Một quả bí ngô chín trông như thế nào? Khi nào nên thu hoạch bí ngô và cách xác định độ chín của nó

17.06.2019

Thời điểm chín bí ngô phụ thuộc vào một số yếu tố. Bạn có thể tìm thấy quả chín hoàn toàn trên trang web vào tháng 8, tháng 9 và thậm chí tháng 10. Phần lớn phụ thuộc vào thời điểm chúng được trồng, giống nào, cách trồng và ở vùng khí hậu nào. Các dấu hiệu điển hình xuất hiện khi bí ngô chín có thể khác nhau rất nhiều giữa các giống khác nhau. Nhưng cũng có một số mẫu chung.

Dấu hiệu bí ngô chín

1. Vỏ cây cứng lại. Vỏ ngoài của quả trở nên cứng và dày đặc. Nếu bạn ấn vào nó bằng móng tay, nó sẽ không xuyên qua được.

2. Làm khô thân cây. Thân cây nối quả bí với cây nho thông thường cứng lại và đổi màu từ xanh sang nhạt hơn. Việc tách quả trở nên khó khăn - cần dùng dao hoặc kéo cắt tỉa để loại bỏ quả.

3. Thay đổi mẫu. Bí ngô xanh có xu hướng cho quả có màu sắc mượt mà. Khi quả bí chín, trên vỏ bí có thể thấy rõ hoa văn đặc trưng của từng loại.

Ngoài ra, ở hầu hết các giống đều có sự gia tăng mật độ cùi và hình thành lớp vỏ cứng trên hạt. Lá trên cây nho có thể bắt đầu chuyển sang màu vàng và khô, nhưng điều này thường xảy ra vì những lý do khác không phụ thuộc vào quá trình chín của quả.

Sự phụ thuộc của độ chín vào giống

Chi Bí ngô có hơn hai chục loài. Trong các khu vườn của chúng tôi, ba loại phổ biến hơn những loại khác: nhục đậu khấu, vỏ cứng và quả to.

Bí ngô là loại bí chín muộn nhất và cần nhiệt. Tốt hơn là bắt đầu thu thập chúng không sớm hơn tháng Chín. Với việc thu hoạch cẩn thận và bảo quản thân cây, những quả bí ngô này có khả năng tồn tại cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Hơi chưa chín, chúng có đặc điểm là chín trong hơi ấm, giống như cà chua. Với mục đích này chúng được giữ ở nhiệt độ phòng và trong ánh sáng, nhưng không phải dưới ánh nắng trực tiếp. Bạn không nên gửi bí ngô chưa chín xuống tầng hầm hoặc hầm - khả năng cao chúng sẽ bị thối rữa do độ ẩm cao.

Bí ngô vỏ cứng chín sớm hơn những bí ngô khác. Nhưng nó không chịu được nhiệt độ cao khá tốt - khi trời nóng quả của nó trở nên nhỏ hơn. Các loại vỏ cứng bao gồm tất cả bí xanh, bí và bí. Tất cả đều chín từ đầu tháng Bảy.

Các giống có quả lớn cũng ra muộn. TRONG Lối đi giữa chúng hiếm khi có thời gian chín trên cây nho. Vì vậy, chúng nên được loại bỏ trước khi bắt đầu có sương giá, loại trái cây rất nhạy cảm và để ở nơi ấm áp trong vài tuần. Trong thời gian này, độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi và cùi sẽ tích trữ nhiều đường hơn.

Làm thế nào để tăng tốc độ trưởng thành

Có những lúc cần phải đẩy nhanh quá trình chín của bí ngô để chúng không bị sương giá. Để làm điều này, ba tuần trước đợt rét đậm dự kiến, tất cả các bông hoa có buồng trứng đều được cắt bỏ khỏi dây leo, đồng thời kẹp ngọn của chồi non. Kết quả của hoạt động này là sự phân phối lại các chất dinh dưỡng xảy ra, hiện được thực vật hướng tới sự sinh trưởng và phát triển của những quả đã chín. Bạn không nên đuổi theo số lượng lớn buồng trứng trên dây leo - quả sẽ nhỏ và chín muộn hơn nhiều.

Phương pháp trồng bí ngô qua cây con giúp rút ngắn thời gian chín rõ rệt. Cây con nhỏ có 2 - 3 lá thật chịu cấy ghép tốt và bén rễ nhanh. Điều duy nhất bạn cần nhớ là rễ chính của bí ngô là rễ cái, nó ăn khá sâu vào các tầng dưới của đất. Vì vậy, chậu trồng cây con phải đủ sâu.

Những quả bí ngô trồng trên đống phân trộn năm ngoái cũng chín nhanh hơn. Trong trường hợp này, đất sẽ bị nóng thêm, xảy ra trong quá trình phân hủy một lượng lớn vật chất hữu cơ có trong đất.

Mọi người đều biết rằng mùa thu là mùa thu hoạch. Nhưng khi bắt tay vào thực hiện, người làm vườn thiếu kinh nghiệm lại nghĩ: chính xác thì nên thu hoạch khi nào? Ở đây, điều rất quan trọng là không tính toán sai thời điểm: rau phải được loại bỏ trước khi sương bắt đầu nhưng sau khi nó chín. Vì vậy chúng ta hãy xem xét vấn đề này.

Khi nào bạn có thể thu hoạch các loại bí ngô khác nhau?

Câu trả lời cho câu hỏi khi nào nên thu hoạch bí ngô ở vùng giữa khá mơ hồ: từ cuối tháng 8 đến đầu tháng 10. Để xác định chính xác hơn thời điểm thu hoạch, bạn cần biết trong vườn nhà mình có loại bí ngô nào. Như bạn đã biết, bí ngô là:

chín sớm - giống cây bụi Gribovskaya, Vesnushka, Golosemyannaya, Mozoleevskaya 49, v.v.;
giữa mùa - Kroshka, Winter Sweet, Rossiyanka, Stofuntovaya, Blue Hubbard, Ulybka, Winter Canteen A-5, v.v.;
chín muộn - Butternut, Muscat, Pearl, Vitamin, Tasty DeLipe, v.v.

Điều quan trọng không chỉ là xác định giống mà còn phải biết về đặc điểm của một loại bí ngô cụ thể. Ví dụ, những giống chín sớm có vỏ mỏng và cùi mọng nước được thu hoạch bắt đầu từ giữa tháng 8. Chúng được tiêu thụ trong vòng 1-2 tháng, vì bí ngô chín sớm không bảo quản được lâu.

Nhưng các giống giữa vụ chín khoảng 4 tháng sau khi trồng (chính xác hơn là từ 110 đến 120 ngày). Thời gian thu hoạch của họ là vào tháng Chín. Chúng được bảo quản lâu hơn một chút so với những quả chín sớm.

Còn đối với bí muộn thì thời gian chín lâu hơn một chút (từ 120 đến 200 ngày). Theo quy định, chúng được thu hoạch vào cuối tháng 9 và quả thường được thu hoạch khi chưa chín. Chúng “đạt” hoàn hảo trong vòng vài tháng, và những giống chín muộn có thể tồn tại rất lâu - suốt mùa đông và thậm chí cả mùa xuân. Điều chính là phải có thời gian thu thập bí ngô trước đợt sương giá đầu tiên để nó không bị đóng băng (trong trường hợp này, nó sẽ không được bảo quản nữa). Ở các vùng phía Nam, nơi có sương giá vào cuối mùa thu, bí ngô có thể ở trong vườn cho đến tháng 11.

Dấu hiệu bí ngô chín

Thời điểm thu hoạch bí ngô có thể được xác định bằng một số dấu hiệu bên ngoài. Vì vậy, một quả bí ngô trưởng thành được phân biệt bởi:

thân cây hoàn toàn bằng gỗ ( màu xanh lá cây chân là dấu hiệu chắc chắn rằng rau vẫn đang chín và còn quá sớm để hái);
vòng khô héo, lá nhợt nhạt;
da cứng, dai.

Nhưng màu sắc tươi sáng đẹp đẽ của quả không phải lúc nào cũng là dấu hiệu của sự trưởng thành. Và ngược lại: nhiều quả bí ngô có cùi chín, mọng nước và đẹp mắt, có vỏ màu xám khó phân biệt hoặc không hề thay đổi màu sắc. Hãy chú ý không chỉ đến hình thức bên ngoài của quả mà còn chú ý đến mật độ của lớp vỏ bên ngoài của nó: nếu lúc đầu bạn có thể dễ dàng chọc thủng nó bằng móng tay, thì theo thời gian, vỏ sẽ trở nên dày đặc hơn. Nhớ hái bí cùng với cuống, chừa lại khoảng 4 cm. Điều này sẽ bảo vệ quả khỏi sự xâm nhập của vi sinh vật và thối rữa. Ngoài ra, quả phải còn nguyên vẹn, không bị móp, nứt, trầy xước. Việc thu hoạch phải được thực hiện rất cẩn thận. Dùng kéo sắc để cắt thân cây. Nhân tiện, bí ngô được thu hái ở thời tiết khô ráo, có nắng sẽ được bảo quản tốt nhất. Việc tưới nước nên dừng lại 2 tuần trước khi thu hoạch theo kế hoạch.

Trước khi bắt đầu thu hoạch, hãy đảm bảo rằng bạn có thể cung cấp cho quả bí ngô những điều kiện bảo quản thích hợp. Bảo quản chúng trong bóng tối nơi mát mẻ- hầm hoặc nhà kho. Lý tưởng nhất là nên có kệ gỗ, phủ mùn cưa, sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa. Những quả chín hoàn toàn có thể dùng ngay để nấu hoặc đóng hộp, nhưng phần còn lại nên bảo quản cho đến khi có dấu hiệu chín rõ ràng.

Bí ngô là một nữ hoàng vườn thực sự. Màu cam sáng, bụng phệ, đầy nắng - cô ấy hài lòng chỉ với vẻ ngoài của mình. Và hương vị đơn giản là tuyệt vời! Hàng trăm quả bí ngô được chế biến từ những chiếc đĩa khác- nước trái cây, mứt, bánh kếp, cháo, dưa chua, thịt hầm, kẹo trái cây và rất nhiều thứ khác. Nhưng để chế biến được tất cả những món ăn này, bạn sẽ cần một quả bí ngô chín mọng. Quả chưa chín có vị không ngon và mùi thơm yếu hơn nhiều. Vậy làm thế nào để biết khi nào bí ngô đã chín? Hóa ra có nhiều dấu hiệu của sự trưởng thành.

Làm thế nào để xác định độ chín của bí ngô bằng đuôi của nó?

Nguyên tắc tương tự cũng hoạt động ở đây giống như với họ hàng gần nhất của bí ngô - dưa hấu. Đuôi khô biểu thị sự trưởng thành, trong khi đuôi xanh hoặc dấu hiệu rõ ràng của việc cắt dây leo cho thấy rau đã được đưa ra khỏi vườn trước thời hạn. Cần đặc biệt chú ý đến phần cuống - nó phải rậm rạp, cứng và bề ngoài giống chất liệu nút chai.

Làm thế nào để xác định độ chín của bí ngô qua màu sắc và độ dày của vỏ?

Bí ngô chín phải có vỏ dày. Ăn cách tốtĐể kiểm tra, hãy ấn đầu móng tay vào vỏ. Nếu dễ bị hư hỏng nghĩa là quả vẫn chưa chín. Tuy nhiên, lớp vỏ rất đặc, gần như “gỗ” cũng không mấy chắc chắn. dấu hiệu tốt, vì bí ngô như vậy sẽ chín quá. Sự hiện diện của sáp tự nhiên trên bề mặt quả mọng cho thấy độ chín; ngoài ra, sự bảo vệ tự nhiên như vậy đảm bảo bảo quản lâu dài. Các đường gân nổi rõ trên vỏ cũng cho thấy quả đã chín.

Làm thế nào để xác định độ chín của bí ngô theo kích thước của nó?

Một số người mua cho rằng độ chín của bí ngô có thể được xác định bởi kích thước và trọng lượng của nó - nó sẽ càng chín. Trên thực tế, điều này là không đúng sự thật. Trọng lượng và kích thước trước hết phụ thuộc vào giống và điều kiện trồng trọt - có những quả bí lớn, những quả vừa và những quả rất nhỏ. Tuy nhiên, khi mua bạn vẫn nên chú ý đến kích thước. Những quả bí ngô khổng lồ nằm trên quầy rất có thể là loại thức ăn gia súc, và chúng phẩm chất hương vị không đến mức ngang bằng. Chúng trở nên quá khô hoặc quá nhiều nước và mùi của chúng không quá đặc trưng. Cân nặng tối ưu cho thai nhi là 3-5 kg. Trước khi mua một quả bí ngô, hãy nhớ cân nó - nó thường nặng hơn nhiều so với cái nhìn đầu tiên.

Làm thế nào để xác định độ chín của bí ngô cắt?

Không nên mua bí ngô đã cắt sẵn, vì thông thường không thể tìm ra ai đã cắt bí ngô và trong điều kiện nào cũng như tiêu chuẩn vệ sinh nào đã bị vi phạm. Tuy nhiên, một số người thích mua nó cắt nhỏ hơn, vì ở dạng này họ có thể xác định chính xác mức độ chín. Một quả bí ngô chín ngon có màu đậm, sáng, vàng hoặc cam. Màu sắc của cùi càng đậm thì càng chứa nhiều vitamin A, điều đó có nghĩa là nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Người mua có kinh nghiệm có bí mật nho nhỏ Khi mua bí ngô, họ luôn thử hạt. Nếu chúng chưa chín, điều đó có nghĩa là tất cả các quả chưa có thời gian chín.

Và cuối cùng, bí mật cuối cùng - một quả bí ngô chín ngon luôn đẹp mắt dưới bất kỳ hình thức nào - dù là nguyên quả hay cắt miếng. Nếu có điều gì đó làm bạn bối rối, thì rất có thể có điều gì đó không ổn với loại quả mọng này.

Mùa thu là thời điểm tổng kết thành quả lao động xuân hè và thu hoạch. Bí ngô, là một loại cây trồng khiêm tốn và chịu lạnh khá tốt, là một trong những loại cây cuối cùng được đưa đi bảo quản. Nhưng khi nào là thời điểm tốt nhất để làm điều này? Vì những người làm vườn ngày nay có sẵn hơn chục giống bí ngô có đặc điểm khác nhau và thời gian chín, thời điểm thu hoạch rau phần lớn phụ thuộc vào độ chín sớm của rau cũng như đặc điểm thời tiết, khí hậu của vùng. Khi nào cần loại bỏ nhiều nhất khỏi vườn giống sớm, và trái chín muộn còn ở trong vườn bao lâu?

Thời gian chín của các loại bí ngô khác nhau

Trong số các giống phổ biến trên các luống vườn ở Nga, bí ngô vỏ cứng được phân biệt bởi độ chín sớm. Mặc dù thực tế là việc thu hoạch của chúng bắt đầu 90–120 ngày sau khi nảy mầm, nhưng cùi của những giống như vậy không quá giàu carotene, đường và khá xơ. Nhưng hạt của bí ngô vỏ cứng, được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng hoặc hoàn toàn không có vỏ, là ngon và tốt cho sức khỏe nhất.

Tôi bắt đầu thu hoạch những quả bí ngô như vậy vào nửa cuối tháng 8, và vào tháng 9, những quả có vỏ cứng, ngay cả trong mùa hè lạnh giá, cũng nên thu hoạch hoàn toàn. Loại quả này không bảo quản được lâu, nếu giữ bí rồi cắt sau 5–6 tháng sẽ thấy hạt nảy mầm và cùi lỏng lẻo, dưới vỏ bị mất chất lượng.

Thời điểm đưa bí ngô ra khỏi vườn có thể được xác định bằng độ gỗ của cuống lá, độ nén, độ cứng của vỏ và sự thay đổi màu sắc của nó.

Các giống bí ngô giữa mùa, bao gồm hầu hết các loại bí ngô có quả lớn, cần thời gian để tăng trọng lượng và kích thước, sẽ chín sau 110–130 ngày. Những loại trái cây như vậy rất ngon, cùi của chúng rất giàu vitamin A, giàu nguyên tố vi lượng và tích lũy đường một cách hoàn hảo. Ngoài ra, đây là những người đi đầu trong việc giữ chất lượng nhưng chỉ có thể đảm bảo việc bảo quản lâu dài bằng cách cắt bí ngô khỏi cây nho kịp thời.

Nếu vỏ chưa đạt được độ cứng thích hợp hoặc bị hư hại do sương giá thì bí sẽ phải được xử lý.

Vì vậy, điều quan trọng là phải loại bỏ bí ngô khỏi vườn trước đợt lạnh đầu tiên, thời tiết lạnh giá ở khu vực Moscow hoặc Urals có thể bắt đầu sớm nhất là vào giữa tháng 9. Nếu cần, trái cây được để chín trong phòng khô ráo, ấm áp trước khi bảo quản trong 14–30 ngày.

Những quả bí ngô ngọt nhất, thơm nhất chín muộn hơn những quả khác, trong đó có giống xạ hương. Phải mất 130 đến 150 ngày để quả đạt độ chín hoàn toàn, do đó, giống như giống có quả lớn, những quả bí này được thu hoạch trước mùa sương giá.

Chỉ ở miền nam đất nước, từ vùng Rostov đến Crimea, khi bí ngô thuộc giống chín muộn được thu hoạch, chúng mới chín trên cây nho. Ở những vùng khác chúng phải chín từ 1 đến 2 tháng. Đồng thời, quả chín vẫn ngon và tốt cho sức khỏe không quá 4–5 tháng, vì vậy tốt hơn hết bạn nên ăn ngay không chậm trễ.

Làm sao bạn biết bí đã chín, ngon và có thể sống sót qua nhiều tháng mùa đông mà không gặp vấn đề gì?

Dấu hiệu bí ngô chín

Bất kể loại bí ngô nào và độ chín sớm của bí ngô, quả của nó đều có dấu hiệu chung trưởng thành:

Trước hết, thân cây bí ngô trở nên cứng, mất đi độ mọng nước và trông giống như gỗ hoặc nút chai.
Vỏ bí ngô thay đổi màu sắc ở hầu hết các giống và chủng loại. Các sắc thái của màu xanh lá cây được thay thế bằng tông màu vàng và cam, và hoa văn trở nên rõ ràng hơn.
Vỏ cây dày lên và khó làm tổn thương bằng móng tay.
Dây leo và tán lá của cây khô héo, chuyển sang màu vàng và chết.

Nếu đem bí ngô có dấu hiệu chín đặc trưng ra khỏi vườn thì quả được bảo quản tốt, cùi không bị mất độ ẩm và mùi vị thời gian dài.

Tốt hơn hết bạn nên chín trước những quả bí chưa chín hoàn toàn cho đến khi quả được bảo vệ hoàn toàn khỏi môi trường bên ngoài. Nhưng tốt hơn hết bạn không nên bảo quản buồng trứng còn vỏ chưa định hình mà hãy chế biến ngay thành nước trái cây, đồ hộp tại nhà hoặc các món ăn ẩm thực.

Điều quan trọng cần nhớ là không phải tất cả các giống đều đổi màu vào mùa thu. Một ngoại lệ tương tự có thể được coi là bí ngô sáp, giống có vỏ màu xám và trắng. Màu sắc của bí ngô thay đổi một chút.

Khi bí ngô được đưa đi bảo quản, những dấu hiệu này có thể được coi là tiêu chí lựa chọn và đảm bảo rằng quả sẽ không bị khô hoặc thối.

Làm thế nào và khi nào loại bỏ bí ngô khỏi vườn?

Phần cùi thơm ngon và tốt cho sức khỏe nhất được lấy từ những quả bí ngô đã chín hoàn toàn trong vườn và cho đến khi ngày cuối hấp thụ tia nắng mặt trời và chất dinh dưỡng từ đất. Nhưng khí hậu và thời tiết Không phải lúc nào cũng khả thi. Do đó, khi bí ngô đã được thu hoạch ở Urals, ở vùng Stavropol, cây trồng có thể tồn tại trên luống ít nhất một tháng.

Càng đi xa về phía bắc, người làm vườn càng thường xuyên phải trồng những giống chín sớm trên luống của mình và để xác định thời điểm thu hoạch, không phải sử dụng lời nhắc của cây mà sử dụng dự báo của các nhà khí tượng học. Ví dụ, ở vùng giữa, bí ngô được hái khỏi dây leo vào giữa tháng 9, nhưng ở các vùng phía Nam, chúng có thể được để trên ruộng cho đến khi dây leo khô hoàn toàn.

Dù vụ thu hoạch diễn ra vào thời điểm nào, điều quan trọng là thời tiết trong ngày thu hoạch bí phải đủ khô ráo và ấm áp. Nếu trái cây nằm trên mặt đất bị đóng băng nghiêm trọng, mặc dù có vỏ dày, rau bị ảnh hưởng và có thể bị thối trong quá trình bảo quản.

Các loại trái cây được thu thập cẩn thận nhất có thể, xử lý cẩn thận từng quả bí ngô. Điều quan trọng không chỉ là tránh cắt vỏ mà còn ngăn bí ngô rơi xuống.

Suy cho cùng, ngay cả qua những vết nứt cực nhỏ trên vỏ cây, vi sinh vật và vi khuẩn vẫn dễ dàng xâm nhập, dẫn đến nấm mốc phát triển và thối rữa bên trong quả. Ngoài ra, khi bị va đập, cấu trúc cùi thay đổi và nước ép bắt đầu rỉ ra, điều này cũng dẫn đến cây trồng bị hư hỏng nhanh chóng.

Khi bí ngô được lấy ra khỏi luống, tốt hơn hết bạn không nên cố hái hoặc tháo chúng ra khỏi cây mà hãy dùng dao sắc cắt bỏ, để lại cuống dài từ 5 đến 10 cm.

Nếu bí ngô không có “đuôi”, nó sẽ mất đi sự bảo vệ tự nhiên của cùi ở vùng bám, chắc chắn sẽ bị vi khuẩn và nấm thối rữa lợi dụng. Vì vậy, khi vận chuyển và xếp bí ngô, tốt hơn hết bạn không nên nắm vào tay cầm, dù trông nó có vẻ tiện lợi và chắc chắn đến đâu. Quy tắc này đặc biệt phù hợp khi trồng bí ngô có quả lớn, các loại mọng nước dành cho nước ép và các loại tráng miệng ngọt. Sự suy thoái của họ sẽ là nhanh nhất.

Sau khi cắt từ cây nho, bí ngô được phơi khô, cẩn thận loại bỏ đất còn sót lại và thảm thực vật khô trên vỏ cây. Sau đó, trái cây trong thời gian từ 10 đến 30 ngày sẽ được bảo quản trong kho bảo quản trong nhà hiện có, nơi nhiệt độ đạt tới 27–29 ° C. Với độ ẩm lên tới 85% trong điều kiện như vậy, bí ngô sẽ chín tích cực và vỏ của chúng cứng lại.

Được biết, bí đã chín và sẵn sàng để bảo quản lâu dài, quả được chọn lọc sạch sẽ, nguyên quả, không có dấu hiệu hư hỏng cơ học hoặc dấu hiệu bệnh tật.

Khi chọn bí ngô để bàn cho mùa đông, kích thước của chúng cũng được tính đến. Người ta tin rằng những quả bí ngô có đường kính ít nhất 12–15 cm có thể tồn tại trong nhiều tháng dưới tầng hầm.

Khi bảo quản bí ngô, hãy chọn phòng khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ 10–13 °C và thông gió liên tục. Trong quá trình bảo quản, trái cây được bày cẩn thận trên giá hoặc pallet, tránh để bí quá chen chúc và để bí tiếp xúc với bề mặt ẩm ướt. Tốt nhất là nếu:

cây trồng được xếp thành một lớp cách mặt đất ít nhất 10–15 cm;
bí ngô không chạm hoặc tiếp xúc với các loại rau, quả khác;
kho lưu trữ được bảo vệ khỏi loài gặm nhấm;
Không có sự ngưng tụ hoặc nhiễm nấm trong phòng.

Điều đặc biệt quan trọng là không đặt bí ngô gần táo, lê và mộc qua. Những loại trái cây này phát ra ethylene, làm tăng tốc độ chín của trái cây và làm giảm thời hạn sử dụng của bí ngô. TRONG những tháng mùa đông Cho đến khi thu hoạch được sử dụng làm thực phẩm, người ta định kỳ xem xét, loại bỏ những quả bị hư hỏng hoặc mềm đi.

Thời điểm tuyệt vời nhất đối với bất kỳ người làm vườn nào là thời điểm thu hoạch. Và nếu những quả bí ngô xinh đẹp đang đổ dưới tia nắng trên trang web của bạn, thì mọi người đều nóng lòng muốn thu hoạch chúng - để đánh giá kết quả công việc, thưởng thức những loại trái cây ngon và chuẩn bị một số lượng lớn các món ăn khác nhau. Làm thế nào để bạn biết khi nào nên loại bỏ bí ngô khỏi vườn? Làm thế nào để bạn biết khi nào rau chín và đã đến lúc thu hoạch? Những câu hỏi không hề nhàn rỗi, vì bí ngô được thu hoạch đúng thời hạn sẽ được bảo quản tốt hơn, cùi của nó sẽ không bị mất đặc tính và mùi vị, đồng thời công sức của người làm vườn sẽ không trở nên vô ích.

Đặc điểm thu hoạch

Giống như nhiều loại cây trồng khác, bí ngô được thu hoạch vào cuối mùa hè hoặc đầu mùa thu. Bạn có thể xác định bí ngô đã chín hay chưa bằng các dấu hiệu bên ngoài và đặc điểm của giống. Nhưng các yếu tố khác phải được tính đến:

điều kiện khí hậu của vùng nơi trồng bí ngô;
thời tiết của một năm cụ thể (mùa hè nóng hoặc mưa, những đợt lạnh sớm, v.v.);
công nghệ nông nghiệp.

Ở các khu vực phía Nam, người làm vườn không vội vàng loại bỏ bí ngô khỏi vườn vì không có nguy cơ sương giá sớm và ngay cả những giống chín muộn cũng có thể chín trên bụi cây. Mùa bí ngô bắt đầu muộn hơn ở đó.

Ở điều kiện của Siberia, Urals và các vùng Tây Bắc của đất nước thì tình hình lại khác; bí ngô chín chậm, đôi khi bạn phải loại bỏ những loại rau chưa chín rồi cho chín vào tủ đựng thức ăn.

Bí ngô phải được thu hoạch trước khi sương giá, nếu không quả sẽ không được bảo quản tốt.

Ở những vùng như vậy cũng như vùng giữa, bí thường được trồng bằng cây con nên khi tính thời điểm thu hái bí người ta tính đến cả thời kỳ cây con và thời vụ sinh trưởng của cây ở vùng bãi đất trống.

Thời điểm chín bí ngô: tìm hiểu các giống

Khi lựa chọn giống bí để trồng, người làm vườn phải luôn chú ý đến thời điểm chín. Và không nên vứt bỏ những bao bì có đặc điểm của giống sau khi gieo mà nên bảo quản để sau này không phải tìm kiếm thông tin xem loại bí này chín bao nhiêu ngày.

Vì vậy, có những giống chín sớm, những giống chín vừa và những giống cần thời gian dài - chín muộn. Trên cơ sở hàng ngày, nó sẽ trông như thế này:

trong nhóm đầu tiên có các giống và giống bí ngô lai chín trong khoảng 90-105 ngày (Volzhskaya xám, Rossiyanka, Vesnushka, Sugar chùy, Thuốc và các loại khác);
trong nhóm thứ hai có những quả bí ngô cần nhiều thời gian hơn một chút - từ 105 đến 120 ngày (Autumn Pie, Graceful, Zorka, Children's Delicacy, Honey Tale);
các giống mới nhất - từ 125 đến 180 ngày (mùa đông Gribovskaya, Mramornaya, Stofuntovaya, Vitaminnaya, Atlant, Vita).

Ngày tháng do các nhà sản xuất hạt bí ngô nêu ra là đầu mối tốt để xác định thời điểm thu hoạch cây trồng trên bãi đất trống.

Khi nào thu hoạch bí ngô ở Siberia, Urals và các vùng phía Bắc châu Âu? Trồng bí ngô ở những vùng này tốn rất nhiều công sức. Các giống chín sớm thường được trồng ở đây nhiều nhất. Mùa hè ở đó rất ngắn; những đợt lạnh và sương giá có thể bắt đầu vào cuối tháng 8, và do đó mùa thu hoạch sẽ luôn bắt đầu sớm hơn.

Các giống chín sớm chín khoảng 3 tháng, tức là từ khoảng 15/8 là có thể thu hoạch. Chúng thường ít được sử dụng để nằm nên họ cố gắng sử dụng chúng càng nhanh càng tốt.

TRÊN MỘT LƯU Ý!

Ngay cả khi thời tiết ấm áp, không nên để trái của những giống bí chín sớm trong vườn. Bí ngô quá chín trở nên vô vị và thịt của chúng trở nên thô.

Bí ngô giữa mùa chín lâu hơn - lên tới 4-4,5 tháng, nhưng thịt ngọt hơn và vỏ dày hơn. Những giống này phù hợp hơn lưu trữ dài hạn, và đây chính xác là lý do tại sao những người làm vườn thích trồng chúng hơn.

Khi nào thu hoạch bí ngô ở vùng Moscow, vùng giữa? Thông thường thời kỳ thu hoạch diễn ra vào mười ngày đầu tiên của tháng 9, nhưng một lần nữa, bạn cần phải được hướng dẫn bởi thời tiết. Nếu sương giá sắp đến, nên loại bỏ những quả bí chưa chín để có thể chín tại nhà.

Bí ngô chín muộn, phần lớn là giống nhục đậu khấu, được phơi nắng lâu nhất trên bãi đất trống. Chúng được phân biệt bởi cùi mềm, mọng nước và thơm ngon, vỏ dày và vỏ có màu sắc phong phú. Đây là một số trong những những giống tốt nhất bí ngô, nhưng thật không may, chúng chỉ có thể chín trong vườn ở miền Nam đất nước.

Khi nào nên chọn một quả bí ngô giống muộn? Thời gian thu hoạch là cuối tháng 9, thậm chí đầu tháng 10 và đối với hầu hết lãnh thổ Nga, đây là thời điểm bắt đầu mùa thu thực sự với nhiệt độ dưới 0, mưa, thời tiết xấu.

Vì vậy, hầu hết những quả bí ngô như vậy thường được thu hoạch khi chưa chín để bảo quản cho chín và bảo quản. Có điều phải mất đến một tháng rưỡi thì rau mới chín và cùi trở nên mọng nước, thơm và ngọt.

Một chút về vẻ đẹp hay dấu hiệu bên ngoài của bí ngô đã chín

Sau khi xử lý thời gian, chúng ta sẽ cố gắng xác định độ chín của những vẻ đẹp đầy nắng bằng các dấu hiệu bên ngoài. Đối với những người đã trồng bí ngô trên bãi đất trống được vài năm, điều này sẽ không khó, nhưng đối với những người mới bắt đầu, thông tin này sẽ hữu ích.

TRÊN MỘT LƯU Ý!

Bạn không nên chỉ tập trung vào những dấu hiệu bên ngoài mà luôn chờ đợi sự chín muồi. Nếu thời tiết xấu đi và lạnh hơn, bí ngô sẽ phải loại bỏ.

Vậy làm thế nào để xác định độ chín của bí ngô trong vườn?

Nếu quả bí ngô đã cởi bỏ “bộ trang phục” khó phân biệt và màu sắc của vỏ trở nên sáng, bão hòa, có màu đặc trưng của một loại cụ thể thì quả bí đã chín. Màu sắc của quả có thể khác nhau, không chỉ màu cam: xám, xanh lục, vàng. Da có thể có đốm, lưới, sọc, đốm và hoa văn. Nếu quả bí ngô có phân đoạn thì khi chín, hiện tượng giảm đau sẽ rõ rệt hơn (xem ảnh).
Bản thân cây sẽ là dấu hiệu cho thấy bí ngô đã chín. Hầu hết lông mi và lá của bụi cây chuyển sang màu vàng và khô. Quả chín lấy hết chất dinh dưỡng từ cây rồi chết.
Thân cây trước đây có màu xanh và mềm, bắt đầu có màu đậm hơn, đậm hơn, trở nên cứng và cứng.
Bạn có thể xác định độ chín của quả bí ngô bằng vỏ: nó cứng lại, quả, như người ta nói, “vòng”.
Ở nhiều loại, trái cây được bao phủ bởi một lớp phủ mờ đặc trưng (ở một số loại bí ngô, nó được phát âm rõ ràng, ở những loại khác thì ít hơn).

Nếu những dấu hiệu như vậy xuất hiện thì đã đến lúc loại bỏ bí ngô khỏi vườn. Nếu không có dấu hiệu gì nhưng gặp thời tiết thuận lợi, ấm áp, bạn có thể để rau chín ngoài vườn.

Thu hoạch bí ngô

Cả bí ngô chín và chưa chín trên bãi đất trống đều phải được loại bỏ theo những quy tắc nhất định. Thông thường, ngay cả những người làm vườn có kinh nghiệm cũng mắc sai lầm và sau đó thắc mắc tại sao trái thu hoạch chưa chín hoặc được bảo quản kém.

Để thu hoạch bí ngô, chỉ chọn một ngày nắng đẹp. Nếu trời bắt đầu mưa, tốt hơn hết là bạn nên đợi. Nếu không có thời gian, những quả hái dưới mưa sẽ cần phải được phơi khô và chỉ sau đó mới tìm ra nơi để đặt chúng - để chín, để nấu hoặc bảo quản.
Để cắt, sử dụng kéo cắt tỉa hoặc một con dao sắc. Đừng xoắn thân cây hoặc hái bí ngô! Cần cắt tỉa cẩn thận, luôn chừa lại gốc cây dài tới 4-5 cm. Cũng không được mang bí từ luống dưới tán hoặc xuống hầm, cầm bằng cuống. Thứ nhất, nó quá không đáng tin cậy; quả có thể bị rơi và làm hỏng vỏ bí ngô. Thứ hai, phần cuống có thể bị bong ra, khi đó quả bí ngô đã cắt này sẽ không thích hợp để bảo quản.
Khi thu hoạch, bạn phải cố gắng tránh làm quả bị hư hỏng, xuất hiện các vết lõm, vết xước, vết nứt trên quả. Nếu đã có rồi thì những quả này phải được chế biến trước tiên; chúng không thích hợp để bảo quản.
Trái cây đã cắt phải được làm sạch đất và mảnh vụn rất cẩn thận, và nếu thời tiết cho phép, hãy lau khô nhẹ. không khí trong lành. Có thể trải trên luống vườn vải dày và đặt những quả bí ngô lên đó.
Sau đó, bí ngô được phân loại cẩn thận và loại bỏ để làm chín và bảo quản. Mọi thứ không thể cất giữ sẽ được chuyển vào bếp.

TRÊN MỘT LƯU Ý!

Nên xử lý ngay tất cả những quả bí ngô bị hư hỏng - để hầm, món phụ, nướng, hầm. Chúng chỉ có thể bảo quản được vài ngày, sau đó cùi sẽ bắt đầu hư hỏng.

Khi phân loại bí ngô, các đặc điểm giống được tính đến, vì một số mẫu có thể được bảo quản trong một tháng hoặc một tháng rưỡi, trong khi những mẫu khác khi được tạo ra sẽ được tính đến. điều kiện tối ưu sẽ kéo dài đến mùa xuân.

Cách bảo quản bí ngô

Như vậy, hoa quả đã được thu thập và bây giờ chúng ta cần gửi chúng đi bảo quản. Chỉ nên bảo quản bí ngô để bảo quản nếu quả đã chín hẳn: vỏ dày và nguyên vẹn, cuống dài, cứng, không bị biến dạng và không có vết nứt. Bí ngô chưa chín được chín ở nhiệt độ +25-30°C, ở nơi tối và khô ráo. Lý tưởng - kệ trong tủ đựng thức ăn khô hoặc trong phòng, dưới gầm giường.

Một căn phòng có nhiệt độ không khí trong khoảng +13-15 oC, với độ ẩm từ 60-65% trở xuống, thích hợp để bảo quản bí ngô. Thật thuận tiện khi cất bí ngô lên kệ để các quả không chạm vào nhau.

TRÊN MỘT LƯU Ý!

Không nên để mộc qua hoặc táo gần bí ngô vì những loại quả này thải ra các chất trong quá trình bảo quản có hại cho bí ngô.

Phòng phải khô ráo và thông thoáng. Điều quan trọng là không hình thành hơi nước ngưng tụ, nếu không quả sẽ bị thối. Cũng cần phải bảo vệ kho chứa khỏi loài gặm nhấm, những kẻ luôn biết và tìm ra nơi chúng có thể kiếm lợi.

Thông thường bí ngô thu hoạch được bảo quản trong hầm và tầng hầm, nhưng có thể rất khó đảm bảo vi khí hậu bình thường ở đó. Trong những căn phòng như vậy người ta thường quan sát thấy độ ẩm cao và điều này gây bất lợi cho rau.

Vì vậy, nếu không có hầm, tầng hầm hoặc tủ đựng đồ khô phù hợp thì nên bảo quản bí ở nhà (ở hành lang, hành lang, bếp). Điều chính là nó không quá nóng và không có ánh sáng ban ngày.

Trong quá trình bảo quản, cần định kỳ kiểm tra tình trạng của bí, loại bỏ kịp thời những quả bắt đầu hư hỏng. Và một lần nữa, đừng quên thời hạn sử dụng của một số giống nhất định, trước hết là khi sử dụng bí ngô chín sớm và chín giữa làm thực phẩm.

Chúng ta phải cố gắng sử dụng trái cây theo thời hạn sử dụng của chúng, vì hương vị của bí ngô có thể xấu đi, cùi sẽ trở nên thô hơn, có vị đất và hạt có thể nảy mầm.