Welke aardappel is beter rood of wit te bewaren. Hoe aardappelen op de markt te kiezen?

25.09.2019

Mensen zeggen dat alles simpel is met aardappelen: als ze ze in de winter niet eten, zullen ze ze in het voorjaar planten.

Je moet er om glimlachen, maar je moet toegeven: het is helemaal niet eenvoudig om ervoor te zorgen dat er in de winter iets te eten is en in het voorjaar te planten.

Men zegt: aardappelknollen zijn levende organismen, zoals ze worden behandeld, zullen ze zich gedragen tijdens opslag. En het is waar: als je met je laarzen op een zachte knol loopt, gooi het in een emmer met een schommel, laat het in de regen in de tuin staan en gooi het zonder in een opbergtas te kijken - wees niet verbaasd dat tegen maart je krijgt een volle zak rot. Met de natuur, dus - wat is de hallo, dat is het antwoord ...

Alleen een goede eigenaar weet: om de vreugde compleet te maken - oh, hoe ver weg, nu zou alles zonder verlies worden gered! En dit is een hele wetenschap ... Succes hangt af van veel componenten: van de keuze voor een ras met goede houdbaarheid tot het strikt naleven van alle bewaarregels. Daarom zullen we vandaag alle subtiliteiten van het belangrijkste proces - de opslag van aardappelgewassen - in detail moeten bekijken.
Men zegt: aardappelknollen zijn levende organismen, zoals ze worden behandeld, zullen ze zich gedragen tijdens opslag. En het is waar: als je met je laarzen op een zachte knol loopt, gooi het in een emmer met een schommel, laat het in de regen in de tuin staan en gooi het zonder in een opbergtas te kijken - wees niet verbaasd dat tegen maart je krijgt een volle zak rot.

Zo is het met de natuur - wat een hallo, dat is het antwoord ... Alleen een goede eigenaar weet: om vreugde te voltooien - oh, hoe ver zou nu alles worden gered zonder verlies! En dit is een hele wetenschap ... Succes hangt af van veel componenten: van de keuze voor een ras met goede houdbaarheid tot het strikt naleven van alle bewaarregels. Daarom zullen we vandaag alle subtiliteiten van het belangrijkste proces - de opslag van aardappelgewassen - in detail moeten bekijken.

In principe zijn alle aardappelrassen onderhevig aan bewaring, maar de bewaartermijnen zullen uiteraard anders zijn. Een maand of twee kun je zelfs middelvroege en halfrijpe variëteiten probleemloos bewaren (Aurora, Rocco, Peter's Riddle, Ketsky, Pirol, Hostess en anderen)

Maar als u van plan bent aardappelen tot de lente te bewaren, kunt u het beste medium-late en laatrijpe variëteiten in de kelders leggen:

Gatchinsky,
Zhuravinka,
Zdabytak,
Saturnus
atlas,
sterretje,
Meeuw,
bernadette,
Yavir,
Peperkoek man,
slaaf,
steenvlieg,
lorch,
Wolf en anderen.

Het is de moeite waard om te luisteren naar de beoordelingen van lokale aardappeltelers en zomerbewoners, omdat de ervaring van het bewaren van lokale, gezoneerde rassen soms veel meer van dienst kan zijn dan de beloften op de etiketten. Zo kregen de rassen Skorospelka, Kurganka, Scarlett en Nevsky uitstekende bewaarbeoordelingen, die zowel een uitstekende houdbaarheid als een goede smaak lieten zien tot aan de nieuwe oogst, hoewel ze niet tot late rassen behoren.

Het belangrijkste kenmerk van aardappelknollen is het gehalte aan droge stoffen erin, of liever gezegd, zetmeel. Hoe meer zetmeel er in de knol zit, hoe sneller de aardappelen koken tijdens het koken (bij koken of braden). Op basis hiervan labelen buitenlandse aardappeltelers hun producten met Latijnse letters van A naar D.

Dus:

voor salades en soepen zijn aardappelen met de letter A naast de rasnaam het meest geschikt;
voor frites is een licht verteerbare variant ideaal, die is gemarkeerd met de letter B;
goedgekookte aardappelen zijn geschikt om te frituren en te frituren - dit is de letter C;
voor stoofschotels en aardappelpuree moet je aardappelen kopen met de letter D in de naam.

Tegenwoordig labelen de meeste binnenlandse producenten van zaden en aardappelen voor menselijke consumptie hun producten ook volgens deze classificatie.

Indien het aardappelras ouder is, mag het zetmeelgehalte in procenten worden aangegeven. U moet zich concentreren op het feit dat aardappelen worden gebruikt om te frituren met een zetmeelgehalte van ongeveer 15%, en voor aardappelpuree moet u een variëteit nemen met ten minste 25% droge stof in de knol.
Op basis van het voorgaande kunnen we concluderen dat elke tuinman meerdere soorten aardappelen tegelijk zal moeten planten, omdat er geen universeel wortelgewas is dat geschikt is voor zowel aardappelpuree als salades.

Daarnaast zijn er aardappelen met een rode of witte schil. In principe heeft de kleur van de knol geen invloed op de houdbaarheid van wortelgewassen of hun smaak, dus deze factor is niet fundamenteel bij het kiezen van een ras.

Voorwaarden voor rijping van aardappelknollen

Maar de timing van de rijping van aardappelknollen speelt een grote rol bij het kiezen van een ras voor bewaring. Er wordt aangenomen dat aardappelen met gemiddelde of late rijpingsperioden het langst kunnen liggen, terwijl vroegrijpe wortelgewassen tot maximaal november in de kelder liggen.

Voor opslag moet u aardappelen kiezen die op de 100-130e dag na het planten in de grond technische rijpheid bereiken. Dergelijke aardappelwortels rijpen beter, hebben een dikkere schil, verdragen ziektes en virussen beter en bevatten meer tannines.

Welke aardappel is beter om de hele winter te liggen

Bij het bepalen van de variëteit van aardappelen voor opslag, is het beter om op veilig te spelen en 2-3 soorten wortelgewassen tegelijk te kopen, vooral als de tuinman nog niet eerder met deze variëteiten te maken heeft gehad.

Het is niet bekend hoe aardappelen zich zullen gedragen onder specifieke omstandigheden, omdat verschillende factoren van belang zijn voor de houdbaarheid van wortelgewassen:

Het type grond waarin aardappelen zullen groeien. Het is bekend dat de beste, lekkerste en gerijpte wortelgewassen alleen kunnen worden geoogst met zanderige grond. Terwijl veentuinpercelen ongeschikt zijn voor het kweken van deze groente. Een op turf gekweekte aardappel is smakeloos en kan pas in de lente liggen. Dergelijke wortelgewassen kunnen worden onderscheiden door zwart stof op de schil. Leem- en chernozem-bodems zijn goed geschikt voor het telen van aardappelen, maar in de laatste is er een grote kans op infectie van wortelgewassen, omdat alle micro-organismen en virussen zich zeer snel vermenigvuldigen in chernozem.
Weersomstandigheden hebben ook invloed op de kwaliteit van aardappelwortels en hun bewaarbaarheid. lange tijd. Er wordt aangenomen dat te veel regen niet alleen de smaak van fruit beïnvloedt (aardappelen zullen in dit geval "waterig" worden), hoge luchtvochtigheid leiden tot voortijdige gewasschade. Aardappelen die uit vochtige grond zijn geoogst, zullen zeker niet lang worden bewaard - dergelijke wortelgewassen zullen zeer snel gaan rotten en verslechteren.
Ziekten en plagen verminderen het vermogen van een aardappelgewas tot winterstalling aanzienlijk, omdat beschadigde aardappelen veel minder kunnen liggen dan een hele. Daarom moet vóór de opslag het gewas worden gesorteerd, de beschadigde aardappelen en de aardappelen die in de buurt liggen (ze kunnen ook besmet raken) worden verwijderd.
Om infectie met Phytophthora te voorkomen, is het noodzakelijk om normale vochtigheid, verdik de aanplant niet te veel, behandel de struiken regelmatig met fungicide preparaten. Phytophthora op wortelgewassen is vrij moeilijk te bepalen - uiterlijk manifesteert het zich op geen enkele manier. Maar als een gesneden aardappel van binnen zwarte vlekken heeft, wordt deze niet bewaard en is het onmogelijk om hem op te eten.
De buitensporige passie van de tuinman voor stikstofmeststoffen en pesticiden tast ook de houdbaarheid van het aardappelgewas aan. Dergelijke aardappelen hebben een te zachte schil en een waterige kern en voor opslag heb je elastische aardappelen met een hard midden nodig.
Te vroeg geoogst is ook niet geschikt voor winterstalling. Dergelijke wortelgewassen hebben nog geen tijd gehad om een dikke schil te krijgen, hun huid is te zacht en schilferig. Tijdens de opslag worden de aardappelen traag en zacht en beginnen ze te rotten.
De groenachtige schil van de aardappel geeft aan dat de vruchten te dicht bij het aardoppervlak waren of naar buiten "gluurden", als gevolg daarvan ontving de aardappel zonnebrand. Het is onmogelijk om dergelijke wortelgewassen op te slaan en te eten, omdat ze giftige stoffen bevatten - alkaloïden.

Samenvattend kunnen we zeggen dat aardappelen nodig zijn voor winteropslag:

met late rijping;
gekweekt op goede kruimelige grond;
volledig volwassen;
droog en schoon;
gezond en zonder tekenen van schade.

Als de laatste vier factoren afhankelijk zijn van teeltmethoden, weersomstandigheden en tijdige oogst, dan is de keuze van de variëteit volledig in handen van de tuinman zelf.

Advies! Voordat aardappelen voor opslag worden verzonden, moeten ze zorgvuldig worden gesorteerd en gesorteerd.

De beste variëteiten om in de winter te "liggen"

Laatrijpe aardappelen zijn veel beter en langer houdbaar dan andere rassen. Bovendien zijn dergelijke wortelgewassen meer verzadigd met nuttige sporenelementen dan andere. Voor winteropslag is het beter om twee of drie soorten aardappelen tegelijk te kiezen om erachter te komen welke van hen nog tot de lente overleeft met de minste "verliezen" en de teelt volgend seizoen voortzet.

Laatrijpe aardappelvariëteit van Nederlandse selectie, wortelgewassen rijpen op de 130e dag na het zaaien. De struiken van deze plant zijn middelgroot, niet erg uitgestrekt, de bloei is wit. De wortels zelf zijn ovaal, glad en uniform. De schil is beige, de ogen zijn roze geverfd, ze bevinden zich op hetzelfde niveau als de schil. In de context van een crèmekleurige aardappel.

In elke struik rijpen ongeveer twintig wortelgewassen, gemiddeld gewicht welke - 100 gram. Het zetmeelgehalte is laag, deze aardappelen zijn het meest geschikt voor het maken van soepen en frituren, ze koken niet goed. De smaak is goed, de knollen zijn geurig.

De variëteit is perfect voor de klimatologische kenmerken van de regio Moskou en de zuidelijke regio's van het land. Knollen worden goed en lang bewaard, planten verdragen perfect perioden van droogte en extreme hitte, worden zelden ziek.

Het wordt aanbevolen om wortelgewassen op voldoende te planten lange afstand van elkaar, anders kunnen de aardappelen naar de oppervlakte "kruipen" en bederven door overmatige strakheid. Een ander kenmerk van het ras is de gevoeligheid voor phytophthora-infectie; de aanplant moet worden beschermd tegen overmatig vocht.

Advies! Het Hollandse aardappelras Picasso is het meest geschikt voor de commerciële teelt: de aardappelen zijn egaal, uniform van formaat en hebben een uitstekende presentatie. voor het krijgen van overvloedige oogst het wordt aanbevolen om deze aardappel op een intensieve manier te telen - met behulp van biologische en stikstofsupplementen. Voor opslag - het is niet nodig om de struiken te bemesten.

Zhuravinka

Wit-Russische aardappelvariëteit, vrij laat rijpend - na 130 dagen vegetatie. Struiken van gemiddelde hoogte, licht spreidend, bloeien met felpaarse bloeiwijzen.

Wortelgewassen zijn rond van vorm, verschillen doordat ze verschillende maten hebben - in elke struik kunnen tot 18 aardappelen van verschillende gewichten zijn (vanaf 100 gram of meer). De kleur van de schil is rood, de ogen steken niet boven het oppervlak uit, ze liggen op gelijke hoogte met de schil. In de context van een gele wortel.

Een onderscheidend kenmerk van de variëteit is pretentieloosheid. Deze aardappel zal, zelfs met de minimale deelname van een tuinman of zomerbewoner, een goede oogst geven. De plant is resistent tegen de meeste aardappelziektes, waaronder schurft en Phytophthora. Dit zorgt voor minimale verwerking van struiken, ze hoeven alleen te worden beschermd tegen ongedierte.

Voordat de knollen in de grond worden geplant, moeten ze enkele weken worden opgewarmd. Om dit te doen, worden voor opplant bestemde aardappelen uit de kelder gehaald en op een warmere plaats geplaatst.

Zhuravinka wordt goed bewaard, in de winter worden de wortelgewassen niet ziek en rotten ze niet.

"Asterix"

Deze variëteit wordt als medium laat beschouwd. De planten zijn lang, de struik is rechtopstaand, de aardappelen bloeien met roodviolette bloeiwijzen.

Wortelgewassen hebben een ovale vorm, langwerpig. De schil is rood gekleurd, in de context van een knol met een gele tint.

Het zetmeelgehalte is gemiddeld (op het niveau van 16%), wat het gebruik van Asterix-aardappelen mogelijk maakt voor frituren en frituren, evenals voor de productie van frites. Smaakkenmerken zijn goed. Het gemiddelde gewicht van wortelgewassen is ongeveer 100 gram. Aardappelen zijn bestand tegen mechanische schade, kunnen niet alleen lang worden bewaard, maar ook over lange afstanden worden vervoerd.

De weerstand tegen virussen en ziekten in de variëteit is hoog - struiken en wortelgewassen worden zelden ziek. Grondstofkwaliteit - bovenaan.

Het ras is vernoemd naar de blauwblauwe bloeiwijzen waarmee de struiken bloeien. Planten van gemiddelde hoogte, spreidend. Aardappelen rijpen gemiddeld - 100 dagen na het planten.

Aardappelen hebben een ronde vorm, ingekleurd witte kleur: zowel buiten als binnen. Wortelgewassen zijn vrij groot - het gemiddelde gewicht van elk is ongeveer 150 gram, dit bepaalt de hoge opbrengst van het ras (tot 500 centners per hectare land).

De knollen koken goed, hebben een uitstekende smaak. Aardappelen zijn geschikt voor aardappelpuree en stoofschotels, maar ook voor frituren. Tegelijkertijd heeft het ras goede commerciële kwaliteiten, verhoogde weerstand tegen virussen en ziekteverwekkers.

"Lorch"

Midden-late groeiseizoen, hoge, vertakte struiken met lichtgroene bladeren en roodviolette bloeiwijzen zijn de kenmerken van de Lorch-aardappel.

Wortelgewassen zijn zowel rond als ovaal te vinden. De schil is geverfd in een beige tint, het vlees is bijna wit.

Aardappelen wegen 100 tot 120 gram. Het ras heeft een hoge opbrengst en een goede houdbaarheid. Het zetmeelgehalte is hoog, waardoor de aardappelen goed gaar zijn.

Deze variëteit is niet bang voor Phytophthora en virale ziekten, maar u moet op uw hoede zijn voor schurft en kanker.

"Lorch"

"Atlant"

Wit-Russische aardappelvariëteit, gekenmerkt door middellange late rijping. Wortelgewassen hebben een ronde vorm, geverfd in een bruinachtige tint. Het zetmeelgehalte is vrij hoog - van 16 tot 20%, waardoor het gewas kan worden gebruikt voor frituren en pureren.

Het vruchtvlees van een aardappel wordt niet donker in de lucht, het kan worden gebruikt om aardappelpannenkoeken te maken en op industriële schaal kan het worden verwerkt tot zetmeel. De smaak van knollen is vrij hoog.

Het ras is perfect beschermd tegen virale en bacteriële ziekten. Het verdraagt echter geen te brede landingen en wateroverlast van de grond.

"Atlant"

"Vesnyanka"

Ronde aardappelen met een lichtroze tint, romig vruchtvlees en milde ogen. Deze aardappelen bevatten veel zetmeel - tot 20%, ideaal om te pureren.

De variëteit is zeer pretentieloos in termen van samenstelling en grondsoort, verdraagt droogte en overvloedig vocht goed, is beschermd tegen de meeste ziekten en virussen. Een ander kenmerk van knollen is dat ze de winter goed verdragen. Aardappelen moeten worden ontkiemd voordat ze worden geplant.

"Vesnyanka"

Om tijdens de opslag geen goede oogst te verliezen, moet u letten op: eenvoudige regels:

- Het is noodzakelijk om aardappelen te bewaren bij een temperatuur van +2 graden, de luchtvochtigheid moet 80-90% zijn. De perfecte plek Aardappelopslag wordt beschouwd als een kelder.
- Aardappelen worden bewaard in houten kisten met ventilatie gaten, plaats ze op pallets en verplaats ze 10-15 cm van de muren om te voorkomen dat wortelgewassen nat worden en bevriezen.

Advies! Om ervoor te zorgen dat aardappelen tijdens de opslag niet "groeien", is het raadzaam om twee of drie verse appels in elke doos te doen.

Om zichzelf en zijn gezin de hele winter van aardappelen te voorzien, moet de tuinman een aardappelras kiezen dat geschikt is voor opslag, evenals eenvoudige bewaarcondities voor wortelgewassen in acht nemen.

Aardappel is een veelzijdige en zeer smakelijke groente. Je kunt er enorm veel gerechten mee bereiden en je zult er nooit genoeg van krijgen, zelfs niet als je het elke dag eet.

Hoe aardappelen te kopen?

Op elke markt of in elke winkel kun je altijd aardappelen vinden. Maar niet iedereen weet waar hij op moet letten bij het kopen. En het is vrij eenvoudig om te kiezen, je hoeft alleen maar enkele functies te kennen.

De grootte. De meeste mensen kopen graag grotere aardappelen omdat ze gemakkelijker te schillen zijn dan kleinere. Maar het is het beste om middelgrote aardappelen (7-8 cm) te nemen, omdat. het heeft meer voedingsstoffen. De schil moet glad zijn, zonder scheuren.

Groen. Aardappelen mogen nooit groen zijn! Dit is een teken van alkaloïden die giftig zijn. "Groene" aardappelen worden tijdens het groeiproces blootgesteld aan zonlicht.

Ziekten. De meest voorkomende ziekte is phytophthora. Uiterlijk is deze ziekte helemaal niet merkbaar. Maar als je de aardappelen snijdt, zie je de zwartgeblakerde? binnenste deel wat oneetbaar is. Daarnaast kunnen er kleine zwarte stippen of gaatjes op de aardappelen zitten - dit zijn sporen van de meikever of ritnaald. Dit exemplaar is ook niet de moeite waard om te kopen. En bij het kopen kunt u het beste aan de verkoper vragen om één aardappel te snijden.

Puurheid. Het is het beste om aardappelen te nemen zonder aanhangende grond. In dit geval wordt er niet te veel betaald voor gewicht en is het mogelijk om het hele oppervlak van het wortelgewas te controleren op de aanwezigheid van ziekten of groen. Maar gewassen aardappelen worden korter bewaard.

nitraten. Voordat u koopt, moet u een paar knollen doorboren met uw vingernagel: als dit lijkt op "piercing watten", dan kunt u dergelijke aardappelen niet nemen, omdat. Dit is een teken van de aanwezigheid van nitraten. Wortelgewassen moeten stevig en veerkrachtig zijn. En het beste van alles, als er kleine spruiten op de aardappel zitten, geeft dit aan dat het product niet genetisch gemodificeerd is.

Aardappelen zijn jong en oud. Jonge aardappelen hebben een zeer dunne schil, zijn gemakkelijk te schillen en snel te koken. Maar dergelijke aardappelen bevatten minder zetmeel, hoewel dit de uitstekende smaak niet beïnvloedt. En als de schil niet alleen dun, maar ook schilferig is, geeft dit aan dat de aardappel onrijp is - deze zal niet lang worden bewaard. Oudere aardappelen hebben een dikkere, gladdere schil.

In de winter moeten aardappelen bijzonder voorzichtig worden gekocht. Verkopers proberen inderdaad vaak diepgevroren aardappelen te verkopen, die zoet smaken, hoewel sommige mensen het lekker vinden. Als de aardappelen bevroren zijn, zullen ze bij aanraking vochtig aanvoelen.

Aardappelrassen

Er zijn veel soorten aardappelen. Er zijn er die meer geschikt zijn om te koken en er zijn er die meer geschikt zijn om te frituren. Bij het kopen kunt u de verkoper vragen welke variëteit het beste is om te kopen, afhankelijk van het toekomstige gerecht.

Rassen met een hoog zetmeelgehalte (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta, etc.) zijn het meest geschikt voor aardappelpuree.

Voor soep is het beter om variëteiten te kiezen die niet uit elkaar vallen tijdens het koken (Handsome, Leader, Alvara, enz.).

Voor unieke gebakken aardappelen zijn rassen met een laag zetmeelgehalte (Kolobok, Impala, Nadezhda, etc.) het meest geschikt.

De lekkerste aardappelen worden geteeld in de regio's Voronezh, Koersk en Lipetsk, maar ook in de regio Moskou.

Aardappelen bewaren?

Aardappelen bewaren voor een lange tijd, het moet vrij zijn van schade en ziekte. Het is het beste om wortelgroenten te kiezen met een sterke schil. Bovendien is de houdbaarheid afhankelijk van het ras en de oogsttijd (bij voorkeur septemberaardappelen nemen).

Aardappelen moeten worden voorbereid voor opslag: droog van alle kanten in de zon, schoon van vuil, maar was niet. Wortelgewassen moeten zorgvuldig worden uitgezocht, waarbij zieke knollen worden gescheiden van gezonde. Meest De beste manier opslag van aardappelen zijn dozen. In extreme gevallen kunt u een tros aardappelen schenken (niet hoger dan 1 meter).

Voor lange termijn opslag aardappelen geschikte kelder, balkon of gang. In de winter mogen wortelgewassen niet bevriezen: je kunt ze bedekken met een oude deken en in de zomer - direct zonlicht.

Thuis kunnen aardappelen 1 tot 3 maanden worden bewaard. En als de kamertemperatuur niet hoger is dan +4 C, dan kan de aardappel ongeveer 9 maanden liggen.
Aardappelen worden niet lang in de koelkast bewaard (hoge luchtvochtigheid) en kunnen bederven.

De combinatie van aardappelen met andere producten

Deze unieke groente past goed bij veel voedingsmiddelen. Aardappelen zijn vooral lekker met romige of zonnebloemolie, vis, kruiden, zuurkool. Al adviseren voedingsdeskundigen om niet te vaak aardappelen te eten, want. het is een vrij zwaar voedsel en heeft een hoog caloriegehalte.

Een van de geheimen van het oogsten van aardappelen in de winter is het kopen van verschillende soorten (2-3). Dankzij deze aanpak zal een deel van de knollen hoogstwaarschijnlijk tot het voorjaar blijven. Ook kunt u met de keuze uit verschillende variëteiten het dieet diversifiëren. Op basis van deze regel kunt u kiezen uit variëteiten van middellange en late rijping. Ze zijn lekkerder dan de vroege vanwege het hogere zetmeelgehalte en om dezelfde reden gaan ze langer mee.

Er is een internationale classificatie die aardappelrassen in 4 subgroepen indeelt: A, B, C, D, afhankelijk van de dichtheidsgraad. Op de binnenlandse markt is er vooral vraag naar de vierde subgroep, gekenmerkt door brosheid en zachtheid.

De chemische samenstelling en eigenschappen van aardappelen worden grotendeels bepaald door de kleur. Witte variëteiten zijn dus verzadigd met zetmeel en vitamine C, ze onderscheiden zich door sappigheid en zachtheid. Deze omvatten:

Roodgekleurde knollen hebben een speciale delicate smaak, verkruimelen niet tijdens het koken, bevatten een recordhoeveelheid antioxidanten. Ideaal voor langdurige opslag:

roseval;
rode tamme;
sheri;
Kamenski;
rose-finn-appel.

De gele kleur van de schil duidt op verzadiging met caroteen. Deze vrucht is matig zoet, met een aangename smaak. Het wordt aanbevolen om dergelijke soorten gele aardappelen in te slaan:

adretta;
symfonie;
wijn.

Aandacht! knollen vroege variëteiten wordt bewaard tot november. Verder begint een dergelijk product te ontkiemen, wordt het zacht en droogt het uit.

Waar te kopen

Of je nu voor een grootschalige aankoop naar de winkel gaat of voorrang geeft aan de markt is een kwestie van individuele keuze. Een belangrijk criterium voor de aankoop kan worden beschouwd als de beschikbaarheid van volledige informatie over het product - van het land van teelt tot chemische samenstelling. Het laatste kenmerk zal helpen bepalen hoe aardappelen het beste kunnen worden gebruikt. Knollen met meer dan 15% zetmeel zijn bijvoorbeeld beter om te pureren. Voor frituren is een product met een zetmeelgehalte van 20% of meer perfect. Aardappelen, waarin dit onderdeel minder is, voor het koken van voorgerechten.

Veel winkels verkopen aardappelen verpakt, met alle benodigde informatie. Verkopers in de markt kunnen op verzoek van de koper ook de nodige gegevens aanleveren. Het is echter niet ongebruikelijk dat winkels en markten een product aanbieden met weinig of geen informatie. In dit geval moet de koper vertrouwen op zijn eigen ervaring bij het kiezen van aardappelen en op de aanbevelingen van de verkoper.

Advies. Voordat u een grootschalige aankoop doet, wordt aanbevolen om 1-2 kg "voor testen" te kopen. Zo ben je zeker van de smaak van aardappelen.

Uiterlijk beoordeling

U kunt de eigenschappen van een bepaald ras begrijpen door aandacht te besteden aan de visuele kenmerken van aardappelen:

Aanwezigheid van nitraten en andere meststoffen

De meeste fabrikanten om te krijgen goede oogst meststoffen gebruiken. Het enige verschil is dat sommigen organisch gebruiken, terwijl anderen stikstof gebruiken, de zogenaamde nitraten. U kunt controleren of er nitraten zijn gebruikt. Om dit te doen, moet je het fruit snijden, in het geval van nitraatgehalte - de snede zal sijpelen. Aardappelen zijn elastischer en geven geen sap af.

U kunt smakelijke en hoogwaardige aardappelen bereiden door wortelgewassen te evalueren, in overeenstemming met de aanbevelingen van experts. Door stevig fruit te kiezen zonder schade en de voorkeur te geven aan een bewezen variëteit, kunt u genieten van heerlijke aardappelen tot de volgende oogst.

Hoe aardappelen te kiezen: video

Heb je er ooit aan gedacht dat elk aardappelras anders reageert op warmtebehandeling? Er wordt bijvoorbeeld een ongewoon malse puree van verkregen, maar bij het frituren verliest het niet alleen kleur, maar ook smaak. En de andere daarentegen is totaal ongeschikt om mee te koken, maar als je frituurt, lik je je vingers gewoon af. Hoe niet te misrekenen met de keuze van de lekkerste aardappelen, die ideaal zijn om dit of dat gerecht te koken, en hoe je favoriete soort in je eigen tuin te kweken?

Welke aardappel smaakt beter

De smaak van aardappelen hangt grotendeels af van de tijd die nodig is om te rijpen - hoe eerder de knollen rijpen, hoe minder zetmeel ze zullen hebben, wat de smaak van het fruit zal beïnvloeden. Dus late variëteiten worden als veel lekkerder beschouwd dan de eerdere, hoewel de laatste ook veel smakelijke en voedzame bevatten.

Gele aardappelrassen zijn rijk aan caroteen - ze zijn vrij zoet, smakelijk en niet te zacht. Rood bevat veel antioxidanten, heeft een delicate smaak en is goed te bewaren. En in blanken zit een grote hoeveelheid vitamine C en zetmeel, ze zijn sappig en gekookt.

Aardappelknollen combineren alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: ze zijn rijk aan kalium, koper, mangaan, fosfor, nicotine, panthenol en cafeïnezuur. Daarnaast zijn aardappelen een opslagplaats van vitamine B6, flavonoïden en carotenoïden.

Zoete varianten

Sommige soorten hebben een uitgesproken zoetige nasmaak, die voelbaar is bij elke vorm van warmtebehandeling. Sommige mensen houden van deze smaak van aardappelen, terwijl anderen juist de neiging hebben om zoete varianten te vermijden.

Verwar de natuurlijke zoetige smaak van aardappelen niet met de zoetheid die optreedt bij het invriezen - in het eerste geval is de smaak van de groente te wijten aan genetische kenmerken en in het tweede geval is dit het gevolg van niet-naleving van de bewaarcondities.

Adretta is een vroeg ras met een hoge ziekte- en klimaatresistentie. Er was eens een echte revolutie van dit ras, want voordat het verscheen, werden alle gele aardappelen als smakeloos beschouwd en werden ze uitsluitend gebruikt voor het voeren van vee. De schil en knollen zijn donker gele kleur. De smaakkwaliteiten van deze aardappel gaan ook na langdurige bewaring niet verloren; ingevroren krijgt hij geen onaangename nasmaak. Rijping van wortelgewassen vindt plaats na 60-80 dagen. Het gemiddelde gewicht van de knollen is 120-140 gram, de opbrengst is maximaal 45 t/ha.

Het zoete aardappelras Adretta is resistent tegen ziekten en ongunstige klimaten.

Vineta zoete aardappelen kunnen tussen de 60 en 100 gram wegen.

Zekura is een winterharde en ziekteresistente vroegrijpende variëteit. De knollen zijn netjes, iets langwerpig, met een sterke gelige schil. Onder alle omstandigheden kan het maximaal zes maanden worden bewaard. De rijpingstijd van aardappelen is ongeveer 90-100 dagen. De knollen zijn groot, gemiddeld 100-200 gram (in geval van overtreding van landbouwteelttechnieken kunnen ze krimpen tot 50-80 gram). De opbrengst bereikt 50 t/ha.

Het ras Zekura zoete aardappel is lang houdbaar - tot wel 6 maanden

Sante - is resistent tegen virussen, maar is tegelijkertijd extreem thermofiel. Knollen zijn lichtgeel. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden onder alle omstandigheden goed bewaard en verliezen hun aantrekkelijkheid niet, zelfs niet na lange opslag. Het ras is medium vroeg, rijpt in 80-90 dagen. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 70 gram, de opbrengst is ongeveer 24-57 t/ha.

Zoete aardappel Sante is extreem thermofiel

Symphony - bijna niet vatbaar voor ziekten, smakelijk en esthetisch mooi. De knollen zijn ovaal van vorm, de schil is glad, rood. Het oogsten begint 90-120 dagen na het planten. De massa knollen is van 70 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 46 t/ha.

Aardappelras Symphony heeft een zoete smaak en rode dunne schil

Kampioenen van smaak

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen dat een bepaalde aardappelvariëteit het lekkerst is, aangezien alle mensen hun eigen voorkeuren hebben. Het is echter gebruikelijk om verschillende soorten te selecteren die de meest kieskeurige fijnproevers zeker zullen aanspreken:

Picasso is een van de lekkerste soorten, is goed houdbaar, heeft een laag zetmeelgehalte en een goede opbrengst. Pulp van aangename crèmekleur. De variëteit behoort tot medium-late, volledige rijping vindt plaats in 110-130 dagen. De massa knollen varieert van 80 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 20-50 t/ha.
Picasso-aardappelen onderscheiden zich door hun eigenaardige uiterlijk - de vruchten lijken te zijn geschilderd door een beroemde kunstenaar.
Tuleevsky - de smaak is op geen enkele manier inferieur aan de vorige variëteit. De opbrengst is hoog (29-40 t/ha), terwijl de groente praktisch ongevoelig is voor ziekten en niet veeleisend is voor bewaarcondities. Een belangrijk nadeel is alleen het onvermogen van deze variëteit aan een heet en droog klimaat. Het gemiddelde gewicht van knollen is 200 gram (sommige exemplaren bereiken 500-600 gram). De rijpingstijd duurt 90-110 dagen.
De aardappelvariëteit Tuleevsky is groot van formaat - het gewicht van de vrucht is gemiddeld 200 g, maar er zijn reuzen van 0,5 kg
Pai - combineert met succes de beste eigenschappen van zijn voorgangers. Houdt van vocht, gevoelig voor weersomstandigheden. Knollen van de juiste vorm worden zeer snel bereid. De massa knollen bereikt 400 gram, de opbrengst kan oplopen tot 39 t / ha.
Dauphine is een grote Hollandse aardappel waarvan de knollen wel 350 gram kunnen bereiken. De smaak is helder en rijk.
- praktisch immuun voor ziekten Wit-Russische variëteit met rode knollen. Hij is het die het vaakst wordt gebruikt bij de bereiding van chips. Het ras is medium laat, de oogst begint 80-100 dagen na het planten. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram. De opbrengst is afhankelijk van de weersomstandigheden en landbouwpraktijken en bedraagt gemiddeld 630-640 kg/ha.
Aardappel Zhuravinka - variëteit die resistent is tegen verschillende tuinziekten
Kiwi - late high productieve variëteit, waarvan de schil lijkt op de schil van een kiwi. Het ras is niet vatbaar voor aantasting door coloradokevers, omdat het biovezel bevat, dat niet door dit ongedierte wordt opgenomen. Er gaan meer dan 120 dagen voorbij van de eerste scheuten tot technische rijpheid. De opbrengst is vrij hoog - per kilogram plantmateriaal u kunt tot 20 kg gewas krijgen. Aardappelknollen van dit ras zijn altijd groot of middelgroot, nooit klein. Het ras is gefokt door amateurs, dus het heeft de staatstests niet doorstaan.
Kiwi-aardappelen hebben hun naam gekregen vanwege hun karakteristieke uiterlijk, dat erg doet denken aan exotisch fruit.
Gingerbread man is een vrij grote (van 93 tot 140 gram) aardappel, die een aangename delicate smaak heeft. De schil is geel, ruw, het vruchtvlees is geel. Het ras is medium vroeg, 80 dagen verstrijken van aanplant tot rijping. Onder goede klimatologische omstandigheden is de opbrengst van aardappelen 13-22 t/ha, het maximum is 25 t/ha.
Aardappel Kolobok heeft een ruw oppervlak en vruchtvlees
Sprookje - bestand tegen virussen, maar vatbaar voor Phytophthora. De schil is geel, het vruchtvlees is wit. Het ras is medium vroeg, rijpt in 70-90 dagen. De knollen zijn ovaal, bijna identiek van vorm, hebben een massa van 80 tot 130 gram. V gunstige omstandigheden de opbrengst bereikt 40-45 t/ha.
Potato Tale is extreem vatbaar voor Phytophthora, dus wees voorzichtig bij het planten ervan
Karatop is een vroegrijpe, hoogproductieve variëteit, oorspronkelijk uit Duitsland, esthetisch en zeer smakelijk. Op goede gronden zijn de knollen sappig en mooi. Het gemiddelde gewicht van één knol is 65-100 gram, het maximum is 130 gram. Het oogsten begint meestal 60-65 dagen na het planten. De aardappelopbrengst is boven alle lof - van 45 tot 53 t/ha.
Karatop-aardappelen kwamen uit Duitsland en wonnen de harten en magen van vele fijnproevers
Impala - bij het planten van dit ras in een zuidelijk klimaat is er een kans om twee keer per jaar een oogst te krijgen. Het heeft een zeer hoog zetmeelgehalte en is bijna immuun voor virale ziekten. De eerste oogst kan al op de 45e dag na het planten worden geoogst en volledige rijping vindt plaats na 60-70 dagen. De opbrengst van het ras is van 37 tot 60 t/ha, terwijl er een kans is om het te verdubbelen als je twee keer in een seizoen aardappelen plant. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram.
Impala-aardappelen hebben een hoog zetmeelgehalte in de pulp
Jelly is een van de meest voedzame soorten. De knollen zijn middelgroot (84-135 gram), de schil is goudkleurig, het vruchtvlees is lichtgeel. De vegetatieperiode is 90 dagen, de opbrengst is constant hoog - 45-60 t/ha. Magnesium moet worden gebruikt om aardappelen van dit ras te bemesten, omdat het gebruik van stikstofmeststoffen de ontwikkeling van knollen vertraagt.
Geleiaardappelen hebben heldergeel vruchtvlees en een gouden schil.

Aardappelen om te braden, pureren of salade

Hoe aardappelen zich gedragen tijdens warmtebehandeling hangt volledig af van de dichtheid van de pulp.. Op basis hiervan is er een speciale classificatie van aardappelen:

A - aardappelen met een minimaal zetmeelgehalte, die praktisch niet koken;
B - enigszins zacht;
C - sterk gekookt;
D - aardappelen met een zeer hoog zetmeelgehalte.

Als je niet zeker weet welke soort je hebt, snij dan een van de knollen doormidden en wrijf de helften snel tegen elkaar. Als er waterdruppels tussen komen, heb je een type A-variëteit, en als de helften aan elkaar plakken, heb je te maken met type C of D.

De meest gekookte varianten voor aardappelpuree

Bepaalde soorten aardappelen hebben de gewoonte om tijdens het koken letterlijk te "kruimelen", dus ze zijn ideaal voor gerechten zoals aardappelpuree. De beste van hen worden beschouwd als:

Riviera is een extra vroeg hoogproductief ras. Bestand tegen droge omstandigheden, maar gevoelig voor schurft en Phytophthora. De knollen zijn ovaal, de schil is dik, lichtgeel van kleur, het vlees is romig, korrelig. De knolmaat is 105-170 gram, de opbrengst is hoog en stabiel, met goede verzorging bereikt 45 t/ha.
Bellarosa is een relatief jonge variëteit die pas in het begin van de jaren 2000 wijdverbreid raakte. Bijna ongevoelig voor ziekten, bestand tegen chemische schade, heeft een hoge opbrengst. Knollen zijn rond, ruw, roodachtig van kleur. Het gemiddelde gewicht van knollen is 115-210 gram, individuele exemplaren kunnen 700-800 gram bereiken. Het oogsten wordt 50-60 dagen na het planten uitgevoerd. De productiviteit bereikt 20-35 t/ha.
Tiras is vroeg, relatief pretentieloos en hoogproductief. Knollen zijn langwerpig, met roze schil en oppervlakkige "ogen". Het gewicht van knollen kan variëren van 114 tot 140 gram. De periode van ontkieming tot technische rijpheid is 82-85 dagen. Onder alle teeltomstandigheden is er een kans om tot 46 t/ha te oogsten.

Aardappelen hebben de neiging om te verkleuren wanneer ze in contact komen met bepaalde metalen, dus koken in aluminium en ijzeren pannen moet worden vermeden.

Fotogalerij: de meest gekookte soorten aardappelen

Bellarosa-aardappelen begonnen zich relatief recent te verspreiden - in de vroege jaren 2000 hebben Tiras-aardappelen een roze schil en veel "ogen" Riviera-aardappelen hebben een dikke gele schil

De lekkerste frituuraardappelen

Het is moeilijk te zeggen wie van ons niet van heerlijke knapperige gebakken aardappelen houdt. Het komt echter vaak voor dat aardappelen na zo'n warmtebehandeling niet gebakken worden, maar eerder gestoofd. Om dit probleem te voorkomen, is het beter om van tevoren te weten welke soorten het meest geschikt zijn om te frituren:

Rosara is een pretentieloze variëteit die geschikt is om in elk klimaat te groeien. Knollen zijn gelijkmatig, compact, bijna identiek in grootte. De schil heeft een roze of roodachtige tint, het vruchtvlees is geel. Het duurt 2,5 maand voordat aardappelen volledig rijp zijn. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 90-120 gram, de opbrengst varieert van 20 tot 42 t/ha.
Anosta is een Nederlandse aardappel die met succes wordt geteeld in het GOS. Bestand tegen de meeste ziekten, maar zeer vaak aangetast door Phytophthora. Knollen met de juiste ronde vorm, schil en geel vruchtvlees. De massa van één aardappel is 71-134 gram. Het ras behoort tot de vroege, het heeft 70-75 dagen nodig om te rijpen. Het wordt als behoorlijk vruchtbaar beschouwd, maar er is geen betrouwbare informatie over deze kwestie.
Ariel is een veelbelovend Nederlands ras. Verschilt in de uitgebalanceerde smaak, is perfect geschikt zowel voor eigen gebruik als voor verkoop. Het ras is vroeg rijpend, 60-75 dagen verstrijken vanaf het moment van planten tot oogsten. Aardappelen hebben een zeer hoge opbrengst - van 22 tot 49 t / ha, terwijl het mogelijk is om twee keer per seizoen een oogst te krijgen. De knollen zijn glad, netjes, het gewicht varieert van 80 tot 170 gram. De schil is geel, het vruchtvlees is lichtgeel of crème. Het ras is resistent tegen de meeste gevaarlijke ziekten.

Probeer bij het schillen van aardappelen zoveel mogelijk te verwijderen dunne laag Pel. Zo bespaar je veel meer voedingsstoffen.

Fotogalerij: de beste soorten aardappelen om te frituren

Aardappelrassen Anosta groeide aanvankelijk uitsluitend op de akkers in Nederland en kwam later naar het GOS Aardappelen van het ras Ariel worden gekenmerkt door een hoge productiviteit en vroege rijpheid
Rosara-aardappelen zijn extreem resistent tegen verschillende tuinziekten.

salade aardappelen

Salade (of tafel)aardappelen zijn het meest geschikt voor het maken van verschillende salades. Het bevat zeer weinig zetmeel en verkruimelt niet wanneer het wordt gekookt. Saladeaardappelen zijn waardevol omdat ze na het koken niet donker worden en hun uitstekende smaak behouden, niet alleen warm, maar ook koud.

Op dit moment zijn variëteiten met rood, blauw en paars vruchtvlees begonnen te worden gebruikt voor de bereiding van salades en vinaigrettes. Ze behouden niet alleen het uiterlijk van knollen na het koken, maar vertragen ook de oxidatieprocessen in het lichaam, waardoor veroudering wordt vertraagd. Hoe feller de kleur van de aardappel, hoe meer voedingsstoffen hij bevat.

Meest populaire variëteiten dergelijke aardappelen worden beschouwd:

Red Scarlet - vroege hoogproductieve aardappelen van de Nederlandse selectie. Het heeft een hoge weerstand tegen de meeste ziekten, wordt goed bewaard, verdraagt gemakkelijk droge omstandigheden. De knollen zijn langwerpig, de schil is rood, het vruchtvlees is geel. Het groeiseizoen is ongeveer 75 dagen. Het gewicht van één knol kan 120 gram bereiken. De opbrengst is redelijk goed - ongeveer 27 t / ha.
Potato Red Scarlet is een Nederlands ras
De Franse truffel is een zeer ongebruikelijke variëteit met paarse schil en vruchtvlees. Ideaal voor salades en vinaigrettes, omdat het niet zacht kookt. Het is noodzakelijk om aardappelen van dit ras pas te schillen nadat het volledig is afgekoeld - dan zal het van binnen zwartpaars zijn met een roze centrum. De knollen zijn middelgroot, ongeveer 10 cm lang, het gemiddelde gewicht is 70 gram. Het ras is laat en heeft een lage opbrengst, het wordt op kleine schaal geteeld met handarbeid, dus dergelijke aardappelen zijn vrij duur.
Aardappelras Franse truffel lijkt de meest ongewone van alle variëteiten - het wordt in zeer beperkte hoeveelheden en met de hand gekweekt, dus het is extreem duur
Annushka is een middenseizoensla-aardappel met een hoge opbrengst. De schil is glad en glanzend, geel van kleur, de ogen zijn klein, het vlees is geel op de snede. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden niet donker en koken niet. Het groeiseizoen duurt 80-85 dagen. De productiviteit varieert van 21 tot 51 t/ha. Bestand tegen de meeste gevaarlijke ziekten, maar gevoelig voor korst. Het gewicht van één knol is 100-200 gram.
Variëteit Annushka kookt niet zacht en wordt niet donker, waardoor het een uitstekend ingrediënt is voor salades.

Om verkleuring van aardappelen te voorkomen, probeert u ze vlak voor het koken te schillen en te snijden. Als je een groente niet direct na het schillen kunt koken, doe deze dan in een kom met koud water met een kleine hoeveelheid toegevoegd citroensap. Deze eenvoudige techniek zorgt ervoor dat de pulp niet donkerder wordt en zijn vorm verliest.

Welke dieetvarianten zijn er?

Veel mensen geloven oprecht dat aardappelen een zeer calorierijk product zijn en op geen enkele manier geschikt zijn voor dieetvoeding. Daarom sluiten de meeste van degenen die om wat voor reden dan ook op dieet zijn, dit product sterk uit van het dieet. En tevergeefs, want in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn er veel soorten die extreem rijk zijn aan voedingsstoffen en tegelijkertijd geschikt zijn voor dieet- en babyvoeding.

Deze omvatten:

Gypsy is een vroege (of middenvroege - afhankelijk van het klimaat) hoogproductieve variëteit met een zeer dunne en delicate paarse schil, gevoelig voor mechanische schade. Het vruchtvlees is wit of romig, met een delicate smaak. Bij elke kookmethode behoudt de aardappel een delicate textuur, behoudt hij na het koken de structuur van de knol en wordt hij niet donker. De gemiddelde grootte van knollen is 100-130 gram. Aardappelen zijn absoluut niet onderhevig aan degeneratie en zijn resistent tegen de meeste ziekten. Het ras is niet opgenomen in het rijksregister, dus er is geen betrouwbare informatie over de opbrengst.
De zigeuneraardappelsoort ziet er nogal ongewoon uit, maar de smaak is best aangenaam.
Aladdin is een midden-late variëteit, die wordt gekenmerkt door een hoge weerstand tegen ziekten en weerstand tegen mechanische schade. De schil is roodachtig, het vlees is sneeuwwit. Dergelijke aardappelen worden aanbevolen voor gebruik in kleuterscholen en scholen. Volledige rijping van knollen vindt plaats 90-100 dagen na het planten. Om de hoogst mogelijke opbrengst te krijgen, is het aan te raden om het ras na meerjarige grassen te kweken en een kleine hoeveelheid stikstof aan de grond toe te voegen. Van een hectare land wordt tot 45 ton knollen geoogst, met een gemiddeld gewicht van 105-185 gram.
Aladdin-aardappelen zijn buitengewoon voedzaam, het wordt vooral aanbevolen voor kinderen in de lagere en schoolgaande leeftijd.
Sifra is middellaat, resistent tegen veel gevaarlijke ziekten, maar vatbaar voor schimmels en Phytophthora. De schil is goudkleurig, het vlees is sneeuwwit. Aardappelen hebben een aangename, lichtzoete afdronk, terwijl het koken kleur behoudt. De knollen zijn rijk aan vitamines en caloriearm, vrij groot van formaat - 100-150 gram. De opbrengst is afhankelijk van de samenstelling van de bodem en de klimatologische omstandigheden en kan variëren tussen 17-40 t/ha (de maximaal mogelijke opbrengst is 53 t/ha).
Aardappelras Sifra heeft een aangename lichtzoete smaak

Aardappelschillen zijn een geconcentreerde bron van voedingsvezels. Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in een groente te behouden, kook je deze met de schil erop.

We telen de lekkerste aardappelen op onze site

Dus we hebben uitgezocht welke soorten aardappelen we moeten kiezen voor het koken van bepaalde gerechten. Maar wat als u niet alleen een heerlijk aardappelras wilt kopen, maar op uw eigen perceel wilt laten groeien?

Allereerst moet u beslissen welke specifieke variëteit u verkiest en vervolgens de landbouwtechnologie bestuderen om deze zo gedetailleerd mogelijk te laten groeien. Houd rekening met de individuele kenmerken van de site - de samenstelling en zuurgraad van de grond, teelttechnologie, enzovoort. Overweeg dan welke teelt voor u het meest geschikt is - traditioneel, planten onder stro of in ruggen, enz. Houd er rekening mee dat de kenmerken van een bepaald ras genetisch zijn ingebed, maar kunnen variëren afhankelijk van het gebied en de landbouwpraktijken . Met andere woorden, zelfs als je een zeer productieve variëteit neemt, maar deze onder ongunstige omstandigheden kweekt, zonder rekening te houden met individuele kenmerken, zal de uiteindelijke oogst mager zijn.

Vergeet topdressing niet - breng alles tijdig aan op de grond noodzakelijke meststoffen overdrijf het echter niet met hen. Als de grond arm is aan mineralen, zal elke variëteit die erop wordt gekweekt smakeloos zijn. Bovendien zijn aardappelen met een gebrek aan voedingsstoffen veel vatbaarder voor verschillende ziekten. Maar een overvloed aan mineralen zal niets goeds brengen. Knollen verzadigd met meststoffen zullen hun rijkdom veranderen, melig worden en een aardse nasmaak krijgen. Vergeet niet dat een teveel aan stikstof bijdraagt aan de ophoping van nitraten in aardappelknollen, die de groente niet alleen een onaangename bitter-zoute smaak geven, maar ook uiterst schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de schadelijke effecten van stikstofmeststoffen te neutraliseren, voegt u as toe aan de bodem.

De lekkerste wordt beschouwd als een groente die wordt gekweekt op grond die is bemest met as en humus.

Voeg stikstof toe als u zaagsel of vers stro kweekt. En onthoud ongeveer complexe meststoffen- zij zullen de aardappel voorzien van alle benodigde stoffen.

Een belangrijk aspect dat de smaak van aardappelen betreft, zijn de bewaarcondities, aangezien gedurende deze periode biochemische processen in de knollen doorgaan en rijping plaatsvindt. Sommige soorten kunnen tijdens de bewaring lekkerder worden, terwijl andere juist hun smaak verliezen. Als de knollen tijdens de bewaring zijn blootgesteld aan: lage temperaturen, zal het zetmeel dat erin zit in suiker veranderen en als gevolg daarvan krijgen de aardappelen een onnatuurlijke en onaangename zoetheid. En met overdreven hoge temperatuur In de knollen worden schadelijke stoffen gevormd.

Houd bij het kiezen van aardappelen niet alleen rekening met uw eigen voorkeuren in de smaak van fruit, maar ook met de mogelijkheden van uw site.

Een paar landingsgeheimen

Probeer aardappelen lange tijd niet in hetzelfde gebied te planten, omdat deze praktijk het risico op infectie met aardappelplagen en verschillende ziekten aanzienlijk verhoogt. Bovendien leidt het tot uitputting van de bodem. Wissel daarom altijd af van gewassen - plant aardappelen na kool, peulvruchten, phacelia, meerjarige grassen of olieradijs. Vermijd het planten van aardappelen na tuin aardbeien: aangezien ze identieke ziekten en plagen hebben, zullen aardappelen vrijwel zeker besmet raken met een soort ziekte, die het gewas sterk zal aantasten.
Bij warm weer ontkiemen aardappelknollen in 2-3 weken. Bij koud weer vertraagt het kiemproces en duurt het 3-4 weken. De vertraging in de ontwikkeling leidt ertoe dat de aardappel een krachtig wortelstelsel vormt en de opbrengst stijgt. Probeer op basis van deze overweging knollen vroeg te planten. Overdrijf het echter niet - als ook vroege landing Phytophthora zal op planten verschijnen.
Aardappelen poten in ruggen geeft twee keer zoveel opbrengst als traditionele manier. De plantdiepte moet van 12 tot 15 cm zijn, dichtheid - 350-400 struiken per honderd vierkante meter. De rijenafstand moet minimaal een halve meter zijn. Ook erg goed resultaat geeft aanplant onder stro, maar het zal tijdrovender en kostbaarder worden.
Let op de juiste keuze van plantmateriaal. Na verloop van tijd hebben aardappelen de neiging om te degenereren, wat resulteert in verminderde opbrengsten.
Het wordt als optimaal beschouwd om 40% van de vroege aardappelen, 35% van de middelgrote en 25% van de late aardappelen te planten.
Zorg ervoor dat u de grond tussen de rijen en rond de aardappelstruiken losmaakt. In een droge periode zou dit minder vaak moeten gebeuren, en in een te natte periode - zo vaak mogelijk. Houd onkruid buiten.
Voer tijdig de verwerking uit van Phytophthora en de Coloradokever, want zij zijn het die de grootste schade aan aardappelen toebrengen.

Video: de geheimen van het telen van aardappelen

Boeren adviseren om aardappelen in de herfst te oogsten, wanneer de nieuwe oogst net is geoogst. Het aanbod aan foodmarkten is op dit moment groot, dus er zullen geen problemen zijn met de keuze. Als u vertraging oploopt met de aankoop, kunt u onterecht tegen hoge prijzen en slecht product. Hoe de kwaliteit van aardappelen op uiterlijk te bepalen en welke variëteiten het lekkerst en duurzaam zijn - lees het materiaal "AiF-Chelyabinsk".

We bestuderen de schil

Bij het maken van bladwijzers voor opslag geven velen de voorkeur aan grote knollen. Maar in de regel zitten er minder voedingsstoffen in, hoewel dit de smaak niet erg beïnvloedt. Daarom is het voor de winter beter om middelgrote aardappelen te selecteren die in je hand passen. Dus het zal gemakkelijker zijn om het schoon te maken.

“Een dunne en schilferige schil wordt gekenmerkt door jonge of volledig onrijpe aardappelen, opgegraven voordat de toppen zijn opgedroogd. De volwassenheid van het wortelgewas blijkt uit een dikke en gelijkmatige schil, - zegt landbouwproducent Hakim Nazar uit regio Tsjeljabinsk . "Deze aardappelen zullen lekkerder zijn en langer houdbaar zijn in de winter."

Koop na het drogen

De smaak van aardappelen wordt grotendeels beïnvloed door de grond waarin ze groeiden. Het is beter als het zandsteen of zwarte aarde is. Dan rijpen de knollen zetmeelrijk en als ze worden gekookt, zullen ze kruimelig en geurig blijken te zijn. Maar veengronden zijn vanwege hun hoge stikstofgehalte niet geschikt voor dit gewas. Aardappelen die in veengebieden worden gekweekt, smaken naar zeep. Op kleur kan een dergelijk defect product worden onderscheiden door een te donkere, bijna zwarte schil.

"Aardappelen die van het veld zijn geoogst, moeten enkele weken worden gedroogd. Constante ventilatie in dergelijke speciale industriële opslagplaatsen verwijdert overtollig vocht en versterkt daardoor de schil, - legt de Tsjeljabinsk-boer uit. "Vraag daarom altijd of de aardappelen na het rooien of van het veld gebracht zijn gaan liggen."

Soorten om te frituren en te pureren

Het is een misvatting dat aardappelen met een roze schil alleen geschikt zijn voor veevoer. Uitstekende smaakeigenschappen kunnen zowel witte als gele aardappelen hebben, en roze. Het hele geheim zit in de klas. Volgens Hakim Nazar is Gala een van de beste. Aardappelen van deze variëteit met een witte schil en een gele binnenkant - stevig, maar niet kruimelig. Voor koken en aardappelpuree is een ras met roze knollen, Red Scarlet, zeer geschikt.

"Er zijn nu veel Duitse aardappelrassen op de markt: de witte "Natasha", "Queen Anna", "Granada" en de rode "Rozara", "Red Lady". Witte variëteiten hebben in de regel uitstekende smakelijkheid, maar slecht bewaard, - waarschuwt Algemeen directeur van de State Unitary Enterprise "Food Corporation of the Chelyabinsk Region" Irina Novikova. - "Natasha" is geweldig voor het maken van aardappelpuree, het kookt goed. "Granada" - zeer goed om te frituren. Gebruik ze daarom bij het kopen van variëteiten met een witte schil tot januari - februari. Rode huidvariëteiten hebben universele eigenschappen, ze worden zeer goed bewaard tot augustus - september van het volgende seizoen.

Binnenlandse variëteiten hebben ook een uitstekende smaak - "Grootmoeder", "Mirage", "Souvenir", "Vasilek", "Fritella" en "Charoit".

Onderzoek naar ziekten

Let er bij het kopen van aardappelen op bij producenten van wie u zeker bent dat er een goede reputatie is op dat er geen ziektes zijn. Het eerste teken dat er iets mis is, zijn groene knollen. Dit geeft het gehalte aan van een grote hoeveelheid van de alkaloïde solanine, die giftig is voor de mens, en die dient om de plant te beschermen tegen bacteriën en insecten.

Kleine ronde gaatjes geven aan dat de ritnaald zich van deze aardappel heeft kunnen smullen. Bruine vlekken zijn tekenen van schurft, dergelijke knollen zijn ongeschikt om te eten. Grote groeven gevuld met aarde - een spoor van de larven van de meikever - Chroesjtsjov. De meest voorkomende aardappelziekte is echter Phytophthora. Bij haar zien de knollen er van buiten gezond uit, maar van binnen zwartgeblakerd. Vraag daarom altijd aan de verkoper om de aardappelen te snijden. Overigens hoef je ook geen exemplaren met mechanische schade te kopen.

keer bekeken

Opslaan in Odnoklassniki Opslaan in VKontakte