Bảo quản cà rốt cho mùa đông tại nhà Chuẩn bị cà rốt cho mùa đông, cách bảo quản: rửa sạch hay bẩn? Yêu cầu về trang web

Cà rốt quen thuộc với mọi người nằm trong top 10 loại cây có giá trị kinh tế cao nhất cây rau trên thế giới. Về dinh dưỡng và đặc tính chữa bệnh nhiều người biết tận mắt. Đồng thời, cà rốt là một sản phẩm khá cầu kỳ khi bảo quản. Để thưởng thức các loại rau củ mùa hè và mùa thu vào mùa đông, bạn cần biết cách bảo quản cà rốt đúng cách tại nhà.

Giai đoạn chuẩn bị

Ưu tiên hàng đầu là chọn đúng giống cà rốt và tự phân loại các loại rau củ. Tất cả các loại cà rốt đều thích hợp để bảo quản trong nhiều tháng, nhưng các chuyên gia đặc biệt nhấn mạnh “Mùa đông Moscow”, “Nantes” và “Chantane”. Những giống cà rốt này có khả năng chống lại các yếu tố tiêu cực bên ngoài và trái cây có thể giữ được độ ngon và mùi thơm trong thời gian dài ngay cả sau khi đông lạnh.

Để bảo quản, chỉ chọn những loại rau củ chất lượng cao, không bị hư hỏng, móp méo hoặc thối rữa. Trước khi đông lạnh, hãy nhớ cắt bỏ phần ngọn, để lại khoảng 1 cm cây xanh. Một số người thích để lại không quá 2-3 mm, nhưng vẫn chưa chứng minh được quyết định này là đúng hay sai.

tầng hầm

Đối với cư dân của những ngôi nhà riêng, tầng hầm sẽ là nơi tuyệt vời để cất giữ cà rốt vào mùa đông. Tốt nhất nên bảo quản rau củ trong hộp gỗ hoặc Hộp nhựa có nắp đậy. Nên đặt không quá 20 kg rau trong mỗi thùng. Bản thân các hộp phải được đặt trên bệ hoặc giá đỡ, cao hơn sàn khoảng 15–20 cm và nằm ở cùng khoảng cách với tường.

Nhiều người trồng rau khuyên nên phủ mùn cưa thông xuống đáy hộp. Tinh dầu kim sẽ ngăn cản sự nảy mầm của rau và sự xuất hiện của thối. Cát thông thường cũng sẽ giúp bảo vệ cà rốt khỏi bị thối và hư hỏng.

Hầm

Nếu nhà bạn có một tầng hầm thì tuyệt vời! Đặt cây cà rốt ở đó theo hình kim tự tháp cao không quá 1 m, đặt đầu cà rốt hướng ra ngoài, rắc cát ướt lên từng lớp.

Dành cho tình yêu cách ban đầu Phương pháp bảo quản cà rốt trong quần áo bằng đất sét là phù hợp. Chuẩn bị dày vữa đất sét, đặt cà rốt vào đó trong vài phút và lau khô hoàn toàn. Rau củ đựng trong vỏ đất sét có thể được bảo quản an toàn trong mở ngăn kéo hoặc trên kệ.

Ban công

Trong một căn hộ, cà rốt có thể được cất giữ trên ban công nhưng chỉ khi nó được tráng men. Đặt cà rốt vào hộp và quấn chặt bằng chăn cũ hoặc khăn bông. Trên ban công cách nhiệt, cà rốt có thể được bảo quản đơn giản trong hộp có cát ẩm không có nắp. Một lựa chọn khác là vỏ hành khô. Đặt một lớp vỏ trấu dưới đáy hộp, sau đó là cà rốt, rồi thêm vỏ trấu, v.v. cho đến hết lớp trên cùng.

Tủ lạnh và tủ đông

Nếu căn hộ không có ban công hoặc không gian của nó bị chiếm dụng bởi thứ khác, có thể bảo quản một lượng nhỏ cà rốt trong tủ lạnh hoặc tủ đông. Vì vậy, hãy cho 2-3 củ cà rốt vào túi nilon dày, cuộn chặt lại, ngăn hơi ẩm lọt vào rồi đặt ở ngăn dưới của tủ lạnh. Đối với phương pháp bảo quản này, cà rốt không nên rửa sạch và khoảng một ngày trước khi đóng gói, bạn chỉ cần bảo quản trong tủ lạnh, không cần bọc bất cứ thứ gì. Điều này là cần thiết để khi cà rốt ấm để ở nơi lạnh, nước ngưng tụ không hình thành trong túi và làm hỏng đồ dùng của bạn.

Tốt hơn nên bảo quản các chế phẩm cà rốt để nấu trong ngăn đá thay vì bảo quản cả củ. Rửa cà rốt, gọt vỏ và xay trên máy xay thô. Đặt các loại rau đã nghiền vào túi cấp đông đặc biệt và gửi chúng cho mùa đông.

Hạn sử dụng

Đón lựa chọn tốt nhất Khi bảo quản cà rốt, hãy xem xét khoảng thời gian mà rau màu cam vẫn thích hợp để tiêu thụ. Vì vậy, cà rốt có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 tháng, trên ban công - khoảng sáu tháng, trong tầng hầm và hầm - từ 8 đến 12 tháng, tùy thuộc vào lượng chất đầy trong hộp (cà rốt sẽ để được lâu hơn một chút). trong mùn cưa), trong tủ đông - lên đến một năm.

Những người trồng rau có kinh nghiệm khuyên bạn nên bảo quản thu hoạch theo hai hoặc ba cách cùng một lúc (ví dụ: một phần - ở dạng bào trong tủ đông, một phần - hoàn toàn trong hầm). Thủ thuật nhỏ này sẽ giúp bạn tự tin rằng ngay cả khi một trong các lựa chọn bảo quản không phù hợp, vào mùa đông, bạn sẽ không thể thiếu những củ cà rốt ngọt và giòn trên bàn.

Các loại rau củ đầy nắng được coi là một trong những loại rau củ thất thường và khắt khe nhất. Bất cứ điều gì có một chút sai sót - nó ngay lập tức thối rữa, nảy mầm, mất đi một phần hoặc hoàn toàn phẩm chất hương vị, trở nên không thích hợp để tiêu dùng. Để bảo quản cà rốt đúng cách, điều quan trọng là phải duy trì nhiệt độ ổn định chế độ nhiệt độ(từ 2°C đến -2°C) và độ ẩm tối đa (90-95%). Tuy nhiên, đây không phải là sắc thái duy nhất cho phép bạn bảo quản các loại rau củ trong thời gian dài để chúng trông như mới hái ngoài vườn.

Chuẩn bị rau cho mùa đông

Việc bảo quản cà rốt thành công không chỉ phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ, mà còn dựa trên các yếu tố quan trọng khác. Ví dụ, về loại rau cũng như cách thu hoạch và phân loại đúng cách.

thu hoạch

Khó có khả năng bạn sẽ ảnh hưởng được đến chất lượng của những củ cà rốt nằm trên quầy siêu thị. Nhưng từ luống vườn của chính mình, bạn có thể thu hoạch một cách thành thạo, đặt nền móng đáng tin cậy cho lưu trữ dài hạn trồng cây lấy củ cho đến mùa xuân. Dưới đây là ba quy tắc trực quan cho bất kỳ cư dân mùa hè nào.

1. Thời tiết khô hạn. Tốt nhất nên thu hoạch cà rốt vào lúc thời tiết khô ráo.
2. Xẻng nhỏ. Bạn nên tránh sử dụng xẻng lớn khi đào. Một cây chĩa hoặc một chiếc bay làm vườn thu nhỏ sẽ thực hiện công việc này tốt hơn nhiều.
3. Sấy khô. Sau khi thu hoạch, củ phải được phơi khô ở nơi thoáng gió cho đến khi gửi đi bảo quản lâu dài.

Khi đào, bạn nên cố gắng không làm tổn thương rễ cây. Bất cứ vết xước nào ở tầng hầm có độ ẩm cao sẽ gây thối.

Loại

Nhìn chung, việc nguồn cung cấp cà rốt đến từ đâu không quá quan trọng - từ siêu thị hay từ đâu. ngôi nhà mùa hè. Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để bảo quản cà rốt đúng cách nằm ở bí quyết phân loại. Ba quy tắc cơ bản có thể được phân biệt.

1. Chúng tôi dọn sạch đất. Rau khô, bẩn phải được làm sạch cẩn thận khỏi đất bám trên đó. Những mảnh đất bám chắc có thể để lại trên rễ cây, nếu không bạn có nguy cơ bị rách da.
2. Chúng tôi loại bỏ những cái bị hư hỏng.Để cà rốt không bị thối rữa trong tủ lạnh hoặc tầng hầm, bạn phải phân loại cẩn thận những quả tốt cho sức khỏe và những quả bị hư hỏng. Hơn nữa, ngay cả một vết xước nhỏ cũng là lý do để ăn rau ngay lúc này mà không cần gửi đi bảo quản lâu dài.
3. Sắp xếp theo kích thước. Cây lấy củ phải được sắp xếp theo kích thước của chúng. Theo quy định, rau nhỏ ăn trước, rau vừa sau và chỉ sau đó là cà rốt lớn, do kích thước ấn tượng nên được bảo quản lâu nhất.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của các loại rau củ dự trữ cho mùa đông, bạn cần phân loại cẩn thận cà rốt hai đến ba tuần một lần, loại bỏ các loại rau thối và cắt tỉa những phần ngọn mọc quá mức.

Giống sống lâu năm

Bạn có thể bảo quản bất kỳ loại cà rốt nào trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Tuy nhiên, một số giống có khả năng phục hồi đặc biệt. Bảng này hiển thị một số cái phổ biến nhất, tồn tại lâu hơn và tốt hơn những cái khác.

Bàn - Các giống tốt nhất cà rốt để lưu trữ và các tính năng của chúng

Ngoài những loại được liệt kê trong bảng, “Samson” và “Cascade” được coi là những giống tốt để bảo quản, cũng như các loại rau củ có tên nước ngoài"Nigel." Nhưng không phải lúc nào cũng có thể tìm ra được loại cà rốt mua ở cửa hàng. Vì vậy, khi chọn các loại rau củ để bảo quản lâu dài, tốt hơn hết bạn nên ưu tiên những loại quả dài, hình nón. Cà rốt ngắn hư hỏng nhanh chóng.

Cách bảo quản cà rốt dưới tầng hầm: 4 cách

Chủ sở hữu tầng hầm hoặc hầm là những người thực sự may mắn. Đối với những người như vậy, câu hỏi cất giữ cà rốt ở đâu trong nhà vào mùa đông không còn là vấn đề bức xúc. Tuy nhiên, việc lưu trữ ở tầng hầm cũng yêu cầu phải tuân thủ một số quy tắc nhất định.

Trong một hộp gỗ

Đặc thù. Một hộp gỗ chắc chắn là cách rẻ nhất và dễ dàng nhất để dự trữ các loại rau củ cho thời tiết lạnh giá sắp tới. Nó cũng được coi là tiết kiệm nhất vì nó cho phép bạn đặt tới 20 kg rau vào một thùng chứa.

Phương pháp thực hiện

1. Cẩn thận đặt cà rốt vào hộp.
2. Đậy nắp kín, chắc chắn.
3. Chúng tôi gửi nó vào hầm và đặt hộp đựng cà rốt gần tường để hộp không chạm vào.

Trong kim tự tháp cát

Đặc thù. Sẽ không thể thực hiện phương pháp này nếu không có tầng hầm hoặc hầm. Trên thực tế, khi tổ chức kho chứa như vậy, bạn sẽ cần phải đổ một núi cát xuống sàn để bảo quản củ.

Phương pháp thực hiện

1. Đổ một lớp cát lên sàn hầm.
2. Đặt cà rốt trên cát để các loại rau không chạm vào nhau.
3. Phủ lớp cát tiếp theo lên các loại rau củ đã bày sẵn.
4. Chúng tôi xếp hàng rau thứ hai - vuông góc với hàng đầu tiên.
5. Đổ một lớp cát lên trên và xếp rau lại.
6. Chúng tôi tiếp tục lần lượt đổ cát và xếp cà rốt cho đến khi chiều cao của kim tự tháp cát đạt tới một mét.

Để ngăn ruồi cà rốt xâm nhập vào cát và đảm bảo thời hạn sử dụng của rau càng lâu càng tốt, cát phải được sàng lọc trước khi sử dụng rồi nung.

Trong chiếc “áo” làm từ đất sét lỏng

Đặc thù. Phương pháp này sẽ cho phép bạn bảo quản cà rốt đã rửa sạch càng lâu càng tốt. Nhược điểm chính của nó là quá bẩn để sử dụng tại nhà. Tuy nhiên, xét về hiệu quả thì phương pháp này được coi là một trong những phương pháp tốt nhất.

Phương pháp thực hiện

1. Chúng tôi pha loãng đất sét với nước đến độ đặc của kem chua lỏng.
2. Khuấy hỗn hợp cho đến khi khối dày thu được trở nên đồng nhất.
3. Nhúng từng loại rau củ vào đất sét pha loãng.
4. Làm khô nó.
5. Sau khi sấy khô hoàn toàn, chúng tôi cho vào hộp hoặc giỏ và gửi xuống hầm.

Trong bột phấn

Đặc thù. Phấn có đặc tính kiềm giúp ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật và hoạt động như một chất khử trùng tự nhiên.

Phương pháp thực hiện

1. Phủi bột phấn lên từng củ cà rốt.
2. Cho vào rổ hoặc hộp gỗ để các loại rau không quá khít vào nhau.

Để bảo quản 20 kg rau cam bạn sẽ cần khoảng 400 g bột phấn.

Trên ban công: 3 phương pháp

Hầu hết chúng ta đều là những đứa trẻ của đô thị, sống trong những tòa nhà cao tầng, cao tầng. Nơi tốt nhấtđể trồng cây lấy củ vào mùa đông - không phải tủ đông mà là ban công hoặc hành lang bằng kính. TRÊN ban công rộng mở Trời lạnh quá. Và cà rốt không thể bảo quản ở nhiệt độ dưới -2°C. Nó đóng băng ngay lập tức và trở nên không thích hợp để tiêu thụ.

Trong vỏ hành tây

Đặc thù. Vỏ hành tây là chất hấp thụ độ ẩm dư thừa. Nếu đảm bảo điều kiện nhiệt độ, rau củ bọc vỏ hành tây chắc chắn sẽ không bị thối.

Phương pháp thực hiện

1. Đổ vào đáy túi hoặc hộp bằng gỗ vỏ hành tây.
2. Xếp cà rốt ra.
3. Rắc từng lớp trấu và thêm các loại rau củ một lần nữa.
4. Chúng tôi tiếp tục cho đến khi kho chứa đầy rau “chết đuối” trong vỏ trấu.

Trong mùn cưa

Đặc thù. Mùn cưa là một lá bùa tuyệt vời chống thối rữa và sâu bệnh, những loài thường gây hư hại cho rau củ dự trữ cho mùa đông.

Phương pháp thực hiện

1. Lót một lớp mùn cưa cao 8-10cm dưới đáy hộp gỗ.
2. Chúng tôi đặt các loại rau củ mà không chạm vào những cây lân cận.
3. Thêm một lớp mùn cưa có độ dày tương tự lên trên.

Rau củ cam để được lâu nhất trong mùn cưa. loài cây lá kim cây. Họ đối phó tốt hơn những người khác trong việc khử trùng và chức năng bảo vệ. Phương pháp này cũng thích hợp cho việc lưu trữ dưới tầng hầm.

Trong một túi nhựa

Đặc thù. Không nên bảo quản cà rốt trong túi nhựa. Tuy nhiên, nếu không có lựa chọn nào khác, phương pháp này có thể áp dụng được cho việc lưu trữ ngắn hạn.

Phương pháp thực hiện

1. Chúng tôi tạo một số lỗ nhỏ ở đáy túi làm bằng polyetylen dày đặc bằng đinh.
2. Cho cà rốt khô, sạch vào túi.
3. Đặt túi lên giá đỡ để thoát nước ngưng tụ nếu nó hình thành.
4. Chúng tôi mang nó ra ban công cùng với giá đỡ.

Vào mùa hè, tốt nhất nên bảo quản cà rốt trong tủ lạnh hoặc hầm bằng bất kỳ phương pháp nào nêu trên. Và vào mùa đông, khi nhiệt độ trên ban công quá thấp, việc bọc một chiếc túi hoặc hộp đựng rau bằng nỉ là điều hợp lý.

Do để gần các sản phẩm khác nhau nên không nên sử dụng tủ lạnh để bảo quản lâu dài. rau củ cam. Thông thường, cà rốt luộc hoặc tươi nhưng đã gọt vỏ sẽ được gửi vào tủ lạnh, hôm nay hoặc ngày mai sẽ biến thành nguyên liệu của một trong những món ăn tự làm. Nhưng ngay cả việc bảo quản ngắn hạn trong tủ lạnh cũng có thể được kéo dài và giữ rau tươi trong vài tuần nhờ ba mẹo sau.

1. Hút bụi. Rau củ có thể được hút chân không. Để làm điều này, bạn sẽ cần túi hút chân không đặc biệt và máy hút bụi. Trước khi cho rau ăn củ vào túi, chúng phải được sấy khô kỹ và để nguội trong tủ lạnh. Sau khi hút hết không khí ra khỏi túi đựng cà rốt bằng máy hút bụi, nơi bảo quản tạm thời phải được đóng chặt bằng khóa zip.
2. Nhồi vào lọ thủy tinh. Một cách khác để đảm bảo rằng đồ đã giặt cà rốt tươiđể lâu và không bị héo, bảo quản tạm thời trong nơi tiệt trùng hộp đựng thủy tinh. Đúng, phương pháp này hoàn toàn không tiện dụng, vì lọ cà rốt sẽ chiếm hết mọi thứ nơi miễn phí trong tủ lạnh.
3. Đóng băng. Các loại rau củ có thể được cắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay cầm tay, cho vào túi nhựa đông lạnh và cho vào tủ đông. Sau khi rã đông, hương vị của sản phẩm sẽ không còn như trước, tuy nhiên, những củ cà rốt như vậy có thể được sử dụng an toàn như một nguyên liệu phụ.

Bảo quản cà rốt trong tủ lạnh bao gồm việc đặt rau ở kệ dưới cùng hoặc trong ngăn dành cho trái cây, rau và quả mọng. Tốt hơn hết bạn nên mở túi nhựa đựng các loại rau củ mua từ siêu thị. Sự lưu thông không khí trong tủ lạnh sẽ làm giảm nguy cơ ngưng tụ hơi nước hình thành bên trong túi, từ đó bảo vệ rau củ khỏi bị thối rữa nhanh chóng.

Phương pháp nào có thời hạn sử dụng tốt hơn?

Tại theo những cách khác nhau Thời gian lưu trữ có thể thay đổi đáng kể. Thời gian bảo quản trung bình đối với cây lấy củ, tùy thuộc vào phương pháp được sử dụng, được trình bày trong bảng.

Bảng - Thời hạn sử dụng của cà rốt theo các phương pháp khác nhau

Bất kể bạn dự định bảo quản rau củ cho mùa đông ở đâu thì mỗi loại rau củ đều phải được chế biến. Cụ thể là cắt bỏ phần ngọn khỏi nó một cách thành thạo và chính xác. Phần ngọn quá dài có nguy cơ rau nảy mầm, còn phần ngọn bị cắt tận gốc sẽ khiến rau bị thối nhanh. “Đuôi” dài 2-3 mm được coi là lý tưởng để bảo quản.

Tất nhiên, bạn không thể tự lừa mình với câu hỏi làm thế nào để giữ cà rốt trong căn hộ của bạn lâu hơn và mua loại rau yêu thích của bạn với số lượng cần thiết để chế biến một món ăn cụ thể. Nhưng đừng quên rằng cà rốt được bảo quản vào mùa thu và bảo quản đúng cách có thể tiết kiệm được Ngân sách gia đình. Rốt cuộc, những người bán hàng xảo quyệt đã tăng giá rau ba đến bốn lần trong mùa lạnh.

Nhận xét: “Tôi giặt, phơi khô và cho vào thùng nhựa”

Các loại rau củ được bảo quản tốt nếu lần đầu tiên chúng được phun dung dịch kim thông hoặc vỏ hành tây. Cứ 100 g trấu hoặc lá thông lấy một lít nước, hãm trong 5 ngày. Dịch truyền này không chỉ có thể phun mà còn có thể ngâm cà rốt trong 10 phút, lau khô và bảo quản.

Inga, http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

3 gia đình chúng tôi cất cà rốt trong cùng một hầm. Khi tôi bắt đầu bảo quản rau vào năm đầu tiên, họ đã nói với tôi lý do tại sao bạn phải rửa cà rốt - bạn không thể làm điều đó. Tôi bảo quản theo cách này được khoảng 10 năm, sau khi thu hoạch, tôi ngâm cà rốt trong 2 nước, đem phơi nắng rồi cho vào thùng nhựa - và hầm. Vào mùa xuân, nhìn vào thùng của người khác với những củ cà rốt chưa rửa sạch - tôi thậm chí không muốn lấy chúng ra - thối một nửa. Cà rốt của tôi là từng củ một, giống như chúng vừa mới được đặt ra. Tôi nghĩ rằng trong quá trình rửa, bạn có thể thấy rõ hơn các loại rau củ bị hư hỏng. Bây giờ tất cả người thân của tôi đều rửa cà rốt.

Klementieva Natalya, https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

Chúng tôi đã cố gắng bảo quản cà rốt theo nhiều cách khác nhau, nhưng khoảng 10 năm nay chúng tôi vẫn làm như vậy: rửa sạch (dễ thấy rau củ bị hư hơn), phơi khô, nếu thời tiết ẩm thì để dưới quạt, sau đó cho chúng vào túi nhựa kích thước nhỏ. Trên bao bì chúng tôi đánh dấu số 1, 2... thứ tự sử dụng. Vì vậy, chúng tôi mang nó ra từng túi đến kho lưu trữ (chúng tôi có một phòng giam trong kho lưu trữ chung). Các gói tất nhiên là mở. Nếu nó phát triển hoặc bị bệnh, bạn có thể dễ dàng nhìn thấy và hành động.

Lyudmila Samodova, https://vk.com/7dach?w=wall-51071645_69661

Cà rốt không phải là thành phần phổ biến nhất trong tất cả các loại chế phẩm cho mùa đông. Những loại rau này tươi ngon, đặc biệt là sau một mùa đông dài. Chúng chứa nguồn cung cấp vitamin A, C, bioflavonoid và các axit amin thiết yếu bên trong. Vì vậy, hầu hết cư dân mùa hè đều băn khoăn không biết làm cách nào để bảo quản cà rốt để chúng vẫn tươi ngon cho đến mùa hè.

Trong khi đó, bảo quản cà rốt cho mùa đông không phải là việc dễ dàng: lớp vỏ mỏng dễ bị hư hỏng, khiến rễ bị thối hoặc bị bệnh. Bắt đầu vứt bỏ những cây trồng hư hỏng đã có sẵn Năm mới- đối với nhiều người đó là chuyện bình thường. Thu hoạch và bảo quản cà rốt đòi hỏi phải tuân thủ một số quy tắc sẽ giúp bạn tránh được rắc rối.

Cách chuẩn bị cà rốt để bảo quản vào mùa đông

Do những thiếu sót trong giai đoạn chuẩn bị rau có thể bị héo, thối hoặc mọc mầm ngay trong hộp. Để ngăn chặn điều này xảy ra, điều quan trọng là phải tìm hiểu tất cả các sắc thái trước khi thu hoạch cà rốt: khi nào đào chúng lên để bảo quản, cách cắt tỉa đúng cách, cách chọn nơi thích hợpđể cứu cà rốt cho đến mùa xuân.

Chuẩn bị cà rốt để bảo quản bắt đầu bằng sự lựa chọn đúng đắn thời gian. Theo quy luật, nó xảy ra vào cuối tháng 9 - đầu tháng 10, các giống đầu và giữa mùa được đào lên trước khi bắt đầu mùa thu.

Thời gian chín thường được ghi trên các gói hạt, nhưng nếu bao bì đã bị mất, những lá cà rốt phía dưới có thể trở thành một loại chỉ báo. Nếu chúng chuyển sang màu vàng thì đã đến lúc đào. Điều quan trọng là không nên vội vàng để rau có thời gian chín và không đến muộn để đợt sương giá đầu tiên không làm hỏng rau. Vào đêm trước khi thu hoạch, không nên tưới nước cho luống vườn.

Vì vậy, khi thu hoạch cà rốt, nên tuân thủ trình tự hành động sau:

1. Cẩn thận, cố gắng không làm hỏng rễ cây, dùng xẻng đào lên hoặc loại bỏ bằng tay.
2. Làm sạch cà rốt khỏi bụi bẩn. Không cần thiết phải rửa cà rốt, nhưng nếu có vết bẩn nặng thì có thể. Điều này nên được thực hiện mà không cần sử dụng miếng bọt biển mài mòn. Điều quan trọng là phải làm khô cà rốt đã rửa sạch.
3. Loại bỏ phần ngọn để chúng không hút hết độ ẩm từ rễ cây. Về cách tốt nhất để cắt tỉa cà rốt để bảo quản, các chuyên gia đồng ý rằng việc này nên được thực hiện theo hai giai đoạn. Đầu tiên, lá được cắt ngay phía trên gốc, sau đó loại bỏ hoàn toàn, thu được 5-10 mm quả.
4. Làm khô rau không khí trong lành, trải chúng thành từng lớp dưới tán cây.
5. Phân loại thu hoạch, loại bỏ mẫu vật hư hỏng.
6. Chọn một nơi để lưu trữ cây trồng.

Cách bảo quản cà rốt đúng cách: nguyên tắc cơ bản

Câu hỏi nên bảo quản cà rốt ở nhiệt độ và độ ẩm nào có lẽ là câu hỏi quan trọng nhất. Trong thời tiết ấm áp, nó sẽ bắt đầu nảy mầm, trong thời tiết quá lạnh, nó sẽ mất đi các đặc tính và ở độ ẩm thấp, nó sẽ khô héo.

Nhiệt độ tối ưu Bảo quản cà rốt dao động từ 0°C đến 2°C. Độ ẩm không khí nên ở khoảng 90%, nhưng không cao hơn 97%.

Khi chọn nơi bảo quản cà rốt, trước tiên bạn nên tính đến những chỉ số này. Ngoài ra, trước khi trồng cây lấy củ, điều quan trọng là phải khử trùng, lau khô và thông gió cho phòng. Nhưng sau khi đặt cây trồng vào mùa đông, luồng không khí vào phòng nên hạn chế: thông gió phải vừa phải. Thực hiện theo các khuyến nghị cơ bản về cách bảo quản cà rốt tốt nhất sẽ làm tăng đáng kể thời hạn sử dụng của chúng. Cà rốt có thể tươi đến 12 (!) Tháng.

Không gian lưu trữ: từ một cái hố trên mặt đất đến một căn hộ trong thành phố

Cách bảo quản cà rốt cơ bản:

• Trong hầm hoặc tầng hầm. Đây là tùy chọn lưu trữ phổ biến nhất - nó được bảo vệ khỏi sự thay đổi lượng mưa và nhiệt độ. Trong ngục tối, bạn có thể xếp cà rốt thành từng chồng (đống), chỉ cần rắc cát lên chúng và đặt chúng vào chảo hoặc hộp tráng men (tốt nhất là bằng nhựa). Với bất kỳ lựa chọn nào, bạn nên đặt cà rốt hoặc hộp đựng bên mình mà không tiếp xúc với tường hoặc sàn, chẳng hạn như trên một giá đỡ nhỏ. Điều này sẽ giúp ngăn ngừa nấm mốc và thối rữa.
• Trong một rãnh đào trong lòng đất. Cà rốt, giống như dưới lòng đất, được xếp thành hàng, với cát lấp đầy các khoảng trống. Ví dụ, bạn sẽ phải xây một “mái nhà” phía trên kho chứa, từ ván và tấm lợp, để bảo vệ hố khỏi độ ẩm dư thừa.
• Trong một cái thùng. Bạn có thể tìm thấy rất nhiều lời khuyên trên Internet về cách bảo quản cà rốt trong các thùng đào xuống đất. Bạn sẽ phải mất thời gian chuẩn bị địa điểm - đào một cái hố ở đó nước ngầm cách xa bề mặt, dán lên thùng kim loại vật liệu lợp mái, tạo lỗ và xây mương thoát nước xung quanh để hút ẩm, bảo vệ khỏi mưa bằng tán cây. Nếu bạn tin vào các đánh giá, kết quả sẽ làm bạn hài lòng ngay cả vào cuối mùa xuân.
• Tại kho rau. Các điều kiện tối ưu đã được tạo ra trong khuôn viên để bảo quản cây trồng tại các doanh nghiệp trồng rau, vì rau hư hỏng ở đây có nguy cơ thua lỗ nghiêm trọng. Nếu có thể thống nhất được việc bố trí cà rốt vào kho thì đây sẽ là một lựa chọn tốt. Tuy nhiên, điều này chỉ phù hợp với những đợt thu hoạch lớn.
• Trong một ngôi nhà hoặc căn hộ. Đây không phải là cách thuận tiện và đáng tin cậy nhất để bảo quản cà rốt cho mùa đông. Tuy nhiên, nếu không có hố, tầng hầm hoặc nhà kho, bạn có thể sử dụng ban công hoặc kho mát cho mục đích này. Trong trường hợp này, điều đặc biệt quan trọng là phải theo dõi điều kiện nhiệt độ và độ ẩm. Nên cất giữ trên ban công nếu nó được cách nhiệt hoặc sử dụng thùng chứa chống sương giá. Sẽ là khôn ngoan nếu bảo vệ thực phẩm khỏi ánh sáng, bụi bẩn, bạn có thể bọc cà rốt bằng vải bố.

Cát thời gian

Bảo quản cà rốt trong cát là phương pháp phổ biến nhất đối với những người làm vườn, bất kể cây trồng nằm ở đâu - trong hầm, trên ban công hay trong rãnh. Trước khi bảo quản cà rốt trong cát, bạn cần đảm bảo cát đủ ẩm. Nếu cục nặn trên tay bạn không vỡ vụn thì trong cát có đủ độ ẩm. Nếu khô thì dùng 1 lít nước cho mỗi xô 12 lít tiêu chuẩn.

Cát giúp cà rốt không bị khô và xuất hiện các bệnh thối rữa, đồng thời duy trì nhiệt độ không đổi. Không nên bảo quản cà rốt trong cát lấy từ bờ sông, vì điều này tốt hơn nên sử dụng cát mùn. Thông thường người ta đổ vào hộp cao 3-5 cm và đặt các loại rau riêng biệt, rắc cát lên từng lớp. Khi đánh giá về cách bảo quản cà rốt trong chất độn như vậy, hầu hết những người làm vườn đều chia sẻ những ấn tượng tích cực.

Bảo quản cà rốt trong mùn cưa

Một số cư dân mùa hè nghi ngờ liệu có thể bảo quản cà rốt trong mùn cưa hay không, liệu chúng có bắt đầu thối rữa, làm hỏng toàn bộ vụ thu hoạch hay không. Để không lo lắng về điều này, bạn cần bảo quản cà rốt trong mùn cưa rừng cây lá kim– chúng chứa phytoncides có đặc tính diệt khuẩn, kháng nấm và ngăn chặn sự nảy mầm của cây lấy củ.

Hướng dẫn cách bảo quản cà rốt trong mùn cưa lặp lại hoàn toàn các khuyến nghị liên quan đến cát. Trong trường hợp này, bạn cũng cần xếp rau vào hộp thành từng lớp, đổ chất độn vào giữa.

Bảo quản cà rốt trong túi

Phương pháp bảo quản cà rốt trong túi làm nhiều người nghi ngờ. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng từng gặp phải tình trạng trái cây hoặc rau quả để trong bao nilon vài ngày sẽ bị nấm mốc. Trong khi đó, phương pháp này có thể khá thành công và nó có thể được sử dụng ở bất cứ nơi nào vi khí hậu cần thiết cho rau được duy trì.

Điều quan trọng là bảo quản cà rốt cho mùa đông trong túi mà không cần đóng kín. Phương pháp bảo quản này sẽ giúp duy trì độ ẩm tối ưu trong túi nhựa nhưng không để lượng lớn carbon dioxide tích tụ. Chính vì dư thừa mà rau được đóng gói chân không có thể bị hư hỏng. Bạn cũng có thể thay polyetylen bằng giấy bóng kính, túi cũng nên để mở.

Cách bảo quản cà rốt trong tủ lạnh

Khả năng xây dựng một kho chứa cà rốt mini trong tủ lạnh hoặc tủ đông phù hợp cho những người có nhu cầu tiết kiệm một mẻ nhỏ. Trong tủ lạnh, ngăn dưới được sử dụng cho việc này. Nhưng trước tiên bạn nên ăn những củ cà rốt như vậy: chúng sẽ không tồn tại được cho đến mùa xuân.

Sẽ an toàn hơn nhiều nếu sử dụng tủ đông cho việc này. Hơn nữa, không giống như các phương pháp khác, bạn có thể bảo quản cà rốt trong tủ đông dưới bất kỳ hình thức nào - cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm, cắt nhỏ bằng máy cắt rau hoặc đơn giản là xay nhuyễn. Các sản phẩm bán thành phẩm đã được tăng cường có thể bảo quản trong tủ đông tối đa mùa hè tới và sẽ được bảo vệ khỏi bệnh tật và sâu bệnh.

Bảo quản cà rốt trong đất sét

Đất sét hình thành trên cà rốt lớp bảo vệ, cho phép nó tươi lâu hơn. Để bảo quản theo cách này, nửa thùng đất sét chứa đầy nước. Hỗn hợp thu được có thể được đổ vào thùng chứa cà rốt và để ở đó cho mùa đông. Nhưng sau đó rễ cây sẽ phải được khai thác một cách khó khăn từ đá đóng băng.

Thông thường, một tùy chọn lưu trữ khác được sử dụng bằng đất sét. Mỗi củ cà rốt chỉ cần nhúng vào hỗn hợp thu được và để khô. Thủ tục này sẽ đặc biệt hữu ích cho những người phải lưu trữ cây trồng ở nhà.

Bảo quản cà rốt trong rêu

Rêu Sphagnum được sử dụng cho những mục đích này. Nó duy trì mức độ ẩm và carbon dioxide cần thiết trong các thùng chứa cà rốt. Không giống như đất sét và cát, nó cũng nhẹ nên việc hạ các thùng chứa chất độn như vậy xuống đáy hầm sẽ không thành vấn đề.

Rêu để bảo quản phải đủ ẩm. Bạn có thể tự mình thu thập nó ở những vùng đầm lầy hoặc trong những khu rừng có ao hồ hoặc bạn có thể mua nó ở cửa hàng vườn. Sphagnum thường được sử dụng để bón phân cho cây.

Điều gì có thể khiến cà rốt bị hỏng?

Cà rốt, thường xuyên hơn các loại rau khác, phải được lấy ra khỏi kho để không ăn mà phải vứt đi. Tại sao cà rốt bị thối, mềm hoặc thậm chí bị bao phủ bởi một lớp nhớt? Có thể có một số lý do cho việc này:

1. Không thích hợp để bảo quản lâu dài các loại cà rốt. Các giống sớm, như một quy luật, không đủ trong một thời gian dài. Trong số những loại được bảo quản tốt hơn, các chuyên gia gọi những loại cà rốt có quả hình nón chính xác.
2. Vi phạm công nghệ chuẩn bị: cây trồng bị tổn thương trong quá trình đào và làm sạch, phân loại kém chất lượng, phơi khô quá lâu hoặc ngược lại, không có công nghệ này.
3. Việc chuẩn bị mặt bằng kém chất lượng, vi khí hậu không phù hợp: đối với chất lượng của cà rốt, bất kỳ chỉ số độ ẩm hoặc nhiệt độ nào vượt quá định mức đều có hại.
4. Bệnh cà rốt trong quá trình bảo quản ( các loại khác nhau thối, bong vảy). Theo nguyên tắc, bệnh trong những trường hợp này là do nấm gây ra. Bào tử của chúng có thể ở trong đất, xâm nhập vào bên trong quả khi nó bị hư hỏng, lây truyền bởi sâu bệnh, chẳng hạn như ruồi cà rốt hoặc chờ thu hoạch trong hầm được xử lý kém. Thông thường điều này xuất hiện sau một vài tuần lưu trữ. Để tránh những điều bất ngờ như vậy, nên khử trùng không chỉ tường và kệ của kho mà còn cả rau củ. Thông thường, rau được khử trùng bằng dung dịch thuốc tím, ngâm lá thông hoặc vỏ hành tây và rắc phấn. Bạn có thể trồng thân rễ cải ngựa, có đặc tính diệt khuẩn và kháng nấm, trong hộp đựng cà rốt.
5. Loài gặm nhấm trong tầng hầm hoặc hầm. Thường không có vấn đề gì khi chẩn đoán vấn đề này, để tránh thiệt hại cho cây trồng, cần loại bỏ trước những cư dân không mong muốn hoặc đặt bạc hà Saracen bên cạnh các thùng chứa. Nó sẽ xua đuổi chuột và chuột.

Hóa ra nguy cơ mất một phần hoặc hoàn toàn vụ mùa cà rốt đang chờ đợi những cư dân mùa hè từ khắp mọi nơi theo đúng nghĩa đen. Một số biện pháp phòng ngừa có hiệu quả đối với một loại sâu bệnh nhưng lại không hữu ích đối với những loại sâu bệnh khác. Nhưng vũ khí mạnh mẽ Rốt cuộc, phải tuân thủ công nghệ sơ chế và bảo quản cà rốt ở tất cả các giai đoạn, bắt đầu bằng việc chọn ngày trong lịch phù hợp để thu hoạch.

Cà rốt được đào lên vào thời điểm những chiếc lá đầu tiên ở gốc củ bắt đầu chuyển sang màu vàng. Đây là tín hiệu cho thấy trong 1-2 tuần nữa sẽ đến lúc phải loại bỏ rễ cây ra khỏi vườn. Thông thường việc dọn dẹp diễn ra vào cuối tháng 9 - tháng 10. Điều quan trọng là phải đào cà rốt trước đợt sương giá đầu tiên. Mặc dù cà rốt chịu lạnh tốt nhưng phần nhô ra khỏi mặt đất có thể bị hư hỏng do nhiệt độ thấp và sẽ được bảo quản kém hơn nhiều.

Trước khi bảo quản rau cần phơi khô dưới tán cây, tránh ánh nắng trực tiếp. Chúng tôi cắt bỏ phần ngọn, nếu không chúng sẽ hút độ ẩm từ gốc và cà rốt sẽ nhanh chóng bị héo. Cắt phần ngọn bằng móc treo. Hoặc cắt bằng dao sắc phần trên cùng(vỏ) khoảng 3-5 mm để cắt hoàn toàn điểm sinh trưởng và ngăn ngừa sự nảy mầm trong quá trình bảo quản.

Cách bảo quản cà rốt - cách đơn giản và hiệu quả

Bảo quản cà rốt tại nhà

Một lượng nhỏ có thể bảo quản trong căn hộ có ban công (loggia), trong tủ lạnh.

• Thông thường, khi thu hoạch sẽ phát hiện một số quả nhỏ, nứt, xấu xí. Chúng cần được rửa sạch, sấy khô, xay hoặc cho qua máy cắt rau. Cà rốt thái nhỏ được bày ra túi nhựa, giải phóng không khí ra khỏi chúng và cho túi vào tủ đông. Bạn có thể cuộn thành từng mẻ nhỏ (mỗi mẻ 1-2 thìa) màng dính và cũng cho vào ngăn đá tủ lạnh.
• Phương pháp khác ít tốn công sức hơn. Bạn cần rửa kỹ cà rốt trong hai nước, cắt bỏ phần đầu và gốc khoảng 5-7 mm, để trong một giờ để vết cắt khô và không có nước chảy ra. Điều này là cần thiết để vi khuẩn không xâm nhập vào bên trong và sau đó cà rốt không bắt đầu thối rữa. Cà rốt khô đã chuẩn bị sẵn cho vào túi nilon, thoát khí, buộc chặt. Sau đó, chiếc túi này được đặt bên trong một chiếc túi khác, như trong video này. Bằng cách này, không khí sẽ không lọt vào bên trong, cà rốt sẽ bảo quản được lâu hơn, lên đến 6 tháng.

• Bọc từng củ cà rốt trong một lớp giấy hoặc báo rồi cho vào ngăn đựng rau củ của tủ lạnh, cách này sẽ bảo quản được lâu hơn.
• Có thể bảo quản các loại rau ăn củ trên ban công (lôgia) nếu chúng được cách nhiệt khi nhiệt độ ở đó mùa đông lạnh không giảm xuống dưới 0 độ. Bạn có thể điều chỉnh các hộp, giống như . Trong hộp, cà rốt được rắc cát khô, mùn cưa hoặc bọc từng củ cà rốt bằng giấy. Các hộp được phủ nhiều lớp giấy (vải) và đậy kín bằng nắp. Đặt các hộp trên ban công để chúng không bị ẩm và ánh sáng mặt trời.

Cách bảo quản cà rốt đúng cách

Trước hết, bạn cần biết cách bảo quản cà rốt đúng cách. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là 0 +5°С. Một điều kiện quan trọng lưu trữ chất lượng cao là sự hiện diện của một tầng hầm khô ráo. Mọi người đều biết rằng rau quả khi được bảo quản dưới tầng hầm, dưới lòng đất hoặc hầm rượu sẽ “thở” và thải ra khí carbon dioxide. Cà rốt cũng không ngoại lệ. Hàm lượng carbon dioxide tăng lên trong quá trình lưu trữ dẫn đến độ ẩm cao, là kẻ thù của việc bảo quản rau quả.

Để giảm độ ẩm, ngay cả khi bảo quản khô, bạn có thể cho một xô vôi vào. Nó tự hấp thụ độ ẩm tốt, làm cho căn phòng khô hơn. Ngoài ra, cửa hàng rau quả đang được khử trùng.

Bây giờ chúng ta hãy xem cách bảo quản cà rốt.

Trong túi nhựa

Điều quan trọng là những chiếc túi này phải thật chặt, bạn không cần phải buộc chúng lại. Sự ngưng tụ hình thành trong túi buộc chặt và cà rốt có thể thối nhanh hơn. Nên đeo túi vào pallet gỗ, cách xa các bức tường của tầng hầm: cái lạnh và độ ẩm cao cũng đến từ chúng.

Sẽ rất tốt nếu bạn đổ một lượng nhỏ cà rốt vào túi.

Ở bãi cát

Cà rốt đã sơ chế được xếp thành một lớp vào hộp, rắc cát khô, thông khô hoặc mạt cưa, vỏ hành tây. Sau đó, một lớp cà rốt được đặt lại và rắc cát lại. Điều này được thực hiện miễn là chiều cao của hộp cho phép. Phương pháp này hiệu quả khi tầng hầm khô và nhiệt độ trong đó không tăng quá +5°С, nếu không thì cát (mùn cưa) sẽ hấp thụ độ ẩm và góp phần làm cà rốt bị thối rữa.

Nhúng vào đất sét nghiền

Phương pháp này rất tốt cho việc lưu trữ lâu dài. Cà rốt giữ tốt cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Để làm điều này, một thùng năm lít được đổ đầy một nửa đất sét và pha loãng với nước. Khuấy để có được độ đặc của kem chua đặc.

Trong trường hợp này, bạn chưa cần cắt bớt phần ngọn của cà rốt, vì việc nhúng củ cà rốt sẽ thuận tiện hơn và tay bạn sẽ không bị bẩn. Sau đó, giữ ngọn cà rốt, nhúng nó vào hỗn hợp nghiền và đặt nó trên giấy bóng kính, hoặc tốt hơn là tựa nó vào một bên (tấm ván, gạch, v.v.). Bằng cách này, cà rốt sẽ khô đều. Cà rốt khô được đặt trong hộp trái cây. Những hộp như vậy rất tiện lợi vì chúng có lỗ và cà rốt “thở”.

Phương pháp bảo quản này tương tự như cách bảo quản cà rốt trong lòng đất. Đất sét cho phép không khí đi qua một cách hoàn hảo, mang lại lợi ích gấp đôi:

• bảo vệ khỏi các yếu tố bên ngoài,
• giải phóng carbon dioxide, được thải ra bởi chính cây trồng lấy củ.

Người nói phấn

Phương pháp này tương tự như phương pháp trước, chỉ sử dụng phấn thay vì đất sét. Phấn được pha loãng theo tỷ lệ chính xác như nhau: nửa thùng phấn được pha loãng với nước để có độ đặc như kem. Cà rốt được nhúng vào bột nghiền, để khô. Hạn chế duy nhất: phấn bị vỡ vụn nên cà rốt chế biến theo cách này phải được sấy khô và cho vào hộp bảo quản rất cẩn thận. Ưu điểm của phương pháp này nằm ở việc khử trùng củ.

• Vì lưu trữ mùa đông Giống sớm không phù hợp. Vì vậy, khi trồng cây lấy củ cần tách giống theo ngày chín. Các loại tốt nhất để lưu trữ: Shantane, Moscow Winter, Vitaminnaya, Karotel.
• Tốt nhất nên giữ trái cây ở dạng hình nón cỡ trung bình.
• Kiểm tra lượng cà rốt tồn kho định kỳ. Ngay cả một củ cà rốt thối xuất hiện cũng có thể lây nhiễm bệnh thối và làm hỏng phần còn lại.

Cà rốt thuộc loại cây rau được trồng phổ biến nhất ở âm mưu cá nhân. Mặc dù bản chất không đòi hỏi khắt khe của nhà máy, để có được vụ mùa bội thuđiều quan trọng là phải chọn đúng giống và tuân thủ công nghệ nông nghiệp. Để cà rốt được bảo quản tốt, bạn cần biết phương pháp nào là hiệu quả nhất.

Điều kiện và điều kiện lưu trữ tối ưu

Mỗi người trồng rau nên biết các quy tắc thu hái củ và điều kiện bảo quản. Công việc chuẩn bị được thực hiện thành thạo như thế nào sẽ tăng cơ hội cứu vãn được điều này sản phẩm hữu ích, mà không một khóa học đầu tiên nào có thể làm được nếu không có điều đó.

Để đảm bảo rằng các loại củ được thu hái không bị mất hương vị và khả năng bán trên thị trường trong thời gian dài nhất có thể, bạn cần phải:

• Đảm bảo cà rốt được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp. Nếu bạn duy trì ở mức 0 độ, bạn có thể làm chậm quá trình trao đổi chất lên 10 lần, điều này góp phần bảo quản lâu dài cây trồng lấy củ. Rau được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ +1-2°C; ở nhiệt độ +5°C có khả năng phát triển chồi cao.
• Tạo độ ẩm không khí bình thường trong phòng. Con số này thay đổi từ 90 đến 95%. Nếu nó thấp hơn, cây lấy củ sẽ bắt đầu khô héo trước thời hạn và với độ ẩm quá cao, quá trình khử hoạt tính sẽ phát triển.
• Chọn giống cây trồng phù hợp. Để giữ chất lượng tốt hơn, các giống chín muộn như Chantane và Moscow mùa đông là phù hợp. Không nên bảo quản những giống chín sớm.
• Đừng bỏ bê hoạt động chuẩn bị. Trong trường hợp không tuân thủ khoản này côn trùng gây hại, còn sót lại trên quả sau khi thu hoạch, có thể phá hủy phần lớn trữ lượng.
• Loại bỏ nguồn cung cấp oxy dư thừa cho cơ sở lưu trữ.

Tùy thuộc vào phương pháp bảo quản cà rốt, các thuật ngữ có thể là:

• 1-2 tháng khi cho trái cây vào túi nilon;
• 5-8 tháng khi bảo quản trong thùng kín trong hầm;
• trước khi thu hoạch vụ tiếp theo khi sử dụng mùn cưa lá kim hoặc qua vỏ đất sét;
• 6-8 tháng bằng cách đặt cà rốt vào cát trong hầm;
• trước khi thu hoạch vụ mới nếu để trong vườn.

Bất kể phương pháp bảo quản nào, rau ăn củ đều phải được bảo vệ khỏi tác hại của sâu bệnh. Vì những mục đích này, bẫy có mồi được đặt trong hầm, đặt chất đuổi và các cơ sở bảo quản rau được xử lý đúng cách.

Thường thì cà rốt và táo được để trong cùng một phòng, nhưng điều này không được khuyến khích, nếu không thời hạn sử dụng của các loại rau củ và trái cây thu hái sẽ bị rút ngắn.

Lựa chọn và chuẩn bị củ để bảo quản

Để cà rốt để được lâu hơn trong mùa đông, bạn cần tiếp cận việc thu hoạch đúng cách và công tác chuẩn bị. Các giống chín muộn được đào vào giữa mùa thu, trước đợt sương giá đầu tiên. Trong số những dấu hiệu chính cho thấy sự trưởng thành giống sớm, phân biệt sự thay đổi màu sắc lá dưới ngọn chuyển sang màu vàng. Thời gian sinh trưởng của chúng không quá 110 ngày, sau đó quá trình này dừng lại.

Để tránh làm mất đi hương vị đặc trưng của cây đã thu hoạch, không nên để trong vườn. Giống muộn cũng sợ sương mùa thu. Khi nhiệt độ không khí trên 0 vào ban ngày chuyển sang dưới 0 vào ban đêm, khả năng cao phát triển bệnh thối xám và làm giảm khả năng bảo quản trái cây trong thời gian dài.

Không cần tưới nước cho cà rốt trước khi thu hoạch để cà rốt không bị nứt và mọng nước. Phần ngọn phải được cắt bỏ ngay lập tức, nếu không chúng sẽ làm mất hết chất dinh dưỡng và độ ẩm của cây trồng. Điều chính là phải tháo hoàn toàn phần trên mặt đất để ngăn chặn sự nảy mầm của nó.

Quy tắc chuẩn bị cà rốt cho mùa đông:

• rau phải nằm trên sàn trong 3 giờ ngoài trời trong bóng tối. Chúng không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Trong thời gian này, cây trồng sẽ có thời gian thông thoáng và khô ráo;
• sau đó cà rốt được chuyển đến phòng thông gió tốt, nơi có nhiệt độ không khí +10-14°C. Nó được giữ trong điều kiện như vậy trong 7 ngày để tất cả các thiệt hại nhỏ và bản thân cây trồng có thể bị khô. Nếu có mẫu vật bị thối, chúng có thể được xác định.
• Bước tiếp theo là kiểm tra cà rốt và loại bỏ tất cả những quả kém chất lượng.

Các giống được lưu trữ tốt nhất là với bằng cấp cao giữ được chất lượng, chín tốt, không bị hư hỏng cơ học hoặc bệnh tật. Trước khi bảo quản cà rốt, chúng phải được làm lạnh đến nhiệt độ 0 độ.

Nếu thu hoạch ít, nó được rửa sạch và có thời gian để khô. Kỹ thuật đơn giản này cho phép bạn loại bỏ mầm bệnh khỏi rau củ.

Cách bảo quản cà rốt

Có một số phương pháp phù hợp để bảo quản rau quả, điều chính yếu là phải biết đặc điểm của từng phương pháp. Nên bảo quản cà rốt trong phòng đã được sấy khô và khử trùng trước để vi khuẩn và các mầm bệnh khác không tiêu diệt được chúng. Trong kho lưu trữ trước khi đánh dấu bạn cần thực hiện vệ sinh chung, lau chùi cả kệ và sàn nhà nếu cần thiết.

Tầng hầm hoặc hầm

Những cây lấy củ đã được lựa chọn và phân loại sẽ có thể được bảo quản cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. tầng hầm, nếu bạn biết cách bảo quản rau củ dưới lòng đất. Trước hết, bạn cần loại bỏ tất cả tàn dư thực vật của năm ngoái và cát mà trái cây đã được bảo quản. Nên tiến hành khử trùng 1 tháng trước khi trồng cà rốt.

Với những mục đích này, hãy sử dụng vôi tôi (1 kg) và đồng sunfat(100g). Chúng được pha loãng trong các thùng chứa riêng biệt và sau đó được kết hợp bằng cách đổ sản phẩm đầu tiên vào sản phẩm thứ hai. Đồng thời, bạn cần liên tục khuấy hỗn hợp thu được. Hỗn hợp Bordeaux. Nó được sử dụng để xử lý các bức tường và trần nhà trong hầm, tầng hầm.

14 ngày sau khi khử trùng, hầm được làm trắng bằng vôi và bổ sung vitriol. Phòng phải được thông gió tốt và khô ráo. Lý tưởng nhất là nó sẽ có nhiệt độ không khí trong khoảng 0-3°C và độ ẩm không quá 97%. Vào mùa đông khi kho chứa hàng hóa cà rốt trong hầm có thể bảo quản hoàn toàn tất cả các loại cây lấy củ mà không làm mất đi hương vị và phẩm chất thương mại.

Trong tủ lạnh

Bạn có thể đông lạnh cà rốt trong tủ đông, nhưng trước tiên bạn phải bào chúng và cho vào hộp kín. Nếu được đặt toàn bộ, sau khi rã đông, cấu trúc sẽ trở nên mềm đến mức sẽ khá khó sử dụng. Vì vậy, cà rốt được bảo quản ở dạng nguyên chất trong tủ lạnh và đóng gói trong túi nhựa. Trong quá trình rửa, điều quan trọng là không làm tổn thương lớp vỏ mỏng của rau củ. Để tránh bị cấm, các gói phải được mở.

Ngoài ra, các loại rau xắt nhỏ được bọc trong màng bọc thực phẩm và cho vào tủ đông.

Ở lối vào hoặc trên ban công

Cư dân tòa nhà chung cư Những người không có tầng hầm cũng như hầm rượu có thể bảo quản cà rốt cho mùa đông trên ban công hoặc trong tủ đựng thức ăn nằm ở lối vào. Điều chính là nhiệt độ không khí nằm trong khoảng 0°C, nhưng không thấp hơn -5°C. Nếu nó quá nhiều nhiệt độ thấp, rau sẽ đông cứng và hư hỏng, ở nhiệt độ cao chúng sẽ bắt đầu thối rữa hoặc nảy mầm. Trái cây đã chuẩn bị sẵn được đặt trong hộp và bọc trong vật liệu dày, chẳng hạn như chăn bông. Họ sẽ giữ ở dạng này trong 6-8 tháng.

Cách bảo quản cà rốt tại nhà

Căn cứ vào nguyên liệu sẵn có và khối lượng thu hoạch, mỗi người làm vườn lựa chọn cách bảo quản thu hoạch phù hợp.

Ở bãi cát

Việc lưu trữ như vậy sẽ yêu cầu các thùng chứa cát, nước và gỗ mùn. Đây là một trong những lựa chọn phổ biến nhất đối với những người yêu thích trồng rau có hầm, không gian ngầm và hố để xe có không khí mát mẻ. Để giữ ẩm cho chất nền trong thùng chứa, nó được làm ẩm bằng nước với tỷ lệ 1 lít nước trên 1 xô cát.

Đổ cát xuống đáy hộp thành một lớp dày 3-5 cm, củ được xếp thành một hàng cách nhau một khoảng, sau đó đổ giá thể. Những thao tác này phải được thực hiện cho đến khi đẻ xong toàn bộ cây trồng. Thay vì hộp đựng cà rốt, đôi khi người ta sử dụng xô cát khô.

Trong túi nhựa

Cà rốt thường được bảo quản trong vỏ như vậy ở nhà. Cần sử dụng bao có sức chứa từ 30 - 35 kg. Bạn không nên buộc nó, nếu không, thay vì thiệt hại 3-5% cho cây trồng như dự kiến, bạn sẽ nhận được 100%. Để duy trì độ ẩm bình thường trong túi nhựa, chúng phải được để lại trong biểu mẫu mở. Khí carbon dioxide mà rau thải ra có thể bảo vệ chúng khỏi sự phát triển của nhiều bệnh tật. Các túi rau củ nên đặt gần nhau hơn. Đây là một phương pháp tuyệt vời để lưu trữ ở quy mô công nghiệp.

Trong mùn cưa

Bào gỗ bảo vệ trái cây một cách hiệu quả khỏi quá trình thối rữa và sự xâm nhập của sâu bệnh, thường là nguyên nhân gây ra các vấn đề về thời hạn sử dụng của cây lấy củ. Chúng cũng có thể được sử dụng để bảo quản cà rốt trong căn hộ. Để làm điều này, hãy đổ đầy mùn cưa vào một thùng gỗ 8-10 cm, rải các sản phẩm thu hoạch đã chuẩn bị cách nhau và phủ lên đó một lớp dăm bào khác có cùng độ dày.

Hầu hết phương pháp hiệu quả, theo những người làm vườn, việc sử dụng mùn cưa từ cây lá kim, khác với cấp độ cao khử trùng. Chúng cũng được sử dụng để lưu trữ tầng hầm.

Trong rêu

Làm sạch và sấy khô tốt nơi mát mẻ cây lấy củ được đặt trong hộp đã có sẵn một lớp sphagnum (rêu). Cà rốt được phủ nó, sau đó chúng được đặt lại và thao tác được lặp lại một lần nữa. Phương pháp tương tự phù hợp để bảo quản củ cải lâu dài. Rêu có chất bảo quản đặc biệt cho phép nó giữ lại carbon dioxide bên trong. Khi so sánh với cát hoặc đất sét, nó mạnh hơn vật liệu nhẹ, không cung cấp thêm tải cho hộp cà rốt.

Trong parafin

Trái cây đã rửa sạch và sấy khô được ngâm trong một thùng chứa parafin nóng chảy, trước đó đã thêm sáp ong để có độ đàn hồi tốt hơn với một lượng nhỏ. Cái này đẹp đấy cách khác thường cho phép bạn bảo quản hương vị và đặc tính thương mại của cây trồng đã chuẩn bị trong 4-5 tháng nếu bạn duy trì nhiệt độ không khí trong kho bảo quản trong khoảng 0-2°C. Cà rốt không mất đi độ tươi và công dụng, cấu trúc cùi vẫn còn nguyên. Mẫu ban đầu.

Kho chứa đất sét

Phương pháp này liên quan đến sự hiện diện của hộp hoặc hộp làm bằng bìa cứng, nước, đất sét và tỏi. Xem xét rằng Chất liệu tự nhiên Nó được phân biệt bởi khả năng truyền không khí tốt và giữ độ ẩm, nó thường được sử dụng để bảo quản rau quả. Ở đây bạn cần phải chuẩn bị cho quá trình sử dụng nhiều lao động. Đầu tiên, đất sét được rây qua rây, đổ chất lỏng vào và khuấy cho đến khi có độ đặc giống như kem chua. Hỗn hợp được để trong 3 giờ và trong thời gian này sẽ tạo ra dung dịch tỏi.

10 đầu canh chua đã làm sạch được đưa qua máy xay thịt và pha loãng trong hai lít nước. Cà rốt đã sơ chế, đã cắt bỏ lá, nhúng vào tỏi, sau đó ngâm trong dung dịch đất sét và sấy khô. Rau củ được chuyển vào thùng chứa và hạ xuống hầm.

Các giống lâu năm

Việc lựa chọn cà rốt đóng vai trò quan trọng khi dự trữ rau củ cho mùa đông. Thời gian bảo quản trực tiếp phụ thuộc vào đặc tính của từng loại cụ thể. Hiệu suất tốt nhất việc giữ chất lượng được quan sát thấy ở các vụ chín muộn hoặc vụ đông.

Danh sách các giống phổ biến bao gồm: Geranda, Cardinal, Valeria, Shantane, Grossa, Nantes-4, cũng như mùa đông Moscow, Losinoostrovskaya-13. Bất kể trồng giống nào, quả sau khi thu hoạch đều phải được phơi khô, chọn lọc. Đặt hộp ở nơi có không khí mát mẻ và độ ẩm bình thường Vì lưu trữ tốt hơn rau

Cà rốt là một loại cây trồng rất thất thường về mặt đẻ trứng thời kỳ mùa đông. Nhưng biết các quy tắc bảo quản cơ bản cho phép bạn giảm thiểu tình trạng thiếu các loại rau củ ngon và tốt cho sức khỏe.