Máy tạo khói kèm bộ làm mát khói. Máy tạo khói tự làm để hút thuốc lạnh: bản vẽ và video
Nhà hút thuốc tại nhà là sự đảm bảo cho sự an toàn của các sản phẩm thịt và cá, nhiều loại xúc xích và các món ngon khác. Nếu bạn là chủ sở hữu hạnh phúc và cũng là một ngư dân hoặc thợ săn, bạn không thể làm gì nếu không có một thiết bị như vậy. Tài liệu này sẽ thảo luận về cách chế tạo máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng tay của chính bạn. Bản vẽ, đề xuất video và những thứ khác sắc thái quan trọngđể sắp xếp một nhà hút thuốc tại nhà trong bài viết này.
Với kiểu hút nóng hoặc lạnh, trong mọi trường hợp đều cần có lửa để hút khói. Vì nhà khói lạnh Nhiệt độ khói không được vượt quá 40°C. Để giảm nhiệt độ của khói bay vào, hố lửa được đặt cách xa buồng hút thuốc và đặt một hố kín giữa chúng, trong đó xảy ra hiện tượng làm mát tự nhiên của luồng khói đi vào. Để làm mát tốt hơn, ống khói đôi khi được chôn xuống đất.
Máy tạo khói để hút thuốc lạnh giúp đơn giản hóa rất nhiều thiết kế này. Bản thân nó là một thiết bị nhỏ gọn để đổ dăm gỗ hoặc mùn cưa của gỗ alder và gỗ sồi. Trong thiết kế này, mùn cưa cháy âm ỉ từ từ và khói tỏa ra có nhiệt độ thấp. Quá trình đốt cháy âm ỉ được bắt đầu bằng cách sử dụng điện hoặc lò sưởi và sự chuyển động của khói được đảm bảo bằng máy nén cưỡng bức.
Việc hun khói lạnh bảo quản và truyền đạt mùi thơm độc đáo cho thịt, cá, mỡ lợn và pho mát tự làm trong thời gian dài. Những sản phẩm như vậy có chất lượng đảm bảo, không có hóa chất độc hại mà các nhà sản xuất hiện đại nhồi vào xúc xích.
Nguyên lý hoạt động của máy tạo khói
Nguyên lý hoạt động cơ bản của máy tạo khói là phân hủy nhiệt phân gỗ trong điều kiện không có oxy. Nghĩa là, trong thiết bị này, dăm gỗ được làm nóng và đốt cháy âm ỉ mà không có không khí tiếp cận. Máy phát điện là hệ thống khép kín và có thể khác nhau về thiết kế. Trong các mô hình nhà máy, bạn sẽ tìm thấy các công tắc và cơ chế phân phối mùn cưa, bộ điều khiển nhiệt độ.
Các thiết bị có thể có kích cỡ khác nhau. Máy phát điện càng lớn thì thể tích buồng hút thuốc được thiết kế càng lớn.
Quan trọng! Công suất máy tạo khói được chọn không chính xác có thể khiến mọi nỗ lực của bạn trở nên vô nghĩa. Cần phải tương quan chính xác kích thước của nguồn khói và buồng.
Máy tạo khói DIY để hút thuốc lạnh
Một thiết kế tự chế bao gồm một thùng chứa có nắp, một ống cung cấp khói cho nhà khói và máy nén nhỏ. Tất cả các thành phần của bộ sản phẩm có thể được mua riêng. Một máy phát điện tự chế sẽ có giá thành thấp hơn nhiều so với máy phát điện tại nhà máy và bạn sẽ không cần bất kỳ thiết bị nào để chế tạo nó. Những chiếc “kulibin” hiện đại thậm chí còn có thể làm được mà không cần máy hàn. Thiết bị này trông giống như thế này:
Sơ đồ DIY cho máy tạo khói lạnh
Sơ đồ thiết bị rất dễ tìm thấy trên Internet. Có một số tùy chọn, nhưng tất cả chúng đều được thống nhất bởi các chi tiết thiết kế chung:
Đầu phun trong máy tạo khói
Máy phun là thiết bị tổ chức lưu thông khói từ máy phát điện vào bể hút. Bạn có thể làm nó từ nước máy thông thường. ống kim loại, và đối với các kết nối, họ sử dụng các đường cong và góc từ cùng một hệ thống ống nước. Các bộ phận của kim phun có thể được kết nối bằng hàn, hàn điện hoặc ren. Cách dễ nhất là sử dụng các kết nối ren.
Đầu phun được đặt ở trên cùng hoặc dưới cùng của máy phát điện. Khi được đặt ở phần trên, các sản phẩm phân hủy của mùn cưa sẽ lắng đọng trên thành bên trong của máy phát điện và trên dăm gỗ trong thùng chứa, tất cả những thứ này sẽ cháy lại và tạo thành một số lượng lớn các hợp chất gây ung thư. Các chuyên gia khuyên bạn nên ưu tiên máy tạo khói tự chế cho nhà hút khói lạnh phóng xuống đáy, giúp khói sạch tối ưu và việc bảo trì máy tạo khói được đơn giản hóa rất nhiều.
Thông tin chi tiết hơn về điều này trong video:
Máy nén cho máy tạo khói: có cần thiết hay không?
Nhiệm vụ của máy nén là cung cấp khói từ máy phát điện đến nhà khói. Kết quả của công việc trực tiếp phụ thuộc vào cường độ của khói. Hút lạnh là một quá trình lâu dài nên máy nén phải hoạt động trong thời gian dài, vài giờ, thậm chí vài ngày. Điều quan trọng đó là thiết bị gia đình không tiêu thụ nhiều và có thể sửa chữa được.
Đối với một buồng nhỏ, công suất máy nén 0,8 atm là đủ, một thiết bị nhỏ, chẳng hạn như bể cá, có thể dễ dàng đối phó với nhiệm vụ này. Đối với những nhà hút thuốc lớn, thợ thủ công sử dụng máy nén ô tô hoặc các bộ phận từ đó.
Để biết thông tin của bạn! Máy tạo khói tự chế để hút thuốc lạnh có thể hoạt động mà không cần máy nén, nhưng trong trường hợp này bạn cần liên tục theo dõi nhiệt độ của khói và thường xuyên thêm mùn cưa.
Buồng hút thuốc
Để hun khói lạnh chất lượng cao sẽ mất vài ngày, nhưng trong thời gian này, các vi sinh vật có hại có thể hình thành trong buồng làm hỏng sản phẩm. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải làm cho buồng kín và tổ chức toàn bộ quy trình một cách chính xác.
Điều quan trọng là đạt được mối nối kín giữa ống tạo khói và buồng. Thùng được đặt trên gạch, phía dưới đặt một khay để hứng mỡ. Một số mảnh được hàn bên trong chiếc buồng ngẫu hứng để treo thức ăn. Bạn có thể lắp lưới trên cùng một phụ kiện nếu bạn muốn bày cá hoặc phô mai.
Bạn có thể tạo một chiếc máy ảnh từ hoặc sắt tấm. Cấu trúc vốn như vậy phù hợp cho những người có ý định thường xuyên sử dụng nhà hút thuốc hoặc kiếm tiền từ nó. Đường may gạch xâyđược phủ đất sét cẩn thận. Nếu buồng là kim loại thì điều quan trọng là phải theo dõi chất lượng của mối hàn.
Các loại máy phát điện tự chế
Mạch của máy tạo khói tự chế có thể hơi khác nhau một chút nhưng chúng đều thống nhất thiết bị chung. Chúng bao gồm một buồng trong đó xảy ra quá trình nhiệt phân, nguồn sưởi ấm, đường ống khói và hệ thống làm mát khói. Thiết bị có thể được chế tạo bằng vật liệu có sẵn. Bạn có thể chế tạo máy tạo khói từ bình chữa cháy, bếp điện hoặc máy nén bể cá. Chúng ta hãy xem xét những ý tưởng này và những ý tưởng khác chi tiết hơn.
Máy tạo khói bếp điện
Nếu ý tưởng làm xúc xích hun khói tự làm chợt đến với bạn và bạn chưa chuẩn bị trước, bạn có thể tìm một cách đơn giản và dễ dàng. đường tắt: làm nó hiện ra bếp điện. Tất cả các bộ phận khác có thể được tìm thấy trong nhà kho hoặc nhà để xe: một cái thùng không có đáy hoặc một đoạn ống thiếc, một mảnh lưới thép, một tấm gỗ dán và dăm gỗ.
Thà dựng một lò hút thuốc ngẫu hứng bên ngoài, khi đó ở nhà sẽ khó loại bỏ được mùi thơm lan tỏa khắp vạn vật. Lắp đặt gạch ở nơi mà dây nối dài có thể chạm tới. Một cái thùng được đặt trên bếp điện và dăm gỗ được đổ vào đó. Ở 2/3 chiều cao, thùng được xuyên qua hai chốt gia cố theo chiều ngang và một tấm lưới được đặt trên chúng. Đây là nơi sản phẩm của bạn sẽ được treo. Mặt trên của thùng được phủ một tấm gỗ dán hoặc sắt. Nhà hút thuốc đã sẵn sàng. Tất cả những gì còn lại là điều chỉnh gạch ở nhiệt độ tối thiểu để dăm gỗ cháy âm ỉ và thỉnh thoảng thêm nguyên liệu mới để nhiệt phân vào thùng.
Một thiết bị như vậy không thể được gọi là máy tạo khói thích hợp để hút thuốc lạnh, nhưng ý tưởng này khá phù hợp để sử dụng tạm thời.
Máy phát điện cho nhà khói từ bình chữa cháy
Một ý tưởng tuyệt vời cho máy tạo khói tự chế là sử dụng bình chữa cháy cũ. Bạn cần cắt bỏ phần trên của nó, sau đó nó sẽ được dùng làm nắp. Bạn thậm chí không cần phải tháo cần gạt ra, nó sẽ trở thành một tay cầm. Bên dưới vết cắt, hai lỗ được khoan trên thân để thoát khí và thoát khói.
Như vậy, bạn sẽ có được một máy phát điện có đầu phun phía trên. Ưu điểm của việc sử dụng bình chữa cháy là nó kín, bền và đúng kích cỡ. Nhà xông khói lạnh tự chế có máy tạo khói này có thể hoạt động liên tục trong 10-12 giờ.
Khuyên bảo!Để ngăn mùn cưa bổ sung bị nén thành khối dày đặc, một lò xo được treo bên trong thùng chứa.
Cách làm máy tạo khói từ bình chữa cháy trong video:
Cách sử dụng máy nén bể cá cho máy tạo khói
Chúng tôi đã nói rằng bạn có thể sử dụng máy nén bể cá công suất thấp để vận hành máy tạo khói nhỏ. Với mục đích này, bạn sẽ cần một máy nén hoạt động, tức là một máy nén được lắp đặt bên ngoài bể cá. Bộ lọc bể cá chìm không thích hợp cho máy tạo khói.
Một thiết bị như vậy có thể dễ dàng phục vụ một nhà hút thuốc nhỏ có thể tích 15-20 lít. Điều này sẽ đảm bảo cung cấp đủ khói. Sẽ tốt hơn nếu thiết bị được trang bị bộ điều chỉnh công suất cấp khí. Không khó để tự tay bạn kết nối máy nén cho máy tạo khói: nếu nó có hai cửa thoát khí, bạn cần kết hợp nguồn cung cấp thành một kênh và lắp ống vào khớp nối cấp khí trong đầu phun.
Bạn có thể đi một cách khác: sử dụng nó để tạo khói. Bộ làm mát máy tính phù hợp cho mục đích này, nó sẽ cung cấp lượng không khí cần thiết. Chi tiết công việc trong video này:
Bếp tạo khói cho nhà xông khói
Đối với một nhà hút thuốc có khối lượng lớn, bạn sẽ cần một nhà đầy đủ. Thật dễ dàng để tự tay bạn làm một chiếc bếp tạo khói cho một nhà kho lạnh: đó là một chiếc bếp hình chậu cơ bản với hai cấp độ chứa nhiên liệu: cấp dưới dành cho dăm gỗ. Viên, củi được đặt ở phần dưới, hoặc đặt bếp gas di động, phần trên sẽ làm nóng phần trên bằng mùn cưa. Ở phần trên có một đường ống - ống dẫn khói, từ phần dưới - một ống hút thông thường, giống như bếp lò.
Máy nén cho máy tạo khói lạnh: hiệu suất và tùy chọn
Máy nén là bộ phận quan trọng của máy tạo khói. Nếu nó có khả năng điều chỉnh công suất thì bạn có thể thay đổi cường độ khói đi vào buồng và kiểm soát chất lượng của sản phẩm thu được. Điều quan trọng là máy nén có thể hoạt động liên tục trong vài giờ hoặc thậm chí vài ngày vì xông khói lạnh là một quy trình lâu dài.
Làm thế nào để xác định công suất cần thiết máy nén? Bạn có thể lấy các số liệu sau làm cơ sở: đối với một hộp cứu hỏa có thể tích từ 3 đến 4 lít, bạn sẽ cần một máy nén có công suất khoảng 2 m³ mỗi phút. Hiệu suất này đạt được nhờ một quạt 100 watt.
Cách dễ nhất là mua một máy nén làm sẵn, chúng tương đối rẻ và bạn không cần phải phát minh lại bánh xe. Để thu thập nhà hút thuốc, chỉ cần mua một thiết bị 220V có dung tích 9 m³ với giá một nghìn rưỡi rúp là đủ.
Lớp thạc sĩ: cách tạo một máy tạo khói đơn giản bằng chính đôi tay của bạn
Máy tạo khói đơn giản nhất có thể được chế tạo bằng tay của chính bạn từ ba lon thiếc. Đây là một lớp học nhỏ với hình ảnh chi tiết:
| hình chụp | Mô tả công việc |
 | Đối với máy tạo khói, bạn sẽ cần kết nối hai lon. Một trong số họ cần phải cắt bỏ phần dưới. Dùng băng kim loại và kẹp sắt để cố định hộp. |
 | Ở lọ dưới cùng, tạo hai lỗ đối diện nhau. Chúng sẽ cần thiết để đốt cháy dăm gỗ và cung cấp oxy. |
 | Bình thứ ba được chọn sao cho có kích thước nhỏ hơn hai bình đầu một chút. Một lỗ có đường kính như vậy được đục ở đáy của nó để có thể lắp đặt một chiếc tee. |
 | Tee được cố định bằng đai ốc từ bên trong. Siết chặt dây buộc, hiệu quả của thiết bị phụ thuộc vào độ kín của nó. |
 | Vặn một cái vắt có ống có đường kính nhỏ vào một bên của tee. Sử dụng băng fum để bịt kín kết nối. |
 | Đầu phun sẽ cần một ống đồng mỏng có đường kính nhỏ. Một mặt, ống cấp khí silicon được gắn vào ống. |
 | Chèn ống như trong ảnh. Nó phải nhô ra vài cm so với phía đối diện của điểm phát bóng. Bịt kín điểm vào ống bằng miếng đệm hoặc khớp nối. |
 | Vít một ống có đường kính phù hợp và chiều dài đủ để nối với hộp hút thuốc vào lỗ trống của ống chữ T. |
 | Thiết kế kết quả là một máy phóng. Nó sẽ đảm bảo cung cấp khói cho nhà hút thuốc. |
 | Khoảng 2/3 số dăm gỗ được đổ vào thùng chính gồm hai lon. |
 | Đầu phun được cố định phía trên và cố định chặt chẽ trong thiết bị. |
 | Ống silicon được kết nối với máy nén. Trong trường hợp của chúng tôi, chúng tôi sử dụng một máy nén bể cá có nguồn cung cấp không khí có thể điều chỉnh được. |
 | Các mảnh gỗ được đốt cháy thông qua các lỗ bên dưới của cấu trúc. Thật thuận tiện khi sử dụng đầu đốt gas cho mục đích này. |
 | Đừng quên rằng cấu trúc chỉ có thể được lắp đặt trên giá đỡ không cháy. Tro từ dăm gỗ có thể rơi ra từ phía dưới. |
 | Khi bật máy nén, máy tạo khói sẽ ngay lập tức tạo ra khói thơm. |
 | Nếu bạn chưa có buồng hút thuốc, hãy sử dụng một buồng đơn giản. Bạn có thể treo thức ăn vào đó bằng kim đan. Đừng quên bỏ nó vào hộp cái lỗ lớnđể khói thoát ra ngoài. Như vậy, bạn đã có một nhà hun khói lạnh đơn giản với máy tạo khói, được làm bằng tay của chính bạn từ những vật liệu phế liệu. |
Cách sử dụng máy tạo khói đúng cách và tránh những lỗi thường gặp
Máy tạo khói là một thiết bị dễ cháy, vì vậy nó phải được sử dụng thận trọng, có tính đến tất cả các yêu cầu an toàn. Các thiết bị do nhà máy sản xuất thường được trang bị hệ thống ngắt tự động. Một máy phát điện tự chế cần phải được theo dõi liên tục. Thiết bị nên được cài đặt trên một vật rắn bề mặt bằng phẳng, được phủ bằng vật liệu chịu nhiệt.
Những sai lầm mà người mới bắt đầu hút thuốc thường mắc phải là gì?
| Lỗi | Sự miêu tả |
| Không đủ muối | Nếu thịt, mỡ lợn hoặc cá không được ướp đủ muối, chúng sẽ bị hỏng trong quá trình hun khói. Nếu bạn không biết mình cần bao nhiêu muối, hãy lấy tiêu chuẩn GOST làm cơ sở - 2,3% cho mỗi kg sản phẩm. Nếu thấy có vị mặn thì giảm lượng muối xuống 2%, nhưng không ít hơn. |
| Rất nhiều độ ẩm | Bạn không thể hút một sản phẩm tươi, nó phải khô một chút. Độ ẩm quá mức sẽ khiến thịt chỉ được hun khói ở bên ngoài, còn bên trong vẫn còn nguyên vì độ ẩm sẽ không cho khói xâm nhập vào bên trong. |
| Sử dụng muối ăn thông thường | Để bảo quản sản phẩm hun khói cần được muối trong muối nitrit hoặc hỗn hợp nitrit và muối ăn. Chỉ những vật liệu như vậy mới đảm bảo chất lượng của sản phẩm và không có ngộ độc. |
| Sấy khô trước khi hút thuốc | Để làm thịt hun khói, thịt hoặc cá phải được sấy khô từ 6–10 giờ trước khi hun khói. Nếu không bạn sẽ nhận được một sản phẩm cứng và khô. |
| Dăm gỗ ướt | Nếu bạn sử dụng dăm gỗ quá ướt hoặc vượt quá lượng khói lọt vào máy hút, sản phẩm sẽ bị đen và có vị đắng. Mùn cưa từ cây lá kim không được sử dụng để hút thuốc. Chỉ có dăm gỗ là phù hợp cây ăn quả, alder và sồi. |
| Sử dụng ngay sau khi hút thuốc | Sau khi bạn lấy sản phẩm ra khỏi buồng, sản phẩm sẽ “thông thoáng” một chút. Với mục đích này, thịt hoặc cá được treo trong không khí trong lành trong 10-12 giờ. Trong thời gian này, mùi hăng sẽ biến mất và màu sắc hơi thay đổi. |
Mua máy tạo khói làm sẵn để hút lạnh giá bao nhiêu: vấn đề giá cả
Bạn cần chú ý điều gì khi lựa chọn mẫu máy phát điện sản xuất tại nhà máy? Trước hết là chất liệu của bình. Tốt nhất, nó nên được làm bằng thép không gỉ. Thiết kế của máy tạo khói càng đơn giản thì càng tốt. Sẽ rất tiện lợi nếu phần đáy của thiết bị có thể tháo rời - điều này giúp bạn dễ dàng vệ sinh hơn sau khi sử dụng. Hãy chú ý đến bao bì, nó phải chứa tất cả các bộ phận cần thiết: máy nén, bu lông lắp, ống cấp khói, bộ hẹn giờ, hướng dẫn chi tiết. Bạn có thể mua máy tạo khói để hút nóng hoặc lạnh ở nhiều cửa hàng trực tuyến hoặc cửa hàng bán lẻ chuyên dụng trong thành phố của bạn.
Nấu thức ăn hun khói không chỉ là một kết quả ngon mà còn quá trình thú vị, yêu cầu cách tiếp cận sáng tạo, kỹ năng và kinh nghiệm. Nhiều người không muốn mua nữa hệ thống làm sẵnđể hút thuốc, vì vậy họ quyết định tạo ra một máy tạo khói bằng tay của chính mình. Thoạt nhìn, đây có vẻ là một nhiệm vụ khá khó khăn nhưng thực tế thì không phải vậy. Nếu bạn có mong muốn và một danh sách nhỏ các vật liệu và công cụ, bạn có thể độc lập xây dựng một hệ thống hút thuốc tuyệt vời, nhờ đó hương vị của những ngày lễ sẽ mang những sắc thái hoàn toàn mới.
Điều thú vị là các sản phẩm hun khói có thể hữu ích không chỉ để tiêu thụ trực tiếp vào các ngày lễ được tổ chức ngoài trời. Hút thuốc còn được biết đến là một phương pháp bảo quản tuyệt vời. Các sản phẩm được chế biến theo cách này (thịt, mỡ lợn, cá) hoàn toàn có thể giữ được lợi ích và phẩm chất hương vị trong một thời gian dài. Đây là lý do tại sao nhiều người thường mong muốn trang bị một chiếc máy tạo khói cho nhà kho để chế biến thức ăn để bảo quản.
Trước khi bắt tay vào làm việc, bạn nên hiểu đơn vị được đề cập là gì. Máy tạo khói là thiết bị tạo ra luồng khói có hướng xuất hiện trong quá trình đốt cháy nhiên liệu, trong hầu hết các trường hợp là củi. Cấu trúc gần đúng của một máy tạo sương mù điển hình trông như thế này:
- Thiết bị phải có đầu vào cho luồng khói phát ra từ nhiên liệu cháy.
- Một kết nối được cung cấp cho nó thông qua đó không khí được cung cấp ở áp suất cao. Nó được tạo ra thông qua việc sử dụng máy nén.
- Dưới tác động của máy nén, một luồng khói sẽ lao sang bộ phận khác của thiết bị và thoát ra khỏi lò khói.
Máy tạo khói để hút thuốc là một thiết bị hình trụ nhỏ có nhiệm vụ chưng cất khói từ củi đốt vào lò xông khói. Thiết bị này hoàn toàn đơn giản và dễ chế tạo, việc xây dựng nó không đòi hỏi chi phí lớn và sử dụng các công cụ phức tạp.
Điểm đặc biệt của loại thiết bị này là nó rất giá trị cao PKD. Vì khói đi theo luồng không khí từ máy nén (không được quá lớn), nên thực tế không có sự mất mát chất làm việc hữu ích. Bất cứ thứ gì đều có thể được sử dụng làm bình chứa để chưng cất khói:
- thân bình chữa cháy cũ;
- một lon sữa bằng nhôm cũ;
- bình giữ nhiệt không hoạt động.
Lựa chọn tốt nhất sẽ là sử dụng ống thép với đường kính khoảng 8–10 cm và chiều dài không quá nửa mét. Trên quá chiều dài khói sẽ mất nhiệt độ, tốc độ di chuyển, tiêu tán và dẫn đến thiết bị hoạt động kém hiệu quả.
Khái niệm cơ bản về sản xuất
Nói chung, quá trình tạo ra một máy tạo khói bằng ống thép trông như thế này:
- Đầu tiên, nó được đóng lại ở cả hai bên bằng phích cắm. Một mặt, bạn có thể hàn chặt đường ống, nhưng mặt khác, để lại một nắp đậy kín để nhiên liệu đốt sẽ được nạp vào hệ thống lắp đặt.
- Một lỗ lớn (hình chữ nhật hoặc hình tròn) được tạo ở một bên (nơi chứa nhiên liệu), qua đó củi và dăm gỗ sẽ được đốt cháy.
- Một lỗ được tạo ở phía bên kia của đường ống và một đường ống được nối với nó. Cần cung cấp không khí dưới áp suất từ máy nén, nhờ đó khói sẽ được hút ra khỏi thiết bị và đưa đến đúng nơi.
Để máy tạo khói cho nhà khói được tạo ra theo cách này hoạt động tốt, bạn cần đặt ống thoát cho chất làm việc ở vị trí tối ưu. Nên đặt nó phía trên vùng đốt, vì điều này sẽ giúp khắc phục một số tác động tiêu cực đáng kể:
- Kích thước của buồng đốt sẽ không bị giới hạn về chiều cao, có thể chứa được một lượng dăm hoặc củi lớn hơn.
- Nhiên liệu cháy nhanh do có quá nhiều gió lùa.
- Việc điều chỉnh gió lùa bằng đường ống nằm trên mức đốt sẽ dễ dàng và hiệu quả hơn nhiều.
- Các mảnh gỗ chưa cháy sẽ lọt vào đường ống, có thể khiến đường ống bị tắc và cần phải vệ sinh.
- Tuổi thọ làm việc của vòi phun sẽ giảm đi đáng kể nếu nằm trong vùng cháy.
Tiếp xúc liên tục với ngọn lửa nhiệt độ cao góp phần làm vật liệu bị hao mòn nhanh chóng, mất đi đặc tính hiệu suất và độ bền... Nếu bạn làm theo những khuyến nghị này, chủ sở hữu chắc chắn sẽ có được một chiếc máy tạo khói tuyệt vời bằng chính đôi tay của mình, có khả năng hoạt động trong thời gian dài và mang lại lợi ích cho chủ nhân của nó.
Máy tạo khói DIY đơn giản
Để tạo ra một thiết bị tốt có thể làm lạnh thức ăn bằng khói, bạn cần rất ít nguyên liệu và dụng cụ sẵn có. Một ống thép thông thường có đường kính 10 cm sẽ tạo nên một buồng đốt tuyệt vời. Một mặt của nó phải có phần hàn, mặt khác - nắp mở. Ở phía bên của phần hàn được khoét một lỗ nhỏ để đốt cháy nhiên liệu, ở phía bên của nắp được khoét một lỗ để nối ống, qua đó khói sẽ dẫn vào buồng khói.
Các thành phần quan trọng khác của hệ thống lắp đặt vẫn cần được sản xuất.
Máy nén
Máy tạo khói cho nhà hút thuốc không cần máy nén năng lượng cao. Ở đây chỉ cần sử dụng thiết bị đơn giản nhất có công suất chỉ 4–5 W là đủ. Máy nén như vậy được sử dụng tích cực cho bể cá. Chi phí của chúng thấp và hiệu quả hoạt động của chúng khá đủ để tạo ra một máy tạo khói đầy đủ chức năng.
Đối với những người muốn tiết kiệm tiền và tạo máy nén của riêng mình, cũng có các lựa chọn và đây là một trong số đó. Để thực hiện nó, bạn sẽ cần một chiếc quạt máy tính thông thường và chai nhựa cho năm lít. Quá trình phát triển máy nén như sau:
- Bạn cần khoét đáy chai và nhét bộ làm mát PC vào lỗ. Bạn có thể cố định nó bằng vít tự khai thác hoặc các đoạn dây thông thường.
- Bạn cần gắn một ống mềm vào vị trí vặn nắp chai.
- Điều quan trọng là phải thực hiện việc này sao cho kết nối kín khí, nếu không hoạt động của nó có thể bị nghi ngờ.
Đó là tất cả. Máy nén tự chế đã sẵn sàng và việc lắp đặt hệ thống hút thuốc sẽ trở nên thân thiện hơn với ngân sách.
Buồng hút thuốc
Điều quan trọng là phải suy nghĩ về thiết kế của chính nhà hút thuốc, nơi sẽ đặt các sản phẩm cần được xử lý. Bất cứ thứ gì cũng có thể đóng vai trò là nguồn dự trữ cần thiết:
- một hộp hình chữ nhật có cửa được hàn từ các tấm kim loại;
- thùng kim loại cũ.
Nếu có một người không phải là công nhân nằm quanh trang trại mà không ai cần tủ lạnh cũ, thì nó lý tưởng như một nhà hút thuốc. Để thổi khói vào thiết bị này, bạn chỉ cần dẫn một vòi từ vòi vào thiết bị.
sắc thái quan trọng
Để máy tạo khói cho nhà hút thuốc hoạt động bình thường, bạn cần xem xét cẩn thận một số tính năng hoạt động của nó. Điều này chủ yếu liên quan đến những việc như điều chỉnh luồng khí đốt, thu gom tro và chống lại sự ngưng tụ không mong muốn.
Trong thiết kế đơn giản của máy tạo khói, một vấn đề quan trọng có thể nảy sinh - rất khó điều chỉnh cường độ của quá trình đốt cháy. Các tùy chọn chính để ảnh hưởng đến thông số này là: điều chỉnh công suất của máy nén và lắp đặt cái gọi là máy thổi. Tùy chọn đầu tiên thường không thể thực hiện được vì hệ thống sẽ sử dụng tùy chọn đơn giản nhất hoặc máy nén tự chế. Tất cả những gì còn lại là dành một chút công sức cho việc chế tạo máy thổi.
Làm máy tạo khói bằng tay của chính bạn cách tốt nhấtđiều chỉnh gió lùa sẽ tạo ra một van điều tiết có diện tích thay đổi. Điều này được thực hiện như thế này:
- Một lỗ được tạo ra ở phần dưới của thân ống thép (thân máy tạo khói) và một đoạn ống ngắn được hàn vào đó.
- Trong đường ống này, bạn cần tạo hai lỗ song song để chèn một thanh thép vào.
- Một tấm tròn hoặc vuông nên được làm cho chính thanh (tùy thuộc vào đường ống được sử dụng cho máy thổi) và lắp đặt bên trong kết cấu.
Bây giờ gió lùa trong thiết bị đã có thể điều chỉnh được - bạn chỉ cần xoay thanh trong quạt gió, tăng hoặc giảm mức độ mở của tấm.
Cài đặt thêm
Nếu bạn dự định sử dụng nhà xông khói thường xuyên thì sẽ rất hữu ích nếu cung cấp một chảo tro để định kỳ mà không cần nỗ lực nhiều, loại bỏ cặn sau khi đốt nhiên liệu. Nó có thể được làm từ một ống có đường kính lớn hơn một chút so với ống được sử dụng trong thiết bị, với một cánh cửa được gắn ở bên cạnh. Giữa buồng đốt và chảo tro có một lưới kim loại để tro rơi xuống và được loại bỏ định kỳ.
Khi cần sử dụng nhà xông khói vào mùa lạnh, bạn sẽ phải đối mặt với vấn đề ngưng tụ hơi nước trong đường ống. Điều này có thể được giải quyết như sau. Đường ống thay vì chạy vuông góc với thân thiết bị được hạ xuống đất, nơi một cặp ống được hàn vào nó:
Máy tạo khói kèm chảo tro
- một mặt hướng xuống và loại bỏ chất lỏng ngưng tụ khỏi thiết bị;
- chiếc còn lại lại bốc lên và đưa khói sâu hơn vào nhà khói.
Khi dự định làm một máy tạo khói bằng tay của chính mình, bạn nên suy nghĩ trước về điểm này. Khói lạnh sẽ dễ dàng bốc lên trong ống và đi vào buồng xử lý sản phẩm, còn hơi ẩm còn sót lại sẽ chảy xuống ống dưới vào thùng chứa được cung cấp và sẽ không gây ra bất kỳ vấn đề gì.
Làm máy tạo khói từ bếp điện
Đối với những người không thích những quyết định phức tạp, luôn có những lựa chọn đơn giản hơn. Máy tạo khói cơ bản nhất có thể được chế tạo bằng tay của chính bạn bằng bếp điện đơn giản. Nó được thực hiện như thế này:
- Một thùng kim loại (sẽ không còn cần thiết trong gia đình) với mùn cưa đổ vào được đặt trên bếp điện.
- Ví dụ, một “thân” bằng kim loại rộng được lắp đặt trên các viên gạch từ một thùng không có đáy hoặc đỉnh.
- Ở đầu thùng, một dây buộc nguyên thủy được tạo ra để đặt các sản phẩm (dây căng, thanh chéo, v.v.).
- Bếp bật lên và khói bắt đầu bốc ra.
Hút thuốc mất khoảng 3-4 giờ. Ưu điểm của phương pháp này là không gặp khó khăn gì trong việc sản xuất tủ hút thuốc, toàn bộ thiết kế cực kỳ đơn giản và rất rẻ.
Nếu bạn định làm một máy tạo khói để hút thuốc bằng chính đôi tay của tôi, thì không có gì phức tạp về nó. Chỉ cần dự trữ một lượng nhỏ vật liệu, ống thép và máy hàn là đủ, và ý tưởng của bạn sẽ thành hiện thực sau vài giờ.
Hiện hữu nhiều cách khác nhau chuẩn bị các sản phẩm hun khói. Một trong số đó là hút thuốc lạnh. Sử dụng công nghệ này, sản phẩm hun khói có màu vàng, rất thơm và có thời hạn sử dụng lâu dài. Một thành phần quan trọng của quá trình hun khói lạnh là máy tạo khói.
Mục đích và nguyên lý hoạt động của máy tạo khói khá đơn giản và rõ ràng nên chúng ta sẽ không đi sâu mà đi thẳng vào vấn đề. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về tùy chọn chế tạo máy tạo khói bằng tay của chính bạn từ một ống vuông có chảo tro.
Nguyên liệu và các bước làm máy tạo khói
Để hiểu đầy đủ về thiết bị và tự chế tạo nó, chúng ta hãy điểm qua từng bộ phận của nó, theo bản vẽ máy tạo khói được trình bày dưới đây
Khung
Đối với thân máy tạo khói, trong trường hợp này, người ta sử dụng một ống vuông có kích thước 100x100x3, dài 500...520 mm. Bạn cũng có thể sử dụng ống hình chữ nhật có diện tích mặt cắt ngang tương tự. Tại sao bạn hỏi một mặt cắt ngang như vậy? Câu trả lời rất đơn giản - việc lấp đầy ngôi nhà này bằng dăm gỗ sẽ đảm bảo quá trình tạo khói liên tục trong 8-10 giờ.
Trong đường ống từ đầu trên, ở khoảng cách 60 mm, các lỗ cho ống khói và ống lót đầu phun được khoan đồng trục. Đường kính của lỗ được chọn dựa trên đường kính ngoài của các phần tử nêu trên.
Chúng tôi hàn một điểm dừng, đóng vai trò như một bộ hạn chế khi kết nối thân máy tạo khói với chảo tro. Một lựa chọn để sản xuất điểm dừng là cắt một tấm có kích thước 115x115 và độ dày 6...8 mm trên tia laser có lỗ vuông, kích thước của tấm này là kích thước của ống của thân máy.
Chúng tôi khoan một lỗ đánh lửa Ø8 cho dăm gỗ ở khoảng cách 40…50 mm tính từ đầu dưới.
Máy phun và ống khói
Trong các lỗ được tạo trên thân máy, một bên chúng tôi hàn ống 3/4 inch, và ở phía bên kia, chúng tôi hàn ống lót đầu phun. Chọn kích thước ống lót dựa trên khớp nối.
Là một ống phun, bạn có thể sử dụng ống đồng Ø10 từ hệ thống phanh KamAZ, hàn nó vào khớp nối.
Để thực hiện khớp nối, bạn có thể sử dụng dịch vụ của máy tiện.
Lò xo và vỉ tro
Để tạo lực kéo tốt và giúp khói dễ dàng xâm nhập vào vùng phóng, hãy sử dụng lò xo cũ, ví dụ như lò xo cửa. Chiều dài của lò xo phải được chọn có tính đến thực tế là ở trạng thái nén và tải trọng 1 kg, nó sẽ nằm trong vỏ máy tạo khói.
Sau đó, chúng tôi làm vỉ tro: chúng tôi lấy một tấm đục lỗ, bất kể mẫu cắt ra là gì. Điều chính là các lỗ ghi nhỏ hơn so với kích thước của chip và tro có thể đi qua nó mà không gặp vấn đề gì. Chúng tôi uốn nó thành hình chữ U, vặn bu lông M8x45 vào giữa, khóa nó ở cả hai bên (trong bản vẽ, nó được chỉ định là vật giữ lò xo). Ở đầu bu lông, chúng ta tạo một lỗ lớn hơn đường kính của dây lò xo một chút hoặc lấy bu lông GOST có lỗ cho chốt chốt.
chảo tro
Việc làm chảo tro cũng không có gì phức tạp. Hãy lấy nó ông vuông có tiết diện 110x100x3 và cao 100 mm và hàn mặt phẳng dưới vào tấm đế. Sử dụng kích thước của tấm đỡ theo ý của bạn, trong trường hợp này là 150x150x5.
Khoan một lỗ M8 cho bu lông giữ. Cần cố định chảo tro vào thân máy tạo khói.
Nắp
Nguyên lý làm nắp cũng giống như làm chảo tro. Chỉ cần hàn tay cầm vào tấm trên cùng bằng cách xoay nó bằng máy tiện.
Sau khi sản xuất tất cả các bộ phận của máy tạo khói, bạn nên sơn tất cả các bề mặt bên ngoài bằng sơn chịu nhiệt màu đen để tăng thêm tính thẩm mỹ cho sản phẩm của mình.
Trình tự lắp ráp và ra mắt
Để hiển thị đầy đủ cụm máy tạo khói, bản vẽ chi tiết được cung cấp bên dưới.
Khởi động máy tạo khói
- Chúng tôi lắp đặt máy tạo khói trên mặt phẳng nằm ngang vì lý do an toàn;
- Chúng tôi đổ dăm gỗ vào thân;
- Chúng tôi đốt nó qua lỗ đánh lửa;
- Chúng tôi lắp vỏ vào chảo tro, cố định chúng bằng bu lông;
- Chúng tôi kết nối ống cấp khí từ máy nén đã bật với khớp nối;
- Mở nắp chảo tro;
- Khi quá trình cháy âm ỉ của dăm gỗ trở lại bình thường, chúng tôi điều tiết nguồn cung cấp không khí bằng máy nén và van điều tiết tro tro.
- Chúng tôi lắp ống khói vào nhà hút thuốc và chuẩn bị thức ăn.
Như bạn có thể thấy, tùy chọn tạo máy tạo khói bằng tay của chính bạn khá đơn giản và chi phí thấp. Tất cả những gì bạn cần là vật chất, thời gian rảnh rỗi, cánh tay thẳng thắn và một chút kiên nhẫn.
Là nguồn cho của vật liệu này Các video dưới đây đã được sử dụng.
Nấu thịt và cá bằng khói lạnh ngày càng trở nên phổ biến đối với những người yêu thích thịt hun khói. Quá trình hút thuốc lạnh có thể được tổ chức tương đối dễ dàng bằng chính đôi tay của bạn, ngay cả trên ban công căn hộ của bạn. Quy trình khử trùng thực phẩm bằng khói lạnh không đòi hỏi kiến thức kỹ thuật đặc biệt hoặc trí tuệ làm bếp, bạn chỉ cần tự chế tạo một máy tạo khói để hút thuốc. Phần còn lại của thiết bị hút lạnh là thông thường hộp bằng gỗ hoặc một chiếc tủ trong đó các sản phẩm được treo trên móc hoặc đặt trên lưới được khử trùng đơn giản bằng khói lạnh hoặc ấm.
Quá trình xông khói lạnh diễn ra như thế nào?
Hầu hết mọi người coi xông khói lạnh là một phiên bản cải tiến của quá trình xử lý sản phẩm cổ điển bằng nhiệt và hơi nước. Trên thực tế, khử trùng lạnh là về mặt hóa học chế biến, do đó kế hoạch này gần với việc sấy khô sâu protein thịt và cá.
Cơ sở của việc xử lý như vậy là thiết bị đặc biệt, máy tạo khói để hút thuốc lạnh tạo ra hỗn hợp hơi-khí có các đặc tính đặc biệt:
- Dòng khói và khí được bão hòa với hơi của các chất hoạt tính hóa học, aldehyd, axit, rượu, carbon monoxide và độ ẩm. Ngoài ra còn có các sản phẩm phân hủy của lignin và cellulose ở dạng nước hắc ín và nhựa;
- Nhiệt độ của dòng hơi-khí tương đối thấp, không quá 40 o C, do đó không có hiện tượng “nấu” bằng nhiệt, như hun khói nóng, trong lò xông khói.
Chỉ có một cách để có được dòng khí ổn định với các đặc điểm tương tự - tạo ra một máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng tay của chính bạn. Khói đi vào buồng hun khói sẽ làm bão hòa các lớp bề mặt của thịt hoặc mỡ lợn bằng các hoạt chất hóa học, và thế là xong, sản phẩm có thể được lấy ra và đưa đi “nghỉ ngơi”, dưới tán cây hoặc trong nơi mát mẻ, nơi không có ruồi, bụi, gió lùa và ánh nắng. Trong khoảng một ngày nữa, quá trình hấp thụ các sản phẩm phân hủy mùn cưa lắng đọng vào mô của sản phẩm thịt vẫn tiếp tục.
Để biết thông tin của bạn! Chỉ sau một ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử và đánh giá quá trình xông khói lạnh đã diễn ra thành công như thế nào. Trước khi chín, sản phẩm có thể làm thất vọng những người sành xúc xích và cá hun khói thực sự.
Để có được một bó hoa có mùi thơm tuyệt vời và vẻ bề ngoài các sản phẩm hun khói, không chỉ cần chọn một thiết kế nhà hun khói thành công mà tốt hơn là bạn nên tự tay mình chế tạo một máy tạo khói. Như thực tế cho thấy, đối với một đầu bếp thực thụ, quá trình cải thiện nhà hút thuốc bằng chính đôi tay của bạn một cách thân thiện không bao giờ được hoàn thành; việc sửa đổi, sửa đổi và cải tiến liên tục được thực hiện đối với thiết kế, vì vậy điều quan trọng là phải biết cấu trúc của máy tạo khói và có thể điều chỉnh các thông số cơ bản của nó.
Hiệu quả của việc hun khói lạnh có thể đạt được với sự trợ giúp của các chất phụ gia hóa học, nhưng hương vị của thịt được xử lý bằng hóa chất về cơ bản khác với sản phẩm đã đi qua luồng khói, do đó, việc tạo ra máy tạo khói trị cảm lạnh sẽ dễ dàng hơn nhà hút thuốc bằng chính đôi tay của bạn hơn là mạo hiểm sức khỏe của bạn và sức khỏe của gia đình bạn.
Thiết kế điển hình và nguyên lý hoạt động của máy tạo khói
Có hai thiết kế máy tạo khói chính - nhiệt phân và thiết kế với nguồn cung cấp nhiệt bên ngoài. Đối với máy tạo khói có nguồn cung cấp nhiệt bên ngoài, bạn sẽ cần một lò sưởi có công suất tối thiểu 1000 W, thân bằng gang hoặc thép có thành dày và hệ thống làm mát khói đặc biệt từ ống đồng. Kết quả là, thiết kế trở nên nặng hơn và cồng kềnh hơn, nhưng chất lượng hun khói lạnh bằng cách sử dụng máy tạo khói như vậy tốt hơn nhiều lần so với phương pháp nhiệt phân.
Vì công việc hiệu quảĐối với một máy tạo khói như vậy, sẽ cần phải lắp đặt hệ thống làm mát, tuần hoàn và mạch điều khiển hệ thống sưởi, ví dụ như bộ biến trở hoặc bộ điều chỉnh tải thyristor, điều này làm phức tạp công việc nhưng cho phép bạn thu được các thông số khói rất ổn định. chảy. Về cơ bản, đây là công nghệ cao trong lĩnh vực hun khói lạnh.
Thiết bị lắp đặt tối ưu cho hút lạnh
Đây là cách một hệ thống hút thuốc lạnh thực sự hoạt động.
Sản phẩm được bảo quản trong buồng xông khói lạnh. Dòng khói được làm nguội trong bộ trao đổi nhiệt đặc biệt đến 30-35 o C, điều quan trọng nhất là nó được giải phóng khỏi hơi nước và các thành phần nặng nhất của hỗn hợp hơi-khí và hỗn hợp khô bão hòa với các chất dễ bay hơi đi vào buồng. Hơn nữa, hỗn hợp này thường xuyên lưu thông qua chu trình hun khói lạnh khép kín, giải phóng lượng nước dư thừa và được bão hòa các chất mới. Điều này mang lại điều gì?
Đầu tiên, nhờ sự hiện diện của bộ làm mát, phần khói nặng mùi và có hại nhất - nước hắc ín và phenol đã được loại bỏ.
Thứ hai, dòng khí di chuyển xung quanh cá hoặc thịt với tốc độ khá cao, điều đó có nghĩa là có thể tránh được hai vấn đề có thể xảy ra- độ cứng lạnh và vị đắng đặc trưng của thuốc lá. Quá trình đông cứng lạnh xảy ra trong trường hợp sản phẩm, do chênh lệch nhiệt độ bên ngoài hoặc khói được làm sạch không đủ kỹ khỏi hơi ẩm, bị bao phủ trong quá trình xông khói lạnh. lớp mỏng nước, bảo vệ bề mặt thịt khỏi sự xâm nhập sâu của các thành phần khói có giá trị. Kết quả là phần bên ngoài sẽ trở nên quá bão hòa với các sản phẩm hun khói lạnh, trong khi phần bên trong của sản phẩm vẫn còn nguyên.
Phiên bản gia đình của máy tạo khói cho buồng hút thuốc lạnh
Bạn có thể làm cả hai việc ở nhà, nhưng hầu hết những người yêu thích các sản phẩm hun khói lạnh đều thích loại máy tạo khói nhiệt phân vì những lý do khá khách quan:
- Thiết kế đơn giản, thậm chí cả lon thiếc và phụ kiện ống nước cũng có thể được sử dụng để lắp ráp những máy phát điện nguyên thủy nhất;
- Hệ thống tạo khói nhiệt phân không cần bộ gia nhiệt mạnh để hoạt động, công suất 5-10 W đủ để cấp điện cho quạt điện hoặc máy nén;
- Trong dòng chảy khí thải nhiều hoạt chất hơn đáng kể, nhiệt độ thấp hơn và dòng khói ổn định hơn.
Bất kể bạn sử dụng sơ đồ và bản vẽ nào của máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng tay của mình, các thông số khói sẽ gần như nhau. Sự khác biệt sẽ liên quan đến mức độ lọc khói và khả năng dễ bảo trì của thiết bị sau mục đích sử dụng.
Hoạt động lắp đặt có thể được giải thích trong sơ đồ máy tạo khói bên dưới.
Về mặt cấu trúc, máy tạo khí bao gồm ba phần chính:
- Các thùng chứa làm bằng vật liệu chịu nhiệt, thường là thân được làm bằng thép không gỉ hoặc ống khói bằng gang đúc nhôm;
- Đơn vị lựa chọn khí nóng hình thành do quá trình phân hủy mùn cưa ở nhiệt độ cao;
- Máy nén cung cấp không khí cho máy tạo khói và tạo áp suất cho sản phẩm phân hủy mùn cưa bên trong tủ để xông khói lạnh sản phẩm.
Những mảnh gỗ sồi hoặc anh đào nhỏ được đổ vào đáy vỏ máy tạo khói. Quả mơ, anh đào và táo là những loại quả lý tưởng để hút thuốc lạnh. Tệ hơn nữa - alder và beech, tuyệt đối không thể sử dụng được cây lá kim gỗ, bạch dương, cây dương, cây dương và một loại cây mọc trên bờ hồ chứa nước tù đọng.
Đây là nguyên liệu thích hợp nhất để sản xuất khói lạnh chất lượng cao. Dưới đáy hộp có lỗ để hút không khí. Sau khi đánh lửa, máy nén bật, bơm không khí vào hai ống. Trong trường hợp này, một ống được lắp đồng trục vào bên trong một ống khác. Thiết bị này được gọi là bơm tiêm. Khi luồng không khí di chuyển, khói bị hút vào và tạo ra chân không bên trong máy tạo khói. Một phần không khí xuyên qua máy thổi vào vỏ máy tạo khói và cung cấp cho quá trình phân hủy nhiệt của mùn cưa.
Về mặt lý thuyết, quá trình này hoàn toàn tự động và không cần sự tham gia của con người vào quy trình xông khói lạnh. Trên thực tế, trong một số trường hợp, mùn cưa bị “kết dính” do khói và hơi nhựa thoát ra, thường phải gõ nhẹ vào thân để làm sập vòm nhiên liệu đã cháy hết trong máy tạo khói và tiếp tục làm lạnh. quá trình hút thuốc.
Những mẫu máy tạo khói lạnh được ưa chuộng nhất
Với những trường hợp ngoại lệ hiếm hoi, trong hầu hết các trường hợp, máy tạo khói tự chế của riêng bạn giúp bạn có thể hút sản phẩm ở mức chất lượng chấp nhận được. Vì vậy, hoàn toàn không có vấn đề gì trong cách chế tạo máy tạo khói. Bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết kế máy tạo khói nào để hút thuốc lạnh mà bạn thích, đã được chứng minh trong thực tế và xây dựng nó theo khuyến nghị của nhà phát triển.
Để làm ví dụ về máy tạo khói cổ điển, chúng ta có thể trích dẫn hai lựa chọn - hút khói phía trên và hút khí trực tiếp từ vùng đốt ở phần dưới của vỏ.
Khuyên bảo! Đối với thân máy tạo khói lạnh, chỉ sử dụng vật liệu chịu nhiệt, ống khói bằng thép không gỉ có đường kính 125 mm hoặc 150 mm là phù hợp nhất.
Bạn có thể tìm hiểu mức độ phù hợp của máy tạo khói lạnh từ vật liệu như vậy từ video:
Phiên bản trên của máy tạo khói
Máy tạo khói lạnh với các sản phẩm phân hủy phía trên có thân bằng thép không gỉ hình trụ, phần dưới được đóng bằng nắp bằng vít vặn; phần lạnh phía trên có bộ phận phun được nối với máy nén khí. Điều chính không phải là tuân thủ các kích thước một cách chính xác và tính năng thiết kế máy tạo khói, bao nhiêu để có thể kiểm soát hoặc tùy chỉnh theo các điều kiện hút thuốc lạnh cụ thể. Trong trường hợp này, điều cực kỳ quan trọng là phải tái tạo chính xác kim phun ở đầu thiết bị. Ống khói có thể được làm bằng đồng hoặc nhôm, hoặc bất kỳ kim loại nào có tính dẫn nhiệt cao.
Để lắp kim phun, một khớp nối có ren bên trong được hàn vào thân. Một tay áo với chủ đề bên ngoài, cho phép xoay để điều chỉnh hoạt động của bộ phận phun.
Một lưới đựng tro được lắp đặt ở phần dưới của thân máy tạo khói, một lỗ được khoan để đánh lửa và hút không khí vào vùng đốt. Để làm cho máy phát điện hoạt động hiệu quả hơn, một bộ phận trung gian phải được bổ sung vào thiết kế giữa ống khói và buồng hun khói lạnh, như thể hiện trên sơ đồ.
Giải pháp này sẽ cho phép bạn kiểm soát không chỉ lượng khói tiêu thụ mà còn cả nhiệt độ của nó, theo đó, chất lượng của thịt hoặc cá hun khói lạnh sẽ cao hơn nhiều và lượng phenol đi vào buồng có khói sẽ giảm đi một nửa hoặc ba.
Sơ đồ máy tạo khói có hút khí thải đáy
Có thể thực hiện lọc khói bổ sung bằng cách sử dụng ống đồng được lắp vào vỏ máy phát điện, được gọi là thang máy hỗn hợp hơi-khí. Trong trường hợp này, thiết kế của máy tạo khói trông như thế này.
Thân máy được chế tạo bằng cách hàn từ tấm kim loại, ở phần dưới của kết cấu, đáy được hàn kín, chỉ để lại lỗ renđể đốt cháy mùn cưa, được đóng lại bằng bu lông sau khi khởi động máy tạo khói. Mùn cưa được lấp đầy đến mức ¾ chiều cao của vỏ máy phát điện. Không khí được cung cấp từ máy nén theo phương thẳng đứng ống đồng, và các sản phẩm cháy được thải ra qua khớp nối bên ở phần trên của vỏ. Máy tạo khói cũng có thể hoạt động theo trình tự ngược lại, nếu sau ống khói cấp không khí, khi đó sản phẩm cháy và khói sẽ bay lên thang máy bằng đồng, làm mát và thoát ra khỏi nước phenolic. Ngoài ra, mùn cưa trong máy tạo khói sẽ bị khói làm khô và bong ra.
Máy nén cho máy tạo khói
Ngoài kim phun và bộ làm mát, bộ phận điều chỉnh thứ ba của máy tạo khói là máy nén. Thông thường, các bộ làm mát máy tính công suất thấp được chuyển đổi hoặc thậm chí máy nén bể cá được sử dụng cho những mục đích này. Hầu hết một quyết định tốt bạn có thể gọi nó là một lựa chọn máy nén lắp rápđối với máy tạo khói tự làm dựa trên thiết bị bãi biển 12 volt để bơm phồng nệm và ghế sofa bơm hơi, như trong video:
Khuyên bảo! Bạn chỉ cần thêm bộ điều khiển tốc độ vào thiết bị tiêu chuẩn và bạn sẽ có được một máy nén lý tưởng cho máy tạo khói. Tất cả các tùy chọn khác đều tiêu thụ ít năng lượng hoặc cồng kềnh.
Phần kết luận
Thân máy tạo khói không được làm từ bất kỳ vật chứa nào được sơn hoặc mạ thiếc, chẳng hạn như lon hoặc các vật chứa khác. Thiếc, chì, hàn, sơn - mọi thứ tiếp xúc với dòng khói và hơi nóng của axit và rượu sớm hay muộn sẽ chuyển sang dạng dễ bay hơi và kết thúc bên trong buồng hút thuốc lạnh. Ngoài ra, nếu thiết kế của nhà khói có kế hoạch sử dụng trường tĩnh điện, thì cần phải làm sạch khói khỏi nhựa đường và nước rất cẩn thận.
Làm máy tạo khói lạnh bằng tay của chính bạn là một quá trình đơn giản (ảnh và video). Thiết kế của nó rất trực quan và một người quen thuộc với gia công kim loại và sở hữu những công cụ phổ biến nhất có thể thực hiện nó trong vài giờ làm việc không quá vất vả. Vật liệu được sử dụng không khan hiếm - mọi thứ đều có thể mua được ở cửa hàng đồ kim khí.
Máy nén cũng tự chế. Để mua nó các thành phần Bạn sẽ phải ghé thăm một cửa hàng phần cứng máy tính. Thực tế là hệ thống làm mát máy tính được sử dụng như một chiếc quạt. Ưu điểm của nó so với máy nén làm sẵn cho bể cá được nhiều nhà thiết kế nghiệp dư khuyên dùng là thiết bị sử dụng điện tiết kiệm hơn, dễ điều chỉnh hơn và tự làm rẻ hơn, đặc biệt là vì bạn có thể chọn kích thước của quạt.
Nhà xông khói cần nhiều khói, khói lạnh, nhiệt độ không quá 30 - 320C. Một máy phát điện kiểu phun tự chế thực hiện công việc hút thuốc rất tốt. Nó hoạt động theo nguyên tắc tự mồi - dòng chảy không khí trong lành Nó di chuyển với tốc độ cao thông qua một ống khói nằm ngang nối với cửa thoát bên cạnh buồng đốt.
Một chân không được tạo ra trong đường ống và khói từ buồng được hút vào đầu phun và đưa vào tủ xông khói. Thiết bị này về cơ bản là giống nhau đối với tất cả các máy tạo khói loại này. Các thiết kế chỉ khác nhau ở vật liệu mà chúng được làm bằng tay và kích thước.
Cơ sở của máy tạo khói lạnh của chúng tôi là một đoạn ống thép mạ kẽm có đường kính 100 mm. Chiều dài (chiều cao) của thân khoảng 0,5 m, khá đủ để phục vụ một tủ xông khói lạnh có thể tích khoảng 100 lít. Điều này có thể được nhìn thấy trong video. Có tới 3 lít mùn cưa được đổ vào bên trong máy phát điện, đảm bảo tạo ra khói để hút trong 5 - 6 giờ.
Đọc thêm:
Thiết lập nhà hút thuốc cho nhà để xe - lời khuyên thiết thực
Bạn có thể tự tay chế tạo một máy phun từ một ống nhôm có đường kính 25 mm nối với thân máy bằng một ống ren. Phần sau có khớp nối ống dẫn khí bằng đồng, phần trước lắp trực tiếp vào tủ hút. Ở phía lối vào buồng đốt, ống khói được bảo vệ lưới kim loại, ngăn mùn cưa và tro lọt vào bên trong vòi phun.
Phần trên cùng Vỏ được đóng bằng nắp kín, phần dưới được đóng bằng nắp, được cố định ở vị trí đóng để bảo vệ khỏi việc vô tình mở ra. Sau khi hút xong, van điều tiết di chuyển và tro, mùn cưa chưa sử dụng sẽ rơi ra ngoài. Điều này thuận tiện hơn nhiều so với việc sử dụng đáy có bu lông hoặc kết nối vít.
Ở phía bên của vỏ, trên bức tường đối diện với ổ cắm phun, cần tạo một lỗ có đường kính 0,6 mm để đánh lửa nhiên liệu và luồng không khí hỗ trợ quá trình đốt cháy.
Máy nén được làm từ một chiếc quạt máy tính gắn trong hộp điện thông thường và được kết nối với bộ điều chỉnh dòng điện cho phép bạn thay đổi tốc độ.
Điều này rất quan trọng cần làm - quạt hoạt động khá hiệu quả và thổi hết khói thừa ở công suất tối đa. Video cho thấy nó có thể tạo ra bao nhiêu khói.
Máy tạo khói từ bình chữa cháy
Một thiết kế thú vị khác, được làm bằng tay của chính bạn từ những vật liệu có sẵn, là máy tạo khói để hút thuốc lạnh từ bình cứu hỏa đã qua sử dụng. Thân của nó được cắt ở phần trên cách cổ 5 cm và dùng làm nắp, thậm chí không cần phải tháo cần gạt cò.
Bên dưới vết cắt (6 cm), một lỗ xuyên qua (trên hai bức tường) có đường kính 2,5 mm được khoan. Ở cả hai bên, hai ống dài 8 cm được hàn vào các lỗ (hoặc bắt vít vào để thuận tiện và dễ tiếp cận hơn), chúng lần lượt đóng vai trò là ống khói và ống cấp khí.
Như bạn có thể hiểu từ video, thiết bị được lấy bằng vị trí hàng đầu máy phun khói và thiết kế của nó hơi khác so với máy tạo khói mà chúng ta quen dùng. Ống dẫn khí không nằm vuông góc với ống khói mà nằm đồng trục (ảnh). Nó có đường kính nhỏ hơn một chút và chỉ cần đưa vào ống khói khoảng 4-5 cm, đi thẳng qua đường kính của cơ thể. Điều này không làm thay đổi hiệu quả hút. Bạn có thể hiểu rõ hơn về quá trình này từ video.
Đọc thêm:
Một nhà hút thuốc tự làm từ một chiếc xô là một thứ không thể thiếu khi đi bộ đường dài.
Các lỗ hút gió nằm ở phía dưới. Để tạo điều kiện thuận lợi cho luồng không khí đi qua, một lò xo (có kích thước bất kỳ) được treo thẳng đứng bên trong, giúp mùn cưa không bị nén quá chặt và cản trở sự di chuyển của khói. Một thiết bị đơn giản và đáng tin cậy được thực hiện bởi chính bạn.
Một máy tạo khói từ bình chữa cháy tiêu chuẩn như vậy hoạt động khá tốt trong 6 - 7 giờ.
