Aardappelen kunnen het beste worden gekocht of zelfgemaakt. Welke soort aardappel is het beste voor opslag

25.09.2019

Boeren adviseren om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het aanbod aan voedselmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u vertraging oploopt met de aankoop, kunt u ten onrechte tegenkomen hoge prijzen en slecht product. Wat zit er in verschijning om de kwaliteit van aardappelen te bepalen, en welke variëteiten het lekkerst en duurzaamst zijn - lees het materiaal "AiF-Chelyabinsk".

We bestuderen de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven velen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel geldt voedingsstoffen ze hebben tenminste minder smakelijkheid het laat niet veel zien. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in de hand passen. Het zal dus gemakkelijker zijn om het schoon te maken.

“De dunne en schilferige schil onderscheidt zich door jonge of geheel onrijpe aardappelen, uitgegraven voordat de toppen zijn opgedroogd. De volwassenheid van het wortelgewas blijkt uit een dikke en gelijkmatige schil, - zegt landbouwproducent Hakim Nazar uit Regio Tsjeljabinsk . “Deze aardappelen zullen lekkerder zijn en langer houdbaar in de winter.”

Koop na het drogen

Over de smaakkwaliteiten van aardappelen in meer beïnvloed door de grond waarin het groeide. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan zullen de knollen zetmeelrijk rijpen, en als ze gaar zijn, zullen ze kruimelig en geurig blijken te zijn. Maar veengronden zijn vanwege het hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit gewas. Aardappelen geteeld in veenmoerassen smaken naar zeep. Op kleur kan een dergelijk defect product worden onderscheiden door een te donkere, bijna zwarte schil.

“Aardappelen die van het veld worden geoogst, moeten enkele weken drogen. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagplaatsen verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, legt de boer uit Tsjeljabinsk uit. “Vraag daarom altijd of de aardappelen zijn gaan liggen nadat ze zijn gerooid of van het veld zijn gehaald.”

Rassen voor frituren en pureren

Het is een misvatting dat rozeschillige aardappelen alleen geschikt zijn voor veevoer. Uitstekende smaakeigenschappen kunnen zowel witte als gele aardappelen hebben, en roze. Het hele geheim zit in het cijfer. Volgens Hakim Nazar is Gala een van de beste. Aardappelen van dit ras met een witte schil en een gele binnenkant - stevig, maar niet kruimelig. Voor het koken en aardappelpuree is een variëteit met roze knollen, Red Scarlet, zeer geschikt.

"Nu zijn er veel Duitse aardappelvariëteiten op de markt: de witte schil "Natasha", "Queen Anna", "Granada" en de rode schil "Rozara", "Red Lady". Witte variëteiten hebben de neiging heerlijk te smaken, maar zijn niet goed te bewaren, waarschuwt hij Irina Novikova, algemeen directeur van de State Unitary Enterprise "Food Corporation of the Chelyabinsk Region".. - "Natasha" is geweldig voor het maken van aardappelpuree, het kookt goed. "Granada" - zeer goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij het kopen van variëteiten met een witte schil tot januari - februari. Rassen met een rode schil hebben universele eigenschappen, ze worden zeer goed bewaard tot augustus - september van het volgende seizoen.

Binnenlandse variëteiten hebben ook een uitstekende smaak - "Babushka", "Mirage", "Souvenir", "Vasilek", "Fritella" en "Charoit".

Onderzoek naar ziekten

Zorg er bij het kopen van aardappelen van producenten waarvan u zeker bent dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft het gehalte aan van een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine, die giftig is voor de mens, en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaatjes geven aan dat de draadworm zich van deze aardappel heeft weten te smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van korst, dergelijke knollen zijn niet geschikt om te eten. Grote groeven gevuld met aarde - een spoor van de larven van de meikever - Chroesjtsjov. De meest voorkomende aardappelziekte is echter de aardappelziekte. Bij haar zien de knollen er aan de buitenkant gezond uit, maar aan de binnenkant zwart. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Overigens hoef je ook geen exemplaren met mechanische schade te kopen.

Mensen zeggen dat alles eenvoudig is met aardappelen: als ze ze in de winter niet eten, planten ze ze in de lente.

Je moet erom lachen, maar je moet toegeven: het is helemaal niet eenvoudig om ervoor te zorgen dat er in de winter iets te eten is en in het voorjaar te planten.

Mensen zeggen: aardappelknollen zijn levende organismen, omdat ze worden behandeld, zullen ze zich gedragen tijdens de opslag. En het is waar: als je met je laarzen op een zachte knol loopt, gooi hem dan in een emmer met een schommel, laat hem in de regen in de tuin staan en gooi hem zonder in een opbergtas te kijken - wees niet verbaasd dat tegen maart je krijgt een volle zak rot. Met de natuur, dus - wat is hallo, dat is het antwoord ...

Alleen elke goede eigenaar weet het: om vreugde te voltooien - oh, hoe ver weg, nu om alles zonder verlies te redden! En dit is een hele wetenschap... Succes hangt van zoveel componenten af: van de keuze van een ras met goed optreden kwaliteit op peil houden strikte naleving alle opslagregels. Daarom zullen we vandaag in detail alle subtiliteiten van het belangrijkste proces moeten overwegen: de opslag van aardappelgewassen.
Mensen zeggen: aardappelknollen zijn levende organismen, omdat ze worden behandeld, zullen ze zich gedragen tijdens de opslag. En het is waar: als je met je laarzen op een zachte knol loopt, gooi hem dan in een emmer met een schommel, laat hem in de regen in de tuin staan en gooi hem zonder in een opbergtas te kijken - wees niet verbaasd dat tegen maart je krijgt een volle zak rot.

Zo is het met de natuur - wat een hallo, zo is het antwoord ... Alleen elke goede eigenaar weet het: tot volledige vreugde - oh, hoe ver, nu zou alles zonder verlies gered worden! En dit is een hele wetenschap... Succes hangt van veel componenten af: van de keuze voor een ras met goede houdbaarheid tot de strikte naleving van alle bewaarregels. Daarom zullen we vandaag in detail alle subtiliteiten van het belangrijkste proces moeten overwegen: de opslag van aardappelgewassen.

In principe zijn alle aardappelrassen onderhevig aan opslag, maar de bewaartermijnen zullen uiteraard anders zijn. Gedurende een maand of twee kunt u zelfs middenvroege en middenrijpe variëteiten zonder problemen bewaren (Aurora, Rocco, Peter's Riddle, Ketsky, Pirol, Hostess en anderen)

Maar als u aardappelen tot het voorjaar wilt bewaren, kunt u het beste middenlate en laatrijpe variëteiten in de kelders leggen:

Gatchinsky,
Zhuravinka,
Zdabytak,
Saturnus
atlas,
sterretje,
Meeuw,
bernadette,
Yavir,
Peperkoek man,
Slavisch,
steenvlieg,
Lorch,
Wolf en anderen.

Het is de moeite waard om naar de beoordelingen van lokale aardappeltelers en zomerbewoners te luisteren, omdat de ervaring met het opslaan van lokale, gezoneerde variëteiten soms veel groter van dienst kan zijn dan de beloften op de etiketten. De variëteiten Skorospelka, Kurganka, Scarlett en Nevsky kregen bijvoorbeeld uitstekende bewaarbeoordelingen, die zowel een uitstekende houdbaarheid als een goede smaak tot de nieuwe oogst lieten zien, hoewel ze niet tot de late variëteiten behoren.

Het belangrijkste kenmerk van aardappelknollen is het gehalte aan droge stoffen daarin, of beter gezegd, zetmeel. Hoe meer zetmeel er in de knol zit, hoe sneller de aardappelen zullen koken tijdens het koken (tijdens koken of braden). Op basis hiervan etiketteren buitenlandse aardappelproducenten hun producten met Latijnse letters van A tot D.

Dus:

voor salades en soepen zijn aardappelen met de letter A naast de rasnaam het meest geschikt;
voor chips is een licht verteerbare variant ideaal, gemarkeerd met de letter B;
goedgekookte aardappelen zijn geschikt om te braden en frituren - dit is de letter C;
voor ovenschotels en aardappelpuree moet je aardappelen kopen met de letter D in de naam.

Tegenwoordig etiketteren de meeste binnenlandse producenten van zaden en aardappelen voor menselijke consumptie hun producten ook volgens deze classificatie.

Indien het aardappelras ouder is, kan het zetmeelgehalte in procenten worden aangegeven. Je moet je concentreren op het feit dat aardappelen worden gebruikt om te frituren met een zetmeelgehalte van ongeveer 15%, en voor aardappelpuree moet je een variëteit nemen met minimaal 25% droge stof in de knol.
Op basis van het voorgaande kunnen we concluderen dat elke tuinman meerdere soorten aardappelen tegelijk zal moeten planten, omdat er geen universeel wortelgewas bestaat dat geschikt is voor zowel aardappelpuree als salades.

Daarnaast zijn er aardappelen met rode of witte schil. In principe heeft de kleur van de knol geen invloed op de houdbaarheid van wortelgewassen of op hun smaak, dus deze factor is niet van fundamenteel belang bij het kiezen van een ras.

Voorwaarden voor rijping van aardappelknollen

Maar de timing van het rijpen van aardappelknollen speelt een grote rol bij het kiezen van een ras voor opslag. Er wordt aangenomen dat aardappelen met middelmatige of late rijpingsperioden het langst kunnen liggen, terwijl vroegrijpe wortelgewassen tot maximaal november in de kelder liggen.

Voor opslag moet je aardappelen kiezen die technische rijpheid bereiken op de 100-130e dag na het planten in de grond. Dergelijke aardappelwortels rijpen beter, hebben een dikkere schil, verdragen beter ziekten en virussen en bevatten meer tannines.

Welke aardappel is beter om de hele winter te liggen

Bij het bepalen van de variëteit aan aardappelen voor opslag is het beter om op veilig te spelen en 2-3 soorten wortelgewassen tegelijk te kopen, vooral als de tuinman nog niet eerder met deze variëteiten te maken heeft gehad.

Het is niet bekend hoe aardappelen zich onder specifieke omstandigheden zullen gedragen, omdat verschillende factoren belangrijk zijn voor de houdbaarheid van wortelgewassen:

Het type grond waarin aardappelen zullen groeien. Het is bekend dat de beste, lekkerste en meest gerijpte wortelgewassen alleen kunnen worden geoogst zanderige grond. Terwijl turftuinpercelen niet geschikt zijn voor het kweken van deze groente. Een aardappel gekweekt op turf zal smakeloos zijn en zal pas in de lente kunnen liggen. Dergelijke wortelgewassen onderscheiden zich door zwart stof op de schil. Leemachtige en chernozemgronden zijn zeer geschikt voor de teelt van aardappelen, maar in de laatste is de kans op infectie van wortelgewassen groot, omdat alle micro-organismen en virussen zich zeer snel vermenigvuldigen in chernozem.
Weersomstandigheden hebben ook invloed op de kwaliteit van aardappelwortels en hun bewaarbaarheid. lange tijd. Er wordt aangenomen dat te veel regenval niet alleen de smaak van fruit beïnvloedt (aardappelen zullen in dit geval "waterig" worden), hoge luchtvochtigheid leiden tot voortijdige gewasschade. Aardappelen die uit vochtige grond zijn geoogst, zullen zeker niet lang worden bewaard - dergelijke wortelgewassen zullen zeer snel gaan rotten en verslechteren.
Ongedierte en ziekten verminderen het vermogen van een aardappelgewas om in de winter te bewaren aanzienlijk, omdat beschadigde aardappelen veel minder kunnen liggen dan een hele. Daarom moet het gewas vóór opslag worden gesorteerd, de beschadigde aardappelen en de aardappelen die in de buurt liggen (ze kunnen ook geïnfecteerd raken) moeten worden verwijderd.
Om infectie met Phytophthora te voorkomen, is het noodzakelijk om te onderhouden normale luchtvochtigheid, maak de beplanting niet te veel dikker, behandel de struiken regelmatig met fungicide preparaten. Phytophthora op wortelgewassen is vrij moeilijk te bepalen - uiterlijk manifesteert het zich op geen enkele manier. Maar als een gesneden aardappel van binnen zwarte vlekken heeft, wordt deze niet bewaard en is het onmogelijk om hem te eten.
Overijverige tuinman stikstof meststoffen en pesticiden hebben ook invloed op de houdbaarheid van de aardappeloogst. Dergelijke aardappelen hebben een te zachte schil en een waterige kern, en voor opslag heb je elastische aardappelen met een harde kern nodig.
Te vroeg geoogst gewas ook niet geschikt voor winterstalling. Dergelijke wortelgewassen hebben nog geen tijd gehad om een dikke schil te krijgen, hun schil is te zacht en schilferig. Tijdens opslag worden de aardappelen traag en zacht en beginnen ze te rotten.
De groenachtige schil van de aardappel geeft aan dat de vruchten te dicht bij het aardoppervlak lagen of naar buiten "gluurden", waardoor de aardappel werd ontvangen zonnebrand. Het is onmogelijk om dergelijke wortelgewassen op te slaan en te eten, omdat ze giftige stoffen bevatten - alkaloïden.

Samenvattend kunnen we zeggen dat aardappelen nodig zijn voor winteropslag:

met late rijping;
gekweekt op goede kruimelige grond;
volledig volwassen;
droog en schoon;
gezond en zonder tekenen van schade.

Als de laatste vier factoren afhankelijk zijn van de teeltmethoden, weersomstandigheden en tijdige oogst, dan ligt de variëteitkeuze volledig in handen van de tuinman zelf.

Advies! Voordat aardappelen voor opslag worden verzonden, moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd en gesorteerd.

De beste variëteiten om te "liggen" in de winter

Laatrijpe aardappelen zijn veel beter en langer houdbaar dan andere rassen. Bovendien zijn dergelijke wortelgewassen meer verzadigd met nuttige sporenelementen dan andere. Voor de winteropslag is het beter om twee of drie soorten aardappelen tegelijk te kiezen om erachter te komen welke van hen nog tot de lente overleeft met de minste "verliezen" en de teelt volgend seizoen voort te zetten.

Laatrijpe aardappelvariëteit van Nederlandse selectie, wortelgewassen rijpen op de 130e dag na het zaaien. De struiken van deze plant zijn middelgroot, niet erg uitgestrekt, de bloei is wit. De wortels zelf zijn ovaal, glad en uniform. Pel beige kleur, de ogen zijn roze geverfd en bevinden zich op hetzelfde niveau als de schil. In de context van een crèmekleurige aardappel.

In elke struik rijpen ongeveer twintig wortelgewassen, gemiddeld gewicht welke - 100 gram. Het zetmeelgehalte is laag, deze aardappelen zijn het meest geschikt voor het maken van soepen en frituren, ze koken niet goed. De smaak is goed, de knollen zijn geurig.

De variëteit is perfect voor de klimatologische kenmerken van de regio Moskou en de zuidelijke regio's van het land. Knollen worden goed en lang bewaard, planten verdragen perfect periodes van droogte en extreme hitte en worden zelden ziek.

Het wordt aanbevolen om wortelgewassen voldoende te planten lange afstand van elkaar, anders kunnen de aardappelen naar de oppervlakte "kruipen" en bederven door overmatige dichtheid. Een ander kenmerk van het ras is de gevoeligheid voor phytophthora-infectie; aanplantingen moeten worden beschermd tegen overmatig vocht.

Advies! Het Nederlandse aardappelras Picasso is het meest geschikt voor de commerciële teelt: de aardappelen zijn vlak, uniform van formaat en hebben een uitstekende presentatie. Voor het krijgen overvloedige oogst Het wordt aanbevolen om deze aardappel intensief te telen, met behulp van biologische en stikstofsupplementen. Voor opslagdoeleinden is het niet nodig om de struiken te bemesten.

Zhuravinka

Wit-Russische aardappelvariëteit, vrij laat rijpend - na 130 dagen vegetatie. Struiken van gemiddelde hoogte, licht verspreid, bloeien met felpaarse bloeiwijzen.

Wortelgewassen zijn rond van vorm, verschillen doordat ze verschillende maten hebben - in elke struik kunnen er maximaal 18 aardappelen met verschillende gewichten zitten (vanaf 100 gram of meer). De kleur van de schil is rood, de ogen steken niet boven het oppervlak uit, ze bevinden zich op hetzelfde niveau als de schil. In de context van een gele wortel.

Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is pretentieloosheid. Deze aardappel zal, zelfs met de minimale deelname van een tuinman of zomerbewoner, geven goede oogst. De plant is resistent tegen de meeste aardappelziekten, waaronder schurft en Phytophthora. Dit maakt een minimale verwerking van struiken mogelijk, ze hoeven alleen te worden beschermd tegen ongedierte.

Voordat de knollen in de grond worden geplant, moeten ze enkele weken worden opgewarmd. Om dit te doen, worden aardappelen die bedoeld zijn om te planten uit de kelder gehaald en op een warmere plaats geplaatst.

Zhuravinka wordt goed bewaard, tijdens de winter worden de wortelgewassen niet ziek en rotten ze niet.

"Asterix"

Deze variëteit wordt als medium laat beschouwd. De planten zijn lang, de struik is rechtopstaand, de aardappelen bloeien met roodpaarse bloeiwijzen.

Wortelgewassen hebben een ovale vorm, langwerpig. De schil is rood gekleurd, in de context van een knol met een gele tint.

Het zetmeelgehalte is gemiddeld (op het niveau van 16%), waardoor Asterix-aardappelen kunnen worden gebruikt voor frituren en frituren, maar ook voor de productie van frites. Smaakkenmerken zijn goed. Het gemiddelde gewicht van wortelgewassen is ongeveer 100 gram. Aardappelen zijn bestand tegen mechanische schade, kunnen niet alleen lang worden bewaard, maar ook over lange afstanden worden getransporteerd.

De weerstand tegen virussen en ziekten in de variëteit is hoog - struiken en wortelgewassen worden zelden ziek. Grondstofkwaliteit - bovenaan.

De variëteit is vernoemd naar de blauwblauwe bloeiwijzen waarmee de struiken bloeien. Planten van gemiddelde hoogte, verspreid. Aardappelen rijpen gemiddeld - 100 dagen na het planten.

Aardappelen hebben een ronde vorm, ingeschilderd witte kleur: zowel buiten als binnen. Wortelgewassen zijn vrij groot - het gemiddelde gewicht van elk is ongeveer 150 gram, dit bepaalt de hoge opbrengst van de variëteit (tot 500 centners per hectare land).

De knollen koken goed, hebben een uitstekende smaak. Aardappelen zijn geschikt voor aardappelpuree en stoofschotels, maar ook om te frituren. Tegelijkertijd heeft het ras goede commerciële eigenschappen, verhoogde weerstand tegen virussen en ziekteverwekkers.

"Lorch"

Halverwege het late groeiseizoen zijn hoge, vertakte struiken met lichtgroene bladeren en roodpaarse bloeiwijzen de kenmerken van de Lorch-aardappel.

Wortelgewassen zijn zowel rond als ovaal te vinden. De schil is geschilderd in een beige tint, het vlees is bijna wit.

Aardappelen wegen van 100 tot 120 gram. Het ras heeft een hoge opbrengst en een goede houdbaarheid. Het zetmeelgehalte is hoog, waardoor de aardappelen goed gaar worden.

Deze variëteit is niet bang voor Phytophthora en virusziekten, maar wees op uw hoede voor korst en kanker.

"Lorch"

"Atlant"

Wit-Russische aardappelvariëteit, gekenmerkt door middellange late rijping. Wortelgewassen hebben een ronde vorm, geschilderd in een bruinachtige tint. Het zetmeelgehalte is vrij hoog - van 16 tot 20%, waardoor het gewas kan worden gebruikt voor frituren en pureren.

Het vruchtvlees van een aardappel wordt niet donkerder in de lucht, het kan worden gebruikt om aardappelpannenkoekjes van te maken en kan op industriële schaal worden verwerkt tot zetmeel. De smaak van knollen is vrij hoog.

Het ras is perfect beschermd tegen virale en bacteriële ziekten. Het tolereert echter geen te brede landingen en wateroverlast van de grond.

"Atlant"

"Vesnjanka"

Ronde aardappelen met een lichtroze tint, met romig vruchtvlees en milde ogen. Deze aardappelen bevatten veel zetmeel - tot 20%, ideaal om te pureren.

De variëteit is zeer pretentieloos qua samenstelling en grondsoort, verdraagt droogte en overvloedig vocht goed, is beschermd tegen de meeste ziekten en virussen. Een ander kenmerk van knollen is dat ze de winter goed verdragen. Aardappelen moeten vóór het planten worden ontkiemd.

"Vesnjanka"

Om tijdens de opslag geen goede oogst te verliezen, moet u observeren eenvoudige regels:

- Het is noodzakelijk om aardappelen te bewaren bij een temperatuur van +2 graden, de luchtvochtigheid moet 80-90% bedragen. De perfecte plek Aardappelopslag wordt beschouwd als een kelder.
- Aardappelen worden erin bewaard houten dozen Met ventilatie gaten Installeer ze op pallets en plaats ze 10-15 cm van de muren, zodat de wortelgewassen niet nat worden en bevriezen.

Advies! Om ervoor te zorgen dat aardappelen tijdens opslag niet "groeien", is het raadzaam om in elke doos twee of drie verse appels te doen.

Om zichzelf en zijn gezin de hele winter van aardappelen te voorzien, moet de tuinman een aardappelras kiezen dat geschikt is voor opslag, en eenvoudige bewaaromstandigheden voor wortelgewassen in acht nemen.

Tenzij je in een privéwoning woont en er zelf een kweekt zelfgemaakte aardappelen in het land moet je het op de markt en in de winkel kopen. Tegenwoordig zijn de aardappelprijzen niet zo laag als we zouden willen, en daarom moet de koper elke keer aardappelen met bijzondere zorg kiezen.

Niemand wil geld betalen voor een product van lage kwaliteit als tijdens het schoonmaken bijna de helft van de gehele worteloogst moet worden weggegooid.

Maar aardappelen van lage kwaliteit zijn overal te vinden, en problemen kun je alleen voorkomen door op te letten goede keuze aardappelen in de winkel of op de markt..

Hoe aardappelen op de markt te kiezen

1. Omdat je in winkels en op de markt toegang hebt tot een doos aardappelen, en je er niet veel van koopt, probeer dan alle knollen te inspecteren. De voorkeur wordt gegeven aan aardappelen van kleine en middelgrote grootte. Grote wortelgewassen zijn qua kwaliteit zeer onvoorspelbaar, ze kunnen rot, leeg blijken te zijn, zwaar bedorven door ziekten en plagen.

2. Om aardappelen op de markt te kiezen en geen fouten te maken, moet je letten op knollen met de meest correcte symmetrische vorm. Beschadigde, "gewonde" en verdachte knollen moeten opzij worden gezet.

3. Let op eventuele vlekken, laesies en puntjes op de schil. Meestal liggen onder al deze kleine problemen diepe laesies die diep in het wortelgewas doordringen. Wanneer u al deze gebieden schoonmaakt, hoeft u alleen maar te knippen en weg te gooien.

4. Om de juiste aardappelen op de markt en in de winkel te kiezen, moet je ook op de kleur van de knollen letten. Groene aardappelen moeten opzij worden gezet. Als je dergelijke aardappelen koopt, moeten alle groene gebieden worden afgesneden, omdat ze gif bevatten - solanine, dat in grote hoeveelheden schadelijk is voor de mens.

5. Het volgende punt bij het kiezen van aardappelen is het moeilijkst te controleren. Het gaat over ecologische netheid product, dat afhangt van de plaatsen en omstandigheden van zijn groei. Aardappelen van hoge kwaliteit zullen in natuurlijke omstandigheden worden geteeld, zonder nitraatmeststoffen en andere chemicaliën. Als u met uw vingernagel op het wortelgewas drukt, kunt u hier aardappelen op de markt kiezen. Als de huid breekt, is dat het geval goed teken aardappelen zonder nitraat. Een slecht teken is het onderdompelen van de nagel in de schil, alsof hij in zeep is.

6. Als het jouw taak is om de perfecte knollen te vinden, zet dan verschrompelde, gekiemde, verschrompelde, verwrongen wortelgewassen opzij. Maar als je nog steeds gekiemde aardappelen schilt, snijd dan de dikkere laag van de schil af, omdat in deze laag alle ongunstige stoffen zich bevinden.

7. Omdat het kopen van aardappelen nog maar het begin is van zijn culinaire reis, moet je nadenken over variëteiten en manieren om verder te komen koken. Een roze wortelgewas is bijvoorbeeld goed om te braden, een gelige is goed voor soep of koolsoep, en witte kruimelige variëteiten zijn uitstekende puree.

8. Als u gewend bent aardappelen voor de toekomst en in bulk te kopen, zorg er dan voor juiste opslag. Aardappelen worden op donkere plaatsen bewaard, bij voorkeur met een gemiddelde temperatuur.

Als het wortelgewas bevriest, bevriest het en gaat het achteruit. Als de knol warm is of onder de zonnestraling staat, ontkiemt hij snel, wordt hij groen en bederft hij.

Wanneer u aardappelen in grote volumes bewaart, moet u deze periodiek controleren, dat wil zeggen sorteren. Bij het selectieproces is het belangrijk om rotte en beschadigde knollen uit de totale massa te verwijderen en gekiemde scheuten en spruiten af te breken. Als dit niet gebeurt, zullen in de lente of zelfs midden in de winter al uw aardappelen ontkiemen, groen worden, rotten, zacht en smaakloos worden.

Aardappel is een veelzijdige en zeer smakelijke groente. Je kunt er een groot aantal gerechten mee bereiden, en je zult er nooit genoeg van krijgen, ook al eet je het elke dag.

Hoe aardappelen te kopen

Op elke markt of in elke winkel kun je altijd aardappelen vinden. Maar niet iedereen weet waar hij op moet letten bij het kopen. En het is vrij eenvoudig om te kiezen, je hoeft alleen maar enkele van de functies ervan te kennen.

Maat. De meeste mensen kopen graag grotere aardappelen, omdat deze gemakkelijker te schillen zijn dan kleinere. Maar het is het beste om middelgrote aardappelen (7-8 cm) te nemen, omdat. het bevat meer voedingsstoffen. De schil moet glad zijn, zonder scheuren.

Groen. Aardappelen mogen nooit groen zijn! Dit is een teken dat alkaloïden giftig zijn. "Groene" aardappelen worden tijdens het groeiproces blootgesteld aan zonlicht.

Ziekten. De meest voorkomende ziekte is phytophthora. Uiterlijk is deze ziekte helemaal niet merkbaar. Maar als je de aardappelen snijdt, zie je dat ze zwart zijn binnenste deel wat oneetbaar is. Bovendien kunnen er kleine zwarte stippen of gaatjes op de aardappelen zitten - dit zijn sporen van de meikever of draadworm. Dit exemplaar is ook niet waard om te kopen. En bij aankoop kunt u de verkoper het beste vragen één aardappel te snijden.

Puurheid. Het beste kun je aardappelen nemen zonder aanhangende grond. In dit geval zal er geen teveel worden betaald voor het gewicht en zal het mogelijk zijn om het gehele oppervlak van het wortelgewas te controleren op de aanwezigheid van ziekten of groen. Maar gewassen aardappelen worden korter bewaard.

Nitraten. Voordat u koopt, moet u met uw vingernagel een paar knollen doorboren: als dit lijkt op "doorborende watten", dan kunt u dergelijke aardappelen niet nemen, omdat. Dit is een teken van de aanwezigheid van nitraten. Wortelgewassen moeten stevig en veerkrachtig zijn. En het beste van alles: als er kleine scheuten op de aardappel zitten, geeft dit aan dat het product niet genetisch gemodificeerd is.

Aardappelen zijn jong en oud. Jonge aardappelen hebben een zeer dunne schil, zijn gemakkelijk te schillen en koken snel. Maar dergelijke aardappelen bevatten minder zetmeel, hoewel dit de uitstekende smaak niet beïnvloedt. En als de schil niet alleen dun, maar ook schilferig is, geeft dit aan dat de aardappel onrijp is - hij zal niet lang bewaard worden. Oudere aardappelen hebben een dikkere, gladdere schil.

In de winter moeten aardappelen bijzonder voorzichtig worden gekocht. Verkopers proberen inderdaad vaak bevroren aardappelen te verkopen, die zoet smaken, hoewel sommige mensen het lekker vinden. Als de aardappelen bevroren zijn, zullen ze bij blootstelling aan hitte vochtig aanvoelen.

Aardappelvariëteiten

Er zijn veel soorten aardappelen. Er zijn er die meer geschikt zijn om te koken, en er zijn er die meer geschikt zijn om te braden. Bij aankoop kunt u de verkoper vragen welke variëteit u het beste kunt kopen, afhankelijk van het toekomstige gerecht.

Rassen met een hoog zetmeelgehalte (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta, enz.) zijn het meest geschikt voor aardappelpuree.

Voor soep is het beter om variëteiten te kiezen die tijdens het koken niet uit elkaar vallen (Handsome, Leader, Alvara, etc.).

Voor unieke gebakken aardappelen zijn rassen met een laag zetmeelgehalte (Kolobok, Impala, Nadezhda, etc.) het meest geschikt.

meest heerlijke aardappelen geteeld in de regio's Voronezh, Koersk en Lipetsk, maar ook in de regio Moskou.

Hoe aardappelen te bewaren

Om aardappelen te bewaren voor een lange tijd, het moet vrij zijn van schade en ziekten. Het is het beste om wortelgroenten met een sterke schil te kiezen. Bovendien is de houdbaarheid afhankelijk van het ras en de oogsttijd (bij voorkeur september-aardappelen nemen).

Aardappelen moeten worden voorbereid op opslag: van alle kanten in de zon drogen, vrij van vuil, maar niet wassen. Wortelgewassen moeten zorgvuldig worden gesorteerd, waarbij zieke knollen worden gescheiden van gezonde. Meest De beste manier opslag van aardappelen zijn dozen. In extreme gevallen kun je een bos aardappelen schenken (niet hoger dan 1 meter).

Voor lange termijn opslag aardappelen geschikte kelder, balkon of gang. In de winter mogen wortelgewassen niet bevriezen: je kunt ze bedekken met een oude deken en in de zomer - direct zonlicht.

Thuis kunnen aardappelen 1 tot 3 maanden worden bewaard. En als de kamertemperatuur niet hoger is dan +4 C, kan de aardappel ongeveer 9 maanden liggen.
Aardappelen worden niet lang in de koelkast bewaard (hoge luchtvochtigheid) en kunnen bederven.

De combinatie van aardappelen met andere producten

Deze unieke groente past goed bij veel voedingsmiddelen. Aardappelen zullen vooral lekker zijn met romige of zonnebloemolie, vis, kruiden, zuurkool. Hoewel voedingsdeskundigen adviseren om niet te vaak aardappelen te eten, omdat. het is een vrij zwaar voedsel en heeft een hoog caloriegehalte.

keer bekeken

VKontakte opslaan