Công thức nước luộc rau sau phẫu thuật. Nước luộc rau

Bắt đầu làm quen với bí quyết nấu ăn từ đâu? Tất nhiên, từ những món ăn cơ bản đơn giản, là nền tảng của hầu hết những món ăn tinh tế và phức tạp nhất. Mặc dù tôi chắc chắn rằng các bà nội trợ có kinh nghiệm cũng sẽ học được rất nhiều điều hữu ích và thú vị từ công thức này, bởi vì để biết cách chế biến nước dùng rau củ cho món súp, bạn cần làm quen với một số sự tinh tế trong ẩm thực. Vâng, vâng, hôm nay chúng ta sẽ nói về cách tạo ra lớp nền đầy hương vị cho súp nạc (và không chỉ) và các món ăn nóng khác từ các loại rau thông thường. Tuy nhiên, điều đầu tiên trước tiên!

Dụng cụ nhà bếp: thớt, dao, dây bếp, 2 cái chảo (tốt nhất là inox), rây hoặc rây.

Thành phần

Cách chọn nguyên liệu phù hợp

• Tất cả các loại rau phải tươi, không có bất kỳ sự thối rữa và lỗ sâu đục nào.
• Nếu mùa giải cho phép bạn, ưu tiên tỏi non, sẽ làm cho nước dùng có thêm hương vị.
• Hương vị của nước dùng chắc chắn sẽ được phản ánh qua chất lượng của nước. mà bạn đang sử dụng. Nếu có dung dịch hóa học nghi vấn chảy ra từ vòi của bạn, hãy sử dụng nước lọc hoặc thậm chí nước đóng chai để nấu ăn.

Công thức nấu ăn từng bước

1. Rửa 2 củ cà rốt dưới vòi nước chảy, gọt vỏ và cắt thành từng miếng khá lớn.
2. Cắt 5-6 cọng cần tây thành từng miếng có cùng kích thước.
   


3. Rửa kỹ một nửa tỏi tây để loại bỏ cặn đất và cắt thành từng miếng giống như cà rốt và cần tây.
   
4. Dán 5-6 tép vào nửa củ hành đã bóc vỏ, giống như những chiếc kim đâm vào đệm.
   
5. Bây giờ là lúc tổng hợp các kỹ năng nấu nướng và trồng hoa của bạn và chuẩn bị một “bó hoa trang trí”. Để làm điều này, hãy bọc 3-4 cọng mùi tây và húng tây, cũng như 2 lá nguyệt quế trong một lá tỏi tây. Cố định bó hoa này thật chặt ở gốc bằng dây bếp (giống như một bó hoa thật), chiêm ngưỡng tĩnh vật thơm ngát này và đặt nó sang một bên.
   
6. Cho cà rốt cắt nhỏ, cần tây, tỏi tây, tép tỏi và hành tây cùng đinh hương vào nồi rồi đổ 2,5 lít nước lạnh sạch vào.
   


7. Cho 1 thìa muối, 3-4 hạt đậu Hà Lan và “bó hoa trang trí” đã chuẩn bị trước vào nước sôi.
   
8. Trộn đều lượng trong chảo, đậy nắp, giảm nhiệt và để sôi trong 50 phút.
   
9. Lọc nước dùng đã hoàn thành qua rây hoặc chao. Vậy là xong, lớp nền trong suốt và thơm tho cho những món ăn ngon nhất của bạn đã sẵn sàng!
   

Video công thức nấu ăn

Khi một người đàn ông nấu ăn với niềm vui và kiến ​​thức về nghề của mình, anh ta chỉ muốn học các kỹ năng nấu nướng. Tác giả của video này sẽ vui lòng mách bạn và chỉ cho bạn cách cắt rau đúng cách, cách chế biến “bó hoa trang trí” và nơi bạn có thể sử dụng nước luộc rau thơm tuyệt vời này.

Cách phục vụ nước dùng đúng cách

Nước luộc rau không chỉ được dùng làm cơ sở để chế biến các món ăn phức tạp hơn mà còn được dùng như một món ăn nóng - điều này đặc biệt đúng đối với các món ăn Mùa Chay, ăn kiêng và trẻ em.

Bạn có thể dùng nó với bánh mì nướng giòn hoặc bánh mì mới nướng, và nếu thêm mì luộc và rau xanh vào đĩa, sau đó bạn sẽ có được một món súp đầy đủ. Nước luộc rau đậm đà cũng rất dễ chịu khi rửa bánh với nhiều loại nhân mặn khác nhau.

Bí mật nước dùng

• Để nấu rau đều Nên cắt một số thành từng miếng có kích thước xấp xỉ nhau. Các nguyên liệu được cắt nhỏ càng mịn thì nước dùng sẽ chín càng nhanh.
• Mặt khác, nếu bạn thực sự không muốn loay hoay trong bếp hoặc thiếu thời gian, bạn có thể gửi rau đi nấu nguyên củ, chỉ sau khi rửa sạch và gọt vỏ. Kết quả sẽ không tệ hơn, chỉ có nước dùng sẽ phải nấu lâu hơn một chút.

• Không thêm nước vào nước dùng trong quá trình nấu.– điều này có thể ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của nó.
• Nước luộc thành phẩm có thể dùng ngay hoặc có thể dự trữ. Để làm điều này, chỉ cần làm nguội nó, đổ vào hộp đựng thực phẩm và gửi vào tủ đông để chờ đến giờ ngon nhất.

Các lựa chọn để chuẩn bị nước dùng

• Tất nhiên, bạn có thể chuẩn bị những nguyên liệu tuyệt vời cho tất cả các loại món ăn đầu tiên không chỉ từ rau. Vào những ngày đông lạnh giá, sức lực của bạn sẽ được phục hồi nhờ sản phẩm hữu ích nhất mà ít sản phẩm nào có thể so sánh được về hàm lượng axit amin và vitamin B.
• Mỗi bà nội trợ nên học cách nấu một số món ăn cơ bản, trong đó không kém phần quan trọng. Ví dụ, rất nhiều món ăn ngon và đa dạng được chế biến trên cơ sở đó.
• Những người ủng hộ chế độ ăn uống lành mạnh chưa sẵn sàng từ bỏ hoàn toàn thịt sẽ thích thú với nó. Một món ăn rất thỏa mãn nhưng không chứa nhiều chất béo dư thừa, sẽ hoàn toàn phù hợp với bất kỳ thực đơn ăn kiêng nào.

Nấu ăn với niềm vui, chăm sóc sức khỏe của bạn và chia sẻ những ý tưởng ẩm thực mới của bạn trong phần bình luận!

Một bà nội trợ giỏi, kể cả người không ăn chay cũng có thể nấu được nước luộc rau. Được chế biến đúng cách, nước dùng này rất tốt cho sức khỏe và ngon.

Vì vậy, cách nhanh nhất và dễ nhất để nấu nước luộc rau. Chọn bất kỳ loại rau nào, cho vào nồi lớn, thêm nước, muối, hạt tiêu và nấu một lúc. Sau đó, bạn nhấn mạnh. Nước dùng đã sẵn sàng.

Bây giờ hãy xem xét nó một cách nghiêm túc hơn. Và chúng ta hãy nhìn vào nó từng bước một

1. Dùng một cái chảo lớn.

2. Đặt bất kỳ tệp . Nếu chúng vừa khít hoàn toàn thì việc cắt chúng cũng chẳng ích gì. Thông thường, bạn thậm chí không cần phải gọt vỏ vì vỏ của nhiều loại trong số chúng chứa đầy hương liệu và vitamin.

3. Lấy vài tép tỏi, dùng mặt phẳng của dao nghiền nát rồi cho vào chảo cùng rau.

4. Thêm muối. Hạt tiêu và bất kỳ loại thảo mộc khô nào bạn thích.

5. Đổ bốn lít rưỡi nước vào.

6. Đun nóng lượng trong chảo cho đến khi sôi, giảm nhiệt và nấu trong một giờ, thỉnh thoảng khuấy.

7. Lấy chảo ra khỏi bếp và để nước dùng nguội một chút.

8. Chà hỗn hợp qua rây hoặc chao mịn. Tất cả. Nó đã được thực hiện.

Lượng nước dùng thu được đủ cho hai chảo súp. Nhưng bạn có thể đông lạnh thành từng phần nhỏ và sau đó dùng nước dùng làm nước sốt, v.v.

Chọn loại rau nào để nấu nước luộc rau

Không sao cả, nhưng nên luôn dùng cần tây để nấu nước dùng. Tuyệt vời nếu bạn thêm . Và phần còn lại là tùy thuộc vào bạn.

Và bây giờ nói thêm về các loại rau cho nước dùng.

Hành tây - bất kỳ loại nào trực tiếp có vảy. Nếu bóng đèn trông bẩn, chỉ loại bỏ lớp vảy trên cùng hoặc lau bóng đèn bằng khăn giấy ẩm. Cắt hành tây làm đôi hoặc làm tư.

Rau cần tây. Lấy cuống lá cùng với những chiếc lá xanh. Tự cắt cuống lá sao cho vừa với chảo.

Cà rốt - không cần gọt vỏ. Chỉ cần cạo bằng dao và rửa sạch. Và đặt nó vào một cái chảo.

Nấm là một cách tuyệt vời để tăng hương vị của nước luộc rau.

Tỏi tây phải được cắt thành từng miếng và rửa thật sạch, nó chứa rất nhiều đất.

Củ cải phải được cắt thành miếng lớn.

Chuẩn bị tất cả các loại rau khác theo ý thích của bạn. Để cải thiện hương vị và mùi thơm, hãy thêm cây khô cay vào nước dùng.

Bạn có thể sử dụng nước luộc rau bằng cách nào khác ngoài súp?

Bạn có thể thêm nước dùng khi làm nước sốt trắng thông thường. Nấu cơm trong nước dùng và nước. Thêm nước dùng vào khoai tây nghiền thay vì sữa nóng. Đông lạnh nước dùng thành khối và sử dụng nó khi làm nước sốt nạc. Và hãy thử sử dụng nước luộc rau làm sẵn trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn thay vì nước hoặc sữa.

Đây chính xác là cách Sách dạy nấu ăn chay của Mỹ khuyên bạn nên nấu nước dùng. Và dụng cụ nấu ăn Gipfel của Đức sẽ giúp bạn chế biến những món súp không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon. Chất lượng của chậu sẽ đáp ứng được sự mong đợi lớn nhất của bạn.

Người quen của tôi với hiện tượng ẩm thực mang tên "nước luộc rau" xảy ra vào thời điểm chưa có ai nghe nói đến Internet, và tôi đã đọc rất kỹ các bài chú giải của phụ nữ. Và trên một tạp chí như vậy có một bài báo dài về Madame Gesta và chế độ ăn kiêng thanh lọc kỳ diệu của bà.

Trong những năm đó, tôi không hề nghĩ đến việc ăn kiêng, nhưng một số ý tưởng được đề xuất trong bài báo khiến tôi quan tâm. Và công thức nấu nước dùng rau củ khiến tôi tò mò. Để chế biến món này, bạn phải thêm nước vào cà rốt, tỏi tây và cà chua thái nhỏ, thêm húng tây và nấu không muối trong 20 phút. Uống nước dùng từng ngụm nhỏ, ăn rau...

Hai thành phần trong chế độ ăn kiêng làm sạch kỳ diệu của Madame Gesta

Tất nhiên, bạn không thể mua tỏi tây ở bất cứ đâu, nhưng một cuốn sách về các loại thảo mộc và gia vị đã báo cáo rằng về hương vị và thành phần của phytoncides, nó tương tự như hỗn hợp hành và tỏi. Thay thế tỏi tây bằng sản phẩm có sẵn, tôi đã chuẩn bị sẵn nước dùng. Và hóa ra nó không chỉ ăn được mà còn ngon nữa! Và không có muối.

Làm thế nào để nấu nước luộc rau?

Kể từ đó, tôi thường xuyên nấu nước luộc rau vì cách chế biến này rất hữu ích trong gia đình. Tôi sẽ không cung cấp nó như một món ăn riêng biệt ( mặc dù tôi có thể tự mình uống một cốc với một miếng bánh mì), nhưng để luộc cá, nấu súp nhuyễn, nước sốt " từ chảo rán», Risotto, tất cả các loại món thịt hầm- rất thoải mái.

Đang chuẩn bị risotto. Thêm từng chút nước luộc rau vào cơm

Tôi thêm hầu hết các loại rau có hương vị mà tôi có vào nước luộc rau. Nếu đây là nước dùng" mục đích chung", ớt chuông và không bao giờ có bắp cải trong đó. Bởi vì mùi khét của chúng lấn át hương vị và mùi thơm của không chỉ nước dùng mà còn cả món ăn mà nó sẽ được thêm vào.

Thông thường, cà rốt, hành tây - hành tây và tỏi tây, cần tây - không quan trọng, chỉ cần một củ, một cọng, lá hoặc một ít thứ gì đó cho vào chảo. Cần tây dạng củ có giá cả phải chăng nhất trong các loại " rễ trắng“, nhưng nếu trong trang trại có rễ mùi tây hoặc rau mùi tây, tôi chắc chắn sẽ thêm nó vào.

Những người tham gia phổ biến nhất trong việc nấu nước luộc rau

Tôi cũng thực sự thích thêm thì là: thường thì phần bên ngoài của nó quá thô để dùng làm món salad, nhưng lại tốt cho nước dùng. Cà chua - chỉ theo mùa và một ít, nó mang lại vị chua tự nhiên. Trong số các loại thảo mộc, tôi hầu như luôn thêm húng tây - nhánh tươi hoặc khô, thân cây mùi tây và thì là. Chà, và một chiếc lá nguyệt quế nhỏ, nếu tôi không quên.

Các loại thảo mộc tươi cay để làm nước luộc rau

Ngoài các loại rau, tôi thêm một vài hạt đậu đen và hạt tiêu (bạn có thể nghiền nát chúng, nhưng những loại lớn hơn). Tất nhiên là muối.

Nhân tiện, về muối. Người thông minh khuyên nên muối rau nước dùng ngay: muối giúp tạo ra mùi thơm và vị của rau. Và vì nước dùng không nấu lâu và hầu như không có thời gian để đun sôi nên nguy cơ nước dùng bị mặn quá mức là rất nhỏ. Nhưng hãy nhớ rằng nước dùng được muối khi dùng để chế biến món ăn khác.

Sẽ rất tuyệt nếu thêm một chút rượu vang trắng khô hoặc tệ nhất là một thìa giấm rượu vang trắng. Axit, thứ nhất, đẩy nhanh quá trình chuyển mùi thơm từ rau sang chất lỏng, thứ hai, nó phần nào “ hồi sinh» mùi vị của các loại rau củ.

Rượu trắng khô là một trong những nguyên liệu bổ sung của nước luộc rau

Tất nhiên, bạn có thể chiên nhẹ các loại rau đã cắt nhỏ hoặc nướng chúng với dầu thực vật. Và màu sắc của nước dùng sẽ khác, mùi thơm sẽ đậm đà hơn. Nhưng tôi không bao giờ làm điều này: rau, đặc biệt là cà rốt, tạo ra vị ngọt mà cá nhân tôi thấy không phù hợp trong nước dùng cơ bản. Và không phải lúc nào bạn cũng muốn có dầu trong nước dùng.

Nước luộc rau củ được chuẩn bị rất nhanh chóng và có phần ngẫu hứng. Tôi không nấu lâu, không quá nửa giờ kể từ lúc sôi. Trong thời gian này, rau có đủ thời gian để giải phóng mọi thứ ngon và thơm vào chất lỏng.

Tôi lọc nước dùng thành phẩm qua rây, ép nhẹ rau rồi dùng ngay hoặc để nguội. Tôi cho nước dùng đã nguội vào tủ lạnh, nơi có thể bảo quản trong khoảng một tuần, hoặc tôi đổ vào thùng nửa lít và bảo quản trong ngăn đá. Thật tiện lợi khi đông lạnh ít nhất một phần trong khay đá: nếu bạn cần một ít nước dùng để nấu ăn, bạn có thể lấy một vài viên.

Đổ nước dùng vào khay đá rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh để đông lại.

Những chất phụ gia nào phù hợp cho nước luộc rau?

Tôi cũng sẽ nói đôi điều về các chất phụ gia không điển hình cho các loại rau cơ bản. nước dùng. Người ta thường khuyên nên dùng phần xanh của tỏi tây để làm nước dùng. Bạn có thể, nhưng hãy chuẩn bị để có được nước dùng màu nâu. Tôi thích thêm một vài quả cà chua phơi nắng hoặc nấm khô vào rau của mình. Cả hai chất phụ gia đều giúp nước dùng có hương vị đậm đà hơn, đậm đà hơn. Nhưng màu sắc cũng bị hỏng - nước dùng sẫm màu.
Vâng, tôi gần như quên mất - đừng tiết kiệm nước, hãy ăn đồ ngon!

Phụ gia tuyệt vời để làm nước luộc rau

Khi tôi nấu nước luộc rau

Có hai tình huống mà tôi bắt đầu nấu nước luộc rau. Đầu tiên là khi một món ăn nào đó được hình thành và sẽ rất tốt nếu có nó. Sau đó chỉ những loại rau có sẵn ở đây mới được cho vào nước dùng. Ví dụ như hành tây, cà rốt, tỏi, cần tây, lá nguyệt quế... Không nhiều nhưng vẫn tốt hơn là chỉ uống nước.

Tình huống thứ hai là khi đủ” nguyên liệu thô" Ví dụ, tôi cắt món salad thì là và các lớp trên cùng vẫn còn. Và hôm qua tôi đã cố tình bỏ đi vài cọng cần tây xấu xí nhưng lại không vứt cọng mùi tây đi... Tôi thường có hành tây và cà rốt trong kho. Tôi có nên nấu chút nước dùng không?

Cắt bỏ phần rễ mùi tây thừa để làm nước luộc rau

Vì tôi đang nói về kinh tế học tiết kiệm nên tôi sẽ kể cho bạn nghe về một số lời khuyên đã từng thu hút trí tưởng tượng của tôi.

Bạn cần cắt bỏ phần trên của bao bì giấy ( ví dụ, từ cà chua xay nhuyễn), cho vào tủ đông và đặt tất cả các thân và phần cắt tỉa tươm tất của các loại rau thích hợp vào đó. Khi nó đã đầy đến đỉnh, dùng kéo cắt bao bì, đổ nước vào than bánh đông lạnh thu được và nấu nước dùng. Và lời khuyên này không phải từ một bà già sống sót sau những năm đói khát, mà từ Jacques Pepin, một người rất uy tín trong thế giới ẩm thực.

Chúng tôi thu thập các mảnh vụn và thân của các loại rau và thảo mộc trong một gói - dưới cà chua xay nhuyễn

Nước luộc rau củ đa năng

cho 1,5 lít nước dùng đã chuẩn bị

Tập hợp tất cả các thành phần cần thiết.

Sơ đồ nguyên liệu nấu nước luộc rau củ

Những gì bạn cần:

• 1 củ hành tây
• 1 tỏi tây
• 2 củ cà rốt nhỏ
• 1 củ mùi tây (hoặc một miếng củ cần tây nặng 50-70 g hoặc một củ mùi tây nhỏ)
• 1-2 cọng cần tây (tùy chọn)
• 1/4 củ thì là (tùy chọn)
• 1 quả cà chua nhỏ hoặc nửa quả lớn
• 5-7 cọng hoặc nhánh mùi tây
• 5-7 nhánh thì là
• 3-4 nhánh húng tây (tùy chọn)
• 2-3 tép tỏi, chưa bóc vỏ
• 5-7 hạt tiêu đen
• 5-7 hạt tiêu (tốt nhất là)
• 1-2 lá nguyệt quế
• 3/4 thìa cà phê muối thô
• 100 ml rượu trắng khô hoặc 2 muỗng canh. tôi. Rượu vinegar trắng
• 1,8 lít nước

Phải làm gì:

Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng nhỏ có hình dạng tùy ý. Cho vào chảo rộng, tốt nhất là có đáy dày, thêm nhánh rau thơm, tép tỏi chưa gọt vỏ ( để vô tình đun sôi không làm nước dùng bị đục), muối, hạt tiêu, lá nguyệt quế.

Các loại rau đã chuẩn bị để nấu nước dùng trong nồi

Đổ rượu và nước vào nồi rồi đặt trên lửa vừa cao. Càng sớm càng nước dùng sôi, giảm lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút cho đến khi cà rốt mềm.

Lọc nước dùng qua rây, ép nhẹ rau. Dùng nước dùng ngay hoặc đổ lên để bảo quản và sử dụng sau này.

Lọc nước luộc rau qua rây

Ngày xưa người ta tin rằng chỉ có cô gái biết nấu nước dùng mới trở thành một bà nội trợ giỏi. Sẽ có được nước luộc rau trong, đậm đà, thơm và ngon nếu bạn tuân theo một số quy tắc. Nước luộc rau củ được sử dụng trong nhiều món ăn để tăng thêm hương vị đậm đà hơn.

Các loại rau và thảo mộc còn sót lại sẽ là nền tảng tuyệt vời cho nước dùng. Khi bạn còn những miếng cà rốt, khoai tây, ớt và rau thơm không dùng đến, đừng vứt chúng đi! Đặt trong một hộp hoặc túi riêng biệt và đông lạnh. Khi bạn đã có đầy đủ túi hoặc hộp đựng, hãy sử dụng những nguyên liệu này để làm nước dùng.

Để nước dùng đậm đà nhất có thể, bạn cần cho thêm rau vào lạnh lẽo Nước. Trong trường hợp này, rau sẽ tiết ra nhiều hương vị hơn vào nước dùng. Sau đó, bạn cần đun sôi chất lỏng cùng với rau và nấu trong một khoảng thời gian nhất định. Trong trường hợp này, nước dùng không được ướp muối, nhưng khi kết thúc nấu, các loại gia vị và gia vị được sử dụng để tăng hương vị và mùi thơm, tạo cho nước dùng có vị cay và cay. Bà nội trợ cần lưu ý gì khi nấu nước luộc rau củ?

Trước hết, bạn không thể nấu rau ở nhiệt độ cao - bạn sẽ có được nước dùng đục, “giẻo”. Hãy nhớ rằng khi luộc rau, chúng sẽ giải phóng phần lớn chất dinh dưỡng vào nước dùng, vì vậy hãy tuân thủ thời gian nấu nghiêm ngặt. Theo quy định, các đầu bếp giàu kinh nghiệm không khuyến khích đun sôi nước dùng quá 20 phút, ngoại lệ duy nhất là củ cải đường - loại rau này cần xử lý nhiệt lâu dài.

Thứ hai, rau nên cho vào nước lạnh rồi mới đun sôi. Ở đây cũng có những trường hợp ngoại lệ - bắp cải không chịu được luộc lâu, nó trở nên vô vị và quá mềm.

Ngày thứ ba, nước luộc rau phải được lọc - nó có thể chứa chất xơ thực vật và tạp chất tinh bột, làm hỏng hình thức của món ăn.

Gia vị nước luộc rau

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến loại gia vị nào có thể dùng cho nước luộc rau, vì gia vị có thể cải thiện hoặc làm xấu đi hương vị. Tốt nhất là bạn nên lựa chọn dựa trên sở thích của riêng mình. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại ớt nào hoặc tất cả cùng nhau - đậu đen (thơm) và ớt chuông đỏ (cay), màu trắng và hồng, lựa chọn tốt nhất là hỗn hợp ớt. Gia vị khmeli-suneli của người da trắng rất hợp với các món ăn làm từ cà tím, cà chua và ớt chuông, nhưng nghệ sẽ tạo màu vàng cho nước dùng, nhưng thực tế sẽ không làm thay đổi hương vị. Đừng quên các loại thảo mộc tươi - thì là, húng quế, hương thảo, rau mùi tây và ngò được thêm vào khi kết thúc nấu ăn; nhiều người thậm chí còn thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ trực tiếp vào đĩa trước khi ăn.

Khi nấu nước dùng rau, hãy tuân thủ tỷ lệ. Nếu bạn cần chuẩn bị nước dùng đậm đà thì đổ nước ngập rau trong chảo cao hơn 5-10 cm, nếu “độ mạnh” không quan trọng thì bạn có thể thêm lượng nước tùy ý. Sử dụng phương pháp thêm thực phẩm từng bước nếu chúng có thời gian nấu khác nhau. Bạn có thể sử dụng “nguyên tắc borscht” - củ cải, khoai tây, cà rốt, bắp cải. Nghĩa là, trước tiên hãy thêm những loại rau mất nhiều thời gian nhất để nấu, sau đó thêm những loại rau còn lại.

Khuyên bảo. Nước dùng có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Nước luộc rau đã chuẩn bị sẵn có thể được đông lạnh trong hộp đựng thức ăn hoặc chia thành từng viên nhỏ cho vào khay đá. Khi bạn cần nước dùng để chế biến bất kỳ món ăn nào, bạn có thể lấy số lượng cần thiết.

Cách làm nước luộc rau củ? Để nấu nước luộc rau thơm ngon tại nhà, bạn sẽ cần một chút thời gian và một vài nguyên liệu được trồng tại vườn.

Thành phần:

• Nước – 2 l,
• Cà rốt - 3 miếng,
• Cà chua - 1 miếng,
• Tỏi - 3 tép,
• Cần tây (rễ) – 90 g,
• Cần tây (thân cây) – 2 miếng,
• Thì là – 1 bó,
• Cây xô thơm - 1 nhúm,
• Giấm rượu - 2 thìa lớn,
• Hạt tiêu đen – 5 hạt đậu,
• Muối - nửa thìa cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Ở giai đoạn chuẩn bị, tôi xử lý rau và thảo mộc. Tôi rửa và làm sạch mọi thứ thật kỹ lưỡng. Tôi nấu hành tây không gọt vỏ, không bóc vỏ tỏi.
2. Tôi cắt rau thành miếng vừa. Tôi thái nhỏ rau xanh.
3. Tôi cho cà chua, cà rốt, cần tây (thân và rễ), hành tây và tỏi chưa gọt vỏ vào chảo.
4. Tôi đổ nước và đổ giấm rượu lên rau. Tôi bật bếp. Lửa là tối đa. Tôi để nó cho đến khi nó sôi. Sau đó tôi giảm nhiệt độ nấu xuống mức tối thiểu. Tôi nấu ăn, tập trung vào độ chín của cà rốt. Thời gian nấu: ít nhất 40 phút.
5. Tôi lấy rau ra khỏi nước dùng. Họ đã cho tất cả nước ép vào nước dùng. Tôi lọc nước dùng qua gạc nhiều lớp.

Nước dùng dành cho chế độ ăn nhẹ là phần chính của chế độ ăn kiêng thanh lọc, được thiết kế trong thời gian 2 tuần hoặc ít hơn (tùy thuộc vào cảm giác của bạn). Nước sắc của nhiều loại rau khác nhau được dùng cho bữa trưa và bữa tối. Nguyên liệu bổ sung là 1 thìa nhỏ bột yến mạch hoặc ngũ cốc.

Mỗi buổi sáng bắt đầu bằng một ly nước khoáng hoặc trà xanh (thảo dược) mới pha không đường. Trong chế độ ăn kiêng làm sạch, nên uống nhiều.

Video nấu ăn

Nấu món gì từ nước luộc rau cho bệnh viêm tụy?

Viêm tụy là một bệnh liên quan đến sự suy giảm chức năng của tuyến tụy, chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ tiêu hóa và điều hòa chuyển hóa năng lượng. Viêm có hai dạng: cấp tính và mãn tính. Nó biểu hiện dưới dạng suy nhược và khó chịu, nôn mửa, rối loạn phân và đau dữ dội, chủ yếu ở vùng bụng trên.

Khi bị viêm tụy, tùy theo giai đoạn, người bệnh bị cấm ăn thức ăn béo, cay, thức ăn nấu bằng rau và các loại dầu khác, dưa chua.

Hãy cẩn thận! Trước khi tạo một chế độ ăn kiêng, hãy tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ.

Nếu bị bệnh, bạn có thể sử dụng nước dùng ăn kiêng nhẹ làm từ rau tươi mà không cần thêm gia vị và súp được chế biến bằng nước sắc. Tôi sẽ xem xét hai công thức nấu ăn.

Súp khoai tây nhẹ

Thành phần:

• Nước dùng đã sẵn sàng - 1,5 l,
• Cà chua - 1 miếng,
• Khoai tây - 4 miếng,
• Cà rốt - 1 miếng,
• Hành tây - 1 đầu,
• Dầu thực vật – 5ml,
• Kem chua - 1 muỗng cà phê,
• Muối, mùi tây - vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi rửa và cắt rau. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp với lượng dầu tối thiểu (trừ khoai tây). Để có hương vị, tôi thêm một thìa nước dùng vào xào.
2. Tôi cho khoai tây vào chảo cùng với nước dùng, sau 10-15 phút thì cho nước sốt rau củ vào. Tôi khuấy động. Tôi giảm nhiệt đến mức tối thiểu. Nấu cho đến khi hoàn thành trong 40 phút.
3. Tôi phục vụ nó trên bàn, trang trí với các loại thảo mộc (tôi dùng rau mùi tây) và một thìa kem chua.

Súp rau bí xanh

Thành phần:

• Nước – 1 l,
• Khoai tây – 400 g,
• Cà rốt – 150 g,
• Tỏi tây – 1 đầu,
• Bí ngòi – 250 g,
• Dầu ô liu – 50 g,
• Nước ép cà rốt - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi rửa và gọt vỏ khoai tây, cắt thành miếng lớn và nấu chín.
2. Trong khi nấu khoai tây, tôi làm nước sốt rau. Tôi cắt bí xanh thành lát. Tôi gửi nó vào chảo rán. Đầu tiên tôi chiên và chiên vàng trong dầu ô liu. Thêm nước, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.
3. Tôi cắt tỏi tây và cắt cà rốt. Tôi hầm nó với bí xanh. Tôi chuyển món xào lên khoai tây gần chín.
4. Đun sôi, thêm muối.
5. Cuối cùng tôi đổ nước ép cà rốt vào và khuấy đều.
6. Tôi phục vụ nó với một ít rau thơm tươi cắt nhỏ.

Công thức nấu súp nước dùng rau củ

Súp cà rốt sau phẫu thuật

Một món súp nhẹ khác với nước luộc rau được các bác sĩ khuyên dùng trong thời gian hậu phẫu.

Thành phần:

• Nước dùng rau đã sẵn sàng - 500 ml,
• Cà rốt lớn - 2 miếng,
• Dầu thực vật - 2 muỗng cà phê,
• Kem chua - 1 thìa nhỏ.
• Muối, rau thơm - tùy theo khẩu vị.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà rốt thật sạch. Tôi cắt thành từng miếng nhỏ (vòng mỏng hoặc hình khối). Tôi đặt nó vào một cái chảo.
2. Đổ nước luộc rau vào. Nấu cho đến khi cà rốt sẵn sàng. Tôi lấy nó ra khỏi bếp và để nguội.
3. Tôi đổ súp vào một chiếc cốc tiện lợi. Thêm muối và dầu thực vật. Đánh cho đến khi mịn, có độ đặc gần như xay nhuyễn, sử dụng máy xay sinh tố (máy xay nhuyễn).
4. Tôi phục vụ món ăn với rau thơm và kem chua.

Lời khuyên hữu ích. Bằng cách tương tự, bạn có thể chuẩn bị súp bí ngô xay nhuyễn. Ăn ngon nhất với hạt khô.

Súp rau bông cải xanh cho bé

Thành phần:

• Phi lê gà - 150 g,
• Bông cải xanh – 50 g,
• Bí ngòi – 50 g,
• Đậu xanh – 60 g,
• Thì là - vài nhánh,
• Chúng tôi không thêm muối.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi rửa kỹ phi lê gà và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Tôi gọt vỏ bí xanh, bỏ hạt và cắt bông cải xanh thành những bông hoa nhỏ.
3. Tôi cho phi lê gà vào nước lạnh. Tôi đun sôi nó. Tôi đổ nước dùng đầu tiên. Tôi đặt nó trở lại bếp và nấu trên lửa nhỏ. Tôi loại bỏ bọt bằng một cái thìa có rãnh. Sau 15 phút tôi thêm đậu, bông cải xanh và bí xanh. Tôi khuấy động. Khi nấu xong, tôi thêm thì là để có mùi thơm dễ chịu. Tôi đóng nắp và để súp ngồi.
4. Tôi lấy máy xay sinh tố và xay món ăn cho đến khi mịn.

• Súp nhiều thịt bị cấm đối với trẻ em dưới 1 tuổi. Chỉ có nước lọc sạch và rau tươi. Nước dùng làm từ phi lê gà mềm được phép sử dụng với số lượng hạn chế.
• Việc thêm dầu thực vật chiên vào súp dành cho trẻ (tối đa 10-12 tháng) là không thể chấp nhận được.
• Đừng thêm muối vào bữa ăn lỏng để nuôi dưỡng điều kỳ diệu nhỏ bé yêu quý của bạn cho đến khi bé được 2 tuổi.
• Các khối nước dùng ăn liền, gia vị thơm và các chất phụ gia có nội dung nghi vấn đều bị cấm.

Súp gà với nước luộc rau

Thành phần:

• Đùi gà – 3 miếng,
• Ớt chuông - 1 quả,
• Hành tây - 1 đầu,
• Cà rốt - 2 miếng,
• Bún - 1 muỗng canh,
• Đậu xanh - 3 thìa lớn,
• Lá nguyệt quế - 1 chiếc,
• Muối, hạt tiêu, rau mùi tây - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi đang chuẩn bị nước luộc rau. Tôi cho cà rốt, hành tây, hạt tiêu đen và lá nguyệt quế vào chảo. Rau phải được cắt và gọt vỏ. Tôi nấu toàn bộ.
2. Sau khi nước dùng sôi, tôi thả con chim đã rửa sạch và gọt vỏ vào. Tôi thêm muối. Sau 40 phút nước dùng sẽ sẵn sàng. Tôi căng thẳng nó.
3. Tôi lấy nguyên liệu ra khỏi nước dùng. Tôi tách gà ra khỏi xương khi nó nguội.
4. Tôi thêm cà rốt mới cắt nhỏ vào nước dùng (bạn có thể cắt chúng trên máy xay) và ớt chuông, cắt thành dải. Tôi đun sôi lại, cho thịt gia cầm đã cắt nhỏ vào và thêm đậu xanh. Ở công đoạn cuối cùng, tôi đổ bún ra. Nấu trên lửa nhỏ trong ít nhất 5 phút.
5. Tôi tắt súp, để nó ủ trong 10 phút và phục vụ. Tôi trang trí trên cùng với rau mùi tây xắt nhỏ.

Súp phô mai

Thành phần:

• Nước luộc rau – 1,8 l,
• Kem phô mai - 50 g,
• Phô mai cứng - 150 g,
• Bánh mì trắng – 100 g,
• Khoai tây - 2 miếng.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với món súp, tôi lấy nước dùng làm sẵn từ cà rốt và hành tây có thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế. Tôi đặt nó lên bếp để hâm nóng.
2. Tôi đang làm việc về khoai tây. Tôi làm sạch và cắt thành những khối vuông vừa phải. Tôi ném nó vào nước dùng đang sôi. Tôi nấu trong 15 phút.
3. Tôi lấy khoai tây ra, cho vào máy xay và xay đến độ sệt. Tôi cho khoai tây nghiền trở lại vào nước dùng.
4. Khi súp sôi trở lại thì cho kem phô mai vào. Tôi điều chỉnh lượng phô mai tùy theo tâm trạng của mình. Trộn kỹ. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi phô mai tan chảy. Tôi lấy nó ra khỏi bếp và để nó ủ trong 3-4 phút.
5. Tôi xay phô mai cứng trên máy xay. Tôi cho nó vào bát súp. Ngoài ra, tôi trang trí bằng bánh quy giòn và các loại thảo mộc tươi.

Ăn vì sức khỏe của bạn!

Canh măng tây trắng nấu rau củ

Thành phần:

• Nước luộc rau – 1 l,
• Măng tây trắng – 400 g,
• Hành tây – 1 củ,
• Kem – 100 ml,
• Bơ - 1 thìa lớn,
• Muối, hạt tiêu, ớt bột và các loại thảo mộc tươi - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Tôi rửa măng tây, loại bỏ các cạnh thô và lau khô bằng khăn ăn. Tôi cắt thành miếng cỡ vừa.
2. Tôi ném một thìa bơ vào chảo và bắt đầu đun chảy nó ở nhiệt độ thấp. Tôi gọt vỏ hành tây và cắt thành từng miếng nhỏ. Tôi ném rau vào bơ tan chảy và chiên trong 2-3 phút.
3. Tôi cho măng tây cắt nhỏ vào nồi và đổ một ít nước luộc rau vào. Tôi giảm nhiệt từ trung bình xuống thấp. Tôi thêm một chút muối và hạt tiêu. Tôi nấu trong 30 phút.
4. Khi măng tây chín, tôi sử dụng máy xay ngâm để tạo cho món súp sau này có độ đặc như kem.
5. Cuối cùng tôi đổ kem vào. Tôi khuấy động. Tôi để súp ở lửa nhỏ trong 3-4 phút. Điều chính là không để nó sôi sục và sôi sục. Tôi đổ món ăn ra đĩa và trang trí với ớt bột và rau thơm.