Welke aardappelen kunnen het beste in de winter worden bewaard? Welk aardappelras is het beste voor bewaring?

Veel Russen slaan aardappelen in voor de winter - het is immers veel goedkoper om ze in de herfst te kopen. En we willen allemaal dat onze aardappelen kruimelig en smakelijk zijn. Tegenwoordig zijn de aardappelprijzen niet zo laag als we zouden willen, en daarom moet de koper elke keer aardappelen met speciale zorg uitkiezen.

Niemand wil geld betalen voor een product van lage kwaliteit als je tijdens het schoonmaken bijna de helft van de hele knolgewas moet weggooien. Maar aardappelen van lage kwaliteit zijn overal te vinden en je kunt problemen alleen voorkomen door op te letten de juiste keuze aardappelen in een winkel of markt. Wat u hiervoor moet doen, vertellen wij u in het artikel.

Hoe goede aardappelen voor de winter te kiezen

Ondanks dat grote aardappelen prettiger zijn om te schillen, bevatten middelgrote en kleine knollen veel meer voedingsstoffen, dus als het je doel is om een ​​aardappelras te kiezen om voor de winter te bewaren, ga dan niet achter de maat aan. Let ook op de dikte van de schil: hoe dikker deze is, hoe volwassener de aardappel wordt geacht, wat betekent dat hij een betere kans heeft om tot het voorjaar te overleven.

Koop geen aardappelen die groen zijn geworden of zijn gekiemd, deze zitten vol met alkaloïden die vergiftiging kunnen veroorzaken. Kleine gaatjes in het oppervlak van de knollen geven aan dat de aardappelen zijn "geproefd" door een draadkever, bruine vlekken zijn een teken van korst - een ziekte veroorzaakt door schimmelmicro-organismen, en diepe groeven zijn sporen van de larven van de meikever.

Als de spijker gemakkelijk de knol afsnijdt, waaruit vocht sijpelt, werd de aardappel gekweekt met behulp van nitraten. Aardappelen van hoge kwaliteit moeten hard en elastisch zijn, met een gladde schil zonder uiterlijke gebreken.

De beste aardappelen om te koken zijn die met een rode en roze schil, omdat ze niet erg zetmeelrijk zijn en hun vorm goed behouden. Meest heerlijke variëteit aardappelen voor aardappelpuree - rond, met witte schil en wit vruchtvlees, omdat ze erg kruimelig, zacht zijn en onmiddellijk koken. Neem voor salades en frituren minder zetmeelrijke variëteiten die hun vorm behouden na warmtebehandeling - langwerpige knollen van geel en Bruin met een gele kern.

In de winkelschappen zie je vaak de nieuwste aardappelsoorten - zwart, rood, paars, blauw en ander kleurrijk fruit uit de moderne selectie. Hoe helderder de kleur van de knollen, hoe meer de aardappel bevat nuttige eigenschappen en antioxidanten. Je kunt veel over aardappelen praten, maar het is beter om van woorden naar daden te gaan: kook, bak, bak, stoof en bereid veel smakelijke, smakelijke en gezonde gerechten. Zoals ze in Rus zeiden: eet aardappelen en brood en je zult honderd jaar oud worden!

Aardappelen voor opslag

Voor winterstalling, kies niet slechts één variëteit, maar 2 – 3. De kans is groter dat in ieder geval een aantal ervan tot de lente zullen blijven bestaan, en tegelijkertijd heb je aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden.

Van "roze" en "wit" is het beter om wit te nemen: deze variëteit is stabieler. "Wit" wordt beschouwd als een aardappel met een lichte schil, maar de tinten variëren.

Het is ook beter om late variëteiten te kopen - vroege variëteiten worden slechter bewaard.

Het is beter als de aardappelen schoon en droog zijn, zonder grondresten; dit geeft aan dat ze in droge tijden zijn geoogst. Als het product nat is en de aarde eraan vastzit, vond de oogst plaats tijdens de regenperiode en hebben de aardappelen vocht opgenomen, zodat ze niet lang meegaan. Zorg ervoor dat er geen groenachtige vaten zijn.

Koop om te beginnen een paar kilo om te proberen. Snijd de aardappelen en zoek naar rot of donkere plekken binnenin. Je kunt de knollen eenvoudig ruiken - ze mogen niet onaangenaam ruiken. Een vieze geur kan erop wijzen dat de wortelgewassen worden gekweekt in grond met een laag zuurstofgehalte. En zulke dingen worden niet lang bewaard.

Hoe aardappelen te kiezen op uiterlijk

Grote aardappelen zijn gemakkelijker te schillen en daarom kopen de meeste mensen ze. Kleine exemplaren zijn echter meestal goedkoper. Over het nut zijn de meningen verdeeld. Sommige deskundigen zijn van mening dat middelgrote en kleine aardappelen meer voedingsstoffen bevatten, en dat grote vruchten een teken zijn van overmatige toepassing van minerale meststoffen.

Anderen adviseren om alleen grote aardappelen te kiezen, omdat grote knollen de tijd hebben om beter te rijpen, wat betekent dat ze meer vitamines en eiwitten bevatten, lekkerder en gezonder zijn.

Vermijd aardappelen met een dunne, schilferige schil. Dit is een teken dat de knollen niet rijp zijn en niet lang bewaard zullen worden. Rijpe aardappelen hebben een gladde, dikke schil die niet loslaat.

Koop geen aardappelen rechtstreeks van het veld. Als het net is opgegraven, kun je het niet meenemen naar de kelder. Voordat aardappelen worden bewaard, moeten ze 2-3 weken rusten.

De lekkerste aardappelen die op het zand groeiden. Het is kruimelig, zetmeelrijk en aromatisch. Maar aardappelen uit veenmoerassen smaken vanwege het verhoogde gehalte aan stikstofverbindingen slechter en zijn minder gezond.

Ga met je hand over de knol; als je zandkorrels voelt, kun je die pakken. Je herkent een turfplantage aan de zwarte kleur van het stof op de aardappelschillen.

Goede aardappelen groeien op leem en zwarte grond. Als er grijs of bruinachtig plastic vuil aan uw aardappelen kleeft, koop dan met vertrouwen.

Boeren wordt geadviseerd om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het assortiment op voedselmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u de aankoop uitstelt, kunt u onverantwoorde zaken tegenkomen hoge prijzen en slecht product. Hoe je de kwaliteit van aardappelen kunt bepalen op basis van uiterlijk, en welke variëteiten het lekkerst en duurzaamst zijn - lees in het materiaal "AiF-Chelyabinsk".

Het bestuderen van de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven veel mensen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel bevatten ze minder voedingsstoffen, hoewel dit de smaak niet erg beïnvloedt. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in de hand passen. Dit maakt het gemakkelijker schoon te maken.

“Jonge of geheel onrijpe aardappelen, gerooid voordat de toppen uitgedroogd zijn, hebben een dunne en schilferige schil. De rijpheid van het wortelgewas wordt aangegeven door een dikke en gladde schil, zegt landbouwproducent Hakim Nazar uit Regio Tsjeljabinsk . “Dergelijke aardappelen smaken lekkerder en gaan langer mee in de winter.”

Wij kopen na het drogen

Over de smaak van aardappelen in in ruimere mate beïnvloed door de grond waarin het groeide. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan zullen de knollen zetmeelrijk rijpen, en als ze worden gekookt, zullen ze kruimelig en aromatisch zijn. Maar veengronden zijn vanwege hun hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit landbouwgewas. Aardappelen geteeld in veenmoerassen smaken naar zeep. Door kleur kunnen dergelijke defecte goederen worden onderscheiden door hun te donkere, bijna zwarte schil.

“De aardappelen die van het veld worden gehaald, moeten enkele weken drogen. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagfaciliteiten verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, legt de Tsjeljabinsk-boer uit. “Vraag daarom altijd of de aardappelen al liggen sinds het rooien of dat ze van het veld komen.”

Frituur- en pureevarianten

Het is een misvatting dat rozeschillige aardappelen alleen geschikt zijn voor veevoer. Zowel witte als gele aardappelen, maar ook roze, kunnen een uitstekende smaak hebben. Het hele geheim zit in de variëteit. Volgens Hakim Nazar is Gala een van de beste. Aardappelen van deze variëteit hebben een witte schil en zijn geel van binnen - stevig, maar niet kruimelig. Een variëteit met roze knollen, "Red Scarlet", is zeer geschikt voor het koken en aardappelpuree.

“Er zijn inmiddels veel Duitse aardappelrassen op de markt: de witschillige Natasha, Queen Anne, Granada en de roodschillige Rosara en Red Lady. Witte variëteiten zijn in de regel uitstekend smaak kwaliteiten, maar zijn slecht opgeslagen, waarschuwt Irina Novikova, algemeen directeur van de State Unitary Enterprise "Food Corporation of the Chelyabinsk Region".. - "Natasha" is geweldig voor het maken van puree, het kookt goed. "Granada" is erg goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij aankoop van variëteiten met een witte schil vóór januari - februari. Roodschillige rassen hebben universele eigenschappen en zijn zeer goed te bewaren tot augustus-september van het volgende seizoen.”

Binnenlandse variëteiten zoals "Babushka", "Mirage", "Souvenir", "Cornflower", "Fritella" en "Charoit" hebben ook een uitstekende smaak.

We studeren op ziekten

Wanneer u aardappelen koopt van producenten waarvan u de reputatie vertrouwt, zorg er dan voor dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft aan dat ze een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine bevatten, die giftig is voor de mens en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaten geven aan dat een draadworm zich van deze aardappelen heeft weten te smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van korst; dergelijke knollen zijn niet geschikt om te eten. Grote groeven gevuld met aarde zijn sporen van de larven van de meikever - de kever. De meest voorkomende aardappelziekte is echter de aardappelziekte. Hiermee zien de knollen er aan de buitenkant gezond uit, maar aan de binnenkant zwart. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Het is overigens ook niet nodig om exemplaren met mechanische schade te kopen.

Aardappelen zijn een veelzijdige en zeer smakelijke groente. Je kunt er een groot aantal gerechten mee bereiden, en je zult er nooit genoeg van krijgen, ook al eet je het elke dag.

Hoe aardappelen correct te kopen

Je kunt altijd aardappelen vinden op elke markt of in elke winkel. Maar niet iedereen weet waar hij op moet letten bij het kopen. En kiezen is vrij eenvoudig, u hoeft alleen maar enkele functies te kennen.

Maat. De meeste mensen kopen graag grotere aardappelen, omdat deze gemakkelijker te schillen zijn dan kleine. Maar je kunt het beste middelgrote aardappelen nemen (7-8 cm), omdat... het bevat meer voedingsstoffen. De schil moet glad zijn, zonder scheuren.

Groen. Aardappelen mogen nooit groen zijn! Dit is een teken van alkaloïden, die giftig zijn. Aardappelen worden “groen” als ze tijdens het groeiproces aan zonlicht worden blootgesteld.

Ziekten. De meest voorkomende ziekte is Phytophthora. Uiterlijk is deze ziekte helemaal niet merkbaar. Maar als je de aardappelen snijdt, zie je dat ze zwart zijn binnenste deel wat oneetbaar is. Bovendien kunnen er kleine zwarte stippen of gaten in de aardappelen zitten - dit zijn sporen van de meikever of draadworm. Dit exemplaar is ook niet de moeite waard om te kopen. En bij aankoop kunt u de verkoper het beste vragen één aardappel te snijden.

Puurheid. Het beste is om aardappelen te nemen zonder plakkerige grond. In dit geval zal er geen teveel worden betaald voor het gewicht en is het mogelijk om het gehele oppervlak van het wortelgewas te controleren op de aanwezigheid van ziekten of groen. Maar jij gewassen aardappelen voor een kortere periode opgeslagen.

Nitraten. Voordat u koopt, moet u met uw vingernagel een paar knollen doorboren: als dit lijkt op "doorborende watten", dan moet u dergelijke aardappelen niet nemen, omdat dit is een teken van de aanwezigheid van nitraten. Wortelgroenten moeten stevig en elastisch zijn. En het is het beste als er kleine scheuten op de aardappelen zitten - dit geeft aan dat het product niet genetisch gemodificeerd is.

Aardappelen kunnen jong of oud zijn. Jonge aardappelen hebben een zeer dunne schil, zijn gemakkelijk te schillen en koken snel. Maar dergelijke aardappelen bevatten minder zetmeel, hoewel dit op geen enkele manier hun uitstekende smaak beïnvloedt. En als de schil niet alleen dun, maar ook schilferig is, geeft dit aan dat de aardappel onrijp is - hij zal niet lang bewaard worden. Oude aardappelen hebben een dikkere en gladdere schil.

In de winter moeten aardappelen bijzonder voorzichtig worden gekocht. Verkopers proberen tenslotte vaak bevroren aardappelen te verkopen, die zoet smaken, hoewel sommige mensen het lekker vinden. Als de aardappelen bevroren zijn, zullen ze vochtig aanvoelen als ze worden blootgesteld aan hitte.

Aardappelvariëteiten

Er is een grote verscheidenheid aan aardappelrassen. Er zijn er die meer geschikt zijn om te koken, en er zijn er die meer geschikt zijn om te braden. Bij aankoop kunt u de verkoper vragen welke variëteit u het beste kunt kopen, afhankelijk van het toekomstige gerecht.

Voor aardappelpuree zijn variëteiten met een hoog zetmeelgehalte (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta, enz.) het meest geschikt.

Voor soep is het beter om variëteiten te kiezen die tijdens het koken niet uit elkaar vallen (Krasavchik, Leader, Alvara, enz.).

Voor unieke gebakken aardappelen zijn rassen met een laag zetmeelgehalte (Kolobok, Impala, Nadezhda, etc.) het meest geschikt.

Meest heerlijke aardappelen geteeld in de regio's Voronezh, Koersk en Lipetsk, maar ook in de regio Moskou.

Hoe aardappelen te bewaren

Om aardappelen te bewaren voor een lange tijd, het moet vrij zijn van schade en ziekten. Het is het beste om wortelgroenten met een sterke schil te kiezen. Bovendien is de houdbaarheid afhankelijk van de variëteit en het oogsttijdstip (het verdient de voorkeur om september-aardappelen te nemen).

Aardappelen moeten worden voorbereid op opslag: aan alle kanten drogen in de zon, schoon van vuil, maar niet wassen. Wortelgroenten moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij zieke knollen worden gescheiden van gezonde. Meest De beste manier Aardappelbewaardozen zijn dozen. Als laatste redmiddel kun je de aardappelen op een hoopje (niet hoger dan 1 meter) strooien.

Voor langdurige opslag van aardappelen is een kelder, balkon of gang geschikt. In de winter mogen wortelgewassen niet bevriezen: je kunt ze bedekken met een oude deken en in de zomer mogen ze niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.

Thuis kunnen aardappelen 1 tot 3 maanden worden bewaard. En als de kamertemperatuur niet hoger is dan +4 C, kunnen de aardappelen ongeveer 9 maanden meegaan.
Aardappelen worden niet lang in de koelkast bewaard (hoge luchtvochtigheid) en kunnen bederven.

Combinatie van aardappelen met andere producten

Deze unieke groente past goed bij veel voedingsmiddelen. Aardappelen zullen vooral lekker zijn met romige of zonnebloemolie, vis, kruiden, zuurkool. Hoewel voedingsdeskundigen adviseren om niet te vaak aardappelen te eten, omdat... Het is een vrij zwaar voedsel en heeft een hoog caloriegehalte.

Zelfs zoiets eenvoudigs als het kopen van aardappelen heeft zijn eigen wijsheid. Nadezhda Seregina, een toonaangevende aardappelspecialist bij landbouwbedrijf SeDek, zal ons helpen bij het kiezen van de beste kwaliteit en de lekkerste.

Welke aardappelen zijn het beste voor langdurige opslag?

Als u aardappelen koopt voor de winteropslag, is het beter om niet slechts één variëteit te kiezen, maar minimaal 2-3. Dit maakt het waarschijnlijker dat sommige tot de lente meegaan, en bovendien bevat uw voorraad aardappelen voor verschillende culinaire doeleinden. Aardappelvariëteiten verschillen qua doel. Maar het is onmogelijk om "specialisatie" vast te stellen op basis van uiterlijk - je moet de kenmerken van het ras kennen.

Kenmerken van het kopen van aardappelen in een winkel en op de markt

In een supermarkt kun je iets afleiden uit de inscriptie op het prijskaartje of de verpakking. Het is goed als de fabrikant schrijft voor welke culinaire doeleinden het ras geschikt is: voor salade, om te koken, om te braden. Nu leveren zowel buitenlandse (Nederland, Frankrijk, Israël) als binnenlandse leveranciers vaak verpakte aardappelen met dergelijke verklaringen.

Overigens is de kwaliteit van gewassen verpakte aardappelen overal hetzelfde; welk land de voorkeur verdient, is een kwestie van smaak.

Het is moeilijker als ze, in plaats van een variëteit toe te wijzen, schrijven: delicatesse aardappelen, binnenlandse aardappelen Of zoiets. Vervolgens bewapenen we ons met een vergrootglas en zoeken we naar de compositiekolom, als het label aanwezig is.

Zetmeelgehalte boven 15% - geschikte variëteit voor puree. Minder dan 15% - Voor soep en salade. Droge stof - niet minder dan 20-24%, en reducerende suikers - niet meer dan 0,5% - dergelijke aardappelen kunnen worden gebakken, ze zullen niet verkruimelen in een koekenpan of in een frituurpan en zullen geen bittere chocoladebruine kleur krijgen . Het komt voor dat gegevens over de samenstelling en het doel van het ras ontbreken. Dan hoeft u alleen nog maar de tas mee te nemen om te testen en zelf de kwaliteiten ervan te beoordelen.

Op de markt kunnen veel verkopers de variëteiten noemen die ze verkopen. Ook nuttige informatie.

De lekkerste aardappelsoorten

De beste aardappelsoorten voor aardappelpuree: Golubizna, Lorch, Sineglazka, Lugovskoy, Adretta, Elizaveta.

Bij het koken van aardappelpuree is het beter om de knollen in kokend water te doen, en voor salade - in koud water. Totdat het water kookt, zal een deel van het zetmeel uit de slaaardappelen worden gewassen en zullen ze niet verkruimelen.

Voor soep en salade is het beter om te kiezen aardappelrassen met verlaagd zetmeelgehalte. Ze vallen niet uit elkaar als ze worden gekookt en verpesten ons afslankprogramma niet.

De beste aardappelrassen voor soepen en salades:Leider, knap, Alvara, Red Scarlett, Nevsky, geluk, Nikulinsky.

Binnenkort verschijnt er mogelijk een nieuw product in de supermarkten salade verscheidenheid Gastronomisch- met donkerblauw vruchtvlees en een hoog gehalte aan antioxidanten. Het kan ook vers gegeten worden.

Voor frituren We kiezen aardappelrassen met een hoog drogestofgehalte en het vermogen om zetmeel te ‘voorhouden’ van afbraak tot suikers. Dankzij deze eigenschap behouden aardappelschijfjes hun vorm tijdens het bakken.

De beste soorten aardappelen om te frituren: Leider, Nadezhda, Kolobok, Bryansk vroeg, Zhukovsky vroeg, Impala, Felox.

Welke aardappelen kunnen beter worden bewaard: gewassen of ongewassen?

Aardappelen wassen of niet wassen is eigenlijk geen erg belangrijke vraag. Dezelfde variëteiten, op dezelfde manier geteeld, worden in gewassen en ongewassen vorm verkocht. Alleen tijdens het wassen worden de aardappelen gesorteerd, waarbij knollen met gebreken en afwijkende maten worden verwijderd. Daarom zijn hier vrijwel geen zieke of verwende mensen. Maar gewassen aardappelen worden slechter bewaard: als je een strategische voorraad aardappelen nodig hebt, neem dan ongewassen aardappelen.

Welke maat aardappelen moet je kiezen?

Als aardappelen van hetzelfde ras op grootte zijn gesorteerd, kies dan de grootste. Knollen die hun broers in ontwikkeling voor waren, hadden de tijd om beter te rijpen - ze bevatten meer eiwitten, vitamines, ze zijn gezonder en smakelijker.

Waar groeien de beste aardappelen?

De beste binnenlandse aardappelen groeien in de regio's Lipetsk, Voronezh, Kursk, Tambov, Tver en in de regio Moskou.

Dit is een plant uit een gematigd klimaat; hitte vermindert de kwaliteit van de knollen dramatisch. Aardappelen uit de regio's Bryansk, Leningrad en uit het noorden van Ryazan moeten kieskeuriger worden gekozen. In deze regio's zijn er zowel goede als niet helemaal geschikte gronden voor aardappelen, die een product van niet de beste kwaliteit opleveren.

Speciale vermelding verdient de bodem: als we ongewassen aardappelen kopen, hebben we de mogelijkheid om deze te beoordelen. De slechtste optie is zand (laat je handpalm over de schil lopen - je voelt harde zandkorrels). Op zand is de knol “vloeibaar”, hij wordt slecht bewaard en wordt donkerder tijdens het koken.

Aardappelen uit veenmoerassen kunnen met dezelfde problemen kampen als ze slecht worden verzorgd, maar in mindere mate. Turf is te herkennen aan zijn diepzwarte kleur wanneer het droogt, het wordt nauwelijks helderder, brokkelt af en is vooral in de vorm van stof op de aardappelschillen aanwezig.

Makkelijkst te kweken goede aardappelen op chernozems en leemsoorten. Als je een aardappel ziet met zwart, grijs of bruinachtig plastic "vuil" aan de knollen, neem dat dan moedig op.

Waarom worden aardappelen donker als ze worden gekookt?

Daar zijn veel redenen voor, maar we kunnen er geen enkele identificeren bij de aankoop. Als boeren te ver zijn gegaan met stikstofmeststoffen, leg dan ook knollen in de opslag hoge laag, voldeed niet temperatuur regime, klop en knijp de aardappelen tijdens het oogsten - ze worden tijdens het koken donkerder, vooral nadat ze een paar dagen warm zijn gehouden. In feite zijn alle moderne variëteiten relatief resistent tegen deze plaag, maar geen enkele lost het probleem volledig op.

De volgende aardappelrassen behouden hun onberispelijke reputatie beter dan andere: Lorch, knap, blauw, Nikulinsky.

Sprookjes en verhalenvertellers: is het mogelijk aardappelen te telen zonder chemicaliën?

Aardappelen hebben meststoffen en bescherming tegen ziekten en plagen nodig. Echt biologische aardappelen (zonder het gebruik van ‘chemicaliën’) zijn ongelooflijk moeilijk te kweken, en de kosten ervan zijn ongelooflijk. Daarom zijn alle leveranciers van biologische aardappelen een beetje oneerlijk. Meestal bedoelen ze alleen het vervangen van minerale meststoffen door organische. Knollen met deze technologie zijn lekkerder, maar voor de teelt ervan zijn nog steeds pesticiden nodig. Er is echter geen reden tot paniek: het belangrijkste is dat pesticiden correct worden gebruikt.

5 TEKENEN VAN KWALITEIT AARDAPPELEN

1. aardappelen zijn dicht, hard;
2. aardappelen "barsten" of splijten niet wanneer ze worden gesneden;
3. De aardappelschil is glad, zonder ruwheid;
4. aardappelen hebben geen donkere vlekken op de schil;
5. aardappelen met ondiepe ogen.

Hier kunt u een vraag stellen aan een expert over bemesten en planten beschermen tegen ziekten en plagen.

Boeren wordt geadviseerd om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het assortiment op voedselmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u uw aankoop uitstelt, kunt u te maken krijgen met onredelijk hoge prijzen en slechte producten. Hoe bepaal je de kwaliteit van aardappelen op basis van uiterlijk, en welke variëteiten zijn het lekkerst en duurzaam.

Het bestuderen van de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven veel mensen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel bevatten ze minder voedingsstoffen, hoewel dit de smaak niet erg beïnvloedt. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in de hand passen. Dit maakt het gemakkelijker schoon te maken.

“Jonge of geheel onrijpe aardappelen, gerooid voordat de toppen uitgedroogd zijn, hebben een dunne en schilferige schil. De rijpheid van het wortelgewas blijkt uit een dikke en gladde schil, vertelt landbouwproducent Hakim Nazar uit de regio Tsjeljabinsk. “Dergelijke aardappelen smaken lekkerder en gaan langer mee in de winter.”

Wij kopen na het drogen

De smaak van aardappelen wordt voor een groot deel beïnvloed door de grond waarin ze groeiden. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan zullen de knollen zetmeelrijk rijpen, en als ze worden gekookt, zullen ze kruimelig en aromatisch zijn. Maar veengronden zijn vanwege hun hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit landbouwgewas. Aardappelen die in veenmoerassen worden geteeld, smaken naar zeep. Op kleur kunnen dergelijke defecte goederen worden onderscheiden door hun te donkere, bijna zwarte schil.

“De aardappelen die van het veld worden gehaald, moeten enkele weken drogen. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagfaciliteiten verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, legt de boer uit Tsjeljabinsk uit. “Vraag daarom altijd of de aardappelen al liggen sinds het rooien of dat ze van het veld komen.”

Frituur- en pureevarianten

Het is een misvatting dat rozeschillige aardappelen alleen geschikt zijn voor veevoer. Zowel witte als gele aardappelen, maar ook roze, kunnen een uitstekende smaak hebben. Het hele geheim zit in de variëteit. Volgens Hakim Nazar is een van de beste “Gala”. Aardappelen van deze variëteit hebben een witte schil en zijn geel van binnen - stevig, maar niet kruimelig. Een variëteit met roze knollen, "Red Scarlet", is zeer geschikt voor het koken en aardappelpuree.

“Er zijn inmiddels veel Duitse aardappelrassen op de markt: de witschillige Natasha, Queen Anne, Granada en de roodschillige Rosara en Red Lady. Witte variëteiten hebben in de regel een uitstekende smaak, maar worden slecht bewaard, waarschuwt Irina Novikova, algemeen directeur van de State Unitary Enterprise "Food Corporation of the Chelyabinsk Region". - "Natasha" is geweldig voor het maken van puree, het kookt goed. "Granada" is erg goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij aankoop van variëteiten met een witte schil vóór januari - februari. Roodschillige rassen hebben universele eigenschappen en zijn zeer goed te bewaren tot augustus-september van het volgende seizoen."

Binnenlandse variëteiten zoals "Babushka", "Mirage", "Souvenir", "Cornflower", "Fritella" en "Charoit" hebben ook een uitstekende smaak.

We studeren op ziekten

Wanneer u aardappelen koopt van producenten waarvan u de reputatie vertrouwt, zorg er dan voor dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft aan dat ze een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine bevatten, die giftig is voor de mens en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaten geven aan dat een draadworm zich van deze aardappelen heeft weten te smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van korst; dergelijke knollen zijn niet geschikt voor voedsel. Grote groeven gevuld met aarde zijn sporen van de larven van de meikever - de kever. De meest voorkomende aardappelziekte is echter de aardappelziekte. Hiermee zien de knollen er aan de buitenkant gezond uit, maar aan de binnenkant zwart. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Het is overigens ook niet nodig om exemplaren met mechanische schade te kopen.

Hoe lang kan een Rus leven zonder aardappelen? Aardappelpuree met schnitzels of knapperig gebakken aardappelen zijn de beste traktatie op tafel. Maar in de winter en de lente stijgen de prijzen voor dit product in supermarkten aanzienlijk. Het hebben van een voorraad aardappelen voor het hele jaar is een tastbaar voordeel en gemak.

Hoe kies je een duurzame variëteit?

• Rijpingsperiode

Midden- en laatrijpe aardappelen zijn goed te bewaren. Bewaar geen aardappelen vroege variëteiten. Ze zullen niet eens tot december leven.

• Verschillende kleur

Kleur is niet bepalend voor de conservering. Zowel roodschillige (Red Scarlet), geelschillige (Diva) als witte (Valentina) aardappelrassen kunnen goed overwinteren als u ze onder goede omstandigheden voorziet.

• Zetmeel

• Phytophthora

Een donker gaas op de knol duidt op de aanwezigheid van deze ziekte. Voor het oogsten van aardappelen voor de winter zijn rassen die resistent zijn tegen deze ziekte (Atlant, Vytok, Zarnitsa, Nevsky, Golubizna) beter geschikt. Bij het kiezen van aardappelen op de markt kan niet elke verkoper de naam van het ras bekendmaken. Het is beter om de aardappel van alle kanten te inspecteren op de aanwezigheid van Phytophthora; de schil van een gezonde knolgewas moet glad en gelijkmatig zijn.

Dus, geschikt voor opslag aardappelen Rodnik, Lugovskoy, Nevsky, Golubizna, Red Scarlet, Diva, Valentina. Deze lijst is bij benadering. Koks en amateurtuinders kunnen altijd een paar van hun favorieten toevoegen. Over het algemeen moeten aardappelen voor winteropslag midden- of laatrijp zijn en gezonde knollen hebben. Door de bewaaromstandigheden in acht te nemen, kunt u van deze gezonde en smakelijke groente genieten totdat de “jonge” aardappelen verschijnen.

Het meest interessante nieuws:

Veel zomerbewoners vermoeden niet eens dat knolachtige nachtschade op hun terrein groeit. Dit is precies hoe ieders favoriete aardappel in wetenschappelijke taal wordt genoemd. Voor Italianen is het “tartofel”, voor Duitsers is het “kartoffel”, en voor Russen is het aardappel of aardappel.

In zijn thuisland, in Zuid-Amerika, een plant uit de nachtschadefamilie groeit in het wild. "Aardappelen" werden onder Peter I naar Rusland gebracht, maar pas in de 19e eeuw begon de teelt van het gewas, en tegen het begin van de 20e eeuw begonnen aardappelen in Rusland "tweede brood" te worden genoemd. Er zijn een groot aantal variëteiten van deze groente, en kennis van de speciale teelt van het gewas, evenals de keuze de juiste variëteit spelen een zeer belangrijke rol bij het verkrijgen van hoge opbrengsten.

Aardappelen - beschrijving van de groente

Een voor iedereen bekende tuingroente vaste plant, maar wordt één seizoen geteeld. Vormt een kruidachtige struik met rechtopstaande stengels en donkergroene bladeren. De kleur van de bladeren is afhankelijk van de variëteit en de groeiomstandigheden, en naast groen zijn er paarse of bruingroene tinten.

Aardappelbloeiwijzen zijn meestal wit, maar kunnen lila, paars, blauwe kleuring. De resulterende aardappelvruchten - bessen, bevatten een grote hoeveelheid solanine, zijn ongeschikt voor voedsel en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Aardappelen worden gekweekt vanwege hun knollen, die zich ondergronds vormen op scheuten die stolonen worden genoemd. De plant heeft vezelige wortels, die over het algemeen niet bijzonder diep zijn. De diepte is ook afhankelijk van het type groente en bij laatrijpe variëteiten gaan de wortels bijvoorbeeld bijna 100-150 cm naar beneden.

Knollen zijn er in ronde, ovale en langwerpige vormen. Hun kleur is net zo gevarieerd: geelachtig, crème, roze, paars, met strepen, de manifestatie van intenser gekleurde gebieden. Het vruchtvlees is meestal wit en er zijn ook variëteiten met geel, blauwviolet en roze vruchtvlees. Het gewicht varieert afhankelijk van de variëteit, de groeiomstandigheden en de landbouwtechnologie. Aardappelen met een gewicht van ongeveer 1 kg worden als groot beschouwd.

Aardappelknollen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen. Een belangrijke indicator is het percentage droge stof in aardappelen, waarvan zetmeel de basis is. Deze cultuur bezet niet alleen belangrijke plek behoort tot de basisvoedingsmiddelen, maar wordt ook actief gebruikt in de volksgeneeskunde.

BELANGRIJK! Aardappelstengels, bladeren en vruchten bevatten grote hoeveelheden giftige solanine.

In knollen is de inhoud minimaal, maar als de aardappelen lange tijd werden bewaard, begonnen ze te ontkiemen, en ook als ze lange tijd in het licht en groen wordt, neemt de concentratie solanine onmiddellijk toe. Deze aardappelen mogen niet worden gegeten.

Er worden aardappelrassen geteeld die niet alleen qua rijping verschillen, maar ook qua smaak en chemische samenstelling.

Rassen zijn onderverdeeld in:

• kantines;
• gebruikt bij de productie (technisch);
• voer

Er zijn ook aardappelvariëteiten die als universeel worden beschouwd en die even geschikt zijn voor voedingsdoeleinden, voor veevoer en ook voor verwerking.

Ontwikkelingsfasen van aardappelen

Net als andere planten, levenscyclus De groei van deze groente is conventioneel verdeeld in fasen (fasen), gekenmerkt door bepaalde veranderingen in ontwikkeling en groei.

Er zijn vijf hoofdfasen in de aardappelontwikkeling.

1. De periode vóór opkomst. Een in de grond geplante knol begint intensief te "ademen", de knoppen zwellen op en ontkiemen in de ogen.
2. De fase van vorming van een plantenstruik (stengels, bladeren, wortelsysteem).
3. De vorming van knoppen in de struik, de groei van toppen en de vorming van uitlopers beginnen.
4. Bloei van aardappelen, voltooiing van de groei van de toppen, intensieve groei van knollen.
5. Verwelken en afsterven van aardappeltoppen, rijpen van knollen.

De plant behoort tot groentegewassen gematigd klimaat, met zeer hoge temperaturen(net als wanneer de temperatuur daalt vanaf +7ºC) kunnen alle groeiprocessen bij aardappelen vertragen. Het heeft dus gematigde hitte nodig, waarna de vegetatieve massa zal toenemen en zich knollen zullen vormen. Het wordt meestal toegepast om aardappelen te planten met pre-plantvoorbereiding wanneer de knollen zijn ontkiemd. Dit versnelt de opkomst van zaailingen en de groei van plantenstruiken. De knolvorming is ook afhankelijk van het aardappelras en kan bij vroege rassen al in de derde fase (ontluikende periode) beginnen.

In totaal duurt de groeiperiode van knollen meestal 15 tot 25 dagen, als gunstige omstandigheden en het weer is goed.

Van welke grond houden aardappelen?

Op onbebouwde gronden is een goede aardappeloogst lastig te realiseren. De kwaliteit van de bodem beïnvloedt niet alleen de kwantiteit, maar ook de kwaliteit van de knollen.

En het beste zijn vruchtbare zandleemgronden, los en ademend. Ook lichte leem is geschikt, vooral bij een diepe bovengrondlaag. Zand- en zandleemgronden worden verbeterd door toevoeging van organische stof (mest, compost, pluimveemest), maar gebruiken minerale meststoffen aanbevolen in minimale doses. Op dezelfde manier wordt organische stof toegevoegd aan zware gronden, terwijl tegelijkertijd grof zand wordt toegevoegd.

Bij het ontstaan ​​van een losse akkerbouwlaag is het diepploegen van het terrein van groot belang. Het heeft een goede afbrokkeling en ademend vermogen. Aardappelwortels, stolonen en de knollen zelf groeien goed in dergelijke grond.

OP EEN OPMERKING! Door direct voor het planten mest toe te dienen, wordt de opbrengst verhoogd, maar is de kans op korstvorming van de aardappelknollen groot.

Deze cultuur houdt van licht en tolereert geen schaduw. In schaduwrijke gebieden planten komen slechte bloei, er worden te kleine knollen gevormd, het blad wordt geel.

Wat de zuurgraad betreft, moeten de bodems enigszins zuur zijn, omdat aardappelen dit het meest ‘liken’. Daarnaast moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende grondsoorten geschikt zijn voor verschillende variëteiten. Dus Nevsky geeft bijvoorbeeld uitstekende oogsten specifiek op lichte leem- en zandleemgronden, maar niet geschikt voor zware gronden. De tamelijk pretentieloze Adretta groeit op alle gronden, maar de Wit-Russische aardappel geeft de voorkeur aan turf.

Aardappelen - voordelen en nadelen

Veel mensen denken ten onrechte dat aardappelen een te eenvoudig gewas zijn en dat er geen noemenswaardig voordeel is. Maar dit is niet waar, omdat de groente een grote hoeveelheid verschillende vitamines en aminozuren bevat, en regelmatige consumptie van aardappelen draagt ​​bij aan de opname van deze heilzame stoffen in het menselijk lichaam.

Aardappelen zijn nuttig voor het versterken van de botstructuur, het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het normaliseren van de stofwisseling. Zit erin foliumzuur voorkomt de vorming van kankercellen, kalium en vitamine C en B6 ondersteunen en normaliseren de hartfunctie.

Aardappelen geven een gevoel van verzadiging en voorzien het menselijk lichaam van verschillende stoffen. De groente bevat componenten als flavonoïde en quercetine, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

Ieders favoriete aardappel heeft een gunstige invloed op de conditie van de huid, verbetert de structuur ervan, bevordert de verjonging en het verdwijnen van rimpels.

OP EEN OPMERKING! De Indianen van Peru aanbaden de aardappel als een godheid. Sommige stammen telden de tijd op basis van de duur van het koken van aardappelknollen.

Wat de schade betreft, bij aardappelen hoeft u, net als bij elk ander product, alleen maar met mate te zijn. Het wordt afgeraden om grote hoeveelheden gebakken aardappelen, frites en frietjes te eten, die bij velen geliefd zijn. Dergelijke producten, gekookt op hoge temperaturen, bevatten de stof acrylamide, die schadelijk is voor het menselijk lichaam.

Degenen die verschillende bètablokkers gebruiken, moeten hun consumptie van aardappelgerechten beperken, vanwege hun hoge kaliumgehalte zijn ze ook gecontra-indiceerd voor mensen met een nierziekte.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Aardappelen oogsten in de herfst is voor veel zomerbewoners een van de meest arbeidsintensieve activiteiten. tuinieren werk. In dit geval moeten de geoogste aardappelen worden klaargemaakt voor opslag en moet de groente worden voorzien optimale omstandigheden voor overwintering.

Typisch zijn de plaatsen waar aardappelen worden opgeslagen:

• kelders;
• kelder;
• balkon of loggia.

De keuze hangt af van de mogelijkheden van zomerbewoners, woonplaats ( stadsappartement, een privéwoning), het klimaat van het gebied, evenals de volumes van de geoogste gewassen. De beste optie is een droge en donkere kelder, met een stabiel temperatuurregime.

OP EEN OPMERKING! Aardappelen moeten worden bewaard bij een temperatuur van +2…+4 ºC.

Bij hogere snelheden zullen de knollen verdorren, vocht verliezen en zullen er spruiten verschijnen. Het zal niet mogelijk zijn om het te eten. Naarmate de temperatuur daalt, worden de aardappelen zoetig en krijgt de schil een slijmerig laagje.

Het is belangrijk om een ​​optimale luchtvochtigheid te handhaven - 70-85%, zodat de knollen geen vocht verliezen en tegelijkertijd niet beginnen te rotten. Aardappelen kunnen niet in vochtige kelders en kelders worden bewaard, anders is de oogst binnen enkele weken volledig bedorven.

Aardappelen worden opgeslagen in speciale dozen, bakken, netzakken en draadcontainers. Als groenten in bulk in bakken worden gegoten, mag de laag niet groter zijn dan 1-1,5 meter. Tegelijkertijd moet dit worden gewaarborgd goede ventilatie. Het is handig om aardappelen in houten kisten te gieten en op te slaan, want als sommige knollen plotseling beginnen te bederven, kun je ze heel gemakkelijk verwijderen zonder alle afzettingen te verstoren.

Voordat u de knollen opslaat voor opslag, moet de kamer worden gedroogd en behandeld met ontsmettingsmiddelen (u kunt deze gebruiken kopersulfaat, kaliumpermanganaat). Desinfectie vindt ook plaats met behulp van zwavelbommen.

BELANGRIJK! Bij het drogen van de kelder moet u heel voorzichtig zijn en de veiligheidsmaatregelen in acht nemen.

De bodem van de kelder of kelder moet droog zijn. Het is raadzaam om het te bestrooien met een soort vochtabsorberend materiaal (kiezels, steenslag of grof zand).

De aardappelen worden gesorteerd, gesorteerd en gedroogd voor opslag. Op de knollen kun je een laag bieten leggen, die het overtollige vocht van de "ademende" aardappelen zullen opnemen. Als er koud weer wordt verwacht, bedek dan het deksel van de kelder warme dekens, oude sweatshirts om te voorkomen dat de aardappelen bevriezen.

Aardappelen voor consumptie moeten gescheiden worden bewaard van knollen die bedoeld zijn om te planten. Meestal worden dergelijke knollen vóór opslag gesorteerd en vervolgens een tijdje in de zon bewaard, zodat ze groen worden. Ze kunnen niet worden gegeten, maar overwinteren goed en in het voorjaar is er hoogwaardig zaadmateriaal.

Welk aardappelras kun je het beste in de winter bewaren?

Houd er bij het bewaren van aardappelen rekening mee dat niet alle soorten van dat gewas de overwintering even goed verdragen. Zelfs als alle omstandigheden zijn geschapen, kunnen vroege aardappelrassen beginnen te ontkiemen. Maar in de praktijk verdelen tuinders aardappelen vaak niet in vroege en late variëteiten, en slaan ze allemaal in één massa op.

Bepaal experimenteel zelf de smakelijke aardappelsoorten (en hier kunnen de meningen variëren), evenals de soorten die het beste overwinteren tot de lente. Veel hangt af van de omstandigheden, omdat het gemakkelijker is om het op te slaan in goed uitgeruste kelders dan bijvoorbeeld op een loggia of in kelders.

Sorteren op variëteit is nog steeds nodig, omdat groepen met vroege of middelmatige rijping in de winter slechter zijn late aardappelen Het gaat niet alleen goed tot de lente, maar ook een deel van de zomer. Geluk, Rosara, Zhavoronok - dit zijn vroege variëteiten, dus ze moeten eerst worden gegeten. Ze kunnen niet tegen langdurige opslag en zullen beginnen te verslechteren. Maar de vroege Impala-variëteit, geliefd bij veel tuinders, veroorzaakt niet veel problemen tijdens de overwintering en wordt tot laat in de lente zeer goed bewaard. Ook het vroege Nederlandse ras Red Scarlet is goed houdbaar.

Soorten als Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky en Lasunok hebben een hoge houdbaarheid.

Beroemd om zijn uitstekende smaak en een goede houdbaarheid van het middenseizoenaardappelras Nevsky, dat met succes door het hele land wordt geteeld. Zo kan iedereen altijd “zijn eigen” ras kiezen, dat zonder problemen in de winter bewaard kan worden.

Aardappelvariëteiten

Er is een enorm bedrag verschillende variëteiten aardappelen ingedeeld volgens verschillende kenmerken. Het is traditioneel om gewassen in groepen te verdelen op basis van rijpingsperioden:

• vroeg en middenvroeg (van 60 tot 90 dagen);
• variëteiten uit het middenseizoen die 90 tot 110 dagen nodig hebben om te groeien;
• late variëteiten (van 110 tot 120 dagen).

Er zijn bijzonder smakelijke rassen, waarvan de meest houdbare, aangepast verschillende omstandigheden(droogteresistent, doorgroeiend kleigronden, bestand tegen temperatuurveranderingen en hoge luchtvochtigheid). Ook bij de beschrijvingen van rassen zijn vooral de kenmerken van de resistentie van een bepaalde aardappel tegen ziekten en plagen van belang. Bellarosa en Zhivitsa zijn bijvoorbeeld resistent tegen Phytophthora; Picasso, Karatop en Fantasia zijn niet besmet met schurft, en Sante of Arosa worden het minst getroffen door de gevaarlijke gouden nematode.

Naast variëteiten van binnenlandse selectie (zowel oude als bewezen, maar ook nieuwe), proberen Russische tuinders met succes aardappelvariëteiten uit Duitsland en Nederland te kweken. Wit-Russische aardappelrassen zijn wijdverspreid, vooral omdat het klimaat in veel Russische regio's vergelijkbaar is met de omstandigheden in het broederland.

Ook adviseren deskundigen tuiniers altijd om op hun percelen aardappelen met verschillende rijpingsperioden te telen, met verschillende parameters van weersbestendigheid. Hierdoor is het mogelijk om altijd een goede oogst te behalen, ook in een ongunstig zomerseizoen. En we mogen de systematische vernieuwing van pootaardappelen niet vergeten, aangezien het gewas in de loop der jaren geleidelijk degenereert. Knollen, ooit groot en smakelijk, worden kleiner, planten worden vaker ziek en de oogsten zijn niet bemoedigend. De reden is meestal één: degeneratie van raskenmerken, ophoping van virussen.

Daarom is het noodzakelijk om regelmatig nieuwe aardappelen toe te voegen en een beetje verschillende soorten te proberen.

BELANGRIJK! U moet aardappelen kopen bij betrouwbare en vertrouwde tussenpersonen of bij zaadboerderijen.

Vroege aardappelrassen

Deze groep omvat aardappelen waarvan de rijpingstijd niet langer is dan 90 dagen. Onder hen zijn er ook hun eigen recordhouders, waarvan de knollen binnen 50-70 dagen rijpen - ultravroege variëteiten.

Houd er rekening mee dat de rijpingssnelheid kan variëren als gevolg van het weer, de klimatologische kenmerken van de regio en de landbouwtechnologie. Vroege aardappelen worden gewaardeerd vanwege hun vermogen om snel verse knollen te oogsten en te consumeren in de tweede helft van de zomer. Het "minpunt" is de ongeschiktheid voor langdurige opslag, dus andere variëteiten uit de groep van middenseizoen en late rijping moeten worden geplant voor overwintering.

Rood Scharlaken (Nederland)

Een van de meest voorkomende soorten Nederlandse selectie in Russische regio's. Gemiddeld is de rijpingstijd 70-75 dagen. Het wordt geteeld in de zuidelijke regio's, bestemd voor de regio Moskou, en deze aardappelen worden met succes geteeld door tuinders in de Oeral en het noordwesten.

De knollen zijn glad, langwerpig, de schil is roze-lila, het vruchtvlees is geelachtig. Het gewicht van de knollen is ongeveer 100 gram. Op compacte struiken worden maximaal 10-13 knollen gevormd. De smaak van de pulp is goed. Deze variant wordt aanbevolen voor het maken van frites en frituren. Als het wordt gekookt, wordt het slecht zacht en is het niet geschikt voor aardappelpuree.

Red Scarlet onderscheidt zich door droogteresistentie, hoge productiviteit en pretentieloosheid. Hij is redelijk resistent tegen nematoden, maar kan in sommige jaren last krijgen van Phytophthora.
Je kunt deze variëteit bestellen in de online winkel Gardens of Russia

Udacha (Rusland)

Udacha is een binnenlands aardappelras. Waarom het gewaardeerd wordt: het levert goede oogsten op en is er ook geschikt voor lange termijn opslag(zeldzaam voor vroege rassen) Het vertoont ook resistentie tegen verschillende virussen en mechanische schade.

Middelgrote struiken, spreidend, bloeit wit. Het wordt met succes gekweekt in de regio's Noordwest, de Middenzone en de Wolga-regio. Vormt tot 18 knollen aan een struik, die elk gemiddeld 150-200 gram wegen. De schil is geel, het vlees van binnen is witachtig. Geluksknollen hebben zwak uitgedrukte ogen. Een zeer smaakvol ras dat ook geschikt is voor bewaring.

De Udacha-variëteit is zelfs in ongunstige jaren productief en daarom populair onder zomerbewoners.
Om deze variëteit te bestellen, klikt u op de knop

Rosara (Duitsland)

Een andere variëteit aan buitenlandse selectie is "gast" uit Duitsland Rosara. De grondlegger van het ras is het bedrijf Saka Pflanzenzucht GBR sinds 1996, Rosara is opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie.

De knollen van Rosara zijn ovaal, mooi en hebben een rode schil. Het oppervlak van de knollen kan een lichte ruwheid vertonen. Het vruchtvlees is geelachtig. Deze variëteit (volgens veel zomerbewoners) is een van de beste qua smaak. Bevat een klein percentage zetmeel en kookt niet in.

Het wordt verbouwd in bijna alle regio's van de Russische Federatie. Met de juiste landbouwtechnologie kun je vanaf honderd vierkante meter tot 400 kg knollen krijgen.
Deze variant is ook te bestellen

Bellarosa (Duitsland)

Tuinders in de Oeral, regio's in Noordwest- en Centraal-Rusland, telen met succes het aardappelras Bellarosa.

Dit vroege aardappelen knollen kunnen na 40-45 dagen worden opgegraven voor voedsel. Formulieren prachtige struiken Op elke plant worden maximaal 10 grote knollen gevormd. Elk van hen weegt gemiddeld 150-200 gram, er zijn ook grotere exemplaren – tot 800 gram.

De schil van Bellarosa is roze, het vruchtvlees is geel en kan een romige tint hebben. Smaakkwaliteiten zijn “A”, aardappelen kunnen het meest worden gebruikt om te bereiden verschillende borden(frituren, koken, bakken).

OP EEN OPMERKING! Bij het koken wordt het vlees van Bellarosa, in tegenstelling tot veel andere soorten, niet donkerder

De productiviteit van Bellarosa is hoog; ze oogsten 150 tot 300 kg per honderd vierkante meter rug. Het wordt zowel gewaardeerd vanwege zijn opbrengst en uitstekende smaak, als vanwege zijn pretentieloosheid, weerstand tegen ziekten, evenals het behoud van kwaliteit en droogteresistentie.

Bellarosa is minder resistent tegen de coloradokever, dus verplichte preventieve maatregelen zijn nodig.

Impala (Nederland)

Nederlandse aardappelen zijn altijd in trek bij Russische tuinders. De Impala-variëteit is hiervan een sprekend voorbeeld, omdat deze wordt geteeld door zowel zomerbewoners als verschillende groenteboerderijen.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Het is een vroegrijpe aardappel (tot 65 dagen), hoewel zomerbewoners vaak na 45-50 dagen knollen beginnen op te graven voor voedsel. Dat is de reden waarom deze variëteit in de zuidelijke regio's van Rusland de tijd heeft om te rijpen en twee keer per seizoen wordt geplant. Uit een struik worden maximaal 15-18 knollen verzameld. Elke knol weegt ongeveer 130-150 gram.

De schil van wortelgroenten is gelig van kleur, egaal en glad. Het vruchtvlees is romig. Impala-aardappelen hebben een uitstekende smaak en deze variëteit overwintert, ondanks zijn vroege rijping, goed en behoudt zijn uiterlijk. Het ras vereist verplichte vruchtwisseling en produceert hoge opbrengsten als het in ruggen wordt geplant.

Middelgrote aardappelrassen

Deze groep in ons overzicht omvat middenvroege rassen (75-85 dagen), evenals aardappelen met een rijpingstijd van 90 tot 110 dagen.

Gala (Duitsland)

Een pretentieloze variëteit aan Duitse selectie - Gala, dat in veel regio's van Rusland wordt verbouwd. Bestand tegen een aantal aardappelziekten en aaltjes.

Middelgrote struiken, bloemen wit. Vormt knollen met een gewicht tot 120 gram, de schil is gelig, het vruchtvlees is intenser gekleurd geel. Eén struik kan maximaal 20-25 aardappelen bevatten. Ze koken niet over en blijven tijdens het koken erg compact, dus deze aardappelen zijn ideaal voor het bereiden van verschillende salades en soepen.

De opbrengst van het ras is goed, er wordt tot 350-400 kg geoogst vanaf honderd vierkante meter. Gala onderscheidt zich door het feit dat de knollen gelijkmatig ontkiemen, de struiken compact en vlak zijn, dus het is handig om voor de planten te zorgen.
Bestel Gala aardappelen met bezorging

Nevski (Rusland)

Een echte favoriet van zomerbewoners is een variëteit van een binnenlandse kweekschool genaamd Nevsky. Het wordt ook op grote boerderijen geteeld en wordt gewaardeerd vanwege de uitstekende smaak van de knollen, de hoge opbrengst (tot 500 kg per hectare) en de goede houdbaarheid.

Nevsky-struiken zijn zeer weelderige, mooie, witte bloemen. Elke struik produceert 8 tot 15 knollen, met een gemiddeld gewicht van 80-150 gram.

De schil van de aardappelen is wit, het vruchtvlees is ook wit, de smaak is erg goed. Nevsky is geschikt voor het bereiden van diverse gerechten en heeft een gemiddeld zetmeelgehalte. Tuinders waarderen het vanwege zijn resistentie tegen een van de gevaarlijkste aardappelziekten: Phytophthora; het is ook minder vatbaar voor zwarte poten en schurft.

OP EEN OPMERKING! Variatie die Nevsky nodig heeft speciale aandacht bij de landing. De spruiten van gekiemde knollen mogen niet worden beschadigd.

U kunt deze variant bestellen

Nevski is verdeeld over alle regio's van het land.

Charodej (Rusland)

De Magician-variëteit van Russische veredelaars heeft velen "gecharmeerd", en wordt vooral gewaardeerd om zijn uitstekende knolsmaak en verkoopbaarheid.

Dit aardappelras is pretentieloos voor weer en bodem en vertoont ook een goede weerstand tegen verschillende ziekten.

In sommige jaren kan het aangetast worden door het goudaaltje.

Het produceert hogere opbrengsten als het spaarzaam wordt geplant.

De afgevlakte knollen van de Enchanter hebben een geelbruine schil en wit vruchtvlees. De smaak is zeer aangenaam, dergelijke aardappelpuree is bijzonder goed. De knollen worden tijdens het koken niet donkerder.

Van honderd vierkante meter wordt 170 tot 400 kg geoogst; de opbrengst is afhankelijk van de regio en de kenmerken van de landbouwtechnologie.

Adretta (Duitsland)

Een van de al lang bestaande variëteiten die Russische tuinders graag kweken, is Adretta. Dit is een Duitse variëteit die bijna een kwart eeuw geleden op de percelen verscheen en ondanks de overvloed aan nieuwe aardappelproducten zijn positie niet verliest.

Lekker, met een hoog zetmeelgehalte, zijn Adretta-aardappelen vooral lekker als ze worden gekookt. Ze hebben een gelige schil, het vlees is ook geel en bij het koken neemt de kleurintensiteit toe.

Het gewicht van individuele aardappelen is maximaal 140-160 gram. Adretta is een zeer pretentieloze variëteit, gekweekt in zomerhuisjes en op diverse boerderijen. De “nadelen” zijn onder meer de gevoeligheid van het ras voor schurft en Phytophthora, vooral als het in de noordelijke en noordwestelijke regio’s wordt gekweekt.

Zelfs als ze bevroren zijn, veranderen de knollen niet van smaak en worden ze niet zoet.

Toelejevski (Rusland)

In 2006 verscheen de aardappelvariëteit Tuleevsky in het staatsregister van de Russische Federatie.

Het werd gefokt door fokkers uit de regio Kemerovo, de naam werd gegeven ter ere van de gouverneur van de regio.

De struiken zijn compact van formaat, waardoor de variëteit in kleine gebieden kan worden gekweekt.

De aardappelen zijn glad en hebben een gelige schil. Het oppervlak is ruw. De variëteit heeft een goede smaak; bovendien wordt hij gewaardeerd vanwege de afwezigheid van kleine knollen in de struik. Gemiddeld worden op één plant maximaal 20 knollen gevormd, met een gewicht tot 250 gram.

Deze "gouverneur" -variëteit wordt in veel regio's van Rusland gekweekt, omdat hij naast de opbrengst ook bestand is tegen schurft en rot.

Rocco (Nederland)

Groentetelers in veel landen over de hele wereld telen aardappelen van het Nederlandse Rocco-assortiment. Het verscheen in 2002 in ons land, dus deze variëteit kan niet langer als een nieuw product worden beschouwd.

De rijpingstijd hangt grotendeels af van de kenmerken van de regio, aangezien in het zuiden de knollen na 100 dagen worden uitgegraven, in meer noordelijke streken duurt het langer (tot 120-150 dagen).

De pretentieloze Rocco produceert ovaalvormige aardappelen van maximaal 120 gram per stuk. De schil van de aardappelen is rood, het vruchtvlees heeft een aangename romige tint.

Om Rocco-aardappelen op te slaan, moet je een goede kelder uitrusten, anders overleven de wortelgewassen in de winter mogelijk niet.

De smaak is zeer hoog en kan gebruikt worden voor het bereiden van diverse gerechten.

Kenmerk van de variëteit: Rocco mist tijdens het groeiseizoen vaak bloemen. Dit heeft geen invloed op de knolvorming.

Aurora (Rusland)

In de noordelijke en centrale regio's van Rusland geven veel mensen de voorkeur aan de Aurora-variëteit uit het middenseizoen. Zijn eigenaardigheid: smakelijke, gladde aardappelen, goede opbrengst, vereist een zorgvuldige naleving van alle landbouwtechnieken.

De variëteit vormt krachtige hoge struiken, dus herhaaldelijk harken is vereist zodat de planten niet "uit elkaar vallen".

De prachtige Aurora-knollen hebben een roodbeige schil, van binnen zit zacht crèmekleurig vruchtvlees. Gemiddeld groeit een struik tot 20-23 aardappelen, maar in een aantal regio's noteerden tuinders andere cijfers - tot 30-35 exemplaren.

Aardappelgewicht – tot 150 gram (gemiddeld). Geschikt voor alle soorten verwerking. De houdbaarheid is hoog; als aan de bewaaromstandigheden wordt voldaan, overwintert Aurora goed tot de volgende zomer.

Late aardappelrassen

Deze categorie omvat variëteiten met een knolrijpingstijd van 110 tot 130-140 dagen. Dit zijn sindsdien de optimale aardappelrassen voor de zuidelijke regio's klimaat omstandigheden(lange zomerperiode) slagen ze erin uitstekende oogsten te produceren.

Onder omstandigheden middelste zone, de Oeral, Siberië en het noordwesten is het moeilijk om ze te telen, hoewel sommige tuinders ook late aardappelen telen vanwege hun goede smaak en uitstekende houdbaarheid.

Picasso (Nederland)

Het ras valt op door zijn grote spreidende struiken, hoge opbrengst en uitstekende smaak van de knollen. Maar Picasso stelt hoge eisen aan de bodemkwaliteit en de landbouwtechnologie om zo te verkrijgen goede oogsten het zal wat moeite kosten. Hij houdt van vrijheid en topscores geeft met een ijle landing.

De knollen hebben zeer ongebruikelijke kleur– beige met roze vlekken. Hoogstwaarschijnlijk heeft het aardappelras juist vanwege deze originele kleur de naam van de grote schilder gekregen.

Aardappelen wegen ongeveer 90-140 gram en hebben een laag zetmeelgehalte.

Zelfs onder late variëteiten Picasso onderscheidt zich door zijn uitstekende houdbaarheid en behoud van aantrekkelijkheid verschijning, waarvoor het vooral wordt gewaardeerd door producenten die het telen voor de verkoop.

Vanaf honderd vierkante meter grond kun je tot 300-320 kg aardappelen oogsten. "Minus" - aangetast door Phytophthora.

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Wit-Russische fokkers hebben vele uitstekende aardappelvariëteiten ontwikkeld, de legendarische groente van dit land, die bijna een nationaal symbool is, waaronder Zhuravinka.

De laatrijpe Wit-Russische variëteit wordt geteeld door tuinders in het centrale deel van Rusland en de Wolga-regio; het is ook succesvol in meer noordelijke regio's (regio's Leningrad, Pskov, Archangelsk). De rijpingstijd bedraagt ​​maximaal 110 dagen.

Sinds 2005 is het geregistreerd in het Rijksregister, de opbrengst is zeer indrukwekkend - tot 600 kg per honderd vierkante meter. Het is belangrijk dat deze variëteit pretentieloos is voor de groeiomstandigheden, dus de opbrengstindicatoren zijn in verschillende regio's vrijwel hetzelfde.

Eén aardappelstruik produceert tot 16-18 felrode of Roze kleur. Interessant is dat het vruchtvlees van deze aardappelsoort geel is. Het gewicht van aardappelen is maximaal 100 gram (kan 200 of 300 gram zijn), de knollen worden meestal genivelleerd.

Kenmerken van de variëteit Zhuravinka: hoge performantie zetmeelgehalte in de pulp (tot 20%). Deze aardappelen worden gebruikt in de voedingsindustrie (chips maken), maar ook voor het bereiden van eventuele gerechten.

De houdbaarheid van Zhuravinka is goed, hij overwintert goed tot het voorjaar, 96-98% van de knollen blijft in goede staat.

De beste aardappelrassen

Echte tuinders zullen daar nooit stoppen; ze zullen zelf proberen, experimenteren en de beste aardappelvariëteiten selecteren. En hoewel deze variëteiten of hybriden vaak niet zijn opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie, worden ze met succes gekweekt in de uitgestrekte gebieden van Rusland en behalen ze zeer goede resultaten.

Dauphine

De door Nederlanders ontwikkelde variëteit Dauphine staat bekend om zijn uitstekende smaak en grote knollen. Gemiddeld bereikt het gewicht van deze aardappelen 300 gram.

De knollen zijn beige van kleur en het aardappelpulp heeft dezelfde kleur. Op één struik worden meestal maximaal 18-20 knollen gevormd. Pretentieloos, resistent tegen veel traditionele aardappelziekten. Veel tuinders erkennen dit ras onvoorwaardelijk als de lekkerste onder de in Nederland geteelde aardappelen.

Deel

Grote geelbruine knollen van dit ras worden 350-400 gram. Pai is een variëteit voor degenen die waarde hechten aan productiviteit en uitstekende smaak, maar tegelijkertijd bereid zijn alle regels van de landbouwtechnologie te volgen.

Als je alle technieken volgt, kun je tot 370-390 kg per hectare krijgen.

De variëteit onderscheidt zich door hoge spreidende struiken, weerstand tegen echte meeldauw, de meeste schimmelinfecties van aardappelen.

Pai is een van de de beste variëteiten voor het maken van puree (kookt goed).

Gastronomisch

Aardappelen met lila vruchtvlees? En waarom niet, want het heeft een uitstekende smaak en de knollen kunnen rauw gegeten worden. Dit is precies de variëteit van de Russische selectie Gurman, die steeds populairder wordt onder tuinders.

Gourmand maakt deel uit van de groep middenvroege variëteiten aardappelen, rijpingstijd - tot 80 dagen. Plant kleine maten, semi-verspreid, produceert elk maximaal 14 knollen met een blauwe of paarse kleur.

Aardappelen worden 80-100 gram, het vruchtvlees heeft niet alleen een ongebruikelijke kleur, maar ook een vrij originele en zeer aangename smaak. Overal gebruikt:

• Franse frietjes;
• puree;
• soepen;
• salades;
• voor bakken.

OP EEN OPMERKING! Gourmet is een variëteit die verscheen als resultaat van nauwgezet veredelingswerk. Het is niet van toepassing op genetische manipulatietechnologieën, maar op de technologieën ervan interessante kleur vanwege het hoge gehalte aan anthocyanen in de pulp en schil.

Gourmandknollen zijn erg gezond, omdat de verschillende stoffen die ze bevatten het cholesterol helpen verlagen en de werking van de bloedsomloop en het hart verbeteren. Het wordt aanbevolen voor diabetici, maar ook voor kinderen en ouderen. Salades en vinaigrettes met de toevoeging van dergelijke aardappelen krijgen een heel ongewone uitstraling.

Als u niet in een privéhuis woont en niet zelf kweekt zelfgemaakte aardappelen in de datsja moet je het op de markt en in de winkel kopen. Tegenwoordig zijn de aardappelprijzen niet zo laag als we zouden willen, en daarom moet de koper elke keer aardappelen met speciale zorg uitkiezen.

Niemand wil geld betalen voor een product van lage kwaliteit als je tijdens het schoonmaken bijna de helft van de hele knolgewas moet weggooien.

Maar aardappelen van lage kwaliteit zijn overal te vinden en je kunt problemen alleen voorkomen door aandacht te besteden aan de juiste aardappelkeuze in de winkel of op de markt.

Hoe aardappelen op de markt te kiezen

1. Omdat je in winkels en op de markt toegang hebt tot een doos aardappelen, en je er niet veel van koopt, probeer dan alle knollen te inspecteren. De voorkeur wordt gegeven aan kleine en middelgrote aardappelen. Grote wortelgroenten zijn qua kwaliteit zeer onvoorspelbaar; ze kunnen verrot, leeg of ernstig beschadigd zijn door ziekten en plagen.

2. Om aardappelen op de markt te kiezen en geen fouten te maken, moet je letten op knollen met de meest correcte symmetrische vorm. Het is beter om beschadigde, "gewonde" en verdachte knollen opzij te leggen.

3. Let op eventuele vlekken, laesies of vlekken op de schil. Meestal zitten er onder al deze kleine problemen diepe laesies die diep in het wortelgewas doordringen. Als u al deze gebieden schoonmaakt, hoeft u ze alleen maar af te snijden en weg te gooien.

4. Om de juiste aardappelen op de markt en in de winkel te kiezen, moet je ook op de kleur van de knollen letten. Groene aardappelen moeten opzij worden gezet. Als je dergelijke aardappelen koopt, moeten alle groene gebieden worden afgesneden, omdat ze gif bevatten - solanine, dat in grote hoeveelheden schadelijk is voor de mens.

5. Het volgende punt bij het kiezen van aardappelen is het moeilijkst te controleren. Het gaat over ecologische netheid product, dat afhangt van de plaatsen en omstandigheden van zijn groei. Hoogwaardige aardappelen zullen in natuurlijke omstandigheden worden geteeld, zonder nitraatmeststoffen en andere chemicaliën. Als u met uw vingernagel op de knolgewas drukt, kunt u hier op de markt aardappelen kiezen. Als de schil barst, is dit het geval goed teken aardappelen zonder nitraat. Een slecht teken zou zijn dat de nagel in de schil zakt, alsof hij in zeep zit.

6. Als het jouw taak is om de ideale knollen te selecteren, leg dan de gerimpelde, gekiemde, verschrompelde en gedraaide wortelgroenten opzij. Maar als je nog steeds gekiemde aardappelen schilt, snijd dan de dikkere laag van de schil af, omdat in deze laag alle ongunstige stoffen zich bevinden.

7. Omdat het kopen van aardappelen nog maar het begin is van hun culinaire reis, moet je de variëteiten en methoden verder overwegen culinaire verwerking. Roze wortelgroenten zijn bijvoorbeeld goed om te braden, geelachtige zijn goed voor soep of koolsoep, en witte kruimelige soorten zijn uitstekende puree.

8. Als u gewend bent aardappelen te kopen voor toekomstig gebruik en in bulk, zorg dan voor de juiste opslag ervan. Aardappelen worden op donkere plaatsen bewaard, bij voorkeur op gemiddelde temperatuur.

Als een wortelgewas wordt blootgesteld aan vorst, bevriest het en bederft het. Als de knol warm wordt gehouden of wordt blootgesteld aan zonlicht, ontkiemt hij snel, wordt hij groen en bederft hij.

Wanneer u aardappelen in grote hoeveelheden bewaart, moet u ze periodiek controleren, dat wil zeggen sorteren. Tijdens het selectieproces is het belangrijk om rotte en beschadigde knollen uit de totale massa te verwijderen en gekiemde scheuten en spruiten af ​​te breken. Als je dit niet doet, zullen in de lente of zelfs midden in de winter al je aardappelen ontkiemen, groen worden, rotten, zacht en smaakloos worden.