Nước sốt Marinara là một công thức cổ điển. Marinara: sốt cà chua làm tăng thêm hương vị cho món ăn yêu thích của bạn

2018-02-03

Xin chào các độc giả thân yêu của tôi! Có những công thức nấu ăn mà chúng ta nên luôn có sẵn trong tay. Sốt Marinara siêu dễ làm tại nhà, không cần mua đâu! Nhìn vào blog của tôi, mở đúng trang và nấu ăn cho sức khỏe của bạn!

Năm nay, mùa đông đã bỏ qua Transcarpathia may mắn của chúng tôi. Đó là lý do tại sao tôi và chồng đều đến bể bơi nước nóng ngoài trời vào mỗi buổi tối. Cơ thể tôi ngâm trong nước khoáng, hoàn toàn từ chối nấu bất cứ thứ gì phức tạp cho bữa tối.

Tuy nhiên, nếu bạn đã chuẩn bị món marinara trong tủ lạnh và bất kỳ món mì ống nào trong tủ đựng thức ăn, thì vấn đề về bữa tối sẽ được giải quyết sau vài phút! Nước sốt có thể được chế biến vào mùa hè từ cà chua tươi và vào mùa đông từ cà chua đóng hộp với nước ép riêng hoặc bột cà chua ngon.

Marinara là một loại nước sốt đa năng đến mức bạn có thể ăn nó với mọi thứ hoặc không cần bất cứ thứ gì. Thật tuyệt vời với thịt nướng kebab, ức gà nướng, thăn lợn nướng, pizza, hải sản và một lát ciabatta khổng lồ. Và cũng thật kỳ diệu khi dùng thìa múc nó thẳng từ lọ ra, gian xảo nhìn quanh xem có ai nhìn thấy điều đáng hổ thẹn này không.
Đây cũng là cách tôi ăn ở nhà.

Sốt Marinara - công thức có ảnh

Công thức cổ điển

Theo truyền thuyết, món marinara cổ điển được phát minh bởi những người đầu bếp trên tàu - coquis. Khi hương vị của cà chua được phát hiện ở châu Âu khoảng hai trăm năm trước, nước sốt làm từ cà chua đã trở nên phổ biến chưa từng thấy. Axit có trong cà chua góp phần kéo dài thời hạn sử dụng của nước sốt cà chua, điều này rất quan trọng trong những chuyến đi biển dài ngày bằng thuyền buồm.

Công thức nước sốt cổ điển chỉ chứa một số nguyên liệu: cà chua, tỏi, húng quế, dầu ô liu. Viết công thức thậm chí còn lúng túng, nó quá đơn giản.

Thành phần

• Một kg rưỡi cà chua chín mùa hè hoặc hơn một kg đóng hộp trong nước ép của chính chúng.
• Ba hoặc bốn tép tỏi.
• Năm lá húng quế tươi lớn.
• Ba phần tư muỗng cà phê muối.

Cách làm marinara cổ điển

Gọt vỏ cà chua tươi bằng cách ngâm chúng trong nước sôi trước, sau đó ngâm trong nước lạnh. Cho qua máy xay thịt, chế biến trong máy xay hoặc cắt thật nhuyễn. Đồ hộp chỉ cần được cắt nhỏ theo bất kỳ cách thuận tiện nào.

Băm nhỏ tép tỏi đã bóc vỏ và đun nóng một chút trong dầu ô liu, tránh để cháy. Khi có mùi thơm tỏi dễ chịu, cho khối cà chua vào cùng với tỏi.

Bình luận

Một lượng lớn nước sốt có thể được đổ vào lọ vô trùng, để nguội và cho vào tủ lạnh, đậy kín và đông lạnh trong hộp nhựa.

Công thức tự làm yêu thích của tôi

Thông thường, ở nhà, tôi chế biến món nước sốt này từ cà chua ngon hoặc cà chua xay nhuyễn, chế biến vào mùa hè. Tôi trồng húng quế quanh năm. Vào mùa ấm áp, tôi mang những chậu húng quế khổng lồ ra ngoài và trồng ớt cay bên cạnh.
Sau khi thời tiết lạnh bắt đầu, chúng tôi chuyển toàn bộ cấu trúc này (húng quế và hạt tiêu) vào nhà.

Nhờ đó mà chúng tôi có những chiếc lá tươi ngon nhất quanh năm. Hãy nhìn xem những gã khổng lồ này đẹp trai biết bao, ngay cả khi đứng trước bàn tay của một người đàn ông mạnh mẽ.

Thành phần

• Một kg rưỡi bột cà chua loại tốt.
• Nửa đầu tỏi.
• Một củ hành tây (tùy chọn).
• Một nắm lá húng quế.
• Hai muỗng canh dầu ô liu.
• Một thìa cà phê tiêu đen xay.
• Một nhúm húng tây khô, lá oregano, ớt đỏ cay.
• Đường.
• Muối.

Cách nấu ăn

Đun nóng nhẹ tỏi băm nhuyễn trong dầu ô liu.

Nó sẽ thay đổi màu sắc và mùi một chút.
Thông thường tôi chỉ nấu với tỏi, nhưng lựa chọn với hành tây chiên cũng rất tuyệt vời. Trong trường hợp này, xào các khối hành tây và tỏi cùng nhau.

Thêm cà chua, khuấy đều.

Điều chỉnh độ đặc bằng nước, thêm chút muối, thêm tiêu đen và đỏ, xay các loại rau thơm khô trong tay rồi đun sôi (đảm bảo nước sốt không bị cháy). Nêm muối và thêm một chút đường nếu cần.

Hợp âm cuối cùng là xé lá húng quế. Marinara đã sẵn sàng!

Vẹm sốt marinara

Một món ăn tư sản, có thể nói là - tư sản. Và nó ngon làm sao... Tôi khuyên bạn trước tiên nên nướng một chiếc bánh mì ciabatta khổng lồ hoặc bánh mì tự làm. Múc ra thứ nước sốt quý giá bằng những miếng ciabatta bị bẻ gãy một cách dã man là một niềm vui đặc biệt.

Thành phần

• Một kg trai sống còn nguyên vỏ.
• 250-300 ml nước sốt làm sẵn.
• Một ly rưỡi (thể tích 250 ml) rượu vang trắng.
• 120g bơ.
• Một củ hành nhỏ.
• Rễ rau mùi tây.
• 5-7 hạt tiêu đen.
• Muối.

Cách nấu ăn

Rửa kỹ vỏ trai bằng bàn chải ở nhiều vùng nước. Chúng phải sạch sẽ, nhưng “...không thiếu mùi biển,” như Jorge Amadou yêu dấu của tôi đã viết.

Cảnh báo

Quá trình nấu từ khi bắt đầu sôi không quá mười phút - hải sản mềm và dễ chín quá.

Chúng tôi vứt những chiếc vỏ chưa mở ra và đặt phần còn lại vào đĩa. Đun sôi một nửa chất lỏng còn lại, thêm nước sốt đã chuẩn bị và phần bơ còn lại vào, đun sôi, để nguội một chút, thêm động vật có vỏ vào. Phục vụ hến với sốt marinara trong tô sâu.

Ngoài ra còn có lựa chọn này để thưởng thức món vẹm marinara sốt cà chua đẹp mắt.

Pasta sốt marinara

Chúng tôi luộc bất kỳ loại mì ống nào - linguine, tagliatelle, fettuccine, farfelle, spaghetti. Đặt mì ống ấm lên đĩa. Đặt nước sốt lên trên, rắc Parmesan bào và rau thơm tươi.

Và đây là một phiên bản mì ống với trai và sốt marinara (chúng tôi chỉ cho phần ăn được của động vật có vỏ).

Marinara là một cái tên lạ mắt cho một loại nước sốt Ý do các thủy thủ phát minh ra.

Ngày xửa ngày xưa, nó được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và dùng để nêm mì ống, cơm, hải sản và các món ăn khác. Nước sốt thực sự linh hoạt.

Nó phù hợp với thịt, cá, thịt gia cầm, ngũ cốc và mì ống. Bạn có thể ướp shish kebab trong đó, dùng làm nước xốt và nướng các món trong lò nướng. Marinara sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bàn nào!

Nước sốt Marinara - nguyên tắc chuẩn bị chung

Nước sốt Ý được làm từ cà chua chín bóc vỏ. Cà chua có thể được sử dụng toàn bộ, nhưng tốt hơn là loại bỏ vỏ. Nếu không có da, độ đặc sẽ đồng nhất và hương vị sẽ tinh tế. Để cắt cà chua, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt thông thường có lỗ nhỏ. Cà chua được luộc trên bếp với các nguyên liệu khác cho đến khi thành khối đặc và đồng nhất.

Những gì được thêm vào marinara:

Dầu ô liu;

Tỏi, hành và các loại rau khác;

Rượu tự nhiên;

Muối, đường và nước cốt chanh được thêm vào nước sốt để làm chất bảo quản. Rượu vang cũng sẽ giúp món marinara để được lâu hơn, nhưng không phải công thức nấu ăn nào cũng có chất này. Rau xanh chỉ được thêm vào trong quá trình nấu, đây có thể là các loại thảo mộc khô thông thường. Nếu muốn thêm thì là, húng quế hoặc rau mùi tây tươi thì bạn cần cắt nhỏ, luộc chín hoặc thêm vào nước sốt ngay trước khi sử dụng.

Thời gian bảo quản nước sốt phụ thuộc vào nguyên liệu. Nếu khối sôi được đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại, nó sẽ tồn tại hoàn hảo trong 12 tháng trong phòng mát (tầng hầm) hoặc trong tủ lạnh. Nếu bạn chỉ luộc marinara rồi đổ vào hộp thì không để được quá 5 ngày, để tăng thời hạn sử dụng, bạn có thể thêm giấm và tăng lượng muối nhưng mùi vị sẽ bị ảnh hưởng.

Công thức sốt Marinara cổ điển với rượu vang

Để chuẩn bị nước sốt marinara này, bạn sẽ cần rượu nho đỏ tự nhiên và nước chanh tự nhiên. Tốt hơn hết bạn nên ép ngay trước khi chế biến từ cam quýt tươi.

Thành phần

1,5 kg cà chua;

4 tép tỏi;

rượu vang 50ml;

0,5 quả chanh;

1 muỗng cà phê. thảo mộc Ý;

15 g đường;

20ml dầu ô liu;

Muối, ớt đỏ cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị

1. Đun sôi vài lít nước. Đặt cà chua vào tô, đổ nước sôi lên trên trong một phút, rửa sạch bằng nước lạnh và loại bỏ vỏ. Chúng tôi cắt cà chua đã gọt vỏ thành từng miếng, loại bỏ lớp niêm phong nhẹ khi thực hiện.

2. Xoắn hoặc cắt nhỏ bã cà chua trong máy xay thực phẩm. Đặt sang một bên một thời gian.

3. Cắt tỏi. Cho vào chảo có dầu đã đun nóng và bắt đầu đun nóng.

4. Ngay khi tỏi hơi chín vàng, cho cà chua xay nhuyễn vào. Đun sôi trong năm phút.

5. Đổ đường, thêm rau thơm vào, tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt đặc lại.

6. Thêm rượu, muối, đun thêm một phút nữa.

7. Thêm nước cốt chanh tươi vắt từ nửa quả cam quýt và thêm muối.

8. Để nước sốt marinara sôi thêm vài phút, nêm hạt tiêu cho vừa ăn, đậy nắp và để yên cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sốt Marinara: công thức với giấm balsamic và hành tây

Công thức nước sốt marinara đậm đà có hương vị đặc biệt từ giấm balsamic. Mật ong tự nhiên cũng được thêm vào nhưng bạn có thể thay thế bằng đường cát.

Thành phần

1 kg cà chua;

2 củ hành tây;

1 muỗng canh. tôi. Mật ong;

2 muỗng canh. tôi. giấm balsamic;

2 tép tỏi;

4 thìa dầu ô liu;

Lá oregano, lá nguyệt quế, hạt tiêu, bất kỳ loại gia vị nào.

Sự chuẩn bị

1. Đun nóng dầu ô liu, cho tỏi vào, cắt làm đôi, xào trong một phút rồi vớt ra.

2. Thêm hành tây xắt nhỏ vào xào cho đến khi trong suốt. Cắt cà chua thành từng phần tư và thêm vào hành tây.

3. Đổ nước vào, đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ. Làm nguội rau.

4. Chà hành tây và cà chua qua rây kim loại. Nhẹ nhàng đun nóng hỗn hợp nhuyễn.

5. Bây giờ thêm gia vị vào nước sốt, thêm muối và hạt tiêu, đổ giấm balsamic và thêm mật ong tự nhiên. Đun sôi trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.

6. Ngay khi nước sốt trở nên đồng nhất và đủ đặc, hãy thêm lá nguyệt quế vào và tắt bếp. Sau khoảng mười phút, nên vớt vịnh ra để vị đắng không truyền vào món ăn. Để nước sốt nguội hoàn toàn.

Sốt Marinara (công thức ớt nướng)

Một biến thể của nước sốt marinara rất thơm, công thức làm món này nổi tiếng ở Ý. Để nấu ăn, tốt nhất nên sử dụng những quả ớt đỏ to, chín, bùi.

Thành phần

6 quả cà chua;

5 quả ớt lớn;

2 muỗng canh. tôi. dầu;

3 tép tỏi;

2 muỗng canh. tôi. nước chanh;

0,3 muỗng cà phê. tiêu đen;

0,5 muỗng cà phê. rau kinh giới;

Sự chuẩn bị

1. Quét ớt khô đã rửa sạch với dầu ô liu, đặt lên giá lưới trong lò và nướng cho đến khi có màu nâu ở nhiệt độ 200 độ. Bạn có thể sử dụng vỉ nướng.

2. Bỏ vỏ ớt nướng, bỏ hạt và cho cùi vào tô máy xay.

3. Cà chua gọt vỏ, bỏ vỏ, cắt cùi, thêm hạt tiêu. Mài ngọc. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể sử dụng máy xay thịt thông thường cho mục đích này. Nếu muốn, bạn cũng có thể cắt một quả ớt cay.

4. Chiên tép tỏi băm nhỏ trong dầu, thêm rau xắt nhỏ, nấu dưới nắp trong hai mươi phút. Nếu nước sốt chuyển sang dạng lỏng thì mở chảo và làm bay hơi nước.

5. Thêm gia vị và thêm nước cốt chanh vào cuối quá trình nấu marinara. Đừng quên làm mẫu đối chứng và thêm muối nếu cần thiết.

Sốt Marinara: Công thức cà chua xanh

Một công thức nấu nước sốt marinara khác của Ý, được chế biến từ cà chua xanh hoặc đơn giản là chưa chín; hương vị và màu sắc sẽ khác nhau trong mỗi trường hợp.

Thành phần

2 kg cà chua;

0,15kg hành tây;

5 tép tỏi;

2 củ cà rốt nhỏ;

35ml nước cốt chanh;

20ml dầu ô liu;

1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;

Muối tiêu;

150ml nước.

Sự chuẩn bị

1. Cắt hành tây thành khối vuông, chỉ cần bào cà rốt. Cho rau vào chảo với dầu đã đun nóng nhưng không chiên. Nấu trên lửa vừa cho đến khi mềm. Sau đó để rau xào nguội một chút.

2. Xoay cà chua và cắt nhỏ hành tây và cà rốt đã chuẩn bị.

3. Bóc vỏ tỏi, có thể băm nhỏ cùng với các nguyên liệu khác.

4. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi nhỏ, thêm đường cát và đặt nước xốt marinara lên bếp. Nấu ở mức lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.

5. Vắt nước từ quả chanh, đo lượng nước ép cần thiết, thêm vào nước sốt. Ở cùng một giai đoạn, thêm muối, hạt tiêu đen và đỏ và các loại thảo mộc cắt nhỏ.

6. Khuấy đều mọi thứ và nấu thêm mười phút nữa. Chúng tôi làm bài kiểm tra kiểm soát, nếu hương vị phù hợp với chúng tôi thì tắt nước sốt. Để nguội và sử dụng như dự định.

Sốt Marinara: Công thức mì ống táo

Để chuẩn bị nước sốt này, bạn sẽ cần bột cà chua hoặc nước sốt xoắn. Không cần dùng nước cô đặc, luộc nhuyễn sẽ tốt hơn. Bạn cũng sẽ cần táo, nên sử dụng những giống còn xanh.

Thành phần

300 g bột cà chua;

2 quả táo;

2 tép tỏi;

1 củ hành tây;

20ml dầu;

1 củ cà rốt nhỏ;

Rau xanh, gia vị;

1 muỗng canh. tôi. giấm táo.

Sự chuẩn bị

1. Đổ dầu vào chảo hoặc chảo rán có nắp đậy kín. Chúng tôi đốt nó.

2. Cắt hành tây và bày ra. Sau một phút, thêm tỏi và chiên thêm một chút.

3. Gọt vỏ táo và cắt thành từng miếng, bỏ qua lõi và hạt. Thêm vào hành tây và tỏi, thêm một củ cà rốt bào nhỏ. Nhưng bạn có thể nấu ăn mà không cần nó.

4. Vặn lửa nhỏ, đậy nắp, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, không cần thêm nước.

5. Táo xay nhuyễn với rau củ, thêm tương cà chua. Nếu nó rất dày, bạn có thể thêm một ít nước.

6. Để nước sốt sôi, thêm giấm, hạt tiêu và muối. Đun sôi khoảng mười phút, điều chỉnh độ đặc bằng nước.

Sốt Marinara: công thức làm cà chua trong nước ép của chính họ

Một công thức nước sốt thú vị khác mà bạn có thể làm mà không cần cà chua tươi. Cà chua ngâm trong nước ép của chúng tạo nên một món ăn rất tươi sáng và ngon miệng. Ngoài ra, chúng đã được bóc vỏ.

Thành phần

1 lít nước ép cà chua;

1 củ hành tây;

3 tép tỏi;

30ml dầu ô liu;

1 muỗng cà phê. hỗn hợp các loại thảo mộc Ý;

0,2 muỗng cà phê. ớt đỏ xay;

1,5 muỗng canh. tôi. nước chanh.

Sự chuẩn bị

1. Cắt hành tây thành khối và băm tỏi. Đổ dầu vào chảo hoặc chảo rán nhỏ, thêm rau, đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong khoảng mười phút. Chúng tôi làm điều này ở nhiệt độ thấp. Nếu các miếng bắt đầu chuyển sang màu nâu nhanh chóng, bạn có thể che chúng lại.

2. Cho hành tây và cà chua vào nước ép, xay mọi thứ bằng máy xay chìm.

3. Đặt lên bếp, đun sôi nước sốt cho đến khi đặc lại, độ đặc sẽ giống như sốt cà chua đặc vừa phải.

4. Hãy nếm thử vì cà chua đã có sẵn muối và có thể cả giấm. Thêm gia vị vừa ăn, thêm nước cốt chanh, trộn đều.

5. Để lửa nhỏ trong một phút rồi tắt. Để nước sốt nguội.

Nên nấu nước sốt trong hộp có đáy dày, bạn có thể lấy một cái chảo hoặc chảo hầm loại tốt.

Bạn cần nhớ rằng cà chua có thể bị cháy. Điều quan trọng là phải khuấy hỗn hợp thường xuyên, nên sử dụng thìa hoặc thìa gỗ cho việc này.

Các thủy thủ không chỉ thêm rượu vào marinara mà còn thêm các loại đồ uống có cồn khác. Không cần phải lo lắng về lượng cồn trong món ăn, nó sẽ bay hơi hoàn toàn trong quá trình nấu.

Không phải tất cả mọi người đều thích tỏi; nếu muốn, bạn có thể giảm số lượng hoặc đơn giản là chiên tép trong dầu rồi bỏ đi. Và ngược lại, nếu muốn, có thể tăng lượng tỏi, nước xốt sẽ trở nên đậm đà và có hương vị thú vị hơn.

Để nước sốt không bị mốc trong quá trình bảo quản, bạn có thể rắc bột mù tạt lên trên hoặc đổ dầu ô liu tự nhiên lên trên.

Bước 1: chuẩn bị hành tây.

Dùng dao gọt vỏ hành tây rồi rửa sạch dưới vòi nước. Đặt nguyên liệu lên thớt và dùng cùng thiết bị sẵn có cắt thành từng khối nhỏ có kích thước bằng nhau. không quá 5 mm. Chuyển rau đã chế biến ra đĩa.

Bước 2: chuẩn bị tỏi.

Dùng dao gọt vỏ tỏi và rửa nhẹ dưới vòi nước. Đặt nguyên liệu lên thớt và dùng dao cắt nhỏ. Chúng tôi chuyển thành phần đã chế biến của món ăn sang một đĩa trống để nó không gây trở ngại cho chúng tôi lúc này.

Bước 3: Chuẩn bị cần tây.

Cần tây là một loại gia vị rất cay. Và khi nó được thêm tươi vào món ăn, nó sẽ mang lại một mùi thơm khó quên. Loại cây này rất phù hợp để làm nước sốt Marinara của chúng tôi. Vì vậy, chúng tôi rửa sạch nguyên liệu dưới vòi nước chảy và nếu cần, loại bỏ lớp màng trên cùng trên thân cần tây. Đặt cây lên thớt và dùng dao thái nhỏ. Chúng tôi cố gắng xử lý thành phần càng mỏng càng tốt. Đặt cần tây xắt nhỏ vào đĩa sạch.

Bước 4: sơ chế cà rốt.

Dùng dao gọt vỏ cà rốt. Sau đó, rửa sạch dưới vòi nước chảy. Sử dụng máy xay thô, cắt nhỏ nguyên liệu rau và ngay sau đó chuyển nó vào đĩa trống. Chú ý: Nếu bạn muốn có những miếng rau trong nước sốt thì tốt nhất bạn nên thái nhỏ cà rốt bằng dao thông thường. Và như vậy, theo ý của bạn. Tôi thích lựa chọn đầu tiên hơn.

Bước 5: chuẩn bị cà chua.

Nếu bạn thích nước sốt chua thì tốt nhất nên dùng cà chua đóng hộp. Trong một trường hợp khác, chúng thậm chí sẽ rất tươi và tươi. Vì vậy, nếu bạn đang sử dụng nguyên liệu đóng hộp, bạn chỉ cần dùng dao cắt bỏ phần đuôi của rau, gọt vỏ và vứt đi, sau đó cho cà chua vào một cái bát sâu lòng. Nếu không, hãy rửa sạch bộ phận dưới vòi nước đang chảy và đặt nó vào một cái bát sâu. Đổ nước nóng hoặc nước sôi lên cà chua và để nguyên trạng thái đó. trong 10-15 phút. Trong thời gian này, vỏ của quả gần như sẽ bong ra và rất dễ loại bỏ. Do đó, sau khi hết thời gian quy định, hãy xả nước ấm và gọt vỏ cà chua, đặt chúng vào cùng một cái bát nhưng không có nước. Dùng dao nghiền nguyên liệu đã chế biến trên thớt thành từng miếng nhỏ. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thô để đẩy nhanh quá trình chuẩn bị nước sốt. Đổ cà chua xay nhuyễn lại vào bát và tiến hành các bước tiếp theo.

Bước 6: Chuẩn bị nước sốt Marinara.

Đổ dầu ô liu vào chảo sâu lòng hoặc chảo rán và đặt trên lửa vừa. Khi dầu bắt đầu nóng lên, cho hành và tỏi đã cắt nhỏ vào hộp đựng. Thỉnh thoảng khuấy các nguyên liệu bằng thìa gỗ và chiên chúng. 10 phút cho đến khi trong suốt. Sau đó cho cần tây, cà rốt, muối và tiêu đen xay vào hộp. Trộn đều mọi thứ một lần nữa bằng thìa và chiên hơn 10 phút cho đến khi tất cả nguyên liệu rau mềm. Và thành phần cuối cùng của nước sốt sẽ là cà chua và lá nguyệt quế. Cho các sản phẩm này vào chảo hoặc chảo rán, vặn lửa nhỏ và đun sôi nước sốt mà không cần đậy nắp. khoảng 1 tiếng cho đến khi món ăn đặc lại. Chú ý: Thỉnh thoảng, nhớ trộn đều mọi thứ bằng thìa để rau cắt nhỏ ở đáy hộp không bị cháy. Sau khi thời gian quy định trôi qua, chúng ta lấy lá nguyệt quế ra và vứt đi vì chúng ta sẽ không cần đến nó nữa. Kiểm tra nước sốt Marinara để tìm muối và hạt tiêu. Nếu theo sở thích của bạn, món ăn có vẻ thiếu muối và không đủ tiêu xay thì bạn có thể tùy ý thêm các nguyên liệu này. Và một lần nữa, trộn đều mọi thứ với thiết bị có sẵn. Tắt bếp vì nước sốt rất ngon đã sẵn sàng.

Bước 7: Dùng sốt Marinara.

Khi nước sốt còn ấm, dùng muôi múc vào lọ sạch đã tiệt trùng và đậy kín bằng nắp sạch. Và khi món ăn đạt đến nhiệt độ phòng, chúng ta cho vào tủ lạnh hoặc có thể đông lạnh để bất cứ khi nào muốn, chúng ta có thể tự thưởng cho mình một loại nước sốt cay và cay như vậy. Bạn có thể phục vụ món ăn với các loại mì ống, khoai tây chiên hoặc dùng làm nhân bánh pizza. Hãy thử, thử và tận hưởng! Ăn ngon miệng nhé!

- – Nếu bạn thích các món cay thì có thể tăng lượng nguyên liệu trong công thức như hành, tỏi để phù hợp với khẩu vị của bạn. Nói thật, tôi luôn thêm những loại rau như vậy “bằng mắt” và nước sốt Marinara càng cay thì càng ngon. Nhưng trong công thức này tôi đã giữ nguyên liệu ở mức tối thiểu.

- - Ngoài các nguyên liệu ghi trong công thức, bạn còn có thể thêm các nguyên liệu khác vào nước sốt để phù hợp với khẩu vị của mình. Ví dụ, một món ăn sẽ trở nên rất ngon nếu bạn thêm ớt chuông ngọt hoặc ớt, nụ bạch hoa, ô liu đen hoặc ô liu, cũng như tất cả các loại gia vị. Điều này bao gồm lá oregano, húng quế, kinh giới, hương thảo. Đồng thời, không quan trọng chúng là gì - tươi hay khô. Tuy nhiên, mùi thơm sẽ tinh tế khó quên và rất ngon miệng.

- – Nước sốt Marinara cũng thích hợp để thêm vào các món ăn như thịt rán, dùng làm nước sốt cho món borscht hoặc rau củ nướng, các món ăn kèm chiên. Sẽ có một món ăn rất ngon nếu nó được thêm vào làm nước sốt để chế biến món lasagna Ý.

- – Cà chua cũng có thể thay thế bằng bột cà chua. Đúng vậy, nó sẽ thay đổi một chút hương vị của nước sốt và làm cho nước sốt trở nên cay hơn.

- – Nếu bạn muốn đông lạnh nước sốt, tốt nhất nên làm theo từng phần trong bất kỳ hộp đựng nào. Rốt cuộc, sẽ thuận tiện hơn nhiều khi chuẩn bị một món ăn, ngay lập tức lấy đủ lượng nước sốt cần thiết, thay vì đợi cho toàn bộ thùng lớn rã đông. Hơn nữa, sau khi rã đông, tôi không khuyên bạn nên đông lạnh lại nước sốt Marinara vì điều này sẽ khiến nước sốt mất đi hương vị và rút ngắn thời gian sử dụng.

Marinara Ý là một loại nước sốt được phát minh bởi những người đầu bếp trên tàu vào giữa thế kỷ 16. Được chế biến từ cà chua, nó có độ axit cao và không bị hư hỏng trong thời gian dài, đó là điều đã thu hút các coks. Dần dần, gia vị thơm đã bén rễ trong gian bếp gia đình. Ngày nay, nó là một trong những loại nước sốt phổ biến nhất trong số các đầu bếp và bà nội trợ chuyên nghiệp người Ý. Thông thường, nước sốt ướp sẽ trở thành cơ sở để tạo ra các công thức gia vị nguyên bản cho các món ăn khác nhau.

Cơ sở của nước sốt là cà chua tươi hoặc đóng hộp, có thêm nhiều loại thảo mộc và tỏi. Thành phần cổ điển của các thành phần ngụ ý sự hiện diện bắt buộc của húng quế, tỏi, lá oregano và ớt đỏ xay. Các chất phụ gia ở dạng ô liu, nụ bạch hoa, húng tây và các loại thảo mộc, gia vị khác là trí tưởng tượng sáng tạo của người chế biến nước sốt. Không được phép thay đổi bộ thành phần, điều chính yếu là không làm mất đi hương vị và mùi thơm. Chúng tôi đã chuẩn bị cho bạn một số công thức nấu ăn dễ chế biến tại nhà.

Công thức marinara cổ điển

Tốt nhất bạn nên bắt đầu lần đầu làm quen với marinara bằng một công thức cơ bản. Đối với anh ấy bạn cần phải thực hiện:

• cà chua tươi – 1,5 kg;
• tỏi – 3-4 tép vừa;
• nửa quả chanh;
• rượu vang đỏ - 3 muỗng canh. thìa;
• húng quế, hương thảo, lá oregano (tươi hoặc khô) - tùy theo khẩu vị;
• rau xanh (ngò, thì là, rau mùi tây) - theo mong muốn của bạn;
• muối - để nếm thử;
• ớt đỏ xay - để nếm thử;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa.

Sau khi chuẩn bị xong sản phẩm, chúng ta tiến hành chuẩn bị từng bước:

1. Đổ nước vào nồi vừa và đun sôi. Cho cà chua đã rửa sạch vào nước sôi trong vài giây để dễ bóc vỏ hơn. Loại bỏ vỏ và cho bã vào máy xay.
2. Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ bằng dao.
3. Đổ dầu ô liu vào chảo, đun nóng kỹ, cho tỏi vào phi thơm.
4. Thêm cà chua xay nhuyễn vào tỏi chiên. Chúng tôi đang chờ đợi mọi thứ sôi sục.
5. Chúng tôi rửa rau xanh dưới nước, lau khô, thái nhỏ và thêm tỏi và cà chua.
6. Thêm hạt tiêu và đường vào hỗn hợp. Đổ rượu vào và khuấy đều.
7. Giảm nhiệt và làm bay hơi hỗn hợp cho đến khi nó trở thành kem chua đặc.
8. Muối và rắc nước cốt chanh. Dùng nước sốt hơi nguội với các món mì ống và thịt.

Công thức sốt cà chua xanh

Một số bà nội trợ thích làm nước sốt marinara từ cà chua xanh chưa chín. Giai điệu hương vị của gia vị thay đổi, không còn mùi cà chua đặc trưng và có nhiều vị chua hơn. Tỏi và húng quế không thay đổi. Đối với phiên bản nước sốt này, bạn sẽ cần:

• cà chua xanh - khoảng 2 kg;
• hành tây – 2 đầu;
• cà rốt - 2 miếng vừa;
• tỏi – 6-7 tép;
• nửa quả chanh;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh;
• muối và ớt đỏ xay - để nếm thử;
• lá oregano, húng quế, thì là, cây bài hương, ngò (tươi hoặc khô) - tùy theo khẩu vị;
• ly nước;
• đường - 3 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn với các bước từng bước:

1. Gọt vỏ hành, tỏi và cà rốt. Cắt cà rốt và hành tây thành miếng nhỏ. Nhấn tỏi và băm nhuyễn.
2. Cà chua rửa sạch, cho vào máy xay rồi xay nhuyễn.
3. Lấy một cái chảo, cho tỏi vào rồi phi thơm. Thêm cà chua xanh xay nhuyễn. Chúng tôi tiếp tục đun nhỏ lửa.
4. Thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ vào tỏi-cà chua xay nhuyễn.
5. Tiêu và thêm đường. Thêm nước và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.
6. Trước khi tắt, thêm muối và nước cốt chanh. Để khối lượng nguội. Nước sốt ướp ban đầu đã sẵn sàng.

Công thức chuẩn bị cho mùa đông

Vào mùa đông, cà chua mua ở cửa hàng không có mùi thơm, vị đặc trưng của cà chua nên các bà nội trợ có xu hướng chuẩn bị cho mùa hè. Nước sốt cà chua mùa đông của chúng ta cũng sẽ trở nên nhạt nhẽo. Công thức nước sốt mùa đông sẽ giúp bạn cảm nhận được lời chào nồng nhiệt từ nước Ý vào một buổi tối lạnh giá và giữ nguyên hương vị thực sự của loại gia vị nổi tiếng. Để bảo quản, bạn sẽ cần phải thực hiện:

• cà chua – 2,5 kg;
• tỏi - 8 tép lớn;
• 1 đầu hành tây;
• rượu vang đỏ khô – 80 ml;
• húng tây – 5 nhánh;
• húng quế (lá) - 3 muỗng canh. thìa ở trạng thái nghiền nát;
• dầu ô liu – 80 ml;
• muối (biển) – 1 muỗng cà phê;
• đường - muỗng canh;
• ớt đỏ xay - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Chúng ta rửa cà chua bằng nước, cho vào nước sôi, sau đó ngâm dưới nước lạnh, gọt vỏ, cắt thành từng lát và đặt lên khay nướng có lòng sâu.
2. Bóc vỏ tỏi, cắt nhỏ và thêm vào cà chua.
3. Gọt vỏ hành tây, thái nhỏ và đặt lên khay nướng.
4. Cắt nhỏ húng quế và húng tây rồi thêm vào các nguyên liệu còn lại.
5. Thêm rượu vang và dầu ô liu. Trộn mọi thứ.
6. Làm nóng lò ở 220 độ và nướng hỗn hợp thu được trong một giờ.
7. Đặt các thành phần nước sốt nướng vào máy xay và xay nhuyễn. Muối và hạt tiêu, thêm đường.
8. Chuyển vào chảo và đun nóng trên lửa vừa.
9. Đổ vào lọ 0,5 lít, đậy nắp lại và cho vào bồn nước nóng trong 20 phút.
10. Chúng tôi lấy thực phẩm đóng hộp đã tiệt trùng ra và cuộn nắp lại.

Trong các nhà hàng Ý, sốt marinara thường được dùng kèm với các món spaghetti và mì ống. Ngoài ra, nó thường dùng làm đế cho bánh pizza. Kiệt tác ẩm thực Ý, bắt nguồn từ Nga, được dùng làm gia vị cho món thịt nướng và các món thịt khác. Một số người sành ăn coi đây là một món ăn riêng biệt và rất vui khi ăn nó mà không cần món ăn kèm. Hương vị tỏi rõ rệt của gia vị, pha loãng với vị cay của húng quế và lá oregano, đảm bảo cảm giác ngon miệng và mang lại cho món ăn một dư vị thơm ngon.

Nước sốt Marinara là đại diện nổi bật của ẩm thực Ý. Nó được sử dụng làm cơ sở để chế biến nhiều loại nước sốt khác, đồng thời cũng bổ sung cho mì ống, pizza và các món ăn dân tộc khác.

Nước sốt được chế biến từ tươi hoặc đóng hộp với việc bổ sung tỏi và các loại thảo mộc Ý. Tiếp theo, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm món marinara từ cà chua tươi theo công thức cổ điển, đồng thời đưa ra lựa chọn chế biến nước sốt cho mùa đông từ cà chua nướng.

Nước sốt Marinara - một công thức cổ điển

Thành phần:

• cà chua chín – 1,5 kg;
• rượu vang đỏ khô – 70 ml;
• tép tỏi - 3-4 chiếc.;
• chanh - 0,5 chiếc.;
• đường cát – 20 g;
• dầu ô liu tinh chế – 35 ml;
• muối thô;
• tiêu đỏ và đen xay;
• rau mùi tây, ngò, thì là (rau xanh);
• Thảo mộc Ý (tươi hoặc khô).

Sự chuẩn bị

Để chuẩn bị phiên bản sốt marinara cổ điển, chỉ chọn cà chua chín. Chúng cần được nhúng vào nước sôi trong vài giây, sau đó nhúng vào nước đá và bóc vỏ. Nghiền cà chua trong máy xay cho đến khi bạn có được cà chua xay nhuyễn. Gọt vỏ tép tỏi, dùng dao băm nhuyễn và cho vào chảo rán hoặc chảo trong dầu ô liu cho đến khi mềm. Sau đó, cho khối cà chua đã chuẩn bị vào thùng, sau khi đun sôi thì cho các loại thảo mộc Ý vào. Trong số đó phải có húng quế, lá oregano và nếu muốn, hương thảo. Các loại thảo mộc có thể được dùng tươi hoặc khô. Chúng tôi cũng thêm rau mùi tây, ngò và thì là nếu muốn và vừa miệng. Tất cả các loại thảo mộc tươi phải được cắt nhỏ nhất có thể bằng dao hoặc cắt nhỏ trong máy xay.

Chúng tôi cũng thêm rượu vang đỏ khô vào nước sốt, thêm đường cát, hạt tiêu đỏ và đen xay rồi đun sôi cho đến khi thu được kết cấu kem chua. Khi sôi xong, đổ nước cốt chanh vào và thêm chút muối vào nước sốt marinara cho vừa ăn.

Sốt cà chua marinara kiểu Ý - công thức cho mùa đông

Thành phần:

• cà chua chín – 2,5 kg;
• rượu vang đỏ khô – 80 ml;
• tép tỏi lớn - 8 chiếc.;
• nhánh húng tây – 5 chiếc.;
• hành tây – 80 g;
• tinh chế – 80 ml;
• muối biển – 15 g;
• đường cát – 25 g;
• tiêu đen xay – 5 g;
• lá húng quế xắt nhỏ - 3 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

Trong trường hợp này, chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt marinara cho mùa đông từ cà chua nướng. Để làm điều này, rửa cà chua dưới vòi nước chảy, sau đó cho vào nước sôi trong vài giây. Sau đó, chúng ta lấy cà chua ra khỏi nước nóng và cho ngay vào nước lạnh một lúc. Bây giờ chúng ta có thể dễ dàng gọt vỏ cà chua, cắt thành lát và đặt chúng lên khay nướng. Ở đó, chúng tôi cũng cho những tép tỏi lớn đã bóc vỏ và băm nhỏ, hành tây đã bóc vỏ cắt nhỏ, thêm dầu ô liu, rượu vang, húng quế thái nhỏ và nhánh húng tây. Trộn các thành phần lại với nhau và đặt ở mức giữa của lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 độ. Sau một giờ, chuyển các thành phần nước sốt đã nướng vào hộp đựng tiện lợi, để nguội một chút và xay nhuyễn bằng máy xay. Sau đó, xay khối qua rây, tách hạt và tạp chất cứng, nêm muối và đường cát cho vừa ăn, thêm hạt tiêu, trộn đều và đun trên bếp cho đến khi tan hết tinh thể. Sau đó, chuyển nước sốt marinara vào lọ nửa lít, đậy nắp lại và cho vào nước sôi trong 20 phút để khử trùng. Tất cả những gì còn lại là đậy kín nắp và cất phôi vào kho cùng với các phôi khác.

Nếu muốn, thay vì khử trùng, bạn có thể cho nước sốt vào hộp đựng và cho vào ngăn đá tủ lạnh.