Rode snijbiet gunstige eigenschappen. Wat zijn de voordelen van snijbiet, het gebruik van geneeskrachtige eigenschappen van snijbiet

Snijbiet (snijbiet) is een bladgroente met groen golvende bladeren met helderrode bladstelen. Zijn verhaal begint met Het oude Griekenland en Egypte, waar het actief werd verbouwd en gecultiveerd. Toen werden ook de bieten naar buiten gebracht. Snijbiet kwam in de 11e eeuw naar Rus, en toen begonnen ze zowel de toppen als de wortels van deze groente als voedsel te gebruiken. En hoogstwaarschijnlijk heeft de mogelijkheid om de onderdelen afzonderlijk te gebruiken bijgedragen aan de opkomst van wortelbieten en bladbieten, die de naam snijbiet kregen. Gedurende deze 10 eeuwen zijn er verschillende uitgevonden.

En nu wordt snijbiet gebruikt in pastaschotels, in sauzen, als bijgerecht, evenals in de 'relatieve' spinazie. Als het zoeter is en als het wordt gekookt, neemt het volume niet af. De bladstelen worden gebruikt in bouillons, sauzen en soepen. Ze worden gebeitst, ingeblikt of gewoon een beetje gekookt en vervolgens op dezelfde manier gebakken bloemkool. En de bladeren worden bewaard met zuring, er worden koolrolletjes van gemaakt en toegevoegd aan soepen en salades. Ook zijn snijbieten, die zo divers zijn, behoorlijk pretentieloos. Het kan zonder problemen worden gekweekt in bedden en tuinen, maar ook in een kas. Tegelijkertijd produceert hij het hele jaar door sappige bladeren vol vitamines en voedingsstoffen.

Met de beschikbare ingrediënten kunt u bijvoorbeeld gebakken snijbiet bereiden, waarvan het recept hieronder wordt beschreven. En daarvoor heb je nodig:

• Snijbiet - 300 g;
• champignons - 100 g;
• een uien;
• plantaardige olie - 3 el. l.;
• twee tomaten;
• kruiden, zout - naar smaak.

Eerst moet je een koekenpan met olie verwarmen en de gehakte champignons en uien erop leggen. En deze groenten moeten worden gebakken tot ze bijna gaar zijn. Spoel en droog intussen de snijbiet, hak hem grof en voeg toe aan de champignons en uien. Dan moet je zout toevoegen, mengen en ongeveer een minuut bakken. Vervolgens wordt de inhoud van de braadpan opzij geschoven en worden de tomaten in tweeën gesneden, met de kant naar beneden gesneden, in de vrije ruimte geplaatst en een beetje gebakken. Vervolgens kan de inhoud van de koekenpan op een bord worden geplaatst. Gebakken snijbiet is dus snel bereid; het recept is eenvoudig en vereist geen hoge culinaire vaardigheden.

Je kunt ook snel een ander gerecht bereiden waar snijbiet in zit. Het recept is eenvoudig, het ziet er prachtig uit en de ingrediënten zijn geselecteerd op basis van smaak, afhankelijk van wie je lekker vindt. Hier is de geschatte samenstelling, waarbij alle ingrediënten in ongeveer gelijke verhoudingen worden ingenomen:

• snijbiet stengels.
• prei;
• zure room;
• ei;
• peper;
• plantaardige olie;
• zout.

Snijbiet wordt in stukjes gesneden en gekookt in gezout water. Het moet in kokend water worden gedaan, opnieuw laten koken en dan tien minuten koken. Dan moet je het in een vergiet doen en laten afkoelen. Hoewel als je geen tijd hebt, je het zonder koeling kunt doen. Snijd ze intussen allebei en bak ze in een koekenpan. Vervolgens wordt er snijbiet aan toegevoegd en ook gebakken. Een mengsel van zure room, eieren, peper en zout wordt in een aparte kom bereid en de samenstelling kan naar smaak worden gewijzigd. Vervolgens wordt het over gebakken uien en snijbiet gegoten. Het recept adviseert verder om de pan af te dekken en ongeveer vijf minuten te wachten. Hierna is het gerecht klaar.

Wat is snijbiet, caloriegehalte en chemische samenstelling. Nuttige eigenschappen en mogelijke schade wanneer geconsumeerd. Hoe snijbiet te eten, welke gerechten er van kunnen worden bereid. Interessante feiten over groenten en de mogelijkheid om deze op uw eigen perceel te verbouwen.

Inhoud van het artikel:

Snijbiet (snijbiet) is een gewas dat meer als groen dan als groente kan worden beschouwd. Latijnse naam voor twee jaar kruidachtige plant- Beta vulgaris subsp. vulgaris. Familie Amaranthaceae, ondersoort van gewone bieten. Er zijn twee vormen van snijbiet: stengel (geaderd) en bieslook of bieslook, de tweede naam is Romeinse kool. De stengel wordt samen met de stengels geconsumeerd; het is aromatischer. Bij Romeinse kool worden alleen de bladeren gegeten, waarvan de groei na het snijden weer wordt hervat. De plant lijkt op een gewone biet. Snijbietbladeren zijn groot, golvend, de basale zijn kleiner, de centrale zijn groter, met verschillende kleuren - van groen tot roodachtig. De bloemen zijn klein en licht. Maar de wortelwortelgroente is onuitgedrukt, langwerpig. De vruchten zijn zaaddozen en worden niet gegeten. Samen met andere groenten geplant, op open terrein groeit in gematigde en continentale klimaten. Het is nog niet populair in het GOS.

Samenstelling en caloriegehalte van snijbiet

Qua voedingswaarde verschillen bieten en snijbiet aanzienlijk. De bladplant kan veilig worden opgenomen in het strengste dieet voor gewichtsverlies.

Het caloriegehalte van snijbiet is 19 kcal per 100 g, waarvan:

• Eiwitten - 1,8 g;
• Vetten - 0,2 g;
• Koolhydraten - 3,74 g;
• Voedingsvezels - 1,6 g;
• As - 1,6 g;
• Water - 92,66 g.

Vitaminen per 100 g:

• Vitamine A, RE - 306 mcg;
• Alfa-caroteen - 45 mcg;
• Bètacaroteen - 3,647 mg;
• Luteïne + Zeaxanthine - 11 mg;
• Vitamine B1, thiamine - 0,04 mg;
• Vitamine B2, riboflavine - 0,09 mg;
• Vitamine B4, choline - 18 mg;
• Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,172 mg;
• Vitamine B6, pyridoxine - 0,099 mg;
• Vitamine B9, foliumzuur - 14 mcg;
• Vitamine C, ascorbinezuur - 30 mg;
• Vitamine E, alfa-tocoferol - 1,89 mg;
• Vitamine K, fylloquinon - 830 mcg;
• Vitamine PP - 0,4 mg;
• Betaïne - 0,3 mg.

Macro-elementen per 100 g:

• Kalium, K - 379 mg;
• Calcium, Ca - 51 mg;
• Magnesium, Mg - 81 mg;
• Natrium, Na - 213 mg;
• Fosfor, P - 46 mg.

Micro-elementen per 100 g:

• IJzer, Fe - 1,8 mg;
• Mangaan, Mn - 0,366 mg;
• Koper, Cu - 179 μg;
• Selenium, Se - 0,9 μg;
• Zink, Zn - 0,36 mg.

Van de verteerbare koolhydraten zijn suikers aanwezig - 1,1 g per 100 g.

Essentiële aminozuren per 100 g:

• Arginine - 0,117 g;
• Valine - 0,11 g;
• Histidine - 0,036 g;
• Isoleucine - 0,147 g;
• Leucine - 0,13 g;
• Lysine - 0,099 g;
• Methionine - 0,019 g;
• Threonine - 0,083 g;
• Tryptofaan - 0,017 g;
• Fenylalanine - 0,11 g.

Vetzuren per 100 g:

• Omega-3 - 0,007 g;
• Omega-6 - 0,063 g.

Verzadigde vetzuren worden weergegeven door palmitinezuur - 0,03 g per 100 g; enkelvoudig onverzadigde vetzuren omvatten oliezuur (omega-9) - 0,04 g.

Meervoudig onverzadigde vetzuren per 100 g:

• Linolzuur - 0,063 g;
• Linoleenzuur - 0,007 g.

De voordelen en nadelen van snijbiet voor het lichaam worden veroorzaakt door de rijke chemische samenstelling:

1. Choline voorkomt de afzetting van stenen in de galblaas en voorkomt leververvetting.
2. Vitamine C is betrokken bij redoxprocessen, stimuleert de hematopoëtische functie, voorkomt de kwaadaardigheid van tumoren, verhoogt de bloedstolling aanzienlijk en kan tandglazuur vernietigen.
3. Fosfor is het hoofdbestanddeel van het eiwitmetabolisme, neemt deel aan enzymatische processen en brengt energie door het lichaam over.
4. Kalium normaliseert de werking van het cardiovasculaire systeem en voorkomt de vorming van oedeem.
5. Magnesium is verantwoordelijk voor de functies van spiervezels en thermoregulatie, maar hoopt zich op in de gewrichten, waardoor de vorming van stenen wordt gestimuleerd.
6. Natrium ondersteunt de vitale functies van het lichaam, vernauwt de bloedvaten, voorkomt uitdroging, maar kan oedeem veroorzaken en de bloeddruk verhogen.
7. Calcium is essentieel bouwmateriaal voor organische weefsels, maar het teveel ervan heeft een negatieve invloed op de toestand van de nieren.

Snijbiet bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels gunstige invloed op het spijsverteringsstelsel.

Gunstige eigenschappen van snijbiet

Het kan veilig worden geïntroduceerd in het dieet van mensen die afvallen - het heeft een laag percentage voedingswaarde. Bovendien verhoogt het de snelheid van de peristaltiek en helpt het de ophoping van afval en gifstoffen kwijt te raken.

Voordelen van snijbiet:

• Normaliseert de bloedsuikerspiegel, onderdrukt de activiteit van alfa-glucosidase-enzymen, die complexe koolhydraten afbreken;
• Het heeft een antioxiderende werking, voorkomt de kwaadaardigheid van bestaande tumoren en voorkomt de vorming van nieuwe tumoren;
• Versterkt de structuur van botweefsel en verhoogt de sterkte van de wanden van bloedvaten;
• Verbetert het denkvermogen en verhoogt de geheugenfunctie, stelt u in staat snel nieuwe informatie te assimileren;
• Normaliseert de werking van het cardiovasculaire systeem, voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose en coronaire ziekten;
• Verhoogt de snelheid van de bloedstroom, waardoor alle weefsels, organen en systemen met zuurstof worden verzadigd voedingsstoffen, voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
• Verbetert de gezichtsfunctie, vermindert de kans op glaucoom en cataract, verhoogt het zicht in de schemering;
• Versterkt de haarwortels en stimuleert de groei;
• Elimineert zwelling, helpt het lichaam zich te ontdoen van gifstoffen;
• Helpt de pancreas- en levercellen te herstellen.

Maar dat is niet alles gunstige eigenschappen snijbiet. Uitwendig gebruik van bladeren als ingrediënt in maskers helpt de kwaliteit te herstellen huid, elimineer peeling en verminder pigmentatie.

Contra-indicaties en schade aan snijbiet

Er zijn contra-indicaties voor het regelmatig introduceren van de plant in het dagmenu.

U moet uw snijbietconsumptie beperken:

1. Voor jicht, urolithiasis of cholelithiasis. Snijbiet bevat een grote hoeveelheid oxalaten; wanneer metabolische processen worden verstoord, kristalliseren ze en hopen ze zich op.
2. Bij individuele intolerantie voor alle soorten bieten, zodat allergische reacties niet optreden.
3. Voor spataderen en tromboflebitis vanwege de hoge hoeveelheid vitamine K in de samenstelling, die de bloedstolling verhoogt.
4. Met verhoogd cholesterolgehalte en obesitas van 2-3 graden.

Misbruik van Romeinse kool kan misselijkheid, verlaagde bloeddruk, duizeligheid en slaperigheid veroorzaken.

Je mag geen vers snijbietsap drinken. Het is te geconcentreerd chemicaliën, vluchtige verbindingen en organische zuren. Het kan de ontwikkeling van slokdarmerosie, maagzweren, zuur-base-evenwicht in de mondholte en bronchospasme veroorzaken.

Groentegerechten worden met voorzichtigheid in het dieet van kinderen en zwangere vrouwen geïntroduceerd. Als dit product nieuw is voor zwangere vrouwen, moet de ‘kennismaking’ worden uitgesteld.

Hoe snijbiet te eten

Voordat je snijbiet eet, moet je leren hoe je het op de juiste manier kiest. De bladeren moeten fris en knapperig zijn en een oppervlak hebben dat vrij is van stippen, vlekken en witachtige plekken.

De plant wordt met een scherp mes uit het tuinbed gesneden en onder stromend water gewassen. Snijden en koken hangt af van de gebruiksmethode. Romeinse kool wordt vaak toegevoegd aan salades en in reepjes gesneden. Stamvariëteiten worden eerst geblancheerd of 1-2 minuten gekookt, het eerste water wordt afgetapt en gaar gekookt.

De snijbiet wordt voor het koken niet geweekt. Dit vermindert aanzienlijk smaak kwaliteiten. Bovendien loogt water nuttige stoffen uit snijbiet.

Je kunt de greens 5 dagen in de koelkast op een plank bewaren, stevig verpakt in cellofaan om het binnendringen van lucht te beperken. Na opslag zal de salade niet langer lekker zijn; het is raadzaam om het product alleen in gekookte vorm te gebruiken.

Snijbiet recepten

Er zijn veel manieren om snijbiet te bereiden. Het wordt gebruikt als ingrediënt voor salades, toegevoegd aan soepen en warme gerechten, de bladeren worden gefermenteerd als witte kool en gepekeld als tomaten of komkommers. 'S Ochtends kunt u uw dierbaren plezieren met een omelet met groenten, en voor het avondeten kunt u koolrolletjes bereiden met snijsla in plaats van kool.

Snijbiet Recepten:

• Lente salade. Een mengsel van sla bladeren- snijbiet, spinazie, rucola - gewassen, op keukenpapier gelegd om overtollig vocht te verwijderen. Snijd een kop mozzarella in gelijke stukken - ongeveer 100-120 g, was verschillende aardbeien en snijd ze in 2 delen. Alle ingrediënten worden gemengd, de salade wordt op smaak gebracht met balsamicoazijn en olijfolie.
• Snijbiet Taart. Ingrediënten voor het deeg: 3 eetlepels bloem, het is beter om in gelijke hoeveelheden te mengen om iets meer dan een glas te maken, 2 soorten, grove en gewone tarwe, ijswater - 3 eetlepels, boter, iets meer dan een half pakje , 100 ml Parmezaanse kaas. Voor de smaak is het raadzaam om 2 eetlepels vers gesneden salie aan het deeg toe te voegen. Het deeg wordt gekneed tot het volledig glad is en in cellofaan gewikkeld. Zet het in de koelkast om te ‘rusten’ voordat u gaat bakken. Om de vulling te bereiden, wordt 0,5 kg snijbiet gedurende 2 minuten in kokend water geblancheerd en laat men de overtollige vloeistof weglopen. Snijd 2 rode uienkoppen fijn, bak ze in een koekenpan in zonnebloemolie, voeg 3 teentjes gehakte knoflook, snijbiet, witte wijn toe - een derde van een glas, laat sudderen tot ze gaar zijn en voeg zout en peper toe. Rol het deeg uit en vet de bakvorm in zonnebloemolie, leg daar een laagje op, druk stevig aan en prik vaak met een vork. Bak gedurende 10 minuten in de oven op 225°C. Terwijl het deeg aan het bakken is, bereidt u de vulling voor door 3 eieren, 200 ml room, een snufje nootmuskaat, een beetje rode en zwarte peper te kloppen. Het is beter om een ​​blender te gebruiken. Gestoofde groenten worden in de bodem van de taart gelegd, vervolgens stukjes zachte fetakaas (150 g), 80 g gemalen okkernoot en giet er een mengsel van eieren en room bovenop. De taart wordt een half uur in een voorverwarmde oven gebakken. Haal het uit de vorm als het is afgekoeld.
• Cannelloni. Maak de salsasaus klaar: meng gehakte uien, een paar geplette teentjes knoflook met een pot tomaten van 0,5 liter in hun eigen sap. Pureer de tomaten grondig en klop alles in een blender. Snijbietstekken worden geblancheerd, in kleinere stukjes gesneden, gemengd met 200 g kwark (het is beter om ricotta te nemen). Wikkel de wrongelvulling in geblancheerde Romeinse koolbladeren. Vul de bladerveloppen met salsa en bak in de oven op 180°C, nadat je het gerecht hebt bestrooid met mozzarella. Zodra de kaas gesmolten is, kun je hem uitschakelen.
• Plantaardige ovenschotel. Kook 4 eieren, pel ze. Snijd alle groenten fijn: 100 g wortels en koolrabi, 1 wortel bleekselderij, 1-2 groene uien, 1 teentje knoflook, 150 g snijbiet. Groenten worden ongeveer 15 minuten in een diepe koekenpan in plantaardige olie gebakken. Ongeveer 2 eetlepels bloem worden apart geroosterd met een klein stukje boter Giet er een glas melk bij, kook 5-7 minuten, peper en zout. Giet de saus in de vorm, leg de eieren en groenten eruit, meng alles, bestrooi met een laagje geraspte kaas en nootmuskaatpoeder. Bak in een oven die is voorverwarmd tot 220°C.

Bij het voorbereiden van snijbiet voor de winter is het beter om de bladstelen en bladeren apart in te maken. De bladstelen worden aan de onderkant van het blad afgesneden en gewassen met stromend water. Leg het op keukenpapier om een ​​beetje te drogen. Vervolgens worden ze in kleine stukjes gesneden, zodat ze in de pot kunnen worden samengedrukt. Vervolgens worden de potten gesteriliseerd en wordt de marinade gekookt: voor 1 liter water, 1 eetlepel 9% azijn, 1,5 eetlepels suiker en 2 zout. Doe in gesteriliseerde potten, 1 liter, een paraplu van dille, 1-2 teentjes knoflook, 3-4 zwarte peperkorrels en 2 piment, 4 kersenbladeren, 2 zwarte bessenbladeren, een stuk mierikswortelblad. Als je iets ongewoons wilt, doe dan een beetje mosterdpoeder in de pot. De bladstelen worden strak op de kruiden geplaatst, het geheel wordt met hete marinade gegoten en met gesteriliseerde deksels vastgeschroefd.

Het beitsen van bladeren verschilt alleen in de manier waarop het product in de pot wordt gelegd. De bladeren worden op rollen gerold, elk 10-15 stuks, voorzichtig in een bakje gedaan om niet te kreuken, en pas dan wordt de marinade gegoten. De bladeren kunnen later worden gebruikt om soepen op smaak te brengen of koolrolletjes te maken.

Zet snijbietgerechten niet vaker dan 3 keer per week op het menu. Dit kan een negatief effect hebben op uw gezondheid.

Snijbiet wordt daarom Romeinse kool genoemd Het oude Rome het werd overal gegeten, door patriciërs en plebejers. In die tijd heette de groente zeekoolraap.

De oude Griekse genezer Hippocrates gebruikte de plant bij de behandeling van koorts, dermatologische en infectieziekten, om het bloed te zuiveren, en de Zwitserse alchemist en arts Paracelsus gebruikte preparaten met snijbiet om intoxicatie te elimineren.

Maar in Rus verscheen deze tuinoogst laat - pas in de 11e eeuw. Het was toen dat het sprookje over ‘toppen en wortels’ ontstond. Voor bieten werden de wortels gebruikt, voor snijbiet respectievelijk de toppen.

In 200 g groen - 60% dagelijkse norm magnesium Maar je kunt niet zoveel snijbiet eten, je kunt gastritis en erosieve schade aan het slijmvlies krijgen.

Snijbiet wint momenteel aan populariteit. Hij heeft geen behoefte bijzondere voorwaarden voor de teelt komen spruiten uit bij een temperatuur van +4-5°C. Meest gunstige omstandigheden- +18-20°C en regelmatig water geven.

Om snijbiet te kweken, moet je weten dat deze plant schadelijke stoffen uit de bodem kan verzamelen: nitraten en zouten van zware metalen. Als u groenten in direct zonlicht plant, schadelijke stoffen minder zal zich ophopen.

De plant kan in de tuin overwinteren, maar ze geven er de voorkeur aan om hem jaarlijks uit zaden te laten groeien en hem volledig uit te wieden. In dit geval neemt de concentratie stikstofverbindingen in de stekken af.

Snijbiet moet regelmatig worden gevoerd en bewaterd, maar als de luchtvochtigheid te hoog is, zal deze gaan rotten.

Daarna mag u geen Romeinse kool in de tuin zaaien witte kool, spinazie en gewone bieten. Dit heeft een negatief effect op de gunstige eigenschappen van de plant.

Bekijk een video over snijbiet:

Nadat u een nieuw gewas op uw site heeft geplant, kunt u op zoek gaan naar recepten voor snijbietgerechten. Het kan tenslotte zelfs worden opgenomen in exotische culinaire meesterwerken.

Er zijn twee hoofdvariëteiten van snijbiet: bladsteel en blad. Elk van hen heeft veel variëteiten, die verschillen in termen van rijping, grootte van de vegetatieve massa, inhoud en kleur. Witte, gele, roze, oranje, scharlakenrode en karmozijnrode bladstelen, heldergroene glanzende bladeren met veelkleurige nerven - is deze schoonheid niet in de tuin en op tafel!

Laten we ons wenden tot de gegevens over het gehalte aan nuttige ingrediënten in de bladeren en bladstelen van snijbiet. In sommige opzichten is snijbiet qua samenstelling vergelijkbaar met wortelbiet, maar in veel opzichten is hij er superieur aan. Allereerst gaat het om de hoeveelheid vitamines.

Van de minerale elementen neemt kalium een ​​leidende positie in, dus voor degenen die hun hart gezond willen houden, is snijbiet zeer wenselijk. De bladeren en bladstelen bevatten behoorlijk veel calcium en fosfor, vrienden van onze botten en gewrichten. Magnesium is een andere hulp voor het hart, de bloedvaten en de stofwisseling. De grote hoeveelheid ijzer maakt snijbiet goed voor kinderen en mensen die aan bloedarmoede lijden. Bovendien bevat snijbiet de vrij zeldzame elementen zink, mangaan en zelfs selenium, die het immuunsysteem stimuleren en een effectieve kankerbestrijdende factor zijn.

Hoe snijbiet eten?

• Salades en decoraties voor gerechten

Het is natuurlijk beter om het vers te eten: in de vorm van salades, om gerechten te versieren. Snijbiet Het heeft een delicate smaak en past goed bij bijna alle voedingsmiddelen. Het is zowel goed in puur plantaardige salades als in salades met vlees, vis of zeevruchten.

Van verse snijbiet kun je prachtige maskers maken. Zowel bladeren als bladstelen zijn hiervoor geschikt. Dergelijke maskers helpen jonge mensen hun huid van acne te ontdoen en deze fluweelzachter te maken. En voor degenen die ouder zijn, helpt het masker rimpels glad te strijken en de elasticiteit van de huid te herstellen.

• Comprimeert

Kompressen worden bereid met snijbiet om de haargroei te verbeteren. Ze kunnen worden gemaakt van verse of gekookte groenten. Sap dat uit de bladstelen wordt geperst, helpt haaruitval tegen te gaan.

Een ander voordeel van snijbiet is dat het gekweekt kan worden het hele jaar door. Zet hem erin bloempot en plaats hem in de keuken - een prachtige interieurdecoratie! Ja en verse bladeren voor salade altijd bij de hand.

Wie is gecontra-indiceerd voor snijbiet?

Vanwege het verhoogde gehalte aan vitamine K in snijbiet, en het bevat meer dan de dagelijkse norm, mogen mensen met een hoge bloedviscositeit, de neiging om bloedstolsels te vormen, een hoog cholesterolgehalte en mensen die lijden aan spataderen snijbiet niet misbruiken.

Oude snijbietbladeren bevatten veel oxaalzuur. Voor gezonde mensen is dit geen probleem, maar wij eten zuring. Maar degenen die problemen hebben met de nieren of de galblaas mogen snijbiet niet te veel gebruiken en moeten proberen jongere bladeren te kiezen voor gerechten.

Recepten met snijbiet

1. Snijbietsalade met ei

Deze salade is goed omdat hij het lichaam van bijna alle noodzakelijke stoffen voorziet. Om het voor te bereiden, is het beter om snijbiet te gebruiken. Voeg een beetje toe aan de gehakte bladeren groene uien, verse komkommer, gehakt ei en zure room.

2. Koolrolletjes met snijbiet

Ze worden op dezelfde manier bereid als kool, maar we vervangen de bladeren door snijbietbladeren. Omdat snijbietbladeren malser zijn, wordt de kooktijd dienovereenkomstig verkort.

3. Botvinya

Doe de gesneden bladeren en stengels van snijbiet, wortels en uien tegelijkertijd in kokend water. Zout naar smaak. Kan warm of koud gegeten worden. Voeg bij het serveren zure room en dille toe.

Snijbiet (blad) is meer een groente dan een groene - een grote plant tot 60-70 cm hoog. Snijbiet is erg mooi - hij siert een moestuin en zelfs een bloementuin, vooral de roodbladige variëteiten met gesneden bladeren zijn bijzonder. mooi.

Snijbiet groeit het beste, ontwikkelt een mooie rozet, op vruchtbare en losse, niet-zure grond met voldoende vocht. De felgekleurde bladstelen en elegante bladeren van snijbiet trekken steevast de aandacht en zijn dat ook goede decoratie tuin Voor compact bladvariëteiten snijbiet is de aanbevolen afstand tussen de planten ongeveer 25 cm, voor bladsteelvariëteiten met grote bladeren- twee keer zoveel.

MET decoratief doel tuinders kweken verschillende soorten snijbiet, waaronder de volgende variëteiten:

• groen gesteeld (met groene bladstelen en bladeren, halfrechtopstaande of halfgespreide rozet);
• zilvergesteeld (met zilverwitte bladstelen, golvende of gegolfde bladeren, donkergroen of geelgroen, rechte of halfopstaande rozet);
• rood gesteeld (met rood-karmozijnrode of rood-violette bladstelen, donkergroene bladeren met rode aderen, rechte of halfopstaande rozet);
• geel gesteeld (met gele of oranje bladstelen, donkergroene bladeren met gouden nerven, halfopstaande rozet).

Gunstige eigenschappen van snijbiet

Jonge bladeren en bladstelen worden gegeten, die koolhydraten, stikstofhoudende stoffen, organische zuren, caroteen (tot 6 mg%), vitamine C (tot 60 mg%), B, B2, O, PP, kalium, calcium, fosforzouten bevatten , ijzer, lithium, enz.

Bladbiet - snijbiet - is rijk aan vitamines, zeer aangenaam van smaak, en qua productiviteit behoort het tot de leiders: één plant kan meer dan 1 kg geselecteerde bladeren en bladstelen produceren.

Snijbiet wordt zeer gewaardeerd in het vroege voorjaar, wanneer groene vitamineproducten nog schaars zijn. Het wordt gebruikt voor het bereiden van salades, vinaigrettes, soepen, bietensoepen, koude voorgerechten en hoofdgerechten - het wordt, net als spinazie, gestoofd in boter en reuzel. De bladstelen worden gekookt in gezout water en gebakken met paneermeel in olie. De bladeren worden afzonderlijk of samen met kool gefermenteerd. De bladstelen kunnen worden gepekeld als komkommers (door ze te snijden en verticaal op maat in potten te plaatsen).

Snijbiet heeft ook geneeskrachtige eigenschappen. Het is erg handig om te gebruiken bij diabetes, bloedarmoede, nierstenen en hoge bloeddruk. Het eten ervan verbetert de werking van de lever en het cardiovasculaire systeem, bevordert de groei van kinderen, stimuleert de activiteit van het lymfestelsel en verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid. Snijbiet wordt ook aanbevolen voor gebruik tegen stralingsziekte. Snijbietwortelpulp wel goed middel tegen kaalheid.

Snijbiet wordt gebruikt bij het koken verschillende landen wereld voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten. Het is heerlijk en geneeskrachtige plant zeer nuttig bij obesitas, diabetes, nierstenen, bloedarmoede. Jonge bladeren en stekken worden bij het koken gebruikt totdat ze sappig en hard zijn.

Snijbiet wordt met succes gebruikt om gerechten te versieren.

Daartoe kunnen de zachte bladeren de traditioneel gebruikte slablaadjes vervangen.

We leggen snijbietbladeren op een schaal en je kunt er elk koud voorgerecht op leggen.

Snijbiet wordt veel gebruikt bij de bereiding van verschillende vitaminegerechten in dieetvoeding. Het is goed voor het bereiden van koolsoep, borsjt en natuurlijk een verscheidenheid aan salades. Gestoofde snijbiet is een origineel voorgerecht voor noedels of een bijgerecht voor vlees. Gevaarlijke eigenschappen van snijbiet Omdat snijbiet vitamine K in grotere hoeveelheden bevat dan het lichaam nodig heeft, is het belangrijk om het met mate te consumeren. Tenslotte zelfs

gezonde vitamines kan schade veroorzaken als de juiste dosering niet wordt gevolgd. Een teveel aan vitamine K kan dus leiden tot de viscositeit van het bloed en een toename van het aantal bloedplaatjes. Daarom is het uiterst onwenselijk om voedingsmiddelen te consumeren die rijk zijn aan vitamine K voor patiënten met tromboflebitis, spataderen, bepaalde vormen van migraine en voor patiënten met

verhoogd niveau

cholesterol.

Omdat snijbiet oxaalzuur bevat, wordt aanbevolen om het, net als spinazie, kort te koken voordat je het eet en het water af te tappen om het te verwijderen. Snijbiet, of snijbiet, brengt al zijn schoonheid, voordelen en smaak net “boven de grond”. En wat hij 'ondergronds' heeft, is niet alleen lelijk en smaakloos, maar ook helemaal niet geschikt voor voedsel. Wat de bovengrondse delen betreft, worden een bladsteel en een bladvorm (snijbiet) onderscheiden. Snijbiet kan dat zijn

verschillende kleuren

afhankelijk van de variëteit: de bladstelen zijn lichtgroen, witachtig, zilver, geel, paars, roze en karmozijnrood. Ze eten trouwens niet alleen de vlezige "stengels" (bereikt een breedte van 7-8 cm), maar ook de bladeren.

Snijbiet wordt alleen gekweekt vanwege de bladeren, die op spinazie lijken, na het snijden snel teruggroeien en gemakkelijk vorst verdragen. Je kunt meerdere oogsten per seizoen krijgen. Wist je dat?. Dat wil zeggen dat oude mensen 'toppen' aten en geen 'wortels', en ze werden ook gebruikt om veel ziekten te behandelen. Later was deze biet geliefd in het oude Rome: vanwege de grote populariteit van deze plant onder de Romeinen werd hij 'Romeinse kool' genoemd. Het was een gewild gerecht op de tafels van zowel patriciërs als gewone burgers.

Wat is het?

Qua vitaminegehalte zijn de bladeren en bladstelen van snijbiet veel rijker dan gewone tafelbieten. Ze bevatten veel vitamine K, wat nodig is voor een normale bloedstolling. Als de leverfunctie verminderd is of als u langdurig medicijnen gebruikt, vooral sulfonamide of salicylgeneesmiddelen, is deze stof uiterst noodzakelijk voor het lichaam. Maar er moet aan worden herinnerd dat vitamine K wordt vernietigd tijdens de warmtebehandeling, dus het is raadzaam om snijbiet rauw te consumeren.

De bladeren hebben ook bloedzuiverende eigenschappen - dit werd al in de oudheid ontdekt (recepten werden bewaard in oude medische verhandelingen). De moderne geneeskunde beschouwt snijbiet als een van de meest nuttige soorten greens: het eten ervan heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, verlaagt de bloeddruk, dient effectieve preventie sclerose en atherosclerose. Bovendien heeft snijbiet een positief effect op de alvleesklier. Als je het regelmatig eet, worden onoplosbare zouten uit het lichaam verwijderd, verbetert de leverfunctie en neemt de immuniteit toe. Met dit alles is snijbiet een heel licht product: 100 g bevat slechts 19 kcal (1,8 g eiwit, 0,2 g vet en 2,14 g koolhydraten).

Dit is interessant

In de oudheid werd snijbiet intern gebruikt om infectieziekten en koorts te behandelen, en extern voor huidziekten. In de 16e eeuw gebruikte Paracelsus het voor bloedziekten. Traditionele geneeskunde Onze tijd beveelt snijbiet aan voor nierstenen, bloedarmoede en obesitas.

Waar eet je het mee?

We moeten niet vergeten dat het ongewenst is om snijbiet langer dan twee dagen in de koelkast te bewaren. Tijdens het kookproces moeten de bladeren en bladstelen worden gescheiden. Het is beter om de bladeren rauw te gebruiken om het behoud van alle vitamines te maximaliseren. Het is raadzaam om de bladstelen te blancheren of licht te koken om ze zachter te maken.

Dit product gaat naar heerlijke soepen, salades, snacks, het wordt toegevoegd aan vinaigrette, gezouten, gebeitst, ingevroren voor de winter. De bladstelen worden gekookt als bijgerecht voor vlees, toegevoegd aan stoofschotels en gebruikt als vulling in taarten. Snijbietbladeren zijn geschikt in plaats van koolbladeren voor het maken van koolrolletjes.

Hoe ziet hij eruit?

Het is moeilijk voor mij om te kiezen wat waardevoller is in snijbiet: voedingskwaliteiten of decoratieve eigenschappen. Iedereen die snijbiet heeft gekweekt, zal me begrijpen: soms gaat de hand niet omhoog om zo'n schoonheid in een salade te snijden! Heldere, opvallende bladeren zien er geweldig uit in bloembedden, borders en tuinbedden. In Duitsland kan een zeldzame bloementuin bijvoorbeeld zonder snijbiet.

Foto: www.globallookpress.com

Is het moeilijk om te groeien?

Snijbiet is gemakkelijker te verkrijgen dan bieten. De grond moet licht zuur of neutraal zijn (dit is een belangrijke indicator), licht van binnen mechanische samenstelling, goed gekruid organische meststoffen. Zorg ervoor dat u variëteiten kiest die voor uw zone zijn bestemd. Bij het kweken van snijbiet voor decoratieve doeleinden kunt u schaduwrijke plekken gebruiken, maar om een ​​oogst te verkrijgen is het beter om dit gewas op een goed verlichte plaats te plaatsen.

Het kan worden gekweekt door zaden direct in de grond te zaaien, of door zaailingen (eind maart in een kas te zaaien). De bladeren worden gedurende de zomer geleidelijk gebruikt en worden afgesneden naarmate ze groeien.

En tot slot

Informatie voor degenen die geen snijbiet willen kweken, in de overtuiging dat gewone bietenbladeren met succes kunnen worden gebruikt voor rode biet en salades. Voor tafelbieten is de bladmassa dus van groot belang. Door een deel van de bladeren af ​​te snijden, verkleinen we daardoor werkoppervlak in de plant en als gevolg daarvan vertragen we de ontwikkeling van wortelgewassen. Om dit te voorkomen, beschadig de bieten niet! Plant in plaats daarvan snijbiet met bordeauxrode bladstelen en gebruik de toppen voor je favoriete gerechten. Laat de tafelbieten rustig groeien tot de herfst en bevredig u met een uitstekende oogst.

Okroshka met snijbiet

Verbinding: wortelen - 1 stuk, raap - 1 stuk, snijbietstelen - 0,5 kg, kefir (verdund met water naar smaak) - 0,5 l, bladpeterselie - 200 g, zout naar smaak.

Voorbereiding: Was, schil, snij de wortelgroenten en kook ze in een kleine hoeveelheid water. Was de snijbiet, snij in stukken van 1-1,5 cm lang en kook gedurende 3-5 minuten, laat het water weglopen. Koel de groenten, meng, giet kefir, zout erbij en voeg fijngehakte peterselie toe.