Hoe lang elandvlees in water laten weken. Gebakken elandvlees in folie

Niet iedereen heeft in zijn leven de mogelijkheid om elanden te proberen, maar als je geluk hebt en je hebt iets gekocht van jagers of als je partner en vrienden een eland hebben neergeschoten, kun je sappige elanden in folie in de oven koken.

Natuurlijk heb je veel vragen, maar moet je elandvlees op dezelfde manier, met of anders koken? Laten we het nu uitzoeken. Het belangrijkste is om alles volgens het recept te doen, om de heerlijke smaak van het elandvlees niet te bederven. Wanneer kun je zoiets nog eens proberen?

Het is een goed idee om elandvlees in de oven te bereiden, gewikkeld in folie. Met deze eenvoudige kookmethode kookt het elandvlees in zijn eigen sappen. Het vlees droogt niet uit en verbrandt niet op de bakplaat. Goed gebakken elandvlees is geurig, zacht, sappig en erg smakelijk.

Natuurlijk eet je graag elk wild, maar het lekkerste vlees is als de eland jong was. Het is duidelijk dat het oude vlees taaier zal zijn en 1 uur moet worden bewaard. langer bakken in de oven. Ook als je groter wordt. Jong elandvlees is beige en roze van kleur. Hieruit kunt u elk vleesgerecht bereiden volgens een bekend of nieuw recept.

Benodigde ingrediënten voor het gerecht

• 0,7-0,8 kg. elandfilet
• 300gr. 6% azijn. Als je het vindt, is het beter dan druif
• 100 gr. mineraalwater (met gas)
• 200 gr. kwaliteit reuzel
• 3 of 4 teentjes knoflook
• 1 eetl. leugen zonnebloem-, maïs- of olijfolie
• favoriete kruiden
• zout naar smaak

Laten we beginnen met koken

Denk je dat iedereen enthousiast is over het spel? Dit is verre van waar. Sommige mensen houden niet van de geur en weigeren het te proberen. Om de specifieke geur te verwijderen, weekt u het elandvlees in koud water of water met zout totdat er een zwakke oplossing uitkomt. Dit duurt 1,5 tot 2 uur.

Dit gerecht is bereid op basis van het beroemde "goulash" -recept, alleen maken wij het, in tegenstelling tot het origineel, van elandvlees. Laten we eerst het reuzel van het zwijn smelten, dan de ui en het vlees erin bakken en paprika toevoegen. Laten we het allemaal in een ketel doen, kokend water, aardappelen, geraspte tomaten en kruiden toevoegen, koken tot ze gaar zijn, serveren. Uitstekende en smakelijke goulash!

Een elandbiefstuk blijkt niet slechter dan een soortgelijk gerecht gemaakt van gemarmerd rundvlees. De aanpak bij het koken is vergelijkbaar: we snijden het wildvlees over de korrel in stukken van twee tot drie centimeter dik, voegen zout toe, bestrijken het met plantaardige olie en laten het wild ongeveer vijftien minuten zouten. Bak vervolgens het elandvlees in een gegroefde (of gewone) koekenpan tot het gaar is, voeg een stuk boter toe en laat het vlees rusten. Inzending is optioneel. Ik heb zojuist de tomaten en peterselie fijngesneden.

Van een stuk elandvlees kun je zeer smakelijke en sappige koteletten maken. Om dit te doen, moet je het vlees en een stuk lams- (of varkensreuzel) in een vleesmolen malen, uien en jonge knoflook aan het gehakt toevoegen, de schnitzels vormen en bakken. Ik ken niemand, maar ik vind het erg lekker om deze, en andere schnitzels met aardappelpuree, te serveren. Ik kookte mijn schnitzels in de datsja, op een levend vuur, maar ze kunnen natuurlijk ook thuis worden gekookt. Als je nog niet hebt geprobeerd elandkoteletten te maken, probeer het dan zeker eens, en ik hoop dat dit recept je zal helpen!

Het blijkt dat je van elandvlees, dat veel zachter is dan rundvlees, een goede en smakelijke kebab kunt maken. Als marinade voor eland shish kebab werd een klassieke set ingrediënten gebruikt: uien, zout, kruiden en plantaardige olie. De kebab uit dit spel bleek verrassend sappig, zacht en smakelijk! Mocht iemand nog twijfelen of je het vlees van dit hoefdier wel of niet moet gebruiken voor het maken van barbecue, dan raad ik je toch aan het te proberen!

Recept voor heerlijke elandknoedels. Kortom, alles is zoals gewoonlijk: we maken deeg voor dumplings, maken gehakt van elandvlees, uien en kruiden, rollen rond deeg uit het deeg, doen gehakt in het midden en maken dan dezelfde dumplings. Ik zal je geduld niet te veel op de proef stellen met een stapsgewijze presentatie van hoe je dumplings kunt bereiden; het is beter om naar binnen te gaan en naar de foto van dit recept te kijken!

Een heel eenvoudig en daarom heel correct recept voor gebraad van elandvlees. Het elandvlees wordt ontdaan van films, in grote stukken goudbruin gebakken in boter en de aardappelen worden op dezelfde manier gebakken. We sturen de aardappelen met wildvlees in potten (of beter gezegd, in één grote pot), waarna we het gebraden elandvlees in de oven plaatsen, waar het volledig klaar wordt gemaakt. Het gerecht is erg aromatisch en smakelijk.

Een recept voor heerlijke en rijke koolsoep gemaakt van elandvlees. We nemen een goed vlezig bot en koken er bouillon van. We maken frituren van uien en wortels, versnipperen kool... met andere woorden, we doen alles hetzelfde als bij het koken van gewone koolsoep van verse kool, alleen gebruiken we eland in plaats van rundvlees of varkensvlees! Gecontroleerd! Het is een zeer smakelijke wildsoep!

Foto van een biefstuk gemaakt van elandvlees. Het vlees wordt door het grootste rooster van een gehaktmolen gevoerd (of op de ouderwetse manier gesneden met een mes), vervolgens wordt het elandvlees gezouten, gepeperd en zeer grondig gekneed (waarbij het gehakt regelmatig wordt geslagen). vlees op tafel). Vervolgens bereiden we met behulp van een vormring een perfect gevormde biefstuk, bakken deze aan beide kanten in een koekenpan en brengen hem vervolgens volledig klaar in de oven. Bestrijk de afgewerkte wildsteak met een gebakken ei en serveer zoals hij is.

Elandenvlees heeft hoge voedings- en smaakeigenschappen. Het wordt ook gewaardeerd om zijn lage vetgehalte. Het vlees heeft een lichte specifieke geur, kenmerkend voor wild. Als het correct is voorbereid, is het praktisch niet voelbaar.

Van elandvlees worden dezelfde gerechten bereid als van rundvlees - koteletten, braadstukken, goulash, dumplings, steaks, geleivlees, gebakken in grote stukken of in porties. Als vlees wordt bereid om te bakken of braden, is het beter om het te marineren. Ik bied een marinade voor eland aan, bereid met mosterd. Vlees gedrenkt in deze marinade blijkt zacht en smaakvol.

Om elandvlees te marineren, bereidt u de ingrediënten volgens de lijst. Ik moest een stuk eland koken van ongeveer twee kilo, dus maakte ik een dubbele portie marinade klaar.

Meng plantaardige olie, mosterd en zout in een kom.

Vervolgens voeg ik versgemalen zwarte peper, gemalen laurier, piment en kruidnagel toe.

Ik snij de knoflook in dunne plakjes.

Ik doe het samen met de rest van de ingrediënten in de kom.

Ik roer de marinade.

Een heerlijke marinade voor elandvlees is klaar!

Als voorbeeld zal ik laten zien hoe ik deze marinade gebruik. Was het elandvlees grondig, verwijder films en aderen met een scherp mes.

Ik leg een stuk vlees 2-3 uur in een kom met koud water. Ik haal het vlees eruit en droog het af met keukenpapier.

Ik breng de marinade op het vlees aan, bedek het met folie zodat de bovenkant niet uitdroogt en zet het een dag in de koelkast. Ik verwarm de oven voor op 180-190 graden. Leg het vlees op een bakplaat ingevet met plantaardige olie, giet er een beetje plantaardige olie overheen en bak ongeveer 1,5-2 uur. De kooktijd is afhankelijk van het vlees.

Dit vlees is perfect voor een tweede gang met een bijgerecht, maar ook als tussendoortje op de boterham.

Eet smakelijk!

Elandenvlees lijkt ons, net als elk ander wildvlees, gewend aan kunstmatig gevoede dieren en vleeskuikens, een tamelijk droog en mager product. Maar weinig mensen weten dat elk wildvlees, als het op de juiste manier wordt gekookt, zacht, smakelijk en aromatisch is. Het is niet voor niets dat een dergelijk product in de meeste landen als een echte delicatesse wordt beschouwd; bovendien vragen veel mensen een redelijk bedrag voor zo'n gerecht. Daarom, als uw hoofdingrediënt voor vandaag elandvlees is, hoeft u zich geen zorgen te maken, we zullen proberen u in detail te vertellen hoe u dit vlees kunt bereiden, zodat het voortreffelijk en verfijnd van smaak blijkt te zijn. Dus laten we beginnen!

Elandenkoteletten

Het eerste recept voor elandvlees vertelt je hoe je malse, smakelijke en aromatische koteletten kunt bereiden. Om ze voor te bereiden hebben we dus het volgende nodig:

Elandenvleespulp - 1 kg;

Ui - 3 stuks;

Het vruchtvlees van witbrood is een half brood;

Aardappelen - 1 grote aardappel;

Varkensreuzel - 200 g;

Ei - 3 stuks;

Griesmeel of paneermeel;

Melk (optioneel, water) - 1 glas;

Vleesbouillon - 3 el. l.;

Vetzure room of room - 300 ml;

Peper, zout.

Voorbereiding

Maal de elandenpulp, reuzel, aardappelen (dit verwijdert overtollig vet), uien en brood dat vooraf is gedrenkt in melk in een vleesmolen. Voeg twee eieren toe aan het resulterende gehakt, peper, zout, giet de vleesbouillon erbij en meng goed.

Klop het resterende ei in een aparte container en dompel de gevormde elandkoteletten erin (kookrecepten raden aan dit te doen, zodat de koteletten tijdens het bakken een smakelijke gouden kleur krijgen). Vervolgens dopen we ze in griesmeel en plaatsen ze in een hete koekenpan, ingevet met groente of boter. Bak aan beide kanten. Dan nemen we een pot of ketel, brengen onze schnitzels over, gieten room en laten 30 minuten sudderen. Dat is alles, onze elandkoteletten zijn klaar.

Recepten voor het bereiden van andere even heerlijke gerechten uit dit prachtige product zullen hieronder in detail worden besproken.

Eet smakelijk!

Huisgemaakt gebraden elandvlees

Elandenvleesgerechten, recepten waarvan foto's in grote hoeveelheden op internet te zien zijn, blijken eenvoudigweg uniek van smaak als ze worden gecombineerd met verschillende groenten. Hierdoor wordt het vlees mals en smaakvol. Dus om het braadstuk te bereiden, hebben we het volgende nodig:

Elandenvleespulp - 1 kg;

Aardappelen - 8 stuks;

Ui - 3 stuks;

Wortelen - 2 stuks;

Ingelegde komkommers (gezouten als optie) - 3 stuks;

Tomatenpuree - 50 g;

Gesmolten varkensreuzel (u kunt gesmolten boter gebruiken) - 3 el. l.;

Knoflook - 4 teentjes;

Plantaardige olie;

Peper, zout;

Laurierblad.

Kookproces

Bij het elandstoofpotrecept wordt het vlees enkele uren vooraf gemarineerd. Om dit te doen, moet het vruchtvlees uit de film worden verwijderd, in kleine stukjes worden gesneden, gemarineerd in een mengsel van plantaardige olie, knoflook, zout en peper. Bak hierna het elandvlees aan beide kanten in een met plantaardige olie ingevette koekenpan tot een mooie gouden korst. Neem vervolgens een ketel, plaats ons vlees op de bodem en laat het 60 minuten sudderen tot het half gaar is. Laten we in de tussentijd beginnen met het bereiden van andere ingrediënten. Snijd de ui, knoflook, groen fijn en rasp de wortels op een grove rasp. Snijd de komkommers in blokjes. Bak uien, wortels, aardappelen, voeg er tomatenpuree aan toe en plaats ze bij het vlees. Laten we alles samen 20-25 minuten laten sudderen. Serveer het afgewerkte gebraad met knoflook, kruiden en augurken. Dat is alles, ons elandgerecht, waarvan het recept niet veel moeite kost, is klaar.

Eet smakelijk!

Beef Stroganoff van eland

Dit is gewoon een geweldig gerecht, dat dankzij de toevoeging van aromatische kruiden eenvoudigweg onvergetelijk van smaak wordt. Om het voor te bereiden hebben we dus nodig:

Elandenvleespulp - 1 kg;

Uien - 4 stuks;

Zure room of room - 300 g;

Meel - 2 el. l.;

Azijn - 60 ml;

Rode peper;

Favoriete kruiden;

Kookproces

Elandenvlees, waarvan het recept in alle opzichten eenvoudig is, zal gewoonweg uitstekend smaken als het een nacht wordt gemarineerd. Meng hiervoor azijn, in ringen gesneden ui, suiker, een beetje zout, peper en je favoriete kruiden. We snijden het vruchtvlees in middelgrote stukken en doen het in onze aromatische marinade.

Schil de ui en snijd hem in halve ringen. We halen het vlees uit de koelkast, plaatsen het in een hete koekenpan en bakken aan beide kanten tot een mooie gouden korst. Het sap dat ontstaat tijdens het frituurproces wordt in een aparte container gegoten. Voeg de ui toe, bak drie minuten, voeg het “vleessap” toe, sluit het deksel en laat sudderen tot al het vocht is verdampt, af en toe roerend. Voeg daarna zure room en bloem toe, meng en laat 45 minuten sudderen. Roer, zout, peper en laat nog 5 minuten staan, bestrooi met fijngehakte kruiden. Dat is alles, ons gerecht is klaar. Dit elandrecept maakt het vlees mals, zacht, aromatisch en verrassend van smaak.

Eet smakelijk!

Recept voor elandvlees in de oven

Elandenvlees blijkt in deze interpretatie van de bereiding erg sappig en zacht te zijn. Dus voor dit gerecht hebben we nodig:

Elandvlees - 1 kg;

Knoflook - 3 teentjes;

Mosterd - 2-3 theelepel;

Peper, zout;

Favoriete smaakmakers en specerijen.

Olijfolie.

Kookproces

We verwijderen de film en maken een dressing klaar voor het marineren van ons vlees. Meng hiervoor fijngehakte knoflook, olijfolie, zout, peper, mosterd en enkele van je favoriete kruiden.

We prikken het elandvlees aan alle kanten in met een mes en wrijven het in met onze dressing. Zet een nacht in de koelkast, draai en wrijf af en toe.

Verwarm de volgende ochtend de oven voor op 170-190 graden. Bestrijk de bakplaat met olie, wikkel het vlees stevig in folie en plaats het 2 uur in de oven. Vouw in 15-17 minuten de folie open zodat het gerecht een smakelijke korst krijgt. Dat is alles, ons vlees is klaar! Het elandvleesrecept vereist in dit geval geen complexe of extra stappen.

Eet smakelijk!

Shurpa van elandenvlees in een slowcooker

Denk je na over wat je moet koken met elandvlees? Recepten voor geweldige jachtsoepen zijn in dit geval wat je nodig hebt. Eén daarvan is shurpa. Dit is een heerlijk en aromatisch gerecht waar elke wildliefhebber van zal genieten. Dus voor dit gerecht heb je nodig:

Elandenvlees - 1 kg;

Ui - 2 stuks;

Wortelen - 2 stuks;

Aardappelen - 1 kg;

Rode paprika - 1 stuk;

Appel - 1 stuk;

Tomaten - 3 stuks;

Knoflook - 4 teentjes;

Peper, zout.

Voorbereiding

Was eerst het vlees en snijd het in kleine stukjes. Plaats het in de kom met meerdere kookplaten en stel de modus "Frituren" in. Bak het vlees goed goudbruin, voeg fijngehakte ui en in reepjes gesneden wortels toe. Stel de modus “Stoofpot” in, voeg zout en peper toe, voeg een beetje water toe en laat 30 minuten staan. Laten we ondertussen de andere ingrediënten bereiden.

We maken de paprika schoon en snijden hem in reepjes. Verwijder het vel van de tomaten en snijd ze in blokjes. We stoppen de vermelde ingrediënten in onze toekomstige shurpa, stellen de "Soep" -modus in en koken nog eens 18-20 minuten. Schil de aardappelen, snijd ze in grote blokjes en doe ze in de slowcooker. Laat nog 15-17 minuten in dezelfde modus staan. En op dit moment bereiden we de dressing voor onze shurpa voor. Meng hiervoor fijngehakte knoflook, een beetje zout, peper, koriander, kruiden, in blokjes gesneden appel en giet het in onze soep. Roer en kook nog eens 15 minuten. Bestrooi het gerecht met kruiden, en klaar! Het elandrecept doet in dit geval een beetje denken aan gewone soep, maar geloof me, het gerecht is qua smaak verre van vergelijkbaar.

Eet smakelijk!

Pittige elandpasta

Elandvleesgerechten, recepten waarvan foto's in grote hoeveelheden op internet te vinden zijn, blijken in deze interpretatie gewoonweg geweldig en smaken geweldig. Dus om pittige pasta te bereiden, hebben we het volgende nodig:

Elandpulp - 0,5 kg;

Spaghetti - 300 g;

Champignons - 200 g;

Parmezaanse kaas - 100 g;

Chilipeper - 1 stuk;

Dijon mosterd;

Gedroogde basilicum;

Dillegroen;

Peterselie;

Knoflook - 2 teentjes;

Olijfolie;

Cognac - 3 el. l.;

Citroensap;

Peper, zout.

Voorbereiding

Snijd het elandvlees in kleine stukjes. Meng voor de marinade Dijon-mosterd, citroensap, droge basilicum, fijngehakte kruiden, olijfolie, zout, peper en voeg daar ons hoofdingrediënt aan toe. Zet opzij om te laten trekken. We zetten een pan water op het vuur, wachten tot het kookt, voegen zout toe en voegen onze spaghetti toe. Snijd ondertussen de peterselie en knoflook fijn.

Doe de afgewerkte spaghetti in een vergiet en plaats deze in een aparte container. Besprenkel met olijfolie en meng goed.

In een hete koekenpan, besprenkeld met olijfolie, doe je de voorgehakte chilipepers, knoflook, peterselie en meng. Plaats elandvlees langs de randen van de braadpan (dit is nodig zodat het vlees geen sap vrijgeeft en de geur van knoflook niet onderbreekt). Zodra het vlees is opgewarmd en de knoflook een gouden tint heeft gekregen, kun je alles goed mengen. We hakken de champignons fijn en voegen ze toe aan ons elandvlees. Bak alles ongeveer een half uur. Voeg spaghetti toe aan ons vlees en meng alles grondig. Voeg een beetje water toe zodat het elandvlees gestoomd wordt en de spaghetti al het vleessap opneemt. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas op een fijne rasp. Voeg de cognac toe aan de pan en kook nog een paar minuten. Bestrooi met Parmezaanse kaas en roer. Kook totdat alle vloeistof is verdampt. Leg het afgewerkte gerecht op een bord, bestrooi met Parmezaanse kaas en dille! Dat is alles, ons gerecht is klaar!

Eet smakelijk!

Profiteer van onze heerlijke recepten en u zult overtuigd zijn van de verfijning en verfijning van elandgerechten!

Elandenvlees is gezond, mager, donkerrood vlees met veel nerven. Uiterlijk lijkt het op rundvlees. Elandenvlees maakt uitstekend smakende gerechten, waaronder knoedels en schnitzels, bouillons en soepen. Hoe maak je thuis heerlijk elandvlees? Goed koken is een hele wetenschap met veel culinaire subtiliteiten.

Voor het koken is het beter om vlees te nemen van vrouwtjes van 1-3 jaar oud. Elandenvlees van oudere individuen en mannen is taai en vezelig. Zonder vooraf weken (in witte wijn, zuurkoolsap, komkommerpekel) is het niet mogelijk om thuis een sappig gerecht te bereiden.

Caloriegehalte van elandvlees

100 gram elandvlees bevat 101 kilocalorieën. Het lage caloriegehalte wordt verklaard door het minimale vetgehalte (1,7 g) met een grote hoeveelheid waardevolle dierlijke eiwitten (21,4 g).

1. Idealiter wordt elandvlees vooraf gemarineerd in 3% azijn gedurende 6-10 uur of gedrenkt in water gedurende 3-4 dagen.
2. Om een ​​delicate en pittige smaak toe te voegen, week je het vlees in kruiden en bessen.
3. Het slachten van een karkas is vergelijkbaar met het slachten van een koe. De meest waardevolle en smakelijke delen zijn lippen en vleeshaas.
4. Elandvleesgerechten worden aan het einde van het koken met zout toegevoegd.
5. Voor sappigere schnitzels voegt u een kleine hoeveelheid lamsvet of ganzenreuzel toe aan het gehakte eland.

Laten we verder gaan met het antwoord op de vraag wat er kan worden bereid met elandvlees en een verscheidenheid aan stapsgewijze recepten en technologieën voor het bereiden van heerlijk en voedzaam voedsel.

Elandensoep op het fornuis

INGREDIËNTEN:

• Elandenbot met pulp – 600 g,
• Uien – 2 stuks,
• Middelgrote aardappelen - 6 stuks,
• Wortelen – 2 stuks,
• Paprika - 2 stuks,
• Tomaten – 3 stuks,
• Bladsteel bleekselderij – 2 wortels,
• Piment – ​​7 erwten,
• Laurierblad - 2 stuks,
• Zout, verse kruiden - naar smaak.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik was het elandvlees grondig en doe het in een grote pan. Ik giet koud water en zet het op het fornuis. Breng aan de kook, zet het vuur middelhoog. Ik voeg gepelde uien (heel), pimenterwten en laurierblaadjes toe. Ik kook 2,5 uur.
2. Ik zeef de bouillon en verwijder de kruiden en het vlees. Als het elandvlees is afgekoeld, scheid ik het van het bot en snijd het in kleine stukjes.
3. Ik schil en snijd de wortels in blokjes. Hetzelfde doe ik met aardappelen. Ik snijd de paprika in stukjes, snijd de selderij. Ik voeg groenten toe aan de bouillon. Kook de soep op middelhoog vuur tot de ingrediënten zacht worden. Ik gooi de gehakte tomaten weg en voeg voorgesneden vlees toe. Kook tot het klaar is.
4. Ik haal de pan van het fornuis. Ik liet de elandsoep ongeveer 30 minuten sudderen, waarbij ik de deksel goed sloot en de bovenkant afdekte met een handdoek.

Eet smakelijk!

Elandenvlees met gedroogd fruit in een slowcooker

Gestoofde sokhatina met gedroogde abrikozen, pruimen en rozijnen in een slowcooker is een voortreffelijk warm delicatessegerecht. Wilt u gasten verrassen die zich naar uw huis haasten voor een vakantiediner of wilt u de dagelijkse voeding van uw geliefde gezin diversifiëren? Probeer het recept te volgen.

INGREDIËNTEN:

• Kant-en-klare runderbouillon – 100 g,
• Elandenvlees – 500 g,
• Gedroogd fruit (pruimen, rozijnen, gedroogde abrikozen) – in totaal 200 g,
• Ui – 2 koppen,
• Tomatenpuree – 1 eetlepel,
• Plantaardige olie - 3 grote lepels,
• Tarwemeel - 1 eetlepel,
• Peper, zout - naar smaak.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik heb het elandvlees in rechthoeken gesneden. Vanwege de hoge dichtheid en hardheid sla ik elk stuk zorgvuldig. Ik gooi de verzachte rechthoeken in een koekenpan met plantaardige olie en bak. Het doel is om een ​​goudbruine korst te krijgen, en niet om deze gaar te koken. Ik leg het vlees, aan alle kanten bruin, op een bord.
2. Ik bak de ui in een koekenpan en breng de fijngehakte halve ringen goudbruin.
3. Eerst doe ik de gebakken uien in de slowcooker en daarna het elandvlees. Ik heb er grondig gewassen gedroogd fruit bovenop gelegd. Kies de samenstelling en verhouding van gedroogde bessen en vruchten naar jouw smaak. Ik geef de voorkeur aan het klassieke "trio" - rozijnen, gedroogde abrikozen, pruimen. Ik neem dezelfde onderdelen.
4. Ik schep een paar lepels kant-en-klare runderbouillon eruit, verdun de tomatenpuree, voeg bloem en kruiden toe. Ik breng het mengsel over naar de slowcooker.
5. Ik zet het programma “Blussen” aan en stel de timer in op 120 minuten.

Elandvlees met champignons in een slowcooker

INGREDIËNTEN:

• Vlees (pulp zonder botten) – 1 kg,
• Wortelen – 2 middelgrote stukken,
• Uien – 2 koppen,
• Champignons – 400 g,
• Plantaardige olie - 4 eetlepels,
• Peper, zout, basilicum, dille - naar smaak.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik laat het elandvlees 2-4 uur in water weken. Daarna verwijder ik de aderen en film en snijd ze in kleine stukjes.
2. Ik giet plantaardige olie in de multikoker. Ik zet het programma "Braden" aan en stuur het gehakte elandvlees. Ik bak de stukjes tot er een lichtgouden korst ontstaat gedurende 5-10 minuten, afhankelijk van de vermogensstand.
3. Ik schakel over naar de modus “Blussen”. Ik heb het programma ingesteld op 180 minuten. Ik sluit het deksel.
4. Terwijl het elandvlees kookt, verzorg ik de groenten. Ik maak schoon en snij. Ik rasp de wortels op een grove rasp en hak de uienkoppen fijn. Na 1,5 uur, nadat ik het programma "Quenching" heb uitgeschakeld, schakel ik het gedurende 30 minuten over op automatisch verwarmen. Laat het brouwen. Dan gooi ik de bereide groenten en gehakte champignons erbij. Voeg kruiden toe en laat 30 minuten sudderen.
5. Versier het gerecht voor het serveren met verse kruiden en meng grondig. Als bijgerecht gebruik ik gekookte rijst of aardappelpuree.

Koken van elandvlees in een snelkookpan

INGREDIËNTEN:

• Vlees – 500 g,
• Uien - 2 middelgrote stukken,
• Mosterd – 1 grote lepel,
• Zetmeel - 1 eetlepel,
• Plantaardige olie – 1 grote lepel,
• Laurierblad - 2 stuks,
• Zout, peperkorrels - naar smaak.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik heb de sokhatina in stukjes gesneden. Ik wrijf het in met mosterd. Ik laat het 30-60 minuten in de kruiden weken.
2. Ik giet zonnebloemolie in de snelkookpan. Ik heb het op het vuur gezet om op te warmen. Ik gooi de gehakte stukjes weg om te frituren. Daarna voeg ik een beetje water toe en laat het elandvlees 120 minuten op middelhoog vuur sudderen.
3. Ik schil de ui en snij hem in grote stukken. Ik doe het in de snelkookpan zodat de sneden naar het vlees zijn gericht. Ik gooi laurierblaadjes en peper erin.
4. Na anderhalf uur proef ik het elandvlees. Zout. Op het einde voeg ik een grote lepel zetmeel toe om een ​​saus te maken.

Recept voor gegrilde elandensjasliek

Vlees van jonge en gezonde individuen, bij voorkeur vrouwelijke elanden, is geschikt voor barbecue.

INGREDIËNTEN:

• Vlees (lende) – 1 kg,
• Ui - 3 koppen,
• Varkensreuzel – 100 g,
• Witte wijn – 300 g,
• Groene uien, dille, peterselie, zout, peper - naar smaak.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik ben het vlees aan het bereiden. Ik snijd het in kleine stukjes van 40-50 g en doe het in een pan. Ik giet er witte wijn bij om het zachter te maken. Indien gewenst kunt u een vooraf bereide marinade gebruiken. Ik laat het 3-4 uur met rust.
2. Ik rijg het elandvlees aan spiesjes, samen met uienringen en reuzel, peper en voeg zout toe.
3. Ik bak op kolen. Na 20-25 minuten zijn de geurige kebabs klaar.
4. Ik leg het op borden en strooi er verse kruiden overheen.

Behulpzaam advies. Verse eland-shish-kebab past uitstekend bij augurken (zuurkool en komkommers).

Hoe elandvlees in de oven te koken

Om volgens dit recept een sappig en smakelijk gerecht te verkrijgen van taai en vezelig elandvlees, zul je hard je best moeten doen en veel tijd moeten besteden.

INGREDIËNTEN:

• Sokhatina – 1 kg,
• Ui – 2 koppen,
• Azijn – 200 ml,
• Zwarte peper – 8 erwten,
• Suiker – 1 grote lepel,
• Zout – 1 eetlepel,
• Plantaardige olie – 1 eetlepel,
• Peterseliewortel, laurier, vleeskruiden - naar smaak.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik verwijder de film en spoel het vlees grondig af met water. Ik sloeg er voorzichtig op met een houten hamer.
2. Ik bereid een marinade van kristalsuiker, kruiden, gehakte uien, zwarte peper, zout en gehakt laurierblad. Ik vul het mengsel met een liter water en zet het op het vuur. Ik breng het aan de kook. Ik haal het van het vuur en laat het afkoelen.
3. Ik doe het vlees in de pan en oefen er druk op uit. Ik zet het 2-3 dagen in de koelkast.
4. Ik haal het elandvlees uit de pan. Droog met papieren handdoeken. Bestrooi met vleeskruiden.
5. Ik zette de koekenpan op het fornuis. Ik giet olie. Ik gooi het ingemaakte dierlijke product op het verwarmde oppervlak. Bak tot het half gaar is.
6. Leg het elandvlees op een bakplaat en bedek het met voedselfolie. Voordat ik het in de oven zet, giet ik een glas water.
7. Ik laat lang sudderen, gedurende 8 uur op minimale temperatuur. Ik controleer het waterniveau. Ik voeg toe als dat nodig is.
8. Ik haal het uit de oven, maak de folie los en plaats het in een grote schaal, gegarneerd met verse gehakte kruiden.

koken

Huisgemaakte stroganoff van elandrundvlees

Beef Stroganoff is een heerlijk gerecht, waarvan het hoofdingrediënt bestaat uit fijngehakte stukjes vlees in zure roomsaus. De traditionele basis (hoofdingrediënt) is rundvlees of varkensvlees, maar als de huisvrouw dit wenst en de producten beschikbaar zijn, kunt u proberen een heerlijke “Beef a la Stroganoff” te maken van elandvlees.

INGREDIËNTEN:

• Elandenvlees – 1 kg,
• Uien - 2 stuks,
• Zure room – 100 g,
• Azijn – 1 grote lepel,
• Suiker – 1 snuifje,
• Dille – 15 g,
• Kruiden en specerijen - naar smaak.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik haal het elandvlees uit de vriezer en laat het op natuurlijke wijze ontdooien. Ik spoel met veel water om overtollig bloed kwijt te raken. Ik sneed in dunne reepjes (traditionele stokjes) en verwijderde de film en pezen.
2. Om een ​​sappige en pikante smaak toe te voegen, week ik het elandvlees in de marinade. Ik gooi de stukjes in een grote kop en voeg suiker, zout en peper toe. Ik giet een eetlepel azijn en voeg de gehakte ui toe. Voor hoogwaardig marineren plaatst u de vleesbodem van de schaal 12 uur in de koelkast. Vergeet niet af te dekken met een bord!
3. Ik haal de beker er 's ochtends uit. Ik stuur de stukjes naar een verwarmde koekenpan om te frituren. Ik bruin het.
4. Zet het vuur lager, voeg een beetje water en fijngehakte dille toe voor een pittig aroma. Daarna smeerde ik de zure room. Meng grondig.
5. Laat op laag vuur sudderen. Er zal een grote hoeveelheid sap uit het vlees vrijkomen. Laat sudderen tot het kookt, vergeet niet te roeren.

Ik serveer het gerecht met gekookte rijst en verse groenten.

Recept voor één pot elandbraadstuk

INGREDIËNTEN:

• Elandenvlees – 500 g,
• Aardappelen – 3 middelgrote knollen,
• Uien – 1 stuk,
• Tomatenpuree – 1 grote lepel,
• Olijfolie – 2 grote lepels,
• Peterselie – 5 takjes,
• Zout en suiker - elk 2 eetlepels,
• 7 procent azijn - 2 grote lepels,
• Zwarte peper – 10 erwten,
• Laurierblad – 2 blaadjes.

STAP VOOR STAP VOORBEREIDING:

1. Ik was het vlees in koud water en droog het. Ik heb het in langwerpige en dunne stukken gesneden. Ik breng het over naar een glazen container.
2. Ik bereid de marinade, meng azijn met 2 eetlepels water, voeg suiker, zout, zwarte peperkorrels en laurier toe. Ik giet het in een schaal. Snijd de greens (peterselie) fijn en voeg ze toe aan de marinade. Meng grondig en zet een nacht in de koelkast.
3. Ik bak het vlees in olijfolie. Ik voeg gehakte uien toe aan de ingelegde stukjes. Ik bak het lichtjes en vergeet niet te roeren. Ik snijd de aardappelen en gooi ze in de koekenpan. Ik doe tomatenpuree en giet 200-300 g water. Ik zet het vuur hoger en breng het aan de kook. Ik verlaag de kooktemperatuur. Laat 15-20 minuten sudderen met deksel erop.
4. Ik verspreid het halffabrikaatgroente- en vleesmengsel in potten. Ik heb hem 50 minuten in de oven gezet. Ik kook de eerste 20 minuten op 180 graden en verlaag het daarna naar 160 graden.

Probeer het!

De voordelen en nadelen van elandvlees

Elandvlees is een gezond product. Het dier wordt uit de buurt van mensen gehouden en voedt zich in natuurlijke omstandigheden.

De landbouwproductie van elandvlees op grote schaal in de Russische Federatie is niet georganiseerd, dus elandvlees is meer een verfijnde delicatesse die in restaurants wordt geserveerd, een favoriet gerecht op de tafel van succesvolle en bekwame jagers, dan het dagelijkse voedsel in het dieet van de gemiddelde persoon.

Elandvlees bevat een enorme hoeveelheid mineralen (calcium, zink, koper, ijzer) en vitamines uit de B-groep (cyanocobalamine, choline, enz.).

Sohatina helpt de conditie van het bewegingsapparaat te verbeteren, de gezondheid van het hart en de bloedvaten te verbeteren en de stofwisseling te normaliseren.

Het eten van elandvlees heeft een gunstig effect op de hersenactiviteit en herstelt de kracht na slopende fysieke activiteit vanwege de hoge voedingswaarde.

Schade en contra-indicaties

Met de juiste voorbereiding en warmtebehandeling worden ziekteverwekkers en schadelijke micro-organismen gedood, dus let op de duur van koken, braden of stomen zoals aangegeven in het recept. Dit zal het vlees van extra stijfheid ontlasten, het sappiger maken en een veilige consumptie garanderen.

Elandenvlees is een rijke bron van essentiële aminozuren, voedingsstoffen en vitamines. Elandenvlees is een vetarm dieetproduct dat gunstig is voor de werking van het cardiovasculaire systeem en de normalisatie van de bloedsomloop. Sokhatina heeft een specifieke smaak, die vaag doet denken aan lamsvlees. Het vlees is uitstekend geschikt voor karbonades, soepen, braadstukken en andere gerechten.

Zorg ervoor dat u elandvleesgerechten en lekkernijen probeert, kook voor uzelf en uw dierbaren!

Bron: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-myaso-losya/

Hoe elandvlees te koken

Elandenvlees heeft zijn eigen unieke smaak. Sommigen zullen het te hard vinden, terwijl anderen de specifieke geur niet lekker zullen vinden. Als elandvlees echter op de juiste manier wordt gekookt, kunt u genieten van de originele smaak.

Je kunt koteletten, gelei-vlees, gebakken vlees en zelfs gebraden elandvlees maken. Je kunt de eland eenvoudig in één stuk bakken of stomen met groenten en kruiden. Geroosterde elanden en in de oven gebakken elanden zijn geweldige opties voor speciale gelegenheden.

Recept: Gebraden eland

Voor het gerecht heb je nodig:

• 0,5 kg elandvlees (het is beter om de pulp te nemen),
• 5 aardappelen,
• 2 middelgrote uien,
• 1 wortel,
• ghee,
• tomatenpuree,
• specerijen,
• knoflook - om pikantheid toe te voegen aan het afgewerkte gerecht.

Voorbereiding

• Om elandvlees heerlijk te kunnen bereiden, moet het van tevoren worden gemarineerd. Neem voor de marinade 2 eetlepels azijn, 2 eetlepels zout en suiker, 2-3 laurierblaadjes, 10 zwarte peperkorrels, peterseliewortel.
• Het vlees wordt ontdaan van pezen en films, in stukken van 2 cm dik gesneden, in lagen in een diepe kom (glas of keramiek) geplaatst, elke laag wordt besprenkeld met kruiden vermengd met suiker en zout, alles wordt gegoten met azijn verdund met water in een verhouding van 1:1. Het elandvlees wordt 8-10 uur gemarineerd.
• Ingelegde stukjes elandvlees worden in repen gesneden en in gesmolten boter of varkensvet goudbruin gebakken.
• En dan laten sudderen tot het half gaar is.
• De aardappelen worden in blokjes gesneden, licht gebakken, vervolgens gemengd met gehakte wortels en aan het vlees toegevoegd.
• Als de groenten bijna klaar zijn, voeg je fijngesneden ui en gebakken tomaat toe, evenals peperkorrels en laurierblaadjes.
• Knoflook en kruiden worden gehakt en toegevoegd aan het afgewerkte braadstuk. Het gerecht is klaar! Geserveerd met augurken.

Recept: Elandenkoteletten

Voor dit gerecht heb je nodig:

• 1 kg elandvlees,
• 50 ml 9% azijn,
• 2 oude broodjes,
• 0,4 kg varkensreuzel,
• 0,3 l melk,
• 2 verse tomaten,
• 2 eierdooiers,
• peper, zout,
• 0,4 l room,
• paneermeel.

Voorbereiding

• Het elandvlees wordt in kleine stukjes gesneden, gedrenkt in azijn, voor de helft verdund met water, en door een vleesmolen gehaald.
• De broodjes zijn gedrenkt in melk.
• Varkensreuzel wordt ook in een vleesmolen gedraaid en gemengd met gehakt.
• De resulterende vleesmassa wordt gemengd met geweekte broodjes, fijngehakte ui, tomatenpulp, zout, gemalen zwarte peper en eierdooiers worden toegevoegd. De massa wordt grondig gekneed en gedurende 5 minuten met een mixer geslagen.
• Van het gehakt worden kleine balletjes gevormd, gepaneerd in paneermeel, in een koekenpan geplaatst, op middelhoog vuur gebakken, in een dikwandige kom geplaatst, met magere room gegoten en gedurende 30 minuten boven het vuur gestoofd. Dat is alles! De schnitzels zijn klaar!

Elanden gebakken in de oven

Om het gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• 1 kg elandvlees,
• 200 ml azijn,
• 1 eetl. l. zout,
• 8 zwarte peperkorrels,
• een snufje gehakt laurierblad,
• 1 eetl. l. Sahara,
• gehakte peterseliewortel,
• 2 uien,
• kruiden voor vlees,
• plantaardige olie om te frituren.

Voorbereiding

• Het vlees wordt grondig geslagen met een houten hamer.
• Een marinade wordt bereid uit azijn, zout, suiker, zwarte peper, gehakt laurierblad, gehakte peterseliewortel en gehakte ui.
• De marinade wordt in een diepe pan gegoten, er wordt 1 liter water toegevoegd en het mengsel wordt aan de kook gebracht.
• Nadat de marinade is afgekoeld, plaatst u het vlees in een diepe pan en vult u het met marinade, oefent u druk uit en zet u het 2 dagen in de koelkast.
• Na twee dagen wordt het vlees eruit gehaald, afgeveegd met keukenpapier en ingewreven met vleeskruiden.
• Het elandvlees wordt in een verwarmde koekenpan met olie geplaatst en aan beide kanten gebakken tot het half gaar is.
• Vervolgens wordt het vlees in folie gewikkeld en in de oven geplaatst. Eerst wordt 200 g water op een bakplaat gegoten.
• Het vlees wordt (8-10 uur) gestoofd op een temperatuur van 100-120 graden. Er moet regelmatig water aan de pan worden toegevoegd.
• Voor het serveren wordt het gebakken vlees uit de folie gehaald en versierd met verse gehakte kruiden.

Elanden shish kebab

Je zal nodig hebben:

• 2 kg elandvlees,
• 300 g spek,
• 5 uien,
• 2 glazen water,
• 2 kopjes azijn 3%,
• 2 theelepel. zout,
• 1 theelepel. kristalsuiker,
• een beetje zwarte peper
• Laurierblad,
• anjer,
• jeneverbessen.

Voorbereiding

• Voeg in de aangegeven hoeveelheid water een laurierblad, een paar kruidnagelknoppen en jeneverbessen naar smaak toe. Kook gedurende 10 minuten.
• Voeg zout en suiker toe aan de marinade. Aan de kook brengen.
• Voeg azijn toe. Haal van het vuur. Wij filteren.
• Snijd het vlees in middelgrote blokjes.
• Giet de marinade over het vlees. Laat het een dag marineren.
• Het gemarineerde elandvlees, samen met uien en spek, passeren we twee keer door een vleesmolen.
• Laten we het peperen. Laten we een beetje zout toevoegen.
• Rijg het gehakt aan spiesjes.
• We bakken boven kolen op de grill. Serveer de afgewerkte kebab met verse groenten.

Elandengoulash

Je zal nodig hebben:

• 0,5 kg elandvlees,
• 2 uien,
• 3 glazen water of vleesbouillon,
• 3 eetl. l. tomatenpuree,
• 1 eetl. l. meel,
• 0,5 theelepel. zwarte peper,
• 1 laurierblad,
• 1 bosje van je favoriete groenten,
• zout,
• plantaardige olie.

Voorbereiding

• Wij wassen het vlees. Laten we het drogen. Snijd in middelgrote blokjes.
• Wij maken de ui schoon. De mijne. Wij hebben het fijngesneden.
• Verhit de plantaardige olie. Bak het vlees gedurende 5 minuten op hoog vuur.
• Voeg ui toe. Af en toe roeren, nog eens 7 minuten bakken.
• Zout. Laten we het peperen. Voeg bloem toe. Mengen. Blijf nog een paar minuten frituren.
• Voeg tomatenpuree toe aan de goulash. Mengen.
• Voeg water/bouillon toe.
• We sturen laurier. Mengen. Dek af met een deksel. Laat anderhalf uur sudderen.
• Bestrooi de afgewerkte elandgoulash met gehakte kruiden en serveer!

Elandensoep

Je zal nodig hebben:

• 500 g elandvlees,
• 400 g spinazie,
• 200 g shiitake-paddenstoelen,
• 3 teentjes knoflook,
• 2 uien,
• 1 kippenei,
• 2 liter water,
• 1 theelepel. zout,
• 0,5 theelepel. grond zwarte peper,
• plantaardige olie.

Voorbereiding

• Was het vlees. Laten we het drogen. Ga twee keer door een vleesmolen.
• We passeren ook uien en knoflook door een vleesmolen.
• Wij combineren de ingrediënten.
• Zout. Laten we het peperen.
• Voeg een ei toe. Meng grondig.
• Van het bereide gehakt vormen we kleine gehaktballetjes.
• Bak de gehaktballetjes in verwarmde plantaardige olie of bak ze 20 minuten in de oven op 220 graden.
• Kook de champignons in de aangegeven hoeveelheid gezouten water. Je kunt je favoriete soepkruiden toevoegen.
• Voeg gehakte spinazie toe aan de bouillon met champignons.
• Plaats de gehaktballetjes voorzichtig in de soep, zodat ze niet uit elkaar vallen.
• Kook de soep gedurende 20 minuten.
• Giet de afgewerkte elandsoep in geportioneerde kommen en nodig het huishouden uit aan tafel. Eet smakelijk!

Hoe eland te koken, zodat het zacht is

• Voor het koken moet elandvlees enkele uren worden geweekt en vervolgens grondig worden gedroogd met keukenpapier.
• Voordat vlees in de oven wordt gebakken en gebakken, moet elandvlees worden gemarineerd. De beste marinade-optie is er een gemaakt van druivenazijn, mineraalwater en plantaardige olie.
• In de oven gebakken elandenvlees zal extreem mals en sappig zijn als je het met stukjes reuzel vult; zowel vers als gezouten is voldoende.
• Gestoofd elandvlees wordt bijzonder zacht als je het eerst goudbruin bakt in een koekenpan in een grote hoeveelheid plantaardige olie.
• Zoutvlees moet helemaal aan het einde van het koken worden toegevoegd, niet aan het begin.
• En tot slot: als u wilt dat uw elandvlees zacht en mals is, neem dan de tijd om het klaar te maken. Je moet het vlees dus minimaal 2,5 uur laten stomen en minimaal 3 uur koken.

Geloof me: elandvlees bereid in overeenstemming met de voorgestelde aanbevelingen zal je van gedachten doen veranderen dat elandvlees niet zacht kan zijn.