Đồ dùng của Liên Xô mà chúng ta sử dụng cho đến ngày nay. Đồ dùng của Liên Xô mà chúng ta sử dụng cho đến ngày nay Chảo rán bằng gang được dán nhãn như thế nào ở Liên Xô

Từ tác giả: “Đây là cách nói hiện đại làm tắc nghẽn tâm trí. Ở đây, trên đài phát thanh “Moscow Speaks”, chúng tôi đã cố gắng nhớ ẩm thực Liên Xô và nói “dụng cụ nhà bếp”. “
Vì vậy, suy cho cùng, đồ dùng nhà bếp của Liên Xô!

Vì vậy, trong bức ảnh trên - bánh quế Liên Xô. Chảo rán gang đôi nặng. Chúng cũng chạy bằng điện, nhưng cái này dành cho lò ga. Tại sao nó nặng? Nó đơn giản. Ngay cả một thiết bị như vậy cũng gặp khó khăn trong việc duy trì nhiệt độ ổn định. Và điều này cực kỳ quan trọng đối với việc nướng bánh.


Cái này - tiền thân của máy trộn hiện đại.Đánh bằng tay để lấy kem. Một kiệt tác của kỹ thuật Liên Xô, được các bà nội trợ không ngừng yêu thích. Một giải pháp thay thế là một bộ phận thủ công tương tự được vặn vào lọ thủy tinh. Trong trường hợp này, từ phía trên (như trong máy xay cà phê), cần phải xoay tay cầm để chuyển động các lưỡi dao đánh trong bình. Và cả máy trộn điện được sản xuất tại CHDC Đức bắt đầu xuất hiện vào giữa những năm 1960.


Và đây là Bếp lò Liên Xô "Phép màu".
Trên thực tế, một hình thức để nướng các sản phẩm bột khác nhau, cũng như để hầm thịt và rau; Bạn có thể nướng cá và táo trong đó.
Nướng trong lò "thần kỳ" được thực hiện trên gas hoặc bếp điện khí nóng đi vào lỗ trên khay sẽ rửa sạch đáy khuôn và khuôn. Các lỗ mở bên hông được sử dụng để điều chỉnh nhiệt độ trong lò và cho phép không khí đi vào. Khi bắt đầu nướng (15-30 phút tùy theo cường độ gia nhiệt), nên đóng các lỗ trong khi nướng. Phần dưới cùng các sản phẩm. Sau đó, các lỗ sẽ được mở dần dần (xoay nắp quanh trục của nó), đồng thời nướng phần trên (màu nâu).

Máy nghiền táo (máy ép trái cây). Bên trong là một chiếc cốc kim loại bền bỉ có đáy đục lỗ. Toàn bộ phần rắn của quả táo vẫn còn trong đó, nước ép được ép xuống rồi chảy ra qua vòi ở tấm kính bên ngoài.


Máy xay thịt "Ural". Ngay cả những người đàn ông Chelyabinsk khắc nghiệt cũng chửi rủa khi họ lật miếng thịt dai của Liên Xô qua đó. Nó thường được quấn quanh một con dao, và khi ra khỏi máy xay thịt, nước thịt và mỡ cắt nhỏ sẽ đổ ra. Nhưng không sao cả, món bánh bao làm từ thịt băm này cũng trở nên tuyệt vời.


Nhân tiện thiết bị cho bánh bao. Chiếc khuôn này thực sự giúp quá trình tạo hình trở nên dễ dàng hơn, cho phép tôi chuẩn bị một mẻ 37 chiếc bánh bao trong vòng 5-7 phút. Như người ta nói, bạn chỉ cần thử một lần để “cảm nhận được sự khác biệt”.


Thùng đựng ngũ cốc vùng Baltic. Một món đồ phải có trong danh sách mua sắm của mọi chuyến công tác tới Riga vào những năm 1970.


Máy cắt rau củ. Làm việc tốt với cà chua. Nhưng thứ gì đó dày đặc hơn thì khó cắt hơn, vì các dải kim loại không cứng lắm và “quay” quanh trục của chúng, làm hỏng vẻ đẹp của các lát cắt. Một số bà nội trợ khéo léo nhất đã cắt được pho mát theo cách này.


Một “thiết bị” khác dành cho các bà nội trợ tiên tiến của Liên Xô. Thiết bị nướng củi. Các khuôn kim loại có thể thay thế được vặn vào tay cầm. Sau đó, họ nhúng vào bột lỏng được chuẩn bị đặc biệt (có thêm rượu vodka!) rồi cho vào dầu sôi. Bột được chiên có hình con bướm hoặc bông hoa giòn, giòn.


Những chiếc dao kéo bằng bạc niken này (trên và dưới) có lẽ được mọi độc giả từng đến thăm Liên Xô đều nhớ đến.




Nhưng điều nhỏ nhặt ở trên cùng này không phải ai cũng quen thuộc. Trên thực tế, đây là phần đính kèm với một máy xay đặc biệt (giống như một máy xay thịt nhỏ) để sản xuất bánh quy tự làm. Nó được vặn vào máy nghiền và một chiếc xúc xích được ép ra khỏi các lỗ khuôn có thể thay thế được (có thể di chuyển được). bánh ngọt vỏ ngắn. Thay tay, bà chủ ấn 5 cm sản phẩm này và dùng dao cắt bột. Sau đó, “bánh quy” được đặt lên khay nướng và cho vào lò nướng.


Nhưng thứ này vừa có tính chất Liên Xô vừa có tính chất chống Liên Xô. Đây thực chất là khuôn để nướng thịt cừu Phục Sinh. Tôi nghi ngờ rằng chúng được sản xuất tại các nhà máy quốc phòng trong thời gian rảnh rỗi. Và sau đó, bằng cách nào đó, chúng không được bán chính thức trong các cửa hàng hợp tác xã tiêu dùng. Trong mọi trường hợp, không có nhãn hiệu nhận dạng hoặc nhãn hiệu nhà máy trên sản phẩm này.


Theo các nhà sản xuất, búa liềm, ngôi sao, tàu cánh ngầm “Raketa” trên dao kéo, dường như đã góp phần kích thích khẩu vị của người dân Liên Xô. "Chúc ngon miệng!"

Chiếc chảo rán phổ biến, lý tưởng và được yêu thích nhất là gì? Câu hỏi này đặt ra cho tất cả những ai đến gần bếp lò. Một triệu ưu đãi. Chọn cái gì và như thế nào? Chúng ta hãy thử làm điều này cùng với nhà máy BORNER của Đức.

Các nhà sản xuất hiện đại chế tạo dụng cụ nhà bếp từ thép, gang hoặc nhôm. Bát đĩa có thể sơn bên ngoài và tráng bên trong lớp phủ chống dính.

Thép không gỉ là hợp kim của sắt với crom và niken. Các món ăn làm từ kim loại này trông rất đẹp - những chiếc chảo sáng bóng sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào nội thất phòng bếp. Nó có đặc tính chống ăn mòn cao, có khả năng chống axit và kiềm, không làm thay đổi mùi vị và màu sắc của thực phẩm. Tuy nhiên, thép không gỉ không thích quá nóng - nó dẫn đến biến dạng ngay lập tức và xuất hiện các vết cầu vồng trên thành dụng cụ nấu. Bạn sẽ không bao giờ có thể rửa sạch những vết ố nâu, rán do dầu bắn tung tóe bên ngoài mà chỉ cần cạo sạch chúng bằng vật liệu mài mòn, làm trầy xước bát đĩa.

Chảo gang đúc quen thuộc với chúng ta từ thời Xô Viết. Nhiều bà nội trợ vẫn chỉ trung thành với dụng cụ nấu bằng gang: đây thực sự là chiếc chảo rán bền nhất - chống cháy, chống mài mòn. Nhược điểm chính của dụng cụ nấu bằng gang là rỉ sét. Không nên để ướt cho đến sáng - đến sáng bạn sẽ thấy nó có những vết gỉ. Trọng lượng cũng là một vấn đề (gang không phải là kim loại nhẹ). Không phải vô cớ mà tổ tiên của chúng ta đã làm việc bên bếp lò bằng tay nắm - và không phải bà nội trợ nào cũng có thể nhấc thức ăn ra khỏi bếp. Chà, độ mỏng tương đối - nếu chảo rán bằng gang của bạn rơi xuống sàn - nó có thể bị vỡ, mặc dù trước tiên, hãy nghĩ về những chiếc chân, sau đó là về chiếc chảo rán!

Kết quả là không phải ai cũng thích sử dụng nặng đồ nấu nướng bằng gang, nhiều người thích chảo rán bằng nhôm nhẹ hơn.

Chảo nhôm được chia thành hai loại - dập và đúc. Dụng cụ nấu ăn rẻ nhất là chảo rán được làm từ tấm nhôm. Bạn có thể nhận ra chúng bởi trọng lượng nhẹ và mức giá thấp không kém. Đối với những người muốn trả ít hơn, họ sẽ phải trả thường xuyên hơn. Hãy thử, mua chiếc chảo rán rẻ nhất với giá ba đến bốn trăm rúp. Nóng lên nhanh chóng và không dính nhiều lần. Tuy nhiên, chưa đầy một tháng sau, chúng tôi thấy một kết quả hoàn toàn khác so với những gì chúng tôi mong đợi: tất cả sản phẩm không chỉ dính mà còn cháy đến chết! Hơn nữa, phần đáy được uốn cong theo hình vòng cung - bạn đặt chảo rán lên bếp, và nó sẽ quay trên đó giống như phần trên. Người ta thường nói, giá cả đi đôi với chất lượng, bạn trả bao nhiêu tiền thì bạn nhận được bấy nhiêu. Nhà sản xuất không phải là một nhà ảo thuật. Chảo rán tuy có tem nhưng có rất nhiều bộ phận và thao tác lắp ráp. Theo đó, “nếu bạn đặt hàng, bạn sẽ nhận được!” Tỷ lệ giá cả chất lượng mà bạn đã chọn không gợi ý đến một chiếc chảo rán mà là một “chảo rán giả”, à, bộ đồ ăn gần như dùng một lần.

Đáng tin cậy hơn và do đó đắt hơn là chảo nhôm đúc. Nhìn chung, nhôm là vật liệu lý tưởng cho chảo rán và nồi. Nó nhẹ và có độ dẫn nhiệt cao gấp 10 lần so với gang và gấp 4 lần so với thép không gỉ.

Bảng theo đơn vị watt/mét*kelvin.

Trong một chiếc chảo rán như vậy không có vùng quá nóng hoặc các cạnh lạnh, ngay cả khi bạn nấu trên bếp gas nhỏ. Hệ thống sưởi đồng đều là một món quà dành cho một người đầu bếp hiểu biết. Thời gian nấu được rút ngắn và thức ăn của bạn không bị cháy và chưa chín. Những chiếc chảo rán bằng nhôm bền nhất được đúc, có độ dày đáy ít nhất 6 mm, thành dày ít nhất 3,5 mm và lớp phủ nhiều lớp được gia cố bằng gốm.

Không dính. Làm thế nào để không phạm sai lầm với lớp phủ

Bây giờ chúng ta đã hiểu các loại vật liệu làm ra đồ dùng bằng kim loại (chúng ta sẽ bỏ qua những loại vật liệu bằng đồng và tráng men quý hiếm), hãy nói về lớp phủ. Vào thời Xô Viết, bạn có thể mua một chiếc chảo rán bằng nhôm sạch, không có lớp phủ nào. Nhưng với sự ra đời của chủ nghĩa tư bản ở Nga, những thành tựu của phương Tây cũng đến với chúng ta. Những chiếc chảo chống dính đầu tiên xuất hiện ở Nga được làm bằng nhôm phủ Teflon của công ty Tefal (do đó có tên là tef-al). Kể từ đó, theo quán tính, chúng ta tiếp tục gọi bất kỳ dụng cụ chống dính nào là Teflon. Trên thực tế, mỗi công ty đều có công thức sơn phủ độc quyền của riêng mình. Nó dựa trên một loại polymer có chứa flo cộng với các chất phụ gia khác nhau. Các vật liệu chống dính phổ biến nhất ở nước ta là “Teflon” đã nói ở trên (một phát minh của công ty Mỹ “Dupont”), “Stalaflon”, “Adgelast” nội địa, v.v. Những chiếc chảo như vậy thật lãng phí tiền bạc: chúng sẽ không kéo dài.

Một chiếc chảo rán tốt phải nặng, có thành và đáy dày. Khi đó bát đĩa sẽ không bị quá nóng và lớp chống dính sẽ không bị phá hủy. Lớp chống dính được áp dụng cho chảo có đáy dày bằng cách phun nhiều loại polyme khác nhau thành nhiều lớp. Một lớp đảm bảo độ bền của lớp chống dính, lớp thứ hai mang lại khả năng chống trầy xước và lớp thứ ba tăng cường đặc tính chống dính trong quá trình sử dụng lâu dài. Một số người lầm tưởng rằng thức ăn không bị cháy trong chảo. Than ôi, lớp chống dính không cứu được thức ăn khỏi bị cháy mà chính là cứu chiếc chảo rán. Tại nhiệt độ cao thức ăn thậm chí có thể bị cháy thành than nhưng sẽ không dính vào đáy. Để chống dính, việc chảo có dầu hay không không quan trọng.

Nhưng bất kỳ lớp phủ chống dính nào cũng sợ trầy xước và không thích bị cạo bằng thìa hoặc thìa kim loại. Để làm cho nó bền hơn: vật liệu gia cố được thêm vào polyme - các hạt kim loại cứng hoặc khoáng chất. Tuổi thọ của một chiếc chảo rán như vậy phụ thuộc vào độ dày của lớp phủ, chất lượng của nó và kim loại làm ra nó. Theo tiêu chuẩn của Nga, độ dày của lớp chống dính ít nhất phải là 20 micron. Các công ty nghiêm túc, trong cuộc chiến chống lại các sản phẩm chất lượng thấp và để tránh sự lây lan của hàng giả, hãy ghi rõ trên nhãn độ dày của lớp phủ và số lớp được áp dụng. Ngoài ra, nếu lớp chống dính có cấu trúc dạng tế bào thì tuổi thọ của nó sẽ tăng thêm 3-5 năm.

Nhôm đúc. Những gì cần tìm khi mua

BÖRNER đã được biết đến trong nhiều năm là nhà sản xuất các sản phẩm nhà bếp đáng tin cậy.

Chúng tôi đảm bảo với bạn chất lượng tốt nhất sản phẩm có trình độ công nghệ cao nhất.

Nhiệt độ của kim loại lỏng là khoảng 750° C. Sau khi nhôm lỏng nguội, sản phẩm được lấy ra và kiểm tra bằng siêu âm xem có thể có khuyết tật đúc hay không.

Và bây giờ chúng tôi sẵn sàng cung cấp cho bạn những sản phẩm có chất lượng vượt trội, đáp ứng được yêu cầu của những khách hàng khó tính nhất. Tất cả chảo rán của chúng tôi đều được sản xuất tại một nhà máy ở Đức. Mỗi chiếc đều được đúc từ hợp kim nhôm cao cấp, được kiểm tra, lắp ráp và đóng gói bằng tay.

Mỗi chảo sau đó được chà nhám cẩn thận. Do độ dày đáy khoảng 10 mm và thành từ 4 đến 8 mm, thân của bất kỳ dụng cụ nấu đúc nào đều có khả năng hấp thụ nhiệt tuyệt vời và độ dẫn nhiệt tối ưu.

• Nhôm đúc
• Sau đó dưới áp suất cao Máy phun cát tạo ra bề mặt gồ ghề trên vật đúc bằng nhôm. Chính quy trình này giúp cho lớp đúc và lớp tiếp theo có thể bám dính ổn định.
• Sau đó, sử dụng tia plasma, một lớp chip gốm với oxit titan-nhôm được áp dụng. Điều này mang lại độ cứng nhôm mềm và khả năng chống mài mòn.
• Sau đó mồi
• Tiếp theo là ứng dụng lớp “KERAVIS” đã được cấp bằng sáng chế với các hạt khoáng chất.
• Sau đó, tất cả các lỗ chân lông và độ nhám được tạo ra một cách nhân tạo sẽ được lấp đầy bằng một lớp chống dính.

Sau khi kiểm tra chất lượng, mỗi sản phẩm đúc của chúng tôi sẽ nhận được một mã số riêng mà bạn có thể nhìn thấy ở phía dưới.

Ngoài ra, trên tất cả các loại bút độc quyền của chúng tôi, bạn sẽ thấy dòng chữ BornerĐức.

Logo và số sản phẩm riêng lẻ trong bộ sản phẩm của chúng tôi là sự đảm bảo về chất lượng của các sản phẩm Đức mà bạn mua.

Chảo và nồi của chúng tôi rất được ưa chuộng không chỉ trong các căn bếp thông thường mà còn được các chuyên gia yêu thích. Chúng tôi là nhà tài trợ cho các cuộc thi ẩm thực ở Châu Âu và trong các cuộc thi ẩm thực, chính trên các món ăn của chúng tôi, các chuyên gia giỏi nhất thế giới đã chuẩn bị những kiệt tác của họ.

Dàn diễn viên chảo nhôm với lớp chống dính khá linh hoạt. Với chảo rán có chiều cao cạnh 5 - 7 cm, bạn có thể chiên, hầm và nấu ăn một cách hoàn hảo. Nhưng vẫn không thuận tiện lắm khi làm món trứng tráng cho một chiếc trên chảo rán có đường kính 28 cm, và rất khó để đặt hai chiếc schnitzel Wiener đã được đánh nhuyễn vào một chiếc chảo rán có đường kính 20 cm, điều này có nghĩa là bạn cần vài chiếc. mặt hàng. tôi muốn làm điều đó sự lựa chọn tối ưu với nhiều khả năng.

Giám đốc BernerEast LLC và Chủ tịch Học viện Khắc LLC Alla Mishina.

TRONG những năm trước Bạn bè từ các vùng khác nhau Nga và thậm chí từ các nước khác với câu hỏi bất ngờ: “Hôm qua chúng tôi mua một cái vạc (chảo rán, chảo rán) và ở dưới đáy có ghi “kukmara”, cái này có phải của quê hương bạn không?”
Lúc đầu điều đó làm tôi ngạc nhiên, sau đó chúng tôi aksanova Chúng tôi quyết định: chúng ta có thể nói bao nhiêu về những kỳ quan ở nước ngoài và những vùng đất xa xôi, khi ở Kukmor quê hương của tôi không phải mọi thứ thú vị đều đã được nghiên cứu và thể hiện!

Hôm nay chúng tôi sẽ kể và chỉ ra cách các món ăn được chế biến dưới thương hiệu Kukmara, hóa ra, thương hiệu này đã lan rộng khắp hành tinh. Thành thật mà nói, tôi rất ngạc nhiên trước sự thật này. Trong khi nghiên cứu quá trình sản xuất, chúng tôi được biết rằng ngay cả Galileo cũng đã đến thăm Kukmor và quay một phóng sự về cách chế tạo một chiếc vạc cơm thập cẩm! Bây giờ tôi mời bạn tìm hiểu về điều này sau trong bài viết.

2. Vậy rốt cuộc chúng ta đã đi đến đâu?! Đây là "Nhà máy kim loại Kukmor" của OJSC - một trong những nhà sản xuất đúc chính dụng cụ nấu ăn bằng nhôm kể từ năm 1950. Một vài thế kỷ trước, nhà máy này được gọi là lò luyện đồng và tham gia sản xuất samovar, khay và nồi từ đồng.

Khi lần đầu tiên tôi nghe nói rằng 60% món ăn đúc được sản xuất ở Nga được sản xuất tại trung tâm vùng quê hương Tatarstan, Kukmor của tôi, tôi đã không tin vào điều đó. Và điều này chính xác là như vậy!

3. Hiện nay, vạc, uchagi, nồi, chảo, bánh kếp và nhiều thứ khác được sản xuất tại đây!
Thậm chí có những chiếc vạc khổng lồ - 110 lít!

4. Chúng tôi đến thẳng xưởng để quan sát các công đoạn làm món ăn.
Nhôm để sản xuất có dạng thỏi 10 kg. Thành phần của nó được kiểm tra trong phòng thí nghiệm đặc biệt của nhà máy về tính phù hợp

5. Sản xuất bắt đầu bằng việc nấu chảy hợp kim nhôm trong lò nướng ở nhiệt độ từ 700 đến 850 độ! Nhiệt!

6. Xưởng đúc thực sự là một điểm nóng.

7. Nhôm lỏng được đổ vào các khuôn đặc biệt bằng muôi. Một cảnh tượng hấp dẫn!

8. Họ tạo nên một tòa tháp tuyệt vời).

9. Ôi sao! Bạn có hiểu cách làm việc không?
:-))

10. Sau khi đúc, kim loại thừa vẫn còn trên phôi

11. Về vấn đề này, sản phẩm phải được cắt và làm sạch thêm trên các máy tiện đặc biệt

12.

13.

14. Giống như tác phẩm điêu khắc! Chúng tôi cắt bỏ phần thừa và nhận được kết quả

16. Bây giờ bạn có thể bắt đầu vẽ. Nó được sản xuất trong nhiều giai đoạn. Lớp phủ (2 và 3 lớp) được thi công thủ công bằng cách phun bằng súng phun chuyên dụng hoặc trên dây chuyền sơn bán tự động. Sản phẩm được bao phủ bởi bên trong, và từ bên ngoài

17. Đầu tiên, sơn lót, nó giúp kim loại bám dính tốt hơn với lớp chống dính, tăng tuổi thọ của sản phẩm. Đất khô trong lò băng tải, nơi sản phẩm được gửi đi

18. Chúng tôi đã bắt đầu vận hành một dây chuyền tự động, trong đó tất cả các công đoạn phủ được thực hiện trên một thiết bị đặc biệt ở một nơi

19. Lớp chống dính của Đức và Ý. Bảo quản trong tủ lạnh đặc biệt

20.

21. Sản phẩm có lớp sơn lót khô đi ra khỏi phía bên kia của băng tải và lại được đưa đến quầy sơn.
Sản phẩm được phủ một lớp chống dính bên ngoài và bên trong rồi nướng lại. Dụng cụ nấu nướng phải chịu nhiệt độ trên 450 độ trong các lò nướng dạng đường hầm này.

22. Công đoạn tiếp theo sau khi sơn phủ là sấy khô và làm nguội

23. Nồi đúc không có lớp phủ sẽ được mài, lắp ráp, kiểm tra chất lượng, lắp ráp và đóng gói.

24.

25. Công đoạn cuối cùng trong quá trình sản xuất nồi nhôm phủ lớp chống dính là rãnh ở đáy sản phẩm.
Rãnh là việc loại bỏ các mảnh vụn từ đáy dụng cụ nấu

26. Điều gì khiến cho việc sử dụng không chỉ gas và bếp điện, mà còn trên cả gốm thủy tinh.
Việc san phẳng đáy làm tăng diện tích tiếp xúc giữa đáy nồi và bếp, điều này ảnh hưởng đến tốc độ và độ đồng đều khi làm nóng của dụng cụ nấu

27.

30. Việc tạo rãnh cũng được thực hiện vì mục đích thẩm mỹ.

31. Thật vui khi thấy cái cây đang phát triển và mở rộng. Đây là những hội thảo mới. Tôi rất ngạc nhiên trước số lượng nhân viên của doanh nghiệp - gần 700 người. Đối với Kukmor, với dân số 17.000 người và không có điều kiện tốt nhất để tìm được việc làm tốt, doanh nghiệp như vậy chính là giải pháp giải quyết vấn đề cho nhiều người đồng hương của tôi.

32.

33. Ngoài ra còn có xưởng sản xuất các sản phẩm thiếc, nơi sản xuất chân máy, que, khuôn và tem. Chúng được phủ một lớp dầu đặc biệt để chống rỉ sét.

34. Hơn nữa, tùy thuộc vào chủng loại, sản phẩm được trang bị nắp bằng thủy tinh hoặc kim loại và tay cầm có thể tháo rời. Đối với bao bì, chúng được sử dụng làm nguyên liệu sản xuất riêng(tay cầm bằng thép không gỉ, vành cho nồi hơi cắm trại, tay cầm bằng nhôm, v.v.), cũng như các vật liệu mua từ các nhà sản xuất khác (nắp thủy tinh, nhựa Bakelite và tay cầm bằng gỗ, ốc vít, thùng đóng gói). Các phụ kiện chủ yếu được nhập khẩu

34. Kể từ khi tôi sinh ra và lớn lên ở Kukmor, hầu như ở mọi nơi trong doanh nghiệp tôi đều gặp những gương mặt quen thuộc - bạn cùng lớp, bạn bè, người quen. Nó thật tuyệt!

35. Mọi thứ đã sẵn sàng và bây giờ việc còn lại là đóng gói và gửi về kho, chờ chuyển hàng cho khách sỉ

36. Thích thiết kế bao bì

37. Sản phẩm được đóng gói trong màng và sau đó đóng vào container vận chuyển

38.

39. Tôi rất ngạc nhiên trước sự đa dạng của sản phẩm cây trồng. Trước chuyến tham quan, chúng tôi đã có thể nhìn thấy một quầy bán bộ đồ ăn khổng lồ ở bộ phận tiếp thị. Và tôi tưởng họ chỉ làm chảo rán và vạc thôi!

40. Hãy gói cho tôi mỗi món đồ thành hai, không, ba mảnh!

Rinat Bilalovich đã nói với chúng tôi về quá trình sản xuất rất rõ ràng và chi tiết - Giám đốc kĩ thuật giám đốc nhà máy và thương mại Amina Zagitovna. Cảm ơn tất cả những người đã tổ chức chuyến tham quan thú vị và mang tính giáo dục này cho chúng tôi!

Chào mọi người! Đã đến lúc nói về chảo rán. Chiếc chảo rán là chỗ dựa cần thiết cho vợ bạn trong bếp. Nó có thể được sử dụng cho cả mục đích đã định và.........điều chính yếu là không rơi vào tay người vợ độc ác. Nhưng đây hoàn toàn chỉ là một khoảnh khắc hài hước, bây giờ là về chảo rán điện dùng trong phục vụ ăn uống.

Chảo rán điện

Chảo rán được thiết kế để xào rau, chiên thực phẩm, cũng như hầm và luộc các sản phẩm ẩm thực thịt, cá và rau. Chảo rán cũng có thể được sử dụng để chiên ngập dầu, nhưng tốt nhất nên sử dụng nồi chiên ngập dầu có “vùng lạnh” cho mục đích này. Chảo rán có thể được làm nóng trực tiếp hoặc gián tiếp, cố định hoặc di động, làm nóng bằng điện hoặc gas.

Sơ đồ thiết kế cơ bản của chảo rán được thể hiện trong hình.

Sơ đồ của chảo rán điện

TRONG thời Xô viết ngành sản xuất chảo rán điều biến SESM-0.2, SESM-0.5. cũng như chảo rán điện SNE-0.2 (SE-2), SNE-0.5 (SE-1). Tất cả các chảo rán được liệt kê đều là chảo điện, có hệ thống sưởi trực tiếp. Xử lý nhiệt sản phẩm thực phẩm chúng được sản xuất trực tiếp trên bề mặt chiên.

Các đặc tính kỹ thuật của chảo rán được đưa ra trong bảng.

Đặc tính kỹ thuật của chảo rán

Chảo rán SESM-0.5

Chảo rán bao gồm một đế, hai bệ, một bát nạp, cơ cấu nghiêng và lò sưởi điện kiểu mở.

Chảo rán SESM-0.5

Nó dựa trên một khung hàn được gắn trên bốn chân có thể điều chỉnh độ cao. Tủ không khung, làm bằng tấm ốp thép phủ men silicat trắng. Lớp ốp bên ngoài của tủ từ bên dưới được gắn chặt bằng vít vào khung, và từ trên cao chúng được bao phủ bởi những chiếc bàn làm bằng bằng thép không gỉ. Bên trong tủ, các giá đỡ bằng gang có ổ trượt được gắn trên các giá đỡ để lắp các trục của bát chảo rán. Bên trong tủ bên trái có một bảng điều khiển thiết bị điện, mặt trước của nó có một bảng điều khiển. Chảo rán SESM-0.5 có các nút bật tắt lò sưởi điện và hai đèn tín hiệu ở mặt trước.

Mạch điện và mạch tổng hợp của chảo rán điện SESM-0.5

Bánh đà của cơ cấu nghiêng bát, được gắn bên trong tủ và bao gồm một con sâu và một con sâu, nằm ở mặt trước của tủ bên phải. Nó cho phép bạn xoay bát chảo 180 độ.

Bát tải có hình chữ nhật được đúc từ gang xám. Ở bên ngoài, dọc theo chu vi, nó được lót bằng các tấm thép tráng men silicat màu trắng, và ở phía dưới - bằng tấm thép đục lỗ. Các tấm ốp được bắt vít vào khung thép góc. Các tấm amiăng được cố định giữa khung và tấm ốp, cùng với một lớp alfol và lỗ hổng không khíđóng vai trò cách nhiệt.

Phía trên thành trước của tô có vòi để xả mỡ.

Dưới đáy bát, trong các rãnh đặc biệt, các vòng xoắn điện được đặt, cách nhiệt bằng hạt sứ. Dây dẫn tới lò sưởi điện được cung cấp qua trục bên trái. Dưới các đường xoắn ốc, tấm amiăng được đặt làm vật liệu cách nhiệt, được giữ cố định bằng một tấm thép, được gắn vào một cái bát bằng gang có ghim. Một quả bóng nhiệt được gắn dưới đáy bát, nhờ đó nhiệt độ cài đặt sẽ tự động được duy trì ở đáy bát chiên. Nút xoay rơle nhiệt độ nằm ở mặt trước của tô.

Chảo rán SESM-0.2

Chảo rán có thiết bị tương tự như chảo rán SESM-0.5, nhưng khác với nó kích thước tổng thể và điện năng tiêu thụ.

Chảo rán SE-2

Chảo gồm có khung hình nĩa, thân, tô bằng gang, lò sưởi điện loại hở, cơ chế quay và một nắp có thể tháo rời.

Bát tải hình tròn được làm bằng gang xám. Độ dày của tường là 6 mm, đáy là 7 mm. Bát được đặt trên vỏ thép không gỉ. Chảo rán, với sự trợ giúp của các trục cố định vào thân, nằm trên các ổ trượt được gắn ở phần trên của giá đỡ bằng gang của statin. Khoảng trống giữa các thành của thùng nạp và vỏ kim loại được lấp đầy bằng vật liệu cách nhiệt, bao gồm nhiều lớp alfol nhàu nát. Các lò sưởi điện xoắn ốc được cách nhiệt với đáy bằng gang bằng chất cách điện bằng sứ. Lò sưởi điện được cách nhiệt từ bên dưới bằng một lớp amiăng và được bảo vệ bằng vỏ kim loại có thể tháo rời. Cơ cấu xoay bát bao gồm một con sâu một chiều và một con sâu gắn trên một chiếc chìa khóa có tay cầm gắn vào trục bên phải. Trục giun với một tay quay có tay cầm gắn trên đó được đưa ra ngoài.

Dây điện được kết nối với bảng đầu cuối, từ chân đế bên trái của khung - đến công tắc. Từ dây sau, ba dây được kết nối thông qua các tiếp điểm trượt và một trục rỗng bên trái với các đầu ra của bộ phận làm nóng bằng điện. Mức tiêu thụ điện năng được điều chỉnh bằng cách sử dụng chuyển mạch gói theo tỷ lệ 4:2:1.

Chảo rán điện SE-1

Nó khác với chảo rán SE-2 ở hình dạng bát và khung nạp, nguồn điện yếu tố làm nóng và số bước gia nhiệt. Bát gang có hình chữ nhật. Giường được làm dưới dạng hai bệ rỗng bằng gang. Ở đáy bát, tám bộ phận làm nóng được đặt trong các rãnh đặc biệt, được che bằng tấm chắn và đáy có thể tháo rời. Mức độ sưởi ấm được điều chỉnh bằng ba công tắc, tay cầm của chúng được đặt ở bên ngoài tủ bên trái. Chảo rán có bốn giai đoạn làm nóng (bao gồm 8, 6, 4 và 2 vòng xoắn ốc). Nắp được gắn bản lề trên hai giá đỡ từ xa.

Nguyên tắc hoạt động và các chỉ số hoạt động chính của chảo rán

Các chảo được đặt trên sàn ở vị trí nằm ngang. Trước khi kết nối với mạng, hãy kiểm tra độ tin cậy của nối đất, cơ chế nghiêng và tình trạng vệ sinh của chúng, đồng thời điền vào khối lượng bắt buộc mập

Chảo rán điều chế được bật bằng cách đặt nút xoay của cảm biến rơle về nhiệt độ mong muốn và đèn tín hiệu sẽ sáng lên. Sản phẩm được nạp sau khi đèn tắt.

Đối với chảo rán SESM-0.5D và SESM-0.2D, việc bật được thực hiện bằng cách nhấn nút “Bắt đầu” màu đen sau khi đặt nút điều chỉnh nhiệt độ đến nhiệt độ yêu cầu. Cùng lúc đó, đèn xanh và đèn vàng sáng lên. Sản phẩm được nạp khi đạt đến nhiệt độ cài đặt, khi đèn “Sưởi ấm” màu vàng tắt.

Chảo rán SE-1 và SE-2 được bật bằng cách xoay tay cầm công tắc về mức nhiệt tối đa. Sau khi đun nóng, cho sản phẩm vào chảo rồi chuyển sang lửa vừa hoặc nhỏ tùy theo yêu cầu công nghệ.

Bạn không nên bật máy nếu trong tô không còn mỡ và không nên để máy sau khi chiên xong. Việc không tuân thủ các yêu cầu này có thể dẫn đến cháy bát và hỏng lò sưởi điện sớm.

Bạn cần nghiêng bát chảo một cách nhẹ nhàng, không bị giật.

Khi kết thúc công việc, tắt chảo và làm sạch bát đựng bất kỳ sản phẩm còn sót lại nào, dùng dao hoặc dao cạo gỗ cạo sạch các phần bị cháy.

Sau khi rửa bát, để mở cho khô, sau đó bôi trơn bằng tăm bông nhúng mỡ và đậy nắp lại.

Lớp phủ men trắng được rửa sạch nước ấm. Để tăng thêm độ sáng bóng, các bộ phận bằng thép không gỉ được đánh bóng định kỳ bằng phấn hoặc bột đánh răng, sau đó lau bằng nỉ hoặc vải mềm khô.

Các thiết bị điều khiển theo quy định được kiểm tra và sửa chữa một cách có hệ thống. Rơle nhiệt độ và kiểm tra độ tin cậy của nối đất.

Để tiếp cận bảng điều khiển có thiết bị điện và bộ kẹp cho chảo rán SESM-0.2 và SESM-0.5, hãy tháo lớp lót phía trước của tủ bên trái, trước tiên hãy tháo các vít giữ chặt nó vào khung và bàn.

Để tiếp cận các cuộn dây đốt nóng bằng điện, hãy xoay bát 180 độ, tháo các vít giữ chặt tờ dưới cùng trên lớp vữa và loại bỏ nó. Sau đó, sau khi tháo chốt trung tâm, ngắt kết nối các đầu cung cấp của dây và xoắn ốc khỏi khối đầu cuối, tháo các đai ốc ở các góc của tấm chắn và tháo nó cùng với tấm và miếng đệm. Nếu vòng xoắn ốc bị đứt, nó có thể được hợp nhất bằng cách xoắn hoặc tạo ra một vòng cung điện.

Bánh đà của cơ cấu nghiêng bát được quan sát thấy khi không có sự bôi trơn ở các chốt đỡ của bát tải hoặc cặp trục vít, hoặc khi trục vít bị kẹt trong ống lót ổ trục do chúng bị lệch.

Hoạt động của cơ cấu nghiêng bát được kiểm tra bằng cách xoay nó 180 độ và đưa nó về vị trí ban đầu ít nhất năm lần (khi tắt chảo rán). Góc quay phải nằm trong 180 độ.

Các tạp chí được bôi trơn bằng mỡ chịu lửa phổ thông UT-1, đổ đầy hộp dầu 6 tháng một lần. Để bôi trơn cơ cấu quay trục vít, dầu truyền động ô tô được đổ vào bể giá đỡ để các vòng quay của trục vít được ngâm trong đó. Chất bôi trơn được thay thế sáu tháng một lần.

Để tiếp cận các trục và ống giá đỡ, hãy tháo bàn ra khỏi trụ bên trái và bên phải, trước tiên hãy tháo các vít đang giữ chúng vào tấm ốp.

Kiểm tra độ khít an toàn của nắp bằng cách mở và đóng nắp ít nhất năm lần. Nếu nắp chảo không khóa ở bất kỳ vị trí nào, điều đó có nghĩa là việc điều chỉnh lò xo cân bằng chúng chưa chính xác. Các lò xo được xoắn và không xoắn bằng cách xoay trục của bu lông mà chúng được kết nối chắc chắn.

Các chỉ số hiệu suất chính của chảo rán bao gồm: căng thẳng nhiệt poda Tzh, tiêu dùng cụ thể nhiên liệu trên 1 kg sản phẩm đã chuẩn bị q, hiệu suất, nhiệt độ trung bình trên lò t cf, thời gian làm nóng chảo đến điều kiện làm việc, chỉ báo phân bố nhiệt độ không đồng đều trên đồng bằng lò sưởi t max, mức tiêu thụ kim loại cụ thể m và các chỉ số về độ tin cậy của hoạt động của họ. Các chỉ số này của chảo rán được xác định tương tự như các chỉ số bề mặt chiên của bếp.

Svetlana Vladimirovna, tôi cũng có vài chiếc chảo gang được thừa kế từ bà cố của tôi.

TRONG Gần đây Tôi không sử dụng căn bếp “cổ điển” này - những đồ dùng mang thương hiệu hiện đại hóa ra lại quá tiện lợi.

Nhưng những chiếc chảo rán này đã trung thành phục vụ qua nhiều thế hệ và tôi cũng đã sử dụng chúng cả đời - vì vậy tôi không thể bỏ chúng đi được...

Tôi luôn giải phóng (hay đúng hơn là làm sáng!) một chiếc chảo rán khỏi cặn carbon như thế này: Tôi nướng nó trên bếp ở nhiệt độ rất thấp trong cả ngày.

Nhiều lớp màu đen biến mất - nhưng tất nhiên, chảo rán mới, đã sống được một thế kỷ rưỡi, sẽ không bao giờ trở thành như vậy.

★★★★★★★★★★

Tôi thường khi có nhiều bồ hóng, tôi rắc muối lên chảo gang rồi để lửa. Khi than bắt đầu cháy và có mùi, tôi dùng dao cẩn thận làm sạch than và đặt lại vào lửa, cứ như vậy nhiều lần cho đến khi đạt được kết quả như ý. Điều duy nhất bạn không thể làm là đặt chảo rán nóng xuống nước - nó có thể bị nứt. Sau khi hoàn tất quy trình, hãy rửa sạch chảo rán, nhưng hãy nhớ lau khô, nếu không chảo sẽ bắt đầu rỉ sét. Hoặc bôi nhẹ bằng dầu hướng dương.

★★★★★★★★★★

Nếu bạn có một ngôi nhà mùa hè nơi bạn có thể nhóm lửa, thì những chiếc chảo rán như vậy có thể được làm sạch cặn carbon bằng cách đun nóng chúng trên lửa, thậm chí bạn có thể phủ chúng bằng than nóng và để qua đêm. Tôi đã có thể dọn sạch những cái cũ theo cách này chảo rán của Liên XôĐúng là trông chúng không đẹp cho lắm nhưng lớp cặn đã biến mất hoàn toàn và quan trọng nhất là chảo rán vẫn giữ được chất lượng hoạt động, chảo rán bằng gang sau khi vệ sinh như vậy, để không bị rỉ sét, cần phải chà xát với dầu thực vật và muối rồi cho vào lò nướng trong vài giờ. Trong tương lai, khi sử dụng chảo gang, không chà xát bằng bàn chải cứng hoặc bột mài mòn để duy trì lớp màng dầu mỏng trên bề mặt. Khi đó chảo gang sẽ không bị cháy và rỉ sét.

Phương pháp triệt để nhất để loại bỏ cặn carbon khỏi chảo rán bằng gang là: nếu bạn có REU hoặc ZHEU ở gần, thì luôn có đầu đốt gas có xi lanh và cơ khí làm việc với chúng. Vì vậy, bạn có thể yêu cầu họ đốt chảo rán bằng cái này đầu đốt gas. Sau này, chảo của bạn sẽ trông bình thường.

Vào thời Xô Viết, chảo rán có đáy dày được làm từ hợp kim nhôm. Dì tôi đã làm sạch những chiếc chảo như vậy bằng loại cát thông thường nhất. Tôi quá lười xử lý cát nên tôi cạo chảo bằng một con dao sắc thông thường. Và để bong vảy dễ dàng, bạn có thể đun sôi bát đĩa theo dung dịch sau: nửa gói soda acautic và 1 chai keo văn phòng thông thường cho 10 lít nước. Tôi đã đọc công thức này trên tạp chí cũ “Người phụ nữ nông dân” của mẹ tôi và đã nhiều lần áp dụng thành công. Nhân tiện, bạn cũng có thể làm sạch bát đĩa tráng men rất bẩn. Bạn chỉ cần đun sôi lâu hơn, khoảng một giờ. Bạn có thể thử vệ sinh chảo gang bằng sản phẩm Amwey. Sản phẩm có tên là "Oven Cleaner", nhưng bạn cần sử dụng thật cẩn thận, nó rất mạnh.

Một cách lý tưởng để làm sạch mọi đồ dùng khỏi chất béo bị nén và cặn cacbon đen, tôi vẫn sử dụng phương pháp này, không hề có bụi bẩn.
Để làm điều này, bạn cần mua (tìm! trong các cửa hàng phần cứng):
Tro soda, có một cái ở trong thời Xô viết, được dùng để giặt quần áo và keo dán văn phòng thông thường (trong chai nhựa trong suốt), cũng có từ thời Liên Xô (tất cả các văn phòng và bộ phận kế toán đều nhận được keo, khi cứng lại sẽ giống như thủy tinh đông lạnh).

Ngày nay nó vẫn được bán ở các ki-ốt Soyuzpechat và các cửa hàng Văn phòng phẩm.

1. Lấy 5 lọ keo 100 gam; 2. Nửa gói tro soda gia dụng (hoặc năm gói baking soda thông thường);

Đổ mọi thứ vào dung lượng lớn với nước (8-10 lít), khuấy đều rồi đốt lửa.
Đặt chảo rán hoặc chảo vào dung dịch này, đun sôi và để cho đến khi nguội.

Dung dịch có thể được tái sử dụng bằng cách thêm một lượng nhỏ soda và keo.

Điều gì xảy ra với lớp bồ hóng đen dày?
Cặn cacbon sẽ trở nên mềm và (đôi khi) dính, có thể được loại bỏ khi vẫn còn ấm bằng bàn chải nhà bếp hoặc miếng bọt biển nhà bếp cứng.
Các dụng cụ sau đây phù hợp để chế biến bằng phương pháp này: chảo gang, chảo rán kim loại, nồi và chảo tráng men, dụng cụ nấu bằng nhôm duralumin, chảo rán nhôm dày và chảo nhôm mỏng.

KHÔNG ĐƯỢC DÙNG!!!
Để chế biến theo phương pháp này: đĩa đồng và đĩa hiện đại có bề mặt gương.
Sử dụng chất tẩy rửa cho bề mặt thép không gỉ:
Electrolux STALRENS-chất tẩy rửa dành cho thép và crom.

Chúc may mắn!

Để làm sạch chảo rán khỏi cặn, bạn cần ép keo silicat vào chậu chứa đầy nước. Đặt chảo vào một cái bát. Nước sẽ bao phủ hoàn toàn nó. Chậu phải được đặt trên bếp để nước sôi. Sau đó, chảo rán phải được rửa kỹ bằng nước để không còn dấu vết keo trên chảo. Bằng cách này bạn sẽ thoát khỏi bồ hóng.

Dụng cụ nấu bằng gang được làm sạch trên lửa nóng với muối thô, sau đó để nguội một chút. Lau vạc vẫn còn nóng nhiều lần bằng vải khô, sạch hoặc khăn giấy. Nếu miếng giẻ vẫn sạch, điều này có nghĩa là cái vạc đã được chuẩn bị tốt. Chảo gang không bao giờ được rửa bằng nước.
Bạn cũng có thể mua sản phẩm SCHUMANIT, sản xuất tại Israel, sản phẩm này có tác dụng làm sạch tốt cặn carbon.
Tôi cũng khuyên bạn nên làm sạch theo cách này: lấy một gói soda, một miếng xà phòng giặt và 1 ống keo văn phòng, cho tất cả vào xô, đun sôi cho đến khi thu được khối đồng nhất, sau đó bạn có thể luộc các món ăn ở đó. Mọi thứ sẽ như mới.
Chúc may mắn!