Nhà khói làm từ thùng kim loại. Cách làm nhà hút thuốc từ thùng

Nhà khói trong nước - thiết bị hữu ích. Nó đặc biệt có giá trị đối với thợ săn và ngư dân. Có thể so sánh bán thành phẩm từ cửa hàng với thịt, cá hoặc trò chơi hun khói được chế biến bằng tay của chính bạn không? Bạn có thể mua một nhà hút thuốc trong cửa hàng hoặc xây dựng một nhà từ thùng cũ. Thích hợp cho việc này sơ đồ đơn giản nhất Hoặc nhiều hơn tùy chọn phức tạp sắp xếp nhà hút thuốc, tùy thuộc vào nhu cầu của bạn.

Làm thế nào để hút thuốc trong thùng hun khói lạnh?

Sự khác biệt cơ bản giữa người hút thuốc nóng và lạnh là gì? Có rất nhiều sự khác biệt. Nếu nhà hun khói nóng được lắp đặt phía trên nguồn lửa hoặc khói, có kích thước thu nhỏ và dễ sản xuất thì nhà hun khói lạnh là một thiết bị nghiêm túc hơn. Nó có kích thước ấn tượng. Bắt buộc một phần không thể thiếu thùng là một ống khói. Hút thuốc lạnh mất nhiều thời gian hơn. Quá trình này có thể mất vài tuần vì nhiệt độ nấu sẽ chỉ khoảng 40 độ.

Khuyên bảo! Có 2 nhà hút thuốc trên một địa điểm là một sự lãng phí không gian không hợp lý. Việc tạo ra một thùng đa chức năng sẽ dễ dàng hơn nhiều. Nếu không có kết nối giữa hộp cứu hỏa và thùng thì bạn có thể di chuyển nó sang có nhiều nguồn Khói.

Làm thế nào để hút cá trong thùng?

Hút lạnh là một phương pháp đặc biệt để chế biến cá, thịt và mỡ lợn. Trong quá trình nấu, thực phẩm có được hương vị thơm ngon đặc trưng. Đồng thời, cô ấy phẩm chất hương vị kéo dài trong một thời gian cực kỳ dài. Đôi khi những sản phẩm này vẫn phù hợp để tiêu thụ từ vài tháng đến vài năm. Công nghệ hun khói rất đơn giản và liên quan đến việc thịt hoặc cá tiếp xúc lâu dài với khói lạnh ở nhiệt độ từ 18 đến 25 độ. Chúng chứa đầy các chất hút thuốc có đặc tính sát trùng.

Trước khi bạn bắt đầu hun khói cá bằng tay của chính mình, nó sẽ được ướp muối. Ướp muối tại nhà được thực hiện theo nhiều công thức khác nhau. Không có sự khác biệt cơ bản đối với việc hút thuốc. Bạn có thể thực hiện công thức ngâm chua đơn giản nhất. Lấy cá, phủ muối thô lên các miếng phi lê và để trong 4 ngày. Nếu cá đã được rã đông thì cần thời gian lâu hơn. Cá được muối ở nhiệt độ phòng.

Sau đó, sản phẩm được ngâm trong 10 giờ. Trong quá trình ngâm cần rửa kỹ các miếng phi lê trong nước. nước máy. Lượng muối dư thừa đã được loại bỏ chưa? Lúc này bạn cần lau sản phẩm bằng khăn sạch và treo ở phòng mát cho khô. Vào mùa hè, bạn cũng sẽ cần phải chăm sóc bảo vệ khỏi côn trùng. Sau khi thịt khô, bạn có thể bắt đầu hun khói.

Quá trình hút thuốc tự xảy ra như sau. Trong hộp cứu hỏa, một tấm kim loại được đặt ở phía dưới. Ở đây một ngọn lửa được xây dựng từ gỗ đã chuẩn bị sẵn. Củi thối được đặt trên than đã hình thành. Đồng thời, dưới thùng, dưới đáy hố, người ta bày cỏ khô đã ngâm hôm trước. Bán thành phẩm được treo trên móc. Để khói có tác dụng tối đa lên cá, những miếng gỗ cháy âm ỉ được phủ mùn cưa.

Nhựa rừng cây lá kim không nên dùng làm cành củi. Phù hợp nhất cây ăn quả cây thạch nam, cây nho. Đặc biệt có rất nhiều trong số chúng được hình thành sau khi cắt tỉa cây. Juniper đặc biệt tốt về mặt này. Mỗi chủ sở hữu thường có công thức nấu ăn riêng của mình, vì vậy có thể có nhiều biến thể. Cả quá trình đốt cháy và khói tạo ra đều quan trọng. Đó là lý do tại sao họ ưu tiên những cành chưa kịp thối rữa hoặc khô héo quá mức. Thêm cỏ khô cũng là một thủ tục bắt buộc. Nó đảm nhận vai trò của một bộ lọc. Hay làm nguội khói và cũng mang lại mùi thơm độc đáo cho cá hun khói. Cỏ khô hoặc cỏ xanh đều không phù hợp. Cỏ khô có thể bắt lửa và cỏ có thể tạo thêm vị đắng cho thực phẩm.

Cường độ khói cũng như nhiệt độ phải không đổi trong toàn bộ quá trình hút thuốc. Tất nhiên, thật bất tiện khi phải theo dõi điều này suốt ngày đêm. Đây là lý do tại sao bạn nên có sự trợ giúp khi hun khói cá tại nhà trong thùng.

Cố gắng giữ ánh sáng khói. Điều này đạt được nhờ quá trình đốt cháy không hoàn toàn của gỗ với khả năng tiếp cận oxy tự do. Đừng đốt lửa mạnh. Nồng độ khói tối ưu có thể được xác định bởi các đường viền riêng biệt của sản phẩm. Nếu bạn có thể nhìn thấy nó, thì mọi thứ đều chính xác. Để tạo cho thành phẩm một mùi thơm đặc biệt, các loại thảo mộc thơm được đặt trên tường của buồng xông khói. Bạn có thể sử dụng húng tây hoặc húng tây nếu bạn hút mỡ lợn và thịt ức, mận khô và lá nguyệt quế thích hợp cho gia cầm. Đối với thịt, tốt hơn nên sử dụng hạt tiêu đỏ và đen. Có rất nhiều công thức làm món thịt hun khói, nhưng chúng đều khác với cá và thịt chế biến ở nhà.

Làm thế nào để hút mỡ lợn trong thùng?

Trước khi chuẩn bị mỡ lợn để hun khói phải được ướp muối. Căn phòng nơi bạn thực hiện mọi công việc phải sạch sẽ, mát mẻ và tối. Nhiệt độ trung bình nên ở mức 6 độ. Hơn căn phòng ấm áp không phù hợp vì sản phẩm sẽ bị chua. Điều kiện lạnh hơn sẽ khiến mỡ lợn không thể xử lý đúng cách. Dụng cụ muối: bồn, máng gỗ, chậu tráng men, thùng. Chúng phải được làm sạch và tráng kỹ, sau đó rửa sạch bằng nước máy lạnh và sấy khô. Để muối mỡ lợn, tốt hơn là sử dụng phương pháp muối khô. Mỡ lợn được muối trong 10 ngày. Đừng sợ cho quá nhiều muối, vì sẽ cần lượng muối chính xác theo yêu cầu.

Hút lạnh mỡ lợn là phương pháp xông khói liên quan đến việc sử dụng khói mỏng ở nhiệt độ 20 độ C. Quá trình này mất vài ngày. Mặt khác, bạn chỉ có thể hút nó vào ban ngày, điều chính là Tổng thời gian hút thuốc bằng vài ngày. Trong quá trình hun khói nguội, lò tạo khói phải được bố trí sao cho không có ngọn lửa nào đáng chú ý trong đó và gỗ chỉ được sử dụng để tạo khói.

Tốt hơn là lấy mùn cưa từ cây ăn quả hoặc mùn cưa kết hợp với nhiều củi. Nếu mùn cưa quá khô, tốt hơn hết bạn nên đặt dưới đáy lò xông khói và đốt lửa một bên bằng ngọn lửa nhỏ từ dăm gỗ. Ngoài ra, đặt một vài cục than nóng ở giữa. Mùn cưa hơi ẩm được rải thành một lớp dày. Độ ẩm sẽ được loại bỏ đồng đều khỏi chúng trong quá trình hun khói lạnh. Theo đó, khói sẽ dần xâm nhập vào cấu trúc của sản phẩm. Mỡ hun khói lạnh cảm ơn phương pháp này có thể được lưu trữ trong một thời gian khá dài - từ 2 đến 3 tháng.

Hút thuốc lạnh có lợi cho thực phẩm béo vì chất béo không bị mất đi trong quá trình hút thuốc. Nhưng điều này cũng phải được tính đến khi nấu thức ăn ít béo trong khói lạnh, vì kỹ thuật này khiến chúng rất dai.

Tốt nhất nên dùng mỡ lợn với một lớp thịt để xông khói. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng mỡ lợn từ phía sau thân thịt. Da lợn phải được làm sạch cặn carbon đúng cách. Sau đó, mỡ lợn được cắt thành từng miếng rộng 10 đến 12 cm, dài 25 đến 30 cm, sau đó mỡ được xát muối các mặt. Đặt nó vào chảo có đổ muối dưới đáy. Nó nên được xếp thành hàng dày đặc để da ở phía dưới. Mỗi hàng được rắc một lớp muối. Các món ăn nên được phủ bằng giấy và để nóng. Định kỳ lật mỡ lợn và đổ nước ép đã tiết ra để đảm bảo muối đều. Sau 10 ngày, những miếng mỡ lợn được vớt ra và loại bỏ muối.

Các mảnh được rửa sạch nước lạnh và treo trong 24 giờ để chúng khô và rút hết nước. Sau đó, quá trình hút thuốc bắt đầu. Mỡ lợn phải được treo sao cho các miếng mỡ không chạm vào nhau hoặc chạm vào tường của lò xông khói. Khi xông khói lạnh, nhiệt độ bên trong buồng xông khói không được vượt quá 35 độ. Sản phẩm có thể được coi là đã sẵn sàng ngay khi bề mặt của nó chuyển sang màu nâu đỏ. Bản thân mỡ lợn có mùi thơm hun khói đặc trưng. Trước khi hút thuốc, bạn có thể chà xát mỡ lợn muối với tỏi.

Làm thế nào để hun khói thịt trong thùng?

Thịt ức hun khói, giăm bông, xúc xích, thân thịt gia cầm và các sản phẩm khác mang lại mùi và vị đặc biệt và cuối cùng là bảo vệ chúng khỏi bị hư hỏng. Trước khi gửi thịt đến nhà hun khói làm từ thùng, thịt phải được ướp muối. Đây là điều kiện bắt buộc cần thiết để tránh hư hỏng. Các loài cây rụng lá đặc biệt tốt cho việc hút thuốc, các loài khác cũng thích hợp. Ngoại lệ là các cây có nhựa như vân sam, thông, v.v.

Khi hun khói nguội, sản phẩm được tiếp xúc với khói ở nhiệt độ thấp khoảng 20 độ. Quá trình này mất thời gian dài, kết quả là thịt hun khói thấm khói tốt và được bảo quản trong một khoảng thời gian dài. Xúc xích hun khói, cá hun khói lạnh, v.v. sẽ ngon nếu bạn tuân thủ các quy tắc nấu ăn.

Tất cả phụ thuộc vào loại sản phẩm thịt. Ví dụ, giăm bông muối được ngâm trong nước ngọt từ 2 đến 3 giờ. Sau đó, một lỗ được tạo ra ở chân để luồn một vòng dây bện dày và treo giăm bông để nghe trong phòng mát. Chúng thích hợp nhất cho việc này trong một căn phòng có gió lùa. Sau khi giăm bông hơi khô, nó sẽ được chuyển đến nhà hun khói. Nó cũng xảy ra rằng giăm bông cần phải được nấu chín trước. Trong trường hợp này, nó không còn được hun khói lạnh nữa mà là nóng.

Làm thế nào để làm một nhà hút thuốc lạnh từ thùng?

Vì nhà hút thuốc yêu cầu:

• thùng (thậm chí bạn có thể sử dụng nó) với thể tích 200 lít;
• phụ kiện;
• dây điện cứng;
• kim loại chống cháy sẽ được sử dụng cho đáy của lò khói (dày ít nhất 0,4 cm);
• một góc kim loại cho chân của thiết kế tương lai;
• vòng lặp;
• phần ống hoặc phụ kiện;
• tiếng Bungari;
• bu lông và đai ốc;
• máy chà nhám;
• súng và đinh tán;
• tay cầm để buộc chặt trên nắp.

Bề mặt của thùng được làm sạch, sau đó đánh dấu ở mặt bên. Một mảnh kim loại được phản chiếu bằng máy mài. Nơi này sẽ hoạt động như một cửa sập.

Dải kim loại được gắn vào hai bên. Chúng sẽ cố định nắp và ngăn nó rơi vào bên trong.

Sau này, bạn nên làm việc trên các hỗ trợ. Chúng được uốn thành hình thùng và ép bằng kẹp đặc biệt. Sau đó, các lỗ được khoan cho đinh tán.

Thủ tục được thực hiện hai lần, trên cả hai mặt của cấu trúc.

Bản lề của cửa sập được cố định bằng công nghệ tương tự như đối với các giá đỡ cửa sập. Bản lề được gắn bằng đinh tán.

Gắn tay cầm vào cửa sập. Bạn có thể lấy những thứ đó ra khỏi tủ lạnh hoặc tủ cũ tay nắm cửa. Bạn cần khoan một lỗ và cố định tay cầm bằng ốc vít.

Họ đang làm một ống khói. Sử dụng phụ kiện hoặc bất kỳ đường ống nào.

Cuối cùng, các bộ phận của nhà xông khói được lắp đặt bên trong. Cần phải lắp đặt các giá đỡ và thanh dẫn hướng cho lưới tản nhiệt. Vị trí tối ưu để buộc chặt được xác định và các lỗ được khoan ở bên cạnh. Chèn hỗ trợ.

Xử lý thùng bằng cách đốt lửa bên trong và để màu cháy hết. Sau đó, quét lên bề mặt và loại bỏ phần cặn cháy còn sót lại. Tẩy nhờn bề mặt và sơn.

Giá đỡ khung được lắp ráp từ các góc kim loại. Cố định bằng bu lông.

Video hút thuốc lạnh trong thùng

Nhiều người coi nhà hút thuốc là vật không thể thiếu cho nơi ở mùa hè. Thật khó để tranh luận với điều này. Và nếu bạn là thợ săn hoặc ngư dân, thì một sản phẩm như vậy đối với bạn đơn giản là vô giá. Thật tuyệt khi ăn thịt, cá hoặc thịt thú rừng hun khói được nấu trong tự nhiên. Nếu bạn cần một nhà hút thuốc, thì bạn có hai lựa chọn phát triển. Cách dễ nhất là đến cửa hàng và mua cho mình một nhà hút thuốc. Nhưng không phải ai cũng có đủ khả năng. Vì vậy, nhiều người chọn phương án thứ hai - tự làm nhà hút thuốc cho ngôi nhà của mình. Tôi muốn nói rằng để làm được điều này, bạn không cần phải là một thợ thủ công dày dạn kinh nghiệm và các công cụ và vật liệu cần thiết cho công việc đều có giá cả khá phải chăng.

Nhiều người có một cái thùng trong nhà của họ đang nằm im lìm. Nếu bạn không có thì bạn có thể mua nó, vì nó sẽ trở thành nguyên liệu thô cho lò xông khói của chúng tôi. Khuyến khích thùng là 200 lít. Điều này sẽ cho phép bạn hút nhiều thịt. Vì vậy, nếu bạn đang có tâm trạng, hãy cùng học cách làm một chiếc thùng hút thuốc nhé.

Khái niệm hút thuốc lạnh và nóng

Để bắt đầu, bạn phải hiểu rằng có hai kiểu hút thuốc mà đơn vị của bạn có thể thực hiện:

• hút thuốc nóng;
• hút thuốc lạnh.

Vấn đề có thể rõ ràng với bạn. Trong trường hợp đầu tiên, phương pháp này khá nhanh, an toàn và chất lượng cao. Nguyên liệu thô đặt bên trong được xử lý bằng khói, nhiệt độ trung bình đạt 70 độ C (dao động từ 45 đến 120 độ). Trong môi trường như vậy, bạn cần hút thuốc từ hai giờ đến hai ngày. Kết quả là bạn sẽ có được một thành phẩm ngon ngọt, thơm và ngon. Nó có thể được ăn ngay lập tức. Đây là sự khác biệt chính.

Nếu chúng ta nói về việc hút thuốc lá lạnh thì quá trình này sẽ mất nhiều thời gian hơn. Những lát nhỏ muối làm sẵn của sản phẩm được đặt trong nhà hun khói, được xử lý ở đó trong 4 ngày (tối thiểu 2, tất cả phụ thuộc vào kết quả). Đối với những mảnh lớn, chúng có thể ở bên trong thậm chí cả tuần. Nhiệt độ hút thuốc trung bình đạt tới 40 độ. Bản chất của phương pháp này là gì? Độ ẩm từ thịt hoặc sản phẩm khác dần dần được loại bỏ, làm bão hòa nguyên liệu thô với hương vị và mùi thơm hun khói. Món ăn sẽ khô vừa phải và có một chút mỡ.

Ghi chú! Cách hút này tốt vì sản phẩm gốc có thể bảo quản được lâu.

Như bạn đã hiểu, nhà hun khói lạnh và nhà hun khói nóng chỉ khác nhau ở nhiệt độ vận hành và theo đó, ở sản phẩm cuối cùng. Chúng ta hãy tìm hiểu xem nó như thế nào, một nhà hút thuốc nóng hổi do chính bạn làm ra. Ngoài ra, bạn có thể tạo một đơn vị từ hai thùng để tăng lượng nguyên liệu thô có thể xử lý. Bằng cách này, bạn có thể tạo ra một nhà khói nóng và hun khói lạnh bằng chính đôi tay của mình. Nhưng nó sẽ như thế nào, hãy tự quyết định.

Chuẩn bị dụng cụ và vật liệu để tạo ra một nhà hút thuốc

Điều đầu tiên công việc của chúng tôi bắt đầu là chuẩn bị mọi thứ cần thiết cho công việc. Như đã đề cập ở phần đầu, tất cả các công cụ đều đơn giản và bất kỳ ai cũng có thể làm việc với chúng. Và sẽ cần một ít vật liệu để sắp xếp nó. Dưới đây là danh sách toàn bộ kho vũ khí:

Điều này là khá đủ để bạn có một nhà xông khói nóng hoặc lạnh tuyệt vời từ thùng. Tất cả những gì còn lại là xem xét các hướng dẫn để tạo cấu trúc. Chúng tôi sẽ xem xét hai lựa chọn cho nhà hun khói làm từ thùng: những nhà được làm không có máy hàn và có sử dụng nó. Suy cho cùng, không phải ai cũng biết cách sử dụng hoặc thậm chí không có. Điều này sẽ giúp bạn biến mọi thứ thành hiện thực.

Làm nhà hút thuốc từ thùng không cần máy hàn

Phương pháp này có một ưu điểm rất lớn là chỉ một số ít người có thể và biết cách sử dụng. máy hàn. Đây không phải là một chiếc máy xay, ở đây cần có kỹ năng chuyên nghiệp. Đây là phương án được nhiều người dùng lựa chọn nhất. Vì vậy, chúng ta hãy bắt tay vào việc tạo ra một nhà khói từ thùng.

Trước hết, bạn cần chuẩn bị thùng để làm việc. Nó có nghĩa là gì? Bề mặt của nó cần được làm sạch. Máy mài hoặc phụ kiện đặc biệt dành cho máy mài góc sẽ giúp bạn điều này. Xử lý cẩn thận bề mặt của thùng để không còn dấu vết của lúa mạch đen hoặc sơn.

Quan trọng! Đừng bỏ bê các quy tắc an toàn. Trong quá trình hoạt động sẽ hình thành hạt tốt có hại cho mắt và đường hô hấp. Vì vậy, bạn cần phải làm việc với mặt nạ phòng độc và kính bảo hộ.

Nhìn vào bức hình. Đây chính xác là loại cấu trúc mà chúng tôi sẽ cùng bạn xây dựng. Không cần phải vẽ vì bức ảnh sẽ giúp bạn điều hướng.

Ở đây nó được dùng làm giá đỡ cấu trúc kim loại. Đây cũng có thể là các góc. Bạn quyết định. Bây giờ tất cả các hướng dẫn để tạo thùng khói sẽ được cung cấp từng bước:

Thế là xong, bây giờ hãy hút bao nhiêu tùy thích. Thiết kế này không tốn kém và việc tạo ra nó sẽ mất tối đa nửa ngày. Mọi thứ đều khá nhanh chóng, đơn giản và rẻ tiền. Và không có hàn được sử dụng. Bức ảnh cho thấy mọi thứ trông như thế nào đã hoàn thành.

Ghi chú! Bạn có thể làm một chiếc thùng hút thuốc trong vị trí thẳng đứng. Bản chất của tác phẩm hoàn toàn giống nhau, chỉ có kiểu kết cấu thay đổi.

Nhà hút thuốc tự làm từ thùng, phương án số 2

Nếu bạn là thợ hàn hoặc biết sử dụng máy hàn, bạn có thể đơn giản hóa cuộc sống và làm mọi thứ nhanh hơn nhiều. Bạn chỉ cần chọn thùng sạch cả bên ngoài lẫn bên trong. Nếu trước đây chúng được lưu trữ trong đó chất hóa học, thì tốt nhất là không nên sử dụng nó. Trong phiên bản này, chúng tôi sẽ xem xét sắp xếp theo chiều dọc nhà hun khói Đây là hình dáng của một nhà hút thuốc dạng thùng và quá trình hút thuốc trong đó.

Hướng dẫn sản xuất:

Nhìn vào bức ảnh cho thấy sơ đồ quá trình hút thuốc và chính nhà kho được làm bằng tay của chính bạn.

Tùy chọn nhà khói số 3 - hút thuốc lá lạnh

Nếu bạn quan tâm đến kế hoạch hút thuốc lạnh, thì bạn cũng có thể tự mình thiết kế. Đây là một thiết bị hút thuốc phổ thông, được chế tạo mà không có hộp cứu hỏa tích hợp. Điểm đặc biệt của nó là thùng có thể được sử dụng cho cả phương pháp hút này và phương pháp hút khác.

Bạn cần một cái thùng có đáy chắc chắn. Bạn cần tạo những lỗ nhỏ (lỗ) trên đó. Hộp cứu hỏa được xây dựng như một cấu trúc riêng biệt. Nó có thể được làm bằng kim loại hoặc gạch. Làm cho phần trên cùng của hộp cứu hỏa không được che phủ.

Một nhà xông khói sẽ được làm phía trên hộp cứu hỏa và các sản phẩm bên trong sẽ được xử lý bằng phương pháp xông khói nóng.

Bây giờ bạn cần làm một hộp cứu hỏa để hút thuốc lạnh bằng cách làm một ống khói và một lỗ để ống đi vào từ bên dưới. Trên thực tế, bên trong thùng được làm theo nguyên tắc tương tự, chỉ là không thu gom chất thải và sản phẩm đốt cháy. Khói đã nguội sẽ đi vào thùng qua đường ống và thực hiện công việc của nó. Nhìn vào bức ảnh để biết cách thực hiện điều này.

Phần kết luận

Bây giờ bạn đã biết cách làm một nhà hút thuốc trong ngôi nhà nông thôn của mình từ một cái thùng. Bạn có thể thấy rằng phương pháp này đơn giản và khá khả thi. Bạn chỉ cần chuẩn bị mọi thứ cần thiết và dành ra vài giờ cho công việc. Nhưng sắp tới bạn sẽ được thưởng thức món cá khô, xúc xích hay các loại thịt khác thơm ngon. Hương vị này sẽ giúp bạn quên đi mọi công việc khó khăn mà bạn đã làm. Thiết kế chắc chắn sẽ khiến bạn thờ ơ. Và để giúp bạn thực hiện nhiệm vụ, chúng tôi đã chuẩn bị một video.

Để chế biến thịt hun khói tại nhà, bạn cần có thiết bị đặc biệt và nhà hun khói sẽ đáp ứng nhiệm vụ này một cách hoàn hảo. Nó có thể chạy bằng điện hoặc chạy bằng gas, nhưng nếu không có thiết bị này thì không thể hun khói thịt, mỡ lợn, thịt gà hoặc cá. Cần lưu ý rằng không nhất thiết phải mua nó, bởi vì, nếu bạn muốn và thậm chí có kỹ năng sử dụng công cụ tối thiểu, bạn có thể dễ dàng tự tạo ra những đơn vị như vậy. Đồng thời, bạn sẽ chỉ dành một vài giờ và nguồn lực tối thiểu cho việc này.

Hôm nay chúng tôi sẽ nói với bạn rằng việc tự làm một nhà kho từ thùng không chỉ có thể thực hiện được mà còn khá đơn giản, và video trong bài viết sẽ giúp bạn thấy được điều này!

Thông tin chung về thiết bị

Trước khi chúng tôi cho bạn biết cách tạo một nhà hút thuốc từ thùng bằng tay của chính bạn, hãy xem xét nguyên tắc chế tạo các thiết bị như vậy, điều này sẽ đơn giản hóa sự hiểu biết về toàn bộ công nghệ và thiết kế.

Vì vậy, bất kể vật liệu được sử dụng để sản xuất là gì, thiết bị phải được trang bị hai buồng:

• đồ ăn để nấu nướng được đặt vào một;
• trong thứ hai - mảnh vụn hoặc khúc gỗ sẽ phát ra khói.

Bản thân các phòng ban có thể được kết hợp hoặc tách rời. Trong trường hợp thứ hai, một đường ống được sử dụng để cung cấp khói.

Những loại kết hợp được sử dụng để chế biến các món ngon hun khói nóng, vì các sản phẩm không chỉ bị ảnh hưởng bởi khói mà còn bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao. Các sản phẩm hun khói lạnh được chuẩn bị ở những nơi riêng biệt, vì khói có thời gian giảm nhiệt độ và nhiệt độ tăng cao giảm xuống.

Đối với phương pháp lạnh

Đương nhiên, sự khác biệt về cấu trúc không chỉ có thế. Vì vậy, khi bạn tự tay làm một nhà hun khói lạnh từ thùng, bạn chắc chắn nên trang bị thêm một lò nướng củi riêng. Nó có thể được thực hiện:

• làm bằng gạch;
• từ nhưng tâm kim loại.

Kho đồ nguội phải được trang bị móc hoặc giá để cố định sản phẩm.

Gỗ hoặc vải bố được chọn làm nắp, điều này không chỉ giúp bẫy khói mà còn giúp hơi ẩm bay hơi. Lò nướng và hộp hút thuốc được kết nối thông qua một đường ống rất đơn giản.

Nghiêm cấm sử dụng bất kỳ loài cây lá kim nào để làm nắp gỗ - khi đun nóng nhựa, chúng sẽ thải ra một lượng lớn chất gây ung thư, cực kỳ có hại cho sức khỏe.

Nhân tiện, đối với một nhà hút thuốc lạnh, chỉ cần sử dụng một miếng vải ẩm làm nắp, được thay đổi định kỳ. Và vì nóng, do nhiệt độ cao, nên sử dụng vỏ kim loại.

Cách làm nhà hun khói lạnh từ thùng - video

Đối với phương pháp nóng

Khi bạn tự tay làm một nhà hun khói nóng từ thùng, thì trong trường hợp này, gỗ sẽ được đặt trực tiếp dưới đáy thùng chứa sản phẩm.

Sơ đồ nhà hun khói nóng

Nên lắp thêm một khay nướng dưới thức ăn và phía trên khay nướng có mùn cưa - nó sẽ ngăn mỡ thoát ra từ thịt hoặc cá lọt vào than đang cháy âm ỉ. Nếu điều này xảy ra, lửa sẽ bùng lên và thức ăn sẽ bị cháy. Trong một nhà hút thuốc kín, sẽ không thể dập tắt ngọn lửa, giống như nướng thịt. Đương nhiên, bạn cần tạo khoảng trống giữa các bức tường và khay nướng để khói bốc lên tự do.

Lưu ý nên ngâm mùn cưa vào nước trước khi sử dụng để mùn cưa cháy âm ỉ nhưng không bị cháy.

Đường lạnh- lâu hơn, có thể mất vài ngày để chuẩn bị món ngon. Nóng - cho phép bạn nấu chín thức ăn trong vòng vài giờ.

Nhà khói từ thùng chỉ trong 45 phút - video

Hướng dẫn từng bước

Một nhà hút thuốc trong nước, được làm bằng tay của chính bạn từ thùng, sẽ giúp bạn có thể chế biến những món ngon nguyên bản và thơm ngon mà không gặp vấn đề gì, một cách dễ dàng và quan trọng nhất là đủ nhanh. Ở trên chúng tôi đã cung cấp cho bạn thông tin ngắn gọn về các tính năng thiết kế của những lò như vậy, và bây giờ chúng tôi sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn chi tiết, mô tả từng bước tất cả các tính năng của sản xuất.

Các công cụ và vật liệu cần thiết

Để tạo ra một nhà hút thuốc tốt, bạn sẽ cần những điều sau đây:

• một thùng kim loại thông thường có dung tích lên tới 200 lít - lý tưởng nhất là thùng không chứa hóa chất và các sản phẩm dầu mỏ;
• phụ kiện - đường kính ít nhất 6 mm;
• dây làm lưới - thép là tốt nhất;
• góc kim loại- nó sẽ đi trên chân (bạn cần bốn vết cắt có chiều dài bằng nhau);
• một đường ống có đường kính mười cm và chiều dài khoảng một mét - dành cho ống khói.

Từ các công cụ:

• tiếng Bungari;
• đĩa cắt kim loại;
• hàn hồ quang điện bằng điện cực;
• roulette.

Nếu thùng chứa trước đây chứa các sản phẩm hóa chất hoặc dầu mỏ, cũng như dầu máy, không chỉ rửa sạch mà còn phải hấp nó đèn hàn hoặc đốt nó - điều này đảm bảo sẽ tiêu diệt mọi hóa chất còn sót lại. Sau đó, đổ đầy nước và để trong vài ngày.

Trình tự

Một số thùng được niêm phong hoàn toàn - trong trường hợp này, trước tiên bạn cần cắt bỏ nắp. Đừng vứt nó đi - nó sẽ là một khay nướng lý tưởng để thu gom mỡ.

Ở phía dưới sẽ có một hộp đựng lửa - ở phần này, hãy khoét một lỗ hình chữ nhật để chất củi. Kích thước cửa có chiều cao khoảng 20 cm và chiều rộng khoảng 30 cm. Đừng vứt mảnh này đi - nó sẽ tạo nên một cánh cửa tuyệt vời:

• hàn bản lề;
• cài đặt tay cầm;
• hãy chắc chắn để cung cấp một van khóa.

Ở phía đối diện có một lỗ khác, nhưng tròn, dành cho ống khói.

Cắt các lỗ dọc ở phía dưới để đảm bảo thông gió và đốt cháy tốt hơn cũng như loại bỏ tro nhanh chóng. Các lỗ không được quá rộng, nếu không củi sẽ bắt đầu rơi ra trước khi cháy hết.

Bây giờ hãy bắt đầu làm buồng - một tấm sắt được cố định ở mức 1/3 tính từ đáy - đây sẽ là đáy của bể hút thuốc. Lựa chọn lý tưởngĐối với nó sẽ có kim loại dày khoảng 4 mm - nó sẽ không cháy và sẽ phân bổ nhiệt đều.

Bước tiếp theo là lắp chân. Chiều cao của chúng phải ít nhất là ba mươi cm - điều này sẽ mang lại khoảng trống tối ưu cho luồng không khí và tạo ra gió lùa, đảm bảo củi cháy âm ỉ tốt.

Để tăng khối lượng hữu ích của việc lắp đặt hệ thống hút thuốc thủ công của bạn, bếp có thể được đặt bằng gạch và có thể lắp thùng lên trên. Ống khói được lắp đặt ở phía sau bếp gạch.

Một khay nướng được làm riêng để thu gom chất béo - như đã đề cập ở trên, nó phải nhỏ hơn một chút so với đường kính của thiết bị của bạn, khoảng ba đến bốn cm trong một vòng tròn, điều này đảm bảo luồng khói tốt. Để lắp đặt pallet, hai miếng đệm kim loại được hàn bên trong. Không cần phải hàn khay nướng - nếu nó có thể tháo rời, điều này sẽ đơn giản hóa quá trình nạp mùn cưa.

Bước tiếp theo là lắp lưới hoặc móc. Số lượng lưới phụ thuộc vào chiều cao của thùng - khoảng cách giữa mỗi cấp nên khoảng 15 cm. Càng nhiều “tầng”, bạn sẽ nấu càng nhiều sản phẩm cùng một lúc.

Khi tạo giá đỡ hoặc móc giá đỡ, hãy đảm bảo rằng chúng không cản trở việc tháo chảo.

Để làm lưới, sử dụng dây thép dày.

Công đoạn cuối cùng là đậy nắp thùng. Vật liệu lý tưởng là gỗ cứng. Bạn cần khoan một số lỗ nhỏ trên đó để hơi ẩm dư thừa sẽ bay hơi. Chúng tôi xin nhắc bạn một lần nữa rằng đây không phải là loài cây lá kim, giải pháp lý tưởng cây rụng lá và cây ăn quả sẽ trở thành.

Như bạn có thể thấy, một nhà hút thuốc dạng thùng rất dễ thực hiện bằng tay của chính bạn và các bản vẽ bổ sung được trình bày trong bài viết sẽ giúp bạn tạo ra thiết bị này.

Điều khoản sử dụng

Trước hết, bạn cần chọn những mảnh vụn sẽ được sử dụng để tạo ra khói. Loại bỏ bất kỳ gỗ nào ngay lập tức giống cây lá kim- nó giải phóng nhựa và làm hỏng hương vị của món ngon.

Các nhánh tốt nhất cho những mục đích này là:

• những cây táo;
• Quả anh đào;
• quả mơ;
• mận;
• người khác cây ăn quả;
• cây trăn

• ở phía dưới có đáy mùn cưa;
• sau đó đặt khay nướng để hứng mỡ;
• sau đó, thịt, cá, mỡ lợn hoặc thịt gà được đặt trên vỉ nướng - chúng phải được buộc thêm bằng dây hoặc dây bện thông thường;
• Khi mọi thứ đã được bày ra, một cái nắp gỗ có lỗ được đặt lên trên thùng.

Bạn thậm chí có thể đặt cành thông vào bếp vì khói từ quá trình đốt cháy của chúng sẽ được loại bỏ qua ống khói.

Củi được đốt cháy và trong quá trình đốt sẽ làm nóng đáy kim loại của bể hút thuốc, do đó mùn cưa được rải thành một lớp đều bắt đầu cháy âm ỉ. Tốc độ nấu sản phẩm phụ thuộc vào loại của chúng:

• nửa giờ là đủ cho cá;
• thịt sẽ mất ít nhất một giờ - tùy thuộc vào loại và kích thước của miếng thịt;
• đối với kuru - hơn bốn mươi phút một chút.

Các món ngon được chế biến theo cách này có hương vị tuyệt vời, tự nhiên, không có bất kỳ chất phụ gia hoặc tạp chất tiêu cực nào được sử dụng cho thịt hun khói trong các nhà máy và nhà máy tạo hương liệu thực phẩm.

Thêm ba lựa chọn nhà hút thuốc

Và chúng ta sẽ nói ngắn gọn về ba lựa chọn khác để làm nhà hút thuốc. Chúng tôi sẽ không mô tả chi tiết quá trình tạo ra thiết bị - khi biết các nguyên tắc hoạt động cơ bản của bộ phận này được mô tả ở trên, bạn sẽ có thể tự mình hiểu được các đặc điểm hình thành của nó.

Chỉ một giờ để làm việc

Như người ta nói, “nhu cầu phát minh là khôn ngoan” - đây là phương pháp đơn giản nhất, bao gồm những điều sau:

• lấy cái cũ ống thoát nước;
• đào nó xuống đất ở một độ dốc nhỏ, nối vị trí đám cháy và bể chứa thức ăn;
• đối với đám cháy - một lỗ nhỏ được che bằng một tấm kim loại là đủ;
• Cường độ đốt cháy được điều chỉnh bởi tấm đặc biệt này - nó càng mở, ngọn lửa bùng cháy càng mạnh.

Một loại máy sấy

Đơn vị này chủ yếu được sử dụng để tạo ra trái cây sấy khô hoặc Nấm khô. Có những thiết bị điện tương tự được bán, trong khi chúng tôi đề nghị thực hiện việc đó trong một giờ và gần như miễn phí.

Bản chất của sự sắp xếp như sau:

• lấy hai thùng hoặc khối bê tông;
• được lắp đặt chồng lên nhau, tạo thành kênh cho khói chuyển động, chiều cao khoảng ba mét;
• một tấm kim loại hoặc khay nướng được đặt giữa chúng;
• thêm vào đó là một hòn đá dăm nhỏ, cũng như một tấm lưới để sấy trái cây;
• Với sự trợ giúp của thiết bị này, cuối cùng bạn không chỉ có thể chuẩn bị trái cây cho mùa đông mà còn có thể tích trữ thịt.

Thùng gỗ

Một cách đơn giản khác để tạo ra không chỉ một sản phẩm chức năng mà còn là vật trang trí độc đáo cho khu vườn của bạn:

• kênh khói, giống như hộp cứu hỏa, nằm trong lòng đất, ẩn dưới một lớp đất;
• hộp cứu hỏa, khi không hút thuốc, được đậy bằng một nắp trên đó có một lớp cỏ với bãi cỏ hoặc thậm chí là một bồn hoa nhỏ;
• nhà xông khói là một thùng gỗ đẹp;
• Bạn có thể trang trí thêm bằng đá - cuối cùng nó sẽ trở thành một phần của thiết kế cảnh quan.

Như bạn có thể thấy, không có gì khó khăn trong việc tạo ra một nhà hút thuốc hiệu quả, chất lượng cao từ một chiếc thùng thông thường. Lời khuyên của chúng tôi sẽ giúp bạn tạo ra phụ kiện hữu ích rất hữu ích này với chi phí lao động tối thiểu. Và nếu bạn thể hiện một chút trí tưởng tượng, nó sẽ biến thành sự trang trí hoàn hảo khu vườn, hòa quyện hài hòa vào cảnh quan và tạo cho nó một nét duyên dáng đặc biệt.

Cách hun khói thức ăn trong nhà hút thuốc tự chế- băng hình

Kính gửi khách truy cập trang web " Người bạn tự chế» Từ tài liệu được trình bày, bạn sẽ học cách tự làm một nhà hun khói lạnh từ thùng 200 lít cũ... Thùng có thể tích 150-200 lít dành cho gần đây bắt đầu được sử dụng cho mục đích kinh tế, cả để lưu trữ chất lỏng và sản phẩm, nhưng trước hết phần bên trong Nó phải được rửa sạch, và nếu được sử dụng như một lò hun khói hoặc lò nướng thịt, nó có thể bị đốt cháy trên lửa. Sau đó, rửa sạch bồ hóng và bồ hóng bằng nước dưới áp lực, tốt nhất là rửa sạch. Dung tích âm lượng là tuyệt vời để tạo ra một buồng hút thuốc, trong đó bạn có thể đặt khá nhiều sản phẩm.

Và mọi thứ đều được thực hiện đơn giản, một chiếc thùng 200 lít được đặt trên một bệ hoặc chân nhỏ, sau đó nối một ống khói dài ít nhất 2-3 m vào đó và tạo ra một hộp cứu hỏa nhỏ. Thùng được đậy bằng nắp bằng kim loại hoặc gỗ. Bên trong có móc để treo sản phẩm, phía dưới có lưới kim loại.

Chúng ta hãy xem danh sách những thứ cần thiết để tạo ra một nhà khói từ thùng 200 lít.

Nguyên vật liệu

1. thùng 200 l
2. ống kim loại
3. thùng gỗ
4. nhiệt kế
5. bảng 25-30 mm
6. kim loại 1-2mm

Công cụ

1. máy mài (máy mài góc)
2. xẻng
3. cưa sắt
4. cây búa
5. rửa
6. roulette
7. máy khoan

Quy trình từng bước để tạo nhà hút thuốc từ thùng 200 lít bằng tay của chính bạn.

Bước đầu tiên là đào rãnh và đặt ống khói.
Chúng tôi đào một phần mở rộng dưới hộp cứu hỏa và lắp ráp nó từ các tấm kim loại.
Chúng tôi kết nối hộp cứu hỏa với ống khói.
Ống khói nên có độ dốc nhẹ để khói dễ dàng di chuyển đến buồng hút thuốc. Trong quá trình thi công, hãy nhớ kiểm tra gió lùa, đốt lửa trong hộp cứu hỏa và xem lửa và khói hoạt động như thế nào.
Nếu sau một thời gian, nhà hút thuốc bắt đầu bốc khói thì mọi thứ đều ổn và mọi thứ đều ổn với bạn.
TRONG phần dưới cùng thùng cần phải được cài đặt lưới kim loạiđể sản phẩm vô tình rơi xuống không làm tắc ống khói mà vẫn ở khoảng cách xa và tiếp tục bốc khói.
Mặt trên của thùng trong quá trình hút thuốc phải được đậy bằng nắp, có thể làm bằng ván 25-30 mm.
Để cho nhiều hơn nhìn thú vị bạn cần đặt một cái gỗ lên trên thùng kim loại 200 lít, nó sẽ trông khá tuyệt)
Cũng cần lắp đặt nhiệt kế để xác định nhiệt độ bên trong buồng hút.
Chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế là ngọn lửa trong hộp cứu hỏa phải được giữ âm ỉ và liên tục theo dõi nhiệt độ theo chỉ số nhiệt kế.
Kiểm tra tình trạng của sản phẩm được lưu trữ định kỳ.
Để treo thuận tiện, hãy làm móc từ dây thép, khoan lỗ trên thành thùng và chèn các thanh gia cố vào, như trong ảnh.
Để thuận tiện, bạn có thể sử dụng lưới đặc biệt để hút sản phẩm.
Một vài giờ trong nhà hun khói và thịt hun khói đã sẵn sàng. Chúc bạn ngon miệng 😉
Như bạn có thể thấy, bạn có thể tự làm nhà hút thuốc từ thùng 200 lít và không có gì phức tạp cả, mọi thứ đều rõ ràng, đơn giản và không tốn kém. Chúc may mắn cho bạn bè! Cám ơn vì sự quan tâm của bạn!

Thức ăn nấu trong lò hun khói có sự khác biệt hương vị tuyệt vời và mùi, nhưng đôi khi giá của một lò xông khói quá cao và người ta từ chối mua. Nhưng không cần thiết phải tốn nhiều tiền cho một lò xông khói, chẳng hạn như bạn có thể tự làm nó từ một chiếc thùng 200 lít đang nằm im trong khuôn viên nhà của bạn.

Làm nó không khó chút nào, cái chính là nó có hai ngăn, một ngăn đựng củi sẽ được đốt nóng và khói thơm sẽ tỏa ra ngăn còn lại - nơi sản phẩm sẽ được hun khói.

Nhà hút thuốc có hai loại hút thuốc nóng và lạnh, thiết kế của chúng hơi khác nhau và trước khi tạo nhà hút thuốc, hãy quyết định loại nhà hút thuốc bạn muốn, lạnh hay nóng. Và chỉ sau đó, hãy nghiên cứu chi tiết nguyên lý hoạt động và bắt đầu tạo ra nó.

1 - hộp lửa, 2 - củi cây vườn, 3 - ống làm mát khói, 4 - đế của lò khói, 5 - vỉ, thùng 6 - 200 lít, 7,8 - sản phẩm hun khói trên ốc vít, 9 - nắp, 10 - van điều tiết hộp cứu hỏa.

Để làm một nhà hút thuốc từ thùng, bạn sẽ cần:

• Một trăm hai trăm thùng lít làm bằng kim loại.
• Một miếng cốt thép nhỏ có đường kính không quá 8 cm.
• Dây đồng hoặc thép.
• Tấm kim loại dày ít nhất bốn mm.
• Góc để tạo chân.
• Bản lề mà cửa sẽ được gắn vào.
• Một đường ống có đường kính một trăm mm sẽ đóng vai trò là ống khói.
• Tiếng Bungari.
• Máy hàn.

Thùng dành cho nhà hút thuốc không được chứa bất kỳ chất nào có mùi hăng bên trong, điều mong muốn là nó hoàn toàn sạch sẽ và không có bất kỳ mùi nào cả.

Ở dưới cùng của thùng, làm một ngăn để chất củi và ở đây bạn sẽ cần bản lề trên đó sẽ đặt cửa để ngăn đóng lại. Kích thước của cửa nên khoảng ba mươi cm, nếu lớn hơn hoặc nhỏ hơn một chút thì không sao.

Tiếp theo, đục hai hoặc ba lỗ ở phía dưới để tro có thể rơi ra ngoài, sau đó hàn đáy buồng xông khói ở độ cao bằng 1/3 thùng. Tiếp theo, tạo một cái lỗ đối diện với cửa để đặt ống khói.

Bước tiếp theo là hàn chân vào thùng. Bạn cũng cần đảm bảo rằng chất béo được loại bỏ khỏi nhà xông khói. Đừng quên vỉ nướng phải được đặt phía trên buồng hút thuốc, các sản phẩm hun khói sẽ ở trên đó.

Nhà hút thuốc nóng từ thùng

Và cuối cùng, họ làm một cái nắp, từ gỗ hoặc từ túi đay.

Đối với một nhà kho như vậy, nhiều loại củi là phù hợp và khói từ chúng sẽ không làm hỏng thức ăn theo bất kỳ cách nào.

• Bắp cải Kohlrabi: khi nào thu hoạch và làm thế nào...