còn lại là mang chiếc túi đi kiểm tra và tự mình đánh giá chất lượng của nó.

Trên thị trường, nhiều người bán có thể nêu tên các loại mình bán. Ngoài ra thông tin hữu ích.

Những loại khoai tây ngon nhất

Các loại khoai tây tốt nhất cho khoai tây nghiền

Màu xanh da trời, Lorch, Sineglazka, Lugovskoe, Adretta, Elizabeth .

Khi nấu khoai tây nghiền, tốt hơn là cho củ vào nước sôi và đối với món salad - trong nước lạnh. Cho đến khi nước sôi, một số tinh bột sẽ được rửa sạch khỏi khoai tây làm salad và chúng sẽ không bị nát.

Đối với súp và salad thì tốt hơn nên chọn các loại khoai tây có hàm lượng tinh bột thấp. Chúng không bị vỡ ra trong quá trình nấu và không làm gián đoạn chương trình giảm cân của chúng ta.

Các loại khoai tây tốt nhất cho súp và salad

Lãnh đạo, Đẹp trai, Alvara, Scarlett đỏ, Nevsky, May mắn, Nikulinsky.

Sắp tới sản phẩm mới có thể xuất hiện ở siêu thị tạp hóa xa lát đa dạng người sành ăn - có thịt màu xanh đậm và hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Nó cũng có thể được ăn tươi.

Để chiên Chúng tôi chọn những giống khoai tây có hàm lượng chất khô cao và có khả năng “giữ” tinh bột không bị phân hủy thành đường. Nhờ đặc tính này, các lát khoai tây vẫn giữ được hình dạng khi chiên.

Các loại khoai tây chiên tốt nhất

Lãnh đạo, Mong, Kolobok, Bryansk sớm,Zhukovsky sớm, Impala, Felox.

Khoai tây nào được bảo quản tốt hơn - rửa sạch hay chưa rửa?

Rửa hay không rửa khoai tây thực ra không phải là một câu hỏi quá quan trọng. Các giống giống nhau, được trồng theo cùng một cách, được bán ở dạng đã rửa sạch và chưa rửa. Chỉ trong quá trình rửa, khoai tây mới được phân loại, loại bỏ những củ có khuyết tật và kích thước không chuẩn. Vì vậy, thực tế không có người bệnh tật hay hư hỏng ở đây. Nhưng việc bảo quản khoai tây đã rửa sạch còn tệ hơn - nếu bạn cần nguồn cung cấp khoai tây có tính chiến lược, hãy lấy những củ chưa rửa sạch.

Chọn khoai tây cỡ nào

Nếu khoai tây cùng loại được sắp xếp theo kích cỡ thì hãy chọn loại lớn nhất. Những củ đi trước những người anh em của chúng trong quá trình phát triển có thời gian chín tốt hơn - chúng có nhiều protein, vitamin hơn, tốt cho sức khỏe và ngon hơn.

Khoai tây trồng ở đâu ngon nhất?

Đây là loại cây có khí hậu ôn đới, nhiệt độ làm giảm đáng kể chất lượng củ của nó. Khoai tây được mang từ các vùng Bryansk, Leningrad và từ phía bắc Ryazan cần được lựa chọn cầu kỳ hơn. Ở những vùng này có cả đất tốt và đất không hoàn toàn thích hợp cho khoai tây, khiến sản phẩm không có chất lượng tốt nhất.

Cần đặc biệt đề cập đến đất: khi mua khoai tây chưa rửa sạch, chúng ta có cơ hội đánh giá nó. Lựa chọn tồi tệ nhất là cát (lấy lòng bàn tay lên vỏ - bạn sẽ cảm thấy những hạt cát cứng). Trên cát, củ “lỏng”, bảo quản kém và có màu sẫm khi nấu chín.

Khoai tây từ các mỏ than bùn có thể gặp phải những vấn đề tương tự nếu chúng được chăm sóc kém, nhưng ở mức độ thấp hơn. Than bùn có thể nhận biết nhờ màu đen đậm, khi khô khó sáng lên, vỡ vụn và tồn tại chủ yếu dưới dạng bụi trên vỏ khoai tây.

Dễ dàng nhất để trồng khoai tây tốt trên đất đen và đất mùn. Nếu bạn thấy một củ khoai tây có “bụi bẩn” nhựa màu đen, xám hoặc nâu dính vào củ thì hãy mạnh dạn cầm lấy.

Tại sao khoai tây chuyển sang màu sẫm khi nấu chín?

Có nhiều lý do cho việc này, nhưng chúng tôi không thể xác định được lý do nào trong số đó khi mua hàng. Nếu nông dân bón quá nhiều phân đạm, xếp củ vào kho bảo quản với lớp quá cao, không duy trì điều kiện nhiệt độ, đập, ép khoai tây khi thu hoạch thì khi nấu chín sẽ bị sẫm màu, nhất là sau khi được giữ ấm trong một thời gian. vài ngày. Trên thực tế, tất cả các giống hiện đại đều có khả năng chống chịu tương đối với tai họa này, nhưng không có giống nào giải quyết được hoàn toàn vấn đề.

Các giống khoai tây sau đây duy trì được danh tiếng tốt hơn những giống khác: Lorch, Đẹp Trai, Màu Xanh, Nikulinsky .

Truyện cổ tích và người kể chuyện: có thể trồng khoai tây mà không cần hóa chất

Khoai tây cần phân bón và bảo vệ khỏi sâu bệnh. Khoai tây hữu cơ thực sự (không sử dụng “hóa chất”) cực kỳ khó trồng và giá thành của chúng thì không thể tin được. Vì vậy, tất cả các nhà cung cấp khoai tây hữu cơ đều có chút gian dối. Thông thường chúng chỉ có nghĩa là thay thế phân khoáng bằng phân hữu cơ. Củ với công nghệ này ngon hơn, nhưng việc trồng trọt vẫn chưa hoàn thiện nếu không có thuốc trừ sâu. Tuy nhiên, không cần phải hoảng sợ - điều chính là thuốc trừ sâu được sử dụng đúng cách.

5 DẤU HIỆU KHOAI TÂY CHẤT LƯỢNG

1. khoai tây dày đặc, cứng;
2. khoai tây không bị “nứt” hoặc tách đôi khi cắt;
3. Vỏ khoai tây mịn màng, không bị sần sùi;
4. khoai tây không có đốm đen trên vỏ;
5. khoai tây có mắt nông.

Nadezhda Seregina, chuyên gia khoai tây hàng đầu tại công ty nông nghiệp SeDek, đã giúp chúng tôi chọn loại khoai tây có chất lượng tốt nhất và ngon nhất.