Wat voor soort aardappelen te nemen voor de winter. Welke aardappel is het beste om te bewaren

Aardappelen zijn gemakkelijk te bereiden en betaalbaar, velen geven er de voorkeur aan ze op te slaan voor toekomstig gebruik. In dit artikel zullen we het hebben over het kiezen en op de juiste manier bewaren van aardappelen thuis.

Bron: depositphotos.com

Aardappelen zijn over de hele wereld bekend en gewaardeerd. Een zeldzame maaltijd doet het zonder deze groente: hij wordt rauw en gekookt geserveerd, maar ook gebakken, gestoofd en gebakken. Het wordt toegevoegd aan salades, voorgerechten, soepen, bijgerechten en geserveerd als hoofdgerecht. Aardappelen zijn niet alleen voedzaam, maar ook nuttig - ze bevatten vitamines en mineralen, ze beschermen het immuunsysteem, verminderen ontstekingen, helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de stofwisseling te verbeteren.

Voordat we leren hoe we aardappelen moeten bewaren, laten we eens kijken hoe we ze kunnen kiezen.

Hoe kies je de juiste aardappelen?

Opgemerkt moet worden dat niet alle knollen geschikt zijn voor langdurige opslag. Laten we eens kijken waar u op moet letten bij het kiezen van aardappelen.

Bron: depositphotos.com

Allereerst moet u het gewas visueel inspecteren, aangezien de meeste "aardappelziekten" externe manifestaties hebben:

• koop geen knollen met groene of gekiemde delen - dit duidt op een hoog gehalte aan solanine. Deze stof is giftig en veroorzaakt zelfs in kleine hoeveelheden grote schade aan ons lichaam;
• inspecteer de schil - deze moet dicht, glad zijn, zonder zichtbare schade. Grote groeven gevuld met aarde zijn een aanwijzing dat het gewas werd opgegeten door de larven van de meikever. Bruine vlekken op de schil zijn kenmerkend voor de ziekte (schurft), en kleine gaatjes duiden op schade door een draadworm;
• Phytophthora kan de meest verraderlijke ziekte worden genoemd, omdat het geen externe manifestaties heeft. Buiten zien de knollen er gezond uit, maar van binnen is zwartgeblakerd vlees te vinden. Als u een grote partij aardappelen koopt, snijd dan een paar knollen voordat u koopt om er zeker van te zijn dat er geen Phytophthora is;
• een dichte schil is een kenmerkend kenmerk van rijp fruit. Hoe dikker de schil, hoe groter de kans dat de knollen tot het voorjaar meegaan;
• aardappelen moeten schoon en droog zijn, zonder sporen van aarde. Knollen met aangehechte aarde werden verzameld in regenachtig weer en absorbeerde overtollig vocht, zodat ze niet lang zullen liggen;
• om erachter te komen hoeveel kunstmest er is gebruikt bij het verbouwen van een gewas, kun je een klein deel van de schil afsnijden met je vingernagel. Als er een scheur was, betekent dit dat het wortelgewas onder milieuvriendelijke omstandigheden is gekweekt. Als er geen kabeljauw is en er vocht uit de knol sijpelt, bevat de aardappel veel nitraten. Wanneer de nagel gemakkelijk de schil doorboort en in de pulp zakt, als in watten, duidt dit op het gebruik van stikstof en minerale meststoffen.

Behalve visuele inspectie aardappelen, is het de moeite waard om enkele regels te overwegen:

• jaag niet op de maat. Ondanks het feit dat grote aardappelen gemakkelijker te schillen zijn, zijn middelgrote knollen geschikt om in de winter te bewaren - ze bevatten meer voedingsstoffen;
• recent opgegraven aardappelen zijn niet geschikt voor langdurige bewaring. Voordat het wortelgewas wordt gelegd voor opslag, moet het enkele weken "liggen". Controleer voor het kopen of de aardappelen al een tijdje liggen of rechtstreeks van het veld komen;
• middenseizoen en late variëteiten zijn geschikt voor langdurige opslag, waarvan de oogst plaatsvindt in augustus en september - dergelijke variëteiten zijn minder vatbaar voor ziekten;
• koop geen jonge aardappelen in reserve, hoe verleidelijk het vooruitzicht om ze in de winter te eten ook is. Een dunne schilferige schil is kenmerkend voor onrijpe wortelgewassen, ze worden niet lang bewaard.

Bron: depositphotos.com

Over de keuze van aardappelen gesproken, men kan niet anders dan een paar woorden zeggen over de variëteiten. Tegenwoordig zijn er meer dan 4.000 soorten aardappelen, die verschillen in rijping, opbrengst, weerstand tegen ziekten en plagen, evenals hun beoogde gebruik bij het koken.

De indeling van aardappelrassen naar doel is gebaseerd op het zetmeelgehalte. Als je in de supermarkt aardappelen verpakt in netten koopt, let dan op het etiket. Rassen zijn gegroepeerd en aangeduid in Latijnse letters:

• A - aardappelen met een minimaal zetmeelgehalte, het kookt niet zacht en is geschikt voor salades en soepen;
• B - zwakgekookte variëteiten, vaak gebruikt voor het maken van chips;
• C - aardappelen met gemiddelde bloemigheid, zeer zacht, goed om te frituren;
• D - zeer poederige variëteiten, geschikt voor stoofschotels en aardappelpuree.

Bron: depositphotos.com

Tot licht zetmeelrijke variëteiten die niet zacht koken en hun vorm goed behouden, behoren aardappelen met rode en roze schil. Voor puree zijn ronde knollen met een witte schil en pulp geschikt - ze zullen kruimelig en zacht zijn. Kies voor frituren en salades langwerpige exemplaren van geelachtig en bruin met een gele kern.

Tegenwoordig vindt u in de schappen variëteiten van moderne selectie - zwarte, paarse, blauwe en andere veelkleurige aardappelknollen. Hoe helderder de kleur, hoe groter het gehalte aan antioxidanten en andere heilzame stoffen.

Nadat je verschillende soorten hebt gekocht voor opslag voor de winter, zul je jezelf voorzien van aardappelen voor het bereiden van een verscheidenheid aan gerechten.

Bron: depositphotos.com

Aardappelopslag

Zodra een kwaliteitsaardappel is geselecteerd, moet u leren hoe u deze op de juiste manier kunt bewaren. Allereerst moeten de knollen worden gesorteerd:

• voor een lange tijd neem aardappelen van gemiddelde grootte, zonder schade en ziekten, goed gerijpt en gedroogd;
• voor een gemiddelde termijn opslag selecteer de grootste knollen. Ze zullen tot ongeveer het midden van de winter blijven liggen, dan zal hun smaak verslechteren en kunnen er "holtes" in de knollen ontstaan;
• voor de nabije toekomst- beschadigde en kleine knollen, zij zullen als eerste gaan koken.

Na het sorteren gaan we over tot het leggen van aardappelen voor opslag. Het is geen geheim dat de kelder de beste opslagruimte is, maar in stedelijke gebieden kunnen maar weinigen opscheppen erover. Laten we eens kijken hoe u aardappelen in een appartement kunt bewaren en waar u op moet letten.

Vochtigheid en temperatuur

De eerste vraag die bij huisvrouwen opkomt is: bij welke temperatuur moeten aardappelen worden bewaard? De optimale omstandigheden zijn temperatuur van 0 tot +5 ℃, vochtigheid 80-90% en ventilatie. Naarmate de temperatuur stijgt, beginnen de knollen snel te ontkiemen en worden ze onbruikbaar. Bij lage temperaturen Oh, aardappelen bevriezen een beetje, worden zoet en smaakloos.

De gewenste temperatuur kan worden verzekerd door de knollen op het balkon, in de kelder, kast, bijkeuken, garage of in een donkere onverwarmde ruimte te plaatsen.

Voor het bewaren van aardappelen, rieten manden, linnenzakken, houten dozen of plastic containers ventilatie gaten. Styrofoam, synthetische wintermaker of oude dingen worden gebruikt als isolatie. De opslagcontainer wordt op een standaard geplaatst, bijvoorbeeld op houten pallet of bakstenen. Om de ventilatie te garanderen, worden containers niet te dicht bij de muur geplaatst.

Om een ​​optimale luchtvochtigheid te behouden, worden aardappelen gelegd met stro of zaagsel, bedekt met jute of matten en wordt de ruimte regelmatig geventileerd.

In het voorjaar, als de temperatuur buiten aanzienlijk stijgt, wordt de kamer 's nachts geventileerd, waardoor koude lucht, en de aardappelen worden gekoeld met flessen ijswater.

Vergeet niet om periodiek aardappelen te sorteren die voor de winter zijn geoogst. Zelfs één "probleem" wortelgewas kan de hele voorraad bederven.

Verlichting

Licht is schadelijk voor aardappelen: het veroorzaakt de vorming van solanine, dat, zoals hierboven vermeld, zeer giftig is voor de mens. Daarom worden aardappelen op een donkere plaats bewaard. Tassen en manden zijn bedekt met een donkere doek, dozen kunnen worden afgedekt met multiplexplaten.

Houdbaarheid

Nog een belangrijke vraag: hoe lang zijn aardappelen houdbaar? Het hangt allemaal af van de temperatuur en variëteit:

• late variëteiten bij een temperatuur van 0 ... + 4 ℃ en andere omstandigheden zullen maximaal 10 maanden liggen;
• bij +5…+7 ℃ – ongeveer 6-7 maanden;
• bij +7…+10 ℃ – ongeveer 3-4 maanden;
• bij kamertemperatuur gaan jonge aardappelen en vroege rassen tot 2-3 weken mee, late rassen tot 1-2 maanden.

Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in: is het mogelijk om aardappelen in de koelkast te bewaren? Ondanks de temperatuur in de koelkast (+5 ℃) worden rijpe aardappelen snel vochtig en gaan ze kiemen. In het groentecompartiment kunnen dergelijke aardappelen ongeveer 1 week liggen en jonge aardappelen ongeveer 3 weken in een papieren zak gewikkeld.

Bron: depositphotos.com

Opslag van aardappelen in de kelder

In kelders en kelders worden aardappelen opgeslagen in dozen, zakken of opgehangen in netten, dit zorgt voor een goede luchtcirculatie en voorkomt rotting. Net als bij opslag op het balkon, moet je ook in de kelder onderhouden optimale temperatuur, vochtigheid en ventilatie.

Bron: depositphotos.com

Het bewaren van aardappelen in bulk is een van de meest populaire manieren die sinds de oudheid bekend zijn. De vloer is gemaakt van multiplexplaten op de vloer, bedekt met stro of zaagsel, waarna aardappelen worden gegoten (heuvel). Deze methode is geschikt voor een kleine oogst, omdat 1-2 foci van verval voldoende zijn om de hele voorraad te ruïneren.

Voor de opslag van grote gewassen worden speciale containers gebruikt, uitgerust met gaten voor ventilatie. Ze zijn meestal gemaakt van houten balken. De hoogte van deze containers mag niet hoger zijn dan 80-100 cm en worden geïnstalleerd op platforms (pallets) ongeveer 15 cm hoog vanaf de vloer. Laden moeten minimaal 20 cm van de muren verwijderd zijn voor een goede luchtcirculatie. De knollen worden gelegd met geplette lijsterbesbladeren en zaagsel.

Bron: depositphotos.com

Als er duisternis nodig is? temperatuur regime en vochtigheid, kan de genoemde opslagmethode als optimaal worden beschouwd.

Ervaren huisvrouwen hebben hun eigen geheimen waardoor ze een lange tijd aardappelen in voorraad kunnen houden. We delen er enkele:

• planten die fytonciden produceren, zorgen ervoor dat aardappelen niet langer bederven. De knollen zijn verschoven met verse lijsterbesbladeren, sparren- of dennentakken;
• droge bittere alsem, gewone jichtkruid, vlierbessen en varens zijn goed beschermd tegen rot, er worden knollen mee gelegd;
• aardappelen worden beter bewaard als ze worden verschoven met uienschil;
• om het ontkiemen van aardappelen te vertragen, wordt er munt aan toegevoegd;
• aardappelen en gember zijn goed samen te bewaren, beide wortelgewassen profiteren hiervan;
• om te voorkomen dat aardappelen ontkiemen, vocht absorberen, in een doos met aardappelen worden geplaatst, helften van appels;
• Om rotting te voorkomen, kunnen aardappelen worden besprenkeld met geperste knoflook. Voor 100 kg aardappelen is 100 g knoflook voldoende;
• om vocht te verminderen, worden bieten aan de aardappelen toegevoegd, ze "kunnen goed met elkaar overweg";
• binnen 2-3 weken kunnen aardappelen bij kamertemperatuur worden bewaard als u maximaal 30 kg knollen in een plastic zak doet en stevig vastbindt.

Heb je er ooit aan gedacht dat elk aardappelras anders reageert op warmtebehandeling? Er wordt bijvoorbeeld een ongewoon malse puree van verkregen, maar tijdens het frituren verliest het niet alleen kleur, maar ook smaak. En de andere daarentegen is totaal ongeschikt om mee te koken, maar als je frituurt, lik je gewoon je vingers af. Hoe niet te misrekenen met de keuze van de lekkerste aardappelen, die ideaal zijn om dit of dat gerecht te koken, en hoe je favoriete soort in je eigen tuin te kweken?

Welke aardappel smaakt beter

De smaak van aardappelen hangt grotendeels af van de tijd die nodig is om te rijpen - hoe eerder de knollen rijpen, hoe minder zetmeel ze zullen hebben, wat de smaak van het fruit zal beïnvloeden. Daarom worden late variëteiten als veel smakelijker beschouwd dan vroege, hoewel er onder de laatste ook veel smakelijke en voedzame zijn.

Gele aardappelrassen zijn rijk aan caroteen - ze zijn vrij zoet, smakelijk en niet te zacht. Rood bevat veel antioxidanten, heeft een delicate smaak en is goed te bewaren. En in blanken zit een grote hoeveelheid vitamine C en zetmeel, ze zijn sappig en gekookt.

Aardappelknollen combineren alle stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam: ze zijn rijk aan kalium, koper, mangaan, fosfor, nicotine, panthenol en cafeïnezuur. Daarnaast zijn aardappelen een opslagplaats van vitamine B6, flavonoïden en carotenoïden.

Zoete varianten

Sommige soorten hebben een uitgesproken zoetige nasmaak, die voelbaar is bij elke vorm van warmtebehandeling. Sommige mensen houden van deze smaak van aardappelen, terwijl anderen juist de neiging hebben om zoete varianten te vermijden.

Verwar de natuurlijke zoetige smaak van aardappelen niet met de zoetheid die optreedt bij het invriezen - in het eerste geval is de smaak van de groente te wijten aan genetische kenmerken en in het tweede geval is dit het gevolg van niet-naleving van de bewaarcondities.

Adretta is een vroeg ras met een hoge ziekte- en klimaatresistentie. Er was eens een echte revolutie van dit ras, want voordat het verscheen, werden alle gele aardappelen als smakeloos beschouwd en werden ze uitsluitend gebruikt voor het voeren van vee. De schil en knollen zijn donkergeel. De smaakkwaliteiten van deze aardappel gaan ook na langdurige bewaring niet verloren; ingevroren krijgt hij geen onaangename nasmaak. Rijping van wortelgewassen vindt plaats na 60-80 dagen. Het gemiddelde gewicht van de knollen is 120-140 gram, de opbrengst is maximaal 45 t/ha.

Het zoete aardappelras Adretta is resistent tegen ziekten en ongunstige klimaten.

Vineta zoete aardappelen kunnen tussen de 60 en 100 gram wegen.

Zekura is een winterharde en ziekteresistente vroegrijpende variëteit. De knollen zijn netjes, iets langwerpig, met een sterke gelige schil. Onder alle omstandigheden kan het maximaal zes maanden worden bewaard. De rijpingstijd van aardappelen is ongeveer 90-100 dagen. De knollen zijn groot, gemiddeld 100-200 gram (in geval van overtreding van landbouwteelttechnieken kunnen ze krimpen tot 50-80 gram). De opbrengst bereikt 50 t/ha.

Het ras Zekura zoete aardappel is lang houdbaar - tot wel 6 maanden

Sante - is resistent tegen virussen, maar is tegelijkertijd extreem thermofiel. Knollen zijn lichtgeel. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden onder alle omstandigheden goed bewaard en verliezen hun aantrekkelijkheid niet, zelfs niet na lange opslag. Het ras is medium vroeg, rijpt in 80-90 dagen. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 70 gram, de opbrengst is ongeveer 24-57 t/ha.

Zoete aardappel Sante is extreem thermofiel

Symphony - bijna niet vatbaar voor ziekten, smakelijk en esthetisch mooi. De knollen zijn ovaal van vorm, de schil is glad, rood. Het oogsten begint 90-120 dagen na het planten. De massa knollen is van 70 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 46 t/ha.

Aardappelras Symphony heeft een zoete smaak en rode dunne schil

Kampioenen van smaak

Het is onmogelijk om ondubbelzinnig te zeggen dat een bepaalde variëteit aan aardappelen het lekkerst is, omdat alle mensen hun eigen voorkeuren hebben. Het is echter gebruikelijk om verschillende soorten te selecteren die de meest kieskeurige fijnproevers zeker zullen aanspreken:

• Picasso is een van de lekkerste soorten, is goed houdbaar, heeft een laag zetmeelgehalte en een goede opbrengst. Pulp van aangename crèmekleur. De variëteit behoort tot medium-late, volledige rijping vindt plaats in 110-130 dagen. De massa knollen varieert van 80 tot 140 gram, de gemiddelde opbrengst is 20-50 t/ha.

  Picasso-aardappelen onderscheiden zich door hun eigenaardige uiterlijk - de vruchten lijken te zijn geschilderd door een beroemde kunstenaar.

• Tuleevsky - de smaak is op geen enkele manier inferieur aan de vorige variëteit. De opbrengst is hoog (29-40 t/ha), terwijl de groente praktisch ongevoelig is voor ziekten en niet veeleisend is voor bewaarcondities. Een belangrijk nadeel is alleen het onvermogen van deze variëteit aan een heet en droog klimaat. Het gemiddelde gewicht van knollen is 200 gram (sommige exemplaren bereiken 500-600 gram). De rijpingstijd duurt 90-110 dagen.

  De aardappelvariëteit Tuleevsky is groot van formaat - het gewicht van de vrucht is gemiddeld 200 g, maar er zijn reuzen van 0,5 kg

• Pai - combineert succesvol beste eigenschappen voorgangers. Houdt van vocht, gevoelig voor weersomstandigheden. Knollen van de juiste vorm worden zeer snel bereid. De massa knollen bereikt 400 gram, de opbrengst kan oplopen tot 39 t / ha.
• Dauphine is een grote Hollandse aardappel waarvan de knollen wel 350 gram kunnen bereiken. De smaak is helder en rijk.
• - praktisch immuun voor ziekten Wit-Russische variëteit met rode knollen. Hij is het die het vaakst wordt gebruikt bij de bereiding van chips. Het ras is medium laat, de oogst begint 80-100 dagen na het planten. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram. De opbrengst is afhankelijk van de weersomstandigheden en landbouwpraktijken en bedraagt ​​gemiddeld 630-640 kg/ha.

  Aardappel Zhuravinka - variëteit die resistent is tegen verschillende tuinziekten

• Kiwi is een late hoogproductieve variëteit met een schil die lijkt op die van een kiwi. Het ras is niet vatbaar voor aantasting door coloradokevers, omdat het biovezel bevat, dat niet door dit ongedierte wordt opgenomen. Er gaan meer dan 120 dagen voorbij van de eerste scheuten tot technische rijpheid. De opbrengst is vrij hoog - van een kilogram plantmateriaal kun je tot 20 kg gewas krijgen. Aardappelknollen van dit ras zijn altijd groot of middelgroot, nooit klein. Het ras is gefokt door amateurs, dus het heeft de staatstests niet doorstaan.

  Kiwi-aardappelen hebben hun naam gekregen vanwege hun karakteristieke uiterlijk, dat erg doet denken aan exotisch fruit.

• Gingerbread man is een vrij grote (van 93 tot 140 gram) aardappel, die een aangename delicate smaak heeft. De schil is geel, ruw, het vruchtvlees is geel. Het ras is medium vroeg, 80 dagen verstrijken van aanplant tot rijping. Onder goede klimatologische omstandigheden is de opbrengst van aardappelen 13-22 t/ha, het maximum is 25 t/ha.

  Aardappel Kolobok heeft een ruw oppervlak en vruchtvlees

• Sprookje - bestand tegen virussen, maar vatbaar voor Phytophthora. De schil is geel, het vruchtvlees is wit. Het ras is medium vroeg, rijpt in 70-90 dagen. De knollen zijn ovaal, bijna identiek van vorm, hebben een massa van 80 tot 130 gram. Onder gunstige omstandigheden bereikt de opbrengst 40-45 t/ha.

  Potato Tale is extreem vatbaar voor Phytophthora, dus wees voorzichtig bij het planten ervan

• Karatop is een vroegrijpe, hoogproductieve variëteit, oorspronkelijk uit Duitsland, esthetisch en zeer smakelijk. Op goede gronden zijn de knollen sappig en mooi. Het gemiddelde gewicht van één knol is 65-100 gram, het maximum is 130 gram. Het oogsten begint meestal 60-65 dagen na het planten. De aardappelopbrengst is boven alle lof - van 45 tot 53 t/ha.

  Karatop-aardappelen kwamen uit Duitsland en wonnen de harten en magen van vele fijnproevers

• Impala - bij het planten van dit ras in een zuidelijk klimaat is er een kans om twee keer per jaar een oogst te krijgen. Het heeft een zeer hoog zetmeelgehalte en is bijna immuun voor virale ziekten. De eerste oogst kan al op de 45e dag na het planten worden geoogst en volledige rijping vindt plaats na 60-70 dagen. De opbrengst van het ras is van 37 tot 60 t/ha, terwijl er een kans is om het te verdubbelen als je twee keer in een seizoen aardappelen plant. Het gemiddelde gewicht van knollen is 90-160 gram.

  Impala-aardappelen hebben een hoog zetmeelgehalte in de pulp

• Jelly is een van de meest voedzame soorten. De knollen zijn middelgroot (84-135 gram), de schil is goudkleurig, het vruchtvlees is lichtgeel. De vegetatieperiode is 90 dagen, de opbrengst is constant hoog - 45-60 t/ha. Magnesium moet worden gebruikt om aardappelen van dit ras te bemesten, omdat het gebruik van: stikstofmeststoffen vertraagt ​​​​de ontwikkeling van knollen.

  Geleiaardappelen hebben heldergeel vruchtvlees en een gouden schil.

Aardappelen om te braden, pureren of salade

Hoe aardappelen zich gedragen tijdens warmtebehandeling hangt volledig af van de dichtheid van de pulp.. Op basis hiervan is er een speciale classificatie van aardappelen:

• A - aardappelen met een minimaal zetmeelgehalte, die praktisch niet koken;
• B - enigszins zacht;
• C - sterk gekookt;
• D - aardappelen met een zeer hoog zetmeelgehalte.

Als je niet zeker weet welke soort je hebt, snij dan een van de knollen doormidden en wrijf de helften snel tegen elkaar. Als er waterdruppels tussen komen, heb je een type A-variëteit, en als de helften aan elkaar plakken, heb je te maken met type C of D.

De meest gekookte varianten voor aardappelpuree

Bepaalde soorten aardappelen hebben de gewoonte om tijdens het koken letterlijk te "kruimelen", dus ze zijn ideaal voor gerechten zoals aardappelpuree. De beste van hen worden beschouwd als:

• Riviera is een extra vroeg hoogproductief ras. Bestand tegen droge omstandigheden, maar gevoelig voor schurft en Phytophthora. De knollen zijn ovaal, de schil is dik, lichtgeel van kleur, het vlees is romig, korrelig. De knolmaat is 105-170 gram, de opbrengst is hoog en stabiel, met goede zorg bereikt deze 45 t/ha.
• Bellarosa is een relatief jonge variëteit die pas in het begin van de jaren 2000 wijdverbreid raakte. Bijna ongevoelig voor ziekten, bestand tegen chemische schade, heeft een hoge opbrengst. Knollen zijn rond, ruw, roodachtig van kleur. Het gemiddelde gewicht van knollen is 115-210 gram, individuele exemplaren kunnen 700-800 gram bereiken. Het oogsten wordt 50-60 dagen na het planten uitgevoerd. De productiviteit bereikt 20-35 t/ha.
• Tiras is vroeg, relatief pretentieloos en hoogproductief. Knollen zijn langwerpig, met roze schil en oppervlakkige "ogen". Het gewicht van knollen kan variëren van 114 tot 140 gram. De periode van ontkieming tot technische rijpheid is 82-85 dagen. Onder alle teeltomstandigheden is er een kans om tot 46 t/ha te oogsten.

Aardappelen hebben de neiging om te verkleuren wanneer ze in contact komen met bepaalde metalen, dus koken in aluminium of ijzeren potten moet worden vermeden.

Fotogalerij: de meest gekookte soorten aardappelen

Bellarosa-aardappelen begonnen zich relatief recent te verspreiden - in de vroege jaren 2000 hebben Tiras-aardappelen een roze schil en veel "ogen" Riviera-aardappelen hebben een dikke gele schil

De lekkerste frituuraardappelen

Het is moeilijk te zeggen wie van ons niet van heerlijke knapperige gebakken aardappelen houdt. Het komt echter vaak voor dat aardappelen na zo'n warmtebehandeling niet gebakken worden, maar eerder gestoofd. Om dit probleem te voorkomen, is het beter om van tevoren te weten welke soorten het meest geschikt zijn om te frituren:

• Rosara is een pretentieloze variëteit die geschikt is om in elk klimaat te groeien. Knollen zijn gelijkmatig, compact, bijna identiek in grootte. De schil heeft een roze of roodachtige tint, het vruchtvlees is geel. Het duurt 2,5 maand voordat aardappelen volledig rijp zijn. Het gemiddelde gewicht van de knollen is ongeveer 90-120 gram, de opbrengst varieert van 20 tot 42 t/ha.
• Anosta is een Nederlandse aardappel die met succes wordt geteeld in het GOS. Bestand tegen de meeste ziekten, maar zeer vaak aangetast door Phytophthora. Knollen met de juiste ronde vorm, schil en geel vruchtvlees. De massa van één aardappel is 71-134 gram. Het ras behoort tot de vroege, het heeft 70-75 dagen nodig om te rijpen. Het wordt als behoorlijk vruchtbaar beschouwd, maar er is geen betrouwbare informatie over deze kwestie.
• Ariel is een veelbelovend Nederlands ras. Verschilt in de uitgebalanceerde smaak, is perfect geschikt zowel voor eigen gebruik als voor verkoop. Het ras is vroeg rijpend, 60-75 dagen verstrijken vanaf het moment van planten tot oogsten. Aardappelen hebben een zeer hoge opbrengst - van 22 tot 49 t / ha, terwijl het mogelijk is om twee keer per seizoen een oogst te krijgen. De knollen zijn glad, netjes, het gewicht varieert van 80 tot 170 gram. De schil is geel, het vruchtvlees is lichtgeel of crème. Het ras is resistent tegen de meest gevaarlijke ziekten.

Probeer bij het schillen van aardappelen een zo dun mogelijk velletje te verwijderen. Zo bespaar je veel meer voedingsstoffen.

Fotogalerij: de beste soorten aardappelen om te frituren

Aardappelras Anosta groeide aanvankelijk uitsluitend op de akkers in Nederland en kwam later naar het GOS Aardappelras Ariel wordt gekenmerkt door een hoge opbrengst en vroege rijpheid
Rosara-aardappelen zijn extreem resistent tegen verschillende tuinziekten.

salade aardappelen

Salade (of tafel) aardappelen - degene die de beste manier geschikt voor het bereiden van diverse salades. Het bevat zeer weinig zetmeel en verkruimelt niet wanneer het wordt gekookt. Saladeaardappelen zijn waardevol omdat ze na het koken niet donker worden en hun uitstekende smaak behouden, niet alleen warm, maar ook koud.

Op dit moment zijn variëteiten met rood, blauw en paars vruchtvlees begonnen te worden gebruikt voor de bereiding van salades en vinaigrettes. Ze behouden niet alleen het uiterlijk van knollen na het koken, maar vertragen ook de oxidatieprocessen in het lichaam, waardoor veroudering wordt vertraagd. Hoe feller de kleur van de aardappel, hoe meer voedingsstoffen hij bevat.

De meest populaire variëteiten van dergelijke aardappelen zijn:

• Red Scarlet - vroege hoogproductieve aardappelen van de Nederlandse selectie. Het heeft een hoge weerstand tegen de meeste ziekten, wordt goed bewaard, verdraagt ​​​​gemakkelijk droge omstandigheden. De knollen zijn langwerpig, de schil is rood, het vruchtvlees is geel. Het groeiseizoen is ongeveer 75 dagen. Het gewicht van één knol kan 120 gram bereiken. De opbrengst is redelijk goed - ongeveer 27 t / ha.
  

  Potato Red Scarlet is een Nederlands ras

• Franse truffel - erg ongebruikelijke variëteit met paarse huid en vlees. Ideaal voor salades en vinaigrettes, omdat het niet zacht kookt. Het is noodzakelijk om aardappelen van dit ras pas te schillen nadat het volledig is afgekoeld - dan zal het van binnen zwart-paars zijn met een roze centrum. De knollen zijn middelgroot, ongeveer 10 cm lang, het gemiddelde gewicht is 70 gram. Het ras is laat en heeft een lage opbrengst, het wordt op kleine schaal geteeld met handarbeid, dus dergelijke aardappelen zijn vrij duur.

  Aardappelras Franse truffel lijkt de meest ongewone van alle variëteiten - het wordt in zeer beperkte hoeveelheden en met de hand gekweekt, dus het is extreem duur

• Annushka is een middenseizoensla-aardappel met een hoge opbrengst. De schil is glad en glanzend, geel van kleur, de ogen zijn klein, het vlees is geel op de snede. Aardappelen van deze variëteit hebben een aangename smaak, worden niet donker en koken niet. Het groeiseizoen duurt 80-85 dagen. De productiviteit varieert van 21 tot 51 t/ha. Bestand tegen de meeste gevaarlijke ziekten, maar gevoelig voor korst. Het gewicht van één knol is 100-200 gram.

  Variëteit Annushka kookt niet zacht en wordt niet donker, waardoor het een uitstekend ingrediënt is voor salades.

Om verkleuring van aardappelen te voorkomen, probeert u ze vlak voor het koken te schillen en te snijden. Als je de groente niet direct na het schillen kunt koken, leg hem dan in een kom met koud water waaraan een kleine hoeveelheid is toegevoegd. citroensap. Deze eenvoudige techniek zorgt ervoor dat de pulp niet donkerder wordt en zijn vorm verliest.

Welke dieetvarianten zijn er?

Veel mensen geloven oprecht dat aardappelen een zeer calorierijk product zijn en op geen enkele manier geschikt zijn voor dieetvoeding. Daarom sluiten de meeste van degenen die om wat voor reden dan ook op dieet zijn, dit product sterk uit van het dieet. En tevergeefs, want in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zijn er veel soorten die extreem rijk zijn aan voedingsstoffen en tegelijkertijd geschikt zijn voor dieet- en babyvoeding.

Waaronder:

• Gypsy is een vroege (of middenvroege - afhankelijk van het klimaat) hoogproductieve variëteit met een zeer dunne en delicate paarse schil, gevoelig voor mechanische schade. Het vruchtvlees is wit of romig, met een delicate smaak. Bij elke kookmethode behoudt de aardappel een delicate textuur, behoudt hij na het koken de structuur van de knol en wordt hij niet donker. De gemiddelde grootte van knollen is 100-130 gram. Aardappelen zijn absoluut niet onderhevig aan degeneratie en zijn resistent tegen de meeste ziekten. Het ras is niet opgenomen in het rijksregister, dus er is geen betrouwbare informatie over de opbrengst.

  De zigeuneraardappelsoort ziet er nogal ongewoon uit, maar de smaak is best aangenaam.

• Aladdin is een midden-late variëteit, die wordt gekenmerkt door een hoge weerstand tegen ziekten en weerstand tegen mechanische schade. De schil is roodachtig, het vlees is sneeuwwit. Dergelijke aardappelen worden aanbevolen voor gebruik in kleuterscholen en scholen. Volledige rijping van knollen vindt 90-100 dagen na het planten plaats. Om een ​​zo hoog mogelijke opbrengst te krijgen, is het aan te raden om de variëteit na meerjarige grassen te kweken en een kleine hoeveelheid stikstof aan de grond toe te voegen. Van een hectare land wordt tot 45 ton knollen geoogst, met een gemiddeld gewicht van 105-185 gram.

  Aladdin-aardappelen zijn buitengewoon voedzaam, het wordt vooral aanbevolen voor kinderen in de lagere en schoolgaande leeftijd.

• Sifra is middellaat, resistent tegen veel gevaarlijke ziekten, maar vatbaar voor schimmels en Phytophthora. De schil is goudkleurig, het vlees is wit. Aardappelen hebben een aangename, lichtzoete afdronk, terwijl het koken kleur behoudt. De knollen zijn rijk aan vitamines en caloriearm, vrij groot van formaat - 100-150 gram. De opbrengst is afhankelijk van de samenstelling van de bodem en de klimatologische omstandigheden en kan variëren tussen 17-40 t/ha (de maximaal mogelijke opbrengst is 53 t/ha).

  Aardappelras Sifra heeft een aangename lichtzoete smaak

Aardappelschillen zijn een geconcentreerde bron van voedingsvezels. Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in een groente te behouden, kook je deze met de schil erop.

We telen de lekkerste aardappelen op onze site

Dus we hebben uitgezocht welke soorten aardappelen we moeten kiezen voor het koken van bepaalde gerechten. Maar wat als u niet alleen een heerlijk aardappelras wilt kopen, maar op uw eigen perceel wilt laten groeien?

Allereerst moet u beslissen welke specifieke variëteit u verkiest en vervolgens de landbouwtechnologie bestuderen om deze zo gedetailleerd mogelijk te laten groeien. Houd rekening met de individuele kenmerken van de site - de samenstelling en zuurgraad van de grond, teelttechnologie, enzovoort. Overweeg dan welke teelt voor u het meest geschikt is - traditioneel, planten onder stro of in ruggen, enz. Houd er rekening mee dat de kenmerken van een bepaald ras genetisch zijn ingebed, maar kunnen variëren afhankelijk van het gebied en de landbouwpraktijken . Met andere woorden, zelfs als je een zeer productieve variëteit neemt, maar deze onder ongunstige omstandigheden kweekt, zonder rekening te houden met individuele kenmerken, zal de uiteindelijke oogst mager zijn.

Vergeet topdressing niet - breng alles tijdig aan op de grond noodzakelijke meststoffen overdrijf het echter niet met hen. Als de grond arm is aan mineralen, zal elke variëteit die erop wordt gekweekt smakeloos zijn. Bovendien zijn aardappelen met een gebrek aan voedingsstoffen veel vatbaarder voor verschillende ziekten. Maar een overvloed aan mineralen zal niets goeds brengen. Knollen verzadigd met meststoffen zullen hun rijkdom veranderen, melig worden en een aardse nasmaak krijgen. Vergeet niet dat een teveel aan stikstof bijdraagt ​​aan de ophoping van nitraten in aardappelknollen, die de groente niet alleen een onaangename bitter-zoute smaak geven, maar ook uiterst schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de schadelijke effecten van stikstofmeststoffen te neutraliseren, voegt u as toe aan de bodem.

De lekkerste wordt beschouwd als een groente die wordt gekweekt op grond die is bemest met as en humus.

Voeg stikstof toe als u zaagsel of vers stro kweekt. En denk aan complexe meststoffen - ze zullen aardappelen van alle noodzakelijke stoffen voorzien.

Een belangrijk aspect dat de smaak van aardappelen betreft, zijn de bewaarcondities, aangezien gedurende deze periode biochemische processen in de knollen doorgaan en rijping plaatsvindt. Sommige soorten kunnen tijdens de bewaring lekkerder worden, terwijl andere juist hun smaak verliezen. Als de knollen tijdens de bewaring aan lage temperaturen worden blootgesteld, verandert het zetmeel dat ze bevatten in suiker, waardoor de aardappelen een onnatuurlijke en onaangename zoetheid krijgen. En bij te hoge temperaturen ontstaan ​​er schadelijke stoffen in de knollen.

Houd bij het kiezen van aardappelen niet alleen rekening met uw eigen voorkeuren in de smaak van fruit, maar ook met de mogelijkheden van uw site.

Een paar landingsgeheimen

1. Vermijd het planten van aardappelen in hetzelfde gebied lange tijd, aangezien deze praktijk het risico op infectie met aardappelplagen en verschillende ziekten aanzienlijk verhoogt. Bovendien leidt het tot uitputting van de bodem. Wissel daarom altijd af van gewassen - plant aardappelen na kool, peulvruchten, phacelia, meerjarige grassen of olieradijs. Vermijd het planten van aardappelen na tuin aardbeien: aangezien ze identieke ziekten en plagen hebben, zullen aardappelen vrijwel zeker besmet raken met een soort ziekte, die het gewas sterk zal aantasten.
2. Bij warm weer ontkiemen aardappelknollen in 2-3 weken. Bij koud weer vertraagt ​​​​het kiemproces en duurt het 3-4 weken. De vertraging in ontwikkeling leidt ertoe dat de aardappel een krachtige wortelstelsel en de opbrengst stijgt. Probeer op basis van deze overweging knollen vroeg te planten. Overdrijf het echter niet - als het te vroeg wordt geplant, zal phytophthora op de planten verschijnen.
3. Aardappelen poten in ruggen geeft twee keer zoveel opbrengst als traditionele manier. De plantdiepte moet van 12 tot 15 cm zijn, dichtheid - 350-400 struiken per honderd vierkante meter. De afstand tussen de rijen moet minimaal een halve meter zijn. Ook het planten onder stro geeft een zeer goed resultaat, maar het zal tijdrovender en kostbaarder worden.
4. Let op de juiste keuze van plantmateriaal. Na verloop van tijd hebben aardappelen de neiging om te degenereren, wat resulteert in verminderde opbrengsten.
5. Het wordt als optimaal beschouwd om 40% van de vroege aardappelen, 35% van de middelgrote en 25% van de late aardappelen te planten.
6. Zorg ervoor dat u de grond tussen de rijen en rond de aardappelstruiken losmaakt. In een droge periode zou dit minder vaak moeten gebeuren, en in een te natte periode - zo vaak mogelijk. Houd onkruid buiten.
7. Voer tijdig de verwerking uit van Phytophthora en de Coloradokever, want zij zijn het die de grootste schade aan aardappelen toebrengen.

Video: de geheimen van het telen van aardappelen

Aardappel is een veelzijdige en zeer smakelijke groente. Je kunt er enorm veel gerechten mee bereiden en je zult er nooit genoeg van krijgen, zelfs niet als je het elke dag eet.

Hoe aardappelen te kopen?

Op elke markt of in elke winkel kun je altijd aardappelen vinden. Maar niet iedereen weet waar hij op moet letten bij het kopen. En het is vrij eenvoudig om te kiezen, je hoeft alleen maar enkele functies te kennen.

De grootte. De meeste mensen kopen graag grotere aardappelen omdat ze gemakkelijker te schillen zijn dan kleinere. Maar het is het beste om middelgrote aardappelen (7-8 cm) te nemen, omdat. het heeft meer voedingsstoffen. De schil moet glad zijn, zonder scheuren.

Groenen. Aardappelen mogen nooit groen zijn! Dit is een teken van alkaloïden die giftig zijn. "Groene" aardappelen worden tijdens het groeiproces blootgesteld aan zonlicht.

Ziekten. De meest voorkomende ziekte is phytophthora. Uiterlijk is deze ziekte helemaal niet merkbaar. Maar als je een aardappel snijdt, zie je de zwartgeblakerde binnenkant, die niet eetbaar is. Daarnaast kunnen er kleine zwarte stippen of gaatjes op de aardappelen zitten - dit zijn sporen van de meikever of ritnaald. Dit exemplaar is ook niet de moeite waard om te kopen. En bij het kopen kunt u het beste aan de verkoper vragen om één aardappel te snijden.

Zuiverheid. Het is het beste om aardappelen te nemen zonder aanhangende grond. In dit geval wordt er niet te veel betaald voor gewicht en is het mogelijk om het hele oppervlak van het wortelgewas te controleren op de aanwezigheid van ziekten of groen. Maar gewassen aardappelen worden korter bewaard.

nitraten. Voordat u koopt, moet u een paar knollen doorboren met uw vingernagel: als dit lijkt op "piercing watten", dan kunt u dergelijke aardappelen niet nemen, omdat. Dit is een teken van de aanwezigheid van nitraten. Wortelgewassen moeten stevig en veerkrachtig zijn. En het beste van alles, als er kleine spruiten op de aardappel zitten, geeft dit aan dat het product niet genetisch gemodificeerd is.

Aardappelen zijn jong en oud. Jonge aardappelen hebben een zeer dunne schil, zijn gemakkelijk te schillen en snel te koken. Maar dergelijke aardappelen bevatten minder zetmeel, hoewel dit de uitstekende smaak niet beïnvloedt. En als de schil niet alleen dun, maar ook schilferig is, geeft dit aan dat de aardappel onrijp is - deze zal niet lang worden bewaard. Oudere aardappelen hebben een dikkere, gladdere schil.

In de winter moeten aardappelen bijzonder voorzichtig worden gekocht. Verkopers proberen inderdaad vaak diepgevroren aardappelen te verkopen, die zoet smaken, hoewel sommige mensen het lekker vinden. Als de aardappelen bevroren zijn, zullen ze bij aanraking vochtig aanvoelen.

Aardappelrassen

Er zijn veel soorten aardappelen. Er zijn er die meer geschikt zijn om te koken en er zijn er die meer geschikt zijn om te frituren. Bij het kopen kunt u de verkoper vragen welke variëteit het beste is om te kopen, afhankelijk van het toekomstige gerecht.

Rassen met een hoog zetmeelgehalte (Sineglazka, Lugovskoy, Golubina, Elizaveta, etc.) zijn het meest geschikt voor aardappelpuree.

Voor soep is het beter om variëteiten te kiezen die niet uit elkaar vallen tijdens het koken (Handsome, Leader, Alvara, enz.).

Voor unieke gebakken aardappelen zijn rassen met een laag zetmeelgehalte (Kolobok, Impala, Nadezhda, etc.) het meest geschikt.

De lekkerste aardappelen worden geteeld in de regio's Voronezh, Koersk en Lipetsk, maar ook in de regio Moskou.

Aardappelen bewaren?

Aardappelen bewaren voor een lange tijd, het moet vrij zijn van schade en ziekte. Het is het beste om wortelgroenten te kiezen met een sterke schil. Bovendien is de houdbaarheid afhankelijk van het ras en de oogsttijd (bij voorkeur septemberaardappelen nemen).

Aardappelen moeten worden voorbereid voor opslag: droog van alle kanten in de zon, schoon van vuil, maar was niet. Wortelgewassen moeten zorgvuldig worden uitgezocht, waarbij zieke knollen worden gescheiden van gezonde. Aardappelen kun je het beste bewaren in kratten. In extreme gevallen kunt u een tros aardappelen schenken (niet hoger dan 1 meter).

Voor langdurige bewaring van aardappelen is een kelder, balkon of gang geschikt. In de winter mogen wortelgewassen niet bevriezen: je kunt ze bedekken met een oude deken en in de zomer - direct zonlicht.

Thuis kunnen aardappelen 1 tot 3 maanden worden bewaard. En als de kamertemperatuur niet hoger is dan +4 C, dan kan de aardappel ongeveer 9 maanden liggen.
Aardappelen worden niet lang in de koelkast bewaard (hoge luchtvochtigheid) en kunnen bederven.

De combinatie van aardappelen met andere producten

Deze unieke groente past goed bij veel voedingsmiddelen. Aardappelen zijn vooral lekker met romige of zonnebloemolie, vis, kruiden, zuurkool. Al adviseren voedingsdeskundigen om niet te vaak aardappelen te eten, want. het is een vrij zwaar voedsel en heeft een hoog caloriegehalte.

Veel zomerbewoners vermoeden niet eens dat er knolachtige nachtschade op hun site groeit. Zo wordt ieders favoriete aardappel in wetenschappelijke taal genoemd. Voor Italianen is het "tartofel", voor Duitsers is het "kartoffel", en voor Russen is het aardappelen of aardappelen.

In hun vaderland, Zuid-Amerika, een plant uit de nachtschadefamilie groeit in het wild. "Aardappelen" werden onder Peter I naar Rusland gebracht, maar de teelt van het gewas begon pas in de 19e eeuw en tegen het begin van de 20e eeuw werden aardappelen in Rusland "tweede brood" genoemd. Er zijn een enorm aantal variëteiten van deze groente, en het kennen van de specifieke teelt van het gewas, evenals het kiezen van de juiste variëteit, speelt een zeer belangrijke rol bij het verkrijgen van hoge opbrengsten.

Aardappel - beschrijving van een groente

De bekende tuingroente is vaste plant, maar één seizoen gecultiveerd. Vormt een kruidachtige struik met rechtopstaande stengels en donkergroene bladeren. De kleur van de bladeren hangt af van de variëteit, groeiomstandigheden en samen met groen zijn er paarse of bruingroene tinten.

Aardappelbloeiwijzen zijn meestal wit, maar kunnen paars, paars, blauw zijn. De resulterende aardappelvruchten - bessen, bevatten een grote hoeveelheid solanine, zijn ongeschikt voor voedsel en kunnen vergiftiging veroorzaken.

Aardappelen worden gekweekt vanwege de knollen die zich ondergronds vormen op scheuten - uitlopers. De plant heeft vezelachtige wortels, die meestal niet bijzonder diep liggen. De diepte hangt ook af van het soort groente en bijvoorbeeld bij laatrijpe rassen gaan de wortels bijna 100-150 cm naar beneden.

Knollen zijn rond, ovaal, langwerpig. Precies dezelfde variëteit is hun kleur: geelachtig, crème, roze, paars, met strepen, de manifestatie van intensere gekleurde gebieden. Het vruchtvlees is meestal wit, maar er zijn varianten met geel, blauwviolet en roze vruchtvlees. Gewicht varieert afhankelijk van de variëteit, groeiomstandigheden, landbouwtechnologie. Aardappelen met een gewicht van ongeveer 1 kg worden als groot beschouwd.

Aardappelknollen bevatten een grote hoeveelheid vitamines, aminozuren en mineralen. Een belangrijke indicator is het percentage droge stof in aardappelen, dat is gebaseerd op zetmeel. Deze cultuur beslaat niet alleen belangrijke plek onder het basisvoedsel, maar ook actief gebruikt in de traditionele geneeskunde.

BELANGRIJK! De stengels, bladeren en vruchten van aardappelen bevatten een grote hoeveelheid giftige solanine.

In knollen is het gehalte minimaal, maar als de aardappel lange tijd werd bewaard, begon hij te ontkiemen, en ook, als hij lange tijd in het licht stond en groen werd, nam de concentratie van solanine onmiddellijk toe. Deze aardappelen mogen niet worden gegeten.

Er worden aardappelrassen geteeld die niet alleen verschillen in rijping, maar ook in smaak en chemische samenstelling.

Onderverdeelde variëteiten:

• kantines;
• gebruikt in productie (technisch);
• voer.

Er worden ook aardappelrassen onderscheiden, die als universeel worden beschouwd, die even geschikt zijn voor voedseldoeleinden, voor veevoer als voor verwerking.

Fasen van aardappelontwikkeling

Net als andere planten is de levenscyclus van deze groente voorwaardelijk verdeeld in fasen (stadia), gekenmerkt door bepaalde veranderingen in ontwikkeling en groei.

Er zijn vijf hoofdfasen in de ontwikkeling van aardappelen.

1. periode vóór ontkieming. Een in de grond geplante knol begint intensief te "ademen", zwelt op en ontkiemt in de ogen van de nier.
2. De fase van de vorming van een plantenstruik (stengels, bladeren, wortelstelsel).
3. Het begin van de vorming van knoppen op de struik, de groei van toppen, de vorming van uitlopers.
4. Bloei van aardappelen, voltooiing van toppengroei, intensieve groei van knollen.
5. Verdorren en afsterven van aardappeltoppen, rijping van knollen.

De plant is van groentegewassen gematigd klimaat, terwijl zeer hoge temperaturen(net als bij een daling vanaf +7ºC) kunnen bij aardappelen alle groeiprocessen vertragen. Hij heeft dus matige warmte nodig, dan zal de vegetatieve massa groeien en zullen zich knollen vormen. Meestal oefenen ze het poten van aardappelen met preplantvoorbereiding wanneer knollen ontkiemen. Dit versnelt de opkomst van zaailingen, de groei van plantenstruiken. De knolvorming is ook afhankelijk van het aardappelras en kan bij vroege rassen al in de derde fase (kiemperiode) beginnen.

De totale groeiperiode van de knol duurt doorgaans 15 tot 25 dagen, indien vastgesteld gunstige omstandigheden en het weer is goed.

Van welke grond houden aardappelen?

Een goede aardappeloogst is moeilijk te verkrijgen op onbebouwde gronden. De kwaliteit van de grond heeft niet alleen invloed op de kwantiteit, maar ook op de kwaliteit van de knollen.

En het beste zijn vruchtbare zandgronden, los ademend. Ook lichte leem is geschikt, zeker bij een diepe bouwlaag. Zand- en zandleembodems worden verbeterd door toevoeging van organisch materiaal (mest, compost, vogelpoep), maar het wordt aanbevolen om minerale meststoffen in minimale doses te gebruiken. Op dezelfde manier worden organische stoffen toegevoegd aan zware gronden terwijl grof zand wordt geïntroduceerd.

Van groot belang is het diepploegen van het terrein, wanneer een losse bouwlaag wordt gevormd. Het onderscheidt zich door een goede afbrokkeling, ademend vermogen. Aardappelwortels, uitlopers en knollen groeien goed in dergelijke grond.

OP EEN OPMERKING! Het inbrengen van mest direct voor het poten verhoogt de opbrengst, maar tegelijkertijd is er een groot risico op aantasting van aardappelknollen door schurft.

Deze cultuur houdt van licht, tolereert geen schaduw. In schaduwrijke gebieden bloeien planten slecht, worden te kleine knollen gevormd, het blad wordt geel.

Wat de zuurgraad betreft, moet de grond licht zuur zijn, omdat deze aardappelen het meest "lusten". Daarnaast moet er rekening mee worden gehouden dat verschillende rassen geschikt zijn verschillende soorten bodem. Nevsky geeft bijvoorbeeld: uitstekende oogsten het staat op een kleine leem- en zandgrond en is niet geschikt voor zware gronden. De nogal pretentieloze Adretta groeit op alle gronden, maar Wit-Russische aardappelen geven de voorkeur aan turf.

Aardappelen - de voordelen en nadelen

Velen geloven ten onrechte dat aardappelen een te eenvoudige cultuur zijn en dat het niet nodig is om over significante voordelen te praten. Maar dit is niet zo, omdat de groente een grote hoeveelheid verschillende vitamines, aminozuren bevat en regelmatige consumptie van aardappelen in voedsel bijdraagt ​​aan de opname van deze heilzame stoffen in het menselijk lichaam.

Aardappelen zijn nuttig voor het versterken van de botstructuur, het verbeteren van de werking van het spijsverteringsstelsel en het normaliseren van de stofwisseling. Het daarin aanwezige foliumzuur voorkomt de vorming van kankercellen, kalium en vitamine C en B6 ondersteunen en normaliseren de werking van het hart.

Aardappel geeft een verzadigd gevoel, voorziet het menselijk lichaam van de behoefte aan verschillende stoffen. De samenstelling van de groente bevat componenten zoals flavonoïde, quercetine, die cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen.

De favoriete aardappel van iedereen heeft een gunstig effect op de conditie van de huid, verbetert de structuur, bevordert verjonging en het verdwijnen van rimpels.

OP EEN OPMERKING! De Indianen van Peru aanbaden de aardappel als een godheid. Sommige stammen telden de tijd en concentreerden zich op de duur van het koken van aardappelknollen.

Wat betreft schade, met betrekking tot aardappelen, moet u, net als alle andere producten, met mate omgaan. Het is niet aan te raden om een ​​grote hoeveelheid gebakken aardappelen, frites, frites te eten, geliefd bij velen. Dergelijke producten, gekookt bij hoge temperaturen, bevatten acrylamide, dat schadelijk is voor het menselijk lichaam.

Degenen die verschillende bètablokkers gebruiken, moeten hun consumptie van aardappelgerechten beperken, en aardappelen zijn vanwege hun hoge kaliumgehalte gecontra-indiceerd voor mensen met een nieraandoening.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Het oogsten van aardappelen in de herfst is voor veel zomerbewoners een van de meest arbeidsintensieve soorten. tuin werk. Tegelijkertijd moeten de geoogste aardappelen worden voorbereid voor opslag, om de groente optimale omstandigheden voor overwintering te bieden.

Typisch is de bewaarplaats voor aardappelen:

• kelders;
• kelder;
• balkon of loggia.

De keuze hangt af van de mogelijkheden van de zomerbewoners, de woonplaats (stadsappartement, privéwoning), het klimaat van het gebied en het volume van de oogst. De beste optie is een droge en donkere kelder, met een stabiel temperatuurregime.

OP EEN OPMERKING! Aardappelen dienen bewaard te worden bij +2…+4 ºC.

Bij hogere snelheden zullen de knollen verwelken, vocht verliezen en zullen er spruiten verschijnen. Het zal niet mogelijk zijn om het te eten. Als de temperatuur daalt, wordt de aardappel zoetig, de schil krijgt een slijmerige laag.

Het is ook belangrijk om de optimale luchtvochtigheid te handhaven - 70-85%, zodat de knollen geen vocht verliezen en tegelijkertijd niet beginnen te rotten. Aardappelen kunnen niet in vochtige kelders en kelders worden bewaard, anders is het gewas binnen enkele weken volledig bedorven.

Aardappelen worden opgeslagen in speciale dozen, bakken, gaaszakken, draadcontainers. Als groenten in bulk in bakken worden gegoten, mag de laag niet groter zijn dan 1-1,5 meter. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat goede ventilatie. Het is handig om aardappelen in plankendozen te gieten en te bewaren, want als er plotseling enkele knollen beginnen te verslechteren, kun je ze heel gemakkelijk verwijderen zonder alle afzettingen te onderbreken.

Voordat de knollen worden gelegd voor opslag, moet de kamer worden gedroogd, behandeld met ontsmettingsmiddelen (u kunt gebruiken) blauwe vitriool, kaliumpermanganaat). Desinfectie wordt ook uitgevoerd met behulp van zwavelcheckers.

BELANGRIJK! Bij het drogen van de kelder moet u heel voorzichtig zijn en de veiligheidsmaatregelen in acht nemen.

De bodem van de kelder of kelder moet droog zijn. Het is wenselijk dat het wordt bestrooid met een soort vochtabsorberend materiaal (kiezelstenen, grind of grof zand).

Aardappelen worden gesorteerd, gesorteerd, gedroogd opgeslagen voor opslag. Bovenop de knollen kun je een laag bieten leggen, die overtollig vocht van de "ademende" aardappelen zal opnemen. Als een koudegolf wordt verwacht, dek dan het deksel in de kelder af warme dekens, oude sweatshirts zodat de aardappelen niet bevriezen.

Aardappelen voor voedsel moeten apart worden bewaard van knollen die bedoeld zijn voor opplant. Meestal worden dergelijke knollen vóór opslag gesorteerd en vervolgens een beetje in de zon bewaard zodat ze groen worden. Ze kunnen niet worden gegeten, maar ze zullen goed overwinteren en in het voorjaar zal er hoogwaardig zaadmateriaal zijn.

Wat voor soort aardappel kun je het beste bewaren in de winter?

Houd er bij het leggen van aardappelen voor opslag rekening mee dat niet alle variëteiten van dat gewas even goed overwinteren. Zelfs als alle voorwaarden zijn gecreëerd, kunnen vroege aardappelrassen beginnen te ontkiemen. Maar in de praktijk verdelen tuinders heel vaak aardappelen niet in vroege en late variëteiten, waarbij ze alles in één massa opslaan voor opslag.

Empirisch bepalen ze voor zichzelf heerlijke soorten aardappelen (en hier kunnen de meningen verschillen), evenals die welke het beste overwinteren tot de lente. Veel hangt af van de omstandigheden, want het is gemakkelijker te bewaren in goed uitgeruste kelders dan bijvoorbeeld op een loggia of in kelders.

Sorteren op variëteit is nog steeds nodig, aangezien groepen van vroege of medium rijpende winter slechter zijn, terwijl late aardappel uitstekend ligt niet alleen tot de lente, maar ook een deel van de zomer. Geluk, Rosara, Lark - deze variëteiten zijn vroeg, dus ze moeten eerst worden gegeten. Ze tolereren geen langdurige opslag en zullen beginnen te verslechteren. Maar de vroege Impala-variëteit, waar veel tuinders van houden, veroorzaakt niet veel problemen tijdens de overwintering en is zeer goed bewaard tot het late voorjaar. Ook het vroege Nederlandse ras Red Scarlet is goed bewaard gebleven.

Hoge houdbaarheid in rassen als Zhuravinka, Asterix, Atlant, Gatchinsky, Lasunok.

beroemd om zijn uitstekende smaak en een goede houdbaarheid van het middenseizoen aardappelras Nevsky, dat met succes door het hele land wordt geteeld. Zo kan iedereen altijd “hun” soort kiezen, die in de winter probleemloos bewaard kan worden.

Aardappelrassen

Er zijn een groot aantal verschillende soorten aardappelen, ingedeeld volgens verschillende criteria. Het is traditioneel om de cultuur in groepen te verdelen volgens de rijpingsperiode:

• vroeg en midden vroeg (van 60 tot 90 dagen);
• rassen in het middenseizoen die 90 tot 110 dagen nodig hebben voor de teelt;
• late variëteiten (van 110 tot 120 dagen).

Bijzonder smakelijke variëteiten worden onderscheiden, de meest houdbare, aangepast aan verschillende omstandigheden(droogtebestendig, groeiend op kleigronden, bestand tegen extreme temperaturen en hoge luchtvochtigheid). Ook bij de beschrijvingen van rassen is met name het kenmerk van de resistentie van een bepaalde aardappel tegen ziekten en plagen van belang. Zo zijn Bellarosa, Zhivitsa resistent tegen Phytophthora, Picasso, Karatop en Fantasia zijn niet besmet met schurft, en Sante of Arosa worden het minst aangetast door de gevaarlijke gouden nematode.

Naast variëteiten van binnenlandse selectie (zowel oude als bewezen, en nieuwe producten), proberen Russische tuinders met succes aardappelrassen uit Duitsland en Nederland te kweken. Aardappelrassen van Wit-Russische selectie zijn wijdverbreid, vooral omdat het klimaat in veel Russische regio's vergelijkbaar is met de omstandigheden van een broederlijk land.

Experts adviseren tuinders ook altijd om aardappelen met verschillende rijpingsperioden op hun percelen te telen, met verschillende parameters van weersbestendigheid. Hierdoor is het mogelijk om ook bij een ongunstig zomerseizoen altijd een goede oogst te krijgen. En vergeet de systematische vernieuwing van pootaardappelen niet, want door de jaren heen degenereert de cultuur geleidelijk. Knollen, eenmaal groot en smakelijk, worden kleiner, planten worden vaker ziek, gewassen zijn niet bemoedigend. De reden is meestal hetzelfde: de degeneratie van raskenmerken, de ophoping van virussen.

Daarom is het noodzakelijk om regelmatig nieuwe aardappelen toe te voegen, probeer een beetje andere variëteiten.

BELANGRIJK! U moet aardappelen kopen bij betrouwbare en vertrouwde tussenpersonen of bij zaadkwekerijen.

Vroege aardappelrassen

Deze groep omvat aardappelen waarvan de rijpingstijd niet langer is dan 90 dagen. Onder hen zijn er ook hun kampioenen, waarvan de knollen op 50-70 dagen rijpen - ultravroege variëteiten.

Houd er rekening mee dat de rijpingssnelheid kan variëren als gevolg van het weer, klimatologische kenmerken van de regio, landbouwtechnologie. Vroege aardappelen worden gewaardeerd vanwege de mogelijkheid om snel te oogsten, om in de tweede helft van de zomer verse knollen te gebruiken. Het "minpunt" is de ongeschiktheid voor langdurige opslag, daarom moeten andere variëteiten uit de groep van middenrijpe en late variëteiten worden gelegd voor overwintering.

Rode Scarlet (Nederland)

Een van de meest voorkomende rassen van Nederlandse selectie in de Russische regio's. Gemiddeld is de rijpingstijd 70-75 dagen. Het wordt geteeld in de zuidelijke regio's, gezoneerd voor de regio Moskou, deze aardappel wordt met succes geteeld door tuinders in de Oeral en het noordwesten.

De knollen zijn gelijkmatig, langwerpig, de schil is roze-lila, het vruchtvlees is geelachtig. Het gewicht van de knollen is ongeveer 100 gram. Op compacte struiken worden tot 10-13 knollen gevormd. De smaak van de pulp is goed. Deze variëteit wordt aanbevolen om te worden gebruikt voor het koken van frites, voor frituren. Tijdens het koken kookt het niet goed, het is niet geschikt voor aardappelpuree.

Red Scarlet is droogtebestendig, hoogproductief, pretentieloos. Voldoende resistent tegen het aaltje, maar kan in sommige jaren aangetast worden door Phytophthora.
U kunt deze variëteit bestellen in de online winkel "Gardens of Russia"

geluk (Rusland)

Geluk is een verscheidenheid aan aardappelen van binnenlandse selectie. Waarom het gewaardeerd wordt: geeft goede opbrengsten en is ook geschikt voor langdurige bewaring (een zeldzaamheid voor vroege rassen) Het vertoont ook resistentie tegen verschillende virussen en mechanische schade.

Struiken van gemiddelde grootte, uitgestrekt, bloeit wit. Met succes gekweekt in de regio's van het noordwesten, de middelste baan, de Wolga-regio. Het vormt tot 18 knollen op een struik, het gemiddelde gewicht van elk is maximaal 150-200 gram. De schil is geel, de binnenkant is witachtig vlees. Bij Luck-knollen zijn de ogen zwak uitgedrukt. Zeer smakelijke variëteit, tegelijkertijd geschikt voor opslag.

Variety Luck is zelfs in ongunstige jaren vruchtbaar en is daarom populair bij zomerbewoners.
Om dit ras te bestellen, klik op de knop

Rosara (Duitsland)

Een andere variëteit van buitenlandse selectie is de "gast" uit Duitsland Rosara. De grondlegger van het ras is Saka Pflanzenzucht GBR, sinds 1996 is Rosara opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie.

De knollen van Rosara zijn ovaal, mooi, de schil is rood. Het oppervlak van de knollen kan een lichte ruwheid hebben. Het vruchtvlees is geelachtig. Deze variëteit is (volgens zoveel zomerbewoners) een van de beste van smaak. Bevat een klein percentage zetmeel, kookt niet zacht.

Het wordt geteeld in bijna alle regio's van de Russische Federatie. Met de juiste landbouwtechnologie kun je tot 400 kg knollen krijgen van honderd vierkante meter.
Deze variant is ook verkrijgbaar

Bellarosa (Duitsland)

Tuinders in de Oeral, de regio's van het noordwesten en het centrum van Rusland telen met succes het aardappelras Bellarosa.

het vroege aardappelen, knollen kunnen na 40-45 dagen worden opgegraven voor voedsel. Vormt prachtige struiken, op elke plant worden tot 10 grote knollen gevormd. Elk van hen weegt gemiddeld - tot 150-200 gram, er zijn ook grotere exemplaren - tot 800 gram.

De schil van Bellarosa is roze, het vruchtvlees is geel, het kan romig zijn. Smaak - op de "vijf" kunnen aardappelen worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden (frituren, koken, bakken).

OP EEN OPMERKING! Tijdens het koken wordt het vlees van Bellarosa, in tegenstelling tot veel andere soorten, niet donkerder.

De opbrengst van Bellarosa is hoog, ze oogsten van 150 tot 300 kg per honderd vierkante meter rug. Het wordt gewaardeerd om zowel productiviteit en uitstekende smaak, als pretentieloosheid, ziekteresistentie, kwaliteit en droogteresistentie.

Bellarosa is minder resistent tegen de coloradokever, dus verplichte preventieve maatregelen zijn nodig.

Impala (Nederland)

Nederlandse aardappelen zijn altijd in trek bij Russische tuinders. Het ras Impala is hier een sprekend voorbeeld van, omdat het wordt geteeld door zomerbewoners en verschillende groenteboerderijen.

Mogelijk bent u geïnteresseerd in:

Het is een vroegrijpe aardappel (tot 65 dagen), hoewel zomerbewoners vaak na 45-50 dagen knollen voor voedsel beginnen op te graven. Daarom heeft dit ras in de zuidelijke regio's van Rusland tijd om te rijpen en wordt het twee keer per seizoen geplant. Uit een struik worden maximaal 15-18 knollen geoogst. Per gewicht bereikt elke knol ongeveer 130-150 gram.

De schil van de wortels is gelig, gelijkmatig en glad. Het vruchtvlees is romig. Impala-aardappelen hebben een uitstekende smaak en dit ras, ondanks de vroege rijpingsperiode, overwintert goed en behoudt zijn uiterlijk. Het ras vereist verplichte naleving van vruchtwisseling, geeft een hoge opbrengst wanneer geplant in ruggen.

Middelgrote aardappelrassen

Deze groep in onze review omvat zowel middenvroege rassen (75-85 dagen), als aardappelen met een rijpingstijd van 90 tot 110 dagen.

Gala (Duitsland)

Een pretentieloze variëteit van Duitse selectie is Gala, dat in veel regio's van Rusland wordt geteeld. Bestand tegen een aantal aardappelziektes, nematoden.

De struiken zijn middelgroot, de bloemen zijn wit. Het vormt knollen met een gewicht tot 120 gram, de schil is gelig, het vlees is intenser gekleurd in fel geel. Op één struik kunnen maximaal 20-25 aardappelen zijn. Het kookt niet zacht, het blijft erg dicht tijdens het koken, dus deze aardappelen zijn ideaal voor het bereiden van verschillende salades en soepen.

De opbrengst van het ras is goed, ze oogsten tot 350-400 kg vanaf honderd vierkante meter. Gala onderscheidt zich door het feit dat de knollen uniforme zaailingen geven, de struiken compact en vlak zijn, dus het is handig om voor de planten te zorgen.
Gala aardappelen bestellen met bezorging

Nevski (Rusland)

De echte favoriet van de zomerbewoners is een variëteit van een binnenlandse fokschool genaamd Nevsky. Het wordt ook gekweekt in grote boerderijen, gewaardeerd om de uitstekende smaak van knollen, hoge opbrengsten (tot 500 kg per honderd vierkante meter), goede houdbaarheid.

Nevsky-struiken zijn zeer weelderige, mooie, witte bloemen. Elke struik vormt 8 tot 15 knollen, het gemiddelde gewicht is 80-150 gram.

De schil van aardappelen is wit, het vruchtvlees is ook wit, de smaak is erg goed. Nevsky is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten, het heeft een gemiddeld zetmeelgehalte. Tuinders waarderen het vanwege zijn weerstand tegen een van de gevaarlijkste aardappelziekten - Phytophthora, en het wordt ook weinig aangetast door de zwarte poot, korst.

OP EEN OPMERKING! Variatie Nevsky vereist speciale aandacht bij het landen. Bij gekiemde knollen mogen de spruiten niet worden beschadigd.

U kunt deze variant bestellen

Gezoneerd Nevsky in alle regio's van het land.

Charodey (Rusland)

Variëteit Charodey van Russische fokkers heeft velen "gecharmeerd", en vooral wordt hij gewaardeerd om de uitstekende smaak van knollen en verkoopbaarheid.

Dit aardappelras is pretentieloos voor het weer, de bodem en vertoont ook een goede weerstand tegen verschillende ziekten.

In sommige jaren kan het worden aangetast door de gouden nematode.

Geeft hogere opbrengsten bij een zeldzame aanplant.

De uitgelijnde knollen van de Enchanter hebben een geelbruine schil, het vruchtvlees is wit. De smaak is zeer aangenaam, vooral deze aardappelpuree is lekker. De knollen worden niet donker als ze worden gekookt.

Van 170 tot 400 kg wordt geoogst van honderd vierkante meter, de opbrengst is afhankelijk van de regio en de kenmerken van de landbouwtechnologie.

Adretta (Duitsland)

Een van de oude variëteiten die tuinders in Rusland graag kweken, is Adretta. Dit is een Duits ras dat bijna een kwart eeuw geleden op de percelen verscheen en ondanks de overvloed aan nieuwe aardappelen zijn posities niet opgeeft.

Heerlijk, rijk aan zetmeel, Adretta-aardappelen zijn vooral goed om te koken. Ze hebben een gelige schil, het vruchtvlees is ook geel, bij het koken neemt de kleurintensiteit toe.

Het gewicht van individuele aardappelen is maximaal 140-160 gram. Adretta is een zeer pretentieloze variëteit die zowel in zomerhuisjes als op verschillende boerderijen wordt gekweekt. De "nadelen" zijn onder meer de gevoeligheid van het ras voor schurft en Phytophthora, vooral wanneer het in de noordelijke en noordwestelijke regio's wordt gekweekt.

Knollen, zelfs bevroren, veranderen hun smaak niet en worden niet zoet.

Toelejevski (Rusland)

In 2006 verscheen het aardappelras Tuleevsky in het staatsregister van de Russische Federatie.

Het werd gefokt door fokkers uit de regio Kemerovo, de naam wordt gegeven ter ere van de gouverneur van de regio.

De struiken zijn compact van formaat, waardoor u een variëteit kunt laten groeien in kleine gebieden.

Aardappelen zijn egaal, hebben een gelige schil. Het oppervlak is ruw. Het ras heeft een goede smaak, bovendien wordt het gewaardeerd vanwege de afwezigheid van kleine knollen in de struik. Gemiddeld worden tot 20 knollen gevormd op één plant, met een gewicht tot 250 gram.

Deze variëteit "gouverneur" wordt in veel regio's van Rusland gekweekt, omdat het, naast productiviteit, ook bestand is tegen korst en rot.

Rocco (Nederland)

Groentetelers in vele landen over de hele wereld telen aardappelen van het Nederlandse Rocco-assortiment. In ons land verscheen het in 2002, dus dit ras kan niet langer als een noviteit worden beschouwd.

De rijpingstijd hangt grotendeels af van de kenmerken van de regio, aangezien in het zuiden de knollen na 100 dagen worden uitgegraven, in meer noordelijke regio's duurt het langer (tot 120-150 dagen).

Pretentieloze Rocco vormt ovaalvormige aardappelen, elk met een gewicht tot 120 gram. De schil van aardappelen is rood, het vruchtvlees heeft een aangename romige tint.

Om Rocco-aardappelen op te slaan, moet u een goede kelder uitrusten, anders overleven de wortelgewassen mogelijk niet in de winter.

De smaak is erg hoog, het kan worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

Kenmerk van het ras: Rocco heeft tijdens het groeiseizoen vaak geen bloemen. Het heeft geen invloed op de knolvorming.

Aurora (Rusland)

In de noordelijke en centrale regio's van Rusland geven velen de voorkeur aan de Aurora-variëteit in het middenseizoen. Zijn eigenaardigheid: smakelijke aardappelen, goede opbrengst, zorgvuldige naleving van alle landbouwtechnieken is vereist.

De variëteit vormt krachtige hoge struiken, daarom is herhaaldelijk aanharken vereist zodat de planten niet "uit elkaar vallen".

Mooie Aurora-knollen hebben een rood-beige schil, van binnen is een zacht crèmekleurig vruchtvlees. Op een struik groeien gemiddeld 20-23 aardappelen, maar in een aantal regio's merkten tuinders andere aantallen op - tot 30-35 exemplaren.

Het gewicht van aardappelen is maximaal 150 gram (gemiddeld). Geschikt voor alle soorten bewerkingen. De houdbaarheid is hoog, afhankelijk van de bewaarcondities overwintert Aurora goed tot de volgende zomer.

Late aardappelrassen

Deze categorie omvat rassen met knollen die 110 tot 130-140 dagen rijpen. Dit zijn de optimale aardappelrassen voor de zuidelijke regio's, omdat ze in die klimatologische omstandigheden (lange zomerperiode) uitstekende opbrengsten weten te geven.

Onder voorwaarden middelste rijstrook, Oeral, Siberië, het noordwesten, is het moeilijk om ze te telen, hoewel sommige tuinders, vanwege hun goede smaak en uitstekende houdbaarheid, ook late aardappelen telen.

Picasso (Nederland)

De variëteit onderscheidt zich door grote spreidende struiken, hoge productiviteit, uitstekend smakelijkheid knollen. Maar Picasso stelt hoge eisen aan de kwaliteit van de bodem, landbouwtechnologie dus, om te verkrijgen goede oogsten inspanning zal nodig zijn. Hij houdt van vrijheid en topscores geeft met een schaarse landing.

De knollen hebben zeer ongebruikelijke kleur- beige met roze vlekken. Hoogstwaarschijnlijk kreeg het aardappelras vanwege deze originele kleur de naam van de grote schilder.

Aardappelen hebben een gewicht van ongeveer 90-140 gram, het zetmeelgehalte is laag.

Zelfs onder late variëteiten Picasso onderscheidt zich door een uitstekende houdbaarheid, behoud van een aantrekkelijk uiterlijk, waarvoor het vooral wordt gewaardeerd door producenten die het voor de verkoop telen.

Op honderd vierkante meter grond kan tot 300-320 kg aardappelen worden geoogst. "Minus" - aangetast door Phytophthora.

Zhuravinka (Wit-Rusland)

Wit-Russische fokkers hebben veel uitstekende aardappelvariëteiten gefokt, de legendarische groente van dit land, dat bijna een nationaal symbool is, en Zhuravinka is daar een van.

De laatrijpe Wit-Russische variëteit wordt gekweekt door tuinders in het centrale deel van Rusland, de Wolga-regio, en slaagt ook in meer noordelijke regio's (Leningrad, Pskov, Archangelsk-regio's). Rijpingsvoorwaarden - tot 110 dagen.

Sinds 2005 is het geregistreerd in het rijksregister, de opbrengst is zeer indrukwekkend - tot 600 kg per honderd vierkante meter. Het is belangrijk dat deze variëteit pretentieloos is voor de groeiomstandigheden, dus de opbrengstindicatoren zijn in verschillende regio's bijna hetzelfde.

Op één aardappelstruik, tot 16-18 knollen felrood of Roze kleur. Interessant is dat het vruchtvlees van dit aardappelras geel is. Het gewicht van aardappelen is maximaal 100 gram (misschien 200 of 300 gram), knollen worden meestal genivelleerd.

Een kenmerk van het ras Zhuravinka: hoog zetmeelgehalte in de pulp (tot 20%). Deze aardappel wordt gebruikt in de voedingsindustrie (frites maken), maar ook voor het bereiden van gerechten.

De houdbaarheid van Zhuravinka is goed, winters opvallend goed tot het voorjaar, 96-98% van de knollen blijft in goede conditie.

De beste soorten aardappelen

Echte tuiniers zullen daar nooit stoppen, ze zullen proberen, experimenteren, de beste soorten aardappelen voor zichzelf selecteren. En hoewel deze variëteiten of hybriden vaak niet zijn opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie, worden ze met succes gekweekt in de uitgestrekte gebieden van Rusland en krijgen ze zeer goede resultaten.

dauphine

Het ras Dauphine, gefokt door Nederlanders, staat bekend om zijn uitstekende smaak en grote knollen. Gemiddeld bereikt het gewicht van deze aardappelen 300 gram.

De knollen hebben een beige kleur, het vruchtvlees van de aardappel heeft dezelfde kleur. Meestal worden tot 18-20 knollen op één struik gevormd. Pretentieloos, resistent tegen veel traditionele aardappelziektes. Dit ras wordt door veel tuinders onvoorwaardelijk erkend als de lekkerste onder de aardappelen van de Nederlandse selectie.

Deel

Grote geelbruine knollen van dit ras worden 350-400 gram. Pai is een variëteit voor diegenen die productiviteit, uitstekende smaak waarderen, maar tegelijkertijd klaar zijn om alle regels van landbouwtechnologie te volgen.

Afhankelijk van alle methoden kunt u tot 370-390 kg per hectare krijgen.

Het ras onderscheidt zich door hoge spreidende struiken, weerstand tegen echte meeldauw, de meeste schimmelinfecties van aardappelen.

Pai is een van de beste soorten om te pureren (het kookt goed).

Gastronomisch

Lila-vlezige aardappelen? En waarom niet, want het is uitstekend van smaak, terwijl de knollen ook rauw gegeten kunnen worden. Dit is precies de variëteit van de Russische selectie Gurman, die steeds populairder wordt onder tuinders.

Gurman is opgenomen in de groep van middelvroege aardappelrassen, rijpingstijd - tot 80 dagen. Plant kleine maten, halfverspreid, op elk worden tot 14 knollen van blauwe of paarse kleur gevormd.

Aardappelen groeien tot 80-100 gram, het vruchtvlees heeft niet alleen een ongewone kleur, maar ook een vrij originele, zeer aangename smaak. Overal gebruikt:

• Franse frietjes;
• puree;
• soepen;
• salades;
• voor bakken.

OP EEN OPMERKING! Gourmet is een variëteit die is ontstaan ​​als resultaat van nauwgezet selectiewerk. Het is niet van toepassing op genetische manipulatietechnologieën en de interessante kleur is te danken aan het hoge gehalte aan anthocyanines in de pulp en schil.

Gastronomische knollen zijn erg handig, omdat ze verschillende stoffen bevatten die helpen het cholesterol te verlagen, de werking van de bloedsomloop en het hart te verbeteren. Het wordt aanbevolen voor diabetici, maar ook voor kinderen en ouderen. Salades en vinaigrette met de toevoeging van dergelijke aardappelen krijgen een zeer ongewone uitstraling.

© Alexey Novikov | dreamtime.com

Dit product is echt magisch. Behalve dat het nuttig is, is het ook catastrofaal veelzijdig. Welnu, wat kan er van aardappelen worden gekookt? Ja alles. Een inventieve Rus kan bijna uitsluitend dit onvervangbare product eten en is tegelijkertijd gevarieerd, lekker en gezond.

Maar om dit strategische product het hele jaar door te eten zonder uw lichaam en uw smaakpapillen in gevaar te brengen, moet u sinds de herfst kwaliteitsaardappelen voor de winter kopen. Hoe kies je de juiste aardappel? Laten we proberen het uit te zoeken.

Uiterlijk

Grote aardappelen schillen is altijd prettiger, daarom proberen we grotere te kopen. Wat betreft voedingsstoffen zijn er echter meer in middelgrote en kleine aardappelen.

Regels voor langdurige opslag van kool in de kelder of in de bijkeuken - c.

Hoe zich te ontdoen van chemie in groenten en fruit - lees verder.

Met de zomerse smaak van jonge aardappelen in gedachten, wil ik dat dit geurige bijgerecht met kruiden en boter in de winter op onze tafel verschijnt. Daarom geven we bij het kiezen soms de voorkeur aan aardappelen met een dunne schilferige schil. En tevergeefs. Zo'n schil is immers het eerste teken dat de wortelgewassen niet rijp zijn, waardoor ze niet lang houdbaar zijn. Bij een volgroeid wortelgewas is de schil dikker en gladder, zonder te schillen.

Vraag voordat u een grote hoeveelheid aardappelen voor wintervoorraad koopt of ze na het rooien gaan liggen of rechtstreeks van het veld worden gebracht. Als de aardappelen net zijn opgegraven, zullen ze hoogstwaarschijnlijk niet lang liggen. Voordat aardappelen worden gelegd voor langdurige opslag, moeten ze 2-3 weken worden "gerijpt".

Welke soorten te kiezen?

De lekkerste soorten zijn Lorch, Smachny, Ella, Table 19, Ideal, Loshitsky. De smaak hangt echter niet alleen af ​​van het ras, maar ook van de grond waarop het is gekweekt. Zeer smakelijke aardappelen geteeld op zandgrond. Het is zetmeelrijk, kruimelig en geurig. Maar in aardappelen die op veenmoerassen worden gekweekt, een verhoogd aandeel stikstofmeststoffen, die niet alleen de smaak verslechteren, maar ook de voordelen ervan verminderen.

Ziekten

• Let goed op dat er geen groene exemplaren tussen de knollen zitten. Ten slotte groene kleur- een teken van de aanwezigheid van alkaloïden. Dit gif wordt gevormd in knollen onder invloed van zonlicht. Knollen met groene schil zijn niet geschikt voor consumptie.

Phytophthora op aardappelen

• De meest verraderlijke aardappelziekte is. Haar sluwheid komt tot uiting in het feit dat de knollen er aan de buitenkant volkomen gezond uitzien, terwijl de binnenkant van de knol zwart is. Phytophthora is alleen van buitenaf waarneembaar bij een zeer sterke laesie. Aarzel niet om de verkoper te vragen een verdachte knol voor u te snijden. Als u zwartgeblakerde exemplaren tussen aardappelen ziet, probeer dan niet te kopen.

De rest van de "aardappelziektes" zijn met het blote oog te zien.

draadworm

• Kleine ronde gaatjes geven bijvoorbeeld aan dat de ritnaald zich van deze aardappel heeft kunnen smullen.

• Bruine vlekken op de huid - bewijs van de ziekte - korst.

Chroesjtsjov nederlaag

• Grote groeven gevuld met aarde zijn een teken dat de knol de larven zijn van de meikever - Chroesjtsjov.

Controleren op nitraten

U kunt controleren of aardappelen op stikstof en minerale mest zijn geteeld op een eenvoudige manier door een klein stukje af te scheuren. Als de nagel gemakkelijk in de knol komt, zoals watten, moet u deze niet nemen.

Een teken van een grote hoeveelheid is vocht dat uit een gesneden knol sijpelt.
Ecologisch schone aardappelen moeten elastisch zijn, er mag geen sap uit sijpelen en wanneer de schil doorbreekt, moet er een kenmerkende, nauwelijks hoorbare scheur worden afgegeven.

Het is gemakkelijker om op nitraten te controleren als u een nitraatmeter heeft.

Vergeet bij het kopen niet te vragen waar het gewas vandaan komt. Het spreekt voor zich dat u dit gebied moet kennen, en zijn ecologische reputatie mag niet worden "bezoedeld" door de aanwezigheid van chemische bedrijven, en nog meer door door de mens veroorzaakte rampen. Het zou leuk zijn om een ​​dosimeter te gebruiken om te controleren op radioactiviteit.

We hopen dat milieuvriendelijke, gezonde en hoogwaardige aardappelen in uw kelder zullen pronken!